Mnoho ľudí miluje čipsy v rôznych formách a sú tiež skvelým občerstvením k pivu. Vyprážané zemiaky ovládli celý svet. O čipsoch z obchodu kolujú rôzne legendy: umelé prísady, GMO zemiaky, škodlivé konzervačné látky. Preto je lepšie variť čipsy doma a vychutnať si ich chuť.
Výroba čipov je veľmi jednoduchá; nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie. Môžete ich variť v rúre, mikrovlnnej rúre a na panvici. V tomto článku sa dozviete všetky tieto recepty.
Domáce chipsy (originálne)
Ingrediencie:
- Slnečnicový olej;
- Soľ;
- Niekoľko veľkých zemiakov.
Príprava:
Zemiaky ošúpeme a dôkladne umyjeme. Potom nakrájajte na tenké kruhy, na tento účel sa odporúča použiť škrabku na zeleninu, pretože s bežným nožom nebudete môcť krájať také tenké plátky. Potom položte tieto plátky na tanier tak, aby bolo vhodné ich brať jednotlivo. Do hlbokej panvice alebo panvice nalejte olej (2-3 cm) a priveďte do varu. Zemiaky vkladajte do oleja po jednom plátku tak, aby sa nedotýkali.
Veľmi rýchlo zhnednú a hotové plátky je potrebné ihneď vytiahnuť, inak nebudú chutné. Keď ho vyberiete, nechajte olej odtiecť a položte ho na tanier, ktorý ste vopred prikryli papierovou utierkou. To sa robí tak, aby sa zvyšný olej absorboval. Za horúca dosolíme podľa chuti. Nech sa páči!
Ako vyrobiť hranolky v rúre
Ak sa nechcete obťažovať vriacim olejom, môžete čipsy pripraviť aj v rúre. Jediné, čo budete musieť urobiť, je umyť po sebe rúru a plech na pečenie.
Ingrediencie:
- Soľ;
- Mleté čierne alebo biele korenie;
- Zeleninový olej;
- Pár zemiakov.
Príprava:
Ošúpané a umyté zemiaky nakrájame na tenké plátky. Výsledné kúsky vložte do polievkového taniera alebo šalátovej misy, aby boli zemiaky dôkladne namočené. Môžete pridať aj korenie, soľ a jemne premiešať, aby sa nepolámalo.
Všetko položte na plech, aby sa navzájom nedotýkali a vložte do rúry, ktorú ste si predhriali na 180 stupňov. Čipsy sa pečú asi 15 minút, ale dávajte pozor, aby sa nepripálili. Keď hranolky vyberiete, položte ich na tanier pokrytý papierovou utierkou.
Čipsy v mikrovlnnej rúre doma
Áno, čipsy môžete dokonca pripraviť v mikrovlnnej rúre a je to ešte pohodlnejšie ako varenie oleja a následné umývanie riadu. Toto je skvelý recept pre milovníkov piva. Tieto čipsy sa pripravujú bez oleja.
Ingrediencie:
- Soľ;
- Korenie a korenie;
- Zemiak;
Príprava:
Zemiaky ošúpeme, pretože sa nijako alebo len málo tepelne upravujú, napríklad v oleji alebo v rúre. Potom ho nakrájajte na kolieska, podobne ako v predchádzajúcich receptoch. Hotové kúsky položte na špeciálny papier na pečenie. Posypte soľou a korením.
Aký výkon si na mikrovlnke nastavíte, je len na vás, pretože hlasitosť môže byť u každého iná. Zvyčajne je to 750 wattov, ak dáte viac, je to v poriadku. Taktiež nie je stanovená konkrétna čakacia doba, všetko je pripravené rýchlo, cca 5 minút. Proces budete musieť sledovať, hneď ako zhnednú, vypnite ich a dajte na tanier. Chuť takto pripravených čipsov nie je o nič horšia ako u varených na oleji alebo v rúre.
Mnoho ľudí si myslí, že je nemožné variť chutné hranolky doma, ale v skutočnosti to tak nie je, všetko sa robí jednoducho.
Teraz vám povieme, ako ľahko sa to dá urobiť. Domáce čipsy sú zároveň oveľa zdravšie, lacnejšie a chutnejšie ako kupované v obchode. Najdôležitejšie je presne dodržať všetky kroky v recepte, potom všetko vyjde. Čipsy pripravené doma obsahujú menej tuku a so zahnutými okrajmi vyzerajú veľmi chutne, jednoducho sa im nedá odolať. Chuť môžete ľubovoľne meniť použitím rôznych zmesí korenia ako korenín.
Aby sme si doma mohli vyrobiť čipsy, potrebujeme nasledujúce ingrediencie:
- Päť stredne veľkých zemiakov
- Zeleninový olej
- Soľ a korenie podľa chuti
- Fólia
Pred varením si pripravte zemiaky, umyte ich a opatrne ošúpte. Vezmite dosku a nakrájajte zemiaky na okrúhle plátky s hrúbkou dva až štyri milimetre. Nezabudnite, že čím je rez hrubší, tým dlhšie sa hranolčeky uvaria. Plátky nakrájajte čo najrovnomernejšie, na to je veľmi vhodné použiť špeciálne multifunkčné strúhadlo. Nasekané zemiaky vložte do misky a nalejte do nej jednu čajovú lyžičku rastlinného oleja, premiešajte obsah. Ak časť oleja vytiekla na dno nádoby, prebytočnú časť vypustite. Vyberte plech na pečenie z rúry a prikryte ho potravinovou fóliou, ak je to možné, môžete na fóliu použiť špeciálny antiadhézny sprej. Plátky zemiakov položte v jednej vrstve na plech na pečenie. Zapnite rúru a predhrejte ju na 200 stupňov, vložte do nej plech na pečenie so zemiakmi a počkajte dvadsať minút. Toto je približný čas na varenie čipsov doma, ale nie je presný a môže závisieť od mnohých faktorov, takže je potrebné pravidelne monitorovať proces varenia.
Najjednoduchší spôsob, ako určiť pripravenosť čipov, sú zakrivené okraje platní. Ak uprednostňujete smaženú verziu domácich čipsov, nechajte zemiaky v rúre dlhšie. Ak sú lupienky hotové, odstráňte plech na pečenie a hotové lupienky položte na papierovú utierku alebo obrúsok, pomôže vám to zbaviť sa prebytočného oleja. Jedlo osolíme a posypeme vybraným korením.
Ak nemáte rúru, čipsy si môžete pripraviť doma v mikrovlnnej rúre. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, zemiaky umyte a ošúpte. Mimochodom, niektorí ľudia varia toto jedlo priamo so šupkou. Zemiaky nakrájame na strúhadle alebo pomocou bežného noža, plátky namažeme rastlinným olejom. Tentokrát namiesto alobalu použijeme papier na pečenie, položíme ho na misku a navrch poukladáme nakrájané zemiaky v jednej vrstve. Nastavte mikrovlnnú rúru na 700 wattov a plátky varte tri až päť minút. Nezabudnite kontrolovať proces varenia. Hneď ako plátky zozlatnú, vypneme mikrovlnku a vyberieme hotové chipsy. Uložíme ich na papierovú utierku, osolíme a posypeme obľúbeným korením.
Teraz, keď viete, ako pripraviť čipy doma, môžete kedykoľvek potešiť svoju rodinu a hostí touto pochúťkou. Dobrú chuť!
Pozrite si ďalší recept vo videu nižšie.
Pravdepodobne neexistuje človek, ktorý by nemal rád čipsy. Toto chutné, chrumkavé a aromatické jedlo sa stalo obľúbenou pochúťkou miliónov ľudí na celom svete. A to aj napriek tomu, že takéto „kuchárske majstrovské dielo“ sa považuje za dosť škodlivé, najmä pre deti. Koniec koncov, do pochúťky, ktorú možno kúpiť v každom obchode s potravinami, sa pridáva veľa „chemických prísad“, čo umožňuje jej uchovanie čo najdlhšie. Čo však robiť, ak si toto potešenie neviete odoprieť? V tomto prípade sú výbornou alternatívou domáce chipsy, ktoré sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby.
Toto jedlo bude slúžiť ako vynikajúce predjedlo, vynikajúca príloha a vynikajúci doplnok k mnohým ďalším jedlám a škoda z nich nebude väčšia ako z akéhokoľvek iného jedla vyrobeného zo zemiakov. Dnes vás pozývame, aby ste sa naučili, ako si vyrobiť čipsy doma, sú nielen chutné, ale aj zdravé.
Čipy zakúpené v obchode nemajú prakticky žiadny úžitok, ale je dosť škody. Faktom je, že zemiaky obsahujú veľké množstvo škrobu. Premení sa na glukózu, ktorá telo zasýti. A glukóza sa môže premeniť na akrylamid, zložku nebezpečnú pre telo.
Ak ho konzumujete pravidelne, môže sa začať rozvíjať rakovina. Ženy vo veku 30 – 45 rokov sú voči tomuto ochoreniu najzraniteľnejšie, pretože práve u nich vznikajú nádory v oblasti maternice a vaječníkov.
Ďalšie dôvody, prečo sú zemiakové lupienky považované za nezdravé, sú nasledovné.
- Na varenie sa používa rovnaký olej, ale po každej dávke zemiakov je potrebné ho meniť. To spôsobuje zvýšenie množstva cholesterolu v krvi.
- Do produktu sa pridávajú chemikálie. Najčastejšie sú to arómy, farbivá a zvýrazňovače chuti. Podľa predpisov je určitý podiel týchto komponentov skutočne povolený, no výrobcovia často túto normu prekračujú. To ovplyvňuje celkovú pohodu človeka a je plné metabolických porúch, alergických reakcií a deštrukcie zubnej skloviny.
- Obsahuje veľa soli. Narúša normálny rast vlasov, nechtov a kostí a ničí vitamín C. Nadmerná konzumácia takýchto čipsov môže v konečnom dôsledku viesť k problémom so srdcom.
- Čipsy sú neuveriteľne kalorické jedlo, takže nie je prekvapením, že prispievajú k obezite. 100 g lupienkov obsahuje 510 kcal, čo je štvrtina dennej potreby!
Zemiakové lupienky však neškodia len ľudskému zdraviu. Majú tiež niektoré prospešné vlastnosti, vrátane uspokojovania hladu a zlepšovania nálady (najmä keď naozaj chcete jesť tento produkt, to znamená, že sa dostaví emocionálny, psychologický hlad).
Ako si vyrobiť čipsy doma
Aby ste si doma pripravili zdravé a chutné zemiakové lupienky, musíte si vybrať tie správne suroviny. Tento produkt vyžaduje zemiaky s vysokým obsahom sušiny (od 20%). Ak je príliš vodová, nevzniknú chrumkavé chipsy. Nasledujúce odrody zemiakov sú dokonalé:
- Lady Rosetta;
- Hýl obyčajný;
- fantázia;
- Pushkinets;
- Rozprávka;
- Saturn.
Tieto odrody boli vyšľachtené chovateľmi špeciálne na výrobu čipov. Sú hutné, nie vodnaté a majú minimálny obsah škrobu.
Klasický recept
Ingrediencie:
- Zemiaky - 600 g.
- Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.
- Kôpor - 1 zväzok.
- Cesnak - 2 strúčiky.
- Soľ a korenie.
Príprava:
- Zemiaky umyte v teplej vode a ošúpte. Pri nových zemiakoch nechajte šupky. Výsledkom je, že domáce čipy dostanú krásny rám. Zemiaky položte na papierovú utierku, aby ste ich vysušili.
- Cesnak ošúpeme. Oba plátky nakrájame nadrobno. Neodporúčam používať lis, inak namiesto maličkých kúskov dostanete cesnakové pyré.
- Zeleninu opláchnite, vytraste z nej vodu a odrežte spodnú časť vetvičiek. Kôpor rozdelíme na dve časti, jednu odložíme a druhú nasekáme.
- Na sporák položte plytkú a širokú nádobu a nalejte olej. Na získanie chutných chipsov odporúčam použiť nerafinovaný olivový alebo slnečnicový olej. Do oleja pridáme nasekané bylinky a cesnak.
- Zemiaky nakrájame na tenké plátky. Kuchynský robot alebo špeciálny krájač zeleniny uľahčí prácu. Vystačím si s kuchynským nožom.
- Pripravené zemiaky vložte do nádoby s okoreneným olejom, prikryte pokrievkou a pretrepte. V dôsledku toho bude každý kruh zemiakov namočený v oleji. Odstráňte veko a nechajte zemiaky pol hodiny.
- Na spodok formy alebo plechu na pečenie položte papier. Je dôležité, aby okraje papiera nevyčnievali, inak sa spália. Na vrch položte zemiaky v jednej vrstve.
- Panvicu so zemiakmi vložte do rúry predhriatej na dvesto stupňov asi na dvadsať minút. Ak chcete chrumkavejšiu pochúťku, predĺžte čas varenia jedenapolkrát.
- Jediné, čo musíte urobiť, je vybrať predjedlo z rúry, počkať, kým vychladne, preniesť ho do krásnej misky a posypať kôprom. Odporúčam podávať s kyslou smotanou.
Jednoduchý spôsob varenia čipsov v mikrovlnnej rúre
Toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu a tento recept sa dá použiť aj bez pridania oleja, takže tento typ domácich chipsov je oveľa zdravší ako ostatné a chuť nebude o nič horšia. Príprava pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké plátky, ktoré potom osušíme na papierovej utierke. V prípade potreby môžu byť plátky namazané rastlinným olejom.
- Osušené plátky zemiakov poukladáme na papier na pečenie tak, aby sa navzájom nedotýkali.
- Varte 5-7 minút pri výkone 600-750 W.
- Keď sú zemiaky zlatohnedé, vyberte ich a položte na tanier.
- Čipy, ktoré ešte nie sú vychladnuté, posypte soľou a korením.
Zemiakové lupienky v rúre
Ingrediencie:
- zeleninový olej;
- zemiaky - dva.
Spôsob varenia:
Zemiaky ošúpeme a opláchneme. Potom ju nakrájajte špeciálnym krájačom zeleniny na tenké plátky hrubé asi dva milimetre. Pridajte rastlinný olej a pridajte korenie podľa chuti, všetko dôkladne premiešajte ručne.
Plech vystelieme papierom na pečenie, potrieme rastlinným olejom a poukladáme plátky. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 20 minút pri teplote 200 stupňov.
Recept na panvicu
Ingrediencie:
- zemiaky - 0,3 kg;
- olivový olej - 50 ml;
- korenie podľa vlastného uváženia;
- zelenina (kôpor, petržlen, bazalka).
Príprava:
Pripravte si zemiaky. Nakrájajte na tenké plátky, položte na utierku, aby ste trochu vysušili (15-25 minút). Na panvici rozohrejeme olej a poukladáme plátky. V ideálnom prípade by sa nemali navzájom dotýkať. Zemiaky opečte z každej strany niekoľko minút. Po uvarení položte plátky na papier. To pomôže zbaviť sa prebytočného tuku. Posypeme korením a bylinkami.
Ďalšie recepty na čipsy
Prírodné zemiakové lupienky so syrovou omáčkou
Ingrediencie:
- 5 zemiakov,
- 50 g sušeného kôpru,
- 80 ml citrónovej šťavy,
- 2 cibule,
- morská soľ.
Na omáčku:
- 50 g nemliečneho syra,
- 50 g kyslej smotany 20% tuku,
- 1 zväzok kôpru.
Spôsob varenia:
Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame, vytlačíme šťavu. Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na veľmi tenké plátky. Vložte do misy, pridajte citrónovú a cibuľovú šťavu, soľ a premiešajte. Potom tekutinu scedíme, plátky zemiakov zľahka osušíme, posypeme sušeným kôprom a premiešame. Plátky zemiakov položte na podnos. Vysušte v rúre. Keď sú zemiaky úplne suché, sú hotové. Na prípravu omáčky roztlačíme syr vidličkou, zmiešame s kyslou smotanou a umytými a nasekanými bylinkami. Čipsy položíme na tanier a podávame s omáčkou.
Prírodné čipsy vyrobené zo surových zemiakov bez oleja alebo chemických prísad sú skvelou alternatívou k nezdravým vyprážaným čipsom. Hlavná vec je vybrať pre nich chutné zemiaky. Najlepšie sú ružovo sfarbené odrody. Dobré surové zemiaky by mali chutiť sladko a príjemne. Kyslé alebo horké zemiaky by sa nemali jesť surové. Taktiež nikdy nejedzte zelené alebo naklíčené hľuzy – obsahujú jed solanín.
Mrkvové lupienky
Takúto chrumkavú pripravíte za 10 minút, alebo aj menej.
Budete potrebovať:
- 3 koreňová zelenina;
- trochu olivového oleja;
- 2 lyžičky soľ;
- Francúzske alebo talianske bylinky.
Spôsob varenia:
Mrkvu dôkladne umyte/ošúpte a utrite dosucha. Mrkvu nakrájame na tenké plátky a dáme do misky. Osolíme, ochutíme bylinkami a pokvapkáme olejom. Všetko dobre premiešame.
Dosku na mikra prikryte pergamenom a poukladajte naň plátky mrkvy. Pokúste sa udržať kruhy v určitej vzdialenosti od seba.
Vložte tanier do mikrovlnnej rúry. Pri výkone 900 wattov varte 2 minúty. Potom kruhy otočíme a opäť dáme na 2 minúty do mikrovlnky. Potom hotové hranolky preložíme na plochý tanier a s potešením chrumkáme.
Čipy „Nezvyčajné“
Ingrediencie:
- 6 banánov,
- 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej,
- 4 avokáda (dužina),
- 2 strúčiky cesnaku,
- 2 polievkové lyžice. l. limetkový džús,
- 80 ml majonézy,
- 100 g zelenej cibule,
- 2 štipky čili prášku,
- paprika,
- feferónková omáčka,
- korenie, soľ podľa chuti.
Príprava:
Banán nakrájame na plátky, opečieme na oleji v hrnci do chrumkava. Odstráňte prebytočný olej, pridajte soľ a korenie. Dužinu z avokáda, nakrájanú cibuľu a cesnak, limetkovú šťavu a majonézu zmiešame, okoreníme. Podávame s omáčkou.
Čipsy z červenej repy
Ingrediencie:
- 5 kusov. stredne veľká repa,
- 350 ml vody,
- 200 g hnedého cukru
Príprava:
Cviklu ošúpeme a nakrájame na veľmi tenké plátky. Cukor zalejeme vodou, zapálime a varíme do zhustnutia. Plátky repy vložíme do misy a zalejeme horúcim sladkým sirupom. Zľahka premiešame a necháme 3 hodiny vyložiť papier na pečenie, po častiach tam poukladáme cviklu a 2 hodiny sušíme v rúre pri 100 °C. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
Sladké zemiakové lupienky
Ingrediencie:
- 1,36 kg sladkých zemiakov
- 960 ml rastlinného oleja alebo podľa potreby na vyprážanie
- Soľ podľa chuti
Príprava:
- Batáty umyte a ošúpte. Nakrájajte ho na 1,5 mm kolieska pomocou mandolíny alebo elektrického krájača na zeleninu.
- Olej zohrejte na asi i6o°C a zemiaky v dávkach opečte do hneda (1-2 minúty). Odstráňte z oleja, osušte savým papierom a dochuťte soľou. Ihneď podávajte alebo nechajte odokryté na teplom mieste.
Parmezánové lupienky
Ingrediencie:
- 120 g strúhaného parmezánu
Príprava:
- Rozohrejte nepriľnavú panvicu a pridajte malé kôpky strúhaného parmezánu.
- Výsledné chrumkavé lupienky (alebo vafle) ihneď vyberte z panvice pomocou klieští alebo drevenej špachtle a rozložte ich, aby vysušili.
Zeleninové lupienky
Ingrediencie:
- 2 ks. veľké zemiaky
- 2 ks. sladké zemiaky
- 2 ks. veľká repa
- 1 PC. paštrnák
- 1 malý koreň zeleru
- 8-10 lyžíc. l. olivový olej
- ¼ lyžičky. čerstvo mleté korenie
- ¼ lyžičky. mletá sladká paprika
Príprava:
- Zeleninu dôkladne umyte a ošúpte. Cviklu, paštrnák a zeler nakrájajte na polovicu a potom na tenké plátky.
- Zemiaky nakrájajte na tenké plátky s hrúbkou 2 mm. Na tento účel je vhodné použiť špeciálne strúhadlo, nástavec na kuchynský robot alebo veľmi ostrý nôž.
- Zeleninu dáme do misy, zalejeme olivovým olejom, posypeme paprikou, soľou a korením a premiešame. Oleja by nemalo byť príliš veľa.
- Umiestnite do jednej vrstvy, zľahka osušte budúce čipy papierovou utierkou. Posypeme soľou a pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie 20-30 minút pri teplote 180°C do zlatista. Dávajte pozor, aby sa hranolky nepripálili. Necháme vychladnúť na plechu.
Repové lupienky
Repové lupienky sú o niečo sladšie ako zemiakové lupienky. Dobré samotné alebo s omáčkou.
Podáva 6
Ingrediencie:
- 500 ml slnečnicového oleja
- 4 malé repy, nakrájané na veľmi tenké plátky
- štipka papriky
Spôsob varenia:
- Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej na 180°C. Plátky repy opečte v 4 dávkach (1-2 minúty na porciu) do zlatista. Buďte opatrní, olej môže striekať.
- Hotové hranolčeky preložíme dierovanou lyžicou na plech vystlaný pergamenom, posolíme, posypeme paprikou a podávame.
Jablkové čipsy
Ďalej sa prečítaním nasledujúceho receptu naučíte variť jablkové lupienky v mikrovlnnej rúre. Táto možnosť občerstvenia je podobná predchádzajúcej iba s charakteristickou chrumkavosťou. Inak je chuť občerstvenia úplne iná - mierne sladká, s príjemnou ovocnou chuťou a jemnou vôňou s tónmi škorice. Pochúťka je jedinečná vo všetkých ohľadoch a nízkokalorická, čo osloví najmä tých, ktorí si strážia váhu.
Ingrediencie:
- sladké jablká - 0,4 kg;
- cukor a škorica - podľa chuti.
Príprava:
Jablká sa umyjú, nakrájajú na plátky a odstránia sa semená. Položte plátky na platňu zariadenia a zapnite ho na sedem až desať minút pri strednom výkone. Mikrovlnné jablkové lupienky budú hotové a budú mať požadovanú chrumkavosť, keď úplne vychladnú na pergamenovom plechu.
Vlastnosti výroby čipov
Najlepšia vec, ktorú môžete urobiť, aby ste svojmu telu neublížili, je naučiť sa vyrábať čipsy doma. Vyzerá to tak jednoduchšie, ale nikdy nedostanete žetóny, ktoré očakávate, ak nepoznáte niekoľko dôležitých tajomstiev.
Nie je ťažké pripraviť si takúto pochúťku sami. Domáce čipsy, na rozdiel od tých z obchodu, ktoré obsahujú konzervačné látky, arómy a iné neškodné prísady, sú pre telo úplne neškodné. Obsahujú iba prírodné produkty: zemiaky, rastlinný olej a soľ. Varenie nevyžaduje špeciálne vybavenie, stačí rúra alebo mikrovlnná rúra a v prípade, že také neexistujú, postačí obyčajná panvica. Dodržujte tieto jednoduché požiadavky a chrumkanie zemiakových plátkov poteší každého bez výnimky.
- Dôležité sú nielen chuťové kvality, ale aj estetické. Preto „chybný“ (oči, hrbolčeky) východiskový materiál odložte bokom a hladké zemiaky nechajte na spracovanie.
- Opláchnutím rezňov studenou vodou môžete znížiť obsah škrobu, po ktorom sa hranolčeky pri vyprážaní nezlepia.
- Uvarené zemiaky dáme na plech, ktorý sme predtým prikryli papierom na pečenie, alebo misku posypte múkou.
- Chuť domácich lupienkov môžete mierne okoreniť pridaním papriky, byliniek alebo iného korenia podľa vlastného uváženia.
Ako vidíte, pripraviť si doma zlaté a chrumkavé čipsy je veľmi jednoduché a jednoduché. Je lepšie ich skladovať v papierovom vrecku, na suchom mieste a môžu sa podávať ako príloha alebo občerstvenie k pivu. Dobrú chuť!
Neverte, ak niekto povie, že nemá rád čipsy. Áno, výrobok má vysoký obsah kalórií a je kontraindikovaný pre ľudí s diétou, ale to neplatí pre väčšinu populácie. Každý má rád čipsy! Deti milujú chrumkavú pochúťku a dospelí si nevedia predstaviť iné občerstvenie k pivu. Robiť čipsy doma je obzvlášť potešením. V prvom rade je zaujímavý samotný proces a pri ochutnávaní výsledkov sa zvyčajne stretne celá rodina pri jednom stole.
Vlastnosti výroby čipov
Nie je ťažké pripraviť si takúto pochúťku sami. Domáce čipsy, na rozdiel od tých z obchodu, ktoré obsahujú konzervačné látky, arómy a iné neškodné prísady, sú pre telo úplne neškodné. Obsahujú iba prírodné produkty: zemiaky, rastlinný olej a soľ. Varenie nevyžaduje špeciálne vybavenie, stačí rúra alebo mikrovlnná rúra a v prípade, že také neexistujú, postačí obyčajná panvica. Dodržujte tieto jednoduché požiadavky a chrumkanie zemiakových plátkov poteší každého bez výnimky.
- Dôležité sú nielen chuťové kvality, ale aj estetické. Preto „chybný“ (oči, hrbolčeky) východiskový materiál odložte bokom a hladké zemiaky nechajte na spracovanie.
- Opláchnutím rezňov studenou vodou môžete znížiť obsah škrobu, po ktorom sa hranolčeky pri vyprážaní nezlepia.
- Uvarené zemiaky dáme na plech, ktorý sme predtým prikryli papierom na pečenie, alebo misku posypte múkou.
- Chuť domácich lupienkov môžete mierne okoreniť pridaním papriky, byliniek alebo iného korenia podľa vlastného uváženia.
Zemiakové lupienky v rúre
Potrebné produkty: 5 zemiakov, soľ, korenie, 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej. Ošúpané, umyté zemiaky nakrájame na extrémne tenké plátky. Posypte ich rastlinným olejom a potom premiešajte rukami. Plech prikryjeme papierom na pečenie alebo pergamenom a vymastíme olejom. Medzitým si predhrejeme rúru na 190 stupňov. Plátky zemiakov poukladajte do jednej vrstvy a pečte, kým nebudú hotové. Hotové čipsy položte na misku, posoľte a posypte korením. Výsledkom je zlatistý vzhľad a chrumkavá chuť.
Zemiakové lupienky v mikrovlnnej rúre
Zemiakové hľuzy spracujeme ako v predchádzajúcom spôsobe. Položte naolejovaný papier na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry a rozdeľte kúsky zemiakov, pričom medzi nimi dodržujte odstup. Vrch natrite rastlinným olejom a vložte do rúry na tri minúty, pričom nastavte vysoký výkon. Hotové čipsy osolíme.
Na jeden kilogram hľúz budete potrebovať asi liter oleja. Soľ a korenie ako obvykle. Doma je vhodné variť v hlbokej panvici (alebo v hrnci). Pripravte si aj papierovú utierku, cedník a plochý tanier. Zemiaky opláchnite studenou vodou. Hodíme do cedníka, otrasieme zvyšné kvapky, plátky osušíme a potom ich vložíme do oleja (mal by zovrieť). Proces varenia na panvici je rýchly, stačí mať čas vybrať plátky vyprážané do zlatista. Hotové čipsy položte na uterák, aby absorboval prebytočný olej. Uložíme na tanier a posypeme soľou a inými koreninami. Zvyšné zemiaky uvaríme, pridáme olej.
Zemiakové lupienky vo fritéze
Majitelia fritézy budú mať viac šťastia, pokiaľ ide o čas varenia. A samotné jedlo sa ukáže chutnejšie, ale existujú aj negatívne aspekty. Zemiaky absorbujú veľa oleja a takto pripravené čipsy budú mastné a lekári ani odborníci na výživu neodporúčajú nadmernú konzumáciu takéhoto jedla. Proces vyprážania je podobný metóde na panvici a plátky by mali byť tenšie ako zvyčajne.
Alternatívou k fritéze môže byť multivarka, ak si navyše zakúpite špeciálne sieťky používané na varenie vo vriacom oleji.
Čipy – neoklasické
Výrobcovia čipov už dávno opustili klasickú verziu a na pultoch obchodov sa objavili chrumkavé zemiakové analógy. Spotrebiteľ nie vždy premýšľa o tom, z čoho je tento alebo ten výrobok vyrobený, hlavnou vecou je, že uspokojí chuť. Sortiment je dosť rôznorodý: aróma slaniny, želé, šampiňónov, syra, ale najatraktívnejšia vec je chrumkavosť. Tak prečo neexperimentovať doma.
Z lavashu
Na prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:
- tenký pita chlieb;
- rastlinný olej (najlepšie olivový);
- kôpor;
- tri strúčiky cesnaku;
- soľ.
Umytý kôpor nasekáme nadrobno, zmiešame so soľou a prelisovaným cesnakom. Kúsky pita chleba (v tvare hranolčekov) namažte pripravenou zmesou, položte na plech a vložte do rúry. Sušenie vyžaduje teplotu 200 stupňov a iba päť minút času. Pripravený!
Pre tých, ktorí majú radi mastné čipsy, pridajte do zmesi trochu majonézy alebo kyslej smotany.
Zo syra
Akýkoľvek syr sa nastrúha na jemnom strúhadle a položí sa na palubu v malých porciách na pečenie. Medzi kusmi musí byť vzdialenosť, inak môžete skončiť s jedným veľkým koláčom, pretože výrobok má tendenciu sa pri roztavení rozširovať. Rúru nastavte na 160 stupňov a asi po štyroch až piatich minútach vyberte hotové chipsy. Vychladíme a ochutnáme.
Tento recept môžete použiť, ak sa vám povaľuje kúsok syra. Nemali by ste to vyhadzovať; je to celkom vhodné na prípravu takého výdatného občerstvenia. A ešte jedna rada pre gazdinky. Pridajte šunku, cesnak, akékoľvek bylinky a získajte neprekonateľnú chuť.
POZOR! Nenechajte sa rozptyľovať príliš dlho, pretože syr sa rýchlo topí, a ak tento okamih premeškáte, pripáli sa.
Zo zemiakovej kaše
Nevšednú chuť čipsov podľa tohto receptu ocenia len tí, ktorí majú vaflovač.
Ingrediencie:
- 5 zemiakov;
- 1 vajce;
- 5 polievkových lyžíc. l. múka;
- tretina pohára mlieka;
- soľ, korenie;
- rastlinný olej, s výnimkou olivového oleja.
Pripravte obyčajné pyré, mierne vychladnite, zalejte mliekom, pridajte múku a vajíčko. Dôkladne premiešajte, ideálnu hmotu získate pomocou mixéra. Konzistencia by mala byť zriedkavá, ale nerozšíriteľná. Osolíme, okoreníme (podľa potreby bylinky a huby).
Horúcu vaflovú žehličku namažte olejom, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. zemiakové cesto, uhladíme po povrchu a pečieme maximálne 30 sekúnd, inak sa pripáli. Opatrne odstráňte hotové hranolky pomocou noža.
Z luku
Domáce čipsy vyrobené z bežnej cibule majú jedinečnú chuť. Proces je náročný na prácu, ale konečný výsledok je vynikajúci. Cesto si najskôr pripravíme rozšľahaním dvoch vajec s múkou. Pridajte soľ, korenie alebo iné korenie podľa chuti. Cesto by malo byť tekuté a jeho objem môžete zväčšiť pridaním trochy minerálnej vody.
Cibuľa sa nakrája na kolieska s priemernou hrúbkou štyri milimetre a rozoberie sa na jednotlivé krúžky. Každú časť namočíme do cesta a vložíme na panvicu s dobre rozohriatym olejom. Opečte z oboch strán a potom položte na utierku, ako je to v prípade zemiakovej verzie. Hotové čipsy by mali mať krásnu zlatistú farbu. Ak máte trochu viac voľného času, pridajte k cibuľovým chrumkám rýchlu omáčku. Za týmto účelom nakrájajte kôpor, zelenú cibuľu, korenie a zmiešajte s kyslou smotanou.
Z mäsa
Na prvý pohľad sa vám tento recept bude zdať komplikovaný, ale len z časového hľadiska. Buďte trpezliví a užijete si samotný proces. Mäso nakrájajte na plátky hrubé dva milimetre a vo veľkostiach podľa vášho výberu. Každý kúsok rozšľaháme čo najtenšie. Ďalej pripravte marinádu. Rozdrvte niekoľko strúčikov cesnaku, pridajte 3 polievkové lyžice. l. cukor, trochu sójovej omáčky, 2 polievkové lyžice. l. ocot, petržlen a akékoľvek korenie. Výslednou marinádou nalejte mäso a vložte do chladničky na päť hodín. Rúru zohrejte na sto stupňov (nízky stupeň). Kúsky mäsa poukladáme na plech vystlaný potravinovou fóliou a upečieme. To bude trvať tridsať až štyridsať minút, kým sa všetka vlhkosť neodparí.
Navrhované recepty sú najobľúbenejšie, ale vynaliezavé ženy v domácnosti zašli ďalej. Najmä tí, ktorí radi chrumkajú diétne jedlá. Čipsy sa pripravujú doma z akejkoľvek zeleniny: cukety, mrkvy, čučoriedok a bez použitia oleja. Technológia je podobná vareniu v mikrovlnnej rúre a doba výdrže je približne desať minút. Hotové viacfarebné hranolky sú posypané kôprom, cesnakom, petržlenovou vňaťou, zmiešané s jemnou soľou. Toto domáce korenie je úplne neškodné.
Ale ľudské schopnosti nie sú obmedzené na toto. Jednou z možností dezertov môžu byť čipsy.
Sladké ovocné plátky
Hrušky a jablká rozdelíme na tenké plátky. Z 0,5 kg cukru a 0,5 litra vody pripravte sirup a ovocie v ňom povarte päť minút. Potom vyberte a sušte v rúre asi päť hodín. Ovocné chipsy sú sladké a chrumkavé.
Proces je možné zjednodušiť odstránením sirupu. Potom plátky ovocia vysušte ako obvykle - a žiadne ďalšie náklady na materiál alebo čas. Táto metóda vám umožní konzervovať polotovary na výrobu kompótov počas zimnej sezóny.
Existuje teda pomerne veľa receptov a pestrý výber produktov, ale príprava čipsov doma sa nedá uponáhľať, preto to urobte, keď máte voľný čas.
Video: chutné domáce chipsy
Zlaté, chrumkavé, aromatické, tenké plátky zemiakových lupienkov sú obľúbené medzi tisíckami jedál pre všetkých milovníkov jedla. Zvyčajne má každá generácia svoje vlastné preferencie a vkus. Ale čipsy miluje každý. Malé deti, ktoré nechcú jesť krupicovú kašu, pri pohľade na drahocenný balíček prinútia svojich rodičov červenať sa a kričať na celý supermarket „Ja to chcem!!! kupuj-a-a!!! Nestáli tínedžeri môžu urobiť z čipsov jediné jedlo. A nároční dospelí, ktorí sa usilujú o zdravý životný štýl, sa vôbec nebránia chrumkaniu plátkov zemiakov pri pohodlnom sedení pri televízore alebo mlsaní plechovky piva. Ak ste fanúšikom voňavých zemiakov alebo vychovávate deti, ktoré konzumujú tento produkt vo veľkých množstvách, potom je tento článok určený pre vás. Z nej sa dozviete veľa zaujímavých podrobností o vašom obľúbenom jedle: história vynálezu jedla a ako variť hranolky bez toho, aby ste opustili domov.
Milionársky obed
Je ťažké tomu uveriť, ale za vzhľad čipsov vďačíme konfliktu medzi milionárskym gurmánom a tvrdohlavým kuchárom. Jedného teplého letného dňa v roku 1853 prišiel do Saratoga Springs železničný magnát Cornelius Vanderbilt. Po úspešnej dohode sa Vanderbilt rozhodol najesť v hotelovej reštaurácii Moon Lake House. Náročný obchodník bol s obedom nespokojný a trikrát poslal jedlo späť do kuchyne. Napríklad zemiaky nakrájali nahrubo. Šéfkuchár reštaurácie George Croom bol temperamentný muž. A keď sa magnát opäť vrátil na obed, nenapadlo ho nič lepšie ako robiť čipsy. Zemiaky nasekal nadrobno a opražil, na vysokej teplote polial veľkým množstvom oleja.
Tvrdohlavý kuchár chcel medzi milionárom, nespokojným s kuchyňou, vyvolať konflikt, no zasiahol ho do samotného srdca, respektíve do jeho chuťových pohárikov a žalúdka. Vanderbilt sa stal štamgastom v Moon Lake House a šéfkuchár sa rozhodol pripraviť čipsy ako typické jedlo reštaurácie. O niekoľko rokov neskôr bolo možné vyrábať čipy v priemyselnom meradle. Chuť zemiakovej pochúťky sa preslávila po celom svete.
Idoly miliónov
Dnes čipsy top dva špičkové produkty naraz. Po prvé, ako najnezdravšie jedlo. Čo sa týka škodlivých účinkov na organizmus, sú na druhom mieste za Coca-Colou, ktorú je tak príjemné zmývať smaženými zemiakmi. Po druhé, je to najobľúbenejšie jedlo na svete. Nespravodlivé, ale pravdivé: všetko, čo je príjemné, je buď nemorálne, alebo výkrmné. Čipsy sú morálne neutrálne a rozmaznaná figúrka nevadí fanúšikom chrumkavých rezov. Varovania odborníkov na výživu pre zemiakových labužníkov sú nepresvedčivé; Priemerný Rus zje pol kilogramu čipsov ročne, Ukrajinec 2,5 kilogramu a Európan 5 kg. produkt, Američan prehltne 10 kilogramov. Japonci sú ale pred ostatnými, každý obyvateľ Krajiny vychádzajúceho slnka stihne za rok s radosťou pochrumkať aj dvadsať kilogramov čipsov.
Varenie čipsov doma
Klasický recept na chipsy.
V regáloch supermarketov si každý nájde zemiaky podľa svojej chuti: z nakrájanej koreňovej zeleniny aj zo zemiakovej kaše, s chuťou všetkých druhov mäsa alebo všetkých morských živočíchov, s bylinkami či syrmi. Jedna vec je naozaj zlá: nie je možné vyrobiť čipsy „vyrobené v továrni“ bez pridania konzervačných látok. Každý si však môže doma vyrobiť čipsy „šetrné k životnému prostrediu“. Nezabudnite na niekoľko jednoduchých pravidiel a zemiakovým pokrmom môžete vždy potešiť seba, svoje deti a priateľov.
Na prípravu chipsov budete potrebovať:
- Rovnomerné a hladké zemiaky bez očí (1 kg);
- Rafinovaný rastlinný olej (1 liter);
- Soľ;
- Mleté čierne korenie (podľa chuti).
Najvýhodnejšie bude zemiaky vyprážať v hlbokej fritéze. Okrem špeciálneho náčinia však môžete použiť aj to, čo má v kuchyni každá gazdinka. Môžete použiť hlbokú panvicu alebo panvicu s hrubým dnom. Ideálne na výrobu kotlíkových lupienkov. Budeme tiež potrebovať: drôtený stojan alebo cedník, vaflovú utierku.
Po príprave náradia postupujte takto:
- Zemiaky umyte, dobre ošúpte, nakrájajte na tenké plátky a naplňte teplou vodou;
- Riad zohrejte na sporáku. Pridajte olej (asi pol litra). Čakáme na chvíľu, keď sa dobre oteplí a oheň bude tichší;
- Nasekané zemiaky hádzajte do oleja v malých porciách;
- Keď sa varí, vyberte ho a položte na uterák, aby ste odstránili prebytočný tuk;
- Korenie a soľ. Umiestnite na tanier;
- Pridajte trochu oleja do nášho kastróla/kotlíka/panvice a opečte ďalšiu porciu zemiakov.
Teraz viete, ako variť čipy doma - toto chutné a milované jedlo. Veľa šťastia pri varení a vďační jedáci.
