Ananás, obyvateľ tropických zemepisných šírok, je dnes bežným ovocím na našom stole. Nikto ho už nepovažuje za kuriozitu. Je na pultoch obchodov v Rusku spolu s banánmi, hroznom, jablkami a pomarančmi. Najznámejšími krajinami exportujúcimi exotické ovocie sú Thajsko, Vietnam, Ekvádor a Filipíny. Ale ako zvládnuť tieto tropické sissies? Ako si vybrať zrelý ananás? Aké znaky treba brať do úvahy? Poďme zistiť.

Ako si vybrať správny ananás

Nezrelé, nezrelé ovocie má kyslú chuť a je nepravdepodobné, že s ním bude niekto spokojný. Okrem toho môže „zelený“ ananás spôsobiť tráviace ťažkosti. Preto je potrebné vybrať si zrelú, sladkú tropickú pochúťku, aby bola spokojná vaša rodina aj vy. Je lepšie kupovať ananás vo veľkých obchodných reťazcoch, kde ich majú najviac.

Ako určiť zrelosť ananásu? Vždy treba mať na pamäti tri dôležité body. Vyberte si:

• vonkajšími znakmi;
• podľa zvuku a hmotnosti;
• čuchom

Je možné určiť zrelosť podľa ružice listov na ananáse?

Starostlivo skontrolujte. Na šupke by nemali byť žiadne chyby, škrabance alebo priehlbiny. Ak je farba šupky hnedožltá alebo červenožltá s prevahou príjemných žltých odtieňov, je to istý znak zrelosti. Vráskavá a škvrnitá šupka znamená, že ovocie je prezreté. Oči sú dobre vyvinuté. Nedostatočne vyvinuté oči a zelenkasté šupiny sú dôkazom nezrelosti tropického hosťa. Tvrdosť ananásu je tiež znakom nezrelosti. Po dozretí je šupka mierne elastická, pri stlačení na „telo“ ovocia priehlbina rýchlo zmizne. Spodná časť by mala byť pevná, nie mokrá, ale skôr suchá. „Dno“, ktoré je mäkké na dotyk, je znakom prezretého ovocia.

Druhým bodom sú listy v hornej časti. Mali by byť pevné, nezvädnuté, nepotrhané, bez stôp plesne alebo bieleho plaku. Ako určiť zrelosť ananásu podľa ružice listov? Tento znak zrelosti je sekundárny, ale napriek tomu by listy mali mať svieži vzhľad - to je ukazovateľ kvality ovocia. Polámané, špinavé, neesteticky vyzerajúce listy svedčia o tom, že plody už dlhší čas niekam „cestovali“, boli opakovane nakladané a vykladané a s najväčšou pravdepodobnosťou nie sú vhodné na jedenie a treba ich vyhodiť. Žlté listy jasne naznačujú prezretosť a zatuchnutosť.

Počúvajme zvuky a odhadujme hmotnosť

Môžete si vybrať ananás podľa zvuku. Takto sa často vyberá melón. Ananás tiež „znie“ odlišne v závislosti od stupňa zrelosti. Zrelé ovocie vydáva nudný, plný zvuk, zatiaľ čo „zelené“ alebo naopak prezreté ovocie znie sucho a nevýrazne. Tieto definície zvukov sú, samozrejme, subjektívne a každý si časom z vlastnej skúsenosti určí, ktorý zvuk zodpovedá zrelému ovociu, ktorý je zelený a ktorý prezretý a zatuchnutý.

Tvar a hmotnosť plodu závisí od odrody, ale je buď valcovitý alebo oválny. Pri vizuálnej kontrole uvidíte symetriu ovocia. Symetria je znakom zdravého plodu. Hmotnosť od 1 do 5 kilogramov. Predpokladá sa, že drobné ovocie je sladšie, no odroda ovplyvňuje aj sladkosť. Dobrý zrelý ananás váži viac, ako vyzerá. Ak je ovocie veľké a ľahké, potom je prezreté, pretože dužina časom stratila časť svojej vnútornej vlhkosti a znížila sa jej špecifická hmotnosť.

Privoňame k tropickému hosťovi

Ako si vybrať ten správny ananás podľa vône? V našom tele máme veľmi užitočný, úplne bezplatný analyzátor kvality a čerstvosti akéhokoľvek produktu – náš čuch. Podľa vône môžete veľa pochopiť a získať správnu predstavu o stupni čerstvosti a zrelosti ananásu.

Kvalitné, zrelé, zdravé ovocie vyžaruje jemnú, príjemnú, sladkastú vôňu. Ak je vôňa príjemná, ale príliš ostrá a intenzívna, ovocie je zjavne prezreté. Ak vôňu necítite vôbec alebo je veľmi slabá, ovocie je „stále zelené“. Nepríjemný, „kvasinkový“ zápach je dôkazom pokazeného, ​​prezretého ovocia.

Pozrime sa na cenu

Tropický hosť podľa definície nemôže byť lacný. Jeho doručenie akýmkoľvek dopravným prostriedkom - letecky, po vode alebo po zemi na takú významnú vzdialenosť stojí pekný cent. Cenu exotického produktu tvoria aj nakládka, vykládka, skladovanie a najrôznejšie obchodné marže.

Ak v supermarkete uvidíte vo výpredaji ananás za znepokojujúco nízku (v porovnaní s bežnou) cenou, dobre si premyslite, či sa vám oplatí „naháňať sa za lacným tovarom“. Ovocie bude pravdepodobne nekvalitné, inak by sa nepredalo. Ale stať sa môže čokoľvek. Možno je na predaj príliš veľa ovocia a dopyt po nich je menší, ako sa odhadovalo - zanedbateľný. Pamätajte si, ako si vybrať správny ananás a pomaly sa pustite do práce. Možno dostanete normálne zrelé a čerstvé ovocie.

Mäsová farba

Je nepravdepodobné, že na určenie zrelosti ovocia vám obchod odreže kúsok dužiny, aby ste videli farbu. Ale doma môžete vyhodnotiť závislosť farby od stupňa zrelosti ovocia. Farba dužiny zrelého ovocia je žltá, zlatá, zatiaľ čo farba nezrelého ovocia je veľmi svetložltá, takmer biela.

Dozrie „zelený“ ananás?

Ak ste sa pomýlili a nesprávne posúdili zrelosť ovocia a kúpili ste si nedozretý exemplár, „dorazí“ k vám domov? S týmto netreba rátať. Ak je zelená, tak áno. Ananás sa zbiera v zrelom stave. Neobsahujú škroby, ktoré sa časom menia na cukry, ako sa to stáva napríklad pri banánoch. Banány sa zbierajú nezrelé a škrob, ktorý obsahujú vo veľkom množstve, sa určitými biologickými a chemickými reakciami postupne mení na cukor, takže na stôl dostávame zrelé tropické banány.

Bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte, v ananásoch k takýmto reakciám nedôjde. Skladovanie v teple, v chlade, v tme, na jasnom svetle, s vrchmi hore alebo dole nespôsobí žiadne reakcie. Skladovanie „zeleného“ ovocia s cieľom získať zrelé ovocie spôsobí jeho skazenie – buď kvasí, alebo hnije. V dôsledku zbytočného úsilia dostanete iba pokazený produkt.

Ktoré ananásy by ste si nemali kupovať?

Uvádzame zoznam značiek, ktoré naznačujú, ktoré ovocie by ste nemali kupovať:

• s defektmi, škrabancami, priehlbinami na koži
• asymetrický tvar
• so žltými alebo poškodenými, nevzhľadnými listami
• s nepríjemným „kvasinkovým“ alebo hnilobným zápachom
• veľmi malý alebo príliš veľký
• veľký, ale ľahký
• príliš ťažké
• ak sa priehlbina v šupke nevráti do pôvodnej polohy
• mokré alebo mäkké dno
• neprimeraná cena

Najchutnejšie, sladké a zrelé ovocie je možné zakúpiť v decembri až januári. Je sezóna ananásov. Konzervované ovocie v téglikoch sa predáva po celý rok. Ale tie najužitočnejšie, aj keď nie úplne „z regálu“, sú stále čerstvé.

Exotické ovocie sa zbiera nezrelé, aby sa pri preprave nepokazilo. Nie všetky plody však stihnú dozrieť. Aby ste sa vyhli nákupu zeleného ovocia, je dôležité vedieť, ako si vybrať ananás. Zrelé plody obsahujú veľké množstvo užitočných látok. Nezrelé alebo prezreté ananásy nielenže nie sú chutné, ale aj škodlivé.

Pri výbere sa treba zamerať na vzhľad plodov, no nie vždy záleží na veľkosti a farbe. Tieto parametre sa môžu líšiť v závislosti od odrody.

• vizuálne skontrolovať;
• kontrola dotykom;
• naklepte ovocie;
• otočte vrcholy;
• vážiť ovocie.

Dôležité je zhodnotiť vôňu, farbu šupky a stav zvrškov. Nemali by byť viditeľné žiadne poškodenia.

Náklady môžu ovplyvniť kvalitu ovocia. Príliš nízka cena naznačuje pochybnú kvalitu. Náklady sú ovplyvnené typom prepravy ovocia. Ak sa ananásy doručujú lietadlom, ich cena je vyššia, ale v tomto prípade sa ovocie zbiera zrelé.

Preprava loďou trvá dlhšie, preto aby sa plody nepokazili, zbierajú sa nezrelé. Nie je pravda, že bude doručený do obchodu už zrelý. Pred nákupom je lepšie zistiť, odkiaľ ovocie je a ako bolo doručené. Ak takéto informácie poskytne manažér obchodného centra.

Vyberte ovocie, ktoré sa vám páči, a potom pokračujte v jeho kontrole:

1. V prvom rade zhodnoťte vzhľad. Nemali by byť žiadne poškodenia, škrabance alebo škvrny. Farba šupín môže byť zelená, ale to nie je znakom, že ovocie nie je zrelé. Povolené sú farby od zelenkavej po žltú. Je dôležité, aby farba bola jednotná a váhy boli rovnomerné.
2. Skontrolujte vrchy. Mal by byť zelený s vysušenými okrajmi. Zrelé listy ananásu sa ľahko vyťahujú. Existuje ďalší spôsob kontroly - otočte vrcholy, ale opatrne. V sladkom a zrelom ovocí sa ľahko otáča okolo svojej osi.
3. Stlačte ovocie. Mal by byť mäkký na dotyk, ale nemali by tam byť žiadne priehlbiny. Kôra je elastická.
4. Pohladkajte ovocie ako pri výbere vodného melónu. Mal by byť tupý zvuk - to je znak zrelosti.
5. Určte hmotnosť. Ananás by mal byť ťažký, v takom prípade bude šťavnatý. Ak je ovocie svetlé, stratilo vlhkosť, a preto začalo vysychať. Mali by ste odmietnuť nákup.

Musíte sa orientovať v nasledujúcich parametroch:

• hrubé a zelené topy, ktoré sa dajú ľahko oddeliť od vrcholu;
• koža je jednotnej farby, bez známok hniloby;
• ovocie je trochu mäkké, ale kôra je elastická;
• jemná ovocná vôňa.

Ak si kúpite polovicu ananásu, mali by ste venovať pozornosť farbe dužiny. Mal by byť jasne žltý s olivovým odtieňom. Ak sa z ovocia uvoľní šťava, tak je určite sladké a zrelé. Dužina by mala byť mierne sladká, s trochou kyslosti.

Dá sa podľa vône ovocia určiť zrelosť a chuť?

Zrelý ananás je nielen chutný, ale má aj príjemnú vôňu. Vôňa môže naznačovať stupeň zrelosti ovocia. Vôňa by mala byť ľahká, jemne sladká. Príliš bohatá vôňa naznačuje, že ovocie je prezreté.

Ovocie, ktoré nemá vôbec žiadnu vôňu, sa neoplatí kupovať. Je zelený.

Pokazené ananásy, ktoré by ste si nemali kupovať?

Nákup musíte odmietnuť v nasledujúcich prípadoch:

• nepríjemný zápach;
• bledé mäso;
• nerovnomerná farba šupky;
• žlté a sušené listy;
• hnedé škvrny, oblasti hniloby alebo plesne na šupke;
• ovocie je mäkké na dotyk, pri stlačení ostávajú priehlbiny;
• Pri poklepaní sa ozve prázdny zvuk.

V žiadnom prípade si nekúpte ananás bez toho, aby ste sa naňho nepozreli. Toto exotické ovocie je prinesené z diaľky, takže pravdepodobnosť, že bude zelené alebo zhnité, je veľmi vysoká. Rozhodnite sa o kúpe až po dôkladnom preskúmaní ovocia a kontrole všetkých vlastností.

Pravidlá skladovania a čistenia ananásu

Aj zrelé a šťavnaté ovocie môže pri nedodržaní pravidiel skladovania stratiť vynikajúcu chuť a vôňu. Ako skladovať ananás? Optimálna teplota je 7-10˚C. Môže sa skladovať pri izbovej teplote, nie však v chladničke. Pri teplotách pod 7˚C sa chuť ovocia stráca. Stane sa vodnatým a nevonia tak pekne.

Poznámka. Aj keď ste si kúpili jemne zelený ananás, pri izbovej teplote dozrie, zmäkne a zosladne.

Pri teplote 15-25˚C ananás rýchlo vädne a kazí sa. Nemôže sa skladovať dlhšie ako 2 dni. Ak je v interiéri aj exteriéri príliš teplo, potom by ste mali ovocie po zabalení do papiera vložiť do chladničky do priehradky na ovocie a zeleninu.

Ako dlho treba ovocie skladovať? Ananás je vhodné zjesť do 12 dní. Každý deň sa stáva zrelším, takže chuť sa môže zhoršiť. Ak sa počas skladovania objavia na šupke hnedé škvrny, ovocie nie je vhodné na konzumáciu.

Ošúpaný alebo nakrájaný ananás možno skladovať v chladničke maximálne 3 dni. Aby sa chuť nezhoršila, ovocie treba zabaliť do potravinovej fólie. Ananás pohlcuje pachy z chladničky, preto by sa pokazené ovocie či zelenina nemali skladovať v blízkosti. Exotické ovocie sa musí skladovať oddelene.

Dôležité je vedieť ananás nielen vybrať a uskladniť, ale aj ošúpať. Existujú 2 spôsoby čistenia.

Najpopulárnejší:

• Odrežte konce ovocia a potom ovocie ošúpte. Šupku odrežte v tenkej vrstve, pretože v jej blízkosti sa nachádza najsladšia a najšťavnatejšia dužina.
• Odstráňte oči.
• Ovocie prekrojte na polovicu a potom každý kúsok prekrojte na polovicu.
• Vystrihnite jadro. Nie je vhodný na použitie.
• Dužinu je možné narezať ľubovoľným spôsobom.

Pred rezaním musíte ananás umyť. Na čistenie použite ostrý nôž.

Druhý spôsob čistenia je menej populárny, ale zaberie menej času. Je potrebné odstrániť konce a potom nakrájať ovocie na kruhy. Pri konzumácii je potrebné ošúpať a odstrániť jadrovník.

Zrelý ananás má oválny tvar, suchú stopku a hrubý výhonok (sultán) dlhý 10–12 cm, oči sú žltohnedé s mierne vysušenými špičkami. Medzi nimi by mali byť tmavozelené alebo hnedasté drážky.

Zelená šupka naznačuje nezrelosť ovocia a hnedá alebo bordová šupka naznačuje jeho skazenie.

Vyhnite sa ananásom s hnedými škvrnami a belavými ryhami. Sú to príznaky hniloby a plesní.

Krok 2: Stlačte a klepnite na

Po výbere chutného ovocia očami ho vezmite do rúk. Šupka zrelého ananásu je tvrdá a elastická. Po stlačení by sa oči mali zrútiť a okamžite sa zotaviť. Ak ste ho stlačili a priehlbina zostala, ovocie sa začalo kaziť. Ak je ananás tvrdší ako kokos, ešte nie je zrelý.

Ananás váži od 1 do 2 kg.

Vzali ste ovocie do rúk a necítili ste váhu? Narazili ste na zatuchnuté ovocie, ktoré už začalo vysychať, a teda chudnúť. Vráťte ho späť a pozrite sa bližšie na ďalšiu kópiu.

saostar.vn

Keď nájdete poriadny ananás, klepnite naň. Rovnako ako u, tupý zvuk naznačuje zrelosť a šťavnatosť ovocia. Zvučný je naopak o nezrelosti.

Krok 3. Twist oblak

V obchodoch často nájdete trhaný ananás. Údajne sa zrelosť ananásu dá určiť podľa vnútorného listu výhonku. Toto je nesprávne. Napríklad vnútorný list zhnitého ovocia sa tiež oddelí bez námahy.

Vzhľad sultána je oveľa viac odhaľujúci. Zrelý ananás má tmavozelený výhonok s mierne vysušenými špičkami. Jasne zelený sultán naznačuje nezrelosť ovocia - dužina bude tvrdá, suchá a bez chuti. Zhnednuté listy sú znakom poškodenia.

Vezmite chochol na základni a skúste ho trochu otočiť. Vzdáva sa? Máte v rukách zrelé ovocie. nie? Ananás bol nakrájaný príliš skoro. Len to nepreháňajte: výhonky zrelého ananásu sa dajú ľahko odtrhnúť rukami a iní kupujúci to už pravdepodobne skúšali pred vami.

Krok 4: Vôňa

Ananás držte na dĺžku paže. Cítite príjemnú sladkastú vôňu? Vybrali ste si skvelé ovocie!

Zelený ananás nemá vôňu;

ej-ka.net

Môže ananás dozrieť aj doma?

Ananás sa pestuje v Strednej a Južnej Amerike, ako aj v juhovýchodnej Ázii. Zber na plantážach prebieha trikrát do roka. A na rozdiel od banánov, ananásy po rozkrojení neprežijú.

Nezrelá dužina ananásu páli vaše pery, bolí vás ústa a môže spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť.

Nemá zmysel zavesiť ovocie hore nohami, udržiavať ho v teple alebo v chlade. Ak je ananás nakrájaný na zeleno, nemožno mu dodať sladkosť a šťavnatosť.

Ako uchovávať ananás

Ananás uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako týždeň.

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, dužinu ošúpte, nasekajte a zmrazte. Ananás vydrží v mrazničke pokojne dva až tri mesiace.

Ananás je exotické ovocie, ktoré možno konzumovať oddelene od iných potravín alebo pridávať do jedál. Hlavnou úlohou pri nákupe je nákup zrelého ovocia.

Ananás je oválne alebo valcovité ovocie (tvar závisí od odrody), pozostávajúce z mnohých malých segmentov spojených navzájom. Ako kôra dozrieva, mení farbu zo svetlozelenej na žltú, červenkastú, žltohnedú alebo tmavozelenú. Na vrchole je zväzok tvrdých listov.

Zrelý ananás má šťavnatú, jasne žltú dužinu a môže vážiť až 5 kg.

Môžete pochopiť, ktoré ovocie je vo vnútri, bez toho, aby ste ho rozrezali (v obchode vám to nedovolia). Aby ste to dosiahli, musíte venovať pozornosť nasledujúcim parametrom: vzhľad, farba, vôňa.

Podľa vzhľadu

1. Šťavnaté zelené listy sú znakom nezrelého ananásu. Je lepšie odmietnuť nákup takéhoto ovocia, pretože jeho dužina bude suchá, tvrdá a horká.
2. Prítomnosť suchých hnedých listov naznačuje, že ovocie je prezreté. Dužina zatuchnutých plodov obsahuje veľa vody a má nepríjemný zápach a chuť.
3. Na vrchole zrelého ananásu je husté, husté, tmavozelené lístie s mierne vysušenými špičkami.

Niektorí tvrdia, že na zistenie zrelosti ovocia stačí zakrútiť chvostom. Podľa tejto teórie listy zrelého ovocia spadnú, zatiaľ čo listy nezrelého ovocia zostanú na svojom mieste. Túto metódu môžete použiť, ale opatrne. Stačí mierne potriasť vrchom zo strany na stranu.

Ak sa nepoddá a sedí ako uliata, ovocie je stále zelené. Ak lístie úplne opadne, ovocie je prezreté alebo začalo hniť na vrchu.

Tiež stojí za to venovať pozornosť miestu, kde je pripevnená horná časť a základňa. Prvý by mal byť čistý, bez plesní a známok hniloby, druhý by mal byť mierne vlhký (suchosť naznačuje, že ovocie bolo nazbierané dávno predtým, ako sa dostalo na pult).

Podľa farby

Zrelé ovocie má jasne žltú (niekedy jemne zlatistú) šťavnatú dužinu. Ovocie v obchode nebudete môcť nakrájať, takže je lepšie venovať pozornosť vzhľadu šupky. Posúdením farby šupín sa môžete dozvedieť veľa o chuti a zrelosti ananásu:

1. Nezrelé ovocie má svetlú šupku, žlté alebo svetlozelené pruhy (ryhy umiestnené medzi šupinami).
2. Prezreté ovocie má tmavé, bordové, takmer suché šupiny. Drážky sú hnedé a môžu mať škvrny.
3. Zrelý ananás má zlatohnedú, tvrdú, takmer suchú šupku. Prúžky medzi šupinami sú tmavej (niekedy zelenkavej) farby.

Niektorí ľudia ho odmietajú kupovať len preto, že ovocie má zelenú šupku. To je nesprávne, pretože pre niektoré odrody je táto farba normálna.

Hlavná vec je vybrať plody jednotnej farby bez tmavých škvŕn, odrenín, priehlbín alebo iných poškodení.

Ak máte pochybnosti, vyskúšajte ananás dotykom. Zrelé ovocie má pružnú, mierne mäkkú šupku. Ak naň poklepete hranou dlane, budete počuť tupý zvuk. Prítomnosť tvrdej šupky a zvonivý zvuk je znakom toho, že ovocie nie je zrelé.

Podľa vône

Po posúdení vône a vzhľadu ananásu ho musíte vybrať a ovoňať. Zrelé plody voňajú príjemne a nevtieravo. Nedostatok arómy naznačuje, že ovocie nie je zrelé.

Niektoré ananásy majú špecifický chemický zápach. To naznačuje, že boli privedené do dospelosti umelo. Prítomnosť silného zápachu je znakom prezretia alebo začínajúceho hnitia. Takéto ovocie nemôžete jesť, pretože môže spôsobiť poruchy v gastrointestinálnom trakte a súvisiace príznaky: plynatosť, nevoľnosť, hnačka.

Tí, ktorí stále neprišli na to, ako skontrolovať ananás, by sa mali naučiť príznaky zlého ovocia, ktoré by ste si nemali kupovať. Tie obsahujú:

• nepravidelný tvar;
• veľká veľkosť v kombinácii s nízkou hmotnosťou;
• prítomnosť mechanického poškodenia šupky (škrabance, priehlbiny atď.);
• suché, žlté alebo svetlozelené listy;
• mokrá a mäkká základňa;
• zápach hniloby, plesní alebo kvasiniek;
• šupka je príliš tvrdá a nedá sa stlačiť;
• chemický alebo cloying zápach, úplný nedostatok arómy;
• svetlá alebo príliš tmavá šupka.

Uvedené znaky naznačujú, že ananás nie je vhodný na konzumáciu.

Fotografia zrelého ovocia

Je ťažké pochopiť, ako určiť zrelosť ananásu: musíte si pamätať veľa rôznych pravidiel a odporúčaní. Fotografia zrelého ovocia vám pomôže urobiť správnu voľbu. Stačí ho dostať v obchode a porovnať ananás na fotke s ovocím ležiacim na pulte.

Ako zistiť zrelosť ovocia doma počas skladovania

Mnoho ľudí kupuje zelené plody v nádeji, že doma dozrejú. To sa nedá urobiť, pretože nezrelé plody tak zostanú. Kým banány obsahujú veľké množstvo škrobu, ktorý podporuje tvorbu cukru a rýchle dozrievanie ovocia, ananásy ho obsahujú málo. Nemali by ste počítať s tým, že ananás dozrie za určitých podmienok skladovania - v teple alebo na slnku. To povedie k znehodnoteniu produktu - fermentácii alebo hnilobe.

Ak je ovocie takmer zrelé, bude pripravené na konzumáciu o niekoľko dní. Skladovanie na teplom mieste alebo pri izbovej teplote pomôže urýchliť proces dozrievania. Ovocie by malo stáť na základni, listy smerujúce nahor. V tomto prípade bude škrob rovnomerne rozložený v celom ovocí, vďaka čomu bude sladké a šťavnaté.

Aby ananás vydržal dlhšie čerstvý, musíte vedieť, ako ho skladovať. Po zakúpení je potrebné ovocie umiestniť tam, kde naň nedosahuje priame slnečné svetlo (skladovanie pri vysokých teplotách môže viesť k rýchlemu znehodnoteniu produktu). Ak sa ovocie bude jesť v najbližších 2-3 dňoch, môže sa skladovať mimo chladničky, v teple alebo pri izbovej teplote. V ostatných prípadoch je lepšie umiestniť ananás do chladu.

Exotické ovocie sa uchováva na samostatnej (najlepšie nižšej) polici, ďaleko od iných produktov. V tomto prípade by teplota nemala klesnúť pod +12°C. Pre zachovanie arómy sa ovocie vkladá do papierových vrecúšok s otvormi, ktoré umožňujú prúdenie vzduchu.

Ak je to žiaduce, ananás môže byť zmrazený, ale v tomto prípade bude menej šťavnatý a chutný. Pokyny na zmrazenie sú nasledovné:

1. Kúpte si zrelé ovocie, ktoré nepotrebuje dozrievanie.
2. Šupku dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
3. Odstráňte šupiny nožom.
4. Rozdeľte ananás na 2 časti, odstráňte jadro.
5. Nakrájajte na krúžky alebo kúsky.
6. Položte na rovný vodorovný povrch (kusy by mali ležať vedľa seba, ale nie na sebe).
7. Vložte do mrazničky na 3-4 hodiny.
8. Vyberte ananás, oddeľte ho od povrchu a vložte do vrecúšok.

Mnoho ľudí nevie, ako skontrolovať zrelosť ananásu doma. Nie je to ťažké: urobte všetko rovnako ako v obchode. Treba si prezrieť a ohmatať šupku, ovoňať ovocie a poklepať naň. Ak sú zjavné známky zrelosti, ovocie možno nakrájať a ochutnať.

Zrelé plody majú jasnožltú dužinu, stredne šťavnatú a sladkú.

Ak je ovocie príliš sladké alebo zhnité, nemali by ste ho jesť. Pokazený produkt by sa mal vyhodiť, aby sa predišlo otravám a problémom s gastrointestinálnym traktom.

Čas použiteľnosti doma

Pri izbovej teplote si plody nezachovajú svoje vlastnosti dlho - 3 alebo 4 dni. Na predĺženie tohto obdobia musí byť ananás umiestnený v chladničke. V tomto prípade sa doba skladovania zvýši na 2 dni (pre rezané ovocie) alebo až 2-3 týždne (pre celé ananásy).

Mrazené exotické ovocie (vo forme kúskov, krúžkov alebo pyré) možno skladovať v chladničke až 12 mesiacov bez straty svojich vlastností. Tieto plody je možné rozmraziť, jesť samostatne alebo pridať do rôznych jedál.

Väčšina exotického ovocia sa zbiera nezrelá, aby sa pri preprave nepokazila. Predajňa potrebuje čas na predaj tovaru, preto pri nákupe „čerstvo dodaného ovocia“ hrozí nákup zeleného. Platí to pre ananás, kiwi, mango, avokádo a iné. Ak nie je možné určiť chuť, musíte vedieť, ako si vybrať správny zrelý ananás v obchode, aby ste v ňom neboli sklamaní.

Ako si vybrať zrelý a sladký ananás

Určenie zrelosti dobrého ananásu je celkom jednoduché. Stačí poznať základné kritériá, ktoré spĺňa. Veľkosť a farba nie vždy zohrávajú rozhodujúcu úlohu, pretože tieto parametre závisia od odrody. Ázijské ananásy sú menšie ako tie zo západnej Ameriky. Známymi výrobcami sú Kostarika, Vietnam, Thajsko, Ekvádor a Filipíny. Preto sa pri výbere oplatí zvážiť takú hodnotu, ako je krajina pôvodu.

Poradte! Cena nemôže byť nízka, pretože dodanie exotického ovocia je dodatočný náklad. Ak vám ponúknu cenu niekoľkonásobne nižšiu ako je obvyklé, mali by ste myslieť na kvalitu.

Aby váš nákup nesklamal, mali by ste najprv venovať pozornosť vzhľadu ovocia:

• Skontrolujte prítomnosť alebo neprítomnosť akéhokoľvek poškodenia: priehlbiny, hniloba, plesne atď.;
• Dotknite sa toho - dobrý ananás by nemal byť príliš mäkký;
• Klepnite na povrch a počúvajte zvuk;
• Preskúmajte stav vrcholov;
• určiť farbu;
• Odvážte a približne porovnajte hmotnosť so susedným ovocím.

Každé kritérium označuje stav zrelosti ananásu, preto ich podrobne zvážime.

Topy

Farba vrcholov by mala byť bohatá zelená s mierne vysušenými špičkami. Jednoduchý spôsob, ako určiť zrelosť, je potiahnuť list na zrelom ananáse, ktorý sa ľahko vytiahne. Tiež v obchode alebo na trhu, aby ste skontrolovali zrelosť, jemne otočte vrcholy. Pre zrelý a sladký ananás sa bude rolovať okolo svojej osi. Dobrá hustota sultána (vrcholov) do výšky 10-12 cm tiež naznačuje zrelosť.

Pamätajte! Z hnilého ananásu sa ľahko vytiahnu aj vršky, takže sa pri výbere nemôžete spoliehať len na toto kritérium.

Vzhľad

Akékoľvek poškodenie, priehlbiny alebo škrabance na ovocí sú dôvodom, prečo ho nekúpiť. Chutný, zrelý plod má suchú stopku a pravidelný oválny tvar. Oči majú byť ploché, nevystupujúce, žltohnedej farby s hnedými ryhami medzi nimi. Farba šupky môže byť tiež hnedá so zelenkastým, zlatým alebo červenkastým odtieňom, v závislosti od odrody. Ale čím viac žlté a menej zelené, tým je ovocie zrelšie.

Dôležité! Biele ryhy a hnedé škvrny na povrchu naznačujú začiatok plesní a znehodnotenie.

Keď na ovocie zatlačíte, povrch by mal vyskočiť – mierne sa prehnúť a vrátiť sa opäť do svojho tvaru. Ak stlačíte a prst ľahko ohne šupku, hrozí nebezpečenstvo, že ananás je už prezretý. Naopak, tvrdý ako kokos je znakom zeleného, ​​kyslého ovocia.

Zvuk

Ak chcete zistiť zrelosť ananásu, klepnite naň ako na vodný melón - dlaňou na povrchu. Tupý zvuk naznačuje šťavnatosť a zrelosť a zvonivý zvuk naznačuje nezrelosť ovocia.

Hmotnosť

Hmotnosť priemerného zrelého ananásu nepresahuje 2 kg. Ak si v obchode vyberiete ovocie, ktoré sa vizuálne javí ako ľahšie, znamená to, že je zrelé. Ale stojí za zváženie, že skutočná hmotnosť závisí od odrody a odrody.

Na poznámku! Verí sa, že malé ovocie bude šťavnatejšie a sladšie. Ale stojí za to zvážiť rozmanitosť!

Vôňa

Venujte pozornosť tomu, akú vôňu ovocie vydáva. Absolútne by ste ho nemali brať so silným zápachom kvasenia alebo plesne. Zrelý ananás vyžaruje ľahkú, príjemnú, sladkastú vôňu, ktorú pozná každý. Ak po pričuchnutí necítite žiadny zápach, potom s najväčšou pravdepodobnosťou ovocie ešte nie je zrelé a nemalo by sa brať.

Sú situácie, keď ste omylom kúpili nezrelé ovocie, môže dozrieť? Bohužiaľ to nie je možné! Ide o to, že ananás neobsahuje škrob, ktorý sa časom mení na cukor. Stáva sa to napríklad pri banánoch. Preto sa plody oberajú takmer zrelé.

Ak vás predajca presviedča, že ovocie stačí držať v teple, chlade, tme, na ostrom svetle, vrchnákom hore alebo dole, prípadne iným spôsobom, tak mu neverte, zelené plody nedozrievajú. Dlhodobé skladovanie spôsobí skazenie alebo kvasenie vo vnútri, čo je nebezpečné pre zdravie.

Dôležité! Nezrelá dužina ananásu nie je chutná – bolia vás ústa, pália pery, chutí kyslo a následne môže spôsobiť črevné ťažkosti.

Ako správne skladovať ananás doma

Nakrájané ovocie je najlepšie skladovať v chladničke, na spodnej poličke, v zásuvke na zeleninu a ovocie. Vopred ho zabaľte do papierového vrecka alebo potravinovej fólie, dobre tak pohltí cudzie pachy. Doba skladovania by nemala presiahnuť jeden týždeň.

Ak plánujete ananás rýchlo zjesť, nie je nutné ho dávať do chladničky. Stačí ho preniesť na chladné miesto, napríklad na balkón, kde je optimálna teplota +10 stupňov. Pri +7 stupňoch stráca ananás svoje prospešné vlastnosti.