מוצרים אקזוטיים הופכים פופולריים יותר ויותר. ניתן למצוא גרגרי אסאי, קרמבולה, קלמארי, שעועית מונג, אמרנט ועוד הרבה יותר על המדפים של סופרמרקטים גדולים. מוצר מעניין נוסף הוא טופו. עוד נגלה מהו המעדן הזה וכיצד משתמשים בו בבישול.

טופו: מה זה?

מוצר זה יכול להיקרא גולת הכותרת של המטבח האסייתי. טופו עשוי מחלב סויה, שאליו מוסיפים חומר קרישה כדי לעזור לנוזל להתכרבל. לרוב, משתמשים בתמיסת ניגרי או מלוחים, לעתים רחוקות יותר משתמשים בחומץ ומיץ לימון. המוצר המתקבל נקרא טופו, שם נוסף הוא גבינת סויה או גבינת קוטג'.

לפעמים משתמשים במי ים לעיבוי חלב סויה. במקרה זה, המוצר נקרא טופו האי.

לטופו טעם ניטרלי לחלוטין. לכן הוא משמש לעתים קרובות להכנת מנות שונות. גבינת סויה היא בצבע לבן.

קצת היסטוריה

טופו קיים כבר כמה אלפי שנים. לפי אחת הגרסאות, גבינת סויה הומצאה במקרה - מי ים נכנסו בטעות לחלב סויה ושימשו כחומר קרישה, מה שגרם לחלבון להתקפל.

מולדתו של הטופו היא סין. עובדה זו מאושרת על ידי ממצא ארכיאולוגי. באחד מקברי שושלת האן, שנבנה במחוז היינאן, נמצא לוח אבן מתוארך לשנת 220 לספירה. הוא מתאר בבירור את תהליך הכנת טופו מחלב סויה.

גבינה כבר הובאה ליפן על ידי נזירים בודהיסטים לפני 1.5 אלף שנה. בתחילה, בארץ השמש העולה, המוצר נתפס כמשהו קדוש והטופו שימש כמאכל פולחני מאריך חיים ונותן בריאות. במאה ה-15, גבינת סויה לא נצרכה רק על ידי נזירים. מכיוון שטופו נחשב למעדן, הוא היה זמין רק למעמד העשיר. תוך מאה שנה קמו ביפן מפעלים שלמים לייצור טופו, והפכו אותו לזמין לכל שכבות האוכלוסייה. כיום ביפן ובמדינות רבות באסיה, כמו וייטנאם, קוריאה, מלזיה, ניתן לקנות גבינת סויה בכל פינה - בחנויות ובדוכני רחוב.

הטופו הגיע ליבשות אחרות כתוצאה מתקשורת תרבותית עם מדינות המזרח וצבר פופולריות בשל העניין של האוכלוסייה בתזונה צמחונית.

אִחסוּן

טופו נמכר באריזות ואקום, כאשר הגבינה נמצאת במים. כך ניתן לאחסן אותו מספר שבועות. לאחר שחרור הלחץ, יש לצרוך את הגבינה תוך מספר ימים.

ניתן גם להקפיא טופו כדי להאריך את חיי המדף שלו. במקרה זה, הוא עשוי לקבל צבע צהוב.

גבינת סויה או "בשר ללא עצמות"

טופו הוא מוצר ייחודי באמת. ערכו טמון לא רק בטעמו המיוחד, אלא גם בתכולת החלבון הגבוהה ובחומצות האמינו החיוניות שלו. לצמחונים או למי שמקפיד על צומות דתיים זוהי אופציה מצוינת להחלפת מוצרי בשר.

גבינת סויה עשירה גם בויטמינים B, A, E, חומצה פולית וסידן. מכיוון שטופו מבוסס על חלב סויה, הוא אינו מכיל שומנים מזיקים. הבסיס הצמחי של המוצר מאפשר גבינה זו להיספג במהירות בגוף.

בנוסף, לטופו תכולת קלוריות נמוכה - רק 76 קק"ל ל-100 מוצרים, ולכן המעדן משמש בדיאטות רבות.

תעריף צריכה ליום

אין ספק, טופו הוא מוצר בריא מאוד, אבל אסור להתעלל בו. כדי לקבל את האלמנטים והוויטמינים הדרושים מגבינת סויה, מבוגר צריך לצרוך 50-70 גרם ליום. הכמות המקסימלית המותרת היא 100 גרם. ילדים מעל גיל שלוש רשאים לכלול לא יותר מ-10-15 גרם בתזונה שלהם, כלומר פרוסה אחת של טופו ליום. למתבגרים בני 10-17, מגבלת הצריכה למוצר סויה כזה היא 35 גרם.

בנוכחות מחלות כרוניות והפרעות מעיים, קצב צריכת הטופו מוסכם עם הרופא, ובכל מקרה לא יעלה על 50 גרם ליום.

רק מי שיש לו אי סבילות אישית למרכיבי המוצר אסור לצרוך גבינת סויה.

מי צריך לכלול טופו בתזונה שלו?

• להקפיד על תזונה צמחונית;
• יש אי סבילות ללקטוז;
• לקיים צומות דתיים;
• רוצה לרדת במשקל ולאכול דיאטה דלת קלוריות;
• אוהב מנות אסייתיות;
• אוהבים דיאטת מזון גולמי;
• ללכת לספורט, יוגה;
• דואגים מאוד לבריאותם.

המפתח לצריכת טופו הוא מתינות. אז מוצר הסויה יהיה שימושי לכולם, אבל חשוב להקפיד על התקנים המומלצים.

מנות עם טופו

גבינת סויה סופגת בצורה מושלמת את הניחוחות והטעם של מרכיבים אחרים, ולכן היא משמשת לעתים קרובות להכנת מנות לא רק במטבח האסייתי, אלא גם במנות אירופאיות מודרניות. טופו באמת מוסיף טעם מיוחד למנות. מוצר הסויה משולב עם ירקות, אורז, ביצים, אטריות, פירות ועשבי תיבול.

מכינים עם קרם סויה:

• סלטים;
• מרקים;
• באוזי (עוגות סיניות);
• כריכים וכריכים;
• קינוח;
• אָדָם חֲלַקְלַק;
• תבשילי ירקות ועוד.

מכיוון שטופו משמש לעתים קרובות להכנת מנות צמחוניות, לעתים רחוקות משלבים בו בשר.

סלט עם אבוקדו, טופו וירקות

המעדן הזה יכול לשמש כמנה עצמאית או כתוספת לתוספת. הסלט מוכן אך ורק מירקות חיים ועשבי תיבול: פלפלים, בצל, עגבניות שרי, חסה. ירקות, אבוקדו וטופו נחתכים לקוביות ומתבלים בתבלינים: מלח, פלפל, מיץ לימון ושמן זית. להגשת הסלט משתמשים בעלי חסה - מניחים על צלחת.

טופו מטוגן בפירורי לחם

כדי להכין תצטרך גבינת סויה, ביצים, קמח, תבלינים, שמן צמחי ופירורי לחם. חותכים את הגבינה לפרוסות מכל צורה ומספיגים במגבת כדי להסיר עודפי לחות. אתה צריך שלוש צלחות: בראשונה מערבבים תבלינים, קמח ומלח, בשנייה מקציפים את הביצים ובשלישית מוסיפים פירורי לחם.

מחממים מחבת, יוצקים שמן. טובלים פרוסות טופו בקמח עם תבלינים, ואז בביצה ופירורי לחם. ואז שוב בתערובת הביצים ופירורי הלחם. מטגנים את הגבינה עד להזהבה. מסירים מהאש ומניחים על נייר סופג כדי להסיר עודפי שומן. מגישים עם רוטב צ'ילי, שיוצקים לקערה קטנה.

צהריים טובים חברים ואורחים יקרים של האתר "אני כפרי"! היום נדבר על איך להכין גבינת טופו בבית, מסתבר שזה קל ופשוט. בשנת הכרנו טוב יותר את גבינת הטופו ולמדנו על סגולותיה המועילות.

מהתגובות שלך הבנתי שהגבינה הזו לא נמכרת בכל מקום, בואו נכין אותה בעצמנו, במו ידינו. תמיד יהיה לכם טופו טרי ובריא במקרר.
על מנת להכין גבינת סויה אנו זקוקים לחלב סויה, אם אתם מתעצלים להכין חלב, השתמשו בקמח סויה.

מתכון לחלב סויה

ממלאים 1 ק"ג פולי סויה במים ומניחים ל-24 שעות. אנחנו מחליפים את המים 2-3 פעמים.

כדי להסיר את הטעם העשבוני, הוסף כמה קורטות סודה למים. כדי לייצר פחות חלב, השתמש בפחות פולי סויה.

אנחנו שוטפים את השעועית הנפוחה ומעבירים אותם דרך מטחנת בשר פעמיים. ממלאים בשלושה ליטר מים, מערבבים ומניחים לעמוד 3-4 שעות תוך ערבוב מדי פעם. אנחנו לוקחים מסננת גדולה, שמים בתוכה בד גבינה ומסננים, אנחנו מקבלים "חלב" סויה.

חלב סויה נהדר לבישול; מכינים איתו דייסה ומוצרי מאפה. לאנשים שאלרגיים לחלב אמיתי, חלב סויה הוא תחליף מצוין. היום, כמובטח, נכין גבינת סויה טופו או גבינת קוטג' לא דחוסה.

צפו כיצד מכינים חלב סויה:

מתכון גבינת טופו

קח 1 ליטר חלב ולימון 1. מחממים את החלב לרתיחה, מנמיכים את האש ונותנים לו להתבשל במשך 5 דקות, מסירים מהאש וסוחטים לתוכו מיץ לימון, תוך ערבוב הדרגתי עד לקיפוח מוחלט. ניתן להחליף לימון בחומצה לימון; עבור 1 ליטר חלב, קח 0.5 כפית חומצה והמס ב-50 מ"ל מים.

יוצקים בהדרגה לחלב חם ומערבבים עד להמסה. מסננים את החלב המכורבל וסוחטים החוצה את הקמח. אם רוצים לקבל גבינה צפופה, שמים חתיכה מהמסה הדחוסה מתחת למשהו כבד (לא מוציאים את הגבינה מהגזה עד שהיא נדחסת), ואז מוציאים את גבינת הטופו וחותכים אותה, מוסיפים אותה לסלטים ועוד. כלי אוכל.

מניחים את יתרת הגבינה במי מלח ומכניסים למקרר, כך שתישאר טרייה למשך 5 ימים, ניתן להקפיא, לאחר ההפשרה היא תהפוך צפופה יותר.

כדי להשיג גבינה רכה, בצע את הפעולות הבאות.

מצננים את החלב המבושל ל-30-40 מעלות ואז מוסיפים לו חומצה, הגבינה תצא רכה ונימוחה.

מתכון להכנת גבינת טופו מקמח סויה

מערבבים 1 כוס קמח סויה עם 1 כוס מים קרים, יוצקים פנימה 2 כוסות מים רותחים ומערבבים. מניחים על אש נמוכה ומבשלים 10-15 דקות, מסירים מהאש ומוסיפים חומצת לימון כמו במתכון הקודם.

מסננים וסוחטים, מתקבלת עיסה של קרטון עם טעם ניטרלי. כך מכינים גבינת סויה טופו בבית.

אני מציע מתכונים עם גבינת טופו.

סלט עם פלפלים ועגבניות וטופו

• 300 גרם גבינת טופו
• 3 עגבניות
• 1 פלפל חריף
• עלי חסה
• יֶרֶק
• פלפל שחור טחון
• ראש בצל
• שמן זית לרוטב

חותכים את הגבינה לקוביות, עגבניות לפרוסות קטנות, פלפלים לרצועות, קורעים עלי חסה בידיים, חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. מערבבים הכל, מלח פלפל ומוסיפים עשבי תיבול קצוצים. זה עושה סלט לבבי.

סלט דגים עם גבינת טופו

• 300 גרם דג מבושל
• 200 גרם גבינת טופו
• 1 בצל
• 1 צרור חסה
• שמן צמחי להלבשה

המרכיבים קצוצים ומערבבים, מתובלים בשמן צמחי.

כריכים עם גבינת טופו

להכנת כריכים, טוחנים את הגבינה, מערבבים אותה עם פאטה או רוטב ומורחים אותה על חתיכות לחם; המסה שהוכנה קודם נשארת לתלול למשך 5 דקות. אפשר להכין כריך פשוט על ידי חיתוך הגבינה לפרוסות והוספת פרוסת ביצה מבושלת. ארוחת בוקר דשנה ובריאה מסופקת לכם.

יש הרבה מתכונים עם גבינת הטופו הנהדרת הזו, והעיקר שהם בריאים. האתר "אני כפרי" מאחל לך תיאבון ובריאות טובה!

אני מציע לצפות בסרטון

תכונות גבינת טופו

שלום בנות. שמעתי את זה הרבה פעמים: גבינת טופו, ראיתי את זה בחנות, ויום אחד חשבתי: מה זה בדיוק? אספתי עליו כל מה שיכולתי. המקורות הם רשמיים.

הוא הגיע אלינו מארצות המזרח. גבינת טופו היא מוצר ייחודי לחלוטין. ברוסיה זה לא מוכר: זה נמכר בצורה לא נכונה ולכן רק לעתים רחוקות נקנה. אבל באמת מגיע לו סגידה. תשפוט בעצמך.

גבינת טופו - יתרונות

למרות הגדרתו: גבינה, הוא אינו מכיל טיפה של מוצר חלב.
מכינים אותו מפולי סויה. נותנים לשעועית להתנפח, אחר כך טוחנים, מוסיפים חומר כלשהו שמזריר אותם ומקריש את החלבון. לאחר מכן מניחים את המסה הזו מתחת למכבש ומתקבל גוש לבן, הדומה במראה לגבינת פטה.

1. 20% מהמשקל הוא חלבון סויה טהור. אנחנו צריכים את זה כדי לבנות שרירים.

2. טופו אמיתי אינו מכיל מלח, סוכר, עשבי תיבול, או כל דבר אחר.

3. הוא מכיל חומרים הנקראים פיטואסטרוגנים. פיטואסטרוגנים הם אנלוגים צמחיים של הורמוני המין הנשיים!!! אך מכיוון שיש להם השפעה הורמונלית חלשה, הדבר אינו מצריך השגחה רפואית. לכן, גם מבחינת ירידה במשקל וגם מבחינת שיפור המראה, זה מצוין לנשים.

4. בתקופת גיל המעבר, פיטואסטרוגנים מקלים על תסמיני הכאב.

5. פולי סויה מכילים הרבה ברזל, אבל זה ברזל צמחי, לא חמ.

6. גבינת טופו מכילה פוליפנולים. תרכובות כימיות אלו משפיעות על האלסטיות של דפנות כלי הדם והעורקים, כלומר, הן מונעות מהעורק להפוך שביר, מה שמנרמל את לחץ הדם.

7. אם תצרכו גבינה זו באופן קבוע, כמות הכולסטרול בדם תפחת. הוא מתנהג כמו סיבים גסים, קושר כולסטרול במעיים ומבצע אותו.

8. התברר שטופו מכיל כמות גדולה של מגנזיום. הוא מעורב בייצור של סרוטונין במוח שלנו, המונע התפתחות של דיכאון.

9. נוכחות חומצות שומן אומגה 3 טובה.

גבינת טופו מזיקה

יש גם חסרונות.

1. זו סויה. זהו אחד האלרגנים האמיתיים הבודדים: 1 מתוך 9 מזונות הגורמים לאלרגיה על פני כדור הארץ.

2. חלבוני סויה חוסמים את אחד מאנזימי הקיבה - טריפסין. זה משבש את העיכול.

3. סויה מכילה חומרים פיטין. אותם פיטינים נקשרים לתרופות בקיבה שלנו ומונעים מסידן להיספג בדם. כלומר, אם אוכלים טופו ומזונות עם סידן בארוחה אחת, אז סידן לא יחדור לדם, מה שיוביל לאוסטאופורוזיס.

או, למשל, אם אתה נוטל תרופות חלופיות להורמון בלוטת התריס או תוספי ברזל, אז הפיטינים נקשרים אליהם ופשוט מסירים אותם מהגוף ללא תועלת.

במצבים אלה, הפרד בין צריכת התרופות לבין צריכת הטופו. אין לאכול טופו שעתיים לפני ושעתיים לאחר נטילת התרופות.

4. שימו לב לגודל ההגשה של הטופו: לא יותר מ-200 גרם ליום. גבינה. אל תאכל את זה יותר מדי ואתה תהיה מאושר.

איך בוחרים טופו

בבחירת גבינה, אנו מבססים אותה על אופן השימוש בה. ישנם 2 סוגי טופו: ההבדל הוא בקשיות.

1. הקשה יותר מכילה יותר שומן ומשמשת לבישול באדים.

2. ואם רוצים להשתמש בטופו כתוסף למרק אז עדיף לקחת זן רך יותר.

טיפ חשוב:

חפש את המוצר שאומר "עם משקעי סידן" על האריזה.

יש לכך השלכות על אנשים בני 45+ שמתקרבים לאוסטאופורוזיס.

3. הצבע של הטופו הקלאסי הוא שמנת. גוונים אפורים או ורודים מופיעים כאשר החלבון מתחיל להתפרק.

4. ואף אחד לא יכול לבטל את תאריך התפוגה: זה רלוונטי בבחירת מוצר.

איך לאחסן גבינת טופו

במידה והאריזה אינה פגומה, ניתן לאחסן אותה מחוץ למקרר בטמפרטורת החדר הרגילה לפי תאריך התפוגה שעל האריזה.

אם פתחתם אותו, אז לפני האחסון, הכניסו אותו למיכל מים ובמקרר. טופו מודפס יכול להישמר לא יותר משבוע.

איך אוכלים גבינת טופו

מוצר זה חסר טעם וריח לחלוטין, אך הוא מקבל את הריחות של המוצרים אליהם הוספתם אותו.

ואם כן, אז אפשר להוסיף לכל הסלט. אלה יהיו סלטים עם חלבון.

אני מציע, כאופציה, סלט פשוט.

הכנה:

100 גר'. חותכים את גבינת הטופו לקוביות קטנות, מוסיפים חתיכות תפוח ומניחים על עלי חסה. אפשר לפזר עליו תבלינים או אגוזים ולסחוט את המיץ מחצי לימון.

אם מצאתם את הדף הזה מעניין, שתפו את הקישור אליו עם עמיתים וחברים שלכם על ידי לחיצה על אחד מהכפתורים למטה. בטח מישהו יהיה אסיר תודה לך. אולי יעניין אותך גם ב:

פייק תועלת ונזק

אנשים ששותים קפה חיים יותר

מוצרים המשפרים את תפקוד המוח

5 סיבות למה מיץ סלק טוב בשבילך

8 יתרונות בריאותיים של תירס מתוק

היתרונות של אמרנט

תכונות של גריסי תירס

קורה שלפעמים אני לא אוכל מוצרי חלב וחלב מותסס.

ולפעמים אתה רוצה "משהו כזה".

אז במקום גבינת פטה או גבינת אדיגה, אז אני קונה טופו:

« טופו טבעי. מוצר סויה. אני עם"

משקל: 175 גרם.

יַצרָן:

LLC "מוצר סויה אורגני"

מגוון המוצרים כולל מוצרים כמו טופו (גבינת סויה), חלב סויה (משקה סויה), אגוזי סויה (פולי סויה מטופלים בחום ומוכנים לאכילה), אוקרה (מחזק מזון סויה) וכו'.
ההיסטוריה של הייצור שלנו מתחילה ב-1998. Tom-Soya LLC, המיזם הגדול ביותר לייצור מוצרי סויה בסיביר באותה תקופה, בין השנים 1998-2003, ייצר מוצרי סויה לפי משקל טופו, חלב סויה, קינוחים ומשחות על בסיס טופו עם חיי מדף שלא עברו 3 ימים.
בשנת 2012 נרשמה ההמצאה "שיטה לייצור מוצר חלבון על בסיס סויה".

מה זה טופו? זוהי גבינה העשויה מפולי סויה.

טופו הוא מוצר מזון על בסיס צמחי המיוצר באופן מסורתי על ידי קיפוח חלב סויה טרי שהוכן. מאופיין בתכולת חלבון גבוהה וחוסר כולסטרול.

לטופו יש טעם של הכלאה בין גבינת קוטג' וגבינה רכה וכבושת.

פולי סויה, מים, איטום (מגנזיום כלורי, סידן כלורי), מלח ים.

הבסיס הוא פולי סויה.

חיי מדף: 180 ימים (ללא פתיחת האריזה)

אבל, ניתן לאחסן אותו במים למשך כשבוע, או להקפיא.

ערך תזונתי ואנרגיה ל-100 גרם מוצר:

חלבונים 14 גרם,
שומנים 9 גרם,
פחמימות 1 גרם,
סידן 180 מ"ג,
זרחן 250 מ"ג,
אנרגיה kJ/kcal 590/140.

טופו הוא מוצר דיאטטי דל קלוריות.

אינו מכיל GMOs. אני חושב שזה נהדר. אמנם, רבים יתווכחו עם דעה זו.

אם אתה יכול לדבר הרבה על כמה טעים טופו, אחרי הכל, המוצר הזה הוא די ספציפי, לא עבור כולם, אבל התכונות המועילות שלו נחקרו זה מכבר ואינם מוטלים בספק.

הטופו עשיר בחלבון צמחי איכותי (10.7% בטופו מוצק, 5.3% בטופו רך), המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות ומהווה גם מקור לברזל וסידן. יחד עם זאת, טופו הוא מוצר דל קלוריות שאינו מכיל כולסטרול.

טופו מועדף בקרב צמחונים וטבעונים.

אבל, כמו לכל מוצר, לטופו יש לא רק תכונות מועילות:

נזק של גבינת טופו

אי אפשר לומר שגבינה זו מזיקה, אבל, כמו לכל מוצר, יש לה התוויות נגד משלה. הנזק של הגבינה המדוברת תלוי בכמות שלה בתזונה שלך. אם אתם צורכים גבינת סויה בכמויות גדולות מאוד, זה יכול להוביל למחלת בלוטת התריס.
בין היתר, צריכה מופרזת של טופו עלולה לעורר התבגרות מוקדמת של מתבגרים ובעיות רבייה אצל נשים וגברים כאחד. אנחנו לא מדברים על שתי חתיכות של גבינה זו, צריכה מופרזת היא צריכה קבועה של המוצר בכמויות גדולות.

אבל, אני חושב, כל זה רלוונטי יותר למדינות אסיה, שבהן מוצרי סויה הם אולי הבסיס לתזונה היומית.

ובכן, עכשיו, פתח את החבילה:

טופו מורכב מחלק שלם.

האריזה מכילה מעט מי מלח, וזה מה שהטופו צריך להיות בו.

אני לא יודע, הרבה אנשים מוצאים את הטופו לא מעורר תיאבון, אבל לדעתי, זה נראה כמו גבינה רכה רגילה.

אותה עקביות כמו גבינת פטה.

אלא אם כן הצבע חום בהיר, בז'.

אפשר להכין מטופו לא מעט מנות.

זה מבושל ומטוגן. הם מכינים רטבים ורוטבים. להוסיף לסלטים.

משמש גם כתוספת וגם כמנה עיקרית.

בתיאוריה, לטופו צריך להיות טעם ניטרלי. כלומר, מעשית, זה חסר טעם. לכן, הוא נמצא בשימוש נרחב בבישול.

אבל, בדרך כלל, אין לי שום בעיה, אני מכין עם זה כריכים, או אוכל את זה ככה.

לא יותר גרוע מגבינת פטה.

מעט מלוח, עקביות כמו גבינות רכות.

נכון, לטופו יש ריח מוזר. לא הייתי אומר נעים.

היתרונות של טופו:

בריא, מכיל הרבה חלבון,

אינו מכיל מוצרים מן החי, מתאים לטבעונים, ניתן לאכול במהלך התענית,

דל קלוריות,

זול יחסית

אינו מכיל GMO או חומרים משמרים.

ניתן להכין מספר רב של מנות,

תחליף גבינה מצוין לבעלי אי סבילות למוצרי חלב.

ובכל זאת, יש ריח ספציפי.

הוא מכיל מגנזיום וסידן כלורי, לא כולם אוהבים את זה.

בתיאבון!

גבינת טופו צוברת כעת פופולריות. מה זה? זהו מוצר צמחי העשוי מחלב סויה. המאפיינים הייחודיים של גבינה רכה הם תכולת קלוריות נמוכה ונוכחות של כמות גדולה של חלבון. טופו פופולרי מאוד באירופה ובאסיה בשל תכולת הברזל, החלבונים והסידן הגבוהה שלו. אז מה סוד הפופולריות של המוצר? ממה מכינים גבינת טופו? מאמר זה עוסק בנושא זה.

גבינת טופו - מה זה ולמה אוכלים אותה?

מוצר זה עשוי מפולי סויה. הם מעובדים לחלב, אשר לאחר מכן, הודות לרכיבים נוספים, מתכרבל והופך לגבינה רכה. ניתן לסווג טופו כמוצר דיאטטי. B - מינימום קלוריות, הרבה חומרים מזינים וויטמינים, חלבונים וחלבונים.

לעתים קרובות משתמשים בגבינת טופו או סויה בתזונת ספורט. המוצר מכיל ברזל, סידן ושומנים צמחיים.

היתרונות של גבינת סויה

למרות כמות הקלוריות המינימלית, לטופו יש ערך ייחודי מיוחד. מוצר סויה אינו מכיל כולסטרול, ויש בו גם נוגדי חמצון, אשר בשימוש מתמיד יכולים לנקות בעדינות את הגוף מחומרים מזיקים ורעלים. בואו נסתכל מקרוב על הרכב גבינת הטופו וממה עשוי המוצר הבריא להפליא הזה:

• קודם כל, טופו מרווה את הגוף בחלבון, ויטמינים וברזל.
• סידן, הכלול בחלב סויה ולכן בגבינה רכה, מחזק את מערכת השלד של הגוף, זקיקי השיער, הציפורניים והשיניים.
• לטופו השפעה מועילה על כלי הדם ותפקוד מערכת הלב וכלי הדם.
• גבינה רכה אינה מכילה שומנים מן החי. אבל למרות זאת, יש לו ערך תזונתי גבוה ועוזר למלא אותך בכמות קטנה של מזון במשך זמן רב למדי.
• בנוסף, גבינת הטופו נספגת במהירות בגוף.
• יתרון נוסף של מוצר החלב הוא תכולת הקלוריות הנמוכה שלו. לא יותר מ-85 קילוקלוריות ל-100 גרם גבינה.
• טופו יהיה ברכה אמיתית עבור אנשים הסובלים מאי סבילות לחלבונים מן החי. אבל זה עוזר לחזק ולצמוח רקמת שריר.
• גם בתיאור היתרונות של גבינת טופו יש מידע על התועלת שלה לגוף הנשי. גבינה רכה מקדמת ירידה במשקל ומכילה פיטואסטרוגנים. הם משפרים את המראה ומצעירים את העור, עוזרים להקל על מספר תופעות לא נעימות בגיל המעבר.

חומרים שימושיים ומיקרו-אלמנטים

גבינת סויה הפכה לתגלית אמיתית בבישול. טופו קל מאוד להכנה ומתאים להרבה מנות. גבינה רכה מיוצרת מפולי סויה, המובילים בין המוצרים המכילים חלבון וסיבים צמחיים. הם מכילים גם ויטמינים B, A, E, C ו-D, מאקרו ומיקרו-אלמנטים נתרן, סידן, זרחן, ברזל, אבץ, מנגן וחומצות אמינו.

בשל התכונות המועילות של גבינת הטופו, היא משמשת לעתים קרובות במקום בשר ודגים.

נזק והתוויות נגד

גבינת הטופו נספגת בקלות בגוף, אך יש לצרוך אותה במידה. אחרת, גבינה רכה עלולה להאט או להחמיר את תהליכי העיכול. כמו כן, אלו עם אלרגיות צריכים להיזהר ממוצר זה. אנשים כאלה צריכים להיבדק לסבילות לסויה ולאחר מכן לעקוב אחר הוראות הרופא שלהם. אחרת, המוצר עלול לגרום לתגובות אלרגיות, קלקול קיבה ובעיות אחרות.

באופן כללי, מומחים לא זיהו כל נזק שגבינת טופו יכולה לגרום לגוף. אבל אתה עדיין צריך להיות זהיר לגבי המוצר הזה, לקנות אותו רק בחנויות מהימנות ולעקוב אחר תאריך התפוגה.

ממה מכינים גבינת טופו?

המרכיב העיקרי בהכנת המוצר הוא פולי סויה. חלב צמחי מופק מהם. זה מה שמשמש כבסיס לגבינת טופו. לאחר מכן, מוסיפים חומר קרישה מיוחד לחלב סויה. יש לכלול אותו במתכון כדי לקבל את העקביות הנקבוביה והמוצקה הנדרשת של המוצר. כדי לתת לטופו סויה את הצורה הרצויה, מחממים אותו ולוחצים אותו למספר שעות. השלב האחרון הוא לאטום את הטופו בכלי אטום עם נוזל מיוחד. זה הכרחי כדי שהגבינה לא תספוג לאחר מכן את הריחות של מוצרים אחרים ולא תתייבש.

מתכון טופו זה משמש בסין וביפן ויכול להיחשב אוניברסלי. הרכב המרכיבים עשוי להשתנות בהתאם להעדפות הטעם של היצרנים ולבקשות הצרכנים. לרוב מוסיפים לטופו תבלינים שונים או טעמים טבעיים.

הרכב גבינה רכה ותהליך ייצור

כמו כל מוצר אחר, לקרם שעועית יש הרכב כימי משלו ומרכיבים סודיים. ממה מכינים גבינת טופו ואיזה תוספים היא מכילה?

מוצר הסויה מכיל:

• ויטמינים וחומצות אמינו;
• אשלגן, סידן, נתרן, אבץ וברזל;
• חלבון, חומצות אמינו וסיבים צמחיים.

הודות להרכב שלה, גבינת טופו היא כל כך בריאה. כמובן שרכיבים נוספים עשויים להשתנות, אבל גבינה איכותית בהחלט תכיל את המרכיבים הללו בהרכב הכימי שלה.

לטבחים רבים יש לעתים קרובות שאלה לגבי איך להכין גבינת טופו בבית. בתחילה נראה שכדי להכין מוצר כל כך ייחודי יש צורך לרכוש ציוד מקצועי, בעל ידע וניסיון מיוחד. למעשה, המתכון הקלאסי למוצר סויה הוא כל כך פשוט שכל אחד יכול לעשות את זה.

שפים מנוסים טוחנים שעועית טרייה לקמח לפני הכנת גבינת טופו. בבית, אתה לא צריך לדבוק בנקודה זו. קנה מיד חלב איכותי או חלב בחנות מתמחה.

תהליך הכנת גבינה רכה הוא כדלקמן:

1. טוחנים פולי סויה ומכינים קמח.
2. הוסף חומר מעבה או חומצת לימון.
3. יוצקים את התערובת במי מלח, מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.
4. יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה.
5. מניחים מעל את הלחץ למשך מספר שעות.

כפי שאתה יכול לראות, להכין טופו בעצמך בבית זה לא כל כך קשה. אתה רק צריך לעקוב אחר הפרופורציות וסדר הפעולות.

מתכוני טופו תוצרת בית

להכנת מוצרי סויה בבית יש יתרונות רבים. ראשית, טופו תוצרת בית יהיה עשוי רק מחומרים טבעיים, ללא סויה GMO, שלעיתים קרובות ניתן למצוא אותה על מדפי החנויות אם אתה קונה מוצרים מוכנים. שנית, ניתן להוסיף מרכיבים ותבלינים נוספים לפי שיקול דעתכם, כלומר הגבינה הרכה תהיה בדיוק הטעם שאתם צריכים ואוהבים. טופו תוצרת בית ניתן להכין משעועית טרייה, מקמח סויה או חלב.

מתכון קלאסי

כדאי לשים לב לעובדה שלגבינה רכה תוצרת בית יש חיי מדף קצרים מאוד - לא יותר מיומיים. יתרה מכך, יש לאחסן אותו במקרר, עטוף תחילה בניילון נצמד.

רכיבים

• פולי סויה טריים - 1 ק"ג.
• מיץ לימון - 80 מ"ל.
• מים קרים - 2 ליטר.

הליך בישול

1. שוטפים את פולי הסויה מתחת למים זורמים ומניחים בקערה עמוקה.
2. משרים במים קרים למשך יום. במהלך תקופה זו, החליפו את המים כל שש שעות.
3. לאחר התפחה של פולי הסויה, טוחנים אותם באמצעות מטחנת בשר ומוסיפים ליטר אחד של מים מסוננים קרים.
4. השאירו את המסה שהתקבלה במקום קריר למשך שלוש שעות, תוך ערבוב מתמיד.
5. מסננים את חלב הסויה שנוצר דרך בד גבינה, ומשאירים רק את הנוזל.
6. מבשלים אותו על אש בינונית עד שהוא רותח, מסירים מהאש.
7. לאחר עשר דקות, יוצקים חומצת לימון לתוך החלב תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת מתכרבלת.
8. מסירים את עודפי הנוזלים מגבינת הסויה שנוצרה, מניחים בתבנית ומשאירים בלחץ למספר שעות.
9. שומרים טופו במקרר לא יותר מיממה.

מתכון פשוט של גבינת חלב סויה

יתרון נוסף של הטופו הוא הטעם והריח הניטרליים שלו. לכן, ניתן להוסיף אותו למנות שונות, מטוגן ואפוי. גבינה מושלמת כקינוח.

רכיבים

• חלב סויה - 500 מ"ל.
• מיץ לימון או תפוזים - 50 מ"ל.

הכנה שלב אחר שלב

1. יוצקים חלב סויה לסיר עמוק ומבשלים על אש נמוכה עד לרתיחה.
2. מסירים מהאש ומשאירים להתקרר לעשר דקות.
3. לאחר מכן, יוצקים באיטיות מיץ תפוזים או לימון לחלב תוך כדי ערבוב מתמיד.
4. כאשר המסה מתכרבלת, יש לסנן אותה דרך מסננת דקה או גזה מקופלת לשניים.
5. מניחים את השעועית בתבנית ומניחים בלחץ למשך שעתיים.
6. אחסן במקום קריר לא יותר מיומיים.

טופו עשוי מקמח סויה

כדי להפוך את המוצר המוגמר לרך יותר ונקבובי יותר במבנה, אתה לא יכול לשמור אותו בלחץ, אלא פשוט לתת לו לשבת בתבנית במשך מספר שעות.

רכיבים

• קמח סויה איכותי - 300 גרם.
• מיץ לימון - 80 מ"ל.
• מים קרים - 300 מ"ל.
• מים חמים מבושלים - 500 מ"ל.

תהליך בישול

1. יוצקים קמח סויה לקערה עמוקה.
2. יוצקים לתוכו מים קרים, מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.
3. לאחר מכן מוסיפים ליטר מים חמים ומבשלים על אש בינונית במשך 10 - 15 דקות.
4. לאחר מכן מסירים את חלב הסויה מהאש, מניחים לו להתקרר מעט ומוסיפים מיץ לימון.
5. מערבבים את התערובת היטב ומסננים דרך בד גבינה מקופל כפול.
6. לאחר שהוסרה כל הלחות העודפת מהשעועית, יש להניח אותו בצורה המוכנה ולהשאיר אותו בלחץ במקום קריר למשך שלוש שעות.

אז גבינת טופו היא מוצר צמחי שעשוי מפולי סויה. הוא כולל הרבה חומרים שימושיים, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. בשל כך, מוצר סויה פופולרי מאוד במדינות רבות ברחבי העולם. עכשיו אתה יודע ממה עשויה גבינת טופו ואיזה תכונות מועילות יש למוצר הייחודי הזה.