Jedným z obľúbených druhov piškót je šifónová alebo maslová piškóta.

Táto sušienka má jemnú a vlhkú textúru. Má veľké množstvo rôznych receptov a variácií.

Niekto si myslí, že maslová piškóta je rozmarnejšia ako tá klasická, ale ja sa rozchádzam. Hlavná vec je dodržiavať technológiu varenia a pečenia. A všetko bude fungovať!

Sušienka obsahuje vajcia, cukor, múku, zeleninu alebo maslo a môže obsahovať aj vodu, mlieko, cmar a kefír.

Základnou zložkou maslových sušienok je prášok do pečiva alebo sóda (hasená citrónovou šťavou alebo octom). Vynára sa otázka: Čo je absolútne nemožné bez prášku do pečiva? Bohužiaľ - v žiadnom prípade!) Cesto na maslový piškót je ťažšie vďaka pridania zeleniny alebo masla bez pridania prášku do pečiva prakticky nerastie.
Ak recept obsahuje sódu, je dôležité ju dobre uhasiť, premiešať a až potom pridať do cesta.
Ak recept nezhasne sódu, je lepšie ju najskôr preosiať do cesta sóda silne priťahuje vlhkosť a môže vytvárať hrudky. V tomto prípade, keď sa mokrá sóda dostane do cesta, malé hrudky môžu zostať nerozpustené a sušienka bude chutiť ako sóda!

Šifónová piškóta sa hodí s rôznymi prísadami, napríklad s kakaom, čokoládou, sušeným ovocím, kôrou, makom, kokosovými vločkami.

Môžete tiež experimentovať s rôznymi bobuľami, existujú možnosti receptov s džemom alebo džemom.

V závislosti od receptu na sušienky sa do cesta môže pridať mlieko, cmar alebo voda.
Pri príprave cesta je v niektorých receptoch dôležité oddeliť žĺtky od bielkov a vyšľahať ich zvlášť. Bielky sa musia opatrne vložiť do cesta.

Sú recepty, v ktorých netreba šľahať bielka a žĺtka zvlášť, napríklad v mojom obľúbenom piškótovom koláči „Čokoláda vo vriacej vode“.

Maslové sušienky majú neskutočne veľa možností, chuť závisí od vašich preferencií.

Aj s jedným receptom na piškóty môžete experimentovať pridávaním nových surovín a zakaždým získate novú a zaujímavú chuť.

Všetky krémy sa hodia k šifónovej piškóte.

Suflé im dodá ľahkosť a jemnosť.

Kyslá smotana alebo tvarohová smotana, šťavnatá a vzdušná.

Maslový krém, ganache alebo puding dodajú bohatosť a jasnú chuť.

Veľkou výhodou maslových sušienok je, že sa vystačia aj bez smotany.

Dnes som musel dvakrát upiecť sušienku krivou rukou, lebo... 1 nevyšlo. Chcela som, aby bol domáci, aby som ho mohol pokojne dať svojmu dieťaťu.

Z internetu, poznámka pre seba. Možno to bude užitočné pre niekoho iného.

Každý z nás sa aspoň raz v živote stretol s takým problémom, akým je nepodarená sušienka. Ako jeden z najjednoduchších druhov cesta je cesto na sušienky tiež jedným z najrozmarnejších. A na dosiahnutie maximálnych výsledkov je potrebné dodržiavať určité pravidlá.

Trochu teórie.

Cesto na sušienky je rozdelené do dvoch hlavných typov:
- klasický;
- olej (šifón).

Klasická piškóta sa skladá z vajec, múky a cukru. Do klasickej sušienky môžete pridať aj škrob. V šifóne sa teda okrem uvedených produktov pridáva maslo alebo rastlinný olej.

Vyzdvihol by som aj sušienky s pridanými tekutinami - džúsy, ovocné pyré a pod.

Okrem vyššie uvedených produktov môžete do akejkoľvek sušienky pridať kakao, orechy, ovocie, sušené ovocie, hobliny koksu atď.

Podľa technológie prípravy možno cesto na sušienky rozdeliť do dvoch kategórií:
- rozdelenie vajec na bielky a žĺtky;
- bez delenia.

Príprava produktov a technológia varenia.

1. Riad.
Miska, v ktorej idete šľahať cesto, musí byť čistá a suchá. Rovnako tak aj šľahacie metly, lopatky a metly, ktorými budete v budúcnosti šľahať a miesiť cesto.

2 vajcia.
Vajcia na sušienkové cesto musia byť čisté, čerstvé, najlepšie pri izbovej teplote.

Ak varíte oddelením vajec na bielka a žĺtka, mali by ste to robiť veľmi opatrne, aby ste nepoškodili žĺtok a nedostali sa do bielka. Vajíčka môžete pre istotu rozbiť po jednom, najskôr do samostatnej malej misky alebo pohára a potom ich naliať do hlavnej misky, v ktorej idete šľahať piškótu.

Začnite šľahať vajcia/bielky pri strednej rýchlosti mixéra a akonáhle sa objavia prvé bublinky (nie viac ako 30 sekúnd od začiatku šľahania), zvýšte rýchlosť na maximum. Čím výkonnejší mixér, tým rýchlejšie bude sušienka šľahať.

Šľaháme bez oddeľovania vajec.
Táto metóda je jednoduchšia a možno aj dlhšia. Vajíčka zľahka rozšľaháme, zvýšime rýchlosť mixéra a po chvíli, keď hmota narastie asi o 1/3, začneme pridávať cukor. Proces šľahania môže trvať od 10 minút v závislosti od výkonu mixéra, množstva a teploty vajec. Výsledkom by mala byť veľmi ľahká a nadýchaná hmota 5-6 násobok pôvodného objemu. Ideálne je, ak sa vaječná zmes drží na šľahačoch mixéra, ale ja som nikdy nemala dosť veľkosti misky.

Beat, oddeľte vajcia.
Najskôr vyšľaháme žĺtky s polovičným množstvom cukru pri maximálnej rýchlosti mixéra. Šľaháme, kým sa hmota 2-3x nezväčší a nezíska svetlejšiu farbu a hustú krémovú konzistenciu. V tomto prípade by sa mal cukor úplne rozpustiť.
Ďalej vyšľaháme bielky s postupným pridávaním zvyšného cukru. To, že sú bielka dostatočne vyšľahané, spoznáte naklonením misky - dobre vyšľahané bielka sa prilepia na steny misky a nevytekajú z nej.

3. Cukor.
Niekedy sú v cukre hrudky a cudzie nečistoty - mali by ste sa ich zbaviť.
Aby ste dosiahli čo najlepší výsledok, cukor by ste nemali pridávať naraz alebo naraz – v takom prípade sa usadí a bude ťažšie ho zdvihnúť z dna misy, čím sa predĺži čas šľahania. Keď už sú bielka/vajcia vyšľahané do dosť vysokej, ale nie hustej peny (1-2 minúty po začatí šľahania), začnite po malých dávkach pridávať cukor v intervaloch asi pol minúty. Šľaháme, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Môžete použiť aj práškový cukor. Ale na tom veľmi nezáleží, pretože vajcia sa dlho šľahajú a keď sú dostatočne vyšľahané, cukor sa úplne rozpustí.

4. Múka (škrob, kakao).

Aby sa múka dobre premiešala a cesto nestratilo svoju vzdušnosť a nadýchanosť, treba ju do cesta pridávať po malých dávkach. Cesto premiešajte s istotou, ale nie náhlymi pohybmi, pomocou šľahača alebo špachtle krúživými pohybmi v jednom smere, pričom cesto zdvíhajte zo spodnej časti misy. Chaotické a náhle pohyby zničia štruktúru sušienky a uvoľnia všetok vzduch z cesta. To je dôvod, prečo po vyšľahaní vajec sa už mixér nedá použiť. To isté sa môže stať, ak budete cesto miesiť veľmi dlho.

Pred pridaním múky do cesta by sa mala 2-3 krát preosiať, aby bola nasýtená kyslíkom. Preosievaním sa z múky odstránia aj prípadné cudzie nečistoty.
Ak pečiete piškótu s prídavkom škrobu alebo kakaa, mali by ste ich najskôr poriadne vymiešať s múkou do hladka a potom všetko 2-3x preosiať. V tomto prípade samozrejme nie je potrebné múku najskôr preosiať.

Ak sa piškóta pripravuje metódou „oddeľovania vajíčok“, múku môžeme do žĺtkovo-cukrovej hmoty pridať naraz. V tomto prípade by ste k nemu mali pridať aj 1/3 vyšľahaných bielkov a všetko spolu premiešať metličkou.
Ak sa piškóta pripravuje „bez oddeľovania vajíčok“, múku treba pridávať po častiach, zakaždým premiešať metličkou – takto sa ľahšie a rovnomernejšie zamieša do cesta.

5. Maslo (alebo čokoláda).
Ak sa do piškóty pridáva rozpustené maslo/čokoláda, treba ju ochladiť na izbovú teplotu alebo v extrémnych prípadoch do zohriatia, nie však horúceho.
V tomto prípade sa maslo/čokoláda pridáva na poslednú chvíľu. Nalejte ho tenkým prúdom po okraji misy a potom opatrne vmiešajte do cesta.

Ak pečiete piškótu s pridaním masla pri izbovej teplote, tak ju najskôr vyšľahajte mixérom na bielu a nadýchanú.

6. Kvapaliny.
Ak pečiete piškótu s pridaním nejakej tekutej zložky (šťava alebo ovocné pyré), potom je lepšie zvoliť piškótové cesto, v ktorom sú bielky a žĺtky šľahané zvlášť. V tomto prípade by sa kvapalina mala pridať do zmesi žĺtka a cukru.

7. Rôzne suché prísady.
Hovoríme o orechoch, sušenom ovocí, hoblinách koksu, ovocí, lesných plodoch atď... Mali by sa pridať do hotového cesta. Už po pridaní múky. Ak používate čerstvé/mrazené ovocie alebo bobule, nezabudnite ich osušiť papierovou utierkou (napríklad čerešne). Do žĺtkovej zmesi v pyré je lepšie pridať príliš šťavnaté bobule (napríklad jahody), inak pri pečení dajú veľa šťavy a piškóta nemusí vyjsť.

8. Pečenie.
Jeden z najdôležitejších momentov pri príprave sušienky. Formu, v ktorej budete piecť, vyložte pre pohodlie papierom na pečenie – uľahčíte tak oddeľovanie hotovej piškóty od spodnej časti formy. Je vhodné použiť pružinovú panvicu.
Sušienkové cesto treba upiecť ihneď! Urobili sme, naliali do formy, zarovnali a rovno do rúry. Rúra musí byť vopred dobre predhriata. Optimálna teplota pečenia je 170-190 stupňov. Sušienka neznáša prievan, takže keď ju vložíte do/z rúry, dvierka by sa mali otvárať bez náhlych pohybov a nemali by sa pri zatváraní zabuchnúť. Tiež sa uistite, že v kuchyni nie je prievan. Počas celého pečenia je najlepšie neotvárať dvierka rúry.
Sušienka by sa mala piecť v strede rúry, aby sa zabezpečilo rovnomerné prehriatie zo všetkých strán.

9. Sušienka je hotová
Pripravenosť piškóty skontrolujete tak, že ju v strede prepichnete špáradlom alebo suchým čistým nožom - ak na nich nie je kvapka surového cesta a z piškóty vyjdú suché, je hotová.

10. Príprava na zostavenie koláča.
Sušienka určite potrebuje čas na oddych. V ideálnom prípade je to aspoň 10 hodín. V tomto prípade sušienka dozrieva, ľahšie sa krája, nedrobí sa a lepšie drží tvar.
Ak nemáte čas čakať tak dlho, tak počkajte aspoň kým úplne vychladne. Ak plánujete pokryť budúcu tortu masticou, určite nechajte piškótu odpočívať!

Moje osobné postrehy:
1. Panvicu nevymastím - piškótový koláč sa v pohode zdvihne a „prilepí sa“ na steny. Pri pečení maslovej piškóty si myslím, že ju netreba mastiť.
2. Cesto by ste nemali nalievať do stredu formy, ale rovnomerne ho rozložiť po celej forme.
3. Piškótu nemôžete nechať dlho vo forme, v ktorej sa piekla - môže naspodku zvlhnúť, pretože medzi formou a papierom na pečenie sa hromadí kondenzát.
4. Sušienku nemôžete chladiť na otvorenom okne.

Teraz o najbežnejších chybách a ich príčinách.

Aby som ich stručne zhrnul:
1. Zle vyšľahané/vymiesené cesto.
2. Nízka alebo vysoká teplota pečenia.
3. Nedostatočný čas pečenia.
4. Zlá poloha vo vnútri rúry - veľmi vysoká alebo veľmi nízka.
5. Počas pečenia sa dvierka otvorili (otvorili sa/otvorili náhle/boli dlho otvorené/neboli tesne zatvorené/dnu vnikol studený vzduch).
6. Návrh.

Téma podrobne popisuje možné dôvody, prečo sušienka nevyšla:

1. Sušienka nevykysla vôbec alebo narástla málo. Znamená to, že...
- rozšľahané vajcia sa pri miešaní s múkou a čokoládou usadili.
2. Sušienka sa zdvihla, ale potom začala padať priamo v rúre.
- predčasne otvorili dvierka rúry
- alebo otvorili a potom prudko zabuchli dvierka a do rúry vnikol studený vzduch
- alebo sa dvierka rúry tesne nezatvárajú, niekde je malá medzera
3. Sušienka na vrchu prihorí
- príliš vysoká teplota rúry
- alebo stačí umiestniť sušienku nie do stredu, ale trochu nižšie
4. Sušienka dobre narástla, ale hneď ako ju vytiahli z rúry, veľmi klesla
- predčasne vybraté z rúry
5. Sušienka dobre narástla, ale potom sa ochladzovaním v strede potopila (okraje zostali vysoké)
— vytiahol z rúry skôr, sušienka nemala dosť času
6. Sušienka dobre kysne, ale v strede sa vytvorí „sklíčko“.
- aby ste tomu zabránili, môžete formu obaliť pásom fólie, preložiť ju do niekoľkých vrstiev a pripevniť k okrajom formy, táto technika sa mi vždy osvedčí (vďaka dievčatám z témy „zdobenie tort“ za túto radu)
7. Celá piškóta alebo jej časť (najčastejšie spodok) je „gumová“ a zdá sa nedopečená
— rozšľahané vajce nebolo dobre premiešané s múkou a najmä s maslovo-čokoládovou zmesou jednoducho sa niektorá časť nezmiešala s vajíčkami a pri pečení sa usadila;

Dúfam, že tento článok bude pre mnohých užitočný a všetkým prajem veľa šťastia!

Aby ste pripravili lahodný a jemný dezert, ktorý ozdobí každý stôl, zvyčajne musíte stráviť veľa času a úsilia. Pečenie vrstiev koláčov, rôznych sušienok a roliek - to všetko si vyžaduje veľkú pozornosť ženy v domácnosti.

Môžete si však pripraviť aj jednoduchý dezert, ktorého chuť nebude horšia ako ani tie najvybranejšie jedlá. Na to je potrebné použiť recept na maslové piškóty. Nepotrebujete príliš veľa ingrediencií, cesto sa ľahko miesi a táto sladkosť sa pečie celkom rýchlo.

Jednoduchý recept na sušienky si navyše môžete spestriť niekoľkými spôsobmi. Dezert je možné rozdeliť na tortové vrstvy a natrieť krémom podľa vlastného výberu. Do samotného cesta môžete pridať aj čokoládu, vanilku, ovocie, škoricu a podobne. Všetko závisí od osobných preferencií.

Klasická maslová piškóta

Zloženie produktu:

• múka - tristo päťdesiat gramov;
• vajcia - šesť kusov;
• maslo - tristo päťdesiat gramov;
• prášok do pečiva - dve čajové lyžičky;
• práškový cukor - tristo päťdesiat gramov.

Príprava sušienky

Asi hodinu pred varením musia byť všetky výrobky umiestnené v miestnosti pri izbovej teplote. Pri príprave použijeme recept na maslové piškóty. A prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vziať hlbokú misku a dať do nej mäkké maslo, práškový cukor a šľahať mixérom.

Potom do výslednej hmoty pridajte jedno vajce a dobre prešľahajte. Tento postup opakujte, kým do cesta nepridáte všetky vajcia. Potom musíte pšeničnú múku preosiať, zmiešať s práškom do pečiva a po malých častiach ju pridať do šľahanej hmoty. Zároveň nezabudnite stále miešať, aby nevznikli hrudky. Cesto pripravené podľa jednoduchého receptu na sušienky miesime, kým nebude pripravené.

Teraz musíte pripraviť ohňovzdornú formu. Musí byť pokrytý papierom na pečenie tak, aby spodok aj boky boli pokryté papierom. Vrch by mal byť namazaný olejom a potom by malo byť cesto umiestnené do formy a vyrovnané.

Pošlite panvicu s cestom do rúry predhriatej na sto sedemdesiat stupňov a pečte budúcu sušienku štyridsaťpäť až päťdesiat minút. Cesto by malo na vrchu zhnednúť a tiež zväčšiť svoj objem. Pripravenosť môžete skontrolovať špáradlom. Ak je špáradlo po vybratí z cesta suché, tak je cesto hotové.

Maslovú piškótu pripravenú podľa receptu opatrne vyberieme, aby sa nevylomila z formy a necháme vychladnúť. Potom sa môže podávať na stole, posypané práškovým cukrom na vrchu, alebo sa môže použiť ako základ na výrobu všetkých druhov pečiva alebo koláčov.

Čokoládová piškóta

Nákupný zoznam:

• múka - dvesto päťdesiat gramov;
• kakao - dve vrchovaté polievkové lyžice;
• maslo - sto gramov;
• cukor - tristo gramov;
• prášok do pečiva - jedna čajová lyžička;
• vajcia - dvanásť kusov;
• soľ - jedna tretina čajovej lyžičky.

Výroba čokoládovej piškóty

Výrobky, ktoré sú v zime na balkóne alebo v chladničke, sa musia uchovávať v miestnosti pri izbovej teplote najmenej hodinu pred varením. Mali by sa zahriať a maslo by malo zmäknúť. Aby vám nakoniec vyšla nadýchaná, dobre prepečená piškóta, a nie gumová vrstva cesta, musíte striktne dodržiavať technológiu prípravy maslovej piškóty s prídavkom kakaového prášku.

Proces varenia začína prípravou dvoch hlbokých misiek. Do jednej vložte žĺtky, do druhej bielka a do každej misky nasypte aj stopäťdesiat gramov cukru. Bielky vyšľaháme mixérom do hustej hmoty a žĺtky do krémovej konzistencie. Bielky vložte do žĺtkov a veľmi opatrne ich spojte.

Ďalej, v súlade s receptom na maslový piškótový koláč s kakaom, nalejte soľ, prášok do pečiva a kakaový prášok do samostatnej misky. Pridajte sem kvalitnú pšeničnú múku, dvakrát preosiatu. Dobre premiešajte. Výslednú suchú zmes rozdeľte na tri rovnaké časti. Najprv nalejte jednu porciu do rozšľahaných vajec a jemne premiešajte ľahkými pohybmi. Potom pridajte druhú a tretiu časť suchej zmesi.

Potom do cesta pridáme maslo rozpustené vo vodnom kúpeli. Mal by byť teplý a za žiadnych okolností horúci. Bez ostrých pohybov stierkou zmiešajte maslo s cestom. Proces prípravy cesta na čokoládové sušienky je dokončený. Teraz musíte pokryť dno formy na pergamen, tiež namazať dno a steny maslom a vložiť do nej cesto.

Predhrejte rúru na teplotu stosedemdesiat stupňov. Vložte do nej panvicu s cestom a pečte čokoládovo maslový piškót asi šesťdesiat minút. Hotovú sušienku vyberte z rúry a nechajte vychladnúť bez vyberania z formy. Otvorte formu, vyberte sušienku a položte na plochý tanier. Môže sa už podávať na stole so šálkou kávy alebo čaju, alebo ho môžete ozdobiť smotanou alebo šľahačkou.

Maslová sušienka s vanilkou

Budú potrebné nasledujúce zložky:

• múka - osemsto gramov;
• slnečnicový olej - dve poháre;
• vanilkový extrakt - päť kvapiek;
• cukor - päťsto gramov;
• prášok do pečiva - päťdesiat gramov;
• kyselina citrónová - dvadsať gramov;
• voda - tristo mililitrov;
• soľ - dvadsať gramov;
• vajcia - štrnásť kusov.

Príprava cesta

Pri príprave vanilkovej piškóty treba dodržať recept a postupnosť. Na začiatok oddeľte bielky a žĺtky do dvoch hlbokých nádob. Do bielkov nalejeme kyselinu citrónovú a vyšľaháme mixérom do hustej peny. K žĺtkom najskôr pridáme teplú vodu a miešame metličkou. Potom nalejte slnečnicový olej a pridajte polovicu pripraveného kryštálového cukru, šľahajte mixérom.

Ďalšia vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť suchú zmes z druhej polovice kryštálového cukru, soli, dvakrát preosiatej pšeničnej múky a prášku do pečiva. Všetky suché prísady sa musia spolu dôkladne premiešať. Ďalej musíte opatrne, bez náhlych pohybov, spojiť bielky šľahané kyselinou s šľahanými žĺtkami.

Potom je potrebné za stáleho miešania vyliať celú pripravenú zmes suchých prísad v malých častiach a premiešať ľahkými pohybmi. Cesto na sušienky je pripravené. Zostáva len pripraviť plech na pečenie. Jeho dno a steny by mali byť vyložené pergamenovým papierom na pečenie. Pomastíme slnečnicovým olejom, potom cesto položíme na plech a uhladíme stierkou.

Pečenie sušienky

Rúra bola počas varenia vyhriata na teplotu stosedemdesiat stupňov. Plech s cestom vložíme do rúry a piškótu z vanilkového masla pečieme pri tejto teplote tridsaťpäť minút. Potom treba teplotu znížiť o desať stupňov (na stošesťdesiat) a pokračovať v pečení ďalších dvadsať minút. Ak sa vrch počas pečenia začne pripekať, panvicu prikryjeme plátom fólie na pečenie.

Po uvarení vyberte plech so sušienkami z rúry. Nechajte vychladnúť. Potom vychladnutú piškótu nakrájajte na porcie, posypte práškovým cukrom, položte na misu a veľmi jemnú piškótu s vanilkovou príchuťou podávajte na stôl. Tento lahodný dezert sa dokonale hodí k šálke vášho obľúbeného nápoja.

Maslová sušienka s marshmallows

Ingrediencie:

• múka - štyri poháre;
• vanilkový cukor - dve čajové lyžičky;
• slnečnicový olej - jedno sklo;
• marshmallows - štyristo gramov;
• vajcia - dvanásť kusov;
• zemiakový škrob - štyri čajové lyžičky;
• cukor - jeden pohár;
• prášok do pečiva - päť čajových lyžičiek;
• soľ - dve čajové lyžičky;
• kyselina citrónová - na špičke noža;
• voda - jeden pohár.

Na krém budete potrebovať:

• práškový cukor - päť polievkových lyžíc;
• tučná kyslá smotana - päťsto gramov;
• ozdoba - jedna čokoládová tyčinka.

Príprava

Po upečení bude piškóta jemná a vzdušná, ak bol pri príprave dôsledne dodržaný celý recept na maslovú piškótu. Na žĺtky a bielka je potrebné pripraviť samostatné jedlá. Ďalej budete potrebovať misku na suché ingrediencie. Do misky s bielkami nalejte kyselinu citrónovú a šľahajte mixérom, kým sa nevytvorí hustá pena. K žĺtkom pridáme vodu vychladenú v chladničke, slnečnicový olej a vyšľaháme mixérom.

Do samostatnej hlbokej misky musíte umiestniť preosiatu, najlepšie dvakrát, prémiovú múku, kryštálový cukor, prášok do pečiva, vanilkový cukor, škrob a soľ. Dobre ich premiešajte. V strede suchej zmesi urobíme jamku a pridáme vymiešané žĺtky s olejom a vodou. Vyšľahajte mixérom do hladka.

Do vyšľahaného cesta polievkovou lyžicou postupne pridávame všetky bielka a jemne premiešame. Hlavná vec je miešať iba jedným smerom. Tým je príprava maslovej piškóty hotová. Z tohto receptu sa vytvorí pomerne veľa cesta, takže na pečenie budete potrebovať dve formy.

Na dno formy položíme papier na pečenie a dno a boky formy vymastíme slnečnicovým olejom. Naplňte ich cestom a vložte do rúry. Teplota rúry by mala byť stosedemdesiat stupňov. Sušienka sa pečie asi hodinu. Okrem toho za žiadnych okolností neotvárajte rúru pred uplynutím 45 minút, inak sa cesto usadí.

Maslovú piškótu pripravenú krok za krokom vyberte z rúry. Nechajte chvíľu vychladnúť. Potom vyberte z formy. Máme dve sušienky. Jeden môže byť posypaný práškovým cukrom a podávaný a z druhého odporúčame pripraviť koláč s kyslou smotanou a marshmallows.

Formovanie koláča

Úplne vychladnutú sušienku rozdeľte na dve vrstvy. V miske mixéra vyšľaháme pol litra kyslej smotany a päť polievkových lyžíc práškového cukru. Pokryte dno a boky formy na pergamen a vložte do nej prvú piškótu. Bohato natrieme kyslou smotanou, na to poukladáme marshmallow nakrájané na vrstvy a opäť natrieme krémom. Navrch položíme druhú tortovú vrstvu a nalejeme na ňu zvyšný krém.

Na namáčanie a chladenie musí byť koláč vložený do chladničky na štyri až päť hodín. Po uplynutí požadovaného času vyberte tortu z chladničky, vyberte ju z formy, posypte strúhanou čokoládou a podávajte lahodný a jemný dezert na stôl.

Vzdušná, jemná a nadýchaná piškóta je kľúčom k lahodnej torte. Stačí k nemu pridať ovocie, orechy alebo čokoládu, pridať smotanu alebo obľúbený krém - a je pripravený dobyť srdcia tých najnáročnejších gurmánov. Urobiť si doma tú správnu piškótu je jednoduchšie, ako si možno predstavujete. Podelím sa o všetky zložitosti pečenia kvalitnej pudingovej piškóty bez sódy a prášku do pečiva. Odmenou za vašu námahu bude lákavá vôňa čerstvého pečiva a chutného koláča. Stačí použiť môj osvedčený recept s fotografiami krok za krokom a vysoká vanilková piškóta z vriacej vody a rastlinného oleja, takzvaná šifónová piškóta, sa rýchlo objaví vo vašej kuchyni. 🙂

Ingrediencie:

• kuracie vajcia - 4 ks;
• cukor - 120 g;
• múka - 120 g;
• vanilín - 0,5 g;
• vriaca voda - 2 lyžice;
• rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.

Ako uvariť piškótový koláč s vriacou vodou a rastlinným olejom

Najprv by ste mali kanvicu uvariť a odvážiť všetky sypké suroviny. Beriem štvrtinu vrecka vanilínu a predáva sa v 2 gramových vreckách.

Základom nadýchanej piškóty sú správne vyšľahané vajíčka. Tu sa netreba ponáhľať a leňošiť. Práve vzduchové bubliny, ktoré vajíčka počas šľahania nasýtia, fungujú ako kypriaci prostriedok a spôsobujú, že sušienka v rúre „narastie“.

Rúru nastavíme na predhriatie na 180 stupňov. A začneme šľahať vajcia s cukrom a vanilkou. Upozorňujem na ďalšiu výhodu tohto receptu - neoddeľujeme žĺtky od bielkov. A to šetrí čas a riad.

Hmota začne hustnúť a zosvetľovať. Mnoho začínajúcich kuchárov robí bežnú chybu a rozhodnú sa, že vajcia sú už rozšľahané, hoci to tak nie je.

Teraz bez zastavenia šľahania nalejte vriacu vodu do prúdu. Vaječná hmota sa okamžite stane tekutejšou a objavia sa veľké bubliny. Beat ešte pár minút.

Bez zastavenia šľahania nalejte rastlinný olej tenkým prúdom priamo na metly. Teraz vaječná hmota začína hustnúť. Šľahajte ďalšie tri minúty. Rozdiel v počiatočnom a konečnom stave je zrejmý.

Teraz opatrne preosejte tretinu múky na rozšľahané vajcia. Miešajte iba vareškou, v extrémnych prípadoch aj lyžičkou. Ak chcete luxusnú vysokú piškótu, na mixér v tejto fáze navždy zabudnite!

Múku premiešajte opatrnými naberačkami zdola nahor a miešajte špachtľou od okrajov do stredu. Žiadne náhle krúživé pohyby.

V ďalších dvoch krokoch pridajte do cesta všetku múku. Ukázalo sa, že je dosť hustý a tečie z lopatky ako stuha, ako na fotografii.

Pekáč ničím nevymastím, dno vyložím pergamenom. Na toto množstvo cesta je optimálna forma s priemerom 22 cm Hotovú piškótu rozrežeme na tri tenké tortové vrstvy. Na uľahčenie vyberania pripečenej kôrky odporúčam použiť panvicu. A potom je vhodné do nej zostaviť viacvrstvové.

Pekáč s cestom vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 20-25 minút. Presný čas závisí od každej konkrétnej rúry. Počas pečenia neotvárame, aby sušienka nespadla.

Pripravenosť koláča môžete skontrolovať špáradlom. Ďalším spôsobom je, že pri stlačení v strede správne upečená piškóta mierne napruží a vráti sa do pôvodného stavu. Otočte ho v panvici hore dnom a nechajte úplne vychladnúť. Takto hráme na istotu, aby sa po upečení neusadila. Tento krok je voliteľný, ale ak mám čas, urobím to.

Nastal čas vyslobodiť nášho fešáka z uniformy. Opatrne prejdite nožom po stranách a otvorte krúžok.

Môžete zhodnotiť štruktúru našej pudingovej piškóty. Dokonca aj na fotografii môžete vidieť, že sa ukázalo ako pórovité a vzdušné.

Ako vidíte, príprava krásneho a vysokého šifónového piškótového koláča pomocou vriacej vody a rastlinného oleja doma nie je vôbec náročná. Chutné nápady a ich realizácia!