Teplú vodu nalejeme do hlbokej misky, v ktorej budeme miesiť cesto. Pridajte cukor a droždie. Dobre premiešajte. Nechajte pôsobiť 15 minút, kým sa neobjaví nadýchaná pena.

Potom pridajte rastlinný olej a všetko premiešajte.

Osolíme a po troškách pridávame múku. Postupne pridávajte múku, najskôr asi pohár v troch prídavkoch, pričom všetko vždy premiešajte lyžičkou.

Potom postupne pridávajte zvyšok múky a rukami mieste cesto. Hotové cesto by sa malo mierne prilepiť na ruky, takže bude lepšie kysnúť. Na vrch posypte múku, aby nevyschla, a prikryte čistou utierkou.

Misu s cestom položte na teplé miesto asi na 40-50 minút. Počas tejto doby by sa malo cesto dobre zväčšiť.

Stôl posypte múkou a vyložte všetko vykysnuté cesto. Vyvaľkáme ho do tvaru obdĺžnika s hrúbkou asi 5 ml a zvinieme.

Všetky okraje dobre zaštipujeme.

Roládu položíme švom nadol na plech vystlaný papierom na pečenie, ktorý treba jemne posypať múkou. Na oboch stranách musí byť rolka stlačená smerom k stredu rukami ako harmonika.

Na vrchu urobte rezy nožom.

Bochník pečieme v dobre vyhriatej rúre na 230*C asi 10 minút, potom znížime teplotu na 200*C a pečieme ešte 15 minút alebo trochu dlhšie. Čas pečenia závisí od typu rúry a požadovaného stupňa chrumkavosti. Horúci bochník prikryte utierkou a nechajte úplne vychladnúť.

Aby som bol úprimný, nečakali sme dlho; naozaj máme radi chrumkavú kôrku a horúcu strúhanku. Bochník je nadýchaný a chutný!

Po úplnom vychladnutí vyzerá rez bochníka rovnomernejšie, s hustou štruktúrou. Po vychladnutí je bochník dokonale nakrájaný aj na tenké kúsky, napríklad na prípravu chutných domácich chlebíčkov. Rez na fotke na druhý deň.

Nie každý pozná recept na bochník pripravený doma. Dôvodom je predovšetkým skutočnosť, že takýto výrobok sa prakticky nevyrába samostatne. Koniec koncov, dá sa kúpiť kedykoľvek v obchode. Chuťové vlastnosti kupovaného produktu sa však výrazne líšia od chuti chleba vyrobeného v jednej kópii. Preto vám odporúčame upiecť si doma lahodný krájaný bochník.

Tento produkt je možné pripraviť rôznymi spôsobmi. Predstavíme niekoľko najobľúbenejších receptov, vďaka ktorým si môžete upiecť pravý domáci chlieb.

Domáci mliečny bochník: kulinársky recept podľa GOST

Niekedy naozaj chcete prekvapiť svojich priateľov a rodinu svojimi kulinárskymi špecialitami. Mnoho ľudí je však už unavených z obyčajných buchiet a koláčov. V tejto súvislosti sme sa rozhodli predstaviť vám krok za krokom recept na bochník. Je celkom jednoduché upiecť takýto výrobok doma. Preto ho zvládne variť aj neskúsený kuchár.

Aké ingrediencie sú teda potrebné na prípravu chutného krájaného chleba? Recept na bochník, pripravený doma, vyžaduje použitie:

• biela pšeničná múka - asi 165 g (použite na cesto), asi 135 g (pridajte do cesta);
• teplá pitná voda - 85 ml (použitie na cesto);
• čerstvé droždie - asi 3 g (použite na cesto);
• teplé kravské mlieko (vysoký obsah tuku) - 70 ml (na cesto);
• stredne veľký biely cukor - 12 g (na cesto);
• jódovaná soľ - 4 g (na cesto);
• rastlinný olej - na mazanie formy;
• kvalitný margarín - 10 g (na cesto).

Príprava cesta

Recept na doma upečený bochník je celkom jednoduchý. V prvom rade je potrebné pripraviť cesto. Na tento účel sa biela pšeničná múka zmieša s čerstvým droždím a potom sa k nej pridá teplá pitná voda a miesi sa pomerne tuhý a homogénny základ. V tejto forme ho prikryte čistou vafľovou utierkou a nechajte na teplom mieste 4 hodiny.

Príprava cesta

Bochník chleba doma, ktorého recepty sú uvedené v tomto článku, sa dá celkom ľahko pripraviť. Keď je cesto pripravené a udržiavané v teple, môžete začať miesiť základ. Za týmto účelom sa biely cukor úplne rozpustí v teplom kravskom mlieku. Výsledná zmes sa opatrne naleje do vhodného cesta. Po zmiešaní prísad k nim pridajte zvyšnú pšeničnú múku. Výsledkom je husté a homogénne cesto. Zmäknutý margarín sa do nej vrazí a potom sa položí na suchý stôl a dôkladne sa miesi rukami, až kým nebude hladká.

Aby bol domáci bochník v rúre (recept vyžaduje použitie mlieka) nadýchaný a mäkký, prikryte základňu čistou utierkou a nechajte 1,5 hodiny v teple.

Proces tvorby produktu

Bochníky sa formujú veľmi jednoducho. Na tento účel sa vhodné piškótové cesto položí na suchý stôl a rozdelí sa na niekoľko častí (3 alebo 4). Ďalej sa z každého kusu základne vyvalí ovál, po ktorom sa okraje opatrne stiahnu späť, takže konečným výsledkom je obdĺžnik. Z toho sa vytvorí hrubá roláda, ktorá sa následne vyloží na papier na pečenie. V tejto forme je polotovar pokrytý vaflovým uterákom a nechá sa stáť 20 minút. Počas tejto doby získa bochník zaoblenejšie tvary a výrazne sa zväčší.

Ako správne piecť?

Po krátkom držaní polotovarov sa opatrne prenesú na vymastený plech a pokropia čistou vodou. Na povrchu každého výrobku sa pomocou ostrého noža urobia aj 4 šikmé rezy. Vytvorené bochníky sa vložia do predhriatej rúry na 90 minút. Domáci chlieb sa pečie pri 190 stupňoch. Za hodinu a pol sú bochníky ružovkasté, nadýchané a mäkké.

Podávanie domáceho chleba na stôl

Keď sú bochníky s mliekom upečené, opatrne ich vyberieme z rúry a stiahneme z plechu. Po miernom ochladení sa výrobky nakrájajú na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 2 centimetre a podávajú sa teplé.

Spravidla sa domáci chlieb vo forme krájaného bochníka podáva spolu so sladkým čajom, maslom a plátkom syra. Hoci niektorí milovníci radšej jedia spolu s druhým alebo prvým horúcim chodom.

Ako uvariť lahodný domáci bochník? Recept

Existuje niekoľko možností na výrobu domáceho bochníka. Vyššie sme predstavili recept s použitím cesta. Ak sa vám však táto metóda zdá príliš komplikovaná, ponúkame jednoduchšiu možnosť. Budeme potrebovať:

• teplá pitná voda - asi 700 ml;
• ľahká pšeničná múka - od 1,5 kg (pridajte podľa vlastného uváženia);
• čerstvé droždie v granulách - 5 g;
• jemný biely cukor - 8 g;
• stolová soľ - veľká štipka (použite podľa chuti);
• rastlinný olej (použite bez príchute) - na vymastenie formy.

Vymiesime kysnuté cesto

Ako si vyrobiť domáci krájaný bochník? Postupný recept vyžaduje použitie malého množstva jednoduchých a ľahko dostupných ingrediencií.

Pred pečením lahodného domáceho produktu v rúre by ste mali miesiť kvasnicový základ. Aby ste to urobili, vezmite si veľkú misku a nalejte do nej teplú vodu na pitie. Cukor a soľ sa v ňom zriedia a potom sa rozložia čerstvé droždie v granulách. Aby sa nechali napučať, výsledná zmes sa nechá stáť ¼ hodiny. Potom sa do riadu postupne pridáva preosiata múka.

Po vymiesení homogénneho a elastického cesta ho prikryte čistou utierkou a položte na teplé miesto asi na 90 minút. Za 1,5 hodiny by mal základ niekoľkonásobne zväčšiť svoj objem. Zároveň sa odporúča pravidelne miesiť rukami.

Mimochodom, počas miesenia môžete do kysnutého cesta pridať malé množstvo. V tomto prípade získate veľmi zdravý a chutný chlieb.

Tvoríme produkty

Existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako vytvoriť domáci bochník. Klasická verzia bola predstavená v prvom receptúre. Ak však nechcete základňu vyvaľkať, na pečenie sa odporúča použiť špeciálne hrubé hliníkové formy.

Po vylúhovaní kysnutého cesta na teplom mieste sa rozdelí na dve rovnaké časti a umiestni sa do špeciálnych nádob, ktoré sú namazané. V tomto prípade sa odporúča umiestniť základňu tak, aby nedosahovala okraje nádob (. mali by zostať štyri až päť centimetrov).

Po vložení cesta do foriem by ste ich mali nechať teplé asi štyridsať až päťdesiat minút. Počas tejto doby sa základňa zdvihne a prakticky naplní misku. Potom sa odošle do predhriatej rúry. Predtým sa na povrchu výrobkov môžu robiť priečne rezy.

Podávanie domáceho chleba na stôl

Po príprave nakrájaného bochníka v rúre ho treba opatrne vybrať z formy a za horúca natrieť maslom. Potom sa musí čerstvý chrumkavý a aromatický chlieb nakrájať na kúsky a predložiť členom rodiny spolu s čajom alebo niektorými jedlami.

Na rozdiel od bochníka z obchodu, domáci bochník oveľa rýchlejšie zatuchne a plesnivie. V tomto ohľade sa odporúča jesť ho počas prvých dvoch dní. Toto malé množstvo sa vysvetľuje nedostatkom rôznych prísad.

Poďme si to zhrnúť

Ako vidíte, proces prípravy domáceho krájaného bochníka nevyžaduje veľa úsilia a tiež nevyžaduje použitie mnohých prísad. Ak chcete získať bohatšie a vysokokalorické pečivo, mali by ste do základu navyše pridať roztavený alebo zmäkčený cukor, ako aj trochu viac granulovaného cukru. Okrem toho sa do cesta často pridávajú rôzne otruby, kandizované ovocie, orechy a sušené ovocie. S nimi sa bochník ukáže byť chutnejší a kalorický. Dobrú chuť!

Vyrobiť si vlastný z vybraných a prírodných ingrediencií nie je také ťažké, ako by sa mohlo zdať. Aj začínajúci kuchári dostanú bochníky z pece, aby boli voňavé a chutné, ak sú pripravené podľa jednoduchých a osvedčených receptov.

Krásny, chutný bochník s chrumkavou kôrkou získate, ak poznáte zložitosť práce s cestom a budete dodržiavať nasledujúce pravidlá:

Pravidlo	Nuansy vykonávania
Používajte čerstvé, vysokokvalitné produkty.	Múka by mala byť bez hrudiek, bez cudzích pachov a vhodná na trvanlivosť. Na získanie nadýchaného, ​​dobre kysnutého cesta je potrebné múku preosiať cez sito. „Čerstvé“ droždie by malo byť skutočne čerstvé: béžovej farby, bez tmavých škvŕn alebo nepríjemného zápachu. Mlieko, vajcia, maslo - kvalita týchto výrobkov priamo ovplyvňuje chuť pečiva.
Varte v teplej miestnosti bez prievanu.	Potom cesto kysne aktívnejšie a rýchlejšie. Aby bol chlieb mäkký a nadýchaný, je potrebné cesto miesiť 2 a niekedy aj 3 krát (ak nie je v recepte uvedené inak).
Sledujte teplotu pečenia.	Je to potrebné, aby mal bochník krásnu zlatú kôrku a jemnú, nie presušenú striedku. Na kontrolu pripravenosti môžete použiť tenkú drevenú palicu (napríklad špáradlo). Treba ňou prepichnúť chlieb na dno plechu alebo formy – ak je bochník upečený, tyčinka zostane čistá. Dôležitý bod: prvých 10-15 minút neotvárajte rúru, aby sa cesto neusadilo.
Upečený bochník poriadne vychladíme.	Po vybratí z rúry položte na mriežku. Keď sa chlieb ochladí, uvoľní prebytočnú vlhkosť a zachová si chrumkavú kôrku.

Bochník v rúre (jednoduché a chutné recepty s podrobným popisom prípravy sú uvedené nižšie) môže byť kvasnicový, celozrnný, kysnutý, s korením a prísadami - existuje veľa receptov na chlieb.

Jednoduchý bochník nakrájaný v rúre

Najjednoduchšia a najklasickejšia verzia chleba z pšeničnej múky s minimom prísad. Technológia prípravy a zloženie výrobkov sú dané podľa štátnej normy z roku 1940.

Ingrediencie

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

Množstvo výrobkov je určené na pečenie 2 bochníkov. Keďže margarín sa dnes vyrába podľa iných noriem, je zvykom nahradiť ho maslom. Celý proces varenia trvá o niečo viac ako 7 hodín Technológia nie je zložitá, ale na dosiahnutie dobrého výsledku musíte prísne dodržiavať všetky pokyny.

Proces varenia krok za krokom

Príprava kysnutého cesta sa spravidla začína prípravou cesta. Opara je kvások do cesta vyrobený z vody (alebo mlieka), droždia a múky.

1. Na cesto budete potrebovať: pšeničnú múku - 220 g, droždie - 5 g, vodu - 154 ml. Vo veľkej nádobe (berúc do úvahy nárast objemu cesta) musíte odmerať vodu zahriatu na 30 stupňov a úplne rozpustiť droždie. Stanú sa aktívnymi presne pri danej teplote, to je dôležitý bod.
2. Potom pridajte múku vopred preosiatu cez sito a výsledné cesto dobre premiešajte.
3. Nádoba s cestom by mala byť pokrytá lepiacou fóliou a prikrytá uterákom a umiestnená v teplej miestnosti na 3,5-4 hodiny.
4. Na miesenie cesta budete potrebovať zvyšné ingrediencie: múka - 280 g, voda - 116 ml, soľ, cukor, maslo. Postupnosť akcií je nasledovná: soľ a cukor sa rozpustia vo vode. Výsledný roztok sa zahreje na 35 stupňov a pridá sa do cesta.
5. Je lepšie pridať zvyšnú preosiatu múku v 2 častiach - to uľahčí a urýchli miesenie homogénneho a plastového cesta.
6. Do takmer hotového cesta pridáme maslo zmäknuté pri izbovej teplote (nemôžeme použiť zohriate maslo).
7. Nádobu s cestom je potrebné zakryť, ako je uvedené v odseku 3, a umiestniť na teplé miesto na 2 – 2,5 hodiny.
8. Vykysnuté cesto treba miesiť a rozdeliť na 2 časti. Nechajte 10 minút prikryté utierkou, aby sa obnovila štruktúra cesta.
9. Formujte 2 bochníky, 40 min. necháme kysnúť (pod utierkou).
10. Ostrým nožom urobte niekoľko zárezov na vrchu každého bochníka. Pred vložením do rúry navlhčite povrch chleba teplou vodou. To možno vykonať pomocou sprejovej fľaše.
11. Do rúry vyhriatej na 250 stupňov vložte nádobu s vodou smerom nadol (s vriacou vodou v liatinovej panvici alebo žiaruvzdornej sklenenej nádobe). Papier na pečenie (alebo samotný plech) vymastíme rastlinným olejom a vytvarovaný bochník opatrne preložíme. Vložte plech na pečenie do stredu rúry. Chlieb pečieme 25 minút. Ak existuje konvekčný režim (ventilátor), mal by sa použiť na pečenie nakrájaného bochníka.
12. Hotový chlieb opatrne preložíme na chladiaci rošt.

Bochník bez kvasníc

Bochník v rúre (jednoduché a chutné recepty vám pomôžu upiecť ho bez droždia) s pridaním sódy je jedným z najjednoduchších receptov na prípravu. Existuje veľa jeho variácií v závislosti od súboru prísad. Požadované zložky sú: múka, sóda, fermentovaný mliečny výrobok (kefír, cmar, kyslé mlieko, prírodný jogurt) alebo soľanka, soľ.

Kefírový bochník

Na pečenie chleba bez kvasníc budete potrebovať 1 hodinu a nasledujúci recept:

Cesto musí byť pripravené rýchlo.

1. Najprv musíte zmiešať všetky suché prísady: preosiatu múku so sódou, soľou a korením.
2. Potom nalejte kefír do nádoby (najlepšie mierne zahriatej, nie z chladničky), zmes premiešajte a rýchlo mieste cesto.
3. Vytvarujeme okrúhly bochník a preložíme ho na vymastený plech.
4. Pred vložením formy do rúry je potrebné urobiť na povrchu zárezy, aby sa chlieb lepšie upiekol.
5. Režim pečenia: 200 stupňov (predhrievajte rúru vopred), 40-45 minút. Pripravenosť sa kontroluje tenkou trieskou.

Kvások je užitočnou náhradou droždia

Ďalšou možnosťou chleba bez droždia je chlieb vyrobený z kysnutého cesta. Je to veľmi užitočné a vydrží oveľa dlhšie ako v obchode. Tento spôsob varenia je vhodný na pravidelné pečenie domáceho chleba.

Faktom je, že štartér sa používa čiastočne a opakovane. Štartér stačí urobiť raz, použiť ½ na cesto a zvyšok „nakŕmiť“ a nechať v chladničke až do ďalšieho pečenia.

Jednoduchý a takzvaný „večný“ kvások sa vyrába takto:

1. V hlbokej miske (napríklad 0,8-1 litrová sklenená nádoba) budete musieť zmiešať múku (100 g) a asi 100 ml čistenej vody do zmesi podobnej hustej kyslej smotane. Ďalej musíte nádobu prikryť gázou alebo bavlnenou látkou a nechať ju v teplej miestnosti kvasiť 1 deň. Zmes sa musí 2-3 krát premiešať.
2. Po dni pridajte múku (rovnakých 100 g) a čistú vodu, znova, kým zmes nebude hustejšia ako kyslá smotana. Potom je potrebné ponechať štartér na teplom mieste ešte 1 deň.
3. Po 2 dňoch štartér zväčší svoj objem v dôsledku bublín z fermentácie. Teraz musíte naposledy pridať múku (100 g) a vodu na požadovanú konzistenciu a po umiestnení na teplé miesto nevynechajte dôležitý bod. Keď sa štartér stane najaktívnejším a pripraveným na použitie, jeho hlasitosť sa zdvojnásobí. Vtedy treba predjedlo rozdeliť a polovicu vložiť do cesta a druhú dať na chladné miesto. Štartér musíte skladovať v nádobe pokrytej gázou. Alebo použite veko so štrbinami.
4. Pred opätovným spustením pečenia budete musieť aktivovať štartér „nakŕmením“ a uložením na teplom mieste (podrobne o tom vyššie).

Recept na pšeničný chlieb s „večným“ kváskom

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - asi 600 g.
• Soľ - 1,5 lyžičky. (jemné) alebo 2 lyžičky. (hrubé mletie)
• Olej (rastlinný, olivový, sezamový, podľa chuti) – 40 g (2 polievkové lyžice).
• Cukor (alebo med) - 2 polievkové lyžice. l.
• Voda - 250 ml.
• Kysnuté cesto - 7 lyžíc. l.

Kváskový bochník je jemný a mäkký, s príjemnou arómou.

1. Múka sa musí preosiať a po pridaní soli, cukru (alebo medu) a masla dôkladne premiešať.
2. Potom pridajte štartér, premiešajte a nalejte do teplej vody. Cesto dobre vymiesime, aby sa nelepilo na ruky.
3. Cesto prikryté a odložené v teplej miestnosti by malo zdvojnásobiť svoj objem. Vykysnutie cesta urýchlite tak, že nádobu s ním vložíte do misky s teplou vodou.
4. Vykysnuté cesto treba miesiť a vložiť do formy na kysnutie. Je potrebné počkať, kým cesto opäť vykysne.
5. Potom bez miesenia dáme cesto piecť po navlhčení povrchu teplou vodou. Pečieme prvých 10 minút. na 240 stupňov a ďalších 30 minút. pri 190 stupňoch (teplotné podmienky je potrebné zvoliť na základe vlastností rúry). Je lepšie piecť chlieb „ľahkou parou“ vložením nádoby s vodou do rúry.

Mliečny bochník

Bochník podľa tohto receptu je veľmi chutný, s jemnou striedkou a zlatou kôrkou.Čas varenia: približne 3 hodiny.

Postupnosť akcií je nasledovná:

1. V teplej vode rozpustite cukor a pridajte droždie, dobre premiešajte. Počkajte (asi 15 minút), kým cesto vykysne.
2. Vo veľkej nádobe zmiešajte teplé mlieko, soľ, rastlinný olej a vhodné cesto. Potom, postupne pridávajúc preosiatu múku, musíte miesiť elastické cesto.
3. Cesto vložíme do vymastenej misy pod potravinovú fóliu a necháme na teplom mieste 30-40 minút.
4. Vykysnuté cesto treba miesiť a nechať opäť kysnúť 1 hodinu.
5. Ďalej z hotového cesta vytvarujte bochník. Aby ste to dosiahli, musíte cesto rozvaľkať tak, aby ste získali kruh s hrúbkou 0,5-1 cm a cesto zvinúť (ako na rolku): po každom otočení cesta pritlačte jeho okraj k zvyšku z valcovaného plechu.
6. Po starostlivom zaistení okraja položte bochník na vymastený plech (alebo na papier na pečenie) švom nadol. Potom ho treba prikryť utierkou a nechať kysnúť 30 minút.
7. Aby ste získali charakteristickú kôrku, musíte urobiť niekoľko rezov nožom a namazať bochník žĺtkom zmiešaným s mliekom (1 polievková lyžica).
8. Bochník sa pečie pri teplote 200 stupňov (vo vyhriatej rúre) asi 30 minút. Aby chlieb pustil prebytočnú vlhkosť, ochlaďte ho položením na mriežku.

Bochník so syrovou náplňou

Bochník v rúre (jednoduché a chutné recepty vám umožnia pripraviť nezvyčajné jedlo) možno použiť ako slané občerstvenie. Na toto jedlo si môžete vziať akýkoľvek chlieb: pšenicu alebo raž, pečený sami alebo zakúpený. „Včerajší“, mierne stuhnutý, je najlepšou voľbou.

Ak varíte bez cesnaku, jedlo nebude také pikantné, ale nie menej chutné. Čas varenia - iba 30 minút.

1. Na prípravu náplne vložte maslo vopred a zohrejte, kým nezmäkne. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, cesnak najemno alebo prelisujeme lisom, bylinky nasekáme. Všetky ingrediencie na plnku dôkladne premiešame s maslom.
2. Bochník by mal byť narezaný na priečne rezy, ale nie úplne. Rezy môžu byť vykonané šikmo alebo vo forme klietok. Plnka by mala byť rovnomerne rozložená pozdĺž rezov bochníka.
3. Bochník treba zabaliť do alobalu a piecť pri teplote 200 stupňov 15 až 20 minút. Potom musíte fóliu otvoriť a nechať bochník v rúre do zlatista ďalších 5-7 minút.

Bochník so syrovou náplňou môžeme podávať k polievke alebo čaju. Chutné a výživné, hodí sa ku kebabom a grilovaným jedlám.

S paradajkami a šunkou

Ak chcete pripraviť nezvyčajné a veľmi chutné jedlo - kastról - z jednoduchých surovín, mali by ste použiť tento recept:

Príprava kastróla trvá približne 1 hodinu 30 minút. Alebo v 2 etapách večer, aby ste to mohli podávať na raňajky.

1. Príprava ingrediencií. Je potrebné nakrájať šunku na kocky, paradajky na tenké plátky, syr nastrúhať. Bochník sa nekrája na hrubé plátky alebo trojuholníky. Nalejte mlieko do samostatnej misky, pridajte vajcia, soľ a korenie, zmes dobre premiešajte.
2. Do hlbokej zapekacej misy vymastenej olejom opatrne poukladajte ingrediencie vo vrstvách v tomto poradí: krajce chleba v 1 vrstve, ½ syra, ½ paradajok, ½ šunky; opäť chlieb v 1 vrstve, ½ zvyšného syra, paradajky, šunka. Na vrch položíme tretiu vrstvu chleba, všetko zalejeme mliečno-vaječnou zmesou a pre lepšie nakysnutie trochu zatlačíme lyžičkou. Posledná vrstva je zvyšný syr. V tejto fáze môžete prestať, ak si kastról pripravíte na raňajky večer predtým. Zostáva len zakryť formu fóliou a vložiť ju do chladničky. Ak varíte zvyčajným spôsobom, potom je dôležité po vytvorení kastróla nechať 15 minút namočiť.
3. Pred pečením nechajte obrobok zahriať (20 minút, ak je z chladničky). Pečieme pri teplote 190 stupňov 40-50 minút.
4. Upečené chladíme 10 minút. a po narezaní podávajte.

Plnené mletým mäsom

Kombináciou prísad do mäsovej náplne s korením a bylinkami môžete diverzifikovať chuť jedla. Mäsová zložka môže byť rôzna: kuracie, morčacie, pečeňové, mleté ​​mäso (bravčové s hovädzím, hovädzie s jahňacím alebo len hovädzie).

• Bochník - 1 ks.
• Domáce mleté ​​mäso (bravčové a hovädzie mäso) - 300 g.
• Syr - 100 g.
• Cibuľa (repa) - 1 ks.
• Paradajky - 2 ks.
• Nakladané uhorky - 2 ks.
• Rastlinný olej (na vyprážanie) - 2 polievkové lyžice. l.
• Mlieko (na namáčanie strúhanky).
• Soľ, bylinky, korenie - podľa chuti.

Voňavý a chutný plnený bochník pripravíte už za 1 hodinu.

1. Aby ste pripravili bochník na plnenie, mali by ste ho pozdĺžne rozrezať, rozdeliť na hlavnú časť (3/4 bochníka) a tenké „viečko“. Bochník sa musí oslobodiť od mäkkej časti, aby získal „tvar“ so stenami hrubšími ako 1-2 cm. Kúsky strúhanky ihneď zalejte mliekom.
2. Cibuľa sa vypráža v rastlinnom oleji až do priehľadnosti, potom sa pridá mleté ​​mäso. Je potrebné smažiť za stáleho miešania, aby sa mleté ​​mäso stalo takmer pripraveným a drobivým. Potom musíte pridať nakrájanú paradajku a niekoľko minút dusiť s mletým mäsom.
3. Po vybratí zo sporáka musíte zmes ochutiť soľou a korením; pridajte nadrobno nakrájané uhorky a bylinky.
4. Potom strúhanku namočenú v mlieku trochu vyžmýkame a pridáme do plnky, pričom všetko dôkladne premiešame do hladka. Bochník naplníme, vložíme do vymastenej formy, posypeme 1/2 strúhaného syra a prikryjeme pokrievkou. Zvyšným syrom rovnomerne posypeme vrch celého bochníka.
5. Bochník by sa mal piecť pri teplote 180 stupňov asi 30 minút.

S cesnakom v rúre

Lahodné s jemnou posýpkou, s ľahkou vôňou cesnaku a korenia – takto získate bochník jednoduchého kysnutého cesta, pečené v rúre podľa nasledujúceho receptu:

Cesnak sa zavádza do cesta v nezvyčajnej, pečenej forme. Ak nemáte hotový predkrm, môžete ho nahradiť droždím (4 g čerstvého alebo 2 g suchého).

1. Do preosiatej múky pridáme štartér, teplú vodu a rozpustený cukor a vymiešame do hladka. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 30-40 minút.
2. Na prípravu cesnaku bez šúpania ho pokvapkáme olejom a zabalíme do alobalu a pečieme v rúre 20 minút. na 200 stupňov a to isté na 180. Cesnak, ktorý zmäkol, vytlačíme a roztlačíme vidličkou.
3. Vymiesime cesto. Aby ste to dosiahli, musíte do prípravku pridať soľ, korenie, rastlinný olej a zmäkčený cesnak. Potom položte cesto na teplé miesto a počkajte, kým sa jeho objem zdvojnásobí. Vykysnuté cesto 2-krát premiesime.
4. Potom môžete vytvarovať bochník a preniesť ho na plech (alebo dať cesto do hlbokej formy) na posledné kysnutie.
5. Optimálny režim pečenia: 10-15 minút. na 250 stupňov (s parou), potom 30-35 minút. na 200 stupňov (bez pary).

Kvalita a chuť domáceho chleba do značnej miery závisí od múky, z ktorej je vyrobený. Ak je múka v hrudkách, ale nie je tam žiadny nepríjemný zápach, znamená to, že sa nezkazila, ale jednoducho zvlhla. Na sušenie sa múka zahrieva v rúre pri nízkych teplotách. Pri miesení cesta profesionálni pekári chleba špeciálne zohrievajú múku a na cesto používajú teplú misu.

Pri pečení chleba môžete a mali by ste kombinovať rôzne druhy a druhy múky, napríklad prémiovú s celozrnnou, pšeničnú s ražnou alebo kukuričnou.

Korenie, sušené ovocie, semená, otruby - tieto zložky dodajú chuť a výhody domácemu chlebu. Zaujímavý fakt: ak sa 10-30% múky v recepte nahradí ľanovým semenom, chlieb bude veľmi mäkký a jemný a tiež zostane čerstvý po dlhú dobu.

Na určenie presného okamihu, kedy je cesto pripravené, použite nasledujúci test: malý kúsok sa vloží do pohára studenej vody. Keď guľa cesta vystúpi na hladinu vody zo spodnej časti pohára, je čas začať piecť. Na získanie krásnej a chrumkavej kôrky sa používajú rôzne techniky.

Osvedčený recept je: Pri poslednom kysnutí už vytvarovaný bochník neprikrývame, necháme ho trochu vyvetrať. Potom urobte zárezy, navlhčite teplou vodou a chlieb vložte na pečenie na horúci plech do predhriatej rúry.

Kôrka zostane po vychladnutí bochníka rovnako chutná a chrumkavá. Jednoduchý spôsob, ako získať mäkkú kôrku, je ešte nevychladnutý chlieb zabaliť do utierky.

Video o pečení bochníka v rúre

Domáci bochník v rúre:

Hovorí sa, že chlieb je hlavou všetkého! To nie je prekvapujúce, pretože chlieb je výživný, výdatný, chutný a dokonale dopĺňa prvé jedlá. Ale dnes sa čoraz častejšie stretávame s tým, že chlieb z obchodu nie je takej vynikajúcej kvality a veľmi často sa po 2 dňoch kazí a na kôrke sa tvorí pleseň. To môže naznačovať nesúlad s hygienickými normami počas jeho výroby. Ide o domáci, lahodný chlieb, ktorý pri pečení uvoľňuje také arómy, že po vytiahnutí ho chcete zjesť celý naraz. Ponúkame jednoduchý a rýchly recept s fotografiami bochník chleba doma v rúre. Verte mi, že keď si ho uvaríte, budete ho chcieť variť viackrát. Poďme si teda najprv zistiť, čo na jej prípravu potrebujeme.

Ingrediencie na chlieb v rúre

Postupná príprava bochníka chleba v rúre

Keď je chlieb hotový, neponáhľajte sa ho krájať a jesť. Hoci nutkanie bude silné, nechajte chlieb mierne vychladnúť. Horúci chlieb žalúdku veľmi neprospieva. Po vychladnutí ho môžete pokojne nakrájať a zjesť. Dobrú chuť!

Okamžite sa ospravedlňujem za fotku z telefónu, neskontroloval som fotoaparát a miesil cesto. Myslel som si, že zajtra odfotím aspoň už upečený bochník, no moji mladí prišli s „gulokom“ a zaútočili na bochníky)))

Droždie rozpustite v teplej vode, po jednom pridajte všetko ostatné. Pohár, ktorý ste použili na meranie vody, je rovnaký ako pri meraní múky, nie je uvedený v gramoch, ale v objeme pohára. Nezabudnite preosiať múku.
Vymiesime cesto. Miesime aspoň 5 minút. Bude to dosť tesné, ale poddajné a elastické a nebude sa vôbec lepiť na ruky. Hneď si ho zamilujete.

Rozdelíme na tri časti a vytvarujeme párky s priemerom asi 5 cm.
Môj plech na pečenie je 25x35 cm.

Uložíme ich na plech vymastený margarínom, ostrým nožom urobíme šikmé rezy a necháme na teplom mieste kysnúť 30-40 minút.
Len stáli na mojom kuchynskom stole 40 minút a potom prišli.

Dobre sedia, takže nie je potrebné umiestňovať oblúky blízko seba. Vrch som ničím nenamazal. Vložíme do rúry vyhriatej na 180*C a pečieme 30 minút do zlatista.

Skúste upiecť, neoľutujete.

Upečené perfektne.

Do cesta môžete pridať otruby, bylinky, kôpor, cesnak, strúhaný syr – čokoľvek vám povie vaša fantázia. Najprv však vyskúšajte tieto a potom ich vyskúšajte s prísadami, aby ste si na ne zvykli.

Tento recept je súčasťou kampane „Spoločné varenie – kulinársky týždeň“. Diskusia o varení na fóre -