Skutočnú ruskú hostinu si nemožno predstaviť bez domácich likérov a iných vínnych nápojov vyrobených z ovocia a bobúľ!

A niekto robí nemenej chutné víno z džemu so suchými kvasnicami, najmä starými a dokonca fermentovanými, aby nevyhodil dobrý produkt.

Naučme sa, ako si ho pripraviť sami zo surovín, ktoré máte vždy po ruke, aby ste si ozdobili svoju hostinu prírodným nápojom s jedinečnou chuťou!

Víno z džemu s droždím: Kuchársky recept

Ingrediencie

• — 1 l + -
• Džem (starý, fermentovaný)— 1 l + -
• - 7 g + -
• - 1 polievková lyžica + -

Ako vyrobiť víno z džemu

Výroba vína zo starého džemu nie je náročný proces, ktorý je prístupný každému.

1. Trojlitrovú nádobu opláchneme horúcou vodou a sódou, potom ju zalejeme vriacou vodou.
2. Nalejte do nej ryžu a droždie, pridajte teplú vodu, premiešajte.
3. Pridajte džem a potom znova premiešajte.
4. Na hrdlo pohára nasadíme gumenú rukavicu alebo vodný uzáver a dáme na teplé a tmavé miesto, aby zmes vykvasila!
5. Po vytvorení sedimentu a vyčírení tekutiny vložte nádobu na dva až tri dni do chladničky.
6. Ochutnáme víno: ak ho chceme sladšie, pridáme ešte 20 g cukru.

Ako vidíte, recept a postup výroby domáceho vína sú veľmi jednoduché, ale my vám poskytneme inú metódu - možno sa vám bude páčiť viac!

Víno vyrobené z džemu s kvasnicami: recept na nápoj

Ingrediencie

• Suché droždie - 10 g;
• Bobuľový alebo ovocný džem – 1300 g;
• Voda - 2,3 litra;
• Trochu hrozienok.

Ako vyrobiť domáce víno z džemu

Môžete použiť akýkoľvek džem - dokonca aj vopred pripravený džem, z rôznych pohárov alebo zmes bobúľ a ovocia, hlavná vec je, že je sladká. Pripravte víno takto:

1. Nalejte vodu a džem do panvice, dobre premiešajte a ochutnajte: potrebujeme veľmi sladkú tekutinu. Ak nie je dosť sladké, pridajte cukor.
2. Položte panvicu na oheň, počkajte, kým sa uvarí a vyberte zo sporáka.
3. Ochlaďte na 20 °C a prefiltrujte cez jemné sitko alebo gázu.

Cedenie je potrebné, aby sa zabezpečilo, že dužina bobúľ alebo ovocia neupcháva vodný uzáver.

1. Po precedení vínneho základu nalejte do misky dve naberačky tekutiny. Postupne pridajte suché droždie, obsah dôkladne premiešajte a misku prikryte pokrievkou.

Na teplom mieste musí stáť 20 minút, aby sa kvasnice aktivovali.

1. Obsah misky prelejte do sklenenej nádoby, pridajte zvyšok tekutiny a premiešajte. Nádoba by nemala byť naplnená do kapacity: nezabudnite nechať priestor na kvasenie vína.
2. Na nádobu nasadíme veko s vodným uzáverom a hadicou a voľný koniec hadice spustíme do vody naliatej do plastovej fľaše.
3. Štruktúru zakryte látkou a položte ju na miesto, kde je teplota vzduchu najmenej 25 stupňov.
4. Po 3 dňoch skontrolujeme, ako proces pokračuje. Ak vzduchové bubliny neustále stúpajú, znamená to, že fermentácia je príliš aktívna a náš nápoj ešte nie je pripravený.

Džemové víno je zvyčajne pripravené na pitie asi za týždeň.

1. Keď sa pohyb bublín spomalí a v nádobe sa objaví sediment, môžete víno ochutnať. Mal by byť sladkokyslý, jemne sýtený a mať alkoholovú dochuť.

Víno ochlaďte, sceďte zo sedimentu a fľaškujte. Do fliaš pridajte 5 hrozienok a vložte ich na deň alebo dva do chladničky.

Toto víno by sa nemalo skladovať dlho - jeho chuť sa časom nezlepšuje, ako jeho hroznové náprotivky.

Poďme teda rýchlo usporiadať hostinu a pohostiť našich najlepších priateľov vínom!

Teraz viete, ako vyrobiť víno z džemu so suchým droždím. Hlavnou vecou je nepoužívať na tento účel pivovarské kvasnice alebo plesnivý džem a tiež neskladovať hotové víno v plastových fľašiach!

Ďalším príkladom využitia konzervy, ktorá zostala do leta, je príprava džemového likéru. Alkoholický nápoj, ktorý milujú dámy, by sa mal pripravovať iba z čerstvého džemu, zatiaľ čo kvasený džem sa používa na prípravu obľúbeného nápoja pánov - moonshine. Ďalej vám poviem, ako vyrobiť likér z džemu.

Recept na vodkový džemový likér

Najjednoduchší spôsob prípravy likéru, vhodný aj pre tých, ktorí sa predtým výrobe domáceho alkoholu nevenovali, je spôsob prípravy s vodkou.

Ingrediencie:
domáci džem - 500 ml;
vodka - 1 l.

Príprava
Džem nalejte do väčšej smaltovanej alebo sklenenej nádoby a zalejte kvalitnou vodkou. Nápoj necháme 1 týždeň kvasiť, potom ho niekoľkokrát precedíme, najprv cez sitko a potom cez gázu.

Napínacia sága je v skutočnosti ešte ťažšia, ak chcete dosiahnuť krištáľovú čistotu. V takom prípade kvapalinu opatrne vypustite a dávajte pozor, aby ste nenarušili sediment. Zakryte ho pokrievkou a nechajte ešte niekoľko hodín odležať, aby sa prípadné usadeniny z predchádzajúcej nádoby, ktoré sa mohli dostať do tejto časti nápoja, opäť usadili. Teraz prefiltrujte likér cez niekoľko vrstiev gázy alebo bavlnený gázový filter.

Ak aj napriek vášmu úsiliu zostane nápoj zakalený, pridajte doň proteín v pomere 1 proteín na 0,5 litrový téglik, potom likér opäť niekoľkokrát preceďte cez gázu a fľaškujte.

Čerešňový džemový likér

Obľúbené sú najmä bobuľové likéry: jahody, ríbezle či čerešne, ktoré od zimy stagnujú po boku svojich kolegov z konzervy, sú ako stvorené na prípravu tohto druhu likéru.

Ingrediencie:
džem - 500 ml;
cukor - 100 g;
voda - 250 ml;
vodka - 0,5-1,5 l.

Príprava
Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a dajte roztok na sporák. Sirup varte, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia, potom nalejte džem a pokračujte vo varení zmesi, kým sa na povrchu neprestane vytvárať pena, penu treba pravidelne odstraňovať.
Základ na náš likér stiahneme zo sporáka, prefiltrujeme cez gázu a necháme vychladnúť na izbovú teplotu, aby sa vyliaty alkohol neodparil. Hneď ako sirup vychladne, nalejte vodku alebo mesačný svit v množstvách v závislosti od požadovanej sily likéru, pričom treba brať do úvahy, že sila naliatej vodky sa zníži 3-krát. Teraz je možné domáci džemový likér naliať iba do fliaš a nechať 5-8 dní.

Mnohé gazdinky poznajú situáciu, keď sa džem ešte nepokazil, ale už dlhé roky stojí v špajzi a zdá sa, že by sa nemal jesť a chuť nie je rovnaká. A je to ešte ťažšie, ak džem vykvasí. To zvyčajne spôsobuje ľútosť, pretože na jeho prípravu sa vynaložilo veľa jedla, peňazí a úsilia. Recept na víno z kvaseného džemu príde na záchranu. S trochou väčšej námahy môžete získať vynikajúce dezertné víno a náklady na džem sa viac než oplatia.

Trochu o zložkách domáceho vína

Na výrobu vína z kvaseného džemu nepotrebujete veľa ingrediencií. Ide predovšetkým o lekvár vykvasený alebo len starý.
Mali by ste odobrať džem z jedného druhu bobúľ alebo ovocia, aby ste získali bohatú a jasnú chuť. Ak používate niekoľko druhov produktov, potom kombinujte kyslé a sladké bobule, napríklad: maliny a ríbezle, v tomto prípade sa navzájom dopĺňajú.

Namiesto droždia používajú hrozienka, pretože kvasnice s kvaseným džemom skôr vytvárajú kašu. Ak recept obsahuje kvasnice, mali by sa použiť vínne kvasnice. Je ťažké ich nájsť v obchodoch, ale predávajú sa.

Na víno budete potrebovať aj vodu; Vo všetkých receptoch je teplota vody 25–35 C. A v niektorých receptoch používajú trochu cukru, pomocou ktorého regulujú sladkosť nápoja a alkohol alebo vodku pre silu.

Z kvaseného džemu je vynikajúce dezertné víno so silou 10 až 14 O.

O nástrojoch a nádobách

Na výrobu domáceho vína z kvaseného džemu budete potrebovať sklenené nádoby. Bolo by lepšie vziať 5-litrové poháre, ale bežné 3-litrové poháre stačia. Plnia sa maximálne do 4/5, ideálne sú to 2/3 nádoby (na kvasenie je potrebný priestor).

Potrebujete tiež špeciálne vodné tesnenie, bude to vyžadovať plastové veko a ihlu s kvapkadlom a nádobou s vodou. Ihla sa zapichne do veka a koniec trubice sa spustí do vody. Toto zložité zariadenie sa nazýva hydrolyzér. Ak je to príliš ťažké, stačí si kúpiť gumenú lekársku rukavicu. Zariadenie bude potrebné, aby sa zabránilo prúdeniu kyslíka do nádoby s mladinou.

Ďalej budete potrebovať gázu, cedník, čisté fľaše s korkovou zátkou a slamku stredného priemeru.

Všetky plechovky a fľaše sa musia nielen umyť, ale aj sterilizovať - ​​to vám umožní získať čistú chuť bez nečistôt a pôvodnú arómu nápoja.

Väčšina tu popísaných receptov je na dve 3-litrové nádoby.

Čo nerobiť

Pred výrobou vína z fermentovaného džemu zvážte niekoľko dôležitých pravidiel:

• Nemali by ste brať džem s plesňou, okrem toho, že tento produkt pokazí chuť vína, je tiež veľmi škodlivý pre zdravie (môžete sa jednoducho otráviť).
• Ak recept obsahuje kvasinky, predpokladá sa, že ide o vínne kvasinky.
• Na kvasenie sú potrebné hrozienka. Na nich by ste nemali umývať baktérie vína, čo umožní, aby vaše zloženie kvasilo. Môžete si vziať akúkoľvek odrodu.

Recept bez droždia

Na prípravu vína týmto spôsobom buďte trpezliví. Váš produkt bude pripravený za 4 – 4,5 mesiaca. Ale výsledok stojí za také dlhé čakanie.

Na to potrebujete:

• 1 liter vody;
• 1 kg džemu;
• 100 g hrozienok;
• 0,5 kg cukru.

Najprv si pripravíme sladinu. Vezmeme vodu, po prevarení a vychladnutí do nej pridáme cukor. Všetko dobre premiešame.

Teraz nalejte sirup do pripravenej sklenenej nádoby a pridajte do nej džem a hrozienka.

Na vrch dózy sme dali gumenú rukavicu

Všetko premiešajte, zakryte nylonovým vekom a umiestnite na tmavé miesto na 10 dní. Teplota v miestnosti by mala byť od 18 do 25 C.

Potom všetko znova premiešajte a tekutinu preceďte do novej sterilnej nádoby.

Teraz na vrch nádoby položíme gumenú rukavicu – ihlou do nej urobíme dieru a necháme na tom istom mieste mesiac a pol. Najprv sa rukavica nafúkne a na konci spadne - to je signál, že víno je pripravené. Počas tejto doby sa na povrchu vína objavia bubliny, potom sa ich počet výrazne zníži.

Teraz vezmite skúmavku a opatrne nalejte tekutinu do čistých fliaš. Musí sa to urobiť tak, aby sediment zostal v banke a nedostal sa do fliaš.

Každú fľašu pevne prikryjeme zátkou a dáme na chladné miesto na ďalšie 3 mesiace (nie vyššie ako +16). Vinári tento postup nazývajú „starnutie“ a je nevyhnutný pre tvorbu chuti a vône.

Teraz môžete ochutnať víno.

Rýchly recept na domáce víno z kvaseného džemu bez kvasníc

Toto víno je dobré robiť z malín alebo iných sladkých bobúľ. Hoci je varenie rýchlejšie ako v predchádzajúcom recepte, bude to trvať najmenej 2-3 mesiace.

Na výrobu džemového vína doma budete potrebovať:

• 1,5 kg malinového džemu;
• 1,5 litra vody;
• 25 g hrozienok;
• 150 g cukru.

1. Vložte džem do sterilizovanej sklenenej nádoby, pridajte vodu a polovicu cukru a potom všetko dobre premiešajte. Teraz do obsahu pridajte hrozienka a nádobu uzavrite tesnením (hydrolyzérom alebo rukavicou).
2. Našu zmes odložíme na tmavé a teplé miesto. Trvanie procesu bude závisieť od toho, ako teplá je miestnosť, ale bude trvať najmenej 3 týždne. Počas tohto obdobia sa počet bublín výrazne zníži a rukavica spadne.
3. Potom sa pomocou gázy zloženej do niekoľkých vrstiev a cedníka oddelí tekutý obsah od dužiny. Do tekutiny pridajte zvyšný cukor a v prípade potreby ju posilnite vodkou. Všetko dobre premiešame.
4. Potom sa kvapalina naleje do sterilných fliaš a tesne sa uzavrie.
5. Uchovávajte na chladnom mieste aspoň 2 mesiace a potom môžete podávať.

Recept s kváskom

Ak potrebujete rýchlo vyrobiť domáce víno, môžete použiť recept s droždím a ryžou. Príprava nápoja bude trvať od 15 dní do 1 mesiaca. Na to budete potrebovať:

• 1 kg džemu;
• 1 liter vody;
• 150 g ryže (sklo);
• 20 g vínnych kvasníc (čerstvých).

Tento recept robí víno oveľa rýchlejšie.

1. Do sterilnej nádoby nalejeme prevarenú vychladnutú vodu, pridáme džem, ryžu a kvások. Namiesto ryže si môžete vziať proso, ale výsledok bude trochu iný;
2. Všetko dôkladne premiešame a prikryjeme gumenou rukavicou s otvorom.
3. Nádobu umiestnite na tmavé miesto s teplotou medzi 18-25 C.
4. Proces sledujeme, keď sa vytvorí usadenina, tekutinu vypustíme a usadeninu necháme v banke.
5. Výsledný polotovar nalejeme do fliaš, zazátkujeme a vložíme (nevyhnutne vodorovne) do chladničky. Nechajte 3-4 dni vychladnúť.
6. Potom sa nápoj považuje za pripravený na konzumáciu.

Gurmánsky recept

Tento recept si vyžaduje veľa starostlivosti a času, ale stojí za to.

Na to používajú:

• 1,5 litra vody;
• 1 šálka cukru;
• 1,5 l džemu
• 1 polievková lyžica. l. (s vrchom) hrozienkami.

Na prípravu budete potrebovať veľkú nádobu s objemom 5 litrov. Naplňte ju len do 2/3 a nie viac.

Najprv pripravíme sladinu: Do prevarenej a vychladnutej vody pridáme cukor a džem, ochutnáme, malo by byť sladké (nie však presladené, nelepivé). Ak sladkosť nestačí, pridajte trochu cukru.

Teraz pripravíme tesnenie z vaty a gázy. Za týmto účelom vložte vrstvu (0,5 cm) vaty do 2 vrstiev gázy a omotajte ju okolo hrdla nádoby. Odborníci tvrdia, že takto bude chuť výnimočná. Ak je to ťažké, nasaďte si gumenú rukavicu s malým otvorom.

Výslednú kompozíciu umiestnime na tmavé a teplé miesto, ak ju nie je možné umiestniť na tmavé miesto, môžete nádobu zakryť látkou.

Potom v deň 4-5 pridajte cukor do nádoby. Ak to chcete urobiť, pomocou slamky odsajte ½ šálky tekutiny z našej nádoby a rozrieďte v nej ½ šálky cukru. A potom tekutinu cez slamku vrátime do téglika.

Tento postup pridávania cukru je potrebné zopakovať znova (opäť 4-5 dní). A potom nechajte nádobu na fermentáciu 1,5–2 mesiacov. Trvanie procesu závisí od teploty v miestnosti.

Ak sa proces fermentácie (uvoľňovanie bublín) po 2 mesiacoch nezastaví, budete musieť číru tekutinu preliať do inej pripravenej nádoby a znova ju uzavrieť uzáverom.

Keď sa fermentácia zastaví, kvapalina sa prefiltruje cez gázu a podľa chuti sa pridá cukor a vodka (alebo nie).

Potom sa výsledná kvapalina naleje do nádoby na vrch na starnutie. Tento proces trvá od 2 do 6 mesiacov (izbová teplota od 6 do 12 C). Po prvé, každých 15 dní sa kvapalina naleje do inej nádoby, aby sa zabránilo usadzovaniu (zostáva v starej nádobe). Po 2 mesiacoch sa tento postup môže vykonať raz za mesiac a potom menej často (keď sa objaví sediment). Keď je zrenie dokončené, víno sa plní do fliaš a pevne sa uzavrie.

Skladujte v suteréne až 3 roky.

Aby bolo domáce víno, ktoré si pripravíte, chutné a dlho si zachovalo svoju chuť, mali by ste dodržiavať niekoľko pravidiel:

• Víno skladujte v nádobách z tmavého skla, najlepšie vo fľašiach.
• Optimálna teplota na skladovanie je 10–12 C a bez osvetlenia je priame slnečné žiarenie úplne vylúčené.
• Fľaše sú uzavreté korkovými zátkami a uložené vodorovne. Korok tak nevyschne a do fľaše sa nedostane vzduch.
• V miestnosti s vínom by sa mala udržiavať stabilná teplota, zmeny teploty sú neprijateľné. Fľaše by sa nemali presúvať, je lepšie s nimi vôbec nehýbať a najmä ich neskladovať v miestnosti, kde dochádza k vibráciám.

Často sa minuloročný džem ešte nezjedol, ale nový je už hotový. Vyhodiť použiteľný produkt je v tomto prípade nielen škoda, ale aj nesprávne. Koniec koncov, podľa jednoduchého receptu si môžete vyrobiť likér zo starého džemu doma, čím premeníte nepotrebný, ale dobrý, na kvalitný alkohol.

V tomto prípade je lepšie použiť niektorú z osvedčených metód. A ako to urobiť vo forme krok za krokom, ako aj odporúčania na prípravu džemových infúzií a súvisiacich alkoholických nápojov, budú podrobne diskutované nižšie.

Ako základ poslúži akýkoľvek džem alebo zaváraniny. Najčastejšie sa likér doma vyrába z čerešňového, ríbezľového alebo jablkového džemu, okrem toho sú vynikajúcou pochúťkou marhuľová, malinová alebo jahodová sladká pochúťka, ale sú možné aj iné možnosti.

Tí, ktorí majú radi sladké alkoholické nápoje, napríklad pridané do kávy alebo čaju ako dezert, môžu do kompozície pridať cukor, ale v origináli sa nepoužíva, pretože je vo veľkom množstve obsiahnutý v základnom produkte.

Ingrediencie

Dôležité! Ak sa na povrchu džemu vytvorila pleseň, musíte odrezať vrstvu 2-3 cm Je to spôsobené tým, že infekcia prechádza hlbšie ako viditeľná vrstva plesne. Ak sa tak nestane, tinktúra sa zaručene pokazí.

Príprava krok za krokom

Príprava džemovej tinktúry doma je jednoduchá, stačí postupovať podľa nižšie uvedeného receptu krok za krokom:

1. Najprv musíte džem preložiť do vhodnej nádoby.
2. Nalejte do nej vodku a dôkladne premiešajte.
3. Teraz musíte nádobu utesniť tesným vekom a držať ju 45 až 60 dní. Vhodným prostriedkom na utesnenie je lepiaca fólia, ktorá je vhodná na zakrytie akéhokoľvek hrdla, tento prostriedok nebude zbytočný ani s dobrým vekom.
4. Po dvoch dňoch, na tretí, musíte zmes pretrepať. Tento cyklus sa musí opakovať počas celej doby podávania infúzie.
5. Po dátume exspirácie sa alkohol musí prefiltrovať cez gázu a fľašovať s tesnou zátkou alebo vekom. Najčastejšie sa tinktúra po filtrácii ukáže ako dosť zakalená, takže aby ste získali číru tekutinu, mali by ste túto akciu niekoľkokrát zopakovať.

Tinktura koňakového džemu s klinčekmi a škoricou

Pri domácej výrobe alkoholických nápojov sa do „klasického“ receptu často zavádzajú nové prísady. Pridávať sa môžu najmä rôzne bylinky, ako sú klinčeky a škorica. Pomôžu urobiť chuť rafinovanejšou a mnohostrannejšou a pridajú rozmanitosť, ak sa nápoj podľa „klasického“ receptu stane nudným.

Ako základ môžete použiť akýkoľvek druh džemu, v tomto konkrétnom prípade bol vyrobený z čiernych ríbezlí. Pôvodný tiež používal lacný vysokokvalitný koňak, ale je oveľa lacnejšie kúpiť kvalitný koňakový alkohol a zriediť ho vodou alebo ho kúpiť už zriedený. Okrem toho môžete použiť vodku, zriedený alkohol alebo mesačný svit, ale v tomto prípade chuť stratí svoje charakteristické tóny.

Dôležité! Fermentovaný džem nemožno použiť na prípravu tinktúry alebo likéru, pretože nápoj bude mať takmer zaručene nepríjemnú horkastú pachuť. Hodí sa na zápar na destiláciu alebo k vínu.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

Ak chcete vyrobiť tinktúru džemu doma, musíte postupovať podľa jednoduchého postupu, ako je popísané v nasledujúcom recepte krok za krokom:

1. Najprv musíte džem preniesť do dvojlitrovej sklenenej nádoby.
2. Nalejte vybraný alkohol a pridajte korenie.
3. Ďalej musíte nádobu pevne uzavrieť vekom a zmes dôkladne pretrepať.
4. Následne je potrebné obsah uchovávať dva mesiace pri teplote 18 až 25 C° na tmavom mieste chránenom pred slnečným žiarením.
5. Po uplynutí doby zrenia sa kvapalina musí prefiltrovať cez gázu a naplniť do fliaš s pevným vekom alebo zátkou. Pred pitím sa odporúča uchovávať tinktúru ďalších 10 dní po rozliatí.

Džemová tinktúra bez pridania alkoholu alebo metódou prírodnej fermentácie

Ak je veľa suroviny, môžete ušetriť peniaze a pri pokládke nepoužívať vodku alebo koňak. Faktom je, že ovocné suroviny spočiatku obsahujú všetky zložky potrebné na tvorbu alkoholu. V tomto prípade budete potrebovať iba zdroj divých kvasníc, ktorým budú neumyté hrozienka.

Prípadne môžete použiť čerstvé, neumyté maliny, hrozno alebo jahody. Ak to nie je možné, poslúžia špecializované vínne kvasnice, ale nie obyčajné pekárenské kvasnice, ktoré premenia zmes na zápar na destiláciu.

Ingrediencie

Dôležité! Konkrétne pomery ingrediencií sú založené na množstve cukru v džeme. Obsah cukru by nemal presiahnuť 30% pri vyššom množstve nemusí dôjsť ku kvaseniu. Optimálny obsah cukru je v rozmedzí 18 až 20 %. Ak je indikátor nižší, je lepšie pridať cukor vo forme sirupu.

Príprava krok za krokom

Vo všeobecnosti je proces prípravy likéru doma jednoduchý a pozostáva z:

1. Najprv sa džem premiestni do nádoby, v ktorej bude prebiehať fermentácia.
2. Ďalej sa k tomu pridá voda, neumyté hrozienka alebo alternatívna prísada a cukor, všetko sa dôkladne premieša, až kým nebude úplne homogénne.
3. Na 3-4 dni by mala byť nádoba umiestnená v miestnosti s izbovou teplotou a slnečným žiarením po zviazaní krku gázou. Raz alebo dvakrát denne zmes premiešajte.
4. Potom, čo sa objavia známky fermentácie - pena, syčanie alebo mierny zápach - nainštalujte.
5. Po dátume exspirácie premiestnite nádobu do miestnosti s izbovou teplotou, ale bez slnečného žiarenia na dobu 30 až 40 dní.
6. Po dokončení fermentácie prefiltrujte tekutinu cez gázu a nalejte ju do inej nádoby, pevne ju uzavrite.
7. Ďalej je potrebné nádobu presunúť do suterénu alebo chladničky, aby starla 90-120 dní. Ak sa vytvorí sediment, odporúča sa prefiltrovať kvapalinu raz za dva týždne vypustením cez hadičku.
8. Na konci obdobia sa alkohol stáča do fliaš s pevným uzáverom alebo korkom a uchováva sa pri teplote 10 až 16 C° po dobu troch rokov.

Video o varení

Najjednoduchší recept na tinktúru džemu a mesačného svitu s podrobným popisom rôznych možností čistenia produktu. Výsledkom je vynikajúci sladký alkohol, ktorý sa hodí ako dezert a pridanie do kávy alebo čaju.

Tinktúra-likér vyrobený z džemu a vodky vás poteší svojou originálnou chuťou a konzistenciou a spestrí zoznam domáceho alkoholu a predstaví známe v novej zaujímavej forme.

Odporúčania na výrobu alkoholických nápojov z džemu doma

• Ak chcete experimentovať s receptom, nemali by ste miešať rôzne druhy džemu, je lepšie diverzifikovať kompozíciu rôznymi bylinkami alebo korením.
• Ak recept zahŕňa zriedenie džemu vodou pred jeho napustením alkoholom, mali by ste použiť iba čistenú alebo prevarenú vodu.
• Infúzia by sa mala uskutočňovať iba v chemicky inertných nádobách, najjednoduchšie je použiť sklo alebo potravinársku nehrdzavejúcu oceľ. Povolené je použitie polymérových nádob zodpovedajúcich najvyššej z troch kategórií potravín.
• V nádobe by mala zostať dutá časť, ktorá predstavuje približne 1/3 objemu na vzlínanie tekutiny počas fermentačného procesu.
• Ak chcete urobiť konečný produkt sladším, musíte pripraviť cukrový sirup a pridať ho, a nie pridávať surový cukor.
• Tinktúra a likér z džemu doma sa vyrábajú bez kvasníc, ak recept vyžaduje ich pridanie, proces starnutia musí byť v súlade s pravidlami prípravy vína.

• Jedným z tradičných receptov ľudového liečiteľstva je kalina tinktúra. Táto bobuľa sa vyznačuje vysokým obsahom kyseliny askorbovej – vitamínu C. Okrem toho je kalina bohatá na vitamíny K a E, betakarotén, chróm, jód a železo, preto poslúži nielen pri chorobe, ale aj ako všeobecný posilňujúci prostriedok.
• V pokračovaní v téme tradičných nápojov stojí za zmienku, ktorá je príbuznou jedného z najstarších nápojov -. Organoleptické vlastnosti nápoja sa vyznačujú sladkosťou a charakteristickou chuťou medu, ktorý v lete chladný osviežuje telo a v chladnej zime zohrieva telo.
• A pre tých, ktorí milujú „vône z detstva“, bude zaujímavá tinktúra z čučoriedok. Jasná krvavo-rubínová farba a výrazná kyslosť v chuti povzbudia a dodajú silu ako pri bežnom obede, tak aj na vrchole hostiny. Plody rastliny sú bohaté na kyselinu jablčnú, vínnu a citrónovú, pektín, minerálne soli, betakarotén, ako aj vitamíny C a K.

Tinktúra vyrobená z džemu sa v podstate nelíši od svojho náprotivku z čerstvých bobúľ alebo ovocia s pridaným cukrom. Rozdiel je len v tom, že takto ušetríte nepotrebné, no stále použiteľné suroviny pred vyhodením. Recept obsahuje rovnaké prísady, ale v inej forme a výrobný proces sa stáva rýchlejším, stačí zmiešať džem s vodkou, alkoholom alebo koňakom. Navyše nie je taká hanba experimentovať pri vytváraní nových receptov, pretože džem už nie je kam dať. Nie je to skvelá príležitosť ukázať svoju kreativitu a vytvoriť si nápoj pomenovaný po sebe?

V nádobách každej šetrnej gazdinky sa nájde pár, ba aj tucet pohárov minuloročného džemu. Prirodzene, človek nemá chuť vyhadzovať zimné zásoby, no nie je tu žiadna zvláštna túžba konzumovať minuloročný džem v pohároch. Výroba tinktúry zo starého džemu môže byť v takejto situácii spásou. Stojí za zmienku, že existujú recepty na výrobu tinktúry aj z fermentovaného džemu. Existuje veľa receptov na prípravu takejto tinktúry doma.

Ako správne pripraviť lekvárovú tinktúru?

Ovocný likér je podľa odborníkov zmesou ovocnej šťavy, cukrového sirupu a alkoholu.

Kvalitná domáca tinktúra nie je v chuti a vôni nižšia ako jej priemyselné náprotivky a niekedy dokonca lepšia a prírodnejšia, pretože na jej prípravu sa používajú iba prírodné zložky.

Existuje množstvo receptov a tipov, ako si tento nápoj vyrobiť sami, no najčastejšie je každý z nich založený na rovnakej technológii.

Pred opísaním spôsobu prípravy tinktúry s vodkou alebo alkoholom je potrebné povedať o niektorých tajomstvách, ktoré vám pomôžu pripraviť lahodný alkoholický nápoj z akéhokoľvek džemu, ktorý nie je hriech položiť na sviatočný stôl.

Ak chcete získať krásny, chutný a aromatický nápoj, potrebujete:

• na varenie používajte iba sklenené alebo smaltované riady;
• na prípravu nápoja je lepšie použiť jeden druh džemu bez miešania niekoľkých odrôd v jednej nádobe;
• pred kvasením tinktúry vyskúšajte džem, ak nie je dostatočne sladký, môžete pridať cukrový sirup pripravený v množstve 250 g cukru na 0,5 litra vody;
• Na varenie sa odporúča brať vyčistenú alebo studenú vodu alebo v extrémnych prípadoch prevarenú studenú vodu;
• pri plnení nádoby nechajte 1/3 voľnú, berúc do úvahy proces fermentácie;
• Na začiatok použite domáci kvások, umyté hrozienka alebo čerstvo natrhané maliny.

Džemy vyrobené z nasledujúcich druhov ovocia sú ideálne na prípravu alkoholických nálevov:

• ríbezle;
• maliny;
• čierna ríbezľa;
• čerešne;
• čučoriedky;
• marhuľový.

Ako poznamenávajú odborníci, najlepšie je použiť malinový, čerešňový, ríbezľový a marhuľový džem, potom okrem krásnej sýtej farby obsahuje tinktúra nielen sladkosť, ale aj príjemnú kyslosť.

Pokyny krok za krokom na prípravu alkoholovo-ovocnej tinktúry

Štandardný recept na prípravu alkoholického nápoja doma zahŕňa použitie nasledujúcich zložiek:

• 1 liter starého džemu;
• 1 liter čistenej vody;
• cukrový sirup podľa chuti;
• 120-150 g hrozienok.

Musíte tiež pripraviť:

• sklenená nádoba alebo obyčajná trojlitrová nádoba;
• kus gázy zložený v niekoľkých vrstvách, ktorý sa používa ako filter;
• nylonový kryt;
• gumená rukavica alebo vodný uzáver.

Algoritmus na prípravu džemovej tinktúry:

1. Sklenená nádoba sa musí dôkladne umyť horúcou vodou a sterilizovať vo vodnom kúpeli alebo v rúre.
2. Na dno nádoby dáme džem, pridáme prečistenú vodu a neumyté hrozienka. V prípade potreby pridajte do vody cukor.
3. Nádoba je uzavretá nylonovým vekom a umiestnená na teplom mieste na 10 dní. Potom otvorte nádobu, opatrne odstráňte dužinu, ktorá sa nahromadila na povrchu a prefiltrujte tekutinu cez gázový filter.
4. Precedená mladina sa naleje do čistej sklenenej nádoby, na ktorej je nainštalované vodné tesnenie alebo gumená rukavica, ktorej jeden prst je prepichnutý ihlou.
5. Celá táto štruktúra sa umiestni na tmavé miesto na 40 dní, pričom sa pravidelne monitoruje proces fermentácie.
6. Po 40 dňoch by malo byť víno pripravené.
7. Na pohľad by mala mať vínna tinktúra krásnu sýtu farbu a priehľadnú konzistenciu.

Tento návod je univerzálny, je základom receptov, ktoré vám povedia, ako vyrobiť vínny likér z rôznych džemov.

Každá gazdinka chce vedieť, ako víno skladovať, aby sa nepokazilo. Tinktura sa nalieva do fliaš až po úplnom zastavení fermentačných procesov, o čom svedčí absencia bubliniek a vyfúknutá rukavica na veku dózy. Po starostlivom namáhaní sa tinktúra uchováva v sklenenej nádobe 14 dní, potom sa uchováva na tmavom a chladnom mieste.

Ďalším populárnym spôsobom prípravy obohatenej tinktúry z džemu je recept na alkohol alebo vodku. Táto metóda je veľmi jednoduchá na prípravu:

• 2 alebo 3 litrová nádoba sa dôkladne umyje a sterilizuje;
• ? nádoby sú naplnené minuloročným džemom;
• zvyšok nádoby je naplnený priemyselnou alebo domácou vodkou;
• v prípade potreby môžete pridať 0,7–1,0 litra cukrového sirupu;
• výsledná zmes sa umiestni na teplé, osvetlené miesto na 2 týždne, potom sa prefiltruje a naleje do pripravených fliaš.

Bez ohľadu na recept, ktorý použijete na prípravu tinktúry, buďte si istí, že výsledný nápoj bude úžasným doplnkom sviatočného stola a určite poteší všetkých hostí svojou mimoriadnou chuťou a vôňou.