כוכב אניס או כוכב אניס שייך למשפחת לימוניקוב. עם זאת, כמה מקורות מפנים אותו למשפחת בדיאנוב, שנציגה היחיד הוא הוא עצמו. אין לבלבל אותו עם כוכב אניס פראי, הנפוץ יותר בקווי הרוחב שלנו, כלומר, אפר, נציג של משפחת רוטוב. ההבדל ביניהם טמון ביחס בין תכונות בריאותיות מועילות מוכחות ולא בטוחות.

באזורנו "חי" רק כוכב אניס פראי - צמח עשבוני פורח ממשפחת ה- Rutaceae, הדומה במראה הפרחים והזרעים לכוכב אניס אמיתי, אך שונה לחלוטין מבחינת ההרכב הכימי והתכונות שלו. אחד הזנים המפורסמים ביותר של הצמח הוא הסנה הבוער.

זה נקרא כך מכיוון שהפרחים שלו משחררים אתרים דליקים לאוויר. לכן, במזג אוויר ללא רוח, יבש וחמים, אתה רק צריך להדליק גפרור בקרבת מקום, ולהבה מהירה תזרח באוויר על פני הפאניקות של הסנה הבוער. יתר על כן, הוא אף פעם לא נוגע בצמח עצמו. והמיץ של כוכב אניס פראי גורם לפוטוסנסיטיזציה של העור - הוא מגביר בחדות את רגישותו לאור השמש, מה שמוביל לאדמומיות ושלפוחיות, כאילו העור נכווה על ידי הצמח עצמו.

"אנלוג" דמיוני נוסף של כוכב אניס אמיתי הוא גם רעיל - כוכב אניס יפני, שריחו שונה לחלוטין מהתבלין האכיל. לכוכב אניס, לעומת זאת, אין תכונות רעילות בולטות כל כך. אבל עדיין יש לו "תכונות" דומות להם, וזו הסיבה שרבות מהתוויות הנגד של כוכב אניס ברפואה קשורות.

הרכב ותכונות מועילות של כוכב אניס

מבחינת הטעם והארומה המוענקת לתבשילים, לא נכון לבלבל בין אניס לכוכב אניס כמו לקרוא כוכב אניס. הם דומים במראה, במיוחד בצורת הכוכב של הפרי, אבל לא יותר מזה. לאניס יש ארומה מתוקה יותר; רבים אפילו מוצאים אותו בהיר ומציק מדי. כוכב אניס מייצר ריח עדין יותר ופחות "קונדיטוריה". ולמרות שממש במקרה השימוש בכוכב אניס בבישול בארצנו מוגבל לקונדיטוריה, בהודו ובסין אופים איתו בקלות סוגי בשר שונים ומוסיפים אותו לעוד מספר מאכלים מלוחים.

הצמח משמש בעיקר כתיבול ללחמניות, לחמניות ומאפינס, ומעליהם מפזרים את הזרעים השלמים או הטחונים שלו (לעתים פחות מתבלים בו את המילוי). אבל אפשר גם לחלוט איתו יין חם (משקה גרמני - יין אדום מחומם עם תבלינים וסוכר שונים), תה וקפה טבעי. כתבלין, כוכב אניס כלול בשימורים, ריבות ומשקאות אלכוהוליים תוצרת בית רבים, כולל ורמוט וליקרים.

אבל התכונות הרפואיות של כוכב אניס מסופקות לא כל כך על ידי הארומה שלו, אלא על ידי הרכבו, שהוא מוזר במובנים רבים. יותר מכל, זרעיו מכילים כמובן שמן אתרי בעל השפעה ממריצה על העיכול ועל מערכת העצבים המרכזית כולה. נוכחותו מובילה להשפעה של עלייה קלה בטמפרטורת הגוף ובלחץ הדם, ולהאצה של תגובות מטבוליות. אבל לכוכב אניס יש ערך טיפולי מיוחד בשל נוכחותם של החומרים הבאים בהרכבו.

• הידרוקינון. זהו חומר מפחית ידוע (משתתף בתגובות אלקליזציה בניגוד לתגובות חמצון), המשמש לפיתוח סרט צילום במצלמות ישנות. הוא משמש גם ברפואת שיניים כמגיב להקשחת סוגים מסוימים של סתימות. הוא גם משתתף בייצור מוצרי קוסמטיקה - צבעי שיער (ליצירת צבע עמיד) וקרמים מלבינים לפנים ולגוף. נכון לעכשיו, השימוש בהידרוקינון בקוסמטיקה מוגבל בשל השפעתו המסרטנת על העור. הוא משנה את צבעו (חוסם את הפיגמנט הצבוע מלנין), פותח גישה לקרינה אולטרה סגולה, שהיא רדיואקטיבית בטבעה, לשכבות העמוקות שלה. אבל הם לא מתוכננים לסבול השפעה כזו, ולעתים קרובות מגיבים אליה על ידי תאים מתנוונים. בנוסף, כאשר הוא נכנס לדם, הוא מקדם את ההמרה של המוגלובין אריתרוציטים למתמוגלובין, אשר מאבד את יכולתו לקשור ולהעביר חמצן/פחמן דו חמצני. עודף מתמוגלובין מוביל להיפוקסיה, וריכוזים גבוהים מובילים למוות מרעב בחמצן. עם זאת, יש צד נוסף לשימוש בהידרוקינון. זהו חומר חיטוי חלש ומפחית באופן משמעותי את העוצמה הכוללת של תגובות עקה חמצונית (היווצרות של רדיקלים חופשיים) בגוף.
• ספרול. חומר זה נמצא בשמנים אתריים רבים, אך יותר מכל הוא נמצא בשמן זרעי כוכב אניס. לספרול אין סגולות רפואיות, עם זאת, הוא משמש כמשתתף בתגובה המביאה ל"אקסטזי" המפורסמת, סם קל מסוג אמפטמין. נכון לעכשיו, "אקסטזי" וכל מה שאפשר לעשות ממנו מסווג כחומר נרקוטי, אם כי הערכה זו נותרה שנויה במחלוקת מנקודת מבט מדעית. בכל מקרה, ריכוז הצפרול בשמן האתרי של זרעי כוכב אניס נמצא הרבה מתחת לרף החוקי של 15%. לכן, בהרכבם כתבלין, הוא מספק רק מצב רוח משופר, מרץ וגוון, האופייניים לכל שאר הממריצים המותרים של מערכת העצבים המרכזית, כולל קפאין. הנוכחות של ספרול בזרעי כוכב אניס מאפשרת להם להקל על תסמינים של מחלות קלות וליצור מצב רוח חיובי אצל המטופל, שחשוב גם להחלמה.
• טאנינים. זהו שמם של מספר טאנינים בעלי טעם מר אופייני, עפיצות והשפעה רעילה חלשה על כל אורגניזמים חיים, כולל בני אדם או כל פתוגן. במילים פשוטות, טאנינים הם אנטיביוטיקה וחומרי חיטוי טבעיים חזקים, וצמחים העשירים בהם תמיד זכו להערכה רבה על ידי הרפואה המסורתית בזכות יכולתם לדכא אפילו זיהומים בקנה מידה גדול. הקליפה והעץ של האלון (מאיפה שמם מגיע) יכולים להתהדר בריכוז הגבוה ביותר של טאנינים, אבל יש הרבה מהם גם בקליפת עצים אחרים, קליפת רימון, לענה, צהוב וסנט ג'ון. נוכחותם מספקת לזרעי כוכב אניס את חלק הארי של תכונות כולרטיות, חיטוי ואנטי דלקתיות.
• חומצה שיקימית. בגוף הוא מתפקד כחומר מבשר ממנו מסונתזות כמה חומצות אמינו שונות (אלמנטים של כל חלבון מן החי, וחלבונים בגופנו הם הכל מתאי ועד הורמונים ותאי דם). לכן צריכתו לאחר הכניסה למערכת העיכול שלנו גבוהה מאוד, והוא אינו מצטבר ברקמות הגוף בצורתו הטהורה. אבל יש הרבה מזה בזרעי כוכב אניס. השתתפותו בחיזוק החסינות של הגוף עצמו היא קטנה ועקיפה, שכן היא פשוט מעודדת צמיחה והתחדשות של רקמות, סינתזה של תאים חדשים, כולל תאי דם, כמו גם הורמונים וחלבונים אחרים, כולל חיסונים. עם זאת, תעשיית התרופות משתמשת בו כמגיב לייצור אוסלטמיביר, תרכובת בעלת השפעה אנטי-ויראלית החוסמת את רביית הפתוגן. במשך זמן רב, oseltamivir הושג אך ורק מזרעי כוכב אניס. אבל המורכבות והמחיר הגבוה של השיטה גרמו למדענים לחפש דרכים לייצר אותה בצורה סינתטית. אז נכון לעכשיו, כוכב אניס כבר לא משמש למטרה זו. נכון, היעילות של טיפול בשפעת עם אוסלטמיביר מוטלת בספק שוב ושוב מאז גילויה, ותפקידה בהתפתחות של כמה תופעות לוואי עדיין נדון.

לרוב, התכונות הרפואיות של כוכב אניס קשורות לנוכחות של חומצה שיקימית בזרעיו. למעשה, בגוף, תגובות לסינתזה של אוסלטמיביר אינן מתרחשות ממנו - רק במעבדה. לפיכך, לזרעי כוכב אניס יש תכונות אנטיביוטיות חלשות לא בגלל זה, אלא בגלל טאנינים.

השפעה על הגוף

עם הרכב זה, היתרונות הבריאותיים של כוכב אניס כוללים את ההשפעות הבאות.

• סדנת יזע. גירוי הפעילות של מערכת העצבים המרכזית, האופיינית לכוכב אניס יחד עם תבלינים נוספים, מלווה תמיד בהאצה של זרימת הדם ועלייה בלחץ הדם. כלומר, על ידי חימום כל רקמות הגוף, שכן הטמפרטורה שלהן תלויה ישירות בה.
• כולרטי. הטאנינים בכוכב אניס מעניקים לו טעם מריר-טארט וארומה חזקה וספציפית. ומערכת העיכול תמיד מגיבה אליהם בהפרשה הפעילה של מרה (ללא כל קשר עם נוכחות או היעדר שומנים כלשהם במוצר).
• אנטי דלקתי. כי טאנינים הם חומרי חיטוי.

המשמעות היא שצריכה קבועה של זרעי כוכב אניס כמזון או כחלק מתרופה יכולה באמת לעזור למספר מחלות.

בעזרת כוכב אניס, נציגי המין ההוגן מטפלים בפנים ובשיער שלהם מאז ימי קדם. יתר על כן, ביקורות על השימוש במרתחים, חליטות ומשחות ממנו טובות אפילו יותר מאלה של "שומרי היופי הנשי" מוכרים אחרים. הכל קשור לתכולה הגבוהה של הידרוקינון בזרעי כוכב אניס - חומר מפחית בעל תכונות לא בטוחות. לכן, למרות התוצאות הטובות לכאורה, השימוש בתמציות שלו לשיפור הגוון והשיער אינו מומלץ באופן מוחלט, במיוחד בקיץ.

בין היתר, במולדתם, זרעי כוכב אניס נחשבים לאפרודיזיאק, המועילים לנשים ולגברים כאחד. אם לשפוט לפי הרכבם, אם הם מספקים סיוע כלשהו בשיפור יכולת ההריון, זה רק עקיף. אבל השפעתם המעוררת על מערכת העצבים המרכזית בהחלט יכולה להגביר זמנית את החשק. ותכולת החומרים בהם המקדמים את סינתזה של הורמונים מייצבת במידת מה את הרמות ההורמונליות.

תיאורטית, ההשפעה המעוררת של זרעי כוכב אניס על חילוף החומרים, מערכת העצבים המרכזית ומחזור הדם יכולה גם לסייע בירידה במשקל, ולהפחית את הנטייה לאגור קלוריות "מיותרות" מהמזון למאגרי שומן. אבל כמעט לכל התבלינים יש השפעה דומה, ועם קפאין "ממריץ" הוא בולט עוד יותר.

נזק אפשרי

הסיכונים הבריאותיים של כוכב אניס מוגבלים ברוב המקרים לאלרגיות. לכן, טיפול בכוכב אניס בבית אסור בהחלט אם המטופל אלרגי לחומרים כלשהם, ללא קשר למקור צמחי או אחר. עבור הפרעות חיסוניות אחרות, כולל כאלה שעבורן כוכב אניס מיועד לשימוש (כגון פסוריאזיס), יש להשתמש בזהירות בזרעי כוכב אניס. כלומר, אך ורק חיצונית ובאזורים מוגבלים בעור. בין שאר תופעות הלוואי, זרעי כוכב אניס יכולים לגרום:

• כוויות - הן בעור והן בריריות, במיוחד בעת מריחת או בליעת משחה/שמן מהם;
• בחילות - או אפילו הקאות, עקב ריגוש יתר של בלוטות הטעם, עלייה מוגזמת בעוצמת הפריסטלטיקה של מערכת העיכול וההשפעה המעצבנת של כוכב אניס על המעיים;
• יתר לחץ דם - אצל אנשים רגישים, בשל ההשפעה המגרה על מערכת העצבים המרכזית;
• קרדיופלמוס- וקוצר נשימה, כסימנים נפוצים לגירוי יתר של מערכת העצבים המרכזית אצל אנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם.

בשל נוכחות של אפקט ממריץ בולט בכוכב אניס ונוכחותם של חומרים רעילים חלקית בו, אסור להשתמש בו במהלך הריונות בעייתיים (מתבצע על ידי IVF, עם איומים של הפלה.).

שימוש לרעה בכוכב אניס אינו רצוי גם בשליש השלישי של הריון תקין, מכיוון שהוא יכול לעורר לידה מוקדמת. וכמו כל התבלינים, עדיף לא להוסיף זרעי כוכב אניס אפילו למזון בזמן ההנקה, במיוחד אם יש אלרגיות בקרב קרובי הדם הקרובים ביותר של הילד.

שיטות להכנת מוצרי כוכב אניס

בתרבות שלנו, זרעי כוכב אניס נתפסים בעיקר כתיבול למתוקים, ורק אז כתרופה ותוספת למאכלים/תבשילים מלוחים. במיוחד הוא משולב באופן חופשי עם סוגים רבים של שימורים תוצרת בית, במיוחד מתוקים - בצורת ריבה ושימורים.

המתכון לריבה עם כוכב אניס נשאר כפי שכתוב בספר הבישול. אתה רק צריך להוסיף "כוכב" אחד של כוכב אניס לצנצנת של שלושה ליטר שלו בשלב בישול פירות עם סוכר. אתה יכול לשבור אותו למספר חלקים, אבל אתה לא צריך לחרוג מהפרופורציה שצוינה, שכן הארומה של כוכב אניס יכולה בסופו של דבר להטביע את הארומה של המוצר עצמו במקום להדגיש אותו. מומחים אומרים שהארומה של זרעי כוכב אניס משתלבת בצורה הטובה ביותר עם ריבת שזיפים, דומדמניות, משמשים, חמוציות, אוכמניות ואוכמניות.

לגבי איך לחלוט תה עם כוכב אניס, גם כאן אין חוכמה מיוחדת - רק לשמור על המינון הנדרש ולא "להגזים". נהוג לשים "כוכב" שלם של כוכב אניס על כוס תה שחור אחת. אבל מכיוון שזה יותר מדי עם הארומה הבהירה שלו, תוך דקה מתחילת הבישול יש להסיר את הכוכב אניס מהכוס. לאחר מכן אפשר להוסיף למשקה עלה נענע או קורטוב קינמון ולהשאיר להתבשל עוד שבע עד עשר דקות "קלאסיות".

עירוי מים

מוזרויות. הוא מוכן בעיקר לבעיות בכבד ובכיס המרה, ירידה בתיאבון, פגיעה בתנועתיות המעיים, גזים והרעלת מזון מעופש. לכן הם שותים חליטה של ​​זרעי כוכב אניס לא בקורסים, אלא באופן חד פעמי, למשך יום או קצת יותר (עד להיעלמות התסמינים).

אתה תצטרך:

• כפית אבקת זרעי כוכב אניס;
• 350 מ"ל (ספל) מים רותחים;

הכנה ושימוש

1. מחממים את התרמוס עם מים רותחים, יוצקים לתוכו את זרעי הכוכב האניס המרוסקים.
2. יוצקים מים רותחים טריים על חומר הגלם, סוגרים מכסה ומשאירים לתלול שעה.
3. מסננים את זרעי הכוכב אניס דרך בד גבינה מקופל לשלושה.
4. אתה צריך לקחת תרופה זו מכוכב אניס, שליש כוס, שלוש פעמים ביום, חצי שעה לפני הארוחות.

תמיסת אלכוהול

מוזרויות. אבל הטינקטורה של כוכב אניס עם ירח או וודקה לוקחת יותר זמן להכין, אם כי התמצית האלכוהולית של הזרעים שלה מרוכזת, עם אפקט טיפולי בולט. תמיסת אלכוהול של זרעי כוכב אניס יעילה במיוחד לכאבי גרון, ברונכיטיס ומחלות אחרות של דרכי הנשימה העליונות.

אתה תצטרך:

• 10 גרם אבקת זרעי כוכב אניס;
• 100 מ"ל מונשיין בחוזק 40% או וודקה ללא תוספים/טעמים;
• כלי זכוכית עם פקק צפוף וטחון פנימה.

הכנה ושימוש

1. יוצקים את אבקת זרעי הכוכב אניס לקערה לחליטה, יוצקים אלכוהול מחומם מעט.
2. אוטמים את המיכל בפקק ומנערים אותו מספר פעמים.
3. מניחים את הטינקטורה במקום יבש, חמים וחשוך למשך עשרים יום, מסירים אותו כל יומיים-שלושה כדי לנער מבלי לפתוח. בתום תקופת העירוי, מסננים את חלק הצמח באמצעות גזה מקופלת בשלוש או ארבע שכבות.
4. יש ליטול את הטינקטורה שלוש פעמים ביום, בין הארוחות, לערבב כפית תמיסת כוכב אניס עם כפית דבש לפני כל ארוחה. מהלך הטיפול בשפעת עם טינקטורה של זרעי כוכב אניס נמשך שבוע עד שבועיים.

תרופה נגד אנטלמינציה

מוזרויות. תרופה זו מוכנה עבור תולעי סיכה. אם העירוי לא עוזר, עדיף להתייעץ עם רופא, כי ניתן לערבב את הפלישה.

אתה תצטרך:

• כף גדושה של אבקת זרעי כוכב אניס;
• כוס מים רותחים;
• תרמוס עם בקבוק פנימי מזכוכית.

הכנה

1. מחממים את התרמוס עם מים רותחים ומניחים בו את הכוכב אניס הגולמי.
2. יוצקים מים רותחים טריים, סוגרים את המכסה ומנערים את התרמוס מספר פעמים, כמו שייקר.
3. משאירים את הכוכב אניס לתלול עד שהוא מתקרר לחלוטין (כשלוש שעות - תלוי באיכות התרמוס).
4. אתה צריך לקחת עירוי חזק זה של זרעי כוכב אניס לתולעים רק פעמיים ביום, בוקר וערב, על בטן ריקה, במשך שבועיים, אבל לא יותר.

השימוש בכוכב אניס כחומר אנטלמינציה כרוך בדרך כלל בשורשים, ולא בזרעים. רק שהפעולה שלהם שונה מעט, והשגת שורשים באזור האמצעי קשה יותר מאשר במולדת הצמח (כלומר, בסין). עם זאת, אם יש הזדמנות כזו, אתה לא צריך להזניח את זה, שכן ריכוז הטאנינים בשורשים של כל צמחים גבוה יותר.

כוכב אניסהוא סוג של עץ קצר הגדל באקלים טרופי והוא סוג של אניס (ראה תמונה). שמו השני הוא כוכב אניס, מכיוון שפירותיו של עץ זה נראים כמו כוכבים, שבהם נולדות בין שמונה לשלוש עשרה קרניים. כל אחת מהקרניים נראית כמו סירה חומה כהה, והן מרגישות קשות ועציות למגע.בתוך כל פלח פרי יש זרע אחד מבריק. הפרחים מגיעים בצבעים ירוק וצהוב.

במדינות רבות באירופה שמעו לראשונה על כוכב אניס במאה ה-16, והעץ המדהים הזה מגיע מדרום סין ומיפן. נכון לעכשיו, הוא גדל במדינות רבות עם אקלים טרופי, כמו הודו, ג'מייקה והפיליפינים.

מומחי בלשנות טוענים שבאוצר המילים שלנו המילה כוכב אניס מגיעה מה"באג'אן" הטטרי, שמתורגם כאניס.

עובדה יוצאת דופן היא שכוכב אניס שימש בימי קדם כצבע עץ בבניית ספינות. זה נתן לו גוון אדמדם.

כוכב אניס, אניס, הל - מה ההבדל?

אנשים רבים מאמינים בטעות שכוכב אניס ואניס הם אותו תבלין. אבל זה לא כך, יש הבדל ביניהם: כוכב אניס נקרא כוכב אניס כי הוא נראה כמו התבלין הזה.

ההבדל העיקרי בין התבלינים הוא שהאניס הופיע מוקדם יותר בתחומי הקולינריה והרפואה. ניתן לבלבל תבלינים על ידי ארומה.אבל לכוכב אניס יש ארומה מתמשכת ומורכבת יותר. ולפירות טעם מעט מתוק עם גוון מר.

כוכב אניס נחשב לתבלין במטבח הסיני. זה משתלב היטב עם ציפורן, שומר, קינמון ופלפל.הוא משמש להכנת מאכלים חמים ומרקים. תבלין זה אינו מתאים במיוחד לאפייה, שכן בחימום לאורך זמן, כוכב אניס מאבד את הארומה המקורית שלו ועלול להעניק למאפים ריח לא נעים של ליקריץ. עם זאת, חלק מהטבחים משתמשים בו להכנת עוגיות ופשטידות.

לגבי אניס, להיפך, הוא מתאים יותר להכנת קמח ומוצרי ממתקים. בנוסף, מומלץ להוסיף אניס למוצרי דגים, וכוכב אניס מצוין לבשרים מבושלים.

להל ניחוח חריף מאוד עם טעם חריף, בניגוד לכוכב אניס, בעל טעם לוואי מתוק עם מרירות קלה.

כוכב אניס מזכיר חזותית כוכב, וניתן לרכוש הל בצורה של תרמיל שמכיל בתוכו גרגירים שצריך לכתוש כדי לקבל תבלין קולינרי.

הודות לארומתו ולטעמו משמש כוכב אניס לרוב בייצור קולינרי ובייצור בושם.

בחירה ואחסון

כדי לבחור מוצר שישמור על הארומה שלו לאורך זמן, צריך לרכוש פירות כוכב אניס שלמים (כוכבים). גם זרעים טחונים יפים למראה, אך לאחר פתיחת האריזה הם מאבדים מהר מאוד את תכונותיהם.הכוכבים צריכים להיות שלמים וצבעם חום-אדמדם. האיכות תלויה גם בגודל הפרי: ככל שהכוכב גדול יותר, כך ייטב.

עדיף לאחסן כוכבים שלמים במיכל זכוכית אטום עם מכסה הדוק. יש לשמור את התבלין במקום חשוך ויבש.

שימוש בבישול

כוכב אניס ניתן למצוא לרוב בבישול, בצורה של אבקה טחונה או דגנים מלאים. התבלין הריחני משתווה לתבלינים הנפוצים בעולם. התבלין הזה הוא פשוט מושלם להכנת קונדיטוריה ומוצרי מאפה, כגון בייגלה, עוגיות וג'ינג'ר. ההוכחה לכך שהמנה מוכנה היא הארומה האופיינית של כוכב אניס, החושפת את תוויו בטמפרטורות גבוהות.

פודינגים, מוסים, ריבות ועוגות גבינה עם התבלין הזה בטעם נהדר. כוכב אניס מוסיף תו עדין למנה, המדגיש את הטעם והתכונות הארומטיות של המרכיב העיקרי, מבלי להפריע לארומת המנה.

מומלץ לנסות להוסיף כוכב אניס בהכנת ריבת דובדבנים. בנוסף לאיכויות הארומטיות והטעם שלו, הוא ישנה באופן קיצוני את חיי המדף של ה"טעים" לטובה, וגם יעזור לשמר את צבע הריבה. כוכב אניס מתווסף לקינוחים 15-20 דקות לפני סיום הבישול.

במערב אירופה, כוכב אניס הוא תוספת מצוינת לרטבים, מרינדות בשר ואפילו שתייה חמה. בערי צרפת משתמשים בשמן כוכב אניס להוספה לליקר, בעוד שבערי רוסיה מעדיפים תמיסת ביטר באמצעות אותו תבלין. בפיליפינים, כוכב אניס משמש כתבלין לתבשילי בשר ועופות. כדי להשתמש בכוכב אניס כתבלין לבשר, אתה צריך לטחון אותו במכתש ולערבב עם שמן צמחי.

התבלין הזה טוב מאוד בשילוב עם פלפל, בצל, וניל וקינמון.

העיירה פלביינה טומנת בחובה את סוד הכנת סוכריות כוכב אניס המפורסמות בעולם. בעיר זו, עוד בימי הביניים, נזירים הכינו סוכריות בריאות עם אפקט מרענן, כשהם מפזרים גרגירי כוכב אניס עם אבקת סוכר. רק נציגי המעמדות הגבוהים יכלו להרשות לעצמם פינוק כזה.

איך לחלוט?

בישול כוכב אניס הוא פשוט מאוד. בדרך כלל מוסיפים אותו לתה חם כדי להגביר את החסינות במהלך העונה הקרה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשים כוכב חריף אחד בספל עם עלי תה ולשפוך עליו מים רותחים. לאחר שתי דקות אפשר לשתות את התה, אבל אין צורך להוציא את הכוכב אניס מהכוס.

מכיוון שכוכב אניס משתלב עם נענע וקינמון, ניתן להוסיף אותם גם לתה. העיקר לשמור על הפרופורציות של כל תבלין כדי לא לקלקל את טעמו של המשקה החם.

הדרך האופטימלית ביותר לחלוט תה זה היא זו: יוצקים כפית עלי תה לתוך ספל, שמים שם שני עלי נענע ושופכים עליו מים רותחים. לאחר דקה אפשר להוסיף מקל קינמון וכוכב אניס אחד. לאחר שתי דקות, התה מוכן לשתייה. משקה חם זה ניתן לשתות לאחר יום קשה בעבודה, שכן יש לו אפקט מרגיע.

מה אפשר להחליף?

ניתן להחליף כוכב אניס בשלושה תבלינים בלבד - אניס, כמון וקינמון. תבלינים כאלה הם הדרך הטובה ביותר לחשוף ארומה מעולה ולתת למוצר טעם מדהים.

אניס, למשל, יכול להחליף כוכב אניס בהכנת מנות דגים, כמו גם בהכנת מאפים.

למוצרי קונדיטוריה, לפתנים וריבות ניתן להוסיף גם זרעי קינמון וקימל.

עם זאת, אל תשכח שבכל מנה צריכים להיות תבלינים במידה, אחרת המוצר המוגמר יתברר כמר מאוד.

תכונות מועילות ושימוש ברפואה עממית

נתחיל להסתכל על התכונות המועילות של כוכב אניס עם הפרי, המכיל שמן אתרי (6-8%) עם ארומה נפלאה. מרכיבי השמן האתרי הם: 85% אנתוול, ו-15% הנותרים מטאלצ'וויקול.אלמנטים אלה הם שעוזרים להילחם בשלשולים, להעלים כאבים באזור הבטן, כמו גם להתמודד עם התכווצויות ולשפר את תפקוד מערכת העיכול.

כוכב אניס יעזור גם בשיעול, מכיוון שהוא ממריץ כייוח. תבלין זה נכלל בכמה מטיפות השיעול הראשונות, שיוצרו לפני יותר ממאה שנה.

מדענים הוכיחו באמצעות מחקר שתבלין כוכבים יכול לשמש כאפרודיזיאק המשפיע על נשים וגברים כאחד.

בהנקה רצוי להשתמש גם בכוכב אניס, כי יש לו השפעה רבה על ההנקה. זרעי הצמח בצורת תמיסה משפיעים לטובה על העיכול, מסירים שלשולים, ואף מומלצים לשימוש עם דופק מהיר כל הזמן. הטבלה הבאה תכיל מספר דוגמאות להמחשה לטיפול ברפואה מסורתית המבוססת על כוכב אניס.

שם המחלה או הסימפטום	רכיבים	הכנה	יישום
נפיחות, התכווצויות בבטן	2 כפיות פירות יבשים, 500 מ"ל מים חמים	מערבבים את החומרים ומניחים לשעה.	מחלקים ל-5 מנות של 50 מ"ל.
שיעול	10 גרם כוכב אניס, 150 מ"ל אלכוהול	מערבבים ומניחים למשך 21 יום.	יש צורך לצרוך 1 כפית. תמיסות עם 2 כפיות. דבש
חום, כאבי בטן	250 מ"ל מים רותחים, 4 כפיות. שורש כוכב אניס	מערבבים את כל החומרים.	קח 2-3 כפות, שלוש פעמים ביום.
הלמינתיאזיס	2 כפיות שורשים, 250 מ"ל מים חמים	מערבבים את כל החומרים.	השתמש ב-1 כף עד שהתולעים יוצאות.
הקאות, הפרעות עיכול	1 טיפה שמן אתרי, 1 כפית. דבש	מערבבים חמאה עם דבש.	אתה צריך לשתות את התערובת שהתקבלה. קיימת סכנה של מנת יתר (מ-2 מ"ל שמן) והתקפי הקאות אפשריים.
אסטמה, שעלת	1 טיפה שמן, סירופ שיעול	מערבבים את השמן עם המינון הנדרש של סירופ שיעול.	אתה צריך לשתות סירופ עם שמן, אבל בשום פנים ואופן לא להגדיל את מינון השמן, אחרת יש אפשרות של בצקת ריאות.
מחלה חריפה של דרכי הנשימה	1 כפית שורשים, ¼ כוס מים חמים	יש צורך להרתיח את התערובת ולסנן.	עדיף לקחת את זה ב 1 כפית. דבש 4-5 פעמים ביום.
	½ כוכב אניס, 200 מ"ל מים חמים	ראשית אתה צריך לטחון את הכוכב, ואז לערבב אותו עם מים חמים ולתת לו להתבשל.	את המרתח יש לשתות חם.
כאב בטן	250 מ"ל אלכוהול, 3 כוכבים אניס	טוחנים את הפירות ואז יוצקים לתוכם אלכוהול.	עבור אי נוחות בבטן, קח 1 כף. טינקטורות ליום.

כוכב אניס לירידה במשקל

כוכב אניס נחשב לעזר מצוין בירידה במשקל. ניתן לא רק לצרוך אותו מבפנים, אלא גם להשתמש בו חיצונית לעיסוי כדי להיפטר מהצלוליט.

ראשית, בואו נעסוק בעיסוי.הליך זה כולל שימוש בשמן שקדים, שאליו אתה צריך להוסיף שלוש טיפות של שמן אתרי כוכב אניס. העיקר הוא להקפיד על המינון שצוין של שמן כוכב אניס, אחרת אתה יכול לשרוף את העור שלך.

באשר לדיאטה, ניתן לשתות תה בתוספת כוכב אניס וקינמון, אותו יש לצרוך לפני הארוחות. כדי לעשות זאת, תחילה עליך לחלוט תה שחור. לאחר מכן הכניסו כוכב חריף אחד ומקל קינמון לתוך ספל אחר, ואז יוצקים עליהם בהדרגה את התה המושרה. (לא אמורה להיות עוגת תה במשקה הזה). מכסים את הספל בצלחת - ותוך שתי דקות התה יהיה מוכן לשתייה.

השימוש בכוכב אניס בקוסמטיקה

כוכב אניס משמש בקוסמטיקה כמקור לשמן אתרי מועיל להפליא. שמן זה משמש להתחדשות העור, כאמצעי לשיפור גמישות העור והתחדשותו. שמן אתרי גם יעזור להקל על נפיחות ולהילחם בצלוליט. תמצית כוכב אניס משתלבת היטב עם שמני מנדרינה, הל וארז.שמן כוכב אניס משמש לייצור מוצרי קוסמטיקה ובשמים יחד עם שמנים ארומטיים נוספים.

כדוגמה, הנה מספר אפשרויות למסכות פנים עם שמן אתרי כוכב אניס.

שם מסכה	רכיבים	נוֹהָג
מרענן	4 כפות. כפיות שמנת חמוצה, 2 כפיות. כפות דבש, טיפה אחת של שמן כוכב אניס	מערבבים שמנת חמוצה עם דבש וחמאה. בעזרת מפית, מרחו על הפנים למשך 15 דקות, ואז שטפו במים בטמפרטורת החדר.
לעור יבש	1 תפוח אדמה, חלב, טיפה אחת של שמן אתרי	מרתיחים את תפוחי האדמה, מועכים עם כמות החלב הנדרשת לקבלת מסה הומוגנית ומוסיפים חמאה. מרחו את המסכה שהתקבלה על הפנים למשך 20 דקות ולאחר מכן שטפו במים.
בשביל גמישות	2 כפות. כפיות גבינת קוטג ', 1 כף. כפית מרתח כוכב אניס, 1 כף. כף גזר מגורר	מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה ומורחים על הפנים למשך 15 דקות. לאחר מכן שטפו במים חמים.
לחות	1 כפית מרתח כוכב אניס, 2 כפות. כפות של מלפפון מגורר, פתיתי שיבולת שועל מגולגלים	מערבבים את המרק עם מלפפון ומוסיפים את כמות הפתיתים הדרושה ליצירת מסה אחת. למרוח על הפנים למשך 15 דקות. לשטוף את המסכה במים.

הודות להשפעה החיובית של כוכב אניס על מערכת העיכול, חילוף החומרים של האדם משתפר, וכתוצאה מכך, המשקל מתנרמל. עם חילוף חומרים משוחזר ותזונה תזונתית, אתה יכול לשנות משמעותית את המשקל שלך.

גדל בבית

אי אפשר לגדל צמח כמו כוכב אניס בבית, אלא אם כן, כמובן, נמצאים באקלים טרופי. התבלין גדל מזרעים תחילה באזור נפרד, ולאחר מכן הוא מושתל למטע ייעודי במיוחד.

נזק והתווית נגד

כדי לא לפגוע בגופך, יש לקחת בזהירות כוכב אניס. לא כל אדם יכול להשתמש בתבלין זה בבישול ובטיפול.אם אינך יודע את המינון הספציפי עבור כל אורגניזם, קיימת אפשרות שאדם עלול לחוות עוויתות הקאות וערעור עצבים חמור. אסור למרוח שמן אתרי שהוכן מזרעים בצורתו הטהורה על העור, מאחר ובצורה מרוכזת הוא עלול להישרף. עדיף למדוד את השמן באמצעות פיפטה או מיכל זכוכית.הפרופורציה הבטוחה ביותר שלא תזיק לאדם היא 1/5.

בשל העובדה ששמנים אתריים יכולים לגרום לגירוי עצבי חמור, לנשים בהריון אסור להשתמש בכוכב אניס.

מאותן סיבות כמו נשים בהריון, לא מומלץ להוסיף תבלין זה לתזונה של ילדים צעירים. עם זאת, הוספת 2 גרגרי כוכב אניס לתה תעזור להיפטר מקוליק עבור תינוקך.למרבה הצער, קשה לחשב נכון את שיעור הכוכב אניס במוצר תרופתי, וכדי לא לגרום נזק לגוף, עדיף לפנות לייעוץ מהרופא.

התבלין אסור לשימוש על ידי אנשים הסובלים מכל סוג של תגובות אלרגיות, וכן אנשים הסובלים מאפילפסיה.

יש עוד מידע על תבלין כוכב אניס בסרטון הבא.

כוכב אניס משמש לרוב כתבלין. כוכבי הצמח ירוק העד מצאו את יישומם גם בתחומי הקוסמטיקה והריפוי העממי. מרפאים בסין ובהודו עדיין משתמשים בכוכב אניס כדי למנוע ולטפל במחלות רבות. לפיכך, אנשים רבים מתעניינים בשאלת היתרונות והנזקים של תבלינים.

תיאור של כוכב אניס

כוכב אניס (או כוכב אניס) הוא קרוב משפחה של האניס המצוי; עץ טרופי ירוק עד. צמח זה קיבל את שמו השני בשל העובדה שפירותיו הם כוכבים בעלי 7-12 קרניים. הפירות חומים כהים במראה, בצורת סירה וקשים למגע. כל קרן כזו מכילה זרע אחד.

פרחי כוכב אניס בהירים, הצבע משתנה מצהוב לירקרק. דרום מזרח סין ויפן נחשבות למקום הולדתו של כוכב אניס. כעת הוא הפך לנפוץ בהודו-סין, דרום קוריאה ומדינות טרופיות אחרות, באבחזיה. הצרכנים מכירים כוכב אניס כתבלין ארומטי בעל טעם מר-מתוק וריח הדומה לאניס. אבל שורש כוכב אניס משמש גם למטרות רפואיות.

מאפיינים ייחודיים של כוכב אניס

אניס וכוכב אניס מתבלבלים לעתים קרובות בגלל הריח הדומה שלהם, אם כי צמחים אלה שייכים למינים שונים לחלוטין. אניס הוא צמח עשבוני חד-שנתי שנראה דומה לשמיר שלנו וגדל בכל מקום. וכוכב אניס אמיתי הוא צמח דמוי עץ הגדל באקלים טרופי. פירותיו הם מקבץ של כמה כמוסות קשות המחוברות בכוכבית, שבהן נמצאים הזרעים.

למרות זאת, לאניס ולכוכב אניס יש לא רק ריח דומה, לשני התבלינים הללו יש טעם מתקתק ונעים, בבישול הם משמשים באותם מאכלים, כלומר, הם יכולים להחליף זה את זה. אבל טעמו של אניס מתון יותר, בעוד שכוכב אניס ספג גוונים רבים של מר, מתוק וטארט.

גם לאניס וכוכב אניס יש הבדלים כאשר משתמשים בהם כתרופות טבעיות, אם כי לשני התבלינים הללו יש הרבה מן המשותף. הם משמשים להצטננות, שיעול, כאבי מעיים, שלשולים והיווצרות גזים.

תכולת קלוריות והרכב של כוכב אניס

עבור 100 גר'. תבלינים מהווים 337 קק"ל. בשל הריכוז הגבוה של חומרים מועילים, כוכב אניס משמש בכמויות קטנות. במקרה של מנת יתר, הצמח ישפיע לרעה על מערכת העיכול, וכן יתרום לעלייה עודפת במשקל עקב עליית השומן מתחת לעור.

הטבלה מציגה את התכולה התזונתית (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) ל-100 גרם מנת מאכל.

כאשר צורכים תבלינים כמזון, גוף האדם רווי בחומרים יקרי ערך רבים. ביניהם ניאצין, תיאמין, טוקופרול, ריבופלבין, פירידוקסין, חומצה פנטותנית, ויטמינים F, C, H. כוכב אניס עשיר גם באבץ, מגנזיום, נחושת, סלניום, מנגן ופלואור.

מזין	תכולה ל-100 גרם מוצר, מ"ג
מינרלים
סִידָן	646
בַּרזֶל	36,96
מגנזיום	170
זַרחָן	440
אֶשׁלָגָן	1441
נתרן	16
אָבָץ	5,3
נְחוֹשֶׁת	0,91
מַנגָן	2,3
סֵלֶנִיוּם	5 מק"ג
ויטמינים
ויטמין סי	21
תיאמין	0,34
ריבופלבין	0,29
חומצה ניקוטינית	3,06
חומצה פנטותנית	0,797
ויטמין B-6	0,65
פולאטים	10 מק"ג
חומצה פולית, דרגת מזון	10 מק"ג
חומצה פולית, DFE	10 מק"ג
ויטמין A, RAE	16 מק"ג
ויטמין A, IU	311 IU
ליפידים
חומצות שומן, רוויות	0.586 גרם
חומצות שומן, חד בלתי רוויות	9.78 גרם
18:1 ללא הבחנה	9.78 גרם
חומצות שומן, רב בלתי רוויות	3.15 גרם
18:2 ללא הבחנה	3.15 גרם

הצטברות גדולה של רטינול (ויטמין A) מאפשרת שימוש בכוכב אניס על ידי אנשים הסובלים מראייה לקויה. התבלין מחזק את שרירי העיניים ומשמן את השכבה העליונה של התפוח.

כדי לחוות את כל התענוגות של כוכב אניס, אתה צריך להוסיף מעט תבלינים בתפזורת למשקאות הרגילים שלך (קפה, תה, מיץ סחוט טרי וכו').

שימושים בכוכב אניס

1. בעת שיעול.מכייח על בסיס תבלינים מסייע להיפטר מהליחה בדרכי הנשימה, להקל על כאב גרון ולרפא שיעול. להכנת המוצר, מערבבים 30 גרם. דבש עם 3 קורטים של כוכב אניס קצוץ, להוסיף 40 מ"ל. שולחן יין. מבשלים את ההרכב באמבט מים במשך 10 דקות, מצננים. קח חצי שעה לפני הארוחות שלוש פעמים ביום. ברונכיטיס, דלקת ריאות ואסטמה מטופלים באותו אופן.
2. לעיכול.כוכב אניס מנרמל את התנועתיות של מערכת המעיים, ובכך משפר את עיכול המזון ואת ספיגת אנזימים יקרי ערך לדם. המוצר מוכן באמצעות הטכנולוגיה המתוארת לעיל באמצעות moonshine, וודקה או מים. כתוצאה משימוש קבוע, חילוף החומרים עולה, מערכת העיכול מתנקה, ותדירות העצירות יורדת. כוכב אניס מקל במהירות על כאבים מבקעי מעיים.
3. בשביל הצטננות.התכונות המחממות של כוכב אניס מאפשרות העברת כל החומרים המועילים לגוף. תכונות אלו מוערכות בתקופות הצטננות, מחוץ לעונה ושפעת. מספיק לערבב כמה קורטות תבלינים עם כף דבש ולהמיס ב-70-100 מ"ל. מים חמים. התרופה נלקחת 3 פעמים ביום רבע שעה לפני הארוחות. אותו הרכב נלקח עבור כאבי גרון, שפעת, דלקת ריאות ומחלות שלפוחית ​​השתן.
4. למערכת הרבייה הנשית.כוכב אניס מאיץ את ייצור האסטרוגן, וכתוצאה מכך, בעת נטילת התבלין, שדי הנשים מתרחבים וייצור החלב עולה במהלך ההנקה. תמיסת כוכב אניס במים מסייעת בהקלה על כאבים בזמן הווסת, וכן בהפחתת מספר גלי החום בגיל המעבר. התבלין פועל כאפרודיזיאק טבעי, מגביר את החשק המיני. מספיק להוסיף 2 קורטים לתה או למיץ טבעי.
5. לשלשולים וגזים.כדי להתמודד עם בעיות עדינות כאלה, אתה צריך לטחון 6 כוכבי תבלינים לאבקה באמצעות מכתש. ואז המסה הזו מוזגת לתוך 180 מ"ל. מים רותחים ומשאירים לחצי שעה. לאחר זמן מה, יש לסנן את המרק, ולאחר מכן להוסיף למשקאות רגילים, 20 מ"ל כל אחד. התה נלקח עד להיעלמות מוחלטת של תסמיני הגזים והשלשולים. העירוי נשמר בקור למשך שלושה ימים.
6. לייצור חלב טוב יותר.כפית אחת מהצמח בצורת אבקה יש לשפוך במים רותחים ולהשאיר לחמש דקות בלבד, לא יותר. לאחר הסרת האדמה, יש לדלל את המרתח שנוצר בחלב מבושל ביחס של 1 ל-10 ולשתות אותו רק פעם ביום במקום תה. ברגע שמבחינים שהחל להיכנס, יש להשלים את מהלך הטיפול כדי לא לעורר אלרגיה בילד.
7. לחיזוק השיער והעלמת קשקשים.יוצקים 2 כפות כוכבים לליטר מים רותחים ומבשלים באמבט מים במשך 15 דקות, מסננים ושוטפים את השיער עם המרק הזה לאחר הכביסה.
   

כוכב אניס נגד ריח רע מהפה

1. כדי להיפטר מריח לא נעים, אתה יכול להכין מרתח יעיל. מניחים 5 גרם. כוכב אניס לתוך מיכל מתאים, יוצקים 240 מ"ל. מים רותחים
2. לאחר חצי שעה, מסננים את המרק באמצעות גזה. יוצקים 30 מ"ל לתוך הרכב המוכן. מיץ לימון ו-25 גר'. דבש פרחים.
3. שטפו את הפה פעמיים ביום. אסור להשתמש במוצר, הוא עלול לגרום להרעלה. לפני ההליך, עליך לצחצח שיניים ביסודיות.

כוכב אניס בתקופת ההנקה

1. הופכים כוכב אניס לאבקה, מוסיפים 12 גרם. תערובת בתפזורת לכוס רגילה, יוצקים מים רותחים. השאירו לא יותר מ-5 דקות. מסננים ומדללים בחלב מבושל. הפרופורציות צריכות להיות 1:10. השתמש בהרכב פעם ביום במקום תה.
2. אתה צריך להפסיק לקחת את המוצר לאחר שאתה מרגיש את זרימת החלב. המשך השימוש עלול לעורר תגובה אלרגית אצל התינוק. בנוסף, אם אין לכם התוויות נגד, ניתן לקחת כוכב אניס כתיבול למאכלים שונים.

שימוש ברפואה עממית

התכונות המועילות של כוכב אניס מסבירות את נוכחותם של מספר רב של מתכוני רפואה מסורתית. על ידי שימוש במוצרים המבוססים על כוכבי אניס סיניים, אתה יכול להתגבר על הרבה מחלות.

חליטת כוכב אניס לשיעול

טוחנים את הכוכב אניס לאבקה. יוצקים כפית מהתערובת לתוך 1/4 כוס מים רותחים. השאירו למשך 10 דקות. לאחר שחלף הזמן שצוין, יש לסנן את המשקה. מומלץ לדלל את העירוי המוכנה במים רתוחים או להוסיף לתה; ניתן לשפר את טעם המשקה על ידי הוספת מעט דבש. יש ליטול את המוצר עד 5 פעמים ביום.

חליטת כוכב אניס שהוכנה לפי מתכון זה ומדוללת במים ביחס של 1:10 עוזרת גם בהתכווצויות, חום וכאבי בטן. היא גם יעילה מאוד במאבק בריח רע מהפה וכסם נגד אנטלמינציה.

ישנה אפשרות נוספת להכנת חומרי גלם - חליטת ירח. כדי לעשות זאת, קח 3 כוכבים של הצמח, ערבב עם אותה כמות של אניס וכמון. הזן 0.5 ליטר. moonshine, המתן שבועיים. העירוי נשמר בחושך וקריר.

לאחר פרק הזמן שצוין, התרופה מוכנה להילקח. השתמש בו 10-15 מ"ל. לפני הארוחות 2 פעמים ביום. זה ישפר את העיכול וימנע הצטננות.

מרתח מכוסה על בסיס כוכב אניס

יוצקים כפית אבקת כוכב אניס לכוס מים רותחים. מכניסים לאמבט מים ומבשלים חצי שעה. להעצמת השפעת המשקה ניתן להוסיף כפית פרחי קמומיל ואותה כמות חוט. מסננים את המרק המוגמר דרך מספר שכבות של גזה או מסננת. מוסיפים למרק כוס מים רותחים. לשיעול חמור ומחלות סימפונות, יש ליטול 100 מ"ל שלוש פעמים ביום לפני הארוחות.

אם רוצים להשתמש בכוכב אניס כאמצעי מניעה, אין צורך כלל להכין חליטות ומרתחים. הוסף כוכבים חריפים לתבשילי בשר ועופות (בשיעור של 1 גרם למנה), למאפים (כוכב אחד יספיק ל-1.5 ליטר נוזל בצק), לריבה (אניס סיני הוא חומר משמר מצוין, המוצר יהיה טוב ל-2-3 שנים).

תה עם כוכב אניס: מתכונים

תה בתוספת כוכבים משפרים את מצב הרוח, מעניקים לכם מרץ ומרגיעים את העצבים. אבל אפשר לשתות אותם גם כדי לנרמל את תפקוד מערכת העיכול, לטיפול בנפיחות, שלשולים או התכווצויות שרירים. תה עם כוכב אניס מועיל אפילו לילדים במידה.

מומלץ לשתות במהלך החורף, במיוחד בשלבים ראשוניים של הצטננות. מכיוון שכוכב אניס מחזק את המערכת החיסונית, הוא מקדם כייוח של ריר. תה חם מבטל שיעול יבש ומקל על דלקת של גרון קר.

תה ANICE

הכנת תה - מרתח היא פשוטה מאוד! כדי להתחיל, אתה צריך לטחון את כוכב אניס. אנחנו צריכים 1 כפית. אֲבָקָה. או השתמשו באבקה מיד, אבל היא טעימה יותר כשאתם מתפללים אותה בעצמכם! יוצקים פנימה חצי כוס מים. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 10 דקות. לאחר מכן מסננים את הנוזל. שתו אותו כמו תה, או אם הוא חזק מאוד, אתה יכול להשתמש בו בתור עלי תה. תה יעיל מאוד נגד הצטננות.

תה עם אניס ולימון

קודם כל, לחלוט 200 מ"ל. תה שחור אהוב. לאחר מכן מוסיפים לתה כוכב אניס ופרוסת לימון נדיבה. מוסיפים סוכר או דבש לפי הטעם.

תה עם אניס ונענע

כדי להכין, תזדקק לשקית אחת של תה שחור או ירוק האהוב עליך. להחדיר 250 מ"ל. תה. לאחר מכן, הוסף את הכוכב אניס למשך 1 - 2 דקות, ולאחר מכן הסר. לאחר מכן הוסיפו מקל קינמון, 2 - 3 עלי נענע, המתינו עוד 10 דקות ותיהנו מהמשקה הטעים.

תה הדרים עם ANICE

להרתיח 300 - 350 מ"ל. מים. מוסיפים לקומקום 2 כוכבי אניס, פרוסה נדיבה של תפוז ולימון (ליים) ועלי תה. עדיף להשתמש בתה סיני ירוק. יוצקים מים רותחים על כל היופי, משאירים 10 דקות, ואז נהנים מהטעם האלוהי. סוכר הוא לפי הטעם, אבל זה בריא יותר לבריאות שלך, כמובן, בלעדיו.

תה חריף-הדרים עם אניס ודובדבן לבתולים

להכנה, אנחנו צריכים גרידה של חצי תפוז וכף 1 של דובדבנים, שצריך לכתוש היטב. יוצקים 300 מ"ל מים רותחים על הקליפה והדובדבנים.

אליהם מוסיפים חצי כפית קינמון או 1 מקל, 1 pc. ציפורן ו-2 כוכבי אניס. תן לזה לשבת במשך 15 דקות. ניתן להוסיף דבש או סוכר קנים לפני השימוש.

תה עם ג'ינג'ר ואניס להצטננות

לחלוט 250 - 300 מ"ל. תה שחור. מוסיפים לו 3 - 5 גרם שבבי ג'ינג'ר (מגררים את הג'ינג'ר), 1 כוכב אניס. תן לזה לשבת במשך 10 דקות. לפני השימוש, סוחטים את המיץ של 1 פרוסת לימון ומוסיפים דבש.

שימוש בקוסמטיקה

כוכב אניס, שתכונותיו הרפואיות זה עתה בדקנו, כמו תמצית כוכב אניס, נמצא בשימוש נרחב בקוסמטיקה. הצמח מייצר אפקט אנטי פטרייתי, מחדד היטב את העור ומאיץ את התחדשות הרקמות. שמן אתרי כוכב אניס עוזר להעלים כתמי גיל ונמשים; העיקר לא להשתמש בו בצורתו הטהורה.

אפשר להוסיף את השמן לקרם לילה, או לדלל אותו בכל שמן צמחי בסיס ביחס של 1:5. היתרונות של כוכב אניס לשיער לא יסולא בפז: התמצית שלו מסלקת קשקשים, מגבירה את זרימת הדם לזקיקים, מה שמשפיע לטובה על צמיחת השיער ומראהו. עדיף להשתמש בטינקטורה או מרתח של פירות וזרעים של הצמח למטרות אלה.

איך כוכב אניס שימושי למי שרוצה לרדת במשקל?

מכל התכונות החיוביות של כוכב אניס, החשובה ביותר היא השפעתו על מערכת העיכול האנושית. תה בתוספת תבלין זה ניתן לתינוקות שיש להם קוליק וכאבי בטן, אבל כוכב אניס יועיל הרבה יותר למי שרוצה לרדת במשקל עודף.

זה מאיץ את חילוף החומרים, משפר את תנועתיות המעיים, מנרמל את תפקוד הכבד, כיס המרה והלבלב. תמיסת אניס שנלקחת לפני הארוחות תסייע לעיכול המזון. זוהי תרופה מצוינת למלחמה בכולסטרול, אשר משפיעה לטובה לא רק על הדמות שלך, אלא גם על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם. כוכב אניס, שקשה להעריך יתר על המידה את תכונותיו, יהיה שימושי במיוחד עבור אנשים מבוגרים. זה מנרמל את לחץ הדם ויש לו אפקט ממריץ.

שימוש בכוכב אניס כמרכיב קולינרי

בעבר, ברוס' זה התווסף למעדנים פופולריים - ג'ינג'ר, בייגלה, ג'ינג'ר. זרעים טחונים מיובשים פולטים ריח דומה לאניס, ומכאן השם השני - כוכב אניס. הארומה של הצמח עשירה מאוד ובעלת טעם מתקתק עם מעט תבלינים. לרוב, כוכב אניס משמש לאפיית ממתקים.

טחון טרי, הוא מתווסף לבצק בשלב הראשוני לפני האפייה. מאפיין מיוחד של התיבול מעבר לים הוא יכולתו להרוות את המוצר בארומה, הנשארת במוצר המוגמר לאורך זמן.

אגב, ראוי להזכיר עובדה מעניינת זו: מוזיאון בית מרקחת אמיתי נמצא בקייב זה מכבר, ואחת התערוכות הייחודיות הרבות שלו היא ממתק בן מאה שנה, שבסיסו הוא לא אחר מאשר כוכב אניס.

עם מה זה מתאים ואיפה אפשר להוסיף?

כמו כן, זרעי כוכב אניס מתאימים להכנת מוסים, ג'לי, לפתנים, קינוחי פירות מחבושים, שזיפים, אגסים, דומדמניות ותפוחים. יש לו טעם מושלם ואינו מאפשר לריבה להפוך לממותקת במשך מספר שנים. ניתן להשתמש בו בשילוב עם תבלינים רבים - שומר, פלפל שחור, ציפורן, קינמון, ג'ינג'ר, המשלימים בצורה מושלמת את הטעם של מנות בשר מבשר בקר, חזיר ועופות. הצמח נמצא בשימוש הנפוץ ביותר במטבח המזרחי; הוא משמש לתיבול רטבים ורוטבים עבור מנות אורז וירקות.

במדינות אירופה, בעיקר בצרפת, משתמשים גם בכוכב אניס, שתכונותיו המועילות משמשות לטעם משקאות אלכוהוליים - ליקרים, תמיסות וודקה. במקרים נדירים, כוכב אניס עדיין משמש להכנת מנות דגים. מנות דומות מוכנות בעיקר ביפן, סין, בורמה, קוריאה, הפיליפינים ואינדונזיה.

שמן אתרי של כוכב אניס. יישום

שמן אתרי כוכב אניס עשוי מפירות הצמח, הוא מרוכז מאוד ובצורתו הטהורה הוא רעיל למדי, ולכן משתמשים בו רק בתערובת עם שמנים אחרים: עם כל שמן הדר, ציפורן, ג'ינג'ר או זית. בייצור תעשייתי, השמן משמש בבשמים כנישם, בייצור יין ובבישול.

• לשמן יש אפקט לחות, התחדשות, התחדשות על העור, אך לשימוש עצמאי יש להשתמש בשמן זה בזהירות, להוסיף ממש טיפה אחת לכל כפית שמן בסיס או קרם פנים.
• שמן כוכב אניס משמש ברפואה העממית להקלה על כאבי פרקים; לשם כך, הוסיפו טיפה אחת של שמן כוכב אניס לכף שמן זית, שפשפו את המפרק הכואב בתערובת זו ועטפו אותו היטב.
• בארומתרפיה, שמן זה משמש להקלה על עייפות, לשיפור מצב הרוח והביצועים. במנורת הארומה, השתמשו גם בתערובת של טיפה אחת של שמן כוכב אניס ו-5 טיפות של שמן אתרי אחר.
• להעלמת כתמי גיל, ערבבו טיפה אחת של שמן כוכב אניס עם 5 טיפות שמן עץ התה ומרחו ישירות על אזורים בעייתיים. בעת הסרת כתמי גיל באמצעות שמנים אתריים, עליך לזכור כי הליך זה אינו יכול להתבצע בימי שמש בקיץ; עדיף לדחות אותו לחודשי הסתיו או החורף.

אם הוא בא במגע עם העור בצורתו הטהורה, שמן כוכב אניס עלול לגרום לכוויות או תגובה אלרגית. השתמש בדילול בלבד!

מינונים של אתר ריחני:

• בעת הכנסת שמן לתכשיר קוסמטי - 3 טיפות עירוי לכל 30-50 מיליליטר בסיס;
• בעת יצירת תחליב שמן מרפא - 3 - 5 טיפות לכל 30 - 35 מיליליטר של "בסיס";
• במקרה של ארומתרפיה - 2 - 3 טיפות לכל 15 מטרים רבועים של שטח (למלא מראש את המנורה במים ולהדליק את הנר);
• במהלך העיסוי - 3 טיפות נוזל חיוני לכל 10 גרם שמנת;
• עבור שאיפות חמות - טיפה אחת לכל מיכל מים או משאף (משך ההליך - 5 - 7 דקות);
• תוך כדי אמבטיות - 2 - 3 טיפות לכל 150 ליטר מים, מדוללים בעבר ב-15 גרם מתחלב (דבש, מלח ים, חלב).

בנוסף, רצוי להשתמש במרתח של פירות כוכב אניס לשטיפת שיער. כתוצאה משימוש קבוע בחליטה, מבנה השערה משתפר, זקיקי השערה מתחזקים ושמנוניות העור פוחתת.

נזק של כוכב אניס

1. אין למרוח שמן אתרי על העור ללא דילול. בשל הריכוז החזק, המוצר עלול לגרום לכוויות.
2. כוכב אניס גורם לאלרגיות או אי סבילות אישית, מלווה בפריחה, נפיחות ואדמומיות. במקרה זה, כדאי להפסיק לצרוך חומרי גלם.
3. חל איסור לכלול את התבלין בתזונה של ילדים מתחת לגיל 12. אכילת כוכב אניס במהלך ההריון מותרת רק לאחר התייעצות עם מומחה.

אין להכחיש את היתרונות של התבלין. הוא משמש בכל מקום לטיפול במחלות רבות. עם זאת, לכוכב אניס יש מספר התוויות נגד הן בבישול והן ברפואה המסורתית. לכן, אתה צריך להתייחס לצמח בזהירות בעת הכנת מנות או קוסמטיקה.

כוכב אניס (התכונות המועילות שלו כבר הבחינו במשך זמן רב) נמצא בשימוש נרחב למדי בתרופות ובבישול. תבלין זה מוכר לרבים בשמות שונים: אניס, הודי, סיני או סיבירי.

מאפייני הצמח

ככלל, זרעים של צמח זה משמשים. יש להם ריח ספציפי למדי וטעם עשיר. בתהליך הקטיף נקטפים רק פירות בוסר, אשר לאחר הייבוש מקבלים גוון חום-אדום.
פירותיו של כוכב אניס עשירים בשמן אתרי, רווי באנתול, שבזכותו יש לו תכונות נוגדות עוויתות ויכולת להקל על המעיים מגזים.

אנשים רבים מבלבלים כוכב אניס עם דמיון בשל טעם דומה ונוכחות של אנתוול בהרכב.

היתרונות של תבלין זה נובעים מההרכב הייחודי שלו; יש לו תכונות מועילות יוצאות דופן לגוף. הזרעים המבריקים של כוכב אניס מכילים: שמנים שומניים, מסטיקים, טרפנים, סוכרים, טאנין, מלחים מינרלים, חומצה מאלית ועוד.

כתוצאה מזיקוק יבש מתקבל מהזרעים שמן אתרי רווי ארומה נעימה וטעם מתוק. המרכיב העיקרי שלו הוא אנתול.

גידול של כוכב אניס

גידול כוכב אניס בבית אינו אפשרי, ולכן גידולו בקנה מידה תעשייתי מתרחש בוייטנאם, יפן, הודו, הפיליפינים וג'מייקה, כמו גם בקמבודיה ובאבחזיה. פירות על עצים צעירים מופיעים כבר בשנה החמישית לצמיחתם, אך ניתן לאסוף אותם רק לאחר 10-15 שנים. העץ נושא פרי לאורך כל חייו. הפרחים, שמהם צומח מאוחר יותר התבלין עצמו, צהוב בהיר או ירוק חיוור. כאשר הם נופלים, במקומם נוצרות תפרנים הדומים לכוכבים מרובי קצוות. בתוך הפירות הבשלים של כוכב אניס נוצרים זרעים המשמשים תיבול ארומטי.

שימוש בכוכב אניס כמרכיב קולינרי

בעבר, ברוס' זה התווסף למעדנים פופולריים - ג'ינג'ר, בייגלה, ג'ינג'ר. זרעים טחונים מיובשים פולטים ריח דומה לאניס, ומכאן השם השני - כוכב אניס.

הארומה של הצמח עשירה מאוד ובעלת טעם מתקתק עם מעט תבלינים. לרוב, כוכב אניס משמש לאפיית ממתקים. טחון טרי, הוא מתווסף לבצק בשלב הראשוני לפני האפייה. מאפיין מיוחד של התיבול מעבר לים הוא יכולתו להרוות את המוצר בארומה, הנשארת במוצר המוגמר לאורך זמן.

עם מה זה מתאים ואיפה אפשר להוסיף?

כמו כן, זרעי כוכב אניס מתאימים להכנת מוסים, ג'לי, לפתנים, קינוחי פירות מחבושים, שזיפים, אגסים, דומדמניות ותפוחים. יש לו טעם מושלם ואינו מאפשר לריבה להפוך לממותקת במשך מספר שנים.

ניתן להשתמש בו בשילוב עם תבלינים רבים - שומר, פלפל שחור, ציפורן, קינמון, ג'ינג'ר, המשלימים בצורה מושלמת את הטעם של מנות בשר מבשר בקר, חזיר ועופות.

הצמח נמצא בשימוש הנפוץ ביותר במטבח המזרחי; הוא משמש לתיבול רטבים ורוטבים עבור מנות אורז וירקות.

במדינות אירופה, בעיקר בצרפת, משתמשים גם בכוכב אניס, שתכונותיו המועילות משמשות לטעם משקאות אלכוהוליים - ליקרים, תמיסות וודקה. במקרים נדירים, כוכב אניס עדיין משמש להכנת מנות דגים. מנות דומות מוכנות בעיקר ביפן, סין, בורמה, קוריאה, הפיליפינים ואינדונזיה.

כוכב אניס: תכונות מועילות ברפואה

כוכב אניס הוא צמח רב תכליתי; הוא מתאים למטרות מזון ורפואה כאחד. סגולות הריפוי שלו משמשות ברפואה העממית והמסורתית.

ראשית, יש לו השפעה מחזקת כללית על הגוף, מסיר דלקות ועוויתות.

שנית, זה עוזר עם ירידה בתיאבון, כאבי ראש, מגיפה, מלריה, אפילפסיה, חום, ועור השורש משמש כחומר נגד אנטי.

כמו כן, לתכונות הקוסמטיות של כוכב אניס יש השפעה טוניקית על העור, המעניקה לו מוצקות וגמישות.

כאשר הוא נצרך בצורת אבקה או עירוי, הוא מסייע במניעת תהליכי חמצון וצמיחה של רובדי כולסטרול בעורקים.

מה עוד טוב בכוכב אניס? תכונותיו המועילות עוזרות לבעיות במערכת העיכול. תרופות העשויות מפירותיו מעוררות תהליכי עיכול בגוף, מקלות על עוויתות מעיים ומסייעות לנרמל את תנועתיות המעיים.

התוויות נגד לשימוש

• שמן זרעי צמחים הוא התווית נגד לנשים הרות, תינוקות ובעלי אי סבילות אישית.
• יותר מדי כוכב אניס, המשמש כמזון או כתרופה, עלול לעורר גירוי יתר של מערכת העצבים.
• מריחת שמן ישירות על העור עלולה לגרום לכוויות.
• חריגה מהמינון המותר של כוכב אניס עלולה לגרום לבחילות, הקאות ובצקת ריאות.

תכונות שכדאי לדעת עליהן

• תכונות התבלין נשמרות גם לאחר טיפול חום ממושך, השומר על טעמו.
• משתלב היטב עם תוספים ארומטיים רבים.
• מעורבב עם שמן צמחי וסוכר, זה ישפר משמעותית את טעם הבשר.
• ריבה בתוספת כוכב אניס אינה מסוכרת עד 3 שנים.
• כשהוא מבושל בתבשילי ירקות ואורז, כמו גם ברוטב, הוא משלים היטב את הבצל, השום והפלפל.
• כדאי לעקוב בקפידה אחר המינון שלו בעת הבישול, כי עודף יכול להקנות מרירות למנה. קרן אחת של כוכב ריחני תספיק ל-1 ליטר מים, וכוכב אחד ל-6-8 ליטר ריבה.

טיפול במרתח כוכב אניס

מכיוון שלכוכב אניס יש אפקט מכייח, הוא מתווסף לתרופות נגד שיעול.

עוד מתכונותיו הוא השפעתו המרגיעה - בכמויות קטנות ניתן לתת תה עם כוכב אניס לתינוקות בזמן בקיעת שיניים.

אינהלציות באמצעות צמח נפלא זה משמשות לטיפול במחלות של דרכי הנשימה העליונות. במקרה של הפרעות עצבים מוגברות, מומלץ לעשות אמבטיות בתוספת שמן או מרתח כוכב אניס; בנוסף, הצמח מסייע בחיזוק המערכת החיסונית, מנרמל את תפקוד המערכת האנדוקרינית והעצבית, מגביר את ייצור האסטרוגן, מנרמל את המחזור החודשי, וגם מקל על כאבים במהלך הווסת.

אין להכחיש את היתרונות של כוכב אניס, לא משנה איך מסתכלים על זה. זה טוב גם לבריאות וגם ליופי, וגם ליצירת מנות קולינריות טעימות, אז זה צריך להיות בארסנל של כל עקרת בית.

כוכב אניס אמיתי(שמות נוספים: כוכב אניס, כוכב אניס, סיני, הודי, סיבירי, אניס ספינה, ירוק אניס, אמת illicium, lat. Illicium verum), משפחת Limonaceae (מופרדים לפעמים למשפחה נפרדת - כוכב אניס). השם הלטיני בא מהמילים illicere - למשוך, כפי שפירותיו מושכים ציפורים, וגם verus - אמיתי). כוכב אניס נקרא "כוכב אניס" בשל צורתו בצורת כוכב של הפרי ודמיון הריחות של כוכב אניס ו.

מולדת: סין, וייטנאם. הרפואה הסינית המסורתית השתמשה בכוכב אניס מלפני תקופתנו. הוא שימש להצטננות ולראומטיזם, כממריץ עיכול. הזרעים והעלים של העץ שימשו לחיטוי פולחני. בהודו-סין, במשך זמן רב, איכרים הפיקו שמן אתרי מכוכב אניס, שהיה חלק משיקויים רפואיים. משקה העשוי משמן כוכב אניס שימש כאפריטיף, וגרעיניו הטחונים נוספו לקפה ותה כדי לרענן את הנשימה.

הוא הובא לאירופה מהפיליפינים בשנת 1588, וצבר מיד פופולריות רבה, למרות העובדה שהוא היה די יקר. בשלנים מיומנים בבתיהם של ג'נטלמנים אצילים הוסיפו כוכב אניס לתבשילים מתוקים ולמאפה המיועדים לשולחן החגיגי. בגרמניה, צרפת ואיטליה הוסיפו שמן לליקרים. עד שנפתח המסלול לסין, שעבר דרך מונגוליה וסיביר, לרוסיה, שם גם התבלין הזה זכה להערכה רבה (תובלו ג'ינג'ר, ג'ינג'ר וסביטני שונים), כוכב אניס נמסר מאירופה במחיר גבוה. הודות לכך, כוכב אניס קיבל את השם "אניס סיבירי".

על פי אגדת קייב, העסק של משפחת הקונדיטוריה המפורסמת בלבוק, לאחר שגשוג ארוך בתחילת המאה, החל פתאום להיכשל. ואז עלה הרעיון לייצר סוכריות מרפא: חטיפי רדיקוליטיס, סוכריות על מקל לראומטיזם, קרמל לדלקת קיבה. הקונדיטורית הצ'כית סוביטק, שנשכרה למטרה זו, פיתחה מתכונים מיוחדים רבים לממתקים כאלה. המוצלחות ביותר היו טיפות שיעול, שכוכב אניס היה אחראי להן על הטעם הספציפי והאפקט הרפואי.

תיאור של כוכב אניס

עץ או שיח ירוק עד אקזוטי בגובה של עד 7-10 מ' עם כתר קומפקטי פירמידלי.
הגזע ישר, עם קליפה לבנה, הענפים שבירים ונשברים בקלות. ענפים צעירים (בני שנה) חשופים, ירוק בהיר. העלים אזמליים, מתחלפים, נמשכים לבסיס, נאספים ברובם בקבוצות של 3-5 בקצוות הנצרים, ללא עמודים, פטוטרים, עם נקודות בלוטות קטנות. להב העלה עור, קצוות שלמים, מבריק מלמעלה, ירוק עז, עמום למטה, אורך כ-5-8 ס"מ, רוחב 1-3 ס"מ.

הפרחים גדולים למדי (קוטר 2-3 ס"מ), לרוב לבנים, ורדרדים, צהובים או סגולים. דו מיני, בודד, שחי, תלוי, על גבעולים, עם 15-20 עלי כותרת, הממוקמים בחיצי העלים. מספר רב של עלי כותרת חופשיים בצורת עלי כותרת ורדרדים או צהבהבים, מסודרים בצורה חלקה בכמה שורות, אבקנים רבים, פיסטיל עם שחלה עליונה.

פרי רב-עלים מורכב (קוטר 14-18 מ"מ, המורכב מעלעלים עצים יבשים זרעיים בודדים (בדרך כלל 8) בצבע חום-אדמדם או חום כהה, בצורת כוכב, הממוקמים על כלי קיבול חרוטי, וכל אחד מכיל זרע אחד. כוכב זרעי אניס הם אליפטיים באורך 6-7 מ"מ, קשים, חלקים, מבריקים, חום בהיר, בעלי טעם נעים וניחוח אניס, מתקתק-חריף. הצמח פורח באפריל - מאי. מתחיל להניב פירות בשנה ה-5, לרוב. ביולי - ספטמבר אבל כתבלין, ניתן להשתמש בפירות רק מעצים בני 15. הפרי נמשך עד 80-100 שנים. כוכב אניס מופץ על ידי זרעים.

מולדתו של כוכב אניס (כוכב אניס) נחשבת לדרום מזרח אסיה (דרום סין, צפון וייטנאם). במדינות אלו נפוצים מי כוכב אניס - משקה ארומטי לא אלכוהולי ומרווה היטב את הצמא. כוכב אניס גדל כיום בקמבודיה, וייטנאם, יפן, דרום מזרח סין, ג'מייקה, הפיליפינים, הודו, אבחזיה ועוד. הוא נמצא ביערות חורש בגובה 500-1600 מ' מעל פני הים. עלול ליצור סבך. באזורים עם אקלים והרכב קרקע שונה, העץ אינו משתרש היטב.

הכנת חומרי גלם רפואיים

כל חלקי הצמח מכילים שמן אתרי שבזכותו יש לו ארומה נעימה דמוית אניס. הפירות של כוכב אניס משמשים לרוב למטרות רפואיות. הם נאספים בסתיו, מיובשים ואטומים הרמטית. לפעמים גם קוטפים את העלים והשורשים של הצמח. מפירות הצמח משמשים להשגת שמן אתרי כוכב אניס על ידי זיקוק הידרו. על מנת לקבל 1 ק"ג. שמן, אתה צריך בערך 20 ק"ג. פירות

תכונות שימושיות של כוכב אניס

כוכב אניס מכיל שמן אתרי (~10%), שבו עד 90% הוא אנתוול, כמו גם טרפינול, פרנסול, פינן, לימונן, פלנדרן (טרפנים); הידרוקינון אתיל אסטר וספרול (פנולים), סינאול (קטון); אלכוהול לינלול, קארן, צימן, דיפנטן, שמן שומני, שרפים, טאנין, סוכרים. כוכב אניס חייב את ארומת הליקריץ הספציפית שלו ואת ההשפעה האנטי-ויראלית שלו לנוכחות חומצה שיקימית בהרכבו, המהווה את הבסיס של התרופה Tamiflu, שפותחה כדי להילחם בזנים שונים של שפעת.

שימושים בכוכב אניס

לכוכב אניס יש השפעה מכייח (נרשם לשיעול), משתן, דיאפורי, קרמינטיבי, אנטי דלקתי, אנטי ויראלי, ממריץ, ומנרמל את העיכול. בארומתרפיה משתמשים בו בדומה לאניס נפוץ. הוא משמש עבור ברונכיטיס כרונית, אסטמה, תפקוד לקוי של מערכת העיכול, כוויות ומחלות עור.

כוכב אניס מסדיר את העיכול היטב. מקל על בחילות, מרגיע את הבטן, מסיר גזים. ממריץ את תנועתיות המעיים ויעיל עבור. יש לו השפעה חיובית על המעיים, ובכך מקל על כאבים מבקעים.

ההשפעה המחממת על הצטננות מעידה על ההשפעה החיובית של שמן כוכב אניס על מערכת הנשימה. ותכונותיו המשתנות משמשות לטיפול במחלות שלפוחית ​​השתן, כגון אוליגוריה ודלקת שלפוחית ​​השתן. כוכב אניס נחשב לתרופה מצוינת לטיפול בדלקות ריאות וכאבי גרון. היתרונות של השמן חשובים מאין כמותם עבור מצבים ראומטיים ולומבגו, שנוצר כתוצאה מהצטננות במזג אוויר לח וקר.

תכשירים של כוכב אניס ברפואה העממית משמשים לאובדן תיאבון, כאבי ראש, מלריה, מגיפה, חום, אפילפסיה (מרתח של זרעים או שמן מהם, בזהירות רבה), להסרת תולעים (עור מהשורש).
אכילת כוכב אניס מונעת חמצון של חלק מחומצות השומן האחראיות לגדילת רובדי הכולסטרול בעורקים. לימונן, שנמצא בכוכב אניס, מונע סוגים מסוימים של סרטן.

כוכב אניס ממריץ את ייצור האסטרוגן בגוף, שיכול להגדיל את גודל החזה ולשפר את ההנקה. עוזר להקל על עוצמת התסמינים, כאבי מחזור, ולנרמל את המחזור החודשי. זה גם פועל כאפרודיזיאק, מגביר את החשק המיני. קרדיולוגים מייעצים לצרוך כוכב אניס לאנשים עם קצב לב מוגבר. בנוסף לשימוש ברפואה (רשמית ועממית), כוכב אניס משמש בתעשיית המזון, השימורים, הקוסמטיקה והתרופות וכן בתעשיית האפייה והממתקים ובייצור המרינדות.

שימוש בבישול

פירות יבשים בשלים של כוכב אניס משמשים כתבלין, שלמים או טחונים. כוכב אניס טחון נראה כמו אבקה גסה עם תכלילים אדמדם-בורדו וצהבהב-חום. לכוכב אניס טעם מר-מתוק וארומה קלה (בדומה לאניס, אך מבלי להתקלקל). זהו אחד התבלינים הבודדים במטבח הסיני שתפסו אותנו.

הוא מתווסף למוצרי בצק (פשטידות, עוגיות), תבשילי פירות, ג'לי ופודינג. הוא נותן טעם מיוחד לפתנים וריבות העשויות משזיפים, תפוחים, חבושים, אגסים וכו'. כוכב אניס מתווסף לבצק בתהליך הבישול. הוא מתחיל להפיץ את הארומה שלו טוב יותר, שמתגלה בצורה מלאה ביותר במוצר המוגמר, דווקא בחימום - תכונה זו טבועה רק בכוכב אניס. הוסף כוכב אניס למנות מתוקות (קינוחים) תוך 5-10 דקות. עד שהם מוכנים. אז אתה צריך לכבות את האש, לכסות את המנה במכסה ולתת לה להתבשל ביסודיות. הנורמה להוספת כוכב אניס היא 1/4 כפית אבקה (או 1-2 ציפורן) לכל 1.5 ליטר.

תבלין זה משמש גם בהכנת מנות חזיר, עוף וברווז, בשר טלה, מנות דגים, ירקות אפויים ורטבים חמוצים מתוקים. אתה יכול לשים עד 1 גרם במנות בשר. כוכב אניס למנה. למשקאות מוסיפים זרעים טחונים: קפה, תה, ליקרים, וודקה, תמיסות יין חם.

• הוא אינו מאבד את תכונותיו במהלך טיפול חום ממושך; ניתן להוסיף אותו בתחילת הבישול.
• משתלב היטב עם קינמון, פלפל שחור, ציפורן, ג'ינג'ר ושומר.
• טעם הבשר יהיה טוב יותר אם כוכב אניס מעורבב עם סוכר ושמן צמחי.
• ריבה עם כוכב אניס יכולה להיות מאוחסנת ללא סוכר למשך 3 שנים, שכן תבלין זה לא רק משפר משמעותית את הטעם והארומה שלו, אלא גם מגדיל את חיי המדף שלו.
• כאשר מכינים רוטב למנות העשויות מאורז, ירקות, ביצים, כוכב אניס משמש בשילוב עם שום, בצל ופלפל.
• מוסיפים כוכב אניס בזהירות, תוך התבוננות במינון, שכן עודף שלו יכול להוסיף מרירות למנה. עבור 1 ליטר לפתן מספיקה קרן אחת של כוכב אניס, ולאגן ריבה - כוכב אחד.

מתכונים לחליטות ומרתחים של כוכב אניס

• חליטת זרעי כוכב אניס: 1 כפית. ל. מבשלים 400 מ"ל של כוכב אניס מיובש כתוש. מים רותחים, תן לזה להתבשל במשך שעה, לסנן. שתו 100 מ"ל. 4 שפשוף. ביום להפרעות עיכול שונות: כאבים הנגרמים מעוויתות של הקיבה והמעיים, גזים.
• תמיסת זרעי כוכב אניס בוודקה: 10 גרם. יוצקים 100 מ"ל של כוכב אניס קצוץ. וודקה, להשאיר 21 יום, לסנן. לְקַבֵּל בעת שיעול 1 כפית כל אחד ל. תמיסות, מעורבבות עם 1 כפית. ל. .
• חליטת שורשי כוכב אניס למלריה. 4 כפיות. כפיות של שורשי כוכב אניס לשפוך 1 כוס. מים רותחים מרתח זה מומלץ לשימוש למלריה, חום וכאבי בטן. הם שותים את זה 2-3 פעמים ביום. כפיות 3 פעמים ביום.
• מרתח שורשי כוכב אניס מתולעים עגולות: 2 כפיות. כפיות של שורש כוכב אניס לחלוט 1 כוס. מים רותחים שתו שולחן אחד על בטן ריקה. כפית עד שהתולעים יוצאות.
• לגזים (גזים), קלקול קיבה או בחילותמערבבים טיפה אחת של שמן אתרי כוכב אניס עם כפית אחת. ל. דבש ולקחת בעל פה. יש להקפיד מאוד על הריכוז: במקרה של מנת יתר (רק 1-5 מ"ל שמן כוכב אניס), עלולות להופיע בחילות או הקאות.
• כַּיחָןעם שמן כוכב אניס. הוסף טיפה אחת של שמן אתרי כוכב אניס לתערובת שיעול כדי להקל על השיעול כאשר יש לך ברונכיטיס, התקף אסטמה או שעלת, או הצטננות. אין להגדיל את המינון, מכיוון שהדבר עלול לגרום לבצקת ריאות.
• עירוי מכייחמפירות כוכב אניס טחונים. 1 כפית. יוצקים כוס מים רותחים על כוכב אניס כתוש ונותנים לו להתבשל לפחות שעה. כדי להגביר את האפקט הטיפולי, ניתן להניח את הכלי עם עירוי המכייח באמבט מים למשך 30-40 דקות. מסננים דרך מסננת או מספר שכבות של גזה, מדללים 1 כוס. מים, קח 100 מ"ל. לפני הארוחות 3 ר. ביום. להכנת חליטה זו, ניתן להוסיף כפית אחת לכוכב אניס. ל. חוטים ו-1 כף. ל. פרחי קמומיל.
• תה כוכב אניס. 1 כפית. כף כוכב אניס טחון, יוצקים מים רותחים (1/4 כוס) ומרתיחים. המרק מסונן. אפשר לדלל אותו במים רותחים ולקחת אותו כמשקה נפרד, או להוסיף אותו לתה. זו התרופה טוב לשיעול, בזמן שהוא נלקח עם 1 כפית. כף דבש 3-5 רובל. ביום.
• מרתח של כוכב אניס (כוכב אניס) להתכווצויות, בעיות עיכול. טוחנים 1/2 כוכב, יוצקים 200 מ"ל. מים רותחים, משאירים, מסננים ושותים את המרק חם. אם קצצתם כוכב אניס גס, ניתן לחלוט שוב ​​את אותו מנה.
• תמיסת אלכוהול (וודקה) של כוכב אניס. 300 מ"ל. אלכוהול או וודקה מוזגים ל-3 כוכבים טחונים. אם יש לך כאבי בטןלשתות 1 כף. ל. תמיסות. אפשר להכין תמיסת מורכבת יותר: אניס 3 כוכבים; 2 כפות. ל. זרעי שומר, 2 כפות. ל. זרעי כמון. טוחנים את התערובת ויוצקים ל-500 גרם. וודקה, השאר לשבוע. קח 1/4 כוס (15 גרם) עם מים.

התוויות נגד

אי סובלנות אינדיבידואלית. לא מומלץ לסובלים מאלרגיות בכלל, לנשים בהריון ולילדים קטנים להשתמש בו. שמן אתרי כוכב אניס הוא חומר חזק שיכול לגרום לגירוי יתר של מערכת העצבים. שמן כוכב אניס אין למרוח ישירות על העור, מכיוון שהוא עלול לגרום לכוויות. אין לחרוג מהמינון שנקבע בעת נטילת תכשירי כוכב אניס, מכיוון שהדבר עלול לגרום לתוצאות לא רצויות: מבחילות והקאות ועד בצקת ריאות.

צמחים שאיתם כוכב אניס מתבלבל

כמה צמחים דומים מאוד במראה לכוכב אניס אמיתי, אבל ההשלכות של השימוש בהם לא רק יכולות לקלקל את הטעם של המנה, אלא גם להוביל לכוויות או הרעלה.

• אניס בר, אניס, אפר, הר געש (lat. Dictamnus albus) הוא צמח עשבוני ממשפחת ה-rutaceae. גדל בסיביר, הקווקז ומרכז אסיה. השמן האתרי שלו רעיל ובעל ריח לא נעים חזק. גורם לכוויות בריריות ובעור.
• כוכב אניס יפני (ידוע גם בשם כוכב אניס רעיל, איליציום קדוש, סקם, lat. Illicium religiosum) הוא צמח רעיל, פירותיו קטנים במקצת מאלו של כוכב אניס אמיתי, בעלי ריח חריף לא נעים, בניגוד לריח האניס, וטעם מר. מופץ בדרום יפן ובטייוואן. הפירות מכילים חומר רעיל, סקימין, בעל מבנה לא ידוע ושמן אתרי, המורכב ברובו מטרפנים.
• (lat. Bergenia crassifolia), משפחת Saxifragaceae, משמשת כתחליף תה, כמו גם להשגת טאנין טכני המשמש בתעשייה.

מאחלת לך בריאות טובה!