Hubové rezance z mrazených húb a šampiňónov, varené v kuracom vývare, sú rovnako chutné, ako aj jednoduché na prípravu. Aj pre začínajúcu gazdinku

Čo sa mi na tejto polievke páči, je dostupnosť ingrediencií a možnosť variť ju podľa vlastného uváženia. Mrazené huby a cestoviny mám vždy v zásobe, preto je hubová polievka častým hosťom na mojom stole.

Občas toto jedlo varím s kuracím vývarom, ktorý mu dodá sýtejšiu chuť. Ale ak tam nie je, potom to uvarím vo vode - veľký sortiment húb vám umožní urobiť rezance chutné a aromatické bez použitia mäsového vývaru.

na 5 porcií po 500 g

Mrazené a čerstvé hubové rezance

• 1,8 l kuracieho vývaru (voda počas pôstu);
• 150 g čerstvých šampiňónov;
• 150 gramov mrazených medových húb;
• 150 g hlivy ustricovej;
• hrsť cestovín;
• 50 gramov cibule (jedna malá hlava);
• 50 gramov mrkvy (polovica malej mrkvy);
• slnečnicový olej;
• soľ;
• Mleté čierne korenie.

Ako uvariť hubovú polievku s rezancami

Najprv musíte pripraviť šampiňóny, hlivu a mrazené huby na rezance:

• Mrazené medové huby vhoďte do vriacej vody a po varení varte asi 7 minút. Huby najskôr nerozmrazujte. Uvarené medové huby opláchneme pod studenou vodou.
• Šampiňóny dôkladne očistite od pôdy obrúskom a ak sú silne znečistené, dôkladne ich umyte. Každú hubu nakrájajte pozdĺžne na 4 plátky. Nalejte čajovú lyžičku rastlinného oleja do vyhrievanej panvice. Plátky šampiňónov položte do jednej vrstvy. Huby opečte do zlatista, najskôr na jednej strane a na druhej strane otočte.
• Hlivu očistíme od nečistôt a nakrájame na tenké pásiky.

Vývar privedieme do varu a po jednom doň pridávame hlivu ustricovú, uvarené medovníky a opražené šampiňóny. Varte na miernom ohni asi päť minút, potom do polievky s hubami pridajte nudle, pridajte soľ a mletú papriku.

Chcete, aby vaše mrazené hubové rezance mali bohatú chuť? Použite sušený biely prášok (rozdrvte v mlynčeku na kávu alebo inou metódou). Lyžička tohto korenia pridaná spolu so šampiňónmi urobí polievku chutnejšou.

Na malom množstve oleja opražíme na drobno nakrájanú cibuľu a najemno nastrúhanú mrkvu. Ak neviete, ako dlho smažiť niečo na polievku, zamerajte sa na mrkvu. Akonáhle zmäkne a začne meniť farbu, farbí olej, znamená to, že restovanie je hotové.

Vyprážanú zeleninu presuňte na panvicu so zvyškom produktov a pokračujte vo varení, kým nie sú rezančeky pripravené (7-10 minút, v závislosti od veľkosti). Aj keď sa vám zdá, že cestoviny sú trochu surové, aj tak odporúčam panvicu stiahnuť z ohňa. Proces varenia nejaký čas pokračuje a rezance budú pripravené počas kysnutia.

Na konci varenia jedlo ochutnajte soľou a korením a podľa potreby dochuťte. Vypnite oheň a nechajte hrniec s polievkou aspoň 10 minút osamote – hubové rezance vyrobené z mrazených húb by mali pred podávaním sedieť, aby sa zlepšila chuť jedla.

Bonus! Recept na hubovú polievku (so zemiakmi) od Ilya Lazersona.

Voňavé, sýte, neskutočne chutné... Rezancová polievka s hubami je úžasné jedlo. Z nejakého dôvodu je však oveľa menej populárny ako jeho „veľký brat“, kuracie rezance. Možno preto, že predtým sa divé huby dali „získať“ len počas sezóny – nazbierať alebo kúpiť. Našli sa aj šťastlivci, ktorým sa podarilo usušiť lesnú odmenu na zimu. Polievku urobili ešte chutnejšou. Zvyšok mohol o tomto nádhernom jedle len snívať.

Teraz sú však úplne iné časy! Huby sa dajú kúpiť v obchode v každom ročnom období bez akýchkoľvek prekážok. Zmrazené, suché - vezmite si toľko, koľko chcete! A šampiňóny sa vo všeobecnosti predávajú po celý rok. Samozrejme, polievka sa ukáže byť menej aromatická, ale stále veľmi chutná. Zmeňme teda svoje návyky a uvarme si tento úžasný prvý chod častejšie!

Hubový vývar

Najprv sa naučíme variť vývar na túto polievku. Za to si môžete vziať akékoľvek huby, ktoré nájdete - čerstvé lesné, mrazené, sušené. Alebo šampiňóny a hlivu z obchodu.

Budeme potrebovať:

Pripravte vývar:

1. Čerstvé huby vytriedime, ošúpeme (ak treba) a umyjeme. Suché - dôkladne opláchnite teplou vodou a potom namočte do studenej vody na 2-2,5 hodiny. V skutočnosti ho nemôžete namočiť, ale opláchnuť a ihneď uvariť. Potom bude doba prípravy vývaru rovnaká 2-2,5 hodiny.
2. Huby zalejeme studenou vodou. Sušené - s tekutinou, v ktorej boli namočené. Privedieme do varu, pridáme cibuľu, mrkvu, petržlen. Zeleninu je možné nasekať nahrubo alebo nadrobno alebo pridať vcelku.
3. Po uvarení uvaríme vývar z čerstvých/mrazených/vopred namočených suchých húb 30-40 minút, zo šampiňónov a hlivy - 15-20 minút.
4. Necháme vylúhovať a precedíme. Huby nakrájajte na kúsky a odložte, kým nepripravíte polievku. Vyhoďte zeleninu a korene.

Hubový vývar sa pri varení väčšinou nesolí. Soľ sa pridáva už pri príprave jedál z nej. Z tohto množstva produktov získate asi 3 litre vývaru.

Varenie domácich rezancov

Môžete použiť cestoviny z obchodu. Ale veľa ľudí miluje túto polievku s domácimi rezancami. Poďme to uvariť.

Budeme potrebovať:

Varenie rezancov:

1. Do misky rozbijeme vajíčko, pridáme soľ a vodu. Všetko dobre vyšľaháme.
2. Postupne za stáleho miešania pridáme preosiatu múku.
3. Hmotu dôkladne premiešajte. Cesto by malo byť celkom plastické a mäkké. Nemali by ste to robiť strmo – ruky vám doslova uberú pri vyvaľovaní.
4. Cesto prikryte miskou alebo potravinovou fóliou. Nechajte pôsobiť 20-25 minút.
5. Vezmeme si panvicu. Cesto rozdeľte na niekoľko malých častí. Tieto časti rozvaľkáme čo najtenšie, pričom sa zameriame na priemer panvice.
6. Teraz si rezance osušíme. Je to potrebné, aby sa v bujóne nestala krídlom. Okrem toho vám tento postup umožňuje vyriešiť problém „odlupovania“ múky z rezancov počas varenia. Panvicu zohrejte na miernom ohni (bez oleja!), poukladajte na ňu kruhy cesta a sušte asi pol minúty z každej strany.
7. Ak na ceste zostala nadbytočná múka, vytraste ju. Každý kruh rozrežte na tri časti. Všetky vzniknuté kúsky cesta poukladáme na seba a narežeme ich priečne čo najtenšie.

Toto množstvo rezancov je veľa na jednu polievku. Preto si odložíme toľko, koľko potrebujeme a zvyšok položíme na tácku a necháme niekoľko hodín sušiť na vzduchu. Potom môžete tieto rezance vložiť do pohára alebo tenkého pláteného vrecka a použiť nabudúce.

Varenie polievky

Rezancová polievka s hubami sa zvyčajne varí bez zemiakov. Ale ak si zrazu neviete predstaviť prvé jedlá bez tejto zeleniny, pridajte 2-3 zemiaky nakrájané na kocky. Musia byť vložené do vriaceho vývaru pred zvyšnými prísadami. Necháme variť 5-7 minút, potom pridáme ostatné suroviny v poradí uvedenom v recepte.

Pre náš recept budeme potrebovať:

Z tohto množstva produktov získate 10-12 porcií polievky. Čas varenia - 20-25 minút.

Uvarte hubovú rezancovú polievku:

1. Priveďte vývar do varu. Pridáme trochu soli. V tejto dobe jemne nakrájajte cibuľu a mrkvu a zľahka ich opečte na oleji.
2. Do vriaceho vývaru vložíme restovanú zeleninu a rezance. Povaríme 7-10 minút.
3. 1-2 minúty pred koncom varenia pridáme z vývaru nakrájané huby.

Polievku podávame s bylinkami a podľa chuti aj kyslou smotanou.

Dúfame, že sa vám náš recept bude páčiť. Dobrú chuť! Prajeme vám, aby ste svoju rodinu rozmaznávali touto úžasnou polievkou častejšie.

V kontakte s

Voňavé a uspokojujúce rezance s hríbmi vám po obede dodajú energiu na celý deň. Toto jedlo je možné pripraviť pomocou rôznych receptov, z ktorých mnohé sú navrhnuté na nasledujúcej strane. Domáce rezance s hríbmi môžu byť kompletným jedlom, alebo môžu byť súčasťou polievky či hlavného jedla.

Materiál popisuje, ako správne variť rezance s hríbmi bez toho, aby to skončilo nepochopiteľným neporiadkom. Existuje mnoho navrhovaných spôsobov, ako si sami uvariť chutné rezance s hríbmi vo vašej kuchyni. Naučte sa nové interpretácie starých zabudnutých receptov. Experimentujte a potešte svoju domácnosť lahodnými a výživnými jedlami.

Zložky na výrobu rezancovej polievky so sušenými hríbmi sú tieto produkty:

• 300 g domácich rezancov
• 2 mrkvy
• 1 cibuľa
• 30 g masla
• 5–6 hríbov (sušené)
• 2 litre vody
• 1 zväzok kôpru alebo petržlenu

Na rezance:

• 200 g múky
• 1/2 šálky vody
• 3 vajcia

Podľa receptu na rezance so sušenými hríbmi najskôr pripravte cesto, na to nasypte múku na kôpku na stôl, navrchu urobte jamku, nalejte vajce, roztlačte so soľou, vodou a vypracujte tuhé cesto.

Cesto necháme odstáť a valčekom vyvaľkáme na veľmi tenko (ako papier).

Pri vaľkaní cesto poprášime múkou.

Cesto nastrihajte na stužky široké 5–6 cm a stužky preložte jednu na druhú, posypte múkou.

Nakrájajte rezance, stužky narežte krížom čo najjemnejšie.

Rezance potraste na stole tak, aby boli jednotlivé rezance oddelené od ostatných, a nechajte uschnúť.

Potom sú rezance pripravené na dochutenie polievky.

Keď huby zmäknú, vyberieme ich dierovanou lyžicou, ochladíme, nasekáme nadrobno a pridáme späť do precedeného vývaru.

Mrkvu a cibuľu nakrájame a opražíme na masle, pridáme spolu s rezancami na panvicu s vriacim hubovým vývarom a varíme do mäkka.

Na taniere položte nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať.

Ryžové rezance s hríbmi

Produkty:

• 225 g ryžových rezancov (ryžových tyčiniek)
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
• 1 strúčik cesnaku, nasekaný nadrobno
• 2 cm koreň zázvoru, nasekaný
• 4 šalotky nakrájané nadrobno
• 70 g nasekaných húb
• 100 g pevného tofu nakrájaného na 1,5 cm kocky
• 2 polievkové lyžice. lyžice svetlej sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica. lyžica ryžového vína
• 1 polievková lyžica. lyžica thajskej rybacej omáčky
• 1 polievková lyžica. lyžica arašidového masla
• 1 polievková lyžica. lyžica čili omáčky
• 2 polievkové lyžice. lyžice sušených arašidov, nasekaných
• nasekané lístky bazalky (na ozdobu)

Ryžové rezance namočíme na 15 minút do vody (alebo podľa návodu na obale). Vo veľkej panvici (alebo woku) rozohrejeme olej. Cesnak, zázvor a šalotku smažte 1-2 minúty do svetlohneda. Pridajte huby a smažte ich 2-3 minúty. Potom dajte tofu na panvicu a opečte, kým sa nevytvorí hnedá kôrka. Zmiešajte sójovú omáčku, ryžové víno, rybaciu omáčku, arašidový olej a chilli omáčku. Nalejte dresing do panvice. Vložte tam rezance a zmiešajte ich s omáčkou. Jedlo podávajte horúce, posypané orechmi a nasekanou bazalkou.

Lapshevnik s hríbami


rezance:

• 300 g múky
• 2 vajcia
• 2 polievkové lyžice. l. voda

Mleté mäso:

• 100 g sušených bielych húb
• 2 cibule
• 6 polievkových lyžíc. l. maslo
• 2 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak
• 4 polievkové lyžice. l. strúhaný syr

Z múky, vajec, vody a soli vymiešame tuhé cesto, ktoré necháme 20 minút odpočívať a valčekom vyvaľkáme na tenko. Nechajte cesto zaschnúť, jemne nasekajte, dobre vysušte a rozložte ho na uterák. Rezance uvaríme v osolenej vode, scedíme v cedníku a prepláchneme studenou vodou. Namočené huby uvaríme, opláchneme a nakrájame. Cibuľu nakrájame a opražíme na masle, pridáme huby, paradajkový pretlak, soľ a zalejeme trochou mäsového vývaru. Nádobu prikryjeme pokrievkou a obsah dusíme 5-6 minút. Rezance poukladáme na dno vymastenej formy, potrieme olejom, posypeme syrom, poukladáme šampiňóny, navrch položíme ďalšiu vrstvu rezancov, opäť pokvapkáme olejom, posypeme syrom a zľahka zapečieme v rúre. Podávajte v rovnakej forme.

Rezance s hríbmi a syrom


Čo budete potrebovať:

• 300 g domácich rezancov
• 6 sušených hríbov
• 2 cibule
• 100 g syra
• 4 poháre vody
• 5 polievkových lyžíc. l. zeleninový olej
• ½ zväzku zelene

Umyte huby, namočte na 2 hodiny a varte v tej istej vode. Scedíme v cedníku, ochladíme a nakrájame na prúžky. Cibuľu nakrájame nadrobno, orestujeme na rastlinnom oleji, pridáme huby, smažíme do zlatista. Do hubového vývaru pridáme vodu (na 1 liter tekutiny), osolíme, privedieme do varu a uvaríme rezance. Scedíme v cedníku.

Rezance zmiešame s hubami a cibuľou, posypeme strúhaným syrom a nasekanými bylinkami.

Rezancový puding s konzervovanými hríbami


Ingrediencie:

• 2 šálky konzervovaných húb
• 400 g múky
• 6-8 lyžíc. lyžice vody
• 3 vajcia
• 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
• rastlinný olej na vymastenie formy
• 1 polievková lyžica. lyžica strúhanky

Múku preosejeme na dosku, rozšľaháme do nej vajíčka, pridáme soľ, vodu a vymiešame tuhé cesto. Cesto rozdelíme na niekoľko častí, natenko vyvaľkáme, osušíme, potom každú časť prekrojíme na polovicu, posypeme múkou, stočíme do trubice, posunieme na okraj dosky a ostrým nožom nakrájame rezance. Rozložte rezance na dosku, aby sa vysušili. Vo veľkom nízkom hrnci prevarte vodu, pridajte soľ, pridajte rezance, premiešajte a varte, pričom panvicu prikryte pokrievkou. Keď sú rezance uvarené, vložíme ich do sitka, zalejeme horúcou vodou, necháme odtiecť a poukladáme na misu. Huby nakrájané na plátky zľahka podusíme v rastlinnom oleji. Formu vymastíme rastlinným olejom, posypeme strúhankou a striedavo ukladáme rezance a huby. Prvá a posledná vrstva musia byť rezance. Nákyp pečieme v nízkej rúre, kým jemne nezhnedne. Hotový puding vychladíme, vyklopíme na misu a podávame s paradajkovou omáčkou.

Recept na rezancovú polievku s čerstvými hríbmi

Zložky na prípravu rezancov s čerstvými hríbmi sú tieto produkty:

• 1 liter mäsového vývaru
• 400 g čerstvých bielych húb
• 1 šálka múky (na rezance)
• 1 vajce
• 1/4 šálky vody
• 2 polievkové lyžice. lyžice ghí

Podľa receptu na výrobu rezancovej polievky s hríbmi musíte najskôr uvariť mäsový vývar. Huby dôkladne opláchneme v tečúcej vode, nakrájame nadrobno, vložíme do menšieho kastróla, pridáme rozpustené maslo a na miernom ohni podusíme. Kým sa hríby dusia, pripravíme si rezance: múku vysypeme na dosku, urobíme do nej jamku, vlejeme vajce, potom vodu a vymiesime tuhé cesto. Vyvaľkáme ho valčekom na tenkú vrstvu, trochu osušíme a nakrájame na pásiky.

Ďalej, podľa receptu na výrobu rezancovej polievky s čerstvými hríbmi, vložte pripravené hríby do hrnca, zalejte vývarom, dajte na oheň a keď zovrie, vlejte uvarené rezance. Varte rezancovú polievku s čerstvými hríbmi na miernom ohni.

Aby sa vývar nezakalil, môžete rezance uvariť samostatne.

Rezance s hríbmi


Ingrediencie:

• 400 g mäsového vývaru
• 110 g hríbov
• 80 g múky
• 1 vajce
• 20 g vody
• 20 g ghee

Varte mäsový vývar. Huby dôkladne opláchneme v tečúcej vode, nakrájame nadrobno, vložíme do menšieho kastróla, pridáme rozpustené maslo a na miernom ohni podusíme. Kým sa hríby dusia, pripravíme si rezance: múku vysypeme na dosku, urobíme do nej jamku, vlejeme vajce, potom vodu a vymiesime tuhé cesto. Vyvaľkáme ho valčekom na tenkú vrstvu, trochu osušíme a nakrájame na pásiky. Pripravené huby vložíme do panvice, zalejeme vývarom, zapálime a keď zovrie, pridáme uvarené rezance. Varte na miernom ohni. Aby sa vývar nezakalil, môžete rezance uvariť samostatne.

Hubové rezance s hríbmi

Sušené huby uvaríme, vyberieme z vývaru a nakrájame na pásiky. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji do zlatista. Do vriaceho vývaru z húb pridáme opraženú cibuľku a rezance, podľa chuti pridáme soľ, korenie a varíme, kým rezance nie sú hotové.

Pred podávaním hríbových rezancov s hríbmi pridáme uvarený hríb a petržlenovú vňať.

zlúčenina:

• sušené hríby - 50 g
• cibuľa - 1 ks.
• maslo - 50 g
• rezance - 100 g
• petržlen
• korenie

Hubové rezance: recept č.2

Pozrite si recept s fotografiami, ako sa pripravujú rezance s hríbmi, zemiakmi a bylinkami.

Ingrediencie:

• 1 1/2 šálky rezancov
• 12 ks. zemiaky
• 50 g sušených hríbov
• 2 mrkvy
• 1 koreň petržlenu
• 1 koreň zeleru
• 1 pór
• 3 cibule
• kopa zelene
• 5 hrášok z nového korenia
• 1 – 2 bobkové listy
• maslo
• petržlen
• kôpor

Vývar s korienkami a zväzkom byliniek prevaríme, precedíme, prevaríme, pridáme rezance, prevaríme, osolíme. Pridáme mleté ​​čierne korenie, zvlášť uvarené zemiaky, zvlášť uvarené nadrobno nakrájané šampiňóny, maslo, bylinky, dochutíme hubovým vývarom a podávame.

Rezance s hríbmi


Ingrediencie:

• 40 g sušených bielych húb
• 1 mrkva
• 30 g koreňov petržlenu
• 1 cibuľa
• 60 g póru
• 30 g masla
• 30 g zelene
• 2,5 l vývaru

Korene a cibuľu nakrájame na pásiky, podusíme na tuku odstredenom z vývaru alebo na masle. Pripravte si domáce rezance, osušte ich a prepasírujte cez sitko. Korene vložíme do vriaceho vývaru a po opätovnom prevarení vývaru pridáme rezance. Aby sme zachovali priehľadnosť polievky, rezance najprv ponoríme na 1 minútu do horúcej vody, dáme na sitko a keď voda odtečie, preložíme do vývaru. Rezance varíme vo vývare 15-20 minút. Uvarené huby nasekáme a pridáme do polievky pri pridávaní rezancov.

Polievka s hríbmi a domácimi rezancami


Ingrediencie:

• 1 liter vývaru (mäsového alebo kuracieho) alebo hubového vývaru
• 1 malá cibuľa
• 1 koreň petržlenu alebo zeleru
• 150 g čerstvých hríbov
• rezance

Na rezance:

• 160 g múky
• 1 lyžička rozpusteného masla
• 2–3 lyžice. lyžice vody

Múku premiešajte s ostatnými výrobkami, kým sa nevytvorí viskózne cesto, potom ho rozvaľkajte v tenkej vrstve na doske a nakrájajte na prúžky. Cesto sa ľahšie krája, ak ho necháme pri vyvaľkaní mierne vyschnúť. Nasekané rezance vložíme do vriacej osolenej vody a varíme, kým nevyplávajú na povrch. Ak nepotrebujete variť všetky rezance naraz, zvyšok by sa mal vysušiť. V tejto podobe je dobre zachovaná. Korene a šampiňóny nakrájané na prúžky nakrájané na polovicu alebo na štyri časti vložte do vriaceho vývaru a varte do mäkka. Do hotovej polievky pridáme samostatne uvarené rezance.

Rezance s hríbmi v smotanovej omáčke

Na prípravu rezancov s hríbmi v smotanovej omáčke potrebujete tieto prísady:

• Stredne veľké kura - 1 jatočné telo
• Domáce rezance - 200 g
• Sušené huby - 5-6 kusov
• Maslo - 50 g
• Kuracie vajcia - 2 kusy
• Múka - 1 polievková lyžica
• Kyslá smotana - 1 pohár
• Mrkva - 1 kus
• Koreň petržlenu - 1 kus
• Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Rezance uvaríme v osolenej vode a scedíme v cedníku. Huby zalejeme 2 hrnčekmi vody a prevaríme (vývar nevyhadzujeme). Uvarené huby nakrájame, 2 polievkové lyžice odložíme na omáčku a zvyšok zmiešame s rezancami, natvrdo uvarenými vajcami, maslom, soľou a korením.

Pripravené kura naplníme rezancami a šampiňónmi a brucho zošijeme niťou. Korpus vložte do hrnca, zalejte vývarom získaným varením húb, vložte do neho nakrájané korene a kačku dusíme, kým sa neuvarí. Na prípravu omáčky si na panvici opražíme múku, zalejeme vývarom, v ktorom sa dusilo kura a dobre premiešame. Pridajte nakrájané huby, odložte na omáčku, kyslú smotanu, zmes priveďte do varu a odstráňte z tepla. Z hotového kurčaťa odstráňte vlákna, uvoľnite ho z mletého mäsa a položte na misku. Okolo rozložte mleté ​​mäso. Pokrm zalejeme pripravenou omáčkou.

Hubové rezance na mieste

Hubová rezancová polievka, ako aj mnohé iné cestovinové výrobky, sa dajú použiť na prípravu mnohých chutných jedál. Najmä ak na to nie ste príliš leniví. Dnes som mala obrovské nutkanie urobiť hubové rezance. Tesne po včerajších prácach nám v kuchyni ostali domáce rezance, ktoré sa stanú základom nášho hubového jedla. Ale na prípravu tohto jedla môžete použiť rezance z obchodu (vhodné sú aj rezance). Aj keď, samozrejme, nie je nič lepšie a chutnejšie ako rezance pripravené vlastnými rukami.

Hubové rezance na mieste

Takže, začnime, inak nám už tečú ústa.

Ingrediencie na 2 porcie hubových rezancov na webovú stránku

zeleninový olej

šampiňóny - 250 g.

žiarovka

rezance - 200 g.

Varenie hubovej polievky s domácimi rezancami podľa fotoreceptu:

Dobre umyté huby nakrájajte na tenké plátky, cibuľu nakrájajte nadrobno a všetko dajte na panvicu s rastlinným olejom.

Hubové rezance na mieste
Hubové rezance na mieste

Po desiatich minútach smaženia pridajte na panvicu najemno nastrúhanú mrkvu a pokračujte v procese smaženia ďalších 7 minút.

Hubové rezance na mieste
Hubové rezance na mieste

Kým sa jedlo smaží, nalejte do panvice asi liter vody a prevarte. Potom celé „vyprážanie“ vložíme do vriacej vody a varíme 5 minút, potom rezance vložíme do hubového vývaru.

Hubové rezance Prejsť na webovú stránku
Hubové rezance na hubovú polievku na mieste

Ešte pár minút (čas závisí od rýchlosti varenia rezancov - moje rezance sa varia 5 minút) a hubové rezance s luxusnou vôňou a chuťou šampiňónov sú hotové.

Hubové rezance na mieste

Na tento pokrm sa samozrejme nedajú použiť len šampiňóny;

Dobrú chuť!

Mnoho ľudí si pod pojmom „hubové rezance“ predstaví nudné cestoviny s mizerným množstvom húb a ani sa neunúvajú ich uvariť. Toto je názov aromatickej, sýtej a veľmi chutnej polievky, ktorá obsahuje huby vo veľkom množstve. Existuje obrovské množstvo receptov na jeho prípravu - od najjednoduchších po veľmi zložité, od známych až po exotické. Aj estét a labužník si určite nájde medzi týmto množstvom rezancov, ktoré úplne uspokoja jeho potreby. Alebo si môžete vytvoriť svoj vlastný recept, ak dokážete ten základný harmonicky doplniť nečakanými (ale kompatibilnými!) komponentmi.

domáce rezance

Bezpochyby bude jedlo chutné s cestovinami z obchodu. Niektoré recepty navyše vyžadujú použitie určitého typu produktu. Ak si však chcete pripraviť polievku vo vidieckom štýle, je lepšie to urobiť sami, pretože rezance chutia lepšie s domácou odrodou. Navyše je to celkom jednoduché. Jeden a pol pohára múky sa preoseje na dosku a na sklíčku sa vytvorí kráter. Dve polievkové lyžice masla dobre rozšľahajte s trojnásobným objemom mierne zohriatej vody, pridajte trochu soli a po častiach nalejte do jamky. Cesto sa miesi za stáleho pridávania múky (použije sa približne rovnaké množstvo, aké bolo pôvodne odobraté). Cesto by malo byť extrémne tuhé, aby sa ťažko vaľkalo. Vyvaľká sa na čo najtenšiu vrstvu a nakrája sa na veľmi úzke pásiky. Posypú sa múkou, aby sa nezlepili, poukladajú sa a nakrájajú na veľké krátke kúsky. Po vysušení sa môžu skladovať vo vrecku v mrazničke na neurčito. Rezance, ktoré ste urobili sami, budú oveľa chutnejšie ako tie, ktoré ste kúpili.

Len dve ingrediencie

Aj keď nepoužijete dlhý zoznam ingrediencií, získate úžasné hubové rezance. Pravda, na tento účel sú najvhodnejšie hríby. Na pár litrov vody musíte vziať aspoň tretinu kilogramu, alebo ešte lepšie, viac. Z húb sa uvarí strmý, bohatý vývar, vyberú sa a na ich miesto sa dajú rezance (asi pohár). Po uvarení sa polievka osolí a ochutí rozpusteným maslom; huby sa nakrájajú (veľkosť kusov závisí od vášho vkusu) a vrátia sa na svoje miesto. Hotové hubové rezance sa nalejú do tanierov - pripravené na jedenie! Pre chuť môžete svoju porciu posypať čerstvými bylinkami a na rozšírenie rozsahu chutí pridajte lyžicu kyslej smotany.

Paradajková a hubová polievka

Tí, ktorí chcú, môžu skomplikovať predchádzajúci recept a priblížiť jeho zloženie k známejším polievkam. Z pol kila akýchkoľvek húb sa opäť urobí bohatý vývar; Kým dosiahne stav, z nadrobno nakrájanej cibule a malej nastrúhanej mrkvy sa pripraví smaženie. Keď dosiahnete požadovaný odtieň, pridajte roztlačenú paradajku, ktorú ste predtým odstránili zo šupky, a pod pokrievkou trochu poduste. Keď sú hubové rezance z čerstvých húb takmer hotové, opečte ich a pár minút predtým, ako budú hotové, pridajte bobkové listy a bylinky. V tomto recepte môžete použiť aj zemiaky, hoci mnohí kuchári veria, že zabíjajú jedinečné hubové arómy a chuť.

Čínske hubové rezance

Čínska kuchyňa sa v posledných desaťročiach neustále teší úspechu. Mnohé gazdinky často a ochotne využívajú jej recepty v bežnom živote. Určite im budú chutiť aj hubové rezance pripravené podľa kulinárskych kánonov ríše stredu. Pre jedlo je silný kurací vývar predvarený a napnutý. Budete ho potrebovať asi jeden a pol litra. Keď je hotová, nastrúhame do nej cesnak (3-4 strúčiky) a nadrobno rozdrobíme malý koreň zázvoru. S týmito prídavkami sa vývar dusí pokojne asi štvrť hodiny. Zvlášť sa uvaria tenké ryžové rezance a pol kilogramu šampiňónov. Horúci vývar sa spojí s oboma, plus lyžicou sójovej omáčky, citrónovou šťavou a sezamovým olejom. Nasekaný koriandr slúži ako zelené korenie.

s hubami

Veľmi zaujímavé sú hubové rezance na báze... makrely z konzervy. Nádoba s rybou vo vlastnej šťave alebo oleji sa prehne vidličkou, naplní sa vodou s pridaním soli, bobkového korenia a korenia a pomaly sa varí asi desať minút. Nakrájaná cibuľa sa restuje do zlatista a súčasne sa smažú lesné huby (medové huby sa považujú za najlepšie, ale urobia sa aj iné). Do vývaru sa súčasne zavádzajú: pečená, čerstvá mrkva nakrájaná na prúžky, 3-4 nakrájané zemiaky a po ďalšom varení huby. Polievka by mala znova vrieť; Rezance sa nasypú ako posledné. Keď je uvarené, môžete ho zvolať na stôl. Len nezabudnite posypať prvé jedlo bylinkami. A ešte jedna poznámka: ak sú všetky ostatné odrody hubových rezancov úspešne kombinované s kyslou smotanou, potom je lepšie nepridávať ju do tejto.