Husa v rukáve je obojstranne výhodnou možnosťou pre slávnostné horúce jedlo, ak sa očakáva búrlivá hostina. Ako často sa obávame, že hostia, ktorí k nám prídu na dovolenku, buď neocenia kulinárske novinky, alebo zostanú úplne hladní. Zdá sa, že prezentované jedlo zachráni slávnostný stôl pred imaginárnou prázdnotou a nervy hostiteľky od všetkých zbytočných starostí. Snáď neexistuje všestrannejšie, osvedčené a uspokojivejšie teplé jedlo, ktoré je zároveň skutočnou ozdobou celej párty.

Hus pečená v rukáve: pre všetkých, ktorí sa ešte nerozhodli

Pozrime sa na všetky výhody dnešného jedla. Po prvé, vyznačuje sa neuveriteľnou jednoduchosťou prevedenia, ktorú ocenia aj neskúsení kuchári, ktorí chcú predviesť svoje schopnosti a zapôsobiť na priateľov. Po druhé, očakávania získať niečo úžasné v chuti jedla budú určite opodstatnené. Po tretie, podávanie takéhoto jedla je veľmi výnosné, pretože plnená hydina už obsahuje mäso aj prílohu. Navyše odpadá neustále miešanie hrncov a povinnosť pri sporáku. Zatiaľ čo hus v rukáve chradne v peci, gazdiná môže bez problémov prestrieť stôl alebo sa o seba postarať.

Malé tajomstvo dokonalej chuti

Hydinové mäso, aj keď je nasolené, potreté korením a cesnakom a pokvapkané citrónom aspoň hodinu pred vložením do rúry, sa nevyrovná jemnej, ideálnej chuti premarinovanej husi. Ak je hostina naplánovaná neskoro večer, môžete vtáka marinovať ráno, ale ak sa hostia očakávajú popoludní, je lepšie to urobiť deň predtým.

Čo použiť ako základ marinády?

V skutočnosti v tejto veci neexistuje jediný správny recept, takže všetko, čo sa zvyčajne používa na marinovanie, povedzme, kuracie mäso bude stačiť. Kto má čo rád. Na začiatok sa celé telo vtáka dobre umyje a v prípade potreby očistí od peria. Potom sa vták zvnútra a zvonka rozotrie soľou, korením, nasekaným cesnakom, vloží sa do hrnca a marinuje sa s majonézou, kefírom, vínom, jablčným octom, horčicou, medom a inými produktmi, ktoré sa zvyčajne používajú na tieto účely. Hus pečená v rukáve a pečená v rúre bude mať šťavnaté jemné mäso a príjemnú vôňu, ak ju pred vložením do rúry marinujeme v chladničke aspoň 10 hodín.

Akú veľkosť vtáka si mám vybrať?

Samozrejme, pre veľkú a hlučnú spoločnosť nebude stačiť malé mláďa. Treba však pamätať na to, že čím je korpus mladší, tým je výsledné jedlo chutnejšie.

Recept na hus v rukáve so zemiakmi a dulou

Toto jedlo dokáže na sviatočnom stole vyvolať skutočnú senzáciu, pretože medzi jeho ingredienciami patria zdanlivo tradičné zemiaky aj zámorská dula. A celá táto nádhera je doplnená citrónom a korením. Takže na prípravu jedla budeme potrebovať:

• jatočné telo husi s hmotnosťou 3 kg;
• malé kyslé jablká - 5 ks;
• repa cibuľa;
• dule - 1 ks;
• citrón - 1 ks;
• zemiak;
• zmes bylín používaných na pečenie hydiny;
• Mleté čierne korenie;
• ocot (najlepšie jablkový alebo vínny);
• soľ.

Na marinovanie vtáčika zmiešame zmes bylín, octu, soli a korenia a vzniknutou hmotou potrieme celý korpus zvonku aj zvnútra. Hus sa posiela do chladničky priamo v rukáve (dlhý, hrubý plastový sáčok bez dna) a marinuje sa, povedzme, celú noc. Po uplynutí času môžete začať pripravovať ostatné ingrediencie uvedené v recepte. V zozname komponentov sme neuviedli presné množstvo zemiakov použitých na varenie husi v rukáve. Je zvykom vypočítať množstvo zemiakov na základe počtu pozvaných hostí. Ale v každom prípade by sa hus aj zemiaky mali zmestiť na plech.

Korpus napcháme

Ošúpané a umyté zemiaky a cibuľu nakrájame na veľké kúsky a dule a citrón nakrájame na úhľadné plátky. Celé kyslé jablká vložíme dovnútra korpusu, pridáme tam citrón a dule a zašijeme brušnú jamku. Korpus obložíme kúskami zemiakov a zabalíme z oboch strán. Všetku túto nádheru posielame do predhriatej rúry na 2,5 hodiny.

Dôležité! Teplotu v rúre nie je možné zvýšiť nad 150 stupňov, inak hrozí, že hus upečená v rukáve sa premení na ohnisko. Ak ku koncu pečenia plech so sviatočnou misou nevyberieme a na obale urobíme zárez, tak hus ani zemiaky nezhnednú. Hotové jedlo prinesú hosťom na veľký podnos a pre väčší efekt ho nakrájame na porcie priamo pri stole.

Recept na hus plnená pohánkou

Pred varením husi v rukáve gazdiná zvažuje, čo by jej hostia uprednostnili ako prílohu. Dávame do pozornosti recept bez zemiakov. Na prípravu misky budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• jedno stredné jatočné telo husi;
• pohánka - 2 šálky;
• repa cibuľa;
• jablká - 2 kusy;
• 4 strúčiky cesnaku;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
• listy šalátu;
• soľ a mleté ​​čierne korenie.

Na marinádu nakrájajte cesnak, zmiešajte ho so soľou a korením, ako aj horčicou alebo majonézou a odošlite kostru na namočenie do chladničky. Hus v rukáve sa hodí k opraženej cibuľke a pohánke, ktorú uvaríme zvlášť. Pohánku môžeme podusiť, namočiť cez noc do studenej vody alebo uvariť do polovice.

Príprava náplne. Cibuľu nakrájajte na kocky alebo pol krúžky a opečte na slnečnicovom oleji. Tu na panvici pridáme napoly uvarenú alebo udusenú pohánku a spolu s cibuľou ju restujeme ešte 5 minút. Po celú dobu sa musí náplň v panvici neustále miešať.

Jablká nakrájajte na malé plátky, odstráňte jadro a dobre premiešajte s čerstvo pripraveným mletým mäsom. To je všetko, hus v rukáve dostala svoju náplň, teraz ju možno bezpečne vybrať z chladničky a napchať. Brušný otvor vtáčika musíme zašiť tak, aby počas pečenia zostala všetka plnka vnútri. Umiestnite plnený korpus do rukáva chrbtom nadol. Pečieme v mierne predhriatej rúre aspoň 2 hodiny. Niekoľko minút predtým, ako je jedlo pripravené, urobíme rez do rukáva, aby sa hotový korpus začervenal.

Hus v rukáve počas procesu pečenia vyteká vo forme tuku. Prebytočný tuk nie je vhodný v poslednej fáze pečenia, takže keď začneme robiť kontrolný rez, vysolíme z rukáva všetku šťavnatosť. Potom ho vložte späť do rúry a počkajte, kým zhnedne. Teraz môžete rúru vypnúť. Toto jedlo sa podáva na podnose vystlanom listami šalátu.

Marinovanie s rezmi

Niektoré recepty odporúčajú marinovať jatočné telo tak, že na jeho povrchu urobíte štrbiny pod kožou pomocou ostrého noža. V tomto prípade sa minimálny čas strávený jatočným telom v marináde skráti na 3 hodiny. Autor článku však trvá na uchovaní mäsa dlhšie pred pečením. Štandardnou možnosťou je noc pred sviatkom. Okrem toho, že hus potriete zmesou soli, korenia a cesnaku, môžete do zárezov vtlačiť plátky mrkvy, cibule a cesnaku. Veľmi dobré bude, ak citrónovú šťavu vytlačíte priamo na korpus. Zostáva len zabezpečiť, aby kvapky citróna mali čas preniknúť dovnútra rezu.

Ak je hus plnená zemiakmi, potom sa do jatočného tela pred plnením môžu vložiť bobkové listy.

Ak sa rukáv počas pečenia začne nadmerne napučiavať, vyberte plech z rúry a ostrým nožom urobte 2-3 vpichy do vrchnej časti celofánu.

Ak je korpus malý (menej ako 3 kg), čas pečenia sa skráti a u veľkého vtáka sa primerane predĺži.

Dúfame, že tento článok bol pre čitateľa užitočný a varenie husi v rukáve už nie je zapečateným tajomstvom.

Dobrú chuť!

Charakteristickým jedlom každej večere môže byť pečená hus. Najjednoduchší spôsob varenia vtáka je v rúre. Len sa treba postarať o ingrediencie a predmarinovať korpus. Rúra urobí zvyšok za vás. Kým sa pripravuje výdatné jedlo určené pre veľkú spoločnosť, môžete začať sekať ingrediencie na šaláty.

V rúre pečená hus v rukáve: recept s jablkami

Niekoľko slov o výbere jatočných tiel. Samozrejme, že je lákavé kúpiť si obrovského vtáka. V tomto prípade vaši hostia určite neodídu z párty hladní. Čím je však hus staršia a čím je kostra väčšia, tým je mäso tuhšie. Preto je lepšie zvoliť stredne veľkú hus. Ak kupujete mäso od farmára, uistite sa, že jatočné telo je úplne vypitvané a ošklbané. V tomto prípade budete musieť mäso pred varením iba opláchnuť. Nepotrebujeme zbytočné manipulácie.

Vyprážané jablká sa ľahko pečú, stačí si vziať nasledujúce zložky:

• Jatočné telo husi - 3 kilogramy.
• Zelené jablká - 3 kusy.
• Cibuľa - 1 kus.
• Hlava cesnaku.
• Stredne veľká mrkva - 1 kus.
• Jeden a pol citróna.

Ďalej budete potrebovať bežné mäsové korenie, mleté ​​čierne korenie, bobkový list a samozrejme soľ. Ak ste toto jedlo ešte nikdy nerobili, nebojte sa. Pečená hus v rukáve je obojstranne výhodná možnosť, ktorú nemožno pokaziť.

Príprava procesu

Aj keď si dáte šťavu z dvoch citrónov, nič na tom nebude. Mäso tak bude ešte jemnejšie a príjemnejšie na chuť. Po troche oschnutia korpusu ho potrieme koreninami a soľou zvonku aj zvnútra. Pre pikantnosť môžeme túto zmes doplniť nasekanou polovicou hlávky cesnaku. Teraz nakrájame zeleninu. Nakrájajte cibuľu, mrkvu a zvyšný cesnak pomocou noža akýmkoľvek spôsobom. Zmiešajte nakrájanú zeleninu a urobte vpichy do kože jatočného tela husi.

Výsledné otvory musia byť plnené zeleninou. Vyprážané jedlo by nebolo kompletné bez citrónovej šťavy. Korpus výdatne zalejte. Dbajte na to, aby kvapky šťavy prenikli do rezov. V opačnom prípade sa mäso môže ukázať ako trochu nevýrazné. Samozrejme, pred vložením do rúry je potrebné, aby bol korpus úplne nasýtený korením. Preto ho vložte aspoň na tri hodiny do chladničky. A pred vložením do rúry je potrebné vypchať vnútornosti vtáka polovicami jabĺk.

Proces pečenia

Kým sa rúra predhrieva, vezmite vrecko na pečenie a hus opatrne zabaľte. Do vnútra nezabudnite pridať štyri bobkové listy. Aby sa vrecko počas varenia nenafúklo, urobte na vrchu tri malé rezy. Naplnený a zabalený korpus položíme na plech a vložíme do rúry. Teplota pečenia - 200 stupňov, celkový čas varenia - 1 hodina 30 minút. Ak si myslíte, že vaše jatočné telo je príliš veľké, predĺžte čas strávený v brojleri na dve hodiny. Nezabudnite, že pečená hus by mala byť dozlatista. Preto 15 minút pred vypnutím rúry vyberte plech s korpusom a vrecko rozrežte. Tento čas stačí na to, aby sa vytvorila zlatistá chrumkavá kôrka.

Podávanie

Umiestnite korpus na krásnu misku, odstráňte pečené jablká z vnútra. Tieto plátky budú použité na dekoráciu. Odporúča sa podávať jedlo na stôl ako celok, aby sa nepokazilo estetické vnímanie. Ak neviete, ako rozkrájať pečenú hus, dáme vám niekoľko tipov. Musíte začať od nôh. Najprv úplne odrežte nohu, potom ju rozdeľte v kĺbe. To isté urobte s druhou končatinou. To vám uľahčí manipuláciu s prsníkom.

Hus s medom a horčicou

Pečená hus je veľmi obľúbené jedlo. Dá sa pripraviť v rôznych variáciách. Deň pred párty môžete vykonať nasledujúcu manipuláciu. Pripravte si malé telo vtáka, opláchnite ho a mierne osušte. Na viacerých miestach (čím častejšie, tým lepšie) prepichneme korpus špáradlami. To je nevyhnutné pre úplnú absorpciu marinády. Budete tiež potrebovať nasledujúce korenie:

• Tekutá horčica - 2 polievkové lyžice.
• Med - 2 polievkové lyžice.
• Mleté čierne korenie.
• Cesnak - 1 hlava.
• Soľ.

Zmiešame soľ, prelisovaný cesnak a korenie. Touto zmesou potrieme vnútro a povrch husi. Nechajte vtáka namočiť pri izbovej teplote po dobu pol hodiny. Po uplynutí času primiešame med a horčicu a touto zmesou potrieme povrch korpusu. Zostáva len zabaliť hus do potravinovej fólie a dať ju na deň do chladničky. Na druhý deň predhrejte rúru na 220 stupňov, hus zabaľte do rukáva a položte na plech. Celková doba varenia je 2 hodiny. Aby sa hus nevysušila, znížte teplotu rúry o 20 stupňov každú pol hodinu po začatí pečenia. Ako vidíte, ide o veľmi jednoduchý recept na pečenú hus.

S jablkami a pomarančmi

Ak chcete niečo špeciálne, pripravte si jedlo plnené plátkami jablka a pomaranča. Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Vypitvaná hus - 5 kg jatočného tela.
• Pomaranče - 2 alebo viac.
• Zelené jablká - 4 alebo viac.
• Zmes horčice a medu.
• Soľ.
• Mletá červená paprika.

V skutočnosti bude množstvo ovocia závisieť od veľkosti jatočného tela. Pomaranče a jablká nakrájame na plátky a hus nimi úplne naplníme. Táto možnosť nevyžaduje predmarinovanie. Celkový čas varenia sa však zdvojnásobí. Potom, čo kožu vtáčika plneného ovocím natriete korením a soľou, môžete ho zabaliť do rukávu a vložiť do rúry predhriatej na 200 stupňov.

Pečená hus bude úplne hotová za štyri hodiny. Pol hodiny pred varením vyberte korpus z rúry, narežte rukáv a potrite ho zmesou medu a horčice. Potom znížte teplotu a počkajte, kým sa ružový vták úplne neuvarí. Charakteristickým znakom tohto jedla je jeho aromatická, chrumkavá kôrka. Tip: na rozdiel od medu, pomarančov a jabĺk si vyberte pikantné odrody horčice.

Ako uvariť pečenú hus v rukáve po kúskoch?

Táto možnosť jedla je vhodná pre malú spoločnosť. Musíte uznať, že nie vždy máte príležitosť stretnúť sa pri veľkom rodinnom stole, no napriek tomu chcete ochutnať svoje obľúbené jedlo. Práve pre takéto prípady je určený náš ďalší recept, určený pre dve alebo tri osoby. Aby ste to dosiahli, musíte si v supermarkete kúpiť iba 1 kilogram husacieho mäsa. Na prípravu misky budete tiež potrebovať nasledujúce zložky:

• Majonéza - 100 - 150 gramov.
• Horčica a sójová omáčka (každá dve polievkové lyžice).
• Rastlinný olej - 100 gramov.
• Soľ, korenie alebo korenie na hydinu.

Nezabudnite na rukáv. Pečenie husacieho mäsa v rukáve ušetrí rúru pred zbytočnými mastnými postriekaniami a gazdinú od namáhavej práce. Taktiež takto pripravený pokrm má neprekonateľnú šťavnatosť a hustú vôňu.

Príprava vtáka

Husacie mäso ihneď nakrájame na porcie. Odporúčame vám vybrať si na varenie nohy aj prsia. Bude lepšie, ak si kúsky namarinujete deň vopred. Niektoré gazdinky sa odvážia nechať pripravené mäso dva dni úplne namočené v marináde. Na začiatok porciované kúsky osolíme a okoreníme. Môžete ho potrieť bežným korením určeným na varenie kuracieho mäsa. Potom musíte zmiešať všetky tekuté zložky (majonéza, sójová omáčka, horčica a rastlinný olej). Výslednou zmesou dôkladne natrite kúsky husi. Vložte ho do malého hrnca, prikryte pokrievkou a vložte do chladničky. Pamätajte, že správna marináda je základom pre vydarenú chuť hotového jedla.

Spôsob varenia

Zdá sa, že nie je nič jednoduchšie na prípravu ako hus pečená v rúre. Dokonca aj začínajúci kuchári môžu zvládnuť recepty uvedené v našom článku. Vyberte mäso z chladničky a kusy umiestnite v náhodnom poradí do rukávu. Keďže naša hus je už naporcovaná, celkový čas strávený v rúre nepresiahne jednu hodinu. Rúra by mala byť predhriata na 180 stupňov. Tip: ak je vám smutno z marinády, môžete zvyšok naliať na kúsky zložené do rukávu.

Vďaka tomu bude jedlo ešte šťavnatejšie. Ak sa vám nepáči koža, môžete ju najskôr odstrániť. Takto pripravenú pečenú hus podávame s ľubovoľnou prílohou. Toto jedlo môžete jesť aj studené. Ak chcete vtáka uvariť na budúce použitie, jednoducho zdvojnásobte množstvo prísad. V tomto prípade nie je potrebné predlžovať dobu, počas ktorej mäso zostane v rúre.

Hus pečenú v alobale upečieme v rúre

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí majú na dovolenku v mrazničke uloženú veľmi veľkú husaciu kostru. Varenie husi, ktorá nie je po škrabance, je problematické. V tomto prípade sa môžu okraje korpusu príliš pripáliť a stred nemusí byť upečený. V tejto situácii však existuje východisko. Korpus rozdelíme na štyri časti. To vám uľahčí život. Okamžite môžete urobiť malé rezy pod kožou v oblasti rebier a naplniť ich nasekaným cesnakom. Takto neutralizujete pach zveriny. Veľká hus má príliš tuhé mäso, takže štrbiny môžete naplniť husacou masťou spolu s cesnakom. Budete tiež potrebovať:

• Zemiaky - 4 stredné kusy.
• Dve zelené jablká.
• Na chuť sušené marhule a sušené slivky.
• Fólia na pečenie.
• Soľ.

Kúsky husi najskôr poukladáme na plech vystlaný alobalom kožou nadol. Zabaľte fóliu a vložte plech na pečenie do predhriatej rúry na hodinu a pol. Pripravenosť mäsa sa však dá určiť špízom. Keď bude hra takmer hotová, budete musieť zemiaky ošúpať a nakrájať na mesiačiky. Jablká prekrojte na polovicu a odstráňte jadrovník. Ak máte veľký plech na pečenie, môžete zvýšiť množstvo ďalších prísad. Malé jablká sa dajú piecť celé. Zemiaky nezabudnite jemne osoliť. Vložte do rúry na ďalšiu pol hodinu. Pečená hus (foto poskytnuté ako vizuálna ilustrácia) sa podáva na stôl po častiach.

hus v kabardčine

Pri menej formálnej príležitosti môžete hus upiecť na panvici bez rúčky. Tu je recept, ktorý nevyžaduje veľa prísad. Korpus opláchneme a nakrájame na kúsky. Mäso dáme do hrnca a podlejeme vodou. Potom hus uvaríme do polovice. Ďalej prichádza na rad panvica. Kusy musia byť vyprážané v zmesi rastlinného oleja a husacieho tuku. Tu je úplný zoznam ingrediencií:

• Malá hus.
• Paradajková pasta - 150 gramov.
• Cibuľa - 3 kusy.
• Tuk na vyprážanie - 200 ml.
• Soľ podľa chuti.

Kúsky mäsa z oboch strán osolíme a vložíme na rozohriatu panvicu. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme do panvice. Potom pridajte paradajkovú pastu. Vložte panvicu do predhriatej rúry. Vizuálne určiť pripravenosť.

Pečieme

Vyprážaná hus na panvici je tiež veľmi chutná. Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Husacie stehná a krídla - 600 gramov.
• Dve stredné mrkvy.
• Cibuľa - dva kusy.
• Korenie hrášok - podľa chuti,
• Zmes mletého korenia.
• 1 liter vývaru,
• Zemiaky - 1 kilogram.
• Bazalka.
• Zeleň.
• Bobkový list.
• Soľ.

Panvica musí byť namazaná malým množstvom rastlinného oleja alebo husacej masti. Ak nemáte čas na prípravu vývaru, môžete pridať vodu.

Spôsob varenia pečene

Hus nakrájame na porcie, potrieme korením a soľou. Nechajte pri izbovej teplote pol hodiny. Potom na panvici opečieme mäso do zlatista. Teraz vezmite misku na husi a na dno položte bobkový list a nové korenie. Mrkvu nakrájame na štvrtiny, cibuľu na pol krúžky. Do rajnice dáme aj zeleninu. Potom sa tam posielajú červené kusy mäsa. Ostáva už len vyliať osolený vývar. Ako sme sa dohodli, na tieto účely sa dá použiť voda. Ak máte čas, husací chrbát si predvarte. Výsledný vývar použite na pečenie.

Zemiaky nakrájané na kocky by mali úplne zakryť kúsky mäsa. Ale vývar by nemal úplne skrývať zemiaky. Celú túto nádheru ozdobte bazalkou navrchu. A v tomto prípade sa opäť nezaobídeme bez rúry. Naplnenú husaciu polievku vložte do rúry predhriatej na 190 stupňov na jednu hodinu. Pokrm necháme dusiť ďalších 20 minút pri miernej teplote. Pri podávaní ozdobíme bylinkami.

Dobrú chuť!

Hus v rukáve - všeobecné zásady a spôsoby varenia

Pečená hus je klasickým prípravkom z hydiny. Vždy pôsobí slávnostne a ozdobí každý stôl. Varenie husi je celkom jednoduché a takmer nemožné ho pokaziť. Pri varení pomáhajú všetky druhy nových kulinárskych technológií. Napríklad vďaka rukávu na pečenie sa získa zlatá kôrka a mäso zostane veľmi mäkké a šťavnaté.

Odporúča sa piecť hus takto: prvých 20 minút musí byť teplota v rúre aspoň 250 stupňov, potom nesmie presiahnuť 180 stupňov a posledná hodina pečenia by mala byť pri teplote asi 200 stupňov. . Aby sa rukáv neroztrhol počas pečenia, musíte urobiť niekoľko vpichov ihlou na vrchu vrecka.

Toto jedlo sa hodí ku kapuste, vareným zemiakom, kyslým uhorkám a zeleninovému šalátu. Skvelá je aj čerstvá zelenina a šalát. Čo sa týka nápojov, mali by ste dať prednosť červenému vínu (cabernet, Bordeaux, Merlot, Burgundsko).

Hus v rukáve – príprava jedla

Aby sa koža nevysušila a mäso bolo prepečené, mäkké a šťavnaté, je veľmi dôležité správne pripraviť korpus na pečenie, ako aj plnku. Aby mäso zmäklo, potrieme ho zmesou soli a korenia a necháme deň-dva odležať. Ochutený korpus môžete poliať bielym vínom, zabaliť do fólie a nechať na chladnom mieste asi 6-7 hodín. To umožní, aby mäso zmäklo a absorbovalo vôňu korenia.

Plnka musí byť zvolená tak, aby dokázala absorbovať všetok tuk uvoľnený počas pečenia, ako aj marinovať mäso zvnútra. Môže to byť ryža s hrozienkami, pohánka s hubami, zeler s citrónmi a cibuľou, jablká. Po vybratí plnky ňou hus naplníme, zašijeme bruško, zviažeme labky, aby sa nedotýkali stien pece, a do kože urobíme zárezy, aby sme odstránili tuk. Koža je namazaná majonézou alebo olejom. Hus pripravená na pečenie sa vloží do hlbokého plechu na pečenie (alebo špeciálneho pekáča), na dno sa naleje trochu vody a vloží sa do rúry na tri hodiny, pričom sa počas pečenia pravidelne prilieva tuk.

Hus v rukáve - najlepšie recepty

Recept 1: Hus v rukáve s jablkami

Je to veľmi jednoduché na prípravu. Citrónová šťava mäso príjemne okyslí a veľmi zmäkne. Rukáv pomáha skrátiť čas varenia a robí mäso šťavnatým. Rada z praxe: čím menšia hus, tým je chutnejšia.

Ingrediencie: jatočné telo husi (2,6-3 kg), cibuľa. (1 ks), jablká (5 ks), cesnak (1 celá hlava), citrón (trochu viac ako celý), čierne korenie, malá mrkva (1 ks), soľ, bobkový list.

Spôsob varenia

Celú pripravenú hus potrieme zmesou soli, korenia a hlávky cesnaku. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu a zvyšný cesnak. Mäso naplníme zo všetkých strán a úzkym nožom urobíme zárezy pod kožou. Nalejte hus citrónovú šťavu, snažte sa ju dostať do rezov. Necháme odležať na chladnom mieste aspoň 3 hodiny, ale najlepšie je nechať cez noc.

Vnútro husi naplníme ošúpanými a nakrájanými jablkami a bobkovými listami (4 ks), vložíme do rukáva. Okraje rukáva upevnite, položte na plech alebo zapekaciu misu. Navrchu urobte tri malé otvory, aby ste zabránili prasknutiu rukávu. Pečieme v rúre pri teplote 200-220 stupňov asi 1 hodinu 40 minút. 20 minút pred úplnou pripravenosťou odrežte rukáv, aby ste vytvorili kôru. Ak je hus veľká, viac ako 3 kg, musíte predĺžiť čas pečenia. Dobrú chuť!

Recept 2: Husa v marináde, pečená v rukáve

Opis: Lahodné šťavnaté husacie mäso s jablkovou náplňou v horkosladkej marináde. Husa sa ukáže ako mäkká, s vyprážanou kôrkou.

Ingrediencie: hus (otrhaná, vypitvaná) - 2,5-3 kg. Marináda: med (1 polievková lyžica), majonéza (4-5 polievkových lyžíc), čierne korenie, stredne pálivá horčica (1 čajová lyžička), jedlá soľ. Plnka: citrón (0,5 kusov), sušené slivky (100-150 gramov), zelené jablká (Antonovka) - 3-5 kusov.

Spôsob varenia

Pripravte hus: umyte ju, odstráňte zvyšné perie a prebytočný tuk. Potom pripravte marinádu: zmiešajte horčicu, majonézu, soľ, med, korenie. Výslednou marinádou potrieme hus, zabalíme do fólie a necháme na chladnom mieste (cez noc). Potom korpus pokvapkáme citrónovou šťavou. Pripravte si náplň. Ošúpeme a nakrájame jablká na veľké plátky. Zmiešame s nasekanými alebo celými slivkami.

Hus naplníme pripravenou plnkou. Bruško zašijeme alebo prišpendlíme špáradlami, vtáčikovi zviažeme nohy a vložíme do rukáva. Vložte hus na plech na pečenie do predhriatej rúry (200 stupňov). Pečte asi pol hodiny, potom nastavte teplotu na 180 stupňov. Pečieme asi 2-2,5 hodiny. Keď je hus hotová, scedíme tuk z panvice. Vtáčika ochlaďte asi 15 minút, potom položte náplň na misku a na ňu samotnú hus. Podávajte horúce.

Recept 3: Husacie kúsky v rukáve

Nezvyčajná a chutná pochúťka. Rovnaká pečená hus, len nakrájaná na kúsky a marinovaná, je veľmi šťavnatá a mäkká.

Ingrediencie: vajcia (2 ks), olivový olej (30 g), sušené slivky (50 g), majonéza (3-5 polievkových lyžíc), korenie (lepšie na hydinu, 1/4 čl.), celé telo hus (2,5 kg), soľ, rastlinný olej (30 g), horčica (1 polievková lyžica), korenie (1/2 lyžičky).

Spôsob varenia

Vystrihnite kúsky husi. Namočte ich cez noc do slanej vody. Vyberte mäso a opláchnite ho pre ďalšie marinovanie. Marináda: zmiešame horčicu, vajcia, maslo, majonézu, korenie, sušené slivky, nakrájané na pásiky, soľ, korenie. Do tejto marinády ponorte kúsky husi a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny. Potom navrstvite mäso do rukáva a nalejte zvyšok marinády, nechajte 4 lyžice. Rukáv vložte do zapekacej misky alebo vysokej misky a vložte do rúry na 180 stupňov. Pečieme asi 2,5 hodiny. 15 minút pred varením odrežte rukáv, aby ste získali zlatú kôrku.

Hus v rukáve – užitočné rady od skúsených kuchárov

Pri pečení husi je vhodnejšie ju položiť chrbtom nadol, aby z nej nevytiekla šťava. Čas pečenia husi závisí od veľkosti a hmotnosti vtáka. Vypočíta sa takto: na každý kilogram hmotnosti vtáka je potrebných asi 45 minút. K celkovej hmotnosti husi musíte tiež pridať 35-40 minút. Pečenie v rukáve trvá o niečo menej času. Rukáv sa musí odrezať približne 15 minút pred koncom varenia, aby bol vták pokrytý zlatou kôrkou.

Pripravte si potrebné ingrediencie, hus dôkladne umyte pod tečúcou vodou, zvonku aj zvnútra. Ak sú vo vnútri pľúca, srdce, pečeň, treba všetko odstrániť. Ak je to potrebné, postriekajte vtáka baterkou alebo pomocou pinzety odstráňte zvyšné perie alebo vankúšiky. Hus znova umyte a potom osušte obrúskami.

Skombinujte soľ s korením. Masážnymi pohybmi dôkladne votrite hus zvnútra aj zvonka, pričom korenie jemne zatlačte do kože a mäsa.

Umyte jablká a ak sú malé, vložte ich do husieho brucha. Ale ak stále používate veľké jablká, potom je lepšie ich nakrájať na stredne veľké kúsky (zlikvidovať jadro jabĺk) a napchať nimi vtáka.

Husacie brucho zošijeme niťou. Na vtáka položte vetvičky čerstvého rozmarínu. Môžete ich nahradiť tymianom alebo ich úplne vynechať.

Hus naplnenú jablkami vložte do návleku na pečenie a návlek na oboch stranách pevne zviažte.

Rukávovú hus vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 2 hodiny.

Keď uplynie čas, vyberte vtáka z rúry.

Neobvykle jemnú, šťavnatú a aromatickú hus naplnenú jablkami a pečenú v rukáve položte na veľkú misu a podávajte horúce. Pred strihaním nezabudnite odstrániť niť použitú na šitie brucha.

Veľká pečená hus sa okamžite stane kráľom sviatočného stola. Vyžaruje závratnú vôňu, ktorá okamžite prebúdza chuť do jedla. Hoci sa vtáčik pečie dlho, čakanie sa viac než oplatí.

Všeobecné zásady varenia

Pred varením je potrebné mäso umyť. Je potrebné skontrolovať prítomnosť peria, ak nejaké zostávajú, vytiahnite ich. Opláchnite vnútro a potom odstráňte vodu pomocou obrúskov.

K husi sa hodí veľa ingrediencií, ako plnka aj ako marináda. Hodí sa k bylinkám, feferónke a jemnej horčici. Preto môžu byť marinády vždy doplnené produktmi podľa vlastného uváženia.

Hus s jablkami v rúre

Čas varenia

obsah kalórií na 100 gramov

Klasický recept na hus s jablkami, často podávaný v Amerike počas sviatkov.

Ako variť:

Tip: jablká by mali byť sladkokyslé alebo kyslé. V opačnom prípade bude mäso príliš sladké.

Ako variť hus v rúre vo fólii

Koľko je hodín - 10 hodín.

Aký je obsah kalórií - 359 kalórií.

Ako variť:

1. Opláchnite hus pod tečúcou vodou a potom utrite dosucha vrátane vnútra.
2. Zmiešajte soľ s korením (vyžaduje sa zmes papriky) a bylinkami. Všetko môžete rozdrviť v mažiari. Touto zmesou potrieme vtáka.
3. Vezmite polovicu všetkého cesnaku a prejdite cez lis. Zmiešame s ďalšou porciou korenia a masla, touto zmesou potrieme vnútro husi.
4. Nechajte marinovať pätnásť minút.
5. Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Každý nakrájajte na štyri kusy. Polejeme ich citrónovou šťavou a okoreníme.
6. Jablkovú plnku vložte do husi celkom tesne a potom ju zošite. Položte ho na plech na dvojitú vrstvu fólie. Vonkajšie časti krídel a nôh vtáka zakryte malými kúskami fólie. Vrch zakryte ďalším plechom a okraje pevne zaistite. Nechajte marinovať päť hodín pri izbovej teplote.
7. Potom ho vložte do rúry na dve hodiny na 200 stupňov, potom znížte teplotu na 180 a pečte ďalšiu hodinu alebo dve.
8. Keď je vtáčik hotový, odstráňte fóliu, nalejte na korpus ďalší tuk, pridajte cesnak a vráťte do rúry na ďalšiu pol hodinu, aby zhnedol.

Tip: Ak je hus veľmi veľká, bude potrebovať viac času na pečenie. Na každý kilogram hmotnosti vtáka to trvá približne jednu hodinu.

Husa so zemiakmi v rúre

Veľmi výživné jedlo. Zemiaky a mäso sa dobre nasiaknu majoránom a stanú sa aromatickými.

Koľko je hodín - 6 hodín.

Aký je obsah kalórií - 314 kalórií.

Ako variť:

1. Umyte korpus a namočte ho na tri hodiny do vody. Vyberieme, osušíme obrúskami a potrieme soľou.
2. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na štyri časti. Pridajte soľ.
3. Vložte kolieska zemiakov spolu s korením dovnútra husi. Tu pridajte olúpané strúčiky cesnaku. Korením posypte aj vrch korpusu.
4. Prikryjeme alobalom, preložíme do pekáča a vložíme do rúry.
5. Pečieme hodinu pri vysokej teplote, potom znížime na 200 stupňov a varíme ďalšie dve hodiny. Ihneď podávajte.

Tip: Na opätovné zahriatie misky je potrebné zemiaky úplne vybrať z korpusu a umiestniť vedľa panvice, v ktorej sa pečie vtáčik. Takto sa rýchlejšie zohreje a vytvorí kôrku.

Ako piecť po kúskoch

Jednoduchý spôsob, ako uvariť hus spolu so zeleninou v hrnci.

Ako dlho to je - 1 deň 3 hodiny.

Aký je obsah kalórií - 337 kalórií.

Ako variť:

1. Umyte kostru, utrite ju dosucha, odstráňte všetky pahýle peria pomocou pinzety. Rozdeľte vtáka na porcie.
2. Olej zmiešame so soľou, pridáme strúčiky cesnaku vytlačené cez lis a pridáme aj všetky určené koreniny a bylinky vrátane horčičných semiačok.
3. Touto zmesou potrieme všetky kusy hydiny a prikryté dáme na deň marinovať do chladničky.
4. Vyberte pol hodiny pred pečením. Ak je tam nejaký tuk, treba ho odrezať, ale nie vyhodiť.
5. Tuk by sa mal vložiť do panvice a roztopiť a potom smažiť všetky časti husi do zlatista na oboch stranách. Hotové kúsky vložte do hrnca.
6. Cibuľu bez šupky nakrájame na pásiky a očistenú mrkvu nahrubo nastrúhame. Túto zeleninu je potrebné vyprážať na samostatnej panvici a okoreniť. Zeleninovú zmes preložíme na mäso.
7. Prilejeme pivo a na miernom ohni dusíme hodinu a pol. Časti musíte pravidelne obracať. Môžeme podávať s prílohou.

Tip: ak bolo na husi príliš málo tuku, môžete počas vyprážania mäsa pridať rastlinný olej. Bravčový tuk však môže jedlo zničiť.

Ako napchať korpus pohánkou

Čisto ruský spôsob prípravy hydiny. Ukazuje sa, že je to veľmi zaujímavá chuť!

Koľko je hodín - 3 hodiny.

Aký je obsah kalórií - 387 kalórií.

Ako variť:

1. Umyte kostru, odstráňte vlhkosť, odrežte krídla. Odstráňte všetok tuk zvnútra.
2. Tento tuk je potrebné roztopiť na panvici.
3. Ošúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky a dáme na panvicu a orestujeme.
4. Zároveň musíte uvariť vajcia a pohánku. Cereálie môžete trochu podvariť.
5. Vajcia nakrájame a zmiešame s opraženou cibuľkou a pohánkou.
6. Touto zmesou naplníme vtáčika a pevne zašijeme. Vrch husi potrieme zmesou horčice a medu.
7. Predhrejte rúru. Položte hus na gril a podložte pekáč alebo podnos.
8. Pečieme dve a pol hodiny pri 200 stupňoch.
9. Každých dvadsať minút treba korpus potrieť tukom, ktorý sa hromadí na dne plechu.

Tip: ak hus prepichnete špízom v najhrubšej časti, vyjde šťava. Ak je priehľadný, potom je vták úplne pripravený. Ak je ružová farba, musíte variť viac.

Vianočný recept na husacinu s kyslou kapustou

Najjednoduchší, ale taký úžasný recept. Vonia ako dovolenka!

Koľko je hodín - 3 hodiny.

Aký je obsah kalórií - 304 kalórií.

Ako variť:

1. Korenie rozdrvíme v mažiari (vrátane soli a rozmarínu) a touto zmesou potrieme korpus husi. Potrite aj vnútri.
2. Do vnútra zabaľte kyslú kapustu a vtáčika z oboch strán zošite.
3. Vložte hus do rukáva a vložte ju najskôr do rúry na 220 stupňov. Po dvadsiatich minútach znížte na 200 stupňov a po ďalších dvadsiatich minútach na 180. Priveďte do pripravenosti.

Tip: Môžete piecť bez rukáva, ale potom budete musieť vtáka často podlievať taveným tukom.

Pre dodanie novej a sviežej chuti husacej marináde stačí vmiešať trochu strúhaného zázvoru alebo pomarančovej šťavy. Môžete tiež jednoducho pridať niekoľko vetvičiek čerstvého rozmarínu alebo citrónovej trávy.

Hus môžete marinovať v zmesi čerstvých byliniek, soli a rastlinného oleja. Ale potom môže marinovanie trvať dva dni. Mäso z tejto chuti len prospeje. Dlhé obdobia chladenia tiež zaisťujú lepšiu chrumkavosť po upečení. Uľahčí to aj marinovanie vo víne alebo šťave z arónie.

Pečená hus je mimoriadne sviatočné jedlo. Ak ho však uvaríte v obyčajný deň, vtáčik urobí váš obed či večeru nezvyčajnou svojim chutným vzhľadom a úžasnou chuťou.