Baklažány sa na stoly Európanov dostali z Blízkeho východu a odvtedy sa táto zelenina teší zaslúženej obľube mnohých národov, ktoré sa z nich naučili pripravovať skutočne luxusné jedlá. Baklažány sú navyše nielen chutné, ale aj zdravé, pretože obsahujú vlákninu, pektín, organické kyseliny, cenné vitamíny a minerály a tiež prírodný cukor.

Svokrin baklažánový jazyk – všeobecné zásady a spôsoby prípravy

Jedným z najobľúbenejších jedál z baklažánu je Svokrin jazyk. Dnes naň nájdete veľa receptov, no najbežnejšie sú takzvané jazýčky, pripravované z smažených tenkých plátkov baklažánu, prerezaných pozdĺžne. Takéto taniere sú zložené na dve časti a vo vnútri sú umiestnené rôzne náplne - najčastejšie sú to paradajky nakrájané na plátky s cesnakom, korením, majonézou atď.

Svokrin baklažánový jazyk – najlepšie recepty

Recept 1: Svokrin baklažánový jazyk - tradičný recept

Tento recept pre svokrine jazýčky sa považuje za klasiku a hotové jedlo vyzerá presne tak, ako sme naň zvyknutí. Je veľmi chutný a vyzerá skvele na každom stole a jeho príprava nie je vôbec náročná.

Ingrediencie:

2 stredne veľké baklažány;
2 stredné paradajky;
100 gr. majonéza;
banda zelene (pikantná);
soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Baklažány pozdĺžne nakrájame na tenké plátky, posypeme soľou a necháme postáť, aby z baklažánov odišla horkosť spolu s uvoľnenou šťavou. Potom ich obalíme v múke a opražíme na rastlinnom oleji.

2. Paradajky nakrájame na plátky. Po vychladnutí plátkov baklažánu dáme na každý plátok paradajky, dobre osolíme, okoreníme, polejeme majonézou, posypeme bylinkami a cesnakom (jazyk musí byť ostrý). Potom dosku zložte na polovicu.

3. Po odrezaní rohu vrecka s majonézou vytlačte majonézu do kučier na výsledné jazyky, ozdobte vrch bylinkami a podávajte jedlo na stôl.

Recept 2: Svokrin baklažánový jazyk z konzervy

Jedlo „svokrin jazyk je veľmi obľúbené“ medzi milovníkmi pikantností. Nie každý však vie, že tento nádherný šalát sa dá pripraviť aj na zimu. Ponúkame vám jednu z možností pre takéto prírezy. Svokrin jazyk vo forme zaváranín je výborným predjedlom, prílohou aj samotnou prílohou a zvládne ho pripraviť každá gazdinka.

Ingrediencie:

4 kg baklažánov;
10 paradajok (veľké);
10 papriky;
4 hlavy cesnaku;
3 feferónky;
200 gr. Sahara;
50 gr. soľ;
200 gr. rast. oleje;
30 octu.

Spôsob varenia:

1. Poháre sterilizujte.

2. Baklažány nakrájame na plátky a po dosolení ich necháme asi pol hodiny odstáť, aby zmizla horkosť.

3. Rozdrvte paradajky s cesnakom, zvončekom a feferónkami na mlynčeku na mäso alebo v mixéri, pridajte cukor, rastlinný olej a soľ s octom, dôkladne premiešajte.

4. Zmesou zalejeme baklažány a dusíme asi pol hodiny.

5. Po vložení misky do pohárov ich zrolujte a prikryte teplou prikrývkou. To je potrebné na získanie bohatšej chuti šalátu.

Recept 3: Svokrin jazyk z baklažánu - konzervácia na zimu

Ďalší recept na zavárané svokrovské jazýčky. Miska sa ukáže ako veľmi pikantná a bohatá na vitamíny, takže sa hodí v zime.

Ingrediencie:

2 kg stredných baklažánov;
2 kg paradajok;
0,5 kg sladkej papriky;
4 červené feferónky;
200 gr. Sahara;
100 gr. ocot 9%;
1 cesnak;
2 polievkové lyžice. l. soľ.

Spôsob varenia:

1. Paradajky nakrájame na kúsky. Sladkú a štipľavú papriku pomelieme v mixéri. Všetko premiešajte v hrnci, pridajte cukor, soľ a ocot, potom zahrejte do varu a varte asi pol hodiny.

2. Nakrájajte baklažány na pláty v tvare jazyka asi 0,5 cm hrubé, potom ich vložte do paradajkovej omáčky a varte ešte asi pol hodiny.

3. Nakrájajte cesnak do džbánu na cesnak a pridajte ho do panvice, premiešajte a vložte výsledný šalát do sterilizovaných pohárov, potom ich ihneď zrolujte sterilnými viečkami a položte ich hore dnom na rovný povrch. Potom ho zaizolujeme dekou a necháme vychladnúť.

Recept 4: Svokrin baklažánový jazyk s opraženou cibuľkou

Toto predjedlo je pikantné a veľmi chutné a zároveň sa veľmi rýchlo uvarí, preto je tento recept veľmi obľúbený.

Ingrediencie:

2 stredné baklažány;
4 stredné paradajky;
2 cibule;
1 feferónka;
tri strúčiky cesnaku;
soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Baklažány pozdĺžne nakrájame na plátky a na pol hodiny ich ponoríme do studenej osolenej vody, aby sa odstránila horkosť.

2. Paradajky pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.

3. Plátky baklažánu opečte na rastlinnom oleji, potom nadrobno nakrájajte cibuľu a tiež ju orestujte. Potom k nim pridajte strúhané paradajky a trochu poduste.

4. Ku koncu dusenia pridáme do panvice nasekané feferónky spolu so soľou a bylinkami a nakoniec pridáme cesnak.

5. Položte baklažány na rovnú misku a bohato ich natrite horúcou omáčkou.

Recept 5: Svokrin baklažánový jazyk so syrom

Vo všeobecnosti sa toto jedlo pripravuje ako známy svokrin jazyk, avšak strúhaný syr mu dodáva úplne nový zvuk, bez toho, aby ho pripravil o pikantnosť, pre ktorú milujeme svokrine baklažánové jazýčky.

Ingrediencie:

5 malých baklažánov;
3 stredné paradajky;
200 gr. majonéza;
kopa zelene;
soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Baklažány nakrájame na plátky a po dosolení necháme asi pol hodiny odležať, aby baklažány pustili šťavu a stratili horkosť.

2. Potom ich opečte na rastlinnom oleji (ak chcete, môžete ich upiecť v rúre, aby bolo jedlo menej kalorické).

3. Paradajky nakrájame na tenké plátky a nastrúhame syr. Do majonézy pretlačíme cesnak a pridáme červenú papriku a strúhaný syr.

4. Vyprážané plátky baklažánu namažte výslednou majonézou, prikryte ich plátkom paradajok a opäť položte plátok baklažánu na vrch.

Svokrin baklažánový jazyk – užitočné rady od skúsených kuchárov

Po opečení plátkov baklažánu ich položte na sito alebo papierovú utierku, aby z baklažánov odsal prebytočný olej.

krok za krokom recept s fotografiami

„Svokrin jazyk“ z baklažánu je chutné a šťavnaté predjedlo, ktoré právom ocenia všetci, ktorí milujú jedlá s cesnakovou príchuťou. Predjedlo dostal svoj názov žartom z veľkosti plátkov baklažánu, ktoré sú nakrájané a vyprážané (široké a tenké, ako jazyk). Vydarený vtip sa stal medzi ľuďmi taký populárny, že toto jedlo nikto nenazve inak.

„Svokrin jazyk“ ako jeden z prvých vyletí z naservírovaných tanierov či misiek zamatovú chuť baklažánu tak dokonale dopĺňajú na štvrtiny nakrájané paradajky a cesnaková majonéza, že už si do predjedla nechcete dať nič iné; !

Ingrediencie

• 2-3 baklažány
• 1-2 paradajky
• 2 polievkové lyžice. l. cesnaková majonéza príp
• 1 polievková lyžica. l. soľ na baklažány a 2-3 štipky na taniere
• 0,5 lyžice. pšeničná múka
• 50-80 ml rastlinného oleja

Príprava

1. Umyte baklažány a odrežte chvosty. Potom pomocou ostrého noža opatrne nakrájajte na tenké taniere - šírka každého z nich by mala byť 0,5 cm To je ideálna veľkosť pre základ na rolky - budú vyprážané, ale nebudú krehké. Ak chcete odstrániť horkosť z „malých modrých“, nalejte 1 polievkovú lyžicu do nádoby s plátkami. l. osolíme a zalejeme vriacou vodou. V prípade potreby umiestnime záťaž alebo tlak na 15 minút. Opláchnite vo vode.

2. Potom na panvici zohrejte rastlinný olej a pláty namočte do múky a opečte ich z každej strany 1-2 minúty, ale nie viac, inak sa prepečú a pri rolovaní sa rozbijú na kúsky. Základ necháme vychladnúť asi 15-20 minút.

3. Počas tejto doby umyte paradajky a nakrájajte ich na štvrtiny, pričom z každej odrežte zelené jadro.

4. Tanier natrieme cesnakovou majonézou alebo omáčkou. Na úzky okraj položíme štvrtinu paradajky reznou stranou nadol a zvinieme do rolky. Ak chcete, zaistite špáradlom alebo ho otočte reznou stranou nadol.

5. Týmto spôsobom naplňte všetky zvyšné taniere a presuňte ich do servírovacej misky. Nezabudnime ozdobiť „Svokrin jazyk“ čerstvými bylinkami. Pokrm chutí najlepšie vychladený.

Poznámka pre hostiteľku

1. Niekedy si hostia dávajú pozor, aby si zo spoločného jedla nezobrali porcie „Svokrovho jazyka“ – obávajú sa, že sa rolka rozpadne a nerozpletie. Aby bolo pre ľudí pohodlnejšie prenášať toto chutné občerstvenie na taniere, musia každý výrobok pripevniť dlhou varnou tyčinkou (predávajú sa v oddeleniach japonskej a čínskej kuchyne) a položiť naň nie lyžicu, ale širokú plochú špachtľu. okraj riadu.

2. Doštičky baklažánu pripravené na vyprážanie je možné pozdĺž okrajov narezať nožnicami, potom budú oba okraje hotového „polína“ krásne filigránové.

3. Bude zaujímavé, ak každý plátok baklažánu dostane jedinečnú chuť. Napríklad jeden pred rolovaním ochutíme muškátovým orieškom, druhý sladkou paprikou, tretí rascou a štvrtý kardamónom. Myšlienka osloví kreatívne ženy v domácnosti a tých, ktorí majú v úmysle pripraviť „Svokrin jazyk“ na párty pre mladých. Pred ochutnávkou nechajte osobu, aby sa pokúsila uhádnuť, ktorú možnosť dostane - to urobili priatelia Harryho Pottera predtým, ako vyskúšali cukríky s nepredvídateľnými chuťovými vlastnosťami.

4. Táto pochúťka je chutná, atraktívna, esteticky príjemná, ale nepatrí do kategórie sofistikovaných, takže ponúkať s ňou víno a najmä šampanské je zlá forma. Ale dokonale harmonizuje s vysoko odolným a nie príliš silným alkoholom, ako je saké. Pivo je tiež vhodné, koňak nie.

Hlavným obmedzením je slabá tolerancia korenistých jedál. A tento roll-up nie je vhodný pre malé deti, hoci ho nemožno nazvať kriticky horúcim.

Prípravok je pikantnejší a zasýti, obsahuje málo octu. Má dlhú trvanlivosť vďaka feferónke. V skutočnosti sú to malé modré v adjike bez paradajok. Bez sterilizácie v chladničke vydrží do januára. Po sterilizácii - a celú zimu pri izbovej teplote.

Stupeň štipľavosti sa ľahko nastavuje pri krájaní feferóniek, o ktorých si tiež povieme.

Poďme variť!

Varenie "Svokrinho jazyka" z baklažánov na zimu

Potrebujeme:

*Po vyčistení odvážte ingrediencie.

• Baklažán - 1,2-1,3 kg
• Paprika (najlepšie červená) - 250 - 300 g
• Cesnak - 70-75 g (1 veľká hlava, veľkosť kuracieho vajca + 2-3 strúčiky)
• Horúca paprika - 1 ks. stredná veľkosť (10-12 cm na dĺžku)
• Ocot, stolový 9% - 50 ml
• Cukor - 50 g (2 polievkové lyžice)
• Rastlinný olej - 25 ml (1 polievková lyžica) + na vyprážanie
• Soľ - 3-4 veľké štipky

Dôležité podrobnosti:

• Doba varenia do 1 hodiny.
• Množstvo zeleniny v recepte poskytne 1 liter prípravkov (2 kusy, každý po 500 ml). Chcieť viac? Zvýšte proporcionálne všetky komponenty.
• Budete potrebovať sterilizované poháre do 1 litra, najlepšie 500-750 ml.
• Najpohodlnejšie sú poháre so samoskrutkovacím viečkom, ale poslúžia aj bežné do stroja.

Ako variť.

Náš obrobok bude mať dve časti.

1. Vyprážané plátky baklažánu.
2. Dresing z papriky a cesnaku, ktorým posypeme hlavné postavy.

1) Pripravte baklažány na vyprážanie.

Nebojte sa trpkej slávy malých modrých. Moderné odrody sú úplne zbavené horkosti.

Umývame, ale nečistíme hlavné postavy riadu. Nakrájajte ich na kolieska hrubé asi 1 cm. Fotografia nižšie jasne ukazuje, aké mäsité kúsky by ste si mali dať.

Položte hrnčeky na dno veľkej misy a posypte soľou. Navrch dáme ďalšiu vrstvu a opäť osolíme. Osolené modré necháme 30 minút, aby trochu osolili a pustili šťavu.

2) Pripravte dresing: ošúpte a nakrájajte zeleninu na mlynčeku na mäso.

Je vhodné vziať červenú papriku. Toto je dôležitý bod, ktorý zabezpečí, aby bol náš recept šťavnatý a dostatočne sladký. Očistite a nakrájajte na veľké kusy.

S feferónkami je lepšie manipulovať v rukaviciach, inak môžu spôsobiť podráždenie pokožky. Semená sú zodpovedné za horkosť v feferónke. Aby sme „skrotili“ energický temperament zeleniny, čiastočne alebo úplne odstránime semená z papriky a odrežeme biele vnútorné blany. Takto sa slaná zložka zaručene zmestí do receptu a nepokazí ho prílišnou pikantnosťou.

Upozornenie: čím menej štipľavosti, tým kratšia trvanlivosť. Ak chcete, aby modré vydržali aj cez zimu, neodstraňujte všetky semená. Predjedlo je aj tak pikantné. Skúste ísť podľa svojho osobného vkusu na pikantnosť.

Najprv premiešajte tretinu alebo polovicu papriky so semiačkami a všetky ostatné prísady. Potom ochutnajte, ako horúcu zmes podľa vás chutí. Na základe toho sa rozhodnite, či zo zvyšného kúska feferónky odstránite semienka.

Pamätajte, že skúška je kráľovnou kuchyne!

Cesnak ošúpeme.

Všetku zeleninu raz pomelieme na mlynčeku na mäso, do zmesi nalejeme ocot, rastlinný olej a pridáme všetok cukor. Prísady dobre premiešajte. Netreba soliť! Veď samotné modré už boli osolené v predchádzajúcom kroku. Čerpacia stanica je pripravená!

Mlynček na mäso na mletie dresingu je pohodlnou klasikou, ktorá dáva dokonalú konzistenciu pre každý vkus. Môžete však použiť aj mixér.

Niektorí ľudia, ktorí majú veľkú nostalgiu za detstvom, veria, že bez mlynčeka na mäso „nie je všetko ako predtým! Nie sme fanatickí, čo sa týka babičkiných receptov: použite to, čo máte vo svojej kuchyni. Bude to chutné!

3) Opečte plátky baklažánu.

Z baklažánov vytlačte šťavu. Premiešame čistými rukami a kruhy zľahka vytlačíme. Za pol hodiny so soľou sa uvoľní veľmi málo vlhkosti, trochu viac z lisovania - vypustite všetku tekutinu z misky.

Prejdime k akémukoľvek kuchynskému pomocníkovi, ktorý vám pomôže s vyprážaním baklažánov. Dve možnosti:

1. Alebo v hlbokej panvici v značnom množstve oleja. Nie na dlho! Až do mierne zlatohnedej. Každý kúsok otočte, aby sa vyprážal z oboch strán. Vyberáme štrbinovou lyžicou, aby olej lepšie stekal. Je vhodné ich poskladať do kôpky, aby vydržali dlhšie horúce. A určite preneste obrúskami, inak hrozí premastenie misky.
2. Buď v pomalom hrnci alebo v hrnci na sporáku, aranžovanie zeleniny plná fritéza. Fritéza na záchranu! V čase - 8-10 minút.

Vezmite prosím na vedomie nie je potrebné zohrievať olej extrémne horúcim predtým, než začnete smažiť hlavné postavy receptu. Vezmite malý kúsok zeleniny a vložte ho do oleja. Syčal? Rýchlo odstráňte „obeť cesta“ a vyprážajte modré.

Pri vyprážaní je našou úlohou zabezpečiť, aby zelenina len jemne pozlátené na oboch stranách, ale nezačalo horieť. Riaďte sa typom semien, nemali by príliš stmavnúť a samotná dužina by si mala zachovať svoj tvar.

4) Horúce baklažány vložte do pohárov.

Zaváracie poháre plníme ihneď po usmažení baklažánov. 3-4 baklažány dole. Horné 2-3 lyžice. lyžice dresingu a ľahko zhutní. Opäť baklažány a dresing - zhutnené. Takže striedame až na vrchol. Zálievka by mala zakryť baklažány. Posledná porcia je hustejšia: pri naberaní omáčky z misky zľahka vytlačte tekutinu a zeleninu zasypte zmesou mletej papriky.

Pre veľkú dávku obrobkov robíme dva procesy naraz. Vypražili sme dávku, zabalili ju horúce a vrátili sa k vyprážaniu baklažánov. Takto môžeme urobiť styling skôr, ako kruhy vychladnú. Alebo pripravíme štvorručné rolády.

Baklažány, s náležitou starostlivosťou, produkujú bohatú úrodu, domáce konzervovanie pomôže zachovať ju v zime. Pripravujú sa vyprážané, nakladané, nakladané a v šalátoch. Naša stránka predstavuje recepty na prípravu baklažánového šalátu na zimu, ľudovo nazývaného Svokrin jazyk: príprava krok za krokom rôznymi spôsobmi, s pridaním všetkých druhov zeleniny, korenia a korenín.

Na prípravu šalátu vyberte malé baklažány, ktoré sú pozdĺžne rozrezané, tvar taniera pripomína jazyk. Krájanie na kolieska je vhodné do šalátu, no nesplní meno. Jadro štipľavých paprík je olúpané – väčšinu štipľavej korenistej chuti obsahujú semená.

Výber a príprava baklažánov

Na prípravu príprav na zimu si vyberte zrelú zeleninu: tmavomodrú alebo fialovú, sú tu biele a žlté baklažány. Zelenina rôznych farieb má rôzne chute. Ak majú horkú chuť, uchovávajú sa vo vode so soľou. Moderné odrody baklažánu sú bez horkosti, takže nie sú namočené.

Najlepšie recepty na výrobu svokrinho jazyka doma

Príprava šalátu zo svokrovho jazyka podľa jednoduchých, najlepších receptov s pridaním rôznych druhov zeleniny, korenín a dochucovadiel poskytne rodine studené predjedlá. Sú to chutné a zdravé jedlá, ktoré v zime dopĺňajú telo užitočnými mikroelementmi, vlákninou a vitamínmi.

Klasická verzia šalátu krok za krokom

Konzervovanie baklažánov s cesnakom, paradajkami a sladkou paprikou je klasickou verziou šalátu na jazyku svokry. Toto je studené predjedlo, prídavok k steaku, hovädziemu steaku.

1. Malé modré nakrájame na 3 mm plátky.
2. Paradajky a papriku namočte do vriacej vody, ochlaďte, odstráňte šupku a rozdrvte.
3. Cesnak ošúpeme a roztlačíme lisom na cesnak.
4. Papriku očistíme a nakrájame.
5. Kotlík zohrejeme, prilejeme olej, zohrejeme do údenia, pridáme zeleninu, zohrejeme do varu, pridáme jazyky, varíme aspoň pol hodiny do zhustnutia a bohatosti chuti.
6. Vložte do pripravených nádob a uzavrite.
7. Zabaľte a ochlaďte.

• modré - 2 kilogramy;
• paradajky, paprika - 4 kusy;
• stolový ocot 9% - 50 mililitrov;
• slnečnicový olej - 60 mililitrov;
• Horúca paprika, soľ, cesnak, cukor sa odoberajú podľa chuťových preferencií rodiny.

S vyprážanými baklažánmi

Rolovanie s vyprážanými čučoriedkami a cesnakom zakonzervuje hotové jedlo na zimu, môžeme ho prihriať a podávať s varenými zemiakmi a rezňami. Modré pozdĺžne prekrojíme, opražíme na oleji, na záver vytlačíme cesnak. Vložte 0,75 litra do sterilných pohárov vo vrstvách a pridajte ocot. Prikryjeme sterilnými viečkami a pol hodiny pasterizujeme vo vodnom kúpeli pri 90 0C. Pevne utesníme.

• baklažán;
• cesnak a soľ - podľa chuti gazdinky a zvykov členov rodiny;
• rafinovaný slnečnicový olej;
• stolový ocot 9% roztok - pridajte 15 mililitrov do 0,75-litrovej nádoby.

Vrstvené baklažány

Predjedlo z baklažánov s paradajkami, cibuľou, paprikou, rozložené vo vrstvách, je lahodná príprava buď studená, alebo ohriata. Vyprážame modré. Paradajky, cesnak, papriku a cibuľu nakrájame na kolieska.

Vložte do sterilných pohárov vo vrstvách: jazyky, cesnak, paradajky, cibuľa, paprika, petržlen. Vrstvy osolíme zeleninou.

Prikryjeme viečkami a pasterizujeme vo vodnom kúpeli, na záver pridáme ocot a kalcinovaný slnečnicový olej. Pasterizujte 0,75-litrové poháre pri teplote 80-90 0C počas 40 minút. Poháre hermeticky uzavrieme.

• baklažán - 1 kilogram;
• veľké sladké paradajky - 500 gramov;
• cibuľa, paprika - 300 gramov každej zeleniny;
• cesnak - 5 strúčikov;
• slnečnicový olej - 100 gramov;

S paradajkami a mrkvou

Svokrin jazyk môžeme pripraviť s dresingom zo zeleniny pomletej cez mlynček na mäso. Dressing s paradajkami, paprikou, mrkvou udusíme do hladka, baklažány podávame s omáčkou. Modré nakrájame na plátky, zeleninu prejdeme cez kuchynský robot.

Do kotlíka nalejeme slnečnicový olej, zohrejeme, poukladáme zeleninovú hmotu, jazyky, soľ, cukor, dusíme pol hodiny a nakoniec pridáme ocot. Utesnite, skontrolujte tesnosť a zabaľte, kým nevychladne.

• baklažán - 2 kilogramy;
• paprika, paradajky, mrkva - každý 1 kilogram;
• cesnak - 1 hlava;
• granulovaný cukor - 120 gramov;
• soľ - 30 gramov;
• stolový ocot 9% roztok – 60 mililitrov;
• slnečnicový olej - 150 gramov.

Diétny recept

Diétny twist bez slnečnicového oleja zníži kalórie v šaláte a spestrí jedálniček pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť. Modré feferónky a nasekaný cesnak. Blanšírované a olúpané paradajky a papriky roztlačíme, vložíme do pekáča a varíme, kým nezmizne pena. Do paradajkovej šťavy pridáme jazyky, soľ, feferónku, cesnak, ocot a dusíme do mäkka. Balené v sterilných nádobách a pasterizované pri 90 0C počas 30 minút. Zakryte kovovými viečkami.

• baklažány, paradajky – zrelé, sladké, čo vám umožní vyhnúť sa pridávaniu cukru – každý po 2 kilogramoch;
• sladká a horúca paprika - 2 kusy;
• cesnak - 4 strúčiky;
• ocot 9% - 1 polievková lyžica na plechovku pripraveného konzervovaného jedla;
• soľ.

S paradajkovým pretlakom

Vyprážané modré sa môžu naliať paradajkovou pastou a na zimu uzavrieť do pohárov. Nakrájané jazyky orestujeme, paradajkový pretlak rozriedime prevarenou vodou na hustú paradajkovú šťavu, pretlačíme do nej cesnak, pridáme soľ a cukor, premiešame. Nalejte šťavu do sterilnej nádoby tak, aby zaplnila 1/3 objemu, vložte baklažány a pasterizujte 40 minút pri 90 0C. Hermeticky uzavrieť.

• baklažán - 1,5 kilogramu;
• cesnak - 5 veľkých strúčikov;
• paradajková pasta - 50 mililitrov;
• granulovaný cukor - 50 gramov;
• Rafinovaný slnečnicový olej - na vyprážanie;
• soľ - 30 gramov.

Baklažán so syrom

Milovníci syrov si môžu na zimu pripraviť baklažány so syrom. Syr sa odoberá z mäkkých odrôd: Brynza, Feta, Suluguni. Tvrdý syr po pasterizácii stvrdne.

Modré orestujeme, paradajky nakrájame na kolieska, bylinky nasekáme, cesnak nasekáme, syr nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na plátky. Vložte do 0,5 litrových pohárov vo vrstvách: trstina, cesnak, paradajky, syr, zelenina; soľ podľa chuti. Poháre pasterizujte pri teplote 80-90 0C počas 30 minút. Keď jete v šaláte, pridajte majonézu.

• baklažán - 2 kilogramy;
• veľké paradajky - 5 kusov;
• cesnak - 5 strúčikov;
• syr - 200 gramov;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• bylinky a korenie - podľa chuti hostesky a rodinných príslušníkov.

Najmä ostré jazyky

Milovníci vzrušenia si pochutia na pikantných jazykoch s feferónkou a cesnakom. Nakrájajte zeleninu pomocou rezača zeleniny.

Modré opečieme, 0,75 litrové sterilné zaváracie poháre naplníme do 1/3 objemu zeleninovou náplňou, vložíme do nej jazyky a pasterizujeme 45 minút pri 80-90 0C, na konci pasterizácie pridáme ocot. Pevne utesníme.

• baklažán - 2 kilogramy;
• paradajky, stredne veľká sladká paprika - 4 kusy z každej zeleniny;
• stredne veľké struky chilli papričky - 2 kusy;
• cesnak, veľké hlavy - 2 kusy;
• stolový ocot 9% roztok – 50 mililitrov;
• slnečnicový olej - 70 gramov;
• soľ, cukor, bylinky a korenie - podľa chuti hostesky a rodinných príslušníkov.

Recept bez sterilizácie

Nakrájané čučoriedky smažte, kým sa neuvaria. Zeleninu nakrájame nahrubo a orestujeme. Zeleninu kombinujte v kotlíku, pridajte soľ, cukor, varte pol hodiny do zhustnutia, nalejte do octu a vložte do sterilnej nádoby. Hermeticky uzavrieme a zabalíme.

Názov „Svokrin jazyk“ sa spája s pikantnými šalátmi, ako aj s prípravkami, ktoré využívajú krájanie zeleniny pripomínajúcej jazyk. Nie je známe, čím sa svokry previnili a prečo šalát nebol pomenovaný, napríklad „Svokrin jazyk“, ale čo to je, je to, čo to je - tento ohnivý šalát sa už dlho páčil všetkým milovníkom vzrušenia. „Svokrin jazyk“ je naozaj veľmi pikantný šalát a pripravuje sa z rôznych druhov zeleniny. Existujú možnosti prípravy „Svokrinho jazyka“ z baklažánu, cukety a dokonca aj uhoriek, keď sú nakrájané na dlhé tenké plátky, alebo to môže byť len jemne nasekaný šalát so zabijáckou, ohnivou chuťou. Naša stránka pre vás vybrala zaujímavé recepty na všetky varianty tohto šalátu a stačí si len vybrať, čo uvaríte.

Ingrediencie:
4 kg baklažánu,
10 veľkých paradajok,
10 sladkej papriky,
5 hlávok cesnaku,
3 feferónky,
1 zásobník sahara,
2 polievkové lyžice. soľ,
1 zásobník zeleninový olej,
1 polievková lyžica. 70% octu.

Príprava:
Baklažány nakrájame na dlhé pásiky, posolíme a necháme 30 minút odstáť. Paradajky, sladkú a horkú papriku a cesnak pomelieme, do tejto zmesi pridáme rastlinný olej, soľ a ocot. Vzniknutou paradajkovou zmesou zalejeme baklažány a dusíme 30 minút. Hotový šalát vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte.

Ingrediencie:
3 kg baklažánu,
1 kg sladkej papriky,
2 feferónky,
100 g cesnaku,
700 g paradajkového pretlaku,
1 zásobník sahara,
1 zásobník zeleninový olej,
2 polievkové lyžice. soľ,
1 polievková lyžica. 70% octu.

Príprava:
Papriku nakrájame na kocky, feferónku nasekáme, baklažán nakrájame na kocky väčšie ako sladká paprika. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem octu a varte 30 minút na strednom ohni. Na konci varenia pridajte ocot, premiešajte a vložte do sterilizovaných pohárov. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

Ingrediencie:
2,5 kg baklažánu,
100 g cesnaku,
5 sladkej papriky,
1 struk feferónky,
1 zásobník zeleninový olej,
½ šálky sahara,
½ šálky 9% ocot,
zelenina - podľa chuti,
rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:
Baklažány nakrájame na plátky, osolíme a necháme 30 minút odstáť. Baklažány opečte na rastlinnom oleji a položte na sito, aby ste vypustili prebytočný olej. Nasekajte cesnak, sladkú a horkú papriku, pridajte rastlinný olej, cukor, ocot a nasekané bylinky. Zmes umiestnite na oheň a varte 20 minút. Vložte baklažány do sterilizovaných pohárov vo vrstvách a každú vrstvu zalejte vriacou zmesou. Naplnené poháre prikryjeme viečkami a sterilizujeme 15 minút. Zrolujte to.

Ingrediencie:
2 kg baklažánu,
2 kg paradajok,
500 g sladkej papriky,
2-4 feferónky,
1 zásobník sahara,
½ šálky 9% ocot,
2 polievkové lyžice. soľ,
1 hlava cesnaku.

Príprava:
Paradajky, sladkú a horkú papriku pomelieme na mäsovom mlynčeku. Výslednú hmotu vložte do hrnca, pridajte cukor, soľ a ocot, zahrejte do varu a varte 20-230 minút. Baklažány pozdĺžne nakrájame na plátky hrubé 5 mm. Vložte jazyky do paradajkovej zmesi a varte ďalších 15-20 minút. Pridajte cesnak, pretlačený lisom a vložte do sterilizovaných pohárov. Zvinieme, prevrátime a zabalíme.

"Svokrin jazyk" vyrobený z baklažánu a mrkvy

Ingrediencie:
3 kg mladých baklažánov,
1 kg mrkvy,
1 kg sladkej papriky,
1 kg paradajok,
3-4 strúčiky cesnaku,
1 zásobník zeleninový olej,
1 šálka cukru
1-2 lyžice. soľ,
1 zásobník 9% ocot,
petržlen - podľa chuti.

Príprava:
Mladé baklažány pozdĺžne prekrojíme na 8 kusov. Sladkú papriku, mrkvu, cesnak a paradajky pomelte na mlynčeku na mäso. Nakrájajte zeleň. Vložte všetku zeleninu do misky na varenie šalátu, pridajte soľ, cukor a rastlinný olej, premiešajte a zapálte. Varte od varu 15 minút, pridajte bylinky a ocot a varte ďalších 5 minút. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte.

Ingrediencie na náplň:
1 zásobník voda,
1 lyžička 70% ocot,
4 hlavy cesnaku,
4 sladké papriky,
2 feferónky,
1 polievková lyžica. soľ,
2 polievkové lyžice. Sahara.

Príprava:
Baklažány nakrájame na dlhé jazyky, posolíme a necháme 20 minút odstáť. Potom jemne stlačte, chlieb v múke a smažte v rastlinnom oleji, kým sa neuvarí. Z vody, mletého cesnaku, sladkej a štipľavej papriky, soli a cukru pripravíme plnku. Do výslednej homogénnej zmesi ponorte jazýčky baklažánu a vložte ich do sklenenej misy. Uchovávajte v chladničke.

Ingrediencie:
1 kg cukety,
2 feferónky,
2 sladké papriky,
1 hlava cesnaku,
½ šálky sahara,
2 polievkové lyžice. soľ,
½ šálky rajčinová pasta,
1 polievková lyžica. 9% ocot,
250 ml vody,
rastlinný olej - podľa chuti.

Príprava:
Paradajkový pretlak zrieďte vodou a priveďte do varu. Pridajte nakrájanú štipľavú a sladkú papriku a cesnak, pretlačený lisom. Cuketu nakrájame na jazyky, vložíme do vriacej omáčky a varíme 30 minút. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte.

Ingrediencie:
3 kg cukety,
1,5 kg paradajok,
5 sladkej papriky,
2-3 horké červené papriky,
4 hlavy cesnaku,
250 ml rastlinného oleja,
1 polievková lyžica. soľ,
1 zásobník sahara,
1 zásobník 6% octu.

Príprava:
Mladú cuketu ošúpeme od šupky a semienok a pozdĺžne nakrájame na tenké pásiky. Paradajky a papriky oboch typov prechádzajú mlynčekom na mäso alebo nasekajú v mixéri, nalejú do smaltovanej misky a zapália. Po uvarení pridajte cuketové prúžky, soľ, cukor a rastlinný olej a za stáleho miešania varte 25-30 minút. 5 minút pred koncom varenia pridáme nasekaný cesnak a ocot. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Ingrediencie:
3 kg cukety,
5 sladkej papriky,
1-3 feferónky,
500 g paradajkového pretlaku,
1-3 hlavy cesnaku,
1 polievková lyžica. oleje,
1 zásobník sahara,
1 polievková lyžica. s hromadou soli,
1 polievková lyžica. 70% octu.

Príprava:
Cuketu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle alebo kórejskom strúhadle na mrkvu. Papriku rozdrvte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, spojte s paradajkovou pastou a nalejte na cuketu. Výslednú zmes položte na oheň, priveďte do varu a varte na miernom ohni 40-50 minút. Potom pridajte cesnak pretlačený lisom a ocot, premiešajte, povarte, varte 10-15 minút a vložte do pohárov. Zrolujte to.

Ingrediencie:
3 kg cukety,
1 kg paradajok,
1 feferónka,
5 sladkej papriky,
150 g cesnaku,
200 g cukru,
2 polievkové lyžice. soľ,
250 g rastlinného oleja,
200 9% ocot.

Príprava:
Cuketu ošúpeme, prekrojíme pozdĺžne na polovicu a potom každú časť priečne nakrájame na tenké polkolieska. Všetky ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso alebo rozomelte v mixéri, zapálte (nepridávajte ocot!) a varte. Horúcu zmes nalejeme na cuketu a necháme 2 hodiny odstáť. Potom položte šalát na oheň a varte od varu 20 minút. 5 minút pred koncom varenia nalejte ocot. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

"Svokrin jazyk" s cuketou

Ingrediencie:
3 kg cukety,
2-3 hlavy cesnaku,
1-3 struky feferónky,
5 strukov sladkej papriky,
500 ml paradajkovej omáčky,
½ šálky sahara,
250 ml vody,
1 zásobník zeleninový olej,
1,5 lyžičky. soľ,
3 polievkové lyžice. 9% ocot,
3-4 púčiky klinčekov,
5-7 zrniek čierneho korenia.

Príprava:
Dozretú cuketu ošúpeme od šupky a semienok a nakrájame na tenké dlhé pásiky. Všetky ostatné produkty prejdite cez mlynček na mäso alebo rozomelte v mixéri, do výslednej hmoty pridajte soľ, cukor a ocot, zapálte a priveďte do varu. Do vriacej zmesi vložte cuketu, varte 40 minút a za horúca vložte do sterilizovaných pohárov. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

"Svokrin jazyk" vyrobený z cukety (jemne nakrájanej)

Ingrediencie:
3 kg cukety,
3 kg sladkej papriky,
100 g cesnaku,
200 g paradajkového pretlaku,
800 ml vody,
300 ml rastlinného oleja,
1 polievková lyžica. 70% ocot,
1 polievková lyžica. sahara,
2 polievkové lyžice. soľ.

Príprava:
Cuketu ošúpeme a nastrúhame na kórejskom strúhadle na mrkvu, papriku nakrájame na tenké pásiky a cesnak pretlačíme lisom. Z tekutých surovín, soli a cukru pripravíme omáčku a dáme na oheň. Keď omáčka zovrie, pridajte nakrájanú zeleninu a varte 20-30 minút (do polovice varenia). Horúce vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte na jeden deň.

Ingrediencie:
3 kg cukety,
2-3 struky feferónky,
4-5 strukov sladkej papriky,
100 g cesnaku,
1 zásobník zeleninový olej,
1 zásobník sahara,
3 polievkové lyžice. soľ,
3 polievkové lyžice. 9% ocot,
700 g paradajkového pretlaku,
700 ml vody.

Príprava:
Paradajkovú pastu rozpustíme vo vode a zapálime. Po varení pridajte maslo, cukor, soľ a ocot. Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso. Vložte do dusiacej omáčky, priveďte do varu a na miernom ohni varte 40 minút. Vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte na 2 dni.

Ingrediencie:
3 kg uhoriek,
1,5 kg paradajok,
4 sladké papriky,
1 feferónka,
100 g cesnaku,
2 polievkové lyžice. soľ,
½ šálky sahara,
1 zásobník zeleninový olej,
½ šálky 6% octu.

Príprava:
Uhorky nakrájame na plátky. Paradajky, paprika, cesnak prechádzajú cez mlynček na mäso alebo rozomelú v mixéri. Všetku zeleninu a prísady (okrem octu) dáme do misky na varenie šalátu a zapálime. Varte 20 minút. 5 minút pred koncom varenia prilejeme ocot. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte.

Ingrediencie:
3 kg uhoriek,
500 ml paradajkovej omáčky,
2 polievkové lyžice. soľ,
½ šálky sahara,
½ šálky 9% octu.

Príprava:
Uhorky ošúpeme a nakrájame na dlhé pásiky. Paradajkovú omáčku (nie pastu!) zmiešame s cukrom a soľou a nalejeme na uhorky. Nechajte 30 minút odstáť. Potom zapálte a varte 30 minút od okamihu varu. 5 minút pred koncom varenia prilejeme ocot. Keď sú horúce, vložte ich do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Otočte to, zabaľte to.

Ingrediencie:
3 kg uhoriek,
1,5 kg paradajok,
4 sladké papriky,
1 struk feferónky,
100 g cesnaku,
2 polievkové lyžice. soľ,
½ šálky sahara,
½ šálky 6% ocot,
1 zásobník zeleninový olej.

Príprava:
Uhorky nakrájajte na plátky, zvyšnú zeleninu prejdite cez mlynček na mäso. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem octu a dajte na oheň. Varte od okamihu varu 20 minút. 5 minút pred koncom varenia zalejeme octom a premiešame. Vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte.

Ako vidíte, recepty sa od seba príliš nelíšia. Vyberte si a experimentujte so zložením korenia a korenín, ale snažte sa neodchýliť sa od technológie varenia.

Šťastné prípravy!

Larisa Shuftaykina