Užitočné rady

ako soliť bitters?

Jeseň je čas zberu húb. Horké huby sú veľmi bežné huby, ktoré majú červenohnedý klobúk a mierne horkastú chuť. Horké huby rastú v rôznych lesoch, a preto by ich mal každý hubár určite vedieť osoliť.

Spôsob 1: morenie horčiny za studena

Krok 1: pripravte huby na morenie

Aby ste to dosiahli, mali by sa umyť, olúpať, odrezať stonky (stonka tejto huby by nemala byť dlhšia ako 1 cm) a potom namočiť do vody. Po dokončení tohto kroku môžete začať samotný proces morenia.

Krok 2: vyberte produkty na morenie

Pri morení horkých za studena by ste si mali vybrať správne produkty na morenie. Musíte si uvedomiť, že na kilogram húb budete potrebovať 2 polievkové lyžice soli, 2 - 3 strúčiky cesnaku, chren, rascu a ak chcete, môžete pridať list čiernych ríbezlí.

Krok 3: príprava slaných bitters

Za týmto účelom nalejte soľ do sterilizovanej nádoby, pridajte vrstvu bitters, znova posypte soľou a korením (a tak ďalej). Po naplnení nádoby po vrch sa na ňu zatlačí a po 2 - 3 dňoch sa huby presunú na chladné miesto. Po týždni by ste mali skontrolovať množstvo soľanky v hubách (ak to nestačí, môžete pridať soľný roztok alebo zvýšiť množstvo tlaku).

Metóda 2: horúce solenie bitters

Krok 1: pripravte huby na nakladanie (opláchnite a ošúpte).

Krok 2: Proces nakladania húb

Ak chcete nakladať horké huby horúcou metódou, mali by ste si vziať panvicu, naliať do nej vodu, pridať 20 gramov soli a 1 kilogram húb. Doba varenia bitters je 20 - 30 minút. Ak to nemáte načasované, nevadí. Pripravenosť húb sa dá určiť v okamihu, keď sa usadia na dne panvice.

Krok 3: vložte do pohára

Hotové huby by mali byť umiestnené v pohári vo vrstvách. Na spodok sú umiestnené zrnká korenia a niekoľko bobkových listov. Potom pridajte vrstvu húb, strúčik cesnaku, potom opäť huby a kôpor. Potom sa vrstvy znova opakujú od samého začiatku. Na vrch nádoby položte bobkový list a pridajte slnečnicový olej (malo by byť asi 0,5 cm). Nádoba by mala byť zakrytá plastovým vekom a uložená v chladničke.

Každý z týchto receptov má svoje výhody, a preto je len na vás, ktorý z nich bude pre vás najoptimálnejší.

Horká huba nie je ani zďaleka vzácna huba, no pre svoju štipľavú a štipľavú chuť spôsobuje medzi hubármi ambivalenciu. Západní gurmáni ho považujú za nepožívateľný a podľa niektorých referenčných kníh dokonca jedovatý. A v Rusku a Bielorusku sa takéto lesné trofeje zbierajú na uhorky. Čo je táto huba, kde rastie a akými premenlivými vlastnosťami sa vyznačuje, či ju možno použiť na potravinárske účely - o tom si povieme ďalej.

Požívateľnosť

Názov bitterov absolútne zodpovedá ich chuti. Botanici ich považujú za najtrpkejších predstaviteľov rodu laticiferov. To však nebráni milovníkom pokojného lovu zbierať tento druh na zimné prípravy.

Vedel si? Lingvisti veria, že slovo „huba“ pochádza zo staroslovanského „gyryb“, čo znamená „hrb“, a spočiatku sa huby nazývali iba tie druhy, ktorých klobúky mali podobný tvar.

Odborníci vysvetľujú túto pripútanosť k tomuto zástupcovi húbovej ríše jeho rozšíreným rozšírením a vysokou produktivitou. Každý rok za akýchkoľvek poveternostných podmienok sa horké huby vyznačujú bohatým ovocím, čo dáva hubárom dôveru v dobrú zbierku lesných trofejí. Samozrejme, v porovnaní s inými a cennejšími hubami zostávajú prepadákom.
Odborníci zaraďujú horčiny do kategórie IV. To znamená, že huba sa nepoužíva v surovej alebo sušenej forme. Najčastejšie sa morenie alebo marináda vyrába zo surovín po predbežnej úprave.

Synonymá

Vo vedeckých prameňoch sa tieto plodnice nazývajú horčiny, a ľudia ich poznajú ako:

• červená horkosladká;
• horká huba;
• Horny koza burina;
• horká;
• mliečna huba;
• pocestný, cestovateľ

Dôležité! Horčiny sú prísne kontraindikované u ľudí s diagnózou vredov tráviacich orgánov, gastritídou, pankreatitídou, cirhózou pečene, hepatitídou, kardiovaskulárnymi a obličkovými ochoreniami. Taktiež sa výrobok neodporúča deťom, tehotným a dojčiacim ženám.

Ako to vyzerá

Gorchak sa nevyznačujú variabilitou vzhľadu. Existuje však veľa podobných jedovatých húb mliečneho rodu, s ktorými sa dajú ľahko zameniť, takže sa pozrime bližšie na vonkajšie znaky horkých húb.

klobúk

Priemer tejto časti huby sa môže pohybovať od 4 do 11 centimetrov. Spočiatku sa vyvíja v tvare zvona a časom sa stáva plochým a lievikovitým. Zároveň je v strede jasne viditeľný veľký špicatý hrbolček, čo je dôležitý znak horkosti. Okraje čiapky sa vyznačujú tenkou štruktúrou a otočené dovnútra. Koža na povrchu je hladká, jednotná červeno-hnedá farba, s miernym dospievaním. Počas obdobia dažďov sa huba stáva lepkavou a lesklou.

Buničina

Vyznačuje sa dobrou hustotou, no zároveň krehkou. Mladé huby majú špinavú bielu farbu mäsa, zatiaľ čo staré huby majú jemný gaštanovohnedý odtieň. Takmer vždy zachováva pigment čiapky pod kožou.
Na miestach rezu sa hojne uvoľňuje bezfarebná mliečna šťava, ktorá páli pery a nikdy nemení farbu pod vplyvom kyslíka. Buničina je zriedka poškodená červou dierou a má slabý špecifický zápach, ktorý mnohí považujú za nepríjemný.

Vedel si?Objavené rukopisy zo starovekého Novgorodu hovoria o liečbe omrzlín sušenými hríbmi.

Leg

Vyznačuje sa pravidelným valcovitým tvarom s dĺžkou až 7 centimetrov a svetlou tonalitou farieb zodpovedajúcou čiapke. Na základni má vždy plstený mycéliový obal. U mladých húb je vnútro stonky plné, zatiaľ čo u starých je duté. Niekedy môže mať hubovité plnivo sivastej alebo červenkastej farby.

U mladých bitterov sú taniere vždy svetlé, ale v prezretých získajú rovnakú farbu ako čiapka. Často umiestnené, úzke, stúpajúce k valcovej stopke.

Kde rastie, kedy zbierať

Aby ste nazbierali horkosť, nepotrebujete poznať špeciálne miesta. Rastú všade, v každom lese, najmä pod a. Veľmi sa im to páči vlhké lúky s kyslou pôdou kde rastú machy a lišajníky.

Túto trofej možno nájsť samostatne alebo v skupinách. Obdobie hojného plodenia horčín začína v júni a trvá do polovice jesene. Niekedy sa milovníkom pokojného lovu podarí zberať aj po prvom mraze.

Dôležité! Skúsení hubári dôrazne neodporúčajú zbierať plodnice v blízkosti ciest a vo výrobných oblastiach, najmä v oblastiach, kde sa vyskytol spád Černobyľu. Horčiny totiž obzvlášť intenzívne absorbujú rádioaktívne látky z prostredia.

Dvojité huby

Bitters majú veľa podobností s inými laticifermi, takže sa dajú ľahko zameniť. Pre istotu mnohí hubári radia pri zbere zamerať sa na hrbolček vyčnievajúci v strede klobúka a bezfarebnú šťavu vytekajúcu z rozbitej dužiny. Sú to však dôležité znaky, no aby ste nepochybovali, že do košíka vkladáte presne tú hubu, ktorú hľadáte, nezaškodí spoznať aj ostatných podobní bratia:

Stravovanie

Podľa odborníkov majú síce horkomliečne huby špecifickú chuť, ale telu prospievajú s mierou. Experimentálne bolo dokázané, že dužina obsahuje prírodné antibiotikum, ktoré blokuje patogény Staphylococcus aureus, ale aj Escherichia coli a senné bacily. Ale na konzumáciu potravín je huba vhodná iba v nakladanej alebo solenej forme. A aby ste odstránili nepríjemnú pálivú horkosť, je potrebné produkt správne namočiť.

Ako dlho namočiť

Skúsené gazdinky, ktoré už dlhé roky pripravujú zimné nálevy z horkých húb, radia huby ihneď v lese rozrezať, aby ste ich zbavili lístia a machu, a potom ich opatrne vložiť do košíka klobúkom dole. Doma by sa mala celá plodina dôkladne umyť a skontrolovať, či nie je poškodená. Vybrané kvalitné exempláre nalejte studenú vodu po dobu troch dní(za predpokladu, že ďalšia príprava bude vykonaná horúcou metódou).

Je dôležité pravidelne vypúšťať tekutinu, pretože sa napína horúcou mliečnou šťavou. Odporúča sa to urobiť aspoň 2-3 krát. Čím častejšie budete meniť vodu, tým lepšie. Po procedúre už suroviny nebudú horké. Ak plánujete nakladať huby studenou metódou, namáčanie by malo trvať až 6 dní.

Ako nakladať

Po namáčaní treba huby opäť umyť, stopky skrátiť na 2 centimetre a roztriediť podľa veľkosti čiapky. V tejto forme sa horčiny varia na miernom ohni v osolenej vode asi 30 minút. Nezabudnite pravidelne miešať a odoberať nahromadenú penu. Potom by mal vývar vychladnúť, potom sa huby môžu hodiť do cedníka, aby vypustili prebytočnú vodu. Medzitým môžete začať sterilizovať poháre. Najlepšie je to urobiť v rúre, pričom do vnútra umiestnite suchú nádobu. Na morenie sú vhodné aj smaltované vedrá, dózy a panvice.
Po dokončení všetkých manipulácií ich položte na spodok pripravenej nádoby, rovnako ako lístie.

Je ťažké spočítať všetky druhy húb, ktoré existujú na našej planéte. Líšia sa farbou, veľkosťou, chuťou a oveľa viac. Niektoré huby sa môžu jesť, iné nie. Ale sú aj huby, na ktoré sa názory rozchádzajú. Jedna z nich je horká. Často sa nazýva huba horká, huba horká alebo huba horká. Mnohí hubári považujú horčinu za jedovatú, a tak ju nechávajú v lese. V skutočnosti je to však jedlá huba. Ako a čo sa z nej dá pripraviť?

Horčiny možno ľahko rozpoznať podľa ich vzhľadu:

• Priemer čiapky zvyčajne nepresahuje 8 cm, aj keď niekedy dosahuje 11. Ak je huba mladá, je konvexná. Okraje sú otočené dovnútra. V strede čiapky je tuberkul, ktorý sa považuje za hlavný rozlišovací znak. Farba sa mení od červenohnedej po gaštanovohnedú. Hubové taniere majú červeno-žltý odtieň.
• Dužina tohto druhu húb je sivobiela. Tesne pod kožou má rovnakú farbu ako čiapočka. Ako huba dozrieva, dužina tmavne a stáva sa červenohnedou. Vo vnútri obsahuje bielu šťavu, ktorá dodáva horkej chuti nepríjemnú pachuť.
• Noha dosahuje dĺžku 10 cm Je o niečo svetlejšej farby ako čiapka. Ako huba rastie, jej stonka sa mení a stáva sa dutou.

Tento druh húb sa považuje za univerzálny. Môžu rásť v akomkoľvek lese, ale najčastejšie sa vyskytujú tam, kde sú borovice, mach a lišajníky. Bitterweed aktívne rastie od júna do októbra. Rast sa spomalí, no ani po prvom mraze sa úplne nezastaví.

Huba sa považuje za podmienečne jedlú: má nepríjemnú horiacu pachuť. Aby sme sa zbavili tejto chuti, musia byť nazbierané huby dôkladne namočené.

Výhody a poškodenie horčín

Samostatne stojí za zmienku o prospešných vlastnostiach tejto odrody húb. Obsahujú veľké množstvo látky, ktorá účinne bojuje proti Staphylococcus aureus, E. coli a iným škodlivým mikroorganizmom. Táto vlastnosť umožnila jeho využitie v medicíne.

Existuje niekoľko jedlých a nejedlých druhov, ktoré sa dajú ľahko zameniť s horkosťou:

1. Z jedlých sú to viaceré druhy mliečnikov, a to gáfor a močiar. Do tejto skupiny patria aj gáforové a oranžové mliečne huby.
2. Medzi nejedlými hubami je mliečnik pečeňový veľmi podobný horkosladkosti.

Recyklácia

Ako už bolo spomenuté vyššie, horčiny majú dosť nepríjemnú dochuť. Aby ste sa toho zbavili, musia byť dôkladne namočené. Tento proces zvyčajne trvá dva až tri dni. Odporúča sa meniť vodu aspoň raz denne. Na urýchlenie procesu môžete do vody pridať trochu soli a kyseliny citrónovej.

Pred namáčaním musia byť huby zbavené zvyškov, trávy a listov. Najjednoduchšie to urobíte mäkkou kefou alebo špongiou na riad (tvrdá strana).

Po odstránení všetkej horkosti môžete začať pripravovať jedlá z húb.

Ako variť?

Mnoho jedál zahŕňa použitie už uvarených bitters. Pozrime sa, ako ich správne variť.

K hubám na panvici pridajte trochu soli, pár hrášku čierneho a nového korenia a bobkový list. Naplňte všetko studenou vodou. Varte na strednom ohni asi 30 minút. Varené bitters možno použiť na prípravu akýchkoľvek jedál z húb. Tiež je dobré ich skladovať v chladničke, najskôr ich zabaliť do plastových vrecúšok.

Ako variť vyprážané huby?

Tieto huby môžu byť nielen varené, ale aj vyprážané. Vyprážané bitters sa najlepšie hodia k zemiakom. Tu je jeden z receptov.

Ingrediencie:

• 500 g hlavnej zložky;
• 3 polievkové lyžice. múka;
• 10 zemiakov;
• 1 pohár kyslej smotany (210 g);
• 5 polievkových lyžíc. olivový alebo slnečnicový olej;
• soľ a korenie podľa chuti.

Tento recept je veľmi jednoduchý na prípravu:

1. Horké musia byť najskôr namočené v studenej vode, ako je opísané vyššie, a uvarené.
2. Zemiaky ošúpeme a tiež uvaríme v mierne osolenej vode.
3. Huby posypeme múkou a dáme na panvicu na rozpálený slnečnicový olej. Vyprážajte do zlatista.
4. Vezmite zapekaciu misu (najlepšie obdĺžnikovú). Umiestnite zemiaky, predtým nakrájané na plátky, a opražené bitters.
5. Všetko zalejeme kyslou smotanou a vložíme do rúry vyhriatej na 180°C. Nechajte štvrť hodiny.

V marináde

Nakladané bitters sú pomerne obľúbené jedlo. V procese ich prípravy hrá dôležitú úlohu marináda. Určuje, aké bude hotové jedlo: pikantné, slané, sladké a kyslé atď. Tieto príchute môžete pridať do marinády pomocou ďalších prísad:

• Aby bola marináda kyslá, je potrebné pridať ešte trochu octu alebo kyseliny citrónovej.
• Na získanie sladkej chuti budete potrebovať kryštálový cukor, škoricu alebo klinčeky.
• Slaná chuť je výsledkom pridania soli a bobkových listov.
• Marináda bude pikantná, ak do nej pridáte červené, nové korenie alebo čili.
• Aby huby mali nezvyčajnú „lesnú“ chuť, môžete pridať listy a vetvy čerešní a ríbezlí. Zmenia nielen chuť, ale aj farbu marinády.

klasické

Klasický recept na morenie horkých nápojov zahŕňa použitie nasledujúcich zložiek:

• 4 kg hlavného produktu;
• 2 litre čistej studenej vody;
• 4 polievkové lyžice soľ;
• 10 hrách čierneho nového korenia;
• 10 klinčekov;
• 7 bobkových listov;
• 2 polievkové lyžice. ocot.

Proces varenia vyzerá asi takto:

1. Huby zalejeme vodou vo veľkom hrnci. Pridajte všetky ingrediencie okrem octu.
2. Dajte na oheň a nechajte variť.
3. Nalejte pripravený ocot.
4. Varte 20 minút.
5. Preneste do vopred sterilizovaných pohárov. Pevne zatvorte nylonovými viečkami.
6. Necháme vychladnúť pri izbovej teplote.

Môžete ich jesť asi po piatich dňoch. Podávame ako šalát s cesnakom a cibuľou. Môžete dochutiť slnečnicovým olejom.

Jednoduchý recept

Existuje ďalší recept len ​​na 1 kg horčiny. Na marinádu budete potrebovať 1 liter vody, 6 polievkových lyžíc. 9% ocot, 2 lyžice. cukor a 2 lyžice. soľ. Všetky tieto zložky sa musia spojiť a zapáliť. Po uvarení pridajte huby a varte štvrť hodiny. Potom preložte do sterilných pohárov a uzavrite viečkami. Takéto prípravky sa musia skladovať na chladnom mieste.

v poľštine

Poliaci milujú marinovanie týchto húb s cesnakom. Recept je určený aj na 1 kg hlavného produktu.

Takže na marinádu musíte pripraviť:

• 20 strúčikov cesnaku;
• soľ v množstve 2 lyžice;
• asi jeden a pol lyžice. Sahara;
• 5 hrášok nového korenia;
• jeden a pol lyžičky. ocot (9%);
• niekoľko ríbezlí, čerešní a bobkových listov;
• 5 klinčekov.

Nakladanie bitters podľa tohto receptu nie je vôbec ťažké:

1. Najprv musíte pripraviť marinádu. Za týmto účelom pridajte do vody všetky ingrediencie okrem octu, cesnaku a listov.
2. Keď voda s korením zovrie, pridáme do nej namočené a vopred uvarené huby. Varte ich 15 minút.
3. Banky treba sterilizovať. Na ich dno položte cesnak a listy, zalejte octom.
4. Naplňte poháre hubami. Nalejte tam marinádu.
5. Zrolujte viečka a zabaľte. Nechajte to takto, kým úplne nevychladne.
6. Ak nemáte v úmysle skladovať misku až do zimy, poháre možno uzavrieť plastovými viečkami. Je potrebné ich uchovávať v chladničke.
7. Aby horčiny nesplesniveli, môžete navrch posypať suchou horčicou. Ďalšou možnosťou je prikryť listom chrenu.

Marinovanie za studena

Horké sa dajú nakladať aj inými spôsobmi, napríklad metódou za studena.

Ingrediencie:

• 9 klinčekov;
• 9 hrách nového korenia;
• 3 bobkové listy;
• 1 polievková lyžica. ocot;
• 1 liter studenej vody;
• 1 kg húb.

Pracovný postup pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Hlavný produkt musí byť dôkladne vyčistený a umytý. Namočte, ako je popísané vyššie. Až po všetkých týchto postupoch môžete prejsť do ďalšej fázy.
2. Teraz musia byť huby varené vo vriacej vode po dobu 3 minút (blanšírovanie). Odstráňte a nechajte vychladnúť.
3. Vložte huby do hlbokej nádoby vo vrstvách. Medzi nimi by mala byť vrstva soli a korenia.
4. Nechajte niekoľko dní, kým nie sú úplne marinované.
5. Poháre vopred sterilizujte.
6. Pripravte si marinádu. Bude pozostávať z vody a octu.
7. Vložte huby do pohárov a naplňte soľankou.
8. Poháre zrolujte a zabaľte, nechajte vychladnúť.
9. Skladujte na chladnom mieste, napríklad v pivnici.

Horké huby, podobne ako mnohé iné huby, sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi. Veľmi obľúbený je napríklad ten ich. Hotové jedlá majú veľmi nezvyčajnú a príjemnú chuť.

Fanúšikovia tichého lovu dobre poznajú túto lamelárnu červenohnedú hubu. Má horkastú chuť, preto dostal svoj názov – horká.

Popis

Táto takzvaná podmienečne jedlá huba patrí z hľadiska nutričnej hodnoty do úplne poslednej (štvrtej) kategórie. Najbežnejší druh mliečnika nájdeme na miestach, kde sú roztrúsené brezy, smreky a borovice, v listnatých lesoch, no najviac milujú vlhké ihličnaté lesy. Tieto huby rastú v malých skupinách alebo jednotlivo. Horčiny je možné zbierať od prvých letných dní až do neskorej jesene.

Hlavnou a možno jedinou nevýhodou horčín je ich horká, pálivá chuť. Tejto žieraviny sa ale bez problémov zbavíte jednoduchými a dávno známymi metódami – namočte ich na 3-6 dní do studenej vody alebo poriadne prevarte. Môžete kombinovať jedno s druhým, horkosť potom zmizne úplne a oveľa rýchlejšie.

Rovnako ako ostatné lamelárne huby, aj tieto chutia najlepšie nasolené, treba však vedieť, ako trpké huby správne soliť. Dajú sa však aj nakladať a dokonca aj vyprážať či zapekať so zemiakmi.

Nižšie sa ženy v domácnosti dozvedia o spôsoboch prípravy týchto húb, dostanú niekoľko tipov, ako nakladať horké huby a pripraviť správnu marinádu. Varenie jedál z takýchto húb nie je taký zložitý proces, ako by si mnohí mysleli.

Ako soliť bitters? Predná strana je dôkladne očistená od nečistôt a nečistôt. Potom sa nohy úplne odstránia alebo nechajú asi centimeter a dôkladne sa umyjú. Potom sa huby namočia na 3-6 dní, pričom sa voda pravidelne vymieňa.

Morenie za studena

Tento druh, podobne ako mnohé iné huby, sa solí studeným alebo horúcim spôsobom. Ďalej si povieme, ako nakladať horké. spracovanie je veľmi jednoduché a nekomplikované. Nevyžaduje značné úsilie ani predbežné tepelné spracovanie húb.

Ako teda soliť? Možnosť spracovania za studena je pre nich ako stvorená. Ak sa rozhodnete nakladať horčiny týmto spôsobom, budete ich musieť najskôr namočiť na tri dni a podľa niektorých gazdiniek by sa táto doba mala zvýšiť na 5-6 dní. Ak je to možné, je lepšie meniť vodu trikrát denne pridaním kyseliny citrónovej a soli v pomere tretina čajovej lyžičky kyseliny a 1 polievková lyžica. lyžica soli na 10 litrov tekutiny, posledná výmena vody by však mala byť čistá, bez akýchkoľvek prísad.

Čo potrebuješ?

Na kilogram olúpaných a umytých horčín vezmite 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 3-4 veľké strúčiky cesnaku, chren, malé množstvo rascových zŕn a iné korenie podľa chuti hostesky, čierne korenie, kôprové dáždniky, ak je to potrebné, môžete pridať listy čiernych ríbezlí.

Proces varenia

Na dno alebo do inej na to vhodnej nádoby nasypeme trochu soli, poukladáme listy čerešne alebo čiernych ríbezlí, chren, poukladáme vrstvu húb, posypeme soľou, korením a potom postup zopakujeme. Keď je nádoba plná, prikryjeme huby navrchu listami čiernych ríbezlí alebo chrenu a zatlačíme tak, aby horké huby boli zaliate nálevom. Po 3 dňoch musia byť jedlá s hubami vložené do chladu. Po týždni by ste mali skontrolovať, či sú horčiny zaliate soľankou. Ak to nestačí, môžete zvýšiť hmotnosť nákladu alebo pridať soľný roztok. Po dvoch mesiacoch sa huby považujú za pripravené na konzumáciu.

Horké solenie

Ako nakladať horké horúcou metódou? Jeden kilogram z nich (vopred očistených) naplňte vodou tak, aby pokrývala huby. Potom ich osolíme a varíme asi pol hodiny. Keď sa huby usadili, to znamená, že sú hotové, sceďte vodu a ochlaďte horčiny.

Do každej sterilizovanej nádoby pridajte listy chrenu, čiernych ríbezlí alebo čerešní, čierne korenie a bobkový list podľa chuti. Položte na ne vrstvu húb, strúčikov cesnaku a kôpru, pričom vrstvy opakujte, kým sa nádoba úplne nenaplní. Na vrch nalejte polcentimetrovú vrstvu slnečnicového oleja. Poháre uzatvorte viečkami a vložte do chladničky alebo vyberte do chladu.

Nakladané

Ak si chcete na zimu pripraviť nakladané huby, tak tento druh je na tento účel ako stvorený. Najlepšie je marinovať mladé horčiny. Najlepšie je použiť klobúky úplne bez nôh alebo s nohami strihanými na jeden centimeter.

Na prípravu nakladaných bitterov vezmite malé huby alebo veľké klobúčiky nakrájané na polovicu a pripravte marinádu.

Čo potrebuješ?

Na 1 kg olúpaných a dobre umytých mladých klobúkov húb vezmite 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžicu cukru, dve stredné cibule, podľa želania klinčeky, jednu strednú mrkvu, čierne korenie, bobkový list a 60 ml 30 percentného octu.

Ako nakladať horké

Huby povarte v osolenej vode pol hodiny, vývar sceďte a výrobok dobre opláchnite a vytlačte.

Na prípravu marinády nalejte do hrnca pol litra vody, pridajte nastrúhanú alebo nadrobno nakrájanú mrkvu, cibuľu, soľ, cukor a všetky koreniny. Marinádu priveďte do varu a pokračujte vo varení, kým sa zelenina úplne neuvarí. Nakoniec do marinády nalejeme kyselinu octovú, pridáme uvarené horčiny a necháme ešte desať minút podusiť.

Po odstavení marinády z ohňa a scedení do vopred pripravenej nádoby huby scedíme v cedníku. Potom ich vložte do sterilizovaných pohárov. Potom nalejte napätú marinádu na vrch, po ktorej sú nádoby tesne uzavreté plastom alebo zvinuté kovovými viečkami. Výsledné prípravky vložte do chladu.

Záver

Teraz viete, ako nakladať horké a studené. Výber receptu na morenie je bezpochyby na vás. Je dôležité, aby všetky tieto metódy boli jasné a ľahko realizovateľné a prípravy, ktoré urobíte, budú chutné.

Nenáročná huba, ktorá rastie v borovicových lesoch, brezových hájoch a na miestach, kde je vlhkosť a veľa machov a lišajníkov. Horkosladká je podmienečne jedlá huba, pri jej zbere a príprave musíte byť opatrní; V Európe sa výrobok nepovažuje za výrobok a ignoruje sa, ale v Rusku sa huba konzumuje po namočení. Horká huba: jedlá alebo nie?

Huba patrí do čeľade Russula, klobúk je stredne veľký, pri raste sa stáva konvexným a má v strede vyčnievajúci hríb. Šupka je hnedastá, dužina belavá, hustá, uvoľňuje sa horká šťava, ako napovedá názov rastliny.

Rezanú hubu je potrebné očistiť od zeminy a listov a vložiť do košíka klobúkmi nadol. Na morenie namočte výrobok na tri dni, dvakrát vymeňte vodu, počas tejto doby horkosť zmizne a huba bude jedlá a dokonca chutná.

Zaujímavou vlastnosťou huby je, že bráni rozvoju baktérií, ktoré môžu v oficiálnej medicíne spôsobiť týfus a paratýfus, práve pre túto vlastnosť sa z nej pripravuje extrakt;

Recepty na varenie: horčiny možno použiť na prípravu na zimu. Namočené huby varíme na miernom ohni pol hodiny, vodu treba osoliť, pri ohrievaní odstrániť vodný kameň. Produkt umiestnite do cedníka. Sterilizujte sklenené nádoby, pridajte korenie, kôpor a soľ na dno. Huby rozložte do vrstiev, pridajte bobkové listy a nasekaný cesnak, vrstvy posypte soľou. Na vrchu je rastlinný olej. Poháre utiahnite a umiestnite na chladné miesto, aby ste ich osolili. Produkt sa môže konzumovať po 50 dňoch. Na kilogram húb je potrebných päť polievkových lyžíc soli, 50 ml rastlinného oleja, zvyšné zložky sú podľa chuti.

Pri metóde morenia za studena je potrebné huby tiež namočiť. Po niekoľkých dňoch opláchnite výrobok sladkou vodou a vložte ho do nádoby uzáverom nadol. Každú vrstvu posypeme soľou a cesnakom, navrch dáme čerešňu, ríbezle, chrenové listy, cesnak, klinčeky, korenie, kôpor. Bobkový list - voliteľné. Na vrchu korenia je závažie na drevenom hrnčeku. Môžete pridávať nové huby, keď ich zbierate a namáčate, umiestnite ich pod vrstvu korenia. Za 40 - 50 dní bude produkt pripravený.

Gorka, pripravená studená alebo horúca, je dobrým občerstvením, ktoré spestrí zimný stôl.

Mohlo by sa vám páčiť:

Aké huby na stromoch sú jedlé?
Klobúky húb: prospešné vlastnosti a ich recepty
Hliva ustricová: pestovanie doma. Hliva ustricová - recepty Kozie huby, čo s nimi robiť - recepty na varenie
Mušie huby: ako variť a ich prospešné vlastnosti
Huby Volushka, recepty na zimu