Pravý francúzsky fondán je jemná torta malých rozmerov s chrumkavou čokoládovou kôrkou a tekutou náplňou, ktorá pri krájaní vyteká z teplého pečiva. Práve táto náplň dáva jedlu právo nazývať sa „fondan“.

Nižšie sú uvedené niektoré z najjednoduchších receptov na jedlo, ktoré pochádza z Francúzska a má krásny názov - fondant. Skúsené gazdinky však vedia, že aby ste dosiahli ideálny výsledok, budete sa musieť snažiť.

Pravý čokoládový fondant doma - fotorecept krok za krokom

Pečenie je veľmi jednoduché na prípravu, vyžaduje si však presnosť prípravy. Ak ho necháte v rúre, stred stvrdne a skončíte s obyčajným koláčom. Preto je vhodné cvičiť na prvom výrobku, aby ste správne určili čas pečenia.

Čas varenia: 35 minút

Množstvo: 2 porcie

Ingrediencie

• Čierna horká čokoláda: 120 g
• Maslo: 50 g
• Cukor: 50 g
• Múka: 40 g
• Vajcia: 2 ks.
• Kakao: 1 polievková lyžica. .l.

Pokyny na varenie

Ako vyrobiť čokoládový fondant s tekutým stredom

Jedným z najobľúbenejších receptov je čokoládový fondant a môže byť doplnený zmrzlinou, smotanou, čokoládou alebo ovocným krémom. Najprv by ste sa však mali pokúsiť urobiť najjednoduchší čokoládový fondant.

Ingrediencie:

• Horká čokoláda (70-90%) - 150 g.
• Maslo - 50 gr.
• Čerstvé kuracie vajcia - 2 ks.
• Cukor - 50 gr.
• Múka (vysoká kvalita, pšenica) - 30-40 g.

Algoritmus akcií:

1. Táto porcia jedla by mala vystačiť na 4 koláčiky, akurát toľko, aby prekvapila rodinu na večeru. V prvej fáze musíte skombinovať čokoládu s maslom a vajcia s cukrom.
2. Čokoládu nalámeme na plátky, vložíme do ohňovzdornej nádoby, pridáme maslo. Nádobu umiestnite do vodného kúpeľa a zahrievajte, miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. V pohode.
3. Vajcia vyšľaháme s cukrom, najjednoduchšie to urobíme mixérom. Cukorovo-vaječná hmota by sa mala niekoľkokrát zväčšiť a konzistenciou pripomínať penu.
4. Teraz k nej pridajte maslovo-čokoládovú hmotu. Pridajte múku a premiešajte.
5. Cesto by malo byť husté, ale odpadávať z lyžice. Musí sa vložiť do foriem, ktoré je potrebné najskôr vymastiť maslom a vysypať múkou (namiesto toho môžete použiť kakaový prášok).
6. Vložte do rúry a predhrejte ju. Nastavte teplotu na 180°C. Doba pečenia je od 5 do 10 minút v závislosti od rúry a foriem.
7. Vyberte fondán z rúry, nechajte chvíľu pôsobiť a opatrne vyberte z foriem. Otočte a podávajte teplé.

Na prvý raz sa možno nepodarí dosiahnuť želaný efekt – tak, aby bol zvonku košíček a zvnútra tekutý čokoládový krém. Ale vytrvalá gazdinka si nájde optimálne podmienky na to, aby svojimi zručnosťami skutočne ohromila svoju rodinu.

Čokoládový fondant v mikrovlnnej rúre

Spočiatku bola mikrovlnná rúra určená len na ohrev jedla. No šikovné gazdinky veľmi skoro zistili, že s jeho pomocou dokážu v kuchyni zázraky. Nižšie je uvedený recept na výrobu čokoládového fondantu.

Ingrediencie:

• Čokoláda (horká, 75%) - 100 g.
• Maslo - 100 gr.
• Kuracie vajce (čerstvé) - 2 ks.
• Granulovaný cukor - 80 g.
• Múka (pšeničná, najkvalitnejšia) - 60 g.

Algoritmus akcií:

1. Proces výroby tohto čokoládového fondánu sa mierne líši od predchádzajúceho. Prvým krokom je vyšľahanie vajec s cukrom.
2. Múku preosejte do samostatnej nádoby, aby bola „naplnená“ vzduchom, potom bude pečivo aj vzdušnejšie.
3. Do vajco-cukrovej zmesi pridajte múku, môžete miešať pomocou rovnakého mixéra.
4. Rozpustite čokoládu a maslo v samostatnej nádobe, na tento proces je vhodná aj mikrovlnná rúra.
5. Dobre premiešajte, mierne vychladnite a pridajte do zmesi vaječného cukru.
6. Formy vhodné do mikrovlnnej rúry vymastíme maslom a vysypeme múkou. Vyložte cesto.
7. Mikrovlnná rúra 10 minút. Vyberte, ochlaďte a vyklopte na servírovacie taniere.

Podávajte s kopčekmi zmrzliny, vyzerá to efektne a chutí úžasne!

Hlavnou vecou v tejto veci je zvyknúť si na svoju vlastnú rúru alebo mikrovlnnú rúru, aby ste pochopili, koľko času trvá získať skutočný fondán - s chrumkavou, chutnou kôrkou na vonkajšej strane a tekutým čokoládovým krémom.

Technológia varenia je primitívne jednoduchá - vajcia a cukor sa zmiešajú v jednej nádobe, maslo a čokoláda v druhej. Ale sú tu malé tajomstvá.

1. Napríklad by mal byť olej ponechaný nejaký čas pri izbovej teplote, potom sa pri miesení zmes ukáže homogénnejšia.
2. Čokoláda na fondán je horká, od 70%, má príjemnú vôňu, horkosť nebude cítiť, keďže je použitý cukor.
3. Aby sa vajíčka ľahko šľahali, treba ich ochladiť. Môžete pridať niekoľko zrniek soli, skúsení kuchári tvrdia, že to tiež uľahčuje proces šľahania.
4. Klasickým spôsobom šľahania je najskôr oddeliť žĺtky od bielkov. Žĺtky pomelieme s malým množstvom cukru. Zvlášť vyšľaháme bielka s cukrom, potom všetko spojíme a opäť vyšľaháme.
5. Niektoré recepty neobsahujú múku vôbec; Na zlepšenie arómy fondánu môžete pridať trochu vanilínu alebo použiť vanilkový cukor na šľahanie s vajíčkami.

Vo všeobecnosti je fondán pomerne jednoduché jedlo, ale ponecháva veľa priestoru na kulinárske experimenty. Navyše to platí nielen pre ingrediencie či výber spôsobu pečenia, ale aj pre podávanie a používanie rôznych prísad.

O francúzskom pečive sa hovorí v meste, každý dezert, ak je jeho pôvod francúzsky, bude vynikajúci na najvyššej úrovni a bude mať magickú a nezabudnuteľnú chuť.

Ohromujúcim príkladom takejto magickej sofistikovanosti je čokoládový fondant, úplne mimoriadny dezert. Jeho hlavným znakom je kontrast chrumkavej kôrky s horúcou a tekutou náplňou. Táto kombinácia získala zaslúžené mená v rôznych jazykoch:

• lávový koláč v angličtine, čo v preklade znamená „lávový koláč“, doslova;
• Fondán alebo čokoláda vo francúzštine s doslovným prekladom „topenie čokolády“;
• no, ruské deriváty - čokoládová láva alebo čokoládová sopka.

Fondán s tekutým stredom - recept

Ak chcete pripraviť lahodný domáci fondán, zásobte sa:

• 100 gramov tmavej čokolády;
• 30 gramov smotany. oleje;
• 2 kurčatá vajcia;
• 2 polievkové lyžice. lyžice múky;
• 2 čajové lyžičky kakaového prášku;
• 50 gramov práškového cukru;
• 5 gramov prášku do pečiva;
• 1 polievková lyžica. lyžica orechovo-čokoládovej pasty.

Príprava

1. Pripravte základňu. Pripravíme si vodný kúpeľ a rozpustíme v ňom zmes čokolády a masla.
2. V inej nádobe budete musieť poraziť vajcia práškom a pokúsiť sa dosiahnuť vzdušnú penu. Za stáleho šľahania pridáme trochu múky so soľou, kakaom a práškom do pečiva.
3. Do maslovo-čokoládovej hmoty sa zavedie roztok vajec s múkou a všetko ostatné. Výsledná zmes by mala byť vložená do zapekacích misiek vopred naolejovaných vo vnútri a vložená do rúry na 200 stupňov na 7 minút.

Dôležité: Pozorne sledujte čas, ak to preženiete, získate úplne inú konzistenciu.

Najlepšie sa podáva v kombinácii s kopčekom zmrzliny – vznikne tak neopísateľná zmes emócií zo spojenia jemnej chladivosti zmrzliny s lávovou čokoládou.

Čokoládový fondant v mikrovlnnej rúre

Je to veľmi jednoduché pre tých, ktorí chcú naozaj potešiť svoju rodinu nezvyčajným dezertom, ale majú na to veľmi málo času.

Tak si urob zásoby:

• 400 gramov cukru;
• 250 gramov smotany. oleje;
• 300 gramov tmavej čokolády;
• 8 vajec;
• 100 gramov múky.

Príprava

1. Pripravte si špeciálnu nádobu na pečenie do mikrovlnky, rozdrobte do nej všetku čokoládu spolu s maslom a vložte ju do rúry na 3 minúty na polovičný výkon. Čokoláda by sa mala úplne roztopiť - v prípade potreby predĺžte čas. A potom ho nechajte bokom vychladnúť.
2. V inej miske začneme šľahať vajcia, pridáme cukor, potom múku a prilejeme rozpustenú hmotu.
3. Po opätovnom premiešaní vložte všetko späť do formy a vložte do mikrovlnnej rúry asi na 10 minút, potom budete musieť koláč vybrať a dať ho na 2 hodiny do chladničky, aby mohol slúžiť veľmi studený.

Fondant z bielej čokolády - recept

Toto je mierna odchýlka od pôvodnej verzie, ale kto by nerád experimentoval pri hľadaní nových chutí!

Budete potrebovať:

• 200 g bielej čokolády;
• 50 g tmavej čokolády;
• 50 ml smotany 22% tuku;
• 2 ks. vajcia;
• 0,5 šálky múky;
• 50 g cukru;
• 2 polievkové lyžice. lyžice múky a smotany. oleje;
• 250 g akýchkoľvek bobúľ;
• 1 lyžička škrobu.

Príprava

1. Najprv si pripravte bobuľovú omáčku. Škrob rozpustite v pár polievkových lyžiciach vody. Potom vezmite hrnček alebo naberačku, ktorú je možné zohriať na ohni, a zmiešajte tam bobule s cukrom. Po umiestnení hrnčeka na oheň pridajte roztok škrobu a varte (miešajte) asi 10 minút. Potom vyberte a nechajte vychladnúť.
2. Medzitým si v dvojitom kotli rozpustíme maslo, smotanu a svetlú čokoládu. A vajcia a cukor sú šľahané, až kým nebudú husté, ale vzdušné. Keď sa čokoláda rozpustí, odstráňte ju zo sporáka, pridajte do nej vaječnú zmes a múku, ale uistite sa, že v nej nie sú žiadne hrudky.
3. Vymastite formičky na muffiny a vložte do nich cesto, do každej pridajte trochu tmavej čokolády. Vložte do rúry na 200 stupňov. po dobu 10 minút.

Čokoládový fondant (francúzsky fondant au chocolat - topiaca sa čokoláda) je malý košíček s tvrdou chrumkavou kôrkou navrchu a horúcou tekutou náplňou vo vnútri. Tekutý stred fondánu má bohatú čokoládovú príchuť a pri krájaní dezert vyteká ako tekutá láva – preto je v anglicky hovoriacich krajinách dezert známy aj ako lava cake.

Zloženie fondánu je podobné čokoládovému suflé, fondán sa však pečie v rúre, mikrovlnnej rúre alebo v pomalom sporáku, čo dodáva čokoládovému koláču s tekutou náplňou chrumkavú škrupinu. Do fondánového cesta sa pridáva malé množstvo múky, štruktúru dezertu tvorí kakao a vajcia. Tie sa neoddeľujú, ako pri príprave čokoládového suflé, vďaka čomu je hotový fondán hutný, vlhký a má veľmi čokoládovú chuť.

TestoVed pre vás zozbieral 9 najlepších receptov na čokoládový fondant doma krok za krokom: klasický francúzsky dezert s tekutým stredom z tmavej čokolády, americký lávový koláč, rýchly kakaový koláč, koláč z bielej čokolády, recepty na koláče pomalý sporák a mikrovlnná rúra a spôsoby prípravy dezertu od známych kulinárskych odborníkov - Julie Vysotskej, Elizavety Glinskej a Gordona Ramsaya.

Čo je Fondant au chocolat: história francúzskeho dezertu

História vzniku čokoládového fondánu - na rozdiel od toho pomerne mladého dezertu - stále vyvoláva polemiku medzi kulinárskymi špecialistami.

Podľa francúzskeho šéfkuchára Jeana-Georgesa Vongerichtena, ktorý emigroval do Spojených štátov v roku 1985, to bol on, kto vynašiel v roku 1987 v reštaurácii Lafayette v New Yorku cupcake naplnený tekutinou. Ako potvrdzuje personál reštaurácie, kuchár omylom vytiahol tortu z rúry príliš skoro, a tak skončil čokoládový fondán s nedopečeným tekutým stredom.

Na druhej strane známy francúzsky cukrár Jacques Torre, známy pod prezývkou „Pán Čokoláda“, tvrdí, že podobné dezerty sa pripravovali pod názvami fondant au chocolat („rozpúšťajúca sa čokoláda“) alebo moelleux au chocolat („jemná čokoláda“). vo Francúzsku ešte pred vynálezom Vongerichtena.

Fondant au chocolat je dezert s veľmi tenkou kôrkou a takmer úplne tekutou čokoládovou náplňou, zatiaľ čo moelleux au chocolat má len malý tekutý stred obalený vzdušnou piškótovou dužinou. Rozdelenie medzi dezerty je celkom ľubovoľné.

Tretia verzia pôvodu fondánu hovorí, že francúzsky šéfkuchár Michel Bras vynašiel fondán v reštaurácii Laguille, keď pred pečením dezertu do cesta vložil kúsok mrazeného čokoládového krému.

Tajomstvo výroby fondánu - čokoládového košíčku s tekutou náplňou

Ktokoľvek vymyslel dezert s tekutým čokoládovým stredom, ingrediencie zostávajú od receptu k receptu približne rovnaké: čokoláda, slepačie vajcia, maslo, cukor a malé množstvo múky. Niektorí cukrári pri príprave dezertu pridávajú škoricu, pomarančovú či citrónovú kôru, prípadne aj čili papričku.

Príprava fondánu zvyčajne začína vyšľahaním vajec s cukrom, potom spojením vajec s rozpustenou čokoládou a maslom. Košíčky sa zvyčajne pečú v malých keramických formách - ramekinoch, pripravovaných v silikónových formách, ako sú, alebo v kovových brioškových formách.

Bude to zaujímavé: – základný recept + 5 chutných nápadov.

Počas pečenia košíčky na panvičkách silno stúpajú, potom klesajú. Tekutá náplň vďaka minimálnemu obsahu múky v zložení nechutí surovo.

Tajomstvom výroby fondánu je neprepiecť dezert v rúre, inak sa ukáže skôr ako brownie než dezert s tekutou náplňou. Ak vyberiete pečivo z rúry príliš skoro, nebude možné ho oddeliť od stien nádoby.

DoughVed radí. Existuje zjednodušená verzia prípravy fondánu: pred pečením môžete do stredu cesta umiestniť čokoládový cukrík s hľuzovkou.

Štruktúra dezertu s rozpustenou čokoládou je ľahšia ako u podobného čokoládového koláča bez múky. Minimálne množstvo múky sa znižuje. Relatívne krátky čas v rúre umožňuje čokoláde zachovať si svoju bohatú chuť. Určite použite kvalitnú čokoládu s minimálne 50-70% obsahom kakaa.

Čokoládový fondán podávajte posypaný práškovým cukrom spolu s kopčekom vanilkovej alebo kávovej zmrzliny alebo spolu so zmrzlinou. Pre elegantnú prezentáciu fondánu posypte servírovací tanier trochou kakaa.

Čokoládový fondant s tekutým stredom: recept krok za krokom

30 min na prípravu

10 minút na prípravu

575 kcal na 1 porciu

Čokoládový fondant - recept s fotografiami krok za krokom doma upravený z kuchárskej knihy Jean-Georges Vongerichten.

Ingrediencie na 4 porcie

• horká čokoláda s obsahom kakaa najmenej 50 % – 170 g;
• maslo – 120 g + na vymastenie foriem;
• veľké kuracie vajcia - 2 ks;
• vaječné žĺtky - 2 ks;
• cukor - 50 g (štvrť šálky);
• soľ - štipka;
• pšeničná múka - 2 lyžice. + na oprašovanie foriem;
• práškový cukor na servírovanie;
• čerstvé bobule na ozdobu (voliteľné).

Príprava

1. Rúru predhrejeme na 230 o C. 4 formy na pečenie (rámčeky alebo silikónové) s priemerom 7-8 cm a výškou asi 5 cm vymastíme maslom a vysypeme múkou. Otraste prebytočnú múku a položte formy na plech na pečenie.
2. Na prípravu fondánu vo veľkej mise pomocou šľahača alebo mixéra vyšľaháme vajcia, oddelené žĺtky, cukor a soľ do bielej farby.
3. Čokoládu nalámte na kúsky. Vložte misku s kúskami čokolády a maslom do vodného kúpeľa. Bez zastavenia miešania roztopte do hladka.
4. Odstráňte z tepla a ihneď spojte čokoládovú zmes s vajíčkami a múkou. Cesto rovnomerne nalejte do pripravených foriem. Nechajte pri izbovej teplote pol hodiny.
5. Pečte 10-12 minút alebo kým nie sú hotové. Hotový fondán by mal mať zapečené okraje a mierne „pohyblivý“ stred. Ak si nie ste istí správnym časom pečenia pre vašu rúru, skúste najskôr upiecť 1 koláč a potom upravte čas pre zvyšok.
6. Vyberte fondány z rúry a nechajte ich 1 minútu mierne vychladnúť. Opatrne, aby ste si nepopálili ruky, oddeľte dezert od formy nožom ako v prípade a otočte ho na servírovací tanier. Počkáme ešte pár minút a vyberieme formy z koláčikov. Ak chcete, ozdobte práškovým cukrom a čerstvým ovocím a ihneď podávajte teplý fondán.

Fondán s kakaom bez čokolády

Čokoládový fondant si doma pripravíte, aj keď doma čokoláda nie je, len za 15 minút z 5 jednoduchých ingrediencií.

Vyžaduje sa pre 2 porcie

• rozpustené maslo - 60 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• cukor - pol pohára;
• vanilkový extrakt - 1 lyžička. (voliteľné);
• kakao - 1 polievková lyžica;
• múka - 1 polievková lyžica;
• olej na formy;
• zmrzlinu alebo šľahačku podávať.

Spôsob varenia

1. Rúru predhrejeme na 180 o C. Maslo rozpustíme v mikrovlnnej rúre a necháme mierne vychladnúť.
2. Roztopené maslo zmiešame s cukrom, vanilkovým extraktom a vajíčkom. Šľaháme do hladka. Pridajte kakao a múku, dôkladne premiešajte.
3. Cesto rozdeľte medzi dve vymastené platničky. Pečte 10-15 minút alebo kým okraje nezostanú stuhnuté.
4. Vyberte, nechajte pár minút vychladnúť a podávajte so zmrzlinou alebo ozdobte šľahačkou.

Čokoládový fondant: recept od Julie Vysotskej

Recept na čokoládový fondán od Julie Vysotskej sa líši od klasického: cesto je vzdušnejšie vďaka prášku do pečiva a čokoládovo-orechová pasta robí dezert ešte jedinečnejším.

Bude potrebovať

• horká čokoláda - 100 g;
• zmäkčené maslo - 3 lyžice. + na mazanie;
• čokoládovo-orechové maslo - 1 polievková lyžica;
• veľké kuracie vajcia - 2 ks;
• práškový cukor - 2 lyžice;
• múka - 2 lyžice;
• prášok do pečiva na cesto - 3 g;
• kakao - 1 polievková lyžica;
• soľ - štipka;
• lieskové orechy na ozdobu – 50 g (voliteľné).

Ako variť

1. Rúru predhrejeme na 200 o C. Ak nemáme malé keramické alebo silikónové formičky, plech prikryjeme papierom na pečenie a vymastíme maslom. Na vrch položte kovové krúžky na pečenie. Aj boky zvnútra prikryjeme naolejovaným papierom na pečenie.
2. Čokoládu nalámeme na kúsky a zohrejeme vo vodnom kúpeli. Odstráňte z tepla, pridajte maslo a čokoládovú pastu. Čokoládu opäť zohrejte na miernom ohni.
3. Vajcia vyšľaháme s práškovým cukrom, potom zmiešame s múkou, práškom do pečiva, kakaom a soľou.
4. Vaječné a čokoládové zmesi spojíme, premiešame a naplníme pripravené formy. Pečieme 7 minút alebo kým nie je hotové. Lieskové orechy pomelieme pomocou mixéra.
5. Vyberte z rúry a ochlaďte 1 minútu. Odstráňte krúžky, podľa potreby posypte nasekanými lieskovými orieškami a ihneď podávajte.

Čokoládový fondánový koláč: recept od Lisy Glinskaya

Čokoládový fondant Elizavety Glinskaya sa pripravuje technológiou známeho cukrára Michela Brasa. Pred pečením je potrebné časť cesta zmraziť: tento recept urobí fondán s tekutým stredom aj pre začínajúcich kuchárov.

Nevyhnutné

• maslo – 150 g + na mazanie;
• horká čokoláda (najmenej 70 % kakaa) – 170 g;
• cukor - 70 g;
• kuracie vajcia - 5 ks;
• pšeničná múka - 70 g;
• kakaový prášok - 1-2 lyžice.

Recept

1. Do malého hrnca alebo hrnca nalejte trochu vody (asi 2-3 cm) a priveďte do varu. Na vrch hrnca položte hrubostennú misku (ideálne je ohňovzdorné sklo). Dno misky by sa nikdy nemalo dotýkať vriacej vody.
2. Vo vzniknutom parnom kúpeli za stáleho miešania rozpustíme maslo spolu s kúskami čokolády. Odstráňte rozpustenú čokoládu z tepla a ochlaďte na 30-36 °C.
3. Kým čokoláda chladne, šľaháme cukor a vajcia, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Zmiešajte vajcia, rozpustenú čokoládu a múku. Dobre premiešajte.
4. Časť cesta vložte do foriem na ľad a vložte do mrazničky, kým úplne nezmrazí.
5. Formičky na pečenie vymastíme a vysypeme kakaom. Cesto nalejeme do pripravených formičiek a do stredu vhodíme zmrazené kocky budúcej tekutej plnky. Pečieme vo formách na plechu 8-10 minút pri 180°C. Vyberte, mierne vychladnite a ihneď podávajte.

Čokoládový fondant od Gordona Ramsayho

Na 4 porcie

• zmäkčené maslo – 50 g + rozpustené maslo – 1 polievková lyžica;
• horká čokoláda (viac ako 70% kakaa) – 50 g;
• múka - 50 g;
• veľké kuracie vajce - 1 ks;
• kurací žĺtok - 1 ks;
• cukor - 60 g;
• kávový likér, rum alebo koňak - 2 polievkové lyžice;
• kakao - 2-3 lyžice;
• vanilková zmrzlina na servírovanie.

Spôsob varenia

1. Štyri zapekacie misky s priemerom 7-8 cm vymastíme pol polievkovou lyžicou. rozpustené maslo a vložíme na 2 minúty do mrazničky. Vyberieme, opäť potrieme olejom a cez sitko posypeme kakaom. Formy dáme do chladničky.
2. Čokoládu nasekajte nožom na malé kúsky alebo ju rozlomte rukami. Roztopte vo vodnom kúpeli, pridajte 50 g masla nakrájaného na malé kocky. Vymiešame metličkou do hladka, odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť.
3. Metličkou vyšľaháme vajíčko a žĺtka s cukrom. Po častiach pridávame do vychladnutej čokoládovej hmoty za stáleho miešania, potom pridáme likér. Múku preosejeme a znova premiešame.
4. Tekuté cesto nalejeme do vychladnutých foriem rovnomerne, mierne po okraj. Pečieme v rúre predhriatej na 200 o C na 10. Hneď ako zákusok začne vychádzať z foriem, fondán vyberieme z rúry. Mierne vychladíme a posypeme kakaom. Ihneď podávajte s kopčekom vanilkovej zmrzliny.

Čokoládový lávový koláč (Lava Cakes)

V anglicky hovoriacich krajinách je recept na čokoládový fondant známy skôr ako lava cake, čo znamená „lávový koláč“ alebo „lávový koláč“ často sa vyskytujú varianty „čokoládová láva“, „čokoládová sopka“ alebo cupcakes s tekutou tekutinou. plnkou.

Podáva 2 lávové koláče

• maslo – 60 g + na mazanie;
• horká čokoláda - 50-60 g;
• práškový cukor - 60 g (pol pohára);
• veľké kuracie vajce - 1 ks;
• vaječný žĺtok - 1 ks;
• vanilkový extrakt - 0,5 lyžičky;
• múka – štvrť šálky + na formy;
• instantná káva - 0,5 lyžičky;
• vanilková zmrzlina alebo zmrzlina.

Ako vyrobiť lávový koláč

1. Rúru predhrejeme na 220 o C. Dve keramické formy s priemerom 7-8 cm vymastíme a vysypeme múkou.
2. Čokoládu nalámeme na kúsky a nakrájame maslo. Vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a vložte do mikrovlnnej rúry pri maximálnom výkone na 30 sekúnd. Vyberieme, premiešame a opäť vložíme do mikrovlnky. Postup opakujeme, kým sa čokoládová hmota nestane úplne homogénnou.
3. Pridajte práškový cukor, potom vajce, žĺtok a vanilín. Dôkladne premiešame.
4. Pridajte múku a instantnú kávu, miešajte do hladka. Nalejte čokoládové cesto do pripravených foriem.
5. Čokoládový fondán pečieme podľa tohto receptu (lávový koláč) 12-14 minút alebo kým sa nevytvoria okraje dezertu. Vyberte, ochlaďte 1 minútu, opatrne otočte na tanier a podávajte lávový koláč so zmrzlinou na stôl.

Fondant z bielej čokolády s citrónom

Biely fondán s citrónovou kôrou určite osloví nielen dospelých, ale aj deti.

Podáva 2

• maslo - 40 g;
• biela čokoláda - 40 g;
• nerafinovaný trstinový cukor - 30 g;
• veľké kuracie vajce - 1 ks;
• múka - 20 g;
• citrónová kôra - 1 lyžička;
• maslo a múka na formy;
• zmrzlina na servírovanie.

Ako urobiť dezert

1. Maslo nakrájame na kocky. Bielu čokoládu nasekajte nožom alebo rozlomte rukami. Čokoládu a maslo roztopte v mikrovlnnej rúre na 30 sekúnd pri výkone 440-500 W. Vyberieme, premiešame a opäť vložíme do mikrovlnky.
2. Postup opakujeme, kým čokoláda a maslo nevytvoria úplne homogénnu hmotu. Prípadne môžete použiť vodný kúpeľ.
3. Cukor a vajíčko šľaháme pár minút metličkou. Bez zastavenia šľahania postupne pridávame rozpustenú čokoládu.
4. Do zmesi preosejeme múku, pridáme citrónovú kôru a premiešame.
5. Dve okrúhle keramické formy s priemerom 7-8 cm vymastíme a vysypeme múkou. Naplňte ich tekutým cestom a vložte do rúry predhriatej na 160 o C na 12-14 minút.
6. Vyberte, mierne vychladnite a otočte na servírovací tanier. Podávajte teplé s kopčekom vanilkovej zmrzliny.

Čokoládová fondánová torta v pomalom hrnci

Pri absencii rúry a mikrovlnnej rúry príde na pomoc tým, ktorí majú chuť na sladké, multivarič: v ňom môžete piecť porciované fondány v silikónových formách alebo jeden veľký čokoládový košíček.

Ingrediencie:

• horká čokoláda - 170 - 200 g;
• maslo - 150 g;
• veľké kuracie vajcia - 4 ks;
• granulovaný cukor - 150 g;
• pšeničná múka - 50 g;
• soľ - štipka.

Spôsob varenia

1. Maslo a čokoládu nakrájajte na malé kocky (čokoládovú tyčinku môžete rozbiť rukami) a vložte ju do misky multivarkára. S otvoreným vekom varte za občasného miešania na programe „Multi-cook“ (pre multivariče Redmond) alebo podobne pri teplote 80 °C počas 15 minút.
2. Alternatíva: roztopte kúsky čokolády s maslom vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
3. Čokoládovo-maslovú zmes nalejeme do čistej misky. Vajcia a cukor vyšľaháme oddelene.
4. Postupne za stáleho miešania pridávajte rozšľahané vajcia a potom čokoládu, až kým nebude hladká.
5. Formu multivark vystelieme papierom na pečenie. Nalejte cesto a zatvorte veko. Varte v režime „pečenie“ 20 minút. Po skončení programu opatrne odklopíme veko, dezert otočíme na tanier a po miernom vychladnutí podávame.

Mikrovlnný fondant v hrnčeku

Ak je klasický fondán skôr slávnostným dezertom, ktorý si vyžaduje kulinársky zážitok a námahu, jeho každodenný náprotivok sa dá pripraviť doslova za 5 minút v mikrovlnnej rúre.

Na 1 porciu

• kakaový prášok - 2 lyžice;
• múka - 2 lyžice;
• prášok do pečiva - štvrtina lyžičky;
• cukor - 2 lyžice;
• soľ - štipka;
• mlieko - 3 lyžice;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• čokoláda - 20 g.

Príprava

1. V miske zmiešame sypké suroviny: kakao, múku, prášok do pečiva, cukor a soľ. Nalejte maslo a mlieko, miešajte, kým nezmiznú všetky hrudky.
2. Cesto nalejeme do keramického hrnčeka. Hrnček musí byť priestranný, objem minimálne 400 ml. Cesto pri pečení čokoládového fondánu v mikrovlnnej rúre veľmi kysne.
3. Čokoládu položte do stredu cesta a ponorte ju, zatlačte na ňu lyžičkou.
4. Podnos v mikrovlnnej rúre prikryjeme papierovou utierkou, aby sme mikrovlnku nezašpinili, ak by cesto príliš narástlo a „utieklo“ z hrnčeka.
5. Položte hrnček na uterák a pečte fondán v mikrovlnnej rúre 70 sekúnd pri maximálnom výkone. Rôzne modely mikrovlnných rúr majú rôzny maximálny výkon a čas varenia sa bude musieť určiť experimentálne: najprv nastavte kratší čas a potom v prípade potreby koláč dopečte.
6. Vyberte hrnček fondánu z mikrovlnnej rúry a podávajte dezert na stôl.

Ako vyrobiť fondán doma: odpovede na otázky týkajúce sa receptov

• Čo všetko môžete použiť na pečenie fondánu? Najjednoduchší spôsob pečenia dezertov je v keramických formách alebo silikónových formách vhodnej veľkosti. Môžete použiť kovové alebo papierové formy, ale čas varenia bude pravdepodobne potrebné upraviť smerom nadol.
• Ako môžete zmraziť čokoládový fondant? Cesto môžete pred pečením zamraziť v chladničke v keramických formách, nie však dlhšie ako 8 hodín.
• Aký je rozdiel medzi fondánom a brownie? Fondant sa od brownie líši svojou tekutou náplňou: prvý dezert ju má, ale druhý nie.
• Aký je rozdiel medzi čokoládovým flanom a fondantom? Flan a fondant nemajú prakticky nič spoločné. Fondán je torta s tekutým stredom, zatiaľ čo flan je torta s otvorenou tvárou so sladkou alebo slanou náplňou, ako je .
• Ako podávať a ako jesť fondán? Flan sa musí podávať teplý na samostatnom tanieri, ozdobený práškovým cukrom, zmrzlinou, šľahačkou, čerstvým ovocím alebo obľúbeným džemom (alebo). Bobule môžu byť pridané do cesta pred pečením dezertu, ako v. Koláč jedia dezertnou lyžičkou.

Ak chcete prekvapiť svojich blízkych lahodným dezertom, pripravte im čokoládový fondant. Tento francúzsky dezert je malý koláč s tekutou alebo jemnou náplňou a chrumkavou kôrkou. Z tohto článku sa dozviete, ako si vyrobiť čokoládový fondant doma, a budete sa môcť rozmaznávať počas sviatkov a všedných dní.

Francúzsky čokoládový dezert. Klasický recept

Čokoládový fondant sa pripravuje veľmi jednoducho z tých najjednoduchších surovín. Bez skúseností však nemusíte okamžite dosiahnuť očakávaný výsledok. Preto odporúčame pripraviť si najskôr jeden cupcake a zhodnotiť stav náplne. Potom môžete nastaviť teplotu rúry a odmerať požadovaný čas. Čokoládový cupcake (fondant) pripravíme takto:

Elegantný francúzsky čokoládový dezert sa hodí k lesnému ovocím, karamelu, vanilkovému krému a mäte. Znalci sa však domnievajú, že najlepšie je podávať s kopčekom zmrzliny. Dezert s čokoládovým fondantom sa pripravuje takto:

• Najprv zapnite rúru, aby sa stihla predhriať, kým dokončíte prípravu cesta. Vymastite silikónové alebo kovové formičky na muffiny.
• Pripravte si parný kúpeľ. Za týmto účelom položte panvicu na oheň a počkajte, kým voda v nej vrie. Nasekajte 200 gramov čokolády do širokej misky, pridajte do nej 100 gramov masla a misku položte na panvicu.
• Keď sa čokoláda roztopí a zmení sa na homogénnu hmotu, odstavíme ju z ohňa a necháme vychladnúť.
• Vezmite tri kuracie vajcia a oddeľte bielky od žĺtkov.
• Žĺtky vyšľaháme mixérom s dvomi celými vajcami a 70 gramami cukru. V tomto recepte nepotrebujeme bielka.
• Vychladnutú čokoládu a vajíčkovú zmes zmiešame so štipkou soli a vzniknutým cestom naplníme formičky.
• Muffiny pečieme v rúre, kým nie sú hotové a podávame horúce. Nezabudnite každú porciu doplniť kopčekom zmrzliny.

Čokoládový košíček v pohári

Ak chcete v nedeľu ráno obdarovať svojich blízkych príjemným prekvapením, určite si prečítajte tento recept. Lahodný čokoládový dezert s tekutou náplňou je možné pripraviť a podávať priamo v sklenenej nádobe. Príprava čokoládového fondantu v mikrovlnnej rúre je veľmi jednoduchá:

• 200 ml smotany vyšľaháme mixérom a dáme do chladničky, aby sa pena neusadila.
• V mikrovlnnej rúre roztopte 110 gramov horkej čokolády a 90 gramov masla.
• Tri vajcia vyšľaháme metličkou so 120 gramami cukru do nadýchanej hmoty.
• Zmiešajte vaječnú zmes s čokoládou a 40 gramami múky. Cesto vymiesime.
• Vnútro krásneho pohára (poháre alebo keramickej misky) vymastíme maslom a vysypeme hnedým cukrom. Naplňte misku do 2/3 cestom a vložte do predhriatej rúry na sedem minút.

Keď stred dezertu začne padať dovnútra a okraje sa začnú pohybovať od steny, poháre sa môžu vybrať z rúry. Fondány ozdobte šľahačkou, nasekanými orechmi a čerstvým ovocím a ihneď podávajte.

Tento nádherný dezert si môžete pripraviť pomocou multivarky - nepostrádateľného pomocníka v kuchyni. K tomu budete potrebovať:

Fondán v oranžovej farbe

Zvláštnosťou tohto dezertu je jeho originálna forma podávania. Sme si istí, že vaši hostia nezostanú ľahostajní, keď uvidia toto jedlo, a jeho chuť si bude dlho pamätať. Ako pripraviť dezert „Čokoládový fondant“? Recept je:

• Vo vodnom kúpeli roztopte 200 gramov tmavej čokolády a 100 gramov masla.
• Vyšľaháme tri vajcia so 40 gramami cukru.
• Skombinujte produkty, pridajte 30 gramov múky a dobre premiešajte. Pre chuť môžete pridať trochu brandy alebo pomarančovej esencie.
• Vezmite niekoľko pomarančov, každý rozrežte na polovicu, opatrne odstráňte dužinu a kôru naplňte cestom.

Čokoládový fondant sa pečie asi desať minút a podáva sa ešte horúci.

Čokoládový fondant s orieškami

Voňavé košíčky s tekutou náplňou a orieškovou chuťou budú úžasnou pochúťkou pre vašich hostí. Nižšie sa pozrieme na to, ako vyrobiť čokoládový fondant. Recept je jednoduchý:

• Vo vodnom kúpeli roztopte 100 gramov tmavej čokolády, do vzniknutej tekutiny nalejte rum alebo likér.
• Potom do čokolády pridajte 60 gramov masla a 50 gramov práškového cukru.
• Do zmesi pridajte dve vajcia, 20 gramov kakaa a dobre premiešajte.
• Lieskové orechy alebo mandle pomelieme na mlynčeku na kávu na strúhanku a pridáme do cesta.
• Keramické formy na muffiny vymastíme maslom, vysypeme kakaom a naplníme cestom.

Muffiny pečieme päť až desať minút a podávame s čajom so šľahačkou.

Čerešňový fondant

Chuť zrelých bobúľ urobí tento čokoládový dezert ešte atraktívnejším. Pripravíme si ho takto:

Čokoládový fondant s banánom

Tento originálny dezert s ovocnou príchuťou osloví deti aj dospelých. Ak chcete pripraviť čokoládový fondant s banánmi, pozorne si prečítajte pokyny:

• Jednu čokoládovú tyčinku nalámte na malé kúsky a rozpustite vo vodnom kúpeli.
• Polovicu avokáda rozmixujte na pyré a pridajte do čokoládovej zmesi.
• Jeden veľký banán roztlačte vidličkou a zmiešajte so 60 gramami cukru.
• Skombinujte produkty a zľahka ich rozšľahajte. Pridajte 50 gramov preosiatej múky a znova premiešajte.

Dezert pečieme vo vyhriatej rúre asi desať minút. Pamätajte: ak fondány prepečiete v rúre, dostanete košíčky s hustým stredom. Pred podávaním posypte maškrtu strúhanými mandľami alebo arašidmi.

Dúfame, že vám bude chutiť tento lahodný čokoládový dezert, ktorý zvládne pripraviť aj neskúsená gazdinka. Využite recepty, ktoré sme pre vás vybrali a potešte svojich blízkych originálnymi maškrtami.

Francúzske pečivo sa vždy vyznačovalo sofistikovanosťou a rafinovanou chuťou. Čokoládový fondant z mikrovlnnej rúry sa objavil v roku 1987 a považuje sa za mladý. O autorstvo dezertu sa sporia dvaja francúzski šéfkuchári. Jean-Georges Vongerichten hovorí, že omylom nechal muffiny nedopité a skončil s novým jedlom. A Michel Bras tvrdí, že želaný výsledok dosiahol pokusom a omylom.

Tak sa zrodil čokoládový fondant s tekutým stredom a začal sa piecť v mikrovlnke. Existuje veľa receptov, ale všetky sa držia rovnakého konceptu rýchleho pečenia. Fondán s náplňou môžete pripraviť v rúre a mikrovlnnej rúre. Ak všetko urobíte doma krok za krokom, za 5 minút získate vynikajúci francúzsky dezert.

Recept na klasický francúzsky čokoládový dezert

Klasický recept na čokoládový fondán z mikrovlnnej rúry vyžaduje výber správnych ingrediencií. Jej základom je sladká maškrta, ktorú milujú všetky deti. Čokoláda musí byť len prírodná a musí obsahovať minimálne 72 % kakaa. Šľahačka a čerstvé bobule môžu ozdobiť kulinársky pôžitok, ktorý je v lete najdôležitejší. Ak budete postupovať podľa všetkých jemností receptu, určite dostanete vynikajúci francúzsky dezert.

Hlavné zložky

Na dosiahnutie požadovanej konzistencie je potrebné prísne dodržiavať proporcie. Na 2 porcie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• horká čokoláda - 1 tabuľka;
• maslo - 200 g;
• vajcia - 3 kusy;
• práškový cukor - 150 g;
• múka v množstve 50 g;
• kakaový prášok.

Nechajte 20 gramov čokoládových plátkov oddelene bez roztopenia. Pri miešaní vajec s cukrom môžete použiť šľahač, pretože cesto nepotrebuje špeciálnu vzdušnosť.

Spôsob varenia

Ak chcete vyrobiť klasický čokoládový fondant v mikrovlnnej rúre, musíte prísne dodržiavať všetky odporúčania a neodchyľovať sa od receptúry. Dá sa pripraviť za pár minút a podávať horúce:

1. Čokoládová tyčinka musí byť v mikrovlnnej rúre privedená do tekutého stavu. Nemalo by to začať vrieť ani horieť. Odporúča sa dať čokoláde tekutú konzistenciu a nechať vychladnúť.
2. Maslo je potrebné vopred vybrať z chladničky. Nakrája sa na malé kúsky a vloží sa do nádoby s čokoládou. Zmes sa mieša, kým sa kúsky masla úplne nerozpustia.
3. Vajcia a cukor vymiešame vareškou opatrne, aby sa nevytvorila pena. Nadmerný kyslík spôsobí, že cesto bude vzdušné, čo sa neodporúča.
4. Do vaječnej zmesi nalejte čokoládu, zľahka premiešajte. Nakoniec pridáme trochu múky a šľaháme, kým nezostanú hrudky.
5. Vnútro zapekacej misy vymastíme maslom a vysypeme kakaovým práškom. Môžete použiť aj práškový cukor. Vplyvom teploty sa na ceste zmení na tenkú vrstvu karamelu.
6. Čokoládovú zmes nalejeme do formičiek a dáme piecť do mikrovlnky. Aby ste vytvorili teplotný rozdiel a dosiahli tekutý stred, môžete do cesta namáčať celý kúsok čokolády.
7. Čas varenia je 5-7 minút. V malých keramických formách sa dezert pripravuje rýchlejšie.

Aby mikrovlnná rúra fungovala správne a čokoládový fondán v mikrovlnnej rúre dopadol podľa receptu, musíte ju nastaviť na maximálny výkon. S časom pečenia môžete experimentovať. V mnohých mikrovlnných rúrach stačí 1 minúta 10 sekúnd na získanie pečeného dezertu.

Video o príprave čokoládového fondánu v mikrovlnnej rúre

Čokoládový koláč v pohári za 5 minút

Slávny šéfkuchár Christophe Michalar, ktorý získal michelinskú hviezdu, vytvoril úžasný recept na fondán v mikrovlnnej rúre za 5 minút. Nie je potrebné ho vyberať z formy, môžete ho podávať priamo v pohári, ozdobený šľahačkou a bobuľami. Lahodný čokoládový koláč sa pripravuje rýchlo a veľmi ekonomicky. Na 4 porcie hotovej pochúťky budete potrebovať:

• horká čokoládová tyčinka;
• 100 g masla;
• cukor - 150 g;
• vajcia - 3 kusy;
• múka - 40 g.

Na ozdobenie košíčkov tekutou náplňou budete potrebovať bobule, smotanu, škoricu a lieskové orechy. Produkty na dekoráciu si môžete vybrať podľa vlastného uváženia.

Môžete začať variť s prípravkami na pečenie. Smotanu vyšľaháme do peny a dáme do chladničky. Lieskové orechy sa vyprážajú na panvici. Na cesto budete potrebovať čokoládu a maslo rozpustené v mikrovlnke. Premiešajú sa a nechajú vychladnúť.

V samostatnej miske vyšľaháme vajcia s cukrom, aby sme získali krémovú konzistenciu. Do zmesi pridáme čokoládu a maslo a dobre premiešame. V záverečnej fáze sa naleje múka. Cesto sa ukáže ako viskózne a dosť husté.

Poháre na pečenie vymastíme maslom a vysypeme cukrom. Vzniknutú hmotu nalejeme do pripravených foriem približne do 2/3. Mikrovlnná rúra sa nastaví na 5-10 minút v závislosti od jej výkonu a veľkosti riadu. Ak chcete skontrolovať pripravenosť fondánu, môžete otvoriť dvierka. Pri správnej teplote zostane stred tekutý.

Keď je fondán pripravený, ochlaďte ho 5 minút, posypte lieskovými orieškami, ozdobte smotanou, škoricou a bobuľami a podávajte.

Recept na fondán s kakaom bez čokolády

Ak z nejakého dôvodu čokoláda nie je zahrnutá vo vašej bežnej strave, potom ju možno nahradiť kakaom. Jednoduchý recept si môže každá gazdinka vymodelovať doma podľa vlastného uváženia. Na prípravu jednej porcie budete potrebovať:

• 40 g múky;
• kakaový prášok v množstve 2 lyžice;
• prášok do pečiva na špičke noža;
• 2 lyžice cukru;
• soľ podľa chuti;
• mlieko - 60 ml;
• 2 polievkové lyžice oleja.

Múka, kakao, prášok do pečiva, cukor a soľ sa nalejú do hlbokej misky. Do výslednej zmesi opatrne pridajte tekuté produkty. Musíte neustále miešať, aby ste sa vyhli hrudkám. Misky na pečenie sa vymastia olejom, aby sa fondán nepripálil a nerozbil. Výsledné cesto naplní hrnčeky do polovice alebo 2/3. Je potrebné ponechať priestor na zdvíhanie.

Fondán pečieme v mikrovlnnej rúre 5 minút. Ak chcete získať tekutý stred, môžete experimentovať s časom. V závislosti od výkonu mikrovlnnej rúry ju nastavte na 3 minúty alebo 2.

Keď fondán trochu vychladne, ozdobte ho a vychutnajte si jeho príjemnú chuť.

Tajomstvo prípravy lahodnej čokoládovej torty v mikrovlnnej rúre

Čokoládový fondánový dezert s tekutým stredom sa pripravuje rýchlo, no na dosiahnutie pikantnej francúzskej chuti potrebujete poznať niekoľko trikov:

1. Čokoládu si musíte vyberať opatrne. Musí byť prírodný s obsahom kakaa minimálne 72 percent. Táto zložka je najdôležitejšia a nemôžete na nej šetriť.
2. Ak chcete vyrobiť čokoládový fondant s tekutým stredom, musíte vytvoriť teplotný rozdiel. V tomto prípade sa hodí kúsok čokolády alebo kopček zmrzliny.
3. Ak posypete steny formy cukrom, po zahriatí bude kôrka chrumkavá kvôli kvapkajúcemu karamelu.
4. Cesto nemôžete naliať do formy až po okraj, má tendenciu stúpať a vytekať. Aby sa miska mikrovlnky neznečistila, môžete na ňu položiť papierovú utierku a potom položiť poháre.
5. Hotový fondán sa nedá rozložiť. To je plus varenia jedla v mikrovlnnej rúre.

Čokoládový koláč sa odporúča podávať so zmrzlinou, šľahačkou a bobuľami. Môžete použiť misky na kocky ľadu. Dezert sa zvyčajne konzumuje teplý. Ak fondán vychladol, odporúča sa ho mierne zohriať v mikrovlnnej rúre. Kým je dezert teplý, smotana a zmrzlina sa začnú topiť, čo dáva pochúťke zvláštne čaro.