Varenie v prírode

Kalorický obsah vyprážaných zemiakov s bravčovou masťou. Koľko kalórií je vo vyprážaných zemiakoch? Zemiaky pečené v rúre

14.01.2024
Kalorický obsah vyprážaných zemiakov s bravčovou masťou. Koľko kalórií je vo vyprážaných zemiakoch? Zemiaky pečené v rúre

Pridáva sa do šalátov, koláčov, robí sa do kastrólov, vypráža sa, varí atď. Aký je obsah kalórií v zemiakoch, ich energetická a nutričná hodnota - podrobne v našom materiáli.

Čerstvé zemiakové hľuzy majú v závislosti od podmienok pestovania a odrody nasledujúce zloženie. Energetická hodnota (na sto gramov produktu):

  • Bielkoviny – 1,9 g;
  • tuky - 0,1 g;
  • Sacharidy - 16,6 g z nich je škrob, zvyšných 1,8 g je vláknina;
  • Obsah kalórií v surovej zelenine je 73 kcal.
Pokiaľ ide o obsah užitočných látok v hľuzách, obsahujú veľa vitamínov B, ako aj draslík, vápnik a horčík a ďalšie dôležité prvky:
  • Niacín (B3) – 1,1 mg;
  • vitamín C - 11 mg;
  • Vápnik - 11 mg;
  • Železo - 0,7 mg;
  • horčík – 22 mg;
  • fosfor – 59 mg;
  • Draslík - 426 mg atď.

Ako vidíte, v samotnej zelenine nie je veľa kalórií, aj keď produkt sa stále odporúča čo najmenej konzumovať ľuďom s nadváhou alebo v období chudnutia - kvôli veľkému množstvu škrobu. Ako variť zemiaky tak, aby sa čo najviac zachovali prospešné prvky a aby bolo jedlo najmenej kalorické? Stojí za to povedať, že kilokalórie vo varených zemiakoch v šupke sú mnohonásobne vyššie ako v dusených baklažánoch. Ak chudnete, zamerajte sa na čerstvé jablká, paradajky a mrkvu. A počas záchvatu hladu dajte prednosť banánu.

Populárne spôsoby varenia

Najskôr sa uvaria zemiaky - olúpané a neošúpané („v plášti“). Mimochodom, posledná metóda vám umožňuje zachovať väčšinu užitočných prvkov v hľuzách aj po tepelnom spracovaní. Uvarenú zeleninu je možné podávať vo forme „búchania“ – keď sa uvarené hľuzy rozdrvia s maslom a mliekom, kým nevznikne pyré.

Po druhé, zemiaky sú vyprážané, pečené a dusené, dusené, na drevenom uhlí alebo vyprážané.

Po tretie, používa sa ako neoddeliteľná súčasť šalátov, polievok a niekedy aj dezertov.

V každej z uvedených možností varenia bude mať zelenina iný obsah kalórií. Zemiaky vďačia za svoj vysoký obsah kalórií rastlinnému oleju, kaša mlieku a maslu, kastról vajciam, syru a mäsu. V prípade varenej kôry sa obsah kalórií mierne zvýši a bude asi 82 ​​kcal na 100 gramov produktu. Varené „v uniforme“ má ešte nižší obsah kalórií - 77 kcal na 100 gramov produktu.

Pozrime sa bližšie na najobľúbenejší spôsob varenia. Pred vyprážaním sa zemiaky olúpajú, nakrájajú na prúžky alebo plátky, osolia a opečú na panvici s pridaním malého množstva rastlinného oleja, niekedy masti. Tiež pri vyprážaní môžete pridať cibuľu, huby, kúsky mäsa, ale hlavnou zložkou je samozrejme lyžica rastlinného oleja.

Lídri v obsahu kalórií medzi odrodami zemiakov

  • Obsah kalórií vo vyprážaných zemiakoch je 190 - 192 kcal na 100 gramov, s významným množstvom oleja - 200 - 203 kcal;
  • Zemiaky s bravčovou masťou obsahujú asi 212 kcal;
  • Zemiaky s rozpusteným tukom majú ešte vyšší obsah kalórií - asi 225 kcal;
  • Kalorický obsah hranolčekov, ktoré sú v skutočnosti tiež druhom vyprážaných zemiakov, varených iba vo veľmi veľkom množstve oleja, je asi 300 kcal na 100 gramov produktu. Kalorický obsah zemiakových hranolčekov v McDonalds (veľká porcia) je 448 kcal, čo je viac ako štvrtina denného príjmu kalórií zdravého muža.

Vysoký obsah kalórií vo vyprážaných zemiakoch je dôvodom, prečo sa neodporúča konzumovať ľuďom s nadváhou. Rovnako ako väčšina vyprážaných jedál je kontraindikovaný pri gastritíde, kolitíde, pankreatitíde. Hranolky sa neodporúčajú deťom, tehotným a dojčiacim ženám a ľuďom s ochoreniami tráviaceho traktu a kardiovaskulárneho systému pre vysoký obsah tukov a karcinogénov.

Energetická hodnota klasických zemiakov vyprážaných na oleji je (na 100 gramov):

  • Bielkoviny – 3,7 g;
  • Tuky – 10,6 g;
  • Sacharidy – 24,8 g.

Energetická hodnota môže závisieť od druhu zeleniny.

Tajomstvo varenia: ako urobiť zemiaky menej kalorické a chutnejšie

  • Ošúpaná zelenina sa pred varením na niekoľko hodín namočí do studenej vody – týmto spôsobom sa zbavíte škrobu;
  • Môžete ho vyprážať v zmesi olivového a slnečnicového oleja, vďaka tomu bude aromatickejší;
  • Na vyprážanie si vyberte skoré odrody, ktoré obsahujú menej škrobu;
  • Zemiaky sa smažia obzvlášť dobre a rýchlo a nelepia sa, ak si na varenie vyberiete jedlá s hrubým dnom;
  • Špeciálnu chuť dodajú koreniny vyprážané na oleji, do ktorých môžete posypať kúsky hľúz;
  • Vyberte si panvicu s teflónovým alebo keramickým povrchom a tesným kupolovitým vekom, potom budete potrebovať podstatne menej rastlinného oleja.

A hoci je obsah kalórií v miske skutočne vysoký, je veľmi ťažké sa ho úplne vzdať. Zemiaky s cibuľou, bylinkami, sleďom a nakladanou uhorkou sú predsa tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje v každej rodine. Hlavné je dopriať si ho zriedkavo a nepreháňať množstvo oleja.

Vyprážané zemiaky sú jedným z najobľúbenejších a najchutnejších jedál, ktoré sa pripravujú na obed alebo večeru. Existuje veľa možností na prípravu tohto jedla, ženy v domácnosti pridávajú cibuľu, korenie a bylinky, ako aj cesnak.

Ale dievčatá, ktoré sledujú svoju postavu, sa musia vzdať vyprážaných zemiakov, pretože majú dosť vysoký obsah kalórií. Napriek tomu odborníci na výživu hovoria, že aj takýto výrobok sa môže používať v potravinách v malom množstve a nie viac ako dvakrát týždenne, potom nebude trpieť.

Stojí za to hovoriť podrobnejšie o tom, koľko kalórií je vo vyprážaných zemiakoch v rastlinnom oleji a či je možné znížiť obsah kalórií v miske.

Obsah kalórií vo vyprážaných zemiakoch

Ženy vedia, že pri dodržiavaní diéty budú musieť úplne prestať jesť vyprážané zemiaky, pretože sú vyprážané v rastlinnom oleji, čo len zvyšuje počet kalórií a karcinogénov v kompozícii. V závislosti od množstva oleja, v ktorom bola zelenina vyprážaná, sa obsah kalórií môže líšiť, ale v priemere je to 150 kcal na 100 gramov produktu.

Toto množstvo získate, ak použijete asi 5 polievkových lyžíc oleja na vyprážanie na 1 kilogram zeleniny.

Teraz stojí za to zistiť, koľko kalórií je vo vyprážaných zemiakoch v rastlinnom oleji, ktoré sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Obsah kalórií bude výrazne vyšší, ak sa na vyprážanie použije viac rastlinného tuku. V tomto prípade sa množstvo zvyšuje na 350 kcal na sto gramov zemiakov.

    Počítate kalórie?
    Hlasujte

Okrem toho stojí za zmienku zelenina, ktorá je vyprážaná s prísadami, napríklad hubami, v tomto prípade bude obsah kalórií v miske najmenej 200 kcal. Keď pridáte mleté ​​mäso alebo mäso, počet kalórií sa zvýši na 250 - 290 a ak varíte zeleninu na masti, počet kalórií v sto gramoch bude najmenej 400.

Ako znížiť obsah kalórií v zemiakoch

Existuje niekoľko užitočných tipov, ktoré vám pomôžu znížiť kalorický obsah vyprážanej zeleniny:

  • predtým, ako začnete variť, ošúpte zemiaky a potom ich nechajte niekoľko hodín v studenej vode, táto metóda vám umožňuje odstrániť malé množstvo škrobu;
  • na vyprážanie by ste mali použiť zmes slnečnicového a olivového oleja, čo nielen pridá chuť, ale aj zníži obsah kalórií;
  • je lepšie dať prednosť skorým odrodám, pretože neobsahujú veľa škrobu;
  • na vyprážanie by ste mali použiť panvicu s hrubým dnom, potom sa zemiaky uvaria rýchlejšie a neabsorbujú toľko oleja;
  • Môžete použiť panvicu s teflónovou vrstvou, zelenina sa na ňu počas vyprážania neprilepí, takže nebudete musieť pridávať veľa rastlinného tuku.

    Počítate kalórie?
    Hlasujte

Už sme zistili, koľko kalórií je vo vyprážaných zemiakoch v rastlinnom oleji, a hoci nutričná hodnota je pomerne vysoká, nie je potrebné úplne opustiť jedlo. Zemiaky môžete jednoducho variť raz za dva týždne a zeleninu nesmažte vo veľkom množstve oleja.

Pre tých, ktorí schudnú

Tí, ktorí schudnú, sa tohto produktu nemusia úplne vzdať, ak produkt pripravíte správne, nespôsobí to veľa škody. Okrem toho by ste na vyprážanie mali použiť minimálne množstvo rastlinného tuku a s čerstvým šalátom zjesť najviac 100 gramov zemiakov.

Ak do takéhoto jedla pridáte vysokokalorické jedlá, energetická hodnota jedla bude veľmi vysoká, čo poškodí vašu postavu.

Pridáva sa do šalátov, koláčov, robí sa do kastrólov, vypráža sa, varí atď. Aký je obsah kalórií v zemiakoch, ich energetická a nutričná hodnota - podrobne v našom materiáli.

Čerstvé zemiakové hľuzy majú v závislosti od podmienok pestovania a odrody nasledujúce zloženie. Energetická hodnota (na sto gramov produktu):

  • Bielkoviny – 1,9 g;
  • tuky - 0,1 g;
  • Sacharidy - 16,6 g z nich je škrob, zvyšných 1,8 g je vláknina;
  • Obsah kalórií v surovej zelenine je 73 kcal.

Pokiaľ ide o obsah užitočných látok v hľuzách, obsahujú veľa vitamínov B, ako aj draslík, vápnik a horčík a ďalšie dôležité prvky:

  • Niacín (B3) – 1,1 mg;
  • vitamín C - 11 mg;
  • Vápnik - 11 mg;
  • Železo - 0,7 mg;
  • horčík – 22 mg;
  • fosfor – 59 mg;
  • Draslík - 426 mg atď.

Ako vidíte, v samotnej zelenine nie je veľa kalórií, aj keď produkt sa stále odporúča čo najmenej konzumovať ľuďom s nadváhou alebo v období chudnutia - kvôli veľkému množstvu škrobu. Ako variť zemiaky tak, aby sa čo najviac zachovali prospešné prvky a aby bolo jedlo najmenej kalorické? Stojí za to povedať, že kilokalórie vo varených zemiakoch v šupke sú mnohonásobne vyššie ako v dusených baklažánoch. Ak chudnete, zamerajte sa na čerstvé jablká, paradajky a mrkvu. A počas záchvatu hladu dajte prednosť banánu.

Populárne spôsoby varenia

Najskôr sa uvaria zemiaky - olúpané a neošúpané („v plášti“). Mimochodom, posledná metóda vám umožňuje zachovať väčšinu užitočných prvkov v hľuzách aj po tepelnom spracovaní. Uvarenú zeleninu je možné podávať vo forme „búchania“ – keď sa uvarené hľuzy rozdrvia s maslom a mliekom, kým nevznikne pyré.

Po druhé, zemiaky sú vyprážané, pečené a dusené, dusené, na drevenom uhlí alebo vyprážané.

Po tretie, používa sa ako neoddeliteľná súčasť šalátov, polievok a niekedy aj dezertov.

V každej z uvedených možností varenia bude mať zelenina iný obsah kalórií. Zemiaky vďačia za svoj vysoký obsah kalórií rastlinnému oleju, kaša mlieku a maslu, kastról vajciam, syru a mäsu. V prípade varenej kôry sa obsah kalórií mierne zvýši a bude asi 82 ​​kcal na 100 gramov produktu. Varené „v uniforme“ má ešte nižší obsah kalórií - 77 kcal na 100 gramov produktu.


Pozrime sa bližšie na najobľúbenejší spôsob varenia. Pred vyprážaním sa zemiaky olúpajú, nakrájajú na prúžky alebo plátky, osolia a opečú na panvici s pridaním malého množstva rastlinného oleja, niekedy masti. Tiež pri vyprážaní môžete pridať cibuľu, huby, kúsky mäsa, ale hlavnou zložkou je samozrejme lyžica rastlinného oleja.

Lídri v obsahu kalórií medzi odrodami zemiakov

  • Obsah kalórií vo vyprážaných zemiakoch je 190 - 192 kcal na 100 gramov, s významným množstvom oleja - 200 - 203 kcal;
  • Zemiaky s bravčovou masťou obsahujú asi 212 kcal;
  • Zemiaky s rozpusteným tukom majú ešte vyšší obsah kalórií - asi 225 kcal;
  • Kalorický obsah hranolčekov, ktoré sú v skutočnosti tiež druhom vyprážaných zemiakov, varených iba vo veľmi veľkom množstve oleja, je asi 300 kcal na 100 gramov produktu. Kalorický obsah zemiakových hranolčekov v McDonalds (veľká porcia) je 448 kcal, čo je viac ako štvrtina denného príjmu kalórií zdravého muža.

Vysoký obsah kalórií vo vyprážaných zemiakoch je dôvodom, prečo sa neodporúča konzumovať ľuďom s nadváhou. Rovnako ako väčšina vyprážaných jedál je kontraindikovaný pri gastritíde, kolitíde, pankreatitíde. Hranolky sa neodporúčajú deťom, tehotným a dojčiacim ženám a ľuďom s ochoreniami tráviaceho traktu a kardiovaskulárneho systému pre vysoký obsah tukov a karcinogénov.

Energetická hodnota klasických zemiakov vyprážaných na oleji je (na 100 gramov):

  • Bielkoviny – 3,7 g;
  • Tuky – 10,6 g;
  • Sacharidy – 24,8 g.

Energetická hodnota môže závisieť od druhu zeleniny.

Tajomstvo varenia: ako urobiť zemiaky menej kalorické a chutnejšie

  • Ošúpaná zelenina sa pred varením na niekoľko hodín namočí do studenej vody – týmto spôsobom sa zbavíte škrobu;
  • Môžete ho vyprážať v zmesi olivového a slnečnicového oleja, vďaka tomu bude aromatickejší;
  • Na vyprážanie si vyberte skoré odrody, ktoré obsahujú menej škrobu;
  • Zemiaky sa smažia obzvlášť dobre a rýchlo a nelepia sa, ak si na varenie vyberiete jedlá s hrubým dnom;
  • Špeciálnu chuť dodajú koreniny vyprážané na oleji, do ktorých môžete posypať kúsky hľúz;
  • Vyberte si panvicu s teflónovým alebo keramickým povrchom a tesným kupolovitým vekom, potom budete potrebovať podstatne menej rastlinného oleja.

A hoci je obsah kalórií v miske skutočne vysoký, je veľmi ťažké sa ho úplne vzdať. Zemiaky s cibuľou, bylinkami, sleďom a nakladanou uhorkou sú predsa tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje v každej rodine. Hlavné je dopriať si ho zriedkavo a nepreháňať množstvo oleja.


megamyshcy.ru

Obsah kalórií vo vyprážaných zemiakových jedlách

Ako sme už zistili vyššie, len vyprážané zemiaky v rastlinnom oleji budú stáť váš žalúdok 192 kalórií a hranolky - 312 kcal. Existujú však aj iné jedlá. Napríklad, koľko kalórií je vo vyprážaných zemiakoch s hubami? Alebo v zemiakoch na „dedinský štýl“? Môžu ďalšie prísady a potravinové prísady ovplyvniť obsah kalórií v jedlách?

Po prvé, obsah kalórií v potravinách závisí od ich nutričnej a energetickej hodnoty:

  • jedlo - tuky, bielkoviny, sacharidy;
  • energia - množstvo energie uvoľnenej po úplnom vstrebaní produktu v žalúdku.

Nezabúdajme ani na zloženie látok. Ale v prvom rade prítomnosť tuku určuje hladinu kalórií. Tu v zemiakoch je 0,1 gramu tuku a v tom istom rastlinnom oleji - 99,9 g Toľko pre jednoduchú aritmetiku.

Netreba zabúdať, že pri tepelnom spracovaní sa niektoré látky ničia a menia sa vlastnosti produktu. A napriek tomu, ak budete jesť správne (udržiavať rovnováhu), dodržiavať striedmosť v jedle, potom sa nebudete báť žiadnych kalórií z vyprážaných zemiakov. Všimnite si, že v diétnej výžive sú vyprážané jedlá najčastejšie vylúčené zo stravy. Množstvo samotných zemiakov v strave je tiež znížené kvôli vysokému obsahu škrobu.

Ingrediencie:

  • zemiaky - 1 kg;
  • rastlinný olej - 40 g;
  • cesnak - 3-4 strúčiky;
  • soľ, korenie, korenie a suché bylinky.
  • Obsah kalórií v porcii 100 barana je 111 kcal.

Príprava:


Poznámka: zemiaky môžete vyprážať na panvici do zlatista, aby sa dobre vyprážali, je vhodné ich rozložiť na malé porcie.

Ak chcete menej kalorické jedlo, vezmite si nové zemiaky a viac húb. Len si predstavte, mladé vyprážané zemiaky s hubami majú len 50 kalórií.

Ingrediencie:

  • mladé zemiaky;
  • žiarovka;
  • huby;
  • soľ, korenie;
  • rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

  1. Osmažte cibuľu.
  2. Huby a zemiaky pomelieme na požadovanú veľkosť.
  3. Pridajte nakrájanú cibuľu.
  4. Sezóna.
  5. Smažte 5-7 minút na vysokej teplote.
  6. Zakryte pokrievkou, znížte teplotu a varte, kým nebude hotová.

Recept č.2 (so starými zemiakmi)

Suroviny sú podobné, plus nasekané bylinky.

Príprava:

  1. Prvé dve fázy varenia sú ako v predchádzajúcom recepte.
  2. K cibuli pridáme nakrájané šampiňóny a zľahka orestujeme (huby pustia šťavu).
  3. Pridajte zemiaky do panvice.
  4. Pokračujeme v smažení.
  5. Počas varenia dochuťte korením.
  6. Doslova v posledných minútach vhadzujeme greeny.
  7. Nezabudnite pravidelne miešať.
  8. Nechajte, kým nebude hotová (ak je to možné, zakryté).

Kalorický obsah takýchto zemiakov s hubami bude už 107 kcal. A napriek tomu je to trikrát menej ako hranolky, takmer 1,5-krát menej ako zemiaky jednoducho vyprážané v rastlinnom oleji.

Prečítajte si tiež:

  • Ako správne nakrájať zemiaky na vyprážanie?
  • Ako smažiť zemiaky na panvici? Recepty na vyprážanie
  • Vyprážané zemiaky v pomalom hrnci: recepty s fotografiami

Ingrediencie:

  • zemiak;
  • salo;
  • soľ, korenie;
  • jemne nasekané čerstvé bylinky.

Príprava:

  1. Bravčovú masť rozotrite na 1,5 cm kocky a opekajte na panvici pár minút.
  2. Zeleninu ošúpeme, umyjeme, nakrájame: cibuľu na kocky alebo pol krúžky, zemiaky - ako si želáte.
  3. Do bravčovej masti pridáme zeleninu. Smažte za stáleho miešania na vysokej teplote niekoľko minút.
  4. Zakryte pokrievkou, znížte teplo a pripravte.
  5. Tesne pred vypnutím nezabudnite okoreniť a dosoliť. Poslednýkrát premiešajte.
  6. Pred podávaním rozdrvíme nasekanými bylinkami.

Obsah kalórií v takýchto vyprážaných zemiakoch je 174 kcal.

Netypický recept, ale v podstate rovnaké vyprážané zemiaky.

Ingrediencie:

  • zemiak;
  • 2 malé cibule;
  • vajce;
  • 2 polievkové lyžice. l. múka;
  • soľ, mleté ​​čierne korenie;
  • rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

  1. Zeleninu očistíme a umyjeme.
  2. Nastrúhajte ho.
  3. Vytlačte prebytočnú tekutinu.
  4. Dochutíme koreninami, pridáme múku a vajíčko.
  5. Dobre premiešajte.
  6. Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja a počkajte, kým sa nezahreje. Mimochodom, kontrola zahriatia oleja na požadovanú teplotu je veľmi jednoduchá. Ak sa valí po dne panvice ako voda a má lesklý povrch, potom môžete pristúpiť k vyprážaniu. Zle rozohriaty olej sa skôr vsiakne do jedla, než aby sa smažil zvonku. To je dôležité.
  7. Je vhodnejšie rozložiť porcie lyžičkou. Nerobte hash browns príliš husté, inak by sa vo vnútri nerozvarili.
  8. Smažte na oboch stranách, kým sa neuvaria (asi 5-7 minút na každej).
  9. Toto jedlo sa zvyčajne podáva s kyslou smotanou alebo hubovou alebo mäsovou omáčkou. Lahodné. Draniki sú chrumkavé a nie veľmi mastné. Obsah kalórií v miske je 93,5 kcal. V recepte sú povolené aj ďalšie prísady: šampiňóny, šunka, syr, mrkva atď.

Ingrediencie:

  • zemiak;
  • soľ korenie;
  • zeleninový olej;
  • 2 g mletého muškátového orieška.

ladyspecial.ru

Ako znížiť obsah kalórií vo vyprážaných zemiakoch pri varení

Existujú dva spôsoby, ako znížiť obsah kalórií vo vyprážaných zemiakoch, a teda aj poškodenie z nich. Po prvé, zlepšuje kvalitu oleja.

Pre tento recept sa odporúča vziať 2 polievkové lyžice masla a 2 polievkové lyžice olivového oleja na kilogram zemiakov. Maslo sa roztopí na panvici (panvica by mala byť liatinová, s hrubými stenami a dostatočne veľká, aby ste mohli zemiaky správne otočiť). Potom zemiaky položte na rovnomernú vrstvu a pravidelne ich otáčajte, kým sa neuvaria. Dochutíme soľou a podávame s bylinkami. Obsah kalórií vo vyprážaných zemiakoch bude v tomto prípade 192 kcal na 100 gramov.

Po druhé, je to zníženie množstva oleja. Na tento recept na vyprážané zemiaky, ktorý je kaloricky podobný vareným zemiakom, budete potrebovať panvicu s keramickým povrchom.
Zemiaky sa nakrájajú na prúžky (približne 500 - 700 gramov). Aby ste znížili množstvo škrobu, odporúča sa ho pred vyprážaním opláchnuť v studenej vode. Do panvice nalejte 10-12 (!) gramov oleja (môžete použiť aj akýkoľvek rastlinný olej, rafinovanú slnečnicu). Zemiaky položte na rozohriatu panvicu. Miešame, kým nie je pokryté tenkou vrstvou oleja. Položte na strednú teplotu asi päť minút, kým sa zemiaky nepokryjú charakteristickou zlatou kôrkou. Potom prikryte pokrievkou a počkajte ďalších 20 minút, kým nebude hotová. A budete musieť neustále odstraňovať veko a miešať (ešte častejšie ako v predchádzajúcom recepte). Veko je potrebné, aby sa vlhkosť zo zemiakov tak intenzívne neodparovala. Samozrejme, na konci je potrebné pridať soľ a bylinky. Kalorický obsah vyprážaných zemiakov pripravených týmto spôsobom je 120 kcal na 100 gramov, čo je blízko k obsahu kalórií vo varených zemiakoch (87 kcal na 100 gramov). Chuť nebude rovnaká ako u hranolčekov, ale pri správnom varení sa zemiaky nerozvaria a neroztečú sa. Výsledkom by mali byť chutné smažené zemiaky, možno s trochou menšieho množstva oleja.

Aby ste však zo zemiakov získali viac úžitku, stále je lepšie ich variť a dusiť, pretože vyprážaním strácajú zemiaky časť prospešných látok.

Ďalšou častou výživovou chybou je podávanie smažených zemiakov k mäsu. Kombinácia bielkovín a škrobu a dokonca aj s vysokým obsahom tuku spôsobuje, že jedlo je pre žalúdok príliš ťažké. Vyprážané zemiaky je lepšie podávať ako hlavné jedlo a nie ako prílohu. A ako doplnok k nemu - nakrájaná surová zelenina (uhorka, paradajka, bylinky), zeleninový šalát, paradajková šťava.

100diet.net

Akékoľvek varené jedlo je vždy zdravšie ako vyprážané jedlo. Varenie nevedie vo výrobkoch k tvorbe vysokých koncentrácií látok škodlivých pre telo. Zemiaky sa nielenže nestanú nezdravým jedlom, ale tiež si udržia obsah kalórií blízky prirodzenému, to znamená na úrovni 70 až 80 kcal.

Počas varenia sa energetická hodnota určite zníži, ale len o malé množstvo. Aby telo dostalo potrebné množstvo fosforu, uhľohydrátov a draslíka, stačí zjesť 300 g varených zemiakov denne.

Koľko kalórií je v hranolkách?

Kúsky zemiakov vyprážané v hojnom množstve rastlinného oleja sú neuveriteľne obľúbené v reťazcoch rýchleho občerstvenia a sú typickým jedlom McDonald's. Špeciálny spôsob prípravy chrumkavých zemiakov výrazne zvyšuje obsah kalórií v zelenine. Na 100 gramov hranolčekov je asi 400 kcal. To pokrýva štvrtinu denného kalorického príjmu človeka.

Mnohonásobne viac ako uvarené, množstvo sa blíži hranolkám. 100 gramov vyprážaných zemiakov obsahuje 327 kcal. Dodatočnú energetickú hodnotu získava koreňová zelenina vyprážaním. Preto čím viac oleja sa pridáva počas varenia, tým vyšší je obsah kalórií.

builderbody.ru

Pre mnohých sú najväčším nepriateľom štíhlosti vyprážané zemiaky!

A samozrejme je lepšie vedieť vopred, aké výhody alebo škody môže tento produkt priniesť. Majú zemiaky naozaj toľko kalórií, ako sa hovorí? A idú všetky kalórie priamo do telesného tuku?

Samozrejme, nie všetky kalórie idú na tuk, pretože existuje jedno zlaté pravidlo: ak chudnete, množstvo prijatých kalórií by malo byť menšie ako množstvo vychádzajúcich. A zároveň netreba byť hladný.

Jedným slovom, môžete jesť všetko, len v primeranom množstve, vrátane zemiakov, samozrejme nie na panviciach

Výhody zemiakov

Prečo je v zemiakoch toľko kalórií? Pretože obsahuje veľa škrobu. Veľa, aspoň 20-25 percent. Ale okrem škrobu obsahuje aj mnoho ďalších užitočných látok. Napríklad bielkoviny sú asi 2 percentá a rastlinný tuk asi 0,3 percenta. Ale proteín nie je jednoduchý.

Aminokyselinové zloženie tohto proteínu je na úrovni kompletných bielkovín. Zemiaky obsahujú veľmi významné množstvo draslíka, najmenej 550 miligramov na 100 gramov výrobku, a pomerne značné množstvo fosforu, vápnika, horčíka a železa. Táto zelenina neurazí ani vitamíny. Patrí sem kyselina listová a karotén, ako aj vitamíny B, B2, B6 a ako E, K, PP a vitamín D.

A odborníci na výživu si zemiaky veľmi vážia. V diétnej výžive majú zemiaky veľkú hodnotu predovšetkým ako zdroj draslíka, ktorého je v zemiakoch úplne dostatok. Ale úloha draslíka v ľudskom tele je veľmi významná.

Draslík je potrebný na udržanie normálnej vodnej rovnováhy v tele, inými slovami, pomôže zmierniť opuchy a normalizovať fungovanie kardiovaskulárneho systému. Mimochodom, aby ste dostali dennú dávku draslíka, stačí zjesť pol kilogramu zemiakov.

Mimochodom, obsah kalórií v surových zemiakoch je nízky. Len 80 kcal na sto gramov produktu. Ale ty si to chcel vedieť ? Tu je koľko:

Kalorický obsah vyprážaných zemiakov sa pohybuje od 280 do 320 kcal na 100 gramov

A záleží hlavne na tom, koľko oleja nalejete do panvice pri vyprážaní. Samozrejme, čím viac oleja, tým viac kalórií v zemiakoch.

Ale často chcete len viac vyprážať a vychutnať si vyprážané zemiaky! Aj napriek vysokému obsahu kalórií tohto jedla. A potom sa objaví nadváha...

Je možné vyprážať zemiaky tak, aby obsahovali menej kalórií? Existuje niekoľko trikov! Po prvé, najkalorickejšie zemiaky sú vyprážané tradičným spôsobom. Do hotového pokrmu totiž ide takmer celý olej, v ktorom sa vyprážajú, a toho tiež veľa podlievame.

Takže jednou z hlavných techník na zníženie obsahu kalórií vo vyprážaných zemiakoch je zníženie množstva oleja na vyprážanie. K tomu nám pomôže správna panvica.

Teraz existujú panvice s nepriľnavým povrchom, na ktorých môžete vyprážať takmer čokoľvek a úplne bez oleja. Je pravda, že takéto zemiaky nebudú mať rovnakú chuť. Ale ak na vyprážanie použijete minimálne množstvo oleja, potom sa chuť môže zachovať a bude menej kalórií.

Mimochodom, vyprážané zemiaky, ktoré sú vyprážané, majú najmenej kalórií. A to všetko preto, že napriek obrovskému množstvu oleja, ktorý sa používa na vyprážanie hranolčekov, všetko steká cez sieťku späť do fritézy.

Mimochodom, hranolky môžete variť doma a bez špeciálneho vybavenia, to znamená bez fritézy. Tu je jeden z receptov:

hranolky

Zemiaky ošúpeme a nakrájame, najlepšie na pásiky. Umyte a nezabudnite osušiť uterákom. Je to preto, aby sa zabránilo peneniu oleja pri vyprážaní zemiakov. Zemiaky vložíme do vriaceho oleja a opekáme, kým sa farba zemiakov nezmení na zlatožltú. Zemiaky vyberte dierovanou lyžicou, položte ich na sito a počkajte, kým olej vytečie. Posypte soľou podľa chuti.

Ak chcete vyprážať viac zemiakov, ale nádoba na vyprážanie je malá, nemusíte do nej vkladať všetky zemiaky naraz. Pretože olej rýchlo vychladne a nedostanete kvalitné hranolky. Najlepšie je vyprážať v malých porciách.

Jedna vec tu však môže prekážať. Nakrájané surové zemiaky ponechané dlhší čas môžu stmavnúť a stratiť kvalitu. Aby ste tomu zabránili, smažte zemiaky v dávkach, až kým nie sú mierne žlté a vložte ich v tejto forme na sito.

A keď je to všetko takto opečené, opäť rozpálime olej, tentoraz doň vhodíme všetky zemiaky a opekáme, kým farba nezmení svetlohnedú farbu.

Nakoniec zemiaky vyberieme dierovanou lyžicou na sito, počkáme, kým olej vypustí a podľa chuti dosolíme. To je všetko! Jedzte, len bez fanatizmu, a potom otázka znie: koľko kalórií je v smažených zemiakoch Nebudeš sa zvlášť báť.

magia-stroinosti.ru

Rastlina zvaná „zemiak“, privezená do Európy v 16. storočí, nebola pôvodne určená na jedlo. Pestoval sa výlučne na dekoratívne účely a vo všeobecnosti sa nadzemná časť považovala za jedovatú.

Prvými obyvateľmi Starého sveta, ktorí sa pokúsili variť a jesť zemiaky, boli Španieli. Nikto nezomrel a jedlo sa ukázalo byť celkom chutné a uspokojivé, mäkké a aromatické. Postupom času sa produkt rozšíril po celej Európe a migroval do Ázie a iných kontinentov. Dnes sú najjednoduchšie a najčastejšie zemiakové prílohy.

Zemiaky denne konzumujú tisíce obyvateľov Zeme. Deti napríklad hranolky jednoducho milujú. Kalorický obsah zemiakov je 80 kcal na 100 g výrobku a obsah kalórií nových zemiakov je 61 kcal. Obsahuje veľa uhľohydrátov, draslíka, fosforu, obsahuje takmer všetky potrebné aminokyseliny, ako aj vitamíny, makro- a mikroelementy. Počas tepelného spracovania produktu sa mení obsah kalórií v zemiakoch. Takže v 100 gr. vyprážané zemiaky budú mať takmer dva a pol krát viac kalórií - 192 kcal.

Kalórie vo vyprážaných zemiakoch však možno mierne upraviť, ak na vyprážanie použijete určité druhy tukov: rastlinný olej, živočíšny tuk, maslo (v druhom prípade je to veľmi drahé).

Vyprážané zemiaky v rastlinnom oleji metódou vyprážania už obsahujú 312 kalórií. Oveľa zdravšie bude piecť zemiaky v rúre – len 82 kcal, alebo ich uvariť v šupke – 79,8 kcal. A predsa sú to vyprážané zemiaky v rastlinnom oleji, dokonca aj vysokokalorické, ktoré prinesú viac gastronomického potešenia.

Obsah kalórií vo vyprážaných zemiakových jedlách

Ako sme už zistili vyššie, len vyprážané zemiaky v rastlinnom oleji budú stáť váš žalúdok 192 kalórií a hranolky - 312 kcal. Existujú však aj iné jedlá. Napríklad, koľko kalórií je vo vyprážaných zemiakoch s hubami? Alebo v zemiakoch na „dedinský štýl“? Môžu ďalšie prísady a potravinové prísady ovplyvniť obsah kalórií v jedlách?

Po prvé, obsah kalórií v potravinách závisí od ich nutričnej a energetickej hodnoty:

  • jedlo - tuky, bielkoviny, sacharidy;
  • energia - množstvo energie uvoľnenej po úplnom vstrebaní produktu v žalúdku.

Nezabúdajme ani na zloženie látok. Ale v prvom rade prítomnosť tuku určuje hladinu kalórií. Tu v zemiakoch je 0,1 gramu tuku a v tom istom rastlinnom oleji - 99,9 g Toľko pre jednoduchú aritmetiku.

Netreba zabúdať, že pri tepelnom spracovaní sa niektoré látky ničia a menia sa vlastnosti produktu. A napriek tomu, ak budete jesť správne (udržiavať rovnováhu), dodržiavať striedmosť v jedle, potom sa nebudete báť žiadnych kalórií z vyprážaných zemiakov. Všimnite si, že v diétnej výžive sú vyprážané jedlá najčastejšie vylúčené zo stravy. Množstvo samotných zemiakov v strave je tiež znížené kvôli vysokému obsahu škrobu.

Ingrediencie:

  • zemiaky - 1 kg;
  • rastlinný olej - 40 g;
  • cesnak - 3-4 strúčiky;
  • soľ, korenie, korenie a suché bylinky.
  • Obsah kalórií v porcii 100 barana je 111 kcal.

Príprava:


Poznámka: zemiaky môžete vyprážať na panvici do zlatista, aby sa dobre vyprážali, je vhodné ich rozložiť na malé porcie.

Ak chcete menej kalorické jedlo, vezmite si nové zemiaky a viac húb. Len si predstavte, mladé vyprážané zemiaky s hubami majú len 50 kalórií.

Ingrediencie:

  • mladé zemiaky;
  • žiarovka;
  • huby;
  • soľ, korenie;
  • rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

  1. Osmažte cibuľu.
  2. Huby a zemiaky pomelieme na požadovanú veľkosť.
  3. Pridajte nakrájanú cibuľu.
  4. Sezóna.
  5. Smažte 5-7 minút na vysokej teplote.
  6. Zakryte pokrievkou, znížte teplotu a varte, kým nebude hotová.

Recept č.2 (so starými zemiakmi)

Suroviny sú podobné, plus nasekané bylinky.

Príprava:

  1. Prvé dve fázy varenia sú ako v predchádzajúcom recepte.
  2. K cibuli pridáme nakrájané šampiňóny a zľahka orestujeme (huby pustia šťavu).
  3. Pridajte zemiaky do panvice.
  4. Pokračujeme v smažení.
  5. Počas varenia dochuťte korením.
  6. Doslova v posledných minútach vhadzujeme greeny.
  7. Nezabudnite pravidelne miešať.
  8. Nechajte, kým nebude hotová (ak je to možné, zakryté).

Kalorický obsah takýchto zemiakov s hubami bude už 107 kcal. A napriek tomu je to trikrát menej ako hranolky, takmer 1,5-krát menej ako zemiaky jednoducho vyprážané v rastlinnom oleji.

Ingrediencie:

  • zemiak;
  • salo;
  • soľ, korenie;
  • jemne nasekané čerstvé bylinky.

Príprava:

  1. Bravčovú masť rozotrite na 1,5 cm kocky a opekajte na panvici pár minút.
  2. Zeleninu ošúpeme, umyjeme, nakrájame: cibuľu na kocky alebo pol krúžky, zemiaky - ako si želáte.
  3. Do bravčovej masti pridáme zeleninu. Smažte za stáleho miešania na vysokej teplote niekoľko minút.
  4. Zakryte pokrievkou, znížte teplo a pripravte.
  5. Tesne pred vypnutím nezabudnite okoreniť a dosoliť. Poslednýkrát premiešajte.
  6. Pred podávaním rozdrvíme nasekanými bylinkami.

Obsah kalórií v takýchto vyprážaných zemiakoch je 174 kcal.

Netypický recept, ale v podstate rovnaké vyprážané zemiaky.

Ingrediencie:

  • zemiak;
  • 2 malé cibule;
  • vajce;
  • 2 polievkové lyžice. l. múka;
  • soľ, mleté ​​čierne korenie;
  • rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

  1. Zeleninu očistíme a umyjeme.
  2. Nastrúhajte ho.
  3. Vytlačte prebytočnú tekutinu.
  4. Dochutíme koreninami, pridáme múku a vajíčko.
  5. Dobre premiešajte.
  6. Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja a počkajte, kým sa nezahreje. Mimochodom, kontrola zahriatia oleja na požadovanú teplotu je veľmi jednoduchá. Ak sa valí po dne panvice ako voda a má lesklý povrch, potom môžete pristúpiť k vyprážaniu. Zle rozohriaty olej sa skôr vsiakne do jedla, než aby sa smažil zvonku. To je dôležité.
  7. Je vhodnejšie rozložiť porcie lyžičkou. Nerobte hash browns príliš husté, inak by sa vo vnútri nerozvarili.
  8. Smažte na oboch stranách, kým sa neuvaria (asi 5-7 minút na každej).
  9. Toto jedlo sa zvyčajne podáva s kyslou smotanou alebo hubovou alebo mäsovou omáčkou. Lahodné. Draniki sú chrumkavé a nie veľmi mastné. Obsah kalórií v miske je 93,5 kcal. V recepte sú povolené aj ďalšie prísady: šampiňóny, šunka, syr, mrkva atď.

Ingrediencie:

  • zemiak;
  • soľ korenie;
  • zeleninový olej;
  • 2 g mletého muškátového orieška.

Príprava:

  1. Ako obvykle, zeleninu je potrebné ošúpať a umyť.
  2. Zeleninu nakrájame na malé prúžky a premiešame. Dochuťte soľou a korením, nezabudnite pridať muškátový oriešok.
  3. Zeleninovú zmes dáme na rozpálenú panvicu s olejom. Rozložte na dno, vytvorte koláč (bez medzier), zľahka zatlačte špachtľou.
  4. Prikryjeme pokrievkou a varíme na strednom ohni.
  5. Po niekoľkých minútach opatrne otočte zemiakovú kôrku na druhú stranu a pokračujte v smažení.
  6. Po niekoľkých minútach zopakujeme manipuláciu.
  7. V posledných minútach varenia odstráňte pokrievku a varte rösti do zlatista.
  8. Tieto vyprážané zemiaky podávame s čerstvou zeleninou a bylinkami.

Tu, rovnako ako v zemiakových plackách, môžete pridať strúhaný syr a šunku, šampiňóny, papriku alebo mrkvu. V závislosti od odchýlok v receptúre dostanete prah kalórií 190-203 kcal.

Kalorický obsah vyprážaných zemiakov na 100 gramov je pomerne vysoký a dosahuje 191 kcal. 100 g misky obsahuje:

  • 2,9 g bielkovín;
  • 9,4 g tuku;
  • 23,5 g sacharidov.

Vyprážané zemiaky sú bohaté na vlákninu, sacharidy, bielkoviny, albumín, bielkoviny a globulín. Napriek tepelnej úprave si pokrm zachováva veľa kyseliny jablčnej a šťaveľovej, vitamíny B, A, E, K, minerály vápnik, draslík, fosfor, sodík.

Obsah kalórií vo vyprážaných zemiakoch v rastlinnom oleji je príliš vysoký na konzumáciu tohto jedla pri diéte a chudnutí. Je dôležité si uvedomiť, že zemiaková koreňová zelenina obsahuje veľa škrobu, ktorý sa rýchlo ukladá do tukových záhybov.

Aby sa znížila koncentrácia škrobu v zemiakoch, pred ich konzumáciou by sa plátky surových zemiakov mali pred vyprážaním namočiť do vody.

Pre vysoký obsah tuku by ste sa mali vyprážaným zemiakom vyhnúť, ak máte ochorenie pečene, žlčníka alebo pankreasu.

Obsah kalórií vyprážaných zemiakov s hubami na 100 gramov

Kalorický obsah vyprážaných zemiakov s hubami na 100 gramov je 121 kcal. Na 100 gramovú porciu:

  • 2,4 g bielkovín;
  • 7,3 g tuku;
  • 12,6 g sacharidov.

Recept na vyprážané zemiaky s hubami:

  • Ošúpeme 0,5 kg zemiakov, nakrájame na tenké plátky;
  • zemiaky ľahko opečte v rastlinnom oleji, pridajte nakrájané šampiňóny (potrebujete 200 g húb);
  • Do hotového jedla pridáme prelisovaný cesnak (1 strúčik).

Obsah kalórií vyprážaných zemiakov s cibuľou na 100 gramov

Kalorický obsah vyprážaných zemiakov s cibuľou na 100 gramov je 183 kcal. 100g porcia obsahuje:

  • 3,2 g bielkovín;
  • 8,7 g tuku;
  • 25,8 g sacharidov.

Vyprážané zemiaky s cibuľou sú kontraindikované, ak máte nadváhu, diétu alebo exacerbáciu cholecystitídy, pankreatitídy alebo ochorení pankreasu. Odporúča sa vyhnúť sa tomuto jedlu, ak máte sklony k zápche a plynatosti.

Výhody vyprážaných zemiakov

Výhody vyprážaných zemiakov spočívajú v diuretických a antispazmodických vlastnostiach misky. Zemiaky vyprážané v rastlinnom oleji obsahujú draslík, ktorý pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela.

Miska je bohatá na pektín a vlákninu, ktorá zlepšuje trávenie a čistí gastrointestinálny trakt od toxínov. O niečo menej ako 3 % zemiakov obsahuje prospešné aminokyseliny.

Škody vyprážaných zemiakov

Vyprážané zemiaky majú veľa kontraindikácií. Ak máte chronické alebo akútne ochorenia tráviaceho traktu, budete musieť toto jedlo odmietnuť.

Počas vyprážania zemiaky absorbujú veľké množstvo rastlinného oleja. Vyprážané oleje zvyšujú cholesterol v krvi a rýchlo sa ukladajú do tuku.

Do vyprážaných zemiakov sa pridáva značné množstvo soli. V opačnom prípade bude jedlo nevýrazné. Soľ je škodlivá pri ochoreniach srdca, ciev, pri poruche výmeny vody a solí v tele a pri sklone k opuchom.



Mohlo by vás to zaujímať