Najhustejšie a najchutnejšie koláče sú vyrobené z plnotučného kefíru. V ideálnom prípade použite domáci mliečny výrobok, ale na tento účel je celkom vhodná aj verzia z obchodu. Kefírové cesto na koláče sa hodí absolútne k akejkoľvek náplni - sladké, čerstvé, slané.

Je nepravdepodobné, že niekto odmietne horúci koláč. Preto stojí za to potešiť svojich blízkych pečivom z lahodného kefírovo-kysnutého cesta. Je pripravený z: 1 polievková lyžica. tukový kefír, 1 lyžička. soľ, 3 lyžice. múka, pol pohára rastlinného oleja, 10 g suchého instantného droždia, 1 polievková lyžica. Sahara.

1. Miesením cesta budete musieť stráviť aspoň pol hodiny, no výsledok stojí za to. Na začiatok sa kefír mierne zahrieva v smaltovanej miske. Nemalo by vám to páliť prsty.
2. Do zahriateho mliečneho výrobku sa pridáva soľ, rastlinný olej a granulovaný cukor. Všetky produkty sú dôkladne premiešané. Zrnká korenia by sa mali úplne rozpustiť.
3. Múka sa preoseje do samostatného pohára. Vyleje sa do nej droždie.
4. Do výslednej suchej hmoty sa naleje tekutý kefírovo-olejový základ.
5. Počas miesenia by sa vám cesto malo prestať lepiť na prsty. Až potom sa nechá vykysnúť pod celofánom pri zdroji tepla.

Je potrebné mať na pamäti, že na príliš horúcom mieste sa hmota môže jednoducho variť. Preto ho netreba nechávať napríklad v rúre (aj minimálne vyhriatej).

Recept bez vajec

Toto je najjednoduchší rozpočtový recept pre situácie, keď v dome nezostali prakticky žiadne produkty a hostia sa objavia na prahu. Okrem 450 ml kefíru (srvátky) musí žena v domácnosti použiť: štipku soli, 500 - 550 g bielej múky, 1 lyžičku. sóda

1. Mliečny výrobok pri izbovej teplote je posypaný sódou. Po zmiešaní sa hmota nechá nejaký čas (5-6 minút), aby sa uhasila. Nepoužíva sa ocot.
2. Tekutá zmes sa po častiach posype múkou, preosiatou jemnou soľou.
3. Hotová hmota by nemala byť príliš strmá.

Z opísaného cesta môžete hneď robiť pirohy. To je ďalšia dôležitá výhoda.

Bez kvasníc

Aj bez rýchleho alebo surového droždia môžete pripraviť chutné koláče. Tento recept na cesto s tým pomôže kuchárom. Obsahuje: 480 ml stredne tučného kefíru, veľkú štipku soli, sódu a kryštálový cukor, 650 – 750 g kvalitnej bielej múky, vajce, 4 polievkové lyžice. olejov

1. Múka sa preoseje do hlbokej misky so soľou a sódou.
2. Vo výslednom sklíčku sa vytvorí malá priehlbina. Priamo do nej musíte opatrne vraziť vajíčko.
3. Ďalej sa do budúceho cesta naleje kefír a akýkoľvek rastlinný olej.
4. Po pridaní kryštálového cukru sa začne miesiť kefírové cesto na koláče bez droždia.
5. Po 12-15 minútach dôkladného miesenia prstami už nebude lepkavý.
6. Potom môžete začať vyrábať pečivo.

Koláče z tohto cesta sa pripravujú na panvici aj v rúre (na dodatočne naolejovanom pergamene).

Univerzálny recept s prídavkom kyslej smotany

Tučná kyslá smotana dodá kefírovému cesta jemnosť. Môžete použiť kúpené v obchode alebo domáce. Okrem kyslej smotany (60 g 20% ​​produktu) budete musieť vziať: 2 čerstvé vajcia, štipku jedlej sódy vápna, 45 ml rafinovaného oleja, 550 ml kefíru, 750 - 850 g bielej múky. Vlastnosti prípravy cesta z kyslej smotany a kefíru sú popísané nižšie.

1. Sóda sa zmieša s kefírom a infúziou, kým sa na povrchu hmoty neobjaví pena. To znamená, že produkt bol uplatnený.
2. Mierne rozšľahaná kyslá smotana a vajcia sa nalejú do tej istej misky. Ostáva už len základ osoliť a osladiť.
3. Potom sa do zmesi pridá maslo a po malých častiach sa pomaly pridáva múka.
4. Najprv sa cesto miesi lyžicou v miske a potom prstami na pracovnej doske.
5. Správne pripravená hmota bude mäkká a pružná.

Pirohy môžete robiť ihneď bez toho, aby ste cesto nechali v horúcom alebo studenom stave.

Rýchle cesto na kefírové koláče

Jedná sa o jednoduché a rýchle kysnuté cesto vyrobené z kefíru. Jeho recept bude jasný aj pre začínajúce gazdinky. Na miesenie použijete: ½ kg bielej múky, štipku soli a cukru, štandardné vrecko prášku do pečiva, 3,5 lyžice. stredne kalorický kefír, 2 kuracie vajcia, 11 g rýchleho sušeného droždia.

1. 1/3 celkového kefíru sa mierne zahreje, zmieša sa s rýchlym droždím a cukrom.
2. V samostatnej miske vyšľaháme mliečny výrobok pri izbovej teplote s vajíčkami. Do tejto hmoty sa postupne pridáva múka. V dôsledku toho by sa malo ukázať, že je čo najhomogénnejšie.
3. Potom sa zmes kefíru a kvasníc naleje do cesta, pridá sa prášok do pečiva a výrobky sa znova dôkladne premiesia.
4. Ak to s múkou preženiete, výpek nebude nadýchaný. Preto musíte starostlivo sledovať konzistenciu cesta.
5. Hotová hmota kysne na teplom mieste asi pol hodiny.

Kým sa cesto zohrieva, môžete začať pripravovať náplň. Ich možnosti sú popísané nižšie.

Vzdušné maslové cesto

Toto je ideálne cesto na sladké rožky, praclíky a koláče. Zahŕňa: 1 polievková lyžica. kefír s nízkym obsahom tuku, 10 g soli, 3 lyžice. s kopou pšeničnej múky, 25 g cukru, pol pohára neochuteného masla, štandardné balenie instantného droždia.

1. Do hlbokej misy dvakrát preosejeme bielu múku a zmiešame so všetkými sypkými ingredienciami z receptu.
2. V samostatnej nádobe sa rastlinný olej naleje do kefíru.
3. Tekutá zmes sa mierne zahreje v mikrovlnnej rúre a naleje sa do suchých potravín.
4. Najprv sa hmota miesi lyžicou, potom prstami.
5. Po dôkladnom vymiesení sa cesto umiestni na teplé miesto pod čistý uterák na pol hodiny.

Hotová hmota je vhodná aj na prípravu hustej pizze.

Najchutnejšie plnky do koláčov

Lahodná náplň môže byť niekedy pripravená z najneočakávanejších produktov. Napríklad z tekvice, rebarbory, šťaveľu a mrkvy. Ale najobľúbenejšie sú stále mäsové varianty, ktoré sú obľúbené najmä u silnejšieho pohlavia.

Pirohy môžete naplniť kúskami šunky alebo klobásy zmiešanej so strúhaným syrom, ľubovoľným mletým mäsom s nadrobno nakrájanou cibuľou, alebo aj kúskami mäsa uduseného s hubami v kyslej smotane. Mäsové plnky sa hodia k zelenine a vajíčkam. Veľmi obľúbený recept na tento doplnok je vyrobený z mletého bravčového mäsa s kuracími vajcami uvarenými natvrdo a zelenou cibuľkou. Vyprážaná kapusta s poľovníckymi klobásami dokonale dopĺňa kefírové cesto.

Medzi sladkými náplňami sú lídrami akékoľvek konzervy a džemy, ako aj čerstvé ovocie a bobule. Veľmi chutné sú pirohy s nadrobno nakrájanými jablkami dusenými s cukrom a mletou škoricou. Táto náplň dodáva pochúťke úžasnú, lahodnú vôňu.

Určite by ste mali vyskúšať naplniť koláče strúhaným syrom a cesnakom, varenou červenou rybou, mletou cibuľou alebo vyprážanými šampiňónmi s mrkvou.

Vo všeobecnosti môžete v chladničke pripraviť plnky na pečenie takmer z akéhokoľvek produktu. Zvyšky kuracieho filé a akákoľvek rozmanitá (pasivovaná) zelenina tvoria šťavnatú a uspokojivú náplň do koláčov. V tejto veci môžete zapnúť fantáziu a pokojne experimentovať.

Jemnejšie ako páperie, jemnejšie ako oblaky – neexistujú slová na presné porovnanie tohto skutočne úžasného koláčového cesta. Toto kvasnicové cesto na koláče sa pripravuje pomocou kefíru. Jeho miesenie je skutočný pôžitok. Vo všeobecnosti mám rada, keď je cesto nelepivé, vláčne a ľahko sa rozvaľká. Prilepiť dva plechy koláčov však nie je ako vyprážať vajíčka. Jednou z hlavných výhod tohto cesta je, že koláče prakticky nezvädnú. A to nielen preto, že do tohto nepríjemného momentu nemajú čas „žiť“. Vykonali sme špeciálne experimenty. Po troch dňoch zostal koláč mäkký ako v teple. Ďalším „plusom“ cesta je skoré zrenie. 15 minút miesiť a pol hodiny kysnúť.

• Kefír 1 pohár,
• Múka 3 šálky,
• Neochutený rastlinný olej ½ šálky,
• Cukor 1 polievková lyžica,
• Soľ 1 lyžička,
• Droždie – 1 vrecúško sušeného droždia (červené saf-moment alebo podobné),
  alebo 30 čerstvých lisovaných

Ako pripraviť kvasnicové cesto na kefírové koláče

Po prvé, budeme musieť zahriať kefír, a nie príliš veľa. Vezmeme naberačku, nalejeme do nej kefír a rastlinný olej, položíme na oheň a zohrejeme doslova tri minúty. Teplota by mala byť taká, aby pri ponorení prsta do tekutiny vznikol pocit príjemného tepla.

Odstráňte tekutinu z ohňa, pridajte soľ a cukor. Ak máte lisované droždie, dajte ho tiež do kefíru a všetko premiešajte. Ak je kvások suchý, tak s ním urobíme tak, ako je napísané v návode na obale.

Tento recept neobsahuje vodu, preto si vyberte droždie s označením „rýchlo pôsobiace“ – nevyžaduje predaktiváciu. Jednoducho ich zmiešajte s múkou.

Nalejte múku do misky, nalejte do nej zmes kefírového oleja. Vymiesime cesto. Nemusíte miesiť dlho. Akonáhle vytvoríte homogénnu, lesklú guľu, môžete ju dať na kysnutie. Len ho nezabudnite zakryť pokrievkou alebo celofánom, aby ste zabránili vetraniu. Čím teplejšie je miesto, kam nádobu s cestom umiestnite, tým rýchlejšie kysne. Napríklad pri teplote 40 stupňov stačí polhodina. Nie je potrebné nič miesiť, koláče môžete hneď krájať. Plnku môžete použiť akúkoľvek – slanú alebo sladkú – koláče sú rovnako chutné. Jediným bodom je, že pred pečením je potrebné nechať koláče stáť na plechu ďalších 15 minút. Tento proces sa nazýva „kynutie“ a vďaka nemu je pečivo najvzdušnejšie. Pečieme vo vyhriatej rúre 20 minút.

Medzi gazdinkami panuje názor, že príprava cesta s kváskom je náročná, zaberie veľa času a ani cesto nemusí byť vhodné. Tento mýtus sa dá úspešne vyvrátiť. Príprava cesta s kváskom je rýchla a jednoduchá. A ak do cesta pridáte kefír, pečivo bude jemné a vzdušné. Cesto s droždím a kefírom je ideálne na výrobu koláčov a buchiet.

Existuje veľa receptov na kysnuté cesto. Každý recept sa líši množstvom a zložením ingrediencií.

Kefírové cesto s kváskom má jedinečnú vlastnosť. Ukazuje sa, že je našuchorený a má schopnosť dlho nezatuchnúť, pričom si zachováva svoju štruktúru.

Príprava cesta s droždím na kefíre sa bude zdať jednoduchá aj pre tie ženy v domácnosti, ktoré sa ho rozhodli variť prvýkrát.

Varenie vyprážaných koláčov v niekoľkých fázach:

1. Zmiešajte tri poháre múky s 10 g droždia (suchého).
2. Nalejte 1 lyžičku do pohára kefíru. kamenná soľ, 1 lyžička. cukor a ½ šálky masla (slnečnica).
3. Všetko premiešame. Cesto necháme na teplom mieste 40 minút.
4. Vykysnuté cesto roztlačíme a vymiesime bez pridania múky.

Z hotového cesta urobte pirohy a vyprážajte ich na oleji do zlatista. Existujú aj rýchle recepty na kefírovo-kysnuté cesto na koláče v rúre.

Ingrediencie

Hlavnou zložkou kvasnicových koláčov pečených v rúre je kefír. Práve tá dodá cesta nadýchanú, priedušnú štruktúru. Tieto koláče vás prekvapia svojou jemnou chuťou a schopnosťou vydržať dlho čerstvé.

zlúčenina:

1. Kefír - 1 polievková lyžica;
2. Olej (rastlinný) - 0,5 lyžice;
3. Suché droždie - 8 g;
4. Cukor – 1 polievková lyžica. l.;
5. prémiová múka - 3 lyžice;
6. Kamenná soľ - 1 lyžička;

Náplň do koláčov môže byť vyrobená z mäsa, zeleniny alebo ovocia. Pri výbere náplne by ste mali sledovať množstvo soli a cukru a meniť ich množstvo v závislosti od vašich chuťových preferencií.

Kváskové koláče s kefírom v rúre

Tieto koláče sa vyrábajú veľmi ľahko a sú kypré a veľmi chutné. Recept je veľmi jednoduchý, stačí pár krokov a vôňa pirohov nadchne všetkých obyvateľov bytu.

9 krokov na výrobu koláčov:

1. Droždie rozpustite v malom množstve vody a kryštálovom cukre.
2. Zmiešajte kefír a olej. Zmes zahrejte.
3. Do teplej zmesi pridáme cukor, soľ a droždie.
4. Do zmesi pridáme preosiatu múku.
5. Cesto premiesime a necháme na teplom mieste kysnúť pol hodiny, cesto by malo vykysnúť.
6. Cesto rozvaľkáme na párky a nakrájame na kúsky. Nechajte pôsobiť 5-7 minút.
7. Každý kúsok prehnetieme v rukách a pridáme vopred pripravenú náplň. Koláče musíte zovrieť od stredu k okrajom.
8. Koláče položte na plech na pečenie švom nadol. Nechajte pôsobiť 15 minút. Začnite predhrievať rúru.
9. Koláče pomastíme žĺtkom a dáme piecť do rúry na pol hodiny na 180 stupňov.

Koláče vychádzajú z rúry veľmi vzdušné, cesto sa topí v ústach.

Žemle s kefírom a droždím so škoricou

Škoricové rolky sú skvelým dezertom, ktorý si rodina aj hostia zamilujú. Recept na cesto je podobný predchádzajúcemu, ale s určitými obmenami.

Na test budete potrebovať 4,5 lyžičky. droždie (suché), ktoré by sa malo roztopiť v teplom pohári kefíru zmiešaného s ½ pohára oleja (rastlinného). Zmiešajte múku (550 g) s 1 lyžičkou. soľ, 3 lyžice. l. cukor, ½ lyžičky. sóda Nalejte múku do kefíru.

Pri miesení cesta je dôležité dodržiavať presné výpočty. Cesto by sa malo miesiť 20-krát. Vďaka tomu bude veľmi jemný a mäkký.

V hlbokej miske musíte zmiešať 50 g hnedého cukru, 100 g masla (masla), 1 lyžičku. škorica. Hotové cesto rozvaľkáme, posypeme cukrom a škoricou, zabalíme a nakrájame na 3 cm kúsky, ktoré poukladáme na plech a necháme pol hodiny kysnúť.

Buchty pečieme pri teplote 180 stupňov 10 minút. Buchty sú zlatohnedé, voňavé, krásne a veľmi chutné.

Vynikajúce pečivo sa vyrába z cesta s prídavkom droždia a kefíru. Táto vydarená kombinácia ingrediencií dodáva štruktúre cesta nadýchanosť a ľahkosť. Cesto s droždím na kefíre je ideálne na prípravu vyprážaných a pečených plnených koláčov, chutných buchiet a koláčov. Jednoduchosť prípravy prekvapí a poteší gazdinky, ktoré si cenia svoj čas.

Cesto na kefírové koláče s droždím krok za krokom s fotografiou

Ako pripraviť recept na kvasnicové koláče s kefírom - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Dobrý deň, milí čitatelia Kulinárskeho denníka!

Veľmi často chcete potešiť svoju rodinu lahodným pečivom, ktoré vám bude lahodiť ústa. Pre každú gazdinku je mať vo svojom arzenáli dobré cesto na koláče a koláče vecou cti.

Takýchto receptov mám niekoľko. S niektorými z nich sme sa už stretli a dnes nám pomôže ďalší skvelý recept - vyrábame rýchle kysnuté cesto s kefírom na koláče a koláče.

Rýchle kysnuté cesto s kefírom na koláče a koláče

• Vajcia - 1 ks;
• Soľ - pol čajovej lyžičky;
• Cukor - 2 lyžičky;
• Rastlinný olej - 2 lyžice;
• Múka - 800-1000 gramov.

1. Vylejte rastlinný olej.

Sladká tekvicová náplň

A ako vždy, nezabudnite sa prihlásiť na odber nových receptov v Kulinárskom denníku – v budúcnosti to bude chutnejšie!

Ďakujem za recept, robím ho už druhý krát. Obzvlášť sa mi páčilo, že po prihriatí na druhý deň ako keby práve vyšiel z rúry - rovnako nadýchaný a mäkký. Kefír som nahradila srvátkou z tvarohu (ktorá bola po ruke) a namiesto kvásku som na chlieb použila domáci kvások z ražnej múky.

Podobné cesto na pirohy robila moja mama celý život a ja ho robím celý život. Namiesto droždia som dala lyžičku sódy, cukor - 4 lyžice (sladké cesto je príjemné v kombinácii so slanou plnkou s korením), trochu menej soli - 1/4 lyžičky. Namiesto rastliny maslo Dal som 50 g margarínu a ak je k dispozícii, 1 polievkovú lyžičku. kyslá smotana. Cesto dokonale kysne na panvici (alebo v kotlíku). Vychladnuté pirohy prikryjem pokrievkou alebo vreckom. Jeme tri dni alebo dlhšie. Ak plnka rýchlo podlieha skaze, uložím ju v igelitovom vrecku do chladničky a potom zohrejem na panvici - zmäknú a kôrka je chrumkavá.
Z rovnakého cesta vyprážam aj pagáče: vyvaľkáme na 1 – 0,5 cm, pohárom vykrajujeme kolieska a do stredu pomocou korkovej zátky zo šampanského urobíme jamky. Hotové donuty za tepla posypem práškovým cukrom.
Prišiel som sem náhodou a veľmi sa mi to páčilo! Čítal som! A ešte oveľa viac! Samozrejme, že som odkaz poslal kamarátom. Skvelá stránka! Veľká vďaka autorovi!

Urobila som buchtičky s višňami a čokoládou MŇAM.

← Pečeňové koláče

→ Maďarská gulášová polievka

Kváskové koláče s kefírom (cesto na kvasnicové koláče)

Pravdepodobne neexistuje človek, ktorý by nemal rád koláče.
Určite si ich vyskúšajte pripraviť podľa tohto receptu.
Koláče sú jemné, vzdušné a veľmi chutné.
A aká vôňa je pri pečení!
Koláče sa dajú robiť so sladkou alebo slanou náplňou. Nemusíte ich piecť, ale vyprážať (ale podľa mňa sú pečené oveľa chutnejšie a zdravšie).
Z uvedeného množstva surovín získate 25–30 kusov.

• 300 ml kefíru (2,5 – 5 %)
• 2 vajcia
• 150 ml rastlinného oleja (použila som neparfumovaný olivový olej)
• 10 g sušeného droždia (alebo 50 g surového)
• 100 ml mlieka
• 1,5 lyžice. Sahara
• 1,5 lyžičky soľ
• 500 – 550 g múky (možno budete potrebovať viac múky)

Zahrejte mlieko.
Mala by byť teplá, ale nie horúca. Pridajte cukor a droždie. Prikryte uterákom.
Umiestnite na teplé miesto. Cesto by malo kysnúť (mne to trvalo 10 minút). Kefír zmiešame s olejom a trochu zohrejeme. Pridajte múku (možno budete potrebovať trochu viac múky) a soľ.
Vymiesime cesto. Zakryte ho uterákom a položte na teplé miesto. Cesto by malo dobre kysnúť (mne to trvalo asi 30 minút). Z cesta tvarujte malé koláčiky. Plech na pečenie vymastíme olejom alebo vystelieme papierom na pečenie.
Umiestnite koláče (stranou so švom nadol). V prípade potreby môžeme koláče potrieť rozšľahaným vajíčkom.
Nechajte koláče kysnúť.
Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
Pečieme 15–20 minút.

Vyrábame rýchle kvasnicové cesto s kefírom na koláče a koláče.

A bude z toho skvelá pizza! Pečené dobroty vyzerajú chutne a krásne. Koláče podľa tohto receptu sú nadýchané, jemné a ružové.

Rovnako dobré sú vyprážané na panvici a pečené v rúre. Cesto navyše dlho nezvädne.

Studené koláče sa dokonale zohrejú v mikrovlnnej rúre a budú opäť mäkké a chutné. Pre tých, ktorí sa s kysnutým cestom veľmi nekamarátia, je tento recept darom z nebies.

Kváskové cesto pripravené s kefírom vždy krásne vykysne. Stačí raz vykysnúť a hneď z nej môžete upiecť akékoľvek chutné jedlo. Umožňuje, aby koláče a koláče boli obzvlášť nadýchané a vzdušné bez veľkého úsilia a času. prečo? Pretože toto je veľmi rýchle cesto na koláče a koláče.

Rýchle kysnuté cesto s kefírom na koláče a koláče

• Kefír alebo kyslé mlieko - 0,5 litra;
• Vajcia - 1 ks;
• Droždie Saf – moment – ​​1 balenie (11 gramov);
• Soľ - pol čajovej lyžičky;
• Cukor - 2 lyžičky;
• Rastlinný olej - 2 lyžice;
• Múka - 800-1000 gramov.

Akákoľvek náplň. Robila som koláče s ryžou a vajíčkami a sladké koláče s tekvicou.

Rýchle kysnuté cesto s kefírom na koláče a recept na koláče

1. Vypracujeme cesto. Kvások rozriedime malým množstvom teplej vody. Prikryjeme vreckom a necháme 10 minút odstáť. Počas tejto doby kvások zväčší svoj objem.
2. Miešajte soľ, cukor, vajce v kefíre pri izbovej teplote.
3. Pridáme vykysnutý kvások a zľahka premiešame.
4. Vylejte rastlinný olej.
5. Vymiesime mäkké cesto. Pre tento recept nemôžete určiť presné množstvo múky. Preto pozerajte na vzhľad – aby bolo cesto mäkké a ľahké, nie plnené múkou.
6. Misku vymastíme rastlinným olejom, vyložíme cesto a prikryjeme vreckom, ktoré je tiež vymastené olejom. V tomto prípade sa vykysnuté cesto neprilepí na vrecko. Vrch prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť.
7. Po cca 30-40 minútach vás cesto milo prekvapí nadýchaným vzhľadom.
8. Vymiesime cesto a začneme robiť koláče. Odporúčam vám robiť malé koláče, pretože cesto sa počas vyprážania roztiahne a malo by byť dobre prepečené.
9. Kým cesto kyslo, pripravila som si dve rôzne plnky. Jeden s tekvicou a cukrom,

Sladká tekvicová náplň

druhú so zelenou cibuľkou, ryžou a vajcami.

Pirohy opečte na rozpálenom oleji z jednej strany a dávajte pozor, aby sa nepripálili. Znížte teplo a otočte na druhú stranu, prikryte pokrievkou.

Hotové koláče položte na papierový obrúsok, potom ich preložte do misy a prikryte.

Ak sa ich rozhodnete piecť v rúre, položte ich na plech vysypaný múkou a vrch potrite zmesou žĺtka a kyslej smotany. Tentokrát som to vyprážal na panvici, ale nedostalo sa to do rúry. Zo zvyšného cesta a ryžovej plnky som urobila placku, na obraz a podobu tých, ktoré už boli pripravené - tvarohové. bujný „rustikálny.

Vyvaľkala som na tenko a dala aj na panvicu.

Chutné a zlatohnedé koláče sú pripravené (a jeden náhodný chlieb!

Rýchle kysnuté cesto s kefírom na koláče a koláče si vaša rodina určite zamiluje.

Kváskové cesto s kefírom na buchty a koláče

Snáď každá gazdinka má vo svojom arzenáli svoj vlastný recept na prípravu kysnutého cesta. Tento druh cesta možno právom považovať za univerzálny, pretože je ideálny na pečenie, pizzu a vyprážanie koláčov na panvici. Tento článok bude diskutovať o tom, ako správne a rýchlo pripraviť kvasnicové cesto s kefírom.

Než začnete miesiť napríklad kefírové kysnuté cesto na koláč, prečítajte si rady skúsených kuchárov. Pomôžu vám vybrať ten správny kváskový základ a pochopiť, akú úlohu hrá kefír pri miesení cesta. Tu je niekoľko praktických rád pre ženy v domácnosti:

• Vyberajte iba čerstvé droždie.
• Lisované droždie sa skladuje niekoľko dní. V chladničke si môžu svoje prospešné vlastnosti zachovať 3 týždne a v mrazničke asi 2 mesiace.
• Ak ste si droždie zakúpili vopred a uložili ho do mrazničky, musíte ho rozmraziť pri prahovej teplote nie vyššej ako +8 °, inak sa rozšíri a stratí všetky svoje vlastnosti.
• "Starý" kvások neposkytne potrebné výhody pre cesto. Ak použijete droždie, ktoré už vypršalo, cesto s najväčšou pravdepodobnosťou nielenže nebude fungovať, ale získa aj kyslú chuť a nepríjemný zápach piva.
• Dnes v obchodoch nájdete rôzne suché droždie. K ich výberu by sa malo pristupovať obzvlášť opatrne, pretože existujú drvené a granulované kvasinky.
• Granulované droždie je potrebné najskôr rozriediť vo vode a nechať trochu uvariť, aby sa rozptýlilo. Mleté droždie nevyžaduje predbežné rozpustenie - je okamžite pripravené na použitie.
• Dávajte pozor na pomery droždia uvedené v receptoch. Pomer suchých a lisovaných kvasníc je 1:3. To znamená, že 11 g sušeného droždia možno nahradiť 33 g lisovaného droždia.
• Najlepšie je naplniť kvasnicové cesto kefírom - v tomto prípade bude porézne a nadýchané. Aktívna receptúra ​​fermentovaného mliečneho výrobku má dobrý vplyv na kvasinky, v dôsledku čoho dochádza k fermentácii a kvasinkové bunky aktívne napučiavajú.

Klasický recept na kysnuté cesto s kefírom

Ak chcete pripraviť kvasnicové cesto s kefírom na vyprážané koláče, môžete použiť klasický spôsob varenia. Toto cesto sa robí veľmi rýchlo a bez väčšej námahy. Môže sa pripraviť s pridaním lisovaného alebo suchého instantného droždia.

• kefír s akýmkoľvek percentom obsahu tuku – 0,5 l;
• prémiová múka;
• lisované alebo sušené droždie - 40 g alebo 17 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• slnečnicový olej - 85 ml;
• cukor – 4 lyžice. l.;
• malá štipka soli.

1. V samostatnej hlbokej miske mierne zahrejte kefír, jeho teplota by nemala presiahnuť 38 °.
2. Do zohriateho kefíru pridajte droždie (suché alebo lisované). Ak pridáte hmotu lisovaného droždia, musíte ju rozdrviť rukami.
3. Do kefíru pridajte aj pár polievkových lyžíc múky a cukru. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.
4. Mali by ste skončiť s nejakým druhom cesta. Hlbokú misu prikryte uterákom alebo obrúskom a nechajte cesto kysnúť asi 15 minút.
5. Po uplynutí tejto doby by sa na povrchu kefíru mala vytvoriť pena s bublinkami.
6. Do vhodného cesta pridajte slnečnicový olej, malú štipku soli a kuracie vajce. Všetko dôkladne premiešame.
7. Do pripravenej zmesi postupne po polievkových lyžiciach prisypávame múku, cesto nezabúdame neustále miešať.
8. Keď cesto trochu zhustne, položte ho na pracovnú dosku a pokračujte v miesení postupne po malých častiach za pridávania múky.
9. Po vymiesení by kysnuté cesto malo byť lepkavé.
10. Cesto dáme do samostatnej misky, prikryjeme utierkou alebo obrúskom a necháme kysnúť. Doba infúzie by mala byť aspoň 40 minút.
11. Po uplynutí tejto doby cesto zľahka stlačíme rukami a necháme opäť kysnúť.
12. Vymiesené kysnuté cesto s kefírom sa dá použiť na výrobu nielen koláčov, ale aj pizze.

Kváskové cesto s kefírom na koláče

Každá žena v domácnosti bude milovať recept na kysnuté cesto na koláče s prídavkom kefíru. Koláče a koláče z tohto cesta sú nadýchané, zlaté a veľmi chutné.

• kefír - 0,3 l;
• suché alebo lisované droždie - 11 alebo 33 g;
• mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku - 100 ml;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• maslo - 100 g;
• 1 kuracie vajce;
• cukor – 2 lyžice. l.

1. Zohrejte mlieko na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre na teplotu nie vyššiu ako 40 °.
2. Zahriate mlieko nalejte do samostatnej misky a pridajte droždie a kryštálový cukor.
3. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a riad odložíme. Zmes mlieka a droždia necháme lúhovať asi 10-15 minút.
4. Medzitým vložte maslo do hrnca a rozpustite ho, ale nepriveďte ho do varu.
5. Potom treba maslo trochu ochladiť a spojiť s mliečno-drožďovou hmotou.
6. Zľahka zahrejte kefír. Najlepšie je to urobiť vo vodnom kúpeli, aby sa nevytvorila tvarohová hmota.
7. Do zmesi mlieka a droždia pridajte zohriaty kefír a kuracie vajce. Všetko dôkladne prešľaháme mixérom, šľahačom alebo mixérom.
8. Potom začnite postupne pridávať múku do tekutiny v malých častiach a dôkladne premiešajte lyžičkou alebo špachtľou.
9. Keď cesto zhustne, položte ho na pracovnú dosku a pokračujte v miesení rukami.
10. Cesto neprepĺňajte múkou – malo by byť nadýchané, ľahké a pórovité.
11. Hlbokú nádobu dôkladne vymastíme slnečnicovým olejom a vložíme do nej vymiesené cesto. Prikryjeme obrúskom a odložíme na teplé miesto.
12. Po 35-40 minútach by cesto malo približne zdvojnásobiť svoj objem. Musí sa trochu usadiť a nechať ďalších 15-20 minút.
13. Z tohto kysnutého cesta možno formovať koláče na pečenie v rúre.

Kváskové cesto s kefírom na buchty

Ak chcete pripraviť chutné buchty, vyskúšajte nový, jednoduchý a ľahký recept na miesenie cesta s kefírom.

• kefír s akýmkoľvek obsahom tuku - 0,25 l;
• suché alebo lisované droždie - 10 alebo 30 g;
• granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
• teplá filtrovaná voda – 0,1 l;
• 1 kuracie vajce;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• soľ;
• múka - približne 0,5 kg.

1. Vodu mierne zohrejte, jej teplota by nemala presiahnuť 40°.
2. Do hlbokej misky vložte droždie a 1 polievkovú lyžičku. l. Sahara. Naplňte suché prísady teplou vodou.
3. Nechajte zmes postáť asi 5 minút a potom dobre premiešajte.
4. Nalejte kefír do samostatnej misky, nemala by byť studená.
5. Zmiešajte slnečnicový olej s kefírom, štipkou soli, 3 lyžice. l. cukor a vajce. Aby bola hmota homogénna, všetky zložky sa môžu šľahať pomocou mixéra alebo mixéra.
6. Keď sa na kváskovej hmote vytvorí bublinková pena, pridáme ju ku kefíru a všetko dobre premiešame.
7. Ak sa nevytvorí pena, znamená to, že kvások je nekvalitný alebo zatuchnutý.
8. Do tekutej zmesi postupne pridávame preosiatu pšeničnú múku. Najprv všetko premiešame lyžicou a keď cesto mierne zhustne, položíme ho na pracovnú dosku a poriadne premiešame.
9. Vymiesené cesto vložte do hlbokej misy a prikryte suchou utierkou alebo obrúskom.
10. Cesto necháme na teplom mieste kysnúť asi 1,5-2 hodiny.
11. Po tejto dobe bude cesto hotové a môžeme z neho formovať buchty.

Pomocou podobného receptu môžete pripraviť bohaté kvasnicové cesto s kefírom, stačí pridať 2 kuracie vajcia a maslo. Do maslového cesta sa pridáva aj vanilkový cukor alebo esencia.

Výrobcovia dnes ponúkajú široký sortiment kvasníc. Kupujte len overené a čerstvé droždie, pretože chuť cesta a hotového jedla závisí od jeho kvality. Vyberte si recept, ktorý sa vám páči, a nebojte sa experimentovať. Kváskové cesto vyrobené s kefírom je pórovité, jemné a veľmi nadýchané.

Cesto na kefírové koláče s droždím: najrýchlejšie recepty

Cesto na koláče vyrobené z kefíru a kvasníc sa dá pripraviť rýchlo a jednoducho.

• Čas varenia: 10-30 minút;
• Porcie: 1;
• kcal. 113;
• Bielkoviny / tuky / sacharidy: 16,15 g / 3,59 g / 80,16 g.

Medzi gazdinkami panuje názor, že príprava cesta s kváskom je náročná, zaberie veľa času a ani cesto nemusí byť vhodné. Tento mýtus sa dá úspešne vyvrátiť. Príprava cesta s kváskom je rýchla a jednoduchá. A ak do cesta pridáte kefír, pečivo bude jemné a vzdušné. Cesto s droždím a kefírom je ideálne na výrobu koláčov a buchiet.

Rýchle kysnuté cesto s kefírom na koláče

Existuje veľa receptov na kysnuté cesto. Každý recept sa líši množstvom a zložením ingrediencií.

Kefírové cesto s kváskom má jedinečnú vlastnosť. Ukazuje sa, že je našuchorený a má schopnosť dlho nezatuchnúť, pričom si zachováva svoju štruktúru.

Príprava cesta s droždím na kefíre sa bude zdať jednoduchá aj pre tie ženy v domácnosti, ktoré sa ho rozhodli variť prvýkrát.

Suroviny na kysnuté cesto na koláče na báze kefíru budete mať vždy v chladničke. Náklady na jedlo na jeho prípravu sú minimálne

Varenie vyprážaných koláčov v niekoľkých fázach:

1. Zmiešajte tri poháre múky s 10 g droždia (suchého).
2. Nalejte 1 lyžičku do pohára kefíru. kamenná soľ, 1 lyžička. cukor a ½ šálky masla (slnečnica).
3. Všetko premiešame. Cesto necháme na teplom mieste 40 minút.
4. Vykysnuté cesto roztlačíme a vymiesime bez pridania múky.

Z hotového cesta urobte pirohy a vyprážajte ich na oleji do zlatista. Existujú aj rýchle recepty na kefírovo-kysnuté cesto na koláče v rúre.

Hlavnou zložkou kvasnicových koláčov pečených v rúre je kefír. Práve tá dodá cesta nadýchanú, priedušnú štruktúru. Tieto koláče vás prekvapia svojou jemnou chuťou a schopnosťou vydržať dlho čerstvé.

1. Kefír - 1 polievková lyžica;
2. Olej (rastlinný) - 0,5 lyžice;
3. Suché droždie - 8 g;
4. Cukor – 1 polievková lyžica. l.;
5. prémiová múka - 3 lyžice;
6. Kamenná soľ - 1 lyžička;

Náplň do koláčov môže byť vyrobená z mäsa, zeleniny alebo ovocia. Pri výbere náplne by ste mali sledovať množstvo soli a cukru a meniť ich množstvo v závislosti od vašich chuťových preferencií.

Kváskové koláče s kefírom v rúre

Tieto koláče sa vyrábajú veľmi ľahko a sú kypré a veľmi chutné. Recept je veľmi jednoduchý, stačí pár krokov a vôňa pirohov nadchne všetkých obyvateľov bytu.

9 krokov na výrobu koláčov:

1. Droždie rozpustite v malom množstve vody a kryštálovom cukre.
2. Zmiešajte kefír a olej. Zmes zahrejte.
3. Do teplej zmesi pridáme cukor, soľ a droždie.
4. Do zmesi pridáme preosiatu múku.
5. Cesto premiesime a necháme na teplom mieste kysnúť pol hodiny, cesto by malo vykysnúť.
6. Cesto rozvaľkáme na párky a nakrájame na kúsky. Nechajte pôsobiť 5-7 minút.
7. Každý kúsok prehnetieme v rukách a pridáme vopred pripravenú náplň. Koláče musíte zovrieť od stredu k okrajom.
8. Koláče položte na plech na pečenie švom nadol. Nechajte pôsobiť 15 minút. Začnite predhrievať rúru.
9. Koláče pomastíme žĺtkom a dáme piecť do rúry na pol hodiny na 180 stupňov.

Na prípravu týchto koláčov nestrávite viac ako hodinu.

Koláče vychádzajú z rúry veľmi vzdušné, cesto sa topí v ústach.

Žemle s kefírom a droždím so škoricou

Škoricové rolky sú skvelým dezertom, ktorý si rodina aj hostia zamilujú. Recept na cesto je podobný predchádzajúcemu, ale s určitými obmenami.

Na test budete potrebovať 4,5 lyžičky. droždie (suché), ktoré by sa malo roztopiť v teplom pohári kefíru zmiešaného s ½ pohára oleja (rastlinného). Zmiešajte múku (550 g) s 1 lyžičkou. soľ, 3 lyžice. l. cukor, ½ lyžičky. sóda Nalejte múku do kefíru.

Pri miesení cesta je dôležité dodržiavať presné výpočty. Cesto by sa malo miesiť 20-krát. Vďaka tomu bude veľmi jemný a mäkký.

V hlbokej miske musíte zmiešať 50 g hnedého cukru, 100 g masla (masla), 1 lyžičku. škorica. Hotové cesto rozvaľkáme, posypeme cukrom a škoricou, zabalíme a nakrájame na 3 cm kúsky, ktoré poukladáme na plech a necháme pol hodiny kysnúť.

Buchty pečieme pri teplote 180 stupňov 10 minút. Buchty sú zlatohnedé, voňavé, krásne a veľmi chutné.

Vynikajúce pečivo sa vyrába z cesta s prídavkom droždia a kefíru. Táto vydarená kombinácia ingrediencií dodáva štruktúre cesta nadýchanosť a ľahkosť. Cesto s droždím na kefíre je ideálne na prípravu vyprážaných a pečených plnených koláčov, chutných buchiet a koláčov. Jednoduchosť prípravy prekvapí a poteší gazdinky, ktoré si cenia svoj čas.

Cesto na kefírové koláče s droždím krok za krokom s fotografiou

Droždie rozriedime vo vode, pridáme trochu cukru, kefír s maslom dôkladne premiešame, potom všetko zohrejeme na ohni. Do tejto zmesi pridáme soľ, cukor a múku, po vymiesení počkáme, kým vykysne. Cesto rozvaľkáme na párky, ktoré potom nakrájame na kúsky. Nechajte ich odpočívať 7 minút Zabaľte náplň do koláčov a položte ich na plech na pečenie Predhrejte rúru na 180 stupňov, potom koláče namažte žĺtkom a pošlite ich tam na 30 minút Chutné a horúce koláče sú hotové, dobrú chuť

Kváskové koláče s kefírom (video)

Kefírové jedlá, Kváskové cesto

baklažán, kefír, pšeničná múka, krupica, kuracie vajce, rastlinný olej, suché droždie, cukor, soľ

Kváskové cesto sa pripravuje rôznymi spôsobmi, s rôznymi prísadami, vrátane kefíru. Kváskové kefírové cesto kysne vždy rýchlo a efektívne a jedno vykysnutie stačí na prípravu rôznych lahodných pečených dobrôt. Koláče z kysnutého cesta s kefírom sú vždy veľmi jemné, krásne a ružové. Zároveň sa na prípravu kysnutého cesta na kefírové koláče vynakladá málo času a úsilia. Kvasnicové cesto na kefíre na koláče umožňuje kuchárovi piecť svoje výrobky nielen v rúre, ale aj vyprážať na panvici.

Koláče z kysnutého cesta s kefírom budú skvelé aj pre tých, ktorí kysnuté cesto pripravujú prvýkrát. Nebojte sa, pokojne sa pustite do prípravy kysnutého cesta s kefírom na koláč, určite pripravíte vynikajúce koláče, koláče, buchty alebo akékoľvek iné pečivo.

Kváskové cesto s kefírom je ľahké a príjemné ako páperie, vyrába sa z neho aj domáci chlieb. Toto cesto na droždie vyprážané kefírové koláče je univerzálne a vhodné pre veľké množstvo rôznych kulinárskych výrobkov z múky. Tu je základný recept na kysnuté cesto s kefírom: preosejte múku, pridajte suché droždie a zmes premiešajte. Ďalej je potrebné kefír zmiešať s maslom, soľou a cukrom. Potom zmiešame múku s kefírovo-olejovou zmesou, na tomto základe treba vymiesiť cesto, ktoré potom necháme 40 minút na teplom mieste kysnúť. Vykysnuté cesto treba miesiť, kým sa nelepí na ruky. Hotové cesto sa bez múky dobre vyvaľká.

Tento recept určite vyskúšajte, vaši hostia a rodina sa vám poďakujú.

Stojí za zmienku niekoľko malých nuancií:

– ak sa koláče pečú v rúre, položia sa na plech na pečenie švom nahor a na panvicu – švom nadol;

– aby boli koláče v rúre pekné a rovnomerné, je potrebné postupne zvyšovať teplotu. Panvica s koláčmi by mala byť vložená do predhriatej rúry;

– pred prípravou akýchkoľvek produktov pridajte do múky 1. alebo 2. triedy trochu škrobu;

– na kvasnicové cesto s kefírom je lepšie použiť múku extra triedy;

– čerstvé droždie sa môže „uvariť“, takže je potrebné ich postupne miešať v teplom kefíre;

– pred prípravou múčnych výrobkov je potrebné múku preosiať cez sito, najlepšie dvakrát. V dôsledku toho budú koláče jemnejšie a nadýchané;

– kefír možno nahradiť jogurtom alebo domácim kyslým mliekom;

– kefír na cesto sa používa iba pri izbovej teplote. Studený kefír sa musí zahriať vo vodnom kúpeli.

Všetky práva na materiály umiestnené na webovej stránke www.RussianFood.com. sú chránené v súlade s platnou legislatívou. Pre akékoľvek použitie materiálov stránky sa vyžaduje hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránky nezodpovedá za výsledky používania daných kulinárskych receptov, spôsoby ich prípravy, kulinárske a iné odporúčania, výkon zdrojov, na ktoré sú umiestnené hypertextové odkazy, a za obsah reklám. Správa stránky nesmie zdieľať názory autorov článkov uverejnených na stránke www.RussianFood.com

Recept na nadýchané mliečne palacinky bez droždia

V Rusi hovorili: Chata nie je červená v rohoch, ale červená vo svojich koláčoch. Každá žena v domácnosti bola cenená podľa toho, ako dobre vie piecť koláče. Ruská kuchyňa je bohatá na recepty na rôzne druhy pečiva: koláče, kulebyaki, vol-au-vents, shangi, tvarohové koláče, kolobushki a koláče.

A náplne boli pripravené rôznymi spôsobmi: mäso, zelenina, huby, sladké - z rôznych druhov ovocia a bobúľ.

Na sviatky pripravovali obrovské maslové koláče s mliekom, rozpusteným maslom a vajíčkami - výdatné a chutné.

Ale ani počas pôstu sme nezabudli na naše obľúbené jedlo. Je pravda, že cesto sa pripravovalo vo vode s prídavkom rastlinného oleja a plnky sa vyrábali z kaše s cibuľou, hubami, kyslou uhorkou alebo kapustou so smaženou cibuľou. A prežiť pôst s takýmito koláčmi nebolo ťažké.

Zo Sibíri na Rus prišli obrovské palacinky, veľké ako panvica, plnené zemiakmi a poliate bohatou kyslou smotanou. Niektoré gazdinky však piekli aj sladké šanežki s malinami, vtáčou čerešňou, ríbezľami a čučoriedkami.

Ani dnes si nikto neodmietne na raňajky či obed teplý domáci koláč. Ale veľa žien, zaneprázdnených prácou aj domácimi prácami, nemá čas pripraviť cesto na chutné koláče.

V našom článku vám dávame do pozornosti recept na výrobu vzdušného kefírového cesta s droždím na koláče. Varí sa veľmi rýchlo, nevyžaduje neustále miešanie, kefír dodáva pečivu ľahkosť a zabraňuje rýchlemu zatuchnutiu. Plnky môžete použiť ľubovoľné, ale ak chcete piecť sladké koláče, môžete do cesta dať viac ako 4-5 lyžíc cukru.

Informácie o chuti Koláče / Cesto

Ingrediencie

• Kefír - 1 polievková lyžica;
• Rastlinný olej - 0,5 lyžice;
• Múka - 3 lyžice;
• Soľ - 1 lyžička;
• Cukor - 1 polievková lyžica;
• Suché instantné droždie - 10 g.

Ako vyrobiť koláčové kysnuté cesto s kefírom

Vymiesenie kysnutého cesta s kefírom vám zaberie asi 25 – 30 minút, skúsené gazdinky to zvládnu rýchlejšie.

Na cesto potrebujete teplý kefír. Preto ho nalejeme do smaltovanej misky a dáme na oheň. Neprehrievajte! Kefír by mal byť teplý ako vaša ruka, ale nie horúci.

Odstráňte kefír zo sporáka, pridajte cukor, soľ a maslo a všetko premiešajte.

Preosejte múku do samostatnej misky. Niektorí ľudia túto jednoduchú akciu zanedbávajú. Ale verte mi, je to potrebné. Pri preosievaní múka absorbuje kyslík a tým je cesto vzdušné.

Do múky nalejte suché droždie a všetko premiešajte.

Do pripravenej múky nalejte zmes kefíru a masla.

Nastáva najdôležitejší moment: vymiesiť cesto. Mala by sa stať elastickou a odlepiť sa od vašich rúk.

Hotové cesto zvinieme do gule a prikryjeme celofánom, aby nevyschlo. Necháme kysnúť na teplom a bezvetrnom mieste. Čím je miesto teplejšie, tým rýchlejšie vám cesto vykysne. Väčšinou, ak je kvások dobrý, stačí 40-45 minút.

Za žiadnych okolností by ste ho však nemali dávať na horúce miesto: cesto sa môže „uvariť“ a nestúpne.

Ak cesto narástlo, začnite pripravovať koláče. Dobrá vec na kysnutom ceste na kefírové koláče je, že nemusíte čakať na niekoľko kysnutí a nevyžaduje dlhé miesenie.

Na svoje obľúbené koláče môžete použiť akúkoľvek náplň podľa vlastného výberu. Rovnako chutné sú mäsové, kapustové, hubové a sladké koláče.

Po upečení nechajte koláče na plechu 20 minút, aby narástli. V tomto čase predhrejte rúru na 180 stupňov. Koláče pečieme 20-25 minút. Hotové pomastíme rastlinným olejom, vajcom, rozšľahaným s vodou alebo ak sú koláče sladké, sirupom. Vďaka tomu budú lesklé a ešte chutnejšie.