Ak sa Napoleonova torta stane korunovačným receptom medzi dezertmi vo vašej kuchyni, chytíte za srdce všetkých znalcov tohto kulinárskeho výtvoru.

Jemná chuť pudingu v spojení s koláčikmi, ktoré sa rozplývajú na jazyku, je naozaj potešením pre vašich hostí a blízkych.

S istotou vám poviem, že Napoleonský koláč je obojstranne výhodný dezert, ktorý vždy osloví mnohých ľudí, stačí si vybrať ten najlepší recept pre seba alebo môžete experimentovať. Bohužiaľ, ekvivalent tohto koláča v obchode má úplne ďaleko od klasického receptu na koláč Napoleon. Preto, ak chcete svojim blízkym dopriať ten najchutnejší vrstvený dezert, potom jediným východiskom je urobiť si tento koláčik sami doma. Trochu problematické, ale vaše úsilie nebude zbytočné.

Od detstva si pamätáme úžasnú chuť tohto domáceho koláča, ktorého recept sa starostlivo odovzdával z generácie na generáciu, od matiek po dcéry. A už vtedy gazdinky smelo experimentovali s druhmi cesta, krémov a prísad, ako sú orechy, kondenzované mlieko či šľahačka. Neváhajte a vyskúšajte Napoleonovu pec a hľadajte svoj obľúbený recept pre vás a vašu rodinu!

Klasický napoleonský koláč s pudingom

Na krém budete potrebovať:

• 4 veci. vajce
• 1,5 lyžice. cukor
• 3 polievkové lyžice. mlieko
• 4 polievkové lyžice. l. múky
• 250 g masla

Na test budete potrebovať:

• 3 polievkové lyžice. múky
• 250 g krémového margarínu
• 1 PC. vajce
• 2/3 lyžice. voda
• 1 polievková lyžica. ocot

Spôsob varenia:

Do preosiatej múky nastrúhame na hrubom strúhadle vychladnutý alebo mrazený margarín.

Samostatne rozšľaháme vajíčko a pridáme k nemu vodu a ocot

V múke a margaríne urobte jamku a postupne pridávajte vaječnú zmes, premiešajte rukami alebo vidličkou.

Postupne pridávame všetku tekutinu, vymiesime tuhé cesto, vytvarujeme 11-12 guľôčok na budúce koláčiky

Pošleme ich do chladu

Kým cesto chladne, vyšľaháme si vajce a cukor mixérom dohladka, prilejeme mlieko a premiešame

Množstvo cukru v pudingu si môžete sami upraviť, viac či menej - podľa chuti!

Nakoniec pridajte maslo na kúsky, rozpustite, vychladnite

Jeden kúsok cesta vyberieme (zvyšné zostane v chlade), rozvaľkáme na plechu s papierom na pečenie

Po okraji taniera alebo iného tvaru narežeme nožom okraj koláča

Uistite sa, že v každom koláči urobíte 10-12 vpichov vidličkou

Pečieme spolu s odrezkami, budú sa nám hodiť na posypanie koláča

Každú vrstvu bohato potrieme vychladeným pudingom.

Tortu posypeme hrubou strúhankou z odrezkov torty

Koláč je pripravený! Dobrú chuť!

Varenie napoleonského tvarohového koláča so smotanou

Cesto na tento koláč obsahuje ako hlavnú zložku tvaroh. Chuť tohto Napoleona je jednoducho lahodná - chrumkavé koláčiky v kombinácii s jemným krémom! Neopísateľný sviatok chutí!

Na test budete potrebovať:

• 1 polievková lyžica. kryštálový cukor
• 100 g margarínu (alebo masla)
• 400 g tvarohu
• 2 ks. vajce
• 1 balenie prášok do pečiva na cesto
• 1 balenie vanilkový cukor
• 0,5 kg múky

Na krém budete potrebovať:

• 1 l mlieka
• 1 polievková lyžica. Sahara
• 4 veci. vajce
• 200 g zmäknutého masla
• 1 balenie vanilkový cukor
• 3 polievkové lyžice. l. (malým šmýkačkou) múka
• 2 polievkové lyžice. l. (mierne navŕšený) škrob

Spôsob varenia:

Tvaroh pretrieme cez sitko, pridáme vanilkový cukor, cukor, vajce a zmäknuté maslo (alebo margarín)

Hotové cesto dáme na 30-40 minút do chladu vychladnúť, pričom ho prikryjeme potravinovou fóliou

Stôl poprášte múkou, cesto trochu premiešajte a odrežte malý kúsok - toto je prvý koláč

Vyvaľkáme kruh na hrúbku 2-3 mm, nožom s pokrievkou narežeme potrebný priemer koláča, odrezky pridáme späť do cesta, koláč opatrne preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie

Už na plechu koláč často popichajte vidličkou, pečte koláče pri 180 stupňoch 8-9 minút, kým jemne nezhnednú, celkovo by ste mali dostať 12-13 koláčov

Opečieme aj zvyšky z posledných dvoch tortových vrstiev na budúce poletie torty.

Vajcia rozšľaháme, za stáleho miešania metličkou pridáme 200 ml mlieka, škrob a múku

Mliečno-vaječnú zmes pridávame do vriaceho mlieka tenkým prúdom za stáleho miešania, aby sa vajíčka neuvarili

Za stáleho miešania varte do zhustnutia.

Odstráňte krém z ohňa, zakryte jeho povrch potravinovou fóliou, aby sa pri chladnutí nevytvorila kôra, ochlaďte na izbovú teplotu

Do smotany pridáme zmäknuté maslo, vyšľaháme mixérom

Koláčiky bohato natrieme krémom a položíme ich na seba na tanier.

Ak sa koláčiky kĺžu po miske, potom pod prvý koláč na mise položte lyžicu smotany - to upevní koláč na mise a bude ľahšie formovať koláč!

Po 3-4 vrstvách veľmi opatrne stlačte tortu pomocou podnosu a mierne ho zatlačte na vrch

Vrch a boky koláča posypeme hrubou strúhankou.

Dobrú chuť!

Recept na Napoleonovu tortu s pudingom a kondenzovaným mliekom

Ďalším skvelým receptom je Napoleonova torta s pudingom s kondenzovaným mliekom. Taká príjemná chuť pochúťky, ktorú každý miluje už od detstva! Jednoducho chutné pre dospelých aj deti!

Napoleon podľa tohto receptu je namočený a vlhký s jemnou mliečnou náplňou. Skúste uvariť a výsledok si podmaní každého!

Na test budete potrebovať:

• 500-600 g múky
• 200 g masla
• 2 ks. vajcia
• 120-150 ml studenej vody
• 1 polievková lyžica. l. cukor
• 0,5 lyžičky soľ
• 2 polievkové lyžice. citrónová šťava

Na krém budete potrebovať:

• 1 l mlieka
• 3 ks. vajce
• 6-7 lyžice. kukuričný škrob
• 2 polievkové lyžice. múky
• 120 g cukru (práškový cukor)
• 2 balenia vanilkový cukor
• 300 gr. kondenzované mlieko
• 50 g akýchkoľvek orechov

Spôsob varenia:

Do misy preosejeme 500 g múky, pridáme soľ a cukor, aby cesto nebolo fádne

Vajcia rozšľaháme oddelene a pridáme k nim studenú vodu a citrónovú šťavu.

Postupne nalejte vaječnú zmes do múky a masla, vypracujte mäkké, plastické cesto.

Cesto rozdeľte na 10-11 rovnakých kúskov na budúce koláče, vložte ich do chladu a prikryte potravinovou fóliou

Cesto nemiesime príliš dlho, aby sa maslo neroztopilo! Musíte s tým pracovať rýchlo, vtedy získate vzdušný efekt koláčikov, ktorý potrebujeme!

Polovicu mlieka položte na oheň a zohrejte takmer do varu.

Vajcia rozšľaháme zvlášť, pridáme vanilkový cukor (práškový cukor), múku a škrob, pridáme druhú polovicu mlieka, premiešame

Za stáleho miešania tenkým prúdom pridávame do horúceho mlieka zmes vaječného mlieka.

Za stáleho miešania počkajte, kým krém nad ohňom nezhustne, odstavte z ohňa a vychladnite, povrch krému prikryte potravinovou fóliou alebo pokračujte v miešaní, aby sa na kréme nevytvorila kôrka

Do teplého krému pridajte kondenzované mlieko, kombinujte lyžičkou, kým nebude hladká.

Kúsky cesta vyberieme z chladu, jeden vyvaľkáme valčekom na papieri na pečenie, zvyšok necháme v chlade

Prebytok odrežeme nožom pomocou veka (priemer 22-25 cm) alebo iného tvaru, aby sme získali rovnomerný kruh

Koláč často popicháme vidličkou a pečieme spolu so zvyškami pri 180 stupňoch, kým jemne nezhnedne.

Buď opatrný! Koláčiky sú tenké a rýchlo sa pečú, 6-7 minút sledujte čas, inak sa koláčiky na papieri pripália a zničia tak chuť hotového koláča!

Pod prvý koláč položte lyžicu krému; spodný koláč je lepšie namočený a koláč sa pri skladaní nešmýka.

Keď sú všetky koláče poskladané, vrch a boky koláča bohato natrieme krémom.

Dobrú chuť!

Ako pripraviť Quiche so šľahačkou

Na koláče budete potrebovať:

• 400 g múky
• 250 ml mlieka
• 120 g krémového margarínu
• 1 PC. vajce
• 1 polievková lyžica. koňak (alebo rum)
• 1/4 lyžičky. kyselina citrónová
• 2 g vanilínu

Na krém budete potrebovať:

• 0,5 l mlieka
• 200 g cukru (práškový cukor)
• 200 ml smotany z 30%
• 2 polievkové lyžice. kukuričný škrob
• 2 ks. vajce
• 10 g vanilkového cukru

Spôsob varenia:

Do 200 g preosiatej múky cez strúhadlo pridajte mrazený margarín, vanilín a kyselinu citrónovú. Margarín a múku nakrájame nožom a pomelieme na strúhanku.

Rozšľaháme 250 ml mlieka a vajíčka, pridáme koňak a premiešame. Vaječnú a mliečnu zmes nalejeme do múčnej strúhanky, zvyšok múky preosejeme a vymiesime na vláčne cesto, ktoré necháme 1 hodinu v chladničke pod fóliou.

Mixérom vyšľaháme 150 ml mlieka, vanilkový cukor, škrob, kryštálový cukor a vajcia.

Zvyšné mlieko zohrejeme do horúca, za stáleho miešania doň vlejeme mliečno-škrobovú zmes, smotanu uvaríme do zhustnutia. Odstráňte panvicu z ohňa a ochlaďte.

Cesto po hodinovom chladnutí vyberieme, rozdelíme na 10-12 kúskov, aby sme dostali toľko tenkých koláčikov, nakrájame ich s pokrievkou alebo tanierom s priemerom 23-25 ​​cm.

Koláčiky pečieme pri 180-200 stupňoch len 6-7 minút na pergamenovom papieri, necháme všetky koláčiky úplne vychladnúť. V samostatnej miske rozdrobte najsuchší koláč na hrubé omrvinky.

Studenú smotanu vyšľaháme mixérom dotuha, spojíme so smotanou a koláčiky spolu rozotrieme. Zložený koláč natrieme zvrchu a po bokoch krémom, zo všetkých strán posypeme pripravenou strúhankou.

Koláč sa prvú hodinu po uvarení udržiava pri teplote 22-25 stupňov, potom ho dáme na 2 hodiny a viac do chladu. Dobre sa vsakuje. Koláč je pripravený!

Dobrú chuť!

Napoleonský koláč na panvici

Chcete potešiť svoju rodinu Napoleonovou tortou? Všetko je vo vašich rukách - pečte to na panvici! Napokon, originalita tohto receptu spočíva v tom, že koláče sa tu nepečú v rúre, ale skôr ako palacinky. Zároveň koláč nestráca svoju chuť - stále ten istý veľkolepý Napoleon

Na test budete potrebovať:

• 2,5 lyžice. múky
• 100 g masla
• 1 polievková lyžica. cukor
• 3 ks. kuracie vajce
• 1/4 lyžičky. sóda

Na krém budete potrebovať:

• 1 l kravského mlieka
• 150 g masla
• 3 ks. vajce
• 3 polievkové lyžice. múky
• 1 polievková lyžica. cukor
• 2 g vanilínu

1. Vajcia a cukor rozšľaháme, pridáme zmäknuté maslo a sódu, hasené octom. Do tekutej hmoty po troškách pridávame preosiatu múku, miešame bez tvorby hrudiek, necháme cesto pod fóliou potrebných 30-40 minút
2. Na smotanu metličkou vymiešame cukor a vajcia, potom preosiatu múku a studené mlieko. Všetko vymiešame do hladka, za stáleho miešania varíme na miernom ohni do zhustnutia. Odstráňte smotanu z ohňa, ochlaďte ju, pridajte vanilín a maslo, šľahajte smotanu s maslom pomocou mixéra
3. Hotové cesto rozdeľte na 13-14 častí. Rozvaľkajte, určte priemer koláčov pomocou formy a odrežte prebytočné okraje. Pečieme ich na dobre rozohriatej panvici vymastenej olejom na strednom ohni. Koláčiky smažte ako palacinky z oboch strán, kým jemne nezhnednú
4. Vychladnuté koláčiky bohato natrieme pudingom. Spodné a vrchné koláče a boky vymastíme, aby náš koláč nebol suchý. Ak chcete, ozdobte drvenými orechmi a nechajte koláč v chlade niekoľko hodín nakysnúť.

Dobrú chuť!

Klasický recept na napoleonský koláč. Video0

"Napoleon" je jedným z najobľúbenejších a najočakávanejších dezertov na každom sviatočnom stole. No nielen na sviatky si môžeme pripraviť takúto milovanú, sladkú maškrtu, ale môžeme sa nechať jednoduchým spôsobom rozmaznávať aj seba a svojich blízkych hoci aj každý deň.

V priebehu rokov bolo vynájdených veľké množstvo receptov na prípravu tohto sladkého jedla. Domáci koláč sa ukáže byť pôsobivý ako vo veľkosti, tak aj v hmotnosti, rovnako ako. Táto pochúťka určite postačí pre veľkú rodinu.

V dnešnom článku sa pozrieme na šesť klasických receptov Napoleona doma počas sovietskej éry. Pozývam aj vás, aby ste to zhodnotili.

Aby sme si túto obľúbenú pochúťku mohli pripraviť aj doma, treba koláčikom venovať veľkú pozornosť, pretože dodávajú hlavnú chuť.

Na klasický Napoleon s pudingom budeme potrebovať:

Ingrediencie:

Na koláčiky:

• Preosiata múka - 600 g;
• stredne veľké vajce - 1 ks;
• štipka soli;
• maslo - 200 g (môžete ho nahradiť aj maslovým margarínom, na koláče je lepšie použiť mrazené)
• studená voda - 200 ml
• citrónová šťava - 1/4 lyžičky.

Na krém:

• Mlieko - 0,7 litra (najlepšie plnotučné);
• vajcia - 5 ks;
• cukor - 300 g (podľa chuti);
• preosiata múka 3 lyžice. l;
• vanilín - 1 gr. alebo 1-2 lyžičky. vanilkový cukor;
• maslo - 200 g, malo by byť zmäkčené, pri izbovej teplote.

Spôsob varenia:

Najprv si pripravíme cesto na kôrku. Do hlbokej misy dáme maslo (margarín) nakrájané na kocky a pridáme múku.

Potom pomocou noža nasekáme maslo a múku na jemnú strúhanku.

Vajíčko rozbijeme do misky, osolíme, vajce rozšľaháme so soľou, potom pridáme studenú vodu do objemu 200 ml. a znova poraziť.

Výslednú hmotu nalejte do omrviniek a vypracujte cesto. Miešajte tak, aby sa vám nelepila na ruky.

Výslednú guľu zabaľte do potravinovej fólie a vložte ju do chladničky.

Kým je cesto v chladničke, začnite pripravovať puding.

Spôsob varenia:

Maslo dáme do misky a necháme pri izbovej teplote. Malo by to byť mäkké.

Nalejte mlieko do hrnca a dajte ho na oheň. Kým sa mlieko zohrieva, v hrnčeku vyšľaháme vajíčka s cukrom a vanilkou, pridáme 3 lyžice múky, opäť šľaháme, kým nezostanú hrudky. Do výslednej hmoty pridajte mlieko a nechajte dusiť na miernom ohni.

Bez toho, aby ste to prestali miešať (smotana bude horieť), musíte ju variť, kým nezhustne. Tento proces trvá približne 15-20 minút.

Krémová zmes musí úplne vychladnúť. Keď sa hmota ochladí, pridajte naše rozpustené maslo.

Počas toho cesto vychladlo. Rozdeľte ho na 9 rovnakých častí. Zapnite rúru tak, aby sa zohriala na 180-200 stupňov.

Jednu časť cesta necháme, ostatné dáme do chladničky. Teraz rozvaľkajte túto 1/9 časť cesta na okrúhly a veľmi tenký koláč, najlepšie na pergamen. Potom cesto prepichnite vidličkou, ak to neurobíte, koláč sa počas pečenia veľmi nafúkne. Preneste pergamen s cestom na plech a vložte do rúry.

Koláč sa pečie 9-15 minút v závislosti od výkonu rúry a ohrevu. Kým sa jedna pečie, na stole vyvaľkáme ďalšiu. A takto ich všetky pečieme.

Úplne posledná časť, montáž. Vezmite jednu tortovú vrstvu, položte ju na tanier a namažte krémom. Teraz vezmite ďalšiu, položte ju na vrch a zľahka ju zatlačte rukami po celej ploche. Ak ich okraje na niektorých miestach presahujú okraje koláča, odštipnite tieto kúsky navyše rukou, neskôr sa vám budú hodiť na posypanie. V súlade s tým vykonávame tento postup s každým koláčom.

Z koláčov a zvyšného koláča nakrájajte nalámané kúsky a posypte vrch a boky upečeného tovaru. Napoleon podľa klasického sovietskeho receptu je pripravený! Nechajte namočiť aspoň 5 hodín, najlepšie cez noc.

Dobrú chuť!

Jednoduchý koláč z hotového lístkového cesta

Neuveriteľne chutné, s jemným krémom, posypané chrumkavou strúhankou, chutí jednoducho fantasticky, rýchlo sa uvarí a zároveň je chrumkavé a mäkké.

Ingrediencie:

• Lístkové cesto (bez droždia) - 800 g

• Kyslá smotana - 200 g
• cukor - 150 g
• kondenzované mlieko - 250 g
• maslo 200 g

Spôsob varenia:

1. Cesto rozmrazíme, keď sú pláty úplne rozpustené, vrstvu rozdelíme na polovicu, aby sme dostali štyri vrstvy koláča. Uložíme ich na plech (najlepšie na papier na pečenie) a cesto popicháme vidličkou.

3. Kým sa koláčiky pečú, pripravíme si krém na koláč.

4. Do misky dáme kyslú smotanu a cukor, pomocou mixéra vyšľaháme ingrediencie do homogénnej hladkej hmoty.

5. V inej miske zmiešame už zmäknuté maslo s kondenzovaným mliekom.

6. Teraz tieto dva krémy spolu zmiešame. Potom ich vložte do chladničky, kým upečené koláče úplne nevychladnú.

7. Kým je každý koláč horúci, rozrežte ho pozdĺžne na polovicu.

8. Dostali sme 8 koláčov, ale na zostavenie použijeme sedem jeden koláč rozdrvíme na omrvinky a posypeme ním hotové jedlo.

9. Položte prvú vrstvu koláča a hojne ju namažte krémom. Robíme to s každým koláčom.

10. Aby naše pečivo sedelo a bolo rovnomerné vodorovne, položíme naň dosku na krájanie a položíme niečo ťažké. Koláč s váhou necháme cca 10 minút

11. Vrch a boky vymastíme zvyšným krémom a posypeme strúhankou.

12. Odložíme do chladničky, aby nasiaklo.

Lahodný Napoleon s kondenzovaným mliekom

Ingrediencie:

• Margarín - 350 g
• múka - 2 šálky
• vajcia - 1 ks.
• ocot - 1 polievková lyžica. l
• soľ podľa chuti
• studená voda - 150 ml.

Na smotanu

Kondenzované mlieko - 500 g

maslo - 300 gr

1. V mikrovlnke roztopte margarín, potom pridajte múku a dobre premiešajte, cesto by nemalo byť tekuté.

2. Do misky rozbijeme vajíčko, pridáme trochu soli, premiešame a pridáme lyžicu octu, potom vodu.

3.Múku zmiešame s margarínom a zmesou vajec a octu, premiešame. Cesto by nemalo byť veľmi tesné.

4. Cesto rozdelíme na 8 častí. Hotové cesto vložte na 25-30 minút do chladničky.

5. Kým je cesto v chladničke, pripravte si krém.

6. Porazte dobre roztopené maslo mixérom, pridajte kondenzované mlieko a tiež dobre šľahajte 1-2 minúty. Krém sa ukáže ako vzdušný, vložte ho do chladničky.

7. Pustíme sa do pečenia koláčikov. Cesto rozvaľkajte na pergamen. Koláčiky pečieme v predhriatej rúre na 180°C 10-15 minút.

8. Zo zvyšku cesta upečieme posledný koláč, poslúži nám na polevu. Všetky koláče sú pripravené, nechajte ich 10 minút vychladnúť.

9.Skladanie torty. Poťahujeme koláčiky. Keď je niekoľko vrstiev koláča potiahnutých, zatlačte na ne, aby ste rozdrvili opuchnuté časti. Vrchný koláč tiež stlačíme a až potom natrieme krémom.

10. Posypte

11.Takže, nezabudnite dať hotovú tortu cez noc do chladničky, aby nasiakla.

Ako upiecť koláč na panvici

Pečenie na panvici pomôže žene ušetriť čas.

Pri tomto spôsobe prípravy nie sú koláčiky o nič menej chutné ako pri štandardnom pečení.

Ingrediencie:

Na test:

• Múka - 520 g
• mlieko - 1 sklo
• vajcia - 2 ks
• maslo - 1 balenie
• prášok do pečiva - 1 lyžička
• štipka soli
• cukor - 2 lyžice.

Na krém:

• Mlieko - 1 liter
• cukor - 2 šálky
• olej - 200 g
• múka - 3 lyžice. lyžice
• vajcia - 5 ks.

Spôsob varenia:

Začnime krémom

Vajcia rozbijeme do hlbokej misky, do vajíčok po malých častiach pridávame cukor a šľaháme mixérom. Do vzniknutej vyšľahanej hmoty postupne pridávame múku a ďalej šľaháme.

Nalejte mlieko a zmes rozšľahaných vajec do hrnca, dobre premiešajte, položte na mierny oheň za stáleho miešania.

Keď je zmes horúca, pridajte maslo a pokračujte v miešaní, smotanu nenechajte vrieť. Hotový krém pripomína konzistenciu kyslej smotany.

Keď krém úplne vychladne, prešľaháme ho, aby bol nadýchaný a hladký.

Kým krém chladne, pripravíme si koláčiky.

Do rozpusteného masla pridáme mlieko, vajce, cukor, štipku soli, prášok do pečiva a všetky ingrediencie zmiešame, pridáme múku, najskôr v miske zamiesime lyžicou, potom na stole rukami. Cesto by malo byť veľmi jemné, nie tuhé, inak sa nevyvaľká.

Cesto rozvaľkáme na tenko, vykrojíme kruh, aby zodpovedal priemeru panvice. Pripravený koláč preložíme na vyhrievanú panvicu, prepichneme vidličkou a vytvoríme bubliny. Panvica by nemala byť horúca, inak sa koláč pripáli. Keďže je náš koláč veľmi tenký, pečie sa okamžite.

Teraz vezmeme koláč, položíme ho na tanier a namažeme ho naším krémom, túto akciu robíme s každým koláčom. Necháme jednu tortovú vrstvu, aby sa rozbila a posypeme omrvinkami na vrch nášho výsledného koláča.

Dáme do chladničky, aby nasiakla.

Ako upiecť maslový koláč

Napoleon je jedným z najobľúbenejších koláčov. Jeho zvláštnosťou je, že na spestrenie pochúťky potrebujete poznať vždy niekoľko krémešov.

Čo budete potrebovať:

• Lístkové cesto - 1,2 kg

• Vajcia - 2 ks
• cukor - 200 gr
• mlieko - 0,5 litra
• vanilín
• maslo - 350 gr
• múka - 3 lyžice.

Príprava:

1. Cesto rozmrazíme, keď sú pláty úplne rozpustené, vrstvu rozdelíme na polovicu, tak dostaneme šesť vrstiev koláča. Uložíme ich na plech (najlepšie na papier na pečenie) a cesto popicháme vidličkou.

2. Plech vložíme do vyhriatej rúry na 190-200 a pečieme 10-15 minút, kým nie sú rovnomerne zlatisté.

3. Kým sa koláčiky pečú, pripravíme si krémeš.

4. Do pripravenej nádoby preosejeme múku a pridáme cukor, nezabudneme ani na vanilkový cukor. Rozšľahajte tri kuracie vajcia a zmes opatrne premiešajte vidličkou alebo metličkou, pričom dávajte pozor, aby sa nevytvorili hrudky.

5. Mlieko nalejte do smotany tenkým prúdom a pokračujte v šľahaní. Mali by sme dostať tekutý, homogénny krém.

6. Smotanu necháme uvariť. Teraz prichádza to najťažšie, krém treba neustále miešať, aby sa nepripálil.

7. Udržujte krém na miernom ohni, kým sa neobjavia prvé vzduchové bubliny.

8. Hneď ako krém začne vrieť, odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť, keď krém dosiahne izbovú teplotu, pridáme do neho zmäknuté maslo. Vďaka tomu bude krém jemnejší a lesklejší.

9. Zostavenie Napoleona. Dostali sme desať tortových vrstiev, ale na zostavenie použijeme deväť, jeden koláč rozdrvíme na strúhanku a ozdobíme.

10. Položte prvú vrstvu koláča a hojne ju namažte krémom. To isté robíme s ostatnými.

11. Každý kúsok stlačíme tak, aby nám torta sedela a bola vodorovne rovnomerná.

12. Vrch a boky vymastíme zvyšným krémom a posypeme strúhankou.

13. Umiestnite torus do chladničky, aby nasiakol.

Videorecept od babičky Emmy

Dobrú chuť!!!

Nedávno som písal o recepte (nie klasickej verzii!). A pomyslel som si, prečo vlastne na mojom kulinárskom blogu nie je tradičný recept Napoleona?

Ten istý legendárny recept zo sovietskych čias, ktorý sa odovzdával z ruky do ruky, starostlivo zaznamenával do kulinárskych zošitov a v niektorých regiónoch bol dokonca akýmsi „obchodným tajomstvom“ - koniec koncov, niektoré ženy v domácnosti ho piekli na objednávku. A neponáhľali sa podeliť o recept...

Jediný spôsob, ako môžem vysvetliť toto opomenutie z mojej strany, je, že môj blog je veľmi mladý. Práve ho začínam plniť receptami. A prvé miesta by, samozrejme, mali dostať klasiky. A v kulinárskej téme si nemožno predstaviť nič klasickejšie ako podrobný recept na napoleonský koláč. Takže, je rozhodnuté, dnešný článok je celý venovaný tradičnému, klasickému „Napoleonovi“!

Hlavné „tajomstvo“ napoleonského koláča pripraveného doma

Hneď vám prezradím „tajné tajomstvo“ tohto lahodného koláča: „Občania, nešetrite na jedle!“ Všetko je v poriadku podľa starého židovského vtipu - "Deti moje, nešetrite čajovými lístkami!"

Veď na čom sporivá gazdinka väčšinou šetrí? V recepte je napísané „maslo“, áno, tak poďme použiť margarín! Je tam napísané „pridajte 2 polievkové lyžice koňaku“ – nahraďte ho vodkou…. No vodku nemusíte pridávať vôbec a zaobíde sa to aj bez nej...

Ale pre skutočného klasického Napoleona sú tieto ingrediencie veľmi dôležité. Je skutočne lacnejšie nahradiť maslo margarínom, ale chuť bude iná. Do cesta sa musí pridať vodka - pre lepšie „vrstvenie“ a koňak do krému - pre jemnosť chuti a arómy. Potom bude Napoleon lahodne lahodný, rovnako ako za starých sovietskych čias!

Ďalšou vlastnosťou tohto receptu je ak použijete nie jeden druh krému, ale dva- koláč bude obzvlášť jemný! Ale o tom podrobne napíšem nižšie v recepte krok za krokom.

Zhrnúť:

Produkty a zloženie receptúry

Na test:

• 5 šálok múky
• 300 gramov masla
• 1 vajce
• pol pohára kyslej smotany
• pol pohára vody
• 2 lyžice vodky
• tretina čajovej lyžičky soli

Na pudingový krém:

• 3 vajcia
• liter mlieka
• 3-4 lyžice múky
• 1 šálka cukru
• 200 gr. maslo
• 2 lyžice koňaku
• 1 balíček vanilínu

Na kyslú smotanu:

• plnotučná kyslá smotana (30%) - 1,5 -2 šálky
• 1 šálka cukru (lepšie rozdrveného na prášok)

Príprava cesta na koláče.

Musím sa priznať, že som pred vami stále skrýval jedno z tajomstiev klasického Napoleona! Hovoríme o spôsobe prípravy cesta.

Napríklad si veľmi dobre pamätám, ako moja mama pripravovala lístkové cesto, vrátane koláča Napoleon. To sa nestávalo často; moja matka bola vždy preč v práci. A keď sme ju požiadali, aby opäť urobila „túto výbornú poschodovú tortu“, povedala, že s tým bolo veľa rozruchu a veľa času sa strávilo nad cestom. Robili to preto len vo veľké sviatky.

Cesto sa teda vyrábalo početným vyvaľkaním, keď sa do základu pridal kúsok masla, vychladilo sa v chladničke, všetko sa zabalilo do obálky a znova sa rozvaľkalo a znova sa vložilo do chladu, pričom sa tento postup niekoľkokrát opakoval. ….

Toto je možnosť, o ktorej tu nebudem uvažovať. Cesto pre Napoleona, ktoré vám navrhujem pripraviť, je oveľa jednoduchšie, vyžaduje menej času, ale napriek tomu bude výsledok rovnako úžasný a chutný! Práve tento recept zaznamenali mnohé ženy v tej dobe ako rýchlu a bezpečnú verziu klasického napoleonského koláča.

Ukážem vám, ako zo zmesi múky a masla vyrobiť v mixéri (sekáčiku) „maslovú posýpku“, ale tento postup môžete urobiť aj po starom – nasekaním kúskov masla s múkou obyčajným nožom, napr. čo najjemnejšie. A potom môžete hrudky pretrieť aj rukami. Len to urobte rýchlo, aby maslo príliš nezmäklo a neroztopilo sa na rukách.

Veľké kusy studeného masla najskôr zľahka nasekáme ručne priamo na tanieri.

Potom pridajte olej do misky na sekanie.

Na vrch - všetku múku, je vhodné ju najprv preosiať cez sito. Bežte na vysoké otáčky, kým sa nevytvoria jemné, jemné omrvinky.

To je taká omrvinka, s ktorou by sme mali skončiť.

V inej nádobe zmiešame strúhanku so zvyšnými ingredienciami – kyslou smotanou, vodou, vajcom, vodkou a soľou.

Z cesta vytvarujeme žemľu. Cesto musíte miesiť pomerne rýchlo, všetko z rovnakého dôvodu - maslo by malo zostať studené vo svojom zložení, nie roztopené. Keď sa cesto nelepí na ruky a stôl, konzistencia, ktorú potrebujeme, je dosiahnutá. Našu žemľu prikryjeme obrúskom a necháme pol hodiny odležať.

Po pol hodine ho vložte do chladničky na ďalšiu 1 hodinu, ale najskôr ho zabaľte do fólie. Mimochodom, teraz je čas začať s prípravou krému, aby ste túto hodinu nepremárnili.

Po hodine vyberieme, môžete ešte trochu pomiesiť. A vydelíme počtom kolobokov, ktoré potrebujeme na získanie rovnakého počtu koláčov. Na foto je 9 kusov, ale dajú sa rozdeliť na 12 alebo 15 dielov.

Opäť ich prikryjeme fóliou a dáme do chladu. Zoberieme odtiaľ jeden malý kolobok a rozvaľkáme ho na koláčiky.

Vyvaľkanú tortu môžete hneď vystrihnúť do tvaru (napríklad priložením taniera alebo kruhovej šablóny). Môžete len označiť rez bez odstránenia prebytku - po upečení ho ľahko odstránime.

Takéto tenké koláčiky väčšinou vyvaľkám priamo na pergamen, aby sa dali ľahšie preniesť na plech. Ak ale potrebujete na tenko vyvaľkané cesto preniesť zo stola na plech, vyvaľkajte ho na valček, preneste na plech a zrolujte späť. Veľmi jednoduché.

Vložte do horúcej rúry na 3-5 minút. Krehké pečivo by malo dosiahnuť svetlý, zlatý odtieň, nie je potrebné ho pripekať. Trochu stuhli, trochu zhnedli - môžete ich vybrať. Rúra sa vyhreje na cca 180-200 stupňov. Pečieme na pergamene - to uľahčuje vyberanie koláčov z plechu.

Ak našu tortu na mnohých miestach dobre „prepichnete“ vidličkou, nevytvoria sa veľké bubliny ani opuchy, torty budú vyzerať veľmi hladko a úhľadne. Ale viac sa mi páči, keď sa cesto pri pečení nafúkne, pretože potom sa na týchto miestach tvoria ďalšie „navrstvené“ miesta a čím viac vrstvené, tým chutnejší bude náš budúci Napoleon! Ako na tejto fotke -

Odrezky sa tiež pečú a skladujú oddelene až do lepších časov. V lepších časoch si z nich urobíme mrveničku na polevu.

Pripravte puding.

Krém je vhodné robiť, kým cesto odpočíva v chlade. Máme celú hodinu času – môžeme všetko!

Časť mlieka (2/3 litra) dáme zohriať do hrnca na oheň. Zvyšok mlieka vymiešame mixérom alebo vyšľaháme s vajíčkami, cukrom a vanilkou do hustej peny. Pridáme múku a koňak a prešľaháme.

Náš smotanový základ pridávame tenkým prúdom do panvice s už horúcim mliekom za stáleho intenzívneho miešania. Smotanu musíme variť, kým nezhustne, ale nemali by sme povoliť bubliny, ktoré naznačujú varenie. A samozrejme dbajte na to, aby sa smotana nepripálila na dno panvice - chuť sa okamžite zhorší. Ak v tejto veci nemáte veľa skúseností, je lepšie dať všetko do vodného kúpeľa a smotanu napariť - takto je pre nás jednoduchšie kontrolovať teplotu a je menšia šanca, že niečo pokazíme.

Krém ochlaďte. Naopak maslo vyberte, aby pri izbovej teplote zmäklo.

Teraz ich musíte spojiť. Niekto začne šľahať maslo do nadýchanej hmoty a postupne po lyžiciach pridáva pudingový základ. Niektorí jednoducho šľahajú všetko naraz v jednej nádobe. Nevidím tu zásadný rozdiel - vzhľadom na prítomnosť moderných „šľahacích“ zariadení vo forme mixérov, mixérov atď. - všetko je vybičované!

Možno však máte iný názor a existuje nejaký špeciálny spôsob šľahania, ktorý prináša úžasné výsledky - podeľte sa oň v komentároch k tomuto článku!

Pripravujeme druhý druh krému pre lahodného Napoleona - Kyslú smotanu

Neexistujú žiadne zvláštne tajomstvá, s výnimkou jednej veci - kyslá smotana musí byť prirodzená a s vysokým obsahom tuku, najmenej 25 a najlepšie 30%. Ak takúto kyslú smotanu nemáte, existujú dve možnosti: prvá je jednoduchá a rýchla. A ten druhý je pomalý, ale správny :)

1. Vezmeme „Zahusťovadlo na kyslú smotanu“ (na smotanu len zahusťovadlo - čokoľvek, čo nájdete vo svojich obchodoch) - a urobíme všetko podľa pokynov na obale.
2. Vezmeme bežnú kyslú smotanu - dvojnásobný objem a vložíme ju do hustej gázy na niekoľko hodín, najlepšie cez noc, zavesíme ju nad nádobu s vodou (alebo kyslú smotanu umiestnime do plytkého cedníka). Ide o to, že kyslá smotana pod vlastnou váhou vytlačí zo svojich hlbín všetku prebytočnú vodu (a ako sa tam dostane, to by ma zaujímalo?!) a skončíme s hustou, pravou kyslou smotanou, z ktorej sa dá vyšľaháme kvalitnú hustú smotanu.

Ako cukor je lepšie použiť práškový cukor, ale to nie je dôležité. Nalejte cukor do kyslej smotany a šľahajte do zhustnutia. Nastane krátke obdobie, keď kyslá smotana trochu zriedi, ale stále šľahajte a zhustne do požadovanej konzistencie.

Zostavenie a zdobenie torty Napoleon

Najpríjemnejším momentom pri výrobe koláčov je skladanie, polievanie, zdobenie!

Prečo sme vyrobili 2 druhy krémov? Pre lepšiu chuť, samozrejme!

• Takže položte suchú tortovú vrstvu a natrite ju pudingovým maslovým krémom.
• Položte druhú vrstvu koláča a znova ju potiahnite rovnakým spôsobom.
• Tretí koláč najskôr natrieme kyslou smotanou a potom naň dáme puding.
• Toto opakujeme a každý tretí koláč natrieme kyslou smotanou vyšľahanou s cukrom, kým sa neminú suroviny.
• Poslednú vrstvu ešte ničím nenatierame - tortu necháme polhodinu až hodinu odležať. Počas tejto doby budú koláče nasiaknuté a budú veľmi chutné a stredne mäkké.
• Teraz zabaľte tortu po stranách fóliou a položte na ňu čistú dosku (niečo ploché) a zľahka zatlačte vrstvy nadol. Na dosku položte malé (asi 1 kg) závažie a vložte ho do chladničky na niekoľko hodín, najlepšie cez noc.

A ráno naposledy ozdobíme náš namočený a uvarený koláč:

Vrchnú vrstvu namažte zvyšným krémom (akýkoľvek krém, môžete použiť aj dva naraz) a natrite boky.
Boky a vrch koláča obložíme strúhankou. Dúfam, že ste naše zvyšky nevyhodili, ale vysušili na vzduchu a pomleli na jemnú strúhanku?

Náš nádherný Napoleon je pripravený k jedlu!

Na internete som videl veľa možností na zdobenie tohto koláča rôznym ovocím, bobuľami atď. , ale z nejakého dôvodu sa mi veľmi páči tradičný, klasický vzhľad tohto koláča - okamžite vidíte, že je to skutočný „sovietsky“ Napoleon - nemôžete si ho s ničím zameniť!

Napoleonský koláč vyrobený z hotového lístkového cesta s kondenzovaným mliečnym krémom

Teraz sa pozrime na „vysokorýchlostný“ spôsob výroby napoleonského koláča. Čo najrýchlejšie. Je rýchlejšie kúpiť hotový koláč v obchode, ale to nie je naším cieľom!

Stáva sa, že večer sa očakáva hostí. Alebo deti zrazu chceli tortu “hneď” a určite - od mamy... Sú rôzne situácie, ale východisko je len jedno - mať doma zásobu potrebných produktov a 20-30 min. voľný čas. A dobrá nálada, samozrejme! Bez nej sa v kuchyni v podstate nedá nič robiť :)

Budeme teda potrebovať 2 balenia hotového mrazeného lístkového cesta, buď kváskového alebo nie, na tom nezáleží.

Vyložíme ich z obalu na 2 kusy pergamenu naraz a necháme v tejto forme rozmraziť. Na jeden plech dostaneme 2 obdĺžniky hotového lístkového cesta.

Kým cesto dosiahne izbovú teplotu, stihneme pripraviť krém.

Výroba krému z kondenzovaného mlieka (kondenzované mlieko)

Najrýchlejší krém, ktorý každý pozná a miluje, je maslo vyšľahané s kondenzovaným mliekom.

Niekedy píšu o 150 gramoch masla a 350 gramoch kondenzovaného mlieka... Prečo taká zložitosť? Kto bude merať tieto gramy pri lahodnej smotane?!

Len si vezmem balenie dobrého (82,5% tuku) masla a jednu štandardnú plechovku kondenzovaného mlieka. Myslím, že toto je najpohodlnejší a najchutnejší pomer pre smotanu!

Na zlepšenie chuti môžete pridať balíček vanilínu a pár lyžíc koňaku - aróma bude veľmi nezabudnuteľná. Ale aj banálne kondenzované mlieko s maslom, jednoducho vyšľahané do pekného hladkého krému, dokonale odpáli nášho Napoleona z hotového lístkového cesta.

Maslo nakrájajte na kocky a nechajte pri izbovej teplote, kým nezmäkne. Začneme šľahať, postupne po lyžičkách pridávame kondenzované mlieko a vanilín s koňakom (ak sa rozhodnete pre túto možnosť).

Našou úlohou je získať jednotnú, hustú, hladkú hmotu, ktorá bude naším lahodným a najrýchlejším krémom na namáčanie a zdobenie torty.

Krém je pripravený. Cesto je rozmrazené, zmäknuté a dokonca mierne „napučané“ - je čas ho upiecť.

Rúru predhrejeme na štandardných 180 stupňov a vložíme do nej plát cesta. Na jednu porciu koláčov budeme potrebovať 10-15 minút. Dbajte však na to, aby neboli prepečené a mali krásny zlatistý odtieň.

Teraz musíme „získať“ omrvinky na ozdobenie Napoleona. Okraje našich lístkových plátov zľahka orežeme - vzniknú nám omrvinky a zarovnáme okraje koláča. Treba aj krájať – z každého koláča odstrániť vrchnú pripečenú kôrku. Takto získame jednak materiál na posypanie a jednak zjemníme hotové vrstvy.

Toto je polotovar, ktorý sme dostali.

Teraz natrite každú vrstvu krémom.

Narezané kôrky v prípade potreby vysušte na vzduchu alebo v rúre a rozdrvte na strúhanku.

Boky a vrch torty posypeme mrveničkou. Tu je pripravený!

Samozrejme, treba mu dať ešte čas na namočenie v smotane – aspoň 3 hodiny, ale to už je problém tých, ktorí čakajú na niečo chutné a my sme slobodní a môžeme robiť, po čom naše srdce túži. Svoju povinnosť voči hladnej rodinke sme si už splnili :)

Všetko o všetkom nám zaberie 20-30 minút! A to je spolu s prípravou krému. Dobrá a rýchla možnosť prípravy Napoleona pre tých, ktorí nechcú stráviť pol dňa v kuchyni.

Rýchly napoleonský koláč na panvici - krok za krokom recept s fotografiami

Pozrime sa na ďalšiu „neklasickú“ verziu napoleonského koláča, vareného na panvici. Znie to dosť pochybne, ale napodiv je chuť celkom slušná!

Ak ste na mieste, kde nemáte rúru (možno vás to ťahalo do prírody a rozhodli ste sa osláviť Nový rok na chate) – určite zapôsobíte na svojich hostí čerstvo pripraveným Napoleonom! Na panvici! Fantastický…

Nebudem analyzovať krém - vezmite si čokoľvek z vyššie uvedeného. Natrafila som na inú verziu smotany pre Napoleona - do krému s maslom sa pridáva kondenzované mlieko... Neviem, ešte som to nerobila.. Myslíte, že je to vhodná možnosť? Napíšte, kto vyrobil tento krém a podeľte sa o svoje dojmy!

Pozrime sa však na cesto na varenie na panvici krok za krokom, alebo skôr z fotografií. Je to jednoduchšie.

Pre túto možnosť testu pripravíme:

• 1 balenie masla 190-200 gr. (alebo krémový margarín)
• 3 šálky múky
• 2 vajcia
• 50 ml veľmi studenej vody
• 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny, hasenej s octom (alebo prášku do pečiva - 0,5 vrecúška)

Niektoré ženy v domácnosti sú v tomto recepte všeobecne proti sóde, veria, že kazí chuť. Ak dáte nie 2 vajcia, ale 2-3 žĺtky, budú slúžiť ako dobré zmäkčovač cesta a môžu nahradiť sódu.

Maslo nastrúhame na hrubom strúhadle a prisypeme múku. Všetko rýchlo premiešajte rukami, pričom maslo rozdrvte múkou, až kým sa nestane maslovou strúhankou.

Sódu uhasíme 6% octom (alebo pridáme kypriaci prášok do cesta), zmiešame ľadovú vodu s vajíčkom a všetko pridáme k mrveničkám. Cesto rýchlo vymiesime na veľkú buchtu. Hneď ako sa vám cesto prestane lepiť na ruky, rozdeľte ho na malé koloboky (veľkosť závisí od veľkosti vašej panvice, v ktorej budeme koláčiky piecť, ale približnú veľkosť vidíte na fotke). Žemle zabalíme do fólie alebo vrecúšok (aby sa predišlo prevzdušneniu) a dáme na 1 hodinu do chladničky.

Vyberáme po jednom kolobok a hneď ho rýchlo rozvaľkáme na tenkú vrstvu.

To je taká hrúbka, že vám bude vidieť ruku. Toto je asi 1 mm hrubé cesto.

Veko z našej panvice nám poskytne požadovaný priemer koláča. Cesto zatlačíme pokrievkou.

Odstránime prebytočné zvyšky a potom z nich urobíme ďalší koláč.

Našu vrstvu cesta popicháme vidličkou, aby príliš nebublala.

Vložte do suchej, horúcej panvice (bez oleja!).

Koláče sa pripravujú na panvici veľmi rýchlo - doslova 1 minútu na jednej strane. A rýchlo to otočte.

Všetky koláčiky robíme jeden po druhom. Kým sa jedna pečie, rozvaľkáme druhú. Necháme vychladnúť. Odrezky vyvaľkáme do spoločnej hrudky a tiež vyvaľkáme na koláčiky.

Natierame našu panvicu Napoleon smotanou. Všetko je ako obvykle, vrstva po vrstve. Na polevu si necháme 3 koláčiky - osušíme a nakrájame na strúhanku.

Hlavná vec, ktorú je potrebné dodržať, je čas namáčania koláča - najmenej 3-4 hodiny, najlepšie cez noc. Čím dlhšie bude v chladničke stáť, tým lepšie sa vsiakne a bude chutnejšia, jemnejšia a mäkšia.

PS. Mimochodom, porovnal som cesto na panvici z margarínu a z masla. Tam, kde som dostal maslo, boli koláče mäkšie a jemnejšie, no, tak sa mi zdalo, že som sa nestihol opýtať členov rodiny - všetko nabrali v okamihu! Podľa mňa je niektorým ľuďom jedno, koľko času a námahy ste venovali tejto torte - pokiaľ je sladká :)

Napoleonský koláč je dlho známy dezert, ktorý je veľmi obľúbený. Mnohé ženy v domácnosti radi pripravujú túto pochúťku, pretože majú istotu, že dezert okamžite vyletí zo stola. Domáci Napoleon sa nedá porovnávať so žiadnou verziou z obchodu, pretože produkt vyrobený s láskou bude vždy chutiť lepšie!

Moderné ženy v domácnosti si ani neuvedomujú, že v minulých rokoch bolo veľmi ťažké získať recept na koláč.

Presnejšie povedané, v 80. rokoch ešte nebol známy recept na výrobu tohto dezertu. Gazdinky si medzi sebou odovzdávali rôzne možnosti varenia, no klasický recept medzi nimi nebol.

Kuchári tých čias si radi zapisovali všetky recepty do zošita. Pre koláče bol vytvorený samostatný zápisník, pretože v tých rokoch boli považované za jedno z najobľúbenejších jedál.

Ako viete, koláče používajú maslo, ktoré bolo v tých časoch ťažké získať. Ako náhrada sa používal margarín, s ktorým nebolo jednoduché uvariť niečo chutné.

Jedným z dôvodov, prečo túto lahodnú pochúťku nemohla urobiť každá gazdinka, bolo aj to, že recept na zákusok nebol verejne dostupný. V tom čase nebolo možné kúpiť lahodný koláč v obchode a urobiť ho doma bolo ťažké z dôvodov opísaných vyššie. Tí, ktorí si Napoleona vedeli vyrobiť doma, ho často vždy predávali.

Okrem tejto pochúťky sa vyrábali aj iné koláče, no na všetkých sviatkoch bol najobľúbenejšou pochúťkou Napoleon. Dezert v tých časoch pozostával z mnohých koláčov, ktoré mali priemer 30 cm, každý bol namočený v smotane.

Boli takí, ktorým sa podarilo náhodne získať recept na výrobu Napoleona. V tomto prípade to hostiteľka pred ostatnými tajila.

Domáci Napoleon koláč s pudingom - klasický recept

Napoleonský koláč bol obľúbený vo všetkých rodinách sovietskej éry na akejkoľvek veľkej oslave, tento dezert určite nájdete na stole. Výnimkou nie je ani naša rodina – aj my ju pripravujeme často. Robíme ju zakaždým podľa starej tradičnej receptúry, ktorá je podľa mňa najúspešnejšia.

Varenie si vyžaduje zručnosť a dostatok času. Na výrobu pochúťky si budete musieť vyhradiť približne 4 hodiny svojho osobného času. Skúsené gazdinky rozdelia varenie na niekoľko dní: v jeden deň pečú koláče a v druhý pripravia krém. Robte ako chcete!

Ingrediencie:

Na koláčiky:

• pšeničná múka prémiovej kvality 0,7 kg.
• maslo 250 g (ako lacnú možnosť môžete použiť margarín, ale chuť sa výrazne zhorší).
• soľ na špičke noža.

Na krém:

• kuracie vajce 6 ks.
• mlieko s vysokým obsahom tuku 1 l.
• kryštálový cukor 0,5 kg.
• pšeničná múka prémiovej kvality 4 polievkové lyžice.
• maslo 250 najvyššej kvality pri izbovej teplote.
• vanilín 1 g.
• vanilkový cukor 1,5 lyžičky.

Príprava

1.V prvom rade si pripravíme koláčiky. Za týmto účelom kombinujte múku a maslo v hlbokej miske.

2.Teraz musíte hmotu rozdrviť do stavu strúhanky. Osobne komponenty nasekám nožom.

3. Do pohára rozšľaháme 1 kuracie vajce, pridáme soľ, naplníme vodou po vrch a zmes ešte raz rozšľaháme.

4. Zmes nalejte do misy s múkou a začnite miesiť cesto. Najprv lyžicou zmiešajte tekutinu s múkou, potom pokračujte v miesení rukami.

Príprava krému

1. Vypracované cesto vložíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky.

Teraz začneme vytvárať krém. Hľadáme 3 litrovú panvicu, vylejeme mlieko a dáme na sporák. Medzitým musíte poraziť vajcia a cukor, pridať k nim vanilín a múku. Potom znova šľahajte, kým hrudky úplne nezmiznú.

2.Do vaječnej zmesi pridajte asi 250 ml mlieka, rozšľahajte a potom zmes nalejte do panvice.

3.Počkáme, kým krém zhustne. Varenie bude trvať dlho a malo by sa neustále miešať. Ak to neurobíte, krém sa pripáli. Celý proces trvá približne 20 minút. Ak z lyžice zostane cesta, krém je hotový, ak je krém tekutý, pokračujte vo varení.

4. Krémovú hmotu dočasne odložte na stôl, kým úplne nevychladne. Medzitým vychladnuté cesto vyberieme z chladničky a nakrájame na 8 kúskov. Zapnite rúru a zohrejte na 200 stupňov.

5. Budeme potrebovať jednu časť, zvyšných 7 dáme do chladničky. Cesto rozvaľkajte pomocou valčeka a urobte z neho veľmi tenkú kôrku.

Najjednoduchší spôsob: položte pergamen na pracovnú plochu, položte cesto na vrch a prikryte druhou vrstvou pergamenu. Valčekom rozvaľkajte, kým nezískate požadovaný tvar.

6. Cesto spolu s pergamenom položte na pekáč, vidličkou urobte otvory, aby sa cesto pri pečení nenafúklo.

7. Tento krok bude trvať v priemere 10 minút. Všetko závisí od výkonu vašej rúry. Medzitým pripravte zvyšok koláčikov. Osobne som urobil 12 koláčov; vaše množstvo sa môže mierne líšiť.

8.Pokračujte v práci s krémom. Maslo vyšľaháme do biela (alebo premiešame lyžičkou). Postupne do nej pridávame smotanu a vytvoríme homogénnu hmotu.

9.Teraz začnime zostavovať našu tortu: rozložte vrstvy torty jednu po druhej, každú namažte krémom. Osobne používam asi 3 polievkové lyžice na každú vrstvu. Cestou sa snažím zarovnať všetky koláčiky, odlamovať nepotrebné časti. Neskôr budú užitočné na zdobenie dezertov. Dôležité: Ihneď odložte jednu vrstvu koláča - bude potrebná neskôr na ozdobenie dezertu.

10. Kusy, ktoré boli odrezané z koláčov, by sa mali rozdrviť spolu s posledným koláčom a potom posypať hornú vrstvu koláča a boky hoblinami. Pripravený.

Napoleon by mal absorbovať krém, bude to trvať asi 6 hodín.

Dezert bude jemný a veľmi chutný!

Zdobenie torty

V mojom prípade bola torta vyrobená k narodeninám dieťaťa. Chlapec požiadal, aby nakreslil auto. S fondánom nemám veľa skúseností, ale prekvapivo som urobila niečo dobré! Urobil som toto:

1.Vzal asi 100 g marshmallow a roztopil, zmiešaný s 1 polievkovou lyžicou. maslo a postupne pridávame práškový cukor. Mali by ste dostať elastickú hmotu.

2.Použil som potravinárske farbivo, aby získal požadovanú farbu.

3. Rukami som tvaroval tvar auta.

Ráno sa koláč začal vypredávať, pretože ho pred dieťaťom neskryjete! Napoleon sa ukázal byť veľmi nežný!

Pravidlá pre zostavenie dezertu Napoleon

1. Nájdite podnos alebo misku.

2. Tortu položíme naň a natrieme strednou vrstvou krému.

4. Ďalšiu natrieme najskôr kyslou smotanou, na vrch pudingu.

6. Ďalšie dve sú dvoch typov.

7.Potrite poslednú vrstvu koláča tenkou vrstvou.

8.Koláč by mal stáť pol hodiny a absorbovať všetok krém.

9. Vrchnú kôru prikryte papierom na pečenie.

11.Odstránime papier na pečenie a vrchnú tortu opäť natrieme krémom.

12. Rozdrobte ďalší koláč na vrch koláča.

13. Koláč necháme odstáť asi 10 hodín pri izbovej teplote.

14.Dezert dajte na noc do chladničky. Tento čas stačí na impregnáciu.

Teraz si môžete vziať vzorku od Napoleona! Dobrú chuť!

Niekoľko užitočných tajomstiev pre ženy v domácnosti

1. Hneď ako som sa naučila používať internet, okamžite ma zaujalo hľadanie receptu na koláč Napoleon. Všetky boli podobné mojej, no v mojej verzii stále niečo chýbalo.

2. Cestou som začal chápať hlavné tajomstvá. Ukázalo sa, že klasický recept obsahuje vodku - pridáva sa do cesta. Čo sa týka krému, sú potrebné 2 druhy. Práve tieto detaily robia tortu jemným a neuveriteľne chutným.

3. Koláčiky sa snažte robiť čo najtenšie, ale nešetrite krémom. Môžete ho zväčšiť – aj keď zostane nadbytočný, no budete mať istotu, že krém nevytečie v tú najnevhodnejšiu chvíľu. Takže nezabudnite namočiť koláče veľkým množstvom krému!

4. Teraz vám poviem pár slov o kyslej smotane z obchodu. Len si predstavte, išli ste na trh, no nemohli ste si kúpiť plnotučnú kyslú smotanu. Čo robiť? Vezmite si mliečny výrobok s nižším obsahom tuku, cedník a gázu. Kyslú smotanu položte na gázu, všetko vložte do cedníka a nechajte prebytočnú vodu uniknúť. Do kyslej smotany pridajte trochu masla alebo smotany - to vás v tejto situácii zachráni.