Lahodný dezertný cheesecake (anglicky Cheesecake - doslova - tvarohový (syrový) koláč) je oveľa starší, ako by sa mohlo zdať. Cheesecake, ktorý sa vďaka bezhraničnej láske amerických kuchárov rozšíril do celého sveta, je považovaný za americké jedlo so vzdialenými anglickými koreňmi. Koláč založený na mäkkých smotanových syroch alebo tvarohu sa skutočne dostal do americkej kuchyne spolu s európskymi osadníkmi a získal si tam popularitu a zároveň „americké občianstvo“. Teraz sa americké tvarohové koláče pripravujú nielen v USA a Európe, ale aj na Blízkom východe, v Izraeli, na Havaji, v Japonsku, Rusku, Číne a mnohých ďalších krajinách.

Prvú zmienku o tvarohovom koláči, alebo skôr o predkovi všetkých moderných druhov tohto dezertu, urobil starogrécky lekár Aedjimius, ktorý podrobne opísal spôsoby prípravy syrových koláčov. Nepriamo to potvrdzuje zmienka o práci Gréka v dielach Plínia staršieho. Podľa Johna Segreta, ktorý napísal knihu „Cheesecake Madness“, sa prvé tvarohové koláče objavili na ostrove Samos v 8.-7. BC. V Grécku touto pochúťkou pohostili olympijských športovcov a svadobných hostí. Po príchode do starovekého Ríma sa Julius Caesar zamiloval do dezertu, vďaka čomu sa jeho príprava automaticky stala povinnou v domácnostiach šľachty. Rímsku záľubu zdedili európske kolónie predovšetkým do Anglicka, kde získalo dlhodobé sídlo, najmä preto, že Anglicko malo všetky podmienky a potrebné ingrediencie na prípravu tohto jednoduchého a chutného jedla.

Ďalší uhol pohľadu na pôvod tvarohového koláča patrí Joan Nathan, ktorá verí, že tento dezert pochádza z Blízkeho východu. východ. Pôvodný cheesecake sa tam pripravoval takto: zrazilo sa mlieko, pridal sa med, citrónová kôra a žĺtky, zmiešalo sa a upieklo. Presne tento recept sa podľa Nathana dostal do Európy spolu s križiakmi vracajúcimi sa z ťažení.

Zaujímavosťou je, že tvarohový koláč, alebo skôr bochník so syrom, poznali v starovekej Rusi už od 13. storočia. V každom prípade, od tejto doby existujú písomné zmienky o takomto jedle. Ale ak vezmeme do úvahy, že neexistujú žiadne zachované písomné staroveké ruské pramene staršie ako 12. storočie a starodávnejšie kroniky sú známe len z neskorších zoznamov, potom môžeme predpokladať, že tvarohový koláč sa na Rusi jedol dávno pred križiakmi a rôzne tvarohové koláče, tvarohové koláče, bochníky so syrom a tvarohom, ktoré prežili dodnes, sú toho len dodatočným potvrdením. Tvarohový kastról, známy každému, kto sa narodil v ZSSR, je tiež tvarohový koláč, aj keď trochu brutálny.

Bohatá história, tradície rôznych národov a zložité prelínanie „rodokmeňov“ podobných jedál robí z tvarohového koláča univerzálny „zmierujúci“ koláč, ktorý je rovnako vhodný v New Yorku, Moskve, na Veľkú noc alebo narodeniny. Tento lahodný koláč je skutočným internacionalistom a hodí sa k čínskemu alebo indickému čaju, ako aj k kaukazskému kefíru či kolumbijskej káve. Pripusťme Američanov – zavedenie smotanového syra a smotany do koláča skutočne zmenilo chuť a vzhľad dezertu. Tvarohový koláč sa stal úplne jedinečný lesk, jemná štruktúra podobná suflé, spestrila sa ďalšími komponentmi a stala sa stálicou v mnohých moderných očarujúcich kaviarňach a reštauráciách.

Dosť bolo histórie, poďme sa baviť o samotnom dezerte. Cheesecakes sú rozdelené do dvoch kategórií – pečené a surové. Prvá sa stala populárnou vďaka americkému štýlu varenia, druhá, staršia verzia sa v niektorých krajinách používa dodnes. Cheesecaky môžete rozdeliť aj na tie zo smotanového syra (New York) a z tvarohu či domácich smotanových syrov. Pripomeňme, že v angličtine slovo cheese okrem syra znamená tvaroh. Neexistuje teda žiadny „nesprávny“ tvarohový koláč, existujú iba rôzne spôsoby varenia a recepty.

Slávny newyorský cheesecake, synonymum moderného tvarohového koláča a v mnohých ohľadoch jeho štandard vznikol vďaka niekoľkým nehodám. V roku 1912 James Kraft vyvinul novú metódu pasterizácie lacného smotanového syra a v roku 1929 Arnold Reuben oznámil, že tvarohový koláč má nový recept. Skutočne, to, čo sa podávalo v reštaurácii Turf v New Yorku, nebolo nič ako domáce koláče. Dezert získal lesk a jednotnú štruktúru. Stalo sa takmer nemožné replikovať v domácej kuchyni. Práve toto šťastie urobilo z tvarohového koláča „ikonické americké jedlo“.

Do roku 1929 sa tvarohové koláče vyrábali z tvarohu alebo skôr drahých druhov syra (ricotta, Havarti), ale syr Philadelphia je oveľa viac vec zjednodušil. Tento syr je ideálny na pečenie, keďže je veľmi mastný a nevyrába sa z mlieka, ale zo smotany. Nevyžaduje starnutie ako brie alebo talianske odrody a jeho štruktúra je podobná mascarpone.

Recept na tvarohový koláč obsahuje okrem syra cukor, vajcia, smotanu, ovocie a sušienky ako základ kôrky. Toto sú základné ingrediencie, do ktorých sa môžu pridávať bobule, sirupy, čokoláda, alkohol a ďalšie zložky v závislosti od rozmaru a zručnosti kuchára. Zdobenie vrchnej časti sa často vykonáva s cieľom skryť chyby varenia, napríklad praskliny, ktoré sa objavili. Za najvyššiu zručnosť možno považovať tvarohový koláč, tvarovo dokonalý, bez prasklín a defektov s otvorenou vrchnou časťou, len jemne ozdobený ovocím alebo čokoládou.

Newyorský tvarohový koláč

Ingrediencie (8-10 porcií):
Na plnenie:
700 g mäkkého smotanového syra (Philadelphia),
100 g smotany s obsahom tuku 33 %,
3 lyžičky. tučná kyslá smotana,
100 g cukru,
1 lyžička. vanilkový extrakt,
3 vajcia.

Pre základňu:
500 g sušienok,
150 g masla,
1 lyžička. mletá škorica,
1 lyžička. mletý muškátový oriešok.

Príprava:
Pripravíme si skladaciu formu s priemerom 26 cm Rozvaľkáme sušienky, zmiešame ich s rozpusteným maslom, cukrom, škoricou a muškátovým orieškom. Formu vymastíme a vzniknutú zmes rozotrieme na dno. Niekedy je základňa rozložená pozdĺž stien. Rúru predhrejte na 150°C, formu položte na hornú priečku na 15 minút (na spodnú položte misku s vodou s priemerom väčším ako je forma). Vyberte formu a ochlaďte ju bez toho, aby ste ju rozoberali.

Suroviny na náplň okrem vajec zmiešame. Zvlášť vyšľaháme žĺtky a bielka. Jemne vmiešajte vajíčka do plnky, snažte sa, aby zostala nadýchaná. Položte náplň na základňu. Pečieme pri 150°C 1 hodinu. Cheesecake necháme vo vypnutej rúre ešte 15 minút, potom otvoríme dvierka rúry a necháme ešte 10 minút. Potom ho nechajte úplne vychladnúť, vyberte rám a nechajte ho vychladnúť 6 hodín.

Niekoľko odporúčaní. Všetky ingrediencie musia mať rovnakú teplotu. Vajcia môžu byť vyšľahané za studena, počas procesu dosiahnu požadovanú teplotu. Aby cheesecake pri vyberaní formy nepopraskal, prejdite nožom s úzkou čepeľou po boku.

Veľmi zaujímavú verziu tvarohového koláča na čokoládovom základe ponúka známy šéfkuchár Ilya Lazerson.

Čokoládový New Yorker.

Ingrediencie:
Pre základňu:
150 g čokolády,
100 g masla,
3 vajcia,
100 g cukru,
75 g múky

Na plnenie:
600 g smotanového syra Buko,
150 g najtučnejšej kyslej smotany,
3 vajcia,
6 polievkových lyžíc. l. sahara,
3 polievkové lyžice. l. múka,
vanilka.

Príprava:
Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli s maslom do hladka. 3 vajcia vyšľaháme s cukrom do bielej peny, pridáme čokoládovú zmes a múku a do hladka. Nalejte na dno formy s priemerom 26 cm. Zmiešame syr, kyslú smotanu a múku. Vajcia vyšľaháme s cukrom do bielej peny a pomalými pohybmi jemne spojíme, aby sme zachovali vzdušnosť. Na čokoládový základ položíme náplň. Pomocou vidličky zdvihnite tmavé nite z čokoládovej vrstvy, aby ste dosiahli mramorový efekt. Pečieme pri 180°C 45 minút. Stred cheesecaku by sa mal po dopečení mierne chvieť. Ochlaďte v rúre s mierne otvorenými dvierkami. Prejdite ostrým nožom po okraji, aby ste zabránili prasknutiu vrchnej časti. Cheesecake necháme prirodzene vychladnúť na teplom mieste 6-10 hodín.

V Anglicku, odkiaľ sa tvarohové koláče dostali do štátov, sa dezert nepečie, ale pridáva sa želatína a nechá sa v chladničke. To značne zjednodušuje proces, najmä keď si chcete vychutnať chladný a chutný dezert počas horúceho letného večera. Vo Francúzsku sa tvarohové koláče vyrábajú zo syra Neufchatel s ozdobami z ovocia a bobúľ a v Brazílii sa tvarohový koláč polieva džemom z guavy. V Belgicku a Holandsku je zvykom posypať tvarohové koláče drvenými koláčikmi a strúhanou čokoládou. Cheesecakes sa dokonca vyrábajú v Japonsku. Ázijské tvarohové koláče často obsahujú čaj a niektorí kuchári dokonca používajú tofu, tvaroh vyrobený zo sójového mlieka. Japonský cheesecake je najčastejšie mierne upravený americký recept s prídavkom prášku jasne zeleného čaju Matcha.

Japonský tvarohový koláč.

Ingrediencie:
250 g syra Philadelphia,
50 g masla,
140 g cukru,
100 ml mlieka,
60 g múky,
20 g škrobu,
6 vajec
½ citróna (šťava)
¼ lyžičky. prášok do pečiva,
2 lyžičky. Matcha čaj,
soľ,
5 polievkových lyžíc. lyžice slivkového lekváru,
2-3 lyžice. l. slivková vodka,
práškový cukor (na posypanie).

Príprava:
Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu. Oddelíme žĺtky od bielkov, bielky vyšľaháme do peny, pridáme cukor a štipku soli, vyšľaháme do zhustnutia. Oddelene vymiešame syr a maslo, miešame alebo šľaháme mixérom pri nízkej rýchlosti do hladka. Bez zastavenia pridáme citrónovú šťavu a žĺtky. Nalejte mlieko a premiešajte. Múku a čaj zmiešame so škrobom, pridáme k zmesi a jemne premiešame. Krúživými pohybmi vmiešame sneh z bielkov. Všetko vložíme do formy, vnútro vyložíme papierom na pečenie, zabalíme do 3 vrstiev alobalu a „zbalenú“ formu vložíme do hlbokého plechu na pečenie do polovice naplneného vodou. Pečieme 1 hodinu pri 180°C. Cheesecake vyberte, odstráňte fóliu, ostrým nožom prejdite po okraji formy, aby sa uvoľnil z formy, odstráňte okraj, odlepte papier a nechajte 2 hodiny vychladnúť. Vychlaďte v chladničke. Hotový cheesecake posypeme práškovým cukrom a podávame s teplou slivkovou omáčkou z lekváru a slivkovej vodky (zohrievame vo vodnom kúpeli).

Ruská kuchyňa nemá svoj vlastný typický tvarohový koláč, ale klasické medové a bobuľové prísady môžu dobre slúžiť ako symbol ruského dezertu. Nebojte sa experimentovať, možno sa váš vlastný tvarohový koláč, založený na vašom vlastnom recepte, môže stať jedinečným ruským receptom, ktorý je rozpoznateľný po celom svete.

Najobľúbenejším jedlom v amerických a európskych kaviarňach a cukrárňach je jemný a aromatický tvarohový koláč. Skladá sa z ľahkého šľahaného syra a základu z krehkého alebo sušienkového cesta. Rôzne plnky a dekorácie robia každý koláč jedinečným. Ale hlavná vec, pre ktorú je tento dezert známy, je jeho kombinácia reprezentatívneho vzhľadu, vône a chuti.

Rôzne prísady

Tvarohové koláče sa pripravujú zjednodušeným spôsobom tak, že v mixéri pomelieme vhodné sušienky a na ne dáme tvaroh a ovocný krém. Potom sa dezert odošle do chladničky a podáva sa po niekoľkých hodinách. Zložitejšia metóda zahŕňa pečenie vrstiev koláča alebo celého koláča v rúre.

Na varenie

• vajcia,
• cukor,
• krém,
• múku alebo sušienky
• bobule alebo ovocie,
• alkoholové prísady.

Aby bol tvarohový koláč chutný, často sa do jeho zloženia pridávajú ďalšie zložky na zlepšenie chuti. Odporúča sa nakupovať arómy potravín na dôveryhodnej webovej stránke na internete, aby ste sa chránili pred nekvalitnými výrobkami. Veľký výber alkoholických poliev (Baileys, whisky, amaretto) spestrí chuť koláča pripraveného podľa klasickej receptúry. Použitie aditíva zo skupiny mlieko-smotana zníži konečnú cenu koláča. Veď namiesto drahého smotanového syra môžete pridať obyčajný tavený syr a spestriť jeho chuť pomocou vhodného dochucovadla.

Vynikajúce kombinácie chutí

Európania a Briti vysoko oceňujú klasické recepty na tvarohové koláče. Američania sú vo svojom vkuse vyberavejší. Ruskí cukrári našli v tejto veci strednú cestu: používajú klasickú metódu, nasýtia základňu a naplnia ju vynikajúcimi arómami. Môžete si vyskúšať pripraviť si vlastný tvarohový koláč podľa jednoduchého receptu s použitím výhernej kombinácie:

• Baileys a tvaroh;
• čokoláda a smotana;
• čučoriedkový a kávový koláč;
• čerešňový likér a čokoláda.

Hostia ocenia nezabudnuteľnú chuť tohto ľahkého dezertu.

Náznaky írskeho likéru

Zamatová textúra tvarohového koláča s vôňou Baileys je vrcholom večere pre dvoch. Smotanový syr, bohatý s vôňou írskeho likéru, zvýrazňuje chuť základu sušienok. Malý kúsok sa topí v ústach a zanecháva mnohostrannú pachuť.

Zapamätateľná textúra červeného zamatu

Jeden z najznámejších amerických cheesecakov, Red Velvet, zaujme kontrastom červených tortových vrstiev a snehovo bielym maslovým krémom. Aby sušienka získala charakteristickú farbu, používa sa potravinárske farbivo: na webovej stránke si ho môžete kúpiť v tekutej alebo práškovej forme. Kvapalné farbivo sa v testovanej hmote rozdelí rovnomernejšie. Po prijatí jasne červených koláčikov ich cukrári navrstvia vrstvami maslového vzdušného krému. Hlavným tajomstvom koláča je čokoládová dochuť.

Príchuť čučoriedky a kávy

Nezvyčajný súbor kávových sušienok a čučoriedok oslovuje znalcov nezvyčajnej chuti. Dezert sa pripravuje rýchlym spôsobom. Čučoriedky sa používajú ako pyré a celé bobule (na ozdobu). Krémová chuť je dosiahnutá použitím rafinovaného syra Mascarpone.

Čerešňa poliata čokoládou

Bohatá vôňa čerešňového likéru a čokolády sa môže zdať až strašidelná. Ale efektne ho dopĺňa jemná krémová textúra syra Philadelphia. Na prípravu koláča upečte čokoládovú piškótu a namočte ju do čerešňového sirupu alebo likéru. Krém na báze syra, konzervovaných čerešní a bielej čokolády dopĺňa buket chutí.

Odvážne kombinácie vôní a chutí rodia neprekonateľné cukrárske majstrovské diela. A hostia nemusia vedieť, že úžasný tvarohový koláč bol šľahaný. A prísady, ktoré má gazdiná vždy po ruke, ho urobili žiarivým a voňavým.

Chceli sme vyskúšať iné príchute, mal som pochybnosti o tejto konkrétnej chuti, je to stále dosť špecifické. Ale deti ma presvedčili. Tentokrát sme kúpili veľkú tortu, v predaji neboli žiadne menšie možnosti.

Cena. Tvarohový koláč s hmotnosťou 1,8 kg stál asi 1 000 rubľov ako propagácia v nákupnom centre Metro (štandardná cena je približne 1 300 rubľov). Celkovo je cena za taký veľký koláč primeraná.

Obsah kalórií.

296 kcal na 100 g.

Zlúčenina uvedené na obale, nebudem zachádzať do detailov.

Po otvorení filmu sa objaví povzbudzujúca príjemná citrusová vôňa.

Vzhľad . Koláč nakrájame a rozdelíme na 16 porcií. Každý kus je od seba oddelený kusom papiera a je vhodné vziať správne množstvo. Nemusíte ani rozmrazovať celý koláč.

Pieskový základ veľmi jemné a chutné. T želé-syrová časť- pomerne hustá homogénna hmota, veľmi príjemná na chuť, obsahuje vrstva džemu. Vrch koláča je tiež pokrytý džemom.

V samotnom džeme výrazná citrusová horkosť, naraziť plátky limetkovej kôry A. Mimochodom, keď sme prvýkrát rozmrazili koláč, džem vyzeral ako želé. No na druhý deň po uskladnení v chladničke zmäkla a lepkavejšia, ako každý džem.

dojem. Torta je veľmi chutné a veľmi sýte, je ťažké zjesť viac ako jeden kus naraz. Vhodné pre tých, ktorí milujú citrusové plody: pomaranče, citróny, limetky. Citrusová chuť je tu veľmi bohatá: je prítomná vo veľkom a v koláči je tiež pomerne veľa limetkového džemu. Pravá citrusová horkosť, kyslosť, - všetko je tu prítomné. Preto predsa torta nie je pre každého!

V dôsledku toho sa mi moje dcéry priznali, že práve kvôli džemu sa im koláč veľmi nepáčil, hoci kúsok s potešením zjedli. To znamená, že na torte im chutí všetko okrem vrchu. Ak lekvár zoškrabete lyžičkou, bude to lepšie! Samotný cheesecake je skvelý ako vždy!

Ale zase, každý má iný vkus. Bol to prvý kúsok, ktorý na mňa osobne urobil silný dojem, pretože niečo podobné som v tortách z masového trhu ešte nevidela. Chuť je veľmi svetlá a nezvyčajná.

Sám som si ale všimol, že takáto chuť rýchlo omrzí. Ak teda kupujete takúto tortu, tak len pre veľkú skupinu, aby každý dostal kúsok a hotovo. Moje preferencie sú stále klasické a čokoládové.

Hodnotenie produktu. Čo sa týka ratingu, kolísali medzi 4 a 5, ale po všetkom 4 Poviem to takto: všetko sa zdá byť veľmi chutné a vysoko kvalitné, ale ja osobne si to nechcem kúpiť druhýkrát. Nie moje! A tu Odporúčam vyskúšať!

Ďakujem za pozornosť a prajem príjemné nakupovanie!

Klasický tvarohový koláč je vynálezom britských žien v domácnosti, hoci prvá zmienka o syrovom koláči s podobným receptom pochádza z gréckej kuchyne. Nech je to ako chce, teraz je cheesecake skôr americké jedlo, ktoré má veľa receptových variácií. Takmer v každej európskej krajine nájdete odkazy na recept na syrový koláč, takže toto jedlo možno podmienečne považovať za medzinárodné.

Napriek tomu, že existuje veľa receptov na výrobu tohto koláča, môžeme zdôrazniť niektoré dôležité detaily, ktoré prispievajú k správnej výrobe tohto nádherného koláča.

Základné nuansy výroby tvarohového koláča doma:

• Základ koláča môže byť veľmi rôznorodý. Zvyčajne používajú hotové sušienky alebo drvené sušienky. Existuje aj recept na nepečený tvarohový koláč s mnohými možnými variáciami. Za týmto účelom sa všetky ingrediencie odoberú na jedenie a potom sa vytvorený koláč nechá vylúhovať v chladničke. Niektoré zdroje môžu v algoritme varenia zahŕňať recept na tvarohový koláč v pomalom hrnci. Táto technika sa v našich kuchyniach už dávno udomácnila a mnohé gazdinky s radosťou vyskúšajú rôzne jedlá a dokonca aj takto pripravené pečivo.
• Plnka je hlavnou zložkou tvarohového koláča. Pre získanie ideálnej chuti by nemal byť príliš tekutý, ale mal by mať krémovú konzistenciu. Pôvodný recept používa mäkký smotanový syr v štýle Philadelphie. Následne sa, ako inak, mierne zmenilo zloženie a teraz sa z väčšej časti vyrába cheesecake z tvarohu. Ak chcete získať jemnejšiu a jednotnejšiu konzistenciu, musíte pridať kyslú smotanu alebo smotanu. Môžete použiť vhodnú tvarohovú hmotu alebo aj hustú domácu kyslú smotanu. Chuť tým neutrpí, no pre našich maškrtníkov sa stane známejšou. To bude mať pozitívny vplyv aj na náklady na hotové jedlo, pretože náplň tvorí asi 80% celkového objemu koláča.
• Na výrobu tvarohového koláča nepotrebujete špeciálnu formu. Môžete použiť štandardný konektor vhodnej veľkosti. Pre pohodlie musíte spodok a okraje zakryť pergamenom na pečenie alebo použiť silikónovú nádobu. Ak recept nevyžaduje pečenie, koláč je možné pripraviť priamo v tortovej forme na podávanie.
• Pečenie tvarohového koláča je mimoriadne zodpovedný a dôležitý moment. V žiadnom prípade by ste nemali koláč presušiť, inak bude všetko vaše úsilie márne. Na prípravu je potrebné piecť cheesecake pri teplote 150-180ºC asi hodinu. Hotový koláč by sa mal okolo stredu trochu krútiť. Ak máte pochybnosti, môžete koláč nechať vo vypnutej rúre ďalších pätnásť minút a potom vychladnúť.
• Často sa môžete stretnúť s odporúčaniami, že tvarohové koláče je najlepšie piecť vo vodnom kúpeli. Aby ste to urobili, musíte si vziať o niečo väčší plech na pečenie a umiestniť do neho hlavný. Medzi boky nalejte vodu, zvyčajne asi do polovice výšky plechu na pečenie. Vložte inštalovanú konštrukciu do rúry a pečte týmto spôsobom.
• Cheesecake by mal vychladnúť v pokojnom prostredí, mimo prievanu a teplotných zmien. Neodporúča sa zakrývať koláč uterákom alebo obrúskom, inak hrozí poškodenie štruktúry.
• Do kompozície môžete pridať rôzne ovocie a bobule, citrusovú kôru (citrónový tvarohový koláč) a kakaový prášok. Vynikajúcu chuť má klasický jahodový cheesecake, ktorého plnenie si vyžaduje pridanie čerstvých alebo mrazených jahôd.

Kompletný algoritmus prípravy tvarohového koláča si každá gazdinka určí sama a náš výber rokmi overených receptov vám pomôže rýchlo si vybrať a rozmaznávať vašu domácnosť chutným a zdravým dezertom.

Najchutnejšie recepty na tvarohový koláč

Hlavné zložky možno nahradiť a usporiadať v rôznych sekvenciách. Ak sa vám zvyčajná tvarohová náplň zdá príliš nevýrazná, môžete do kompozície zahrnúť pomarančovú alebo citrónovú kôru alebo môžete na vrch naliať čokoládovú polevu.

Väčšina ingrediencií je zdravotne nezávadná a preto sa cheesecaky hojne využívajú na detské oslavy ako chutný a zdravý dezert.

Klasický recept na tvarohový koláč

Na to budeme potrebovať smotanový syr Philadelphia, ktorý je možné zakúpiť v špecializovaných oddeleniach a veľkých supermarketoch. Jeho jemná chuť je k tomuto jedlu ako stvorená.

Požadované ingrediencie:

• Krehké sušienky - 300 g;
• Maslo - 150 g;
• Mäkký smotanový syr - 700 g;
• Pohár cukru;
• 3 vajcia.

Ako pripraviť klasický tvarohový koláč:

Sušienky rozdrvíme a zmiešame s rozpusteným maslom. Z výslednej zmesi vytvorte dno a boky základne, všetko vyrovnajte na plechu na pečenie. Syr zohrejeme na izbovú teplotu a šľaháme s vajíčkami, pričom po jednom pridávame. Na konci pridajte cukor a kyslú smotanu, všetko dobre premiešajte.

Výslednú náplň vylejeme na plech a vložíme do rúry predhriatej na 160-170°C. Pečieme asi hodinu, kým sa úplne neuvarí. Potom opatrne ochlaďte, vyhýbajte sa náhlym zmenám teploty. Za týmto účelom môžete koláč nechať v rúre s otvorenými dvierkami. Po úplnom vychladnutí vložte cheesecake do chladničky na osem hodín alebo cez noc. Po takomto „vytvrdnutí“ sa stane nezvyčajne jemným a mäkkým.

Recept na tvarohový dezert

Ak nahradíte pomerne vzácny a drahý syr bežným tvarohom, potom sa tento recept na tvarohový koláč stane dostupnejším aj pre každodenné použitie. Odporúča sa brať tvaroh s maximálnym obsahom tuku a jednotnou konzistenciou. V ideálnom prípade je lepšie používať domáce produkty. Na získanie požadovanej konzistencie sa tvaroh zriedi kyslou smotanou alebo smotanou.

Požadované ingrediencie:

• Hotový piškótový koláč vo forme plechu na pečenie - 1 koláč;
• Tučný tvaroh - 700 g;
• Pohár cukru;
• Kyslá smotana 20% tuku - 150 g;
• 3 vajcia.

Ako pripraviť tvarohový koláč:

Tvaroh vyšľaháme s kyslou smotanou, po jednom pridávame vajcia a cukor. Výsledná zmes by mala byť dostatočne hustá, aby sa neroztiekla po forme. Boky môžete dodatočne zabaliť fóliou alebo pergamenom. Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C asi hodinu. Potom vychladnúť a nechať v chladničke aspoň tri hodiny.

Recept na tvarohový koláč z New Yorku

Už samotný názov svedčí o amerických koreňoch tohto dezertu. Recept na tvarohový koláč z New Yorku je mimoriadne jednoduchý a vyžaduje pečenie v rúre. Za týmto účelom si môžete pripraviť už známy základ z rozdrvených sušienok a potom začať vyrábať náplň.

Chcete niečo zaujímavé?

Požadované ingrediencie:

• Krehké sušienky - 150 g;
• Maslo - 70 g;
• Mäkký syr akejkoľvek vhodnej odrody - 650 g;
• Cukor - 100 gr;
• Kyslá smotana alebo smotana 20% tuku - 200 ml;
• 2 vajcia;
• Vanilka a soľ podľa chuti.

Ako pripraviť tvarohový koláč z New Yorku:

Syr vymiešame s vajíčkami, kyslou smotanou (smotanou) a vyšľaháme s cukrom. Na záver pridáme vanilkový cukor a štipku soli, všetko vložíme do hotového základu.

Je vhodné piecť vo vodnom kúpeli asi hodinu. Necháme vo vypnutej rúre úplne vychladnúť a potom preložíme do chladničky. Koláč je prekvapivo jemný a chutný.

S pridaným banánom

Ak chcete pripraviť banánový cheesecake, musíte do syrovej alebo tvarohovej zmesi pridať banán rozdrvený na kašu. Banánový cheesecake s tvarohom má výbornú chuť a je vhodný najmä pre najmenších s chuťou na sladké. Vďaka tomuto duetu sa dezert stane nielen chutným, ale aj zdravým.

S pridanou čokoládou

Čokoládový cheesecake si môžete pripraviť podľa ktoréhokoľvek z navrhovaných receptov pridaním trochy nasekanej alebo rozpustenej čokolády.

Najlepšou možnosťou je hotový koláč poliať čokoládovou polevou.

To treba urobiť až po úplnom stuhnutí, aby čokoláda nestekala. Ide o neuveriteľne chutné jedlo, ktoré sa vyznačuje aj originálnym vzhľadom a elegantnou prezentáciou.

Zdravá možnosť s tekvicou

Je jednoducho nemožné obísť takýto recept! Najzdravšia jesenná zelenina je v tomto dezerte dokonale zladená s ostatnými ingredienciami. Tento recept na tekvicový tvarohový koláč sa určite zaradí do vašej rodinnej kuchárskej knihy a stane sa aj jedným z vašich obľúbených jedál na každodenné pitie čaju.

Požadované ingrediencie:

• Sušienky na základňu - 300 g;
• Maslo - 100 g;
• Tekvica - 900 g;
• Mäkký syr - 300 g;
• Krém - 250 ml;
• Mlieko - 100 ml;
• Želatína - 2 balenia.

Ako pripraviť tekvicový cheesecake:

Ošúpanú a umytú tekvicu pečieme v alobale v rúre, kým nie je dužina mäkká. Potom šľahajte v mixéri do konzistencie pyré. Pridajte syr, prášok a znova šľahajte. Vytvorte základ zo sušienok a masla podľa vyššie uvedeného receptu.

Želatínu zalejeme mliekom a necháme, kým nenapučí. Zahrejte a rozpustite v teplej tekutine, nechajte vychladnúť. Smotanu dobre vyšľaháme, do nakrájanej tekvice pridáme rozpustenú želatínu a smotanu a všetko vyšľaháme mixérom alebo mixérom.

Vzniknutú zmes položíme na pripravený základ, dobre urovnáme a dáme na noc namočiť do chladničky. Pred podávaním ozdobte podľa vlastnej chuti.

Varenie so syrom mascarpone

Výnimočne jemná chuť tohto dezertu dokáže prekvapiť aj toho najrozmarnejšieho gurmána. Na jeho prípravu sa používa jemný syr Mascarpone, a tak sa v tomto jedle jednoznačne prejavuje chuť slnečného, ​​veselého Talianska.

Požadované ingrediencie:

• Sušienky na základňu - 300 g;
• Maslo - 100 g;
• Mascarpone - 500 g;
• Krém - 200 ml;
• Granulovaný cukor - 150 g;
• Želatína - 2 balenia.

Ako pripraviť tvarohový koláč s mascarpone:

Sušienky roztlačíme a zmiešame s maslom. Potom ho vložte do formy a vytvorte základňu, ako je opísané vyššie. Želatínu namočíme do studenej vody, ktorej objem bude uvedený v návode na obale (môže sa líšiť u jednotlivých výrobcov), zvyčajne pol pohára vody na balenie suchej zmesi.

Cukor a smotanu vyšľaháme mixérom do hustej peny. Potom pridajte mascarpone, dôkladne premiešajte, ale nešľahajte - zmes by nemala byť príliš vzdušná.

Rozpustenú želatínu zahrejte na miernom ohni bez toho, aby ste ju priviedli do varu. Postupne prilievame do smotanovej tvarohovej zmesi a miešame do hladka.

Vzniknutú zmes rozotrieme na pripravený sušienkový základ, dobre zarovnáme a necháme 2-3 hodiny stuhnúť v chladničke. Tento recept nevyžaduje pečenie, čo ušetrí veľa času. Hotový koláč môže byť ozdobený strúhanou čokoládou, bobuľami alebo ovocím.

Recept na tvarohový koláč v pomalom hrnci

Ak chcete piecť tvarohový koláč v pomalom sporáku, musíte zvoliť vhodný režim. Na dne nádoby je položená základňa sušienok alebo pripravených sušienok. Plnku môžete tiež odobrať z akéhokoľvek receptu, ktorý sa vám páči. Potom vyberte vhodný režim a za pár minút bude váš koláč pripravený. Čas varenia závisí od modelu multivarky a mal by byť uvedený v knihe receptov.

Na rýchle a presné vybratie hotového koláča z nádoby môžete použiť naparovaciu misku.

Koláč sa prevráti na dno a potom opatrne na tanier alebo misku. Ďalej musíte postupovať podľa vyššie opísanej technológie: koláč sa najskôr prirodzene ochladí a potom „odpočíva“ v chladničke výhodou tejto metódy je rýchlejšie varenie a záruka dobrého výsledku.

Žiadny recept na pečenie tvarohového koláča

Pre tento recept si musíte vziať iba hotové ingrediencie: sušienky alebo drvené sušienky zmiešané s maslom. Plnka musí byť tiež úplne pripravená, takže v tomto recepte nie sú žiadne vajcia. Jednoduchý nepečený tvarohový koláč sa dá pripraviť z nasledujúcich ingrediencií.

Požadované ingrediencie:

• Sušienky na základňu - 300 g;
• Maslo - 100 g;
• Mäkký syr alebo tvaroh - 600 g;
• Smotana alebo tučná kyslá smotana - 200 ml;
• Granulovaný cukor - 150 g;
• Želatína - 2 balenia.

Ako pripraviť tvarohový koláč bez pečenia:

Želatínu zalejeme vodou, necháme a zahrievame, kým sa úplne nerozpustí. Potom precedíme od tuhých zvyškov a zmiešame s vopred vyšľahaným syrom, smotanou a cukrom. Zmes vylejeme do pripraveného základu sušienok a masla a necháme cez noc stuhnúť v chladničke. Podávajte ozdobené bobuľami alebo čokoládovými lupienkami podľa chuti.

Tento koláč je možné ihneď pripraviť v ozdobnej tortovej forme, aby sa zabezpečila krásna a pôsobivá prezentácia.

Diétna možnosť s minimálnym obsahom kalórií

Napriek tomu, že obsah kalórií v tvarohovom koláči je pomerne vysoký: približne 400 - 600 kcal / 100 g, je celkom možné konzumovať takéto sladkosti počas diéty. Hlavným tajomstvom je nahradiť niektoré ingrediencie menej kalorickými.. Môžete tak znížiť jeho nutričnú hodnotu na približne 300 kcal/100 g. a aspoň občas si počas diéty dopriať chutné maškrty.

Požadované ingrediencie:

• Sušienky na základňu - 180 g;
• Maslo - 90 g;
• Mäkký syr - 200 g;
• Tvarohový syr - 200 g;
• Jogurt - 200 ml;
• Vajcia - 2 kusy;
• Granulovaný cukor (práškový) - 150 g;
• Vanilín - 2 lyžičky.

Ako pripraviť diétny tvarohový koláč:

Sušienky pomelieme a zmiešame s maslom. Do pripravenej zapekacej misy položte tenkú vrstvu, pričom nezabudnite urobiť dva až tri centimetre okrajov. Výslednú zmes pečte desať minút v rúre predhriatej na 180 ° C.

Všetky ostatné ingrediencie zmiešame a vyšľaháme mixérom do hladka. Výslednú hmotu jemne rozložte na základňu a pečte vo vodnom kúpeli asi pol hodiny. Potom ochlaďte a vložte do chladničky na konečné namáčanie na 3-4 hodiny. Pred podávaním môžeme ozdobiť ovocím a nastrúhanou čokoládou.

Cheesecake je všestranný dezert, jednoduchý a napriek tomu prekvapivo lahodný. Na jeho prípravu si môžete vybrať minimum produktov a samotný proces nezaberie veľa času. Najlepšou možnosťou je nepečený tvarohový koláč s tvarohom, ktorý sa dá pripraviť na narodeniny dieťaťa alebo len na príchod hostí.

Tvarohový koláč v pomalom sporáku sa ukáže ako nezvyčajne jemný, hlavnou vecou je vybrať vhodný režim. Takéto riešenie ešte viac zjednoduší úlohu a urobí prípravy takmer automatizovanými. Náš článok obsahuje niekoľko najlepších receptov na výrobu tvarohového koláča, takže môžete pokojne začať a vyskúšať aspoň jeden z nich.