Uhorka nepatrí medzi exotické produkty, a tak sa nám zdá, že o nej vieme všetko. Ale také jednoduché to nie je. Má veľa užitočných vlastností.
- Pomáha vám schudnúť. Uhorka obsahuje kyseliny tartrónové. Tieto zložky môžu neutralizovať účinky prebytočných sacharidov. Zabraňujú tak ukladaniu tukových buniek a podporujú chudnutie.
- Posilňuje srdce. Zelená zelenina obsahuje horčík a draslík, ktoré sú jednoducho potrebné pre správne fungovanie kardiovaskulárneho systému.
- Odstraňuje toxíny. Bublinový produkt obsahuje približne 95 % vody. Vďaka tomu pomáha účinne čistiť vnútorné orgány od toxínov.
- Bojuje proti rakovine. V zelenine sa našli tri zlúčeniny, ktoré dokážu odolávať rozvoju určitých typov rakoviny. Prípravok chráni najmä pred rakovinou vaječníkov, prostaty, maternice a prsníka.
Nezáleží na tom, ako uprednostňujete recept na prípravu uhoriek v paradajkách - vždy dodržiavajte štyri pravidlá. Potom bude konzervácia určite vynikajúca.
- Výber uhoriek. Na prípravu prípravku môžete použiť akékoľvek uhorky. Veľmi často po zaváraní, na ktoré sa vyberajú len uhorky, zostane dosť veľká zelenina. Kam takéto „prerastené“ dať? Dajú sa z nich pripraviť paradajkový twist. Ale ak máte na výber, je lepšie uprednostniť malé uhorky. Vďaka nim bude morenie jemnejšie.
- Namáčanie uhoriek. Než začnete zavárať, je potrebné pripraviť zeleninu. Najprv umyte uhorky. Potom ich namočte na tri až šesť hodín do misky so studenou vodou. Nezabudnite, že zelenina by mala byť v studenej vode. Zahriata tekutina sa musí okamžite vypustiť a zelenina by sa mala znovu naplniť studenou tekutinou. Vďaka tomuto triku budú uhorky elastické a chrumkavé.
- Výber paradajok. Môžete použiť hotové cestoviny alebo omáčku. A ak to čas dovolí, vezmite si čerstvé paradajky. Vhodné sú mierne pokazené alebo drvené paradajky, ktoré nie sú vhodné na samostatné konzervovanie. Uprednostňujte sladké odrody. Robia lahodnú náplň.
- Konzervácia na skúšku. Neponáhľajte sa úplne prejsť na nové recepty. Pamätajte, že chute sa líšia. Na testovanie preto zatvorte len niekoľko pohárov. A keď ste si istí, že tento recept vám vyhovuje, môžete bezpečne pripraviť celý arzenál.
Otvorením pohára „paradajkových uhoriek“ v zime získate nielen chutnú zeleninu, ale aj chutnú náplň. Môže sa stať základom omáčky, dresingu na boršč alebo omáčky na fašírky či kapustové rolky.
Recepty
Fanúšikovia sladkého a jemného občerstvenia si zamilujú klasickú verziu s názvom „Úžasné“. A pre tých, ktorí majú radi konzervované jedlo „s twistom“, je vhodná pikantná verzia jedla. Vyberte si „svoj“ recept.
"Úžasné"
Zvláštnosti . Lahodný prípravok pripravený podľa klasickej receptúry sa stane originálnym jedlom na dovolenke. Je tiež vhodný v každodennom jedálnom lístku (s akýmikoľvek obilninami, zemiakmi). Miska má jemnú, jemnú chuť. Obrobok nie je vôbec náročný na skladovanie. Môže stáť ako v pivnici, tak aj v byte pri bežnej teplote.
Kalkulačka ingrediencií:
- slnečnicový olej - 55 ml;
- mladý cesnak - sedem až deväť strúčikov;
- cukor - 115 g;
- prezreté uhorky - 4,8 kg
- kamenná soľ - 65 g;
- voda - 1,35 l;
- bobkový list - dva kusy;
- ocot - 110 ml;
- kôpor (výhradne dáždniky) - deväť kusov;
- paradajková omáčka - 220 ml;
- cibuľa - tri hlavy;
- čierne korenie.
Cookove akcie
- Vložte čisté uhorky do studenej vody.
- Postarajte sa o poháre, umyte ich a sterilizujte.
- Opláchnite kôprové dáždniky a vložte ich do pohárov.
- Namočenú zeleninu opäť dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
- Ak ste vzali veľké ovocie, nakrájajte ich na kúsky vysoké približne 2-4 cm.
- Uhorky vložte do pohárov, nezabudnite nádobu poriadne pretrepať, aby sa zhutnila.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Na zeleninu v každej nádobe položte niekoľko koliesok cibule a pretlačený strúčik cesnaku.
- Na prípravu náplne prevarte vodu.
- Najprv zrieďte paradajkovú omáčku vodou v samostatnej miske.
- Výslednú zmes nalejte do hrnca.
- Do budúcej náplne pridajte slnečnicový olej, pridajte korenie a korenie.
- Keď náplň vrie, varte ju 13-15 minút na miernom ohni.
- Horúcu paradajkovú marinádu nalejte do pohárov.
- Prípravky prikryte viečkami, ale ešte ich nezrolujte.
- Do veľkého hrnca vložte utierku a navrch položte poháre s prísadami.
- Nalejte vodu, kým nedosiahne hrdlo pohárov.
- Konzervované potraviny sterilizujte 15 minút (pre nádoby s objemom 0,5 l).
- Vyberte plechovky a zrolujte ich.
- Umiestnite obrobky vekom nadol. Izolujte dekou alebo starou bundou. Nechajte to "doraziť".
S kečupom „Chili“.
Kalkulačka ingrediencií:
- uhorky - 2,8 kg;
- soľ - 55 g;
- ocot - 190 ml;
- cukor - 210 g;
- cesnak - tri strúčiky;
- Kečup „Chili“ - osem polievkových lyžíc;
- kôprové dáždniky - podľa počtu plechoviek;
- voda - 1,95 l;
- karafiát - tri kvetenstvo;
- petržlen;
- korenie.
Cookove akcie
- Dôkladne umyté uhorky ponorte do vody.
- Umyte poháre, nemusíte strácať čas sterilizáciou prázdnych nádob.
- Nezabudnite naplniť viečka vriacou vodou a nechať ich päť minút.
- Vložte čisté korenie a bylinky do pohárov.
- Umiestnite uhorky a snažte sa vyplniť všetky prázdne miesta.
- Na prípravu marinády dajte na oheň vodu.
- Keď tekutina vrie, osolíme a postupne pridávame cukor.
- Kečup najskôr premiešajte v samostatnej nádobe do hladka, až potom ho pridajte na panvicu.
- Varte päť minút, pridajte ocot.
- Marinádu ihneď nalejte do pohárov.
- Nádoby uzatvorte viečkami a sterilizujte 15-20 minút.
- Zrolujte to.
Ak uzatvárate do litrových pohárov, čas sterilizácie by sa mal zvýšiť na 25-30 minút. Po tomto postupe nezabudnite zabaliť obrobky do teplej prikrývky, pod ktorou by sa mala konzervácia ochladiť sama.
S paprikou a cibuľou
Zvláštnosti . Prípravok, v ktorom sú uhorky doplnené paprikou, je vynikajúci. Túto kombináciu určite spestrite kyslo-korenistou plnkou. Pikantnosť pokrmu dodá práve kombinácia jemnej zeleniny s ohnivou marinádou.
Kalkulačka ingrediencií:
- uhorky - 3,1 kg;
- čerstvé paradajky (je lepšie brať prezreté) - 2,5 kg;
- paprika - 1,1 kg;
- cesnak - tri až štyri hlavy;
- cibuľa - 0,9 kg;
- cukor - 225 g;
- soľ - 55 g;
- ocot - 75 ml;
- rastlinný olej - 110 ml;
- kôprové dáždniky;
- petržlen.
Cookove akcie
- Pripravte paradajkovú hmotu z čerstvých paradajok a cibule prechodom produktov cez mlynček na mäso.
- Výslednú zmes nalejte do kotla.
- Ďalej pridajte rastlinný olej.
- Položte zmes na sporák a varte desať minút.
- Do kotla pridajte nasekaný cesnak.
- Nakrájajte papriku na malé kocky a vložte ju do kotla s paradajkami.
- Uhorky nakrájame na plátky.
- Nalejte ich do kotla, pridajte cukor, osoľte obrobok.
- Nalejte ocot a dôkladne premiešajte.
- Kotol prikryjeme pokrievkou a zmes dusíme desať minút.
- Znížte teplo, ale nevypínajte ho.
- Šalát ochutnajte, v prípade potreby pridajte soľ a korenie.
- Varnú nádobu vložte do sterilizovaných pohárov a konzervy ihneď uzavrite.
Bez sterilizácie
Zvláštnosti . Nemenej chutné uhorky sa získavajú bez sterilizácie. Samozrejme, príprava takejto prípravy zaberie viac času. Veď aby vydržali celú zimu, treba suroviny viackrát doplniť.
Kalkulačka ingrediencií:
- paradajková pasta - 450 g;
- karafiát - osem kvetenstvo;
- voda - 2 l;
- cesnak - jedna hlava;
- ocot - 110 ml;
- soľ - 55 g;
- petržlen - zväzok;
- uhorky - 4,5 kg;
- kôpor - osem dáždnikov;
- cukor - 110 g.
Cookove akcie
- Nechajte uhorky zaliate vodou tri až štyri hodiny.
- Vložte jedno súkvetie kôpru, jeden klinček a vetvičku petržlenu do čistých sterilizovaných pohárov.
- Zeleninu opláchnite tečúcou vodou a nakrájajte na niekoľko kusov.
- Naplňte poháre nakrájanými uhorkami a zabaľte ich čo najtesnejšie.
- Varte vodu. Nalejte na uhorky.
- Nechajte obrobok stáť 15 minút. Teraz sceďte.
- Prevarte novú vodu a naplňte nádoby.
- Po 15 minútach tekutinu vypustite.
- Z poslednej vody pripravte marinádu, len majte na pamäti, že všetky ingrediencie uvedené v recepte sú na 2 litre tekutiny.
- Paradajkovú pastu premiešajte v samostatnej nádobe s malým množstvom vriacej vody.
- Nalejte výslednú omáčku do panvice.
- Potom pridajte cukor a soľ.
- Marinádu varte 12 minút na miernom ohni.
- Potom pridajte ocot.
- Paradajkovú zmes nalejte do pohárov a ihneď uzavrite.
Bez octu
Zvláštnosti . Takáto konzervácia nie je v chutnosti a pikantnosti vôbec nižšia ako jedlá opísané vyššie. Navyše, kvôli absencii octu, je povolené ho konzumovať aj pri žalúdočných problémoch.
Kalkulačka ingrediencií:
- uhorky - 1,6 kg;
- cesnak - dva strúčiky;
- kôpor - dva dáždniky;
- chren - dva listy;
- nové korenie - sedem hrách;
- paradajková pasta - 300 ml;
- mletá škorica - čajová lyžička;
- cukor - 60 g;
- soľ - 30 g;
- cibuľa - dve hlavy.
Cookove akcie
- Umyte čerstvú zeleninu a vložte ju do vody na dve až tri hodiny.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Poháre dôkladne sterilizujte.
- Do každej nádoby vložte list chrenu a dáždnik kôpru.
- Na koreniny položte cibuľové krúžky.
- Opláchnite uhorky čistou vodou.
- Vložte ich do pohára celé alebo nakrájané (ak ste vzali prezretú zeleninu).
- Prevarte vodu a nalejte ňou uhorky.
- Nechajte obrobok stáť desať minút, vypustite kvapalinu.
- Opakujte plnenie novou vriacou vodou.
- Po desiatich minútach vodu opäť scedíme a použijeme na varenie marinády.
- V samostatnej miske premiešajte paradajkovú pastu s vodou.
- Omáčku nalejeme do uhorkovej vody, pridáme soľ, škoricu, cukor.
- Marinádu premiešame a prevaríme.
- Vriacu náplň nalejeme do pohárov.
- Zákruty sterilizujte 15-20 minút, potom zrolujte.
"šťavnaté"
Zvláštnosti . Vrcholom receptu sú nielen chrumkavé uhorky, ale aj paradajková šťava. Nápoj pripravený bez octu sa stane základom domácej omáčky a paradajkovej polievky. Ďalšou vlastnosťou obrobku je absencia povinnej sterilizácie.
Kalkulačka ingrediencií:
- uhorky - 1 kg;
- cukor - 150 g;
- soľ - 50 g;
- paradajková šťava (môžete si vziať hotovú alebo domácu) - 1 l;
- feferónka - polovica struku;
- cesnak - jedna hlava;
- kyselina citrónová - 9 g;
- listy chrenu, čerešne, ríbezlí;
- karafiát;
- petržlenová vňať;
- zrnká korenia.
Cookove akcie
- Začnite namáčaním uhoriek.
- Kým vaša zelenina dosiahne „stav“, dôkladne opláchnite poháre a sterilizujte ich.
- Opatrne umyte všetky listy a zeleň.
- Vložte polovicu korenia do pripravených nádob.
- Do každej nádoby vložte malý krúžok štipľavej čili papričky.
- Potom pridajte uhorky a snažte sa ich zabaliť čo najtesnejšie.
- Na zeleninu položte strúčik ošúpaného cesnaku.
- Položte zvyšnú polovicu listov a byliniek.
- Prípravok zalejte vriacou vodou.
- Necháme 15 minút odstáť, tekutinu scedíme.
- Nalejte paradajkovú šťavu do hrnca a zapálte.
- Do nápoja pridajte soľ, cukor a korenie.
- Marinádu povarte päť až sedem minút.
- Do každej nádoby (1 liter) nalejte polovicu čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.
- Zeleninu s cesnakom a feferónkou zalejeme paradajkovou marinádou, zvinieme a dôkladne zabalíme.
Pikantno-sladký twist
Zvláštnosti.
Kalkulačka ingrediencií:
- Prípravok spája pikantnosť čilskej papriky a jemnosť papriky. Cesnak dodáva špeciálnu vôňu a chutnú kvalitu. Ak nie ste fanúšikom „pálivého“ občerstvenia, znížte množstvo čili.
- uhorky - 1,5 kg;
- paradajková šťava - 1 l;
- cukor - 155 g;
- soľ - 60 g;
- paprika - tri ovocie;
- chilli paprička - polovica struku;
- cesnak - štyri až päť strúčikov;
- zeleň, listy chrenu;
Cookove akcie
- zrnká korenia.
- Zeleninu namočte do studenej vody asi na dve až štyri hodiny.
- Zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do pohárov.
- Do každej nádoby vložte malý kúsok feferónky.
- Veľkú zeleninu nakrájajte na kúsky.
- Umiestnite ich do pohárov a neustále ich utláčajte.
- Uhorky zalejeme vriacou vodou.
- Na prípravu náplne nalejte paradajkovú šťavu do kotla.
- Papriku očistíme od semienok, pomelieme na mäsovom mlynčeku a pridáme k paradajkám.
- Cesnak ošúpeme, prelisujeme, pridáme k paradajkovej hmote.
- Položte kotol na oheň a priveďte do varu.
- Pridajte cukor a soľ.
- Varte päť až sedem minút.
- Desať minút po naliatí uhorky scedíme.
- Do každej nádoby vhoďte niekoľko hrášku čierneho a nového korenia.
- Sterilizujte zákruty 20 minút, ak ich uchovávate v pollitrových nádobách, a 30-40 minút, ak uhorky rolujete v litrových pohároch.
- Po sterilizácii obrobok ihneď zrolujte a zabaľte.
Ak poháre nesterilizujete, prilepte pod veko malý kúsok farmaceutickej horčicovej omietky. Skúsení kuchári tvrdia, že takýto jednoduchý postup zachráni prípravky pred plesňou.
Nakladané uhorky v paradajkovej omáčke na zimu sú husté, chrumkavé a veľmi chutné. Hustá a bohatá omáčka z paradajkovej šťavy dokonale dopĺňa chuť uhoriek a koreniny im dodávajú osobitú pikantnosť. Na zimu by ste si určite mali zbaliť pár pohárov – tento uhorkový šalát určite poteší všetkých vašich hostí na vašej sviatočnej hostine.
Technológia konzervovania je jednoduchá: uhorky sa varia v paradajkovej omáčke, sterilizujú sa v pohároch a zrolujú sa. Zároveň na omáčku nebude fungovať šťava z obchodu z balenia! Z prírodných paradajok musíte pripraviť domácu šťavu. Je vhodné, že ho môžete pripraviť z nekvalitných, to znamená použiť mierne rozdrvené, popraskané a prezreté paradajky. V takejto voňavej náplni budú uhorky prirodzené a chrumkavé, veľmi príjemné pri chladení. Chutia pikantnejšie ako pri bežnom marinovaní s octom. Uvarte si však uhorky v paradajkách na zimu podľa môjho úžasného receptu a všetko posúďte sami!
Ingrediencie
- uhorky 1,5 kg
- cesnak 4 strúčiky
- cibuľa 1 ks.
- šťava z čerstvých paradajok 700 ml
- cukor 3 lyžice. l.
- nejodizovaná soľ 1,5 lyžice. l.
- 9% ocot 2 polievkové lyžice. l.
- rafinovaný rastlinný olej 2 lyžice. l.
Ako pripraviť uhorky v paradajkovej omáčke na zimu
- Uhorky umyjeme, zalejeme studenou vodou a necháme 3 hodiny lúhovať, aby nasiakli časť tekutiny – tento postup treba urobiť, aby plody pri nakladaní schrumkali.
Medzitým si pripravte paradajkovú šťavu. Umyte paradajky (o niečo menej ako 1 kilogram) a odstráňte šupku - na každú paradajku urobte rez v tvare kríža a vložte ju na pár minút do vriacej vody. Potom opláchnite studenou vodou a odstráňte kožu, ktorá sa bude dať veľmi ľahko odstrániť.
Ošúpané paradajky rozdrvíme v mixéri alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridajte tam ošúpaný cesnak a cibuľu (stredne veľkú) na nakrájanie. Odmerajte výsledné množstvo paradajkovej šťavy a nalejte ju do hrnca - na každých 700 ml šťavy pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a ocot. Priveďte do varu a varte 5 minút, pričom zbierajte penu.
Namočené uhorky odrežeme a potom nakrájame na kolieska s hrúbkou 0,5-0,6 cm, nie je potrebné ich krájať na menšie, inak nebudú chrumkavé!
Nakrájané uhorky nasypeme do hrnca s vriacou paradajkovou omáčkou a opatrne premiešame lyžičkou.
Varte 8 minút za stáleho miešania - počas tejto doby sa uhorky trochu usadia a úplne sa ponoria do paradajkovej omáčky, pričom si zachovajú farbu a zostanú chrumkavé.
Uhorky vložte do horúcich sterilizovaných pohárov a naplňte ich až po vrch spolu s paradajkovou omáčkou, v ktorej sa varili. Prikryjeme (ale nezrolujeme!) vrchnákmi a zaváracie poháre vložíme do panvice s horúcou vodou, aby nádoba nepraskla zmenami teploty. Sterilizujte 0,5-litrové nádoby 10 minút, 1-litrové 15 minút od okamihu, keď voda v panvici vrie.
Zrolujte so sterilizovanými viečkami. Otočte poháre hore dnom, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte ich tak, kým úplne nevychladnú.
Uhorky v paradajkách sú pripravené na zimu. Zostáva ich len premiestniť do pivnice alebo na iné suché a tmavé miesto, kde budú uskladnené po celý rok.
Uhorky a paradajky sú klasickou kombináciou čerstvého zeleninového šalátu. Ale s veľkým úspechom sa dá použiť v prípravách na zimu. Nie, nie, nehovoríme o konzervovaných uhorkách a paradajkách. Dnes vám chcem ukázať trochu iný recept – uhorky v paradajkovej omáčke. Tento prípravok sa ukáže ako veľmi krásny - svetlé, bohaté farby vám pripomenú teplé letné dni v chladnej zime a potešia vás svojou bohatosťou a veselosťou. Čo sa týka chuti týchto uhoriek v paradajkovej omáčke na zimu, som si istý, že aj na vás urobí ten najpríjemnejší dojem.
Ďalšou výhodou receptu na uhorky v paradajkovej omáčke je, že ich príprava je veľmi jednoduchá a netrvá dlho. Možno sa niekomu bude páčiť, ako mne, že uhorky sa pripravujú v paradajkovej omáčke bez oleja (ale ocot a korenie, samozrejme, sú prítomné). Vo všeobecnosti majú také uhorky v paradajkách na zimu veľa výhod. Tak vás pozývam do mojej kuchyne, poďme variť!
Ingrediencie:
- 2 kg uhoriek;
- 1,5 litra vody;
- 200 g paradajkovej pasty;
- 1 vrchovatá polievková lyžica soli;
- 1 pohár cukru (250 ml);
- 200 ml 9% octu;
- kôprové dáždniky;
- petržlenové vetvičky;
- cesnak.
Ako variť nakladané uhorky s paradajkovou pastou:
Vyberáme čerstvé, pevné, nie prezreté uhorky. Odrežte oba konce a naplňte studenou vodou. Takto držte 3-4 hodiny. Ak sú uhorky veľmi malé, môžu sa dať do pohárov celé, ale normálne alebo veľké uhorky nakrájame priečne na 2-4 kusy - vďaka tomu budú oveľa pohodlnejšie na neskoršie konzumovanie.
Cesnak ošúpeme. Umyte petržlen a kôpor. Na dno predsterilizovaných pohárov položíme 2 strúčiky cesnaku, zelenú vetvičku petržlenu a malý dáždnik kôpru.
Pripravte si marinádu. Nalejte vodu do hrnca, pridajte paradajkový pretlak, soľ a cukor. Dôkladne premiešame. Položte panvicu na oheň a priveďte do varu na vysokej teplote. Pridajte ocot.
Rozložíme uhorky, zatrasieme nádobou, aby boli tesnejšie.
Naplňte uhorky v pohároch vriacou marinádou až po vrch.
Poháre s uhorkami v paradajkovej omáčke s paradajkovou pastou prikryte viečkami a vložte ich do širokého hrnca s dnom vyloženým obrúskom na sterilizáciu. Poháre s uhorkami naplňte vodou tak, aby o pár centimetrov nedosahovala k hrdlu pohárov, a postavte na oheň. Na silnom ohni privedieme do varu, potom oheň znížime na mierny (aby nedošlo k prudkému varu) a sterilizujeme 15 minút.
Potom poháre opatrne vyberte a hermeticky ich uzavrite. Poháre otočte hore dnom, pevne ich zabaľte do prikrývky a nechajte jeden deň odležať, kým úplne nevychladnú.
Každá gazdiná, ktorá má skúsenosti alebo má záhradku, robí z pozberanej úrody prípravy na zimu. Pre zmenu v špajze budú takéto ženy potrebovať úžasný recept na uhorky v paradajkovej omáčke.
V zime je skutočne nedostatok chutnej zeleniny a ovocia, takže je skvelé otvoriť pohár napríklad týchto zaváraných uhoriek a chrumkať ich.
Odporúčame podávať nielen s nakladanými uhorkami, ale aj s lahodnou paradajkovou omáčkou. Pre dobrú prípravu musíte starostlivo vybrať paradajkovú omáčku.
Ingrediencie (na 10 0,5 l plechoviek):
- uhorky - 3,5 kg.,
- cesnak - 20 strúčikov,
- paradajková omáčka - 8 lyžíc. l.,
- korenie - 20 ks.,
- nové korenie - 10 ks.,
- kryštálový cukor - 200 g,
- soľ - 65 g,
- vavrín - 10 ks.,
- stolový ocot (9%) - 250 ml,
- voda - 1,5 l.
Ako variť uhorky v paradajkovej omáčke
Na dno čistých pollitrových pohárov (10 kusov) položíme dva hrášky čierneho korenia, jeden hrášok nového korenia, bobkový list a dva strúčiky cesnaku, predtým olúpané a nakrájané na plátky.
Uhorky dobre umyte, aby ste ich zbavili nečistôt a pozdĺžne ich nakrájajte na štyri časti.
Umiestnite tesne do pohárov.
Do marinádovej vody pridajte ocot, soľ, kryštálový cukor a paradajkový pretlak. Ingrediencie zmiešame a na ohni privedieme do varu.
Ešte horúcou marinádou opatrne polejeme uhorky.
Poháre vložte do hrnca s vodou, prikryte viečkami. Po varení desať minút sterilizujte.
Poháre vyberieme z vody a zrolujeme ich sterilnými viečkami. Teraz otočte poháre s rolovanými uhorkami hore dnom a nechajte ich tak, kým úplne nevychladnú.
Potom môžu byť uhorky s paradajkovou omáčkou odoslané na chladné miesto na uskladnenie spolu s ďalšími prípravkami na zimu.
Uhorky zaujímajú čestné miesto medzi všetkými konzervami, ktoré gazdinky pripravujú na zimu. Dnes sa s vami podelíme o jednoduché spôsoby, ako pripraviť čerstvé uhorky v paradajkách na zimu bez sterilizácie. Občerstvenie je chrumkavé, jemné a neuveriteľne pikantné!
Nakrájané uhorky v paradajkách na zimu
Ingrediencie:
- stredné uhorky – 4,5 kg;
- cesnak - 245 g;
- chilli paprička - podľa chuti;
- octová esencia - 20 ml.
Na plnenie:
- mäsité paradajky - 2 kg;
- cukor - 240 g;
- rastlinný olej - 230 ml;
- hrubá soľ - 35 g.
Príprava
Pred uzavretím uhoriek v paradajke na zimu pripravte náplň: nalejte paradajky vriacou vodou, odstráňte kožu a porazte dužinu mixérom. Do paradajkovej hmoty pridajte jemný cukor a soľ, pridajte rastlinný olej a premiešajte. Nalejte zmes do hrnca, priveďte obsah do varu a varte za stáleho miešania 10 minút.
Medzitým dôkladne umyte uhorky a nakrájajte ich na plátky. Vložte zeleninu do hrnca s paradajkami, varte ďalších 20 minút, kým sa nerozvarí, a pretlačte cesnak cez lis. Vhodíme nasekanú čili papričku a pridáme ocot. Všetko dôkladne premiešajte, korenené uhorky vložte do paradajok na zimu do čistých pohárov a uzavrite viečkami.
Recept na nakladané uhorky v paradajkách na zimu
Ingrediencie:
- stredné uhorky – 555 g;
- paradajková šťava - 505 ml;
- jemná soľ - 10 g;
- biely cukor - 30 g;
- kôpor, chrenové listy a petržlen;
- cesnak - 10 g;
- - 3 ks;
- kyselina citrónová - štipka.
Príprava
Uhorky umyjeme, dáme do panvice naplnenej vodou a necháme 5 hodín. Na dno nádoby pridajte trochu korenia, nasekaných byliniek a cesnaku. Potom rozložte uhorky a naplňte nádobu do polovice. Potom pridajte ďalšie korenie a bylinky. Potom znova uhorky, korenie a bylinky. Obsah zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť. Do vriacej paradajkovej šťavy pridajte soľ a cukor a premiešajte. Vodu z pohára opatrne scedíme, pridáme štipku kyseliny citrónovej a uhorky zalejeme horúcou šťavou. Zrolujte veko, otočte konzervu a zabaľte ju do prikrývky, kým úplne nevychladne.
Recept na šalát z uhoriek a cibule v paradajkách na zimu
Ingrediencie:
- stredné uhorky – 2,5 kg;
- veľké paradajky - 1,5 kg;
- cibuľa - 115 g;
- cesnak - 95 g;
- jódovaná soľ - 10 g;
- biely cukor - 115 g;
- ocot - 10 ml.
Príprava
Uhorky umyte a nakrájajte na tenké kolieska. Paradajky stočíme cez mlynček na mäso a potom precedíme paradajkovú hmotu, aby sme sa zbavili semienok. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a cesnak nasekáme nožom. Uhorky vložte do hrnca, pridajte šťavu, pridajte cibuľu a cesnak, pridajte soľ a cukor a položte panvicu na oheň. Obsah povarte 5 minút, na záver pridajte trochu octu. Horúci šalát dáme do zaváracích pohárov, zrolujeme vrchnáky a uhorky v paradajkách a cibuli skladujeme celú zimu v pivnici.
