Recept od: Julia

Lahodný dusený ružičkový kel s kyslou smotanou a korením od našej čitateľky Svetlany Kolyasa:

Už dávno som zistil, že ružičkový kel je chutný, len ak ho varíte s mliečnymi výrobkami.

Tento recept vznikol náhodou. V túžbe po škodlivých hubách som sa rozhodol uvariť ružičkový kel tak, ako som varil strašne škodlivé šampiňóny

Dusený ružičkový kel

• 300 gr. ružičkový kel
• 4-5 lyžíc (alebo viac) kyslej smotany
• 1/3 lyžičky soli
• 2 polievkové lyžice. lyžice zeleniny alebo masla
• korenie:
  • horčičné semienka - 1 lyžička.
  • asafoetida - 1 lyžička.

  (mám 28%)

• mletá paprika - 1 lyžička.
• kurkuma - 1/2 lyžičky.
• mletý zázvor - 1/2 lyžičky.
• muškátový oriešok - 1/4 lyžičky.
• mletý koriander - 1/2 lyžičky.
• mletý bobkový list - 1/3 lyžičky.
• mleté ​​čierne korenie - 1/2 lyžičky.
• modrá bazalka (podľa chuti, ak chcete)

Ružičkový kel uvaríme

Rezanie

Korenie

Nalejte horčičné semienka do zohriateho rastlinného oleja na panvici.

Vyprážanie čiernej horčice

Pridanie korenia

Praženie ružičkového kelu

Vhodné je použiť domácu kyslú smotanu, aj keď kyslá smotana z obchodu bude veľmi chutná :). Nezabudnite, že miska sa môže pripáliť, preto každých 3-5 minút premiešajte.

Ružičkový kel v kyslej smotane

Napriek veľkému množstvu korenín je kapusta veľmi jemná, mäkká a šťavnatá. Tukom môžete ochutiť kašu, zemiaky, mleté ​​mäso, je veľmi chutné a aromatické.

Dusený ružičkový kel môžeme podávať ako samostatné jedlo. Veľmi chutná je aj s pohánkou, artekom alebo zemiakmi.

Chutné vegetariánske recepty s fotografiami krok za krokom:

Komentáre (20) k príspevku “Ruselkový kel dusený v kyslej smotane s korením”

Ružičkový kel naozaj, ale naozaj milujem a chutí mi aj bez mliečnych výrobkov)) jednoducho blanšírovaný a jemne pokvapkaný olivovým olejom.

Prečo sú šampiňóny „strašne škodlivé“?

Píšte o hubách, každého to zaujíma

No, „strašne škodlivé“ som, samozrejme, preháňal ;-) okrem toho, šampiňóny sú najbezpečnejšie a najľahšie huby. Vo všeobecnosti sa huba považuje za „ťažko stráviteľný“ proteínový produkt a podľa Ayur Veda má negatívny charakter. Rovnako ako cibuľa a cesnak, aj huby sú považované za ignorantské potraviny. Sú to veľmi užitočné rastliny, ale nie na jedlo. Rastú na hnilobe, to znamená, že tam, kde je potrebné niečo odstrániť, rastú huby, ktoré absorbujú „odpad prírody“ ako špongia. Veľmi často sa ľudia otrávia jedlými hubami, pretože v oblasti, kde rástli, absorbovali niečo jedovaté. Veď aj šampiňóny rastú na hnilobe, ale keďže sa pestujú v individuálnych podmienkach, ako surovina sa používa slama, takže ich nie je čím otráviť a ich štruktúra je v porovnaní s inými hubami ľahko stráviteľná.

Pokiaľ viem, vaišnavovia neponúkajú Bohu huby.

No niečo z toho čo si napísal nie je pravda. Teraz študujem ajurvédu, dalo by sa povedať, že dopodrobna, huby sa odporúčajú pri nerovnováhe kapha pre ľudí s konštitúciou typu kapha, guna nevedomosti väčšinou zahŕňa nejedlé, jedovaté huby. Hríby majú kombináciu sattvy a tamas, ale jedovaté majú viac tamasov, sú rôzne huby, neviem ako sa volajú, biele, vyzerajú ako šampiňóny, rastú tu pri Almaty, jedia sa. úplne surové, nie je potrebné ich vôbec variť! Môj manžel jedol. Vaišnavovia naozaj neobetujú Boha, ale jedli tieto huby Góvinda Mahárádž a môj manžel tam bol s ním v tejto spoločnosti, potom tieto huby priniesol domov a jedli sme pizzu so šampiňónmi, potom nás jeden vaišnava pohostil prišiel z Moskvy a povedal, že Jaya Pataka Swami alebo Prabhavishnu Swami, jeden z nich jedol. Govinda Swami tiež priniesol celý kmeň fliaš kumis z Biškeku a rozdal ich všetkým na farme. a aj tam to bolo konské mlieko a pri nízkej teplote sme žili na farme s girirajom a božstvami a oni to neponúkali! S manželom si pamätáme, že sme fľašu nemohli dopiť, pretože bola príliš vysoká No, my sami sme boli v šoku, toto sme nečakali! Stále nepijem kumiss! Ani nepijem Tan, hoci žijeme v Kazachstane. A na farme žili 15 rokov.

Lahodná porcia ružičkového kelu s kyslou smotanou a syrovou omáčkou.

Ružičkový kel je chutná a zdravá potravina, ktorá sa na našom stole objaví len zriedka. A pretože naši záhradníci zriedka pestujú takúto malú kapustu a pretože naše ženy v domácnosti často nevedia uvariť miniatúrne hlávky ružičkového kelu.

Navrhujem pripraviť ružičkový kel s kyslou smotanou a syrom. Dá sa pripraviť vo veľkom pekáči alebo po častiach. Hlávky kapusty sú jemné a šťavnaté. Jedlo je veľmi jednoduché a nenáročné na prípravu.

Čo potrebujete na pečený ružičkový kel

na 4 porcie

• Čerstvý (alebo mrazený) ružičkový kel - 12 hláv (250 - 300 g);
• kyslá smotana – 300-400 g (na zakrytie kapusty);
• Tvrdý syr - 150 - 200 g;
• Bazalka alebo petržlen - malý zväzok;
• Nové korenie - 1 čajová lyžička;
• Soľ podľa chuti;
• Rastlinný olej na vymastenie zapekacej misy.

Ako variť ružičkový kel v rúre

Mini kapustu uvaríme

Prevarte vodu a osoľte ju. Ružičkový kel v ňom povaríme 5 minút.

Zostavte kastról na ružičkový kel

• Hlávky kapusty prekrojíme na 2 časti a vložíme do zapekacej misy vymastenej olejom – plochou časťou nadol.
• Kapustu posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
• Kapustovú vrstvu nalejte zmesou: syr (hrubé strúhadlo) + kyslá smotana + nové korenie.

Ružičkový kel upečte s omáčkou v rúre

Pokrm pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov C asi 1 hodinu. Kým sa nevytvorí zlatožltá kôrka.

Dobrú chuť!

Porcia ružičkového kelu.

Miniatúrne hlávky kapusty po tepelnom spracovaní sú veľmi jemné a chutné.

Môžete si uvariť aj veľmi chutné. Alebo pečte malú kapustu s veľkými rybami vo fólii.

Bude to tiež veľmi jemné a chutné. Mini-kapusta sa stáva oveľa chutnejšou, keď sa namočí do bohatého mäsa alebo rybej šťavy.

Ružičkový kel je neskutočne zdravá a veľmi chutná zelenina. Použitie tohto produktu ako hlavnej aj doplnkovej zložky poskytne širokú škálu jedál. Tento článok vám predstaví recepty niektorých z nich.

Varenie ružičkového kelu v rúre

Príprava originálnej maškrty zaberie asi pol hodiny a výsledok poteší každého v domácnosti.

Pripravte si:

• 0,5 kg stoniek kapusty.
• 50 ml olivového oleja.
• 2-3 strúčiky cesnaku.
• 0,5 šálky strúhanky.
• Korenie – tymián, čierne korenie, soľ.

Kroky varenia:

• Malé hlávky kapusty umyjeme a prekrojíme na polovice.
• Vložte kapustu do hrnca a naplňte zeleninu vodou.
• Položte nádobu na oheň.
• Obsah povarte 2-5 minút a potom tekutinu vypustite.
• V samostatnej miske zmiešajte rastlinný olej s nasekanými strúčikmi cesnaku a tymianom.
• Uvarenú kapustu zalejeme cesnakovým olejom, pridáme soľ a korenie.
• Zeleninu vložte do žiaruvzdornej nádoby, posypte strúhankou a vložte do rúry.
• Rúra by mala byť predhriata na 200 °C. Čas tepelného spracovania - 20 minút.

Môžete preskočiť fázu varenia kapusty, ale potom by ste mali zvýšiť čas pečenia na 40-45 minút. Nezabudnite žemle pravidelne potriasť, aby sa nepripálili.

Vyprážaný ružičkový kel

Rovnako jednoduchý a rýchly spôsob prípravy kapustových pukov je opražiť ich na panvici.

Pripravte si ingrediencie:

• 400 g čerstvého ružičkového kelu.
• 4 strúčiky cesnaku.
• Olivový (alebo maslový) olej na vyprážanie.
• Soľ a mleté ​​čierne korenie.

Kroky varenia:

• Umyte stonky kapusty a nakrájajte ich na 2 časti. Ak sú hlavy malé, môžu sa variť celé.
• Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a priveďte tekutinu do varu.
• Ružičkový kel vložte do vriacej vody a varte asi 5-7 minút, kým sa neuvarí. Kryt musí byť odstránený. Takto si kapusta zachová svoju farbu.
• Ku koncu varenia kapusty sa postarajte o cesnak. Korenie ošúpeme a nakrájame na malé plátky. Do oleja rozohriateho na panvici vložte korenie a zľahka ho opečte.
• Ďalej do panvice na cesnak pridáme uvarenú kapustu. Ak bola zelenina zmrazená, musíte počkať, kým sa trochu neroztopí, a potom začať vyprážať. Krok varu môžete vynechať.
• Kapustu a cesnak rozdrvíme s mletým korením a štipkou soli.
• Smažte zeleninu až do varenia - 5-7 minút.

Dusenie ružičkového kelu

Dusený ružičkový kel je lahodná samostatná príloha, ktorú zvládne pripraviť každý.

Ružičkový kel dusený vo vode

Prísady do jedla:

• 0,4 kg ružičkový kel.
• 2 polievkové lyžice. l. zelenina alebo maslo.
• Čierne korenie.
• Soľ - 1/3 lyžičky.

Kroky varenia:

• Kapustové klasy dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
• Nalejte vodu na dno panvice (výška - nie viac ako 1 cm) a pridajte štipku soli.
• Keď tekutina vrie, položte kapustné stonky v jednej vrstve (!) na dno nádoby.
• Panvicu prikryte pokrievkou a znížte teplotu (na udržanie varu).
• Dĺžka dusenia je 7-8 minút.
• Hotovú kapustu položíme na misu a ochutíme maslom a čiernym korením.

Ružičkový kel dusený v kyslej smotane

Fanúšikovia korenia a bohatej chuti môžu použiť korenie.

• Ošúpané stonky kapusty vložte do vriacej vody a varte 2-3 minúty.
• Na panvicu dáme 1 ČL olivového oleja. horčičné semienka.
• Keď začujete ich charakteristický praskavý zvuk, pridajte ďalšie korenie – mletú papriku (1 ČL), po 0,5 ČL. kurkuma, mletý zázvor, čierne korenie a koriander, 1/4 ČL. muškátový oriešok.
• Všetko premiešame a pridáme ružičkový kel.
• Smažte zeleninu na strednom ohni 5-7 minút. Nezabudnite kapustu premiešať, pretože... vždy sa snaží popáliť.
• Pridajte 4-5 lyžíc nie príliš mastnej kyslej smotany (alebo pohár smotany).
• Panvicu prikryte pokrievkou. Znížte teplotu a zeleninu dusíme 15 minút.

Ružičkový kel - kontraindikácie

Napriek početným prospešným vlastnostiam tejto zeleniny ju nie každý môže zahrnúť do jedla. Medzi obmedzenia:

• Poruchy štítnej žľazy. Zložky kapusty znižujú vstrebávanie jódu.
• Odchýlky vo fungovaní gastrointestinálneho traktu - oslabená črevná motilita, enterokolitída, zvýšená kyslosť obsahu žalúdka.
• V procese trávenia dochádza k poruchám.
• Dna (kvôli prítomnosti purínu v kapuste).

Ružičkový kel má veľmi jemnú chuť a jemnú vôňu. Vyrábajú sa z neho lahodné ľahké koláče s otvoreným povrchom, pridáva sa do šalátov a zeleninových kastrólov. Ružičkový kel možno dusiť aj s rôznymi potravinami. V tomto článku vám podrobne povieme, ako dusiť ružičkový kel rôznymi spôsobmi.

Akákoľvek kapusta obsahuje veľa síry, jódu a chlóru. Tieto mikroelementy sú pre telo veľmi užitočné, ale pri varení vyžarujú špecifický zápach. Z tohto dôvodu niektorí ľudia kategoricky nemajú radi vôňu varenej alebo dusenej kapusty a jednoducho ju nejedia. Malý trik pomôže vyriešiť tento problém a vaša rodina bude milovať kapustu.

Pred dusením ružičkového kelu je potrebné ho trochu povariť a do vody na varenie pridať plátok citróna.

Recepty

Ružičkový kel dusený v kyslej smotane

1. Uvaríme 500 g kapusty. Čas varenia - 5 minút.
2. Kapustu nakrájame na polovice alebo štvrtiny a orestujeme na rastlinnom oleji (2-3 polievkové lyžice) spolu s dvoma bielymi pórmi. Cibuľu nakrájame na tenké plátky.
3. Do kapusty a cibule nalejte 200 ml kyslej smotany a priveďte misku do varu.
4. Podľa chuti osolíme, okoreníme a dusíme, kým kapusta nezmäkne.

Miska sa môže mierne vylepšiť: posypte ju strúhaným syrom (100 g) a vložte do rúry na 5 minút.

Ružičkový kel dusený so zeleninou

Skutočné diétne jedlo získate, ak kapustu dusíte so zeleninou.

1. 3 ks. mrkva, 2 korene petržlenu a 2 ks. Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na olivovom oleji (2-3 lyžice).
2. K orestovanej zelenine pridáme 300 g predvarenej zeleniny a zalejeme 0,5 šálky horúcej vody.
3. Všetko spolu povaríme 5 minút a potom pridáme soľ a korenie.
4. 2 veľké mäsité paradajky ošúpeme od šupky a semienok a dužinu nakrájame na kocky.
5. Vložte paradajky do hrnca so zeleninou a varte misku ďalších 5 minút.
6. Na konci varenia guláš opäť ochutíme soľou a korením a ak je ho málo, pridáme ešte.

Kapustu dusenú so zeleninou môžeme podávať ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k vareným kuracím prsiam.

Ružičkový kel dusený s kuracím mäsom

Ďalšie jedlo sa dá pripraviť z kuracieho mäsa a kapusty – treba ich spolu dusiť.

1. Polovicu kuracieho tela nakrájajte na porcie, polejte rastlinným olejom a pečte v rúre do zlatista.
2. Vložte kurča do rajnice a pridajte k nemu surovú mrkvu nakrájanú na kocky a zeler.
3. Kuracie mäso a zeleninu zalejeme kuracím alebo zeleninovým vývarom a dusíme v rúre 10 minút.
4. Do zapekacej misy dáme 200 g uvareného ružičkového kelu a 1 na kocky nakrájanú a opraženú cibuľu.
5. V samostatnej panvici roztopte 25 g masla a opečte 1,5 lyžice. l. múky.
6. Do múky nalejte 1 šálku šťavy z kuracieho mäsa a túto omáčku dobre zohrejte.
7. Omáčku nalejeme do rajnice a osolíme podľa chuti.
8. Dusíme ďalších 15-20 minút, kým mäso nezačne odpadávať od kostí a zelenina bude veľmi mäkká.

Na dusenie je lepšie si kúpiť domáce kura – je oveľa aromatickejšie a jeho mäso má výraznejšiu chuť.

Ružičkový kel dusený s bravčovým mäsom

Ďalšie veľmi chutné jedlo s kapustou a bravčovým mäsom. Môže sa považovať za diétne, ak si vezmete úplne chudý kus bravčového mäsa. Na prípravu budete potrebovať:

• mäso - 300 g;
• kapusta - 400 g;
• ryža - 200 g;
• cibuľa - 2 ks;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
• horúca voda - 500 ml;
• soľ a obľúbené korenie.

Je lepšie variť jedlo v keramických nádobách a podávať ho po častiach. Takže:

Ako schudnúť s maximálnymi výsledkami?

Urobte si bezplatný test a zistite, čo vám bráni v efektívnom chudnutí