Broskyne nie sú také dostupné ovocie ako jablká či hrušky, no mnohé gazdinky ich pripravujú na zimu. Koniec koncov, v chladných dňoch môže byť veľmi príjemné otvoriť pohár broskyňového džemu alebo pyré, ktorého chuť a vôňa vám prinesú spomienky na leto a zdvihnú náladu. Na zimu je vhodné pripraviť broskyňové pyré aj vtedy, ak sú v rodine malé deti. Tieto konzervy môžu byť vyrobené bez cukru, takže môžu byť dokonca použité ako doplnková výživa pre dojčatá.

Funkcie varenia

Príprava broskyňového pyré na zimu nie je náročná úloha ani pre začínajúcu gazdinku. Keď vie pár vecí, dokáže pripraviť chutnú a zdravú pochúťku, ktorá vydrží minimálne 6 mesiacov.

• Na výrobu pyré sú vhodné zrelé, ale nie prezreté broskyne. Je dôležité, aby sa plody nepoškodili, najmä ak pripravujete dezert pre dieťa.
• Pred prípravou pyré je potrebné broskyne ošúpať: ak sa dostanú do pyré, jeho chuť bude drsná. Zvlášť nebezpečné je nechať broskyne neolúpané, ak plánujete dať jedlo bábätku. Malé kúsky kože, ktoré sa dostanú do pažeráka bábätka, môžu spôsobiť zvracanie, čo dieťatko na dlhý čas odradí od ovocných doplnkov.
• Nebude ťažké odstrániť šupku z broskýň, ak ich ponoríte na 1-2 minúty do vriacej vody, potom ich ihneď prenesiete do nádoby so studenou vodou alebo ich vložíte do cedníka a opláchnete studenou sprchou.
• Pre malé deti a ľudí sledujúcich svoju postavu je vhodné pripraviť broskyňové pyré bez pridania cukru. Najprv sa broskyne nakrájajú na kúsky, dusia sa v malom množstve vody, rozdrvia sa v mixéri, znova sa uvaria a umiestnia sa do sterilizovaných pohárov. Najopatrnejšie gazdinky pred zrolovaním pohárov s pyré uvareným bez cukru ich sterilizujú vo vriacej vode - 2-3 minúty na 200 ml pohár. Odporúča sa to urobiť, ak je výrobok určený na kŕmenie dieťaťa.
• Broskyňové pyré pripravené bez pridania cukru môžete skladovať iba v chlade: v pivnici alebo chladnom suteréne alebo ešte lepšie - v chladničke. Jeho trvanlivosť pri dodržaní podmienok skladovania bude 6 mesiacov. Po otvorení nádoby je potrebné jej obsah spotrebovať do 24 hodín počas tejto doby, pyré je možné uchovávať iba v chladničke.
• Na skladovanie pri izbovej teplote sa broskyňové pyré vyrába s pridaným cukrom. Na kilogram broskýň sa zvyčajne umiestni 0,25 až 0,5 kg tohto sladkého produktu. Na vyváženie chuti pyré sa do kompozície pridáva kyselina citrónová alebo kyslé ovocie. To má tiež pozitívny vplyv na odolnosť produktu voči nepriaznivým podmienkam skladovania.
• Poháre na broskyňové pyré musia byť sterilizované, inak sa rýchlo pokazia. Poháre sú uzavreté kovovými viečkami, aby sa zabezpečilo tesné utesnenie. Môžu to byť skrutkovacie uzávery alebo tesniace kľúče - na ich konfigurácii nezáleží.
• Zrolované plechovky sa otočia a prikryjú prikrývkou. Ochladením v tejto forme prechádzajú dodatočnou konzerváciou, vďaka čomu lepšie stoja.

Broskyňové pyré je možné nielen zavárať, ale aj mraziť. Na tento účel sa dužina broskýň, rozdrvená na pyré, umiestni do buniek nádoby na mrazenie ľadu a odošle sa do mrazničky. Zmrazené pyré sa vyberie z formy a vloží sa do vrecka a vráti sa do mrazničky. Broskyňové pyré pripravené zmrazením si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti. Existuje len jedna nevýhoda - musíte pre ňu nájsť miesto v mrazničke. Väčšina gazdiniek si preto na zimu stále radšej robí broskyňové pyré v pohároch.

Broskyňové pyré na zimu bez cukru

Zloženie (pre 1,4–1,6 l):

• broskyne - 2 kg;
• voda - 120 ml.

Spôsob varenia:

• Umyte jedlou sódou a sterilizujte poháre a ich zodpovedajúce viečka. Je lepšie zvoliť malé poháre s objemom asi 0,2 litra. Je vhodné ich sterilizovať v rúre alebo mikrovlnnej rúre, ale môžete ich sterilizovať aj bežným spôsobom - naparením, umiestnením nádob na sito alebo naparovací rošt.
• Umyte broskyne.
• V hrnci prevarte vodu (množstvo nie je uvedené v recepte). Ovocie vložte do vriacej vody a blanšírujte asi minútu.
• Broskyne vyberte dierovanou lyžicou a vložte do nádoby naplnenej studenou vodou.
• Ovocie ošúpeme. Ovocie nakrájajte na polovicu a odstráňte semená.
• Dužinu broskyne nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru, pridajte k nim vodu.
• Nádobu s broskyňami položte na mierny oheň a po zovretí vody ich varte 15–20 minút.
• Broskyne rozdrvte pomocou mixéra, kým nie sú pyré. Ak toto kuchynské vybavenie nie je k dispozícii, dužinu ovocia je možné pretrieť cez sitko.
• Broskyňové pyré priveďte do varu a varte 5 minút.
• Pyré vložte do pohárov a priskrutkujte viečka, ktoré boli predvarené 5–10 minút.
• Poháre otočte, prikryte prikrývkou a nechajte jeden deň odstáť.

Po stanovenom čase sa musia poháre s broskyňovým pyré preniesť do chladnej miestnosti, ktorej teplota nepresiahne 16 stupňov. Ak takúto miestnosť nemáte, budete musieť dezert skladovať v chladničke.

Broskyňové pyré s cukrom

Zloženie (na 2,5 l):

• broskyne - 2,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• kyselina citrónová - 2 g;
• vanilín (voliteľné) - 1-2 g;
• voda - 100 ml.

Spôsob varenia:

• Po umytí broskyne zalejte vriacou vodou, potom ošúpte prúdom ľadovej vody.
• Odstráňte semená z ovocia.
• Dužinu nakrájajte na malé kúsky, rozdrvte na pyré pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
• Po malých častiach pridajte cukor a miešajte, kým sa všetko nestratí.
• Pridajte vodu, premiešajte, dajte na mierny oheň.
• Varte pyré, odstraňujte penu, do požadovanej konzistencie, ale nie menej ako 20 minút.
• Pridajte vanilín a kyselinu citrónovú, premiešajte, varte pyré ďalších 5 minút.
• Vložte dezert do vopred sterilizovaných pohárov a pevne ich uzavrite.

Poháre nechajte vychladnúť hore dnom. Nie je potrebné ich zabaliť - dostatočne veľké množstvo cukru a kyseliny citrónovej v kompozícii vám umožní skladovať konzervované potraviny pri izbovej teplote bez tejto manipulácie. Pyré sa nepokazí minimálne rok.

Broskyňové a jablkové pyré na zimu

Zloženie (na 2 l):

• broskyne - 1 kg;
• jablká - 1 kg;
• cukor - 0,6 kg.

Spôsob varenia:

• Ovocie umyte a ošúpte. Dužinu nakrájajte na malé kocky alebo plátky a vložte do misy.
• Pridáme cukor a necháme 2-3 hodiny, aby ovocie stihlo pustiť šťavu.
• Zahrievajte na miernom ohni až do varu. Varte 10-15 minút, zbavte peny.
• Ovocie pomelieme ponorným mixérom. Ovocné pyré uvaríme na požadovanú konzistenciu.
• Vložte pyré do pripravených pohárov a uzavrite ich.

Po vychladnutí je možné plechovky premiestniť do špajze alebo na iné miesto, kde si uchovávate zásoby na zimu – tieto konzervované potraviny nevyžadujú špeciálne skladovacie podmienky.

Broskyňové pyré je pochúťkou, ktorú si obľúbia deti aj dospelí. Dá sa pripraviť na zimu pomocou niekoľkých receptov, vrátane bez cukru. To umožňuje použitie pochúťky na detskú výživu.

Najlepšie jedlo je, samozrejme, domáce. Bez ohľadu na to, do akej miery výrobcovia uisťujú, že ich výrobky sú úplne bezpečné, je vždy bezpečnejšie, ak sa pyré pripravuje nezávisle od produktov, ktoré ste osobne odobrali. To je dôležité najmä pre matky malých detí.

V našom článku sa pozrieme na recepty na prípravu lahodného a zdravého pyré z aromatických a jemných broskýň.

Recepty na broskyňové pyré

Broskyňové pyré na zimu

Charakteristickým znakom je, že nevyžadujú dlhé varenie. Ak teda nepotrebujete pyré konzervovať na zimu, postačí ovocie povariť 5-7 minút.

Na konzervovanie pyré si však budete musieť pripraviť čisté poháre a sterilizované viečka, ktoré proces trochu spomalia.

Na prípravu pyré budete potrebovať

5 zrelých broskýň,

1 polievková lyžica. voda,

Cukor - podľa chuti.

Vložte broskyne do hrnca a potom pridajte horúcu vodu. Varte trochu, nie viac ako 7 minút. Potom vyberte z vody a nechajte vychladnúť.

Buničina sa musí oddeliť od semien a rozdrviť akýmkoľvek vhodným spôsobom: pretrieť cez sito, rozdrviť na mlynčeku na mäso alebo rozdrviť v mixéri. Alebo si ho môžete jednoducho rozrezať na menšie.

Potom ho vložte späť do akejkoľvek vhodnej nádoby a varte na strednom ohni 20 minút. Aby sa zmes nepripálila, môžete pridať vodu, alebo nádobu s nakrájanými broskyňami vložiť do hrnca s vodou – teda variť vo vodnom kúpeli.

Potom môžete pyré naliať do pohárov, zrolovať, obrátiť a dobre zabaliť do teplej prikrývky. Keď poháre vychladnú, môžu sa skladovať na chladnom mieste.

Ak chcete, môžete pyré variť nielen v hrnci. Na tieto účely je ideálny multivark, konvektomat alebo dvojitý kotol s požadovaným režimom varenia.

Broskyňové pyré pre bábätká

Broskyňové pyré je obľúbenou pochúťkou detí. Navyše je veľmi zdravá, pretože broskyne obsahujú minerály a vitamíny potrebné pre telo. Preto bude takéto pyré ideálne na začatie doplnkového kŕmenia. Ovocné pyré sa môže podávať dieťaťu od 6 mesiacov do 40-50 g.

Jedinou výhradou je, že si musíte vybrať správne ovocie: „drevené“ broskyne kúpené uprostred zimy pravdepodobne nebudú mať veľa. Nekupujte plody, ktoré sú poškodené alebo zafarbené.

Na prípravu 20 porcií budete potrebovať:

Broskyne - 10 ks.

Voda – 1 polievková lyžica.

Cukor - voliteľné.

Broskyne treba najskôr dôkladne umyť a zaliať vriacou vodou. Môžete ho dať aj do horúcej vody na 1 minútu a potom do ľadu. Potom ošúpte a vyberte kôstku, nakrájajte na plátky.

Vložte broskyne do hrnca a pridajte vodu. Pridajte cukor podľa chuti alebo, ak je to žiaduce, urobte bez neho. Pyré priveďte do varu. Varte 10 minút, potom odstráňte z tepla a ochlaďte. Po vychladnutí rozmixujte v mixéri na pyré a podávajte.

Ak potrebujete pyré uchovať na zimu, treba ho naliať do pohárov a sterilizovať 10 minút.

Broskyňové pyré je husté, takže ak chcete, môžete ho zriediť vodou.

Ako vidíte, príprava takého úžasného dezertu nie je vôbec náročná a celkom rýchla. Stane sa obľúbenou pochúťkou a „vitamínovým“ dezertom nielen pre deti, ale aj pre celú rodinu.

Broskyňové pyré na zimu

Broskyňové prípravky sú ideálne na výrobu koláčov a koláčov, ale aj ako náplň do sladkých buchiet. Odporúčame vám pripraviť si na zimu broskyňové pyré, aby ste si počas chladných večerov mohli vychutnať aromatické tropické ovocie. Môžete ho skladovať v mrazničke alebo vložiť do sterilizovaných pohárov.

Mrazené broskyňové pyré

Vyberte si najvoňavejšie a najsladšie ovocie. Je dobré, ak sú po stlačení mierne mäkké - to je znak konečnej zrelosti. Broskyne opláchnite pod tečúcou vodou a na povrchu každej z nich urobte plytké rezy v tvare kríža.

Na odstránenie šupky je potrebné ovocie opariť. Robia to takto:

1. Do panvice nalejte toľko vody, aby boli broskyne úplne zakryté (ovocie zatiaľ nepridávajte).
2. Priveďte do varu, znížte teplo.
3. Vložte broskyne na pol minúty do vriacej vody. Odstráňte pomocou cedníka alebo naberačky.
4. Nechajte mierne vychladnúť a odstráňte kožu, zachyťte ju v miestach, kde boli rezy. Ľahko sa odlepí bez poškodenia dužiny.

Ošúpané broskyne prekrojíme na polovice a odstránime kôstky. Nakrájajte na malé kúsky a prejdite cez mlynček na mäso alebo mixér. Ak nemáte kuchynské vybavenie, preložte dužinu do hlbokej nádoby a dôkladne roztlačte vidličkou (môže to trvať veľa času).

Výsledné pyré vložte do plastových nádob a vložte do mrazničky. Nie je potrebné pridávať cukor, pretože zrelé broskyne sú dosť sladké aj bez neho.

Zmrazené pyré možno skladovať v mrazničke až jeden rok. Môže sa pridať do koláčov, natrieť na chlieb alebo jednoducho jesť lyžičkou. To je skvelá pochúťka pre malé deti.

Broskyňové pyré v pohároch

Na 10 broskýň budete potrebovať 2 šálky vody. Podľa chuti môžete pridať aj cukor.

1. Ovocie umyte, každú broskyňu rozdeľte na dva plátky a odstráňte kôstky. Neodporúča sa variť ich spolu s jadierkami, pretože pri tepelnej úprave sa z kôstky môžu uvoľňovať karcinogénne látky.
2. Nalejte odmerané množstvo vody do panvice a priveďte do varu.
3. Znížte teplotu na minimum a pridajte polovice broskýň. Akonáhle voda opäť vrie, varíme 5-7 minút, potom ovocie vyberieme a necháme mierne vychladnúť.
4. Zmäknutú dužinu rozdrvte vidličkou na pyré, pridajte potrebné množstvo cukru.
5. Nalejte trochu vody na dno panvice, preneste pyré a varte ďalších 20 minút na miernom ohni. Vďaka zliatej vode sa dužina nepripáli. Dá sa to aj inak – hrnček pyré vložíme do vodného kúpeľa a za občasného miešania varíme 20 – 30 minút.

Keď je broskyňové pyré pripravené, vložte ho do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka. Prikryte teplou prikrývkou alebo prikrývkou a nechajte niekoľko hodín tak. Keď poháre vychladnú, dajte ich na chladné a tmavé miesto. Toto pyré je možné skladovať 8-10 mesiacov v závislosti od izbovej teploty.

Úplne oprávnene možno broskyňu považovať za jedno z najchutnejších letných plodov. Má jemnú šťavnatú dužinu a jemnú príjemnú vôňu. Plody možno podávať aj deťom od 7 mesiacov vo forme pyré ako prvé doplnkové jedlo. Broskyňové pyré je možné pripraviť z čerstvého ovocia a ihneď konzumovať, alebo si ho môžete pripraviť na budúce použitie. Nie je to ťažké vyrobiť a nezaberie to veľa času.

Vyberte si zrelé ovocie, dokonca lepšie ako prezreté. Po stlačení by mali byť mäkké. Hnilé a nezrelé plody nie sú na tento účel vhodné. Ideálne by bolo, keby boli broskyne pestované doma alebo zakúpené počas sezóny od overených predajcov. Je veľká šanca, že ovocie bude ošetrené chemikáliami, ak ho kúpite mimo sezóny. Získate z nich oveľa viac škody ako úžitku. Radšej sa takémuto nákupu vyhnite, alebo ak veľmi chcete, tak ho malým deťom nedávajte.

Ako pripraviť broskyňové pyré pre deti

Vybrané ovocie je potrebné najskôr dôkladne umyť. Potom šupku zlúpnite. Aby ste to uľahčili, vložte ovocie na 30-40 sekúnd do vriacej vody.

Potom ich vložte na 2-3 minúty do ľadovej vody. Po takýchto manipuláciách sa pokožka ľahko oddelí. Oddeľte dužinu od kôstky a nakrájajte na kúsky. Vložte ich do hlbokej misky a rozšľahajte mixérom.

Ak nie je k dispozícii mixér, buničina môže prejsť cez jemné sito.

V prípade potreby môžete pridať trochu prevarenej vody, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Doba skladovania hotového detského pyré je 24 hodín v chladničke.

Ako pripraviť broskyňové pyré na zimu

Zrelé broskyne ošúpeme, odkôstkujeme a nakrájame. Vložte do hrnca a pridajte trochu vody. Varte 10 minút. Brúsiť akýmkoľvek spôsobom: prejsť cez sito, brúsiť cez mlynček na mäso alebo poraziť mixérom. Potom ho znova položte na oheň a varte 10-15 minút.

Horúce broskyňové pyré vložte do pripravených sterilizovaných pohárov a uzavrite kovovými viečkami. Skladujte na chladnom a tmavom mieste. Ideálna je skladovacia pivnica.

Broskyňové pyré v mikrovlnke

Na čo najrýchlejšiu prípravu ovocného pyré použite mikrovlnnú rúru. Ovocie umyte, broskyne prekrojte na polovice a položte reznou stranou nadol na tanier. Vložte riad do mikrovlnnej rúry a varte pri maximálnom výkone 1,5-2 minúty. Odstráňte kožu z ovocia a rozdrvte v mixéri. Môže sa uchovávať v chladničke nie dlhšie ako dva dni.

Príprava vlastného aromatického broskyňového pyré bude chutnou a zdravou pochúťkou pre dospelých aj deti. Môže sa pridať do dezertov, koláčových náplní alebo ako vrstva na tortu. Jedlo sa hodí k tvarohu, sušienkom, jogurtu a zmrzline.

Najchutnejšie prípravky sú tie, ktoré si robíte sami, súhlasíte so mnou? Aby však tieto prípravky boli skutočne chutné, musíte poznať tie najspoľahlivejšie a dobré recepty. A ako vždy nám v tom pomáhajú naše babičky, mamy, dobré a skúsené gazdinky.
Dnes by som sa s vami veľmi rád podelil o recept na jeden “zažitý” prípravok. Varím ho veľmi často, varila ho aj moja mama a stará mama. A príprava sa nazýva broskyňové pyré na zimu.
Áno, mimochodom, tento prípravok je ideálny pre detské menu. Nuž, začnime s prípravou tejto prípravy práve teraz.
Broskyňové pyré sa používa pri príprave džemu, omáčky a iných konzervovaných potravín. Na prípravu broskyňového pyré musíme vybrať zrelé, nepoškodené plody.

- broskyne,
- voda.




Vybrané broskyne umyjeme v studenej tečúcej vode. Nechajte vodu odtiecť. Z broskýň treba odstrániť šupku, pretože môže dodať nášmu pyré horkastú chuť.




Aby sa šupka dala ľahko odstrániť, musíme broskyne vložiť do cedníka alebo sitka. Potom ho spolu s broskyňami ponorte na 40 - 60 sekúnd do vriacej vody, potom ihneď do studenej vody.




Teraz pre nás nie je vôbec ťažké opatrne odstrániť šupku z ovocia.




Potom pripravené broskyne nakrájajte a odstráňte kôstky. Dužinu nakrájajte na malé plátky.




Potom nalejte asi 2 cm vrstvu vody na dno panvice a vložte do nej nakrájané broskyne. Položte na oheň a celú hmotu varte asi 10 minút.




Uvarenú hmotu potom za horúca premelieme cez jemné sitko.




Teraz vložte roztlačené pyré do hrnca. Varte na miernom ohni asi 10 - 15 minút. Horúce pyré balíme do pripravených suchých sterilných pohárov. Naplňte poháre až po vrch. Hermeticky ich uzavrieme a ochladíme. Poháre je najlepšie pre istotu najskôr sterilizovať a nezabudnúť viečko povariť asi 6 minút.




Keď naše prípravky vychladnú aspoň na izbovú teplotu, musíme ich poslať do špajze alebo pivnice. Ideálne miesto na skladovanie broskyňového pyré je tmavé, chladné miesto. No a potom bude našou hlavnou úlohou zachovať prípravy na zimu. A potom si dosýta vychutnajte toto broskyňové pyré.
Dobrú chuť!
Autor: rivederchy
Odporúčame tiež pripraviť sa