Do kastróla nalejeme mlieko a privedieme k varu (na ochutenie krému som do mlieka pridala vanilkový lusk prekrojený na polovicu, namiesto vanilkového lusku môžeme pridať vanilkový cukor alebo extrakt).

Do misy preosejeme múku.
Pridajte cukor.
A metličkou zmiešame múku a cukor.

Čím viac múky, tým hustejšia bude smotana.
Hrúbka krému a sladkosť sú regulované podľa vášho želania a typu dezertu/pečenia, pre ktorý sa krém pripravuje.

Pridáme vajce alebo žĺtky a metličkou dobre vymiešame do hladka.

Do škrobovo-žĺtkovej zmesi tenkým prúdom prilievame horúce mlieko, pričom ho intenzívne miešame metličkou.

Zmes nalejeme do hrnca a za stáleho miešania metličkou zohrievame na stredne miernom ohni.
Keď sa zmes zahreje, krém začne hustnúť.
Keď krém dobre zhustne, panvicu odstavíme z ohňa.

Ak sa vo výslednom pudingu vytvorili hrudky, pretrieme ho cez sitko.

Pridajte 50 g masla a premiešajte.

Krém preložíme do misky (aby rýchlejšie vychladol) a vychladíme.
Misku s krémom prikryte priliehavou fóliou - tak, aby film ležal priamo na povrchu krému - potom sa na povrchu nevytvorí film.

Na obohatenie krému o chuť môžete pridať šľahačku alebo maslo.
Pri pridávaní smotany.
Dobre vychladenú smotanu vyšľaháme do mäkka, pridáme ku smotane a premiešame.

Pri pridávaní oleja.
Vo veľkej miske vyšľaháme mixérom maslo pri izbovej teplote, kým nebude nadýchané.
Bez toho, aby sme prestali šľahať, do vyšľahaného masla postupne pridávame vychladnutú smotanu.
Smotanu vyšľaháme do hladka.
Hotový puding môžete použiť na vrstvenie tort ako Napoleon, plnenie zákuskov a iných druhov tort a zákuskov.

Pudinkom môžete natrieť nielen koláče, ale aj naplniť croissanty, pudingové koláče a dokonca podávať ako omáčku na halušky s tvarohom. Podelíme sa o osvedčené recepty na výrobu krémešov v rôznych variáciách. Výroba lahodného krému doma je veľmi jednoduchá, ak budete postupovať podľa pokynov.

Krém na medovník - špeciálny recept

Tortové vrstvy medovníka sú veľmi sladké, preto sa do krému na medovník pridáva o niečo menej cukru ako zvyčajne. Medovník potrebuje namočiť aspoň 3 hodiny.

Jednoduché

Ingrediencie

• Pol litra mlieka;
• 110 gramov granulovaného cukru;
• 4 lyžice múky;
• Vajcia - 2 ks;
• 110 gramov masla;
• Voliteľné: balíček vanilkového cukru.

Príprava

Vezmite panvicu s hrubým dnom, v ktorej budete variť krém. Múku preosejeme, pridáme cukor a vajcia. Pridajte trochu mlieka, aby ste vytvorili pastu. Postupne nalejte zvyšok, uistite sa, že nie sú žiadne hrudky. Ak sa im nemôžete vyhnúť, vyzbrojte sa mixérom alebo mixérom.

Zapnite plyn na najnižší stupeň a za stáleho miešania začnite variť mliečnu časť pudingu. Keď sa na povrchu začnú objavovať bubliny, počkajte 2 minúty. V inom hrnci rozpustíme maslo, zmiešame ho s neďaleko vriacou smotanou a odstavíme z ohňa. Povrch krému zakryte potravinovou fóliou a úplne vychladnúť.

Hneď ako krém úplne vychladne, môžete medovník potiahnuť.

Krém na koláč podľa tradičnej receptúry

Nič extra, len základ. Podľa tohto receptu sa puding pripravoval ešte v sovietskych jedálňach. Ak si kúpite kvalitné produkty, prídete na chuť 80-tym rokom. Taký jemný, v ústach sa rozplývajúci krém bez hrudiek.

Ingrediencie:

• Pol litra mlieka;
• 4 žĺtky;
• 160 gramov granulovaného cukru;
• Skutočné maslo - 160 gramov;
• Múka - 70 gramov;
• Vanilkový cukor - 10 gramov.

Príprava

V nepriľnavej panvici vyšľaháme mixérom múku, cukor, vanilkový cukor a žĺtky. Zahrejte mlieko akýmkoľvek vhodným spôsobom na 35 stupňov a postupne nalejte asi štvrtinu do hrnca bez vypnutia mixéra. Zvyšné mlieko privedieme do varu a za stáleho šľahania postupne prilievame. Dôležité je prilievať vriace mlieko pomaly, inak sa žĺtky uvaria. V tomto bode je zmes na vašej panvici hustá ako tenké palacinkové cesto.

Poradenstvo. Puding sa dá použiť nielen na koláče a pečivo, ale aj na plnenie oblátok a sladkých palaciniek.

Panvicu položte na mierny oheň a za intenzívneho miešania varte 5 minút. Hneď ako panvicu stiahnete z ohňa, odrežte kúsok potravinovej fólie a prikryte ňou povrch krému. Nemusíte to robiť, ak budete krém miešať každých 1,5-2 minúty, kým úplne nevychladne. Ide o to, že keď sa ochladí, zmes vajec, mlieka, múky a cukru sa pokryje hustou, hustou kôrkou. Z tohto dôvodu nebude mať puding homogénnu štruktúru. Krém ochlaďte na izbovú teplotu.

Maslo vyšľaháme mixérom a postupne ho pri vysokej rýchlosti šľaháme s obsahom hrnca. Všetko pridajte čo najrýchlejšie, ak budete šľahať príliš dlho, maslo sa odlupuje.

Puding bez múky a škrobu - najjemnejší

Pudingový krém na piškóty bez múky je najľahšia, najjemnejšia možnosť impregnácie. Ak chcete pripraviť čokoládový puding, pridajte malú vrchovatú lyžicu kakaového prášku.

Ingrediencie:

• 300 gramov masla
• 150 gramov cukru
• 2 vajcia
• Pol litra mlieka.

Príprava

Mlieko priveďte do varu a ochlaďte. Odoberte penu.

Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny priamo v hrnci s hrubým dnom a za stáleho miešania metličkou prilievame tenkým prúdom vychladnuté mlieko. Položte panvicu na mierny oheň. Hneď ako sa objavia bubliny, počkajte dve minúty a potom panvicu vyberte z ohňa.

Mäkké maslo vyšľaháme mixérom a pridáme vychladnutú mliečnu zmes. Premiešajte a nechajte vychladnúť, pričom povrch krému zakryte potravinovou fóliou. Po úplnom vychladnutí je krém bez múky pripravený na použitie.

Citrónový krém

Puding farby slnka. Vhodné na namáčanie akéhokoľvek koláča a na výrobu pečiva.

Ingrediencie:

• 1 citrón;
• 40 gramov kukuričného škrobu;
• 250 gramov hnedého cukru
• 4 žĺtky;
• 350 ml vody;
• 20 gramov masla;

Príprava

Citrón dôkladne umyte a osušte uterákom. Kôru nastrúhame na jemnom strúhadle. Citrón prekrojíme na polovicu a vytlačíme šťavu. Na prípravu citrónového krému budete potrebovať 100 ml.

Do panvice, v ktorej budete variť smotanu, preosejte škrob, pridajte soľ a cukor. Zalejte teplou vodou a pridajte citrónovú šťavu a kôru. Miešajte, aby nezostali žiadne hrudky a dajte na najnižší oheň. Za stáleho miešania počkáme, kým zmes nezačne hustnúť. Konzistencia bude ako veľmi husté želé. Musíte variť asi päť minút.

Žĺtky vyšľaháme mixérom a bez prerušenia šľahania nalejeme obsah panvice tenkým prúdom. Nádobu s výsledným krémom vložte do vodného kúpeľa a varte za stáleho miešania ďalších päť minút. Pridajte kúsok masla, počkajte, kým sa úplne neroztopí, a ihneď vyberte krém z vodného kúpeľa.

Zakryte povrch pudingu filmom a nechajte vychladnúť. Môžete ho vytiahnuť do chladu.

Krém so želatínou a mliekom

Nebojte sa pripraviť krémeš so želatínou! Ak budete postupovať podľa pokynov, krém bude úžasný.

Ingrediencie:

• 150 ml mlieka;
• 150 ml smotany 35% tuku;
• 5 žĺtkov;
• 100 gramov cukru;
• 10 gramov listovej želatíny;
• Štipka soli;
• 1 gram vanilínu.

Príprava

Smotanu vyšľaháme mixérom a dáme do chladničky. Želatínu zalejeme vodou podľa návodu a necháme chvíľu pôsobiť, kým sa nerozpustí. Krém vyrobený z listovej želatíny sa varí rýchlejšie, pretože kysnutie trvá menej času.

Žĺtky pomelieme s cukrom. V hrnci zmiešame šľahačku s mliekom a privedieme do varu. Počas šľahania žĺtkov do nich postupne prilievame horúcu smotanu. Keď je všetko dobre premiešané, položte hrniec na mierny oheň a priveďte do varu. Hneď ako sa na povrchu krémovej hmoty objavia bublinky, vypnite plyn.

Želatínu zohrejeme vo vodnom kúpeli a za stáleho šľahania smotanovej zmesi prilievame.

Hotový puding ochlaďte so želatínou na koláč na 30 stupňov a začnite pokrývať každú vrstvu koláča hrubou vrstvou.

Puding s krupicou

Krém s krupicou je vhodný najmä na namáčanie detských koláčikov. Skúste ho uvariť a pochopíte, že táto zrnitosť dodáva krému zvláštnu jemnosť a jeho snehobiela farba mu dodáva eleganciu.

Ingrediencie:

• Liter mlieka;
• 4 lyžice krupice;
• 600 gramov masla;
• 200 gramov cukru;
• Štvrť lyžičky jemnej soli.

Príprava

Nalejte mlieko do hrnca a pridajte soľ. Privedieme do varu a tenkým pramienkom pridávame krupicu. Varte za stáleho miešania metličkou na miernom ohni 15 minút. Keď je krupica hotová, posypeme práškovým cukrom po celej ploche a necháme vychladnúť.

Maslo a cukor vyšľaháme do nadýchaného maslového krému a po troškách pridávame uvarenú krupicu, pričom zmes šľaháme mixérom. Maslo neprešľaháme, inak sa smotana oddelí.

Po hodine v chladničke je pudingový krém na piškótu úplne hotový.

Krémový krém

Puding s nádhernou smotanovou chuťou, ktorá je ako stvorená na namáčanie Napoleonovej torty a piškót.

Ingrediencie:

• Smotana 33% tuku – liter;
• 5 žĺtkov;
• Pohár cukru;
• 4 lyžice múky;
• Maslo - 200 gramov;
• 1 gram vanilínu.

Príprava

Žĺtky a cukor roztlačte priamo na panvici do bielej farby a položte na mierny oheň. Keď sú žĺtky horúce, tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame smotanu. Varte 3 minúty, potom na povrch smotany preosejte múku a smotanu rýchlo premiešajte a varte ešte pár minút, kým nezhustne na požadovanú konzistenciu. Odstráňte zo sporáka a ochlaďte.

Pridajte mäkké maslo a vanilku, šľahajte mixérom alebo mixérom. Môžete začať zostavovať tortu.

Krém s tvarohom

Tvarohový puding možno použiť ako samostatný dezert. Ukazuje sa to dosť husté, ale zároveň vzdušné.

Ingrediencie

• 200 gramov tvarohu 5% tuku
• Pol litra mlieka
• 150 gramov cukru
• 6 lyžíc múky
• 200 gramov masla
• 1 gram vanilínu.

Príprava

Múku preosejeme a na miernom ohni varíme s mliekom do zhustnutia. Mäkké maslo rozotrite s cukrom. Keď mlieko vychladne, vyšľaháme ho spolu s maslom. Tvaroh premelieme cez jemné sitko a pridáme k maslu. Pridajte vanilku a premiešajte.

Krém s tvarohom je pripravený.

Krém s kyslou smotanou

Pudinková kyslá smotana na koláč nie je veľmi populárna, pretože mnohí nedokážu pochopiť, čo robiť s kyslou smotanou? Ak si vezmete domácu kyslú smotanu, je rozdelená na maslo a srvátku, zatiaľ čo nákup v obchode je príliš tekutý. Podľa nášho návodu pripravíte tú najchutnejšiu pudingovú kyslú smotanu.

Ingrediencie:

• kyslá smotana s obsahom tuku 25% - 300 gramov;
• 200 gramov masla;
• 2 lyžice múky;
• 1 vajce;
• 140 gramov cukru;
• 1 gram vanilínu.

Príprava

Vajíčko vyšľaháme s cukrom a pridáme múku, zalejeme kyslou smotanou a premiešame. Zabráňte tvorbe hrudiek. Nalejte zmes do hrnca a položte na mierny oheň. Priveďte do varu a varte 5 minút.

Do horúcej hmoty pridáme 30 gramov mäkkého masla a premiešame metličkou. Zmes nechajte vychladnúť. Zvyšné maslo vyšľaháme a postupne pridávame puding.

Ak plánujete natrieť hrubé vrstvy koláča kyslou smotanou, nechajte krém 3 hodiny v chladničke a potom sa pustite do práce.

Užitočné tipy:

Počas prípravy pudingu ho miešajte metličkou, aby nevznikli hrudky. Ak sa však náhle objavia hrudky, stačí hmotu rozšľahať ponorným mixérom.

Aby sa puding nepripálil, uvarte ho vo vodnom kúpeli. Zaberie to trochu viac času, ale nezvlní sa.

Pri varení na sporáku používajte oceľovú panvicu s dvojitým dnom alebo panvicu s nepriľnavým povrchom. Smaltovaný riad nie je vhodný, všetko sa pripáli.

Pre svetlú farbu môžete pridať kakao, šťavu z čiernych ríbezlí alebo mrkvy a iné prírodné farbivá.

Krém na tortu je presne tá pochúťka, ktorej jemná chuť je nám známa už od detstva. Doteraz nám pripomína chuť všetkých druhov koláčov, zákuskov, pečených orieškov, lístkového cesta, mnohých druhov zmrzlín a samozrejme Napoleonovej torty. Domácim pudingom sa dnes často zaoberajú skúsení cukrári aj mnohé gazdinky. Možno ho právom nazvať úžasne chutným a celkom všestranným produktom na doplnenie a namáčanie rôznych druhov sladkostí. Aby bol však váš krém chutný a mal správnu konzistenciu, musíte zvládnuť receptúru a poznať všetky zložitosti jeho prípravy.

Na správnu prípravu lahodného klasického pudingu, ktorý je ideálny na plnenie rôznych koláčov, ako aj zákuskov, pudingu a orieškov, budete potrebovať:

• Mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku (1 liter);
• Granulovaný cukor alebo práškový cukor (140-160 gramov);
• Pšeničná múka (40-55 gramov);
• Žĺtok (3-4 ks.);
• Vanilín (2 gramy).

Ako variť:

Mlieko varte na strednom ohni. Medzitým v inej miske opatrne zmiešajte vaječnú zložku s kryštálovým cukrom alebo práškom a potom tam pridajte vanilku. Vaječnú zmes dôkladne prešľaháme, kým sa cukor úplne nerozpustí. Počas šľahania mixérom postupne pridávame preosiatu múku. Dbajte na to, aby bola konzistencia nadýchaná a bez hrudiek..

Ďalším krokom je pomalé pridávanie prevareného mlieka do peny z vaječnej múky. Položte ho na mierny oheň a bez prerušenia miešania ho postupne priveďte do varu. Zároveň pred vašimi očami zhustne a bude skutočne vyzerať ako krém.

Po úplnom vychladnutí je pena pripravená na jedenie. Klasický recept na puding vám umožňuje pripraviť rôzne sladké plnené koláče a vrstvené koláče. Dobrú chuť.

Krém na Napoleonovu tortu

Súhlaste s tým, že sotva existuje človek, ktorý by nemal rád napoleonský koláč. Toto je najkrajší vzdušný dezert, namočený v lahodnom pudingu. Pravdepodobne mnohí budú mať záujem naučiť sa, ako pripraviť puding doma na taký lahodný a požadovaný dezert.

Na jeho prípravu potrebujete:

• Mlieko (400 ml);
• Pšeničná múka (65 gramov);
• Maslo (235 gramov);
• Granulovaný cukor alebo práškový cukor (325 gramov);
• Vanilín (2-3 gramy).

Ako variť:

Vezmite polovicu mlieka pri izbovej teplote a zmiešajte s múkou. Pomocou metly alebo mixéra dôkladne prešľaháme. Druhú polovicu mlieka prevarte na miernom ohni a miešajte bez zastavenia.

Do vriacej hmoty pridáme mlieko rozšľahané s múkou a vanilkou. Keď spozorujete zjavné zahustenie, odstráňte z tepla a umiestnite na chladné miesto, aby sa ochladil. Maslo izbovej teploty vyšľaháme s kryštálovým cukrom alebo práškom do hladka.

Maslovú penu vložíme do vychladnutého krému a dôkladne premiešame. Váš Napoleon koláčový krém je úplne pripravený na použitie.

Ďalšie obľúbené recepty na puding

Okrem klasického receptu na koláč Napoleon existuje veľké množstvo ďalších chutných receptov. Nižšie sú tie najobľúbenejšie a najlepšie.

Krém na medovník

Akákoľvek sladká pochúťka bude oveľa chutnejšia, ak ju pridáte s lahodnou smotanou. Výnimkou nie je ani obľúbený Honey cake, ktorý je skutočným poľom pre kulinárske zážitky a najrôznejšie experimenty. Klasický medový koláč je spravidla namočený v jednoduchom proteíne alebo kyslej smotane. Ale keďže ste vyskúšali všetky známe variácie, môžete použiť jednu z najobľúbenejších a najobľúbenejších možností medového krému.

Ak to chcete urobiť, vezmite si:

• Mlieko (670-730 ml);
• cukor (210 gramov);
• Pšeničná múka (50-75 gramov);
• Kravské maslo (55-65 gramov);
• Štipka soli;
• Vanilín.

Na suchej rozpálenej panvici za stáleho miešania, pretože sa rýchlo pripaľuje, opražíme múku do zlatista. Polovicu mlieka zohrejte v hrnci a druhú polovicu rozšľahajte s opečenou múkou do hladka a bez hrudiek. Keď hmota nadobudne nadýchanú konzistenciu, pridáme ju do zvyšku mlieka. Kým sa všetko ohrieva na sporáku, pridajte soľ, cukor a vanilku.

Keď sa vaša smotana začne dusiť, bude zreteľne hustá. Presuňte ho zo sporáka na chladné miesto. Mala by vychladnúť na teplotu 25 ͦC, až potom do nej pridajte maslo. Krém na medovník je pripravený, zostáva už len pripraviť koláčiky.

Proteínový krém

Nie je snáď nikto, kto by v detstve nemiloval snehobiele košíky s úžasným proteínovým krémom, ktorý sa jednoducho rozplýval v ústach. Ale táto snehovo biela pochúťka sa dá pripraviť vlastnými rukami doma. veľmi jednoduché.

Ak to chcete urobiť, zásobte sa nasledujúcimi komponentmi:

• Vaječný bielok (2 ks);
• Štipka soli;
• Granulovaný cukor alebo práškový cukor (145-155 gramov);
• voda (53 ml);
• Citrónová šťava (pár kvapiek);
• Vanilín.

Vložte cukor a vodu do pripravenej panvice s hustým základom, priveďte do varu a znížte teplotu a nechajte sirup vrieť. Medzitým je potrebné spojiť bielky so soľou a dôkladne vyšľahať, kým nebudú nadýchané. Ak chcete skontrolovať ich pripravenosť, musíte misku otočiť a ak zostanú na mieste a nevytečú, potom sú úplne pripravené na použitie.

Aby ste skontrolovali pripravenosť cukrového sirupu, musíte z neho kvapnúť jednu kvapku do studenej vody a ak sa nerozpustí, ale zmení sa na guľu, potom je úplne pripravený. Vriaci sirup nalejte do proteínovej peny tenkým prúdom a nepretržite šľahajte mixérom asi 12-16 minút, aby ste si pripravili proteínový krém. Ako vidíte, pri jeho príprave nie je nič zložité. Váš krém bez masla je úplne pripravený. Toto proteínové majstrovské dielo má celkom bohatý účel, môžete s ním vyrábať všetky druhy kvetov, vrstviť ním koláče, zdobiť pečivo, plniť zákusky, slamky atď.

Krém s tvarohom

Existuje ďalší úžasný recept s použitím tvarohu. Táto ľahká tvarohová pena, ktorá má úžasnú chuť a vôňu, je ideálna do všetkých druhov sladkých jedál, ako plnka alebo omáčka na doplnenie chuti. Ľahko sa používa na plnenie rôznych sladkých palaciniek alebo na namáčanie koláčov. Poďme sa rýchlo pozrieť na krok za krokom recept na puding s tvarohom a zistiť, ako ho správne pripraviť.

Vezmite nasledujúce zložky:

• 200-220 gramov čerstvého tvarohu;
• ½ litra mlieka;
• 150-180 gramov cukru;
• 50-65 gramov pšeničnej múky;
• 180-220 gramov masla;
• Vanilín.

Proces varenia krok za krokom:

Krok 1. Mlieko zmiešame s múkou a dôkladne prešľaháme, pričom rozdrvíme hrudky. Potom dajte na oheň tekutinu z mliečnej múky, prevarte do extrémne hustej konzistencie a vložte ju do chladničky;

Krok 2. Zmiešajte mäkké maslo s cukrom a dôkladne napente všetko pomocou mixéra;

Krok 3. Dôkladne rozdrvte tvaroh na malé zrná;

Krok 4. Opatrne, pomaly pridajte tvaroh, vanilín a šľahanú zmes do ochladenej mliečnej hmoty;

Krok 5. Všetko dobre premiešajte a vložte do chladničky.

Váš tvarohový krém je pripravený na použitie. Vychutnajte si čaj.

Krém bez vajec

Krém je možné pripraviť aj bez jednej z hlavných ingrediencií na varenie – vajec. Koniec koncov, stane sa, že táto zložka jednoducho nie je v chladničke alebo z nejakého dôvodu nemôžete jesť kuracie vajcia, potom bude tento recept len ​​darom z nebies pre milovníkov sladkostí. Aj bez vaječnej zložky to nebude o nič menej úžasné.

Ak chcete pripraviť, zásobte sa nasledujúcimi produktmi:

• Mlieko (630-660 ml);
• Kravské maslo (190-210 gramov);
• Cukor (200-230 gramov);
• Škrob (25-30 gramov);
• Vanilín (podľa chuti).

Vezmite 130-160 ml mlieka a zmiešajte so škrobom. Všetko dôkladne rozmixujte mixérom, aby nevznikli hrudky. Zvyšný ½ litra mlieka prevarte a zmiešajte so škrobovou zmesou a potom dajte späť na sporák. Mliečnu hmotu povarte niekoľko minút do zhustnutia a pridajte cukor a vanilín. Ochlaďte ju nádobou so studenou vodou a až potom pridajte vyšľahané maslo. Váš krém na pudingové koláče bez vajec je pripravený. Vychutnajte si jeho jemnú chuť.

Krém s kondenzovaným mliekom

Asi každému sa to stane, keď si k koláčikom naozaj želáte niečo chutné a sladké, alebo sa vám pripravený koláč zdá málo suchý, tak puding na piškótu môže byť príjemným a dosť nečakaným objavom. A na to potrebujete len:

• Mlieko (235-255 ml);
• Kondenzované mlieko (450 gramov, môže byť varené);
• Granulovaný cukor (20-30 gramov);
• Ťažký krém (210 ml);
• Vysokokvalitná múka (55 gramov);
• Vanilín (podľa oka).

Vezmite malú časť mlieka (70-75 ml) a zmiešajte s múkou, dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Potom vo zvyšnom mlieku rozpustíme cukor a ďalej varíme na miernom ohni. Pridajte múčnu zmes a za stáleho miešania priveďte do varu. Ak sa bojíte spálenia, varte vo vodnom kúpeli.

Po odstavení zo sporáka do nej pridajte kondenzované mlieko, dobre premiešajte a nechajte vychladnúť. Medzitým si pripravte krém. Vyšľaháme ich do tuha a tiež pridáme do vychladnutej mliečnej hmoty. Váš mliečny krém s kondenzovaným mliekom je úplne pripravený. Môžete ho začať používať.

Pudingový čokoládový krém

Do pozornosti dávame čokoládový pudingový krém, ktorý je ideálny na namáčanie a plnenie rôznych koláčov a zákuskov (rohlíky, croissanty, zákusky). A aké úžasné sú tenké palacinky s čokoládovým krémom.

Ide o veľmi rýchly a jednoduchý recept ako na prípravu, tak aj na dostupnosť použitých produktov.

Na vykonanie použite:

• Mlieko (330 ml);
• Kakao (25-35 gramov);
• Vajcia (1 ks);
• Maslo (95 gramov);
• Cukor (1/2 šálky);
• Pšeničná múka (45-50 gramov);
• Vanilín (2-3 gramy).

V strednom hrnci dôkladne roztlačte vajíčko s vanilkou, cukrom a múkou. Potom im pošlite 25-35 gramov kakaa a všetko dôkladne premiešajte, kým nevznikne hustá homogénna hmota. Do pripravenej sklenenej misky na hotový čokoládový krém vložte maslo, aby sa poriadne zohrialo a zmäklo. Mlieko sa musí kombinovať s vaječnou múkou a kakaom. Dajte na mierny oheň a za stáleho miešania priveďte do stavu úplného zhustnutia.

Potom musí byť všetko správne vychladené. Ak si udrží trochu tepla, vaše maslo sa môže po pridaní začať zahrievať a topiť, čo sťažuje jeho neskoršie šľahanie. Maslo zohriate na izbovú teplotu treba vyšľahať do nadýchaného stavu a ako už asi tušíte, pridať do vychladnutej pudingovej hmoty.

Výsledkom je lahodný, hladký hnedý krém. Ak sa vaša pena ukáže byť trochu tekutá, vložte ju do chladničky na ďalších 15-20 minút. Vďaka tomu zhustne a bude sa ľahšie nanášať na všetky druhy koláčov či sušienok. Ako vidíte, pripraviť puding s ľahkou čokoládovou príchuťou nebolo vôbec ťažké.

Ľahký krém do mikrovlnnej rúry

Recepty na puding sa dajú vymenovať dlho, no všetky spája určitý počet ingrediencií a neopísateľná jemná chuť a vôňa. Ale stále je tu jeden nepríjemný moment - vtedy začína proces varu a existuje možnosť spálenia.

Aby ste tomu zabránili, musíte tento proces starostlivo sledovať a neustále miešať svoj nápoj. Alebo môžete trochu podvádzať a pripraviť rovnaký recept pomocou najužitočnejšieho domáceho spotrebiča - mikrovlnnej rúry. A to bude trvať len 5-6 minút.. neveríš mi? Prosím. Skontrolujte!

Ak to chcete urobiť, vezmite si:

• Mlieko (235 ml);
• Cukor (30-40 gramov);
• Žĺtok;
• Vysokokvalitná múka (15-20 gramov);
• Vanilín.

Zmiešajte všetky ingrediencie v špeciálnej nádobe vhodnej do mikrovlnnej rúry, dobre premiešajte a vložte do mikrovlnnej rúry. Po uplynutí jednej minúty prerušte a znova premiešajte. Vykonajte tento manéver päť alebo šesťkrát. Po 5-6 minútach váš krém úplne zhustne a je pripravený na použitie. Samozrejme budete musieť miešať rovnako ako pri varení na sporáku, no tento proces je oveľa rýchlejší a navyše úplne eliminuje možnosť pripálenia.

Tipy na prípravu lahodného krému

Pozrite si zopár osvedčených tipov a trikov. Ako vyrobiť puding tak, aby vás nesklamal, ale ukázal sa skutočne chutný a nadýchaný:

1. Krém musíte pripraviť v nádobe s dvojitým dnom, aby sa zabránilo spáleniu, pretože takéto nádoby sa zahrievajú rovnomerne v porovnaní s inými;
2. Aby sa vaša sladká hmota počas varenia nezrazila, odporúča sa ju variť nie na plynovom horáku, ale vo vodnom kúpeli;
3. Vymeňte hliníkovú miešaciu lyžicu za silikónovú alebo drevenú;
4. Pri miešaní všetkého počas procesu varenia pomocou špachtle robte pohyby, ktoré vizuálne pripomínajú osmičku. Tento trik pomôže rovnomerne zahriať celú kvapalinu a zabráni spáleniu stredu;
5. Aby bol puding ľahký a vzdušný, musíte ho precediť cez sitko. Bude teda nasýtený kyslíkom a bude dvojnásobne bujný a poslušný;
6. V receptoch obsahujúcich kuracie vajcia sa odporúča používať iba žĺtky. Vďaka nim bude vaša tortová pena bohatá na chuť a farbu. A bielka hrozí, že sa pri varení zvlní;
7. Klasický recept na puding s mliekom sa môže v prípade potreby meniť s mnohými ďalšími prísadami. Môžu to byť všetky druhy bobúľ, čokoláda, tvaroh, pomarančová alebo citrónová kôra, hrozienka, kakao, orechy atď.;
8. Čím menej tekutiny použijete, tým hustejší bude váš puding. Ak sa ukáže, že je veľmi tekutý, položte ho na malý oheň a za stáleho miešania pridajte jeden žĺtok;
9. Na určenie pripravenosti vložte lyžicu dovnútra a ak ju rovnomerne obklopí, znamená to, že dosiahla plnú pripravenosť;
10. Ak chcete rýchle ochladenie a vkladanie teplých potravín do chladničky je prísne zakázané, ponorte hrniec s obsahom do vopred pripravenej nádoby so studenou vodou alebo ľadom.

Teraz, podľa týchto jednoduchých receptov a odporúčaní na prípravu lahodného pudingu v najrôznejších interpretáciách, si určite nájdete svoj vlastný recept, ktorým potešíte svoju rodinu a priateľov.

Každý krém, podobne ako omáčka, obsahuje určitý základ a rôzne prísady, ktoré sa k nemu pridávajú. Základom pudingu sú vajcia, mlieko, cukor a múka. Okrem toho môžete do dezertu pridať kondenzované mlieko, maslo, želatínu, džem alebo vlašské orechy, ako aj rôzne farbivá a príchute. Hlavná vec je použiť na prípravu pokrmu kvalitné a čerstvé suroviny. Potom budete mať nádherný, jemný a vzdušný krémeš.

Klasický recept

Ingrediencie:

• vajcia - 2 kusy;
• cukor - 1 sklo;
• mlieko - 2 poháre;
• múka - tri polievkové lyžice.

Príprava:

1. Vajcia, múku a jeden pohár mlieka dôkladne premiešame.
2. V samostatnej nádobe zmiešajte cukor a druhý pohár mlieka.
3. Za stáleho miešania priveďte výslednú zmes do varu.
4. Do nádoby so sladkým mliekom pridáme zmes vajec, múky a mlieka.
5. Za stáleho miešania opäť priveďte obsah panvice do varu. Ihneď ho odstavte z ohňa.
6. Krém bude pripravený, keď sa stane hustou, homogénnou hmotou.

Proteínový krém

Každý obyvateľ našej krajiny pozná chuť chrumkavého lístkového cesta! Tento lahodný dezert sa dá ľahko pripraviť doma. Predstavujeme Vám domáci puding z vaječných bielkov.

Ingrediencie:

• granulovaný cukor - 12 polievkových lyžíc;
• vaječné biele - 6 kusov;
• voda - 1/2 šálky;
• vanilín - na špičke noža.

Spôsob varenia:

1. Je potrebné opatrne oddeliť od žĺtkov. Bielky by mali byť vložené do chladničky na jednu hodinu. Je to potrebné, aby sa výrobok šľahal do hustej a stabilnej peny.
2. Potom by ste mali pripraviť cukrový sirup. Za týmto účelom pridajte cukor do horúcej prevarenej vody a miešajte, kým úplne nezmizne. Potom sa musí sladký roztok zahrievať na veľmi miernom ohni, kým nezhustne. Výsledná pena sa musí odstrániť lyžičkou.
3. Vychladnuté bielka treba vyšľahať do tuhej, snehovo bielej peny. Objem produktu by sa mal zvýšiť trikrát až štyrikrát. Potom musíte do hmoty pridať trochu vanilínu.
4. Potom musíte do proteínovej peny naliať cukrový sirup. Toto sa musí robiť veľmi opatrne a hmota sa musí neustále miešať, aby sa neusadila.
5. Aby bola hmota homogénna a nadýchaná, šľaháme ju ešte asi 10 minút pomocou mixéra. Klasický krém z vaječných bielkov je pripravený!

Tento dezert chutí veľmi dobre. Tým ale jeho výhody nekončia. Proteínová hmota rýchlo stvrdne a dlho si zachováva svoj tvar. Preto vyrába nádherné ozdoby (ruže, listy) na cukrárske výrobky.

Maslový puding

Klasický recept na dezert už poznáme. Uvažujme o príprave vzdušnej pochúťky s prídavkom masla. Podobný krém sa často pridáva do koláča Napoleon. Hodí sa aj na obyčajnú piškótu.

Ingrediencie:

• pšeničná múka - 3 polievkové lyžice;
• maslo - 200 gramov;
• kuracie vajcia - 2 kusy;
• mlieko - 1 liter;
• granulovaný cukor - 200 gramov.

Príprava:

1. Cukor, múku a vajcia je potrebné spojiť a dôkladne premiešať v jednej nádobe.
2. Do výslednej homogénnej hmoty treba v niekoľkých krokoch opatrne primiešať mlieko.
3. Zmes sa musí priviesť do varu, potom rýchlo odstrániť z ohňa a ochladiť.
4. Predtým pripravenú mliečnu zmes postupne vmiešame do vopred zmäknutého masla. Musíte to urobiť postupne, doslova polievkovú lyžicu.
5. Aby sa mlieko a maslo spojili, treba všetko opäť poriadne premiešať.
6. Ak je výsledkom hustá, nadýchaná a homogénna hmota, potom je pripravený lahodný puding. Recept s fotografiou pomôže urobiť túto pochúťku ľahko aj začínajúcim kuchárom.

Netradičný recept

Mlieko, vajcia, cukor a múka sú hlavné zložky, z ktorých sa puding vyrába. Klasický recept zahŕňa použitie iba týchto komponentov. Ale život nestojí na mieste; vynaliezaví kuchári pokračujú v zaujímavých experimentoch v kuchyni. Boli to tí, ktorí to vymysleli, bez vajec. Uvažujme o zložitosti prípravy takejto pochúťky.

Ingrediencie:

• granulovaný cukor - ½ šálky;
• mlieko - 1 sklo;
• pšeničná múka - 3 polievkové lyžice;
• maslo - 100 gramov.

Príprava:

1. Mlieko by sa malo naliať do vopred pripraveného hrnca a zmiešať s cukrom. Zmes je potrebné zahriať na miernom ohni a neustále miešať.
2. Po rozpustení kryštálového cukru a zahriatí mlieka musíte do tekutiny pridať pšeničnú múku. Musí sa to robiť nepretržitým šľahaním hmoty mixérom alebo metličkou.
3. Potom by sa výsledná zmes mala dusiť na miernom ohni, kým nezhustne. Potom by mal byť budúci krém odstránený z ohňa a ochladený na 40 stupňov.
4. Potom by sa mala mliečna hmota spojiť so zmäknutým maslom a výsledná hmota by mala byť šľahaná do sviežeho krému.

Pochúťka je pripravená! Môžu sa použiť na plnenie zákuskov, šišiek alebo na namazanie torty. Buď opatrný! Lahodný puding bez vajec môžete zjesť aj pred prípravou hlavného jedla.

Krém s kondenzovaným mliekom

Tento osvedčený recept uľahčuje prípravu vlastného dezertu.

Ingrediencie:

• kuracie vajce - 2 kusy;
• mlieko - 2 poháre;
• cukor - 1 sklo (200 gramov);
• pšeničná múka - 4 polievkové lyžice;
• kondenzované mlieko - podľa chuti;
• maslo - 50 gramov;
• vanilkový cukor - štipka. Namiesto toho môžete použiť kvapku koňaku.

Príprava:

1. Vajcia je potrebné zmiešať s kryštálovým cukrom a šľahať do hustej peny.
2. Potom do výslednej hmoty nalejte horúce mlieko. Musíte tiež pridať múku zriedenú studenou vodou.
3. Potom sa zmes musí zahrievať na miernom ohni, kým nezhustne. Treba do nej pridať lyžičku likéru alebo rumu. Táto technika pomôže odstrániť mliečnu chuť.
4. Potom budúci krém dobre ochlaďte a pridajte k nemu kondenzované mlieko, koňak a maslo po častiach.
5. Hmota sa musí dôkladne premiešať, kým sa nestane homogénnou látkou.

Vďaka tomu je príprava krému veľmi jednoduchá. Klasický recept na prípravu pochúťky nie je v žiadnom prípade horší ako možnosti vynájdené neskôr. Dezert s prídavkom kondenzovaného mlieka sa však ukazuje ako mimoriadne jemný a rafinovaný.

Záver

Puding dokonale dopĺňa akýkoľvek cukrársky výrobok. Lahodné koláče, jemné lístkové cesto, chrumkavé rolky, šťavnaté sušienky, voňavé pečivo – všetky tieto dobroty sú skvelé s pridaním vzdušného a ľahkého dezertu. Naučiť sa robiť puding doma nie je ťažké. Stačí si prečítať vyššie uvedené recepty a vybrať si ten, ktorý sa vám páči. Každá z navrhovaných možností je dobrá svojím vlastným spôsobom. Experimentujte a všetko bude fungovať! Dobrú chuť!

Toto je najjednoduchšia možnosť výroby krému.

Do misky dáme 3 lyžice múky a rozšľaháme 3 vajcia. Dobre premiešajte. Je lepšie a rýchlejšie to urobiť pomocou mixéra.

zmiešame múku a vajcia

Potom pridajte 1 pohár mlieka a znova dobre premiešajte.

pridajte 1 pohár mlieka

Zmiešajte 1 pohár mlieka s 1 pohárom cukru.

zmiešame 1 hrnček mlieka a 1 hrnček cukru

Do hrnca nalejte mlieko a cukor a na miernom ohni priveďte do varu.

Do vriacej zmesi vlejeme zmes vajec a múky.

pridajte zmes vajec a múky

Za stáleho miešania privedieme do varu. Potom vypnite oheň a smotanu miešajte ďalšiu 1 minútu, pridajte vanilkový cukor. Krém je pripravený!

najľahší krémeš

Domáci puding s maslom

1. cukor - 150 g
2. vajcia (žĺtky) - 3 ks
3. múka - 2 lyžice
4. mlieko - 250 ml
5. maslo - 200 g
6. vanilkový cukor - 1 vrecúško

Tento recept na puding je trochu drahší kvôli maslu, ale je jemnejší, jemnejší a samozrejme chutnejší. A ak pripravujete pudingový krém ako dezert, potom je táto možnosť lepšia.

Žĺtky pomelieme s cukrom.

Žĺtky pomelieme s cukrom

Do roztlačených žĺtkov pridáme múku a premiešame. A 150 ml studeného mlieka – opäť premiešame.

Múka a 150 ml studeného mlieka

A začneme opatrne prilievať vaječnú a mliečnu zmes do vriaceho mlieka prúdom. Je potrebné neustále miešať, aby sa krém nepripálil a nelepil na steny. Na záver pridáme vanilkový cukor.

nalejte zmes vaječného mlieka do vriaceho mlieka

Zmes ochlaďte, kým nebude mierne teplá. Nemalo by byť horúce, ale teplé.

Pridáme maslo zmäknuté pri izbovej teplote. Pridávajte po častiach za stáleho šľahania.

pridajte maslo

Ak sa vám tvoria hrudky, môžete to dodatočne vyšľahať mixérom. Všetko je pripravené. Ak ste tento pudingový recept pripravili ako dezert, môžete pridať ovocie alebo čokoládu. Bude to ešte chutnejšie!

pudingový krém s maslom

Klasický pudingový recept

A ešte jeden videorecept - ale bez múky! Tu sú dôležité 2 faktory:

• dobre vyšľahané žĺtky
• správna teplota pri varení smotany.

Nástroje na varenie:

1. vaječné žĺtky - 6 ks
2. cukor - 120 gramov
3. teplé mlieko - 600 ml

Tento recept je bez múky a preto je rozmarný. Tu je to, čo píšu profesionálne ženy v domácnosti: „Múku do krému nepridávam, pretože si myslím, že bez múky je smotana jemnejšia, ale ak chcete, môžete pridať 1 - 2 polievkové lyžice. Prítomnosť múky výrazne zjednodušuje a urýchľuje proces varenia a zahusťovania smotany.“

Custard bez múky, to je anglický recept na smotanu a volá sa Castard (mlieko zahustené žĺtkami).