בשר חזיר הוא הבשר האהוב על אנשים רבים, מוערך בשל טעמו הפשוט שמתאים לכל דבר, בשל הערך התזונתי שלו, ובשל היעדר רגעים לא נעימים בתהליך הבישול (ריח מגעיל, הרבה סרטים שצריך להיפטר מהם שֶׁל).

בישול חזיר לוקח קצת יותר זמן מאשר עוף והוא די קל להכנה. ניתן להשתמש בבשר טרי מבושל במגוון מנות, החל מסלטים ועד תבשילי ג'לי ורטבים לפיצה, לזניה, פסטה...

כמה זמן לבשל חזיר

כמה זמן לוקח לבשל חזיר ישירות תלוי בשיטת החיתוך ובמטרות השימוש הנוספות. זמן הבישול לאחר הרתיחה יהיה:

• אם המוצר מוכן בחתיכה אחת, זה עשוי לקחת בין 50 ל-120 דקות (חתיכה מ-500 גרם ל-1000 גרם), בתנאי שהבשר אינו צעיר;
• אם מכינים חתיכה גדולה של בשר חזיר צעיר, אז מקסימום 40 דקות יספיקו;
• אם אתה צריך לבשל חזיר במהירות, תחילה חתוך אותו לחתיכות או קוביות, ואז זמן הבישול מצטמצם בשליש והוא 40 דקות (פלוס מינוס כמה דקות);
• אבל הרתחה לאפייה הבאה (למשל, בסירים עם תפוחי אדמה או באותה לזניה) לא צריכה להיות ארוכה מדי - בערך 15-20 דקות.

בכל מקרה, יש לבדוק את מוכנות המוצר לפני השימוש בכלים נוספים.

חָשׁוּב! לבשר המוגמר יש גוון אפרפר; בעת חתך משתחרר מיץ צלול ללא דם, ולא אמורה להיות אדמומיות בפנים.

במרק יש לבשל בשר חזיר לפחות 25 דקות ללא הוספת תפוחי אדמה, אך יש להוסיף ירקות ותבלינים אחרים למים קרים כדי לפתח את הטעם במלואו.

טכנולוגיית בישול חזיר

ישנן שתי שיטות עיקריות לבישול חזיר, הנבדלות זו מזו על ידי השימוש הבא במרק:

1. אם יש צורך לשמר את הטעם המקסימלי של בשר, אז הוא מבושל בחתיכה אחת ומונח במים רותחים.
2. אם אתם מתכננים להשתמש במרק חזיר, מניחים את הבשר חתיכות או פרוסה שלמה במים קרים.

ותהליך הבישול עצמו מתחיל עם סט מים קרים, שלתוכם ניתן להוסיף תבלינים שונים. אז הטכנולוגיה נראית כך:

• חזיר שטוף מונח במים רותחים או קרים, שמומלחים מראש;
• לבשל, ​​תוך התמקדות בזמן לאחר הרתיחה, מכוסה במכסה;
• אם אתה צריך מרק יפה, ואז להרחיק את הקצף, אחרת אתה יכול לדלג על השלב;
• לאחר הרתיחה, להפחית את האש לבינונית;
• לאחר סיום הבישול יש להסיר מיד את הבשר ולקרר אותו.

אם בשר חזיר מבושל עם ירקות, אז יש להוסיף גזר, בצל וסלרי למים קרים.

סודות בישול בשר עסיסי

בשר חזיר יכול להיות שונה, השקד הוא החלק הרזה ביותר, המתאים ביותר למרקים, אך מצוין להכנת סלטים בשל היעדר מוחלט של סרטים ועודפי שומן. להלן תכונות מעניינות נוספות של הכנת בשר חזיר טעים:

• כדי להשיג מרק ארומטי, חזק וטעים, כדאי לקחת בשר על העצמות;
• בשר חזיר לא יכול להיחשב רזה ודיאטטי;
• בין התבלינים הנעימים ביותר שיכולים להוציא את הטעם המקסימלי של חזיר הם עלי דפנה, וכן גרגירי פלפל (פלפל אנגלי ושחור);
• לא כדאי להוסיף למרק תבלינים בתפזורת כמו פלפל גרוס, מכיוון שהם יהפכו אותו לעכור;
• אם תבשל את המרק על אש גבוהה, הוא יהפוך לעכור;
• אם משתמשים בבשר קפוא, תחילה יש להפשיר אותו כדי שטעם המוצר לא יתדרדר;
• אם הסכין חודרת בקלות את החזיר לאחר שזמן הבישול עבר, היא מוכנה!

אפשר גם לבשל בשר מעושן, ובמקרה כזה צריך לקרר אותו ישירות במרק, וזמן הבישול יהיה כ-3 שעות. מרק מעושן מושלם למרק אפונה, והבשר עצמו מושלם לסלטים חריפים.

מתכונים יוצאי דופן עם חזיר מבושל

בשר חזיר לא בהכרח אומר פילאף, קציצות, תפוחי אדמה מבושלים עם בשר וסלטים רגילים עם מלפפונים, עשבי תיבול, עגבניות... מבשר מבושל אפשר להכין חטיפים מדהימים ומנות עיקריות דשנות. הם משלבים מרכיבים המוכרים לכולם בצורה מדהימה, ומרכיבים כמו תבלינים מעבר לים, חלב קוקוס ופרמזן מוסיפים סגנון יוצא דופן לחלוטין.

סלט תפוחים

כדי להכין סלט טעים עם חזיר, אתה צריך לקחת 250 גרם בשר מבושל, 100 גרם אגוזי מלך, אותה כמות של פרמזן, מעט פלפל שחור גרוס ותפוח חמוץ מתוק גדול. הרוטב יהיה שמנת חמוצה דלת שומן. הנה איך להכין אותו:

• תחילה להרתיח את פילה החזיר;
• הבשר המקורר נקרע לחתיכות ביד;
• את התפוח חותכים לפרוסות ומוסיפים מיד לבשר, ואז מוסיפים שמנת חמוצה;
• לאחר מכן להוסיף גבינה, מגוררת בחלקים גדולים;
• קוצצים אגוזי מלך גס;
• מפלפלים את התערובת ומגישים.

סלט תירס עם בשר

אפשרות נוספת לנשנוש דשן וקל להכנה היא סלט של 6 ביצים, 2 בצלים, קופסת תירס ו-300 גר' בשר מבושל. מתבלים את הסלט במיונז ומלח, ובכמות קטנה של קרוטונים לבנים. תהליך בישול:

• בשר מבושל מופרד לסיבים;
• ביצים נמחצות;
• לחתוך את הבצל לחצאי טבעות דקות;
• הכל מעורב ומתובל;
• בסוף מוסיפים קרקרים.

מרק קוקוס עם בשר

מתכון אסייתי טעים שבו חלב קוקוס משחק תפקיד מפתח! אתה צריך רק 20 מ"ל לכל 200 גרם חזיר. תצטרכו גם 40 גרם שמן זית, 50 גרם כרישה ואותה כמות סלרי, קורט פלפל שחור, מלח ואגוז מוסקט.

תחילה מבשלים את הבשר בקוביות במי מלח, מוסיפים שמן ומבשלים עד להסרה מלאה של הנוזלים. מבשלים בנפרד את שורש הסלרי ואת שבר הכרישה הלבנה. מניחים שם גם אגוז מוסקט ומעבירים את הבשר. חלב קוקוס מתווסף ממש בסוף, כשכל המרכיבים מוכנים. מוסיפים מיד מלח ומוסיפים 1-2 כפות אורז או חומץ יין.

יש כל כך הרבה מתכונים מעוררי תיאבון וטעימים עם בשר חזיר מבושל; רק הוסף להם כמה מרכיבים מעניינים! ותהליך בישול הבשר הוא פשוט ואינו דורש מיומנויות.

דירוג: (6 הצבעות)

בשר חזיר מבושל מאוד טעים ומזין, הוא משמש להכנת מרק עשיר למרק (בורשט, מרק כרוב), כתוספת טעימה לתוספות רבות ולסלטים, אז במאמר זה נבחן כיצד לבשל חזיר נכון ולכמה זמן עד שהוא מתרכך בסיר, כך שיהיה רך ועסיסי ויצר מרק עשיר וטעים.

כמה זמן לוקח לבשל חזיר?

זמן הבישול של חזיר תלוי בעיקר בגודל הנתח או הנתחים שיבושלו, בסוג הבשר (חזיר צעיר או לא), וכן במטרת הבישול (מבושל לקבלת מרק טעים או העיקרי המטרה היא בשר חזיר עסיסי). בואו נסתכל מקרוב על כמה זמן אתה צריך לבשל חזיר עד לסיום:

• כמה זמן לוקח לבשל בשר חזיר בסיר עד שהוא מוכן?זמן הבישול הממוצע לבשר חזיר (חתיכה שלמה) הוא 1.5-2 שעות, ולבשר חזיר חתוך לחתיכות קטנות 45-60 דקות.
• כמה זמן לבשל חזיר למרק (מרק)?לבישול המרק מומלץ להשתמש בבשר חזיר על העצם, אך ניתן לבשל את הבשר גם ללא העצם, כאשר זמן הבישול הממוצע הוא 1.5-2 שעות לאחר הרתחת המים במחבת.

לאחר שגילינו כמה זמן לבשל חזיר, נשקול עוד את תהליך הבישול עצמו כדי לדעת איך להרתיח בשר חזיר בצורה טעימה לתוספת או לסלט, או איך לבשל מרק חזיר.

איך לבשל חזיר בסיר?

בישול בשר חזיר בסיר הוא די פשוט, בעוד שכאשר מרתיחים בשר ומכינים מרק, רצף הבישול דומה מאוד, אז בואו נסתכל עליהם יחד:

• אם הבשר הוקפא, יש להפשירו תחילה על ידי הכנסתו מהמקפיא לתא הכללי של המקרר יום לפני הבישול.
• שטפו היטב בשר טרי או מופשר במים זורמים קרים.
• אם המטרה היא לבשל בשר טעים ועסיסי, אז עדיף לבשל אותו בחתיכה אחת; אם אתה צריך לבשל מרק, חתוך את הבשר לחתיכות קטנות.
• ממלאים סיר בגודל מתאים במים קרים (2/3 מהנפח) ומניחים על אש גבוהה. אם אנחנו מכינים מרק, מוסיפים את הבשר מיד בתחילת הבישול, אבל אם רק רוצים לבשל את הבשר בצורה טעימה, מוסיפים אותו לאחר שהמים רתחו במחבת.
• מוסיפים למים הרותחים עלי דפנה ופלפל (שחור ופלפל אנגלי) ומנמיכים את האש כך שהמים ירתחו בעדינות.
• מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את בשר החזיר 1.5-2 שעות עד שהוא מוכן, כשכל 10-15 דקות מסירים בזהירות את הקצף שנוצר על פני המים שבמחבת.
• 10-15 דקות לפני סיום הבישול ממליחים את המים במחבת (אם בשר חזיר מומלח בסוף הבישול, הוא יהיה רך ועסיסי יותר).
• בודקים את מידת העשייה של הבשר על ידי ניקוב בסכין (אם הוא רך ומחורר בקלות, הוא מוכן).

שימו לב: כשמבשלים חזיר עדיף להמליח אותו בסוף הבישול (10-15 דקות לפני סיום הבישול), ובזמן הבישול לא לשכוח להסיר את הקצף כדי שהמרק לא יגמר עכור.

קראנו גם מאמרים

בוז'נינה- זה בשר אפוי עם תבלינים בתנור, להיות עטוף בנייר כסףאו שרוול: זו ההגדרה המסורתית של מאכל שנמצא במטבח של כמעט כל העמים הסלאביים. רוסית, הונגרית, מולדבית ואוקראינית סעודות אינן שלמות ללא בשר חזיר מבושל חתוך יפה. כדי לבשל בשר טעים, אתה לא צריך לעמוד ליד תנור חם במשך שעות: זה מאושר על ידי המתכון שלנו עם תמונה - חזיר מבושל מחזיר בבית, ללא אפייה. החזיר יהיה רך ורך, ספוג בתבלינים ויפה מאוד. נכין אותו בשלושה שלבים, הנפרשים על פני יממה בערך.

בחירת מוצר

הדבר הטוב בבשר חזיר מבושל הוא שאפילו הכי חסרי ניסיון המארחת יכולה לבשל בקלותזה בבית: אם אתה עוקב אחר המתכון עם התמונה, זה כמעט בלתי אפשרי לקלקל את החזיר. זה זמן רב מאמינים בכך במנות בשרקודם כל צריך להרגיש את טעם הבשר עצמו וכל מיני תבלינים ומרינדות נועדו לעזור רק במעט מרכיב עיקרילהיפתח. המתכון שלנו כפוף לחלוטין לכלל זה, ולכן רשימת רכיביםבקצרה מאוד:

• נתח חזיר שלם במשקל של כ-1-1.5 ק"ג, לא שומני במיוחד. התאמה מושלמת צוואר או שקד.
• בצל בצל.
• קָטָן גזר.
• מלח, שמן צמחי.
• תבלינים, שנבחר על פי העדפות אישיות. התמונה מראה שאנו משתמשים באפונה שחורה ופלפל אנגלי, עלי דפנה, פפריקה, כורכום. אתה יכול לקחת תיבול מוכןלבשר חזיר או להכין תערובתעל בסיס התבלינים האהובים עליך, ערבוב אותם בקערה קטנה - המתכון משאיר מקום לדמיון.

ממלאי תצטרךתבנית עמוקה, נייר אפייה עבה ואיכותי, מברשת סיליקון (אפשר להסתדר בלעדיה), מיכל ערבובתבלין

מורשת הבוז'נים

רָאשִׁי גרסת מראה המתכוןהמנה ושמה קשורים לשבטים המזרחיים הסלאביים אשר אכלסו את החלק העליון של נהר הבאג (שטחה של אוקראינה המודרנית). תושבי אזור היער העשיר בציד נקראו Buzhans, השם השתנהומזונם הרגיל - בשר חזיר בר מלוח ומעושן.

ברוס, בשר חזיר מבושל הוכן באופן מסורתימבשר דוב, כבש. התפשטות גידול החזירים ביצעה התאמות משלה לתזונה: אבותינו התחילו לאפות בדלי חזיר, משפשפים אותם במלח ותבלינים. בתחילה זה קראו בשר"vuzhenina" מהפועל "vuzhit" - לעשן. בהדרגה השתנה העיצור הראשוני, וכך נותרה המילה עד היום.

בשר חזיר- מקור עשיר של חומצות אמינו חיוניות, בנוסף, זה מכיל חומרים מועילים רבים הנחוצים לגוף: אבץ, מגנזיום, נחושת, ויטמיני B וכו'. זה מאוד מזין, ולכן אידיאלי עבור אנשים העוסקים בעבודה פיזית כבדה. אבל תכולת קלוריות גבוהה יש החיסרון הוא הסיכון לעודף משקל. כמות הכולסטרול בבשר חזיר אינה מאפשרת צריכה תכופה של מוצר זה על ידי אנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם.

עדיף לבשל חזיר ללא שמן- לתבשיל, לאפות, להרתיח. מתכון בשר חזיר מבושל שלנו יעזור לך לבשל כמה שיותר מוצר שימושי.

בבקשה את יקיריכם עם בשר עסיסי ורך שבושל באהבה. אפשר לאכול אותו כמנה עצמאית, להוסיף למנות ראשונות או להשתמש בסלטים. בישול בשר טעים הוא פשוט מאוד.

• מלח לטעימה;
• 6 גרגירי פלפל שחור;
• ענף רוזמרין;
• 1 ראש שום או בצל שלם;
• מים.

שוטפים חתיכת בשר טרי היטב תחת מים קרים זורמים. הסר עודפי שומן. יוצקים מים קרים נקיים למחבת. כמות המים צריכה להיות קטנה מספיק כדי לכסות את הבשר. להביא לרתיחה. מניחים את הבשר במים רותחים. כל החתיכה המוכנה צריכה ליפול לגמרי; אין צורך לחתוך אותה. כדי להבטיח שהבשר יהיה לא רק טעים, אלא גם בטוח, המתינו עד שהמים עם הבשר ירתחו. לאחר מכן הסר את הבשר. מסננים את המים. מביאים מנה חדשה של מים נקיים לרתיחה. מנמיכים שוב את הבשר. בהתאם לסוג הבשר, חשב את זמן הבישול. חזיר מתבשל כ-50 דקות לאחר הרתיחה, עוף כ-30-40 דקות, בשר בקר כ-1.5 שעות. אל תשכח שזמן הבישול תלוי בגיל החיה. לכן, אם אתה מקבל חתיכה של אדם לא מאוד צעיר, יש להגדיל את זמן הבישול. ברגע שהמים עם הבשר רותחים, עליך להפחית מיד את האש. מוסיפים מלח לפי הטעם. ככל שהמרק ירתח פחות, כך יישארו יותר חומרים מזינים. הבשר צריך להתבשל על האש ותמיד עם מכסה סגור. כדי להוסיף טעם לבשר מבושל, 15 דקות לאחר הרתיחה, מוסיפים ראש שום או בצל, עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור וענף רוזמרין, אם יש. במהלך הבישול יש להפוך את הבשר מספר פעמים במחבת בעזרת מזלג כדי שיתבשל בצורה אחידה. בסיום הבישול מכבים את האש ומשאירים את הבשר להתבשל במשך 10-15 דקות. מניחים את הבשר על צלחת וחותכים למנות, מוסיפים את עשבי התיבול האהובים עליך. תופתעו מהעדינות והעסיסיות של הבשר המבושל. בתאבון! בשר בקר טוב לאנמיה, עוזר להחזיר כוח ולהורדת כולסטרול. הוא מכיל ויטמין B, הנחוץ לבני אדם, בעזרתו נספג ברזל וחלבון מלא. בבישול, בשר בקר מאבד 1% שומן, 40% מים ורק 2% חלבון, שנשמר כמעט לחלוטין בשיטת בישול זו.

• 500 גרם בשר;
• 800 גרם תפוחי אדמה;
• 2 גזרים;
• 1 כרישה (או 1 בצל);
• לפת;
• תבלינים;
• מלח.
• לרוטב חזרת:
• כף קמח;
• 2 כפות חזרת מגוררת;
• 0.5 כוסות שמנת חמוצה;
• 2 כפות חומץ;
• חמאה;
• תבלינים;
• מלח.

בשר בקר מבושל. שוטפים היטב את הבקר, מניחים את כל הנתח (לא יותר מ-2 ק"ג) בסיר ויוצקים מים חמים רותחים כך שיכסו קלות את הבשר. מכסים את המחבת במכסה ומניחים על האש. לאחר שהמים רותחים מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת, מנמיכים את האש ומבשלים את הבשר שעתיים עד שעתיים וחצי. קולפים, שוטפים וחותכים לפרוסות את כל הירקות למעט תפוחי אדמה. חצי שעה לפני סיום בישול הבקר מוסיפים למרק לפת, גזר ואת החלק הלבן של הכרישה (או חתיכות הבצל). אפשר לשים גם 20-40 גר' סלרי, שורש פטרוזיליה או פרצלונה, שני עלי דפנה, גרגירי פלפל, שאפשר להחליף ב-5-10 גר' פלפל אדום. הוסף קצת מלח. כשהבשר והירקות מוכנים, שופכים בזהירות את המרק (תצטרכו אותו להכנת רוטב החזרת), ומכסים את המחבת בבשר הבקר המבושל. קולפים, שוטפים ומרתיחים את תפוחי האדמה. לפני ההגשה מחממים את הבשר במרק שנותר. לאחר מכן חותכים לפרוסות קטנות, מניחים על צלחת, מוסיפים תפוחי אדמה מבושלים ומכסים ברוטב חזרת. רוטב חזרת. מטגנים כף קמח עם כף חמאה, מדללים בכוס מרק חם המתקבל מבישול בשר בקר, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים הכל היטב ומבשלים על אש קטנה חמש עד עשר דקות. מכינים את החזרת. לשם כך: שמים בסיר קטן או במחבת שתי כפות חמאה ואותה כמות של חזרת מגוררת ומטגנים קלות. יוצקים פנימה כף אחת או שתיים של חומץ (הכמות תלויה בריכוז) ואותה כמות מים או מרק. מוסיפים עלה דפנה אחד, כמה גרגירי פלפל ומניחים על אש נמוכה לאידוי הנוזל. מעבירים את החזרת המבושלת לרוטב המוכן, מרתיחים ולאחר הסרת האש מוסיפים מלח, מוסיפים חתיכת חמאה ומערבבים. בשר מבושל בחתיכות קטנות פחות עסיסי וטעים מבשר מבושל בחתיכה אחת גדולה. לתבשילי בשר מבושלים מתאימים ביותר חזה, סינטה, גב ורמפ. בשר בקר מבושל עם פטריות

• מנות בקר
• איך לבשל בשר בקר טעים

מרק חזיר טעים ומשביע ניתן לצרוך כמנה נפרדת או להכין ממנו מרק. להכנתו חשוב לבחור במוצרים טריים ואיכותיים.
עבור אישה, המטבח הוא עולם קטן שבו היא אלילה. המקום הזה צריך לרצות את כל המשפחה, והכי חשוב, המקום הזה צריך למשוך תשומת לב לא רק עם המראה שלו, אלא גם עם הריח שלו. בישול מרק חזיר טעים הוא די פשוט; חשוב לשמור על הפרופורציות הנכונות ולהשתמש בכל המרכיבים הדרושים. אז המרק יהיה ארומטי וטעים, זה יכול לשמש עבור כל מרקים.

מרכיבי מרק

1. בשר חזיר על העצם, כשני ק"ג; 2. בצל אחד; 3. שני גזרים בינוניים; 4. שתי שיני שום; 5. עלה דפנה, כשלושה עלים; 6. פטרוזיליה - חבורה קטנה; 7. פלפל שחור, 1.5 כפות; 8. שלוש חתיכות ציפורן;9. טימין אחד; 10. סלרי, כ-40 גרם.

תהליך בישול

ראשית אתה צריך לחתוך את הבצל והגזר לחתיכות גדולות. מניחים שום, ציפורן ועלי דפנה בגזה ותחבושת. זה נעשה על מנת להעניק למרק ארומה ייחודית. לאחר מכן מניחים חזיר, גזר ובצל, ומעט סלרי במיכל קטן או תבנית אפייה. כל זה צריך להיות מעורבב היטב, לשפוך עם שמן צמחי ולאפות בתנור במשך 40 דקות, לערבב מדי פעם ולהוסיף שמן. לאחר 40 דקות יש להעביר את כל תכולת המיכל לתבנית עמוקה. גם שמן! כל זה צריך להיות מלא במים. מוסיפים פטרוזיליה, תבלינים שהיו עטופים במקור בבד גבינה ותימין. לשים על האש ולבשל עד לרתיחה, ואז להשאיר את המרק להתבשל במשך כמה שעות.

איך מכינים מרק ממרק

המרק מוכן ואם אתה צריך לבשל ממנו מרק, אתה רק צריך להסיר את בד הגבינה עם התבלינים מהמחבת ולהוסיף את החומרים הדרושים. העיקר הוא שהחזיר יוצא טעים מאוד ומעורר תיאבון. כל המשפחה תשמח עם פינוק כזה. את המרק הזה אפשר לאכול אחרי כמה שעות בלי כלום. מספיק לשפוך אותו לצלחות ולהניח בהן חתיכות בשר. ניתן לתבל את המרק בשמנת חמוצה ועשבי תיבול או מיונז לפי הטעם, כדי שהמרק יהיה טעים וארומטי, כל המוצרים חייבים להיות טריים. יש לשים לב היטב לאיכות המים והבשר. עדיף לקחת מי מעיינות, ולבשר לא יהיו ריחות זרים או רמזים לעיפון. אחרת, המרק עלול להתברר חסר טעם ולספוג ריחות זרים.

אם עקרת הבית שכחה להסיר את הקצף והמרק התברר כפתיתים, יוצקים לתוכו מים קרים. כשהמים רותחים שוב, ניתן לתקן את המצב. בנוסף, ניתן להקפיא את המרק במיכלי פלסטיק.

מרק תפוחי אדמה טעים עם חומצה יהיה מנה ראשונה מצוינת. הודות למרכיביו הקלים ושפע הירוקים שלו, ניתן לאכול אותו חם או קר.

• תפוחי אדמה - 5 יח';
• בצל - חתיכה אחת;
• גזר - 1 חתיכה;
• חומצה - 250 גרם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• בצל ירוק - 100 גרם;
• צרור פלפלים;
• ביצה - 6 יח';
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

מרתיחים מרק בקר. הקפידו לשטוף את הבשר, למלא אותו במים קרים ולהניח על אש גבוהה.כדי שהמרק יהיה צלול, יש להרחיק בזהירות את כל הקצף. עדיף להתחיל להסיר אותו לפני שהוא רותח. כשהמים רותחים מוסיפים קלות מרק. לאחר שהבשר מוכן, מוציאים אותו ומניחים להתקרר. בזמן שהמרק מתבשל חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות ואת הבצל והגזר לרצועות. מניחים את הבצל והגזר הקצוצים במחבת עם שמן צמחי מחומם ומטגנים אותם עד שהם משחימים ומזהיבים. לאחר מכן, מניחים את הירקות על צלחת, ומפרידים אותם מהשמן הצמחי הנותר. אם אתה רוצה מרק רזה יותר, אל תטגן אותו. אתה יכול פשוט לזרוק ירקות קצוצים חיים לתוך המרק יחד עם תפוחי האדמה. חותכים את עלי החמציץ ל-3-4 חתיכות. כדי שיהיה למרק טעם חמצמץ יותר, אפשר לקצוץ דק את הגבעולים. לאחר שהמרק מוכן, מוסיפים את תפוחי האדמה ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את הירקות המוקפצים, מלח, מוסיפים תבלינים לפי הטעם ומבשלים עד לריכוך. לאחר מכן, מוסיפים למרק עלי חומצה, פטרוזיליה קצוצה, בצל ירוק ומבשלים עוד 3 דקות. מרתיחים קשות כמה ביצים, מניחים להן להתקרר, מקלפים בזהירות וחוצים. עדיף אם אלה ביצים תוצרת בית עם חלמון בהיר מאוד. יוצקים את המרק לקערות, מוסיפים חתיכות בקר מבושל, שמנת חמוצה ומקשטים בשני חצאי ביצה ובצל ירוק. אפשר להגיש מרק ירוק טעים לשולחן. אם רוצים, אפשר להוסיף למרק החמציץ גם מעט דגני דוחן. זה צריך להיעשות בזמן שתפוחי האדמה והירקות מתבשלים. היעדר פסטה ומרק שומני הופך את המרק הזה למנה קלילה. נעים במיוחד לאכול אותו קר במזג אוויר חם מאוד.

• איך לבשל מרק טעים בשנת 2017

עבור אנשים מסוימים, הכנת בשר ג'לי תוצרת בית גורמת לבעיה שלמה, שכן לרוב המנה המתקבלת אינה עומדת בציפיות המונחות ממנה: היא יוצאת חסרת טעם או אינה קופאת כראוי כלל. לא קשה לבשל בשר ג'לי העונה על הדרישות של אניני גורמה. העיקר לגשת לזה באחריות מלאה.

לא משנה כמה טריוויאלי זה נשמע, הכנת בשר ג'לי חייבת להתחיל בבחירת מיכל מתאים (מחבת). אין צורך לחסוך בנפח שלו, שכן המיכל בו יוכן הג'לי (בשר הג'לי) לא צריך להיות קטן. סיר של שישה ליטר יעשה מצוין. ועוד משהו: לפני בישול בשר ג'לי, כדאי להכין מיכלים אחרים הדרושים למילויו. הם צריכים להיות קטנים בגובה, אבל רחב.

בסיס לבשר ג'לי

צוין שאחד הג'לי הטעימים ביותר נחשב לזה שעשוי מרגלי חזיר. כנראה שאין צורך להסביר שרגלי חזיר הן המרכיב העיקרי בג'לי. כל השאר, כמו שאומרים, זה עניין של טעם וצבע. לדוגמה, עבור החלק הבשרי של הג'לי, אתה יכול לקחת בשר בקר על העצם, הודו, או, במקרה הגרוע, עוף. אל תשכח את התבלינים.

מתכון לג'לי רגל חזיר

1. ראשית אתה צריך להכין את המרק לבשר הג'לי. לשם כך יש לשטוף היטב את שתי רגלי החזיר המבושלות ולהניח אותן בסיר. אם אתה עדיין לא יכול למצוא את המיכל הנדרש, אתה צריך להיות מונחה על ידי כלל אחר: רגלי חזיר מלאים במים עד שהם מוסתרים בו ב-5-6 ס"מ.
2. ברגע שהמרק רותח, עליך להסיר מיד את הקצף ולציין את זמן הבישול. מדליקים את האש והרגליים ממשיכות להתבשל במשך 4 שעות. מדי פעם יהיה צורך להסיר כל שומן המופיע על פני השטח. רק במקרה זה המרק יהיה צלול וטעים במיוחד. אגב, את המרק לבשר ג'לי יש להמליח במהלך הבישול שלו.
3. יש סוד קטן כיצד לבשל בשר ג'לי ללא בעיות אפשריות בהתקשותו: אם יש לך ספקות שהג'לי העתידי עשוי פשוט לא להתקבע, כדאי להוסיף לו אוזני חזיר קטנות. ממש לא מומלץ להוסיף לו ג'לטין! אחרת, התוצאה לא תהיה בשר ג'לי, אלא מנה עם ג'לי.
4. כאשר הבשר מבושל, יהיה צורך להעבירו מהמחבת לצלחת שטוחה. זה חייב להיעשות כדי שהוא יוכל להתקרר מהר ככל האפשר. את המרק לבשר ג'לי מסננים ומניחים בצד לזמן מה.
5. כשהבשר התקרר, יש להפרידו מגידים, עור ועצמות, ואז לחתוך ולהניח בכלים שהוכנו מראש.
6. עכשיו צריך לעבור לתבלינים. גזר ובצל נחתכים לקוביות ומפזרים יחד עם עלה דפנה, פלפל שחור ופטרוזיליה (לפי הטעם) באופן שווה על פני הבשר שכבר מונח. ורק אחרי זה יוצקים את המרק המסונן לבשר ג'לי.
7. כשהבשר הג'לי התקרר, יש להכניסו למקרר או להוציאו למרפסת. זה יאפשר למנה להקפיא אפילו טוב יותר. אין צורך להתייאש אם שומן צף פתאום על פני השטח. זה יורד בקלות עם כפית.

חָשׁוּב! כדי לבשל רגלי חזיר עם ג'לי, אתה צריך להשקיע בערך 6 שעות.

לא רק טעים, אלא גם בריא!

בשר ג'לי הוא לא רק מעדן, אלא גם כונדרופוטקטור אמיתי למפרקים. העובדה היא שתכולת הקולגן הגבוהה בבשר ג'לי לא רק משפיעה לטובה על מצב העור, אלא גם מקדמת את שיקום רקמת הסחוס בפרקים, דלקת פרקים ואוסטאוכונדרוזיס.

יתר על כן, אכילת בשר ג'לי תוצרת בית שימושית במיוחד לשברים, מכיוון שהיא מקדמת איחוי מהיר של עצמות והחלמתן לאחר מכן.

אורז מבושל הוא תוספת קלה מעולה המכילה מיקרו-אלמנטים שימושיים רבים. הוא לא רק הולך טוב עם בשר ודגים, אלא הוא גם המרכיב העיקרי במגוון מנות.

• מים - 1.4 ליטר;
• חמאה - 50 גרם;
• מלח לטעימה.

לפני שמתחילים לבשל, ​​הכינו את האורז. יוצקים אותו על שולחן נקי ויבש ומיון. בנוסף לדגנים רקובים, בחרו גרגירים בצבע כהה, כך שהאורז המבושל ייצא לא רק טעים, אלא גם יפה. מניחים את האורז המנוקה בסיר, מכסים במים קרים ושוטפים היטב בידיים. לאחר מכן שפכו את המים העכורים. חזור על הליך זה עד שהמים הופכים כמעט צלולים. בדרך כלל מספיקות לכך 10 שטיפות, אבל הכל תלוי במידת הזיהום. ככל שהאורז נקי יותר לפני הבישול, כך הוא יהיה יותר אוורירי וטעים בסופו של דבר. יוצקים את האורז השטוף עם הרבה מים ומניחים על אש בינונית. הקפידו לערבב אותו לפני הרתיחה ובמהלך הבישול, אחרת הוא יידבק לתחתית ולדפנות המחבת. ברגע שהדגנים רותחים מנמיכים את האש ולאחר מכן מוסיפים מלח לפי הטעם. שימו לב שעבור אורז המלחים צריכים להיות מעט גבוהים יותר מאשר, למשל, עבור אותה כמות של פסטה או כוסמת. מוודאים שהאורז לא יתבשל יתר על המידה. מבושל באופן אידיאלי זה צריך להיות פירורי ורך, אבל לא להגיע לנקודה של מסה עיסתית. לכן, בדוק מעת לעת את קשיותו במהלך תהליך הבישול. מסננים את האורז המוגמר למסננת ושוטפים קלות תחת מים זורמים בטמפרטורת החדר. לאחר מכן החזירו אותו למחבת. האורז להכנת כל מנה מוכן. אם אורז מבושל ישמש כתוספת, מוסיפים לו מעט חמאה מומסת ומערבבים בעדינות. אפשר להוסיף לו גם תירס משומר. אז התוספת תתברר לא רק טעימה ובריא, אלא גם יפה מאוד. מוסיפים הרבה חמאה מומסת, דבש וצימוקים מומסים בה לדגני האורז המבושלים. ואורז מבושל יהפוך לקינוח קליל נפלא, שיהווה את הסיום המושלם לארוחת צהריים או ערב.

• איך לבשל אורז בצורה טעימה
• להרתיח אורז בצורה טעימה

מרק עוף הוא מאכל טעים ומזין שאהוב ומוערך בכל משפחה. זה לא רק טעים, אלא גם שימושי מאוד לשיקום כוח וחיזוק המערכת החיסונית בזמן הצטננות. אחרי הכל, בשר עוף מכיל כמות גדולה של חלבון, חומצות שומן רב בלתי רוויות, כמו גם ויטמיני B.

• • עוף מקורר;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• מלח;
• 2 גרגירי פלפל שחור;
• 2 ענפי שמיר.

יוצקים מים מסוננים קרים למחבת. שימו לב שהמחבת חייבת להיות גדולה מספיק כדי להתאים לעוף שלם. סיר 3 ליטר בדרך כלל עובד. שוטפים היטב את העוף המחורר תחת מים זורמים. מניחים את העוף השטוף במחבת מים. מניחים את המחבת על אש גבוהה ומביאים את המים לרתיחה. מסננים את המרק הראשון וממלאים שוב את המחבת במים מסוננים קרים. מביאים את המרק לרתיחה. כעת יש להרחיק בזהירות את כל הקצף שנוצר ולהוריד את האש לנמוכה. היו מוכנים לעובדה שבמהלך תהליך הבישול תצטרכו להסיר את הקצף יותר מפעם אחת כפי שהוא מופיע. מוסיפים גזר למרק. יתר על כן, חותכים את הגזר לאורכו לשני חצאים. הוא מתבשל במרק כ-15 דקות, סופג את כל ה"רע" שעלול להכיל בעוף. לאחר מכן, הסר את חתיכות הגזר והשליך. מוסיפים למחבת את הבצל הקלוף, המלח לפי הטעם וגרגרי הפלפל. מבשלים את המרק על אש נמוכה במשך שעתיים. בודקים את מידת העשייה של העוף בעזרת מזלג. אם מזלג חודר בקלות את בשר רגלי העוף, העוף כבר מבושל. מוציאים את העוף מהמרק. בעתיד תוכלו להכין ממנו מנה לפי שיקול דעתכם. הקפידו לסנן את המרק המוגמר דרך מסננת, ואז לשפוך אותו לטרינה יפה. לפי שיקול דעתכם, תוכלו להוסיף למרק שמיר קצוץ או קרוטונים טריים. אין להשתמש במי ברז לבישול מרק. זה עלול להשפיע לרעה על הטעם והאיכות של המרק. השתמש רק במים מסוננים. מבשלים את המרק המשני על אש נמוכה. במצב זה, המרק אינו רותח, אלא מתבשל מתחת למכסה. ואז המרק שלך יהיה שקוף ויפה מאוד. יש צורך לנקז את המרק הראשון כדי להסיר חומרים בלתי רצויים אפשריים שעלולים להיכנס לבשר במהלך תהליך הפיטום של החיה. טעמו של בשר מבושל תלוי במידה רבה בטריותו. עדיף לקחת חתיכה עם עצם.

• יעזור לך לבחור בשר GOST טעים באמת.

www.kakprosto.ru

בישול חזיר: חזיר מבושל

לעתים קרובות מאוד, בשר חזיר נחשב למזון לא בריא בגלל תכולת השומן שלו. בינתיים, בשר חזיר רזה אינו מכיל יותר שומן מבשר בקר והוא נספג בגוף בקלות רבה. בנוסף, בשר חזיר מכיל הרבה ויטמינים מקבוצת B, מה שלא ניתן לומר על כבש ובשר בקר.

גם מי שרוצה לרדת במשקל יכול לכלול בשר חזיר מבושל בתזונה. כמובן מבלי לנצל לרעה את הכמות.

איך לבשל חזיר נכון

כמו כל בשר אחר, בשר חזיר מבושל במים. לאיזה סוג מים כדאי לשים את הבשר: רותחים או קרים? התשובה לשאלה זו תלויה במה שאנחנו צריכים להשיג, בשר עסיסי או מרק עשיר.

אם אנחנו רוצים שכמה שיותר חומרים מזינים יישארו בנתח בשר, אנחנו צריכים להוריד אותו למים רותחים כבר. במקרה כזה החלבון שנמצא על פני הבשר יקרש מיידית ויוצר שכבת הגנה שתמנע מעבר של חומרים לתוך המרק. ואם אתה צריך מרק עשיר טוב, אז יוצקים מים קרים על הבשר. במקרה זה, החומרים המזינים יכנסו בהדרגה למרק. אבל הבשר יהיה יבש יותר.

בשר חזיר מבושל

רכיבים:

500 גרם עיסת חזיר

1 בצל

1 גזר

עלה דפנה

הכנה

שוטפים ומקלפים את הבצל והגזר.

יוצקים מים לסיר ומניחים על אש גבוהה. כשהמים רותחים, זורקים לתוכם את הבשר. מביאים שוב לרתיחה, מסירים את הקצף ומנמיכים את האש. מניחים בצל וגזר במחבת. זמן הבישול תלוי בבשר. אם החזיר צעיר, הוא יתבשל תוך כשעה. בשר ישן יותר ייקח יותר זמן.

אנו בודקים את מוכנות החזיר על ידי דקירתו עם מזלג. אם שוחרר ichor באותו זמן, זה אומר שהבשר עדיין לא מוכן.

כשהחזיר כמעט מוכן, מוסיפים מלח ותבלינים.

אנחנו מוציאים את הבשר המוגמר מהמרק.

בשר חזיר מבושל חם טוב כמנה שנייה. ואם אנחנו רוצים להכין כריכים או סלט, יש לקרר את החזיר קודם.

בשר חזיר מבושל

רכיבים:

1 ק"ג חזיר רזה טרי

1 בצל

1 גזר

4 שיני שום

עלה דפנה

גרגירי פלפל שחור וטחונים

תבלינים אחרים לפי הרצון (כוסברה, רוזמרין, חרדל יבש וכו')

ניתן להכין חזיר אפוי בשתי דרכים.

שיטה ראשונה

שוטפים ומקלפים את הבצל והגזר.

מביאים לרתיחה 1.5 - 2 ליטר מים בסיר. הוסף לזה ירקות. כשהמים רותחים שוב, מורידים לתוכם את הבשר. אם המים לא מכסים לגמרי את הבשר, מוסיפים מים רותחים. לאחר הרתיחה שוב מסירים את הקצף, מנמיכים את האש ומבשלים כ-40 דקות. מוסיפים מלח, עלה דפנה וגרגרי פלפל. אנחנו ממשיכים לבשל. לאחר 20 דקות, מכבים את האש. משאירים את הבשר במרק.

מעבירים את השום במכבש ומערבבים עם תבלינים.

מוציאים את הבשר המצונן מהמרק ומשפשפים בתערובת תבלינים. עוטפים בנייר כסף ומכניסים למקרר. לאחר 12 שעות הבשר מוכן.

שיטה שניה

מערבבים פלפל גרוס, שחור, אדום ופלפל אנגלי עם עלה דפנה מגורד. מוסיפים שום ובצל קצוצים ותבלינים אחרים, רוזמרין, חרדל יבש, כוסברה. יוצקים מעט מים לתערובת זו עד שהיא הופכת לדייסית. משפשפים בו את הבשר ומניחים ל-3 שעות להשרות. ואז אנחנו עוטפים אותו בגזה וקושרים אותו.

מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים מלח ומכניסים לתוכו את הבשר. מבשלים כ-1.5 שעות. כבה את האש. לאחר חצי שעה אפשר להוציא את החזיר מהמרק.

rus-bludo.info

חזיר מבושל - מתכון עם תמונה

הירשם 4.83 6

בשר חזיר מבושל

בשר מבושל יכול להיות טעים מאוד אם מבושל עם תבלינים ארומטיים. אני מציע לבשל בשר חזיר מבושל. ניתן להגיש חזיר מבושל חם לצד תוספת, קר על כריכים, או להכין כסלט.

כדי להכין חזיר מבושל תצטרך:

700 גרם עיסת חזיר;

1 גזר;

1 בצל;

0.5 כפית. תערובות פלפלים;

2 עלי דפנה;

1 כף. ל. ירקות יבשים (גזר, פלפל אדום וירוק, כרישה, פרסניפס, סלרי, שום, פלפל צ'ילי, פלפל אנגלי).

שוטפים את החזיר היטב.

מקלפים את הבצל והגזר.

מרתיחים מים בסיר גדול. מניחים בו את הבשר ומביאים לרתיחה. כשהמים רותחים שוב, מסירים את הקצף, מכניסים את הגזר והבצל למים, מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסה, עד שהחזיר מוכן, שעה או יותר.

מכינים תבלינים ומלח.

15-20 דקות לפני ההכנה, ממליחים את המרק ומוסיפים תבלינים.

חזיר מבושל טעים מאוד מוכן.

בתאבון, תשמחו את יקיריכם!

מְמוּצָע:

rutxt.ru

איך לבשל בשר? איך להרתיח בשר בצורה טעימה.

כדי לבשל חזיר אתה צריך:

1. מכינים נתח בשר (כ-750 גרם) - צריך להפשיר ולשטוף במים. אם אתם משתמשים בבשר טרי, פשוט שטפו אותו היטב.
2. בחרו סיר בגודל בינוני ויוצקים מים עד שני שליש מהנפח. מניחים את המחבת על גז בינוני.
3. כשהמים רותחים, שמים כמה גרגרי פלפל שחור, עלה דפנה ומוסיפים מלח (שני שליש כפית) למחבת.
4. מניחים בשר חזיר במים רותחים ומנמיכים את האש.
5. כעת יש לבשל את החזיר מתחת למכסה סגור היטב במשך שעה וחצי עד שעתיים, משך הזמן תלוי בגודל נתח הבשר ובקטגוריה שלו. כדי לבדוק את מידת העשייה של הבשר, צריך לחורר אותו בסכין - אם הסכין נכנסת ויוצאת בקלות ובצורה חלקה, אז הבשר מוכן.
6. כל 15-20 דקות יש לפתוח את המכסה ולהסיר את הקצף המופיע על פני המים.
7. לאחר שהחזיר מוכן, מניחים אותו על צלחת, מסירים את העצמות וחותכים לחתיכות קטנות.

ניתן להגיש בשר חזיר מבושל עם התוספת האהובה עליכם, להפוך למתאבן מעניין, או להוסיף לסלט.

מנות גורמה מורכבות מוכנות בצורה הטובה ביותר לפי מתכונים. אבל חלק מהמנות כל כך פשוטות עד שהן נראות מוכרות ומובנות לחלוטין. אבל בבישול אין זוטות. למשל, האם אתה יודע איך להכין חזיר מבושל? מתכונים למנות רבות מכילים את המרכיב הזה, אבל איך לבשל אותו נכון? אם יש לך ספקות, הקפד להשתמש בעצות שלנו.

שימוש בבישול

היכן משתמשים בבשר חזיר מבושל, שהמתכונים שלו עשויים להיראות פשוטים ולא מסובכים? הוא משמש להכנת המילוי לפשטידות ולכופתאות, מתווסף לסלטים ומרקים שונים, ומוגש גם כמנה עיקרית לצד תוספות. מגוון היישומים רחב מאוד. והכי חשוב ששיטת וזמן הרתחת הבשר תלויים בתבשיל.

סודות הכנת מרק

אם אתם מכינים מנה ראשונה דשנה, שבסיסה יהיה מרק דשן ועשיר, אפשר להשתמש גם בשקד וגם בבשר על העצם. נהדר עבור מרק וצלעות.

אם אינכם חוששים מקלוריות, אל תקצצו את השומן לפני בישול חזיר. אגב, אנשים רבים אוהבים את הטעם שלו. מעמיסים את הבשר במים קרים בחתיכה אחת ומבשלים אותו על אש נמוכה, תוך כדי רפרוף קבוע מהקצף הצף. זמן הרתיחה תלוי בנפח המים ובגודל נתח הבשר. בממוצע, תבזבז על תהליך זה כשעתיים. וכדי שהמרק יהיה יפה ולא עכור, לפני שמכבים אותו, מעמיסים כמה קוביות קרח למחבת, מחכים עד שהוא רותח שוב ומכבים את האש.

רותח בשר חזיר

אם אתה מכין בשר להוסיף לסלטים, תבשילים, פשטידות, אתה צריך טקטיקה קצת אחרת. אתה צריך להעמיס אותו למים רותחים. זה מבטיח שכל הטעמים והוויטמינים לא יעברו למרק, אלא יישארו בבשר. כך תקבלו את החזיר המבושל הטעים ביותר.

המתכונים להכנתו דומים מאוד. במהלך הרתיחה מוסיפים למרק תבלינים, מלח, עשבי תיבול ארומטיים, עשבי תיבול טריים, ירקות ושורשים. אין צורך לחתוך את החזיר לחתיכות לפני הרתיחה כדי לשמור על עסיסי. הבשר יתבשל בממוצע תוך שעה וחצי.

קָרִישׁ

מנת החג היוקרתית הזו ראויה לציון מיוחד, כי היא מכילה גם בשר חזיר מבושל.

ישנם מתכונים רבים לבשר ג'לי, אך העקרונות הכלליים זהים. למנה זו משתמשים במגוון חלקים של פגר החזיר: שקד, צוואר, כתף, שוק, גב. כדי להפוך את המרק לעשיר וסמיך יותר, הם אפילו מוסיפים פרסות. בשר מוכן (שטוף היטב) מועמס למים קרים, שאליהם מוסיפים מיד בצל, סלרי או שורש פלפל, עלה דפנה וגרגרי פלפל.

לבשר ג'לי לוקח הרבה זמן לבשל. יש לבשל את הבשר על אש בינונית, מכוסה במכסה. את הקצף, כמו במקרים אחרים, יש להסיר באופן קבוע. עקרות בית רבות משתמשות בפריצת חיים קטנה, שבזכותה המרק הופך שקוף - הן מכניסות לתוכו קליפת ביצה גולמית.

זה ייקח לפחות שבע שעות כדי להרתיח את הבשר עבור בשר ג'לי. אבל התוצאה שווה את זה!

אחסון חזיר מבושל

חשוב לדעת עוד נקודה לגבי אחסון בשר מבושל. ככל שהוא שמן יותר, כך אתה צריך להשתמש בו מהר יותר. בשר מבושל במקרר (בשר חזיר, למשל, היה מבושל הרבה)ניתן לשמור בכלי אטום 4-6 ימים. ואם מקפיאים אותו, חיי המדף המותרים יגדלו לחודש. אבל הכי טעים, כמובן, יהיה בשר החזיר שמתבשל מיד לפני ההגשה.