גלידה יכולה להיחשב בצדק למעדן האהוב ביותר על אנשים, ללא קשר לגילם. קשה לדמיין את העונה החמה בלי חתיכת החורף המתוקה הזו. כיום, כדי ליהנות מגלידה, לא צריך למהר לחנות כדי לקנות אותה - גלידה ביתית היא לא יותר גרועה ואפילו בריאה יותר. משפחות רבות רוכשות מכונת גלידה במיוחד למטרות כאלה, ויש עקרות בית שמסתדרות בלעדיה. הכנת גלידה עם חלב מרוכז היא פשוטה מאוד, ההליך לא ייקח הרבה זמן ויוציא הרבה כסף על מרכיבים, אבל התוצאה תשמח לא רק את המשפחה שלך, אלא גם את האורחים שלך, והמתכון יהפוך בבירור לפופולרי בקרב חברים וקרובים.

היתרונות של גלידה ביתית

זה כבר לא מפתיע שאנשים היום שואפים יותר ויותר לכל דבר טבעי, כי זה לא רק אופנתי, אלא גם, קודם כל, שימושי. גלידה לא הייתה יוצאת דופן.

טכנולוגיות להכנת "קינוח קר" משתנות מדי יום. ניתן לראות זאת על ידי קריאת ההוראות על התווית. מתכון לגלידה קנויה בחנות מפחיד לפעמים, שכן ההרכב כולל חומרים משמרים שונים, צבעים, חומרים מתחלבים ועוד מרכיבים לא בריאים, אפילו מסוכנים. בין אם מדובר בגלידה שמכינים בדירת הבית שלכם ממוצרים טבעיים ובריאים.

בניגוד למה שנהוג לחשוב, הכנת "קינוח קר" בבית עם חלב מרוכז או רגיל זה לא כל כך קשה. בתהליך כזה מוקצה תפקיד חשוב למאמצים ולדמיון של עקרת הבית.

ראוי לציין כי לגלידה המוכנה בבית יש מספר יתרונות משמעותיים המבדילים אותה מהקינוחים התעשייתיים.

היתרונות העיקריים של הכנת "קינוח קר" בבית כוללים:

• טבעיות של כל המרכיבים
• איכות טובה של הפינוק המוגמר
• הכללת מגוון תוספים
• אפשרות ליצירת מגוון חדש
• קישוט לפי שיקול דעתו של השף.

לכן "קינוח קר" שמכינים בבית מתאים במיוחד לילדים. יחד עם זאת, יצירת מופת קולינרית שהומצאה במו ידיו תעשה רושם בלתי נשכח על אורחים שרגילים לאכול גלידה רגילה.

פשוט וטעים

מה יכול להיות יותר טעים מגלידה ביתית? כמובן, קינוח ביתי, אבל רק עם חלב מרוכז. המעדן הזה ישמח כל שן מתוקה. אבל, כמו כל קינוח אחר, למרות שהגלידה הביתית הזו מתגלה כטעימה ועשירה מאוד, היא גם מוצר די עתיר קלוריות. יש מתכון פשוט וטעים מאוד שיהיה שימושי לכל טבח מתחיל. כל מה שאתה צריך זה כמה מהמרכיבים הבאים:

• שמנת - 500 גרם
• חלב מרוכז - פחית אחת.

להכנה יש להשתמש בשמנת צוננת, רצוי עם אחוז שומן גבוה יותר. צריך להקציף אותם היטב בבלנדר או במיקסר, תלוי מה יש לך בבית, עד שהם הופכים לרכסים רכים. לאחר מכן, מבלי להפסיק את הליך ההקצפה, יוצקים בזהירות את החלב המרוכז. המתיקות של גלידה עם חלב מרוכז מווסתת בדיוק לפי כמות החלב המרוכז בשימוש. את המסה המתקבלת יש להעביר למיכל פלסטיק מוכן ולהכניס את הגלידה למקפיא למשך כשעה עד שהיא לא מתקשה לחלוטין. עדיף לקחת מיכל שבו יהיה נוח להכות שוב לאחר מכן.

למתכון הזה יש ייחוד קטן: יש לערבב מחדש את המסה הלא מקוררת לחלוטין בבלנדר כדי שהקרח יימעך, ויהפוך אותו לגלידה חלקה והומוגנית. לאחר מכן, הקינוח מוקפא שוב ושוב מוקצף. יש צורך לטרוף את התערובת 3 פעמים ולבסוף להקפיא את הפינוק. לאחר 2-3 שעות, גלידה ביתית מוכנה לאכילה.

אתה יכול גם להשתמש במתכון המוצג בסרטון זה:

קינוח מקורי עם דלעת

כנראה, מעט אנשים ניסו את הגלידה יוצאת הדופן עם דלעת, צימוקים ורום. וברור שלא תראו את זה על המדפים של החנויות הרגילות. רק בבית אתה יכול ליצור מנה כל כך טעימה. חלק מהרכיבים צריכים להיות מוכנים מראש. מתכון גלידת דלעת זה כולל את המרכיבים הבאים:

• מחית דלעת מוכנה בעקביות סמיכה - 230 גרם
• שמנת - 250 מ"ל
• חלב מרוכז - 250 מ"ל
• סוכר - 100 גרם
• צימוקים - 70 גרם
• רום - 50 מ"ל
• קינמון - 1 כפית.
• אגוז מוסקט (טחון) - 1 כפית.
• ג'ינג'ר טחון - 1 כפית.

עדיף לבשל את הדלעת בתנור, ואז לטחון אותה בבלנדר ולתת לה להתקרר. להכנת גלידה בבית, מוסיפים למחית סוכר, חלב מרוכז ותבלינים בבלנדר. בנפרד מקציפים את השמנת עם הרום ומוסיפים לתערובת הדלעת ואז מערבבים הכל שוב. ניתן להחליף את הרום במשקה אלכוהולי נוסף שניתן להשיג בבית. לאחר מכן שמים את הקינוח במקפיא לשעתיים, וכשמגיע הזמן יש להקציף את הגלידה עוד 2 פעמים ולהוסיף צימוקים. אפשר להגיש אותו מעוטר בעלי נענע או פירות יער. גלידה כזו תקשט כל שולחן בחגיגות ביתיות ותהפוך לסיבה עבור אחרים להעריץ את היכולות הקולינריות שלך. אבל המתכון הזה לא מתאים לשיניים מתוקות קטנות.

גלידה ביתית משמנת וחלב מרוכז– אחת האפשרויות הטעימות ביותר לגלידה ביתית. אתה יכול להכין אותו באמצעות מתכונים שונים. גלידה שמנת, על בסיס שמנת וחלב מרוכז, ניתן להכין קצפת (בשיטה חמה) או בשיטה קרה, כלומר ללא בישול. הטעם, מתכון שלב אחר שלב עם תמונה שלו פורסם למטה, טעים כמו גלידה בחנות.

עכשיו נעבור למתכון ונראה איך לבשל גלידה משמנת וחלב מרוכז - מתכון שלב אחר שלב עם תמונות.

רכיבים:

• שמנת 33% שומן - 500 מ"ל.,
• ונילין - חבילה אחת,
• חלב מרוכז - 1 צנצנת

גלידה ביתית משמנת וחלב מרוכז - מתכון

יוצקים את השמנת לקערה. מקציפים אותם במיקסר עד שהם הופכים לשמנת חמוצה סמיכה. כדי להבטיח שהם מקציפים היטב, מקציפים אותם מצוננים.

כדי להפוך את הגלידה הקרמית לעוד יותר טעימה, הוסיפו לקרם וניל או סוכר וניל.

יוצקים חלב מרוכז. מכיוון שחלב מרוכז הוא מתוק מאוד, לא נשתמש בסוכר במתכון.

מקציפים היטב את כל מרכיבי הגלידה העתידית עם מיקסר עד להופעת בועות אוויר על פני המסה. לאחר רוויה בחמצן, הגלידה תצא אוורירית. אם תרצה, אתה יכול להוסיף אגוזים חתיכות שוקולד קצוצים למסה המתקבלת.

יוצקים את התערובת שהתקבלה למגש פלסטיק או לכל מיכל אחר.

מניחים במקפיא גלידה ביתית משמנת וחלב מרוכז. אם תשאירו את הגלידה לקפוא מעצמה, היא תיצור הרבה גבישי קרח גדולים.

כדי לקבל גלידה במבנה אחיד, כמו סוגים אחרים של גלידה ביתית, יש לערבב אותה מדי פעם. מערבבים את הגלידה כל שעה. בעוד כחמש שעות, קרם שמנת ביתי וחלב מרוכז יהיו מוכנים. תמונה זו מראה בבירור את העקביות של הגלידה המוגמרת.

בעזרת כדור גלידה מחומם במים חמים, גורפים את הגלידה. מניחים כדורי גלידה בקערות או קערות. בנוסף, כדורי גלידה ייראו פשוט מושלמים בלחמניות פרוסות. כיום, לעקרות בית רבות יש מגהצי וופל חשמליים במטבחים, ולכן אנשים רבים יכולים להכין וופלים בבית.

עם מה להגיש גלידה עשויה משמנת וחלב מרוכז בבית? על הגלידה המוגמרת ניתן להוסיף תוספת, ריבה, סירופ פירות או פירות יער, לפזר שוקולד צ'יפס, חתיכות פרי, פירות יער או אגוזים קצוצים. אתה יכול גם להשתמש במתכון זה להכנת גלידה משמנת וחלב מרוכז. בתיאבון. אשמח אם תאהבו את המתכון הזה לגלידת שמנת ביתית משמנת וחלב מרוכז. יוצא טעים לא פחות

ניקולאי שויסקי סיפר לי את המתכון הפשוט והנפלא הזה לגלידה ביתית ללא ביצים, והכנתי אותו, צילמתי אותו ומשתף אתכם. אכן, הוא מוכן בפשטות, אבל זה יוצא מאוד טעים וטבעי!

שמי ניקולאי אני צמחוני כבר 10 שנים תודה רבה על האתר והמתכונים. פשוט מאוד בהרכב ובהכנה, מאוד ברור ומוצג בצורה ברורה. ניסינו כמה מנות, הכל הסתדר ואהבנו את זה.

רציתי להציע לכם מתכון פשוט לגלידה צמחונית ביתית ללא ביצים. אלה שנמכרים בחנויות מכילים כמעט תמיד תוספים לא צמחוניים כמו E471, והרכבם חסר השראה לחלוטין

גלידה ביתית צמחונית עם חלב מרוכז

גלידה זו עשויה משמנת חמוצה וחלב מרוכז. הנה מה שניקולאי כותב:

כל שמנת חמוצה: ניסינו גם תוצרת בית וגם קניה בחנות 10-15% - זה עדיין עובד. הגלידה מאוד טעימה וטבעית. אם רוצים אפשר להוסיף חרובים, פירות, אגוזים וכו' אבל אנחנו אוהבים את זה בכל זאת

הכנתי עם שמנת חמוצה 20% - יצא מעולה, אבל לדעתי לא כדאי להשתמש בפחות שומן, אחרת תרגישו חתיכות קפואות.

מתחם:

• 500 גרם שמנת חמוצה (או שמנת) תוצרת בית או קנייה בחנות
• 1 קופסה (380 גרם) חלב מרוכז
• 1 חבילת סוכר וניל
• אופציונלי (לא חובה): חרובים או קקאו, תותים, אגוזים או תוספים אחרים

מתכון גלידה ביתית עם חלב מרוכז:

1. מערבבים שמנת חמוצה וסוכר וניל.

   

2. הוסף חלב מרוכז ().

   שמנת חמוצה עם חלב מרוכז

3. מקציפים הכל עם מיקסר.

   הכנת גלידה ללא ביצים

4. יוצקים את התערובת לתבניות. ניתן להשתמש בכוסות, תבניות סיליקון וכו'. הכנתי חלק מהגלידה במיכל.

   

5. השאר, עם תותים (טחונים בבלנדר) וחרובים (תחליף קקאו), בתבניות קטנות.

   הכנת גלידת תות ושוקולד

6. מכניסים למקפיא עד להתקשות (אם התבניות קטנות אז אין צורך לערבב, אם הן גדולות רצוי לערבב מספר פעמים בזמן ההקפאה כדי שהעקביות של המוצר המוגמר תהיה רכה יותר, ללא גבישי קרח אפשריים. , במיוחד אם השמנת החמוצה לא מספיק שמנה).

   

זה הכל! עכשיו אתה יכול למרוח את הגלידה הביתית שלנו לתוך קערות גלידה צוננות ולקשט באגוזים, פירות ועלי נענע. אתה יכול גם לשפוך סירופ או ריבה, דבש נוזלי, לפזר שוקולד מגורר, באופן כללי, יש הרבה אפשרויות, זה יהיה טעים בכל מקרה. ואם תחליף שמנת חמוצה בגבינת קוטג', זה יעבוד.

מאוד אהבתי את המתכון, לרוב אכין באמצעותו מנה טעימה כל כך.

גלידה ללא ביצים

P.S. אם גם אתם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו כדי לא לפספס מנות טעימות חדשות.

בתאבון!

ג'וליהמחבר המתכון

בדוק את מתכון הגלידה המדהים הזה שמשתמש רק בשני מרכיבים עיקריים: חלב מרוכז ושמנת. גלידה העשויה משמנת וחלב מרוכז עשירה מאוד בקלוריות, אבל היא גם טעימה להפליא. כל שן מתוקה תשמח לאחר שתנסה את המעדן הזה. אז בואו נתחיל במהירות להכין את הקינוח הנפלא הזה.

• קרם 35% - 500 מ"ל
• חלב מרוכז - פחית אחת
• ונילין לפי הטעם

הכנה

ראשית, מקציפים את השמנת הצוננת עם מיקסר עד שנוצרות פסגות רכות. עדיף להשתמש בקרם כפרי למתכון, יש בו יותר אחוזי שומן ושוטפים טובים יותר. אבל אם אין איפה להשיג קרם תוצרת בית, אז אלה שנרכשו בחנות יסתדרו מצוין.

לאחר מכן, שמים קורט ונילין בקצפת, יוצקים חלב מרוכז בזרם דק, מבלי להפסיק לפעום. המתיקות של הקינוח שלנו תהיה תלויה בכמות החלב המרוכז בשימוש, כך שאם אתם לא אוהבים טעם מתוק במיוחד, אז אפשר להוסיף פחות חלב מרוכז ממה שכתוב במתכון.

מעבירים את התערובת המוקצפת שהתקבלה לכלי, מכסים במכסה ומכניסים למקפיא לשעה.
לאחר שעה מוציאים את המיכל מהמקפיא ומקציפים את הגלידה הקפואה במיקסר. שלב זה יעזור לנו להיפטר מגבישי הקרח שנוצרו במהלך הזמן הזה, והמסה תהיה חלקה והומוגנית.
לאחר מכן הכניסו את המיכל למקפיא לשעה נוספת. אנו חוזרים על ההליך שבוצע בעבר, כלומר. להכות שוב.
בשלב זה ניתן לצקת את הגלידה לתבניות. נוח להשתמש בכוסות וכוסות יין כתבניות.
אם אתה מתעצל להתעסק עם התבניות, אז אתה יכול בקלות להשאיר את הגלידה במיכל. מניחים להקפאה ל-4 שעות נוספות. גלידת חלב מרוכז תוצרת בית מוכנה! אבל לפני ההגשה שומרים במקרר למשך 15 דקות.

אם רוצים, לפני ההגשה, אפשר לקשט את הקינוח בשוקולד מגורר, אגוזים, פירות יער או לפזר סירופ.

כפי שאתה יכול לראות, גלידה קלה מאוד להכנה בבית. הקינוח הזה מגוון את התפריט היומי ובטוח ישמח את ילדיכם. בתאבון!

גלידה עם חלב מרוכז ומנדרינות

גלידה קלה מאוד להכנה בבית בשיטה זו. הזמן הנדרש הוא מינימלי, והתוצאה תדהים אותך. פנקו את עצמכם ואת משפחתכם בקינוח טעים. גלידה עשויה משמנת חמוצה וחלב מרוכז, מוצרים נפוצים למדי שיש לכל עקרת בית במטבח שלה.

• שמנת חמוצה 20% (אפשרי 35%) - 400 מ"ל
• חלב מרוכז - פחית אחת
• קלמנטינות (או פירות אחרים) - כ-300 גרם

הכנה

אנו מכינים את המוצרים הדרושים

לאחר מכן אנו מקלפים את הקלמנטינות שלנו, מחלקים אותן לפרוסות וטוחנים אותן היטב בבלנדר.

לאחר מכן, עדיף להעביר את מחית הקלמנטינות דרך מסננת - כך נפטר מהעור, והגלידה תתברר רכה והומוגנית יותר. באופן עקרוני, אתה לא צריך לנגב את זה - מה שאתה רוצה.

השלב הבא: מערבבים שמנת חמוצה עם חלב מרוכז, מוסיפים את מחית הקלמנטינות שלנו, מקציפים הכל עם בלנדר. אגב, הקינוח יהיה טעים יותר אם תוסיפו לו מעט וניל, רק אל תגזימו, אחרת הטעם יהיה מר.
יוצקים את התערובת שהתקבלה לכלי ומכניסים למקפיא תוך ערבוב נמרץ של התערובת כל שעתיים כדי למנוע היווצרות גבישי קרח.

לאחר 10-12 שעות, גלידה עשויה משמנת חמוצה וחלב מרוכז מוכנה!אנו מציעים אפשרות הגשה זו. אנחנו מכינים כדורים מגלידה, מקשטים עם גרידה וסירופ קלמנטינות. לסירופ, קח מיץ מקלמנטינה אחת ומחממים אותה עם כפית סוכר.

הגלידה הביתית הטעימה ביותר נמצאת במבחר שלנו! הכינו מה שאתם אוהבים - גלידה, שמנת, שוקולד!

• קרם מ-33% - 200 מ"ל;
• חלב - 100 מ"ל;
• חלמונים - 2 יח';
• סוכר - 60 גרם;
• תרמיל וניל - 1 יחידה.

מערבבים חלב עם סוכר בסיר קטן עם תחתית עבה. בעזרת להב סכין חותכים את תרמיל הווניל לכל אורכו, מסירים את הגרעינים ומוסיפים גם לתערובת החלב. הודות לווניל, הגלידה תתמלא בניחוח טבעי טעים, אך בהיעדר מרכיב זה אפשר להסתדר עם שקית סוכר וניל או קורט וניל. מחממים את התערובת עד שהיא חמה, אך לא מביאים אותה לרתיחה.

במיכל אחר טורפים בעדינות את החלמונים בעזרת מטרפה. במקרה זה, אנחנו רק צריכים להשיג הומוגניות - אסור לנו לנצח את המסה, אחרת עלול להיווצר קצף על פני השטח, מה שיסבך את תהליך הכנת הגלידה.

יוצקים חלב חם לתוך החלמונים המעוכים בזרם דק תוך ערבוב מתמיד של התערובת.

יוצקים את התערובת שהתקבלה לסיר, מניחים על אש נמוכה ומבשלים עד שמסמיך מעט. חשוב לא לחמם את החלב יתר על המידה, אחרת החלמונים עלולים להתכרבל! כדי למנוע את הצרה הזו, בחרו במחבת עם תחתית עבה לבישול השמנת ומבשלים על אש נמוכה. כמו כן, אל תשכחו לערבב ללא הרף את הקרם, במיוחד בתחתית (הכי נוח להשתמש במרית סיליקון בשביל זה).

אנו בודקים את המוכנות באופן הבא: העבירו את האצבע לאורך מרית הסיליקון. אם הסימן נשאר ברור ואינו צף עם שמנת, מסירים מיד את המחבת מהאש.

טיפ: אם החלמונים עדיין מתכרבלים, אפשר לטחון את התערובת דרך מסננת דקה או פירה עם בלנדר טובל. עם זאת, למרבה הצער, כבר לא ניתן להימנע מהטעם הביצי של הגלידה. במקרה זה, עדיף להסיר את המחבת מהאש במוקדם ולא במאוחר.

מצננים את הקרם שהוכן טרי לטמפרטורת החדר. במקביל מקציפים את השמנת הקרה לסמיכה.

מוסיפים את השמנת הצוננת לתערובת הקצפת ומערבבים. מצננים את התערובת במקפיא למשך 3 שעות. בזמן זה יש צורך להוציא את המיכל 5-6 פעמים ולערבב היטב את המסה כדי למנוע היווצרות גבישי קרח ולקבל מרקם חלק ואחיד.

כאשר עקביות התערובת הופכת לדומה לגלידה רכה וקשה לערבב, מעבירים את התערובת לתבנית סיליקון, מכסים במכסה ומכניסים למקפיא ל-3-4 שעות נוספות (אפשר להשאיר למשך הלילה).

לפני ההגשה, הניחו לגלידה הקפואה לשבת זמן מה בטמפרטורת החדר. לאחר מכן גורפים את התערובת המומסת מעט בעזרת כף גלידה ויוצרים כדורים. אם רוצים, משלימים את הקינוח עם שוקולד צ'יפס, עלי נענע או פירות יער.

מתכון 2: גלידה ביתית - גלידת שמנת

• 500-600 גרם שמנת להקצפה (תכולת שומן מ-30%)
• 100 גרם אבקת סוכר (או סוכר דק)
• קורט ונילין

מניחים שמנת צוננת, אבקת סוכר ומעט וניל בקערה עמוקה. מקציפים עד שמתקבל קצף אוורירי ויציב, 4-5 דקות.

מניחים את התערובת המוקצפת בכלי פלסטיק.

מכניסים למקפיא למשך הלילה.

אנחנו מוציאים את הגלידה המוכנה, נותנים לה להפשיר מעט ואפשר לשים אותה בקערות.

את הגלידה הזו אפשר להכין בדרכים שונות - בתוספת קקאו (חרוב), פירות יער קפואים - היא טעימה במיוחד עם יערה (רק את הגרגרים יש קודם לרסק עם בלנדר, ולאחר מכן להוסיף לתערובת המוקצפת ולהקציף שוב ).

מתכון 3: איך מכינים גלידה ביתית?

את המתכון לגלידה תוצרת בית אפשר לשחזר בבית, זה ייצא טעים מאוד, טבעי וטעמו כמו הגלידה הסובייטית.

• חלמונים (4 יח');
• חלב (300 מ"ל);
• שמנת (33%, 300 מ"ל);
• אבקת סוכר (180 גרם);
• ונילין (חצי כפית).

אז, קודם כל, מביאים את החלב לרתיחה ואז מצננים אותו לכ-30 מעלות.

מוסיפים לחלמונים אבקת סוכר וסוכר וניל.

לְהַקְצִיף.

יוצקים חלב. היכו שוב.

מניחים על אש נמוכה ומערבבים עד שהתערובת מסמיכה. כפי שממליצים כולם מסביב, אפשר לבדוק את העובי על ידי העברת האצבע לאורך המרית - אם נשאר סימן ברור, התערובת מוכנה.

מצננים לטמפרטורת החדר ואז מצננים במקרר.

בינתיים מקציפים את השמנת.

מערבבים עם שמנת מקוררת.

אנחנו מעבירים את כל התערובת למיכל שבו יהיה לנו נוח לערבב את הגלידה העתידית עם בלנדר.

לאחר מכן מוציאים ומהר (כדי שהגלידה לא תספיק להמיס) מערבבים בבלנדר.

מכניסים אותו שוב למקפיא למשך שעתיים. אנו חוזרים על ההליך 2-3 פעמים נוספות עם מרווח של 30-60 דקות. הודות לבלנדר, הגלידה תקבל את המבנה הרצוי. בלנדר מאפשר לכתוש גבישי קרח וליצור עיסה אוורירית.

כשהגלידה קפואה לגמרי, מוציאים אותה ומכינים בעזרת כף מיוחדת כדורים. אפשר קודם כל להכניס את הגלידה למקרר לכ-15 דקות כדי שהיא תימס מעט - כך יהיה הרבה יותר נוח להכין כדורים.

מניחים את הגלידה בקערות ומפזרים או מעליה מה שאוהבים. אני - שוקולד מגורר. גלידה ביתית טעימה בדיוק כמו גלידה שנרכשה בחנות, ומובטח שתכולתה אינה מכילה תוספים "מיותרים". מתכון נבדק.

מתכון 4: גלידה ביתית וגלידת חלב

• חלב - כוס אחת;
• חמאה - 25 גרם;
• חלמון ביצה - חתיכה אחת;
• סוכר - ½ כוס;
• סוכר וניל - 5 גרם;
• עמילן - ½ כפית.

בכלי עמוק ונוח מערבבים סוכר, עמילן וסוכר וניל.

מוסיפים חלמון ביצה אחד.

טוחנים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים פנימה מעט חלב.

מניחים את החלב הנותר על האש. מוסיפים 25 גרם חמאה. החמאה חייבת להיות אמיתית, המורכבת מ-100 אחוז שמנת מחלב פרה. מביאים את התערובת לרתיחה.

יוצקים את תערובת הביצים לתוך החלב המבושל. מערבבים, מביאים לרתיחה. מסירים מהאש ומניחים במים קרים. מצננים, מערבבים מדי פעם.

יוצקים את התערובת הקרה לתבניות. זה יכול להיות צורה גדולה או מנות קטנות. יש לי תבנית סיליקון גדולה ותבניות למכוניות קטנות.

מכניסים את התבניות למקפיא למשך שעתיים.

גלידה מתבניות קטנות תהיה מוכנה תוך 30-50 דקות. הוצאתו מתבניות הסיליקון היא קלה מאוד.

מתבנית גדולה, כף גלידה על צלחות הגשה. זה טעים להפליא, עדין וארומטי.

מתכון 5: איך להכין גלידה בבית

• 0.5 ליטר שמנת (ככל שאחוז השומן גבוה יותר, כך הגלידה תהיה טעימה יותר)
• ¾ כוס סוכר
• 4 ביצי עוף
• עוגיות שוקולד צ'יפס (או טעמים אחרים)

שוברים ביצים לקערה ומוסיפים סוכר.

מקציפים היטב במזלג וטוחנים את הסוכר. יוצקים פנימה את השמנת ומערבבים היטב שוב.

יוצקים את התערובת שהתקבלה לסיר קטן ומניחים על אש נמוכה מאוד. מערבבים כל הזמן, לא מביאים לרתיחה, אחרת הביצים יתקפלו. מסירים מהאש כשהתערובת מתחילה להסמיך; העקביות צריכה להידמות לשמנת חמוצה נוזלית.

בסך הכל, המחבת תבלה 15 - 20 דקות על האש. ובכן, אתה יכול גם לגלות את המוכנות של העקביות הרצויה על ידי העברת האצבע לאורך הכף. אם הכפית מכוסה בשמנת ונשארת טביעת אצבע, התערובת לגלידה ביתית מוכנה.

לאחר ההוצאה מהכיריים, יוצקים את התערובת לכל מיכל נוח להקפאה. באופן כללי, ניתן להשתמש בכל מיכל פלסטיק בטוח למזון.

מוסיפים כל מילוי (במקרה זה עוגיות מרוסקות, או שאפשר להשתמש בפירות יער, שוקולד צ'יפס או חתיכות פרי).

מניחים לשבת כשעה עד שהתערובת מתקררת מעט (התערובת תתקרר מהר יותר אם תניח את המיכל בכיור עם מים קרים). לאחר מכן מעבירים את המיכל עם התערובת למקפיא. גלידה ביתית תתקשה ותסמיך בהדרגה. זמן העיבוי יכול לנוע בין 5 ל-6 שעות ולכן עדיף לעשות זאת בלילה או בבוקר כדי שתוכלו ליהנות עד הערב.

לפני ההגשה מוציאים את מיכל הגלידה הביתית עם השמנת מהמקפיא ומכניסים למקרר ל-20 דקות. מגלגלים את הגלידה המוכנה לכדורים קטנים בעזרת כף (אם אין לכם כף גלידה מיוחדת) ומניחים בכוסות גבוהות, קערות או צלחות. ניתן לקשט גלידה עם שוקולד מגורר או פירות יער. מגישים מיד. בתאבון!

מתכון 6: איך מכינים גלידה מחלב? (תמונות שלב אחר שלב)

• חלב - 2.5 כוסות
• סוכר - 1 כוס
• ונילין - לפי הטעם

יוצקים את החלב לסיר ביתי, מביאים את החלב לרתיחה ואז מסירים את הסיר מהכיריים ונותנים לחלב להתקרר לטמפרטורה של 36 מעלות.

מוסיפים סוכר וונילין לחלמונים (אם רוצים להכין גלידת וניל ולא גלידה רגילה). מערבבים היטב וטוחנים את המסה. אתה יכול להשתמש בבלנדר בשביל זה.

מערבבים את המסה המתקבלת כל הזמן, שופכים לתוכה חלב בזרם דק.

מחממים את התערובת הסופית על אש נמוכה, תוך כדי המשך ערבוב. התערובת צריכה להיות סמיכה.

מצננים תחילה את התערובת שהתקבלה ואת השמנת שלנו, ואז מניחים אותה במקרר.

יוצקים את השמנת לקערה נפרדת. מקציפים את השמנת עד שהיא הופכת סמיכה.

מוסיפים קצפת לקרם המקורר ומערבבים את התערובת.

מעבירים את התערובת לכלי פלסטיק, מכסים במכסה ומכניסים למקפיא לשעה. לאחר מכן אנו מוציאים את התערובת הקפואה מעט, מקציפים אותה במיקסר ומכניסים אותה שוב למקפיא. אנו חוזרים על ההליך שוב.

לאחר מכן נשאיר את המסה של הגלידה העתידית במקפיא למשך 3 שעות. עכשיו הגלידה שלנו מוכנה. כדי לרכך מעט את הגלידה, מכניסים אותה למקרר ל-20 דקות לפני ההגשה.

מתכון 7: גלידת שוקולד עדינה (עם תמונות שלב אחר שלב)

כידוע, גלידה ביתית הרבה יותר טעימה ובריאה מגלידה שנרכשה בחנות. אני מציע להכין גלידת שוקולד ביתית. זה יצא רך, הומוגני, ללא גרגרי קרח. יש לו טעם וצבע שוקולד עשירים.

• 50 גרם שוקולד;
• 3 כוסות חלב;
• 4 חלמונים;
• 200 גר' סוכר.

מקפלים את החלמונים הטרופים לתערובת השוקולד-חלב. כדי למנוע מהחלמונים להתכרבל, מוסיפים אותם בהדרגה ומערבבים מיד. מניחים על אש נמוכה ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שמסמיך, מבלי לתת לתערובת לרתוח.

העקביות של התערובת צריכה להיות כזו שאם תעביר את האצבע על הכף, יישאר זכר.

יוצקים את תערובת גלידת השוקולד הביתית לתבנית הניתנת להקפאה, מכסים בניילון או בנייר כסף ומכניסים למקפיא להקפאה למשך 3 שעות.

נוח להשתמש בכוסות קרטון חד פעמיות להקפאה ולהגשת גלידה.

גלידת שוקולד ביתית טעימה מוכנה.

מתכון 8: גלידה ביתית עם חלב מרוכז (עם תמונה)

• שמנת 33% – 500 גרם
• חלב - 200 מ"ל
• ביצת עוף - 4 יח'.
• ונילין - 2 גרם
• חלב מרוכז - 100 גרם
• אבקת סוכר - 6 כפות.

הפרידו חלמוני עוף מהחלבונים. מקציפים את החלמונים עם שלוש כפות אבקת סוכר עד שמסת החלמונים צלולה. מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה עם יתרת אבקת הסוכר.

יוצקים חלב לתערובת החלמונים ומקציפים בעזרת מטרפה.

מקציפים את השמנת במיקסר עד לקבלת קרם. מוסיפים חלב מרוכז. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים את תערובת החלמון-חלב והונילין לתערובת הקרמית. לְהַקְצִיף.

מוסיפים חלבונים מוקצפים. מקציפים עם מיקסר או מטרפה.

מכסים את המיכל בניילון נצמד ומכניסים למקפיא. לאחר שעה מוציאים את הגלידה ומערבבים. חזור על הליך זה 2-3 פעמים נוספות והשאיר עד להקפאה מלאה.

גלידה ביתית מוכנה!