Ako urobiť červené lobio. Gruzínske fazuľové lobio

Lobio je národné typické gruzínske jedlo, ktoré je obľúbené nielen v Gruzínsku, ale medzi všetkými národmi Zakaukazska, vrátane južných častí Ruska ako celku. Jedlo je veľmi zaujímavé tým, že ide v podstate o fazuľový guláš, ale kombinácia bežných ingrediencií vytvára taký lahodný a výživný výsledok, že lobio sa podáva v mnohých reštauráciách po celom svete.

V Gruzínsku má každá gazdinka svoj recept na toto jedlo a svoje tajomstvá, iné gazdinky ho však vedia variť klasicky.

Klasický recept

Ingrediencie	Množstvo
suché červené fazule -	1 pohár
Cibuľa -	1 médium
cesnak -	3 klinčeky
vlašské orechy -	100 g
horká paprika -	1 PC.
paradajkový džús -	1 pohár
jablkový (alebo vínny) ocot -	1 lyžička
nerafinovaný olej -	2 polievkové lyžice. lyžice
soľ a korenie -	chuť
čerstvé bylinky (najlepšie koriander) -	chuť
Čas varenia: 60 minút	Obsah kalórií na 100 gramov: 90 kcal

Na Kaukaze sa lobio pripravuje na každodenné aj slávnostné stoly, vždy s použitím veľkého množstva bylín a korenín, zvyčajne pridávaných podľa vlastného uváženia.

Z bôbov namočených cez noc sceďte vodu a niekoľkokrát ich prepláchnite pod tečúcou vodou, potom ich za občasného miešania položte na oheň a varte štyridsať minút.

Kým sa fazuľa uvarí, nakrájame si cibuľu na polkolieska a opražíme na oleji.

Cesnak a vlašské orechy by mali byť nakrájané, zmiešané a pridané do panvice s cibuľou spolu s už uvarenými fazuľkami. Zalejeme paradajkovou šťavou, dochutíme korením, soľou a nadrobno nakrájanou feferónkou, premiešame a pokrm dusíme asi ďalších desať minút.

Hotové lobio je posypané nasekanými čerstvými bylinkami a podávané horúce.

Pre úplnú gruzínsku atmosféru ho môžete podávať s kukuričnými tortillami a plátkami syra.

Lobio po gruzínsky

Čokoľvek sa dá povedať, všetky fazuľové jedlá zaberú veľa času: musíte pamätať na namočenie fazule cez noc, potom ich dlho variť atď. Existuje však aj expresná možnosť, s ktorou budú môcť všetci milovníci lobio získať toto jedlo v čo najkratšom čase.

Požadované ingrediencie:

2 konzervy červenej fazule (prírodná);
2 stredné cibule;
6 polievkových lyžíc. lyžice nerafinovaného oleja;
100 gr. vlašské orechy;
4 strúčiky cesnaku;
1 polievková lyžica. lyžica prírodného vínneho octu;
zelená cibuľa, petržlen (alebo koriandr) - podľa chuti;
soľ korenie.

Čas varenia: približne 30 minút.

Obsah kalórií: cca 90 Kk/100 g.

Vlašské orechy a cesnak je potrebné nasekať (môžete to urobiť v mixéri) a pridať k nim vínny ocot a nasekané bylinky. Jemne nakrájanú cibuľu opražíme na oleji dozlatista, potom k nej pridáme všetku paradajkovú pastu a na miernom ohni pár minút podusíme.

Fazuľu z konzervy scedíme v cedníku a dáme na panvicu na opraženie paradajok, ochutíme slnečnicovým chmeľom, soľou a korením, potom všetko spolu ešte pár minút povaríme.

Po odstavení z ohňa jedlo dochutíme cesnakovo-orechovou zmesou, premiešame a necháme prikryté ďalších 10 minút lúhovať a nakysnúť.

Lobio z červenej fazule s mäsom v hrncoch v rúre

Požadované ingrediencie:

0,5 kg suchej červenej fazule;
0,5 kg bravčového mäsa;
4 stredné cibule;
2 stredné mrkvy;
2 strúčiky cesnaku;
2 polievkové lyžice. lyžice hustého paradajkového pretlaku;
1 zväzok petržlenu;
2 polievkové lyžice. lyžice nerafinovaného oleja;
1 bobkový list;
soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Čas varenia: približne 1,5 hodiny.

Obsah kalórií: cca 150 Kk/100 g.

Fazuľa by mala byť namočená cez noc a niekoľkokrát opláchnutá v tečúcej vode, potom varená s pridaním bobkových listov a bez soli, čo bude trvať asi štyridsať minút. Vodu z fazule úplne nevypúšťajte, malé množstvo nechajte na dne.

Počas varenia opečte cibuľu a mrkvu, opečte ich do mäkka, pridajte paradajkový pretlak a nasekaný cesnak, ako aj korenie na záver. Mäso nakrájame na malé plátky, nasekáme petržlenovú vňať.

Zostáva len umiestniť všetky prípravky do hrncov v opakujúcich sa vrstvách - fazuľa s vodou, v ktorej sa varila, mäso, vyprážanie, bylinky - prikryť pokrievkou a piecť v rúre na 180 stupňov pol hodiny. Toto lobio by sa malo podávať horúce.

Arménska baklava - zaznamenajte si fotografie krok za krokom. Určite sa musíte naučiť variť túto sladkosť.

Ako uvariť jedlo v pomalom hrnci

Moderné domáce spotrebiče výrazne uľahčujú život gazdinkám a ponechávajú im čas na iné domáce práce. Klasické lobio sa teda dá pripraviť v pomalom hrnci a bude to rovnako pikantné a uspokojivé ako bežná verzia.

Potrebné ingrediencie (na 1 porciu):

2 polievkové lyžice. lyžice červenej suchej fazule;
1 malý luk;
1 čajová lyžička hustej paradajkovej pasty alebo adjika;
2 strúčiky cesnaku;
2 polievkové lyžice. lyžice masla a 1 polievková lyžica. lyžica nerafinovaného rastlinného oleja;
1 čajová lyžička prírodného jablčného octu;
2 polievkové lyžice. lyžice nasekaných vlašských orechov;
1 lyžička chmeľ-suneli korenia;
koriander, soľ, korenie - podľa chuti.

Čas varenia: približne 1 hodina 10 minút.

Obsah kalórií: približne 100 kk/100 g.

Namočenú a umytú fazuľu vložte do misky s viacerými varičmi a pridajte vodu tak, aby pokryla fazuľu. Ak má multivarka režim „Fazuľa“, musíte ho nastaviť na 60 minút alebo nastaviť režim „Stew“ na 70 minút.

Počas varenia musíte ošúpať a nakrájať cibuľu a cesnak - desať minút pred koncom varenia ich budete musieť pridať do fazule spolu s adjikou alebo paradajkovou pastou.

Potom sa do misy pridá ocot, slnečnica a maslo spolu s vlašskými orechmi, soľou a korením. Keď program multicooker dokončí svoju prácu, zostáva do misky pridať slnečnicový chmeľ a nasekaný koriandr, všetko premiešať a nechať 5 minút postáť.

Aby bolo lobio čo najpodobnejšie alebo dokonca na nerozoznanie od klasického gruzínskeho jedla, musíte pri jeho príprave poznať niekoľko základných tajomstiev:

Štandardný pomer vody a fazule na varenie je dva ku jednej. Ich pripravenosť sa dá určiť podľa mierne natrhnutej kože (aby ju neochutnal zub).
Pre lobio je zvykom varené fazule jemne rozdrviť, ale musí to byť vykonané bez námahy, aby sa jedlo nakoniec nezmenilo na viskóznu fazuľovú kašu.
Na prípravu lobio sa neoplatí miešať rôzne druhy fazule, pretože každá z nich má svoj vlastný čas varenia, takže jedlo nebude fungovať.
Napriek tomu, že lobio zahŕňa použitie korenín a bylín, nie je potrebné byť príliš horlivý na ich množstvo, navyše by ste do jedla nemali pridávať veľa korenín naraz - stačí niekoľko základných surovín.
Fazuľa by mala byť pred varením namočená cez noc. Minimálna doba namáčania sú 4 hodiny a ideálne by mala byť fazuľa namočená 12 hodín.
Lobio môže byť vyrobené z rôznych druhov mäsa, vrátane kuracieho mäsa, húb, zeleniny - napríklad baklažánu a takmer akéhokoľvek druhu bylín a korenín.
Gruzínske lobio je nízkokalorické jedlo, ale najkalorickejšie jedlo je vyrobené z bielej fazule alebo z akejkoľvek fazule vyrobenej z mäsa.

Dobrú chuť!

Klasický recept na lobio z červenej fazule je kulinársky výtvor národov západnej časti Zakaukazska, ktorý je súčasťou ich každodennej stravy. Pod nevkusným vzhľadom fazuľovej polievky s jednoduchou technológiou varenia sa skrýva vynikajúce a výživné jedlo s množstvom korenín a byliniek.

Lobio je dôležitou súčasťou arménskej, azerbajdžanskej a gruzínskej kuchyne. Pripravuje sa často a všade, každá žena v domácnosti má svoju vlastnú víziu jedla, tajomstvo varenia fazule a sadu korenín, ktoré dodávajú jedinečnú chuť.

Zaujímavý fakt z histórie

Tradične sa lobio vyrábalo z dolichos, starodávnej strukoviny. Ide o exotické fazule vo farbe slonoviny. Majú oválny tvar a biely hrebeň. Teraz je dolichos rozšírený v Indii.

Väčšina moderných receptov na transkaukazské lobio je založená na bežných fazuliach, takže sa neobťažujte hľadaním plodov popínavej rastliny z čeľade bôbovitých, exotickej pre ruské krajiny.

Ktoré fazule si vybrať pre lobio?

Pri varení sa používajú rôzne druhy fazule, ale väčšina žien v domácnosti uprednostňuje varenie s červenou fazuľou, ktorá sa dobre varí, lepšie si zachováva svoj tvar, bez toho, aby sa jedlo pri správnom varení zmenilo na kašu. Môžete použiť zelené strukoviny alebo konzervované strukoviny (na varenie v obmedzenom čase).

Nepochybným znakom pripravenosti strukovín je natrhnutá šupka. Štandardný pomer voda/produkt pri varení je 2:1.
Pri príprave lobio sa odporúča trochu rozdrviť fazuľa. Nedávajte si extra námahu, inak vám vznikne fazuľová kaša krémovej konzistencie.
Starú fazuľu určite namočte cez noc. Minimálny čas na zmäkčenie sú 4 hodiny, optimálny čas je pol dňa.
Pri varení sa neodporúča miešať niekoľko druhov fazule. Zmes strukovín negatívne ovplyvní žalúdok, pretože je veľmi ťažké správne pripraviť jedlo z niekoľkých druhov fazule. Každý druh si vyžaduje určitý čas namáčania a iné tepelné spracovanie.
Buďte mierni pri používaní korenín, aromatických bylín, horúcich korenín. Skúste sa radšej zamerať na pár ingrediencií, ako miešať všetko dokopy.

Pozrime sa na niekoľko receptov na lobio z červenej fazule.

Klasický gruzínsky recept na lobio z červenej fazule

Ingrediencie:

Fazuľa - 1 šálka,
Cibuľa - 1 hlava,
vlašské orechy - 100 g,
strúčiky cesnaku - 3 kusy,
Paradajková šťava - 200 g,
Jablčný ocot - 1 malá lyžička,
Rastlinný olej - 2 veľké lyžice,
feferónka - 1 struk,
Čerstvé bylinky, soľ a mleté korenie - podľa chuti.

Príprava:

Triedim červenú fazuľu. Niekoľkokrát ho opláchnem vo vode. Namočím cez noc, aby napučalo.
Vodu scedím a znova dôkladne opláchnem. Dal som to na sporák variť 50 minút. Počas varenia miešam.
Cibuľu ošúpem, nakrájam na kolieska a dám na panvicu. Vyprážam na rastlinnom oleji.
Cesnak olúpem a roztlačím v lise. Opatrne nasekajte vlašské orechy. miešam.
Cesnakovo-orechovú zmes hodím na panvicu s cibuľou a poukladám fazuľu. Dal som to na mierny oheň. Pridám paradajkovú šťavu, trochu mletého čierneho korenia, soľ. Pre špeciálnu pikantnú chuť lobia pridávam struk papriky. Premiešame a dusíme aspoň 10 minút.
Panvicu vyberiem zo sporáka, preložím na krásny veľký tanier a ozdobím bylinkami.

Video recept

Jedlo podávam horúce. Doplním nakrájaným syrom a kukuričnou tortillou.

Klasický recept s kuracím mäsom

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 300 g,
Cibuľa - 1 kus,
Červená fazuľa - 300 g,
vlašské orechy - 100 g,
Voda - 3 poháre,
Paradajky - 3 kusy,
Červená paprika, soľ - podľa chuti,
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
Bazalka, klinček, koriander - podľa chuti.

Príprava:

Strukoviny po umytí namočím do studenej vody. Nechám 8 hodín.
Vodu scedím, preložím do hrnca a nalejem novú. Varte, kým nie je hotové 1,5 hodiny. Zároveň som dal kura na varenie v inej nádobe. Čas varenia závisí od použitej časti. Na menej kalorické jedlo odporúčam použiť prsia alebo filé ako na vývar.
Uvarené kura položíme na tanier. Čakám kým vychladne. Nakrájala som na kúsky. Fazuľu odstavím z ohňa. Preložíme do cedníka a odložíme bokom.
Pripravujem praženicu. Začínam cibuľou, nakrájanou na kolieska. Pridám paradajky nakrájané na malé kocky. Dusíme na strednom ohni. Nezabudnem miešať. Potom pridám nasekané bylinky a nasekané vlašské orechy.
Na restovanie pridám uvarené kuracie mäso a uvarenú fazuľu. Varte 5-10 minút na miernom ohni. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Klasický recept v pomalom hrnci

Ingrediencie:

Červená fazuľa - 2 polievkové lyžice,
Adjika (paradajková pasta) - 1 malá lyžička,
Cesnak - 2 strúčiky,
Cibuľa - 1 hlava,
Ovocný ocot - 1 malá lyžička,
Maslo - 1,5 lyžice,
Rastlinný olej - 1 veľká lyžica,
Khmeli-suneli - 1 malá lyžička,
Nasekané vlašské orechy - 2 polievkové lyžice,
Kôpor, šafran, bazalka, koriander - podľa chuti.

Príprava:

Strukoviny pretriedim a pred varením namočím na 6 hodín. Vypustím vodu a prenesiem ju do multivarkovej nádrže. Zalejem čerstvou vodou, aby bola fazuľa úplne zakrytá.
Ak je v multivarke špeciálny režim „Beans“, nastavte časovač na 60-80 minút v závislosti od odporúčaní výrobcu. Ak neexistuje špeciálny program, používam štandardný program „Hasenie“. Čas varenia - 70 minút.
Skontrolujem, či sú fazule hotové. Strukoviny by mali dobre napučať a zmäknúť, ale zachovať si prirodzený tvar bez toho, aby sa zmenili na homogénnu kašu.
Cesnak a cibuľu olúpem. Zeleninu nakrájam nadrobno. Pridávam k takmer hotovej fazuli, 10-15 minút pred koncom programu. Pridávam adjiku.
Nalejem malú lyžicu ovocného octu a do multivarky pridám rastlinný olej a maslo. V prípade potreby pridám vlašské orechy. Hlavná vec je najskôr ju rozdrviť.
Soľ a korenie, premiešajte a ďalej dusíme.
Keď multivarič skončí a program sa vypne, pridajte korenie (čierne a červené korenie), slnečnicový chmeľ a čerstvé bylinky. miešam. Nechajte vylúhovať 5 minút.

Video recept

Podávam na stôl a prenesiem do hlbokej misky. Dobrú chuť!

Varenie lobio s baklažánom

Ingrediencie:

fazuľa z konzervy - 400 g,
baklažán - 400 g,
Cesnak - 3 kusy,
Cibuľa - 1 hlava,
Petržlen - 1 zväzok,
Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

Baklažány zbavím horkosti jednoduchým spôsobom. Nakrájam na plátky a posypem hrubozrnnou soľou. Nechám 15-20 minút. Na povrchu kúskov sa objavia kvapôčky. Zeleninu opláchnem pod tečúcou vodou. Osuším to uterákom. To je všetko!
Aby som ušetril čas, používam fazuľu z konzervy. Vypustím tekutinu z nádoby do panvice a začnem dusiť cibuľu. Pridám nakrájaný baklažán. Zeleninu opečte do svetlohneda. 10 minút stačí.
Fazuľu spolu so zvyšnou tekutinou hodím do panvice. Pridávam soľ a korenie. miešam. Varte na strednom ohni 10 minút.
Cesnak nasekám pomocou špeciálneho drviča. Na záver pridám čerstvé nadrobno nasekané bylinky. Dusím 2 minúty.

Pozývam členov domácnosti k stolu. Podávam lobio horúce.

Ako variť lobio s mäsom a orechmi

Ingrediencie:

fazuľa - 250 g,
Bravčové mäso - 400 g,
Paradajkový pretlak - 3 veľké lyžice,
Cibuľa - 1 hlava,
Lavrushka - 3 kusy,
Horčica - 1 lyžička,
Nasekané vlašské orechy - 1 veľká lyžica.

Príprava:

Fazuľu prepláchnem a zalejem studenou vodou. Namočím do sklenenej nádoby na 6 hodín. Počas namáčania odporúčam vodu niekoľkokrát vymeniť.
Fazuľu prenesiem na panvicu. Nalejem čerstvú vodu. Varte s otvoreným vekom 80-100 minút. Zameriavam sa na mäkkosť strukovín.
Bravčové mäso dôkladne umyjem a osuším utierkou. Zbavím sa žiliek a opatrne ich nakrájam na malé kúsky.
Panvicu rozohrejem a pridám olej. Dávam von bravčové mäso. Zapnite vysoký výkon a smažte do zlatista.
Na inej panvici upečiem cibuľku. Dôkladne premiešam a snažím sa vyprážať do zlatista.
Opraženú cibuľku hodím do mäsa. Pridám fazuľu, horčicu, korenie a paradajkový pretlak. Môžete pridať pikantné a aromatické bylinky.
Dám na mierny oheň, podlejem trochou vody a dusím na panvici 20 až 40 minút.

Video o varení

Jedlo bude veľmi uspokojivé, najmä s bravčovým mäsom. Podávajte teplé (najlepšie horúce) ako samostatné jedlo. Nasekajte pre ľahké pridávanie a ozdobu čerstvej zeleniny.

Recept Lobio v gruzínskom jazyku s bylinkami a korením

Ingrediencie:

fazuľa - 500 g,
Cibuľa - 3 kusy,
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice,
Jablčný ocot - 3 veľké lyžice,
Vlašské orechy (nasekané) - 4 polievkové lyžice,
Paradajkový pretlak - 2 malé lyžice,
Cesnak - 4 strúčiky,
Soľ - podľa chuti.

KORENINY A BYLINKY DO RECEPTU:

oregano - 25 g,
Petržlen - 25 g,
zeler - 25 g,
bazalka - 25 g,
kôpor - 25 g,
Paprika - 5 g,
koriander - 5 g,
škorica - 5 g.

Príprava:

Triedim fazuľu. Umývam ho niekoľkokrát. Nechám v pohári vody 6 hodín. Pri namáčaní odporúčam vymeniť vodu, a potom fazuľu opäť pretriediť.
Umývam to znova. Preložím do hrnca a pridám vodu. Varte na strednom ohni 90 minút.
Hlavičky cibule ošúpem a nakrájam nadrobno. Na restovanie stačia 3 kusy. Opražím na panvici s rastlinným olejom. K cibuli pridávam fazuľu. miešam.
Ocot povarím 2 minúty s korením a bylinkami. Jemne nakrájajte cesnak (ak nie je špeciálny lis), zmiešajte s nasekanými vlašskými orechmi. Zmes pridám do octu a byliniek.
Cibuľu a strukoviny preložím do veľkého hrnca, pridám paradajkový pretlak a zalejem 150 g vriacej vody. Teplotu som nastavil na strednú. miešam.
Po dvoch minútach pridám octovú zmes s korením, cesnakom a orechmi. Dôkladne premiešam. Oheň stíšim na minimum. Nechám 3-5 minút. Potom sporák vypnem a nechám misku odležať aspoň 10 minút.

Ako vyrobiť lobio z konzervovanej červenej fazule

Expresný recept pre milovníkov lobio. Použitím konzervovaného výrobku skrátime čas varenia na 30 minút. Žiadne namáčanie ani opakované umývanie fazule!

Ingrediencie:

Konzervovaná fazuľa - 900 g (2 plechovky),
Paradajkový pretlak - 2 veľké lyžice,
Cibuľa - 2 kusy,
Khmeli-suneli - 1 lyžička,
Rastlinný olej - 6 polievkových lyžíc,
Vínny ocot - 1 polievková lyžica,
Cesnak - 4 strúčiky,
vlašské orechy - 100 g,
Zelená cibuľa, petržlen, soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

Vlašské orechy pomeliem v mixéri. Strúčiky cesnaku prepasírujem cez lis na cesnak. Pridám vínny ocot a nadrobno nasekané bylinky. Petržlen a zelená cibuľa môžu byť nahradené koriandrom. Dôkladne premiešam.
Nakrájanú cibuľu opražíme na panvici do zlatista. Miešam, aby sa to nepripálilo. Do soté som dala paradajkový pretlak. Dusíme na miernom ohni 4 minúty.
Fazuľu som dala do cedníka. Oddelím to od tekutiny. Hodím na panvicu s dusenou zmesou. Okorením, pridám slnečnicový chmeľ a koriander. Premiešame a dusíme ďalšie 3 minúty.
Odstavím fazuľu z ohňa, poukladám orechy s cesnakom a bylinkami. Aby bolo jedlo aromatickejšie, premiešajte a nechajte 10 minút lúhovať.

Pikantné lobio s vlašskými orechmi v štýle Gurian

Ingrediencie:

Červená fazuľa - 350 g,
Horúca cibuľa - 2 kusy,
Cesnak - 4 strúčiky,
Olúpané a nasekané vlašské orechy - 150 g,
Paprika - 1 kus,
Mletá červená paprika, soľ podľa chuti,
Koriander, zeler - podľa chuti,
Khmeli-suneli, kurkuma - každá 1 lyžička.

Príprava:

Fazuľu poriadne umyjem a namočím na 4 hodiny. Potom som to nechala uvariť. Keď sa prevarí, pridáme vodu.
Cibuľu nakrájam nadrobno, bez praženia a hneď hodím do panvice s fazuľou.
V mixéri pomeliem cesnak, vlašské orechy, papriku a bylinky. Tým sa urýchli proces varenia.
Fazuľu rozdrvím valčekom na kašu.
Zmes z mixéra pridám k pripravenej fazuli a cibuli. miešam. Dusíme na miernom ohni aspoň 20 minút.
Na konci varenia pridajte korenie, soľ a mletú červenú papriku. Nechám 20-30 minút. Po vylúhovaní podávam horúce, navrchu ozdobené čerstvými bylinkami.

Voňavé lobio v kvetináčoch v rúre

Červená fazuľa lobio je gruzínske jedlo založené na fazuli. Existujú rôzne recepty na toto kulinárske majstrovské dielo s použitím červenej alebo zelenej fazule. Lobio môže byť samostatné jedlo alebo sa podáva ako príloha alebo občerstvenie (studené, horúce).

Ingrediencie

Recept Lobio v gruzínčine

Fazuľu starostlivo pretrieďte, aby ste sa zbavili pokazených zŕn. Opláchnite ho 7-10 krát pod tečúcou vodou pri izbovej teplote. Potom zrná namočte a nechajte 8-10 hodín na chladnom mieste. Fazuľu je vhodné namočiť cez noc, ak chcete s prípravou lobia začať ráno.

Potom fazuľu znova opláchnite a varte do mäkka, asi 40–50 minút. Počas varenia ho neustále miešame. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú vývar vytvorený po varení fazule do misky, ale nie je to potrebné. Vlašské orechy a cesnak dôkladne nasekáme a premiešame. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista.

Fazuľu a zmes vlašských orechov a cesnaku opatrne vložte do panvice s opraženou cibuľou. Všetko zalejeme paradajkovou šťavou (na prípravu lobio sa často používa domáca adžika, paradajky vo vlastnej šťave alebo čerstvý paradajkový pretlak). Ak chcete, jedlo dochutíme mletým korením. Podľa chuti dosolíme.

Vyberte si perfektnú sadu gruzínskych korenín pre váš lobio! Dôkladne premiešame a navrch pridáme struk feferónky pre ešte pikantnosť. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni 10-12 minút. Na konci varenia môžete lobio ozdobiť jemne nasekanými čerstvými bylinkami. Pred podávaním nechajte lobio 40 minút sedieť pod zatvoreným vekom. Fazuľa by mala byť nasýtená arómou bylín a korenín.

Gruzínske lobio sa odporúča podávať horúce, v špeciálnom hlbokom tanieri. Prílohou môžu byť syry a kyslé uhorky, pita chlieb alebo kukuričná tortilla. Lobio je chudé jedlo, ale niektorí ľudia ho pripravujú s pridaním jemne nakrájaného kuracieho filé nejaký čas predtým, ako je hotové. To len robí jedlo uspokojivejším.

Gruzínska kuchyňa čoraz viac zapĺňa naše stoly svojimi lahodnými kulinárskymi vynálezmi. Červená fazuľa lobio, ktorej klasický recept zahŕňa všetky fázy prípravy s podrobným popisom a fotografiou. Základom tohto jedla sú červené fazuľky, ale majstri kuchári vedia pripraviť lobio zo zelených fazúľ. Príprava fazuľového majstrovského diela trvá asi deň, a to všetko preto, že fazuľa vyžaduje pol dňa namočenie vo vode. Potom sa varí, čo trvá 2,5 až 4 hodiny. Všetko závisí od odrody a stupňa zrelosti. Hot lobio sa podáva ako hlavné jedlo, zatiaľ čo studené je považované za predjedlo. Červené fazule sa zvyčajne podávajú v hlbokej miske s chlebom alebo pita chlebom. Dodatočným jedlom pre lobio môže byť syr a uhorky.

Nemôžete miešať rôzne druhy fazule, každá vyžaduje svoj vlastný čas varenia.

Červená fazuľa lobio - štandardný recept

Na výrobu lobio z červenej fazule podľa klasického receptu potrebujete 700 gramov červenej fazule, 4 cibule a 4 strúčiky cesnaku. Použité korenie je 1 vrchovatá čajová lyžička slnečnicového chmeľu a 1 čajová lyžička koriandra. Zásobte sa hromadou čerstvých byliniek, môže to byť petržlen a koriander. Ak chcete, mali by ste si vziať soľ a mleté korenie.

Kroky varenia:

Ak sa pri varení červenej fazule na panvici už všetka voda vyparila, tak kľudne pridajte ešte prevarenú vodu. Hotové jedlo by malo pripomínať kašu.

Gruzínska červená fazuľa lobio

Gruzínsky recept na lobio vyžaduje približne 2 hodiny prípravy. Bude to trvať 1 pohár červenej fazule, objem pohára je 150 gramov. Ďalšie zložky budú: paradajková šťava (150 gramov), lúpané vlašské orechy, orechy (pol pohára), cibuľa (1 kus) a cesnak (3 strúčiky). Na nasýtenie lobio budete potrebovať lyžicu jablčného octu, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, zväzok čerstvých byliniek, najlepšie mletého korenia a soli.

Kroky varenia:

Namiesto paradajkovej šťavy môžete použiť adjiku, čerstvý paradajkový pretlak alebo paradajky vo vlastnej šťave.

Lobio z červenej fazule s paradajkami

Ak hľadáte, ako variť červené fazuľové lobio s paradajkami, potom vám pri hľadaní pomôže jednoduchý recept. Hotové jedlo má jemnú chuť s minimom pikantnosti. Na majstrovské dielo budete potrebovať iba 250 gramov červenej fazule, 1 strednú cibuľu, 1 sladkú papriku, 1 mrkvu. Na dresing si musíte pripraviť pol pohára paradajok, korenia podľa chuti. Na vyprážanie potrebujete cesnak, bobkový list a rastlinný olej.

Kroky varenia:

Pred varením musia byť fazuľa namočené vo vode niekoľko hodín. Strukoviny absorbujú vodu, vďaka čomu sa rýchlejšie uvaria a zbavia sa zbytočných látok, ktoré spôsobujú nadúvanie.

Klasický recept na lobio z červenej fazule v gruzínčine teraz získal mnoho ďalších odvetví, ktoré sú na ňom založené. Lobio sa často vyskytuje s mäsom, hoci jedlo je pôvodne zelenina a odporúča sa konzumovať počas pôstu. Namiesto štandardnej červenej fazule použite zelené fazule alebo biele fazule. Všetko závisí od vašich zásob a preferencií chuti. V každom prípade sa hotové jedlo ukáže ako neporovnateľné.

Video: ako uvariť lahodné červené fazuľové lobio (klasický recept)

Lobio je obľúbené gruzínske jedlo, čo je varená fazuľa s korením. Existuje veľa variácií - niekedy sa lobio pripravuje s orieškami, paradajkami, sladkou paprikou a dopĺňa sa o semienka z granátového jablka. K jedlu sú dokonca aj mäsové možnosti. Ale hlavnými „spoločníkmi“ fazule sú stále koriander, cesnak, ocot a vyprážaná cibuľa.

Dnes sa pozrieme na základný recept na lobio z červenej fazule. Vďaka vareným fazuľkám je jedlo husté, bohaté, uspokojujúce a obklopujúce. A korenie a korenie dávajú úžasnú vôňu a zvyšujú chuť.

Ingrediencie:

suché červené fazule - 800 g;
cibuľa - 3 hlavy;
koriandr - veľký zväzok;
cesnak - 5-7 strúčikov;
chmeľ-suneli - 3 čajové lyžičky;
mletý koriand - 2 čajové lyžičky;
červená paprika - podľa chuti;
soľ - podľa chuti;
vínny ocot - 30 ml;
rastlinný olej - asi 50 ml.

Recept na lobio z gruzínskej červenej fazule s fotografiou

Fazuľu namočíme cez noc alebo aspoň na 3-4 hodiny do studenej vody.
Potom tekutinu vymeníme – fazuľu zalejeme čistou vodou a prevaríme. Varíme 5-10 minút a scedíme prvý vývar. Fazuľu umyjeme, pridáme novú vodu a opäť privedieme do varu.
Varte na miernom ohni bez pokrievky asi dve hodiny. Doba varenia veľmi závisí od druhu a veku fazule, takže po hodine varenia môžete fazuľu pravidelne ochutnávať. Keď sú fazule mäkké a uvarené, vyberte panvicu zo sporáka. Vypustite a uložte tekutinu - bude to užitočné počas procesu varenia.
Ďalej musíte rozmixovať polovicu fazule. Môžete to urobiť priamo na panvici, vizuálne rozdeliť obsah na 2 rovnaké časti a jednu časť rozdrviť pomocou drviča. Alebo preložte polovicu fazule do inej nádoby, rozdrvte a vráťte do panvice. Ak sa hmota ukáže ako suchá, pridajte vývar predtým vypustený z fazule, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Lobio sa pripravuje hustý a celkom tekutý - všetko závisí od osobných preferencií.
Celú cibuľu nakrájame nožom a opražíme na rozpálenom oleji dozlatista.
Fazuľu zmiešame s nakrájanou cibuľou. Zmes dusíme na miernom ohni.
Strúčiky cesnaku a koriandr nasekáme nadrobno a pridáme k fazuľovej zmesi. Pridajte slnečnicový chmeľ, koriander a ocot.
Premiešame, osolíme a pridáme feferónku. Množstvo cesnaku a iných prísad sa môže meniť podľa chuti, ale v žiadnom prípade by jedlo nemalo byť nevýrazné!
Gruzínske červené fazuľové lobio podávajte horúce.