Regály našich predajní sú plné rôznych alkoholických nápojov a mnohí zákazníci sa pýtajú, ako sa tinktúra líši od likéru a likéru.
Alkohol z obchodu
V tejto situácii je odpoveď celkom jednoduchá – nič. Pretože oba alkoholické nápoje zakúpené v obchode sa vyrábajú pomocou farbív a syntetických príchutí. V tomto prípade sa neodporúča kupovať ani likér, ani tinktúru. Pretože akékoľvek umelé prísady zmiešané s alkoholom spôsobujú osobitné poškodenie ľudského tela.
Domáci alkohol
A úplne iná záležitosť je domáci výrobok! Tu bude rozdiel medzi likérom a tinktúrou výrazný. Aj keď nie každý pozná tento rozdiel. Zároveň sa však domáci alkohol vždy cenil oveľa viac ako alkohol z obchodu, pretože sám výrobca vkladá do nápoja časť svojej duše. Navyše, takmer každá rodina má svoj špeciálny recept na jeho prípravu Aký je teda rozdiel medzi likérom a tinktúrou? V čom je rozdiel? Oba nápoje sú popísané samostatne nižšie.
Čo je likér
Nalivka je považovaná za slávnostnejší, komplexnejší nápoj. Príprava si vyžaduje veľa času a veľké množstvo ingrediencií. Okrem toho vyžaduje veľa cukru. Najčastejšie sa likér pripravuje z čerstvého ovocia a bobúľ. Zrelé plody sú to, čo odlišuje likér od vína a tinktúry. Čerstvé ovocie sa nedáva ani do vína, ani do tinktúry.
Likér je možné pripraviť z viacerých druhov ovocia alebo aj rozmixovaného ovocia a bobúľ. Len tu musíte vziať do úvahy, ktoré ovocie sa k čomu hodí.
Môžete tiež pridať nie samotné bobule a ovocie, ale vytlačiť z nich šťavu, ale potom nápoj stratí svoju viskozitu a pre mnohých je to hlavné kúzlo likéru.
Na výrobu likéru prirodzene nestačia len plody zo záhrady. Budete tiež potrebovať silný mesačný svit).
Práve v kombinácii tieto tri zložky poskytujú úžasné výsledky.
Ak budete prísne dodržiavať recept, nápoj, dokonca aj zo šťavy, bude svetlý a bohatý, nalievanie by nemalo byť vodnaté. Alkohol by mal mierne horieť a aróma by mala obsahovať iba tóny čerstvého ovocia.
Okrem základných požiadaviek existuje v procese prípravy niekoľko ďalších nuancií.
Ak chcete zabrániť tomu, aby nápoj bol príliš sladký, môžete doň pridať citrónovú šťavu. Niekedy sa do likéru namiesto kryštálového cukru pridáva med.
Dlhé starnutie je to, čo odlišuje likér od tinktúry. Jeho trvanie je najmenej mesiac a niekedy aj viac - až šesť mesiacov.
Stojí za to pamätať, že nápoj by nemal byť silnejší ako dvadsať stupňov. Cherry je považovaný za najobľúbenejší likér. Tento nápoj poteší každého gurmána. Takmer taká populárna ako slivovica. Často sa pripravujú aj jarabinový, kalinový, malinový, hruškový, jablkový, jahodový a jahodový likér.
Tento nápoj sa často konzumuje ako aperitív. Dobre zahreje v teplý zimný večer. A vôbec, ozdobí prestretý stôl za každého počasia.
Medový likér z čerešňovej slivky
Tento alkoholický nápoj sa vyrába samofermentáciou. Namiesto silného alkoholu sa používa divoké droždie. V tomto príklade bude veľmi jasné, ako sa likér líši od tinktúry. V dôsledku toho získame jasný, originálny nápoj, ktorého vôňa a chuť bude trochu pripomínať sladké ovocné víno.
Na prípravu budete potrebovať tri kilogramy rôznych odrôd čerešňovej slivky. Plody musia byť zrelé a čerstvé. Liter invertného sirupu a rovnaké množstvo vody.
Na prípravu sirupu je potrebné zmiešať pol litra vody s kilogramom cukru. Teraz by mala zmes vrieť a sedieť na miernom ohni asi pätnásť minút. Potom môžete do sirupu pridať kyselinu citrónovú (približne štyri gramy). Potom by mala zmes dusiť nad ohňom pol hodiny.
Sirup je potrebné dobre ochladiť a naliať na ovocie, ktoré bolo predtým vložené do nádoby (najlepšie pohára). Všetko dôkladne premiešajte a umiestnite pod vodný uzáver. Ďalej sa uskutoční proces fermentácie, preto je najlepšie umiestniť nádobu na teplé a tmavé miesto. Keď sa proces fermentácie zastaví, a to sa nestane skôr ako desať dní a možno aj viac, likér je potrebné precediť. Najlepšie sa to robí cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.
Nasleduje sekundárna fermentácia. Nádoba sa opäť umiestni pod vodný uzáver. Tento proces zvyčajne trvá asi dva týždne. Potom sa likér zbaví sedimentu a nechá sa pri izbovej teplote asi týždeň. Potom sa sediment znova odstráni a pošle sa na chladné miesto, aby starol najmenej mesiac, najlepšie dva.
Ak urobíte všetko správne, nápoj bude mať nezvyčajnú ružovo-červenú farbu. Ak sa zdá, že nie je dostatok sladkosti, môžete pridať trochu cukrového sirupu.
Čo je tinktúra
Na liečebné účely sa najčastejšie používa tinktúra. To je to, čo odlišuje tinktúru od likéru. Jeho hlavným účelom je zahriať a liečiť počas prechladnutia. Ak pijete nápoj správne a nezneužívate ho, posilní imunitný systém, posilní celé telo a normalizuje fungovanie tráviaceho systému.
Najčastejšie sa tinktúry pripravujú na báze liečivých bylín, kvetov, koreňov, šípok a sušeného ovocia. Tu je ďalší rozdiel medzi likérom a tinktúrou. Prvý sa pripravuje z čerstvého ovocia a druhý najčastejšie zo sušených surovín. Do tinktúry sa pridáva aj cukor, ktorého je však podstatne menej. Hlavnou zložkou tinktúry je alkohol, ktorý sa často nahrádza vodkou alebo mesačným svitom. A suchých ingrediencií je tu oveľa menej ako tých zrelých v likéri. A aj tým sa tinktúra líši od likérov. Tento nápoj nie je taký viskózny. Ale ak ho pripravíte správne, jeho chuť nie je v žiadnom prípade horšia ako likér.
Aj keď tinktúru nebudete môcť piť ako likér a vychutnávať si každý dúšok. Veď ďalším rozdielom medzi týmito dvoma, na prvý pohľad podobnými nápojmi, je množstvo alkoholu. Zálievka je dvadsať stupňov, tinktúra asi štyridsať.
Tinktúru je možné pripraviť na základe jednej zložky, ale stáva sa, že zahŕňa nielen bylinky rôznych druhov, ale aj zmiešané korene a kvety.
Nálevy sa tiež delia na horké, sladké a polosladké. Všetko závisí od spôsobu použitia nápoja.
Pertsovka
Na prípravu potrebujete vodku (jeden liter), pár polievkových lyžíc medu, päť strukov červenej papriky, pár polievkových lyžíc suchej papriky, citrónovú kôru, vanilku, škoricu, čierne korenie.
Najprv musíte urobiť rezy na paprikových strukoch, vložiť ich do pohára a naplniť vodkou. Táto zmes sa infúzi asi týždeň. Teplota by nemala presiahnuť šestnásť stupňov. Nádobu je potrebné niekoľkokrát denne pretrepať. Keď vodka zhnedne, dôkladne ju preceďte cez gázu. Potom sa do tinktúry pridá med a korenie.
To všetko sa dobre premieša a nechá sa vylúhovať ďalších pár dní.
Všetky. Potom je nápoj pripravený na pitie.
Hlavné rozdiely
Ako sa teda líši tinktúra od likéru?
- Likér sa pripravuje z čerstvého ovocia a tinktúra vyžaduje suché bylinky, kvety a korienky.
- Percento ovocia v likéri je oveľa väčšie ako percento bylín v tinktúre.
- V likéri je oveľa viac cukru.
- Tinktúra je dvakrát silnejšia ako likér.
- Tinktúra nestarne.
Skôr než pochopíme rozdiel medzi likérmi a tinktúrami, ponorme sa do histórie nápojov. V tradícii „nalievania“ ovocia, korienkov a bobúľ do silných nápojov nie je nič výlučne ruské: pred tristo rokmi, keď boli normy na alkohol v Európe zlé a z dediny do dediny sa premávali vozíky s primitívnymi destilačnými prístrojmi, roľníci nalievali remeselné mesačný svit s čímkoľvek, len aby sa zlepšila jeho chuť.
Prekvapivo z tejto odrody alkoholu vyrástli najzaujímavejšie národné nápoje - gin, Calvados, aquivavit. Je možné, že zvyk naliehania si Peter I. požičal od Holanďanov – od nepamäti „nasadzovali“ svoj jenever na ríbezle, aby z nich vypudili pach fúzov. Je takmer nemožné určiť „originalitu“ určitých tinktúr. Skvelým príkladom toho sú bitters, bylinné bitters, ktoré prešli dlhú cestu od medicíny k vynikajúcemu barovému nápoju. Takmer každá európska krajina má svoju horkosť.
Rozdiel medzi tinktúrou a likérom - terminológia
Skúsme aspoň porozumieť pojmom. Aký je rozdiel medzi likérom a tinktúrou?? Oba nápoje sú vyrobené z destilátov s rôznymi dochucovacími prísadami. Ale tinktúra je suchá a svojou silou sa rovná pôvodnému alkoholu. A okrem alkoholu sa do likéru naleje aj časť sirupu - odtiaľ názov, a teda sila takéhoto nápoja nie je väčšia ako 25 otáčok. Toto je ich hlavný rozdiel. Likéry a likéry by sa mali piť v malých pohárikoch na vodku alebo dezertných pohároch ako digestív. Toto je čisté vychutnávanie, potešenie a meditácia.
Stupeň tinktúry závisí nielen od sily pôvodného alkoholu, ale aj od toho, koľko vody sa plody vzdajú. Najšťavnatejšie sú maliny (0,7 l na 1 kg bobúľ), medzi najsuchšie patria čerešne (0,4 l/kg).
Vhodné môžu byť semená v tinktúre – ak napríklad hovoríme o čerešniach. Alebo to môžu celé pokaziť: semienka marhúľ a jabĺk začnú časom nemilosrdne horknúť a takouto tinktúrou sa môžete ľahko otráviť.
Trvajú na mrazených bobuliach, pečených bobuliach a sušenom ovocí. Treba si však zvyknúť: napríklad sušené marhule nasávajú alkohol ako špongia a vo fľaši vám s najväčšou pravdepodobnosťou ostanú v alkohole bobule, a nie tinktúra. Mrazené ríbezle a čerešne dávajú viac vody a pečené jablká dodávajú jasnejšiu chuť ako čerstvé.
Recepty na päť domácich likérov a tinktúr
Ak veríte Gogolovi, potom pohostinný ruský statkár mal mať v pivnici vodku na všetky písmená abecedy a všetky druhy malinových a čerešňových boli prijímané ako próza života.
Aktívne „trváme“ na pokračovaní tejto tradície a navrhujeme neobmedzovať sa len na vodku a pridávať rum a koňak.
Množstvo: 2-3 litre
Čas prípravy: 30 minút + 1 mesiac
Ingrediencie:
44 karafiátov
44 kávových zŕn
44 kociek cukru
1 pomaranč
2 litre vodky, grappy alebo Calvadosu
Čo robiť:
1. Ostrým krátkym nožom urobte 44 vpichov na pomarančovej kôre. Vložte do nich kávové zrná.
2. Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej fľaši alebo tégliku, uzavrite a nechajte 30 dní.
3. Tinktúru preceďte, fľaškujte a skladujte tak dlho, ako chcete.
Arónia na koňaku
Množstvo: 1 liter
Čas prípravy: 10 minút + 10-14 dní
Ingrediencie:
6 lyžíc práškového cukru
500 gramov arónie
kôra z 1 pomaranča
1 liter koňaku
Čo robiť:
1. Bobule dôkladne opláchnite. Osušte, vložte do fľaše a zľahka rozdrvte.
2. Pomocou noža ošúpte pomarančovú kôru na veľké prúžky a pridajte k lesným plodom.
3. Nalejte koňak, pridajte práškový cukor, premiešajte. Fľašu pevne uzavrite a umiestnite na 14 dní na chladné a tmavé miesto.
4. Tinktúru precedíme a fľašu opäť pevne uzavrieme. Nechajte 5 dní.
Korenený rum so slivkami
Množstvo: 1 l
Čas varenia: 30 min. + 20 dní
Ingrediencie:
kôra z 1 citróna
1 balíček vanilkového cukru
6 lyžíc práškového cukru
5 zrniek čierneho korenia
2 púčiky klinčekov
2 hrášok z nového korenia
10 sliviek
1 liter rumu
Čo robiť:
1. Odstráňte kôstky zo sušených sliviek. ovocie nakrájajte na polovicu. Vložte do fľaše alebo pohára.
2. Papriku a klinčeky zľahka podrvíme a pridáme k sušeným slivkám. Pridajte veľké kúsky kôry a práškového cukru.
3. Prilejeme rum, nádobu prikryjeme a pretrepeme. Nechajte 14 dní lúhovať na tmavom mieste.
4. Tinktúru precedíme, pridáme vanilkový cukor, opäť pevne uzavrieme a necháme 4-5 dní. Potom ho môžete konzumovať alebo použiť na namáčanie sušienok a koláčových vrstiev.
Množstvo: 2 litre
Čas prípravy: 3 hodiny + 9 týždňov
Kde môžete ochutnať čerešňové likéry z Ľvova. Nedávno tiež oficiálne otvoril svoje brány bar „Drinkarnya“, kde môžete ochutnať klasické likéry ako napr. bourbon-sušené marhule-mäta, tequila-ananás-chili a dulová škótska. A známy kyjevský reštaurátor Dima Borisov, kde okrem jablčného muštu rozlievajú aj jablkové likéry.
V tejto súvislosti sa redaktori bit.ua rozhodli uskutočniť vzdelávací program o alkohole a povedať, prečo tinktúra a likér nie sú to isté a ako sa v skutočnosti navzájom líšia. Len pripomíname, že ministerstvo zdravotníctva varuje!
Začnime s likérmi. Po prvé, likér je vždy sladký. Vždy. Do likérov sa pridáva obrovské množstvo cukru. Po druhé, likéry sa vždy vyrábajú z bobúľ alebo ovocia. To znamená, že likér vyrobený z kôpru alebo chrenu, ako ste pochopili, a priori nemôže existovať. Po tretie, likéry sa zvyčajne pripravujú s vodkou alebo alkoholom. Preto „nalievanie ginu“ znie aj vtipne a absurdne.
Základom pre likéry môžu byť akékoľvek sezónne bobule a ovocie: ríbezle, maliny, jahody, čerešne, jablká, slivky, hrušky, broskyne - to všetko závisí od vašej fantázie. Na likér sa odoberá len dužina plodov spolu so šupkou, ale je lepšie odstrániť rôzne semienka a semienka – v kombinácii s alkoholom môžu uvoľňovať toxické látky.
Mimochodom, v časoch Kyjevskej Rusi boli likéry oveľa populárnejšie ako víno. A to nie je prekvapujúce. Hlavnými prísadami do likérov boli ovocie a bobule, ktoré rástli v zeleninových záhradách, zatiaľ čo hrozno u nás nebolo také populárne a nachádzalo sa len v niektorých oblastiach.
Tinktúry sú iný príbeh. Po prvé, majú liečivý účinok. Je však potrebné poznamenať, že pri príprave tinktúr by ste mali prísne dodržiavať recept, pretože zmena pomerov môže viesť k strate liečivých vlastností.
Po druhé, tinktúra môže byť horká, sladká alebo polosladká - všetko závisí od sily zložiek, ktoré obsahuje.
Tinktúry môžu byť tiež vyrobené z bobúľ, ale zvyčajne s pridaním bylín, listov, kvetov a koreňov. Dá sa to aj bez bobúľ, stačí naliať lieh na korienky a bylinky - to bude tiež veľmi ok.
Existujú jednoduché tinktúry, ktoré sú vyrobené z jednej vonnej zložky a takzvané prefabrikované tinktúry, ktoré zahŕňajú zmes rôznych semien, koreňov, byliniek a iných vecí. Khrenovukha je napríklad jednoduchá tinktúra z koreňa chrenu a česká Becherovka je ukážkovým príkladom „kombinovanej“ tinktúry.
Zatiaľ čo likéry „dozrievajú“ od jedného mesiaca do šiestich mesiacov (a celú túto dobu by sa nádoba s nápojom mala skladovať na chladnom a tmavom mieste), tinktúry sa uchovávajú pri izbovej teplote najviac mesiac. Maximálna sila likérov je 18-20 stupňov, ale sila tinktúr môže byť dosť vysoká, často dosahuje 40-45 stupňov.
Likéry slúžia ako alternatíva k vínu a možno ich použiť ako aperitív. Môžu sa konzumovať v pomerne veľkých množstvách. No, ako vo veľkých - nie vo vedrách, samozrejme, ale v rámci rozumu. Neodporúča sa však piť veľa tinktúr - je lepšie ich užívať po troche ako preventívne opatrenie pre zdravie. Okuliarmi valeriánu neudusíte, však? Prečo sa teda pol litra chrenu alebo „bechera“ naraz považuje za normálne?
Čo je účinnejšie a lepšie: extrakt alebo tinktúra? Aby ste pochopili rozdiely medzi produktmi a pochopili túto problematiku, musíte poznať ich definície a výrobnú technológiu každého z nich. Výťažky a tinktúry sú založené na prírodných surovinách rastlinného alebo živočíšneho pôvodu.
Extrakt a tinktúra
Extrakt(extraho, lat.) – vysoko koncentrovaná extrakcia, extrakcia z liečivých surovín. Úroveň vlhkosti v extraktoch je iba 5%. Môže byť alkoholový, vodný, suchý, olejový, uhľovodíkový atď. Môže byť použitý nielen na lekárske účely, ale aj v potravinárskom priemysle. Olejové extrakty sú žiadané v kozmeteológii, zatiaľ čo alkoholové extrakty sú vynikajúce antiseptiká.
Tinktúra(tingere, lat.) – alkoholový alebo vodno-alkoholický extrakt z liečivých surovín. Alkohol na varenie sa používa od 30 do 90 stupňov. Ako suroviny sa používa čerstvý alebo suchý liek. Nie je povolený žiadny sediment. Tinktúra by mala byť úplne transparentná. Tinktúry sa používajú v malých dávkach v čistej forme alebo zriedené vodou.
Technológia
V prípade prípravy tinktúr sa používa alkohol, ktorý sa naleje do surovín a udržiava sa určitý čas bez tepelného spracovania produktu. Sila tinktúr dosahuje 95 stupňov. Produkt sa ukáže ako tekutý.
Extrakt nemusí byť alkoholický. Rozpúšťadlami môžu byť éterické oleje, voda atď. Spôsob prípravy môže byť: sušenie, lisovanie, lúhovanie alebo odparovanie. V niektorých prípadoch sa používa tepelné spracovanie. Produkt môže byť suchý, viskózny, tekutý.
Koncentrácia
Koncentrácia je tiež v každom produkte iná. V tinktúrach je rádovo nižšia ako v extrakte. Prvý produkt sa pripravuje v pomere 1:5 s variáciami do 1:10, pričom v extrakte tento pomer závisí od formy uvoľňovania, v kvapaline 1:2, v suchom a viskóznom 1:1.
Tinktúry a extrakty majú často podobné zloženie a indikácie na použitie. Oba produkty sú vynikajúce lieky. V sortimente Argo je to ženšenová tinktúra, ktorá je súčasťou tabliet. Ženšeň - silný antioxidant. Pomáha posilňovať imunitný systém, má protizápalové, antipyretické, analgetické a hojivé vlastnosti.
Liek s dihydrokvercetínom (extrakt z koreňa lopúcha) viaže a odstraňuje toxíny, rádionuklidy, pôsobí laxatívne, močopudne a protinádorovo, znižuje hladinu cukru v krvi, je účinný pri kožných ochoreniach, používa sa na normalizáciu hmotnosti.
Keď poznáte rozdiel medzi extraktom a tinktúrou, je jednoduchšie dať prednosť jednému alebo druhému produktu. Pozrite si video, kde sa dozviete, ako pripraviť a použiť tinktúru alebo infúziu lopúcha.
Likéry a tinktúry sú alkoholické nápoje, ktoré majú rôznu silu a vyrábajú sa doma aj priemyselne v liehovaroch. V kulinárskej tradícii sa na stôl podávajú likéry, na výrobu ktorých sa používa ovocie alebo bobule. Ako liek sa vo väčšine prípadov používajú tinktúry, na výrobu ktorých sa používajú liečivé rastliny.
Nalievanie a tinktúra? rysy odlišnosti
Likéry sú sladké alkoholické nápoje. Pevnosť produktu sa môže meniť od 18 do 20 stupňov s obsahom cukru od 28 do 40%. Na výrobu takéhoto domáceho alkoholu na báze alkoholu sa používajú šťavy a infúzie vyrobené z čerstvých bobúľ a ovocia. Veľmi často sa v receptúre nápoja podieľa cukrový sirup a kyselina citrónová.
V súlade s receptúrou, podľa ktorej sa likér vyrába, môže čas potrebný na konečné vylúhovanie produktu trvať od 1 do 6 mesiacov. V závislosti od materiálu použitého na výrobu likéru sa nápoje líšia z hľadiska zrelosti: neskoré, stredné a skoré zrenie.
Neskoro zrejúce domáce likéry sa vo väčšine prípadov vyrábajú z ovocia, ktoré má dlhú trvanlivosť. Takéto likéry, na výrobu ktorých sa použili plody jabĺk, hrušiek, duly či jarabiny, môžu dozrievať od 3 mesiacov do šiestich mesiacov.
Likéry, na výrobu ktorých boli použité plody čerešní, sliviek a ríbezlí alebo brusníc, s trvanlivosťou dva týždne pri teplote 0 stupňov, sa považujú za strednú sezónu. Takéto domáce likéry by mali zrieť od 1,5 do 2,5 mesiaca.
Používajú sa bobule, ktoré majú krátku trvanlivosť, na výrobu skorých dozrievajúcich domácich likérov? od 3 do 5 dní pri teplotách blízkych 0 stupňom (maliny alebo jahody). Takéto likéry budú pripravené za 1 mesiac.
Je tinktúra prezentovaná vo forme alkoholického nápoja vyrobená infúziou akéhokoľvek alkoholu? vodka, mesiačik alebo víno s rôznymi bobuľami alebo ovocím, korením alebo liečivými bylinkami. Podstatou procesu výroby domácich tinktúr je prenos éterických olejov a biologicky aktívnych látok z čerstvého alebo sušeného ovocia a rastlín do tekutiny na alkoholovej báze, na ktorej je výrobok vyrobený.
Čas potrebný na výrobu domácej tinktúry sa môže pohybovať od 14 dní do 1,5 mesiaca. V prípade potreby možno skrátiť dobu výroby tinktúry na jednu? dva týždne zahriatím kvapaliny na teplotu 50? 55 stupňov. Z väčšej časti sú tinktúry silné nápoje. Sila takéhoto alkoholu môže dosiahnuť 45 stupňov. Sú tinktúry menej sladké ako likéry? Percento cukru v nápoji nepresahuje 30%.
Domáce likéry a likéry
Základom na prípravu domácich likérov môže byť vodka, moonshine alebo zriedené pitie 
alkohol? Obsah alkoholu by mal byť 40 stupňov. Aby ste si mohli vyrobiť likér doma, musíte fľašu naplniť vybranými bobuľami alebo ovocím až po hrdlo a celú hmotu naliať silným alkoholom. Pravidelne, dvakrát? trikrát týždenne sa musí nádoba s celou hmotou pretrepať.
Po dokončení procesu dozrievania domáceho alkoholického produktu, ktorý závisí od materiálu, na ktorom sa infúzia uskutočňuje, sa kvapalina prefiltruje cez filter a pridá sa k nej ďalší cukrový sirup. Likér skladujeme v tesne uzavretej nádobe, na tmavom a chladnom mieste.
Likéry, čo sú nápoje na báze ovocia a bobúľ, sú silnejším produktom ako likéry. Sila domáceho likéru sa môže pohybovať od 15 do 75 stupňov a množstvo cukru v tekutine sa môže pohybovať od 25 do 60%.
Proces výroby likérov doma je podobný výrobe likéru, ale alkohol, ktorý bude potrebný na výrobu tohto produktu, musí byť silnejší? aspoň 50 stupňov.
Ananásový likér
Ananásový likér je rovnako ako rum považovaný za klasický alkoholický produkt Strednej a Južnej Ameriky. Príprava takéhoto alkoholu doma nie je z finančného hľadiska nákladná a výrobok vyrobený nezávisle sa svojou kvalitou približuje svojmu priemyselnému náprotivku, pričom sa príliš nelíši od vzoriek dodávaných drahých výrobkov.
Ingrediencie:
Príprava likéru
- Nakrájajte ananás.
- Pripravte sirup z vody a cukru.
- Vychladnutý sirup zmiešame s alkoholom.
- Rozdrvený ananás zalejeme zmesou alkoholu a cukru a nádobu so vzniknutou hmotou uzavrieme.
Čas potrebný na vyzretie domáceho likéru na báze ananásu je 3 až 4 týždne. Po infúzii produktu musí byť kvapalina filtrovaná a fľaškovaná.
Tinktúra z ružových lístkov
Tento recept sa považuje za „klasický“. Na prípravu tinktúry sú potrebné len kvalitné produkty: lupienky čajovej ruže bez viditeľných známok skazenia a kvalitný alkohol bez silného zápachu.
Ingrediencie:
- vodka? 0,5 l;
- okvetné lístky čajovej ruže? 50 g;
- cukor? 50 ? 90 g;
- voda? 50 ? 60 ml;
- kyselina citrónová? 2 roky
Príprava tinktúry
Tinktúru vyrobenú podľa tohto domáceho receptu a za jednoduchých podmienok možno skladovať až 5 rokov a má silu 32-34 gramov.
jablkový džús
Jednoduchý recept na rustikálny likér dostupný pre každého a za akýchkoľvek podmienok.
Ingrediencie:
- sladkokyslé jablká? 2 kg
- vodka (mesačný svit)? 0,5 l;
- cukor? 300 g;
- voda? 100 ml.
Príprava likéru
- Umyté jablká nakrájame na plátky a poukladáme na tanier na slnko? o 8? 10 hodín (alebo sušiť 3 - 4 hodiny na miernom ohni v rúre).
- Plátky sušeného ovocia vložte do pohára, zalejte alkoholom, uzatvorte a umiestnite na 2 mesiace na teplé miesto bez prístupu svetla za pravidelného (2-3x týždenne) pretrepávania obsahu pohára.
- Na konci doby infúzie vypustite kvapalinu cez filter.
- Pripravte sirup na báze vody a cukru, ochlaďte a zmiešajte s alkoholovou tekutinou.
- Nalejte do fliaš a skladujte v podmienkach, ktoré neumožňujú prienik svetla do produktu.
