Prasacie uši neznejú veľmi lákavo. Ale akonáhle uvaríte prasacie uši správne, nebudete môcť odvrátiť uši od tohto jedla. Želé a také jemné prasacie ušká s drobnými chrupavkami vo vnútri vám určite ulahodia. Navyše je to lacné, čo ušetrí váš rodinný rozpočet.

Celková doba varenia - 8 hodín

Aktívny čas varenia - 25 minút

Cena - veľmi úsporná

Obsah kalórií na 100 g - 214 kcal

Počet porcií – 2 porcie

Ako variť bravčové uši

Ingrediencie:

Bravčové uši - 700 g
Cibuľa – 2 PC. (alebo šupka z cibule)
Bobkový list - 5 ks.
Nové korenie - 3 hrášky
Čierne korenie - 0,5 lyžičky.
Ocot 9% – 0,75 polievková lyžica (alebo podľa chuti)
sezam - 1 polievková lyžica (alebo trochu viac)
Červená paprika - štipka
Kurkuma - 1 lyžička (alebo podľa chuti)
Soľ - podľa chuti
Cukor - 0,5 lyžičky.
Cesnak - 3 strúčiky
koriander - 1 lyžička (alebo podľa chuti)
Zeleninový olej – 2 polievková lyžica (alebo olivový)

Príprava:

1. Pred prípravou bravčových uší sa musia dôkladne opláchnuť, najskôr v studenej tečúcej vode a potom v horúcej vode. Kožu zoškrabte malým nožíkom, dobre očistite všetky skryté miesta, kde je príliš nedostupná – narežte a očistite.

2. Najdôležitejšie je uvariť klasy správne a dostatočne dlho v požadovanom množstve vody s pridaním základných korenín a dochucovadiel.

3. Vložte bravčové uši do hrnca a pridávajte studenú vodu, kým nie sú pokryté tekutinou asi 4-5 cm.

4. Najprv varte na maximálnom, alebo skôr vysokom ohreve, pričom odstráňte penu, potom ju znížte na strednú a časom znížte na minimum. Voda sa prirodzene vyvarí a mala by sa z času na čas pridať. Stačí pridať horúcu vodu, inak bude vývar zakalený.

Ak chcete, aby vám bravčové uši chrumkali, varte ich 2 hodiny a ak ich po stuhnutí máte radi jemné a jemné, rôsolovité, varte ich 3-4 hodiny. Doba varenia závisí aj od veľkosti a veku zvieraťa. Opýtajte sa predajcu, možno sa vám podarí zistiť takéto informácie a bude jednoduchšie upraviť čas varenia.

Hodinu pred koncom varenia pridajte soľ, 2 malé neošúpané cibule, na konci - 1-2 malé bobkové listy a 3-4 hrášky nového korenia alebo čierneho korenia.

5. Namiesto neošúpanej cibule môžete použiť cibuľové šupky, ktoré treba nazbierať z 2-3 cibúľ.

6. Práve cibuľová šupka dodá uvareným klasom krásnu hnedú farbu a budú pôsobiť údeným dojmom. Hnedú farbu ušiam dodáte silným čiernym čajom bez ochutenia, ktorý uvaríte (na 200 ml vody - 2 ČL čaju) v malom množstve vriacej vody a zalejeme vývarom. Je len na vás, akým spôsobom pridáte farbu do uší; ja som použil cibuľové šupky.

Hotové klasy ochlaďte vo vývare, potom vyberte a nechajte odkvapkať.

Ak do vývaru vložíte celú cibuľu, neponáhľajte sa ju vyliať. Vývar preceďte cez veľmi jemné sitko alebo gázu a vždy budete mať nablízku chutný vývar na prípravu polievok, boršču alebo jednoduché pridanie do duseného mäsa či zeleniny. Polievky vyrobené z tohto vývaru budú veľmi bohaté a aromatické. Vývar stačí zriediť vodou, pretože je veľmi koncentrovaný a polievka môže byť príliš hustá.

8. Recepty na prasacie uši sú úžasné vo svojej rozmanitosti.
Najčastejšie varím kórejské uši. Chutné, jednoduché a rýchle.
Uši nakrájame na tenké plátky. Tam, kde sa ušnica zhrubne, môžete pásiky opäť rozrezať na polovicu. Vložte do misky.

9. V inej miske zmiešame štandardnú sadu korenín na kórejské jedlá, a to: mletý koriander, kurkuma, soľ, červené a čierne korenie, 2-3 bobkové listy, cesnak, trochu cukru. Pridajte rastlinný olej (najlepšie bez zápachu, podľa potreby olivový olej) a 9% octu alebo čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu podľa chuti. Nemôžem tu povedať presné proporcie, pretože niektorí ľudia milujú kyslé veci, zatiaľ čo iní to môžu považovať za príliš silné.

10. Všetko premiešame a pásiky bravčového ucha naplníme dresingom. Vložíme do chladničky a necháme odstáť asi 3-4 hodiny alebo cez noc. Pred podávaním ušká bohato posypte sezamovými semienkami a vychutnajte si voňavé chrumkavé pásiky.

Varené bravčové uši sú prvotriednym jedlom, ktoré môže slúžiť ako samostatné občerstvenie, ako prísada do želé, ale aj ako súčasť polievok a šalátov.

úžitok

Energetická hodnota vareného produktu je 210,9 kcal na 100 g Varené bravčové uši obsahujú 21 gramov bielkovín, 14,1 gramov tuku a neobsahujú absolútne žiadne sacharidy.

Ako vidíme, varené bravčové uši sú nielen chutné, ale aj zdravé, pretože výrobok je vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktoré majú priaznivý vplyv na organizmus. Okrem toho hotové jedlo obsahuje také užitočné prvky, ako sú:

• vápnik;
• horčík;
• kolagén;
• zinok.

Použitie tohto produktu môže zlepšiť celkový stav vlasov, pokožky a nechtov. Prípravok môže priaznivo pôsobiť na kĺby. Toto jedlo bude užitočné najmä pre ľudí, ktorí majú problémy s spojivovými tkanivami. Pri konzumácii tohto jedla by mali byť obzvlášť opatrní ľudia, ktorí majú problémy s kardiovaskulárnym systémom.

Aby bolo jedlo chutné a zdravé, musí byť správne pripravené.

Pravidlá varenia

V hrnci

Ak máte také jednoduché kuchynské vybavenie, ako je kastról a plynový alebo elektrický sporák, potom sa vám bude hodiť nasledujúci recept na prípravu tohto jedla. Ak sú uši ošípaných zmrazené, mali by ste ich najskôr rozmraziť. Potom produkt dobre opláchnite. Potom by sa mali uši ošípaných vložiť do hrnca, zaliať studenou vodou a nechať niekoľko hodín. Potom bravčové uši znova opláchnite. Po dokončení všetkých vyššie uvedených postupov vložte výrobok opäť do studenej vody, aby v nej voľne plávali. Potom pridajte soľ, trochu cukru, ako aj čierne korenie a bobkový list. Vo všeobecnosti môžete do jedla pridať akékoľvek korenie, všetko závisí od vašich chuťových preferencií.

Nezabudnite, že hodinu pred koncom varenia by ste mali do vývaru pridať ošúpanú cibuľu a mrkvu.

V tlakovom hrnci

Aby ste uvarili bravčové uši v tlakovom hrnci, musíte ich tiež vopred rozmraziť. Ďalej by sa mali namočiť a potom umyť. Po dokončení všetkých vyššie uvedených manipulácií môžete výrobok umiestniť do misky tlakového hrnca. Potom misku osolíme a pridáme všetky potrebné koreniny. Potom zatvorte veko. Ďalším krokom je samotné varenie po dobu 45 minút.

Po uvarení môžete výsledný produkt nakrájať na tenké dlhé kúsky a po pretrepaní čerstvými bylinkami dochutiť sójovou omáčkou.

Recepty

Varený produkt je možné dodatočne piecť v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom položte varené bravčové uši na tanier, pridajte korenie a sójovú omáčku. Potom vložte uši do mikrovlnnej rúry s vysokým výkonom (približne 800 wattov) na päť minút. Potom uši nakrájajte na prúžky.

Bravčové uši sú ideálne ako prísada do šalátu. Už uvarený produkt nakrájajte na tenké plátky. Potom uhorky nakrájajte na veľmi tenké plátky. Potom papriku tiež nakrájajte na tenké plátky. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte sójovú omáčku, ocot a nasekaný cesnak. Tesne pred podávaním posypte jedlo sezamovými semienkami.

• Bravčové uši celkom dobre absorbujú soľ, preto je dôležité, aby sa do panvice počas varenia nenasypalo priveľa.
• Ak ste si kúpili neošúpané bravčové uši, mali by ste ich opatrne napáliť. Potom zoškrabte pripálenú vrstvu a výrobok dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
• Počas varenia môžete do jedla pridať niekoľko kyslých jabĺk, ktoré dodajú hotovému jedlu mierne kyslosť.
• Aby bolo jedlo trochu nezvyčajné, pridajte do vývaru lyžicu sójovej omáčky. To dodá pokrmu červený odtieň.
• Produkt bude výrazne mäkší, ak ho necháte odležať asi hodinu po varení.

Ak sa chcete dozvedieť, ako variť bravčové uši, pozrite si video nižšie.

Len ten, kto ešte nikdy neskúsil zručne pripravené bravčové uši, môže znechutene pokrčiť nos a tvrdiť, že sa ich jednoducho nedá zjesť. Ale v mnohých krajinách sú považované za skutočnú pochúťku a na ich základe sa pripravujú jedlá z bravčových uší v najlepších ázijských reštauráciách. A v Európe o nich vedia veľa. Gurmáni z Litvy, Česka, Ukrajiny, Nemecka či Francúzska dokážu z bravčových uší pripraviť desiatky chutných jedál.

Pečené, údené, vyprážané, lisované, plnené, marinované v mede či sójovej omáčke – to nie je úplný zoznam pochúťok z bravčových uší, ktoré okrem iného mnohí znalci považujú za jednu z najlepších pochúťok k pivu .

Teraz si podrobnejšie povieme o najjednoduchšom spôsobe ich prípravy – ako uvariť uši.

Než sa pustíte do ich prípravy, budete si musieť kúpiť uši, čo nie je vždy také jednoduché. Mäsiari často predávajú celé prasacie hlavy, ale musíte nájsť miesto, kde ich predávajú ako samostatné „náhradné diely“. V ideálnom prípade by mali byť uši dobre spracované, aby ste si na nich nemuseli doma holiť strnisko a opaľovať ich nad plynovým sporákom. Keď sú uši zakúpené, je čas ich pripraviť.

Ako variť bravčové uši

• Prvým krokom je príprava uší na varenie. Ak je to potrebné, mali by sa spáliť, potom očistiť nožom, umyť a namočiť cez noc v studenej vode. Ak máte málo času, tak vám postačí pár hodín.
• Po nakysnutí nakoniec ušká vyškrabeme a opláchneme. Mali by byť hladké a bielo-ružové.
• Uši vložte do hrnca, naplňte vodou a položte na sporák. Keď voda vrie, znížime oheň a klasy uvaríme pri sotva znateľnom vare.
• Po hodine pridajte do vývaru soľ podľa chuti hodinu pred koncom varenia, môžete pridať niekoľko zrniek korenia, cibuľu a mrkvu.
• Odborníci majú trochu odlišné názory na to, ako dlho klasy variť. Niektorí tvrdia, že dve a pol hodiny budú stačiť, iní tvrdia, že aspoň štyri. Naša rada je skontrolovať pripravenosť vidličkou, potom odrezať kúsok a vyskúšať, ak sa zdá, že je pripravený, potom je.

Obsah:

Niektoré ženy v domácnosti pri krájaní bravčového tela vyhodia vedľajšie produkty (chvost, uši a iné časti), pretože si myslia, že sú bez chuti a „špinavé“. To je však veľký omyl a skúsené gazdinky to vedia. To platí najmä pre bravčové uši, pretože z nich môžete pripraviť obrovské množstvo jedál.

V niektorých krajinách sa jedlá z bravčových uší považujú za delikatesu (napríklad v Litve sú vždy prítomné v sortimente pivníc).

Jedlá z bravčových uší právom zaujímajú čestné miesto na slávnostnom a každodennom stole a muži ich oceňujú. Preto by gazdinka, ktorá chce potešiť svojho manžela, urobila dobre, keby vedela uvariť bravčové uši: recept nájde aj ten najnáročnejší gurmán.

Akékoľvek jedlo sa rozhodnete pripraviť z bravčových uší, musíte ich na to pripraviť. Najprv ich treba na 2 hodiny namočiť do vody, potom dôkladne umyť, očistiť škrabkou alebo kefou a vydechtovať. Potom musíte variť až do úplného varenia (uši by mali byť čo najjemnejšie). Musia byť tiež správne uvarené: vložte do studenej vody a varte 3-4 hodiny, pričom zbierajte penu. Po všetkých týchto postupoch sú naše uši pripravené vytvárať z nich majstrovské diela.

Teplé jedlá z bravčových uší

Z drobov sa dá pripraviť množstvo chutných jedál. Môžete si vybrať jednoduché recepty, alebo si môžete vybrať zložité, originálne. Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, môžete si byť istí: bude originálny, nezvyčajný a veľmi uspokojivý.

Recept na polievku z bravčového ucha

Ingrediencie:

• Bravčové uši - 300 g.
• Voda – 2,5 l.
• Petržlen (alebo iná zelenina) - 1 zväzok.
• škvarky – 200 g.
• Cibuľa - 1 ks.
• Zemiaky - 500 - 800 g.
• Zeleninový olej.
• Biely chlieb - 4 plátky
• Múka – 5 lyžíc. l.

Korenie: soľ, bobkový list, čierne korenie, majorán - podľa chuti

Príprava:

Do vody vložíme droby a škvarky, pridáme korenie, polovicu cibule a hodinu varíme. Zeleninu nakrájajte a pridajte do vývaru. Uši vyberte z vývaru a nakrájajte nadrobno. Odložte bokom.

V tomto čase si pripravíme zálievku, pridáme do nej nakrájanú druhú polovicu cibule a majoránku. Dajte všetko von. Potom do dresingu pridajte trochu vývaru.

Zemiaky nakrájame na kocky a vložíme do vývaru. Pridajte tam jemne nakrájané uši. Všetko varte až do úplného varenia.

Pred podávaním opečieme plátky bieleho chleba a položíme na taniere. Zalejeme polievkou a podávame.

Bravčové uši pečené v rúre

Ingrediencie:

• Prasacie uši - 6 ks.
• Korene (akékoľvek) - podľa chuti.
• Cibuľa - 2 ks.
• Korenie: soľ, mleté ​​korenie, klinčeky - podľa chuti.
• Tvrdý syr - 100 g.

Príprava:

Pripravte droby podľa všetkých pravidiel. Vložte do studenej vody, pridajte korene (petržlen, zeler atď.), cibuľu a korenie. Varte, kým nebude hotový. Nakrájame na plátky a poukladáme do zapekacej misy alebo na plech.

Pripravte si bešamelovú omáčku a nalejte si ňou uši. Syr nastrúhame na strednom strúhadle a prelejeme omáčkou. Pečieme v rúre, kým sa nevytvorí kôrka.

Prasacie uši: rustikálny recept

Ingrediencie:

• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
• Tmavá fazuľa - 2 polievkové lyžice.
• Cibuľa - 2 ks.
• Bravčové uši - 2 ks.
• kyslá smotana - 3 lyžice. l.
• Cesnak - 4 strúčiky.

Korenie: slnečnicový chmeľ, soľ, mleté ​​korenie, čierne korenie, bobkový list, koreň chrenu - podľa chuti.

Príprava:

Pripravte fazuľu: Namočte ju cez noc. Ráno opláchnite, pridajte vodu a priveďte do varu. Potom vodu scedíme, fazuľu zalejeme čerstvou vodou a opäť privedieme do varu.

Pripravte droby. Odrežte ich pozdĺž záhybov. Vložte do hrnca so studenou vodou a priveďte do varu. Po uvarení vodu scedíme, klasy prepláchneme, pridáme čerstvú vodu a opäť povaríme. Po uvarení pridajte do vody korenie (bobkový list, korenie) a cibuľu. Varte 1 hodinu. Ochlaďte uši a nakrájajte ich.

Kým sa vývar varí, pripravíme omáčku: paradajkový pretlak zmiešame s kyslou smotanou, korením (soľ, mleté ​​korenie a slnečnicový chmeľ), prelisovaným cesnakom a najemno nastrúhaným chrenom. Hmotu dobre porazte (môžete použiť mixér).

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Cibuľu zmiešame s drobmi a uvarenou fazuľou, podľa chuti osolíme a premiešame. Vložte do hlbokého taniera, pridajte omáčku. Navrch posypte bylinkami.

Chuťovky z bravčového ucha: originálne recepty

Z drobov možno pripraviť veľké množstvo občerstvenia a šalátov. Takéto pochutiny sa hodia najmä k pivu, takže ich často nájdete v pivných baroch a krčmách. Tieto pochúťky sa zvyčajne pripravujú ľahko. A v každom prípade je to oveľa rafinovanejšie a originálnejšie ako hotové čipsy alebo krekry. Navyše, takéto občerstvenie je dosť sýte.

Šalát z bravčového ucha

• Ingrediencie:
• Prasacie ucho - 1 ks.
• čerstvé uhorky - 3 ks.
• Cesnak – 1 strúčik
• sezam - 1 lyžička.
• Ryžový ocot - 1 polievková lyžica. l.
• Sezamový olej - 2 lyžice. l.
• Sójová omáčka - 2 lyžice. l.

Korenie: čili paprička - 1 ks, soľ, badián, škorica, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

Pripravte droby ako obvykle. Varte do mäkka s korením a soľou. Hotové uši nakrájame na pásiky.

Nakrájajte uhorky čo najtenšie. Papriku nasekáme nadrobno.

Všetko premiešame, pridáme ocot, sójovú omáčku, nasekaný cesnak. V prípade potreby pridajte soľ. Pred podávaním posypte vrch šalátu sezamovými semienkami.

Prasacie uši k pivu v litovskom štýle

Ingrediencie:

• Prasacie uši - 5 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Zelení (kôpor, petržlen) - 1 zväzok každého.
• Cukor - 4 lyžičky.
• Sójová omáčka - 3 lyžice. l.

Korenie: hotové korenie na bravčové mäso, bobkový list, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

Vroby pripravte ako obvykle a varte 1,5 hodiny.

Bez odstránenia vývaru z ohňa pridajte korenie, bylinky a cibuľu. Varte ďalších 30 minút.

Hotové uši položíme do hlbokého taniera, posypeme korením a zalejeme sójovou omáčkou. Potom pečieme v mikrovlnnej rúre 5 minút. Upečené klasy nakrájame na plátky a môžeme podávať k pivu.

Pečené bravčové uši na pivo: jednoduchý recept

Ingrediencie:

• Prasacie uši - 3-5 ks.
• Korenie - mleté ​​​​čierne korenie, soľ - podľa chuti.
• Zeleninový olej.

Príprava:

Pripravte vedľajšie produkty ako obvykle. Uložíme do zapekacej misy. Rolujte v korení, nalejte do rastlinného oleja a pečte v rúre do zlatista.

Recepty od národov sveta

Ázijská kuchyňa, najmä čínska, ponúka tiež pomerne veľa receptov. Môžete pripraviť veľmi pikantné ázijské predjedlo, alebo si môžete pripraviť voňavé a pikantné predjedlo pod tlakom.

Čínske predjedlo

Ingrediencie:

• Bravčové uši - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Hnedý cukor - 2 lyžičky.
• Sójová omáčka - 2-3 lyžice. l.

Korenie: mletý zázvor, celé klinčeky, badián, bobkový list, zmes 5 zrniek korenia - podľa chuti.

Príprava:

Pripravte vedľajšie produkty ako obvykle. Varíme s mrkvou a cibuľou (cibuľu netreba šúpať). Priveďte do varu a pridajte cukor a všetky koreniny. Povaríme pár minút a pridáme sójovú omáčku a soľ. Vývar prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu a varíme 2,5 hodiny.

Hotové klasy vyberte z vývaru a vložte do formy. Nalejte trochu vývaru (asi štvrtinu formy) a položte pod závažie tak, aby vývar pokrýval uši. Keď uši vychladnú, vložte ich na 6 hodín do chladničky a potom odstráňte záťaž.

Potom vložte formu s ušami do horúcej vody na asi 5-10 sekúnd, preložte všetko na tanier a nakrájajte na pásiky. Môžeme podávať preliate sójovou omáčkou a nastrúhaným cesnakom alebo chrenom.

Prasacie uši: pikantné ázijské jedlo

Ingrediencie:

• Prasacie uši - 2 ks.
• Mrkva - 5 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Nakladaná uhorka - 2 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• sezam - 2 lyžičky.
• Sójová omáčka - 2-3 lyžice. l.
• Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky.
• Zeleninový olej.

Príprava:

Pripravte droby ako obvykle. Pripravte si zeleninu. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, zvyšnú zeleninu a uši na tenké prúžky.

Smažte cibuľu a mrkvu do mäkka. Potom pridajte uhorky a uši. Všetko smažte 5 minút a neustále miešajte.

Potom pridajte sójovú omáčku, cesnak, korenie a sezamové semienka. Všetko premiešajte a po 2-3 minútach odstráňte z tepla. Hlavným vrcholom tohto receptu sú uhorky.

Recepty z bravčových uší pre pomalý sporák

Lahodné jedlá z drobov možno pripraviť v akomkoľvek pomalom hrnci. Ukazuje sa to rovnako chutné ako na bežnom sporáku, ale oveľa rýchlejšie. Navyše nemusíte dbať na to, aby sa jedlo nepripálilo a podobne. V pomalom hrnci pripravíte z drobov veľmi výdatné a farebné jedlo. Je nepravdepodobné, že by sa toto jedlo podávalo na sviatočnom stole, ale je ideálne ako druhý chod na každodenný obed.

Výdatné jedlo z uší: recept na pomalý sporák

Ingrediencie:

• Prasacie uši – 2 – 3 ks.
• Fazuľa (konzervovaná červená) - 1 plechovka.
• Olivy (zelené, vykôstkované) – 1 plechovka.
• Údená klobása alebo klobása - 2 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Paradajkový pretlak alebo kečup – 340 g (možno nahradiť čerstvými alebo konzervovanými paradajkami vo vlastnej šťave).
• Cesnak – 1 strúčik.
• Bulharská sladká paprika - 1 ks.
• Korenie: soľ, paprika - podľa chuti, červená paprika - 3 - 4 ks.

Príprava:

Pripravte si uši ako obvykle. Hotové uši nakrájame na pásiky, vložíme do pomalého hrnca a pridáme vodu (mal by tam byť trochu vody). Dusíme 2 hodiny na programe „Stew“.

V tejto dobe pripravte zvyšné produkty. Cibuľu nakrájame na polkolieska, papriku a údené mäso na tenké pásiky, olivy na štvrtiny.

Na konci dusenia pridajte všetky ostatné ingrediencie do pomalého hrnca. Ak použijete nakladané feferónky, tak z nich netreba pridávať soľanku, ale pridávať soľanku z konzervovaných paradajok. Všetko osoľte. Multivark nastavte do režimu „Pečenie“ a jedlo varte 50 minút. Jemne nakrájajte cesnak a pridajte ho na konci varenia.

Diskusia 0

Podobné materiály