במתכון זה תלמדו כיצד להכין את טיגון המרק. נכין אותו בצורה הכי קלאסית. נצטרך בצל וגזר - זה כל הסט. הרוטב הזה יאיר כל מרק!

המנה הזו הופיעה לראשונה במטבח האוזבקי. עם הטיגון, כל מרק נעשה ארומטי וטעים יותר. המטבח הרוסי אימץ בשמחה את מסורת השימוש בטיגון במרקים. בישול שמח!

מספר מנות: 5

מפרט מתכון

• מטבח לאומי: מטבח רוסי
• סוג המנה: מרקים
• קושי במתכון: מתכון פשוט מאוד

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• מספר מנות: 5 מנות
• כמות קלוריות: 283 קילוקלוריות

מצרכים ל-5 מנות

• בצל - חתיכה אחת
• גזר - 1 חתיכה
• שמן צמחי - 2 כפות. כפיות

צעד אחר צעד

1. מקלפים גזר טרי באמצעות קולפן תפוחי אדמה או סכין רגילה. שוטפים מתחת למים ומגררים בפומפייה גסה.
2. נעבור למרכיב השני. קולפים את הבצלים ושוטפים מתחת למים. מניחים על קרש וחותכים לקוביות קטנות.
3. מניחים את המחבת על אש בינונית, מוסיפים שמן צמחי (מעודן). ברגע שהשמן מתחמם, זורקים את הירקות החתוכים שלנו לטיגון - בצל וגזר. מטגנים כמה דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם כדי למנוע מהירקות להישרף. לאחר מכן, לאחר שהם משחימים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. הצלי מוכן! אתה יכול לשים את זה במרק!

בטיגון, קודם כל, קוצצים את הירקות בצורה נוחה. "סט סטנדרטי" של טיגון - 1 בצל וגזר אחד - מטגנים על אש גבוהה ללא מכסה, תוך ערבוב לעתים קרובות. ראשית, מטגנים את הבצל כמה דקות, ואז מוסיפים את הגזר והכל יחד לעוד 5 דקות. אם מוסיפים גם עגבניות קצוצות, אז מטגנים עוד כמה דקות מעבר לזמן שצוין.

איך לטגן צלי

מוצרים
בצל - 1-2 ראשים
גזר - 1 גדול
שמן צמחי - 3 כפות

איך לטגן בצל וגזר מטוגנים
1. מניחים מחבת על אש בינונית ומוסיפים שמן.
2. בזמן שהמחבת מתחממת (1-2 דקות), מקלפים וקוצצים את הבצל - או חצאי טבעות או קוביות, תלוי איך רוצים שהבצל יופיע במרק.
3. מטגנים את הבצל על אש בינונית במשך 3 דקות תוך ערבוב. בזמן הטיגון מקלפים ומגררים את הגזר בפומפייה גסה, או את הגזרים ניתן לחתוך לחצאי עיגולים דקים.
4. מוסיפים את הגזר לבצל, מגבירים את האש ומטגנים 4-5 דקות על אש גבוהה, מבלי לצאת מהכיריים ומערבבים כל הזמן, עד לדרגת ההשחמה הרצויה.
5. מוסיפים את הצלי למרק 5 דקות לפני שהוא מוכן.

בורשט צלייה עם סלק
1. מטגנים בצל וגזר במשך 10 דקות על אש בינונית תוך ערבוב קבוע.
2. בזמן שהבצל והגזר מטגנים, מקלפים את הסלקים ומגררים אותם (מערבבים מדי פעם את הבצל והגזר).
3. מוסיפים סלק, מטגנים 10 דקות על אש בינונית, מוסיפים עוד כמה כפות שמן.
4. מנמיכים את עוצמת החימום לנמוכה, מוסיפים חצי מצקת מרק, מכסים ומבשלים 10 דקות, מוסיפים 5 דקות לפני סיום בישול הבורש.

טיגון למלפפון חמוץ עם סלק
1. מטגנים בצל וגזר על אש בינונית 10 דקות, מוסיפים מלפפונים מגוררים או קצוצים, מטגנים 5 דקות.
2. מוסיפים שמן וחצי מצקת מרק, מבשלים על אש קטנה 10 דקות מתחת למכסה.
3. מוסיפים את הצלי למלפפון חמוץ 10 דקות לפני סיום בישול המרק.

Fkusnofacts

הצלייה - ירקות מטוגנים - נעשית כדי לשפר את טעם מרק הבשר. בנוסף, הצלייה הופכת את המרק ליפה.

אפשר להוסיף לטיגון עגבניות או רסק עגבניות, פלפל חריף ושום. לעתים קרובות פחות מוסיפים פטריות, נקניק, סלרי ופרסניפס. להכנת מרקים חריפים אפשר להוסיף לצלייה תבלינים.

להעלאת הערך התזונתי של המרק אפשר להשתמש בשומן חזיר מלוח או מעושן לטיגון במקום בשמן. שמן צמחי ניתן להחליף בחמאה.

את הטיגון יש להוסיף למרק ממש בסוף הבישול כדי שלא ירתח במרק.

אפשר להסתדר בלי לטגן ירקות - אפשר לקצוץ ולהוסיף אותם גולמיים למרק: בצל 10 דקות לפני סיום הבישול, גזר 15 דקות לפני סיום הבישול. במקרה זה, המנה תהיה קלילה יותר.

ירקות צריכים להיות באיכות גבוהה; אין צורך לקחת גזר מיושן או בצל מונבט. אז, למשל, גזר צריך להיות קשה למגע ולא ניתן ללחוץ עליו עם האצבע, אבל אם לאחר מניפולציות כאלה נשאר שקע, אז זה מצביע על כך שתהליך הפירוק החל.

ירק כזה לא יוסיף טעם למנה, ולא ממש הייתי רוצה לטעום רק את הבצל. לאחר שבחרתם גזר עסיסי, עליכם לגרר אותו על פומפיה גסה, לאחר שקולפתו תחילה. אז אתה צריך לקצוץ דק את הבצל. אלה יכולות להיות קוביות קטנות או חצאי טבעות.

תהליך צלייה

הוסף כמה כפות שמן צמחי למחבת מחוממת והוסף בצל. מטגנים עד להופעת קרום זהוב. לאחר מכן ניתן להוסיף את הגזר ולטגן יחד עד לקבלת הצבע הרצוי. זה די מקובל לטגן בצל וגזר ביחד, אבל כאן צריך לקחת בחשבון שהבצלים לא יקבלו קרום זהוב. אם תוסיפו קודם גזר, אפשר לשכוח מארומה של בצל, שכן בתהליך הטיגון הגזר בכל מקרה ישחרר מיץ שינטרל את הארומה של שאר ירקות המשמשים לטיגון.

למלפפון חמוץ מכינים את הטיגון קצת אחרת. מטגנים את הגזר והבצל יחד, לאחר מכן מוסיפים את המלפפונים הכבושים ומטגנים עוד 5 דקות.לאחר מכן, לפי הצורך, מוסיפים מעט שמן צמחי ומבשלים 10 דקות מתחת למכסה. כמה דקות לפני סיום הבישול יש להניח את הצלי בתבנית חמוצים.

עבור בורשט סלק, יש לטגן יחד בצל וגזר, תוך ערבוב מדי פעם, ולאחר מכן להוסיף סלק מגורר ומעט שמן צמחי. לאחר 10 דקות, אתה צריך להוסיף מרק למסה המתקבלת ולבשל את הטיגון על האש עוד 10 דקות.לפני סוף הבישול, הטיגון מתווסף להרכב העיקרי של הבורשט.

הפקדת תמונות

איך מכינים טיגון למרק

הכלל העיקרי הוא כמובן להכין את המנה באהבה. ובמצב רוח טוב. הכלל השני: אתה צריך לבחור רק ירקות באיכות גבוהה. לטיגון קלאסי תצטרכו גזר (טרי ועסיסי) ובצל (לבן, לא צבעוני). אז איך מכינים צלי?

כדי להתחיל, מגררים את הגזר. קטן או גדול - זה תלוי בך. הכל תלוי בטעם שלך. יש לקצוץ את הבצל דק למדי. כדי לעשות זאת, קח בצל בינוני, חותך אותו לשניים ואז חותך אותו שוב לשניים. אתה צריך לסיים עם רבעים. ורק אז אפשר לחתוך בזהירות את הבצל לרוחב לרצועות דקות וריבועים. אגב, כדי למנוע מהבצל לעקוץ את העיניים, הרטיבו אותו מדי פעם במים קרים תוך כדי חיתוך.

על מה לטגן את הצלי?

סוגיה זו שנויה במחלוקת רבה. אחרי הכל, יש אנשים שאוהבים לבשל עם גהי, חלק עם שמן צמחי וחלק עם חמאה. ועדיין, שפים מנוסים מייעצים להשתמש בשמן צמחי להכנת מרק טיגון. הרי יהיו מספיק שומנים מהחי (בכפוף להכנת מרק בשר) במרק.

איך לטגן? ראשית, מטגנים את הגזר המגורר על אש נמוכה. בשלב זה, אתה יכול להתחיל לקצוץ בצל. יש לטגן גזר על אש בינונית במשך כמה דקות. מוסיפים בצל ומטגנים עד להזהבה.

טיגון ירקות

עקרות בית מודרניות מוסיפות לעתים קרובות, בנוסף לבצל וגזר, כמה ירקות לטיגון. בהמשך נציג את המתכון המקורי לירקות צלויים.

תצטרכו: 500 גרם עגבניות, 2 פלפלים, 1 בצל ושמן לטיגון.

ראשית, חותכים את הקליפה של העגבניות לרוחב. יוצקים עליהם מים רותחים ממש דקה והחזיקו 10 שניות מתחת למים קרים. כך העור יתנתק בקלות. חותכים את העגבניות לקוביות.

קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן צמחי במשך כמה דקות. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות.

לחמניות חמאה עם משמשים מיובשים. שמיניות. מתכון עם תמונה. בהמשך לנושא מוצרי קונדיטוריה עשירים, בנוסף לעוגות פסחא, לחמניות, לחמניות, פשטידה מתוקה עם ריבה, אני אופה גם "שמיניות". שמיניות הן סוג של לחמנייה, ממולאת רק במשמשים מיובשים ומעוצבת כמו דמות שמונה רגילה. שמיניות נאפות מבצק שמרים עשיר, מתוק כמובן. ניתן לשלב שמיניות בישול עם חמאה אחרת...

מתכון לקרפיון מטוגן. איך לחתוך קרפיונים?...

קרפיון מטוגן במחבת. קוויאר קרפיון מטוגן. איך לחתוך קרפיון? קרפיון הוא דג אהוב במשפחתנו, בשל הבשר הרך, הטעם המעט מתוק והמרקם הנעים שלו. בשר קרפיון משביע מאוד. קרפיון טעים במיוחד כשהוא גדול. אם הדג שוקל 2 ק"ג או יותר, אז לא יהיו הרבה עצמות, בעיקר גדולות. אני…

גלילי כרוב ממולאים עם בשר ועגבניות ממולאות. מתכון עם...

גלילי כרוב ממולאים עם בשר ועגבניות ממולאות. מתכון עם תמונה. אפשר למלא את העגבניות בנפרד או לעטוף את גלילי הכרוב. אבל נשלב שתי מנות לאחת! ישנן דרכים רבות לגוון במתכון רגיל. אל תפחדו להתנסות! והבשר הטחון שלנו לא יהיה די רגיל, אבל עם תוספת של נענע מיובשת. רכיבים: עגבניות כרוב לבן רסק עגבניות בשר טחון חורף לא...

בצק שמרים לפשטידות. איך מכינים את המבחן...

בצק שמרים לפשטידות. איך מכינים בצק לפשטידות? בצק פאי בתנור. מתכון עם תמונה. אני בדרך כלל ללוש בצק שמרים אם אני הולך לאפות פשטידות בתנור; ניתן למלא את הפשטידות בכל מילוי: בשר, תפוחי אדמה, כרוב וכל שילוב. רכיבים: ביצים, 2 יח'. סוכר מגורען, 2 כפות. שמרים, 2 כפות. חלב, 2 כפות. מים חמים, 1/2 כף. מלח, 4 מלחים…

מרק שעועית. מרק שעועית. מתכון עם תמונה....

מרק שעועית. מרק שעועית. מתכון עם תמונה. לאחר חיתוך שוק טלה, תמיד נשארות עצמות עם בשר, מהן אפשר להכין מנות ראשונות שונות. היום נכין מרק עם שעועית מכבש על העצם. רכיבים: טלה על העצם, שעועית, בצל, 2 יח'. תפוחי אדמה, 2 יח'. גזר, 2 יח'. רסק עגבניות, 2 כפות. מלח כוסברה אין תגים עבור זה...

טלה עם חבוש, ג'ינג'ר וצימוקים. מתכון עם תמונה....

טלה עם חבוש, ג'ינג'ר וצימוקים. מתכון עם תמונה. כשמתחילה עונת החבושים אני ממליצה להוסיף אותו למנות שונות, זה גם טעים וגם בריא. כבר הכנו לפתן חבושים, עוף מבושל עם תפוחי אדמה וחבוש בסיר ברווז, חזיר אפוי עם חבוש, הוספנו חבושים לגלילות כרוב. כפי שאתה יכול לראות, חבוש הולך עם כמעט כל דבר...