Hus plnená jablkami patrí do severoeurópskej kuchyne, preto sa v tomto recepte nepoužívajú orientálne koreniny, ktoré milujú mnohí milovníci mäsitých jedál. Tento recept na pečenú hus plnenú jablkami má zvláštny nutričný nádych. Toto je použitie rasce.

Práve rasca, prenikajúca do kože vtáka, prispieva k tomu, že mäso má jedinečnú chuť a nádhernú vôňu, ktorá odlišuje toto luxusné jedlo. Pridanie koriandra a nového korenia je povolené, ale stále sa uprednostňuje rasca.

Recept na pečenú hus plnenú jablkami

• celé jatočné telo husi;
• zemiaky - 2 kg;
• soľ - 2 čajové lyžičky, najlepšie morská soľ;
• jablká (kyslé a červené) - 5 kusov;
• rasca - 5 lyžičiek;
• sušené marhule, sušené slivky, tmavé hrozienka - hrsť každej zložky;
• šalotka alebo bežná cibuľa - 300 g;
• hrušky - 6 ks;
• hlava cesnaku;
• korenie - 10 ks;
• víno (najlepšie biele odrody) - 350 ml.

Ako upiecť hus plnenú jablkami

Ak kostra husi ešte nie je pripravená, mala by byť spracovaná. Najprv horáky ohrejte nad ohňom, potom vyčistite, vypitvajte, umyte a osušte. Odrežte krídla a odrežte prebytočný tuk.

Kmín, soľ, koriander a korenie rozdrvíme najemno a korpus potrieme pripravenou zmesou, pričom sa nedotkneme vnútra. Zabaľte kostru husi do fólie a vložte ju do chladničky na pár hodín, možno dlhšie, aby bola nasýtená korením.

Na plnku nakrájame kyslé jablká na malé kocky, pridáme namočené a umyté sušené ovocie: sušené slivky, sušené marhule, hrozienka. Sušené slivky a sušené marhule je vhodné nakrájať na polovice.

Husaciu kostru naplňte výslednou náplňou bez pridania korenín a soli. Plnku nevkladajte tesne dovnútra korpusu, inak sa neupečie. Nohy vtáka zviažte silnou niťou a na niekoľkých miestach napichnite kožu ihlicou, aby sa tuk počas pečenia vytavil.

Naplnenú hus položte na dno špeciálnej ohňovzdornej misky, ktorú ste predtým vystlali kúskami husacej masti. Vták by mal byť položený chrbtom nadol. Hus pečieme v rúre predhriatej na 200°C.

Po 30 minútach vyberte panvicu s vtákom. Mastnou šťavou polejte korpus a vložte ho späť do rúry na ďalšie pečenie. Teplotu rúry je možné znížiť už na 170 °C.

Aby ste získali chutnú kôrku, budete musieť vtáka často podlievať tukom. Po hodine hus opäť vyberieme z rúry, tuk nahromadený na plechu vylejeme do pripravenej ohňovzdornej nádoby, hus zalejeme aromatickým vínom a potom pokračujeme v pečení v rúre ďalšiu pol hodinu.

Šalotka alebo nahrubo nasekaná obyčajná cibuľa, neošúpané strúčiky cesnaku priamo v šupke, ošúpané a na štvrtiny nakrájané zemiaky - podľa chuti dosolíme, pridáme trochu mletého kmínu, premiešame v nádobe s horúcim tukom a odošleme do spodnej časti rúry na pečenie zároveň s plnenou husou.

Vidličkou napicháme pripravené červené jablká a hrušky na niekoľkých miestach, poukladáme na plech okolo husi a pečieme ďalej v rúre.

Po určitom čase ovocie zalejeme šťavou, ktorá z vtáka pri varení vytečie a dáme piecť do rúry, kým nebude úplne hotové. Celá príprava stredne veľkej upečenej plnenej husi trvá aj tri hodiny a viac. Všetko závisí od veľkosti jatočného tela a zručnosti kuchára.

Poslednou fázou pečenia bude vynikajúca prezentácia jedla, zemiakov a rozprávkovo chutnej prílohy upečenej vo vnútri vtáka. Hus plnená jablkami je hotová. Dobrú chuť všetkým!

Pečená hus sa ako sviatočné jedlo najčastejšie spája s Vianocami. Už dávno pred Vianocami sa však v Európe podával na sviatočných sviatkoch na svätého Martina, ktorý sa dodnes slávi 11. novembra, čím sa zasvätil dokončeniu všetkých poľnohospodárskych prác. Tento sviatok znamená koniec jesene a začiatok zimy. V tento deň je vo väčšine európskych krajín a predovšetkým v Nemecku, kde sú husi obzvlášť obľúbené, jedlo s týmto vtákom vždy na slávnostnom stole. Väčšina nemeckých žien v domácnosti vie, ako uvariť hus v rúre, a to nielen jedným, ale mnohými rôznymi spôsobmi.

Ako pripraviť celú hus na pečenie

Hus je vták s individuálnym charakterom v živote, v rozprávkach aj vo varení. Nemôžete na poslednú chvíľu utiecť do obchodu alebo na trh, aby ste chytili krajšieho vtáka a rýchlo ho usmažili. Nemusí byť zvonka zlatá a zvnútra mäkká so šťavnatou, voňavou náplňou. Husi treba venovať čas a pozornosť. Husa plánovaná na dovolenku, a to je slávnostné, elegantné jedlo, musí byť pripravená vopred, 2-3 dni pred oslavou. Optimálna hmotnosť hydiny na pečenie je 4 kg.

1. Vypite čerstvú hus z trhu. V predajni skontrolujte kvalitu vnútorností a vyberte vrece s drobami (ak existuje). Mrazenú hydinu rozmrazujte na spodnej polici chladničky (predtým sa rozmrazovala v priestrannej, vetranej pivnici, ale teraz k nej má prístup len málo ľudí). Proces rozmrazovania zvyčajne trvá 25-30 hodín.
2. Zakryte stôl filmom. Položte naň kostru, skontrolujte ju a opatrne pinzetou odstráňte zvyšné pierka. Ďalším spôsobom je rýchle obarenie alebo veľmi krátke zohriatie korpusu v rúre alebo mikrovlnke, nechajte ho trochu vychladnúť a odstráňte zvyšné perie. Okrem toho ľudová múdrosť navrhuje páliť hus nielen nad plynovým sporákom, ale dokonca aj s fúkačom. Musí sa to však robiť opatrne, pretože... Z jatočného tela bude vytekať tuk.
3. Pomocou nožníc odrežte prvú falangu z každého krídla. Pri pečení sa zvyčajne spália a sú málo použiteľné. Tieto časti krídel sa zvyčajne používajú spolu s krkom a drobmi v polievke. Niektorí kuchári dokonca úplne odstránia krídla, hoci hus nebude taká krásna.
4. Ostrým malým nožom odstráňte časť viditeľného tuku okolo brušného rezu a okolo otvoru krku.
5. Pomocou pletacej ihlice alebo tenkej špajle prepichnite husi kožu na prsiach a v mieste spojenia nôh s telom. Vpich by mal prebiehať rovnobežne s kožou, aby sa mäso nepoškodilo.
6. Vezmite si veľký hrniec, ktorého priemer a výška vám umožní ľahko tam umiestniť hus. Varte vodu a sklopte korpus do polovice na 1 minútu, najskôr otvorom pre krk nadol, vyberte ho. Počkáme, kým opäť prevrie a korpus spustíme opačnou stranou druhýkrát, tiež na 1 minútu. Úplne vypustite vodu, ktorá sa dostala dovnútra a osušte hus zvnútra aj zvonka handričkou (nie papierovou!).
7. Položte nový, čistý, suchý film, položte naň kostru a potrite ju soľou, 1 lyžičkou. na 1 kg hmotnosti možno soľ dochutiť nielen čiernym korením, ale v primeranom množstve aj sušeným oreganom, šalviou, tymianom, rascou alebo obľúbeným korením.
8. Položte hus na tanier a dajte na 2-3 dni do chladničky, občas ju otočte. Ideálnou možnosťou je zavesiť vtáka do studenej pivnice. Počas tejto doby mäso zmäkne a koža sa vysuší a pri pečení bude nielen krásne, ale aj chrumkavé a chutné.

Ako upiecť hus v rúre

Ľudstvo nahromadilo nejaké skúsenosti s varením husi v rúre. Pri dodržiavaní všetkých pravidiel a rád je pravdepodobnosť pozitívneho výsledku veľmi vysoká. Je však potrebné mať na pamäti, že hus je rozmarný vták. Prvýkrát nemusíte poslúchať, je užitočné vykonať skúšku pred prípravou slávnostného jedla, berúc do úvahy pravidlá prípravy a pečenia.

• Náplň je určená konkrétnym receptom na varenie. Môže to byť aj jednoduchý čerstvý biely chlieb, nakrájaný na kocky a zmiešaný s opraženou cibuľou. Je dôležité nezapchávať hus veľmi natesno, mleté ​​mäso by malo voľne ležať a zapĺňať brucho, aby po zahriatí zostalo priestor na zväčšenie objemu a nasávanie husacej masti.
• Pred vložením do horúceho hrnca musí byť hus naplnená. Surovú plnenú hydinu nemôžete skladovať ako polotovar.
• Šijte hrubými niťami a veľkými, jasne viditeľnými stehmi. Je dôležité, aby sa nite dali ľahko odstrániť z hotového jatočného tela husi. Je lepšie odrezať otvor pre krk drevenými špajdľami alebo špízami. Nohy sa dajú uviazať krížom, aby nevytŕčali v rôznych smeroch.
• Predhrejte rúru na vysokú teplotu, zvyčajne okolo 300 °C.
• Na pekáč s vysokými stenami nalejte 1 cm vody, položte naň mriežku a položte na ňu hus prsiami nadol. Túto štruktúru vložte do rúry na strednú úroveň, berúc do úvahy výšku korpusu, na 15 minút. ZATVÁRAJTE DVERE.
• Teplotu znížime na 160-150 °C a hus opatrne otočíme na chrbát. Aby ste sa nespálili, musíte použiť chňapku. Pečieme 1,5-2 hodiny podľa veľkosti korpusu. Z času na čas nalejte lyžicu na dlhú rúčku šťavou, ktorá sa získa v pekáči.
• Ak sa hus začne pripekať, prikryjeme ju navrchu alobalom a do panvice pridáme trochu horúcej vody.
• Pripravenosť sa zvyčajne kontroluje ihlou na pletenie, ktorá musí byť prepichnutá cez nohu. Šťava uvoľnená z miesta vpichu jatočného tela by mala byť priehľadná. Majstrom haute cuisine sa však tento postup nepáči, domnievajú sa, že porušuje celistvosť jedla.

Video recept

Ako uvariť hus v rúre

Na sviatok je zvykom uvariť pravú husacinu. V rôznych regiónoch Nemecka, ktoré v skutočnosti dominuje tomuto odvetviu varenia, existujú rôzne tradície a rôzne plnky do plnenej hydiny.

1. V Bavorsku sa husacie droby miešajú s chlebom namočeným v mlieku, ochucujú cibuľou a korením, pridávajú natvrdo uvarené vajcia.
2. V údolí Rýna sa na plnku namáčajú hrozienka a sušené slivky v alkohole a pridávajú sa k nim jablká s množstvom majoránu.
3. V severovýchodnom Nemecku sa hus plní sušenými slivkami namočenými v pálenke, ktorá sa mieša so strúhankou.

Okrem toho sú tu jablkovo-cibuľové, orechové, slanino-hubové plnky a mnoho, mnoho ďalších. Okrem toho sa hus vypráža vo veľkých kusoch a podáva sa s dusenou kapustou, robí sa viacvrstvový kastról s husacou pečeňou alebo drobným gulášom. Kulinárski odborníci našej krajiny nezaostávajú za Európanmi a ponúkajú recepty na varenie husi v rúre s národnou chuťou.

Husacina s hubami

INGREDIENCIE na 6 porcií:

• 1 veľká hus alebo 2 malé
• 2 fľaše suchého červeného vína
• 1 cibuľa a 1 mrkva
• 1 štipka sušeného zeleru alebo 1 čerstvý konár
• 1 zväzok čerstvých byliniek (kôpor, petržlen)
• 250 g hríbov konzervovaných vo vlastnej šťave alebo varených čerstvých
• rastlinný olej, najlepšie olivový
• 50 g masla
• 50 g múky
• soľ korenie

Príprava:

1. Opláchnite hus, skontrolujte ju, ak je to potrebné, odstráňte zvyšné perie a odrežte prebytočný tuk. Korpus rozrežte na 12 častí, malé korpusy na 6. Zeleninu a bylinky nakrájajte. Hus vložíme do hlbokej nádoby, obložíme bylinkami a zalejeme vínom. Umiestnite na chladné miesto na 10-12 hodín.
2. Kúsky hydiny vyberieme z marinády, utrieme a v prípade potreby zľahka vytlačíme. Marinádu prefiltrujte cez gázu. V hlbšej panvici opečieme kúsky mäsa zo všetkých strán bez oleja. Vytavený tuk nebude potrebný;
3. Na tej istej panvici opražíme múku na rozpustenom masle, pomaly vlejeme celú marinádu, pridáme hus, privedieme do varu, prikryjeme a dáme piecť do rúry na 200 °C na hodinu a polovica.
4. V tomto čase vložte hríby do cedníka, nechajte ich dobre odkvapkať, nakrájajte a opečte na dostatočnom množstve rastlinného oleja. Tesne predtým, ako je hus pripravená, nalejte do panvice rovnomerne huby. Krutóny z bieleho chleba môžu byť komplimentom tohto jedla.

Recept na husacinu v obchodnom štýle

INGREDIENCIE na 6-8 porcií:

• 1 hus 3,5-4 kg
• 2 jablká
• 2 mrkvy
• 6 cibule
• 400 ml hydinového vývaru
• 200 ml suchého červeného vína
• niekoľko zelených cibuľiek
• 5 kusov. pikantné klinčeky
• 2 ks. nové korenie
• 1 bobkový list
• 1 tyčinka škorice
• soľ, mleté ​​čierne korenie
• 800 g zemiakov deň vopred uvarených v šupke
• 2 žĺtky
• 350 g sliviek
• maslo

Príprava:

1. Pripravte hus na pečenie, ako je popísané vyššie. Korpus potrieme zo všetkých strán soľou a korením. Viazanie na nohách a krídlach. 3 hodiny pred oslavou zapnite rúru a predhrejte ju.
2. Umyté jablká a 2 ošúpané cibule nakrájame na rovnako veľké kocky a naplníme nimi husacie brucho. Utesnite rez drevenými špáradlami alebo niťou.
3. Umyte a ošúpte mrkvu, nakrájajte zvyšnú cibuľu a zelenú cibuľu, vložte do veľkej pekáča spolu s korením a zalejte vývarom. Položte hus navrch prsiami nadol. Pekáč prikrytý pokrievkou vložte na pol hodiny do horúcej rúry. Po 30 minútach hus otočíme prsiami nahor a pečieme ešte 1,5 hodiny v rúre bez pokrievky.
4. V tomto čase zemiaky ošúpeme, nahrubo nastrúhame, zmiešame s rozšľahanými žĺtkami, dochutíme soľou a korením, urobíme placky s priemerom 5-6 cm, placky opečieme z oboch strán na oleji. Slivky zbavíme jadierok a trochu ich podusíme na zvyšnom masle na panvici.
5. Keď je hus hotová, vyberte ju z pekáča, položte na tanier a prikryte, aby zostala teplá. Vývar prefiltrujte, pridajte do neho horúce slivky, počkajte, kým sa rozvaria a omáčku 5 minút poduste. Hus nakrájajte na porcie. Podávame so slivkovou omáčkou a horúcimi zemiakovými koláčikmi.

Video recept

Husacie stehná v rúre

Je to veľmi šťavnaté, jednoduché a ekonomické jedlo. Môžeme podávať ako prílohu k akejkoľvek dusenej alebo varenej zelenine, vrátane ružičkového kelu alebo karfiolu.

INGREDIENCIE na 4 porcie:

• 4 husacie stehná po 300 – 350 g
• 100-150 g mrkvy, cibule, zeleru
• 1 jablko, najlepšie kyslé
• 3 vetvičky tymiánu
• 2 bobkové listy
• 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta
• 200 ml suchého červeného vína
• 700 ml vývaru, zeleninového alebo kuracieho
• 175 g pečených gaštanov, vákuovo balené
• zeleninový olej
• soľ, korenie, múka

Príprava:

1. Husacie stehná umyjeme, osušíme, potrieme soľou a korením. Vyprážajte v hlbokej panvici alebo v holandskej rúre na 1 polievkovú lyžicu. l. olej na niekoľko minút, kým sa tuk neroztopí. Odstráňte nohy z pekáča a odstráňte tuk, ktorý nebudete potrebovať.
2. Cibuľu, jablko, zeler a mrkvu ošúpeme a nakrájame na rovnaké malé kocky, orestujeme spolu s bobkovým listom a tymianom v 1 polievkovej lyžici. l. olej na 5 minút na tej istej panvici, pridajte paradajkovú pastu a víno, premiešajte, trochu povarte.
3. Stehná vložíme do pekáča, zalejeme vývarom a dusíme v rúre bez prikrytia pekáča pokrievkou hodinu a pol, najskôr na 200-210 °C, potom teplotu znížime na 180 °C. . Vyberte pekáč z rúry.
1. Umyté a osušené husacie prsia potrieme soľou, korením a rozmarínom (namiesto rozmarínu môžeme použiť majorán). Na dno hrnca nalejeme trochu vody, položíme prsiami kožou nadol a dusíme v rúre 15 minút pri 200 °C. Potom znížte teplotu na 160-150 °C a dusíme ďalších 50-55 minút, pričom dlhou lyžicou prilievame výslednú omáčku.
2. Počas tejto doby ošúpeme a nakrájame nadrobno všetku zeleninu. otočíme kožou nahor, zeleninu nasypeme do hrnca, všetko zalejeme vývarom a ďalej dusíme ďalších 30 minút.
3. Husacie prsia opatrne vyberieme z omáčky, necháme odkvapkať, kožu natrieme kyslou smotanou rozšľahanou so štipkou soli a grilujeme 3-4 minúty, kým koža nezhnedne a nebude chrumkavá.
4. Omáčku vytvorenú v hrnci pomelieme mixérom alebo mixérom, môžeme pretrieť cez sitko (hmota bude homogénnejšia, ale postup bude trvať dlho), pridáme šťavu a likér, nalejeme do hrnca, zohrejeme a podľa potreby zahustíme múkou. Ak nemáte pomarančový likér, musíte si vziať obyčajnú vodku, pridať niekoľko kvapiek šťavy vytlačenej z obarenej pomarančovej kôry lisom na cesnak a štipku práškového cukru. Omáčku dochutíme soľou a korením podľa chuti.
5. Prsia položíme na tanier, nakrájame na plátky, bokom dáme hustú omáčku a ozdobíme čerstvými modrými kvetmi rozmarínu. Podávame so zemiakmi, najlepšie mladými alebo jednoducho malými, uvarenými vcelku. Zemiaky rovnakej veľkosti dodajú pokrmu osobitnú eleganciu.

Video recept

Ako varíte hus?

V ruskej kuchyni sú jedlá z husí známe a milované už od nepamäti. Kedysi bola hus výlučnou korisťou poľovníkov, ale to už bolo veľmi, veľmi dávno. Hus bola domestikovaná v dávnych dobách tak ďaleko od nás, že niektorí kulinárski historici nie bezdôvodne veria, že hus je jedným z prvých domestikovaných vtákov. Z kulinárskeho hľadiska je hus ťažký vták: veľa hrubých, ťažkých kostí, veľa tuku. A ak príprava dusených a dokonca vyprážaných porciovaných husacích jedál nie je príliš náročná úloha, potom sa príprava celej sviatočnej husi pečenej v rúre často stáva nemožnou úlohou pre mnohé začínajúce ženy v domácnosti. Pamätáte si, koľkokrát ste nedokázali upiecť hus tak, aby bola zvonku zlatá a chrumkavá, no zároveň jemná a mäkká vo vnútri? To je všetko! Pre mnohé gazdinky sa tvrdá a nie veľmi chutná hus stáva skutočným kameňom úrazu, až ju možno odmietnu zaradiť do svojho sviatočného jedálnička. A úplne márne! Správne uvarená hus je veľmi chutná a mäkká, nezvyčajne chutná a ružová. Stačí poznať niekoľko dôležitých tajomstiev varenia a prísne ich dodržiavať. Dnes vás pozývame, aby ste sa s nami naučili a zapamätali si, ako variť hus v rúre.

Na prvý pohľad sa môže varenie celého husieho tela v rúre zdať príliš komplikovaná úloha, pretože tu je dôležité všetko: správny výber hydiny, znalosť sezóny, kedy bola zozbieraná, časovo náročný prípravný proces, prísne dodržiavanie podľa zvoleného receptu na varenie a starostlivého dodržiavania teplotných podmienok. Ale to všetko sa zdá byť zložité len na prvý pohľad. Po uvarení skutočne chutnej, mäkkej, aromatickej husi už nebudete môcť sebe a svojim blízkym odoprieť príležitosť vychutnať si toto vynikajúce jedlo viackrát. A posúďte sami, ak by pečená hus nebola taká chutná, objavilo by sa také obrovské množstvo rôznych receptov na husi pečenú v rúre? Koniec koncov, bez ohľadu na to, ako to pripravujú! Nájdete tu jednoduchú pečenú hus, glazovanú hus, obľúbenú hus s jablkami, hus s kapustou a bobuľami a širokú škálu plnených husí. Pridajte k tomu vynikajúcu kompatibilitu husi s mnohými bylinkami, koreninami a dochucovadlami a ľahko sa sami presvedčíte nielen o obľúbenosti jedál z tohto lahodného vtáčika, ale aj o veľkej rozmanitosti chutí a vôní, ktoré hus pečená v rúre dokáže. potešiť vás.

Dnes sme pre vás zhromaždili najdôležitejšie kulinárske tipy a tajomstvá s obľúbenými receptami, ktoré určite pomôžu aj tým najneskúseným gazdinkám a povedia vám, ako uvariť hus v rúre.

1. Skôr ako pôjdete do obchodu alebo na trh kúpiť hus, mali by ste pochopiť obdobia zabíjania tohto vtáka, aby ste s istotou vedeli, či je ponúkaná hus vhodná na prípravu jedla, ktoré ste si vybrali. Dobrí hydinári zabíjajú husi dvakrát do roka. Prvýkrát sa husi zabíjajú v lete v júli. Zvyčajne na tomto bitúnku končia vtáky do troch mesiacov. Mäso takýchto mladých husí je veľmi jemné a mäkké a bedrá sú už dobre vyvinuté. Takéto husi sa najlepšie hodia na pečenie v rúre. Druhá porážka sa vykonáva v novembri - decembri. Do tejto doby majú šesťmesačné vtáky čas na to, aby sa úplne rozvinuli, zmenili perie a nabrali tuk. Najčastejšie sa na našich sviatočných novoročných a vianočných stoloch dostávajú vtáky zabíjané na jeseň av zime. Ich mäso je trochu tvrdšie ako mäso z mladých husí, ale sú oveľa mastnejšie a chutnejšie a oveľa lepšie sa hodia na plnenie.

2. Pri výbere husi si teda v prvom rade vypýtajte certifikát s presným mesiacom zabitia, aby ste vedeli, ako mladého vtáka vám ponúkajú. Ak si kúpite mrazenú hus, tieto informácie musia byť uvedené na obale. Pri kúpe chladenej hydiny sa okrem kontroly certifikátu presvedčte sami, že vám ponúkajú mladú a čerstvú hus. Vek vtáka sa dá ľahko určiť podľa jeho nôh a hrudnej kosti. Chodidlá a blany mladej husi sú mäkké a hrudná kosť je pružná a nie stuhnutá. Nohy starého vtáka budú drsné so suchými blanami a prsná kosť bude tvrdá a tvrdá. Skontrolujte čerstvosť vtáka ako obvykle. Privoňajte si - čerstvá hus vonia príjemne, trochu sladko. Cítiť - mäso by malo byť elastické a silné. Skontrolujte - čerstvé vtáky by nemali mať žiadne zvetrané časti kože. Ak si kúpite mrazenú hus, uistite sa, že vták nebol opakovane zmrazený. Je to veľmi jednoduché: len sa uistite, že ľad na jatočnom tele je úplne priehľadný, ale ružový odtieň ľadu vám povie, že hus už bola rozmrazená a znova zmrazená. Je lepšie nekupovať takúto kostru vôbec.

3. Keď si hus donesiete domov, myslite na skladovanie. Chladená hydina sa môže skladovať v chladničke nie dlhšie ako pár dní. Ak sa hus nechystáte hneď piecť, zabaľte ju pevne do igelitového vrecka a vložte do mrazničky. Hus dobre znáša mrazenie bez straty chuti. Mrazenú hus je možné skladovať v mrazničke tak dlho, ako si želáte. Rozmrazte hus vopred. Pár dní pred varením vložte hus na spodok chladničky a nechajte ju pomaly rozmraziť pri nízkej teplote. Zachováte tak chuť vtáka aj jeho šťavnatosť.

4. Aby bola vaša hus vo vnútri skutočne mäkká a jemná a aby kôrka po upečení bola zlatohnedá a chrumkavá, hus by mala byť správne pripravená. Najprv vtáka dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Odrežte horné články krídel, tarzus a prebytočný tuk z krku a brušného otvoru. V hlbokom hrnci prevarte veľké množstvo vody, vezmite hus za nohy a spustite ju krkom nadol do vriacej vody. Držte hus v tejto polohe minútu, vyberte ju, otočte a znova spustite hus na minútu do vriacej vody, ale labkami dole. Osušte hus uterákom a položte na dosku. Pomocou tenkého ostrého noža urobte niekoľko plytkých vpichov do hrude a nôh husi. Pokúste sa prepichnúť iba kožu a tuk bez toho, aby ste sa dotkli mäsa. Hus znova dôkladne osušte zvonku aj zvnútra. Prvá fáza prípravy je dokončená.

5. Na druhú fázu prípravy husi budete potrebovať hrubú soľ, trochu cukru, nahrubo mleté ​​čierne korenie a koreniny podľa vašej chuti: perfektné sú oregano, bazalka a šalvia. Zmiešajte soľ a cukor rýchlosťou 3 lyžice. lyžice soli na 1 lyžičku cukru. Pridajte korenie a iné korenie podľa chuti a želania. Hotovou zmesou hus poriadne potrieme zvnútra aj zvonka. Takto pripravenú hus vložíme do hlbokej nádoby a dáme na pár dní do chladničky. Počas tejto doby husacie mäso konečne dozreje a zmäkne a šupka dôkladne preschne, takže pri pečení v rúre bude zlatistá a chrumkavá. Tým je príprava husi na pečenie hotová a potom môžete postupovať podľa odporúčaní receptu, ktorý ste si vybrali.

6. Ak sa však rozhodnete variť plnenú hus, potom by ste mali vziať do úvahy, že plnenie husi má svoje pravidlá a malé tajomstvá. Čokoľvek sa rozhodnete vypchať svojho vtáka, urobte to bezprostredne pred varením. Vložte toľko mletého mäsa, aby nezaberalo viac ako dve tretiny objemu brucha, inak sa hus zvnútra dobre neupečie a zvonka sa pripáli a vysuší. Bôčik zošijeme mletým mäsom s hustou niťou, ktorú bude vhodné po uvarení vytiahnuť. Urobte stehy veľké a nie príliš časté. Ak nemáte po ruke hrubú a pevnú niť, použite drevené špajle alebo špáradlá.

7. Ak ste dodržali všetky odporúčania na prípravu husi, pečenie bude veľmi jednoduché a určite bude mäkké a chutné s chrumkavou a chutnou kôrkou. A predsa, samotné pečenie husi si tiež vyžaduje poznať nejaké tajomstvá. Najlepšie je položiť hus nie na samotný plech, ale na mriežku umiestnenú na ňom. Nalejte trochu vody na plech. Tuk kvapkajúci z husi teda odkvapká do vody, nepripáli sa a nepokazí hotové jedlo svojim spáleným zápachom. Položte hus najskôr prsiami nadol. Takto položenú hus vložíme do rúry vyhriatej na maximum a necháme 15 - 20 minút. Po uplynutí času znížime teplotu v rúre na 160 - 170°, hus otočíme prsiami nahor a dopečieme. V závislosti od veľkosti vtáka je čas varenia jeden a pol až dve hodiny. Pripravenosť môžete skontrolovať pomocou tenkého ostrého noža alebo tenkej ihly na pletenie. Stačí prepichnúť hus v jej najmäsitejšej časti, napríklad do stehna, a uvidíte, aká šťava z nej vytečie: číra šťava – hus je úplne hotová, zakalená alebo ružovkastá šťava – pokračujte vo varení ďalších 20 minút. Ak niektoré časti husieho tela začnú horieť, prikryte ich malým kúskom naolejovanej fólie. Ďalší dôležitý bod pri varení husi: ak chcete dosiahnuť nielen zlatohnedú, ale aj chutnú chrumkavú kôrku, počas pečenia na hus nič nelejte! Len tak bude kôrka skutočne chutná a chrumkavá.

8. Najobľúbenejším a najobľúbenejším spôsobom varenia husi v ruskej kuchyni je samozrejme hus s jablkami a kyslou kapustou. Pripravte hus s hmotnosťou do dva a pol kilogramu, ako je opísané vyššie. Orezaný prebytočný tuk si odložíme. Na prípravu mletého mäsa ošúpte a zbavte jadrovníka a nakrájajte dve malé kyslé jablká na veľké kúsky. Nakrájajte jeden pohár kyslej kapusty, ale nie príliš jemne. Husaciu masť nakrájame na malé kúsky a roztopíme na panvici. Pridajte malú tyčinku škorice, jeden bobkový list a tri až štyri bobule borievky podľa potreby a dostupnosti. Zahrejte sa na pár sekúnd. Potom pridajte jablká, premiešajte a na miernom ohni varte prikryté päť minút. Keď jablká trochu zmäknú, pridáme kapustu, premiešame a všetko spolu dusíme ešte desať minút. Odstráňte z tepla a ochlaďte. Hotovou zmesou naplníme hus a upečieme tak, ako sme popísali vyššie. Namiesto vody môžete na plech naliať zmes jedného pohára vody a jedného pohára suchého bieleho vína, čo dodá vašej husi ďalší nádych pikantnej arómy.

9. Veľmi chutná je hus plnená pohánkovou kašou a hríbikmi. Pripraviť náplň pre takúto hus nie je vôbec ťažké. Nalejte jeden pohár pohánky na suchú, horúcu panvicu. Za častého miešania zahrievajte štyri minúty. V hrnci prevaríme liter vody, podľa chuti osolíme, pridáme opraženú pohánku a na miernom ohni varíme desať minút. Pohánku dáme do cedníka a necháme odtiecť prebytočnú vodu. Namočte 70 g do horúcej vody. sušené hríby na 20 minút. Scedíme v cedníku a potom nakrájame nadrobno. Dve malé cibule nakrájame nadrobno, jednu mrkvu nakrájame na malé kocky. Ak dostanete hus s drobmi, potom nakrájajte srdce, pečeň a žalúdok na malé kúsky. Prebytočnú husaciu masť roztopíme na panvici. Pridajte husacie droby (ak sú k dispozícii) a varte päť minút na vysokej teplote za častého miešania. Preneste na samostatný tanier. Do zvyšného tuku na panvici pridajte cibuľu, mrkvu a huby. Opečte do zlatista, potom pridajte pohánku a droby, soľ a korenie podľa chuti a všetko spolu varte na miernom ohni ďalších 10 minút. Odstráňte z tepla a mierne ochlaďte. Vopred pripravenú hus naplníme pripraveným mletým mäsom a pečieme podľa vyššie uvedeného postupu.

10. Hus pečená v zázvorovej poleve je originálna, pikantná a veľmi chutná. Pripravte hus tak, ako sme popísali vyššie. Jedno veľké zelené jablko ošúpeme a zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé kúsky. Jednu červenú cibuľu nakrájame nadrobno. Hus naplníme jablkami a cibuľou, pridáme vetvičku šalvie a pár odkôstkovaných sušených sliviek, hus zašijeme a pečieme ako obvykle. Kým sa hus pečie, v hrnci roztopíme 2 polievkové lyžice. lyžice cukru v 2 polievkové lyžice. lyžice vody, pridajte nasekaný štvorcentimetrový kúsok koreňa zázvoru a za stáleho miešania varte na miernom ohni 10 minút do zhustnutia. 30 minút predtým, ako je hus pripravená, vyberte vtáčika z rúry, potrite zázvorovou polevou a vráťte do rúry a pečte, kým nebude hotová.

A na stránkach „Culinary Eden“ vždy nájdete ešte zaujímavejšie nápady a osvedčené recepty, ktoré vám určite povedia, ako uvariť hus v rúre.

Dobrý deň, priatelia! Bez váhania som sa rozhodol povedať vám niekoľko spôsobov, ako variť tohto nádherného vtáka v rúre. Koniec koncov, najradostnejšie sviatky prídu veľmi skoro - Nový rok a Vianoce. A všetci dobre vieme, že v dnešnej dobe je toto jedlo najžiadanejšie na stole. Aby však hostia odchádzali spokojní a vy ste boli spokojní, hus musí byť mäkká a šťavnatá. Aby ste to dosiahli, musíte najprv poznať tajomstvo výberu, ak si ho kúpite na trhu.

Slávnostná, domáca hus v peci

Ako si vybrať tú správnu hus?

1. Vidiecke vtáky sú spravidla vždy tučné. Preto, aby bolo šťavnaté, nebude ťažké. Pri pečení si totiž sám nasiakne vlastným tukom.

2. Mali by ste si vybrať jatočné telo, ktoré nie je veľmi veľké. Je lepšie kúpiť stredný, aby ste na ňom nestrávili veľa času. A tiež, ak je hus príliš veľká, znamená to, že je stará.

Na pečenie je najlepšia voľba od 2 do 4 kg, ak sa pozriete na hmotnosť.

3. Vek sa dá určiť podľa labiek. Membrány na nich sú mäkké a samotné sú žlté. Prsia by mali byť pružné, ako kura. To znamená, že je mladý. Naopak, u starého vtáka je hrudná kosť veľmi tvrdá a labky sú drsné a červenkasté.

Pamätajte! Ak je hus mrazená, je ťažké určiť, či je čerstvá alebo nie. Na varenie je preto lepšie brať ho vychladený.

4. Nemali by na ňom byť žiadne cudzie pachy ani škvrny. Keď mäso stlačíte prstom, malo by sa vrátiť do predchádzajúceho tvaru.

Ako vidíte, pri výbere nie je nič ťažké a teraz prejdime k samotným receptom.

Keďže husacie mäso má dosť hrubú a mastnú kožu, v niektorých prípadoch môže byť mäso suché a tvrdé. Ale čo je ešte horšie, ak je príprava nesprávna, v ústach bude mastná chuť. Aby ste sa tomu všetkému vyhli, ponúkam vám pomerne zaujímavý recept. Vďaka tomu bude jedlo mäkké a šťavnaté. Vo všeobecnosti je to báječné báječné a veľmi šťavnaté!

Na prípravu budeme potrebovať:

• Hus - 3 kg;
• Nové korenie – 3 ks.;
• Červená paprika (sladká paprika) - 0,5 lyžičky;
• Soľ - 1,5 lyžice. l.;
• Bobkový list – 4 – 5 ks.;
• Sušený cesnak - 1 lyžička;
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• Čierne korenie - 0,5 lyžičky;
• zelené jablká - 3-4 ks;
• talianske bylinky - 0,5 lyžičky.

Príprava:

1. Najprv si musíte pripraviť marinádu. Korenie dôkladne rozdrvte, môžete ho jednoducho stlačiť nožom. Uložíme na plytký tanier.

2. Posielame tam aj sladkú papriku, soľ, cesnak, nadrobno nalámaný bobkový list, čierne korenie, talianske bylinky. Celú našu zmes premiešame a pridáme olej.

3. Všetko opäť premiešame a naša marináda je hotová.

Mimochodom, môžete pridať korenie podľa svojho vkusu, tu neexistujú žiadne obmedzenia.

4. Vezmite hus a odrežte krídla. Je tiež vhodné odstrániť chvost tukom;

Ak ich neostriháte, v rúre sa jednoducho spália a nepotrebujeme ďalšie pachy.

5. Našu hus potrieme korením.

6. Vložte do bežného vrecka a vložte do chladničky na 12 hodín. To sa robí tak, aby sa mäso dobre marinovalo.

8. Jablká nakrájajte na štvrtiny a vložte ich do vnútra husi.

9. Našpendlíme špáradlami a previažeme niťou.

10. Vezmite 3 vrstvy alobalu a zabaľte husacie mäso. Áno, skoro by som zabudol, dá sa tam dať aj nakrájaná mrkva a cibuľa.

11. Rúru vyhrejeme na 250° a nastavíme na 40 minút. Potom teplotu znížime na 180° a pečieme ďalšie 2 hodiny.

12. Po uplynutí času vyberte z rúry a odstráňte tuk a mrkvu.

13. Ako vidíš, hus dokonca praskla, teda roztrhla. To znamená, že sa ukázalo ako mäkké a šťavnaté.

No všetko je pripravené. Teraz prejdime k ďalšej metóde.

Husa s jablkami a zemiakmi pečená v rukáve - lahodný recept na Nový rok

Ponúkam recept na sviatočnú hus. Nie je na tom nič zložité. Najdôležitejšia vec: nemusíte mať znalosti kuchárov a kuchárov, ale jednoducho si to vezmite a uvarte si to vlastnými rukami. Môžete ľahko získať celkom chutné jedlo na Nový rok a vianočný stôl pre veľkú spoločnosť.

Ingrediencie:

• hus - 1 ks;
• Jablká – 4 – 5 ks.;
• Zemiaky – 8 – 10 ks.;
• Soľ - podľa chuti (v závislosti od veľkosti);
• provensálske bylinky - 1 polievková lyžica. l.;
• Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky;
• Čierne korenie – asi 5 lyžičky;
• Rozmarín - 1/4 lyžičky;
• bazalka - 0,5 lyžičky;
• Bobkový list - 3 ks.

Príprava:

1. Odrežte z vtáka krídla a hrdlo. V prípade potreby odstráňte zostávajúce pierka pinzetou. Dôkladne umyte zvonku aj zvnútra, aby nezostali žiadne stopy krvi. Nezabudnite z husi odstrániť srdce, pečeň a pľúca.

Mimochodom, odrezané časti nie je potrebné vyhadzovať. Dá sa z nich pripraviť výborný vývar alebo z nich pripraviť želé mäso.

2. Husacie mäso dobre potrieme soľou a korením (muškátový oriešok, korenie, rozmarín, bazalka) zo všetkých strán.

3. Do bruška vložíme jablká, dodajú nám viac šťavnatosti a mäkkosti. Nie je potrebné zašívať hus.

Je lepšie brať zelené a kyslé jablká.

5. Uložíme na plech alebo do zapekacej misy a dáme piecť do rúry na 180° na 1 hodinu.

6. Zemiaky ošúpeme a nahrubo nakrájame, osolíme a okoreníme provensálskymi bylinkami. Pošleme tam aj bobkový list a premiešame.

7. Po uplynutí času hus vyberieme, opatrne rozrežeme a rukáv odhodíme.

Vytečený tuk je lepšie odstrániť, inak sa v ňom naše nakrájané zemiaky jednoducho utopia.

8. Zemiaky položte okolo vtáka a vložte ich späť do rúry.

9. Pokračujte v pečení ďalšiu 1 hodinu. Počas tejto doby bude hus mäkšia a jemnejšia.

Všetko je pripravené, položte na veľkú misku a podávajte. Dúfam, že to dopadlo celkom uspokojivo, lebo všetko sa varilo na husacej masti. Dobrú chuť!

Ako variť divú hus v rúre tak, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté

Mnoho ľudí si kladie otázku, prečo vždy pripravujú jedlo z hydiny, ale ako ho uvariť z divej husi? Týmto spôsobom som chcel o tom hovoriť. Ukazuje sa, že je mäkký a jemný s chrumkavou kôrkou. Na narodeniny bude taká lahodná pochúťka nenahraditeľná. Vaši hostia od vás odídu spokojní.

Budeme potrebovať:

Na marinádu:

• jablčný ocot - 250 ml;
• Voda - 250 ml;
• Zázvor - 2 lyžičky;
• Cesnak - 2 lyžičky;
• Bobkový list - 3 ks;
• Korenie – 8 – 9 ks.;
• Oregano - 2 lyžičky;
• Rozmarín - 2 lyžičky;
• Cibuľa - 1 ks;
• Soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• Cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• Bazalka - 2 lyžičky;
• oranžová - 1 ks.

Na varenie:

• hus - 1 ks;
• jablká - 4 ks;
• Sušené slivky - 150 g;
• Zemiaky - 4-5 ks.

Príprava:

1. Najprv si musíte pripraviť marinádu. Zmiešajte ocot a vodu. Pridajte naše korenie, ktoré sú potrebné pre marinádu. Z polovice pomaranča vytlačte šťavu a plátky zvyšnej polovice nechajte vcelku. Celú zmes premiešame.

2. Hus tiež vopred natrieme soľou a korením a vložíme do našej marinády. Pridajte vodu, aby ste zakryli polovicu vtáka. Zakryte potravinovou fóliou a vložte na deň do chladničky.

3. Po uplynutí času ho otočte na druhú stranu a nechajte ho tak dlho. Takto sa bude mäso dobre marinovať a po uvarení bude veľmi mäkké.

4. Po marinovaní husi odstráňte prebytočné vnútornosti. Necháme srdce, pečeň, žalúdok. Naplníme jednou polovicou jabĺk a sušených sliviek. Druhá polovica pôjde so zemiakmi o niečo neskôr ako príloha.

5. Špáradlami zašijeme bruško a vložíme do vrecka na pečenie. V hornej časti rukávu musíte urobiť malé otvory.

6. Preložíme na plech a vložíme do rúry predhriatej na 180° na 3 hodiny. To znamená, že koľko váži váš vták, toľko by sa malo variť.

Ak má hus 4 kg, pečte 4 hodiny!

7. Po uplynutí času vyberte vrecko na pečenie. Obklopíme jablkami a zemiakmi. Vložte do rúry na ďalších 30 – 40 minút.

Pripravenosť sa dá určiť podľa toho, že mäso odpadáva z kosti na nohách.

Všetko sa môže podávať na stôl.

Ako marinovať hus na pečenie v rúre

Navrhujem zvážiť jednoduchú marinádu na pečenie. Výber, samozrejme, bude na vás, aký recept si z ponúkaných vyberiete. Ale v každom z týchto prípadov sa ukáže šťavnaté a veľmi jemné. Pre hus je najdôležitejšie, aby v marináde vydržala jeden deň. Ale ak to nie je možné, tak aspoň 12 hodín. Malo by sa to urobiť tak, aby všetka husacia vôňa zmizla a stala sa jemnejšou.

Na marinádu potrebujeme:

• Soľ - vezmite 1 lyžičku na 1 kg husi;
• Paprika - podľa chuti;
• Citrón - 1/2 ks;
• Suchý kôpor - 1 lyžička;
• Hus - 1 ks.

Príprava:

1. Najprv pomocou pinzety odstráňte zvyšné pierka z mäsa.

2. Špáradlom do hĺbky pol milimetra urobte po celom vtáčikovi dierky. Netreba ísť veľmi hlboko, inak sa tuk dostane do mäsa a to je nám nanič.

3. Odstránime kožu v blízkosti brucha, kde sú nohy. Odstránime aj krkovičku. V týchto častiach tela je najviac tuku. Samozrejme, môžete to nechať, robí sa to výlučne podľa vôle. Krídla sa dajú aj odrezať, aby sa nespálili.

4. Príprava marinády: soľ, korenie, suchý kôpor dobre premiešajte. Hus ním potrieme zo všetkých strán, respektíve aj zvnútra. Tu príde vhod polovica citróna. Vytlačte z neho šťavu a tiež ju votrite do vtáka. Pomôže to zmäkčiť náš produkt.

Nepreháňajte to, inak bude mäso kyslé.

5. Zabaľte ho do vrecka a odložte na chladné miesto na deň marinovať.

6. Po uplynutí času ho môžete podľa potreby naplniť (jabkami alebo sušenými slivkami, ako je popísané v receptoch vyššie), alebo ho môžete položiť na plech prázdny, ale predtým ho zabaľte do rukávu. Pečte s ním 2 hodiny pri 200 °, potom vyberte a pokračujte v trúbe, kým nebude pripravený (niečo cez hodinu). Na husi tak vznikne chrumkavá kôrka.

Keď návlek odstránite, nezabudnite ho občas poliať taveným tukom.

Všetko je pripravené, môžeme podávať.

Video o tom, ako variť chutnú hus v rúre

Nedávno som pozerala video a našla som jednoduchý a veľmi zaujímavý recept. Samozrejme, ešte som ho nestihla uvariť, ale myslím, že sa bude hodiť na obed alebo dobrú večeru. Navyše to vyzerá veľmi lákavo. Skúsme to a napíšte do komentárov, čo sa stalo. Budem veľmi vďačný.

Po zhliadnutí ste si všimli, aké je všetko celkom jednoduché. Hlavná vec je mať dobrú chuť a chuť pripraviť si toto chutné jedlo. Potom bude samotná hus skutočne jemná a šťavnatá, pretože keď varíte s dušou, jedlo bude chutnejšie!

Do skorého videnia, dobrú chuť! Prajem pekné sviatky a víkend.

Pečená hus dozlatista s chrumkavou kôrkou a jemným mäsom – môže byť niečo chutnejšie a vhodnejšie na vianočnú večeru? Poďme sa naučiť recepty a tajomstvá lahodnej pečenej husi v rúre.
Obsah článku:

Po mnoho storočí v Rusku bola pečená hus považovaná za najsviatočnejšiu pochúťku. Toto bolo hlavné jedlo pri akomkoľvek slávnostnom jedle. Podávalo sa na svadbách a iných podujatiach. Dnes je toto jedlo symbolom prosperity. Hus je tiež považovaná za nemenej populárnu a slávnostnú. Zároveň sa však považuje za komplexné jedlo. Upiecť to celé v rúre naozaj nie je ľahká úloha. Toto je celý rituál s vlastnými jemnosťami a tajomstvami. Ale ak poznáte hlavné črty a jemnosti, nevzniknú žiadne problémy. Pochúťka bude chutná a chutná. Zoznámime sa s týmito tajomstvami nižšie.

• Mrazenú hus rozmrazujte pomaly: na spodnej polici chladničky, asi 25-30 hodín.
• Hydinu kupujte 3-4 dni pred dovolenkou, pretože proces prípravy husi je veľmi dlhý.
• Pred pečením husi odstráňte prebytočný tuk z husi, ktorý sa nachádza v blízkosti krku a rezu v brušnej dutine pod ním.
• Odrežte vonkajšie falangy krídel z jatočného tela, pretože Pri pečení sa vždy spália, prípadne ich zabaľte do alobalu.
• Kupovanú hus potrieme zvnútra aj zvonka korením a necháme cez noc v chladničke.
• Farmársky najskôr ponorte na minútu do horúcej vody alebo namočte na 2-3 hodiny do teplej vody s octom alebo citrónovou šťavou a soľou. To umožní mäsu zmäknúť, aby nebolo tvrdé. Následne ho tiež potrieme zvnútra aj zvonka korením.
• Vezmite soľ na 1 kg hmotnosti vtáka - 1 lyžičku.
• Pred pečením korpus natrieme omáčkou a necháme aspoň deň odstáť.
• Ďalšie korenie možno použiť mletú papriku, šalviu, oregano, med, horčicu, víno, zázvor, cesnak, rozmarín.
• Hus natretú korením môžete namočiť na 2-3 dni. Šupka sa vysuší a pri pečení bude chrumkavá a zlatohnedá a mäso zmäkne.
• Ak náplň počas pečenia zväčší svoj objem, naplňte hus a vyplňte dutinu korpusu o 2/3.
• Do plnky sú vhodné kyslé jablká, sušené slivky, pohánkové alebo ryžové krúpy, dule, čerešne, hríby, kyslá kapusta.
• Dierku, cez ktorú vtáčika vypcháte, zašijte niťou alebo ho vyštípte drevenými špáradlami.
• Zviažte husacie nohy tak, aby nevytŕčali v rôznych smeroch.
• Vtáčika pečieme na strednej priečke rúry v hlbokom pekáči, pričom doň nalejeme 1 cm vody. Ak sa nám počas pečenia voda vyvarí, pridáme ešte vodu.
• Pečte vtáka v predhriatej rúre 15-20 minút, potom znížte teplotu na 160 stupňov a varte, kým nebude hotový.
• Veľká hus sa varí zvyčajne 3 hodiny, stredná - 1,5 hodiny.
• Hus najprv upečte na chrbte a po 20-30 minútach ju otočte na prsia. Zmeňte jeho polohu každú pol hodinu otočením.
• Pripravenosť určíte prepichnutím nohy nožom - ak je šťava, ktorá vychádza, číra, znamená to, že vták je pripravený, ak je tekutina ružová alebo červená, varte ďalej.
• Hus môžete uvariť aj tak, že ju zakryjete fóliou alebo vložíte do rukáva. Potom ho uvoľnite z obalu pol hodiny predtým, ako bude pripravený, aby vták získal zlatohnedú kôrku.
• Existujú aj recepty, kde sa hus predvarí asi hodinu a potom sa pečie v rúre. Vďaka tomu je mäso šťavnatejšie a mäkšie.

Keď sa vták naučíte všetky jemnosti a tajomstvá varenia pečenej husi, bude neprekonateľný. Pripravme si ho podľa tohto jednoduchého receptu a upevnime si vedomosti a zručnosti.

• Obsah kalórií na 100 g - 412 kcal.
• Počet porcií - 1 hus
• Doba varenia - 6-8 hodín

Ingrediencie:

• Hus - 1 jatočné telo
• Citrón - 0,5 ks.
• Bobkový list - 3 ks.
• Oregano - 1 lyžička.
• Šalvia - 1 lyžička.
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička.
• Soľ - 3 lyžičky. alebo podľa chuti
• Cesnak - 5 strúčikov

Postupná príprava pečenej husi v rúre:

1. Umyte a osušte hus.
2. Zmiešajte soľ s korením a inými bylinkami a korením.
3. Korpus vytrieme zmesou zvnútra aj zvonka.
4. Necháme v chlade 3 hodiny, alebo lepšie cez noc, aby šupka pri pečení oschla a bola chrumkavá.
5. Cesnak nakrájame na kolieska a citrón na polovičné kolieska.
6. Kožu vtáčika prepichneme po celej ploche a naplníme plátkami citróna a cesnaku.
7. Do brucha vložte bobkový list a niekoľko strúčikov cesnaku.
8. Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom a položíme vtáka späť nahor.
9. Vložíme do vyhriatej rúry na 220 stupňov a pečieme asi 2-3 hodiny.
10. Vtáčika pravidelne podlievajte taveným tukom.
11. Hotovú hus vložíme na 30 minút do vychladnutej rúry.

Krok za krokom recept na varenie husi v rúre vo fólii vám pomôže jasne vidieť, ako pripraviť toto jedlo. Výhodou tejto metódy je zlepšený prenos tepla, ktorý zabezpečuje fólia.

Ingrediencie:

• Hus - 1 jatočné telo
• Med - 3 lyžice. l.
• Hnedý cukor - 3 lyžice. l.
• Suché červené víno - 200 ml
• Klinčeky - 3 púčiky
• Soľ - 3 lyžičky. alebo podľa chuti
• Mleté čierne korenie - štipka

Krok za krokom varenie husi v rúre vo fólii:

1. Hus umyjeme, osolíme a okoreníme.
2. Zmiešajte med, cukor, víno a klinčeky. Výrobky zahrievajte 2-3 minúty a nalejte marinádu na vtáka.
3. Hus zakryte fóliou a nechajte 5 hodín.
4. Zabaľte ho do fólie a nalejte nevstrebanú marinádu.
5. Vložte vtáka do rúry na 220 stupňov na 3 hodiny.
6. Skontrolujte pripravenosť ako v predchádzajúcich receptoch.

Tradičným jedlom na vianočný stôl je pečená hus a najčastejšou náplňou sú jablká. Pripravme si sviatočnú a ružovkastú hus s lahodným jablkovým „akcentom“ a chrumkavou kôrkou.

Ingrediencie:

• Hus - 2,5 kg
• Jablká - 4 ks.
• Med - 2 lyžice.
• Sójová omáčka - 80 ml
• Worcestershire omáčka - 2 lyžice. l. (voliteľné)
• Zeleninový vývar - 1,5 l
• Suchý zázvor - 1,5 lyžice.
• Cukor - 5 lyžíc.
• Soľ - 2 polievkové lyžice.
• Jablčný (ryžový) ocot - 80 ml
• Badián - 2 hviezdičky
• Sichuan korenie - 1 polievková lyžica.
• Zmes papriky - 1 polievková lyžica.
• Škorica - 0,5 lyžice.

Postupná príprava pečenej husi s jablkami v rúre:

1. Korpus umyte a utrite dosucha.
2. Oparte ju vriacou vodou a znova osušte.
3. Odstráňte chvost.
4. Suroviny na marinádu (zeleninový vývar, suchý zázvor, cukor, soľ, jablčný ocot, sójová omáčka (50 ml), badián, sečuánske korenie, miešaná paprika, škorica) podusíme 5 minút.
5. Hus zalejeme horúcou marinádou a necháme 2 dni v chlade odležať.
6. Na výrobu plnky jablká prekrojíme na polovice, naplníme nimi bruško vtáka a zašijeme.
7. Umiestnite vtáka na stojan, ktorý je umiestnený na spodnej úrovni rúry. Položte pod ňu plech na pečenie s vodou. Tuk z husi stečie do panvice s vodou a pri horení vytvára dym.
8. Vtáčika prikryjeme alobalom a pečieme 15 minút pri 200 stupňoch.
9. Potom znížime teplotu na 180 stupňov a varíme ďalších 45-60 minút.
10. Pol hodiny pred varením potrieme vtáčika zmesou medu, worchestru a sójovej omáčky, aby sa vytvorila opálená kôrka.
11. Skontrolujte pripravenosť prepichnutím husi v oblasti nohy; mala by vyjsť číra šťava. V opačnom prípade pokračujte v pečení.

Husa s pohánkou v rúre - recept je podobný predchádzajúcemu. Uvarená pohánka tu slúži len ako plnka a obloha. A znalci neobvyklých kombinácií môžu do náplne pridať ešte pár zelených jabĺk.

Ingrediencie:

• Jatočné telo husi - 2,5 kg
• Huby - 300 g
• Pohánka - 200 g
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Cesnak - 1 strúčik
• Mletá červená paprika - štipka
• Paradajková pasta - 2 lyžice. l.
• Soľ - 2 lyžičky. alebo podľa chuti
• Rastlinný olej - na vyprážanie

Postupná príprava pečenej husi s pohánkou:

1. Cesnak pretlačíme lisom a premiešame so soľou.
2. Zmesou potrieme vypitvaný, umytý a osušený korpus.
3. Uvarte pohánku s falangami husacích krídel.
4. Nakrájajte cibuľu, jemne nakrájajte šampiňóny, nastrúhajte mrkvu