Nems alebo jarné závitky z ryžového papiera sú ázijské jedlo. Náplň do roliek sa zvyčajne vyrába z mäsa, morských plodov, zeleniny, húb, rezancov alebo ryže. Výber ingrediencií je vecou vkusu. Existujú dokonca aj dezertné nemky - s bobuľami a ovocím.
Mrazenú zeleninu môžete použiť vo vrecúškach.
Mám nemas s miešanou zeleninou, fazuľovými klíčkami a hubami mun.

Nebudem uvádzať presné proporcie, myslím, že na to prídete sami.
Základom pre nemky je ryžový papier. V predaji je už dlho. Môžete si ho kúpiť v oddeleniach, ktoré predávajú všetko na sushi.
Nemes alebo jarné závitky prichádzajú v suchých, vyprážaných, pečených a namáčaných druhoch. Tradične sa podávajú samostatne aj v šalátoch a polievkach.
Ryžový papier je v suchom stave tvrdý a krehký, ale keď sa namočí do vody, stane sa elastickým.
Na prípravu ryžového papiera je najlepšie vziať plochý, hlboký tanier alebo veľkú misku. Musí sa naplniť vodou pri izbovej teplote. Je lepšie namočiť listy jednotlivo. Vložte jeden list papiera do vody na 10-20 sekúnd. Pochopíte, keď sa papier stane pružným a poddajným. Snažte sa to nepreháňať, inak sa roztrhne.
Vyberte plachtu, dlaňou odstráňte prebytočnú vodu a položte ju na stôl, dosku alebo bambusovú podložku.

Na rolovaní nie je nič ťažké. Plnka sa položí na jeden okraj papiera a zabalí sa rovnako ako tradičné palacinky alebo kapustnica.
Urobte rovnaký postup so všetkými listami.

Mrkva, zeler, uhorky, fazuľové klíčky, hlávkový šalát, zelenina - môžu sa dať surové. Pevná zelenina, mäso a morské plody by sa mali predpražiť vo woku. Ak recept obsahuje tenké ryžové rezance, pri príprave náplne vo woku by sa mali pridať 30 sekúnd pred koncom varenia.
Všetku plnku som jemne opražila na kokosovom oleji.

Nemce sa môžu konzumovať za studena hneď po obalení (ryžový papier nie je surový - podľa technológie je na pare). Ale najradšej ich vyprážam. Niektorí to robia vo vajci alebo cestíčku. Nebudete však mať chrumkavú kôrku, rolky zostanú stále mäkké. Je ľahšie ich jesť rukami.
Podávame so sójovou alebo inou omáčkou.

Exotika si čoraz častejšie nachádza cestu do nášho každodenného života, aspoň v podobe nevšedných pochúťok. Spomedzi nich si obľubu získali najmä palacinky Nem. Pikantné jedlo má bohatú, výraznú, nezabudnuteľnú chuť a vynikajúcu vôňu. Zvyčajne sa palacinky zabalia do malých roliek, ktoré sa vyprážajú z oboch strán do chrumkava. Toto vietnamské jedlo efektívne spestrí každodenný stôl, ale môže byť aj úžasným doplnkom sviatočného menu. Hostia určite ocenia neštandardný výklad obvyklého občerstvenia.

Čas varenia - 45 minút.

Počet porcií – 4.

Ingrediencie

Na prípravu vietnamských palaciniek Nem budete musieť pripraviť nasledujúce zložky:

• mrkva - ½ ks;
• ryžový papier - 4 ks;
• zelená cibuľa - ½ zväzku;
• bravčové mäso - 150 g;
• funchóza – 10 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• cesnak - 2 strúčiky;
• paradajková pasta alebo kečup - 50 ml;
• koreň zázvoru a soľ - podľa chuti;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Ako variť vietnamské palacinky Nem

Urobiť si vlastné vietnamské palacinky Nem nemôže byť jednoduchšie. Hlavná vec je použiť krok za krokom recept s fotografiou, ktorý bude nasledovať „od“ do „do“.

1. Ak sa rozhodnete pochutnať si na exotickom občerstvení Nem, najskôr si budete musieť pripraviť všetky potrebné ingrediencie.

1. Ďalej je potrebné začať pripravovať náplň do týchto slaných roliek. Aby ste to dosiahli, budete musieť zrolovať mäso s cibuľou. Mleté mäso musí byť zmiešané.

1. Potom musíte funchózu naliať vriacou vodou. Po 10 minútach ho budete musieť vytlačiť a nožnicami nakrájať na malé kúsky.

1. Na kórejské šaláty je potrebné nasekať mrkvu na špeciálnom strúhadle.

1. Zelená cibuľa sa umyje a jemne nakrája.

1. Teraz by ste mali zmiešať mleté ​​mäso, funchózu, zelenú cibuľu a mrkvu. Palacinková náplň by mala trochu sedieť.

1. Ďalej musíte pripraviť samotné palacinky. Vezmite listy ryžového papiera. Striedavo sa ponoria na 10 sekúnd do horúcej vody, potom sa položia na podložku.

Poznámka! Mokré listy ryžového papiera by mali určite uvoľniť prebytočnú vlhkosť na podložku. V opačnom prípade sa počas vyprážania vytvorí príliš veľa postriekania, ale samotné palacinky nebudú chrumkavé.

1. Plnka sa položí na listy a všetko sa zabalí ako kapustové kotúče.

1. Ďalšou fázou prípravy je vyprážanie vietnamských Nemských palaciniek z ryžového papiera na panvici s pridaním veľkého množstva oleja. Musíte ich otočiť 4 krát.

1. Musíme pripraviť omáčku. Na tento účel sa paradajková pasta zmieša s strúhaným zázvorom, nasekaným cesnakom a sójovou omáčkou.

1. Pochúťku možno ochutnať. Odporúča sa zviazať misku s perím zelenej cibule. Rohlíky môžete tiež posypať sezamovými semienkami a ako prílohu nastrúhať čerstvú mrkvu.

Videorecepty na výrobu Nemových palaciniek

Nie je ťažké implementovať recept na palacinky vietnamského Nema, ale ešte jednoduchšie je to urobiť pomocou valčekov:

Exotika si čoraz častejšie nachádza cestu do nášho každodenného života, aspoň v podobe nevšedných pochúťok. Spomedzi nich si obľubu získali najmä palacinky Nem. Pikantné jedlo má bohatú, výraznú, nezabudnuteľnú chuť a vynikajúcu vôňu. Zvyčajne sa palacinky zabalia do malých roliek, ktoré sa vyprážajú z oboch strán do chrumkava. Toto vietnamské jedlo efektívne spestrí každodenný stôl, ale môže byť aj úžasným doplnkom sviatočného menu. Hostia určite ocenia neštandardný výklad obvyklého občerstvenia.

Čas varenia - 45 minút.

Počet porcií – 4.

Ingrediencie

Na prípravu vietnamských palaciniek Nem budete musieť pripraviť nasledujúce zložky:

• mrkva - ½ ks;
• ryžový papier - 4 ks;
• zelená cibuľa - ½ zväzku;
• bravčové mäso - 150 g;
• funchóza – 10 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• cesnak - 2 strúčiky;
• paradajková pasta alebo kečup - 50 ml;
• koreň zázvoru a soľ - podľa chuti;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Ako variť vietnamské palacinky Nem

Urobiť si vlastné vietnamské palacinky Nem nemôže byť jednoduchšie. Hlavná vec je použiť krok za krokom recept s fotografiou, ktorý bude nasledovať „od“ do „do“.

1. Ak sa rozhodnete pochutnať si na exotickom občerstvení Nem, najskôr si budete musieť pripraviť všetky potrebné ingrediencie.

1. Ďalej je potrebné začať pripravovať náplň do týchto slaných roliek. Aby ste to dosiahli, budete musieť zrolovať mäso s cibuľou. Mleté mäso musí byť zmiešané.

1. Potom musíte funchózu naliať vriacou vodou. Po 10 minútach ho budete musieť vytlačiť a nožnicami nakrájať na malé kúsky.

1. Na kórejské šaláty je potrebné nasekať mrkvu na špeciálnom strúhadle.

1. Zelená cibuľa sa umyje a jemne nakrája.

1. Teraz by ste mali zmiešať mleté ​​mäso, funchózu, zelenú cibuľu a mrkvu. Palacinková náplň by mala trochu sedieť.

1. Ďalej musíte pripraviť samotné palacinky. Vezmite listy ryžového papiera. Striedavo sa ponoria na 10 sekúnd do horúcej vody, potom sa položia na podložku.

Poznámka! Mokré listy ryžového papiera by mali určite uvoľniť prebytočnú vlhkosť na podložku. V opačnom prípade sa počas vyprážania vytvorí príliš veľa postriekania, ale samotné palacinky nebudú chrumkavé.

1. Plnka sa položí na listy a všetko sa zabalí ako kapustové kotúče.

1. Ďalšou fázou prípravy je vyprážanie vietnamských Nemských palaciniek z ryžového papiera na panvici s pridaním veľkého množstva oleja. Musíte ich otočiť 4 krát.

1. Musíme pripraviť omáčku. Na tento účel sa paradajková pasta zmieša s strúhaným zázvorom, nasekaným cesnakom a sójovou omáčkou.

1. Pochúťku možno ochutnať. Odporúča sa zviazať misku s perím zelenej cibule. Rohlíky môžete tiež posypať sezamovými semienkami a ako prílohu nastrúhať čerstvú mrkvu.

Videorecepty na výrobu Nemových palaciniek

Nie je ťažké implementovať recept na palacinky vietnamského Nema, ale ešte jednoduchšie je to urobiť pomocou valčekov:

Chrumkavé vietnamské rožky alebo nemské palacinky musíte aspoň raz v živote vyskúšať. Tenké pláty ryžového papiera plnené mletým bravčovým mäsom, zeleninou a funchózou, vyprážané na oleji, dokážu prekvapiť nezabudnuteľnou chuťou. Fanúšikovia vietnamskej kuchyne po nich šalejú!

Hlavnými ingredienciami vietnamských Nemských palaciniek sú bravčové mäso a ryžový papier. Mleté mäso bude obsahovať mrkvu, cibuľu a zelenú cibuľu. Na omáčku si vezmite paradajkový pretlak, cesnak a zázvor. Na prípravu Nem sa treba zásobiť aj slnečnicovým olejom na vyprážanie a soľou.

Bravčové mäso sa skrúca s cibuľou do mletého mäsa.

Funchoza sa naplní vodou na 10 minút. Potom sa vyžmýka a naseká nožnicami.

Mrkva prechádza cez kórejské strúhadlo na mrkvu.

Zelená cibuľa musí byť nakrájaná nožom spolu s bielymi vrcholmi.

Keď sú všetky ingrediencie na mleté ​​mäso pripravené, je potrebné ich spojiť, osoliť a premiešať. Necháme vsiaknuť Nem plnku na palacinky.

Ďalej nasleduje samotný proces balenia. Listy ryžového papiera sa ponoria jeden po druhom do teplej vody na 7-10 sekúnd a potom sa rýchlo prenesú na podložku. Vlhkosť bude absorbovaná do rohože. Ak to neurobíte, počas procesu vyprážania dôjde k príliš veľkému postriekaniu a samotné rolky nebudú chrumkavé podľa predstáv.

Palacinky sú zabalené ako kapustové rolky s mäsom.

Potom sa vyprážajú vo veľkom množstve rozohriateho slnečnicového oleja, kým nemajú charakteristickú chrumkavú kôrku. Počas procesu vyprážania by sa rolky nemali navzájom dotýkať. Ryžový papier má veľmi lepkavý škrobový základ. Nems sa musí štyrikrát prevrátiť.

Hotové nemské placky opatrne vyberieme z panvice na tanier. Podávame so sójovou omáčkou alebo pikantným paradajkovým pretlakom, ako u nás. Pyré treba rozmixovať na omáčku, doplniť nastrúhaným cesnakom a zázvorom.

Vietnamské palacinky Nem sú pripravené! Previažte ich zelenými cibuľovými pierkami a posypte sezamovými semienkami pre pikantný nádych.

Jedlo doplňte nastrúhanou mrkvou a podávajte ako predjedlo.

Rýchle občerstvenie čarovného Vietnamu, ktoré je vďaka vlastnostiam ryže prakticky diétne a po všetkých stránkach zdravé pre bohatosť plnky vhodnej na obaľovanie - vietnamské palacinky, to je spojenie ázijskej a európskej kuchyne. Ich recept je pomerne jednoduchý – pripravujú sa z ryžového papiera, dnes ho kúpite v krajinách bývalého Sovietskeho zväzu v každom hypermarkete s potravinami. Ide o spôsob manipulácie s ryžovým papierom – ten je na obaloch. A v plnkách: od najjednoduchších receptov - po čom vaše srdce túži, všetko, čo balíme do plnených palaciniek podľa tradičných ruských, ukrajinských a bieloruských receptov, ale aby ste sa skutočne priblížili k Ázii a východu, potrebujete vedieť niekoľko jednoduchých náplne: tajomstvo – pravosť, kombinácia produktov. Autentickú kuchyňu môžete ochutnať iba vo Vietname a od známych šéfkuchárov, ale jedlo nebude iné, ak bude všetko správne pripravené doma.

Zvláštnosť

Vietnamské palacinky sa nazývajú aj nem palacinky. To je ovplyvnené francúzskou a čínskou kuchyňou. Vo Vietname sa od európskych a kuchýň ázijských a juhovýchodných krajín odlišuje prirodzenosť chuti: čo najmenej omáčok a veľa čerstvých byliniek. Hlavným princípom výroby nems je hlavná zložka plnky. To môže byť:

• kuracie mäso;
• hliva ustricová – je tradičná vo vietnamskej kuchyni;
• chudé rybie mäso;
• daikon;
• čerstvé uhorky;
• pikantná alebo dusená mrkva.

Plnenie morskými plodmi

Obľúbené Vietnamcov: morské plody.

Mušle a krevety - čerstvé alebo rýchlo mrazené - opečte na rastlinnom oleji 3 minúty, zalejte trochou horúcej vody, len toľko, aby zakryli, a na miernom ohni dusíme asi 2 minúty, potom nakrájame nadrobno, pridáme čerstvé nasekané bylinky a zabalíme do ryžový papier. Na rozpálenej panvici s rastlinným olejom opekajte palacinky 1 minútu z každej strany.

Podávame s vývarom alebo ako samostatné jedlo. V kombinácii s ryžovým papierom je náplň z morských plodov skutočným gurmánskym jedlom.

Bravčová náplň

Vietnamské palacinky sa pre svoju malú veľkosť nazývajú aj rolky.

Vyprážané mleté ​​bravčové mäso zabalené v ryžovom papieri je jedným z najobľúbenejších obedových snackov Vietnamcov v pouličných kaviarňach – s kávou, čajom a polievkou. To je niečo, čo by turisti rozhodne mali vyskúšať – nie je možné navštíviť krajinu bez toho, aby ste nejedli to, čo jej obyvatelia každý deň jedia.

Mleté bravčové mäso by podľa receptu nemalo byť veľmi mastné a malo by byť dôkladne pomleté. Existujú dva spôsoby: vyprážané alebo dusené až do mäsového pyré a mleté ​​v mixéri.

Tradičná náplň z hlivy ustricovej

Recept je jednoduchý. Surovú hlivu nakrájame na malé prúžky, opražíme na masle s cibuľou na kocky alebo polkolieska, ak je cibuľa malá. Zabaľte do ryžového papiera, rýchlo opečte všetky palacinky z každej strany, panvicu prikryte pokrievkou, vypnite oheň, nechajte 5-7 minút postáť, aby bol ryžový papier nasýtený hubovou vôňou - palacinky budú mäkké a voňavé.

Autentické s cestovinami a fazuľovými klíčkami

Táto náplň je skutočne národná. Podľa receptu musíte zmiešať cestoviny z tvrdej pšenice, uvarené do polovice a fazuľové klíčky. Nie je potrebné krájať klíčky - nie sú veľké a budú chutne chrumkať. Vyprážajte palacinky. Jedia sa studené.

Nem pre raw foodistov

Nazývajú sa nem kuan. Pripravuje sa nasledovne - plnka sa zabalí do pripraveného ryžového papiera - stačí namočiť na 2-3 minúty do teplej vody. Nie je potrebné vyprážať.

Nems sa tradične pripravuje s náplňou zo sušeného ovocia mletého na mäsovom mlynčeku, so slaným a sladkým tvarohom.

Príklad varenia

Test pera: recept krok za krokom pre amatéra v kuchyni

Hotové vyprážané ryžové placky vyzerajú priehľadne - plnka krásne presvitá. Skúsme neexperimentovať, ale pripraviť všetko podľa pravidiel.

Ingrediencie

Budete potrebovať veľa produktov, ale dostanete až 10 porcií:

• balenie ryžového papiera, prvýkrát môžete experimentovať s ryžovými rezancami, ale je lepšie nešetriť, ale použiť 30 listov papiera;
• 50 gramov elitných sušených bielych húb alebo určité množstvo čerstvej hlivy podľa oka majiteľa;
• 500 gramov mletého bravčového mäsa;
• 2 kusy varených vaječných žĺtkov;
• čerstvý koriandr podľa chuti: ak ho nemáte radi, nemusíte ho pridávať, ale pripravujeme vietnamské jedlo;
• zelená cibuľa - zväzok;
• citrón - 1 kus;
• cesnak - bez neho neexistuje vietnamská kuchyňa;
• 1 mrkva;
• mleté ​​​​čierne korenie a paprika - podľa chuti, štipka;
• trochu kryštálového cukru a mletého sušeného zázvorového prášku;
• smažiť - váš obľúbený rastlinný olej, najlepšie olivový olej;
• pohár studenej prevarenej vody;
• 100 ml rybacej omáčky z obchodu.

Príprava

1. Ryžový papier (alebo rezance) namočíme do teplej vody, sušené hríby do studenej vody, čerstvé huby nakrájame nadrobno.
2. Smažte mleté ​​bravčové mäso v rastlinnom oleji. Opečte nastrúhanú mrkvu na inej panvici.
3. Pripravíme si plnku – zmiešame čerstvý koriander, opraženú mrkvu a mäso a opražené šampiňóny, na jemnom strúhadle nastrúhame uvarené kuracie žĺtky, ochutíme zmesou mletého korenia.
4. Náplň necháme odstáť asi 15 minút, aby ingrediencie navzájom absorbovali chute.
5. Omáčka: voda, rybacia omáčka, čerstvo vytlačená citrónová šťava, prelisované strúčiky cesnaku, kryštálový cukor, mleté ​​čierne korenie.
6. Vyprážajte palacinky, bravčovú náplň zabaľte do namočených plátov ryžového papiera. Jedzte namáčaním v omáčke. Lahodné - horúce a teplé. Vietnamci nejedia toto jedlo studené.

Ako jesť - tradičným spôsobom

Hlavná podmienka: ryžový papier a malá veľkosť, na dve alebo tri „uhryznutia“.

Toto jedlo sa konzumuje namočené v sójovej alebo rybacej omáčke: do pripravenej omáčky pridáme čerstvo vytlačenú limetkovú šťavu s feferónkou, nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.

Krása národných jedál a lahôdok spočíva v ich nevšednej chuti. Sójová omáčka sa hodí k nekysnutému ryžovému papieru s tvarohom a ovocím, rybacia omáčka sa hodí k tradičným vietnamským bravčovým plackám. Vietnam je námorná krajina. Soľ je tam spolu so slnkom prítomná v samotnom vzduchu. Kombinácie nie sú prekvapujúce. Keď toto jedlo vyskúšate v krajine, každý ho bude chcieť variť doma a bez toho, aby ste to vyskúšali, bez toho, aby ste šli do Vietnamu, môžete si urobiť domáci kulinársky výlet. A tieto palacinky budú milované pre ich ľahkosť a nezvyčajnú chuť. Keď to vyskúšate, určite sa do nich pustíte!