Tí, ktorí milujú jedlá s pikantnou chuťou, by mali venovať pozornosť indickej kuchyni, ktorá sa vyznačuje používaním korenia, cesnaku, zázvoru, mäty a klinčekov. Ale najobľúbenejším korením v Indii je kari; pripravuje sa s ním väčšina omáčok. Základom indickej stravy je rastlinná strava, najmä strukoviny, ryža, kukurica a samozrejme zelenina. Mäsové jedlá sú v indickej kuchyni zriedkavé, okrem toho je tu podľa miestnych náboženských zákonov zakázané jesť mäso z dobytka. Preto sa uprednostňujú ryby, morské plody alebo hydina.

Pripravíme vám lahodný pokrm z najobľúbenejších produktov v tejto krajine – moriaka s ryžou. „Hlavným bodom“ jedla je marináda alebo pasta, ktorou sa vtáčie filé pred vyprážaním natrie. Morka s ryžou v tejto verzii je akýmsi indickým pilafom, ktorý miestni zvyčajne varia úplne bez mäsa a nahrádzajú ho strukovinami. Podľa nášho vkusu je to len kaša a okrem toho nie sme zvyknutí robiť bez mäsových výrobkov, najmä v zime. Ak chcete, namiesto moriaka s ryžou môžete pripraviť rovnaké jedlo z kuracích pŕs. Chuť bude mierne iná, ale stále vynikajúca.

Morku s ryžou môžete variť miernym odklonom od klasického prístupu - „príloha s mäsom“ a použiť možnosť „a la pilaf“.

Práve táto technológia zahŕňa miešanie a vytvára „fúziu“ chutí: obilnín, mäsa, korenia a zeleniny.

Spravidla sa tu používa mrkva a cibuľa.

Pridanie ďalších prísad, pikantných korenín a dokonca aj ovocia vám umožní diverzifikovať jedlo.

Morka s ryžou - všeobecný princíp varenia

Základný recept obsahuje nasledujúce produkty:

Morčacie mäso, obe filety a nakrájané na kúsky s kosťami.

Ryža je krátkozrnná alebo dlhozrnná, predvarená alebo nevarená.

Rafinovaný rastlinný olej.

Cibuľa.

Čerstvá mrkva.

Cesnak.

Rôzne koreniny.

Stolová soľ.

Morka a ryža sa zvyčajne pripravujú takto:

1. Mäso a zeleninu opláchneme a zľahka osušíme obrúskom.

2. Dusíme v rastlinnom oleji, postupne pridávame: kúsky mäsa, nakrájanú cibuľu, mrkvu. Cibuľa sa nakrája na kocky, mrkva na prúžky.

3. Potom navrch dáme dôkladne umytú ryžu, osolíme, okoreníme a všetko zalejeme vodou.

4. Dusíme, kým nie je hotové pod zatvoreným vekom.

5. Varte v hrubostenných hlbokých nádobách, napríklad v kotlíku alebo veľkej panvici s hrubým dnom. Podávame horúce.

Recept 1. Morka s ryžou - klasický krok za krokom

Jedná sa o relatívne nízkokalorické, ale uspokojivé jedlo - vynikajúce jedlo pre každodenný stôl. Jeho príprava trvá 40 minút. Nevyžadujú sa žiadne špeciálne techniky.

Ingrediencie:

Filet z morčacieho stehna – 700 g.

Ryža - 400 g.

Stredná cibuľa - 2 ks.

Stredná čerstvá mrkva - 2 ks.

Rastlinný olej na vyprážanie - 80 - 100 ml.

Sušené bobule čučoriedky - 1 polievková lyžica. l.

Kurkuma prášok - 1/3 lyžičky.

Celé semená rasce - 1/3 lyžičky.

Soľ a mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Strúčiky cesnaku v šupinách – 6 ks.

Laurel - 2 listy.

Spôsob varenia:

1. Mäso z morčacieho filé nakrájame na malé kúsky na kocky.

2. Ryža sa umyje.

3. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu na pásiky.

4. Morčacie filé sa rýchlo vypráža v horúcom rastlinnom oleji.

5. K mäsu pridajte cibuľu a mrkvu, premiešajte, zľahka opečte do mäkka.

6. Potom pridajte ryžu, rozložte ju na vrch v rovnomernej vrstve. Zalejte vodou tak, aby jej hladina bola o 2 cm vyššie ako ryža.

7. Osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list. Cesnakové vločky sú umiestnené na vrchu obilnín.

8. Varte na prudkom ohni, kým voda nezovrie. Keď nezostane takmer žiadna, vytvorte sklíčko a dusíme, kým nebude hotové pod pokrievkou 20 minút na miernom ohni.

Recept 2. Morka s ryžou a zeleninou - indická príchuť

Vrcholom tohto jedla je zmes korenia, v ktorej sa hydinové filé pred vyprážaním marinuje. Horká chuť a korenie kari, najbežnejšieho korenia v indickej kuchyni, rozhodne pripomína krajinu. K jeho kulinárskym tradíciám patrí dochucovanie jedál cesnakom, zázvorom a rôznymi druhmi papriky. Morka a ryža je skvelá na takéto experimentovanie v kuchyni.

Ingrediencie:

Morčacie karé – 600 g.

Stredná čerstvá mrkva - 1 ks.

Veľká cibuľa - 1 ks.

Krátkozrnná ryža - 1,5 šálky.

Zázvorový prášok - 0,2 lyžičky.

Cesnak - 3 strúčiky

Kari - 2 lyžičky.

stonkový zeler - 3 ks.

Stolová soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Rastlinný olej na vyprážanie - 80 ml.

Spôsob varenia:

1. Morčacie mäso nakrájame na kocky a potrieme zmesou korenia: kari, mletého zázvoru a čierneho korenia, osolíme a necháme 15 minút odstáť.

2. Pripravíme si zeleninu: cibuľu nakrájame na malé kocky, cesnak a zeler na veľké kocky, mrkvu na štvrťky.

3. Ryžu uvaríme do mäkka v osolenej vode, prepláchneme studenou vodou a dáme do cedníka.

4. Na rozohriatej panvici orestujeme cesnakové a morčacie kúsky, kým mäso nezbelie.

5. Pridajte k nej zvyšnú zeleninu, mrkvu, zeler a cibuľu. Za stáleho miešania dusíme bez prikrytia, kým mrkva nezvädne.

6. Hotovú ryžu rozložíme, premiešame, osolíme a okoreníme.

7. Priveďte do pripravenosti na miernom ohni bez odstránenia veka.

Recept 3. Morka s ryžou, hubami a kapustou v hrncoch

Bohatá chuť a úžasná kombinácia - ryža, huby, kapusta a hydina. Táto morka s ryžou je dar z nebies pre tých, ktorí si radi spestrujú známe jedlá. Jedlo varené v kvetináčoch je obzvlášť chutné. V nich chradne pri konštantnej nízkej teplote. Dusené produkty si zachovávajú jemnú konzistenciu.

Ingrediencie:

Morčacie filé – 300 g.

Dlhozrnná ryža - 0,7 šálky.

Sladká paprika - 1 ks.

Porcini huby - 100 g.

Biela kapusta - 150 g.

Rafinovaný rastlinný olej - 1,5 lyžice. l.

Cesnak - 2 strúčiky.

Soľ, mleté ​​nové korenie - podľa chuti.

Voda – 0,5 l.

Spôsob varenia:

1. Prsia nakrájame na kocky, opečieme na panvici na oleji, pridáme na kocky nakrájanú cibuľu.

2. Kapustu nastrúhame, papriku a šampiňóny nakrájame na pásiky.

3. Zeleninu a huby zmiešame na panvici s mäsom a krátko podusíme.

4. Mäsovo-zeleninovú zmes rovnomerne rozdelíme do 3 porciovaných hrncov. Pridajte obilniny, nakrájaný cesnak a korenie a soľ.

5. Do každého hrnca nalejte vodu, zatvorte pokrievkou a vložte do rúry na 30 minút.

6. Dusíme, kým nie je ryža pripravená.

Recept 4. Morka s ryžou s čerstvým špenátom a hubami v pomalom hrnci

Tento recept zmení obyčajné jedlo na slávnostné, „elegantné“. To isté sa deje s chuťou: pridávanie nových ingrediencií dodáva pikantnosť a robí ju takmer neznámou. Morka s ryžou, špenátom a šampiňónmi osloví milovníkov rozmanitosti, najmä preto, že ju pripraví kuchynský pomocník - multivarkár. Zjednodušuje proces varenia a redukuje spracovanie potravín na šetrný proces.

Ingrediencie:

Morčacie mäso, sviečková - 300 - 400 g.

Dlhozrnná ryža - 250 g.

Špenát - 250 gr.

Huby – čerstvé, sušené alebo nakladané líšky 300 gr.

Cibuľa - 2 ks.

Nízkotučná kyslá smotana - 3 lyžice. l.

Cesnak - 4 zuby.

Zeleninový vývar - 300 ml.

Olivový olej - 3 lyžice. l.

Zemiakový škrob - 1 lyžička.

Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.

Suché biele víno - 2 polievkové lyžice. l.

Mletý muškátový oriešok - 1 štipka.

Korenie, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Mäso zo sviečkovice a cibuľa nakrájame na kocky.

2. Huby sú nakrájané na tenké plátky.

3. Cesnak je jemne nakrájaný.

4. Nalejte olej do multivarky. Vyberte program „Vyprážanie“. Časovač je nastavený na 10 minút.

5. Najprv 2 minúty opečte cibuľu a cesnak, potom k tomu pridajte huby a smažte ďalšie 3 minúty. Potom pridajte mäso a opekajte až do konca nastaveného času.

6. Škrob zriedime citrónovou šťavou, vínom a kyslou smotanou. Premiešame a vlejeme do vývaru.

7. Do pomalého hrnca nalejte ryžu a zalejte ju vývarom.

8. V závislosti od modelu prístroja zvoľte automatický program „Ryža“, „Zrná“ alebo „Pilaf“.

9. 15 minút pred koncom programu pridajte korenie, špenát a soľ.

Po dokončení procesu varenia sa neodporúča okamžite vypnúť zariadenie na niekoľko minút.

Recept 5. Turecko s ryžou a paradajkami

Táto verzia je veľmi podobná klasickému, základnému morčaciemu a ryžovému receptu, ale jedlo má bohatšiu chuť. Vhodné pre tých, ktorí majú radi jedlo, ktoré nie je veľmi pikantné, no stále nie je fádne.

Ingrediencie:

Morčacie mäso nakrájané na kúsky, prípadne s kosťami – 500 g.

Ryža - 150 g.

Paradajky - 500 g.

Strúčiky cesnaku - 2 ks.

Rastlinný olej na vyprážanie - 50 ml.

Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Ryžu uvaríme do mäkka vo veľkom množstve osolenej vody, dobre prepláchneme v cedníku a necháme odkvapkať.

2. Paradajky sú nakrájané na malé kocky.

3. Kúsky moriakov opražíme na oleji do chrumkava.

4. Pridáme k nej nakrájané paradajky, pridáme soľ, korenie a za stáleho miešania dusíme 20 minút.

5. K morke a paradajkám pridáme uvarenú ryžu. Miešajte a duste ďalších 10 minút, kým sa ryža neuvarí.

6. Ku koncu varenia prisypeme nasekaný cesnak a premiešame. Prikryjeme pokrievkou a necháme trochu odpočívať.

Recept 6. Turecko s ryžou a ananásom

Vynikajúcou kombináciou je hydina a sladkokyslé ananásy. Je overený časom a labužníkov už dlho teší. Morčacie mäso namočené v ananásovej šťave sa stáva obzvlášť šťavnatým a získava pikantnú chuť. Je zaujímavé poznamenať, že takmer všetky sladkokyslé ovocné omáčky sú obľúbené po celom svete. Obzvlášť často sa podávajú s jemným hydinovým mäsom a to všetko vďaka tejto vydarenej kombinácii chutí.

Ingrediencie:

Morčacie karé - 400 g.

Ryža - 300 g.

Konzervovaný ananás - 200 g.

Rafinovaný rastlinný olej - 50 ml.

Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Mäsové filé nakrájame na kocky, ananás na kocky.

2. Ryžu uvaríme v osolenej vode do mäkka, scedíme v cedníku, prepláchneme a necháme odkvapkať.

3. Morčacie mäso opečieme v hlbšej panvici na rozpálenom oleji.

4. Uvarenú ryžu skombinujte s mäsom, zahrievajte 1-2 minúty a miešajte.

5. Takmer okamžite pridajte ananásy, premiešajte, osoľte a na miernom ohni so zatvoreným vekom ešte trochu zohrejte.

Recept 7. Turecko s ryžou v rúre

Na svete snáď neexistuje človek, ktorý by nemal rád, keď z rúry vonia „niečo chutné“. Dá sa v nej uvariť čokoľvek a čo je najdôležitejšie, tento proces nepúta toľko pozornosti. Stačí z času na čas skontrolovať stupeň pripravenosti a môžete robiť niečo iné. V rúre sa produkty dusia a sú obzvlášť jemné. Výhody takéhoto kulinárskeho spracovania sú známe už dlho. Preto tu klasická verzia jedla „Turecko s ryžou“ naberá nové chuťové nuansy.

Ingrediencie:

Dlhozrnná ryža - 2 šálky.

Morka, filet zo stehna – 1,2 kg

Veľká cibuľa - 2 ks.

Stredná surová mrkva - 3 ks.

Med - 0,5 lyžičky.

Stolová soľ - podľa chuti.

Akákoľvek sójová omáčka - 3 lyžice.

Strúčiky cesnaku - 2 ks.

Laurel - 1 list.

Maslo - 40 g.

Korenie – mleté ​​čierne korenie, čučoriedky podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Mäsové filé je marinované: nakrájané na kocky, soľ, korenie, zmiešané s medom, sójovou omáčkou, nasekaným cesnakom. Nechajte stáť 40 minút. Namiesto medu, sójovej omáčky a cesnaku môžete použiť hotovú omáčku TERIYAKI.

2. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

3. Cereálie nalejte do veľkej sklenenej zapekacej misy s vekom.

4. Navrch poukladáme cibuľu a mrkvu, osolíme, pridáme maslo a koreniny.

5. Navrch položíme mäso, prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry.

6. Varíme pri teplote 200 stupňov asi 1,5 hodiny. Asi 30 minút pred koncom varenia premiešajte a odstráňte pokrievku.

Recept 8. Morka s ryžou a sušeným ovocím

Ďalšia možnosť prípravy známych jedál. Morka s ryžou a sušeným ovocím prináša arómy východu a spestruje vnemy.

Ingrediencie:

Jantárová ryža - 300 g.

Morčacie mäso, filé - 500 g.

Veľká cibuľa - 1 ks.

Veľká surová mrkva - 1 ks.

Sušené ovocie: hrozienka, sušené marhule, sušené slivky v rovnakých častiach - 300 g.

Voda – 0,5 l.

Rafinovaný rastlinný olej - 100 ml.

Laurel - 2 listy.

Soľ - podľa chuti.

Korenie – mleté ​​čierne korenie, suché čučoriedky podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Morčacie mäso je nakrájané na malé kúsky.

2. Mrkvu nakrájame na kolieska, cibuľu na kocky.

3. Sušené ovocie sa dobre umyje a zaleje vriacou vodou. Sušené marhule a sušené slivky nahrubo nasekáme.

4. V hlbšej panvici opečieme kúsky mäsa na oleji, kým nebudú mať príjemnú zlatistú farbu.

5. Potom k nej pridajte cibuľu a mrkvu a smažte, kým cibuľa nie je priehľadná.

6. Potom poukladajte sušené ovocie.

7. Vyložíme umytú ryžu, osolíme a okoreníme.

8. Naplňte studenou vodou tak, aby bola 2 cm nad úrovňou jedla.

9. Rýchlo priveďte do varu a znížte teplo. Prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým sa ryža neuvarí asi 30 minút.

10. Keď je jedlo pripravené, nechajte ho 20 minút pod pokrievkou, až potom premiešajte.

Recept 9. Morka s ryžou, šošovicou a zemiakmi v pomalom hrnci

Táto morka a ryža sú ideálne na každodenné rodinné jedlo. Má bohatú chuť a množstvo prísad. Je veľmi uspokojivý a je pripravený pomocou moderných technológií. Koniec koncov, niekoho pomoc je taká potrebná, keď sú bežné úlohy trochu únavné, aj keď je asistentom kuchynský stroj.

Ingrediencie:

Morčacie filé - 400 g.

Predvarená ryža – 1 viac šálok.

Čerstvá mrkva - 2 ks.

Cibuľa - 2 ks.

Šošovica – 3/4 viac šálok.

Čerstvé zemiaky - 3 ks.

Korenie - rasca 1 lyžička.

Soľ - 2 lyžičky.

Horúca voda - 4 viac šálok.

Spôsob varenia:

Vykonajte kroky krok za krokom v režime „Frying“. V modeloch, kde nie je k dispozícii, je režim „Pečenie“.

1. Mäso opečieme v pomalom hrnci na oleji do zlatista a vyparíme šťavu.

2. Osolíme a pridáme korenie.

3. Pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájanú na pásiky.

4. Smažte asi päť minút, kým sa zelenina neuvarí.

5. Potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky, umytú ryžu a šošovicu. Všetko je zmiešané.

7. Nalejte vriacu vodu, premiešajte, zatvorte veko a varte, kým nie je hotová 40-60 minút.

8. Na konci varenia sa neodporúča okamžite otvárať multivark. Musíte počkať asi 15 minút, kým sa jedlo uvarí.

Morka s ryžou – triky a užitočné rady

Aby bola ryža nadýchaná, musí byť pripravená správne:

Okrúhla a dlhá ryža sa dlho premýva v studenej vode, kým sa nestane priehľadnou a zrno sa dokonca šúcha rukami.

Okrúhla ryža sa pred umývaním namočí na 10 minút do teplej vody.

Po prepláchnutí sa dlhozrnná ryža zľahka vysuší na papierovej utierke.

Dlhozrnné odrody ryže sa ukázali ako najnadýchanejšie pri varení.

Ryža silne absorbuje cudzie pachy, preto by sa mala skladovať v tesne uzavretých nádobách na sypké produkty.

Ako si vybrať kvalitné morčacie mäso

Mladé a čerstvé morčacie mäso má svetloružovú farbu, bez ďalších pochybných odtieňov. Mala by byť hustá, elastická a nemala by sa ľahko delaminovať alebo oddeľovať od kosti. Farba tuku môže naznačovať vek vtáka. Mladé mäso bude mať svetložlté mastné vrstvy. Ak je zo starého vtáka, tuk bude mať bohatú tmavožltú farbu.

Morka s ryžou - výber jedál

Liatinový kotol sa považuje za ideálnu nádobu, v ktorej sa morka a ryža drobia, nepripália a nevyschnú. Má pologuľovitý tvar, zaoblené dno a hrubé, aspoň centimetrové steny.

Najprv si uvarte ryžu. Na 1 šálku ryže použite 2 šálky vody a 1/2 lyžičky soli. Po zovretí vody varte ryžu na miernom ohni v hrnci so zatvoreným vekom asi 20 minút.

Kým sa ryža varí, pripravte si zvyšné ingrediencie misky. 1 veľký pór nakrájame na kolieska.

Morčacie mäso (300 gramov) nakrájame na malé kúsky.

Smažte cibuľu a morku na panvici s prídavkom rastlinného oleja.

Morčacie mäso, rovnako ako kuracie mäso, smažte veľmi rýchlo. Je potrebné počkať na zlatý odtieň mäsa tohto vtáka.

Do moriaka pridajte mrazené zelené fazuľky (200 gramov). Smažte, miešajte asi 5 minút.

Cesnak (4 strúčiky) pretlačíme alebo nasekáme najemno a pridáme k mäsu a fazuli.

Uvarenú ryžu nasypeme na panvicu s mäsom a fazuľou.

Zmiešajte ingrediencie misky.

Pridajte 50 mililitrov sójovej omáčky.

Pridajte 1/4 lyžičky mletého korenia.

Zmiešajte ingrediencie nášho jedla. Ryža s morčacím mäsom a zelenými fazuľkami je pripravená.

Dobrú chuť!

Veľmi jemné a chutné mäsko s úžasnou prílohou ryže. Všetko sa vloží do formy a pečie sa v rúre. Málo práce, skvelá chuť.

Zlúčenina

na 4 porcie. Veľký pekáč dlhý 28-30 cm

• Morčacie stehno – 1,5-1,6 kg (2 kusy);
• Ryža - 1 pohár;
• Voda - 2 poháre;
• Mrkva - 1 veľká;
• sladká paprika - 2 kusy;
• Čerstvé alebo konzervované paradajky - 1 kus;
• Soľ - podľa chuti;
• Korenie (ako pre kuracie mäso) - 3-4 štipky;
• Rastlinný olej na vymastenie formy.

Čo je potrebné na pečenie morčacieho stehna s prílohou ryže?

Ako variť

• Prinášanie moriaka: Morčacie stehná umyjeme, potrieme soľou a korením. Prikryte a nechajte 30-60 minút odstáť, aby sa mäso nasýtilo soľou a korením (ak je horúce, vložte ho do chladničky).
• Pripravte si všetko: papriku nakrájame na štvrť krúžky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, paradajku nakrájame na kúsky. Spojte zeleninu s ryžou, premiešajte a pridajte soľ. Zapekaciu misu vymastíme olejom. Predhrejte rúru na 170 °C.
• Pečieme: Vložte ryžu a zeleninu do pekáča. Na vrch položte morčacie paličky. Ryžu zalejeme vodou (2 šálky). Panvicu zatvoríme pokrievkou (alebo prikryjeme alobalom). Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme cca 1,5-2 hodiny (podľa veľkosti paličiek). Potom skontrolujte, či mäso pri prepichnutí nepúšťa hnedú šťavu, potom je hotové. Ak je v ryži ešte veľa vody, odstráňte alobal a nechajte dopiecť ešte 10 minút.
• Hotové jedlo prikryjeme a necháme asi 20 minút postáť, ryža nasiakne zvyšnú omáčku. Potom podávajte, pričom mäso odrežte od kosti.

Forma s morčacími paličkami, pod ktorými je lahodná ryža so zeleninou.

Na konci dusenia moriaka v rúre sa mäso ľahko oddelí od kostí.

Mäso z morčacích stehien je veľmi jemné, rôsolovité, mäkké a šťavnaté.

Morka pečená s ryžou a zeleninou

Morčacie stehno má tenkú, plochú kosť, ktorá vyzerá ako tvrdá stuha. Dávajte si na to pozor a pred podávaním morčacieho mäsa ho odstráňte.

Morčacie stehno má podobný vzhľad ako krídelná časť (rameno) moriaka. Ale palička chutí jemnejšie, jemnejšie, želé. Mäso z paličky pripomína chuť vynikajúceho sovietskeho kura alebo kačice. Veľmi zaujímavé mäso.

Môžete ho variť rovnakým spôsobom ako kuracie, kačacie alebo bravčové koleno. Len majte na pamäti, že každá palička váži cca 780 – 800 g a jej dĺžka je 26 – 28 cm, čiže morčacie stehno sa nezmestí do stredne veľkej panvice a nezmestí sa do každej panvice. Preto, ak ho varíte celé, bez sekania alebo oddeľovania mäsa od kosti, potom je najlepšou možnosťou upiecť ho vo veľkej forme (alebo vo fólii alebo vrecku na pečenie a položiť ho na plech).

Ďalšie recepty z moriek

Morčacie filé s dusenou ryžou namočenou v zeleninovej a mäsovej šťave

A veľa, veľa omáčky...

Dobrý deň, moji priatelia.
Dnes vás chcem pohostiť jedlom, v ktorom možno nie je nič nové, pretože každý vie, ako variť mäso v kyslej smotane. Napriek tomu som sa ho rozhodla ukázať, pretože tento recept naozaj milujem. Ryža, mäso a veľa omáčky - je to tak chutné a sýte!
Varím ho vždy s filetom z morčacieho stehna. Tento vták sa mi veľmi nepáči: podľa môjho názoru je trochu tvrdý, ale v tomto recepte po dlhom dusení mäso zmäkne a zároveň dokonale drží tvar a nerozpadá sa. Páči sa mi, že chuť je ako kríženec kuracieho a bravčového mäsa.
Takže mám filet z morčacieho stehna s hmotnosťou 800 gramov


Najnamáhavejšie je krájať mäso na takéto tenké pásiky


Musel som variť v pomalom hrnci, pretože z nejakého dôvodu som na chate nemohol nájsť vhodnú panvicu typu kotlíka. Ako ja ju nenávidím! Neviem: možno je môj model taký silný... Ach, naozaj to nemôžete nechať ani minútu, všetko začne horieť a vrieť, dokonca aj na hasiacom programe. Vyskúšal som veľa programov a zakaždým som si odpľul. Je pre mňa jednoduchšie variť na predpotopnom elektrickom sporáku ako v ňom. Jediná vec je, že pilaf v ňom nefunguje a iba ak ho najskôr vypnete a nenecháte ho dokončiť prácu, inak je to neporiadok.
Dobre, sťažoval som sa. Pokračujme vo varení.
Opečte jednu veľkú cibuľu. Nech ju krájate akokoľvek, cibuľa sa nakoniec aj tak rozpustí.


Pridajte morku a smažte 10 minút.


Medzitým si takto nakrájame mrkvu


Morka pustila šťavu, ale pridávam viac vody (asi šálku alebo viac), pretože mám rád veľa omáčky. Pridala som soľ, korenie a nechala som to všetko dusiť 40 minút.


Keď už bolo mäso dosť žuvacie (up, aké slovo som si to vymyslel), pridal som mrkvu, lyžičku sladkej papriky, polievkovú lyžicu zmesi koreňov (petržlen, zeler, paštrnák) a ešte trochu mletého čierneho korenia.


Celé to dusíme ďalších 20-25 minút.
A nakoniec, konečným dotykom je asi 250 gramov kyslej smotany. Navyše pre ľahké zahustenie jedna polievková lyžica múky, predtým zriedenej vodou (vôbec trochu), aby neboli žiadne hrudky.


Priveďte do varu, povarte ďalších päť až sedem minút a pridajte bobkový list, zrnká čierneho korenia, kôpor a petržlenovú vňať. Vypnite to. Nechajte ďalších 10 minút a máte hotovo!
Medzitým sa zrazu zotmelo a bolo ťažké správne fotiť. Aká hrôza, o 18.30 je už súmrak... Čo bude o pár týždňov! Eh, jeseň. Skrátka, fotky nie sú veľmi dobré a tanier zmodral. A je biela 
Osobne to mám najradšej s ryžou. Hlavnou vecou nie je šetriť omáčkou: je to najchutnejšie.


Každému odporúčam pripraviť si takéto výživné jesenno-zimné jedlo.
Dobrú chuť všetkým,
Váš
© Helga