מרק אפונה ביתי מעולה. אנשים רבים אוהבים את הטעם הפיקנטי הטעים של המרק, במיוחד אם הוא מבושל במרק בשר חזק עם בשרים מעושנים. זה כנראה המתכון הפופולרי והמסורתי ביותר למנה כזו.

ישנן מספר עצום של אפשרויות להכנת מרק אפונה עם מרכיבים שונים. מרק המרק מוכן מבשר בקר, חזיר, עוף ושאר מרכיבי בשר. מבין הירקות, תפוחי אדמה, בצל, תבלינים ועשבי תיבול חייבים להיות במרק.

מרק אפונה מכינים באופן בלתי הוגן במטבח הביתי. עקרות בית רבות מאמינות שבישול אפונה במשך זמן רב יישרף או יישאר קשוח במרק המוגמר. אנו מקווים שהמתכונים והטיפים הבאים כיצד לבשל אפונה למרק ומתכוני מרק אפונה יעזרו לכם לשנות דעה זו. לבשל אותו לעתים קרובות יותר ולפנק את בני הבית במנה קולינרית טעימה, מתובלת ומשביעה.

דרכים לבשל אפונה

ככלל, כיום ניתן לבשל אפונה בשתי דרכים עיקריות. בשני המקרים מומלץ למיין ולשטוף אפונה, שלמה או מרוסקת.

דרך אחת לבשל אפונה. שיטה זו מלווה את אלה המאמינים כי אפונה למרק חייבת קודם כל להשרות במים קרים. בואו נסתכל על זה מקרוב.

אפונה מושרים בערב, למשך הלילה. יש לקחת בחשבון שלאחר כ-6-8 שעות עשוי להתחיל תהליך התסיסה. לכן, שלב ההשריה מוגבל לזמן זה. אם מסיבה כלשהי הבישול נדחה, האפונה הספוגה מוכנסת לקר או למקרר. יש לשפוך את המים הישנים, למלא מחדש במים קרים ולהניח על הכיריים.

אפונה מפוצלת ומרוסקת מתבשלת מעט יותר מהר מאשר אפונה שלמה, תוך התחשבות בהשרייה מוקדמת. אפונה שלמה נפוחה מבושלת במשך כ 45 - 60 דקות, דגנים כתושים במשך 30 - 40 דקות. אם אתה מבשל אפונה יבשה מיד, הזמן גדל, זה 2 - 2.5 ו 1 - 1.5 שעות, בהתאמה.

תבלינים, מלח, שמן מוסיפים לאחר שהאפונה מוכנה; אין לבשל אותם במי מלח או במרק.

2 דרכים לבשל אפונה. מזרז באופן משמעותי את תהליך הכנת מרק אפונה. הזמן מושקע כמו למרק כרוב רגיל או בורשט. נכון, שיטה זו אינה מתקבלת בברכה בקרב תומכי הטענה שסודה לשתייה אינה מועילה במיוחד לגוף וכי נוצרות תופעות לוואי מזיקות בעת צריכת המנה המוגמרת.

אמירות כאלה אינן נתמכות בשום דבר רציני, כמובן, כאשר משתמשים בסודה לשתייה בגבולות הסבירים למטרות קולינריות. חצי כפית לכוס אפונה. בחלק מהמתכונים לוקחים את כמות הסודה לליטר מים, אבל האם אנחנו הולכים לבשל אפונה ולא להרתיח מים?

מבשלים אפונה בסיר איטי או בסיר לחץ

אתה יכול לבשל אפונה למרק באמצעות מכשירי חשמל מודרניים, למשל, בסיר איטי. או השתמשו בסיר לחץ ישן וטוב. בשני המקרים הקפידו לשטוף ולמיין את האפונה, תוך הסרת אפונה פגומה וחלוקי נחל שעלולים להיתפס בטעות.

סיר לחץ. בשיטה זו אתה עדיין צריך להשרות את האפונה, אבל לזמן קצר יותר, כשעתיים.

לאחר מכן יוצקים מים על האפונה, סוגרים את המכסה ומניחים על הכיריים. מביאים לרתיחה, לאחר 20 דקות מסירים מהאש. אין לפתוח מיד, אלא להניח תחת לחץ כ-10 דקות.

רב בישול. אנחנו מכינים את האפונה כמו לסיר לחץ. הפרופורציות עם מים הן 1 עד 2 (מים). עליך לבחור במצב "תבשיל" או "דייסה". זמן עבור אפונה יבשה - 2 שעות, ספוג - 30-40 דקות.

מוסיפים מלח ושמן צמחי ממש בסוף הבישול, 10 דקות לפני שהאפונה מוכנה.

אם החלטתם לבשל מיד מרק אפונה בסיר איטי, השרו את האפונה במים חמים למשך שעה. כל מרכיבי המרק מוכנים וחתוכים: תפוחי אדמה, בצל, גזר, צלעות מעושנות או מוצרי בשר מעושנים.

את המוצרים מניחים בקערת המולטי-קוקר ומוסיפים מים. מבשלים במצב "מרק" כשעה. עבור אפשרות זו, קח 300 גרם של צלעות, 100 גרם של אפונה, גזר, בצל ומרכיבים אחרים המפורטים במתכונים המתאימים.

מבשלים מרק ואפונה למרק בנפרד

כפי שכבר הוזכר, עקרות בית רבות ממעטות לבשל מרק אפונה בגלל הדעה הקדומה שאפונה היא טרחה רבה. או שהמרק יתבשל מהר יותר והאפונה תישאר לא מבושלת, או שלאפונה מבושלת יש נטייה לשקוע ואם לא מערבבים אותה כל הזמן היא עלולה להישרף.

מומלץ כמובן להכין ארוחת צהריים או ערב לכל המשפחה במכה אחת, תוך הקפדה על מספר שעות של זמן פנוי מזמנכם היקר. ואת שאר סוף השבוע הקדישו לתחביב האהוב עליכם, לתקשר עם יקיריהם ולטייל באוויר הצח.

אם רוצים לבשל מרק אפונה שבו גרגירי האפונה מבושלים לגמרי, אז נראה שהפתרון הוא לבשל את מרק המרק עם רכיבי בשר וירקות בנפרד מהאפונה.

את האפונה ממיינים, שוטפים, ממלאים במים, ומניחים את המחבת על האש. מוסיפים חצי כפית סודה לשתייה לכל כוס אפונה. סודה משמשת במתכונים קולינריים רבים שבהם לא נאמר דבר על הסכנות שבה, למשל, בהכנת מאפים.

בחרו מנות עם קצוות גבוהים ביחס למשקל האפונה ורמת הנוזלים. קצף ייווצר כאשר דייסת האפונה מתבשלת. כשהנוזל רותח, מוסיפים מים חמים. כשהאפונה רותחת והמסה נעשית סמיכה, האפונה עלולה להישרף, ולכן לאחר שהקצף מפסיק להופיע, יש צורך לערבב את מסת האפונה. אם המרק מבושל לפני המרק, מסירים מהאש.

בשיטה זו תוכלו לבשל בשלווה מבלי לחשוב מתי להוסיף מלח, תבלינים, ירקות, כך שהם והאפונה יתבשלו בו זמנית. בבחירת מחבת, רק צריך לקחת בחשבון את הנפח הכולל של מרק האפונה המוגמר לאחר הוספת מחית אפונה מבושלת.

ניתן להתאים כמעט מתכונים קולינריים רבים למנה דומה לשיטה זו של הכנת מרק אפונה. כל שנותר הוא להוסיף את תערובת האפונה למרק הכמעט גמור ולהביא שוב לרתיחה. ומרק אפונה טעים מוכן במכה אחת.

הבחירה בדגנים קודמת לכל. כמו שאומרים, מרק האפונה הנכון תלוי ב-70 אחוז או אפילו יותר באפונה הנכונה.

אפונה שלמה, שלא כמו אפונה מפוצלת, לוקח יותר זמן לבשל. משך ההכנה (ההשריה) והבישול תלוי בכך. אבל בכל מקרה, האפונה חייבת להיות איכותית ושטופה מראש וממוינת.

אם אין לכם הרבה זמן והשריה ארוכה היא לא אופציה, בשלו את האפונה בנפרד מהמרק והשתמשו בסודה לשתייה.

מבשלים את האפונה על אש נמוכה. עם רתיחה אינטנסיבית, זה יכול להיות קשה ולא טעים.

מומלץ להוסיף מלח ממש בסוף הבישול. אפונה לא מתבשלת היטב במי מלח. כשמבשלים בנפרד, אפשר בכלל להשמיט מלח, ולהתאים את הטעם של מרק אפונה לאחר הוספת אפונה מבושלת, בעצם דייסת אפונה, למרק עם בשר וירקות. יתר על כן, המרק כבר יומלח.

מוסיפים מעט חמאה או שמן צמחי למים הרותחים. עצה קצת שנויה במחלוקת. מאמינים שכך האפונה תתבשל מהר יותר בגלל שכבת השמן על פני הנוזל.

נוצרות בועות אדים בתחתית המחבת, עולות אל פני השטח ומתפוצצות, ושוברות את שכבת השמן. יתרה מכך, נהוג לבשל אפונה על אש נמוכה בכלים רגילים וטמפרטורת המים במקרה זה לא תעלה על 100 מעלות.

בסוף המאמר אנו מספקים מתכון פשוט וטעים להכנת מרק אפונה עם בשרים מעושנים. הגרסה המסורתית פשוטה ומגישה כ-6 מנות.

הכנה:

1. מניחים את האפונה, ממוינת, שטופה, מוכנה, לתוך מחבת מים רותחים (2-2.5 ליטר). מבשלים עד חצי בישול.
2. בשרים מעושנים, צלעות או בטן חזיר, חתוכים לחתיכות. מוסיפים לאפונים. מכיוון שלצלעות מעושנות לוקח יותר זמן לבשל, ​​אפשר להתחיל לבשל אותן יחד עם האפונה. לאחר מכן מוציאים אותו, מצננים אותו, מוציאים את הבשר למרק ומסירים את העצמות.
3. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ולתוך המרק.
4. מכינים את שאר הירקות. חתכנו בצל וגזר. מטגנים בשמן צמחי. מניחים במרק, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים את מרק האפונה כ-15 דקות עד שהמרכיבים מבושלים לחלוטין. מוסיפים תבלינים וטועמים מהמרק למלח.
5. מכינים קרקרים לבנים עם שום. מערבבים שמן צמחי, מלח, שיני שום כתושות דק. מערבבים קוביות לחם לבן עם תערובת החמאה-שום ומכניסים לתנור לייבוש.
6. בהגשה יוצקים את מרק האפונה לקערות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומוסיפים קרוטונים לבנים.

רכיבים:

• צלעות חזיר מעושנות (חזה מעושן) – 300 גרם
• אפונה מפוצלת - 1 כוס (אפשר לבשל מרק אפונה ירוקה - הוא לא ספוג מראש), תפוחי אדמה - 2 פקעות בינוניות, גזר - 1 גזר, בצל - 1 ראש בינוני, שמן צמחי לטיגון
• תבלינים: מלח, פלפל, עשבי תיבול טריים או יבשים (פטרוזיליה, שמיר)
• אופציונלי: מכינים ומגישים קרוטונים לבנים עם שום

אנו מקווים שהמאמר יעזור לשנות גישה ולהסתכל מחדש על אופן הכנת מרק אפונה. הכינו את המרק הטעים והבריא הזה לעתים קרובות.

רבים שעומדים לבשל את המנה הראשונה הזו מתלבטים מהשאלה כיצד לבשל מרק אפונה כך שהאפונה תתרכך. נסתכל על מתכון כזה למרק אפונה תוצרת בית עם תמונות שלב אחר שלב למטה.

רכיבים

• אפונה - 400 גרם
• 400 ... 500 גרם בשר למרק
• תפוחי אדמה - 3-4 חתיכות
• גזר אחד
• בצל
• בשרים מעושנים - 400 גרם
• מים, מלח, סוכר, תבלינים

מתכון

מרק אפונה ביתי טעים וראוי וסתם מרק אפונה הם, כמו שאומרים, "שני הבדלים גדולים". לכן, כדי שאפילו טבח מתחיל יוכל לשמוע הרבה ביקורות מחמיאות, ולא לבשל משהו לא מעורר תיאבון שדומה במעורפל למרק אפונה, ננסה לספר לכם על כל ה"מלכודות" של המנה המדהימה הזו. אך יחד עם זאת, נשתדל להפוך את הבישול עצמו לפשוט ככל האפשר ונספר לכם כיצד לבשל מרק אפונה כך שהאפונה תתבשל.

אז הדבר הראשון שאתה צריך לעשות כדי להכין מרק אפונה טעים הוא להשרות את האפונה. למעשה, אין בזה שום דבר מסובך, רק 400 ... 450 גרם של גרגרי אפונה יבשים

מלאו אותו בשני ליטר מים רגילים בטמפרטורת החדר ו"שכחו" ממנו במשך שמונה ... שתים עשרה שעות. ולמרות שהכנה כזו לא קשורה לאופן בישול מהיר של אפונה למרק, היא ממש הכרחית. אבל יש טריק קטן: אם שכחת לעשות זאת מראש, זה לא משנה. ממלאים את האפונה במים רותחים, לא בטמפרטורת החדר. ואז האפונה תתפח ותהיה רכה במהלך הבישול תוך כמה שעות בלבד.

כעת לאחר שהאפונה "טופלה מראש", הנח אותה לרתיחה. ליטר מים (עדיף להשאיר את זה שבו הוא ספוג), כפית אחת של מלח, אותה כמות סוכר, ועל הכיריים. אתה צריך לבשל אותו על אש נמוכה לאחר הרתיחה ומתחת למכסה עד שהוא הופך למחית הומוגנית. בדרך כלל זה שעה... שעה ועשרים, לא יותר. כן, ועדיף לבשל אותו מיד בסיר של שלושה ליטר, שאחר כך ישמש מידה למרק אפונה, אבל עוד על כך בהמשך.

עם זאת, מהו מרק אפונה ללא מרק טעים ועשיר. לכן, 400 ... 500 גרם בשר, בצל בינוני אחד (מכניסים אותו ישירות לקליפה, בכל מקרה, אז המרק יסנן והכל ייזרק ממנו), כפית מלח, גרגרי פלפל שחור, עלה דפנה ושני ליטר מים. לאחר הרתיחה - הכל כמו תמיד, מסירים את הקצף, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את המרק שלנו למרק אפונה כשעה וחצי.

בזמן שהמרק והאפונה מתבשלים, מקלפים וקוצצים את שאר מרכיבי מרק האפונה. שישה - שבעה תפוחי אדמה קטנים (או שלושה - ארבעה גדולים יותר),

לחתוך לרצועות דקות וקצרות.

גזר אחד גדול

מגררים על פומפיה גסה.

מרק אפונה הוא אחד המאכלים הראשונים האהובים על אנשים רבים. וזה בכלל לא משנה לפי איזה מתכון הוא מוכן, עם או בלי בשר, עם בשרים מעושנים או עוף רגיל. כדי לקבל מרק עשיר ומעורר תיאבון אתה צריך לדעת רק כמה סודות של הכנתו.

הראשון נוגע למרכיב העיקרי, כלומר, האפונה עצמה. במבצע ניתן למצוא דגנים בצורת אפונה שלמה, חצאיה או כתוש לחלוטין. זמן הבישול של המנה תלוי בבחירה הזו, אבל מספיק להשרות את האפונה לכמה שעות, או יותר טוב לילה, והבעיה הזו נפתרה. אגב, זמן הבישול תלוי גם בהעדפה אישית. יש אנשים שאוהבים את זה כשהאפונה צפה במרק, אחרים אוהבים את זה כשהיא הופכת לחלוטין לפירה.

הסוד השני נוגע לעושר של המרק עצמו. מתכונים רבים מציעים להחליק את הקצף המופיע לאחר הרתיחה. אתה לא צריך לעשות את זה; עדיף להטביע אותו בזהירות במרק. הרי הקצף הוא זה שמעניק לתבשיל את העובי הרצוי.

והסוד האחרון קובע שצריך להמליח ולתבל מרק אפונה ממש ברגע האחרון - בערך 5-10 דקות לפני סיום הבישול. העובדה היא שבזמן שמבשלים אפונה, בשר או בשר מעושן, הנוזל רותח, אבל מלח ותבלינים אחרים נשארים ומתרכזים מאוד. ואם מוסיפים מלח למרק כבר בהתחלה, אפשר לסיים עם מנה פשוט בלתי אכילה.

איך לבשל מרק אפונה עם בשרים מעושנים - המתכון הכי טעים

מרק אפונה לבבי, מלא בניחוחות מעושנים, יהיה הצעה ראויה לארוחת ערב טעימה. כדי להכין אותו קחו:

• 300 גרם אפונה חצויה;
• כ-1 ק"ג מפרק חזיר מעושן או כל בשר מעושן אחר;
• 3 ליטר מים קרים;
• 2-3 תפוחי אדמה גדולים;
• בצל;
• גזר אחד;
• מלח;
• שן שום;
• כמה עשבי תיבול טריים או יבשים

הכנה:

1. שוטפים את האפונה ומוסיפים מים לכיסוי הגרגירים באצבע אחת או שתיים, משאירים לזמן מה.
2. מניחים את השוקיים בסיר גדול ומכסים במים קרים. מביאים לרתיחה ומבשלים בעדינות כשעה.
3. מסירים את השוק, מפרידים את סיבי הבשר מהעצמות, חותכים אותם לחתיכות קטנות יותר ומחזירים את הבשר למחבת.
4. מסננים את האפונה התפוחה מעט ומניחים בסיר עם מרק רותח. ממשיכים בבישול עוד 30-60 דקות בהתאם למצב ההתחלתי של הדגנים ולתוצאה הרצויה.
5. בשלב זה, קולפים את תפוחי האדמה, הבצל והגזר. חותכים תפוחי אדמה לקוביות שרירותיות, ירקות לרצועות דקות.
6. מניחים את הירקות המוכנים במרק הרותח, מוסיפים מלח ומתבלים לפי הטעם ומבשלים ברתיחה עדינה עוד 20-30 דקות.
7. כמה דקות לפני הסוף מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק ושן שום. מגישים עם קרקרים או טוסט.

איך לבשל מרק אפונה בסיר איטי - מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

כדי לקבל שעה וחצי של זמן פנוי ובמקביל להכין מרק אפונה טעים, השתמשו במתכון הבא להכנתו בסיר איטי. לקחת:

• 3-4 חתיכות תפוחי אדמה;
• בערך ½ כף. אפונה יבשה, רצוי מרוסקת;
• מעט שמן לטיגון ירקות;
• 300-400 גרם של כל בשר מעושן (בשר, נקניק);
• 1.5 ליטר מים קרים;
• חתיכה אחת כל אחד של בצל וגזר;
• טעם כמו מלח, תבלינים, עשבי תיבול.

הכנה:

1. חותכים כל בשר מעושן נבחר לפרוסות שרירותיות.

2. קולפים את הבצל והגזר, קוצצים לרצועות דקות.

3. יוצקים שמן צמחי לקערת ה-multi-cooker, הגדר את התוכנית למצב "טיגון" וטגן את המוצרים המוכנים במשך 15-20 דקות.

4. למרק שמכינים בסיר איטי עדיף לבחור באפונה מפוצלת. החלקים הקטנים שלו אינם דורשים השרייה מוקדמת. אתה רק צריך לשטוף את הדגנים היטב.

5. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לקוביות.

6. מכבים את המולטי-קוקר, מוסיפים לקערה אפונה, תפוחי אדמה ומים (1.5 ליטר).

7. העבר את התוכנית למצב "מרק" או "תבשיל".

8. בעוד שעה וחצי המנה תהיה מוכנה. אתה רק צריך להוסיף לו קצת ירוק.

איך מכינים מרק אפונה עם צלעות

צלעות מעושנות עצמן משתלבות היטב עם בירה, אבל אפשר להכין מהן מנה ראשונה מעולה. בשביל זה תצטרך:

• כ-0.5 ק"ג צלעות מעושנות;
• 300 גרם חזה מעושן;
• כוס עם ערימת אפונה מפוצלת;
• 0.7 ק"ג תפוחי אדמה;
• זוג בצלים קטנים;
• גזרים גדולים;
• טעם מלח, פלפל ותבלינים אחרים;
• 3-4 עלי דפנה;
• מעט שמן לטיגון.

הכנה:

1. מכסים את האפונה במים ומניחים בצד.
2. מניחים את הצלעות במחבת מרווחת, יוצקים כ-3 ליטר מים, מרתיחים, מסירים את הקצף ומבשלים על גז נמוך כ-40–60 דקות.
3. מוציאים את הצלעות, מצננים מעט ומוציאים מהן את הבשר. חותכים לחתיכות ומחזירים למחבת. מסננים את עודפי המים מהאפונה ומוסיפים אותם לבשר.
4. לאחר 30-40 דקות, מוסיפים את תפוחי האדמה חתוכים לפרוסות או קוביות ועלי דפנה.
5. בשלב זה, חותכים את הבצל והגזר לרצועות שרירותיות, ואת החזה לקוביות. מחממים מחבת, מטגנים במהירות את החזה (ללא שומן) ומעבירים למרק הרותח.
6. מוסיפים מעט שמן לשומן שנותר במחבת ומבשלים את הירקות עד להזהבה. מניחים גם אותם בתבנית.
7. ממשיכים לבשל עד שתפוחי האדמה מבושלים לחלוטין. לאחר שהוא מוכן, מכבים את הכיריים ונותנים למרק לנוח 15-20 דקות. אל תשכחו להסיר את עלה הדפנה מהצלחת מאוחר יותר.

איך לבשל מרק אפונה עם בשר

אפשר להכין מרק אפונה נהדר גם עם בשר רגיל. ולמרות שאין לו ארומה חריפה, הוא שובר את כל השיאים מבחינת ערכו התזונתי והאנרגטי. הכן סט מוצרים:

• 500-700 גרם בשר עם עצם קטנה;
• 200 גרם אפונה;
• 3-4 ליטר מים;
• 4-5 יחידות. תפוחי אדמה בגודל בינוני;
• 1 PC. גזרים;
• כמה בצלים קטנים;
• 2-3 כפות. שמן צמחי;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה:

1. יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה נמרצת.
2. שוטפים את הבשר עם העצם ומניחים אותו בנוזל רותח, ברגע שהוא רותח שוב, אוספים את הקצף שנוצר על פני השטח. מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה.
3. מניחים באותו זמן להשרייה קצרה של האפונה. לאחר 20-25 דקות מסננים את המים, שוטפים היטב את האפונה ומוסיפים לבשר.
4. לאחר 20–30 דקות נוספות מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים את הפקעות לקוביות ומניחים בסיר.
5. בזמן שהמרק רותח מכינים את הטיגון. מקלפים את הגזר והבצל, קוצצים ומגררים. מחממים את השמן במחבת ומטגנים בו את הירקות 7-10 דקות.
6. מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם, נותנים לאוכל להתבשל עוד 10-15 דקות.
7. מכבים את האש ונותנים למרק לשבת 5-10 דקות, ואז קוראים לכולם לשולחן.

איך מכינים מרק אפונה ועוף

אם אין לך בשר מעושן בהישג יד, זה לא משנה. אפשר להכין מרק אפונה טעים לא פחות עם עוף רגיל. חשוב לדעת רק כמה סודות. לקחת:

• 1.5 כף. אפונה מפוצלת;
• כ-300 גרם בשר עוף עם עצמות;
• 3-4 תפוחי אדמה בינוניים;
• חתיכה אחת של גזר ובצל;
• 0.5 כפית כּוּרכּוּם;
• מלח, פלפל שחור, עלה דפנה ותבלינים אחרים לפי הטעם.

הכנה:

1. שוטפים את האפונה במים זורמים ומשרים לשעה וחצי.
2. בשר עוף מתבשל מהר מאוד, אז אתה יכול לבשל אותו יחד עם אפונה. לשם כך מניחים מנת עוף ואפונה מעט תפוחה לסיר (אל תשכחו לנקז מהם את המים). ברגע שהמרק רותח, מדליקים את הגז ומשאירים להתבשל למשך שעה.
3. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם כאוות נפשכם: לפרוסות או קוביות. קוצצים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות ומגררים את הגזר.
4. מטגנים את הבצל והגזר בכמות קטנה של שמן צמחי עד להזהבה. בצע את תפוחי האדמה לתוך המרק המבעבע.
5. מוסיפים תבלינים, מלח, כורכום, עלי דפנה ומבשלים עד שתפוחי האדמה והאפונה מתבשלים לחלוטין. מומלץ להגיש עם עשבי תיבול טריים וקרוטונים.

איך להכין מרק אפונה עם חזיר

כשקר בחוץ, כל כך נחמד להתחמם עם צלחת של מרק אפונה עשיר וצלעות חזיר יעזרו בזה. לקחת:

• כ-0.5 ק"ג צלעות חזיר;
• 1 כף. אפונה מיובשת;
• 3 פקעות תפוחי אדמה גדולות;
• כמה גזרים קטנים;
• רסיס גדול;
• טעם כמו מלח;
• לטיגון ירקות כ-1 כף. שמן צמחי.

הכנה:

1. שוטפים את האפונה במים זורמים ומוזגים פנימה עד שהיא מכסה את הדגנים. משאירים לשעה-שעתיים להתפחה.
2. שוטפים את צלעות החזיר וחותכים לעצמות אישיות. מניחים בסיר ומוסיפים כמה ליטר מים קרים. מניחים על אש גבוהה וברגע הרתיחה מנמיכים לנמוכה. מבשלים בעבוע קל כשעה וחצי.
3. מסננים כל מים שלא נספגים מהאפונה הספוגה ומעבירים לצלעות המבעבעות. מבשלים עוד 30 דקות.
4. מגררים את הגזרים הקלופים על פומפיה גסה, חותכים את הבצל לרצועות דקות. מטגנים בשמן חם עד להזהבה.
5. חותכים את תפוחי האדמה, קלופים ושטופים מראש, לקוביות ומוסיפים אותם למרק יחד עם הצלי.
6. מסירים את הצלעות, מפרידים את סיבי הבשר ומחזירים למחבת. ממליחים את המרק לפי הטעם ומתקנים תיבול אם רוצים.
7. לאחר 10-15 דקות נוספות מכבים את האש.

מרק אפונה רזה - מתכון ללא בשר

במהלך צום, בדיאטה ובנסיבות אחרות, ניתן להכין מרק אפונה ללא בשר כלל. וכדי שיהיה מעורר תיאבון ועשיר באותה מידה, השתמשו במתכון הבא. לקחת:

• 0.3 ק"ג אפונה עגולה;
• גזר אחד קטן;
• 4-5 תפוחי אדמה;
• כמה בצל בינוני;
• שתי שיני שום;
• ½ כף. קמח;
• מלח;
• כמה אפונה של פלפל אנגלי;
• כמה עלי דפנה.

הכנה:

1. מכסים את האפונה במים ומניחים ל-10-12 שעות. לאחר מכן, לשטוף אותו היטב, לשים אותו בסיר ולמלא אותו במים (3 ליטר). מוסיפים גרגירי פלפל ועלה דפנה.
2. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הגז ומבשלים 20-30 דקות.
3. חותכים את פקעות תפוחי האדמה לחתיכות מתאימות וזורקים למחבת.
4. בזמן הזה מחממים את המחבת, יוצקים לתוכה קמח ומטגנים קלות תוך כדי ערבוב מתמיד. ברגע שהוא מזהיב, מוסיפים את המרק לאט לאט ומערבבים כל הזמן כדי לשבור גושים. מזלפים את המסה שנוצרה, המזכירה שמנת חמוצה סמיכה, לתוך המרק ומעבירים אותה.
5. קוצצים את הגזר והבצל כרצונך ומטגנים בשמן צמחי, ואז מעבירים למרק, מוסיפים מלח ומוסיפים שום קצוץ.
6. מבשלים אותו עוד 15-20 דקות. מגישים עם עשבי תיבול, שמנת חמוצה וטוסט.

מרק אפונה מבריקט - איך מכינים אותו נכון

אם אין זמן, אז ניתן לבשל מרק אפונה מבריק. העיקר לעשות את זה נכון. בשביל זה תצטרך:

• 1 בריקט מרק;
• 4-5 תפוחי אדמה בינוניים;
• גזר ולפיד;
• זוג עלי דפנה;
• רק מעט מלח;
• 100 גרם מכל נקניק מעושן.

הכנה:

1. יוצקים למחבת את כמות המים המצוינת על האריזה. הדליקו את הגז והרתיחו אותו.
2. מקלפים את פקעות תפוחי האדמה, חותכים אותן כרצונך ומניחים אותן בתבנית.
3. קוצצים את הבצל והגזר ומטגנים בשמן צמחי. חותכים את הנקניק לרצועות וזורקים למחבת עם הירקות, מבשלים כמה דקות על גז נמוך.
4. מועכים את הבריקט כמעט לפירורים, יוצקים אותו למחבת תוך ערבוב טוב. מוסיפים שם את הטיגון עם הנקניק.
5. תן לזה להתבשל במשך 10-15 דקות. עכשיו טועמים, מוסיפים מעט מלח אם צריך. כל הבריקטים הנרכשים בחנות מכילים בהכרח מלח, ולכן חשוב מאוד לא להמליח יתר על המידה את המנה.
6. לאחר 5-10 דקות נוספות המרק מוכן.

לעתים קרובות, עקרות בית חושבות על איזה מנה להפתיע את משפחתן. אם הבחירה נפלה על מרק אפונה, איך לבשל מרק אפונה כך שיתרכך היא שאלה חשובה שדורשת את התשובה הנכונה. אחרי הכל, הטעם של המנה ו"הצגה" שלה תלויים בזה.

במשך מאות שנים, אפונה הייתה המזון הפופולרי ביותר במדינות רבות ברחבי העולם. קמח ארומטי נטחן ממנו, ואז נאפו לחם ופשטידות. הם הכינו פירה, ג'לי או הרתיחו אותו בשלמותו. אבל הפופולרי ביותר תמיד היה מרק אפונה, וכל עקרות הבית רצו לדעת את הסוד של איך לבשל מרק אפונה כך שהאפונה תתבשל. עלתה השאלה כי אם שמים אפונה גולמית בסיר או במחבת ומרתיחים לפחות שעה, היא לא תתבשל. והאם המרק הזה יהיה טעים? כנראה שלא.

בחיפוש אחר פתרונות חכמים

כדי להכין מרק אפונה מעולה ולדעת לבשל מרק אפונה כדי שהאפונה תתרכך, חשוב להכיר אותו טוב יותר.

רבים מבני ארצנו רואים באפונה תרבות סלאבית גרידא. למעשה, הוא גדל לראשונה בהודו, סין וטיבט. מאוחר יותר הוא היה אהוב במצרים ולאחר מכן באירופה. במאה ה-19 הוכנו מנות אפונה עבור חיילי הצבא הגרמני. ושפים צרפתים הגישו מנות אפונה לשולחן המלכותי.

תכונותיו המועילות ותכולת הקלוריות שלו לא משאירים אף אחד אדיש. לכן, רצוי לדעת כמה זמן לבשל אפונה במרק כדי לא לאבד את האלמנטים היקרים שלה. על פי תצפיות של שפים מנוסים, אם המוצר הושרה מראש, ניתן לבשל אותו במשך שעה או שעה וחצי. גרסה מרוסקת של התרבית - מבשלים כ-45 דקות.

ישנם סוגים שונים של אפונה בשוק המזון המודרני. חלקם מתבשלים די מהר. אחרים צריכים להשרות מראש. כדי לקבל את הטעם המעולה של מרק חם, רצוי להשתמש בגישה אישית.

השאלה איך לבשל במהירות אפונה למרק היא בכלל לא קשה. עקרות בית רבות ממלאות אותו תחילה במים קרים ומשאירים אותו למשך 12 שעות. זה נוח לעשות זאת בלילה. במקרה זה, הטבח יוכל להכין ארוחה טעימה מהר יותר.

כמה מומחים יוצקים את הדגנים עם מים בתוספת סודה לשתייה. האפונה נשמרת בנוזל זה כ-40 דקות. לאחר מכן הוא נשטף במים זורמים ומניחים בסיר בישול. בנוסף, חשוב לשקול את הכללים הבסיסיים של איך להשרות אפונה למרק. הנה כמה מהם:

רצוי להניח אפונה ספוגה במקום קריר למשך הלילה. יש לנקז את המים בהם התנפחו הדגנים. זה לא מתאים להכנת מרק. אפונה מפוצלת או לבנה מבושלת ללא השרייה.

לאחר שהקפדנו על הכללים הבסיסיים להכנת דגנים לבישול, אנו מתחילים להכין מנה מעולה. אבל לפני כן, בואו נקבע כמה זמן לבשל את האפונה ולהשרות אותה במרק כדי לנווט את הזמן. אם האפונה שלמה - כשעה, מפוצלת - עד 40 דקות, דגן ישן - עד שעתיים. הודות לתכנון, כל עקרת בית תוכל להגיש מרק אפונה מעולה לארוחת ערב בזמן.

מדריך מעשי לשפים צנועים

החוכמה העממית אומרת שחשוב לחיות לנצח וללמוד לנצח. אותם אנשים שעושים זאת צוברים ניסיון רב ערך שניתן להעביר לדור הבא. האמת הזו חלה גם על הכנת מנות אפילו פשוטות לכאורה. למשל, חלקם מתעניינים כמה זמן לבשל אפונה במרק ללא השרייה על מנת לקבל טעם מעולה. בואו ננסה להבין זאת בפירוט.

הבחין כי לעיתים, אפילו אפונה ספוגה לא מתבשלת זמן רב במרק. לכן, למנה אין טעם וארומה נעימים. אחת הסיבות היא המגוון של דגני האפונה. מעניין שרק שני זנים של יבול זה משמשים בבישול - סוכר או קילוף. אם המגוון נבחר בצורה לא נכונה, מתברר מדוע האפונה לא מתבשלת במרק.

כדי לקבוע במדויק את סוג האפונה, כדאי לשים לב למראה שלה. אם לשעועית היבשה יש קליפות מצומקות, אין להשתמש בה למרק.

לעתים קרובות זנים אלה נשמרים בצורתם הירוקה. אפשרויות מקולפות אינן מאבדות את צורתן המקורית, ולכן הן אידיאליות להכנת מנה ראשונה.

אז, הבחירה של מגוון נעשתה. עכשיו הגיע הזמן להתחיל להכין מנה מעולה:

אבל העיקר הוא לדעת את הסוד של איך להרתיח אפונה במרק כך שזה ייצא טעים:

• בחר את הגרסה המרוסקת של הדגנים או החצאים;
• להשרות לילה לפני הבישול;
• ממליחים את המנה כמה דקות לפני שהיא מוכנה;
• להוסיף שמן צמחי למרק.

עצות פשוטות כאלה יעזרו לאפונים לרתוח מהר יותר במרק, וכתוצאה מכך מנה מצוינת. כולם נבדקו בזמן ונבדקו על ידי שפים מנוסים ברחבי העולם. כל מה שנותר הוא ליישם אותם במטבח שלך, להכין ארוחת צהריים בריאה למשפחה שלך.

שיטות להכנת מרק אפונה

אנשים רבים אומרים שיש הרבה דעות כמו שיש אנשים. וזה נפלא, כי הודות לגיוון כזה נוצרים מתכונים חדשים רבים למנות פשוטות לכאורה. אפשרויות הכנת מרקי אפונה נבדלות לרוב רק ברכיבים הנוספים שנותנים למנה טעם מעולה. למשל באיטליה מוסיפים לו מעט יין לבן. במונגוליה הרחוקה - עגבניות ושמנת חמוצה. הגרמנים אוהבים מרק אפונה עם בייקון או חזיר מעושן. אניני טעם אמיתי לא יסרבו לנסות את זה בשום צורה. אבל המרכיבים העיקריים של המנה הם המוצרים הבאים:

• גזר;
• מלח;
• פלפל;
• עלה דפנה;
• תבלינים.

הוספת מרכיבים נוספים למתכון הקלאסי הזה גורמת לארוחה חמה וטעימה למדי.

גולת הכותרת של המרק היא חזיר מעושן.

יש אנשים שחושבים שהכנת מרק עם בשר מעושן היא די פשוטה. אבל כדי לקבל טעם טוב באמת, אתה צריך לקחת בחשבון שהם שונים.

כדי לבשל מרק עם בשר מעושן ואפונה תזדקק למוצרים הבאים:

• בשר חזיר מעושן;
• אפונה;
• 2 בצלים;
• גזר;
• תבלינים

ראשית, יש לשטוף היטב את בשר החזיר המעושן ולבשל על אש נמוכה במשך שעה או שעה וחצי. יוצקים אפונה למרק שנוצר, מערבבים ומבשלים עוד שעה. בשלב זה אפשר לחתוך את תפוחי האדמה לחתיכות, לגרד את הגזרים ולהכין את הבצלים. כשהזמן מתאים מוסיפים למרק ירקות.

להעצמת הטעם אפשר לשים בצל שלם למנה. לאחר בישול המרק, מושכים אותו החוצה כדי שלא יתפרק.

את הבשר המעושן המוגמר מוציאים מהמחבת ומופרדים מהעצם כדי לחתוך אותו לחתיכות קטנות. הבשר חוזר למרק.

להכנת הרוטב, יוצקים שמן צמחי למחבת. מניחים בו בצל קצוץ דק. כשהיא מזהיבה, מוסיפים את הגזר ומלבינים עד חצי בישול. לאחר מכן יוצקים את הרוטב לתוך המרק ומבשלים אותו לפחות עוד 20 דקות.
מגישים חם עם קרוטונים, קרקרים או לחם שחור.

אפשר להעצים את הטעם המעושן של המרק בעזרת נקניקיות ציד אם מוסיפים אותן כמה דקות לפני הבישול.

מרק עם צלעות מעושנות

כדי להכין את המנה תזדקק למוצרים הבאים:

• צלעות חזיר מעושנות;
• אפונה מפוצלת יבשה;
• אפונה ירוקה;
• תפוח אדמה;
• חמאה;
• גזר;
• יֶרֶק;
• תבלינים (מלח, פלפל, קארי).

שוטפים ומשרים היטב את חצאי האפונה המפוצלת. חותכים את הצלעות המעושנות למנות, שמים אותן במיכל, מרתיחים 10 דקות ומנקזים את המים. מבשלים את הצלעות במים חדשים כשעתיים עד שהבשר יורד מהעצמות. לאחר מכן, מוציאים מהמחבת וחותכים. יוצקים אפונה למרק ומבשלים 50 דקות. חצי שעה לפני שהמנה מוכנה מוסיפים תפוחי אדמה ובצל אחד.

בשלב זה מכינים את הרוטב: בצל וגזר קצוצים מטגנים בשמן עד להזהבה. מוסיפים תבלינים ואפונה ירוקה, מערבבים ומניחים במדיום רותח. שומרים על האש לא יותר מ-5 דקות, מתבלים בעשבי תיבול.

מגישים מרק עם צלעות מעושנות ואפונה לארוחת צהריים כמנה עיקרית.

מרק אפונה עם מוצרים מעושנים יחד עם פטריות

כדי להכין מרק ארומטי אתה צריך לקחת:

• אפונה מפוצלת או שלמה;
• בשרים מעושנים (צלעות, נקניקיות, בייקון);
• פטריות יבשות או טריות;
• כמה תפוחי אדמה;
• סלרי;
• ירק או חמאה;
• תבלינים (מלח, פלפל).

יוצקים מים רותחים על פטריות מיובשות למשך 15 או 20 דקות. מניחים את המוצרים המעושנים יחד עם האפונה בסיר. מבשלים על אש נמוכה במשך שעה. שולפים את הבשרים המעושנים מהמרק, מוציאים בזהירות את הבשר וחותכים לחתיכות קטנות. מניחים אותם במרק יחד עם פטריות, נקניקיות ציד ובייקון. מרתיחים לא יותר מ-20 דקות.

לאחר מכן, חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות ומוסיפים למרק. הכן רוטב מבצל, גזר מגורר, סלרי טרי, באמצעות ירקות או חמאה. 10 דקות לפני שהוא מוכן, מניחים אותו במרק רותח.
בהגשה מקשטים את המרק בעשבי תיבול ותבלינים.

מרק אפונה עם עוף

לעתים קרובות, עקרות בית מבשלות מרק אפונה עם עוף עבור משקי הבית שלהן, המכיל מרכיבים פשוטים:

• אפונה מפוצלת;
• בשר עוף;
• תפוח אדמה;
• גזר;
• 1 בצל גדול;
• תבלינים;
• יֶרֶק.

אפונה שטופה היטב מושרים במים למשך שעה. לאחר מכן שמים אותו בסיר יחד עם העוף ומבשלים 50 דקות.

כשהבשר והאפונה רותחים, בהחלט יופיע קצף. יש להסיר אותו בזמן כדי שהמנה תקבל צבע יפה.

תפוחי אדמה קלופים נחתכים לחתיכות קטנות, גזר מגורר ומוסיפים את הירקות למרק. מבשלים את מרק העוף והאפונה עוד 30 דקות.

הרוטב בהכנה. בצל וגזר קצוצים דק מטוגנים במחבת. מוסיפים תבלינים, מערבבים ומעבירים את הרוטב המוגמר למרק. מגישים את המנה עם לחם שיפון או קרקרים.

מתכון למרק קלאסי

אם מסיבה כלשהי אין בשר בבית, אפשר להכין מרק מזין עם אפונה ותפוחי אדמה. זה ידרוש סט של המוצרים הבאים:

• אפונה מפוצלת;
• תפוח אדמה;
• גזר;
• כמה בצלים;
• תבלינים;
• יֶרֶק.

עדיף לבשל אפונה שהושרה מראש על אש נמוכה למשך שעה וחצי. מוסיפים לו תפוחי אדמה, בצל וגזר קצוצים. בזמן שהירקות מתבשלים בסיר, מכינים את הרוטב. כדי לעשות זאת, מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד לחום בהיר ומוסיפים גזר מגורר. מערבבים הכל ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. יוצקים את הרוטב המוגמר למרק ירקות רותח. לאחר 5 דקות המנה מוכנה. מגישים עם פרוסות לחם שיפון או קרקרים.

מרק פירה מקורי

לאניני טעם מושלם, יש הזדמנות להכין מרק אפונה מחית מעולה. המנה כוללת מספר מוצרים כאלה:

• אפונה מפוצלת או מרוסקת;
• תפוח אדמה;
• תבלינים;
• יֶרֶק.

אפונה ספוגה מראש מבושלת עד לריכוך. לאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה, בצל שלם וגזר מגורר. כשכל החומרים מוכנים, טוחנים אותם בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. כל מה שנותר הוא להוסיף מלח ותבלינים לפי הטעם.
מרק המחית מוגש עם פטרוזיליה קצוצה דק, קרוטונים או לחם שיפון.

לא משנה מה האופציה שאנחנו אוהבים, מרק אפונה הוא מחסן אמיתי של אלמנטים שימושיים לגוף. העיקר לבשל ולהגיש באהבה. בואו נאחל אחד לשני תאבון.

מקלפים את הבצל והגזר. קוצצים את הבצל ומגררים את הגזר על פומפיה דקה. ממיסים חמאה במחבת ומטגנים בה ירקות. מוסיפים אותם לאפונים 15 דקות לפני שהם מוכנים.

טוחנים את האפונה המוגמרת יחד עם הבצל והגזר בעזרת בלנדר ומחזירים לאש.

קוצצים את הבייקון, מטגנים במחבת, מוסיפים למחית האפונה ומביאים לרתיחה. הוסף קצת מלח.

מגישים עם שמנת חמוצה או שמנת.

youtube.com

רכיבים

• 250 גרם אפונה חצויה;
• 2 בצלים קטנים;
• 1 גזר;
• 4 תפוחי אדמה קטנים;
• 300 גרם בשר טחון;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
• ביצה 1;
• שמן צמחי - לטיגון.

הכנה

משרים את האפונה למספר שעות, ואז שוטפים ומבשלים. קולפים בצל, גזר, תפוחי אדמה. קוצצים את הבצל, מגררים את הגזר על פומפיה דקה, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות.

ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון, מוסיפים את הביצה, חצי מהבצל ויוצרים קציצות. איך להפוך אותם לטעימים יותר, Lifehacker כבר.

מטגנים את שאר הבצל והגזר בשמן צמחי עד להזהבה. 20 דקות לאחר שהאפונה מתחילה להתבשל מוסיפים את תפוחי האדמה. לאחר 10 דקות נוספות - קציצות.

לאחר בישול הקציצות מוסיפים למרק בצל, גזר ומלח. מביאים לרתיחה ובודקים אם תפוחי האדמה מבושלים. ברגע שהוא מוכן, מכבים את הכיריים, מכסים את המחבת במכסה ומשאירים את המרק למשך 15 דקות. מגישים עם ירקות.

delo-vcusa.ru

רכיבים

• 1 ½ ליטר מרק;
• 1 כוס אפונה;
• 1 עלה דפנה;
• 500 גרם שמפיניון;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• 1 גבעול סלרי;
• מלח, קארי, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

יוצקים את המרק למחבת, מוסיפים את האפונה, מוסיפים את עלה הדפנה ומניחים על אש נמוכה למשך 30 דקות. אתה יכול להשתמש בכל מרק: פטריות, ירק, בקר או.

שוטפים את הפטריות, מייבשים וחותכים לפרוסות. קולפים את הגזר והבצל וחותכים לקוביות קטנות. חותכים את גבעול הסלרי לפרוסות דקות. מטגנים בצל, גזר וסלרי בשמן צמחי.

לאחר חצי שעה מוסיפים את הפטריות לאפונים ומבשלים עוד 15 דקות. מוסיפים את הירקות המטוגנים, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 5 דקות.

מסירים את מרק האפונה מהאש, מתבלים במלח, פלפל וקארי. מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

life-reactor.com

רכיבים

• 160 גרם אפונה;
• 3 תפוחי אדמה בינוניים;
• 1 בצל;
• 1 שן שום;
• ½ פלפל;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 1 כפית כורכום;
• 1 כפית כוסברה טחונה;
• 1 כפית כמון;
• ¼ כפית פלפל צ'ילי;
• 1 כפית ג'ינג'ר מיובש;
• 1 עגבנייה;
• 2 כפות רסק עגבניות;
• מלח לטעימה.

הכנה

משרים את האפונה, שוטפים, מכסים במים ומבשלים כ-40 דקות. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות. קוצצים דק את הבצל והשום, חותכים את הפלפל לרצועות קטנות.

מחממים כף שמן צמחי במחבת ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מעבירים לצלחת. מוסיפים את התבלינים למחבת, מטגנים 5 שניות, ואז מוסיפים את תפוחי האדמה. מטגנים על אש בינונית 5-7 דקות.

15 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים לאפונים תפוחי אדמה, לאחר 5 דקות נוספות - פלפל, בצל ושום. קולפים את העגבנייה וחותכים לפרוסות. מוסיפים אותו בסוף הבישול יחד עם רסק עגבניות ומלח. מניחים לעוד 2-3 דקות, ואז מסירים מהאש. מגישים עם שמנת חמוצה ו.

avrorra.com

רכיבים

• 500 גרם צלעות חזיר מעושנות;
• 500 גרם אפונה יבשה;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 5-6 תפוחי אדמה;
• 1 כף שמן צמחי;
• 3-4 כפות חרדל;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 3 שיני שום;
• יֶרֶק;
• 100 גרם בייקון.

הכנה

קוצצים את צלעות החזיר לחתיכות, מניחים בסיר ומבשלים כ-1.5 שעות: רוצים שהבשר ייפרד בקלות מהעצמות. לאחר מכן מסירים את הצלעות ומוציאים מהם את הבשר. מסננים את המרק, מוסיפים אפונה ספוגה מראש ומעלים אש.

קולפים את הירקות. חותכים את הבצל והגזר לקוביות קטנות, תפוחי אדמה לפרוסות.

30 דקות לאחר שהאפונה מתחילה להתבשל מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים 10 דקות. בשלב זה, מחממים את השמן הצמחי במחבת ומטגנים את הבצל והגזר עד להזהבה. מוסיפים את הצלי למחבת ומבשלים עוד 10 דקות. 5 דקות לפני ההכנה, מוסיפים חרדל ובשר. מתבלים במלח ופלפל.

שוטפים את הירוקים וקוצצים דק. עשה את אותו הדבר עם שום. חותכים את הבייקון לרצועות דקות. מוסיפים למרק ירקות, בייקון ושום ומבשלים עוד 2 דקות.

מסירים את המחבת מהאש, סוגרים את המכסה ומשאירים ל-15 דקות.