Ako variť sumca v rúre. Celý pečený sumec v rúre, recept s fotografiou. Sumec pečený v rúre vo fólii so zemiakmi

Sumec nie je veľmi bežnou rybou na trhu a v niektorých regiónoch pri veľkých riekach ho nájdete u súkromných obchodníkov. Alebo si ho môžete chytiť sami, ak ste profesionálny rybár. V supermarketoch je veľmi zriedkavé vidieť sumca. Ale ak sa vám podarilo nájsť alebo chytiť túto lahodnú riečnu rybu, máte veľké šťastie, gratulujeme! A navrhujem pripraviť sumca pečeného vcelku v rúre. Je rýchly na prípravu a vyzerá veľmi krásne. Mäso zo sumca je veľmi mäkké a jemné, ale musíte ho vedieť variť, keďže sumec je riečna ryba a jeho mäso má charakteristickú riečnu vôňu. Poďme sa teda pozrieť na recept na pečeného sumca.

Ingrediencie:

1 som na 2-3 kg;
1 polievková lyžica. sójová omáčka;
1 polievková lyžica. horčica;
2 polievkové lyžice. majonéza alebo kyslá smotana;
2 citróny;
rôzne druhy zeleniny a zeleniny na ozdobenie jedla;
trocha soli a mletého čierneho korenia.

Recept na pečeného sumca v rúre

1. Hlavu sumca odrežeme, nebudeme piecť. Hlava sumca je však veľmi veľká a môžete z nej pripraviť tú najchutnejšiu rybiu polievku na svete (recept na rybaciu polievku tu). Narežeme do brucha a vyberieme vnútornosti. Telo sumca dobre opláchneme pod tečúcou vodou.

2. Rezy robíme pod uhlom k hrebeňu, ako na fotografii. Vložíme do nich plátky citróna.

3.Do misky dáme horčicu, sójovú omáčku, majonézu (alebo kyslú smotanu), štipku soli a korenia. Sójová omáčka je sama o sebe veľmi slaná, preto by ste to so soľou nemali preháňať.

4. Miešajte do hladka.

5. Sumcovú zmes potrieme zvonka aj zvnútra.

6. Citrón umyjeme a nakrájame na plátky. Vložíme ho do zárezov urobených na sumci.

7. Opatrne preložíme do vrecka na pečenie. V tejto forme necháme sumca odstáť a marinovať 20 minút v chladničke. Kým si môžete predhriať rúru. Potom sumca vložte do vrecka na pečenie na plech a vložte ho do rúry predhriatej na 200 stupňov na 20-30 minút. Akonáhle je sumec pokrytý chutnou zlatou kôrkou, je čas ho vybrať. V opačnom prípade môžete sumca vysušiť a jeho mäso už nebude také jemné a šťavnaté.

8. Sumca necháme mierne vychladnúť a preložíme ho do servírovacej misky. Ozdobte citrónom, bylinkami a zeleninou. Sumec pečený v rúre je pripravený. Toto je také krásne a chutné druhé jedlo zo sumca. Dobrú chuť!

Mnohé ženy v domácnosti veria, že pečený sa na základe jeho vlastností ukazuje ako mastný a páchnuci mulica. Veľké telá rýb majú totiž veľké množstvo tuku a keďže sumce žijú na dne jazier, riek a nádrží, ich mäso rozhodne páchne ako blato. Ale ak si vyberiete ten správny recept na pečeného sumca v rúre, získate chutné, nemastné mäso bez výraznej riečnej vône.

U starých, ťažkých sumcov je vrstva tuku oveľa hrubšia ako u stredne ťažkých sumcov. Veľmi mladé sumce s hmotnosťou asi 2-3 kilogramy majú zanedbateľné množstvo tuku. Preto ak je to možné, pri nákupe uprednostňujte menšie ryby. Navyše už v supermarketoch kúpite rezané steaky zo sumca, na ktorých je jasne vidieť množstvo tuku.

Čo sa týka mulicového zápachu, existujú dva spôsoby, ako sa ho z rýb zbaviť - namáčaním v mlieku alebo citrónovom roztoku alebo pomocou pikantnej marinády. zalejeme mliekom zriedeným vodou v pomere jedna ku jednej a necháme jednu až dve hodiny pôsobiť. Na prípravu citrónového roztoku pridajte 3-4 polievkové lyžice čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy do litra studenej vody spolu s jednou čajovou lyžičkou soli. Ryby sa držia v tomto roztoku dve až štyri hodiny.

takže, ako variť sumca v rúre? Spomedzi receptov na pečeného sumca v rúre sú obľúbené tieto recepty: sumec pečený celý v alobale, steaky zo sumca, sumec pečený so zemiakmi alebo zeleninou, sumec po francúzsky, sumec s hubami, sumec v paradajkovej omáčke, kyslá smotana, plnený sumec , sumčí kebab . A to nie je úplný zoznam jedál zo sumca pečených v rúre.

Dnes vám poviem, ako uvariť chutného sumca v rúre marinovaním v klasickej a bežnej marináde z majonézy a kečupu.

Ingrediencie:

Steaky zo sumca - 3-4 ks.,
Majonéza - 3 lyžice. lyžice,
Kečup - 3 lyžice. lyžice,
Horčica - 1 lyžička,
Soľ - štipka
Korenie - 10 gr.,

Sumec v rúre - recept

Varenie steakov zo sumca začína prípravou marinády. Do misky nalejte potrebné množstvo kečupu a majonézy.

Pre ostrosť a pikantnosť pridajte stolovú horčicu.

Mimochodom, horčicu si nemôžete kúpiť v obchode, ale pripravte si ju sami z horčičného prášku. Ako to urobiť, si môžete prečítať tu -. Do marinády pridajte korenie a soľ. K rybám sa hodia provensálske bylinky, čierne korenie, paprika, muškátový oriešok, koriander, rasca, červená paprika, sušený rozmarín a zázvorový prášok.

Marinádu na báze majonézy dôkladne premiešajte.

Pred marinovaním nezabudnite rozmraziť steaky zo sumca.

Pridajte do marinády. Zrolujte v ňom zo všetkých strán. Misku s rybami prikryte pokrievkou. Vložte do chladničky na marinovanie. Doba marinovania sumca je od 2 do 5 hodín. Plech na pečenie prikryte a namažte rastlinným olejom. Položte naň steaky zo sumca.

Rybu pošlite piecť do rúry zohriatej na 190 ° C. Počas pečenia nie je potrebné steaky zo sumca obracať. Za 30 minút bude sumec pečený v rúre hotový. Počas tejto doby budú steaky upečené a na vrchu pokryté zlatou kôrkou.

Sumec pečený v rúre vo forme steakov, podávané horúce. Súbežne s rybami môžete aj piecť. Zemiakové plátky umiestnené na plechu na pečenie v blízkosti rybích steakov budú nasýtené vôňou rýb a ich štiav a budú ešte chutnejšie. To je všetko, ako vidíte, varenie sumca v rúre nie je vôbec ťažké. Budem rád, ak vám tento recept na sumca v rúre bude užitočný. A ak vám ešte sumec zostal, určite sa tiež pripravte

Sumec je tučná ryba, a preto je nezvyčajne jemná. V niektorých krajinách je jeho sladkasté mäso považované za skutočnú pochúťku, no mnohým gurmánom sa nepáči zvláštna aróma kalu šíriaca sa zo sumca. Ak viete, ako správne variť túto rybu v rúre, po vôni nezostane ani stopa a vy si užijete skutočné kulinárske majstrovské dielo!

Sumec pečený v rúre: recept

zlúčenina:

Som - 1 ks.
Citrón - 2 ks.
Zelení - 1 zväzok
Cibuľa - 2 ks.
Rastlinný olej - podľa chuti
Soľ a korenie - podľa chuti

Príprava:

Rybu vykucháme a očistíme. Ostrým nožom urobte úhľadný a plytký rez do brucha od chvosta po hlavu. Snažte sa nerozdrviť žlč, inak bude ryba chutiť horko. Odstráňte vnútornosti a žiabre. V prípade potreby odrežte hlavu sumca. Nie je potrebné odstraňovať kožu, inak ryby stratia svoju šťavnatosť. Hlien odstránite tak, že kostru z oboch strán potriete hrubozrnnou kamennou soľou, potom dôkladne umyte.
Hotového sumca nakrájajte od chrbta až po chrbticu na porciované kúsky. V tomto prípade by ryba mala zostať celá. Korpus potrite soľou a korením, pričom osobitnú pozornosť venujte rezom. Rybu polejeme citrónovou šťavou a necháme 10 minút marinovať. Citrón bude bojovať s nepríjemným zápachom kalu.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkolieska. Zeleninu nasekáme nadrobno. Citrón nakrájajte na plátky, odstráňte semienka. Naplňte brucho sumca cibuľou a bylinkami, do rezov vložte plátky citróna.
Rybu namažte rastlinným olejom, položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 45 minút. Hotové jedlo preložíme na veľký tanier a podávame. Ako príloha k sumcom sú ideálne varené zemiaky, zelenina alebo ryža.

Sumec v rúre vo fólii: ako variť?

zlúčenina:

Som - 1 ks.
Cibuľa - 3 ks.
Krém - 300 ml
Tvrdý syr - 200 g
Zmes papriky - podľa chuti
Soľ - podľa chuti
Zelení - na ozdobu

Príprava:

Sumca očistite a vypitvajte, odrežte hlavu a chvost. Dobre opláchnite a v prípade potreby pridajte citrónovú šťavu, aby ste odstránili zápach. Rozdeľte ryby na porcie.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky, zeleninu nakrájame nadrobno, syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Zložte fóliu v 2 vrstvách a položte na plech. Kúsky osolíme, okoreníme a položíme na fóliu.
Na sumca poukladáme cibuľu, všetko zalejeme smotanou a posypeme strúhaným syrom. Rybu prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Pečieme 40 minút.
Na konci varenia odstráňte hornú fóliu a vložte misku späť do rúry. Počkajte na vytvorenie zlatohnedej kôry.
Pripraveného sumca v alobale podávame so zemiakovou kašou alebo nadýchanou ryžou a posypaný nasekanými bylinkami.

Príprava:

Sumca dôkladne opláchnite, odstráňte vnútornosti a odstráňte hlien. Rybu nakrájajte na porcie a uložte na plech vymastený slnečnicovým olejom.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy. Kúsky posypeme cibuľou. V samostatnej miske zmiešame sladký a pikantný kečup, pridáme korenie a soľ. Ak je hmota dostatočne hustá, pridáme trochu vody. Rybu výdatne polejeme pripravenou omáčkou.
Cherry paradajky nakrájame na tenké plátky, zelenú cibuľku a kôpor nakrájame nadrobno. Na vrch omáčky položíme plátky paradajok. Plech so sumcom vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 40 minút.
Hotové jedlo posypeme nakrájanou cibuľou a kôprom a podávame horúce.

Sumec v rúre so zemiakmi

zlúčenina:

Som - 1 ks.
Zemiaky - 10 ks.
Maslo - 50 g
Cibuľa - 2 ks.
Múka - 5 lyžíc.
Rybí vývar - 500 ml
Strúhanka - 5 lyžíc.
Soľ, bobkový list a nové korenie

Príprava:

Rybu dôkladne opláchnite a vyfiletujte. Rybie kosti, chvost a plutvy zalejeme studenou vodou, pridáme nové korenie a bobkový list. Nechajte vývar variť 1,5 hodiny.
Na masle opražíme múku. Pridáme ju do pripraveného rybieho vývaru, osolíme a varíme do zhustnutia.
V samostatnej panvici uvarte zemiaky do mäkka. Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Opečte ho na panvici so slnečnicovým olejom.
Filet zo sumca nakrájame na malé kúsky. Polovicu uvarených zemiakov nakrájaných na kúsky dáme do hrnca. Potom pridajte rybie filé, smaženú cibuľu a zvyšné zemiaky.
Všetko posypeme soľou, strúhankou a zalejeme rybím vývarom. Vložte malé kúsky masla a vložte panvicu do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečieme 45 minút. Hotové jedlo môžeme posypať nasekanými bylinkami a podávať.

Sumec v rúre s cuketou

zlúčenina:

Som - 1 ks.
Cuketa - 3 ks.
Múka - 3 lyžice.
Maslo - 50 g
Tvrdý syr - 200 g
Kyslá smotanová omáčka - 300 ml
Soľ a korenie - podľa chuti
Zeleninový olej

Príprava:

Sumca umyte a vypitvajte, odstráňte hlien. Pripravenú rybu nakrájame na porcie, korenie, soľ a obalíme v múke. Smažte kúsky v rastlinnom oleji až do polovice varenia.
Cuketu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky. Smažte v rastlinnom oleji. Kúsky sumca poukladáme na plech s vysokými stranami, navrch poukladáme plátky opečenej cukety a polejeme kyslou smotanou.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, misu posypeme, polejeme rozpusteným maslom a plech vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Pečieme 20 - 25 minút. Ako príloha k pečeným rybám sa hodí zelenina a zemiaky.

Sumec pečený v rúre je skutočným gurmánskym sviatkom, ktorý pomôže ozdobiť každodenné jedlo alebo slávnostnú večeru Môžete si upiecť celú rybu, naplniť ju zeleninou, hubami, orechmi a inými prísadami alebo variť sumca na porciované kúsky s omáčkou. a posypeme strúhaným syrom.

Jemné rybie mäso je vynikajúce jedlo, ktoré sa hodí na dovolenku alebo na každý deň. S týmto receptom, ktorý je veľmi jednoduchý na prípravu, si môžete spestriť svoju stravu pridaním lahodných tónov.

Ingrediencie na prípravu pečeného sumca v rúre

Pečený sumec je vynikajúce jedlo, ktoré poteší vašich blízkych svojou vynikajúcou chuťou. Takto pripravené mäso je mimoriadne jemné a chutné. Sumec je veľmi zdravá ryba, bohatá na tuky a aminokyseliny, ktoré sú potrebné ako pre deti pre aktívny rast, tak aj pre dospelých pre udržanie krásy, mladosti a zdravia.

Požadované ingrediencie:

som - 1 kus;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
citrón - 1 ks;
soľ, korenie - podľa chuti.