אלכסנדר גושצ'ין

אני לא יכול להעיד על הטעם, אבל זה יהיה חם :)

תוֹכֶן

עוף הוא מוצר פופולרי בקרב אנשים המקפידים על תזונה בריאה ואלו המעדיפים את זני הבשר הקלים ביותר. יחד עם זאת, חזה עוף הוא מאכל דיאטטי, ובבישול נכון הוא גם יוצא טעים להפליא.

איך לבשל חזה עוף

ברוב המקרים, פילה וחזה הם אותו הדבר, שכן הראשון עשוי בדרך כלל מהאחרון, פשוט על ידי הפרדת הבשר הלבן מהעצמות, שחרורו מהסחוס. לא כולם אוהבים בשר לבן, מכיוון שלעתים קרובות מתברר שהוא מעט יבש, עם זאת, בישול נכון של הבשר יעזור להימנע מכך, ואז המנה תהיה עסיסית, נימוחה ורכה. מכינים מגוון מאכלים מעוף, מצלעות, תבשילים וג'וליינים ועד לסלטים, פיצה וכריכים. עבור כל מנה, טכנולוגיית הבישול תהיה אינדיבידואלית.

בתנור

היתרון הגדול של חלק זה של העוף הוא תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, עם זאת, אינדיקטור זה תלוי במידה רבה בשיטת הכנת המנה. אם במהלך הטיגון הבשר רוכש הרבה קלוריות נוספות, אז החזה האפוי מתברר כדיאטטי. בעת אפיית עוף בתנור, אתה צריך לקחת בחשבון את הניואנסים הבאים:

• המוצר חייב להיות מקורר או טרי, שכן בשר קפוא או מופשר בטמפרטורת החדר מאבד את טעמו;
• כדי לאפות בשר בתנור ולשמר את המיצים שלו, עדיף להשתמש בשרוול או בנייר כסף, אחרת המנה תהיה יבשה;
• רוטב שיוצר קרום במהלך האפייה יכול לשמש כתחליף לשרוול/נייר הכסף שבזכותו מיץ הבשר אינו זורם החוצה ונשאר בתוך המוצר.

במחבת

תהליך טיגון העוף הוא פשוט מאוד, אך שמירה על עסיסיותו לא תמיד אפשרית גם לטבחים מנוסים. הדרך הקלה ביותר לבשל בשר טעים במחבת היא לשפוך מעט רוטב על הנתחים המטוגנים קלות, אבל במקרה זה לא תקבלו מנה מטוגנת, אלא תבשיל. אם אתה רוצה עוף מטוגן ועסיסי, אז הדרך הבטוחה להשיג זאת היא לבשל את הפילה בבלילה או בלחם. מתכונים לחזה עוף במחבת קוראים להגשת בשר זה עם רטבים שונים (עגבנייה, חרדל, שום וכו').

מנות חזה עוף מבושל

המוצר התזונתי השימושי ביותר נחשב לחזה עוף מבושל ללא עור. הסרת העור בעניין זה חשובה כי היא מכילה את מירב השומן, ושימוש בחלק זה של העוף להכנת מנות קלות אינו מקובל. מה לבשל מחזה עוף מבושל? מוצר זה הולך טוב עם אחרים, בין אם זה פטריות, גבינה, ירקות, שעועית. לעתים קרובות מוסיפים בשר חזה לסלטים שונים, מתאבנים ומנות עיקריות כמו זראז, קציצות ופשטידות.

מתכונים

עוף הוא מוצר משתלם שנמכר בכל חנות, אבל הוא טעים ומכיל כמות עצומה של חלבון, חומצות אמינו וויטמינים. מה אפשר לבשל מחזה עוף? ניתן לתבשיל, לטגן, לבשל, ​​לאפות לבד או עם מוצרים אחרים - תפוחי אדמה, בצל, פטריות, עגבניות. בנוסף, חשוב להשתמש בתבלינים הנכונים לעוף כדי שהבשר יהיה ארומטי ובעל טעם עשיר. דבש עם חרדל, רוטב סויה, מיונז, אדג'יקה וכו' יכול לשמש כמרינדה לעוף.

סלטים

פילה עוף הוא בשר טעים ובריא שאידיאלי להכנת סלטים. ככלל, עוף מבושל מתווסף למנות כאלה, אך אם תרצה, ניתן לאפות או לטגן את המוצר. כדי להפוך את הסלטים לארומטיים וטעימים יותר, השתמשו בתבלינים שונים - בזיליקום טרי, עשבי תיבול איטלקיים, רוזמרין. להלן מתארים בפירוט ובתמונות את המתכון להכנת סלט טעים ומשביע.

רכיבים:

• גבינה קשה - 150 גרם;
• עגבניות בשלות - 3 יח';
• שעועית אדומה משומרת - 1 ב.;
• חזה מבושל - 0.5 ק"ג;
• צרור חסה;
• קרקרים שיפון;
• שמנת חמוצה/מיונז.

שיטת בישול:

1. קורעים דק את עלי החסה שטופים.
2. חותכים את העגבניות לפרוסות קטנות ומגררים את הגבינה.
3. קוצצים דק את הפילה המבושל, מטגנים קלות ומתבלים בתבלינים האהובים עליכם.
4. מערבבים את המרכיבים הקצוצים בקערת סלט, מתבלים את המתאבן ברוטב ומגישים, בוזקים קרוטונים.

ישנם מתכוני סלטים רבים שבהם עוף משולב עם פירות - תפוזים, ענבים, תפוחים, אננס. מנות יוצאות דופן כאלה מתגלות כמתובלות מאוד, טעימות וטריות. אתה יכול לתבל סלטים כאלה לא רק עם מיונז, אלא גם עם שמנת חמוצה, שמן זית ורטבים אחרים. כדי להבטיח שהעוף המבושל ייצא עסיסי ולא יבש, לאחר הבישול עדיף לשמור אותו במרק לפחות חצי שעה. להלן הכנת סלט פילה עם אננס.

רכיבים:

• מיונז/שמנת חמוצה דלת שומן;
• אננס משומר - 1 ב.;
• סלט ירוק - חבורה אחת;
• חזה עוף;
• אגוזי מלך קצוצים - 2 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. ראשית אתה צריך לבשל את העוף, ולבשל אותו עד שהוא מתרכך במים מומלחים.
2. לאחר שהבשר התקרר, קוצצים או מגררים אותו.
3. קורעים את עלי החסה לאחר שטיפתם.
4. קוצצים את האננס גס יחסית.
5. מערבבים את החומרים ומתבלים את המנה ברוטב.

קציצות

מה אפשר לבשל מחזה עוף? אחרי בשר אפוי פשוט, הדבר הראשון שעולה בראש הוא קציצות. אם מוסיפים לבשר הטחון שמנת חמוצה/מיונז, ביצים, גבינה, חמאה או מרכיבים אחרים, הקציצות ייצאו עסיסיות וטעימות מאוד. אפשר להכין את המנה הזו על ידי טיגון במחבת, אידוי כדורי הבשר או אפייתם בתנור. כמה עקרות בית מודרניות מעדיפות להשתמש ב- multicooker למטרה זו. להלן תיאור של הדרך המסורתית להכנת קציצות עוף.

רכיבים:

• שמנת חמוצה - 2 כפות. ל.;
• פילה עוף - 0.5 ק"ג;
• שיני שום - 2 יח';
• שמנת חמוצה צרפתית - 1 כפית;
• ביצים - 2 יח';
• פפריקה טחונה - 1 כף. ל. (ללא שקף);
• פטרוזיליה - 1 כף. ל.;
• עמילן - 2 כפות. ל.;
• צ'דר - 50 גרם;
• בצל ירוק - 2 כפות. ל.;
• שמן צמחי;
• תבלינים;
• קמח - 1 כף. ל.

שיטת בישול:

1. טוחנים את הבשר דק עם בלנדר.
2. מערבבים את שאר החומרים, מלבד הגבינה, במיכל אחד.
3. מוסיפים כאן את הבשר הטחון, מערבבים היטב את המסה ומשאירים להתבשל חצי שעה.
4. לאחר מכן מוסיפים קמח ושבבי גבינה לתערובת.
5. בעזרת כף מניחים את הקציצות במחבת חמה משומנת ומטגנים אותן משני הצדדים עד להשחמה על אש בינונית.
6. לאחר מכן מנמיכים את עוצמת המבער, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את המנה למשך 10 דקות (5 מכל צד).

להכנת קציצות עוף מושלמות כדאי לבחור פילה ללא עור (הוא מכיל הרבה שומן שיהרוס את טעם המנה). הקציצות יהיו רכות וחזקות אם מקציפים תחילה את הבשר הטחון. כדי לעשות זאת, צובטים חתיכות ממסת הבשר הכוללת וזורקים אותם בכוח בחזרה לקערה. מגישים את הקציצות המוגמרות חמות יחד עם כל תוספת, בין אם זה פסטה, פירה או דייסת כוסמת. אפשר להשלים את המנה ברוטב שום או שמנת.

רכיבים:

• עמילן - 4 כפות. ל.;
• שמן לטיגון;
• חזה עוף - 0.8 ק"ג;
• נוּרָה;
• ביצים - 3 יח';
• יֶרֶק;
• שיני שום - 2 יח';
• שמנת חמוצה - 4 כפות. ל.;
• תבלינים

שיטת בישול:

1. קוצצים דק את הפילה, הבצל ועשבי התיבול.
2. סוחטים את השום ומערבבים עם שאר המוצרים המוכנים.
3. מוסיפים לזה עמילן, ביצים, תבלינים, שמנת חמוצה ומערבבים את המסה ביסודיות.
4. מתחילים לשפוך את הבשר הטחון לתוך המחבת עם חמאה (אין צורך בלחם).
5. מטגנים את הקציצות על אש בינונית, זוכרים להפוך.

מנות דיאטה

מזון כזה שימושי לא רק למי שיורד במשקל או אנשים לאחר מחלה, כדאי לאכול גם לספורטאים ולכל מי שזקוק לכמות מוגברת של חלבון. חלבונים משמשים כאבן בניין לרוב הרקמות של גוף האדם, ולכן יש לכלול פילה עוף בתזונה של ילדים ומתבגרים. מה לבשל מחזה עוף דיאטטי? להלן אנו מתארים בפירוט ובתמונות כיצד להכין ארוחת ערב מהירה, פשוטה וטעימה.

רכיבים:

• פילה עוף - 0.6 ק"ג;
• נוּרָה;
• שמפיניון - 0.2 ק"ג.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבשר לרצועות ארוכות ורחבות יחסית, ואז מרתיחים.
2. מטגנים בשמן בצל קצוצים ופטריות.
3. יש להניח את הטיגון על הפילה המוגמר, ואז לגלגל את המוצר לגלילים.
4. עוטפים כל אחד בנייר אפייה ומניחים עם התפר כלפי מטה עד להתקררות.
5. מגישים צונן עם ירקות טריים או סלטים.

מה לבשל עם חזה עוף לחגים? פילה עוף לא נאפה לעתים קרובות בתנור, שכן יש סבירות גבוהה שהבשר ייצא יבש וחסר טעם. עם זאת, שפים מנוסים אינם חוששים להתנסות בעת הכנת מוצר בתנור. העיקר לדעת את הכללים להכנת עוף עסיסי וטעים. להלן מתכון שיעזור לכם לקבל בשר רך עם קרום פריך טעים.

רכיבים:

• דבש נוזלי - 1 כף. ל.;
• פטרוזיליה יבשה - ½ כפית;
• חזה - 4 יח';
• מיץ תפוזים - 1 כף. ל.;
• אבקת ג'ינג'ר - ¼ כפית;
• פתיתי תירס לא ממותקים - 1/3 כוס;
• פלפל שחור.

שיטת בישול:

1. משמנים תבנית אפייה בשמן ומעליה מניחים דפי בשר.
2. לשלב בנפרד תבלינים, מיץ תפוזים, דבש. מברישים את הבשר במרינדה זו.
3. מערבבים פטרוזיליה עם פתיתים מרוסקים ומפזרים באופן שווה על העוף.
4. לאחר מכן, אתה צריך לאפות את הכלי ב 180 מעלות בתנור (זה ייקח בערך 20 דקות). כאשר מחוררים את הבשר המבושל, המיץ שזורם החוצה יהיה צלול.

מְמוּלָא

מה לבשל עם חזה עוף לשולחן החג? בהחלט כדאי לנסות להכין עוף עסיסי וטעים להפליא ממולא בתרד, גבינה וגבינת קוטג'. המנה הזו היא לא רק מתובלת מאוד, ארומטית, עדינה, אלא גם יפה - הקרום החום הזהוב נותן לה את המראה הכי מעורר תיאבון. איך מכינים חזה עוף ממולא?

רכיבים:

• פטרוזיליה, שמיר - 100 גרם;
• ביצים - 3 יח';
• תרד טרי - 0.25 ק"ג;
• גבינה רוסית/הולנדית – 50 גרם;
• גבינת קוטג ' - 150 גרם;
• פילה עוף - 1.5 ק"ג (3 יח');
• פירורי לחם - 100 גרם.

שיטת בישול:

1. חותכים מהפילה את הסחוס, העצם והשומן. בעזרת סכין חדה חותכים בזהירות כיס לכל חזה, תוך חתך עמוק בחלק העבה של החתיכות.
2. יוצקים מים רותחים על התרד, משאירים 5 דקות ואז מסננים במסננת. קוצצים את המוצר דק ככל האפשר, תוך הסרת שורשים קשים.
3. טוחנים את גבינת הקוטג' עם ביצה אחת, מוסיפים מלח וגבינה מגוררת. מערבבים את המסה שהתקבלה עם עשבי תיבול ותרד.
4. ממלאים את שקיות הבשר בתערובת הגבינה ועשבי התיבול ולאחר מכן אוטמים את החור בקיסמים כדי שהמילוי לא ייפול מהכיסים.
5. טורפים 2 ביצים, טובלים בהן את החזה הממולאים, ואז מגלגלים כל אחת מהן בלחם וחוזרים על ההליך שוב.
6. מטגנים את המוצרים המוגמרים בשמן עד להזהבה על אש גבוהה.
7. מעבירים את הכלי לתבנית/תבנית מרופדת בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
8. לאחר כ-15 דקות המנה תהיה מוכנה להגשה. אפשר לשלב עוף ממולא בתרד עם תפוחי אדמה מבושלים או ספגטי.

גרסה פשוטה יותר של הכנת פילה ממולא כרוכה בשימוש ברכיבים בודדים בלבד, והמנה יוצאת לא פחות טעימה ומעוררת תיאבון. אם תרצה, ניתן להשלים את רשימת המוצרים עם פטריות מטוגנות, ואז תהיה לך ארוחת ערב שלמה ומשביעה. להלן אנו מתארים בפירוט ובתמונות כיצד להכין חזה ממולא עם גבינה ושום.

רכיבים:

• כל גבינה קשה - 0.2 ק"ג;
• שדיים - 2 יח';
• יֶרֶק;
• שמנת חמוצה - 1 כף. ל.;
• ראש שום.

שיטת בישול:

1. מגררים את הגבינה, קוצצים דק את עשבי התיבול, כותשים את השום. מוסיפים כף שמנת חמוצה למרכיבים כדי להפוך את המסה לצמיגה יותר.
2. שוטפים את הבשר ומייבשים בעזרת נייר סופג.
3. לאחר יצירת חריצים בחלק העבה של הפילה, פותחים כל חזה וממלאים את המרכז במלית המוכנה.
4. מהדקים את נתחי העוף הממולאים בעזרת חוט או קיסמים.
5. מניחים את הפגרים על נייר אפייה משומנת, והם צריכים לשכב בחוזקה זה לזה.
6. שולחים את המנה לאפייה בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.

ברוטב

ניתן לבשל עוף גם ביום חול וגם לרגל חג. בהתאם לאירוע, המנה עשויה להיות מובחנת בתחכום שלה ולכלול מרכיבים יקרים. המתכון המוצע להלן הוא אוניברסלי מכיוון שיש לו טעם מעולה, עסיסי ורך, אך יחד עם זאת מורכב ממוצרים סבירים. הדבר היחיד שתצטרכו למצוא הוא פטל שחור או פטל (בחורף אפשר להשתמש בקפואים). איך מכינים חזה עוף עם רוטב?

רכיבים:

• קמח תירס - 3 כפות. ל.;
• פטל קפוא או פטל שחור - 1 כף;
• תבלינים;
• דבש - 1 כף. ל.;
• חזה עוף - 2 יח';
• זרעי חרדל - 1.5 כפות. ל.;
• שמן זית.

שיטת בישול:

1. ראשית אתה צריך להכין את הרוטב. לשם כך, קוצצים את פירות היער לאחר הפשרתם.
2. את הפילה יש לחתוך לרצועות מאורכות בעובי של עד 1 ס"מ.
3. מערבבים דבש, חרדל ועיסת פירות יער.
4. מפזרים על הבשר תבלינים, ואז מגלגלים בקמח תירס.
5. מחממים מחבת עם שמן, מניחים עליה את החזה, מכוונים את האש לבינונית.
6. מטגנים את הבשר כ-7 דקות, הופכים לעתים קרובות.
7. לאחר מכן מעבירים אותו לתבנית אפייה ומכניסים לתנור ל-10 דקות ב-220 מעלות.
8. מגישים את המנה עם רוטב פירות יער.

למי שנמצא בדיאטה, המנה המוצעת להלן אינה מתאימה, מכיוון שהיא מוכנה באמצעות שמנת. עם זאת, אתה יכול לעשות חזה דל קלוריות על ידי החלפת המוצר בקפיר, אבל במקרה זה המנה תהיה טעם שונה מזה שהוכן על פי המתכון המקורי. אפשר לתבל את העוף בכל עשב יבש או טרי ותבלינים אחרים.

רכיבים:

• שיני שום - 2 יח';
• פילה עוף - 1 ק"ג;
• גבינה נמסה היטב - 80 גרם;
• שמנת 10% - 1 כף.;
• מיץ לימון - 2 כפות. ל.;
• תבלינים

שיטת בישול:

1. מסירים את העור, מפרידים את הבשר מהעצמות, שוטפים ומייבשים ולאחר מכן מניחים על תבנית/תבנית אפייה משומנת.
2. מערבבים שמנת, מיץ לימון, שום כתוש.
3. מתבלים את העוף, ואז יוצקים עליו את הרוטב שנוצר.
4. יש לגרד את הגבינה ולהוסיף גם לבריסקים.
5. לבישול הבשר אופים אותו בחום של 180 מעלות בתנור במשך 40 דקות.

עם ירקות בתנור

מה טעים ופשוט לבשל מחזה עוף? התשובה היא פילה אפוי עם ירקות. המנה הזו תחסוך זמן מכיוון שהיא מתבשלת מהר מאוד ויכולה לשמש כארוחת ערב מלאה, ללא צורך בתוספת. עם זאת, מכיוון שקל מאוד לייבש עוף, חשוב לפעול לפי המתכון המתואר בדיוק. איך לבשל חזה עוף עם ירקות בתנור?

רכיבים:

• עגבנייה גדולה;
• חזה עוף - 0.8 ק"ג;
• תבלינים;
• חציל;
• מוצרלה - 150 גרם;
• ענפי בזיליקום - 2-3 יח'.

שיטת בישול:

1. חותכים את החציל לשניים לאורכו, ואז לפרוסות דקות ומוסיפים מלח.
2. את הבשר יש לחתוך לחתיכות קטנות, לתבל ולטגן 3 דקות מכל צד.
3. חותכים את העגבניות לפרוסות קטנות, את הגבינה לפרוסות דקות.
4. מחממים את התנור ל-220 מעלות.
5. שוטפים את החציל מתחת למים, מניחים לעודפי הנוזלים להתנקז ומטגנים במחבת. מניחים מחצית מהירק המוכן בתבנית אפייה, מניחים מעל את החזה, ואז מכסים את העוף בשאר העגבניות הכחולות.
6. מפזרים על המנה גבינה מגוררת, בזיליקום קצוץ ואופים 10 דקות בתנור.

להלן אפשרות נוספת כיצד לבשל חזה עוף. הבשר עם הירקות מתברר להיות ארומטי מאוד, רך, עסיסי, כך שאפילו ילד יאכל אותו בהנאה. הפתרון האופטימלי הוא שימוש במוצר טרי וצונן לבישול, במקום עוף קפוא. אם בכל זאת צריך להפשיר את הפילה, עדיף לעשות זאת במקרר ולא בטמפרטורת החדר.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 5 יח';
• חזה - 2 יח';
• שיני שום - 3 יח';
• תערובת ירקות קפואים עם גזר, ברוקולי, כרובית - 0.4 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 1 כף;
• תבלינים.

שיטת בישול:

1. את הבשר יש לחתוך ל-2 חלקים, את תפוחי האדמה יש לקלף ולקצוץ לניקלים דקים.
2. להכנת הרוטב מערבבים שמנת חמוצה עם שום כתוש ותבלינים.
3. חותכים את נייר הכסף למלבנים ומניחים את הצד המבריק כלפי מעלה. מניחים עליו חופן תערובת ירקות, תפוחי אדמה ונתח פילה מצופה ברוטב.
4. עוטפים כל חלק כך שרדיד הכסף יישאר שלם ולא ייקרע.
5. אופים את המנה כשעה בחום של 200 מעלות.

אפילו שפים מנוסים לפעמים מקלקלים את העוף בכך שהם מייבשים אותו יותר מדי, ולכן חשוב לדעת את סודות הבישול של בשר כזה. איך לבשל חזה עוף מהר וטעים:

• אם לא תנצח את הפילה, הוא ייצא עסיסי יותר;
• עדיף לאפות בשר בשרוול או בנייר כסף, לטגן אותו בלחם;
• לבשל עוף טעים, להוסיף עלי דפנה למים ולשמור את המוצר המבושל במרק זמן רב יותר כדי להפוך את הבשר לעסיס יותר;
• תבלינים יעזרו להדגיש את הטעם - כורכום, פפריקה, בזיליקום, עשבי תיבול איטלקיים;

10 סימנים לכך שאתה לא אהוב

בצעירותי, הביטוי "קציצות קייב" היה שם נרדף למילה "יוקרה". תיאורטית, כולנו, סטודנטים לטכנולוגיה, ידענו להכין אותם, ספר הלימוד הסביר זאת בפירוט, אבל בפועל לא הכרתי אנשים שהכינו אותם לעתים קרובות. באותן שנים היו במבצע רק תרנגולות כחלחלות ותיקות עם רגליים וצוואר ארוכים. השיטה היחידה לטיפול בחום הייתה בישול ארוך טווח, הדרך היחידה שבה התרנגולות הפכו לאכילות יחסית. חזה העוף היה קשה ויבש, אז הם המציאו את המתכון הזה כדי לשפר אותו. החלטתי לבשל עוף בקייב בהתאם למהדרין הטכנולוגיה של אותן שנים: שתי קציצות למנה, עם עצם, עם מסלסל. הצלחתי כמעט הכל, אבל לא הצלחתי למצוא חזה בגודל כמו קודם, תרנגולות הפטם של היום גדולות פי שלושה, אז אכלנו את הקציצות שלי במשך יומיים והיינו מרוצים, כי הטעם שלהן יוצא דופן.

חזה עוף חמאה קמח חיטה ביצת עוף פרורי לחםתבליני פטרוזיליה מיץ לימון שמן צמחי

בשר עוף לבן הוא מוצר דיאטטי למדי, ממנו ניתן להכין מנות רבות ושונות, הן לכל יום והן לכל חגיגה. זה די לא יומרני וקל להכנה, אבל גם כאן יש טריקים קטנים שיעזרו להפוך מנה רגילה למעדן אמיתי.

איך לבשל חזה עוף במרינדה חריפה

כדי לשמור על עוף רך ועסיסי, הכריעו אותו מספר שעות לפני הבישול. אחד ממתכוני המרינדה המנצחים כולל את המרכיבים הבאים:

• 2 כפות. כפות מיונז;
• 2 כפות. כפות של חרדל;
• 0.5 כפית מלח;
• 0.25 כפית פלפל שחור;
• 2 שיני שום;
• ירקות לפי הטעם.

מערבבים את כל החומרים הנ"ל יחד ומניחים שם את נתחי פילה העוף. ניתן לבשל חזה עוף במרינדה זו על אש פתוחה או בתנור.

איך לבשל פילה עוף מטוגן "מהר"

אם אין לכם זמן לחכות עד שהבשר הלבן ייספג במרינדה, אבל עדיין רוצים לנסות מנה עסיסית, השתמשו בשיטה הבאה:

• מניחים בשר עוף שטוף היטב בצלחת וממלאים במים חמימים ומומלחים היטב. המתן 15 דקות והתחל לבשל.

בשר שהוכן כך ניתן לבשל בתנור או לטגן במחבת, לאחר תיבול בתיבולים האהובים עליכם.

איך לבשל חזה עוף עם מעיל פרווה

אם אתה חובב מנות מורכבות, אז אתה בהחלט אוהב את האפשרות הבאה להכנת חזה עוף.

להכנת חזה עוף עם מעיל פרווה, תזדקק למוצרים הבאים:

• פילה עוף;
• עגבניות;
• קמח;
• מיונז;
• מלח פלפל;
• שמן לטיגון.

מחלקים את פילה העוף לחתיכות בעובי של כמה סנטימטרים. מתבלים כל חלק במלח ופלפל משני הצדדים. דופקים קלות את הפילה המוכן. מטפטפים כל חתיכה היטב בקמח. מניחים את פילה העוף במחבת עם שמן חמניות ומטגנים אותו מספר דקות. בזמן שהבשר מתבשל, מתחילים להכין את מעיל הפרווה.

לשם כך, מגררים את הגבינה וחותכים את העגבניות לחצאי טבעות. קולפים וסוחטים את השום ומערבבים אותו עם כמה כפות מיונז.

מניחים את העוף המטוגן עד להזהבה על תבנית עם נייר אפייה, משמנים אותו היטב ברוטב השום והמיונז המוכנים. מניחים כמה פרוסות עגבנייה על כל חלק ומפזרים גבינה מגוררת בנדיבות.

לאחר מכן, הכניסו את תבנית האפייה לתנור למשך 15-20 דקות. מסדרים יפה את המנה המוכנה בצלחת ומקשטים בעלי חסה טריים. אל תשכחו לאחל אחד לשני תאבון!

עוף קרמי סטרוגנוף

ביף סטרוגנוף, העשוי מחזה עוף, נמוך בקלוריות מאשר מקבילו המקורי, אך למרות זאת, הוא אינו נחות ממנו בשום אופן בטעמו.

להכנת סטרוגנוף עוף שמנת, תזדקק למרכיבים הבאים:

• חזה עוף;
• ראש בצל;
• 1 כף. כף קמח;
• 1 כף. כף חרדל;
• כוס שמנת;
• שמן לטיגון;
• תבלינים לפי הטעם.

חותכים את פילה חזה העוף לרצועות דקות ומטגנים אותו בשמן במשך חמש דקות.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומוסיפים אותו לבשר הבישול. הכל צריך לטגן יחד עוד כמה דקות.

מוסיפים כף קמח ויוצקים פנימה 200 מ"ל שמנת. לאחר מכן, מוסיפים כף חרדל ומערבבים הכל היטב, מנמיכים את האש, מכסים במכסה ומשאירים להתבשל רבע שעה.

סטרוגנוף בקר טעים ורך מוכן!

הכינו לו את התוספת האהובה עליכם ותיהנו מארוחה טעימה ובריאה.

חזה עוף רך וטעים לא לוקח הרבה זמן לבשל, ​​אבל זה פיצוץ בשולחן. בנוסף, זהו גם מוצר בריא מאוד, שהוא אחד המרכיבים החשובים של תזונה בריאה. הרי בשר עוף מכיל כמות גדולה של ויטמינים, סידן, מגנזיום, נחושת ואפילו זרחן.

מה לבשל מחזה עוף כדי להפיק תועלת ולתת למשפחה חופשה קטנה בלי שום סיבה? מה שתגיד! סלטים, מרקים, מתאבנים, קציצות חזה עוף עדינות יהפכו לפינוק מבורך על שולחנכם. "עדן קולינרית" בחרו עבורכם מתכונים להכנה מחזה עוף שישמחו את כל המשפחה ושדורשים מינימום מאמץ להכנה.

סלט "קפריס"

רכיבים:
2 חזה עוף,
6 שזיפים מיובשים מגולענים,
2 ביצים,
2 מלפפונים טריים,
1 צרור שמיר,
1 כף. גרעיני אגוזי מלך קצוצים,
כמה ענפי פטרוזיליה,
מיונז - לפי הטעם.

הכנה:
מרתיחים את החזה, מפרידים את הבשר מהעצמות. משרים את השזיפים במים חמים למשך 10 דקות, ואז סוחטים. מרתיחים ביצים קשות. קוצצים דק מלפפונים טריים וקוצצים את הירוקים. מאחדים את כל החומרים, מערבבים ומתבלים במיונז. מפזרים על הסלט אגוזי מלך קצוצים.

סלט "מתנה"

רכיבים:
2 חזה עוף,
3-4 ביצים,
5-6 מלפפונים כבושים,
1 קופסת אפונה ירוקה,
200 גרם מיונז,
1 בצל,
חבילה אחת של ג'לטין אינסטנט,
200 גרם גבינה,
1 מלפפון טרי.

הכנה:
מרתיחים את השדיים והביצים. חותכים את הבשר לקוביות, מפוררים את הביצים. קוצצים את הבצל והחמוצים, מערבבים הכל, מוסיפים אפונה ומערבבים. משרים את הג'לטין במים, לפי ההוראות שעל האריזה, למשך דקה, לאחר מכן מביאים לרתיחה ומצננים, מוסיפים למיונז ומערבבים. מתבלים את הסלט במיונז וג'לטין, מערבבים, מעבירים לתבנית ומניחים במקרר ל-1-2 שעות להתקשות. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה, מפזרים אותה על הכלי ומקשטים ב"קשת" של רצועות מלפפון טרי.

סלט "אומץ" מחזה עוף מעושן עם פנקייק

רכיבים:

250 גרם חזיר,
30-40 גרם גרעיני אגוזים,
200 גרם מיונז,
פנקייקים,
יֶרֶק.

הכנה:
חותכים את החזה, הבשר והפנקייק לרצועות, קוצצים את האגוזים. מערבבים הכל, מתבלים במיונז ומערבבים. מניחים את הסלט על צלחת ומקשטים בעשבי תיבול.

סלט "אקזוטי"

רכיבים:
1 חזה עוף בינוני,
2 ביצים,
1 גזר,
1 בצל,
100 גרם גבינה,
1 קופסת שימורים של אננס,
2 שיני שום,
200 גרם מיונז.

הכנה:
מרתיחים את הבשר, הביצים והגזר וחותכים לחתיכות קטנות. קוצצים גם את הבצל ומטגנים בשמן צמחי. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה, מעבירים את השום במכבש, חותכים את האננס לקוביות. מניחים את כל המוצרים בקערת סלט, מוסיפים מיונז ומערבבים.

מרק חזה עוף מהיר עם כופתאות

רכיבים:
1 חזה עוף,
1 בצל,
1 גזר,
2 תפוחי אדמה,
1 חלמון,
מעט קמח
שמיר, מלח לפי הטעם.

הכנה:
חותכים את חזה העוף לחתיכות קטנות ומבשלים עם בצל וגזר. מעבירים לסיר ומוסיפים מים. מרתיחים, מבשלים 10 דקות ומוסיפים תפוחי אדמה. כשהמרק מוכן מוסיפים את הכיסונים. להכנת הכיסונים מקציפים את החלמון, מוסיפים מלח ומעט קמח, כמו לפנקייק. מניחים כפית מהכופתאות המוכנות לתוך המרק ומבשלים 5 דקות. מוסיפים שמיר קצוץ למרק המוגמר.

סוליאנקה "סיטניה"

רכיבים:
500 גרם מכל בשר,
2 בצלים,
200 גרם חזה עוף מעושן,
200 גרם נקניק מעושן,
3 תפוחי אדמה,
3 מלפפונים כבושים,
1-2 כפות. רסק עגבניות,
2 עלי דפנה,
4-5 גרגירי פלפל שחור.
פטרוזיליה, מלח לפי הטעם,
לימון.

הכנה:
קוצצים את הבצל והגזר ומטגנים בשמן צמחי. קוצצים דק את הבשר, מוסיפים לירקות המטוגנים, יוצקים מעט מים ומבשלים עד שהבשר מוכן. חותכים את חזה העוף, הנקניק והמלפפונים לקוביות ומוסיפים לתבשיל יחד עם רסק עגבניות, עלי דפנה ופלפל ומבשלים 5 דקות. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מרתיחים, מערבבים עם בשר וירקות, מוסיפים מלח, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק, מביאים לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות. יוצקים את ההדג'פודג' המוכן לצלחות ומקשטים בפלח לימון לפני ההגשה.

חזה עוף עם שמנת חמוצה ורוטב שום

רכיבים:
2 חזה עוף,
1 ערימה שמנת חמוצה.
3-4 שיני שום,
150 גרם גבינה,
מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה:
ממליחים ומפלפלים את השמנת החמוצה, מוסיפים שום סחוט במכבש ומערבבים. מניחים חזה עוף בתבנית אפייה, מברישים אותם בשמנת חמוצה ושום, מפזרים גבינה מגוררת דק ומכניסים לתנור. אופים ב-180 מעלות למשך 45-50 דקות.

חזה עוף בבלילה

רכיבים:
1 חזה עוף.
לבלילה:
ביצה 1,
2 כפות. ל. מיונז,
2-3 כפות. ל. קמח,
מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה:
מכינים את חזה העוף על ידי חלוקתו לשני פילה גדולים ושני פילטים קטנים. מניחים את הפילה הקטן בשקית ומקציפים אותו, חותכים את הפילה הגדול ל-3-4 חתיכות וטורפים באותו אופן. להכנת הבלילה, שוברים ביצה לקערה, מוסיפים מיונז, מלח, תבלינים, מערבבים היטב ומוסיפים קמח בהדרגה עד שהבצק מקבל את העקביות של בצק פנקייק. מתבלים את הפילה הטרופה במלח ופלפל וטבלים בבלילה מטגנים במחבת עם שמן מחומם משני הצדדים עד שהוא מוכן.

חזה עוף עם גבינה

רכיבים:
6 חזה עוף,
200 גרם גבינה,
2 ביצים,
פירורי לחם, מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה:
שוטפים את החזה, חוצים לאורכם, מניחים פרוסת גבינה ב"כיסים שנוצרו", מוסיפים מלח ופלפל, טובלים בביצים טרופים, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים בשומן חם עד לפריכות.

"תשוקה ספרדית"

רכיבים:
600-700 גרם חזה עוף,
2 תפוזים גדולים,
1.5 ערימה. ליקר בטעם שקדים,
2 קורט קינמון טחון,
4 ניצנים של ציפורן,
שמן צמחי, פלפל שחור גרוס, מלח - לפי הטעם.

הכנה:
לשפשף את החזה במלח ופלפל, להשרות למשך הלילה בתערובת של 1 כוס. ליקר, קורט קינמון ו-2 ניצנים של ציפורן. מפרקים את התפוזים הקלופים לפרוסות, מסירים בזהירות את הסרטים, יוצקים את הליקר שנותר על העיסה, מוסיפים ציפורן וקינמון ומבשלים 3-5 דקות. מטגנים את החזה בשמן צמחי עד להזהבה, יוצקים פנימה את ה"מרינדה" שבה הוא ספוג, מבשלים 2-3 דקות. מעבירים לתבנית אפייה משומנת ואופים בתנור שחומם מראש למשך 15 דקות. מגישים את החזה שלם או פרוס עם תפוזים מתובלים עלומים בליקר.

חזה עוף באפרסקים

רכיבים:
1 ק"ג חזה עוף,
2 תרמילי פלפל מתוק,
2 עגבניות
6 אפרסקים משומרים,
1 ערימה שמנת חמוצה,
1.5 כף. שמן צמחי,
2-3 שיני שום,
עלי סלרי, מלח, פלפל שחור גרוס, תבלינים - לפי הטעם.

הכנה:
קוצצים דק את הפלפלים, העוף, האפרסקים, העגבניות והסלרי. מטגנים את הפלפל במחבת עד לריכוך, מוסיפים את העוף, מטגנים עד להזהבה. מוסיפים אפרסקים, עגבניות וסלרי, יוצקים שמנת חמוצה, מפזרים שום קצוץ, מלח, פלפל, תבלינים ומבשלים עד שמתקבלת מתחת למכסה.

חזה עוף "קריספי"

רכיבים:
6 חזה עוף, ללא עור וללא עצמות,
½ כוס קמח,
6 כפות. היי,
2 ביצים,
2 ערימות שקדים קלופים וקצוצים,
מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה:
דופקים קלות את חזה העוף, נותנים להם צורה אחידה ומתבלים במלח ופלפל. לטרוף את הביצים. יוצקים את הקמח על יריעת קלף ומורחים שכבה דקה של שקדים קצוצים על גבי עלה אחר של קלף. חורצים כל חזה עוף בקמח, טובלים בביצה טרופה, מגלגלים בשקדים, לוחצים קלות על חתיכות האגוזים ביד כדי שלא יפלו. ממיסים את החמאה בסיר רחב, מניחים בה את החזה המוכן ומטגנים תוך הוספת שמן כל הזמן 4 דקות מכל צד עד להזהבה.

קציצות חזה עוף עסיסיות

רכיבים:
300 גרם חזה עוף,
100 מ"ל חלב,
1 פרוסת לחם חיטה,
40 גרם חמאה,
ביצה 1,
שמן צמחי, פירורי לחם, מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה:
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, משרים את הלחם בחלב. מעבירים את הבשר והלחם במטחנת בשר, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ולשים את הבשר הטחון היטב. מחלקים ל-4 חלקים, מכינים מכל אחד עוגה שטוחה ובאמצע כל אחד שמים חתיכת חמאה. מעצבים את הבשר הטחון לקציצות כך שהשמן יישאר בפנים. מגלגלים כל קציצה בפירורי לחם, בביצה טרופה, ואז שוב בפירורי לחם ומטגנים אותם במחבת מחוממת בינונית עם שמן צמחי עד להזהבה משני הצדדים.

חזה עוף בשמנת, ממולא בפטריות

רכיבים:
3 פילה חזה,
1 ערימה קרם,
50 גרם חמאה,
½ בצל,
200-300 גרם שמפיניון,
גבינה מגוררת, עשבי תיבול, מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם.

הכנה:
חותכים את השמפיניון לפרוסות ומטגנים במהירות עם בצל. יוצרים חתך עמוק בפילה ומניחים בו את הפטריות המטוגנות. מניחים חתיכת חמאה על כל חזה, מניחים על תבנית אפייה, יוצקים שמנת ואופים 30 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. רגע לפני סיום הבישול מפזרים על החזה גבינה מגוררת.

חזה עוף בבצק עם אגוזים

רכיבים:
1 חזה עוף,
2 ביצים,
30 גרם אגוזי מלך,
2 כפות. קמח,
1 שן שום,

הכנה:
חותכים את חזה העוף לחתיכות בעובי 1-1.5 ס"מ. מניחים את נתחי העוף בשקית וטורפים. לאחר מכן מלח ופלפל כל חלק שבור. קוצצים את השום ומעבירים את אגוזי המלך במטחנת בשר. לכל נתח פילה מניחים מעט שום וחצי כפית. אֱגוֹזִים מניחים את נתחי הפילה בחזרה לתוך השקית ומקציפים אותם בזהירות. שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים מלח, פלפל, קמח ומערבבים היטב. טובלים את נתחי העוף בבלילה ומטגנים על אש בינונית משני הצדדים עד להזהבה.

חזה עוף ברוטב שמנת עגבניות

רכיבים:
1 חזה עוף,
2-3 עגבניות,
1 ערימה קרם,
1 קוביית פטריות,
שמן צמחי, מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה:
חותכים את החזה לחתיכות שטוחות, מגלגלים בקמח ומטגנים במחבת בשמן צמחי. חולטים את העגבניות במים רותחים, ואז שוטפים במים קרים, מסירים את הקליפה וקוצצים דק. מניחים שכבה של עוף מטוגן בסיר, פלפל, מוסיפים מעט עגבניות, שוב שכבת עוף, ואז עגבניות. יוצקים שמנת, מפזרים קוביות פטריות מרוסקות ומבשלים 10 דקות.

געפרה מבושלת עם פלפל

רכיבים:
1 חזה עוף.
2-3 פלפלים,
3 שיני שום,
מלח לטעימה.

הכנה:
חותכים את הפלפל לרצועות דקות. מניחים שום ופלפל קצוצים במחבת, מניחים על אש גבוהה, מכסים במכסה ומטגנים תוך ערבוב 5 דקות, ואז מנמיכים את האש ומוסיפים מלח. חותכים את חזה העוף לרצועות, מוסיפים מלח, פלפל ומבשלים עד לבישול של 15 דקות.

חזה עוף אפויים עם תפוחים

רכיבים:
3 חזה עוף,
2-3 תפוחים,
מיונז, מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה:
חותכים את פילה העוף לחתיכות קטנות, מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים עם מיונז. מניחים בתבנית, מניחים מעל שכבת תפוחים פרוסים ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-40 דקות.

חזה עוף עם תפוחי אדמה ופטריות בסירים

רכיבים:
חזה עוף,
תפוח אדמה,
פטריות,
שמנת חמוצה,
גבינה,
מלח ומים.

הכנה:
קוצצים בשר, תפוחי אדמה, פטריות. מניחים את הבשר בתחתית הסירים, מוסיפים מלח, ואז מוסיפים שוב את הפטריות וממליחים. יוצקים מעט מים מעל, לשים 1 כף. שמנת חמוצה ומפזרים גבינה מגוררת. מכסים את הסירים במכסים ומכניסים לתנור ל-40-50 דקות.

טראפלס עוף

רכיבים:
300-400 גרם חזה עוף,
3 גבינות מעובדות,
1 פלפל מתוק,
2 שיני שום,
זיתים מגולענים,
גרעיני אגוז מלך,
מיונז,
יֶרֶק,
עלי חסה,
לימון.

הכנה:
מרתיחים את החזה ומעבירים במטחנת בשר. מגררים את הגבינות על פומפיה גסה, מעבירים את השום במכבש, מקלפים את הפלפל וקוצצים דק. משלבים את המוצרים עם בשר, מוסיפים מעט מיונז ומערבבים. קוצצים את הירוקים. מכניסים חתיכת אגוז לכל זית. יוצרים מתערובת העוף כדורים עם זית במרכז ומגלגלים אותם בעשבי תיבול. מקשטים את המנה בעלי חסה, פרוסות לימון ומוסיפים "כמהין".

לפניכם המתכונים, שונים, פשוטים ומורכבים יותר... כעת נותר רק לבחור מה לבשל מחזה עוף ולשמח את יקיריכם בתענוגות קולינריים.

בתיאבון ותגליות קולינריות חדשות!

לריסה שופטייקינה

אלכסנדר גושצ'ין

אני לא יכול להעיד על הטעם, אבל זה יהיה חם :)

תוֹכֶן

ישנם מאכלים פופולריים רבים המשמשים גם במנות עיקריות וגם במנות ראשונות. אחד מהם הוא עוף בכל צורה שהיא, בין אם זה רגליים, ירכיים, כנפיים, פילה או חזה. האחרון משמש במגוון רחב של מתכונים, את המעניין שבהם תמצאו להלן.

איך לבשל

התזונה היומית של כמעט כל אדם מודרני לא יכולה להסתדר בלי מנת חזה עוף כזו או אחרת. מוצר זה הכרחי במיוחד בדיאטה. אפשר לבשל חזה עוף במהירות וטעים בדרכים שונות: מכסים קישואים או תפוחי אדמה, עוטפים בנייר כסף יחד עם ירקות, מכינים תבשיל או מכינים מרק. בבית, בשר מטוגן, מבושל, תבשיל או אופה בתנור. עוף נכלל לעתים קרובות גם בסלטים חמים, שבהם ניתן לשלב אותו עם:

• חצילים;
• שמפיניון;
• גבינה;
• כרוב;
• אננסים;
• עגבניות.

שיטות בישול

יש הרבה אפשרויות מעניינות איך לבשל חזה עוף. במתכונים מקוריים יותר משתמשים בה להכנת פסטרמה מיובשת או גליל ממולא במרכיבים הכי לא צפויים כמו שזיפים מיובשים וכו' אפשרות מעניינת לא פחות היא קרפצ'יו, שם משתמשים בבשר נא. מתכונים פשוטים יותר הם נאגטס עוף, חבוט, מרק, פילאף, קציצות ומנות תזונתיות אחרות.

איך לבשל

אפילו עם כל הפשטות הנראית לעין של שיטת הבישול הזו, קל מאוד לקלקל את הבשר. מסיבה זו, עליך לבצע רצף מסוים של פעולות:

1. שוטפים את הבשר. במידת הצורך, הסר מהעצמות.
2. עבור מנות תזונתיות, יש להסיר את העור.
3. לאחר מכן, מניחים את המוצר בסיר. אם אתם מתכננים להכין סלט אז הוסיפו מים חמים ואם אתם מתכננים להכין מרק הוסיפו מים קרים. בשלב זה ניתן להוסיף גם 90 מ"ל מיץ תפוחים, ראש שום וזוג פרוסות תפוחים.

כמה זמן לבשל חזה עוף? הזמן נקבע לפי גודל נתחי הבשר. הערך הממוצע הוא 30-40 דקות מרגע רתיחה של המים. לאחר פרק זמן זה, ניתן להוציא את הבשר מהמים ולהשאיר אותו להתקרר. כדי לבשל אותו מהר יותר, אתה צריך לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות ברוחב 2-4 ס"מ. זה יגדיל את אזור המגע עם המים, מה שיפחית את זמן הבישול.

אפוי

אפשר לשמר את העסיסיות המקורית של הבשר על ידי אפייתו על הגריל או בתנור. בנוסף, בטיפול בחום זה, עוף מאבד פחות חלבון. לפני האפייה בתנור יש להכין אותו כראוי. לשם כך, עליך להשתמש בהוראות הבאות:

1. חותכים את הבשר מהעצם, מסירים את הסחוס, השומן והעור.
2. שטפו את המוצר תחת מים קרים זורמים, ואז הניחו על מגבת נייר והמתינו לייבוש.
3. מקציפים או חותכים נתחי בשר שלמים לפי המתכון.
4. בשלב הבא, אם יש צורך, מרינד עם תבלינים, קפיר, שמנת חמוצה, חומץ או שמן צמחי.
5. לאחר 1.5-2 שעות, אורזים את הבשר כך שישמור על עסיסיותו. השתמש בנייר כסף, "מעיל" של ירקות או שרוול אפייה בשביל זה.
6. מכוונים את התנור לטמפרטורה האופטימלית - 180-200 מעלות, מחממים אותו.
7. מניחים את התבנית לחצי שעה, לא יותר.

איך לטגן במחבת

אפשרות פשוטה אחת היא פשוט לטגן את העוף במחבת. הצעד הראשון הוא להפריד שוב את הבשר מהעצם, לנקות אותו מסחוס, אבל אפשר להשאיר את העור. לאחר מכן, שוטפים את הפילה וחותכים לחתיכות לפי המתכון או משאירים כמו שהוא לחתיכות. לפני שאתה מטגן בצורה טעימה חזה עוף במחבת, אתה צריך להכות את הבשר עם פטיש. כך הוא יישאר רך ונימוח. כדי לשמור על עסיסיותו, כדאי להשתמש בבלילה או בפירורי לחם. לזה:

1. מערבבים 1-2 ביצים עם כמה כפות חלב. לאחר מכן הוסף להם 1-2 כפות. ל. קמח.
2. מקציפים את החומרים ומתבלים בתבלינים.
3. יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים אותו.
4. מניחים את נתחי הפילה, לאחר טבילתם בבלילה.
5. מטגנים משני הצדדים על אש נמוכה עד להזהבה.

בסיר לבישול איטי

עוד דרך פשוטה וטעימה לבשל עוף היא איך לבשל חזה עוף בסיר איטי. אתה יכול לנסות לעשות את זה עם זוג. בנוסף לעוף תצטרכו תבלינים ומעט רוטב סויה. תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. שוטפים במים זורמים ומייבשים במגבת נייר.
2. לשפשף עם תבלינים לפי טעמכם.
3. מניחים ברוטב סויה לחצי שעה.
4. לאחר מכן, עטפו אותו בנייר כסף ולאחר מכן מניחים אותו בקערת מולטי כיריים המיועדת לאידוי.
5. שפכו ליטר מים מחוממים מעט לתוך מיכל אחר של המכשיר.
6. הפעל את תוכנית רב הבישול "קיטור" על ידי הגדרת הטיימר למשך 45 דקות.

מתכונים

בעזרת ההוראות לעיל, אתה יכול לבשל בשר עוף בתוספת של מוצרים אחרים. העיקר הוא לעקוב אחר ההמלצות הבסיסיות. לפני האפייה או הטיגון, יש צורך לשמור את הבשר במרינדה, ובעת רתיחה יש להמתין שיתקרר ישירות במרק. אז בכל מקרה המנה תהיה עסיסית וטעימה. כל שעליכם לעשות הוא לבחור אחד מהמתכונים למטה ותלמדו כיצד לבשל בצורה טעימה חזה עוף.

סלט

בנוסף למנות העיקריות, סלט חזה עוף נמצא לרוב על השולחן. הבשר של ציפור זו משתלב היטב עם מרכיבים רבים. בסלט, רובם מיוצגים על ידי ירקות. יחד עם בשר הם יוצרים שילוב מצוין מבחינת טעם ויתרונות לגוף. המנה יכולה להיות חמימה או קרה - בכל צורה החטיף מאוד מעורר תיאבון.

רכיבים:

• פטרוזיליה - חבורה קטנה;
• פלפל חריף - 0.25 ק"ג;
• חסה - כמה עלים;
• עגבניות - 3-4 יח';
• חזה עוף - 0.5 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• שמן זית - מעט להלבשה;
• חרדל - 1 כפית;
• מיץ לימון - 4 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. מפלפלים ומוסיפים מלח לפילה שכבר מוכן, ואז מטגנים במחבת עד להזהבה.
2. תנו לחתיכות להתקרר ואז חותכים לקוביות קטנות.
3. מוציאים גרעינים מהפלפלים, שוטפים וקוצצים לרצועות. חותכים את העגבניות לחתיכות גדולות יותר, ואת הבצלים לחצאי טבעות.
4. לרוטב מערבבים שמן עם חרדל ומיץ לימון.
5. מניחים עלי חסה שטופים בתחתית הכלי המוכן, ולאחר מכן בצל.
6. לאחר מכן, מוסיפים את כל שאר הירקות, יוצקים את הרוטב ומערבבים לאחר מספר דקות.

בתנור

כדי להפוך את המנה המוגמרת לזהוב מבחוץ ועסיסי מבפנים, השתמשו בשיטת בישול חזה עוף בתנור. לאחר אפייה, המוצר יוצא בדיוק כך. העיקר לא לבשל יתר על המידה כדי שהחזה לא יתייבש. הטמפרטורה לא פחות חשובה. מתכוני בשר אפויים בתנור משתמשים כמעט תמיד במרינדה. הוא מוכן ממגוון מוצרים. להלן אחת האפשרויות לעוף אפוי במרינדה.

רכיבים:

• מיץ לימון - 2 כפות. ל.;
• דבש - 1 כף. ל.;
• זרעי חרדל - 1 כפית;
• חזה - 2 יח';
• שמן חמניות - מעט למרינדה;
• רוטב סויה - 1 כף. ל.

שיטת בישול:

1. קח קערה ושלב דבש מומס, מעט שמן חמניות, תבלינים בתפזורת, רוטב סויה ומיץ לימון. מערבבים את כל החומרים.
2. שוטפים את הבשר הקלוף, מייבשים אותו, ואז שמים אותו בכלי אחר ויוצקים את המרינדה, מכסים אותו מכל הצדדים. מניחים במקרר.
3. לעת עתה, כוונו את התנור לחום של עד 190 מעלות.
4. לאחר שעה מניחים על תחתית התבנית.
5. מכניסים לתנור ל-50 דקות.

הסוד להכנת קציצות חזה עוף קצוצות הוא לטחון את הבשר לבשר טחון או לחתיכות קטנות. בנוסף, לעתים קרובות מוסיפים לו מוצרים אחרים. זה יכול להיות לחם, קמח, דגנים, מחית ירקות או תפוחי אדמה מגוררים. בעקבות ההוראות למטה תלמדו להכין קציצות קצוצות לפי מתכון צרפתי פשוט.

רכיבים:

• חמאה – 0.1 ק"ג לטיגון ו-0.24 ק"ג למלית;
• פילה עוף - 1 ק"ג;
• עיסת לחם לבן - 0.3 ק"ג;
• פירורי לחם - 0.25 ק"ג;
• שמנת טבעית - 0.3 ליטר;
• בצל - 0.5 ק"ג.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפילה, מסירים ורידים, טוחנים לבשר טחון בעזרת מטחנת בשר, ואז מצננים.
2. משרים את הלחם בשמנת. קוצצים דק את הבצל, מטגנים ואז מוסיפים את שני הרכיבים לבשר הטחון.
3. חותכים את החמאה למלית לקוביות, מקפיאים ולטיגון ממיסים במחבת.
4. יוצרים כדורים בינוניים מהבשר הטחון הצונן, בערך כמו בתמונה. מניחים במרכז חתיכת חמאה ואוטמים.
5. מגלגלים את הקציצות בפירורי לחם ומטגנים תוך כדי 2 דקות מכל צד.

למד כיצד להכין מתכונים אחרים.

עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה

אם אנחנו מדברים על חזה עוף עם פטריות, אז הבשר הזה משולב באופן אידיאלי עם שמפיניון. למרות שפטריות צדפות או פטריות בר טריות משמשות לעתים קרובות במקום. הוספת שמנת חמוצה הופכת את טעם התבשיל לרך ועסיסי עוד יותר. רק בצל משתלב במתכון הזה, אבל כשהוא מטוגן עם פטריות או שומר בשמנת חמוצה, הוא לא יבלוט משאר המרכיבים.

רכיבים:

• שמיר - כמה ענפים;
• שמפיניון - חבילה קפואה;
• קמח - 2 כפות. ל.;
• גבינה - 0.2 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 0.25 ק"ג;
• שום - שן אחת;
• חזה עוף - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. קולפים את הציפור, מסירים את העצם ומבשלים ממנה מרק. חותכים את הבשר לפרוסות.
2. מחממים את הקמח במחבת יבשה ומוסיפים למרק. מניחים שם מחצית מהגבינה המגוררת, השמנת החמוצה והשום הכתוש.
3. מטגנים את הפטריות במחבת נפרדת.
4. קח תבנית אפייה, משמן אותה, מניחים את הפילה המבושל, ואז את השמפיניון, יוצקים את הרוטב מעל.
5. אופים את המנה חצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות.
6. כשמוכן, מפזרים את יתרת הגבינה המגוררת.

מְצוּפֶּה בְּפֵּירוּרֵי לֶחֶם

אחת המנות המהירות והפשוטות היא חזה עוף בבלילה במחבת. שם אחר נשמע כמו נאגטס. הם בשר שטובלים בבלילה ואז מטוגנים בשמן. בנוסף, ניתן לגלגל את החתיכות בפירורי לחם. המנה הזו מושלמת למי שאין לו זמן להכין משהו, במיוחד כשאורחים מופיעים במפתיע על מפתן הדלת.

רכיבים:

• ביצה - 1 יחידה;
• חזה - 1 יחידה. במשקל של כ-0.6 ק"ג;
• קמח חיטה - 5 כפות. ל.;
• חמאה - 0.1 ק"ג לטיגון;
• מים - 1 כף. ל.;
• תבלינים - לפי שיקול דעתך.

שיטת בישול:

1. שוטפים את מוצר הבשר, מסירים בזהירות את העצם, חותכים למנות בגודל בינוני ומקציפים אותם.
2. בקערה נפרדת, מדללים את הביצה, ואז מוסיפים קמח בהדרגה. תוך כדי ערבוב מוסיפים מים.
3. מערבבים את הבלילה עד לקבלת מרקם חלק, מתבלים בתבלינים, אפשר שום.
4. מחממים מחבת עם שמן.
5. טובלים כל נתח עוף בבלילה ומטגנים תחילה צד אחד ואחר כך את השני.
6. מניחים על מפיות נייר.

מכיוון שלבשר זה יש תכולת קלוריות נמוכה מאוד, גם למרק חזה עוף יש את הזכות להיחשב דיאטטי. מנה זו מומלצת לרוב לאנשים עם בעיות עיכול, אך עבורם היא צריכה להיות בצורת מרק פירה. למי שיורד במשקל מתאימה הגרסה השקופה הנוזלית. ירקות משמשים כרוטב בכל אחת מהאפשרויות המוצגות.

רכיבים:

• גזר - 1 יחידה;
• כל פסטה - 150 גרם;
• פטרוזיליה - 5 ענפים;
• שד - במשקל של כ-0.5 ק"ג;
• רסק עגבניות - 1 כף. ל.;
• שמן חמניות - 2 כפות. ל. לטיגון;
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• ביצה - 1 יחידה;
• מים - 1.2 ליטר;
• בצל - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. מכינים מרק בעזרת עוף ובצל שלם.
2. לאחר מכן, מחלקים את הבשר המבושל לסיבים, ופשוט מסירים את הבצל.
3. שולחים את העוף בחזרה למרק ומחזירים את המחבת לרתיחה.
4. זורקים פנימה קוביות תפוחי אדמה, גזר מגורר מטוגן עם פסטה, ומעט אחר כך פסטה.
5. מבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים.
6. בסוף מוסיפים את הירוקים עם ביצה גולמית טרופה.

סלט

מנה מהירה נוספת היא סלט חזה עוף מעושן. הארומה שלו מעוררת את התיאבון גם בשלב של חיתוך המזון. עוף מעושן הולך טוב עם ביצים, גבינה, אגוזים, קרקרים, שעועית ואפילו פירות. אפשר לפרוס את החומרים בדרכים שונות: בשכבות או פשוט לערבב. להלבשה משתמשים במיונז, יוגורט, חמאה, שמנת או קטשופ.

רכיבים:

• מלפפון - 2 יח';
• חרדל, חומץ - 0.5 כפית כל אחד;
• סוכר - 0.5 כפית;
• שעועית לבנה - 0.2 ק"ג;
• עוף מעושן - 0.6 ק"ג.

שיטת בישול:

1. משרים את השעועית למשך הלילה ומרתיחים אותה בבוקר.
2. חותכים את העוף המעושן לקוביות, מלפפונים לרצועות.
3. מערבבים את המרכיבים העיקריים, מערבבים את השאר להלבשה.
4. מניחים את החומרים בקערת סלט.
5. מערבבים, מתבלים.

מתחת לגבינה

הדבר הכי טעים זה לבשל חזה עוף עם גבינה בתנור. הארומה והעסיסיות של הקרום האפוי לא ישאירו אפילו גורמה גדול אדיש. עדיף לקחת גבינה עם אחוז שומן גבוה או בינוני. מוצר כזה בהחלט יכול לפצות על היובש האפשרי של העוף. בשביל מקוריות כדאי לנסות להוסיף אגוזים ולהגיש לצד תוספת כלשהי.

רכיבים:

• בצל - 2 יח';
• ביצה - 4 יח';
• גבינה - 0.2 ק"ג;
• שום - 4 שיני;
• פלפל - כמה קמצוץ;
• שמן צמחי - 1 כף. ל.;
• חזה - 3 חתיכות פילה;
• אגוזי מלך - 0.15 ק"ג.

שיטת בישול:

1. קולפים את השום, כותשים אותו ואז מערבבים עם הפלפל. מוסיפים כאן שמן ומערבבים.
2. מברישים את הפילה המוכן בתערובת השום.
3. לאחר חצי שעה מטגנים את החזה במחבת יבשה.
4. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, מטגנים עד להזהבה בהיר, ואז מניחים בתחתית תבנית אפייה משומנת.
5. לאחר מכן מניחים את הפילה, יוצקים מעל תערובת ביצים ואגוזים קצוצים. השכבה האחרונה תהיה גבינה מגוררת.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-40 דקות.

צלעות בתנור

הסוד לצלעות חזה עוף טעימות הוא שימוש בבשר צונן, שצריך לחבוט בזהירות כדי שלא יישארו חורים. המתכון הזה דורש מעט מאוד מרכיבים, אבל המנה יוצאת טעימה מאוד ובעלת קרום פריך עדין. זה יכול להיות אפילו דיאטטי אם מחליפים את הגבינה בגבינת פטה, ושמנת חמוצה ביוגורט, או מגישים פשוט עם עגבניות.

רכיבים:

• גבינה קשה - 50 גרם;
• שד - 0.6 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 0.2 ליטר;
• מלח, שמן צמחי - 0.5 כפית כל אחד;
• עגבנייה - 2-3 יח'.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפילה, חתוך לחתיכות בעובי 1 ס"מ, כפי שמוצג בתמונה.
2. מכסים בניילון נצמד, מקציפים משני הצדדים, ממליחים או מתבלים בתבלינים.
3. שוטפים את העגבניות וחותכים לפרוסות.
4. מניחים חתיכות פילה בתחתית התבנית המשומנת.
5. מניחים עגבנייה על כל אחד, מוסיפים מלח, יוצקים שמנת חמוצה, מפזרים שבבי גבינה.
6. מניחים את התבנית למשך 25 דקות. לתוך התנור. הטמפרטורה האופטימלית היא 180 מעלות.

עם עגבניות

מתכון מעניין ועם זאת מהיר - חזה עוף שלם בתנור עם עגבניות. את הבשר לא צריך לחתוך, צריך רק לשטוף אותו ולהסיר את העור. לאחר מכן, החזה ממולא בעגבניות, מצופה ברוטב, והמנה כמעט מוכנה. זה יוצא מאוד אלגנטי, אז אתה יכול בקלות להגיש את הבשר הזה לשולחן החג אם כבר נמאס לך רק עוף אפוי.

רכיבים:

• עגבנייה - 2 יח';
• שדיים עם עצם - 2 יח';
• רוטב סויה - 2 כפות. ל.;
• שמנת חמוצה - 4 כפות. ל.;
• מלח - 0.5 כפית;
• תבלינים - לפי שיקול דעתך;
• שום - 4 ראשים.

שיטת בישול:

1. לשטוף את השדיים ולייבש אותם. לאחר מכן, מסירים את העור ומשרים ברוטב סויה למשך כמה שעות.
2. חותכים על כל אחד מהם כפי שמוצג בתמונה, ממליחים ומתבלים לפי הטעם.
3. שוטפים את העגבניות וחותכים לפרוסות. הכנס כל אחד לתוך החתכים.
4. מערבבים שמנת חמוצה עם שום כתוש ומתבלים. מצפים את העוף בתערובת.
5. אופים ב-200 מעלות. הזמן האופטימלי הוא 45 דקות.

איך לעשות את זה רך ועסיסי

יש הרבה טיפים איך לבשל חזה עוף עסיסי. הוא מתברר עשיר מאוד כאשר הוא מבושל ברטבים או גרביים שונים - קפיר, מיונז, שמנת או שמנת חמוצה. עדיף לא להשתמש בלוחות עץ לחיתוך בשר - הם סופגים מיץ. בעת הטיגון ניתן למלא את הנתחים בבייקון או בחמאה. הקפידו לטרוף דרך צלופן או סרט כדי שהמיץ לא יתיז מסביב.

10 סימנים לכך שאתה לא אהוב