Ingrediencie

• voda - 160 ml (2/3 šálky)
• pšeničná múka - 250 g (2 šálky)
• soľ - 2/3 lyžičky.
• čerstvé droždie - 15 g (alebo suché droždie - 1 lyžička)

Čas prípravy 10 minút + 60 minút na kysnutie + 40 minút na pečenie

Výťažok: 2 kusy, každý po 220 g

Napriek tomu, že som ako veľa dievčat, dievčat a žien celý život držala diétu (a možno práve preto), pre mňa sú najlepšie raňajky plátok chrumkavej bagety, natretý dobrým maslom a obložený kúskom z tvrdého syra. A kávu, samozrejme.

Najzaujímavejšia a najzábavnejšia verzia pôvodu francúzskej bagety nás zavedie do obdobia napoleonských vojen, keď pekári francúzskej armády špeciálne vytvorili dlhý a úzky chlieb, aby ho vojaci mohli nosiť priamo v nohaviciach. Táto verzia samozrejme kritike neobstojí, keďže nie je ťažké si predstaviť, čo by sa v tomto prípade stalo s chrumkavou bagetou. Ale tu sú fakty – v Paríži sa denne predá viac ako pol milióna bagiet. Zaujímavé je aj to, že Parížan mu môže predať len polovicu bagety a neodmietnu ho.

Aby ste teda v sobotu ráno neutekali do obchodu po čerstvý chlieb, v tomto článku sa dozviete, ako si doma v rúre upiecť tento úžasný výpek – francúzsku bagetu. Recept na rúru s fotografiami vám krok za krokom prezradí, ako vyrobiť dokonalú mäkkú strúhanku zároveň s tvrdou chrumkavou kôrkou a ukáže sa to ako veľmi jednoduchá veda.

Je skvelé, že príprava domácej chrumkavej bagety vo francúzštine prakticky nevyžaduje zložité znalosti a zručnosti a dlhé miesenie cesta. Tiež sa ľahko formuje, pripomína prácu s plastelínou na základnej škole. Môžeme začať?

Ako upiecť bagetu doma v rúre - krok za krokom recept s fotografiami

Pripravte si všetky ingrediencie. Na domácu bagetu potrebujete len pár ingrediencií, všetky sú vždy na poličke vašej kuchynskej linky. Recept na bagetu v rúre doma s fotografiou pomocou živého droždia, ale môžete použiť buď čerstvé alebo suché droždie, na tom nezáleží - bageta sa ukáže akokoľvek.

Prvým krokom je mierne zahriať vodu (to je vhodné urobiť v mikrovlnnej rúre), naliať ju do širokej a hlbokej misky a rozpustiť v nej soľ a droždie do hladka. Dávajte pozor, aby ste vodu neprehriali – mala by mať izbovú teplotu, inak sa kvások uvarí a stratí svoje vlastnosti.

Do vody pridajte 1 šálku pšeničnej múky. Samozrejme, nikdy ma nebaví opakovať, že pšeničnú múku treba pred použitím preosiať pre vzdušnejšiu konzistenciu hotového pečiva.

Pridajte zvyšok múky podľa receptu. Cesto vymiesime čo najdlhšie metličkou a potom rukami. Môžete použiť kuchynské spotrebiče. Cesto nie je tuhé, netreba ho dlho miesiť, stačí všetky suroviny poriadne premiešať a je hotové. Hotové cesto sa lepí na ruky a stôl, môžete to vidieť na fotografii, ale nepodliehajte pokušeniu a nepridávajte múku - všetko ide podľa plánu.

Cesto na bagetu necháme odpočívať a kysnúť na teplom mieste asi 40 minút, v závislosti od teploty vo vašej kuchyni.

Misku s cestom prikryte utierkou alebo potravinovou fóliou, aby ste zablokovali prúdenie vzduchu, inak sa na ceste vytvorí kôrka.

Keď cesto vykysne, teda viac ako zdvojnásobilo, začneme formovať bagety. Pravá parížska bageta váži presne 200 g Máme približne 420 g cesta, rozdeľte ho na dve rovnaké časti, budú to dve bagety.

Ďalej vytvarujeme „klobásu“ tak, že cesto vyvaľkáme na pomúčenej rovnej doske a vytvoríme podlhovastý bochník dlhý asi 20-25 cm. Cesto stláčame dlaňami smerom k okrajom, rýchlo ho zvinieme do dlhého hada a položíme na plech.

Máte dve rovnaké dlhé bagety.

Pred pečením domácej bagety v rúre jej treba dať čas na vykysnutie, aby jej dužina získala tú povestnú pórovitosť a vzdušnosť. Po 20 minútach, keď cesto mierne vykysne, urobte tri šikmé rezy ostrým nožom, čepeľou alebo ho narežte nožnicami, ako som to urobil ja.

Budúcu francúzsku bagetu necháme ešte 20 minút kysnúť na teplom mieste. Zakryte ho vlhkou, ľahkou utierkou, aby ste zabránili vzniku kôry vopred.

Po tejto dobe chlebík ešte trochu nakysne, môžeme vložiť do rúry vyhriatej na maximum (u mňa 250 stupňov). Nalejte studenú vodu do vhodného podnosu alebo panvice a položte na spodnú úroveň. Bochníky podlejeme vodou a vložíme do vyhriatej rúry na 20-30 minút. Vlhkosť je nevyhnutnosťou, bez nej nezískate chrumkavú kôrku, nezabudnite na to.

Po vybratí bagety z rúry a položení na drevený povrch určite počkajte, kým úplne nevychladnú! Po prvé, jesť horúci chlieb je pre vysoký obsah lepku škodlivé, a po druhé, jednoducho ho nenakrájate tak krásne a rovnomerne ako vychladnutý chlieb, polámete kôrku a rozdrvíte dužinu.

Táto domáca francúzska bageta, fotorecept, ktorý ste práve čítali, je ideálna pre tie obľúbené syrové sendviče. A ešte oveľa viac: cesnakovú bagetu si môžete pripraviť podľa receptu v rúre, hotový teplý chlieb vymastíte cesnakovým maslom a bylinkami. Môžete podávať s maslom a džemom, so smotanovým syrom a kúskom červenej ryby, olivami a klobásou... Dobrú chuť!

Dobrý deň, milí čitatelia môjho kulinárskeho blogu. Pravdepodobne ste často počuli o francúzskom pečive. Skúšali ste to niekedy? Nezúfajte. Dnes vám poviem, ako si doma pripraviť lahodnú a neskutočne aromatickú francúzsku bagetu.

Môže sa ponúknuť domácnosti na čaj na raňajky. A ak je ešte teplý, tak s maslom a syrom... Je to len rozprávka.

Neviete, ako pripraviť chutný recept na domácu bagetu s kôrkou v rúre? Pomôžeme vám zvládnuť túto úlohu.

Ingrediencie:

1. Prémiová pšeničná múka – 3 šálky

2. Suché droždie – 1 lyžička.

3. Soľ – ¾ lyžičky.

4. Rastlinný olej – 1 polievková lyžica.

5. Teplá pitná voda – 1 pohár.

Recept s fotografiami krok za krokom vám pomôže, ak robíte chlieb prvýkrát.

Spôsob varenia:

1. Najprv preosejte asi tri poháre prémiovej múky. Takto sa obohatí o kyslík, cesto bude jemnejšie a nadýchanejšie. Potom pridám jednu lyžičku suchého droždia. Všetko dôkladne premiešam.

2. Aby bola soľ úplne rozpustená a rovnomerne rozložená v celom ceste, rozpustím ju v teplej vode. A potom pomaly nalejte do múky a premiešajte.

Do výsledného cesta pridajte jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja.

3. A teraz začína zásadný moment: miesenie cesta. Najprv to premiešame lyžicou a keď sa táto úloha stane náročnou, začneme cesto miesiť rukami. Stôl posypem múkou a miesiem desať až pätnásť minút. Hotové cesto sa stáva elastickým a nelepí sa na ruky.

Potom cesto vložím do hlbokej misy, prikryjem uterákom a pošlem ho na teplé miesto asi na dve hodiny (kysnúť).

Potom to veľmi opatrne a dosť prehnetieme, aby nám hotový výrobok nebol zatuchnutý.

Väčšinou výsledné cesto rozdelím na niekoľko častí. Každú vyrovnám rukami, môžete použiť valček - bude to rýchlejšie.

4. Hotovú “placku” skrútim do trubičky (snažím sa ju príliš nestláčať) a všetky časti spojov stlačím prstami.

Rúru vyvaľkám, pričom sa zameriam na dĺžku plechu na pečenie. Toto opakujem so zvyšným cestom. Všetko som dala na plech vysypaný trochou múky.

Robím niekoľko rezov (pre krásu), ale opatrne, aby neboli príliš hlboké. Potom budúci chlebík posypem trochou múky.

Prikryjeme utierkou a necháme tridsať minút kysnúť.

5. To je všetko. Začneme piecť. Plech vložíme do rúry a pečieme: najskôr desať minút pri teplote 220 stupňov (tým získajú naše bagety tenkú chrumkavú kôrku) a potom na rovnaký čas, ale znížime teplotu na 180 stupňov ( aby boli vnútri dobre prepečené).

Naša francúzska bageta je pripravená. Necháme trochu vychladnúť. A v tomto čase môžete pozvať svoju domácnosť na raňajky. Teplý, neuveriteľne aromatický chlieb vyrobený vlastnými rukami - čo môže byť chutnejšie? Prajem dobrú chuť.

Okrem takzvaného „klasického“ produktu ho môžete v prípade potreby diverzifikovať. Prípravou plneného chleba môžete prekvapiť rodinu a priateľov. Môže to byť cibuľová alebo cesnaková bageta. Moje deti naozaj milujú cibuľu. Vychádza neuveriteľne voňavo a skvele sa hodí.

Plnený chlieb sa ukáže ako veľmi zaujímavý. Ako náplň môžete použiť svoje obľúbené produkty. Môže to byť syr alebo šunka, s bylinkami alebo bez nich. A pre chuť na sladké si môžete pripraviť sladkú plnku.

Produkt nie je potrebné piecť v rúre. Ak ste na dači, môžete ho upiecť v pekárni.

Vždy varte s láskou a radosťou. Nebojte sa experimentovať a určite sa vám to podarí. Zdieľajte recept s priateľmi a zanechajte svoje želania na stránke. Prajem ti všetko najlepšie. Maj sa.

Francúzska bageta. Priznám sa, dlho som pochybovala, že sa tento obľúbený chlieb dá upiecť aj doma. Koniec koncov, aby sa bageta ukázala, je potrebné dodržať množstvo detailov. Ktoré sú také dôležité, že ich rozhodne nemožno nazvať malými. Kvalita múky a vody, technológia miesenia cesta a dokonca aj „hydroinjekcia“ do horúcej rúry. Skrátka, pre mňa to bola situácia, ktorú by parížsky pekár opísal len ako: - Nemožné! (samozrejme s dôrazom na poslednú slabiku!)

Moje pochybnosti by nemali hraníc, nebyť túžby experimentovať. A začal som robiť, niekedy smiešne, ale stále pokusy upiecť v rúre francúzsku bagetu. Samozrejme, bolo to pre mňa o niečo jednoduchšie ako Arnaldo Cavallari s jeho ciabattou. Ale chlieb napriek tomu nevyšiel! Moja pedantnosť ma priviedla k drzosti. Drzosť sa prejavila v tom, že som sa so žiadosťou o pomoc obrátil priamo na francúzsku pekáreň. Na e-mail uvedený na webovej stránke spoločnosti. A viete, odpoveď prišla veľmi skoro. A som úprimne vďačný pánovi Julesovi za jeho čas a odpovede na následné otázky a vysvetlenia. Samozrejme, spoločnými silami sme museli pôvodný recept na francúzsku bagetu mierne prispôsobiť. Pretože v mojej kuchyni nebolo miesto pre priemyselnú pec!

A viete, čo poviem. Skúsil som to a ukázalo sa, že je to celkom jednoduché. Pretože tajomstvo chleba bolo ukryté v... vode. Alebo skôr v jeho množstve. Rovnako ako v prípade ciabatty, aj cesto na francúzsku bagetu musí byť veľmi tekuté a veľmi lepkavé. Lepkavá natoľko, že priľne na všetko. Do rúk, na stôl, do náradia. Ma-ma-aaah! Je to lepkavé! Niektorým sa to nebude páčiť, ale inak to nejde. Ako hovoria Francúzi, voda v bagetovom cesta je pre nás všetkým! Takže. Prvý a možno najdôležitejší. Batériové cesto robí skvelú bagetu!

Uh.... Počkaj, to nie je všetko! 🙂 Aby bola kôrka bagety tenká a chrumkavá, v rúre musí byť prítomná voda. V tekutej forme a vo forme spreja. To znamená, že na celú dobu pečenia musíte do rúry vložiť korýtko s vodou. Navyše, niekoľkokrát počas pečenia je potrebné postriekať miestnosť rozprašovačom. Nenašiel som jasnú súvislosť, ale zdá sa, že paralela s dobre vyhriatou saunou sa sama ponúka. Keď nalejeme vodu na horúce kamene, mala by byť chladnejšia, ale cítime teplo. Vo všeobecnosti som si kúpil nejakú hlúpu sprejovú fľašu a na radu Julesa som ju dvakrát striekal do rúry.

Mohol by som pokračovať ďalej a ďalej, ale tak či onak, teraz už viem, že francúzska bageta sa dá upiecť aj v rúre. A úžasné je, že čerstvá bageta sa stáva každodennou realitou. Tento recept si samozrejme netvrdí, že je najlepší, no nechýba mu originalita a rozhodne „francúzskosť“.

Ingrediencie:

• Na 4 malé alebo 2 veľké bagety si vezmite:
• 1/4 lyžičky. suché droždie
• Jeden a pol pohára vody, 325 gramov
• Jeden a pol lyžičky soli
• 4 šálky alebo 500 gramov múky

1. Vo veľkej miske zmiešajte droždie a teplú vodu. Pridajte soľ, múku a vypracujte veľmi lepivé cesto. Je skvelé, ak máte mixér na cesto. Nie je ťažké miesiť rukami, ak nevenujete pozornosť tomu, že sa vám strašne lepí na prsty! Zakryte potravinovou fóliou a uterákom a položte na teplé miesto na 12-14 hodín.

2. Čas prešiel a cesto zdvojnásobilo svoj objem. Stala sa ešte lepkavejšou a pružnejšou. Zhamk-zhamk pozdĺž stien špachtľou, vysypte na stôl

3. Cesto vyklopte na stôl a posypte múkou. Našou úlohou je rozdeliť cesto na 4 rovnaké časti.

Cesto vytvarujeme do tvaru obdĺžnika a rozdelíme na štyri časti. Môžete upiecť dva veľké bochníky, jeden položte na plech. Diagonálne. Moja rúra je štandardná a budem piecť v dvoch dávkach. Dve malé bagety naraz

4. Plech vystelieme papierom na pečenie alebo špeciálnou utierkou a vysypeme ho za hrsť múky

5. Je čas vyvaľkať bochníky. Je to celkom milá a príjemná činnosť. A musíte si zvyknúť na vyvaľkanie, ale stojí to za to!)) Aby ste to urobili, každý kúsok cesta dvakrát prevalcujte dovnútra. Raz…

a dva!

Potom cesto zatlačte dlaňami smerom k okrajom, rýchlo z neho vyvaľkajte dlhého hada a položte na plech. Pozrite si video vyššie. V skutočnosti je niekedy lepšie raz vidieť ako stokrát čítať!

6. Budúce bagety posypte múkou, zakryte fóliou a položte na teplé miesto, aby vykysli. Asi hodinu a pol

7. Čas rýchlo ubehol, naše priečky narástli a je čas zapnúť rúru, aby sa zohriala.

Najlepšie do 300 stupňov C, ale štandardné domáce rúry sú pripravené len na 250 C. Nalejte studenú vodu do vhodného plechu alebo panvice a položte na spodnú úroveň

8. Kým sa rúra zahrieva, odstráňte fóliu a ostrým nožom alebo čepeľou urobte na bochníkoch šikmé rezy. No, alebo ho štípnite kuchynskými nožnicami, ak nemáte ostrý nôž!)) V uhle 45 stupňov. Štipka-štipka!

9. Bochníky pokropte vodou a vložte do predhriatej rúry na 15-20 minút. A nechoď ďaleko! Je to sviňa. Moja zbytočnosť sa pokazila pri prvom recepte!))

10. Po 5 minútach otvorte dvierka, urobte pár dobrých streknutí do rúry a na bagetu a dvierka zatvorte. Nasledujúcich pár minút strávite na kolenách pred sporákom a zvedavo sa budete pozerať do pece cez sklo!)) Takže?!

11. Po 10 minútach otvorte dvierka a opäť nastriekajte bagety. Aby ste zabezpečili rovnomerné vyprážanie, otočte panvicu o 180 stupňov a odíďte. Chcem zavrieť dvere!)

12. Po 15 minútach ho vyberte. A nechajte chlieb trochu vychladnúť, kým ho začnete krájať!

Bagety sa pečú veľmi ľahko, ak poznáte niekoľko tajomstiev. Ráno si môžete pripraviť vlastnú bagetu. Toto je instantný chlieb.

Preosejte 500 gramov múky. Do múky vložte 10 gramov vlhkého droždia a dôkladne ho votrite do múky.
Upozorňujem, že každý dáva kvások do vody, ale francúzsky pekár vás učí rozdrviť kvások s múkou. Tento pekár vyrába bagety pre prezidenta Francúzska.

Vo Francúzsku sa každoročne koná súťaž o najlepšiu bagetu. Víťaz okrem peňažnej odmeny získava právo dodávať bagety do prezidentského paláca. Tento recept je od pekára, ktorý dostal toto čestné právo.

Vo Francúzsku je tradícia: každé ráno, skoro ráno, si idú kúpiť bagetu na raňajky do pekárne. Francúzi nejedia včerajší chlieb.

Po rozomletí droždia s múkou pridáme po malých častiach teplú vodu (asi 350 mililitrov) a vymiesime chlieb. Pri miesení pridajte 10 gramov soli.
Upozorňujeme, že štandardný recept na bagety je: múka, soľ, voda, droždie. V ceste by nemal byť žiadny olej!

Tajomstvo miesenia bagety

Cesto musíte vziať zospodu a zdvihnutím ho natiahnuť, aby sa do cesta dostalo viac vzduchu. Opakujte tento postup a zopakujte znova. Miesenie trvá 15 minút. Po 15 minútach sa cesto začne lepiť na ruky. To znamená, že cesto je už dobre vymiesené.
To je rozdiel medzi metódou miesenia cesta na francúzske bagety a tradičným miesením kysnutého cesta.

Vymiesené cesto posypeme trochou múky, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť. Cesto kysne asi dve až tri hodiny a zdvojnásobí svoj objem.

Formovanie klasickej francúzskej bagety

Povrch stola poprášime múkou. Cesto rozložíme a nakrájame na dve rovnaké časti, pretože tento recept označuje normu na prípravu dvoch bagiet.
Každú časť rukami roztiahneme na obdĺžnik. Tento obdĺžnik zvinieme do rolády. Ukáže sa, že ide o bagetu.
Existujú určité požiadavky na veľkosť bagety: dĺžka - 65-70 cm, šírka - 5-6 cm, výška - 3-4 cm Štandardná hmotnosť - 250 g.

Okraje opatrne utesníme, aby sa roláda pri pečení nerozvinula. Skutočné bagety by mali mať tenké hroty, ktoré sa získavajú ručným vaľkaním cesta.

Nožom robíme rezy - zárezy. 5-7 diagonálnych strihov, takzvané „mačacie uši“.

Používajte veľmi ostrú čepeľ. Môžete dokonca urobiť zárezy len s čepeľou. Zárezy aplikujeme rýchlo, aby sa cesto nelepilo na čepeľ.

Vznikne bageta. Dáme na múkou posypaný pergamenový papier a dáme vykysnúť (asi 1 hodinu) a potom do rúry. Teplota 250 stupňov. Pečieme presne 10 minút.

Dobré pečenie závisí od dobrej múky. Vezmite prémiovú múku s vysokým obsahom lepku (bielkoviny).
Pred vložením bagety do rúry nezabudnite postriekať steny rúry vodou z rozprašovača. Vo vašej domácej rúre na pečenie bagety by bolo dobré umiestniť pod spodok plechu misku s vodou.

Pečenie v rúre s parou a bez nej

Môžete vytvoriť Eppie bagetu

Ide o veľmi obľúbenú bagetu. Obľubujú ho najmä rodiny s malými deťmi. Dieťa si totiž dokáže odlomiť kúsok bagety a zje to ako žemľu.

Po celej dĺžke zrolovanej rolky urobte pomocou kuchárskych nožníc rezy v rovnakej vzdialenosti od seba. Odrezaný kus ihneď posunieme na stranu (vľavo/vpravo). Ukazuje sa, že ide o akýsi pigtail. A nič zložité.

Ďalšie tajomstvo, ktoré potrebujete vedieť o bagete

Výrobky z kysnutého cesta sa zvyčajne pred pečením potierajú vajíčkom. V žiadnom prípade by sa bageta nemala potierať vajíčkom. Bagetu je dovolené posypať múkou. Ale len.

Druhý spôsob formovania bagety: cesto rozvaľkáme rukami do oválu, potom priložíme okraje cesta do stredu a opäť na polovicu – dostaneme bochník. Trochu ho zrolujeme, aby sa zlepšil jeho tvar.

Pečenie chleba je ako dvojsečná zbraň: čím rýchlejšie cesto zreje, tým rýchlejšie potom zatuchne. To znamená, že ak pridáte menej droždia a dáte mu viac času na prácu, chlieb bude chutnejší a naopak – z rýchlo zrejúceho cesta vznikne krehký chlieb bez chuti, ktorý rýchlo zatuchne.

Ako bonus - recept na paštétu, ktorá sa podáva s bagetou

Na zmesi zeleniny a masla opražíme cibuľu. Cibuľu orestujte na nie veľmi vysokej teplote, kým nebude priehľadná.

Vlašské orechy pomelieme v kuchynskom robote. K nasekaným orechom pridáme 2 natvrdo uvarené vajcia, trochu horčice, čierneho korenia, soli, popraženej cibule - všetko rozmixujeme v mixéri. Do paštéty môžete pridať nasekaný cesnak.

Hotovú paštétu vložte do omáčky a podávajte s bagetou.

Bageta - kultový chlieb Francúzov

Výrobok obsahuje vo vnútri dužinu, chrumkavú kôrku, niekedy posypanú múkou. V klasickej verzii je tento výrobok viac ako pol metra dlhý a asi päť centimetrov široký a vysoký. Bageta je považovaná za jeden z najobľúbenejších symbolov Francúzska. Recepty na francúzsku bagetu sú veľmi podobné, ale dávajú vám možnosť experimentovať s náplňami.

História bagety

Predpokladá sa, že takýto pekárenský výrobok sa prvýkrát objavil za vlády Napoleona. Podľa legendy sa mal nosiť priamo v nohaviciach, no táto legenda neobstojí v kritike, keďže do večera by už takýto výrobok nebol jedlý.

Pravdepodobnejšia verzia je tá, v ktorej autorstvo bagety patrí Rakúsku. V roku 1839 bol v hlavnom meste Francúzska otvorený obchod s rakúskymi bagetami, ktoré si obyvatelia mesta tak obľúbili, že sa tento výrobok stal jedným z populárnych symbolov krajiny.

Od tej doby sa veľa receptov zmenilo, ale klasický recept na francúzsku bagetu v rúre s fotografiou si môžete prečítať nižšie. Tento recept bol prvýkrát vytvorený v roku 1993, keď Francúzsko vydalo zákon umožňujúci obchodníkom s chlebom pokračovať vo svojom podnikaní a nebáť sa konkurencie supermarketov.

Domáci recept

Francúzska bageta sa dá nájsť nielen v rozľahlosti Francúzska, ale môžete si ju pripraviť aj sami doma. Tento proces nie je náročný, naopak, je zaujímavý a príjemný. Existuje veľa receptov na tento produkt. Nižšie predstavíme jednu z klasických možností prípravy francúzskej bagety.

Ingrediencie na prípravu troch bagiet:

• lisované droždie - 15 gramov;
• biela múka, prémiová - 3,75 šálky, približne 480 gramov;
• teplá a čistá voda - 300 ml;
• malé množstvo oleja, aby sa cesto nelepilo na ruky;
• cukor - asi päť gramov;
• soľ - asi 7 gramov.

Počas varenia je lepšie držať olej v blízkosti, pretože môže byť potrebný na mazanie stola a náradia.

Recept na domácu francúzsku bagetu:

1. Preosejte všetku múku do veľmi veľkej misy. Tento proces môžete zopakovať 2-3 krát, potom sa múka nasýti väčším množstvom kyslíka a pomôže kvásku lepšie sa rozvíjať.

2. Do preosiatej múky rozdrobíme roztlačené droždie. Môžete to urobiť ručne.

3. Do tejto zmesi pridajte soľ a cukor.

4. Kvások rozdrobte rukami v múke, kým z neho nevznikne jemná strúhanka. Zmes by mala byť homogénna.

5. Do stredu misky dáme presýtenú múku a droždie a urobíme jamku. Nalejte do nej vodu. Teplota vody by mala byť asi 40 0.

6. Všetko premiešame vidličkou.

7. Stôl posypte múkou, položte naň výsledné cesto a mieste ďalej na stole.

8. Cesto by malo vždy zostať mierne lepkavé a veľmi mäkké.

9. Aby ste sa vyhli problémom s lepením na ruky, musíte ich namazať malým množstvom slnečnicového oleja. To isté môžete urobiť so stolom tak, že naň pridáte tenkú vrstvu oleja.

10. Cesto miesime aspoň 20 minút. Ak miesenie zaberie menej času, cesto nebude dostatočne nadýchané a to je nevyhnutné na vytvorenie tej správnej bagety. Asi po piatich minútach miesenia sa prestane lepiť a proces sa zjednoduší.

11. Cesto dáme do vymastenej misy. Zakryte uterákom a položte na 90 minút blízko radiátora.

12. Keď sa zdvihne, vyhoďte ho späť na stôl.

13. Rozdeľte ho na 3-4 časti.

14. Rukami vytvarujte každú časť do obdĺžnika. Jeho rozmery by mali byť menšie ako veľkosť listu A4.

15. Prehnite jeden dlhý okraj smerom k stredu.

16. Druhú zabaľte ako prvú.

17. Opäť prehnite prvý a druhý okraj a okraje zaistite.

18. Budúcu bagetu vyvaľkáme na stole tak, aby sa natiahla. Hrúbka by mala byť rovnaká po celej dĺžke.

19. Opakujte celý proces pre zvyšné dva kusy.

20. Uložíme ich na múkou vysypaný plech asi päť centimetrov od seba.

21. Zakryte uterákom a položte na teplé miesto na pol hodiny.

22. Predhrejte rúru na 200 stupňov.

23. 10 minút pred okamihom, keď by mali byť bagety odoslané do rúry, musíte na nich urobiť diagonálne rezy.

24. Pred varením výrobkov si musíte vziať liatinovú panvicu alebo kovové náčinie, zohriať ju na sporáku a vložiť do rúry. Potom položte plech na pečenie s budúcou bagetou.

25. Do riadu pod plechom na pečenie nalejte studenú a čistú vodu.

26. Zatvorte rúru.

27. Pečte pol hodiny pri teplote 200 stupňov alebo viac, kým sa neobjaví zlatá kôra.

28. Vyberte hotové jedlo a aby bola kôrka mäkká, ale chrumkavá, musíte ju prikryť uterákom a predtým, ako to urobíte, pokropte plech trochou vody. Počkajte asi päť minút na koniec varenia.

Berúc na vedomie tento recept na francúzsku bagetu v rúre, môžete potešiť svoju rodinu a priateľov čerstvým a chrumkavým chlebom.

Plnenie syrom a cesnakom dodá pokrmu šťavnatosť, jasnú a bohatú chuť. Cesnak sa dá nahradiť aj iným pikantným korením.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať malé množstvo prísad:

• hotová bageta - 1 kus, najlepšie mierne suchá;
• cesnak - 15 gramov;
• zelenina - akékoľvek množstvo;
• maslo - pol balenia;
• Parmezán - 100 gramov.

Tento počet komponentov je potrebný na päť porcií.

Recept na francúzsku bagetu so syrom a cesnakom:

1. Nastrúhajte syr pomocou ľubovoľného strúhadla.

2. Nasekajte cesnak a bylinky veľmi jemne.

3. Maslo trochu roztopíme a spojíme so zmesou.

4. Vzniknutú zmes dôkladne premiešame.

5. Do bagety urobte hlboké zárezy, takmer až do konca.

6. Na každý rez pridáme pripravenú zmes a bagetu zabalíme do alobalu.

7. Bagetu vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov. Počkajte 25 minút.

8. Otvorte alobal a pečte ďalších 5 minút.

Miska je pripravená. Môže sa použiť ako samostatné jedlo alebo s polievkou.

Druhy bagiet

Na svete existujú tri druhy bagiet, ktoré sa od seba líšia. Prvou možnosťou je klasická bageta so zlatou alebo žltou kôrkou. Hmotnosť takéhoto produktu je asi 250 gramov.

Druhým typom je tvarovaná bageta. Pečie sa v priemyselných peciach a na spodku má vzor, ​​ktorý naznačuje, že sa vyrába pomocou strojov.

Tretím typom je farina. Táto bageta je pred varením posypaná múkou, takže nemá chrumkavú kôrku. Dá sa však pripraviť podľa klasickej receptúry. Fotografie rôznych druhov francúzskych bagiet budú uvedené nižšie.

Napriek rozdielom má každý z týchto druhov bagety vynikajúcu chuť a bude sa hodiť takmer ku každému stolu.

Vlastnosti bagety

Recepty na francúzske bagety sú veľmi podobné, a preto majú podobné vlastnosti. Jedným z nich je rýchle schnutie. To sa zvyčajne deje na konci dňa. Francúzske pekárne sa preto snažia upiecť chlieb ráno, aby sa dal použiť bez straty vlastností až do konca dňa.

Bageta v Paríži

Vo francúzskej metropole sa denne predá viac ako pol milióna bagiet. Mimochodom, v Paríži tento pekársky výrobok váži presne 200 gramov. Zaujímavé je, že v pekárni môžete požiadať o predaj iba polovice bagety a kupujúci nemá právo odmietnuť.