Sleďový olej je chutná, jemná a chutná pasta, ktorá sa dá použiť na prípravu sendvičov, lavashových roliek, mazania kôrok koláčov, plnky koláčikov a polovičiek vajec.

Sleďový olej bol v sovietskych časoch neuveriteľne populárny. Ale nielen sleď. Pamätám si, ako sme s otcom išli do obchodu s rybami a kúpili si krevetový olej v papierových balíčkoch. V tom čase to bol pre mňa ten najchutnejší olej. Odvtedy som tento produkt nikdy neskúšal v takom úžasnom výkone.

Ale nejako som natrafila na úžasný recept na sleďové maslo s taveným syrom a mrkvou. Rozhodla som sa to vyskúšať, trochu upravila proporcie a všetko dopadlo na výbornú. A tú chuť som poznal už od detstva. Veľmi mi to pripomína krevetový olej. Tento recept je ziskový, jednoduchý a zároveň univerzálny. Ziskové, pretože obsahuje najdostupnejšie zložky. Jednoduché, pretože sa ľahko a rýchlo pripravuje. No, všestrannosť receptu je zrejmá. Lahodný sleďový olej je vhodný na prípravu sendvičov, roliek a vrstvenie palacinkových koláčikov. Touto pastou môžete naplniť košíky na krehké pečivo alebo vaflové tartaletky. Som si istý, že sa vám recept bude páčiť a možno si vymyslíte svoj vlastný jedinečný recept na občerstvenie na báze sleďového oleja.

Informácie o recepte

Spôsob varenia: v mixéri.

Celkový čas varenia: 10 min.

Počet porcií: približne 500 g.

Ingrediencie:

• solený sleď (filé) - 200 g
• tavený syr - 100 g (1 balenie)
• maslo - 200 g
• varená mrkva - 1 ks.

Spôsob varenia

Poznámka:

• Vložte zmes do cukrárskeho vrecka a rozdeľte ju na malé kúsky chleba, sušienky alebo tartaletky. Ráno si natrieť na chlieb a ponúknuť svojej rodine chutné raňajky.
• Tento olej sa ideálne hodí k čiernemu chlebu a čerstvej uhorke.
• Sleďový olej je lepšie skladovať doma na krátky čas, pretože obsahuje prírodné zložky. Uchovávajte v chladničke v sklenenej nádobe s uzáverom až päť dní.
• Ak potrebujete maslo skladovať dlhšie, rozdeľte ho a časť zmrazte.
• Pre milovníkov pikantných pochutín odporúčame do sleďového oleja pridať štipku mletého čierneho korenia a 1 polievkovú lyžicu hotovej smotanovej chrenovej omáčky.

Sleď je jednou z najobľúbenejších a najobľúbenejších rýb pre obyvateľov Ruska a niektorých ďalších krajín. Je zriedkavé, že sviatočný stôl nie je zdobený jedlami obsahujúcimi túto zložku. Medzi výhody sleďa patrí jeho chuť, nízka cena a tiež vysoký obsah Omega-3, polynenasýtenej mastnej kyseliny, ktorá znižuje hladinu cholesterolu v krvi a bojuje proti ateroskleróze.

Trochu o výhodách sleďa

Táto ryba obsahuje aj ďalšie užitočné látky, napríklad jód, fosfor a mnoho vitamínov a minerálov, ako aj bielkoviny, ktoré telo ľahko vstrebáva. Jód priaznivo pôsobí na štítnu žľazu a antioxidanty vás udržujú zdravého a mladistvého navyše vedci považujú slede za afrodiziakum, ktoré má pozitívny vplyv na sexuálnu sféru človeka.

Ako si vybrať sleď na výrobu masla

Napriek všetkým výhodám by ste však mali byť opatrní a zistiť, kde sa sleďové ryby zbierajú. Ak je voda kontaminovaná chemickým odpadom a kovovými úlomkami, potom ryby môžu zbierať pomaly pôsobiaci jed - dioxín. Ten sa môže časom hromadiť v tele a viesť k poruchám metabolizmu a poškodeniu pečene. Preto je vhodné sa pred kúpou informovať o pôvode rýb, predajcovia musia mať príslušné doklady.

Mali by ste tiež zabezpečiť, aby bol sleď čerstvý a pri nákupe venovať pozornosť jeho vzhľadu. Rybu cíťte: kvalitný sleď bude mať elastické mäso (pri stlačení ľahko pocítite pružnosť) a na koži nezostanú žlté alebo hnedé stopy, ktoré trochu pripomínajú hrdzu.


Na prípravu oleja vyberám slede podľa hmotnosti, požiadam predavača, aby zatlačil na brucho, podľa toho určíme, či je to muž alebo žena. Vždy si vyberám ryby s mliekom, tento korpus je mäsitý a mastný, má jemnejšiu chuť - ideálna možnosť na prípravu tohto jedla.

Recepty na domáci sleďový olej

Sleďový olej sa už dlho považuje za výhodnú možnosť zdobenia akéhokoľvek sviatočného stola, veľmi populárne sú rôzne recepty na varenie. Táto lahodná pasta natretá na chlieb nechá len málo ľudí ľahostajným. Kombinácia jemného masla, solenej ryby a niektorých korenín dodáva jedlu zaujímavú a nezabudnuteľnú chuť. Môže sa podávať v samostatnej miske vo forme sendvičov alebo zmrazené vo forme tyčinky, nakrájané na krúžky.

Príprava sleďového oleja je celkom jednoduchá na domáci klasický recept vám stačí pár ingrediencií.

Klasický recept

Ingrediencie:

• Sleď - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Maslo - 100 gr.

1. Najprv musí byť olej ponechaný pri izbovej teplote, aby zmäkol.
2. Mrkvu umyte a ošúpte, nastrúhajte na jemnom strúhadle.
3. Sleď ošúpeme z vnútra, hlavy, chvosta a semien, nakrájame na kúsky. Potom sa môže rozdrviť v mixéri spolu s mrkvou. Možno radšej použijete mlynček na mäso, potom je lepšie prejsť všetky ingrediencie dvakrát.
4. Do výslednej pasty pridajte olej a všetko opäť dôkladne rozdrvte.
5. Ak chcete, môžete ho zmraziť ako rolku zabalenú v potravinovej fólii a nakrájať na krúžky.

Filet zo sleďa môžete vopred namočiť do mlieka, aby bol jemnejší, a do zmesi pridať čierne korenie alebo horčicu, ktoré dodajú ďalšiu chuť a vôňu.

Recept s horčicou a majonézou

Ingrediencie:

• Sleď - 1 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Horčica - 1 lyžička.
• Olej - 180 g.
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
• Majonéza - 60 gramov.
• Vajcia - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks. (malé, môžete si vziať červenú alebo fialovú).
• Zelení podľa chuti.

1. Najprv musíte uvariť vajcia, oslobodiť sleďa od vnútorností a kostí, nakrájať na kúsky a rozmraziť maslo. Mali by ste sa uistiť, že v sleďoch nezostali žiadne kosti, inak môže slúžiť ako nepríjemné prekvapenie pre vašich hostí.
2. Potom musíte cibuľu, cesnak a bylinky nasekať čo najjemnejšie.
3. Rozdrvte všetky nasekané prísady v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso, podľa chuti môžete pridať korenie alebo korenie.
4. Výsledná hmota sa musí dobre premiešať a vložiť do chladničky.

Ak si myslíte, že sa jedlo ukázalo ako príliš mastné, môžete majonézu nahradiť kyslou smotanou alebo si vziať tú s najnižším obsahom kalórií.

Recept so smotanovým syrom

Tavený syr dodá ešte viac jemnosti a dokonale ladí so sleďovou chuťou.

Ingrediencie:

• Sleď - 1 ks. (môžete si vziať údené alebo nakladané).
• Vajcia - 1 ks.
• Maslo - 150 gr.
• Mrkva - 1 ks.
• Tavený syr - 2 ks.

1. Najprv musíte uvariť vajcia a mrkvu, nakrájať filé sleďa na malé kúsky a najskôr odstrániť olej z chladničky.
2. Všetky ingrediencie vrátane taveného syra pomelieme v mixéri alebo na mäsovom mlynčeku, pridáme mäkké maslo a dobre premiešame.
3. Po dodaní požadovaného tvaru necháme sleďový olej stuhnúť v chladničke.

Aby boli recepty na sleďové maslo pikantnejšie, môžete pridať konzervovaný hrášok, papriku, vykôstkované olivy alebo kapary a akékoľvek bylinky, ktoré máte radi.

Môžete podávať s čiernym chlebom, krutónmi alebo sušienkami. Ak chcete pokrmu dodať extra krásu, odporúčame vytlačiť sleďový olej z cukrárskeho vrecka na ozdobenie jednohubiek alebo čertových vajec.

Stojí za to pamätať, že toto jedlo obsahuje veľa kalórií, takže by sa malo konzumovať s mierou, najmä ak sledujete svoju postavu. Ako dovolenková pochúťka má však sleďový olej vždy nepochybný úspech!

Stále zostáva neznáme, kto vlastne prišiel s týmto pikantným a ľahko pripraveným občerstvením. Medzi analógy v zahraničí patrí napríklad sardelová pasta, ktorá sa prvýkrát vyrábala vo Francúzsku a bola uvádzaná skôr ako spôsob konzervovania a solenia tejto ryby (receptúra ​​používa drvené jatočné telá, vysokokvalitný rastlinný olej a korenie s octom). Ruský sleďový olej je ale niečo úplne iné ako zložením, tak aj vôňou. Navyše to nie je spôsob konzervovania alebo pridávania do omáčok, ale pomerne bežné originálne nezávislé občerstvenie, ktoré sa bežne používa v postsovietskom priestore.

Klasický recept

Určite existuje. A všetko ostatné sú len variácie na danú tému. A nech vyberaví kritici tvrdia, že v sovietskych rokoch sa sleďový olej vyrábal z rýb, ktoré neboli prvou čerstvosťou, a rovnakého masla, ktoré bolo v potravinárskom priemysle hojné (teda vlastne z výrobného odpadu). Napriek tomu sa dá namietať, že toto predjedlo spestrilo nejeden sviatočný stôl a nejednej priateľskej partii zabezpečilo kvalitné a jednoduché predjedlo. Ale dnes ignorujme továrensky vyrábaný sleďový olej a sústreďme sa na výrobu domáceho. Tu budú produkty jednoznačne čerstvé, len vybrané a zakúpené vami osobne. Takže tu je klasický recept na toto občerstvenie. Najprv však o zložení pasty.

Ingrediencie

Všetko, čo potrebujete na výrobu domáceho sleďového oleja, je vždy dostupné na trhu alebo v supermarkete. Kupujeme dvoch hustých sleďov (v žiadnom prípade neberte konzervy, ani vo vlastnej šťave, konkrétne dve sudové solené ryby) a balenie dobrého kravského masla (aspoň 72% tuku, najlepšie Vologda). O ďalších prísadách si povieme trochu neskôr.

Varenie je jednoduché!

1. Sleď očistíme od kože a veľkých kostí. Môžete si samozrejme vziať hotové filé, ale týmto spôsobom si nebudete 100% istí čerstvosťou produktu, pretože tento druh filé sa pripravuje namáčaním v octe pre dlhšiu trvanlivosť. Nasolenú rybu berieme takpovediac v prvom stupni čerstvosti (je aj posledným, ako povedal klasik).
2. Maslo vyberieme z chladničky vopred: malo by byť mäkké, ale nie rozpustené.
3. Filet, ktorý sme osobne pripravovali, prejdeme dvakrát cez mlynček na mäso (pre pokročilejších kuchárov je v kuchyni taký prístroj ako mixér).
4. Mleté filé dôkladne premiešame so zmäknutým maslom a vareškou šľaháme, kým nevznikne nadýchaná hmota.
5. Nie je potrebné pridávať soľ, korenie podľa chuti. Sudový sleď je sám o sebe dosť pikantným produktom. Preto na prípravu sleďového oleja podľa klasickej receptúry nie sú potrebné žiadne ďalšie prísady. Stačí ho veľmi dobre schladiť (ale nie zmraziť) v chladničke, aby sa dal natrieť na kúsok chleba ako obyčajné maslo a podávať ako snack.

S mrkvou

Variácie na tému „Ako pripraviť sleďový olej“ môžete pokračovať pomocou dvoch malých mrkvičiek. Musia sa uvariť a olúpať (mimochodom, existuje podobný recept, ktorý používa ako prísadu surovú mrkvu). Pripravenú koreňovú zeleninu vložíme do mixéra a pomelieme. Sleď pripravujeme ako v prvom recepte a tiež ho nasekáme v tomto zariadení. Ale kravské maslo treba primiešať ručne. Pastu vychladíme a natrieme na chlieb.

Horčica plus mlieko

Tajomstvom tohto receptu je vopred namočiť sleďa v mlieku. Pripravenú a očistenú rybu vložte do misky s mliekom a nechajte niekoľko hodín odležať. Potom ho vyberte a utrite papierovým obrúskom. Filet rozomelte v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Pridajte trochu horkej horčice (nie francúzskej a najmä nie americkej na hranolky: má veľa octu a nie je dostatočne pikantná). Rozšľahajte v mixéri spolu s maslom. Môžete pridať trochu čerstvého kôpru: zvýrazní rybiu chuť. Ale môžete to urobiť bez zelene. Zmes dáme do chladničky a necháme trochu stuhnúť. Jedlo je možné podávať samostatne na malom tanieri alebo použiť ako náplň do košíčkov z cesta, jednohubiek alebo iných bufetových výrobkov.

Brežnevov štýl

Hovorí sa, že tento druh sleďového masla s vajcami bol pripravený pre drahého Leonida Iľjiča a bol veľmi hrdý, že tento recept zostane zachovaný na mnoho rokov. Do hlavnej sady (sleď a maslo) pridajte pár varených vajec a jeden malý strúčik cesnaku, červenú cibuľu a nasekané bylinky (petržlen s kôprom). Pre pikantnosť - trochu jemnej horčice. Všetko dôkladne pomelieme (moderným spôsobom, môžete použiť mixér, ale predtým bolo všetko strúhané a mleté ​​na mlynčeku na mäso), hnetieme do hladka, vychladíme a podávame.

Výsledky

Ako vidíte, pri výrobe chutného a aromatického sleďového oleja vlastnými rukami nie je nič ťažké. Tip: môžete zrolovať do klobásy a zabaliť napríklad do potravinovej fólie. V tejto podobe sa dlho uchováva v chladničke a celý týždeň môžete potešiť svoju rodinu lahodnými chlebíčkami.

Sleďový olej podľa klasickej receptúry je vynikajúcou možnosťou občerstvenia, ktoré sa dá pripraviť doma v priebehu niekoľkých minút. Na to potrebujete iba dve hlavné zložky - maslo a filé zo sleďa. Ku klasickému občerstveniu sa niekedy pridáva aj syr, cibuľa, vajcia a iné produkty. Pozrime sa na niekoľko klasických receptov na výrobu sleďového oleja doma.

Ingrediencie

Živiny

Kalórie
370 kcal

Veveričky
10,2 g

Tuky
39,1 g

Sacharidy
1,9 g

Príprava krok za krokom

Malé triky

Aby bolo sleďové maslo ešte chutnejšie, môžete pridať nasekané bylinky, horčicu alebo tavený syr.

Hotové občerstvenie je skvelé na ranné raňajky alebo sa môže podávať na sviatočnom stole. Ak chcete, môžete do oleja so sleďom pridať nakrájanú cibuľu. Za týmto účelom sa cibuľa najprv nakladá v studenej vode s malým množstvom octu. Týmto spôsobom môžete odstrániť prebytočnú horkosť a vôňu cibule, ktorá zostane chrumkavá a chutná.

Ešte pár receptov:

Hotový sleďový olej možno použiť na výrobu sendvičov a jednohubiek. Skvele doplní sviatočné stoly a sú výbornými každodennými raňajkami. Vyskúšajte si pripraviť klasické sleďové maslo podľa našich receptov a navždy zostanete fanúšikom tohto chutného a jednoduchého snacku.

Existuje veľa možností na prípravu sleďového oleja. Niektoré gazdinky si doň radšej pridávajú bylinky, strúhané jablko či tavený syr, prípadne dopĺňajú filety zo sleďov kaviárom či inými druhmi rýb. Sleďový olej je vďaka jednoduchosti a dostupnosti ingrediencií medzi domácimi labužníkmi každým rokom čoraz obľúbenejší. V mnohom pripomína známe židovské jedlo forshmak, no je ešte jednoduchším studeným predjedlom.

Recept na sleďové maslo s vajcom a bylinkami

Sleďové maslo s vajíčkami pripravovali naši krajania pred niekoľkými desaťročiami. Tento recept prakticky nedosiahol našu dobu, pretože výskyt obrovského výberu hotového občerstvenia v supermarketoch spôsobil, že mnohé ženy v domácnosti zabudli na taký chutný a jednoduchý recept. Ale márne...

Ingrediencie:

• Sleď so strednou slanosťou – 1 kus;
• Maslo - 200 - 300 g;
• Vajcia - 2 ks;
• Zelení - podľa chuti;
• Korenie, horčica - podľa chuti.

1. Ak chcete pripraviť sleďové maslo s vajcom a bylinkami doma, musíte tiež nakrájať sleďa a nakrájať filé na malé kocky.
2. Vajcia uvaríme, ošúpeme a nadrobno nakrájame alebo nastrúhame.
3. Maslo vložte do hlbokej misky, pridajte nasekané slede, vajcia, trochu horčice a nasekané bylinky.
4. Všetky ingrediencie dobre premiešame a necháme v chladničke stuhnúť.

Hotové sleďové maslo s vajcom sa ukáže ako veľmi výživné a uspokojujúce. Má vynikajúcu chuť a úspešne konkuruje hotovým predjedlám z červenej ryby alebo kaviáru korušky.

Vo všeobecnosti je sleďový olej dobrý na raňajky, hodí sa k bielemu chlebu. Je lepšie ho skladovať v uzavretej nádobe na chladnom a tmavom mieste. Roztopený syr dobre dopĺňa sleďové maslo. Môže sa zmiešať s maslom v pomere 1: 2, pridať filé zo sleďa a ak je to potrebné, zeleninu.

Lahodné predjedlo z masla, filé zo sleďa a taveného syra

Veľmi chutné a jednoduché občerstvenie sa dá ľahko pripraviť z masla, taveného syra a filé zo sleďa. Syr dokonale dopĺňa chuť sleďového oleja, robí ho jemnejším a rafinovanejším. Pripravené občerstvenie sa môže použiť na výrobu sendvičov. Dá sa použiť aj ako náplň do jednohubiek, ktoré sa dajú pripraviť na sviatočný stôl.

Ingrediencie:

• Mierne solený sleď - 1 kus;
• Maslo - 200 g;
• Tavený syr - 100 g;
• Zelení (kôpor, petržlen) - podľa chuti;
• Korenie, horčica - podľa chuti.

1. Ak chcete pripraviť predjedlo so sleďom a roztaveným syrom, musíte najskôr pripraviť rybu. Aby ste to dosiahli, musíte zo sleďa odstrániť všetky kosti, plutvy, chrbticu, hlavu a chvost. Hotové filé je možné nakrájať na kocky alebo nasekať v mixéri.
2. Tavený syr je možné zmiešať aj s rybami a maslom pomocou mixéra. Ak to nie je možné, môžete ho jednoducho nastrúhať na hrubom strúhadle. Aby sa syr nerozmazal na povrchu strúhadla, mal by sa najskôr umiestniť do mrazničky na 20 minút.
3. K rybe a syru pridajte maslo a dôkladne premiešajte. Ak chcete, pridajte nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpor, ako aj mletú papriku.
4. Hotové maslo so sleďom a taveným syrom treba nechať v chladničke v uzavretej nádobe stuhnúť. Potom sa môže naniesť na chlieb alebo naplniť jednohubkami a potom podávať. Bude to veľmi chutné!

Pri príprave sleďového oleja môžete pridať rôzne prísady. Takže niektoré ženy v domácnosti radšej varia toto úžasné predjedlo zo sleďa spolu s mrkvou.

Mrkva dáva sleďovému maslu oranžovú farbu, vďaka čomu pripomína skôr kaviárové predjedlo. Samotnú mrkvu radšej nerozvarte, potom zostanú na chuť príjemnejšie.

Ingrediencie:

• Mierne solený sleď - 1 kus
• Maslo - 1,5 balenia
• Mrkva - 1 ks.

Príprava:

1. Vyberieme maslo z chladničky, aby sa roztopilo a trochu zmäklo.
2. Sleď nakrájame, odstránime z neho všetky kosti, kožu a plutvy. Nakrájajte na malé kocky, alebo ešte lepšie, rozdrvte mixérom.
3. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle alebo tiež nasekáme mixérom.
4. Sleď a mrkvu zmiešame s maslom. Ak chcete, môžete pridať aj mletú papriku alebo nasekané bylinky.

Hotový sleďový olej vložte do chladničky, aby dobre stuhol. Potom môžeme natrieť na chlieb a podávať. Dobrú chuť!

Sleďový olej podľa receptov Julie Vysotskej

Podobný recept na výrobu bruschetty dala vo svojich programoch aj Julia Vysotskaya. Tento recept je tiež celkom jednoduchý, ale obsahuje množstvo ďalších prísad. Skúste si pripraviť sleďový olej podľa tohto receptu, určite vám bude chutiť.

Ingrediencie:

• Solený sleď - 1 kus
• Maslo - 2 balenia
• Vajcia - 2 ks.
• Citrónová šťava - 3 lyžice. lyžice
• Horčica - 1 lyžička
• Kôpor - zväzok

Príprava:

1. Maslo necháme pri izbovej teplote zmäknúť.
2. Sleďa vyfiletujeme a pomocou noža nakrájame na malé kocky. Je lepšie nepoužívať mixér alebo mlynček na mäso, pretože celé kúsky rýb urobia olej chutnejším, pripomínajúcim kaviár.
3. Vajcia uvarte na tvrdo a tiež ich nasekajte nožom alebo vidličkou.
4. V miske zmiešame maslo, sleď a vajcia. Pridajte horčicu a citrónovú šťavu. Zmiešajte všetky zložky, aby ste získali homogénnu hmotu.
5. Rozložte fóliu a posypte ju nasekanými bylinkami. Potrieme asi štvrtinou sleďového oleja a zvinieme ho do malej rolky. To isté urobíme so zvyšným olejom. Jeden sleď zvyčajne produkuje 3 – 4 rolky malého priemeru.
6. Maslo dáme do chladničky a necháme dobre stuhnúť.
7. Pri podávaní nakrájajte na krúžky a podávajte s krutónmi alebo chlebom Borodino. Ukazuje sa, že je to veľmi krásne a chutné občerstvenie.

Veľmi jemné a chutné občerstvenie sa získa pridaním zrelého jablka a taveného syra do sleďového masla. Je lepšie nakrájať jablko na občerstvenie pomocou mixéra. Ak chcete, môžete pridať aj bylinky alebo dokonca trochu cesnaku.

Ingrediencie:

• Mierne solený sleď - 1 kus
• Maslo - 2 balenia
• jablko - 1 ks.
• Tavený syr - 2 balenia

Príprava:

1. Maslo preložíme do hlbokej misky a necháme pri izbovej teplote, kým sa trochu neroztopí.
2. Sleďa rozkrojíme, zbavíme kostí, plutvy a zbavíme kože. Nakrájajte na malé kúsky alebo rozdrvte pomocou mixéra.
3. Tri syry na strúhadle. Aby sa tavený syr ľahšie nastrúhal, môžete ho najskôr na 20 minút vložiť do mrazničky.
4. Jablko ošúpeme a odstránime semienka. Tri na strúhadle.
5. Všetky ingrediencie zmiešame a dochutíme. V prípade potreby pridajte soľ a korenie.
6. Pochutinu vložte do chladničky, aby stuhla.
7. Podávajte sleďové maslo s jablkom spolu s toastom alebo čiernym chlebom. Dobrú chuť!

Sleďové maslo je jemná pochúťka, ktorá sa dá natrieť na sendviče, naplniť do pita chleba alebo naplniť do košíkov s krehkým pečivom. Sleďový olej musí obsahovať dve hlavné zložky: solené sleďové filé a maslo. Všetky ostatné komponenty sú voliteľné, ale sú to tie, ktoré dodávajú predjedlu pikantnosť, originálnejšiu chuť a dokonca aj nezvyčajnú farbu.

Ako pripraviť prísady na sleďový olej

Pre sleďový olej musia byť hlavné zložky pripravené správnym spôsobom:

• Maslo je potrebné zmäknúť tak, že ho necháte na kuchynskej linke 2-3 hodiny.
• Sleď musí byť očistený od kože a vnútorností a filet musí byť veľmi opatrne oddelený od hrebeňa. Filet by mal byť dôkladne očistený od malých kostí - na to použite obyčajnú pinzetu.

Všetky ostatné zložky, ak sú v konkrétnom recepte prítomné, musia byť pripravené na použitie, t.j. prejsť tepelným spracovaním (napríklad vajcia alebo mrkva) alebo sa používajú v čistej forme (napríklad syr alebo bylinky). Ďalšou vecou, ​​​​ktorú stojí za to pamätať, je, že sleďový olej je potrebné osoliť na samom konci, keď sú už všetky ingrediencie zmiešané a šľahané. Je možné, že soľ nebude vôbec potrebná, pretože filé zo sleďa už bude solené. Do oleja môžete pridať akékoľvek korenie podľa chuti (horčica, citrón, cesnak, cibuľa, korenie).

Sleďový olej - tradičný recept

Tento olej sa vyrába jednoducho:

• Oddeľte filé z dvoch veľkých sleďov a nakrájajte ich na malé kocky.
• Vložte filé do mixéra a rozmixujte do hladka.
• Do sleďovej hmoty pridáme 250 g masla a opäť dobre prešľaháme.
• Výslednú sleďovú hmotu vložte do kovového sitka a premiešajte.

Ak chcete, pridajte do oleja štipku mletého čierneho korenia. Urobte to pri miešaní občerstvenia pomocou mixéra.

Sleďový olej - pikantný recept s cibuľou a bylinkami

Na tento olej budete potrebovať:

• sleď (filé) – 100 g;
• maslo - 150 g;
• červená šalátová cibuľa – 50-60 g;
• tučná majonéza - 1 polievková lyžica;
• čerstvý kôpor a bazalka - každá 2 vetvičky.

Ako variť:

• Zmiešajte sleď a maslo v zmesi.
• Cibuľu nastrúhame na jemnom strúhadle. Vytlačte šťavu.
• Kôpor a bazalku nasekáme veľmi jemne.
• Zmiešajte zmes sleďov a masla, cibule a byliniek. Pridajte majonézu. Všetko opäť veľmi dôkladne premiešame.

Sleďový olej - jemný recept s mrkvou

Pre tento recept budete musieť uvariť jednu veľkú mrkvu.

• Uvarenú mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
• Mixérom vyšľaháme 200 g masla a 200 filé.
• Mrkvu zmiešame so sleďovým olejom a do predjedla pridáme jednu polievkovú lyžicu hustej kyslej smotany.
• Maslo podľa chuti osolíme.

Sleďový olej - originálny recept s tvrdým syrom

Do masla pripraveného podľa tradičnej receptúry pridáme pár polievkových lyžíc tvrdého syra nastrúhaného na najjemnejšom strúhadle. Pre plasticitu pridajte 2 polievkové lyžice majonézy alebo kyslej smotany. Ak pridáte kyslú smotanu, pridajte do predjedla extra soľ.

Sleďový olej - recept s domácimi vajíčkami a cesnakom

Pre tento olej sa zásobte domácimi vajíčkami, ktoré majú veľmi svetlé žĺtky.

• Vajíčka uvaríme na tvrdo. Vezmite celkom 2 kusy. Vajcia rozdrvte vidličkou, kým sa nerozdrvia.
• Filet zo sleďa pomelieme mlynčekom na mäso. Potrebujete 100 g.
• Zmäknite maslo. Nechajte si z nej 200 gramov na stole.
• Cibuľu nakrájajte veľmi jemne. Potrebujete 1 malú cibuľu.
• Rozdrvte pár strúčikov cesnaku špeciálnym lisom alebo nasekajte nožom.
• Nasekajte čerstvý kôpor. Vezmite 2-3 vetvy.
• Všetky ingrediencie premiešame vidličkou tak, aby olej nebol príliš homogénny, ale bolo v ňom cítiť jednotlivé kúsky rýb, vajec a cibule.

Domáce maslo je dobré podávať s čiernym chlebom a varenými zemiakmi.

Všetok sleďový olej uchovávajte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe. Zjedzte do 3-4 dní. Neodporúča sa skladovať dlhší čas, pretože občerstvenie sa môže začať kaziť.