Mušle v škrupinách v paradajkovej omáčke. Mušle v paradajkovej omáčke. Ako variť mušle v paradajkovej omáčke

Kalórie: 363

Milovníci morských plodov nepochybne ocenia recept na mušle v paradajkovej omáčke s cesnakom - toto jedlo je chutné a chutné. Paradajky a cesnak dokonale dopĺňajú mušle, takže v tejto omáčke sú svetlé a zaujímavé. Ďalším veľkým plusom je, že príprava takýchto mušlí je jednoduchá a pomerne rýchla a presne ako na to sa dozviete z nášho receptu. Tieto sa mi tiež veľmi páčia.

Ingrediencie:

Na 1 porciu:

- 200 gr. mušle;
- 1 malá cibuľa;
- zeleninový olej;
- 1-2 strúčiky cesnaku;
- 5-7 lyžíc. nakrájané paradajky vo vlastnej šťave;
- soľ podľa chuti;
- korenie podľa chuti.

Ako variť doma

Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky a opečte na panvici s rastlinným olejom, kým nebude priehľadná a jemne zlatá.

Pridajte cesnak, pretlačený lisom, na panvicu spolu s cibuľou.

Slávky na toto jedlo som kúpil mrazené a vybral som ich z mrazničky krátko predtým, ako som začal variť.

Pridajte mušle do panvice.

Premiešame a všetko spolu varíme 5-7 minút na miernom ohni pod pokrievkou.

Teraz potrebujeme paradajky vo vlastnej šťave. Zatvorila som si ich sama, bez kože – často s nimi varím pizzu, špagety alebo iné jedlá. Tak pre tento recept mi takáto príprava prišla vhod.

Do panvice pridajte paradajky vo vlastnej šťave. Miešajte, soľ a korenie podľa chuti.

Varte prikryté na miernom ohni ďalších 10-15 minút. Chcem vám tiež povedať, ako ho variť.

To je všetko, jedlo je pripravené. Môže sa podávať studená alebo teplá a je skvelým predjedlom a prílohou k ryži alebo cestovinám.

Mušle v paradajkovej omáčke sú elegantné a sofistikované jedlo. Skutoční gurmáni túto pochúťku ocenia. Paradajková omáčka je neuveriteľne chutná, mierne pikantná a príjemná. Obzvlášť sa mi páči vôňa jedla.

Mimochodom, tieto mušle v paradajkovej omáčke pôsobia ako nezávislé jedlo. Ale môžete podávať s nejakou prílohou. Vhodná je aj pohánka, ryža, zemiaky.

Chcel by som upriamiť vašu pozornosť na niektoré jemnosti prípravy. Po prvé, je lepšie použiť nesolenú paradajkovú šťavu. Môže byť vyrobený z čerstvých paradajok. Zeleninu najskôr zbavte šupky a po nakrájaní ju pretrite cez sitko, aby ste sa zbavili zrniek.

Po druhé, omáčka by mala byť veľmi hustá. Po tretie, upravte chuť na základe vlastných preferencií. Môžete to urobiť pikantnejšie pridaním červenej feferónky a cesnaku. Mám radšej jemnejšiu chuť, preto som tieto produkty nepridávala.

Nakoniec, po štvrté, mušle sa pri tepelnej úprave uvaria veľmi rýchlo. Ak necháte panvicu na sporáku, mušle sa rozpadnú a zmenia sa na niečo veľmi škaredé a nevkusné.

Kroky varenia:

Ingrediencie:

Mušle 400 g, šťava (paradajka) 500 ml, cukor 1 polievková lyžica. lyžica, soľ 1 lyžička, ocot 30 ml, korenie (uvedené v recepte) podľa chuti.

Krok 1: pripravte mušle.

Najprv si pripravíme mušle, ak ste si kúpili mrazené, ošúpané, potom ich vložte do misky so studenou tečúcou vodou priamo v obale a nechajte ich v ňom; 30 – 40 minút rozmraziť, ak ste si kúpili čerstvé, máte šťastie. Okamžite ich vytlačíme, dôkladne opláchneme morské plody, aby sme z nich odstránili piesok, vložíme ich do cedníka, aby z nich odtiekla zvyšná tekutina, a necháme ich tam až do použitia.

Krok 2: pripravte si paradajky a cesnak.

Medzitým postavte kanvicu plnú pravidelnej tečúcej vody na vysokú teplotu. Potom umyte paradajky a osušte ich papierovými kuchynskými utierkami. Potom pomocou kuchynského noža urobíme na každej paradajke zárez v tvare kríža, vložíme ich do hlbokej misy a po chvíli zalejeme vriacou vodou.

Paradajky blanšírujeme v horúcej vode Jedna minúta, potom ich pomocou dierovanej lyžice preložíme do misky so studenou vodou a necháme vychladnúť.

Ďalej odstráňte šupku z paradajok.

Vložte dužinu do čistej misky mixéra a rozdrvte ju pri najvyššej rýchlosti, kým sa nestane homogénnym pyré.

Potom ošúpeme strúčiky cesnaku a najemno ich nakrájame na čistej doske. Potom položíme zvyšné ingrediencie, ktoré budú potrebné na prípravu pokrmu, na kuchynský stôl a pristúpime k ďalšiemu kroku.

Krok 3: uvarte mušle v paradajkovej omáčke.

Položte hlbokú panvicu alebo nepriľnavý hrniec s hrubým dnom na strednú teplotu a nalejte rastlinný olej. Po pár minútach pridáme nasekaný cesnak a orestujeme 1 minúta miešame drevenou kuchynskou špachtľou.
Potom k nej pridáme mletý paradajkový pretlak a vínny ocot, všetko privedieme do varu a povaríme 10–12 minút.

Po uplynutí požadovaného času dochutíme takmer hotovú omáčku podľa chuti soľou, mletým čiernym korením, sušenou bazalkou a niekoľko minút podusíme.
Potom do výslednej zmesi vložíme mušle, jedlo prikryjeme pokrievkou a ešte povaríme 5 minút. Potom vypnite sporák a vylúhujte aromatický pokrm 3–4 minúty, poukladajte po častiach na taniere a podávajte na stôl.

Krok 4: Mušle podávajte v paradajkovej omáčke.

Mušle v paradajkovej omáčke sa podávajú teplé aj studené. Zvyčajne sa toto jedlo považuje za občerstvenie, ale v dňoch pôstu ho môžete podávať ako hlavné jedlo s akoukoľvek prílohou, ktorú máte radi, napríklad zemiakovú kašu, cestoviny, ryžu. Ako doplnok môžete ponúknuť krájaný chlieb a čerstvý zeleninový šalát. Vychutnajte si chutné a jednoduché jedlo!
Dobrú chuť!

Paradajkovú dužinu nemusíte drviť, ale jednoducho ju nakrájajte na malé kocky;

Niekedy sa do mušlí pridávajú lúpané krevety, krabie mäso a chobotnice;

Súbor korenín nie je dôležitý, niekedy sa používajú iné koreniny, napríklad mletá horčica, majorán, sušený kôpor, zázvor, koriander, kardamón;

Veľmi často sa čerstvé paradajky nahrádzajú konzervovanými paradajkami vo vlastnej šťave;

Cesnak môžete orestovať s nadrobno nakrájanou cibuľou a potom k nim pridať paradajkový pretlak.

Všetci v našej rodine hlboko milujú mušle. Najstaršia dcéra, keď ešte nemala 3 roky, len čo ich raz vyskúšala, už sme ju od nich nevedeli odtrhnúť. Slávky sú pre nás pokrmom, ktorý hľadáme ako prvé, keď sme blízko morského pobrežia. Žiaľ, nie všade a nie všade ich vedia chutne uvariť a naservírovať. Našťastie sa u nás dajú kúpiť mrazené, aj keď predblanšírované, vákuovo balené mušle výbornej kvality. Hoci aj keby sme mali na výber kúpiť si (ďaleko od mora) „čerstvé“ alebo zmrzlinu, aj tak by som si vybral zmrzlinu. Ktovie, ako dlho ležia „čerstvé“. Z rovnakého dôvodu nikdy nekupujem ustrice na Ukrajine, ktoré s manželom tiež veľmi milujeme! Otrava nekvalitnými morskými plodmi je veľmi nepríjemná a nie až tak zriedkavá záležitosť. Preto si starostlivo vyberajte, čo kupujete!

Ak žijete alebo dovolenkujete pri mori, samozrejme, mali by ste si pripraviť jedlo s čerstvými mušľami. Aby ste to dosiahli, musíte ich variť dlhšie. A pred varením odstráňte všetky mušle, ktoré sa otvorili, a po varení všetky, ktoré sa neotvorili. Čo sa týka blanšírovaných, mrazených, treba ich len dobre, ale nie príliš dlho zohriať v omáčke a všetky uzavreté mušle tiež odstrániť. Žiaľ, aj medzi nimi sa nájdu aj také, ktoré nie sú vhodné na konzumáciu. Sú potenciálne nebezpečné pre ľudskú spotrebu.

Ingrediencie

450-500 gramov mušle v škrupinách
30 ml olivový olej
1 veľká paradajka, olúpaná, nakrájaná na kocky
4 zuby cesnak, stlačte
2 šalotka, nakrájaná na krúžky
Šťava z 2 limetiek
Kôra z 1 limetky
1/2 zväzku koriander, jemne nasekaný
1/2 lyžičky. soľ
1 lyžička Sahara
200 ml vody

Čas varenia: 15 minút

Pozrite si video o tom, ako ľahko ošúpať paradajky (v ukrajinčine):

1) V hlbšej panvici zohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu, soľ a cukor a za stáleho miešania varte do mäkka.

2) Pridajte paradajku a cesnak. Smažte, miešajte, kým paradajka nezačne mäknúť.

Naozaj milujem čerstvé mušle. Nie tie, ktoré sa predávajú mrazené, ani tie zavárané v oleji alebo slanom náleve. Nie, len tie najčerstvejšie, nedávno ulovené. Len oni majú tú jedinečnú chuť a vôňu, vďaka ktorej sú tieto „ustrice pre chudobných“ pochúťkou. V Moskve je úplne nemožné kúpiť čerstvé mušle, pretože aj keby sa dali odniekiaľ priviezť, nedorazili by živé. Preto, ak sa mi podarí navštíviť niekde pri mori, napríklad v Španielsku, nenechám si ujsť príležitosť uvariť si tieto úžasné morské plody. Mušle uvaríte veľmi jednoducho a rýchlo, bez starostí, alebo sa môžete trochu viac snažiť, keď ich uvaríte v cesnakovej a paradajkovej omáčke. Tento recept môže byť užitočný pre tých, ktorí majú prístup k čerstvým (nie mrazeným!) slávkam.

Kilogram čerstvých mušlí bez problémov nasýti troch alebo štyroch ľudí, aj keď väčšinu ich hmotnosti tvoria mušle – sú také výživné!

Najprv sa musia mušle umyť pod tečúcou studenou vodou a vytiahnuť, pričom sa ťahá od špicatého okraja škrupiny k protiľahlej časti podobnej morským riasam, ktorou bola lastúra v mori spojená. Zároveň vyhodí rozbité alebo otvorené ulity - mäkkýš v nich je už mŕtvy a nie je známe, ako dlho: takéto mušle budú mať prinajmenšom veľmi nepríjemnú chuť a vôňu a maximálne, nemusí mať najlepší vplyv na zdravie a pohodu jedlíka.

Strúčiky cesnaku ošúpeme a rozdrvíme tak, že ich prikryjeme plochou stranou noža a udrieme dlaňou – cesnak tak lepšie pustí šťavu. Rozdrvené klinčeky je možné ľahko rozdrviť bez väčšej námahy.

Na panvicu s vysokými stenami nalejte olivový olej a opečte na ňom cesnak jednu minútu. Teraz musíte do panvice pridať paradajkový pretlak vo vlastnej šťave. Ale predtým, ako to urobíte, je lepšie odstrániť panvicu z ohňa, pretože inak olej „vystrelí“.

Panvicu s paradajkovým pretlakom položte na oheň a priveďte do varu. Môžete pridať trochu čerstvo mletého čierneho korenia z mlyna, ale nepotrebujete soľ - samotné mušle sú slané, pretože žili v slanej morskej vode a stále zostali v uzavretých škrupinách.

Nechajte omáčku pár minút povariť a potom do nej vložte mušle. Škrupiny sa pod vplyvom teploty okamžite začnú postupne otvárať.

Varte mušle za občasného miešania, kým sa všetky škrupiny úplne neotvoria. Zvyčajne to netrvá dlhšie ako päť minút.

Potom panvicu prikryte pokrievkou a vypnite oheň. Slávky teda dosiahnu plnú pripravenosť na ďalšie tri minúty.

Hotové mušle podávame spolu s omáčkou, v ktorej sa dusili. Je veľmi chutné namočiť do tejto omáčky kúsok čerstvej chrumkavej bagety)))

Aj keď možno nebudete potrebovať chlieb, pretože mušle sú už veľmi sýte a okrem toho je proces ich jedenia dlhý a pokojný, čo znamená, že k správnej sýtosti dochádza postupne a nie je možné ich prejedať - mozog sa „zastaví! povie ti to včas a nie keď už bude neskoro))))