Kura

Lahodná charlotte s kyslou smotanou. Charlotte s kyslou smotanou

23.04.2022
Lahodná charlotte s kyslou smotanou. Charlotte s kyslou smotanou

Dezert Charlotte je mnohým známy z detstva. Myšlienka jeho vytvorenia bola požičaná od Britov: dezert je typ pudingu. Takzvanú ruskú charlottu ako prvý pripravil francúzsky šéfkuchár v službách Alexandra I. v Londýne, takže je ťažké jednoznačne určiť, či jedlo patrí do tej či onej svetovej kuchyne. Dezert je želé koláč plnený jablkami. Šarlotu si doma pripravíte jednoducho, pretože jablká sú dostupné po celý rok a suroviny na cesto má skúsená gazdinka vždy po ruke.

Recept na charlotte s kyslou smotanou

Klasická charlotte sa pripravuje z jabĺk kvôli ich lacnosti. Dnes nájdete veľa receptov na dezerty s inými náplňami, napríklad hruškou, slivkou a iným ovocím a bobuľami. Niekedy je ovocná vrstva nahradená čokoládovou penou alebo obľúbeným krémom. Namiesto klasického piškótového koláča je možné použiť iné možnosti cesta, napríklad na báze kyslej smotany, kefíru a dokonca aj s pridaním majonézy.

Charlotte s jablkami a kyslou smotanou

  • Čas: 1 hodina.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 180 kcal na 100 g.
  • Účel: pečenie.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Náročnosť: ľahká.

Recept na charlotte s kyslou smotanou a jablkami sa ľahko pripravuje doma. Na plnenie je lepšie použiť kyslé alebo sladkokyslé odrody jabĺk. Kombinácia sladkého cesta a kyslého ovocia osloví mnohých. Želé koláč môžete piecť v kovovej alebo silikónovej forme.

Ingrediencie:

  • kyslá smotana - 200 ml;
  • cukor - 200 g;
  • múka - 200 g;
  • sóda - 2 g;
  • jablká - 5 ks;
  • vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

  1. Zapnite rúru na predhriatie na 180 °C.
  2. Umyte jablká, odstráňte šupku, odstráňte jadro, nakrájajte na tenké plátky (ak je odroda veľmi kyslá, posypte plátky cukrom podľa chuti).
  3. Kyslú smotanu zmiešame so sódou bikarbónou, tú už netreba hasiť, to spraví kyselina, ktorá je v kyslej smotane.
  4. Samostatne vyšľaháme cukor a vajce a potom pridáme do kyslej smotany.
  5. Múku preosejeme, pridáme do cesta, dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky, cesto by malo byť strednej hrúbky.
  6. Formu vymastíme rastlinným olejom, na dno položíme polovicu jabĺk, naplníme trochou cesta, potom zvyšné jablká a opäť cesto.
  7. Vyrovnajte povrch špachtľou alebo špachtľou.
  8. Pečieme 35–40 minút.
  9. Skontrolujte pripravenosť koláča pomocou drevenej špajle alebo špáradla; cesto by malo byť úplne upečené.

Charlotte s kyslou smotanou v pomalom hrnci

  • Čas: 1 hodina 20 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 167 kcal na 100 g.
  • Účel: pečenie.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Náročnosť: ľahká.

Trvanie varenia jablkového koláča v multivarke závisí od výkonu kulinárskeho asistenta. Vo väčšine prípadov stačí 1 hodina na úplné upečenie. V tomto receptúre je lepšie položiť jablká nie na dno misky, ale na vrch cesta, inak sa môžu spáliť. Po pípnutí multivarkára nechajte koláč ďalších 10 minút so zatvoreným vekom - cesto tak nebude mokré.

Ingrediencie:

  • kyslá smotana 15% - 200 ml;
  • cukor - 200 g;
  • múka - 200 g;
  • prášok do pečiva - 5 g;
  • vanilín - 2 g;
  • jablká - 3 ks;
  • vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

  1. Vychladnuté vajce vyšľaháme s cukrom, kým sa nevytvorí hustá pena.
  2. Pridajte kyslú smotanu, sódu, vanilín, preosiatu múku, dôkladne premiešajte a rozdrvte hrudky.
  3. Namažte misku multivarkára kúskom masla a nalejte do nej zmes.
  4. Na cesto poukladáme ošúpané, nakrájané jablká.
  5. Zatvorte veko a nastavte režim „Pečenie“ na približne 1 hodinu, v závislosti od výkonu multivarky.
  6. Po pípnutí vyberte charlotu z misky a podávajte mierne vychladenú.

Charlotte s kyslou smotanou

  • Čas: 1 hodina 30 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 193 kcal na 100 g.
  • Účel: pečenie.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Náročnosť: ľahká.

Jednoduchá charlotte sa dá zmeniť na originálny dezert, ktorý bude vyzerať ako krátky koláč. Tento efekt možno dosiahnuť použitím kyslej smotany. Krém by sa mal nanášať na dobre vychladenú charlotte, aby hmota neplávala alebo sa úplne absorbovala do cesta. Vďaka krému môžete dezert ozdobiť podľa vlastného uváženia nielen zvrchu, ale aj po stranách.

Ingrediencie:

  • kyslá smotana - 200 ml;
  • cukor - 200 g;
  • múka - 200 g;
  • sóda - 2 g;
  • jablká - 5 ks;
  • vajcia - 1 ks.
  • kyslá smotana - 200 ml;
  • práškový cukor - 75 g.

Spôsob varenia:

  1. Pripravte koláč podľa vyššie uvedeného základného receptu.
  2. Nalejte studenú kyslú smotanu do samostatnej nádoby, pridajte práškový cukor a dobre premiešajte mixérom.
  3. Vychladnutú charlotte úplne zalejeme smotanou.
  4. Koláč ozdobte šľahačkou, čokoládovými lupienkami, kakaovým práškom, ozdobnými posýpkami alebo inými predmetmi podľa vlastného výberu.

  • Čas: 1 hodina.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 166 kcal na 100 g.
  • Účel: pečenie.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Náročnosť: ľahká.

Charlotte cesto s kyslou smotanou a kefírom sa ukáže ako nadýchanejšie a nie menej chutné. Na prípravu je vhodný kefír akéhokoľvek obsahu tuku. Krupica sa používa ako zahusťovadlo do kyslej smotano-kefírového základu. Ak sa cesto ukáže ako veľmi tekuté, môžete pridať viac obilnín alebo pridať trochu prémiovej pšeničnej múky. Tento recept obsahuje orechy, ktoré dopĺňajú chuť jablkového koláča.

Ingrediencie:

  • cukor - 200 g;
  • kefír - 130 ml;
  • kyslá smotana - 130 ml;
  • krupica – 100 g;
  • múka - 100 g;
  • vlašské orechy - 50 g;
  • píniové oriešky - 50 g;
  • jablká - 10 ks;
  • vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

  1. V hlbokej nádobe kombinujte cukor, kefír, kyslú smotanu, krupicu, múku, všetko šľahajte mixérom do hladka.
  2. Jablká ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
  3. Orechy pomelieme jednotlivo na hrubú strúhanku.
  4. Väčšinu cesta nalejeme do vymastenej formy, navrch posypeme vlašskými orechmi, potom poukladáme vrstvu jabĺk, naplníme zvyšným cestom, na vrch rovnomerne posypeme píniovými orieškami.
  5. Šarlotu vložte do predhriatej rúry na 35 minút.

S majonézou

  • Čas: 50 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 236 kcal na 100 g.
  • Účel: pečenie.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Náročnosť: ľahká.

Apple charlotte s kyslou smotanou a majonézou môže na prvý pohľad pôsobiť ako nejedlé jedlo. Skúsení kuchári vedia, že majonéza dáva cestu špeciálnu štruktúru, zatiaľ čo jej chuť nie je cítiť v hotovom pečive. Na varenie je lepšie brať klasický provensálsky. Má vysoký obsah tuku, takže celkový obsah kalórií v miske bude o niečo vyšší ako v dezertoch pripravených podľa iných receptov. Ideálnou možnosťou by bola domáca majonéza vyrobená vlastnými rukami.

Ingrediencie:

  • cukor - 200 g;
  • múka - 200 g;
  • kyslá smotana - 130 ml;
  • majonéza - 130 ml;
  • prášok do pečiva - 5 g;
  • jablká - 4 ks;
  • vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

  1. Zmiešajte všetky ingrediencie na koláč okrem jabĺk.
  2. Ovocie ošúpeme a nasekáme nadrobno.
  3. Všetky jablká poukladáme na dno vymastenej formy.
  4. Na vrch vylejeme cesto.
  5. Koláč pečieme pri 180°C aspoň 30 minút.
  6. Charlotte podávajte teplú, ale nie horúcu.

S tvarohom

  • Čas: 1 hodina.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 224 kcal na 100 g.
  • Účel: pečenie.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Náročnosť: stredná.

Na prípravu tohto receptu na jablkový koláč je lepšie použiť plnotučný domáci tvaroh. Je mäkšia, nezrnitá a netvorí hrudky, na rozdiel od kupovanej. Domáci tvaroh spôsobí, že textúra cesta bude jemnejšia. Táto šarlotka zaistí pocit sýtosti na dlhú dobu. Plátok tohto koláča bude úplným občerstvením v práci alebo škole.

Ingrediencie:

  • domáci tvaroh - 200 g;
  • múka - 200 g;
  • cukor - 150 g;
  • kyslá smotana 15% – 75 ml;
  • sóda - 2 g;
  • soľ - 2 g;
  • vajcia - 4 ks;
  • jablko - 1 ks. (veľký).

Spôsob varenia:

  1. Vajcia zmiešame s cukrom a 5 minút šľaháme pri vysokej rýchlosti, kým nebudú nadýchané.
  2. Tvaroh pomelieme cez sitko do inej nádoby.
  3. Do tvarohu pridáme kyslú smotanu a vyšľaháme dohladka.
  4. Opatrne pridajte vaječnú zmes do tvarohovej zmesi a dôkladne premiešajte.
  5. Pridáme sódu hasenú octom, nakoniec pridáme soľ a preosiatu múku.
  6. Miešajte špachtľou alebo mixérom pri minimálnej rýchlosti.
  7. Vyložte plech na pečenie pergamenom.
  8. Nalejeme cesto a vrch uhladíme stierkou.
  9. Jablko prekrojte na polovicu, odstráňte jadierka, nakrájajte na tenké plátky, šupku netreba odstraňovať.
  10. Každý klin prilepte rovnomerne rozložený po celom povrchu cesta.
  11. Šarlotu vložte do rúry predhriatej na 180 °C na 40-45 minút.
  12. Skontrolujte pripravenosť drevenou tyčinkou, keď je prepichnutá, mala by zostať suchá.
  13. Ak chcete, vychladnutú charlotte môžete pred podávaním ozdobiť práškovým cukrom.

S hruškou

  • Čas: 50 minút.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 212 kcal na 100 g.
  • Účel: pečenie.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Náročnosť: ľahká.

Namiesto jabĺk sa ako náplň do charlotty hodia hrušky. Koláč s takouto ovocnou vrstvou je sladší, pretože hruškám chýba charakteristická kyslosť. Počas varenia sa hrušky ukladajú medzi dve vrstvy cesta. Je prijateľné položiť plátky priamo na dno formy alebo na cesto, ale v týchto prípadoch sa ovocie môže pripáliť.

Ingrediencie:

  • múka - 400 g;
  • cukor - 200 g;
  • kyslá smotana - 200 g;
  • prášok do pečiva - 10 g;
  • vanilín - 5 g;
  • hrušky - 4 ks;
  • vajcia - 3 ks.

Spôsob varenia:

  1. Vajcia vyšľaháme s cukrom a kyslou smotanou. Pre nadýchanejšiu hmotu môžeme bielky a žĺtky vyšľahať zvlášť a potom spojiť.
  2. Do zmesi pridajte múku, prášok do pečiva a vanilín, premiešajte do hladka.
  3. Hrušky opláchneme pod tečúcou vodou, ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké plátky.
  4. Panvicu vymastíme rastlinným olejom, položíme polovicu cesta, položíme naň plátky hrušiek a koláč prikryjeme zvyšným cestom.
  5. Vložte do rúry na 30 minút pri teplote 200 °C.
  6. Skontrolujte pripravenosť charlotty špáradlom, mala by byť suchá a čistá.

Charlotte s kyslou smotanou bez vajec

  • Čas: 1 hodina.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 246 kcal na 100 g.
  • Účel: pečenie.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Náročnosť: ľahká.

Aromatická jablková charlotte vyrobená s kyslou smotanou bez vajec nie je obzvlášť nadýchaná, ale absencia tejto zložky neznižuje chuť jedla. Dezert je jemnejší pridaním krupice. Škorica a brandy dodávajú šarlotke špeciálnu arómu. Ak sa dezert pripravuje pre deti, potom je možné z kompozície vylúčiť alkohol a škoricu nahradiť vanilínom alebo vanilkovým cukrom.

Ingrediencie:

  • jablká - 3 ks;
  • kyslá smotana - 250 ml;
  • múka - 200 g;
  • krupica – 200 g;
  • cukor - 200 g;
  • maslo - 50 g;
  • brandy - 20 ml;
  • škorica - 2 g;
  • sóda - 2 g.

Spôsob varenia:

  1. V hlbokej nádobe zmiešajte kyslú smotanu, cukor, krupicu, brandy, hasenú sódu a škoricu.
  2. Pridáme rozpustené maslo a preosiatu múku, miešame do hladka.
  3. Jablká umyte, osušte uterákom, nakrájajte na tenké plátky.
  4. Plátky vložíme priamo do cesta a premiešame.
  5. Panvicu vymastíme olejom a vysypeme krupicou alebo strúhankou.
  6. Vylejte obrobok a vyrovnajte povrch.
  7. Pečieme pri 200°C 40 minút.
  8. Charlottu podávajte mierne vychladenú.

Tajomstvo výroby charlotty s kyslou smotanou

Striktne dodržujte proporcie a podrobné pokyny s fotografiami, aby bol váš jablkový koláč chuťovo aj vzhľadom ideálny. Recepty na charlotte s kyslou smotanou môžete diverzifikovať pomocou nasledujúcich tajomstiev:

  • Vajcia. Aby bolo cesto nadýchanejšie, vyšľaháme zvlášť bielka a žĺtka. Je vhodné, aby boli vajcia dobre vychladené, potom budú lepšie vytvárať stabilnú penu. Jemnú pudingovú piškótu pripravíte vyšľahaním vajec a cukru vo vodnom kúpeli.
  • škrob. Aby sa cesto menej drobilo a bolo pórovitejšie, pridajte namiesto štvrtiny všetkej múky zemiakový, kukuričný alebo pšeničný škrob.
  • Orechy. Orechy sa hodia k jablkám. Na prípravu môžete použiť lieskové oriešky, kešu, vlašské orechy alebo píniové oriešky. Jablkový koláč je tiež často doplnený kandizovaným ovocím alebo sušeným ovocím, ako sú hrozienka a sušené marhule.
  • Bobule a ovocie. Ovocná vrstva je často doplnená čerstvými alebo mrazenými bobuľami. To pomáha zlepšiť chuť koláča.
  • Korenie. Prísady ako škorica, rasca, muškátový oriešok, zázvor, pomarančová kôra, šafran, káva alebo kakao dodajú dezertu nezabudnuteľnú chuť a vôňu.
  • Formulár. Šarlotka z kyslej smotany bude kysnúť rovnomernejšie, ak v deň pečenia vymastíte iba dno formy. Na základe tejto vlastnosti sa odporúča používať na pečenie jablkového koláča silikónové alebo nepriľnavé nádoby.

Video

Charlotte s kyslou smotanou je jedinečný koláč, iný nenájdete.

A je to pravda: pečenie sa pripravuje rýchlo a každá žena v domácnosti bude mať vždy potrebné ingrediencie. Receptov na charlotte je veľa, no všetky sú jednoduché a ľahké, takže ich zvládnu aj tí, ktorí sa piecť len učia.

Klasická charlotte je pečivo známe už od malička, a preto si ho všetci obzvlášť obľúbia. Zjesť kúsok je ako vrátiť sa do detstva. Ak čakáte hostí na čaj, upečte si charlotte podľa tradičného receptu. Je to pre vás ľahké a dáva im to príjemné emócie.

Ingrediencie:

1 polievková lyžica. múka;
1 polievková lyžica. Sahara;
1 polievková lyžica. kyslá smotana;
3 vajcia;
3-4 jablká;
vanilín - podľa chuti.

Ako variť?

1. Jablká umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé plátky.
2. Múku preosejeme.
3. Vajcia vyšľaháme s cukrom.
4. Pridajte kyslú smotanu, múku a vanilín, premiešajte. Výsledkom bude cesto tekutej, no hustej konzistencie.
5. Zapekaciu misu vymastíme olejom, na dno rovnomerne rozložíme jablká a naplníme cestom.
6. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200°C 30-40 minút.

Ako variť dezert v pomalom hrnci

Charlotte v pomalom hrnci – čo môže byť jednoduchšie? O chuť sa báť nemusíte. Len sa topí v ústach! Vždy sa ukáže ako vzdušný a zje sa s ofinou. Varenie v pomalom hrnci teda vôbec nie je lenivosť, ale dôvod, prečo venovať svojmu drahému minúty navyše.

Ingrediencie:

1 polievková lyžica. kyslá smotana;
1 polievková lyžica. kryštálový cukor;
1 polievková lyžica. pšeničná múka;
1 vajce;
3 jablká;
pol lyžičky jedlej sódy;
2 polievkové lyžice. lyžice octu (3%);
vanilín - podľa chuti;
práškový cukor - pár polievkových lyžíc na ozdobu.

Ako variť?

1. Jablká ošúpeme a nakrájame na malé plátky.
2. Vajcia vyšľaháme s cukrom do nadýchanej hmoty.
3. Pridajte kyslú smotanu, preosiatu múku, vanilín a sódu hasenú octom. Zmiešať.
4. Namažte misku multivarkára olejom a nalejte do nej cesto.
5. Ďalej rozložte jablká.
6. Pečte v režime “Pečenie” 90 minút.
7. Potom prepnite do režimu „Kúrenie“ a nechajte pôsobiť ďalšiu pol hodinu.
8. Pred podávaním koláč ozdobíme práškovým cukrom.

Charlotte s kyslou smotanou a krupicou v rúre


Na prvý pohľad sa môže zdať, že všetky recepty na charlotte sú rovnaké. To však zďaleka nie je pravda – každý má svoju príchuť. Tu je situácia podobná: krupica a pol pohára vlašských orechov zohrávajú dôležitú úlohu a prinášajú zaujímavé odtiene chuti.
Malé odchýlky od zaužívaného receptu nikdy neublížia, ale len obohatia chuťové vnemy. Skúste namiesto vlašských orechov pridať nejaké iné orechy, napríklad arašidy alebo mandle. Alebo do jabĺk pridajte kyslé bobule ako brusnice, čerešne či egreše. Budete milo prekvapení, pretože je to také jednoduché, ale také chutné!

Ingrediencie:

Polovica sv. pšeničná múka;
pol polievková lyžica. krupice;
1 polievková lyžica. kryštálový cukor;
pol polievková lyžica. kefír;
pol polievková lyžica. kyslá smotana;
2 vajcia;
5 stredne veľkých jabĺk;
pol polievková lyžica. vlašské orechy;
1 lyžička prášku do pečiva.

Ako variť?

1. Kefír zmiešame s kyslou smotanou, zmesou zalejeme krupicu pol hodiny, kým nenapučí.
2. Múku preosejeme.
3. Vajcia pridáme k cukru, ručne vyšľaháme metličkou alebo mixérom.
4. Pridajte zmes krupice, kefíru a kyslej smotany, premiešajte.
5. Pridajte múku a prášok do pečiva, miešajte do hladka.
6. Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov, nakrájame na 1-1,5 cm kocky.
7. Nasekajte vlašské orechy.
8. Zapekaciu misu vymastíme maslom a vysypeme krupicou.
9. Nalejte dve tretiny cesta.
10. Trochu posypeme orechmi.
11. Umiestnite všetky jablká a na vrch posypte zvyšné orechy.
12. Vylejte zvyšok cesta.
13. Pečieme pri 180 °C asi 50-60 minút. Skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej špajle.
14. Mierne vychladíme a môžeme podávať.

Charlotte s kyslou smotanou a maslom

Pri príprave dezertov s maslom je dôležité poznať správne proporcie, inak sa pečivo môže ukázať ako mastné a mastné, a nie jemné a vzdušné. Preto ak čakáte hostí, alebo len chcete potešiť domácim pečivom, pokojne dajte prednosť tomuto receptu.

Ingrediencie:

1 polievková lyžica. múka;
1 polievková lyžica. Sahara;
100 g kyslej smotany;
200 g masla;
3 vajcia;
4 jablká;
polovica malého citróna;
5 g prášku do pečiva;
pol lyžičky škorice.

Ako variť?

1. Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny.
2. Pridáme kyslú smotanu, mäkké maslo, premiešame.
3. Pridáme múku, prášok do pečiva a škoricu a vypracujeme cesto.
4. Jablká ošúpeme, nakrájame na ploché kúsky a pokvapkáme citrónovou šťavou.
5. Jablká poukladáme do vymasteného pekáča.
6. Cesto položíme na vrch a uhladíme.
7. Pečieme pri 180°C 50 minút.

Jemná charlotte s kyslou smotanou


Je možné urobiť tortu pomocou charlotte? Určite! Budete prekvapení, aké je to ľahké a jednoduché. Rokmi overený recept, lahodný krém, plus trocha fantázie pri zdobení – sviatočná pochúťka je hotová!
Veď piškóta charlotte je už sama o sebe veľmi chutná, no ak k nej pridáte jemný krém a čerstvé ovocie na ozdobu - pesnička! A zároveň minimum času a úsilia.

Ingrediencie:

1 polievková lyžica. prémiová múka;
1 polievková lyžica. Sahara;
4 vajcia;
200 g tukovej kyslej smotany;
3 kyslé jablká;
2 polievkové lyžice. lyžice práškového cukru;
pol lyžičky prášku do pečiva;
2 polievkové lyžice. lyžice mletých sušienok;
škorica, kakaový prášok - voliteľné.

Ako variť?

1. Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny.
2. Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva, pridáme k vajíčkam. Znovu poraziť.
3. Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok, nakrájame na malé kúsky ľubovoľnej veľkosti.
4. K jablkám pridáme škoricu a mleté ​​krekry a premiešame.
5. Jablká poukladáme do zapekacej misy a nalejeme na ne cesto.
6. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170°C 55 minút.
7. Kým sa charlotte pečie, môžete si pripraviť krém: stačí poriadne zmiešať kyslú smotanu s práškovým cukrom.
8. Hotové upečené vychladíme, natrieme krémom a posypeme kakaovým práškom.

Recept na škoricu

Charlotte s kyslou smotanou a škoricou je skvelou voľbou pre tých, ktorí majú chuť na sladké. Do cesta sa pridá pár hrejivých korenín a dobrá nálada je zaručená.

Ingrediencie:

3 veľké jablká;
3 vajcia;
250 g kyslej smotany;
250 g múky;
250 g cukru;
pol lyžičky sódy;
vanilín, škorica - voliteľné.

Ako variť?

1. Vajcia vyšľaháme s cukrom.
2. Pridajte kyslú smotanu, škoricu a vanilín, premiešajte.
3. Múku preosejeme, zmiešame so sódou, pridáme do kyslej smotany a vaječnej zmesi, premiešame - cesto je hotové.
4. Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na kúsky ľubovoľného tvaru.
5. Do zapekacej misy ukladajte striedavo vrstvy cesta (spolu 3 vrstvy) a jablká (celkovo 2 vrstvy).
6. Pečieme asi 50 minút. pri teplote 180°C.

4 nesladené jablká;
2 vajcia;
3 polievkové lyžice. lyžice medu;
2 čajové lyžičky prášku do pečiva;
soľ - štipka.

Ako variť?

1. Cukor pomelieme s maslom.
2. Nalejte kyslú smotanu a vajcia, med, premiešajte.
3. Pridáme múku, soľ a prášok do pečiva, premiešame.
4. Jablká ošúpte a odstráňte jadierka, nakrájajte podľa potreby.
5. Do cesta pridáme jablká a premiešame.
6. Pečieme vo vyhriatej rúre 50 minút pri 180°C.

Želé recept

Toto je bezpochyby recept pre tých najnáročnejších milovníkov charlotty. Jemné a šťavnaté, nezvyčajné a špeciálne. Možnosť prípravy je o niečo zložitejšia ako tradičná, ale rozhodne stojí za to. A ak do jablkovej náplne pridáte bobule (napríklad jahody, ríbezle alebo brusnice), výsledok bude nielen chutný, ale aj elegantný. Doprajte sebe a svojim blízkym, vyskúšajte niečo nové a nezvyčajné!

Ingrediencie:

650 g múky;
250 g tukovej kyslej smotany;
5-6 jabĺk;
6 vajec;
200 g masla;
225 g cukru;
1 lyžička. l. prášok do pečiva;
20 g zemiakového škrobu;
vanilkový cukor - voliteľné;
štipka soli.

Ako variť?

1. Plnka: vyšľaháme kyslú smotanu (200 g), cukor (40 g), 2 vajcia a škrob.
2. Plnka: jablká ošúpeme, nakrájame na plátky, dáme na panvicu. Posypeme cukrom (60 g) a dáme na mierny oheň, kým jablká neskaramelizujú.
3. Cesto: vajcia (4 ks) vyšľaháme s cukrom (125 g), pridáme 50 g kyslej smotany, mäkké maslo, soľ a vanilkový cukor. Pridáme múku, prášok do pečiva a premiešame. Cesto prikryte a nechajte vychladnúť na chladnom mieste.
4. Cesto rozvaľkajte nie nahrubo, preneste ho do zapekacej misy a vytvorte boky; Uložíme jablká a zalejeme kyslou smotanou.
5. Pečieme 45 minút pri 180 °C.

Lahodná charlotte s jablkami a nadýchaným sušienkovým cestom pokrytá kyslou smotanou a cukrom - ideálne pečivo pre útulný rodinný čajový večierok!

Aj keď v origináli je charlotte puding z chleba, jabĺk a pudingu, v našej realite sme zvyknutí nazývať charlotte piškótou s jablkami, najlepšie sladkokyslými.

Nakrájané jablká môžu byť zamiešané do cesta alebo umiestnené na spodok formy a vrch kyslej smotany môže byť posypaný kakaovým práškom alebo jasnými viacfarebnými posýpkami cez sitko.

zlúčenina:

  • 6 veľkých jabĺk
  • 4 veľké vajcia
  • 1 polievková lyžica. Sahara
  • 0,5 ČL jablčného octu (čajová lyžička citrónovej šťavy)
  • 1 polievková lyžica. múky
  • štipka soli
  • 1 lyžička sódy
  • Na krém: 200 – 300 g kyslej smotany + 3 – 4 lyžice cukru

Recept na výrobu charlotte:

1. Jablká ošúpeme, najmä ak sú tvrdé a drsné. Týka sa to hlavne zimných jabĺk, letných jabĺk má tenkú šupku. Jablká nakrájame na malé kúsky.


2. Vajcia rozbijeme do hlbokého pohára, osolíme a začneme šľahať mixérom. Najprv pri nízkych otáčkach, potom pri najvyšších až do bujnej peny.


3. Po troškách pridávame cukor bez toho, aby sme prestali šľahať. Šľaháme desať minút, kým nevznikne hustá nadýchaná hmota.


Pridáme citrónovú šťavu a rozmixujeme mixérom.


4. Múku preosejeme a zmiešame so sódou. Dva- až trikrát ho vlejeme do rozšľahaných vajec a jemne premiešame.


5. Formu na koláč potrieme maslom a poukladáme nakrájané jablká. Cesto nalejeme na jablká a uhladíme.


6. Delicious charlotte sa pečie 30-40 minút, teplota pečenia - 180C.

7. Upečenú charlotte úplne ochlaďte na panvici a potom ju preklopte na tanier jablkami nahor.

8. Kyslú smotanu vyšľaháme s cukrom, týmto krémom natrieme vrch šarlotky. Ozdobte podľa želania.

Lahodná charlotte, nadýchaná a jemná, s kyslou smotanou, je hotová, môžete ju konzumovať ihneď po vychladnutí, nakrájať na kúsky ostrým nožom.

Charlotte s kyslou smotanou a jablkami je výborným riešením pre veľmi zaneprázdnené gazdinky, pretože je rýchla, chutná a veľmi jednoduchá. Navyše, jednoduchosť receptu na tento koláč vám umožní zapojiť deti do procesu varenia.

Tradičný recept na charlotte s kyslou smotanou

V klasickej anglickej verzii bol kyslou smotanou chlieb a ovocný puding, ktorý sa pripravoval na báze starého pšeničného chleba, mlieka a vajec. Hlavnou nevýhodou všetkých pudingov bola nutnosť zjesť ho hneď, kým bol veľmi horúci, inak by dezert spadol a stal sa úplne nechutným.

Moderná verzia tohto typu koláča nie je taká zložitá a nevyžaduje špeciálne zručnosti. Pozývame vás upiecť lahodný a nadýchaný koláč tu je jednoduchý recept na charlotte s jablkami a kyslou smotanou. Ak chcete získať lahodný a nadýchaný dezert ako na fotografii, dodržujte všetky pravidlá v recepte. Môžete tiež urobiť koláč s tvarohom.

Budete potrebovať:

  • kyslá smotana - 200 ml;
  • kyslé alebo sladkokyslé jablká - 5 kusov;
  • cukor - 1 sklo;
  • pšeničná múka (môže byť na všeobecné použitie) - 1 šálka;
  • kuracie vajce - 1 kus;
  • sóda bikarbóna - 0,5 lyžičky (alebo 1 lyžička prášku do pečiva).

Príprava

  1. Zapnite rúru, nastavte režim na 180 stupňov. Kým budete pripravovať cesto na charlotte s kyslou smotanou, len sa zahreje.
  2. Jablká umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky. Ak sa vám zdajú príliš kyslé, môžete ich posypať cukrom.
  3. Zmiešajte kyslú smotanu a sódu (alebo prášok do pečiva). Nie je potrebné uhasiť sódu - kyslá smotana to urobí.
  4. V samostatnej nádobe porazte cukor a vajcia, spojte s kyslou smotanou.
  5. Múku preosejeme a pridáme do cesta. Všetko dôkladne premiešame. Cesto by malo byť stredne hrubé, bez hrudiek.
  6. Zapekaciu misu vymastíme, na dno poukladáme polovicu jabĺk, zalejeme trochou cesta a poukladáme zvyšok jabĺk. Na vrch nalejeme zvyšné cesto a uhladíme. Ukázalo sa, že ide o druh vrstveného jablkového koláča s kyslou smotanou. Na tento dezert môžete použiť kovovú aj silikónovú formu.
  7. Pošlite charlotte piecť na 35-40 minút. Pripravenosť môžete skontrolovať drevenou palicou (aby ste si nespálili ruky horúcim vzduchom, namiesto špáradiel môžete použiť drevené špízy na kebab).

Pred podávaním môže byť charlotte ozdobená práškovým cukrom, kandizovaným ovocím, orechmi atď. Taký lahodný koláč sa topí v ústach.

Na charlotte nepoužívajte kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku, inak sa váš želé koláč s jablkami a kyslou smotanou môže ukázať ako príliš kyslý. Naopak, veľmi tučná kyslá smotana (viac ako 30 %) dokáže premeniť kulinárske majstrovské dielo na kašu.

Upozorňujeme, že kyslá smotana je fermentovaný mliečny výrobok, to znamená smotana fermentovaná špeciálnymi baktériami (mliečny streptokok), a môžete si ju kúpiť iba v obchode v továrenskom balení (alebo na váhu z miestnej mliekarne). Preto, keď vám na trhu ponúknu ochutnať dedinskú kyslú smotanu priamo od kravy, majte na pamäti, že ide len o zahustenú hustú smotanu. Nie, predajcovia sa vás nesnažia oklamať – ide o bežný, dnes už tradičný zmätok v názvoch.

Ako urobiť koláč ešte chutnejším

Dokonca aj vaše obľúbené maškrty môžu byť nudné. Našťastie, tradičný recept sa dá vždy vylepšiť. Tu je niekoľko tipov, ako vylepšiť recept na charlotte s kyslou smotanou a jablkami.

  • Vajcia.
  • Ak vyšľaháte bielka a žĺtka oddelene od seba, piškóta bude nadýchanejšia. A je vhodné, aby boli vajíčka studené, tak budú lepšie peniť. A ak vo vodnom kúpeli vyšľaháte vajíčka s cukrom, vznikne jemná pudingová piškóta.
  • Orechy. K jablkám sa hodí akýkoľvek orech. Recept na kyslú smotanu charlotte s jablkami možno ľahko vylepšiť pridaním niektorých orechov: vlašských orechov, kešu, lieskových orechov atď. A ak k nim pridáte napríklad hrozienka, chuť bude jednoducho nezabudnuteľná.
  • Recept na jablkovú charlotte s kyslou smotanou je ideálny sám o sebe, no ak k tradičným jablkám pridáte napríklad čerstvé alebo mrazené bobule, získate jedinečnú dúhu chutí a vôní. Okrem toho bude koláč šťavnatejší.
  • Korenie.
  • Korenie ako škorica, muškátový oriešok, rasca, zázvor, šafran, pomarančová kôra a dokonca aj káva dodá vášmu majstrovskému dielu originálnu chuť.


Formulár.

Kyslá smotana charlotte s jablkami bude kysnúť lepšie a rovnomernejšie, ak vymastíte iba spodok formy. Preto sa na jeho prípravu odporúčajú nepriľnavé a silikónové nádoby.

Kyslá smotana krok za krokom

  • kyslá smotana - 200 ml;
  • Charlotte s kyslou smotanou je skvelý spôsob podávania, vďaka ktorému bude koláč elegantnejší a oveľa chutnejší. Možno je to jeden z najjednoduchších a najlepších krémov.

Príprava

  1. Budete potrebovať:
  2. cukor (môže sa použiť práškový cukor) - 3 polievkové lyžice.
  3. Do misky nalejeme studenú kyslú smotanu (presne studenú - takto sa bude lepšie šľahať), pridáme cukor a šľaháme, kým sa úplne nerozpustí. Ak máte po ruke púder, bude jeho použitie pohodlnejšie, keďže sa oveľa rýchlejšie rozpúšťa.

Vychladnutý koláč pokryjeme výsledným krémom. Nemali by ste ho natierať na horúcu charlotu, inak sa začne topiť (topiť), môže sa objaviť chuť a vôňa rozpusteného masla (nie je najvhodnejšie na sladký koláč).

Pre extra krásu môžete navrch posypať čokoládové lupienky, kakaový prášok, ozdobné posýpky atď.

Kyslá smotana krok za krokom

  • Multivarkový recept
  • cukor - 1 sklo;
  • Charlotte s kyslou smotanou v pomalom hrnci sa dá pokojne nazvať modernou klasikou. Tento spôsob varenia uľahčuje kuchárovi prácu a robí pečivo zdravšie. Princíp prípravy charlotte s kyslou smotanou a jablkami v pomalom hrnci sa príliš nelíši od tradičného, ​​len s tým rozdielom, že v pomalom hrnci sa bude piecť o niečo dlhšie.
  • jablká - 3 kusy;
  • kyslá smotana (15% obsah tuku je dosť dosť) - 200 ml;
  • múka (prémiová trieda) - 1 šálka;
  • jedlá sóda - 0,5 lyžičky (môžete ju nahradiť jednou lyžičkou prášku do pečiva);

Príprava

  1. vajcia - 1 kus;
  2. vanilín - štipka (alebo vrecko vanilkového cukru).
  3. Nalejte cesto do multivarkovej panvice, predtým namazanej maslom alebo margarínom.
  4. Nakrájané jablká môžete umiestniť buď na dno panvice alebo na vrch cesta - záleží na vašej chuti.
  5. Nastavte režim „Pečenie“ na približne 60 minút (v závislosti od modelu vášho asistenta). Pri varení v tlakovom hrnci musí byť veko uzamknuté.

Ak sa rozhodnete variť charlotte s kyslou smotanou v pomalom hrnci, nezabudnite, že veko by ste nemali otvárať hneď po upečení, inak koláč okamžite zvlhne. Mierne otvorte veko (podložte pod neho uterák) a nechajte asi desať minút odstáť.

Jednoduchá a lahodná charlotte s jablkami a kyslou smotanou poteší všetkých členov vašej rodiny, malých aj veľkých a ozdobí váš stôl na sviatky aj vo všedné dni.

Pre milovníkov charlotte ponúkam mierne upravenú verziu - jablkový koláč. Koláč pečieme podľa princípu charlotte, len ja pridávam maslo. A všetko natrieme kyslou smotanou. Výsledkom je jemný, šťavnatý koláč s jemným mandľovým nádychom. Veľmi chutné, vyskúšajte!!!

INGREDIENCIE

  • V ceste: 3 vajcia
  • štipka soli
  • 1 polievková lyžica. Sahara
  • 100 gr. maslo
  • Mandľová príchuť
  • 1 šálka múky
  • 1 polievková lyžica. l. prášok do pečiva
  • Jablká
  • V smotane: 300 gr. kyslá smotana
  • 0,5 lyžice. Sahara
  • 1 balenie vanilkový cukor

SPÔSOB VARENIA

      • Bielky oddelíme od žĺtkov, k bielkom pridáme štipku soli a bielky vyšľaháme do pevnej peny. Pridáme žĺtky a ďalej šľaháme, pridáme všetok cukor. Potom pridajte rozpustené maslo a pár kvapiek mandľovej arómy. Múku preosejeme s práškom do pečiva a všetko dobre premiešame mixérom. Pridajte nakrájané jablká a všetko znova premiešajte. Cesto vložte do formy a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 40 minút.

        Tortu necháme úplne vychladnúť a rozrežeme na tri časti (alebo dve). Kyslú smotanu, cukor a vanilkový cukor šľaháme, kým sa cukor nerozpustí. Koláčiky potrieme a navrch posypeme orechmi. Koláč sa dá ihneď zjesť, veľmi rýchlo sa premočí. Dobrú chuť!!!



Mohlo by vás zaujímať