Pre milovníkov najjemnejšieho a najšťavnatejšieho mäsa vám dnes povieme, ako rýchlo a chutne pripraviť jahňací guláš s omáčkou. Pri správnom spracovaní má toto mäso lahodnú chuť a jednoducho sa topí v ústach.

Jahňací guláš s omáčkou

Ingrediencie:

• jahňacia buničina – 900 g;
• bravčová masť - 100 g;
• stredne veľká cibuľa - 2 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• - 200 ml;
• suché červené víno - 200 ml;
• - 75 g;
• škorica - štipka;
• múka - 60 g;
• soľ - podľa chuti;
• čerstvé bylinky - podľa chuti.

Príprava

Jahňaciu dužinu umyjeme, dôkladne osušíme papierovými utierkami alebo obrúskami a nakrájame na malé plátky. Slaninu a ošúpanú cibuľu a cesnak nakrájame na malé kocky.

Do hlbokej panvice nalejte olivový olej a opečte na ňom najskôr slaninu, potom pridajte cibuľu a cesnak a opečte, kým nezhnedne. Teraz pridajte kúsky mäsa, dochuťte soľou, korením a za stáleho miešania opečte. Keď mäso získa krásnu zlatohnedú farbu, pridáme múku, ešte trochu opražíme a zalejeme vývarom. Varte štyridsať minút, zalejte suchým červeným vínom, pridajte paradajkový pretlak, škoricu a podľa potreby soľ. Necháme znova zovrieť a necháme na miernom ohni ďalších tridsať minút. Ak sa vám omáčka v guláši ukáže ako tekutá, potom na dosiahnutie požadovanej konzistencie držte misku na ohni s otvoreným vekom a pridajte trochu tepla.

Guláš podávame s varenými zemiakmi, ochutený nasekanými čerstvými bylinkami.

Jahňací guláš v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• jahňacia buničina – 750 g;
• paradajky - 2 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• čili paprička - 0,5 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• pór - 1 ks;
• rastlinný olej - 75 ml;
• múka - 50 g;
• čistená voda - 450 ml;
• paradajková pasta - 55 g;
• bobkový list - 3 ks;
• mletá sladká paprika - 12 g;
• čerstvo mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti;
• čerstvý kôpor - 1 zväzok;
• čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok.

Príprava

Nalejte rafinovaný rastlinný olej do misky multivarky a opražte nakrájanú cibuľu a pór, nastavením režimu „Pečenie“ alebo „Vyprážanie“. Teraz pridajte nakrájanú papriku a čili papričky, predtým zbavené semienok a chvostov. Pridajte nakrájané paradajky, jemne nasekaný cesnak, papriku a paradajkovú pastu a dusíme päť minút. Potom zeleninu preložíme do misy.

Jahňacie mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na malé plátky a opečieme v miske multivarkára, kým nezhnedne. Pridajte múku a smažte za stáleho miešania ďalšiu minútu a pol. Teraz zeleninu vrátime k mäsu, pridáme vodu, soľ, korenie a jahňací guláš varíme tri hodiny v režime „Dusenie“. Tridsať minút pred koncom varenia pridajte nasekané bylinky a bobkové listy.

Chcem urobiť jahňacie pyré a omáčku, pozná niekto dobrý recept na omáčku?! a dostal najlepšiu odpoveď

Odpoveď od Iriny Korolevovej[guru]
700 g mäsa
2 červené sladké papriky
2 stredné paradajky (použila som 3 menšie)
polovica zelenej feferónky
2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana
1 polievková lyžica. l. múky
1 polievková lyžica. l. paradajkový pretlak (nahradil som ho kečupom)
6 strúčikov cesnaku
1 cibuľa
2 lyžičky. mletá paprika
štipka červenej feferónky
soľ a čierne korenie podľa chuti
Mäso nakrájame na kocky so stranou 3 cm a opečieme do zlatista v hrnci.
Potom pridajte cibuľu a smažte, kým nebude priehľadná.
Pridajte na kocky nakrájanú papriku a feferónku nakrájanú na prúžky. Všetko spolu dusíme za stáleho miešania 5 minút.
Paradajky nakrájame na malé kocky a nasekáme cesnak.
Pridáme do hrnca, podlejeme 0,5 l vody, pridáme papriku, červenú papriku, soľ, prikryjeme pokrievkou a dusíme 30 minút (ak varíme krkovičku, stačí 20 minút).
Kyslú smotanu zmiešame s múkou, pridáme do hrnca, premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Dusíme ešte 10 minút. Podávame so zemiakmi, posypané bylinkami.
Zdroj:

Odpoveď od 2 odpovede[guru]

Ahoj! Tu je výber tém s odpoveďami na vašu otázku: Chcem urobiť jahňacie pyré a omáčku, možno niekto pozná dobrý recept na omáčku?!

Odpoveď od Michail Kaminský[guru]
Koriander, estragón, cesnak, cibuľka, jahňacie mäso, suché biele víno, dusíme, kým sa mäso neuvarí. Ale lepšie bez pyré!

Odpoveď od *** TATI ***[guru]
Jahňacina je dobrá so zemiakmi v rúre, ale ako omáčka k zemiakovej kaši... Toto mäso má špecifickú vôňu, nie som si istý, či sa vám bude páčiť.

Odpoveď od Južná Belle[guru]
Ak mäso dusíte s pridanou tekutinou, dostanete omáčku.

Guláš je maďarské jedlo z nadrobno nakrájaných kúskov hovädzieho mäsa. Predpokladá sa, že toto jedlo pripravovali pastieri v hlbokých kotloch, v ktorých sa vyprážalo mäso a cibuľa, zvyčajne na masti. Guláš môžeme klasifikovať ako hustú polievku kvôli prítomnosti zemiakov v ňom, ktoré má zase veľké množstvo škrobu, čo pomáha zahustiť ho.
Guláš je tak obľúbený po celom svete, že ho pripravuje mnoho národov. Na potvrdenie mojich slov dodám, že tento recept na maďarský guláš som našiel v kazašskej kuchárskej knihe o mäsových výrobkoch.

Počet porcií: 8
Kalórie: Vysoko kalorické
Kalórie na porciu: 510 kcal

Na prípravu maďarského jahňacieho gulášu budete potrebovať:

jahňacie - 1 kg
cibuľa - 500 g
zemiaky - 500 g
maslo - 50 g
rastlinný olej - 40 ml
cesnak - 1-2 strúčiky
rasca - 1 g
mletá červená paprika - 1 lyžička.
paradajky - 500 g
mäsový vývar (alebo vriaca voda) – 0,5 l
soľ - podľa chuti

Ako variť maďarský jahňací guláš.

Všetci v našej rodine milujú maďarský guláš, a preto ho varím často. Na rozdiel od maďarských pastierov však naša rodina uprednostňuje guláš s redšou paradajkovou omáčkou a vo väčšom množstve, ako sa očakávalo. Na to používam nie 0,5 litra, ale 1 liter mäsového vývaru. Ak chcete, môžete omáčku zahustiť pridaním lyžice múky počas dusenia cibule a mäsa a potom postupujte podľa popisu v recepte.
Podľa očakávania najviac varím maďarský guláš z hovädzieho mäsa, ale dnes som použil mladé jahňacie mäso a guláš nasiaknutý jeho chuťou bol úžasný.

Ingrediencie.

Mäso umyjeme, utrieme utierkou, nakrájame na kocky a posolíme.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle alebo masti do zlatista.

K cibuli pridáme mäso (pri opekaní cibuľky s mäsom som pridal aj tuk z chvosta), premiešame a dusíme 30-40 minút na miernom ohni.

pridávanie prevarenej vody alebo vývaru v malých častiach, keď sa kvapalina odparuje.

Korenie: mletá červená paprika, mletý kmín (ja som použila 0,25 ČL), soľ. So soľou buďte opatrní, nezabudnite, že mäso je slané.

Nakrájajte cesnak. Potom k mäsu pridáme na malé kocky nakrájané zemiaky, korenie a prelisovaný cesnak.

Celú túto hmotu zalejte dostatočným množstvom mäsového vývaru (pri použití hovädzieho vývaru sa ukáže, že jedlo má bohatšiu chuť, ale dá sa nahradiť horúcou vodou), aby tekutina zakryla jedlo. Panvicu prikryte pokrievkou a na strednom ohni zmes zohrejte do varu. Znížte teplotu a varte 5 minút.

Pridajte ošúpané a pasírované paradajky alebo paradajkový pretlak (2-3 polievkové lyžice),

premiešajte, vložte guláš do žiaruvzdornej formy a pokračujte vo varení v rúre predhriatej na 180 g počas 45-60 minút.

Recept na jahňací guláš s omáčkou krok za krokom s fotografiou.

• Národná kuchyňa: domáca kuchyňa
• Typ riadu: Teplé jedlá, guláš
• Náročnosť receptu: Ľahký recept

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia: 2 hodiny
• Počet porcií: 6 porcií
• Množstvo kalórií: 70 kilokalórií
• Príležitosť: Na obed

Jemné a šťavnaté jahňacie mäso v hustej omáčke - doprajte si lahodný pokrm. Je to veľmi jednoduché na prípravu, ale ukáže sa to naozaj chutné.

Mnoho ľudí opovrhuje jahňacinou, nemajú radi vôňu. Len nevedia, ako variť jahňacie mäso, takže nachádzajú negativitu. Ponúkam vám recept na prípravu jahňacieho gulášu s omáčkou. Chuť tohto jedla vás ohromí, sľubujem. Recept je pomerne jednoduchý, ingrediencie sú celkom dostupné. Poviem vám, ako variť jahňací guláš s omáčkou. Dobrú chuť!

Počet porcií: 6-8

Ingrediencie na 6 porcií

• Jahňacie - 1 kilogram
• Bravčová masť - 100 gramov
• Cibuľa - 2 kusy
• Cesnak - 3 strúčiky
• Suché červené víno - 150 mililitrov
• Paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice
• Múka - 2 lyžice. lyžice
• Škorica - 1 štipka
• Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
• Soľ - 1,5 lyžičky (podľa chuti)
• Rastlinný olej - 5 lyžíc. lyžice

Krok za krokom

1. Jahňaciu dužinu nakrájame na malé kúsky.
2. Slaninu nakrájame na tenké prúžky, cesnak nasekáme nožom nadrobno.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
4. Guláš uvaríme na veľkej panvici. Panvicu rozpálime s olejom a opražíme slaninu, pridáme na ňu nakrájanú cibuľu a cesnak.
5. Keď je cibuľa zhnednutá, vložte jahňacinu do panvice.
6. Soľ a korenie. Smažte, stále miešajte.
7. Keď sú kúsky mäsa opečené, pridáme múku, premiešame a smažíme minútu – jeden a pol. Potom zalejeme pohárom vody alebo vývaru, panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 30-35 minút.
8. Potom pridajte paradajkový pretlak, víno a škoricu. Dobre premiešame, prikryjeme pokrievkou a varíme ďalších 20 minút.
9. Odstráňte veko z panvice a za stáleho miešania odparujte omáčku, kým nezhustne. Ochutnajte soľou a podľa potreby pridajte.

Mäso ako jahňacie je náročné na prípravu najmä pre začínajúce gazdinky. Počas procesu varenia je potrebné zbaviť sa špecifického zápachu vydávaného mäsom, aby sa jedlo ukázalo ako rafinované a chutné. Guláš na jeho základe sa ľahšie pripravuje vďaka dlhému duseniu a omáčke, mäso rýchlo stráca nepríjemnú arómu. Recepty spravidla obsahujú veľké množstvo jahňacieho mäsa, ktoré dodáva šťavnatosť a zjemňuje chuť.

Recept 1: Jahňací guláš s omáčkou

Taliansky názov pre túto verziu guláša je bianchetto di agnello con funghi e verdure

Ingrediencie:

• 1,2 kg jahňacej dužiny (plece alebo stehno);
• mrkva;
• stonkový zeler;
• žiarovka;
• cuketa;
• 300 g šampiňónov;
• 100 g masla;
• 70 g múky;
• 80 g hrášku;
• 250 ml smotany (obsah tuku 35%);
• soľ korenie;
• Bobkový list;
• 2 kocky bujónu.

Postup prípravy guláša:

1. Do osolenej vriacej vody vložíme kocky bujónu, bobkový list, mrkvu, zeler, ošúpanú a na polovice nakrájanú cibuľu. Do vývaru pridajte vopred nakrájané jahňacie mäso a varte ho asi 40 minút (na miernom ohni), pričom neustále zbierajte penu. Hotové mäso vyberieme z vývaru.
2. Zvlášť si pripravíme bielu omáčku na guláš (podobnú bešamelovej omáčke): v hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku, všetko dôkladne premiešame a vlejeme do litra vývaru, v ktorom sa varila jahňacina (za stáleho miešania, aby nevznikli hrudky).
3. Mäso vložíme do omáčky a na miernom ohni varíme 15 minút (so zatvoreným vekom), potom do guláša nalejeme pohár smotany, pridáme hrášok, cuketu (nakrájanú na kocky), šampiňóny (predtým jemne opražené na masle). Varte na miernom ohni ďalších 40 minút a podľa potreby pravidelne pridávajte vývar. Dochutíme soľou a podľa potreby pridáme mleté ​​čierne korenie.
4. Guláš podávame s prílohou.

Recept 2: Ako variť arabský jahňací guláš

Ingrediencie:

• 4 polievkové lyžice. l. olivový olej 3 cibule nakrájané na tenké plátky;
• 1 kg jahňacieho mäsa (vykostené sedlo), nakrájané na 5 cm kocky;
• 2 polievkové lyžice. l. tekutý med;
• šafranové vrecúško;
• štipka nasekaného kmínu;
• štipka nasekaného zázvoru;
• 250 ml horúceho mäsového vývaru alebo vody;
• 80 g olív bez kôstky;
• 80 g mandlí;
• zväzok čerstvého koriandra, jemne nasekaného;
• soľ a korenie.

Príprava guláša krok za krokom:

1. Rúru predhrejeme na 200°C (plynová značka 6). Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a na miernom ohni za stáleho miešania opekáme 5 minút. Potom vyberte cibuľu z formy. Jahňacie mäso vložíme do panvice a za častého miešania opekáme asi 5 minút, kým zo všetkých strán nezhnedne.
2. Vložte cibuľu späť do panvice. V hrnci zmiešame med, šafran, rascu, zázvor, pridáme vývar alebo vodu a omáčku dochutíme soľou a korením. Mäso polejeme omáčkou, pekáč prikryjeme alobalom a pečieme asi hodinu, kým jahňa nie je mäkké.
3. Medzitým blanšírujte olivy vo vriacej vode po dobu 5 minút, potom osušte.
4. Mandle nasucho opražte niekoľko minút na panvici so silným dnom. Asi 10 minút pred tým, ako je guláš hotový, pridajte k mäsu olivy a mandle, dobre premiešajte a panvicu vložte späť do rúry, kým nebude jahňacina uvarená. Misku preložíme do vyhriatej servírovacej misy, posypeme koriandrom a podávame. Ako príloha ku gulášu sa hodí čerstvá fava fazuľa, povarená 15 minút vo vode a ochutená maslom.

Recept 3: Jahňací guláš s paradajkami a zemiakmi

Ingrediencie:

• Jahňacie - kg;
• zemiaky - 800 g;
• cibuľa - 600 - 800 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• paradajky - 2 kg;
• chilli paprička - podľa chuti;
• semená koriandra - 2 čajové lyžičky;
• soľ - podľa chuti;
• zelený koriandr - podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Jahňacie mäso nakrájame na malé kúsky. Ošúpeme a nakrájame zemiaky rovnakým spôsobom. Cibuľa - v kruhoch.
2. Mäso, cibuľu, zemiaky poukladáme do hrnca vo vrstvách a zalejeme jedným pohárom horúcej vody. Nastavte guláš na varenie.
3. V tejto dobe uvarte paradajky a nakrájajte ich cez cedník.
4. Kým sa jahňacina varí, pridáme pripravené paradajky, kapiu (rozdrvenú), koriandrové semienka, cesnak, koriander (nasekaný nadrobno), soľ a varíme, kým nebude hotová.

Video s receptom na výrobu aromatického jahňacieho gulášu