Pôstny nálev s jačmeňom sa pripravuje vo vývare, ale namiesto mäsového sa používa zeleninový alebo hubový vývar. Hubový vývar sa môže variť s akýmikoľvek hubami (najbohatší vývar vyrobený zo sušených húb je považovaný za najchutnejší). Ale ak nie sú huby, postačí zeleninový vývar.
Jačmeň robí túto polievku veľmi uspokojivou, pretože dokonale a na dlhú dobu zasýti telo. Preto, aj keď sa na obed obmedzíte len na nakladanú polievku, hlad vás už čoskoro nebude trápiť.
Na prípravu nálevu môžete použiť nakladané aj nakladané uhorky. Ak majú vaše uhorky tvrdú šupku, je najlepšie ich orezať. Je tiež lepšie zbaviť sa veľkých semien.
Recept na pôstny nálev s jačmeňom a uhorkami.
Jačmeň treba dôkladne umyť, zaliať prevarenou vodou a nechať napučať asi 40 minút Podusený jačmeň nasypeme do hrnca, podlejeme vodou a privedieme do mäkka. V tomto prípade je lepšie prvú vodu vypustiť (5 minút po začiatku varenia, aby polievka nezískala modrastý odtieň) a budúci nálev opäť naplniť studenou vodou.Do uvareného jačmeňa pridáme nakrájané zemiaky a koreniny - bobkový list, korenie v hrnci, soľ. Do pôstneho nálevu môžete pridať paštrnák alebo petržlenovú vňať. Cibuľu a strúhanú mrkvu opečte na panvici do mäkka a pridajte ich do polievky spolu s nakrájanými uhorkami, len čo sú zemiaky uvarené. Je veľmi dôležité pridať uhorky do polievky, keď sú zemiaky a iná zelenina hotové, inak kyslosť uhoriek zabráni ich vareniu. Niektoré recepty odporúčajú zľahka opražiť kyslé uhorky spolu so zeleninou. Polievku môžete dodatočne „nakysnúť“ nálevom z uhoriek alebo aj nálevom z olív či kyslej kapusty. Soľanka sa pridá do polievky na konci varenia a privedie sa do pripravenosti.
Keďže kyslá smotana patrí počas pôstu medzi zakázané potraviny, buďte opatrní s kyslosťou, pretože kyslá smotana väčšinou kyselinu čiastočne neutralizuje. V tomto prípade ho nebude mať čo zjemniť, takže to nepreháňajte. Namiesto kyslej smotany ju môžete pridať do jedla.
Nalejte chudú kyslú polievku s perličkovým jačmeňom na taniere, pridajte do každého jemne nakrájanú zeleninu podľa chuti.
Rasolnik podávame s chlebom, pôstnymi krutónmi príp.
Dobrú chuť v pôstnom období!
Rassolnik s perličkovým jačmeňom je jednoduché jedlo. Ide o chudú polievku z jednoduchých a lacných surovín, ktorej recept je obľúbený najmä v zime. Aj bez mäsa je hustá a hrejivá. Dedinčania si už dávno všimli schopnosť okyslenej chuti zahriať sa v chladnom počasí, a preto v ruskej kuchyni existuje veľa variácií kyslej kapustovej polievky a kyslej kapusty.
Recept na kyslú uhorku s jačmeňom je aktuálny počas pôstu a je vhodný pre vegetariánov. Všetky jeho ingrediencie sú dostupné a polievka, hoci je pripravená bez mäsa, celkom zasýti. Táto vegetariánska verzia teplého jedla dokonale zaženie hlad a naplní telo energiou. Pôstna polievka by mala byť výživná a obohatená, aby kompenzovala nedostatok mäsa. A nálev zo zeleninového alebo hubového vývaru nie je o nič menej chutný ako ten z mäsa.
Zoznam produktov na 6 porcií:
- 100 g perličkového jačmeňa,
- 2 nakladané uhorky,
- 1 veľká mrkva,
- 1 veľká zemiaková hľuza,
- 1 stredne veľká cibuľa
- 1 polievková lyžica. lyžica paradajkového pretlaku,
- 2 bobkové listy,
- 3 litre vody,
- rastlinný olej na vyprážanie,
- soľ a korenie - podľa uváženia kuchára.
Podrobný popis prípravy:
- Keďže vegetariánska kyslá polievka je zo zeleniny, mäsový vývar nie je potrebné predvárať. Najprv si pripravte perličkový jačmeň.
- Krúpy premyjeme 4-5 krát, naposledy 2 krát v horúcej vode. Potom naplňte cereálie vodou a nechajte cez noc. Krúpy ráno prilejeme čerstvú vodu a varíme do zmäknutia. Existuje jednoduchší recept na výrobu perličkového jačmeňa. Môže sa naplniť horúcou vodou a nechať tri hodiny, kým nenapučí. Je to však správna dlhodobá receptúra, ktorá zaručí, že cereálie sa nerozvaria ako kaša a budú bez modrastého nádychu. Zároveň si zachová všetky prospešné vlastnosti, čo je pri chudej polievke dôležité.
- V tejto dobe nakrájajte uhorky na malé kocky a dusíme štvrť hodiny v samostatnej panvici so zatvoreným vekom. Tu recept zahŕňa niekoľko nuancií. Najprv sa uhorky uložia do takmer hotového nálevu, pretože zemiaky sa v kyslom prostredí nerozvaria. Po druhé, je lepšie ošúpať uhorky. Po tretie, pri pôstnom náleve je vhodnejšie použiť solenú ako nakladanú zeleninu. Ak chcete pridať trochu pikantnosti, môžete do hotovej polievky pridať trochu nálevu z uhoriek.
- Cibuľu, zemiaky a mrkvu tiež nakrájame na kocky. Niektorí ľudia radšej nastrúhajú mrkvu, nakrájajú cibuľu na pol krúžky a zemiaky na kocky. Spôsob rezania veľmi neovplyvňuje chuť nálevu.
- Na panvici rozohrejeme olej, opražíme cibuľu do priehľadnosti, pridáme mrkvu a na miernom ohni restujeme ďalšie 4 minúty.
- K zmesi cibule a mrkvy pridáme paradajkový pretlak a všetko spolu dusíme 2-3 minúty. Ak nemáte po ruke žiadnu pastu, môžete si vziať čerstvú paradajku, ošúpať ju a jemne nasekať.
- Do panvice s pripravenou kroupicou pridáme zemiaky a bobkové listy.
- Po prevarení pridáme výpek do zeleninového vývaru.
- Po 3 minútach pridajte uhorku do chudého nálevu. Súčasne môžete naliať soľanku.
- Nakoniec musíte misku osoliť a pridať svoje obľúbené korenie. Stupeň konečnej pripravenosti je určený mäkkosťou zemiakov.
- Po vypnutí sporáka prikryte chudú polievku pokrievkou a nechajte 10–20 minút.
Tento vegetariánsky nálev sa podáva horúci s krekrami a bylinkami. Mimo času pôstu môžete pridať krutóny a kyslú smotanu. Chuť z toho len prospeje.
Príprava pôstneho nálevu trvá 1 hodinu, recept je jednoduchý, takže vegetariánsku polievku zvládne ľahko pripraviť aj nováčik. Dokonca aj veľká rodina môže byť kŕmená takým výdatným jedlom s jačmeňom.
Ako vidíte, počas pôstu sa dá jesť pestro a chutne. Recept na kyslú uhorku s jačmeňom je toho jasným príkladom. Táto chudá polievka sa dá pripraviť každý deň. Všetky zložky, ktoré recept obsahuje, majú priaznivý vplyv na tráviaci systém, napĺňajú telo vitamínmi A, E, PP a skupinou B a užitočnými mikroelementmi: fosfor, zinok, meď, mangán, chróm, jód.
V kontakte s
Pôstna kyslá polievka s perličkovým jačmeňom je skutočný pôžitok! Sýta, hustá a veľmi zasýtená polievka je ako stvorená na rodinnú večeru, a to nielen počas pôstu. Perlový jačmeň je veľmi zdravý, obsahuje vitamíny B, E, A, PP, D. Lyzín sa podieľa na tvorbe kolagénu, ktorý je pre pokožku tak potrebný. Horčík, fosfor, draslík, jód a mnohé ďalšie prvky robia perličkový jačmeň nepostrádateľným v strave.
Rassolnik sa už dlho pripravuje s perličkovým jačmeňom, urobme to isté. Pôstna kyslá polievka s jačmeňom a kyslou uhorkou sa pripraví jednoducho a rýchlo namiesto mäsového vývaru použite vodu alebo zeleninový vývar.
Perlový jačmeň niekoľkokrát dobre umyte, kým nebude voda číra. Obilniny môžete vopred namočiť na 30-40 minút. Nechajte perličkový jačmeň dusiť v malom množstve vody do polovice varenia, asi 20 minút.
Medzitým poďme k zelenine. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji 1-2 minúty. Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu.
Paradajku zbavíme šupky, nakrájame nadrobno a pridáme k zelenine. V prípade potreby pridajte nasekaný cesnak.
Zeleninu restujeme ešte 3-5 minút. Do perličkového jačmeňa pridajte zeleninu z panvice, varenú do polovice. Vodu, v ktorej sa cereálie varili, nevylievajte. Do polievok často pridávam húževnaté stonky kôpru a petržlenu, stonky obväzujem niťou, aby sa dali neskôr ľahko odstrániť. Dodávajú jedlám jemnú vôňu a chuť.
Pridajte potrebné množstvo vody alebo zeleninového vývaru, približne 1,3 litra. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
Nálev povaríme ďalších 10-15 minút na strednom ohni, kým nie sú zemiaky hotové. Medzitým si nadrobno nakrájame nakladané uhorky. Je potrebné ich pridať na samom konci varenia, inak zemiaky zostanú tvrdé. Ak máte chutnú soľanku, pridajte trochu aj tej. Teraz môžete polievku ochutiť a prípadne dosoliť.
Pridajte bobkový list a vypnite teplo. Nálev s perličkovým jačmeňom nechajte 10 minút odležať, pridajte obľúbené bylinky a podávajte. Pôstny nálev s jačmeňom je veľmi chutný, uspokojujúci, aromatický a bohatý. Vyskúšajte to – a budete prekvapení, ako môže byť pôstna polievka taká chutná!
Dobrú chuť!
