תמיד חשבתי שמרק דלעת הוא משהו מהקטגוריה של אגדות או פנטזיה. עם זאת, כפי שהתברר, המנה פופולרית למדי. באופן כללי, מרקים שונים העשויים מירקות מרוסקים או דגנים מבושלים הם לרוב סימן ההיכר של המטבחים הלאומיים. כשזה מגיע לחמין טעים, אני תמיד חושב על שתי מנות: Esogelin או New England Clam chowder. למהדרין, הם מתייחסים למרקי פירה בצורה מאוד מותנית. רק בגלל העקביות שלו.

מרקי פירה מוכנים בדרך כלל מירקות. בדרך כלל אלו הם דלעת, קישואים, קישואים, כרובית, עגבניות. תהליך הכנת מרק פירה הוא פשוט. ירקות מבושלים עד שהם רכים, קוצצים ומערבבים עם מרק או מרק. מעט תבלינים, לפעמים עשבי תיבול קצוצים - והמרק מוכן. לעתים קרובות מאוד, כדי להגדיל את סמיכות המרק, מוסיפים לו מעבים שונים, בדרך כלל קמח, לעתים רחוקות יותר עמילן. אבל הוספת קמח לא מתאימה לכולם, או יותר נכון אפילו לחובבן גדול.

מרקי מחית ירקות מדוללים לרוב לא במרק או במרק, אלא בחלב או שמנת. מרקים כאלה נקראים בדרך כלל "מרק שמנת". זהו הכלאה בין מרק ירקות למרק חלב, בהתחשב בכך שמוסיפים הרבה חלב. למרקים מרוחים ללא חלב מוסיפים מעט חמאה טריה, דבר זה משפר את טעמו של מרק הירקות ומעלה מעט את ערכו התזונתי. עם זאת, אני מודה, אני לא עושה את זה: אני מבשל או מרק ירקות טהור או מרק שמנת עם שמנת.

ראוי לומר כי מרקי ירקות מרוסקים הם אידיאליים למזון תינוקות. במיוחד לילדים צעירים. אתה תמיד יכול לשלוט באופן עצמאי במקור הירקות, במיוחד אם יש לך גינה משלך, כמו גם בנוכחות ובכמות של תבלינים. עבור דיאטות שונות (לעתים קרובות מתישות), מרקי מחית ירקות ללא שמנת מושלמים, לאור תכולת הקלוריות הנמוכה של ירקות. לדוגמה, תכולת הקלוריות של דלעת היא לא יותר מ-30 קק"ל ל-100 גרם - זה פי 8-10 פחות מבשר, אבל היא עשירה מאוד בקלוריות.

מבחינת תזונה תזונתית, הדלעת מצוינת להכנת מנות ירקות. כשהייתי קטנה, סבתי שתלה דלעות בכל הגינה שלה. בלי להקדיש ערוגה נפרדת לזריעה. דלעות גדולות וקטנות צמחו בכל גווני הצהוב, ירקרק וכתום. לאחר קציר תפוחי האדמה, פשוט נאספו הדלעות מרחבי הגן במריצה ונערמו מתחת לסככה. סבתא קראה לדלעות האלה ששימשו להאכלת חיות בית "מספוא". ולא אכלנו אותם. עם זאת, הם היו די חסרי טעם ופשוט ענקיים. אבל הזרעים מדלעות כאלה היו טעימים וגדולים. הם יובשו וטוגנו בתנור.

להכנת מנות ביתיות גידלו דלעות קטנות במשקל 2-4 ק"ג, צבעוניות די זוהרות, ארומטיות ומתוקות. הם הכינו דייסת דלעת עם אורז או דוחן. תמיד עם חלב. דלעות נאפו עם תפוחים, אגוזים וצימוקים. לפעמים בישלו אותו - טעים להפליא. ואם יש דבש טוב.

הכנת מרק דלעת טעים או מרק דלעת היא קלה מאוד. בגרסה הפשוטה ביותר, אתה צריך רק דלעת טובה. בתוספת קצת תבלינים או שמנת אפשר להכין מרקי דלעת במגוון טעמים.

מרכיבים (4 מנות)

• דלעת (2 ק"ג) חתיכה אחת
• רוזמרין (טרי) 2-3 סניפים
• קרם (לא חובה) 100 מ"ל
• חמאה (לא חובה) 1 כף. ל.
• סוכר לטעום

הוסף מתכון לטלפון שלך

מרק דלעת. מתכון שלב אחר שלב

1. כדי להכין מרק דלעת טעים או מרק שמנת, צריך דלעת קטנה ובשלה. כדאי לבחור דלעת בצבעים בהירים. כתום או כתום כהה עם עיסת בצבע המתאים.

   דלעת למרק דלעת ל-4 אנשים

2. אני זוכר שבדקנו את בשלות הדלעת על ידי גירוד מעט מהשכבה העליונה עם ציפורן: אם הבשר לא היה דהוי או ירקרק, אז הדלעת נחשבה בשלה. עם זאת, אתה לא צריך לעשות זאת בחנות או בשוק. זה טוב אם הדלעת נמכרת כבר חתוכה (ואפילו מקולפת).

   חותכים את הדלעת

3. חותכים את הדלעת לשניים ומסירים את הגרעינים. ניתן לשחרר את הזרעים מהעיסה, הנראית כמו חבלים רטובים, לשטוף ולייבש. בהמשך צריך לטגן אותם ותהיה לכם פעילות ארוכה ומרגשת שלא תצליחו להפסיק.
4. להכנה לבישול עדיף לחתוך את הדלעת לפרוסות - לאורכה. רוחב הפרוסות שווה בערך לעובי, אתה צריך לקבל קטע מרובע - קל יותר לבשל את הדלעת מאוחר יותר. חותכים את הרקמות שנותרו בתוך הדלעת בעזרת סכין לחלק הקשה. עם זאת, אם נשארת כמות קטנה מהפנים הסיביים, זה לא עניין גדול. צריך גם לקלף את הקרום העליון מהדלעת, במיוחד בזהירות כדי שהמרק ייצא חלק ורך.
5. אני אגיד כמה מילים על התהליך הזה. דלעת, במיוחד הקליפה העליונה שלה, היא די קשה. ושברתי כמה סכינים על דלעת במהלך חיי, אל תחזור על הטעויות שלי. סכין קרמית לא תעבוד לקילוף דלעות. הוא שביר מדי. כדאי גם לא להשתמש בסכינים דקות עם להב ארוך - הן גמישות מדי. השתמש בסכין חיתוך קטנה ועמידה עם להב קצר. ככלל, סכיני ירקות הם החדים ביותר במטבח. קל להם לקלף דלעת.
6. חותכים את פרוסות הדלעת הקלופות לקוביות.

   קולפים את הדלעת ומסירים את הגרעינים.

7. מניחים את קוביות הדלעת הקלופות בסיר רחב. הוסף 1 כפית. סוכר ו-1-2 ענפי רוזמרין טרי. אגב, רוזמרין בסופו של דבר ייתן ארומה וטעם בקושי מורגש. על סף התפיסה. יוצקים מים קרים על הדלעת כך שהדלעת כמעט מכוסה במים. כמו שאומרים - רמה. מניחים את המחבת על האש ומביאים לרתיחה.

   מניחים את קוביות הדלעת הקלופות בסיר רחב. הוסף 1 כפית. סוכר ו-1-2 ענפי רוזמרין טרי

8. יש הרבה ויכוחים על הנושא "כמה זמן לבשל דלעת?" בדרך כלל דלעת מבושלת במשך 15-20 דקות. אני מבשלת דלעת חתוכה לקוביות גדולות במשך 15 דקות מרגע הרתיחה. עם זאת, יש הרבה מנות מצוינות העשויות ממרק דלעת כמעט גולמי ואפילו מרק דלעת. אז, זמן בישול הדלעת נתון לשיקולך, בהתחשב בכך שאחרי 5-7 דקות ניתן לנקב בקלות את עיסת הדלעת בסכין.
9. אגב, אין צורך לערבב את הדלעת בזמן הבישול. ראשית, השכבה העליונה המרותכת של הדלעת נפגעת בקלות, ושנית, העלים עפים מעל ענפי הרוזמרין.

   לאחר הרתיחה מוציאים בעזרת כף את קוביות הדלעת מהמרק ומניחים על צלחת להתקרר מעט.

10. לאחר הרתיחה מוציאים בעזרת כף את קוביות הדלעת מהמרק ומניחים על צלחת להתקרר מעט. השליכו את ענפי הרוזמרין והעלים הרופפים. הם גדולים ומורגשים וקשה לפספס אותם.

    כשהדלעת התקררה מעט, טוחנים אותה לפירה.

11. כשהדלעת התקררה מעט, טוחנים אותה לפירה. עדיף להשתמש בקוצץ מטבח או בלנדר. זה מהיר ונוח. אם הדלעת הקצוצה סמיכה מדי ונדבקת לדפנות הבלנדר, אפשר להוסיף מעט מהמרק שבו בושלה הדלעת.
12. יוצקים את מחית הדלעת לסיר ומוסיפים סוכר לפי הטעם. אבל לא כדאי להוסיף יותר מדי סוכר, אחרת זה לא יהיה מרק, אלא קינוח.
13. בשלב הבא יש שתי אפשרויות. אם תחליט להכין מרק שמנת, אתה צריך לדלל את מחית הדלעת עם חלב או שמנת. כמות שמנת - מרק דלעת בסמיכות רצויה.

    אם תחליט להכין מרק דלעת שמנת, אתה צריך לדלל את מחית הדלעת בחלב או שמנת

14. אם תחליט להכין מרק ירקות גרידא, אז אתה צריך לדלל את מחית הדלעת עם המרק שנשאר לאחר הבישול. אם רוצים, אפשר להוסיף באופציה זו מעט חמאה טבעית טרייה.
15. מניחים את המרק על האש ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב על אש נמוכה במשך 3-5 דקות.

    

דלעת היא ירק טעים ובריא שאפשר לקרוא לו אוניברסלי. מכינים ממנו מאות מנות שונות - ראשונה, שניה וקינוח. מרקי דלעת טעימים במיוחד.

רכיבים: גזר, כוס מרק עוף, מלח גס, כוס שמנת דלת שומן, 2 תפוחי אדמה, חצי קילו דלעת טרייה או קפואה, 60-70 גרם גבינה, שום טרי, בצל.

מרק דלעת קרמי הוא אופציה נהדרת לארוחת צהריים בריאה.

1. את הירק העיקרי שוטפים, מוציאים מהזרעים ומהקליפה וחותכים לחתיכות קטנות. את הבצל קוצצים לחצאי טבעות. את שאר הירקות קוצצים באקראי לחתיכות בינוניות.
2. במחבת עבה מטגנים בצל ושום כתוש בשומן מחומם. הכמות של האחרון נבחרת לפי הטעם.
3. ואז הגזר מועבר למיכל. החומרים מבושלים יחד עד לריכוך.
4. כל מה שנותר הוא להוסיף דלעות ותפוחי אדמה. מיד לאחר מכן, יוצקים את הרכיבים במרק ומומלחים. אתה יכול להוסיף כל עשב ארומטי.
5. על אש נמוכה, מכוסה, כל הירקות מבושלים במרק במשך 15-17 דקות.
6. המסה המתקבלת נמעכת בבלנדר טבילה. זה אמור להפוך לפירה.
7. לאחר הוספת השמנת והגבינה המגוררת, המנה נשארת על הכיריים עד שהאחרון נמס.

האורחים יכולים להגיש מרק דלעת מוקרם עם גרעיני דלעת קלופים.

עם מרק בשר

רכיבים: 2 גבעולי סלרי, 320 גרם עיסת דלעת, בצל, 380 גרם חזיר על העצם, 2-4 תפוחי אדמה, שום טרי לפי הטעם, קורט צ'ילי ומלח.

1. בשר על העצם נשטף היטב במים. לאחר מכן, עליך לייבש אותו עם מגבת נייר ולטגן אותו עד להופעת קרום בהיר בשמן חם. חתיכות גדולות של שום ובצל מונחות ליד בשר החזיר לבישול. את האחרון יש לצרוב ולהשרות בשמן.
2. את תכולת המחבת מעבירים למים רותחים מומלחים (כ-2 ליטר) יחד עם סלרי ופלפל קצוצים גס. בעבוע מתון המסה מתבשלת כחצי שעה.
3. לאחר מכן, מניחים גושי תפוחי אדמה במרק והבישול נמשך עד שהירק מתרכך.
4. כל מה שנותר הוא להוסיף למרק קוביות מטוגנות קלות של עיסת דלעת. לאחר מכן המנה נשארת על האש עוד 8-9 דקות. במידת הצורך, מוסיפים לו מלח.
5. כל האדמה מוסרת מהמרק. את הנוזל מסננים. שום, בצל, תפוחי אדמה ודלעת מוחים ומחזירים. גם הבשר, חתוך לחתיכות, מוחזר למחבת. הסלרי מושלך. זה נחוץ רק בשביל הארומה של הפינוק.

המרק מוגש במרק בשר עם הרבה עשבי תיבול קצוצים דק.

מרק דלעת מעורר תיאבון עם שרימפס

רכיבים: חצי קילו דלעת, מלח גס, גזר אחד, 340 גרם שרימפס, שום טרי לפי הטעם, 170 מ"ל שמנת כבדה, חופן גרעיני דלעת, 3 כפות גדולות פרמזן מגוררת, תערובת פלפלים, שמן זית .

המרק לא רק טעים, אלא גם דל קלוריות.

1. את הדלעת מנקים מכל מיותר. כל מה שנותר הוא העיסה, שצריך לחתוך לחתיכות קטנות ולשלוח לבישול.
2. מניחים גזר חתוך לפרוסות, מלח ותערובת פלפלים לתוך מיכל עם הדלעת. מבשלים את הירקות יחד עד לריכוך מלא.
3. בשלב זה מנקים פירות ים מקונכיות, מסירים ראשים וזרי מעיים על הזנב. לאחר מכן, הם קצוצים גס ומטגנים בשמן זית מחומם היטב. מוסיפים מיד שום כתוש לשרימפס ומוסיפים מעט מלח.
4. הירקות מרוחים בסיר. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש לא רק בבלנדר טבילה, אלא גם מועך תפוחי אדמה רגיל. אם המרק מתברר כסמיך, אפשר לדלל אותו במים רותחים לסמיכות הרצויה.
5. שמנת יוצקת אחרונה לתוך המנה. לאחר מכן, אתה צריך לחמם אותו במשך כמה דקות, אך אל תביא אותו לרתיחה.

לאורחים מוגש מרק מחית דלעת זה עם שרימפס מטוגן, גרעיני דלעת ופרמזן מגוררת.

עם עוף ותפוחי אדמה

רכיבים: 230 גרם עוף (על העצם), 240 גרם עיסת דלעת טרייה, בצל גדול, 2 יח'. גזר ותפוחי אדמה, מלח גס, כל תבלינים, 3-4 גבעולי שמיר.

1. העוף מבושל עם 1 בצל, גזר וגבעולי שמיר קצוצים גס.
2. שאר הירקות (בצל וגזר) מטוגנים.
3. קוביות של דלעת ותפוחי אדמה מונחות במרק המוגמר, הבצלים וגבעולי השמיר נזרקים. כשהירקות החדשים מתרככים, מסירים את המסה מהאש ומטגנים לפירה. מוסיפים לו טיגון ותבלינים.
4. מוציאים את הבשר מהמרק, מוציאים מהעצמות, קורעים לסיבים ומחזירים בחזרה.

מרק דלעת עם עוף מוכן לחלוטין. זה מוגש עם שמנת כבדה.

בסירים

מצרכים: 2 כפות גדולות של אטריות, 2-3 תפוחי אדמה, חצי קילו שוקי עוף, 160 גרם עיסת דלעת, חצי בצל, גזר, מלח, תבלינים.

הכנת מרק מחית דלעת לא לוקחת הרבה זמן, והתוצאה היא ארוחת צהריים עשירה להפליא.

1. את תפוחי האדמה מקלפים, שוטפים, חותכים לקוביות ומבושלים עד חצי בישול במים עם כל תבלינים וכרעי עוף. אפשר להשתמש בעלי דפנה, גרגירי פלפל חריפים או כל דבר אחר. יש להוסיף מלח.
2. מנקים את הדלעת מכל העודפים, חותכים לחתיכות קטנות ויחד עם גזר קצוץ בכל דרך נוחה, שמים בסירים במנות שוות.
3. מעל מחלקים קוביות בצל קטנות.
4. לאחר מכן, מונחים תפוחי אדמה מבושלים, אטריות יבשות ובשר עוף מבושל שהוסר מהעצמות.
5. השטח מלא במרק.
6. צריכים להישאר כמה סנטימטרים לקצה המיכל כדי שהמרק לא ידלוף החוצה בזמן הרתיחה.

המנה תתבשל בתנור, מכוסה, בטמפרטורה בינונית כ-50 דקות.

עם קציצות

רכיבים: דלעת בינונית, 5-7 שיני שום, תערובת רוזמרין מיובש, טימין ופלפלים צבעוניים, כוס שמנת כבדה, חצי קילו פילה עוף, מלח דק, בצל.

1. את הדלעת שוטפים, חותכים גס עם הקליפה, מפזרים מלח ותבלינים ואופים בתנור עד לריכוך.
2. את העיסה מפרידים בזהירות מהקליפה, שמים בסיר, מרסקים ומחממים על אש נמוכה. במידת הצורך אפשר להוסיף מעט מים רותחים למסת הירקות.
3. את הבשר הטחון מעבירים במטחנת בשר עם שום ובצל ומומלחים. נוצרות ממנו קציצות מיניאטוריות שאותן יש לטגן עד להזהבה בכל שומן מחומם. הם חייבים להיות מוכנים לחלוטין.
4. לתוך מחית הירקות יוצקים שמנת, ובמידת הצורך מוסיפים מלח נוסף. מביאים את המסה לרתיחה ומסירים מיד מהאש.
5. כדורי בשר חמים מועברים למרק החם.

תנו לפינוק לשבת כמה דקות, ולאחר מכן תוכלו לפנק את המשפחה שלכם בו. אם צריך לקשט מנה, כדאי להשתמש בשביל זה בעשבי תיבול קצוצים.

מתכון עדין עם גבינה

רכיבים: 2-3 שיני שום, 170 גרם גבינה מעובדת, גזר בינוני, מלח גס, חצי ליטר מרק עוף, 420 גרם עיסת דלעת, בצל, שום מגורען, צ'ילי יבש.

זהו מרק חלק שכל המשפחה בטוח תהנה ממנו.

1. את הדלעת חותכים לשכבות דקות ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. צריך לאפות עד שהוא רך בתנור שחומם היטב. כל התהליך ייקח כ-25 דקות.
2. למרק כדאי לבחור במחבת עם תחתית עבה.כל שומן מחומם בו. הכי טוב, חמאה. גזר מגורר גס מטוגן עליו עם בצל קצוץ בכל דרך נוחה. שום מגורען מתווסף כאן מיד. יחד, הירקות מטוגנים עד לריכוך והזהבה.
3. מניחים את הדלעת האפויה, מתבלים ומוסיפים מלח לתבנית. המרק נשפך. התערובת מרוסקת.
4. את מרק הדלעת הקרמי שהתקבל מביאים שוב לרתיחה. גבינה מעובדת חתוכה לחתיכות מונחת לתוך התערובת החמה.

לאחר ערבוב יסודי, הפינוק מוגש עם קרוטוני שום תוצרת בית.

מרק דלעת בסיר איטי

רכיבים: חצי ליטר מרק בשר חזק, חצי קילו דלעת, 230 גרם פקעות תפוחי אדמה, כרישה (2 יח'), גזרים גדולים, 3-5 שיני שום, מלח גס, תערובת פלפלים.

1. ניתן לחמם כל שמן בתוכנית האפייה. שום קלוף מטוגן עליו.
2. לאחר מכן, שמים במיכל ירקות אחרים קלופים וקצוצים גס. באותה תוכנית מטגנים אותם 8-9 דקות.
3. המכשיר עובר למצב תבשיל, את תכולת המיכל ממלאים במחצית מכמות המרק ומבשלים כשעה.
4. כשכל הירקות מבושלים, צריך למעוך אותם היטב בעזרת מועך.
5. מוסיפים בהדרגה את המרק שנותר לתערובת עד שהמנה מגיעה לסמיכות הרצויה.
6. מוסיפים מלח ופלפל.

כל שמן מחומם בסיר, בו מטגנים שום ובצל קצוצים גס עד להופעת ארומה אופיינית.

מעל יוצקים קוביות גדולות של עיסת דלעת. לאחר 3-4 דקות, מים מוזגים לתוך המיכל. זה לא אמור לכסות לגמרי את הירקות. במהלך תהליך הרתיחה, הדלעת עצמה תספק את כמות הנוזלים הנדרשת.

כשכל הירקות התרככו, מוסיפים מלח, חתיכות פלפל, שורש ג'ינג'ר מגורר דק וקינמון. לאחר 6-7 דקות נוספות של בישול, מסירים את המחבת מהאש ומניחים לתלול מתחת למכסה למשך 10-12 דקות.

כל מה שנותר הוא לטהר את המסה ולהוסיף מלח במידת הצורך.

הפינוק מוגש לאורחים עם שמנת חמוצה ופלפל שחור גרוס.

מרק דלעת מקורי

רכיבים: 2 דלעות בינוניות ואחת גדולה, מרק עוף 430 מ"ל, מלח גס, חצי כוס שמנת כבדה מאוד, קורט אגוז מוסקט, 1/3 כוס סירופ מייפל.

1. מכניסים לתנור דלעות בינוניות שלמות שחומו מראש לטמפרטורה בינונית. מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים עד שהירקות מתרככים ומקמטים מעט.
2. כל העיסה מוסרת מהפירות המצוננים ושמים בסיר. מעל יוצקים סירופ מייפל ומרק ומוסיפים מלח. המסה מבושלת במשך 3-4 דקות, ולאחר מכן היא נמעכת עם בלנדר טבילה למחית הומוגנית.
3. מוסיפים שמנת ואגוז מוסקט. התערובת נטחנת שוב עד לקבלת תערובת חלקה.

יש מספר עצום של מתכונים להכנת מרקי מחית דלעת. עם זאת, כולם מוכנים על פי עיקרון דומה. מלכתחילה, דלעת, כמו גם ירקות אחרים, מבושלים, אופים או מבושלים. לאחר מכן מרסקים את כל הרכיבים למחית באמצעות בלנדר.

אפשר להכין מרקי פירה מדלעת לבד, או לשלב אותה עם בשר, עוף, הודו, פטריות, ירקות שונים ואפילו פירות. חלב או שמנת משלימים היטב את טעמו של מרק דלעת. לתבלינים אפשר להשתמש בג'ינג'ר, אגוז מוסקט, הל, פלפל, רוזמרין, אורגנו, בזיליקום, פפריקה ועוד ועוד.

דבש, אגוזים ופירות יבשים מתווספים לרוב למרקי מחית דלעת מתוקים. אפשר גם לקבל מנה טעימה מאוד על ידי הוספת חלב קוקוס או יין למרק. מרקי פירה גבינה עם דלעת עשירים ומזינים יותר. ניתן לשפר את טעמם גם עם עשבי תיבול קצוצים, שום או תבלינים.

מרק דלעת אוכלים בכל מקום - באירופה, אסיה, אמריקה, אוסטרליה ואפילו אפריקה. יתר על כן, מרק שמנת מוכן לרוב מדלעת.

גרסאות שונות של מרק דלעת - עם אורז, עם גבינה, עם יין - מוכנות בצפון איטליה. בהאיטי, ביום העצמאות, שחפף לשנה החדשה, בהחלט מגישים מרק דלעת. גם חגיגת ליל כל הקדושים באמריקה אינה שלמה בלי מרק דלעת, אם כי כאן מכינים אותו דק למדי. באוסטרליה, להיפך, דלעת משמשת להכנת מרק סמיך דמוי דייסה עם הרבה תבלינים. באוזבקיסטן יציעו לכם שירקבק - מרק חלב עם דלעת. באנגליה מוסיפים תפוח וכרישה למרק דלעת, בצרפת מוסיפים מרק עוף וקרם פרש. אז מהו המתכון הטוב ביותר למרק דלעת? בוא נגלה!

גודלה העצום של הדלעת והמנהגים והמסורות הקשורים בה תמיד מרתקים. אבל אם אתה רוצה לקנות דלעת לאוכל ולא לבילוי, אז בחר בגודל קטן יותר - היא תהיה מתוקה יותר ופחות סיבית. דלעות ענק גדלות בעיקר כזני מספוא לבעלי חיים; יתרה מכך, משקלן של 15 ק"ג ומעלה גורם לאי נוחות במהלך ההובלה והאחסון. התמקד בפירות בגודל בינוני.

עור הדלעת צריך להיות נקי מפגמים (כגון סימני חבורות), לא מקומט ולהרגיש חלק ומוצק למגע. הסתכלו היטב על הפסים שעל פני הפרי - הם צריכים להיות ישרים. פסים גליים עשויים להצביע על נוכחות של חנקות. הסר גם כל ריקבון שעלול להיווצר.

כשחותכים את הדלעת, קבעו את איכות העיסה. בדוק את צפיפות, גמישות ובשרניות - כל זה צריך להיות נוכח. צבע העיסה הוא כתום, כמה שיותר טוב.

בעת בחירת ירק, כמו בעת רכישת מלון או אבטיח, אתה צריך לבחון היטב את הזנב (peduncle). הוא מתייבש בהגיעו לבגרות והוא אחד המדדים לבשלות. אינדיקטור נוסף לבשלות הוא התקשות הקליפה ותבנית הנראית בבירור עליה.

היתרונות של דלעת

התכונות המועילות של דלעת נקבעות על ידי נוכחות בהרכבה של ויטמינים וחומרים מועילים אחרים הדרושים לתפקוד תקין של הגוף. בואו להבין בדיוק איך דלעת יכולה להיות שימושית לבני אדם.

מה יש בדלעת:

• מכיל ויטמינים (A, E, C, קבוצה B, חומצה פולית), מיקרו-אלמנטים (נחושת, אבץ, ברזל, קובלט, יוד, מנגן, פלואור), מאקרו-אלמנטים (סידן, אשלגן, מגנזיום, זרחן, נתרן);
• עשיר בחומצות אורגניות, סוכרים פשוטים (פרוקטוז וגלוקוז), סיבים תזונתיים (סיבים) ופקטינים.

מומלץ להשתמש בתכונות המועילות של דלעת הן למניעת מחלות והן בתהליך הטיפול בהן. זכור, דלעת היא המרפא הטוב ביותר של מחלות כרוניות. רופאים רבים ממליצים לכלול מנות דלעת בתזונה היומית לאנשים עם המחלות הבאות:

• מחלות כרוניות ואקוטיות של הכליות ומערכת גניטורינארית;
• הפטיטיס ושחמת הכבד;
• יתר לחץ דם וטרשת עורקים;
• הפרעות במערכת הלב וכלי הדם.

אין צורך כלל לצרוך את הירק הזה טרי. מספר תכונות מועילות של דלעת מופיעות רק לאחר טיפול בחום שלה. אז, למשל, אנשים עם מחלות כליות, כולל פיאלונפריטיס חריפה ואי ספיקת כליות, צריכים לאכול דייסת דלעת. ואם יש לך מחלות לב, כלי דם וכבד, עדיף לאכול דלעת אפויה או אותה דייסת דלעת. בשל תכולת הברזל בדלעת, כדאי לאכול דלעת לאנמיה - אכלו דלעת מבושלת 4-5 פעמים ביום, 100 גרם בכל פעם. עבור מחלות כיס מרה ומחלות כבד, כלול דלעת בריאה בתזונה שלך; אתה צריך לאכול 200-300 גרם קישואים ליום בצורה של דייסה, דלעת מבושלת או אפויה. בצורתה הגולמית, עיסת דלעת מיועדת למניעת עששת, שיפור חדות הראייה, הפחתת חום ואף טיפול בשיעול.

איך מכינים מרק מחית דלעת - 8 מתכונים טעימים

מרק דלעת עם תפוחים, אגוזי מלך וגבינה כחולה

מרק ריחני בתוספת תפוחים מטוגנים, מתובל בג'ינג'ר טרי, פלפל צ'ילי וקינמון טחון. התפוח מעניק למנה טעם חמוץ מתוק, והצ'ילי נותן לה טעם חריף. המרק אינו מצריך חלב או שמנת ולכן ימצא חן בעיניו גם לצמחונים וגם לאלו שצמים (אם לא מוסיפים גבינה). זהוב, קטיפתי בעקביות, מרק המחית נותן תחושת מלאות ואידיאלי כארוחת צהריים קלה ומחממת.

רכיבים:

• 500 גרם דלעת
• 50 גרם אגוזי מלך
• 50 גרם גבינה כחולה (לדוגמה, דורבלו)
• 2 תפוח קטן או 1 תפוח בינוני
• בערך 1 ליטר מרק ירקות או מים
• 1 כף. ל. שמן צמחי
• 1/2 בצל קטן
• 1 שן שום
• חתיכת שורש ג'ינג'ר באורך 3-4 ס"מ
• 1 פלפל צ'ילי קטן או לפי הטעם
• 1/4 כפית. קינמון טחון

הכנה

חותכים את הבצל לחצאי טבעות. קוצצים את השום. מגררים את הג'ינג'ר על פומפיה דקה. מסירים את הגרעינים מפלפלי הצ'ילי וקוצצים. קולפים וזרעים את התפוחים והדלעת וחותכים לחתיכות.

מחממים שמן צמחי במחבת עם תחתית עבה, מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד לשקיפות. מוסיפים שום, ג'ינג'ר ופלפל צ'ילי. מטגנים במשך דקה. מוסיפים תפוחים ודלעת. מטגנים 4-5 דקות, יוצקים פנימה 2-3 כפות. ל. מרק, מלח ופלפל, מוסיפים קינמון, מטגנים עוד 3 דקות תוך ערבוב.

יוצקים מספיק מרק ירקות (או מים) לכיסוי הירקות ב-2 ס"מ. מבשלים מכוסה כ-10 דקות על אש נמוכה עד שהדלעת רכה לחלוטין. בעזרת בלנדר טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם חלק ובמידת הצורך מוסיפים מרק רותח כדי להגיע למרקם הרצוי. מטגנים אגוזי מלך במחבת יבשה 5-10 דקות עד שהם מזהיבים ובעלי ארומה אופיינית. קוצצים גס את האגוזים הקלויים. חותכים את גבינת דורבלו לקוביות. לפני ההגשה מפזרים על המרק אגוזי מלך וגבינה.

מרק שמנת עם דלעת ובטטה

פרופורציות עבור המחבת לא הכי גדולה:

• עוף אחד
• שני ליטר מים
• 500 גרם דלעת גולמית
• 500 גרם בטטה גולמית
• שתי כפות רוטב צ'ילי מתוק (אפשר יותר, אבל לא פחות, המרק הזה אמור לחמם אותך מבפנים).
• מלח לטעימה

שיטת בישול:

מרק דלעת ובטטה שמנת מתבשל במרק עוף מאוד מאוד מרוכז. מרק ישר מעוף שלם. כמה שיותר עשיר יותר טוב. נכנס לתוכו הרבה בשר, עוף שלם יכול להיכנס לתוכו.

אז, מבשלים מרק מעוף שלם ושני ליטר מים. זורקים הכל מהמרק, מסירים את העור מהעוף וזורקים גם אותו, מסירים את העצמות מהעוף ושולחים אותן לעור. באופן אידיאלי, צריך להישאר הרבה בשר עוף ומעט מרק במחבת.

מביאים לרתיחה, מוסיפים בטטות וקישואים. ככל שהירקות ייחתכו עדין יותר, כך הם יתבשלו מהר יותר.

כשהדלעת והבטטה רכים לגמרי, מסירים את המחבת מהאש וטוחנים את הירקות בעזרת בלנדר. מוסיפים את כל בשר העוף הלבן, רוטב הצ'ילי המתוק ומערבבים עם בלנדר. תסתכל על העקביות של המנה המוגמרת - האם זה מתאים לך? אם זה נראה סמיך מדי, הוסיפו מעט מים, אם דליל מדי, צמצמו את המרק למרקם הרצוי תוך ערבוב מתמיד.

מוסיפים בשר עוף כהה, חתוך לחתיכות קטנות, לתוך המרק המוגמר - זה טעים יותר כך.

מגישים עם גרעיני דלעת, שמנת כבדה וטוסט חיטה חם.

מרק מחית דלעת עם בצל

רכיבים:

• 900 מ"ל מרק ירקות
• 500 גרם עיסת דלעת
• 1 בצל
• 1 פקעת תפוח אדמה קטנה
• 2 שיני שום
• 1 כפית שמן צמחי
• טימין
• פלפל שחור טחון טרי

שיטת בישול:

קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן עד לשקיפות במשך 1-2 דקות. חותכים את הדלעת ותפוחי האדמה לקוביות, מוסיפים לבצל ומטגנים על אש קטנה 2 דקות. מוסיפים שום קצוץ. מעבירים את הירקות לסיר עם מרק רותח ומבשלים 25 דקות. בתום הבישול מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. טוחנים את הירקות והמרק למחית בבלנדר, ומחממים את המרק. יוצקים את מרק הפירה לקערות ומקשטים בטימין.

מרק דלעת עם עוף

רכיבים:

• דלעת - 700 גרם
• פילה עוף - 400 גרם
• גזר - 130 גרם (קלוף)
• תפוחי אדמה - 200 גרם (קלופים)
• כרישה - 100 גרם;
• מרק - 1-1.5 ליטר;
• שום - 2-3 גרם;
• גבינה - 40 גרם (זנים קשים);
• חמאה - 20-30 גרם;
• כיכר -4-5 חתיכות;
• מלח לטעימה;
• פלפל - לפי הטעם;
• מיץ לימון - לפי הטעם;
• שמנת חמוצה - להגשה
• ירוקים - להגשה;
• תבלינים - לפי הטעם

הכנה:

מרתיחים חזה עוף. תבלינים לפי הטעם: מלח, פלפל, עלה דפנה, מעט סלרי, פטרוזיליה. מבשלים כ-15-20 דקות. חותכים גזר, תפוחי אדמה, דלעת. מניחים חמאה וכרישה קצוצה בסיר עם תחתית עבה. מטגנים קלות את הבצל ואז מוסיפים את הגזר ומטגנים עוד 1-3 דקות. מוסיפים תפוחי אדמה, דלעת, בערך ליטר מרק בו התבשל החזה. מבשלים 15 דקות עד שהדלעת מוכנה. מוסיפים שום קצוץ. מסירים מהאש. השתמשו בבלנדר טבילה לפירה של המרק. ממליחים, פלפלים, מוסיפים מיץ לימון, גבינה מגוררת, נתחי עוף, מערבבים ומניחים על אש נמוכה, מביאים שוב לרתיחה. מגישים את המרק עם קוביות כיכר מטוגנות, עשבי תיבול ושמנת חמוצה.

מרק דלעת עם עוף ברזילאי

רכיבים:

• 500 גרם חזה עוף
• 800 גרם עיסת דלעת
• 3 עגבניות
• 2 פלפלים אדומים
• 3 כפות. כפות שמן זית
• תבלינים

הכנה:

יוצקים 2 ליטר מים קרים על חזה עוף ומבשלים עם מלח עד לריכוך. מוציאים את הבשר, חותכים אותו ומחזירים אותו למרק. מוסיפים דלעת חתוכה לקוביות. מבשלים 40 דקות. פלפלים ללא זרעים, עגבניות ללא קליפה, עוברים במטחנת בשר. מבשלים 20 דקות עם מלח ושמן. מוסיפים למרק, מתבלים בתבלינים.

מרק דלעת עם שקדים

מרק ירקות פשוט, רך ורך עקב גבינת שמנת (ניתן להשתמש בפילדלפיה, בוקו, אלמטה או אנלוגים אחרים). שורש ג'ינג'ר מוסיף תו פיקנטי קל למנה. לאחר הוספת מוצרי חלב, חשוב לא להביא את המרק לרתיחה, רק לחמם אותו, אחרת הוא עלול להתכרבל.

רכיבים:

• 500 גרם דלעת
• 600 מ"ל מים
• 1 כף. ל. חמאה
• 1/2 כף. ל. שמן זית
• חתיכת שורש ג'ינג'ר באורך 2 ס"מ
• 1/4 כפית. ג'ינג'ר טחון
• 1 תפוז
• 100 גרם גבינת שמנת
• 30 גרם פתיתי שקדים
• מלח, פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם

שיטת בישול

מגררים את שורש הג'ינג'ר על פומפיה דקה. מטגנים פתיתי שקדים במחבת יבשה או בתנור עד להזהבה. סוחטים את המיץ מהתפוז.

קולפים את הדלעת וחותכים לחתיכות קטנות. ממיסים חמאה בסיר, יוצקים שמן זית, מוסיפים ג'ינג'ר, מטגנים אותו 1-2 דקות על אש נמוכה. מוסיפים דלעת, קורט מלח ומטגנים 3 דקות. מוסיפים ג'ינג'ר טחון. יוצקים פנימה מיץ תפוזים ומים עד שהנוזל מכסה את הדלעת. מבשלים 30 דקות עד לריכוך. מוסיפים גבינת שמנת. מערבבים היטב.

טוחנים את המרק לפירה בעזרת בלנדר. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם במידת הצורך. מפזרים שקדים לפני ההגשה.

מרק שמנת דלעת בסיר איטי

סגולות הריפוי של הדלעת ידועות עוד מימי קדם - היא ירק תזונתי יקר ערך, עשיר בוויטמינים ובמלחים מינרלים. מרק שמנת עדין המבוסס עליו הוא מאכל פופולרי במטבחים לאומיים רבים בעולם. המנה הזו בריאה מאוד, קלה לעיכול, והצבע העז והעליז שלה יקשט את שולחן האוכל ובוודאי ימשוך ילדים.

רכיבים:

• 750 גרם דלעת
• 150 גרם שורש סלרי
• 150 מ"ל מים
• 100 גרם בצל
• 100 גרם גזר
• 100 מ"ל שמנת 20-33% שומן
• 50 מ"ל שמן צמחי
• 50 גר' חמאה
• 10 גרם שום
• מלח לטעימה

להגיש:

• פטרוזיליה (שמיר) - לפי הטעם

הכנה

קולפים את הבצלים וחותכים לקוביות קטנות. קולפים את השום וקוצצים דק. קולפים את הדלעת וחותכים לקוביות בינוניות. מקלפים את הגזרים ומגררים אותם על פומפיה גסה. מקלפים את שורש הסלרי וחותכים לקוביות קטנות.

מטגנים בצל, שום וגזר בקערה בתערובת שמנים 1-2 דקות. מוסיפים דלעת, סלרי, מטגנים 1-2 דקות. יוצקים מים. יוצקים פנימה את השמנת, מוסיפים מלח ומבשלים 10 דקות בלחץ של 30 kPa או במצב "מרק". מערבבים את המרק בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את המרק לקערות ומקשטים בעשבי תיבול מגישים.

מרק מחית דלעת עם תפוחי אדמה בסיר איטי

רכיבים:

• 300 גרם דלעת,
• 4 תפוחי אדמה,
• 2 בצלים,
• 2 שיני שום,
• 1 גזר,
• 15-20 גרם חמאה,
• 1 כף שמן צמחי,
• 400 מ"ל שמנת,
• 350 מ"ל מים, מלח.

הכנה

מקלפים וקוצצים את הירקות. הפעל את ה-multi-cooker במצב "אפייה". יוצקים שמן צמחי לקערת multicooker. קוצצים דק את הבצל, קוצצים את השום, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה, חותכים את הדלעת לקוביות קטנות. מניחים בסיר איטי, מוסיפים מים ומלח. הביאו את מצב "אפייה" לסוף, ולאחר מכן הפעל את מצב "תבשיל" למשך שעה. לאחר מכן, טוחנים את המרק המוגמר בבלנדר. מוסיפים שמנת לפירה ומערבבים. אם המרק סמיך, מוסיפים מים רתוחים.