גבינת קוטג' פסחא. חלק בלתי נפרד מכל שולחן פסחא. גבינת קוטג' פסחא יכולה להיות גולמית או אפויה, או רפרפת או מבושלת. ועד כמה טעים גבינת קוטג 'פסחא תלוי במידה רבה באיכות גבינת הקוטג' המשמשת להכנתה.

גבינת קוטג' אפויה פסחא טעים במיוחד - סוג זה של פסחא נאפה בדרך כלל בתנור, ולעתים קרובות מוסיפים לו פירות מסוכרים, צימוקים, אגוזים או קקאו. וגבינת קוטג' מבושלת פסחא תמיד מתבררת כרכה מאוד - כדי להכין אותה, תערובת של גבינת קוטג', חמאה, שמנת חמוצה וביצים נרקחת בסיר. כך בדיוק מכינים את גבינת קוטג' הפסחא המפורסמת "Tsarskaya"!

באופן כללי, גבינת קוטג' פסחא ניתן להכין בשתי דרכים: קר וחמה. על מנת להכין גבינת קוטג' פסחא בשיטה הקרה (כלומר פסחא גולמי), כל הרכיבים נטחנים בקפידה עד לקבלת מסה הומוגנית, ולהכנת פסחא מבושל מחממים את המסה על אש עד שמתחילות לעלות בועות מ. תחתית המחבת. כמובן שצריך להתאמץ יותר כדי להכין גבינת קוטג' חמה לחג הפסחא, אבל זה יוצא הרבה יותר עדין ומתוק מהגרסה הגולמית.

באופן אידיאלי, גבינת הקוטג' להכנת קוטג' פסחא צריכה להיות טרייה ודי שומנית (עם זאת, יש עקרות בית שטוענות שגבינת קוטג' מעולה פסחא מתקבלת גם מגבינת קוטג' יבשה דלת שומן). גבינת קוטג' מובחרת תוצרת בית מתאימה במיוחד למטרות אלו, ואם היא הייתה עשויה מחלב אפוי היא טובה שבעתיים (להכין גבינת קוטג' כזו מחממים את החלב בתנור מספר שעות), כי חג הפסחא עשוי מגבינת קוטג' כזו. יתהדר בצבע ורוד נעים במיוחד!

כדי שגבינת הקוטג' פסחא תמיד תתברר הומוגנית, יש לשפשף את גבינת הקוטג' ביסודיות דרך מסננת, ורק לאחר מכן היא משולבת עם כל שאר המרכיבים וללוש ביסודיות את גבינת הקוטג' העתידית פסחא. אתה תמיד יכול להקציף את המסה עם מיקסר.

שמנת חמוצה להכנת קוטג' פסחא צריכה להיות לא חומצית, כמו גם שומנית וסמיכה מספיק, וגם השמנת צריכה להיות בעלת אחוזי שומן גבוהים (לפחות שלושים אחוז). ותמיד אפשר להחליף סוכר באבקת סוכר - זה יהיה הרבה יותר קל לטחון אותו עם חלמונים, והמוצר המוגמר במקרה זה יתהדר בעקביות עדינה יותר. לגבי ביצים, כדי להכין גבינת קוטג' פסחא עדיף לקחת את החלמונים, שנטחנו עם סוכר או אבקת סוכר עד שהם מתבהרים. וככל שהתערובת הזו יוצאת קלה יותר, כך ייטב!

גבינת קוטג' פסחא על פי מתכון זה מוכן מאוד פשוט ודי מהר. פסחא מגבינת קוטג 'מוכן בצורה מיוחדת - pasochnitsa אם אין לך אחד, אתה יכול להשתמש במסננת רגילה או בצורה אחרת (בהכרח עם חור).

כדי להפוך את עוגת הגבינה לפסחא שלך טעימה, הקפד להשתמש רק במרכיבים טריים. לחג הפסחא, קח גבינת קוטג 'שמנת ושמנת. בחרו צימוקים באיכות טובה, כי אם תקבלו אפילו אחד רע, זה יקלקל את הטעם של המנה המוגמרת.

בחג הפסחא אתה יכול להוסיף לא רק צימוקים, אלא גם משמשים מיובשים, פירות מסוכרים ואפילו אגוזי מלך או שקדים. לפעמים מכינים גבינת קוטג' פסחא עם מילוי פרג, אבל זה מתכון אחר.

מצרכים עבור גבינת קוטג' פסחא:

• לצורה קטנה:
• גבינת קוטג' תוצרת בית - 300 גרם
• שמנת חמוצה תוצרת בית - 2-3 כפות.
• סוכר - 120-150 גרם
• צימוקים - 100 גרם
• גָזָה
• טופס לחג הפסחא

איך מכינים גבינת קוטג' פסחא עם צימוקים:

1) הכינו את כל המרכיבים להכנת עוגת גבינה פשוטה לפסחא. תצטרכו גבינת קוטג' תוצרת בית ושמנת חמוצה, סוכר, צימוקים ותבנית קפיצית.

2) יש לטחון את גבינת הקוטג' בבלנדר או לעבור במטחנת בשר מספר פעמים. אפשר גם לטחון את גבינת הקוטג' דרך מסננת.

3) מניחים את גבינת הקוטג' המגוררת בקערה.

4) יוצקים מראש מים חמים על הצימוקים ומשאירים ל-20 דקות, ואז מסננים ומייבשים.

מוסיפים לקוטג' המגוררת שמנת חמוצה, סוכר וצימוקים שטופים.

5) מערבבים את כל החומרים בקערה. הופכים את מחבת הפסחא ומניחים אותה בקערה עמוקה ומרפדים אותה בגזה כך שהקצוות שלה יתלו כלפי מטה.

מזלפים בזהירות את המסה המוכנה למחבת עד לשוליים.

6) מכסים את התבנית בגזה תלויה. מניחים צלחת על גבי שקית השעועית ומפעילים עליה לחץ (יש לי צנצנת מים).

מניחים את הטופס עם פסחא ודיכוי במקרר ל-12 שעות לפחות. אני מכינה את חג הפסחא בערב, ובבוקר הוא כבר מוכן.
מדי פעם מסננים את הנוזלים מהצלחת.

7) מוציאים את הפסחא המוגמר מהמקרר, פורקים את הגזה והופכים אותה על צלחת שטוחה ומוציאים בזהירות את קופסת הפסחא.

אם המשפחה שלך אוהבת וחוגגת את תחיית ישו, אתה יודע שבמרכז השולחן צריכים להיות הסמלים העיקריים של החג - ביצים מצוירות, עוגות פסחא וגבינת קוטג' פסחא. נכתב ונקרא הרבה על למה ולמה צובעים ביצים, איך הכי נכון לאפות עוגות פסחא ובאילו סודות להשתמש כדי שיצאו ללא השוואה, אבל האם אתה יודע למה מכינים גבינת קוטג' פסחא, מאיפה באה המסורת הזו, איך מקשטים קינוחים כאלה, איזו צורה נבחרת עבורם ואיך מכינים את גבינת קוטג' הפסחא הטעימה ביותר בעולם? אם אתה מרגיש שיש לך פער בתחום הידע הזה, הקפד לעיין בפתק המוצע - תמצא הרבה דברים מעניינים ותגלה תגליות רבות!

יסודות

ממה מכינים גרגרי פסחא?

מהן עוגות פסחא גבינת קוטג'? למעשה, אלו הם קינוחי גבשושי עשירים המוכנים באופן מסורתי לחג תחיית ישו. כדי שפסחא יהיה מושלם וטעים להפליא, הם לוקחים את גבינת הקוטג' הכי טובה שאפשר למצוא, משתמשים בביצי משק עם החלמונים הכי כתומים שאפשר למצוא. הקינוח מכיל שמנת כבדה, חמאה, פירות מסוכרים, אגוזים, וניל טבעי. גבינת קוטג' פסחא היא לא המקרה כאשר חיסכון וגישה רציונלית לתחזוקת הבית מתאימים לקוטג' פסחא הוא חג, יוקרה ויופי.

אילו סוגי גבינת קוטג' יש לפסחא?

באופן כללי, ניתן לחלק את כל בשר הפסחא לשלושה סוגים עיקריים:

- ביצי פסחא גולמיים;

- גבינת קוטג' פסחא;

- גבינת קוטג' אפויה לחג הפסחא.

גבינת קוטג' גולמית פסחא מוכנה בצורה הפשוטה ביותר - על ידי ערבוב המרכיבים והנחת המסה מתחת למכבש. בעמידה ממושכת במקום קריר, פסחא החמין פולט עודפי מי גבינה, וכתוצאה מכך חומר צפוף למדי שניתן לחתוך בסכין ללא קושי רב ולהגיש לשולחן כמעט כמו חתיכת עוגה.

גבינת קוטג' קוטג' פסחא הוא אותם רכיבים שמתבשלים באמבט מים לטמפרטורה של 70-90 מעלות לפני שהם שמים אותם בלחץ. למאכלים שעברו טיפול בחום יש טעם שונה - מאכלי חג הפסחא כאלה אינם טובים או גרועים מאלה גולמיים, הם רק מעט שונים.

הכנת גבינת קוטג' אפויה פסחא היא גם לא קשה במיוחד: גבינת קוטג ', ביצים, שמנת, פירות מסוכרים, צימוקים מעורבבים, מניחים בתבנית אפייה ומכניסים לתנור. לאחר האפייה יש לקרר את חג הפסחא.

עם מה לבשל?

כדי להכין גבינת קוטג' פסחא, אתה צריך טופס מיוחד - pasochnitsa. מדובר ב-4 לוחות עץ (ולרוב מפלסטיק) המורכבים לקונוס קטום. מטעמי נוחות, פנים התבנית מרופד בבד כותנה דק או גזה לחה, מה שמקל על תהליך ההפרדה בין התבנית לחג הפסחא המוגמר. את המסה מניחים באמצע, מכוסים בגזה או בד, ולאחר מכן מניחים את חג הפסחא מתחת למכבש כדי להפריד את מי הגבינה.

אם אין לכם מחבת פסחא מיוחדת, זו לא סיבה לסרב להכין גבינת קוטג' לחג הפסחא. במקום זאת, אתה יכול לקחת מסננת עמוקה רגילה - חג הפסחא יהיה כמובן בצורת אחרת, לא קלאסית, אבל זה יעבוד - וזה יהיה טעים ומעורר תיאבון בדיוק כמו במקרה של חג הפסחא "הנכון". מחבת. בנוסף למסננת, אנו ממליצים לשקול עציץ קרמי חדש או כוס חד פעמית רגילה עם חורים בתוכה.

איזו צורה, איך לקשט?

ובכן, לגבי הטופס. גבינת הקוטג' הקנונית של הפסחא עשויה בצורת פירמידה קטומה - לפי מקורות מסוימים היא חוזרת על צורת הקבר, שבו קם ישו לתחייה לפי אחרים, זוהי התייחסות להר ציון, היסוד; של ירושלים החדשה. לא משנה באיזו גרסה דבק כל מאמין בודד, באופן כללי כולם מקבלים את הסמליות העמוקה של חג הפסחא ומקשטים אותו באותיות המחייבות ХВ, שפירושן "המשיח קם!" ברוב צורות הפסחא התעשייתיות או המלאכותיות, האותיות X ו-B כבר חתוכות, שמוטבעות על גבינת הקוטג' המוגמרת, אבל אם הן לא שם, תוכלו לכתוב זאת בעצמכם - באמצעות פירות יבשים קטנים, פיסטוקים קצוצים או שקדים , ומסטיק סוכר.

בנוסף לסמל האותיות, נהוג לקשט את קרם הפסחא בפירות מסוכרים, אגוזים, פירות מסוכרים, קישוטי סוכר וסילרים צבעוניים. הם מתארים את סמלי הפסחא הפשוטים ביותר - צלב, מקדש, חנית, גרגירים נבטים, פרחים, נבטים. לעתים רחוקות יותר (ולעתים רחוקות מאוד) עוגות פסחא גבינת קוטג' מכוסות בציפוי וגנאש שוקולד.

מאיפה באה המסורת של הכנת קוטג' פסחא?

שורשים "מעובים חלבי" חוזרים לימי קדם, כאשר עיקר האוכלוסייה לא היה עשיר מספיק כדי להרשות לעצמו גבינת קוטג', שמנת וחמאה באופן קבוע ומתמשך. מוצרים יקרים לא הופיעו לעתים קרובות בבית, אז חג הפסחא היה בדיוק החג שעבורו אנשים חסכו כסף כדי לרצות את המשפחה עם פינוק טעים.

אגב, בתחילה פסחא הוכן לא עם גבינת קוטג ', אלא עם חלב חמוץ - יוגורט. מסורת השימוש בגבינת קוטג' הגיעה מאוחר יותר - עם צמיחת הרווחה הכללית של האנשים.

באופן כללי, מוצרי חלב תמיד היו בעלי חשיבות מיוחדת לתרבות הנוצרית והסלבית. חלב מסמל פוריות, בריאות, טקסים עממיים רבים בימי קדם בוצעו בעזרתו, הוא מופיע באופן נרחב בפולקלור ובסיפורי עם. לא ניתן היה להפריז בחשיבותו של חלב לתזונה באותם ימים, וגבינת קוטג' פסחא רק הדגישה את חשיבותה.

גבינת קוטג' פסחא: מתכונים

חג הפסחא גולמי

המתכון פשוט, כמעט אלמנטרי, שבינתיים אינו משפיע בשום צורה על טעמה של גבינת קוטג' פסחא: הוא יוצא רך בצורה יוצאת דופן, קרמי, יוקרתי. המוצרים אינם כפופים לטיפול נוסף בחום.

רכיבים:

• 500 גרם גבינת קוטג';
• 50 גרם פתיתי קוקוס;
• 4 חלמונים;
• 100 מ"ל שמנת כבדה;
• 100 גרם חמאה;
• 2/3 כוס סוכר;
• 1/2 כוס פירות מסוכרים;
• 1/2 כוס פיסטוקים, מרוסקים לפירורים דקים.

טוחנים את הגבינת הקוטג' דרך מסננת, מערבבים עם סוכר, חלמונים וחמאה. מוסיפים שמנת. מערבבים, מוסיפים פתיתי קוקוס, פירות מסוכרים, אגוזים. מניחים את המסה שהתקבלה במיכל מרופד בגזה והסתירו אותה מתחת למכבש במקרר למשך יומיים.

גבינת קוטג' מלכותית פסחא

השם של גבינת קוטג' פסחא מדבר בעד עצמו - זה ברור מיד: זה טעים להפליא, מפואר, עשיר ופשוט מלכותי! אבל כדי לנסות את הפינוק הזה, אתה לא צריך להיות שף מלכותי - רק למד בזהירות את המתכון ותעשה קסם קטן במטבח שלך.

רכיבים:

• 1 ק"ג גבינת קוטג';
• 8 חלמונים (רצוי מתרנגולות משק - כך שהחלמון יהיה כתום);
• 200 גרם חמאה;
• 300 גרם שמנת חמוצה;
• 200 גרם סוכר;
• 2/3 כוס צימוקים;
• 1/2 כוס שקדים;
• 1/2 כוס פירות מסוכרים;
• 1 כפית. גרידת לימון;
• 1 כפית. תמצית וניל.

טוחנים את גבינת הקוטג' במסננת, רצוי פעמיים. מערבבים עם חלמונים וסוכר, טוחנים לעיסה הומוגנית. מוסיפים חמאה וגרידה, טוחנים שוב - זה נוח לעבוד עם כף עץ. בסוף מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ומניחים את כל המסה באמבט מים. מרתיחים עד להופעת הבועות הראשונות, מאוד לאט ועדין, תוך ערבוב מתמיד ועל אש נמוכה - מבשלים זמן רב, לפחות שעה. מסירים מהאש, מוסיפים לתערובת פירות מסוכרים, צימוקים, שקדים קצוצים ותמצית וניל ויוצקים את התערובת לקערות מרופדות בגזה. מכניסים למקרר, לוחצים למעלה. ניתן לחתוך את גבינת הקוטג' המלכותית לחג הפסחא לאחר יומיים.

גבינת קוטג' מבושלת פסחא

למי שנחרד מאכילת ביצי עוף גולמיות, מומלץ ליישם מתכונים לפסקאות קרם קרם. אתה צריך לשחק איתן קצת יותר מאשר עם ביצי פסחא גולמיות, עם זאת, טעמן רך יותר, יותר חיבה, קטיפתי יותר. ובכן, הם לא מכילים ביצים גולמיות.

רכיבים:

• 1 ק"ג גבינת קוטג';
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• 3 ביצים;
• 100 גרם חמאה;
• 1 כוס סוכר;
• 200 גרם אגוזים ופירות מסוכרים לפי הטעם.

מניחים את הקוטג' בקערה, מוסיפים שמנת חמוצה, מחצית מהסוכר והחלבונים, מקציפים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין והמסה עולה בנפח.

טוחנים את החלמונים עם החצי השני של הסוכר, מוסיפים חמאה. אנחנו משלבים את שתי ההמונים.

מניחים את הקערה עם קרם הקצפת באמבט מים ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד להופעת הבועות הראשונות על פני הקרם (כ-70 מעלות).

מכסים את קופסת השעועית במספר שכבות של גזה ויוצקים פנימה את הקרם שנוצר. מכסים בגזה, מכניסים למכבש ומכניסים למקרר ליומיים.

גבינת קוטג' אפויה פסחא

באזורים מסוימים מכינים גבינת קוטג' פסחא בתנור - התוצאה היא קינוח עשיר להפליא, טעים ועשיר בטעם. יתרון מיוחד של גבינת קוטג' אפויה לפסחא הוא שחיי המדף שלה ארוכים מחיי המדף של חג הפסחא הגולמי. בחגים, כשהשולחנות כבר עמוסים בכל מיני פינוקים, זו נקודה חשובה.

רכיבים:

• 800 גרם גבינת קוטג' שומן יבש;
• 7 ביצים;
• 100 מ"ל שמנת;
• 100 גרם חמאה;
• 40 גרם עמילן;
• 100 גרם פירות מסוכרים;
• 1 כוס סוכר.

מניחים את גבינת הקוטג' בחתיכת בד כותנה נקייה ותולים אותה מעל הכיור. יום לאחר מכן, אנו מוציאים את המסה הסחוטה היטב, מערבבים אותה עם שמנת כבדה, ביצים, חמאה רכה, סוכר ועמילן. בסוף מוסיפים פירות מסוכרים.

מניחים את המסה שהתקבלה בתבנית אפייה משומנת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 50 דקות. לאחר הזמן שצוין, אנו מכבים את התנור, אך לא מוציאים את חג הפסחא, אנו מעבירים אותו למקרר רק לאחר שהוא התקרר לחלוטין. לשמור בקור לפחות 10 שעות, ואז לחתוך.

גבינת קוטג' אדומה פסחא

לחפש מתכון מקורי ואותנטי לחג הפסחא האדום זו משימה חסרת תודה: תמיד יהיו מי שיגידו: "אבל סבתא שלי..." בואו לא נתיימר להיות האמת האולטימטיבית - אלא פשוט נכין את חג הפסחא האדום, שלפי כמה מקורות קיבל את שמו בגלל הגוון החמקמק של האדום שמעניקים מוצרים אפויים (כן, כן, פסחא מהסוג הזה נעשה עם אפוי חלב) . או שאולי השם נולד פשוט בגלל העובדה שזו בעצם אופציה מצוינת לפינוק פסחא - יפהפה, ובמילים אחרות - אדום?

מתכון זה עשוי עם חלב מרוכז מבושל. עשיר, עז, אדום.

רכיבים:

• 150 גרם חמאה;
• 150 גרם שקדים;
• 500 גרם גבינת קוטג' שמנה סחוטה היטב;
• 300 גרם חלב מרוכז מבושל.

משפשפים את גבינת הקוטג' דרך מסננת פעמיים, טוחנים אותה בחמאה רכה, מוסיפים חלב מרוכז ושקדים קצוצים גס. מערבבים הכל, מכניסים את המסה לשקית שעועית מרופדת בגזה ומכניסים ללחץ למשך יומיים.

חג הפסחא ורוד

על פי כמה דעות, גבינת קוטג' פסחא ורודה היא שם אחר לאדום. ולפי אחרים, זה חג הפסחא, שבו מוסיפים פירות יער אדומים במהלך ההכנה, וכתוצאה מכך תוצר יפהפה של צבע ורוד עדין. שנכין את חג הפסחא עם פטל?

רכיבים:

• 1 ק"ג גבינת קוטג' יבשה שומנית;
• 200 גרם ריבת פטל עבה;
• 1 כוס סוכר;
• 100 גרם שמנת כבדה;
• 100 גרם חמאה;
• 3 ביצים.

אנחנו מעבירים את גבינת הקוטג' דרך מטחנת בשר, טוחנים אותה עם ביצים וסוכר. מוסיפים חמאה רכה, מוסיפים שמנת, מערבבים. בסוף משלבים את הקרם שנוצר עם ריבת פטל. מניחים את התערובת בקערה מרופדת בשתיים או שלוש שכבות גזה. שמנו אותו במקרר ליום, ולחץ למעלה.

גבינת קוטג' לילדים פסחא

כמובן שכולם אוהבים את חג הפסחא, עם זאת, הילדים הם אלה שמצפים לו בצורה מיוחדת - בנשימה עצורה, בשמחה נוגעת ללב, בחום כנה. כדאי להכין להם טבלה נפרדת - פינוקים שנועדו להיתפס יותר בעיניים מאשר בבלוטות הטעם. עם זאת, אנחנו לא שוכחים שגבינת קוטג' פסחא לילדים צריכה להיות, קודם כל, בריאה - אנחנו מסירים באופן נחרץ קוניאק ותבלינים מהמתכון האפשרי, מוסיפים פירות יער ואגוזים. בנוסף, כדאי לוודא שגבינת קוטג' פסחא לילדים תהיה רכה וקלילה, לא גדולה מדי, לא יבשה מדי, לא חמוצה מדי. באופן כללי, לילדים.

רכיבים:

• 700 גרם ריקוטה;
• 1 תפוז;
• 200 גרם חמאה;
• 100 מ"ל שמנת כבדה;
• 180 גר' סוכר.

אנחנו מורחים את הריקוטה בכמה שכבות של גזה ומניחים אותה בלחץ.

מקלפים את התפוז, מפרידים את העיסה מהסרטים. ממיסים את החמאה במחבת, מפזרים סוכר, תוך ערבוב, מבשלים כמה דקות, ואז מוסיפים את פרוסות התפוז הקלופות ואת המיץ שחולץ. מרתיחים עד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, יוצקים שמנת לתערובת החמה, מערבבים היטב. לאחר הקירור מערבבים בזהירות עם ריקוטה, שמים בקערה ומכניסים למקרר ל-15-20 שעות.

גבינת קוטג' רב צבעים פסחא

בהיר ומסוגנן! זהו פינוק שנועד להפתיע, לשמח ולהרים את מצב הרוח. תצטרכו להתעסק קצת יותר מהרגיל, אבל התוצאה שווה את זה.

רכיבים:

• 1 ק"ג גבינת קוטג';
• 200 גרם חמאה;
• 200 מ"ל שמנת כבדה;
• 1 כוס סוכר;
• 1 כפית. תמצית וניל;
• 1 כף. ל. התאמות;
• 1 כף. ל. כּוּרכּוּם;
• 1 כף. ל. ריבת אוכמניות;
• 1 כף. ל. קקאו;
• 1 כף. ל. ריבת דובדבנים.

טוחנים גבינת קוטג' טרייה באיכות גבוהה דרך מסננת פעמיים. מערבבים עם חמאה.

מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים שמנת. מניחים את התערובת באמבט מים ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד להסמכה.

מערבבים את הקרם שהתקבל עם גבינת קוטג' ותמצית וניל, מחלקים ל-5 חלקים שווים. אנו מוסיפים צבע טבעי לכל חלק - ריבה, מאצ'ה, קקאו, כורכום. מערבבים היטב. בקערה מרופדת בכמה שכבות של גזה, מניחים שכבות של מסות קרם ססגוניות ומכניסים אותן למקרר תחת מכבש ליום.

פסחא עם ג'לטין

זה לא סוד: כדי שקוטג' פסחא תצא כמו שצריך, כדי שבהגשה ניתן יהיה לחתוך למנות ולא לזרוק בכפית לכוס, כדאי לקחת גבינת קוטג' טובה שתצליח לשחרר לגמרי את מי הגבינה. אם אינכם בטוחים לגבי איכות המוצר, שחקו על בטוח עם ג'לטין: כמובן, בסופו של דבר תקבלו גרסה רחוקה מלהיות קנונית של פינוק הפסחא, אך יחד עם זאת הוא יהיה טעים ויפה , וזה לפעמים די והותר.

גבינת קוטג' פסחא עם ג'לטין גולמית - להכנתה מומלץ לקחת ביצי חווה מוכחות שלא יגרמו לכם לחרדה. חלופה היא ביצי שליו.

רכיבים:

• 500 גרם גבינת קוטג';
• 1 כוס שמנת כבדה;
• 100 גרם חמאה;
• 30 גרם ג'לטין;
• 1 כוס סוכר;
• 2 ביצים;
• 100 גרם שוקולד;
• 100 גרם אגוזי לוז;
• 1 כפית. תמצית וניל.

מעבירים את הקוטג' דרך מסננת פעמיים. מערבבים עם חמאה רכה. מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים תמצית וניל. מערבבים עם מסה של גבשושית.

יוצקים את הג'לטין לסיר, מוסיפים חצי כוס מים, משאירים 10 דקות, ואז מניחים את הסיר על הכיריים וממיסים את הג'לטין על אש קטנה עד לקבלת תערובת חלקה. מכניסים לתוך תערובת הקמח בזרם דק.

מחלקים את הקרם שהתקבל לשלושה חלקים. לראשון מוסיפים אגוזים וקקאו קצוץ לחתיכות קטנות, מערבבים, טורפים היטב במיקסר ומניחים בתבנית קפיצית בקוטר קטן. אנחנו מחביאים אותו במקרר.

מערבבים את השליש השני של הקרם עם קקאו ומורחים אותו על הראשון. מערבבים את הקוטג' שנותרה עם שוקולד מומס ומורחים בזהירות את הקרם על השכבה השנייה. מכניסים למקרר ל-5 שעות לפחות.

חג הפסחא שוקולד

אם אתה מחשיב את גבינת הקוטג' לחג הפסחא יותר כקינוח טעים מאשר מנת פסחא חובה, סביר להניח שתאהב את הרעיון של הכנת גבינת קוטג' שוקולד פסחא. היא אלגנטית ויפה!

רכיבים:

• 700 גרם גבינת קוטג';
• 200 מ"ל שמנת כבדה;
• 200 גרם שוקולד;
• 2/3 כוס סוכר;
• 5 חלמונים מבושלים;
• 2/3 כוס קליפת תפוז מסוכרת;
• 1/2 כוס שקדים.

טוחנים את הקוטג' עם סוכר, טוחנים עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין, מוסיפים חלמונים מבושלים ושמנת. ממיסים את השוקולד ומוסיפים אותו למסת הגלידה בזרם דק, מבלי להפסיק לעבוד עם הבלנדר. כשהמסה הופכת להומוגנית, הסר את הבלנדר והוסף פירות מסוכרים ואגוזים קצוצים. אנחנו מכסים את שקיות השעועית בכמה שכבות של גזה ספוגה במים ויוצקים את המסה שהתקבלה. מכסים בגזה ומכניסים ללחץ למשך יום.

1. להכנת גבינת קוטג' פסחא, יש להשתמש רק בגבינת קוטג' איכותית, אותה יש להעביר דרך מסננת, רצוי פעמיים, כדי שלא יהיו גרגירים כלל במסה המוגמרת.
2. גבינת קוטג' צריכה להיות שומנית, זה עוד מפתח לחג הפסחא המוצלח: מוצר יבש ודל שומן ייתן תוצאה יבשה ולא מעניינת.
3. אם מתכון של גבינת קוטג' פסחא דורש שמנת, הקפד לטעום אותו - זה צריך להיות מתוק, ורק מתוק.
4. יש לקחת חמאה עם אחוזי שומן גבוהים במיוחד והיא יקרה: לא ממרחי סנדוויץ', לא ממרחים, ולא מוצרים דלי שומן זולים מתאימים.
5. אנו זוכרים שגבינת קוטג' פסחא חשובה בצורה, ולא רק בתוכן, ולכן אנו מראים ניסים של יצירתיות ושואפים לפירמידה קטומה.
6. חג הפסחא הגולמי והאפוי חייב להישמר בלחץ למשך 10 שעות לפחות.
7. בתהליך הכנת גבינת קוטג' פסחא, בשום פנים ואופן אסור להרתיח את המסה, אתה רק צריך להביא אותה לטמפרטורה הגבוהה ביותר האפשרית.
8. במקום סוכר, עדיף להשתמש באבקת סוכר - כך הפסחא החמין יהיה רך ועדין יותר בטעמו.
9. גבינת קוטג' פסחא אוהבת תוספים טעימים - פירות מסוכרים, אגוזים, פירות יבשים יש לקצוץ לחתיכות בגודל שווה, יש לערבב היטב את גבינת הקוטג' כך שכל התוספים יתפזרו באופן שווה בכל המסה.
10. אל תזניחו תבלינים; גבינת קוטג' פסחא היא הזמן שבו הם יתקבלו בחיוב: הל, וניל, אגוז מוסקט, קינמון, ציפורן מושלמים לקינוח הזה.

10 רעיונות לעוגות פסחא חריגות יוצאות דופן:

1. בזמן הכנת כל פסחא קוטג', הכינו את תערובת הפרג במקביל - טוחנים את הגרגירים עם סוכר, אגוזים וצימוקים. כשמכניסים את קרם החמאה לתבנית, מורחים אותו תחילה על תחתית התבנית ודפנות התבנית, שמים את מלית הפרג באמצע ומכסים בגבינת קוטג' מעל. לאחר שהקינוח עמד בפרק הזמן הנדרש, תקבלו את חג הפסחא בהפתעה - אמצע מעניין.
2. פסחא עם ג'לי נראה מעניין. ראשית, מניחים את מסת הקמח בתבנית, שוקלים ומתיישבים, כעבור יום יוצקים שכבת ג'לי עם פרי, ומתברר מעניין במיוחד אם הג'לי לא יוצקים על שכבה אחידה. חג הפסחא הזה מוגש לאחר שהג'לי התקשה לחלוטין.
3. פסחא מפוספס נראה די מעניין, אבל באותו זמן זה די פשוט להכנה. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לחלק את קרם הקצף לשניים, להוסיף כל מרכיב צבע לחלק אחד - מיץ תרד, כורכום, מחית גזר, תה ירוק, ולהשאיר את השני לבן. סוג זה של חג הפסחא יוצקים לתוך התבנית במנות שוות אחד בכל פעם.
4. באותו אופן, אתה יכול להרכיב פסחא פסים מקרם קרם ומכל ג'לי פירות. עם זאת, האפשרות הלא סטנדרטית היא מאוד מאוד יעילה כאשר חותכים אותה.
5. באופן מסורתי, גבינת קוטג' פסחא לא מקושטת בכלום, עם זאת, אם אתה רוצה להכין גרסה יוצאת דופן של הפינוק, נסה למלא את חג הפסחא בגנאש שוקולד או בציפוי.
6. לאחר הכנת שני קרמי קרם מנוגדים בצבע, אתה יכול להכין חג הפסחא "זברה": יוצקים את התערובת במנות קטנות לתוך קופסת השעועית בזה אחר זה, נסה לשפוך את הקרם אך ורק במרכז - במקרה זה, הוא יתפזר לכל אורכה קופסת השעועית בפסים דקים בשני צבעים.
7. קישוטים לא טריוויאליים עבור פסחא גבינת קוטג' נראים מעניינים - דובדבני קוקטייל, אגוזים מזוגגים, פרוסות תפוזים מסוכרות תוצרת בית.
8. אפשר להחביא ביצי שוקולד באמצע עוגת גבינת הפסחא - זה יהיה בלתי צפוי ומצחיק.
9. עוגות פסחא גבינת קוטג' במנות נראות מסוגננות מאוד - קטנות, מיניאטוריות, מסודרות. כמובן, לא סביר שיהיו לכם את המספר הנדרש של כוסות פסחא זעירות בבית, אבל אתם יכולים לצאת מהמצב הזה בעזרת כוסות רגילות - על ידי הכנת פסחא בהן, בהן והגשה.
10. מסטיק תוצרת בית פותח אפשרויות עצומות לקישוט קינוחי קוטג'. לאחר שליטת בהכנתו, תוכל לקשט את חג הפסחא עם דשא אביבי עדין, טיפות שלג, ציפורים נודדות וענף ערבה.

חג הפסחא הוא חג של ניסים. כשאתה מכין גבינת קוטג' פסחא, הקפד לחשוב על זה - ושהשולחן שלך והאוכל שלך תמיד יהיו קסומים!

אנחנו אומרים פסחא - אנחנו מדמיינים שולחן חגיגי לשבירת הצום, ועליו הסימנים העיקריים שלו טעימים, יפים ותפרחות. וכמובן, גבינת קוטג' פסחא, שמבחינת הציוריות שלה, אם תנסו, היא לא נחותה מעוגות הפסחא היפות! והצומים שבשולחן כזה מתחילים לשבור את הצום בביצה, חתיכת עוגת פסחא וחתיכת פסחא, עושים את הדבר הנכון. מוצרים אלו מכילים ביצים, חלב, גבינת קוטג', חמאה, סוכר, קמח וגם צימוקים, אגוזים והכל טעים, בריא ועתיר קלוריות.

עקרות בית מכירות הרבה מתכונים לעוגות פסחא, אבל הרבה פחות מתכונים לחג הפסחא. בנוסף, הכנת חג הפסחא מצריכה טופס מיוחד - קופסת פסחא, אותה ניתן להכין בהזמנה אישית, לקנות בחנות, או להתאים עציץ חדש ונקי בעל צורה וגודל מתאימים, בה יווצר חג הפסחא מבד נקי .

חג הפסחא שונה לטובה בכך שניתן להכין אותו מבושל, נא, ללא או עם כמות מינימלית של סוכר. טעמו הסופי תלוי יותר מכל באיכות של גבינת קוטג', שמנת ואפילו ביצים, בלי לספור את מצב הרוח החגיגי והדחף היצירתי של הטבח.

לא ניתן לקרוא לייצור הקינוח החגיגי הזה תקציבית, לא רק מבחינת המרכיבים, אלא יותר מבחינת איכות המוצרים, והיא חייבת להיות הגבוהה ביותר. לכן המוצרים יהיו יקרים וכמותם תהיה ניכרת. אם זה לא עוצר אותך, ואתה רוצה שולחן חג הפסחא מלא, אז הגעת לכאן היטב. יש לנו מתכונים מוכחים של מטבח אורתודוקסי אותנטי לבחירה.

תכונות של הכנת גבינת קוטג' פסחא בבית

ביצוע התוכנית צריך להתחיל עם קופסת שעועית, שהיא צורה מתקפלת של ארבע צלחות המתקפלות לפירמידה קטומה בחלק העליון. קופסאות שעועית יכולות להיות מעץ או פלסטיק. יש אנשים שמכינים את חג הפסחא בסיר, שבתחתיתו אפשר לשים מעמדים נשלפים לאידוי, כי הם מחוררים ויאפשרו למי גבינה הזורם לעבור. אפשר בלי דוכנים, אבל אז תצטרך לנקז מעת לעת את מי הגבינה.

גבינת קוטג' לחג הפסחא חייבת להיות טרייה, איכותית ללא דופי ושומנית. העקביות רכה, יבשה והומוגנית. אתה צריך להיפטר מעודפי מי גבינה בלחץ.

טוחנים את הקוטג' רק בטחינה כפולה במסננת המעניקה לה רכות ואווריריות. גבינת קוטג' המועברת במטחנת בשר הופכת לצמיגה ומקומטת, דבר המורגש גם במוצר המוגמר.

ביצים גולמיות צריכות להיות טריות ובכל מקרה לשטוף במים חמים וסבון כביסה טבעי, לשטוף במים חמים זורמים ולייבש במגבת נייר כדי למנוע מגע עם חיידקים פתוגניים אפשריים, במיוחד סלמונלה.

השמנת המיועדת להקצפה צריכה להיות 33% שומן. אם אתה לא צריך לנצח אותם, אתה יכול להסתדר עם שמנים פחות. החמאה צריכה להיות אמיתית, אבל לא ממרח.

פירות מסוכרים רב צבעוניים, צימוקים ואגוזים קצוצים מוסיפים טעם מעודן ומקשטים מאוד את המראה של גבינת קוטג' תוצרת בית חג הפסחא. כדי לטעום את כל התבלינים (כוכב אניס, הל וכו') יש לטחון דק ולסנן במסננת דקה.

גבינת קוטג' פסחא

המתכון הזה יפנה לאוהבי קינוחי קוטג' בלי לבשל או לאפות אותם, אבל הוא גם מטיל דרישות קפדניות על הסטנדרטים הסניטריים של המרכיבים - כולם חייבים להיות סטריליים, והמוצר המוגמר חייב להיות מאוחסן במקרר.

מצרכים להכנת גבינת קוטג' לחג הפסחא:

• גבינת קוטג 'טרייה - 2.5 ק"ג;
• חמאה - 250 גרם;
• שמנת חמוצה טריה - 200 גרם;
• סוכר מגורען - 200 גרם;
• מלח שולחן - לפי הטעם.

בואו נתחיל להכין גבינת קוטג' פסחא. קודם כל, כדי להכין גבינת פסחא גולמית, אתה צריך לטחון גבינת קוטג 'טרייה דרך מסננת פעמיים. מערבבים חמאה בטמפרטורת החדר עם סוכר גרגירי וטוחנים עד ללבן.
מוסיפים את התערובת שהתקבלה לשמנת החמוצה ומערבבים הכל בעזרת מרית עד לקבלת מרקם חלק.
בכלי מתאים מערבבים הכל עם גבינת קוטג' מגוררת ומוסיפים מלח לפי הטעם.

הרטיבו במים מפית נקייה גדולה מקופלת מארבע שכבות גזה וסוחטים אותה כמה שיותר. מכסים בו את הטופס המוכן לחלוטין, ומפזרים בצורה אחידה ויפה את הקפלים כך שהקצוות תלויים לאורך הקצוות החיצוניים של קופסת השעועית.
ממלאים את שקית השעועית שהוכנה כך עד הקצה ממש בתערובת הקמח ומכסים את החלק העליון שלה בקצוות של מפית גזה.

מניחים את הצורה המלאה בתבנית עמוקה מתאימה. מניחים מעליו משקולת כלחץ ומניחים הכל במקרר עד יום אחד כדי שהמי גבינה תוסר לחלוטין וייווצר חג הפסחא.
הסר את הלחץ מהמוצר המוגמר, הברג את קצוות המפית והניח בזהירות את עוגת הפסחא שנוצרה עם עקבות של קפלים אחידים מהמפית.

הניחו את הפסחא המוגמר על צלחת יפה מתאימה וקשטו אותו לפי שיקול דעתכם או השאירו אותו פשוט לבן מט.

חג הפסחא לפי מתכון זה מתייחס גם לזנים הגולמיים שלו. מנה נדיבה של חמאה בשילוב שמנת כבדה הופכת את קינוח הפסחא הזה לטעים ומזין.

חומרים להכנת פסחא קרמי:

• גבינת קוטג' יבשה - 800 גרם;
• חמאה טבעית - 500 גרם;
• חלמוני עוף טריים - 5 חתיכות;
• שמנת 33% שומן - 300 מיליליטר;
• סוכר מגורען - 400 גרם;
• ונילין.

פסחא קרמי מוכן בבית כדלקמן - שפשפו את גבינת הקוטג' דרך מסננת פעמיים כדי להפוך את העקביות שלה לרכה. אפשר להשתמש בבלנדר. יוצקים סוכר מגורען לתוך מיכל בנפח מתאים; לפרוס את החמאה המרוככת, חתוכה קודם לכן; יוצקים פנימה את החלמונים הגולמיים המופרדים ומוסיפים חבילת ונילין.

טוחנים את התערובת שהתקבלה עד לקבלת תערובת חלקה ומאחדים עם גבינת הקוטג' המגוררת, תוך ערבוב אחיד.
מוסיפים קצפת עם בלנדר למסת הקרם-קרם ומערבבים בעדינות. מניחים את המסה שהתקבלה בשקית שעועית או צורה אחרת, מרופדת בבד טבעי לח ודקה או בארבע שכבות של גזה.

מניחים את הלחץ למעלה ומניחים בצורה זו במקרר ליום אחד, ולאחר מכן מנערים בזהירות את הפסחא מהתבנית על כלי הגשה.

לחג הפסחא המבושל יש מעריצים בגלל הארומה הנמסה והפלסטיות האטרקטיבית שלו. כדי להכין אותו תצטרכו מחבת מרווחת עם תחתית עבה.

מצרכים להכנת פסחא מבושל:

• שמנת - 3 כוסות;
• ביצי עוף טריות - 4-5 חתיכות;
• צימוקים - 100 גרם;
• סוכר מגורען - לפי הטעם.

פסחא ביתי מוכן כך:

מניחים את כל החומרים הללו במקביל לסיר מתאים עם תחתית עבה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

מניחים את המחבת על אש בינונית ותוך כדי ערבוב מתמיד עם מרית מביאים את תכולתה למצב חם, ואז מסירים מהאש תוך כדי ערבוב מתמשך עד שהיא מתקררת.

כל מה שנותר הוא להעביר, לדחוס, את התערובת המקוררת לצורה המוכנה לחג הפסחא, ללחוץ למעלה ולשמור אותה במקום קריר ליום אחד.

חג הפסחא הזה קיבל את שמו משילוב של עיסה עם רפרפת וטחינתו ביסודיות. שפע השמנת והחמאה הופך את הקינוח הזה למזין ועשיר בקלוריות ומסיבה זו יש להתייחס למנה הזו כאל מעדן.

המצרכים לחג הפסחא:

• חלמונים של ביצי עוף גולמיות - 10 חתיכות;
• שמנת טרייה - 300 מיליליטר;
• סוכר מגורען - 500 גרם;
• ונילין - לפי הטעם.

הכינו את חג הפסחא בבית כך:

יוצקים שמנת, חלמונים, סוכר מגורען לסיר מתאים עם תחתית עבה ולאחר ערבוב הכל שמים על האש. תוך ערבוב מתמיד על אש נמוכה, מביאים את התערובת שהתקבלה להסמכה, מבלי להביא אותה לרתיחה כדי שהחלמונים לא יתקרסו.

מעבירים את המסה החמה מהמחבת לכלי נפרד, אותו יש לקרר במים קרים, לאחר הוספת החמאה החתוכה לחתיכות. הקירור צריך להתרחש תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה.

בשלב זה, כדאי להכין את גבינת הקוטג' על ידי טחינתה פעמיים במסננת, ולערבב אותה היטב עם הרפרפת עד לקבלת תערובת הומוגנית לחלוטין.

כל שנותר הוא לכסות את שקית השעועית במטלית לחה או במפית גזה מקופלת לארבע ולמלא אותה עד למעלה במסה שהתקבלה. מכסים את שקית השעועית בשולי מפית, לוחצים עליה ומניחים הכל על מתלה במקרר ל-12 שעות. מוציאים את קינוח הפסחא המוגמר מהתבנית ומניחים על צלחת יפה.

פסחא עם שוקולד ופירות מסוכרים

השילוב של עיסה ומסה שמנת עם פירות מסוכרים הופך את חג הפסחא לקינוח חגיגי מעודן, וניתן להכין אותו בכל עת כמנת קינוח ().

מצרכים לפסחא שוקולד עם פירות מסוכרים:

• גבינת קוטג 'טרייה - 2 ק"ג;
• שמנת חמוצה טבעית - 2 כוסות;
• אבקת סוכר - 200 גרם;
• שוקולד - 200 גרם;
• פירות מסוכרים - 1 כוס.

פסחא עם שוקולד ופירות מסוכרים בבית נעשה כך:

• ראשית, מגררים או מגרדים את השוקולד עם סכין ומערבבים אותו עם אבקת סוכר.
• טוחנים את גבינת הקוטג' דרך מסננת פעמיים, מערבבים אותה עם חמאה רכה ושמנת חמוצה ומערבבים למסה הומוגנית.
• מוסיפים פירות מסוכרים קצוצים, שוקולד ואבקת סוכר לתוך התערובת שהתקבלה ומערבבים הכל עד לקבלת צבע אחיד לחלוטין.

בקערה מרופדת במטלית לחה או במפית גזה מקופלת לארבע, מניחים היטב את מסת השוקולד-קארד, מכסים בשולי המפית, לוחצים מעל ומאחסנים בקור למשך יממה וחצי, ולאחר מכן. המוצר משתחרר מהתבנית ומוכן לשימוש.

גרסה זו שונה מהמתכון הקודם במידתיות המרכיבים ובהיעדר פירות מסוכרים. ילדים יאהבו במיוחד את חג הפסחא הזה כקינוח מתוק וארומטי.

חומרים להכנת פסחא שוקולד:

• גבינת קוטג 'טרייה - 1.2 קילוגרם;
• חמאה - 400 גרם;
• סוכר מגורען - 400 גרם;
• שמנת - 200 מיליליטר;
• שוקולד - 200 גרם;
• ונילין.

שוקולד פסחא מוכן בבית כך:

• שפשפו גבינת קוטג' יבשה דרך מסננת פעמיים.
• מאחדים ומערבבים היטב את גבינת הקוטג' המגוררת עם חמאה רכה.
• יוצקים שמנת לתוך המסה המתקבלת, מוסיפים סוכר מגורען וונילין.
• מגררים את השוקולד הקפוא על פומפיה דקה ומוסיפים לשאר המרכיבים.
• מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.

מניחים את תערובת הגלידה-שוקולד לתוך קערה מרופדת במטלית לחה, עוטפים את שולי הבד, מפעילים לחץ ומניחים בקור עד יום אחד. התהליך מסתיים עם שחרור הפסחא מהתבנית.

לסוג הזה של פסחא יש טעם נעים במיוחד, ובסופו של דבר הוא יספיק לשישה עד שמונה אנשים. זה קצת טרחה להכין, אבל זה שווה את זה.

המצרכים לחג הפסחא וניל:

• גבינת קוטג' טרייה דחוסה - 600 גרם;
• שמנת - 3 כוסות;
• סוכר מגורען - 1 כוס;
• וניל - 0.5 מקלות.

הכנה:

משפשפים את גבינת הקוטג' הדחוסה במסננת ויוצקים לתוכה את השמנת בהדרגה תוך כדי ערבוב. מניחים את התערובת שהתקבלה במפית, קושרים אותה מעל ותולים אותה כדי לנקז את מי הגבינה שנוצרה במהלך התסיסה.
יוצקים סוכר מגורען, וניל כתוש ומנופה לתוך המסה המתקבלת ומערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.

יש להעמיס את גוש הקצפת והשמנת לקערת פסחא מרופדת במטלית לחה, להניח במקום קר בלחץ ולאחר 2-3 שעות ניתן להניח את עוגת הפסחא שהשתחררה מהתבנית על צלחת שטוחה ולקשט אותה עם פרחי קרמל.

על ידי הבאת ביצים גולמיות טרופה בשמנת וסוכר לאש עמוקה ללא רתיחה, המוצר כולו הופך רך ופלסטיקי. פירות מסוכרים יכולים להיות תוצרת בית, או שאתה יכול להגביל את עצמך לצימוקים גדולים.

מרכיבים לקצפת פסחא עם פירות מסוכרים:

• גבינת קוטג ' - 1 קילוגרם;
• חמאה - 200 גרם;
• ביצת עוף - 5 חתיכות;
• שמנת 20% - 400 מיליליטר;
• סוכר מגורען - 230 גרם;
• פירות מסוכרים - 200 גרם.

הכינו בבית גבינת קוטג' פסחא עם פירות מסוכרים כך:

טוחנים את גבינת הקוטג' דרך מסננת פעמיים. מוסיפים חמאה מרוככת למסת הגורד המגוררת ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. מוסיפים פירות מסוכרים צבעוניים חתוכים לקוביות ומערבבים עד לאיחוד אחיד. בכלי מתאים מערבבים ביצים גולמיות עם סוכר מגורען ומקציפים במיקסר.

יוצקים את השמנת לתוך המסה הזו, מערבבים ובעל אש נמוכה מחממים את התערובת תוך כדי ערבוב מתמיד, מבלי להביא לרתיחה כדי שהביצים לא יתקרסו. מצננים את המיכל עם הרפרפת בקערת מים קרים, גם כן תוך ערבוב מתמיד, תוך הימנעות מהיווצרות סרט עליון.

זה הזמן לשלב את הקרם המצונן עם גבינת הקוטג' ולערבב היטב. מניחים את המסה המוכנה בתבנית פסחא מרופדת במטלית לחה, מניחים בלחץ ומכניסים למקרר למשך יממה, לאחר מכן מוציאים מהתבנית את הפסחא המוגמר לחלוטין עם פירות מסוכרים על גבי צלחת יפה.

שקד נא לחג הפסחא

מתכון פסחא זה מיועד לאוהבי קינוחים עם שקדים. בנוסף, שפע השמנת הסמיכה והאגוזים המזינים במתכון שלו הופכים אותו לעשיר בקלוריות ומקורי בטעמו.

חומרים להכנת פסחא עם שקדים:

• גבינת קוטג' טבעית - 1.2 ק"ג;
• שמנת כבדה - 6 כוסות;
• סוכר מגורען - 1 כוס (או לפי הטעם);
• שקדים מתוקים - 1.5 כוסות;
• שקדים מרים - 10 גרגירים.

כך מכינים את פסחא השקדים בבית:

• גבינת קוטג', טרייה מהעיתונות, לשפשף דרך מסננת.
• יוצקים את נפח המתכון של השמנת לתוך המסה שהתקבלה, מניחים בכלי מתאים, ולאחר ערבוב הכל אחיד, העבירו למפית, קושרים אותה מעל ותולים אותה לניקוז מי הגבינה.
• בשלב זה, מקלפים את השקדים וגרגירי השקד המר.
• טוחנים את השקדים הקלופים כמה שיותר דק, מוסיפים מים לאט לאט כדי שלא ישתנו.
• יוצקים סוכר מגורען לתוך השקדים המרוסקים לחלוטין וטוחנים איתו שוב.

יוצקים את השקדים הטחונים בסוכר לתוך מסת הקמח שפג תוקפו ומערבבים הכל עד לאחידות מלאה.
בדרך הרגילה, מניחים את גבינת השקדים בקערה מרופדת במפית לחה, מקפלים את שולי המפית כלפי מעלה, לוחצים עליה ולאחר שמירתו במקרר למשך הלילה, משחררים את עוגת הפסחא מהתבנית ומניחים אותה. , מקושט, על צלחת שטוחה.

המתכון הזה משמש להכנת חג הפסחא לבעלי שן מתוק, כי הוא מכיל די הרבה סוכר ולא כל כך מרכיבים קרמיים, אם כי אפשר להוסיף חמאה אם ​​רוצים.

חומרים להכנת פסחא עם שקדים וצימוקים:

• גבינת קוטג 'טרייה - 1.6 קילוגרם;
• ביצת עוף טרייה - 9 חתיכות;
• חמאה - 200 גרם;
• אבקת סוכר - 800 גרם;
• שמנת חמוצה - 250 גרם;
• שקדים - 100 גרם;
• גרגרי שקדים מרים - 10 חתיכות;
• צימוקים - 150 גרם.

נתחיל להכין את חג הפסחא עם שקדים וצימוקים - כדי לקבל עקביות עדינה, אתה צריך לטחון את גבינת הקוטג' פעמיים דרך מסננת, ולהוסיף שמנת חמוצה, לערבב את כל המסה עד לקבלת תערובת חלקה. טוחנים את החמאה הרכה עם אבקת סוכר לעיסה חלקה.

תוך כדי ערבוב נוסף, מוסיפים ביצים לתערובת השמנת-סוכר אחת אחת. שלבו את התערובת שהתקבלה עם המסה, הוסיפו שקדים קצוצים וצימוקים צרובים שטופים, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.
כל מה שנותר הוא להניח את המסה שהתקבלה בקופסת השעועית, להפעיל לחץ עליה ולשמור את חג הפסחא במקרר למשך 12 שעות לפחות. בהגשה הופכים בזהירות את הפסחא המוכן עם שקדים וצימוקים על צלחת שטוחה ומקשטים כרצונך.

גרסה זו של חג הפסחא אמורה להיראות לך מקורית, מכיוון שיש לה מאפיינים משלה, והם קשורים בעיקר לתכולת הקלוריות של כל מוצר הקצפת בשל הכללת 15 חלמוני ביצת עוף מביצים קשות.

מצרכים להכנת גבינת קוטג' פסחא עם חלמונים:

• גבינת קוטג ' - 1.2 קילוגרם;
• ביצת עוף - 15 חתיכות;
• חמאה - 400 גרם;
• שמנת 33% שומן - 750 מיליליטר;
• אבקת סוכר - 300 גרם;
• ונילין - לפי הטעם.

הכנת חג הפסחא עם חלמונים מבושלים:

מוציאים רק את החלמונים מביצי העוף הקשות וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. מערבבים גבינת קוטג' יבשה עם תערובת החלמונים וטוחנים במסננת פעמיים. מוסיפים חמאה רכה לתערובת החלמונים וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה.

מערבבים את השמנת עם אבקת הסוכר ומקציפים במיקסר. כל מה שנותר הוא לשלב את כל החומרים וללוש אותם עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. בהמשך, כרגיל. לטבול את מסת הקמח לתבנית מוכנה מרופדת במפית לחה, לכסות בשולי המפית ולהפעיל עליהם לחץ.

הניחו את כל המכשיר הזה בקור למשך 12 שעות, ולאחר הזמן שצוין, העבירו את חג הפסחא, משוחרר מהתבנית, על צלחת שטוחה ויפה, וקשטו את הקינוח החגיגי הביתי הזה לפי העדפתכם.

ניתן להכין את חג הפסחא לפי מתכון זה בכמויות קטנות לגיוון ולבהירות של חג הפסחא החגיגי. הכללת סירופ במסת הקמח יעניק לקינוח לא רק צבע ורוד נעים, אלא גם ניחוח פטל מפתה.

מצרכים להכנת גבינת קוטג' פסחא עם פטל:

• גבינת קוטג' מהעיתונות - 800 גרם;
• פטל (אפשר וריאציות) ריבה לא נוזלית - 200 גרם;
• אבקת סוכר - 1 כוס;
• ביצת עוף טרייה - 3 חתיכות;
• חמאה עתירת שומן - 100 גרם;
• שמנת חמוצה טבעית - 2-3 כוסות.

בואו נתחיל להכין את חג הפסחא הוורוד שלנו: מערבבים את גבינת הקוטג', המעוכה לעיסה דקה, עם ריבת פטל, אבקת סוכר, שמנת חמוצה, חמאה רכה, ביצי עוף גולמיות ומערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין בצבע ובעקביות. מניחים את המסה שהתקבלה בקערת פסחא מרופדת במטלית דקה לחה, לחץ עליה ונותן למוצר לעמוד במשך 12 שעות, ולאחר מכן יש להעביר את הפסחא לכלי שטוח, משוחרר בזהירות מהתבנית. בהתחשב בכך שאנו מדברים על חג הפסחא הגולמי, שלא ניתן לאחסן אותו לאורך זמן, ניתן להכין אותו בכמה קופסאות פסחא קטנות. ואפילו באפשרות זו, אתה יכול להשתמש בריבות שונות.

בבית אפשר להכין את חג הפסחא עם כמות מינימלית של סוכר ומלח להוסיף לפי הטעם. לפני שמכניסים את המסה לקערה, ניתן להקציף את הראשון באמצעות בלנדר. כל האגוזים, כולל שקדים, מונחים קלופים, וזה די קשה להסיר. קל לקלף שקדים אם משאירים אותם במים רותחים למשך חצי שעה. מייבשים את השקדים הקלופים וקוצצים אותם כשהם מיובשים. כל מה שנותר הוא לאחל את תחייתו המוארת של ישו!

אם אתם מחפשים מתכון לפסחא גבינת קוטג' קלה שניתן להכין במהירות ובקלות, אז זהו גבינת קוטג' גולמית לפסחא.

אין צורך לאפות או להרתיח אותו על הכיריים, לכן עדיף לא להשתמש בביצים גולמיות במתכונים אלו.

או שיש צורך להתייחס לקליפה שלהם טוב מאוד, מה שגם לא נותן אחריות של 100%.

אנו מציעים להכין את קינוחי הפסחא הקלים ביותר על בסיס גבינת קוטג' ולשמח את המשפחה שלכם איתם.

זהו מתכון קל לפסחא העשוי מגבינת קוטג' ללא ביצים, טעים מאוד. ואפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד עם זה.

ניתן להקטין את כמות המוצרים באופן פרופורציונלי.

רכיבים:

• 800 גרם גבינת קוטג'
• 200 גר' חמאה
• 1/4 כוס אבקת סוכר
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• 1/2 כוס צימוקים

מתכון פשוט לגבינת קוטג' פסחא עם חמאה:

1. משפשפים את גבינת הקוטג' במסננת.

2. טוחנים אותו ביסודיות עם חמאה רכה.

3. יוצקים אבקת סוכר לתוך המסה שנוצרה, מוסיפים שמנת חמוצה.

4. ראשית יש לשטוף צימוקים, לאדות במשך 10 דקות במים רותחים, לשטוף שוב ורק לאחר מכן להכניס לחג הפסחא.

5. מערבבים הכל, מכניסים לשקית שעועית מרופדת בגזה מבפנים, ומכניסים ללחץ למשך יום.

אם אין לכם תבנית אפשר להשתמש במסננת.

מתכון פסחא מהיר מגבינת קוטג' עם חלב מרוכז

רכיבים:

• גבינת קוטג' 1.25 ק"ג
• 300 גרם חמאה
• 250 גרם שמנת חמוצה
• 400 גרם חלב מרוכז
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כוס צימוקים או פירות מסוכרים
• קורט ונילין

איך להכין פסחא מגבינת קוטג':

1. משפשפים את הקוטג' במסננת, מוסיפים חמאה, סוכר גרגיר וונילין.

2. טוחנים הכל ביסודיות, מוסיפים שמנת חמוצה, חלב מרוכז, ספוג במים וצימוקים יבשים או פירות מסוכרים.

3. מערבבים היטב את התערובת, מכניסים לקערה מרופדת גזה, לוחצים מעל ומכניסים למקרר ללילה.

איך להכין פסחא שוקולד

רכיבים:

• גבינת קוטג ' - 500 גרם
• חמאה - 50 גרם
• שמנת חמוצה - 0.5 כוסות
• אבקת סוכר - 50 גרם
• שוקולד - 50 גרם

הכנה:

1. מגררים את השוקולד על פומפיה דקה ומערבבים עם אבקת סוכר.

2. משפשפים את גבינת הקוטג' במסננת או מעבירים במטחנת בשר.

3. מוציאים מראש את החמאה מהמקרר ומשאירים אותה בטמפרטורת החדר עד שהיא הופכת לרכה.

4. מוסיפים למחית הקוטג' שמנת חמוצה ומערבבים היטב.

5. לאחר מכן מוסיפים שמן ומערבבים שוב.

6. מוסיפים שוקולד מגורר ואבקת סוכר למסת הגלידה ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת חלקה.

7. מרפדים קערה או מסננת רטובים במים בגזה ופורסים את מסת הקמח.

8. מכסים את החלק העליון בגזה או במפית, לוחצים עם משקולת ומניחים בלחץ למשך 12-24 שעות (יש להניח את שקית השעועית עצמה בצלחת, שכן מי גבינה המפריד תזרום לצלחת).

9. מוציאים בזהירות את הפסחא המוגמר מהתבנית, מסירים את הגזה, מניחים על צלחת ומקשטים בפירות מסוכרים או בריבה.

והמתכון הקל ביותר לקוטג' פסחא, המהיר והטעים ביותר, כביכול, ממהר.

1. קונים בחנות גוש גבשושי עם צימוקים.

2. דוחסים אותו על שכבת גזה בשקית שעועית ומניחים בלחץ במקרר.

3. כשהמי גבינה מפסיקה לטפטף, הפסטה המהירה מוכנה. אפשר לקשט אותו בפירות מסוכרים, שוקולד מגורר וכו'.

אם בכל זאת בא לכם להתעסק בהכנה, אז בשבילכם, שאפשר לשמור במקרר עד שבוע.