Okrem bežnej prípravy chačapuri na panvici alebo v rúre - je veľmi cool variť khachapuri na špíz, na uhlí, ihneď po varení kebab.

Pre khachapuri na špíz budete potrebovať

• Múka. 2 poháre.
• Zeleninový olej. 50 ml.
• Kvasnice. 1 lyžička.
• Cukor. 1 polievková lyžica.
• Soľ. ½ lyžičky.
• Voda. Teplý. ¾-1 sklo.
• Syr. 200 gr.
• Zeleň. Ochutnajte.

Varenie khachapuri na špíz

Začnime s cestom, pretože kysnutie bude trvať asi hodinu a pol.

V polovici pohára teplej vody rozpustite lyžicu cukru. Pridajte lyžičku suchého droždia, premiešajte a počkajte 10 minút, kým droždie ožije a nezačne sa objavovať pena.

Múku preosejte soľou, pridajte asi štvrtinu pohára teplej vody, rastlinný olej a nalejte droždie do múky.

Vymiesime veľmi jemné cesto. Mal by sa odlepiť od stien, ale stále sa držať na rukách. V prípade potreby po troškách prilievame vodu.

Cesto prikryte vlhkou utierkou a nechajte na teplom mieste asi hodinu a pol, kým cesto nevykysne. Objem sa zvýši asi 2-2½ krát.

Všetku zeleň nasekáme nadrobno.

Kúsky syra nakrájajte na tyčinky a tyčinky navlečte na špíz. Akýkoľvek polotvrdý syr. Suluguni je veľmi dobré, ale v tomto prípade to nie je potrebné. Len sa musí dobre roztopiť. Posypte kúsky syra nasekanými bylinkami a pevne ich pritlačte.

Cesto vymiesime, kúsok odtrhneme a na múkou posypanej doske z neho rukami vyvaľkáme povraz hrubý približne 2-3 cm, potom jednoducho dlaňou povraz premeníme na pás cesto s hrúbkou 7-10 mm.

Pás cesta navinieme na špajľu, pričom syr zakryjeme úplne a bez otvorov. Okraje cesta utesnite okolo špajle.

Ak je syr hotový a ešte zostalo cesto, jednoducho ho vyvaľkajte na špajdle. Ukazuje sa to veľmi chutné chlieb na špíz.

Keď je kebab už opečený, dajte špízy s chačapuri na gril. Pečie sa veľmi rýchlo, nedá sa rozptýliť, pretože horí okamžite.

Cesto sa pri pečení veľmi roztiahne, preto si medzi špajľami nechajte dostatok miesta.

všetky, chačapuri na špíz pripravený. Podávajte s kebab, čerstvá zelenina a víno. Pozývame všetkých k stolu.

Po ďalšej veľmi príjemnej prechádzke s rodinou v parku sme sa chceli všetci dobre najesť.

Zle pripravené pizze a horúce sendviče ešte „chudobnejších“ podnikov v charkovskom Gorkého parku neboli vôbec atraktívne.

Hoci stále existovala veľmi tromfová a trvalo fungujúca možnosť - Mac, deň bol taký jasný a farebný, že sme všetci chceli niečo nové

Po získaní trpezlivosti a pozitívnej nálady sme sa ponáhľali smerom na Gagarinovu triedu do jednej dobrej grilovačky a vinotéky, Lavshash.

Nebudem klamať, už sme tam boli a v podstate sme vedeli, čo budeme jesť :). Šašlik z bravčovej krkovičky, teľacia alebo jahňacia lula, omáčka a obľúbená od našich dvoch malých kozákov, imeretské chačapuri

A už sme tam a je tu príjemné prekvapenie: nie sú tam žiadne Imereti khachapuri: (a na ich mieste sú vizuálne veľmi príjemné dlhé žemle. To boli oni, chachapuri na grile

Zdá sa, že všetko je veľmi jednoduché, kvasnicové cesto a zmes kaukazských syrov. Ale bola to tá najchutnejšia syrová žemľa, akú som kedy jedol. Manželka aj deti s mojím názorom súhlasili

Moja slabosť pre prípravu chutného jedla ma opäť zlomila :) a rozhodol som sa, ak to bude možné, na najbližšom pikniku potešiť rodinu a priateľov novým produktom

A potom sa to stalo. Leto! narodeniny! Piknik! Šašlik!

Nebudem dlho chradnúť :) tu je samotný recept

Kváskové cesto

Tu môžete variovať. Alebo si kúpte kysnuté cesto (lístkové alebo nie). Ale rozhodol som sa, že si to uvarím sám :)

• 500 gramov múky
• 200 ml mlieka
• droždie 10 g (nemám rada suché droždie, vždy používam nesušené :))
• 1 veľké vajce
• Soľ 1 lyžička
• Cukor 1 lyžička

Mlieko by malo byť teplé, asi 30 stupňov, ak bolo v chladničke, je lepšie ho rýchlo zohriať, ale dávajte pozor, aby ste ho nezohrievali príliš, kvasnice to nemajú radi;

Droždie a mlieko dôkladne premiešame, pridáme vajce, cukor a soľ a tiež premiešame.

Postupne pridávame múku a vymiesime cesto (pomôže vám mixér :))

Chačapuri

• Kváskové cesto
• Syr Suluguni 400 gramov
• Koriandr alebo petržlen alebo bazalka alebo všetko spolu alebo nič :)
• 50 ml olivového oleja
• strúčik cesnaku
• šepot marinády
• šuchot soli

Môj malý dodatok, ktorý použijeme úplne na záver:) cesnak (alebo špajdľu) nakrájame nadrobno, zmiešame cesnak, pretlačíme, maslo a soľ a necháme vylúhovať

Hlavu suluguni nakrájajte na pravidelné kúsky (zložité slovo) tvaru kvádra 1 cm x 1 cm po dĺžke hlavy a opatrne ich navlečte na špajle. Buďte opatrní a berte do úvahy veľkosť grilu a produktu na špíze, myslite na to, že okolo okrajov špízy bude viac cesta

Cesto rozdeľte na 4 časti a každú časť vyvaľkajte do podlhovastého oválu, na cesto musíte natrieť bylinky, predtým ich dobre nasekajte. Samotný okraj plátu cesta prepichneme špajľou a cesto jednoducho obtočíme okolo syra. Snažte sa zabezpečiť, aby cesto ležalo rovnomerne po celom povrchu syra. Pri pečení na grile je v dôsledku rozdielnych teplôt pod a vyššie :) nevyhnutná deformácia cesta, ktorá povedie k tvorbe dierok, z ktorých bude syr vytekať :) wow, ťažké

ale neboj sa lebo to vsetko nevytecie :)

Veľmi dôležitým bodom je nechať chačapuri odstáť na teplom mieste, aby cesto narástlo a buchty boli vzdušné. Použil som interiér auta :)

Najťažšie je pečenie chačapuri na otvorenom uhlí. Uhlie by malo byť pokojné. V žiadnom prípade nezačínajte piecť nad červeným uhlím, cesto sa okamžite pripáli. Počkajte, kým sa uhlíky nepokryjú malou vrstvou popola. Veľmi opatrne otočte špízy a neopúšťajte gril, každá chyba bude neodstrániteľná :(

15 minút a vaše buchtičky sú hotové :), ružovkasté, horké a veľmi chutné, na niektorých miestach syr prerazí obranu cesta a krásne vytečie, kde bude pokrytý úžasnou zlatou kôrkou :)

Žemle (mali by byť 4) poukladáme na tanier a potrieme naším cesnakovým maslom, žemle získajú ešte hlbšiu a príjemnejšiu farbu

To je všetko :) trochu trápenia, ale originalita a exkluzivita jedla stojí za to :)

INGREDIENCIE

• lístkové cesto bez droždia (1 balenie) 500 g
• syr suluguni 500 g
• maslo (alebo ghee) 50 g
• soľ (podľa chuti)

RECEPT NA VARENIE KROK ZA KROKOM

Samozrejme, pre toto jedlo je najlepšie miesiť klasické kysnuté cesto sami. Tí, ktorí sa z nejakého dôvodu nechcú obťažovať vlastným cestom, si môžu vziať balíček hotového lístkového cesta. Prvým krokom je rozmraziť cesto, ak je zmrazené. Dobre, usporiadajte uhlie v grile.

Príprava náplne na khachapuri. Existujú dve možnosti: 1) ak máte suluguni vysokej kvality (husté, žlté, vrstvené), jednoducho ho nakrájajte na polotovary - obdĺžnikové tyče s rozmermi 2,5 x 2,5 x 10 cm. 2) buď nastrúhajte syr (zmes Adyghe a Suluguni) na hrubom strúhadle, pridajte trochu rozpusteného masla; premiešame a vytvarujeme podlhovasté kúsky syra. Plnku navlečte na špajľu.

Lístkové cesto nakrájame na pásiky široké 5 cm a vyvaľkáme valčekom. Tvarohovú plnku obalíme na každom špíze lístkovým cestom. Pritlačte okraje. Pomocou špáradla urobte 3-5 vpichov do každého kusu khachapuri.

Smažte khachapuri na veľmi nízkom uhlí (!), kým nebude rovnomerne kôrka. Približne 5-7 minút. Keď šťava začne chutne tiecť, chačapuri je hotové.

Užitočné rady

V našom khachapuri na špíze môžete pridať príchute korenistých bylín (estragón, koriander, zelená cibuľka, ... akékoľvek zelené - podľa vášho želania). Aby ste to dosiahli, musíte tvarohovú náplň, už navlečenú na špíz, mierne navlhčiť vlhkou rukou a namotať ju na jemne nasekané bylinky. A až potom obalíme syr v zelenom prášku s cestom.

Recept na prípravu chačapuri na ražni, známeho tradičného gruzínskeho jedla zo syra a lístkového cesta, no nie celkom v obvyklom tvare. Khachapuri na ražni je možné pripraviť na narodeniny alebo akúkoľvek inú špeciálnu hostinu, aby ste rozmaznávali a prekvapili svojich hostí.

Chačapuri na ražni. Recept

Ingrediencie

• droždie - 5 g,
• soľ - 5 g,
• cukor - 5 g,
• voda - 200 ml,
• múka - 500 g,
• Syr Suluguni - 1,5 kg,
• mlieko - 50 ml,
• 3 vajcia.

Príprava

Syr Suluguni (celú hlavu) nakrájajte na dlhé kúsky (s hmotnosťou 150 gramov) s hrúbkou 4 cm Pripravte si hotové kysnuté cesto alebo si ho pripravte sami. Droždie rozpustite v teplej vode, pridajte soľ a cukor. Pridáme preosiatu múku a vymiesime hladké cesto.

Okrem toho sa môžete pozrieť.

Kváskové cesto rozdeľte na niekoľko častí (každá s hmotnosťou 200 gramov), každú časť rozvaľkajte na pásy dlhé asi 6-7 cm.

Každý kúsok suluguni navlečte na špajľu a zabaľte ju do dlhého vyvaľkaného pásu cesta. Vrch potrieme žĺtkom, predtým zriedeným mliekom.

Chačapuri opečte na špíze na grile, grile alebo v rúre pri teplote 200 stupňov. Hneď ako je khachapuri opečené a má chutnú zlatistú kôrku, vyberte ho z rúry alebo vyberte z grilu, potrite maslom a opatrne vyberte zo špíz.

Podávajte horúce. Dobrú chuť!

Čo sa prekladá do ruštiny ako „syr v ceste“. Jedlo varené na grile je neuveriteľne chutné a chutné. Khachapuri sa podáva z grilu výlučne horúce. Ako pripraviť výdatné jedlo gruzínskej kuchyne tak, aby si jeho chuť a vôňu zapamätali všetci doma alebo nečakaní hostia? Osvedčené recepty khachapuri sú zhromaždené v našom článku.

Khachapuri na grile: recept s fotografiami

Jedlo pripravené podľa tohto receptu možno ľahko zaradiť do vidieckej verzie, keďže sa pripravuje na grile. Plnka je suluguni (tvrdý a šťavnatý syr zároveň), ktorý je dokonale prepečený. Pre jednoduchosť je lepšie vziať lístkové cesto.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• cesto - 0,5 kg;
• syr - 400 g;
• soľ - 3 g.

Praktická časť

Ak chcete variť khachapuri na grile, mali by ste začať prípravou dostupných ingrediencií. Ak syr nie je podľa chuti šéfkuchára dostatočne slaný, oplatí sa ho osoliť.

Suluguni a cesto musia byť nakrájané na dlhé prúžky. Potom natiahnite prúžky cesta a navlečte ich postupne na každú špíz v nasledujúcom poradí. Najprv sa navlečie kúsok syra a až potom sa zabalí do cesta. Na každej špízi je potrebné zaistiť konce cesta.

Teraz je čas prejsť na priame grilovanie. Dôležitým bodom, ktorý stojí za to venovať pozornosť, je, že khachapuri sa pripravuje tesne pred pečením. Ďalej musíte nainštalovať gril a otočiť každý špíz, keď sa varí. Príprava misky trvá asi 15 minút.

Khachapuri na grile je pripravený, keď je cesto hnedé. Pri otváraní misky môže syr trochu vytiecť, takže by ste mali jesť opatrne.

Recept na grilované khachapuri s vajcom

Toto jedlo sa pripravuje neuveriteľne rýchlo, ale ukazuje sa veľmi chutné, šťavnaté a chutné. Môže byť použitý ako alternatíva k bežným kebabom vareným na grile počas letnej sezóny. Kúsky syra na špízach je možné podľa potreby striedať s malými paradajkami.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• syr - 500 g;
• vajcia - 2 ks;
• voda - 200 ml;
• margarín - 400 g;
• múka - 3 lyžice;
• sústo - 20 ml.

Proces prípravy tohto jedla odporúčame začať prípravou lístkového cesta. Aby ste to urobili, rozšľahajte vajíčko vidličkou, pridajte do neho vodu pri izbovej teplote, ocot a trochu rastlinného oleja v samostatnej nádobe. Potom je potrebné pripravené množstvo múky preosiať pomocou sita a pomocou všetkých prísad vymiesiť tuhé cesto.

Keď je dávka hotová, mala by sa rozdeliť na tri rovnaké časti, z ktorých každá by sa mala vyvaľkať pomocou valčeka a pokryť tenkou vrstvou margarínu. Potom sa musí každý kus cesta zvinúť do obálky, zabaliť do potravinovej fólie a umiestniť do mrazničky na 15 minút. Po uplynutí stanoveného času musíte cesto vybrať a každý kus znova natrieť margarínom. Túto akciu treba zopakovať asi trikrát, aby sa spotreboval všetok dostupný margarín.

Po dokončení postupu s margarínom by ste mali pristúpiť priamo k príprave khachapuri. Za týmto účelom vyberte cesto z mrazničky, nakrájajte ho a rozvaľkajte na dlhé pásy. Syr nakrájaný na podlhovasté pásiky (asi 5 cm hrubé) je potrebné navliecť na špajle. Zvyčajne sa navrchu obalí pásikom vyvaľkaného cesta, potrie sa vajíčkom a položí sa na gril.

Stojí za to vyprážať jedlo z gruzínskej kuchyne, kým sa neobjaví zlatá kôra. Bude to trvať približne 15-20 minút. Khachapuri varené na grile sa podáva výlučne horúce. Takto si jedlo zachová svoju jemnú textúru.