Rybolov je starodávnym mužským zamestnaním. Skutočný rybár dokáže ryby nielen chytiť, ale aj variť. V súčasnosti sa vďaka ľahkej ruke domácich reštaurátorov stali obľúbené jedlá z rýb z morského vlka. A z dverí reštauračných kuchýň vyšiel aj samotný názov morský vlk. V skutočnosti sú morský vlk a vavrín dva názvy pre jednu, rozšírenú rybu z čeľade Moronov. Aktívne sa loví v mnohých moriach. Navyše, ako ohrozený druh je divoký vavrín na niektorých miestach zákonom chránený. Kvôli zásobovaniu spotrebiteľov sa táto ryba niekedy pestuje umelo. Morský vlk alebo vavrín možno nájsť aj v Čiernom mori. Tu je táto ryba predmetom športového lovu.
Mladé ryby sa zdržiavajú v húfoch. Dospelí žijú najčastejšie sami. Pre svoju dravú povahu a pôsobivé ústa sa morský vlk nazýva aj morský vlk.
V mnohých európskych krajinách je vavrín obyčajný cennou komerčnou rybou. Momentálne si môžete v obchodnej sieti kúpiť morského vlka mrazeného aj chladeného. Vo voľnej prírode sa v maloobchodnom reťazci najčastejšie predávajú pomerne veľké exempláre s hmotnosťou do 8-10 kg a dĺžkou do 1 m.
Príprava morského vlka vyprážaného na panvici nezaberie viac ako 45 minút. Z toho 15 minút je na krájanie a prípravu rýb a 25 - 30 minút na vyprážanie.

Ingrediencie

Na dve porcie vyprážaného morského vlka potrebujete:

• dva nekrájané morské vlky, každý s hmotnosťou 400 - 500 g;
• mletá paprika 3-4 g;
• hrubá soľ 6-7 g;
• bylinky a iné korenie 2-3 lyžičky. ;
• oleje 60 ml;
• citrón;
• múka 70 - 80 g.

Recept na morského vlka

1. Chladený morský vlk je potrebné očistiť od šupín a odrezať všetky plutvy. Toto sa musí robiť opatrne. Lúče chrbtovej plutvy sú veľmi ostré.

2. Po odstránení všetkých šupín a odrezaní plutiev je potrebné rozpárať brucho a vybrať všetky vnútornosti.

3. Na umytej rybe musíte urobiť dva alebo tri nie veľmi hlboké rezy na každej strane.

4. Potom rybu pokvapkáme citrónovou šťavou. Potrite soľou zo všetkých strán. Posypeme korením a suchými bylinkami. Nechajte morského vlka na stole 8-10 minút.

Morského vlka môžete variť v rúre alebo na panvici. Každé z týchto jedál má vynikajúcu chuť a vôňu. Ako variť morského vlka podľa týchto receptov je popísané nižšie.

Ako chutne uvariť morského vlka na panvici

Na varenie morského vlka na panvici potrebujete nasledujúce prísady:

• citrón - 1 ks;
• olivový olej - 15 ml;
• morský vlk - 2 ks;
• strúhanka (múka) - 15 g;
• petržlen a kôpor - každý ¼ zväzku;
• mletá čierna a červená paprika - každá 1 lyžička;
• soľ - podľa chuti.

Morský vlk sa pripravuje na panvici takto:

1. Rybu vypitváme, odrežeme plutvy a opláchneme pod tečúcou vodou. Potom položte na papierovú utierku a osušte. Každého morského vlka potrieme korením a soľou.
2. Vytlačte šťavu z citróna. Nakrájajte petržlen a kôpor. Potom pridajte zeleninu do citrónovej šťavy a nechajte niekoľko minút pôsobiť.
3. Do brušnej dutiny každej ryby vložte kôpor a petržlen namočený v citrónovej šťave. Potom morského vlka obalíme v strúhanke. Ak ich nemáte, použite bežnú múku.
4. Morského vlka opečieme na panvici na olivovom oleji z oboch strán do zlatista. Potom podávajte. K tomuto jedlu je vhodné urobiť prílohu, ktorou môže byť ryža alebo zemiaky.

Ako variť morského vlka v rúre

Tento recept, ktorý obsahuje nasledujúce ingrediencie, vám pomôže pripraviť morského vlka chutne:

• citrón - 3 ks;
• maslo - 7 lyžíc. l.;
• bobkový list - 2 ks;
• soľ, rasca a korenie - podľa chuti;
• morský vlk - 2 ks;
• biele víno (je lepšie použiť suché) - 100 ml.

Morský vlk sa pripravuje v rúre v niekoľkých fázach:

1. Vezmite rybu, položte ju na reznú dosku a opatrne odstráňte droby rezom pozdĺž brucha. Potom dôkladne opláchnite každého morského vlka pod tečúcou vodou.
2. Rúru predhrejeme na 220 stupňov. V nádobe zmiešajte soľ, korenie a rascu. Tým všetkým potierajte rybu zvnútra aj zvonka.
3. Citrón nakrájame na plátky. Umiestnite ich niekoľko do brucha každej ryby. Plech vystelieme alobalom a poukladáme naň polovicu zvyšných citrónov. Potom položte rybu na citrusové plody a zvyšok plátkov na vrch. Každého morského vlka podlejeme bielym vínom, prikryjeme alobalom a vložíme na 15 minút do rúry.
4. Rybu vyberieme a potrieme maslom. Nezabudnite ho poliať šťavou vytvorenou vo fólii. Potom bude morský vlk veľmi jemný a šťavnatý. Potom už nie je potrebné zatvárať fóliu, aby ryba mala čas získať chutnú zlatistú kôrku. Pošlite ho piecť na ďalších 10 minút. Potom vyberieme, položíme na misu a podávame s ľubovoľnou prílohou – pohánkou, ryžou, zemiakovou kašou.

Jednou z hlavných výhod lahodného morského vlka je, že pri vyprážaní vôbec nevytvára nepríjemný rybí zápach. Malé korpusy navyše skvele padnú do veľkosti štandardnej panvice a po tepelnej úprave na oleji vytvoria krásnu zlatohnedú kôrku.

Ako si vybrať ryby?

Aj keď je najlepšie zvoliť čerstvé, chladené ryby, použitie mrazených rýb je tiež v poriadku. V tomto prípade by sa však výrobok mal odoberať iba od dôveryhodných výrobcov, aby sa zabezpečilo, že jatočné telo bolo zmrazené ihneď po úlovku a v súlade s pokynmi.

Mrazené ryby je potrebné pred varením rozmraziť, ideálne na izbovú teplotu. Pred položením na panvicu musí byť povrch úplne suchý papierovou utierkou.

Ako ho čistiť a rezať?

Filetovanie morského vlka sa vykonáva pomocou zjednodušenej technológie, pretože nie je potrebné odstraňovať početné semená.

• Prvým krokom je zbaviť sa šupín, čo sa dá, mimochodom, urobiť pomocou kovovej kefy na umývanie riadu. Za týmto účelom sa jatočné telo umiestni pod kohútik a šupiny sa jednoducho zoškrabú od chvosta k hlave. Rovnaký postup je možné vykonať pomocou noža, ktorý sa pohybuje rovnakým spôsobom od chvosta a vyššie.
• Potom sa odstránia žiabre morského vlka. Otvory nad nimi sa akoby od seba vzdialili a žiabre sa najskôr na jednej strane odrežú kulinárskymi nožnicami, potom sa odreže uzdička a potom sa vystrihne zvyšná časť. Je dôležité vykonať tento postup opatrne, aby ste sa neporezali na ostrých častiach. Plutvy sa odrežú plochým nožom.
• Ak chcete rybu vykuchať, musíte ju položiť na bok, rozrezať brucho a pri pohybe smerom k hlave odstrániť všetok prebytok. Vnútorné časti sa spravidla odstránia ručne a čierne filmy sa zoškrabú čajovou lyžičkou. Nejedlé zvyšky a krv sa musia zmyť studenou vodou.
• Na filetovanie morského vlka budete musieť rozrezať telo od hlavy po chvost. V oblasti brucha je nôž umiestnený cez chrbticu a filé je oddelené pozdĺž hrebeňa. Potom bude potrebné odrezať dužinu z rebier z oboch výsledných polovíc.

Recepty na varenie

Keď začnete variť morského vlka, je dôležité si uvedomiť, že panvica, ktorú používate, musí byť dobre zohriata, ale nie horúca. Ak je povrch príliš horúci, kúsok začne okamžite horieť, a ak je príliš studený, namiesto toho, aby vytvoril chutnú kôrku, bude vytekať.

Na tento účel je najlepšie použiť nepriľnavú panvicu.

úplne

Celú rybu môžete variť veľmi chutne, ak do zoznamu prísad pridáte citrón, a nahradiť tradičnú pšeničnú múku kukuričnou múkou.

• Na prípravu jedla budete potrebovať 900 gramov morského vlka, 50 mililitrov slnečnicového oleja, štvrtinu citrusov, päťdesiat gramov múky, štipku soli a trochu mletého bieleho korenia.
• Ak budete postupovať podľa pokynov krok za krokom, prvá vec, ktorú budete musieť urobiť, je vyčistiť a vypitvať jatočné telo. Ryby sa umyjú a sušia papierovými obrúskami. Potom sa na chrbte urobí niekoľko priečnych rezov, morský vlk sa musí osoliť, okoreniť a posypať citrónovou šťavou.
• V ďalšej fáze sa ryby vybagrujú do múky. Ak sa napríklad chvost nezmestí do panvice, potom sa korpus môže rozrezať na dve časti a povrch rezu musí byť pokrytý múkou.
• Morského vlka musíte variť na panvici, kým nebude zlatohnedý. Spravidla trvá vyprážanie jednej strany na miernom ohni asi šesť minút a kúsky by sa v tomto bode nemali hýbať. Potom sa ryba prevráti na druhú stranu a smaží sa dve minúty. Miska je pokrytá pokrievkou a varená na posledné štyri minúty.

Morského vlka môžete variť na panvici jednoducho a chutne s korením.

• Zoznam ingrediencií tvoria dve nekrájané ryby, z ktorých každá sa pohybuje od 400 do 500 gramov, 3 gramy mletého korenia, 6 – 7 gramov hrubej soli, 60 mililitrov rastlinného oleja, citrón, 70 – 80 gramov múky, ako aj pár lyžičiek korenia alebo sušených byliniek.
• Chladená ryba sa očistí od šupín, plutiev a vnútorností. Jatočné telá sa umyjú a potom sa na každej strane urobia tri rezy na každej z nich. Rybu jemne pokvapkáme citrónovou šťavou, potrieme soľou a zmesou korenia.
• Morský vlk sa musí na desať minút namočiť do korenia, potom sa obalí v múke a vypráža sa v horúcom oleji. Spracovanie každej strany trvá približne 7-8 minút.

Jednoduchý, no lahodný recept na vyprážaného morského vlka s tymianom premení obyčajný obed na skutočnú hostinu.

• Okrem dvoch rýb budete potrebovať zväzok čerstvého tymiánu, polovicu limetky, rastlinný olej, hrubú soľ a zmes papriky.
• Pokrm sa pripravuje z jatočného tela zbaveného šupín a vnútorností, ktoré bolo dobre umyté a vysušené. Vnútro potrieme soľou a doplníme niekoľkými guličkami korenia, ako aj mierne rozdrvenými vetvičkami tymiánu. Pre pohodlie je morský vlk zviazaný špeciálnou niťou, aby obsah počas vyprážania nevypadol.
• Na panvici rozohrejeme olej a osolenú rybu opekáme 6 minút z každej strany na strednom ohni. Ak chcete získať chrumkavú kôrku, čas vyprážania by sa mal mierne predĺžiť. Medzitým si limetku nakrájame na tenké plátky a poukladáme na hotového morského vlka.

Nemenej chutné sú ryby s rozmarínom, tymianom a cesnakom.

• Na prípravu tohto jedla budete potrebovať dve ryby, rozmarín, tymian, šťavu z jedného citróna, tri strúčiky cesnaku, 50 gramov masla, soľ a dve polievkové lyžice olivového oleja.
• Ryba sa z vonkajšej strany očistí a vypitvá. Po dôkladnom umytí a vysušení jatočného tela je potrebné urobiť rezy dostatočnej hĺbky na oboch stranách ryby.
• Morský vlk sa potrie soľou, pokvapká olivovým olejom a citrónovou šťavou a rezy naplnia bylinkami. Buničina musí marinovať asi pol hodiny.
• Ryba sa smaží na rozohriatom masle päť minút z každej strany. V tomto okamihu sa pridá jemne nasekaný cesnak.
• Kým sa ryba varí, môžete ju pravidelne polievať prebytočným olejom z panvice.
• Pred podávaním polejte morského vlka citrónovou šťavou privedenou do varu na tej istej panvici.

V kusoch

Morský vlk na kúsky bude obzvlášť chutný, ak ho vyprážate v zmesi masla a rastlinných olejov.

• Na varenie budete potrebovať 400 gramov rýb, 50 gramov masla, pár polievkových lyžíc olivového oleja, pol lyžičky soli a pol pohára múky.
• Najprv sa múka zmieša so soľou a umiestni sa do samostatnej nádoby. Umyté kúsky rýb sa sušia obrúskami a potom sa vyvaľujú v múke.
• Najprv na panvici roztopte maslo a potom pridajte olivový olej. Kúsky rýb sa najskôr smažia na jednej strane päť až sedem minút a potom štyri až päť minút na druhej strane.

Nakoniec by ste mali určite vyprážať ryby, ktoré boli predtým marinované v sójovej omáčke.

• Zoznam ingrediencií pozostáva z jednej malej ryby, jednej lyžice citrónovej kôry, dvoch lyžíc sójovej omáčky a lyžice olivového oleja.
• Marinádu vymiešame z omáčky, masla, nakrájanej citrónovej kôry a podľa potreby aj mletého čierneho korenia.
• Filet, očistený a rozdelený na dve časti, sa na niekoľkých miestach na korpuse hlboko nareže. Filet sa potom namočí do marinády aspoň na dvadsať minút alebo aj viac.
• Na panvici zohrejte rastlinný olej, do ktorého o niečo neskôr pridajte lyžicu masla. Na strednom ohni sa morský vlk smaží štyri minúty na jednej strane a ďalších pár minút na druhej strane.

Morský vlk sa spravidla podáva s opečenými zemiakmi, čerstvými bylinkami alebo zeleninovým šalátom a tenkými plátkami citróna. Pred podávaním sa tiež odporúča posypať misku citrónovou šťavou. Medzi ďalšie prílohy, ktoré sa hodia k rybe, patrí ryža, dusená zelenina, hrachová alebo zemiaková kaša, rizoto alebo aj polenta.

Zatiaľ čo sa morský vlk vypráža na panvici, môžete v rúre piecť zeleninu s omáčkou.

• To bude vyžadovať 150 gramov zelenej fazuľky, tri zemiaky, desať cherry paradajok, jeden baklažán, jednu cuketu, jednu mrkvu, dvadsaťpäť mililitrov citrónovej šťavy, pár štipiek sušených byliniek, olivový olej a korenie.
• Všetka zelenina sa umyje, ošúpe, nakrája na malé kúsky a zmieša. Zeleninová zmes je posypaná citrónovou šťavou, rastlinným olejom, soľou a korením. Všetky ingrediencie sú rozložené vo forme, pokryté fóliou a vložené do rúry predhriatej na 200 stupňov na pol hodiny. Potom sa fólia odstráni a miska sa varí ďalších pätnásť minút.

Vďaka vyššie uvedeným receptom si ľahko a jednoducho pripravíte lahodného a veľmi zdravého morského vlka.

Ak sa chcete dozvedieť, ako variť morského vlka na panvici, pozrite si nasledujúce video.

Podrobnosti

Morský vlk je obzvlášť bežný v stredomorských krajinách a ryby sa môžu grilovať alebo piecť v rúre. Dnes vám povieme, ako variť lahodného morského vlka na panvici. Jedlo je ideálne na sviatočný stôl.

Na prípravu morského vlka budete potrebovať:

• morský vlk - 1 jatočné telo;
• citrón - ½ dielu;
• čerstvá petržlenová vňať;
• cesnak - 2 strúčiky;
• maslo - 50 g;
• olivový olej - 80 g;
• bazalka;
• oregano;
• tymian;
• biele korenie

Na omáčku pripravte:

• paradajka - 1 ks;
• červená sladká cibuľa - 1 ks;
• Dijonská horčica - 1 lyžička;
• sójová omáčka - 4 lyžičky;
• korenie a soľ.

Proces varenia:

Najskôr rybu pripravte, očistite, vypitvajte všetky vnútornosti, odstráňte chvost, žiabre, hlavu a plutvy. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.

Rybu osušíme na papierových utierkach a preložíme do hlbokej misky. Rybu posypte citrónovou šťavou a soľou zo všetkých strán aj zvnútra. Kým pripravíme plnku, necháme rybu trochu nasať citrón a soľ.

Cesnak ošúpeme, opláchneme a pretlačíme lisom na cesnak. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Opatrne odstráňte kôru z citróna a nastrúhajte ho na jemnom strúhadle. Zmiešajte všetky ingrediencie v malej nádobe a dôkladne premiešajte.

Teraz pridajte dve polievkové lyžice olivového oleja a korenie. Vzniknutú plnku dôkladne premiešame a naplníme ňou rybu.

Grilovacia panvica je ideálna na vyprážanie, ale ak ju nemáte, môžete použiť bežnú s teflónovou vrstvou. Zahrejte olivový olej, pridajte maslo a rybu opečte z oboch strán, kým sa úplne neuvarí.

Kým sa morský vlk smaží, pripravte si omáčku. Paradajku zalejeme vriacou vodou a zbavíme šupky. Uhorku, paradajku a červenú cibuľu nakrájame na malé kocky. Nasekané ingrediencie vložte do samostatnej nádoby a zmiešajte so sójovou omáčkou, dijonskou horčicou, soľou a korením.

Hotového morského vlka položíme na misu a podávame s omáčkou. Dobrú chuť.

Morský vlk je známy pod rôznymi názvami: morský vlk, morský vlk, morský vlk. Vedecký názov tejto dravej ryby z čeľade Moronaceae je však obyčajný vavrín. Vo svojom prirodzenom prostredí môže dosiahnuť veľkosť metra a hmotnosť 12 kg, ale ryby pestované v umelých nádržiach sa predávajú a ich hmotnosť zriedka presahuje 1 kg. Priemerná hmotnosť morského vlka predávaného v supermarketoch je len 0,4-0,5 kg. Bobkový list sa dá pripraviť viacerými spôsobmi, no najčastejšie je vyprážaný. Morského vlka na panvici je možné variť vcelku, na kúsky alebo z neho urobiť jedlo len z filé. Existuje veľa receptov na jedlá z morského vlka a takmer každý gurmán si bude môcť vybrať možnosť, ktorá najlepšie vyhovuje jeho gastronomickým preferenciám.

Funkcie varenia

Morský vlk je jednou z najjednoduchších rýb na varenie. Nie sú v ňom malé kosti, šupiny sa dajú ľahko odstrániť, mäso je jemné s dostatkom tuku, aby sa ryba pri vyprážaní na panvici nevysušila. Nemusíte ani premýšľať o odstránení špecifického morského zápachu, pretože prakticky neexistuje. Technológia vyprážania morského vlka má však svoje špecifiká a bez znalosti niekoľkých dôležitých bodov nemusí kuchár dostať presne taký výsledok, aký očakáva.

• V predaji nájdete morského vlka chladeného aj mrazeného. Je lepšie dať prednosť prvému, pretože sa zvyčajne ukáže šťavnatejšie. Chutné jedlo však môžete získať aj z mrazeného produktu, ak sa nechá rozmraziť v prirodzených podmienkach bez toho, aby ste ho vystavili náhlym zmenám teploty. Pokus o urýchlenie procesu pomocou mikrovlnnej rúry alebo teplej vody povedie k tomu, že ryby stratia značné množstvo vlhkosti a jedlo bude suché.
• Rybu treba pred varením očistiť od šupín a vnútorností, odstrániť žiabre, chvost a plutvy. Niekedy je tiež potrebné nakrájať morského vlka na filety alebo steaky. Váhy je možné dokonca odstrániť kovovou kefou na umývanie riadu, ktorá sa pohybuje od chvosta k hlave. Bude ešte pohodlnejšie to urobiť pomocou špeciálneho strúhadla. Vnútornosti sa odstránia ručne narezaním brucha, potom sa fólia lemujúca brucho očistí nožom alebo lyžicou. Po očistení je potrebné ryby umyť v čistej vode a vysušiť kuchynskou utierkou.
• Malé ryby s hmotnosťou do 1 kg sa môžu vyprážať celé na panvici, ale najčastejšie sa im odreže hlava. Jatočné telá s hmotnosťou viac ako 1 kg sa musia vyprážať, najskôr nakrájať na porcie. Môžete vyprážať ryby akejkoľvek veľkosti, nie celé, ale na kúsky.
• Aby pokrm z morského vlka získal rafinovanejšiu chuť, je marinovaný. Marináda pre túto rybu je vybraná tak, aby bola mäkká, najčastejšie obmedzená na citrónovú šťavu a olivový olej. Do marinády môžete pridať aj sójovú omáčku, smotanu, bylinky, čierne alebo biele korenie, cesnak, ale s mierou, aby zvýraznili, ale nenarušili jedinečnú chuť mäsa morského vlka. Dĺžka marinovania sa môže líšiť, ale zvyčajne stačí 30-60 minút.
• Morského vlka musíte vyprážať na horúcej panvici na strednom ohni bez pokrievky, inak nebude vyprážaný, ale dusený a chuť jedla bude iná.
• Počas vyprážania sa neodporúča morského vlka často otáčať, aby nedošlo k jeho poškodeniu. Aj tak však musíte rybu raz otočiť.
• Trvanie vyprážania morského vlka na sporáku nie je príliš dlhé: filé sa vyprážajú 4 minúty na každej strane, steaky 5 minút, celé malé ryby 6-7 minút. Rybu s hmotnosťou asi 1 kg je lepšie rozdeliť na kúsky, ale ak ju chcete variť celú, vyprážanie na panvici bude trvať 20-25 minút.

Existuje veľa možností na varenie morského vlka na panvici a technológia prípravy jedál z nej sa môže líšiť. Aby ste sa vyhli chybám a dosiahli očakávaný výsledok, musíte dodržiavať odporúčania, ktoré sprevádzajú vybraný recept.

Celý morský vlk vyprážaný na panvici

• morský vlk - 1 kg;
• rozmarín - 2 vetvičky;
• tymián - 1 vetvička;
• citrón - 1 ks;
• maslo - 50 g;
• olivový olej - 40 ml;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Očistite a vypitvajte pár tiel morského vlka s celkovou hmotnosťou asi 1 kg.
• Ryby umyte a odrežte hlavy. Odstráňte chvosty a plutvy. Znova opláchnite jatočné telá a osušte ich zvnútra aj zvonka papierovými utierkami.
• Na bokoch ryby urobte rezy.
• Rybu potrieme soľou.
• Šťavu vytlačenú z polovice citróna zmiešame s predpísaným množstvom olivového oleja. Ryby zalejeme touto zmesou. Pre pohodlie môžete použiť štetec na pečivo.
• Vložte kúsky byliniek do štrbín po stranách morského vlka.
• Umiestnite jatočné telá rýb do vrecka a odložte ich na chladné miesto na 30-60 minút.
• Ošúpeme strúčiky cesnaku a nakrájame na plátky.
• Na panvici rozpustite maslo, vložte doň kúsky cesnaku a smažte, kým nezaznie charakteristická vôňa.
• Odstráňte cesnak z oleja. Vložte pripravenú rybu do panvice.
• Rybu opekáme 6-7 minút z každej strany, občas podlievame cesnakovým olejom.

Morský vlk pripravený podľa tohto receptu môže byť podávaný ako samostatné predjedlo alebo rozdelený na kúsky a podávaný s prílohou z ryže alebo zemiakov.

Steaky z morského vlka na panvici

• morský vlk - 1 kg;
• maslo - 80 g;
• olivový olej - 60 ml;
• pšeničná múka - 100 g;
• soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Rybu očistite a vypitvajte. Odrežte mu hlavu, chvost a plutvy. Opláchnite a osušte obrúskami.
• Korpus narežeme priečne na kúsky hrubé asi 1,5 cm.
• Múku preosejeme, zmiešame so soľou a korením.
• Na panvici roztopte maslo, pridajte do neho rastlinný olej.
• Kúsky rýb opečte v múke a vložte do panvice (v jednej vrstve). Smažíme 10 minút, teda 5 minút z každej strany.
• Zvyšné steaky opečte podobným spôsobom.

Aby sa odstránil prebytočný tuk, ryba sa pred podávaním položí na obrúsok. Absorbuje prebytočný olej a ryby budú príjemnejšie na jedenie. To bude mať pozitívny vplyv aj na jeho obsah kalórií.

Filet z morského vlka v sójovej omáčke na panvici

• morský vlk - 1 kg;
• citrónová šťava - 20 ml;
• sójová omáčka - 60 ml;
• olivový olej - koľko bude potrebné;
• korenie na ryby - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Očisteného a vypitvaného morského vlka nakrájame na filety.
• Na koži každého filé urobte niekoľko plytkých rezov.
• Do misky nalejeme sójovú omáčku, pridáme citrónovú šťavu a korenie na ryby. Dobre ich premiešajte.
• Kúsky filé namočte do marinády, niekoľkokrát ich obráťte, aby ich marináda úplne zakryla.
• Počkajte pol hodiny, aby mal filet z morského vlka čas na marinovanie.
• Na panvici rozohrejeme olej, vložíme doň kúsky filé a opekáme ich najskôr 5 minút z jednej strany, potom 4 minúty z druhej strany.

Ryža sa najlepšie podáva ako príloha k rybám pripraveným podľa tohto receptu. Môže sa doplniť aj dusenou alebo pečenou zeleninou.

Morský vlk so zeleninou na panvici

• morský vlk - 1 kg;
• cuketa - 0,25 kg;
• cherry paradajky - 100 g;
• zelená špargľa - 100 g;
• kapary - podľa chuti;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• olivový olej - koľko bude potrebné.

Spôsob varenia:

• Pripravenú rybu nakrájajte na filé.
• Na kusy urobte rezy. Potrieme ich soľou a korením, polejeme olejom a necháme marinovať.
• Umyte zeleninu a nechajte ju vysušiť.
• Cuketu nakrájame na tyčinky, špargľu na kúsky dlhé 10 cm dochutíme soľou a korením.
• Cuketu, paradajky a špargľu striedavo opekáme na panvici na vriacom oleji. Cuketu je potrebné variť asi 5-6 minút, paradajky - 7-8 minút, špargľu - iba 3 minúty.
• Rybie filé vložte do suchej, horúcej panvice a smažte 8-9 minút.

Opražené filé z morského vlka položíme na taniere, ozdobíme opraženou zeleninou a kaparami a podávame. Množstvo ingrediencií v recepte je na 2 porcie. Ak je jedlo krásne rozložené na taniere, potom jedlo pripravené podľa tohto receptu bude hodné slávnostného stola.

Morský vlk je chutná a zdravá ryba, ktorá sa navyše ľahko pripravuje. Ak sa ju rozhodnete zahrnúť do svojej stravy, budete musieť vedieť, ako túto rybu variť na panvici, pretože táto metóda je najjednoduchšia a najobľúbenejšia. Existuje veľa receptov na vyprážaný morský vlk a každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom. Kuchár si bude môcť vybrať, či bude rybu variť celú, alebo ju najskôr nakrájať na steaky či filetovať. Existuje možnosť pre každý vkus.