Liza Glinskaya povedala, ako pripraviť vanilkovo-čokoládový koláč Zebra, ktorý by bol vhodný na akýkoľvek stôl, obľúbený u detí i dospelých.

Príprava

Pripravíme si formu na pečenie: dno vymastíme maslom, prikryjeme pergamenom, navrch nanesieme tenkú vrstvu masla a vysypeme múkou. Zvyšnú múku vyšľaháme.

V rúre rozpustíme maslo. Nalejte vrchnú vrstvu – prepustené maslo – do samostatnej misky a nechajte vychladnúť.

Vajcia s cukrom vyšľaháme do bielej hustej hmoty. Pridajte k nej kyslú smotanu a prepustené maslo a potom múku zmiešanú s práškom do pečiva, sódou a soľou.

Cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti. Do jedného z nich pridajte kakao. Nalejte 2 polievkové lyžice do stredu pekáča. l. biele cesto. Potom nalejte 2 polievkové lyžice do stredu bieleho cesta. l. čokoláda.

Vrstvy striedajte, kým sa vám neminie cesto. Voliteľné: Pomocou drevenej špajle dodajte torte kvetinový dizajn.

Pekáč prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 160 stupňov. Pečte 40-45 minút, kým špáradlo nevyjde suché. Koláč necháme vychladnúť vo vypnutej rúre.

Jahodový koláčik je nadčasová klasika. Skúste ho uvariť podľa jedného z našich receptov – a vaša rodina si toto jedlo zaradí na zoznam svojich obľúbených! Recept s fotografiou vám pomôže rýchlo a jednoducho pripraviť lahodnú jahodovú piškótu. Sušienka je obľúbená u mnohých gazdiniek, pretože je veľmi jednoduchá na prípravu, aj keď...

Je ťažké uveriť, ale len pred pár storočiami toto super populárne, chutné a zdravé bobule na svete jednoducho neexistovalo! Pri varení sa jahody používajú na prípravu džemov, zaváranín, kompótov, omáčok, želé, marmelád, likérov, likérov, tinktúr, vína, sirupov a používajú sa pri pečení. Ale okrem úžasnej chuti majú jahody aj viac...

Kto by odmietol kúsok piškótového cesta k šálke aromatického čaju alebo kávy! Čo by to bolo za tortu bez krému! A tu je obrovský priestor pre fantáziu, pretože existuje toľko druhov krémov! Pozrime sa na tieto hlavné typy a podľa toho aj recepty na výrobu krémov na piškóty. Recepty...

Culinary ABC: Sušienka je univerzálny základ pre rolády, koláče a sušienky. V lete uprednostňujeme dezerty čo najľahšie, preto vám odporúčame vyskúšať recept na vzdušnú piškótu. Toto pečivo je skvelé podávané s kopčekom vanilkovej zmrzliny a jahodami! Na 4 porcie BUDETE POTREBOVAŤ: 2 vajcia štipka soli 100 g...

Jemnosť domácej kuchyne: Domáce pečivo je symbolom tepla a pohodlia. Tu je paradox: čím širší je sortiment polotovarov a hotových výrobkov v obchodoch, tým viac si ceníme koláčiky a koláče pripravené v našej domácej kuchyni. prečo? Pretože bez tepla ľudských rúk sa skutočne chutné pečenie len ťažko stane. Takže...

Tento jemný piškótový koláč s kyslou smotanou si užijú aj tí, ktorým sú sladkosti ľahostajné! BUDETE POTREBOVAŤ 2 kôpky. múka 1,5 šálky. cukor 2 lyžičky. prášok do pečiva 5 lyžíc. l. (so šmýkačkou) kakao 2 vajcia 1 hrn. mlieko 1/3 šálky. rast. maslo 1 šálka. vriacej vody Na smotanu: 550 ml kyslej smotany 100 g cukru 1,5 bal. zahusťovadlo Na ozdobu: pripravená šľahačka...

Liza Glinskaya je všeobecne uznávanou kulinárskou špecialistkou. Jej zákusky sú dobré! A teraz vás Lisa naučí variť úžasný piškótový koláč s jemnou, vzdušnou, sladkokyslou penou z granátového jablka. Skúste...

Na Silvestra chcete prekvapiť svojich blízkych slávnym dezertom, ale myslíte si, že variť vynikajúci koláč sa môžete naučiť iba na drahej majstrovskej triede v kulinárskej škole? Lisa Glinskaya sa s nami podelila o svoje tajomstvá varenia a teraz si slávnu francúzsku tortu z opery môžete pripraviť sami – jednoducho a bez námahy!

Príprava

Sušienka
Predhrejte rúru na 200 ℃.

Vyšľaháme bielky, pridáme cukor a znova vyšľaháme.

Zmiešajte suché prísady. Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme rozpustené maslo a zmes múky. Dôkladne premiešať.

Pridajte vyšľahaný sneh z bielkov, jemne premiešajte.

Cesto rozdelíme na 3 časti.

Panvicu prikryte pergamenom a rozložte na ňu cesto.

Pečieme 5-6 minút pri 200 ℃.

Ganache
V hrnci zohrejeme smotanu (kým sa neobjaví para) a vlejeme do čokolády nalámanej na kúsky.

Dôkladne premiešame a necháme vychladnúť.

Kávový sirup
Zmiešajte vodu s cukrom, priveďte do varu. Pridajte kávu, vychladzujte.

Krém
Vodu zmiešame s cukrom, privedieme na teplotu 116℃, žĺtky vyšľahané s cukrom zalejeme sirupom.

Pridáme instantnú kávu, prešľaháme a pridáme studené maslo.

Šľaháme do krémova.

Glazúra
Smotanu zohrejeme a pridáme k nasekanej čokoláde.

Pridajte maslo a dôkladne premiešajte.

Potom podľa potreby riedime cukrovým sirupom, kým nebude glazúra lesklá.

Zostavenie torty
Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.

Z koláčikov vykrajujeme štvorce.

Spodnú vrstvu natrieme čokoládou a necháme vychladnúť (2-3 minúty).

Položte kôru na pergamenový papier čokoládovou stranou nadol.

Namočte koláče kávovým sirupom.

Navrch nanesieme maslový krém.

Navrch dáme ďalšiu vrstvu a prikryjeme ganache.

Ďalšiu vrstvu koláča namažte maslovým krémom.

Vložte do chladničky na 2 hodiny.

Vyberte koláč z chladničky a zmrazte ho, potom ho vráťte do chladničky.

Horúcim nožom orežte okraje torty na 0,5 cm a pomocou tmavej čokolády napíšte „Opera“.

Dobrú chuť!

variť Lisa Glinskaya odporúča jeho prípravu tým, ktorí majú chuť na sladké, ktorí si chcú vychutnať nielen chuť, ale aj samotný proces tvorby dezertu.

Ingrediencie na sušienkové cesto:

• 5 vajec
• 150 g múky,
• 100 g cukru,
• vanilka,
• 2 polievkové lyžice. kakao (ak pripravujete čokoládovú tortu)

Pozri tiež:

Príprava:

Oddeľte bielka od žĺtkov. Zvlášť vyšľaháme žĺtky s 50 g cukru a vanilkou. Oddelene - bielka až do stabilnej peny. Potom pridajte zvyšných 50 g cukru. Do vyšľahaných žĺtkov pridáme múku a kakaový prášok (ak ide o čokoládovú piškótu) a potom do tejto zmesi po malých častiach a plynulými pohybmi vmiešame vyšľahané bielky.

Musí sa to robiť opatrne, pomaly, aby sa zachovala vzdušnosť bielkovín. Formu vymastíme maslom a vysypeme múkou. Keks pečieme pri teplote 170 stupňov asi 25-30 minút.

To závisí od výšky vašej piškóty. Prvých 15 minút rúru neotvárajte. Hotovú sušienku nechajte úplne vychladnúť a potom ju prerobte na strúhanku (môžete použiť hrubé strúhadlo alebo môžete použiť ruky).

Ingrediencie na náplň:

• 100 g tmavej čokolády (alebo mlieka),
• 100 ml smotany (najmenej 20%),
• 30 g masla,
• 30 g práškového cukru

Pozri tiež:

Príprava:

Čokoládu nalámeme na malé kúsky, dobre zohrejeme smotanu a práškový cukor (nenechajte zovrieť, inak bude ganache zrnitá). Horúcu smotanu nalejte do čokolády, miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí. Pridajte kocky masla. Miešajte do hladka.

Ingrediencie na čerešňovú náplň:

• 500 g mrazených čerešní (treba počítať s tým, že mrazené čerešne obsahujú viac tekutiny ako čerstvé. Treba ich rozmraziť a dať do cedníka, aby odtiekla všetka prebytočná vlhkosť, inak je možné, že sa guľky nakoniec sa rozpadnú),
• 80 g kondenzovaného mlieka (môžete použiť 100 g bielej čokolády),
• 30 g masla

Príprava:

Čerešne pomelieme v mixéri, pridáme čokoládu (alebo kondenzované mlieko) rozpustenú vo vodnom kúpeli s maslom.

Takže máme hotové sušienky a náplň. Náplň by sa mala pridávať v malých dávkach, nie naraz, aby sa kontrolovala konzistencia koláča. Nemalo by byť príliš suché, ale ani príliš mokré (inak sa rozpadne).

Pozri tiež:

Majte na pamäti, že hotové guľôčky je potrebné dať do chladničky aspoň na 30 minút, najlepšie na hodinu (vtedy maslo alebo čokoláda, ktorá je vo vašej plnke dobre stuhne a piškótové guľky už nebudú také mäkké).

Kým sú guľky v chladničke, pripravte si čokoládu. Vo vodnom kúpeli roztopíme 3 druhy čokolády – neprehrievame, inak vytvorí hrudky. Je lepšie odstrániť z ohňa o niečo skôr a horúca panvica umožní, aby sa čokoláda úplne roztopila.

Guľky vyberieme z chladničky. Najprv namáčajte tyčinku (môžete použiť farebné plastové trubičky od džúsu (len nie veľmi tenké)) do čokolády asi 1,5 cm. Potom je potrebné tyčinku prepichnúť.

A opäť vložte do chladničky na 10-15 minút. Je to potrebné na to, aby keď celú guľôčku ponoríte do pohára s čokoládou, dobre sa prilepila na tyčinku a nešmýkala sa do čokolády.

Najčokoládovejšia torta Alhambra zo všetkých od víťazky Master Chef Lisy Glinskaya!

Základom je piškóta namočená v sirupe. Zvyčajne sú 4 tortové vrstvy, medzi nimi je čokoládový krém - ganache, potom je všetko poliate čokoládovou polevou. Vrch môžeme ozdobiť aj čokoládovou ganache.
Tu je prierez tohto zázračného koláča:


Sušienka

6 vajec
170 g cukru
40 g kakaového prášku
40 g múky
55 g lieskovcovej múky (lieskové orechy pomeľte na múku)
35 g masla

Oddelíme si bielka od žĺtkov. Z bielkov šľahajte mixérom, kým nevytvoria stabilnú penu, potom postupne v niekoľkých prídavkoch pridajte polovicu cukru. Šľahajte ešte.
K žĺtkom pridáme druhú polovicu cukru, šľaháme do biela asi 5 minút.
Samostatne zmiešajte všetky suché prísady.
Samostatne rozpustite maslo. Nalejte ju do žĺtkov s cukrom, premiešajte. Potom opatrne vmiešame vyšľahané bielky. Čím opatrnejšie to urobíte niekoľkými pohybmi, tým veľkolepejšia bude piškóta.
Opäť veľmi opatrne primiešame suché ingrediencie.

Zapekaciu misu vymastíme maslom a vysypeme múkou. Z tohto množstva cesta vytvoríte jeden veľký koláč alebo dva malé (obdĺžnikové).
Cesto nalejeme do formy do 2/3, pečieme pri 160°C 30-35 minút.

Ganache (čokoládový krém na tortu)

200 g tmavej čokolády
200 ml krému
Vanilkový

Čokoládu nalámte najemno do misky. Smotanu zohrejte, ale nepriveďte do varu! Čokoládu zalejeme horúcou smotanou, ale hneď nemiešame! Určite počkajte 2-3 minúty, potom miešajte metličkou do hladka.

Sirup

Pre sirup vezmite cukor a vodu v rovnakých pomeroch. Budeme potrebovať:
175 ml vody
175 g cukru
Zmes prevaríme a odstavíme, netreba dlho variť!
Pre chuť môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. kávový extrakt.

Kávový extrakt
Varte karamel na prudkom ohni: 50 ml vody + 50 g cukru. Hneď ako je karamel uvarený, pridajte zmes 50 ml vody + 50 g instantnej kávy. Zmes vody a kávy nalejeme do ešte horúcej misky, tak to bude prskať - pozor! Extrakt sa ukáže ako veľmi koncentrovaný, na dezert ho budete potrebovať 5-10 g, podľa chuti. Extrakt ochlaďte a až potom ho pridajte do nášho krému.

Čokoládová poleva

250 g tmavej čokolády nalámanej nadrobno
50 g masla
1 polievková lyžica. med (med dodáva poleve pružnosť!)
250 ml smotany zohrejte, ale nepriveďte do varu!

Čokoládu a maslo dáme do misky a zalejeme horúcou smotanou. Počkajte 2-3 minúty a dobre premiešajte metličkou. Ak je glazúra veľmi hustá, zriedime ju sirupom. Normálna konzistencia polevy je, keď po šľahaní nezostanú na nej stabilné kruhy.

Zostavenie torty

Hotovú sušienku nakrájajte na 4 koláče s hrúbkou 1 cm, jednoducho odrežte opuchnutý vrch; Vnútro tej istej formy, v ktorej sa piekla piškóta, vyložte pergamenom tak, aby vyčnieval niekoľko centimetrov nad formu, potom bude vhodné ju vybrať.
Nalejte ganache na dno, potom vezmite jednu vrstvu koláča a jednu stranu dobre namočte sirupom. Vložíme do ganache namočenou stranou nahor, aby krém vyšiel zo všetkých strán, t.j. "drez". Na vrch opäť nalejeme ganache, opäť dáme piškótu atď. Posledná bude piškóta, netreba ju polievať krémom. Potom tortu otočíme a táto posledná piškóta bude jej základom. Všetko dáme na 2 hodiny do chladničky. Čokoláda dobre stuhne a pergamen sa bude ľahko odlepovať. Zvyšná ganache je v chladničke, potom ňou ozdobíme tortu.

Zmrazený koláč položíme na mriežku a polejeme polevou. Jeho zvyšky pretečú cez rošt, môžete ho dokonca opraviť špachtľou. Znova vložte do chladničky.

Teraz môžete tortu ozdobiť zvyšnou ganache na vrchu a po obvode - podľa vášho vkusu!
Lisa mala malý štvorcový koláč:


Môžete si však vyrobiť aj klasický okrúhly: