Paštéta je vynikajúce predjedlo, ktoré sa dá podávať na každodenný aj sviatočný stôl. A paštéta pripravená vlastnými rukami doma sa s tou z obchodu jednoducho nedá porovnať, pretože presne vieme, z čoho bola vyrobená.
Dnes si pripravíme veľmi chutnú a aromatickú pečeňovú paštétu s hubami. V našom prípade použijeme na prípravu paštéty tie najaromatickejšie lesné huby, preto je lepšie nepoužívať žiadne prídavné korenie okrem soli a mletého čierneho korenia, aby sme neprerušili túto zvláštnu vôňu. Ak na prípravu takejto paštéty používate šampiňóny, potom vo fáze sekania môžete do paštéty pridať lyžicu koňaku alebo brandy, ako aj štipku muškátového orieška, aby jedlo získalo osobitnú chuť.
Môžete si dať takú lahodnú paštétu, palacinky. Môžete ho použiť aj na prípravu desiatovej rolády, torty alebo zaujímavej jednohubky. Paštéta sa ukáže veľmi chutná.
Príprava domácich paštét je veľmi jednoduchá a ak si doma pripravíte paštétu z kuracej pečene so šampiňónmi, jedlo bude chutiť báječne. Pomôže vám recept s fotografiou. Aby paštéta mala príjemnú vôňu a nezabudnuteľnú chuť, pridajte vyprážané huby. sa stane obľúbeným jedlom vašej rodiny, pretože si ho môžete natrieť na chlieb a občerstviť sa kedykoľvek. 
Požadované produkty:
- 350 gramov kuraciej pečene,
- 100 gramov cibule,
- 100 gramov mrkvy,
- 200 gramov húb (šampiňóny, hlivy ustricové, iné huby),
- 3 stoly. l. zeleninový olej,
- 50 gramov masla,
- soľ, korenie podľa chuti.
Ako variť s fotografiami krok za krokom
Do panvice nalejem trochu rastlinného oleja a orestujem kuraciu pečeň. Nemusíte to ani mlieť, keďže o niečo neskôr to aj tak pomelieme. Počas vyprážania pečene osolíme a okoreníme. Pečeň smažte krátko, 5-6 minút. Kuracia pečeň je vyprážaná okamžite a nie je potrebné ju prepiecť, aby nestvrdla. Správne vyprážaná pečeň je vždy jemná a chutná. 
Huby nakrájame na veľké kúsky. Šampiňóny sa hodia k pečeni a ja som si ich dal práve zamraziť. Môžete použiť čerstvé alebo akékoľvek mrazené huby. 
Huby tiež opečieme na rastlinnom oleji. Nepoužívame veľa oleja, doslova 1 polievkovú lyžicu. Huby počas vyprážania jemne osolíme. 
Na paštétu potrebujeme zeleninu: mrkva a cibuľa sú v dokonalom súlade s mrkvou. Nasekáme ich: cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame. 
Opäť sme sa zapojili do procesu vyprážania, teraz dusíme zeleninu do mäkka. 
Do misky mixéra vložte ochladené ingrediencie: pečeň, huby a vyprážanú zeleninu. Aby paštéta získala jemnú konzistenciu, pridáme mäkké maslo. 
Paštétu rozšľaháme v mixéri, kým nezhustne. Výsledkom je homogénna konzistencia. 
Hotovú paštétu z kuracích pečienok so šampiňónmi môžeme ihneď natrieť na biely chlieb, alebo schladiť v chladničke a podávať o niečo neskôr. Dobrú chuť!
A na sviatočný stôl odporúčam pripraviť
Čas varenia: 1 hodina
Počet porcií: 300 gr.
Ako uvariť kuraciu paštétu s hubami, recept krok za krokom s fotografiami:
Krok 1. Kuracie filé očistíme od filmov, dobre ho umyjeme a nakrájame na malé kúsky, ktoré pošleme na pol hodiny (po varení) variť v nasolenej vode s polovicou cibule.
Krok 2. Ošúpte huby a nakrájajte ich na kocky, potom ich vložte do panvice na vyprážanie.
Ak nemáte čas na varenie, nakrájajte huby na polovicu, nakoniec to všetko nakrájame mixérom.
Krok 3. Mrkvu nastrúhajte a zvyšnú polovicu cibule nakrájajte na kocky.
Krok 4. Do vyprážaných a napoly uvarených húb pridajte mrkvu a cibuľu a všetko smažte 10 minút na strednom ohni.
Krok 5. Uvarené kuracie filé nakrájajte na kúsky a pridajte k hubám spolu s 200 ml kuracieho vývaru. Budúcu domácu paštétu dusíme ešte 15 minút pod pokrievkou.
Krok 6. 5 minút pred koncom vyprážania pridajte korenie a maslo na kuracie mäso a huby. U mňa to bol sušený cesnak, paprika a trochu koriandra. Keďže kuracie mäso a huby nie sú veľmi bohaté na chuť, treba im dať túto chuť, čo urobíme pomocou korenia. A maslo urobí našu paštétu jemnou a mäkkou.
Krok 7. Hotová paštéta s kuracím mäsom a hubami, rozmixovaná v mixéri, podávaná ako jednohubka s chlebom, knäckebrotom alebo.
Dobrú chuť!
Môžeš povedať. že od detstva milujem rôzne paštéty. Ale. Odkedy si pamätám, asi ako 40-ročný som bežne kupoval hotové paštéty v obchode v továrenskom balení alebo v nejakom kulinárskom obchode „na váhu“, ale už asi 5 rokov si paštéty vyrábam sám.
Nuž, pretože presne pred 5 rokmi nám všetky televízne kanály začali rozprávať o tom, „z akých svinstiev sú vyrobené všetky tieto továrenské paštéty“. A samozrejme som si uvedomila, že sa začnem zaujímať a zbierať rôzne recepty na rôzne paštéty a že ich začnem robiť sama. Len čo sa povie, tak urobí.
A nezabudnite dať LIKE!
Dnes som sa rozhodla ukázať vám celkom jednoduchý, no zároveň veľmi chutný recept na kuraciu paštétu so šampiňónmi.
Všetky ingrediencie na túto paštétu sú dostupné v každom obchode.
No prejdime k samotnému receptu.
INGREDIENCIE
700 gramov kuracieho filé;
300 gramov malých šampiňónov;
80 ml 20% tuku smotany;
40 gramov strúhanky;
kôra z 1 pomaranča;
Foto warunik/livejournal.com
SME PRIPRAVENÍ
- Huby opláchnem pod tečúcou vodou, osuším papierovou utierkou a nakrájam. Niekto na polovicu, niekto na štvrtinu. Časť krásnych kúskov som odložila, časť dala do mletého mäsa.
- Kuracie filé dvakrát zakrútim na mlynčeku na mäso spolu s niektorými hubami.
- Do pripraveného mletého kuracieho mäsa a šampiňónov pridám rozšľahané vajcia, pomarančovú kôru, smotanu, strúhanku, kúsky celých húb a dochutím soľou a korením. Dobre vymiešame do hladka.
- Dno zapekacej misy (používam jednorazové alobalové formy) vyložím papierom na pečenie. Na vrch som rozložila pripravené mleté mäso.
- Panvicu s paštétou prikryjem alobalom a vložím do pekáča s vysokými stranami. Do panvice nalejem vriacu vodu tak, aby voda siahala do stredu panvice.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov Celzia asi 40 minút alebo kým nebude paštéta s kuracím mäsom a hubami tuhá.
- Potom alobal odstránim a nechám ešte 20-25 minút v rúre, aby sa odparila prebytočná tekutina.
- Hotovú paštétu opatrne vyberieme z formy, necháme vychladnúť pri izbovej teplote, ozdobíme a podávame s petržlenovou vňaťou, šalátom a plátkami pomaranča.
Táto paštéta sa môže uchovávať v chladničke v uzavretej nádobe až 7 dní.
Tradične sa z pečene a iných vnútorností pripravujú paštéty, čo nie je vhodné pre každého – niektoré gazdinky sa takýmto receptom vyhýbajú. Ale v modernom chápaní je paštéta niečo rozdrvené na pyré, zvyčajne podávané na krajci chleba. A je skvelé, že si môžete pripraviť lahodnú paštétu, napríklad z kuracích pŕs.
Je veľmi výhodné mať takéto jedlo v chladničke na rýchle občerstvenie. Hodí sa nielen ku každodennému menu. Chlebíčky okamžite odletia zo sviatočného stola. A aby ste jemne fádnemu mäsu z kuracích pŕs dodali novú chuť, pridajte sušené huby. Výsledkom bude jemná, aromatická kuracia paštéta s hubami s bohatou a jedinečnou chuťou.
Ingrediencie
- kuracie prsia 400 g
- sušené huby 100 g
- mrkva 1 ks.
- cibuľa 2 ks.
- tavený syr 100 g
- maslo 100 g
- soľ 0,5 lyžičky.
- bobkový list 2-3 ks.
- čierne korenie 4-5 ks.
- muškátový oriešok 0,25 lyžičky.
Ako variť kuraciu paštétu s hubami
- Všetko potrebné pripravujem. Vhodné je použiť radšej kuracie prsia od kosti ako filé, vývar tak bude bohatší. Maslo by malo byť dobre zmäknuté, preto ho treba vopred vybrať z chladničky.
Suché huby umyjem a na niekoľko hodín namočím do vody.
Do panvice vložte kuracie prsia, kúsky mrkvy, cibuľu a huby spolu s tekutinou. Pridajte soľ, korenie a bobkový list. Ak je to potrebné, pridajte vodu, mala by pokrývať celý obsah.
Zapálil som to. Hneď ako voda vrie, odstránim vzniknutú penu. Potom oheň znížim, aby tekutina len trochu vrela. Varíme prikryté 1,5 hodiny. Kuracie prsia zbavím kože a kostí.
Vložte mrkvu, huby a nakrájané kuracie mäso do misy.
Pridám tavený syr a zmäknuté maslo.
Posypeme mletým muškátovým orieškom.
Ponorným mixérom rozmixujem zmes na čo najhladšie pyré. Podľa potreby prilejeme vývar, v ktorom sa varili zložky paštéty. Nepotrebovala som veľa, len 50 ml.
Požadovaná konzistencia je ako mäkké maslo. Kuracia paštéta s hubami chladnutím ešte trochu zhustne.- Dám do pohárov a dám do chladničky, kde sa dá snack skladovať 5-6 dní. Podávame natreté na krajci chleba.
Poznámka:
- namiesto sušených môžete použiť mrazené alebo čerstvé huby, ale so suchými hubami bude hubová chuť výraznejšia;
- Paštétu určite ochutnajte a v prípade potreby dosoľte alebo okorente.
