7 modi per rendere tenera la carne.

Come marinare la carne per tenerezza?

Puoi cucinare la carne in molti modi. Questa è una carne sana e gustosa, ma non sempre le massaie la rendono morbida. Se hai un paio d'ore prima di cucinare, puoi marinare la carne per tenerezza secondo la nostra ricetta. E di seguito ti dirò come rendere la carne morbida e senza marinare.

Marinata di manzo (per tenerezza)

Metodo 1. Manzo marinato con aceto.

Per 1 kg di carne di manzo. Tagliare la carne a pezzi o un pezzo intero. Marinare per 1 ora.

• 1 cipolla (tagliata a semianelli)
• 3-4 cucchiai di aceto 9%
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• pepe macinato a piacere
• mezzo bicchiere d'acqua e un po' di olio di semi di girasole
• ATTENZIONE! Non saliamo la carne: mariniamo senza sale! Aggiungere il sale durante la cottura.

Lasciare la carne nella marinata per 1,5 -2 ore. Successivamente, sbattere la carne con un martello e cuocere secondo la ricetta. La marinata è adatta sia per la cottura al forno che per la frittura in padella.

Metodo 2. Manzo marinato nel kefir.

Per 1 kg di carne di manzo. È meglio tagliare la carne a pezzi man mano che la preparate (finemente o in bistecche). Marinare per 30 minuti a 1 ora.

• 0,5 l di kefir
• 200 g di acqua minerale
• anelli di cipolla
• sale, pepe a piacere

Questa marinata è adatta per friggere in padella e per stufare.

Metodo 3. Manzo marinato con senape.

Per 1 kg di carne di manzo. È meglio tagliare la carne a pezzi man mano che la preparate (finemente o in bistecche). Marinare per 1 ora, quindi seguire la ricetta.

• 1 cucchiaio di senape
• 3 cucchiai di panna acida o maionese
• cipolla-aglio (se secondo ricetta)
• pepe macinato, sale

La marinata è adatta per friggere la carne in padella.

Metodo 4. Manzo marinato nella birra.

Per 1 kg di carne di manzo. Prendiamo:

Sale e pepe. Mescolare o ricoprire la carne e marinarla in frigorifero in una padella o in un sacchetto per 1 ora. Successivamente, friggere sul fuoco o in una padella. Puoi anche cuocere la carne al forno, ad esempio nella pellicola o nella manica. La carne risulterà morbidissima!

Metodo 5. Manzo marinato nel succo di olivello spinoso.

Anche la carne di manzo non di grande successo può essere cotta molto morbida e succosa. Tagliamo la carne di manzo in bistecche, pezzi larghi 2 cm e grandi quanto un palmo, in modo da poterlo friggere in seguito.

• 1 bicchiere di succo di olivello spinoso
• sale, pepe a piacere

Salate e pepate la carne e mettetela in una ciotola. Versare la carne con 1 bicchiere di succo di olivello spinoso (aspro è meglio). Lasciare riposare la carne per 40-60 minuti. Quindi scaldare una padella con una piccola quantità di olio di semi di girasole o d'oliva. Friggere su entrambi i lati per 5 minuti per formare una crosta appetitosa. Quindi chiudere il coperchio, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento finché saranno teneri, circa altri 40 minuti. Girare i pezzi una volta a metà della stufatura.

La carne risulterà molto succosa e morbida! E il succo di olivello spinoso aggiungerà un sapore unico al tuo piatto!

Metodo 6. Manzo marinato con kiwi.

In generale, per ammorbidire la carne, è necessario l'acido. Ma l'aceto, se cuocete troppo la carne, può avere l'effetto opposto e la carne diventerà dura, come una sogliola.

Marinata per 1 kg di carne.

• kiwi - 2 pezzi sbucciare e grattugiare
• Tagliamo 1-2 cipolle a semianelli
• salare e pepare la marinata

Il prezzemolo si sposa bene con la carne di manzo. Ricoprire bene la carne nella marinata, metterla in un contenitore con coperchio e metterla in frigorifero per 2 ore. Successivamente cuocere secondo la ricetta, a pezzi o cuocere in forno in un pezzo grande.

La carne diventerà deliziosamente gustosa e tenera!

Metodo 7. Manzo marinato con pomodoro (marinata di pomodoro).

Per 1 kg di carne di manzo. Tagliare la carne a pezzi o un pezzo intero. Marinare per 1-2 ore.

Prepara la marinata:

• concentrato di pomodoro 2 tavoli. cucchiai
• premere 4 spicchi d'aglio attraverso una pressa
• 2 cipolle medie, tagliate a semianelli
• peperone dolce 1/2 pz. tritare a cubetti o strisce sottili
• pepe con pepe nero e rosso macinato
• aggiungere 1 cucchiaino di sale e 1 pizzico di khmeli-suneli
• ed erbe aromatiche tritate finemente (prezzemolo, basilico, timo)

Ricoprire la carne di manzo con la marinata, metterla in una padella o in un contenitore con coperchio e conservare in frigorifero per 1-2 ore. Successivamente, puoi cuocere la carne nel forno, ad esempio nella pellicola o nella manica.

Come cucinare la carne tenera.

Per rendere morbida la carne di manzo, ad esempio nel gulasch, ci vuole tempo. Scongeliamo la carne “da soli”, senza scongelarla nel microonde. Tagliare la carne a pezzi e sciacquarla. Metti la carne in una padella o in una casseruola e versa abbastanza acqua da coprirla. NON SALARE!(se non diversamente indicato nella ricetta, ad esempio, è possibile aggiungere sale con succo di olivello spinoso durante la marinatura) Cuocere a fuoco lento per 1 ora. Quindi, preparare secondo la ricetta.

Puoi salare la carne dopo 1 ora di marinatura. In modo che assorba il sale.
La carne preparata in questo modo risulterà sicuramente morbida.

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(modulo Marinate per carne)

La tarda primavera e l'estate sono il momento dei picnic con kebab e grigliate nella natura, attorno al fuoco, con il profumo della carne fritta, del romanticismo da campeggio e dei raduni in campagna. Come marinare adeguatamente la carne in modo che gli spiedini risultino succosi, appetitosi e sani?

Perché marinano la carne?

La marinatura ammorbidisce anche la carne più dura, rendendola tenera e succosa. Inoltre, il maiale, il pollo, il manzo e l'agnello marinati cuociono più velocemente a causa della presenza di sale e acido nella marinata: succo di limone, aceto o alcool. Grazie ad un ricco bouquet di spezie e condimenti, la carne diventa più gustosa e aromatica, acquisendo un gusto originale e unico.

Tuttavia, la carne viene marinata non solo per grigliare e cuocere al forno, ma anche per friggere in padella. Il fatto è che la marinata forma una pellicola sulla superficie della carne, grazie alla quale non brucia e il succo della carne non fuoriesce durante la frittura. I nutrizionisti dicono anche che la carne marinata viene assorbita molto meglio dall'organismo, e questo è particolarmente importante se prepariamo kebab per bambini.

Preparare la marinata

Preparare una marinata per la carne è un processo creativo e spontaneo, quindi puoi utilizzare tutte le spezie che ti piacciono e che ti sembrano adatte a questa particolare carne. Eventuali spezie ed erbe essiccate, salse varie, aceto, olio vegetale, zucchero, miele, sciroppi, bevande alcoliche, kefir, yogurt, panna acida, maionese, concentrato di pomodoro e succhi di frutta (principalmente melograno, mela, pomodoro, uva, limone o arancia ). La cosa principale qui è tenere conto del fatto che troppo acido può portare alla carne secca.

Puoi anche aggiungere alla marinata verdure, cipolle, aglio, zenzero, pomodori, peperoni piccanti e dolci e altre verdure. Bacche acide e pezzi di frutta - ananas, kiwi, papaia e agrumi - conferiscono alla marinata un gusto gradevole. Prima di marinare, assicurati di assaggiare la tua marinata: se ha un buon sapore, anche la carne avrà un buon sapore!

Come marinare la carne a casa

Scongelare la carne, sciacquarla bene, eliminare tutte le parti non necessarie, come pellicole e tendini. Potete marinare la carne intera oppure tagliarla a pezzetti, ma nel secondo caso ci vorrà meno tempo per marinare. Bucherellare la carne con una forchetta in modo che sia meglio bagnata, metterla in una ciotola con la marinata, mescolare bene e fare in modo che tutti i pezzi siano inzuppati di liquido e ricoperti di spezie. Coprite la pirofila con un coperchio e mettetela in frigorifero. La durata della marinatura varia da mezz'ora a 3 giorni, tutto dipende dalla composizione della marinata, dalla qualità della carne e dalla dimensione del pezzo. Non lasciare i piatti in un luogo caldo, poiché la marinata potrebbe diventare acida.

Come marinare la carne per la cottura: segreti e sottigliezze

Se la marinata contiene acidi: aceto, vino secco o succo acido, non dovresti conservare la carne per più di 2 ore, altrimenti si seccherà. La carne marinata è pronta per la cottura al forno e alla griglia; non necessita di un trattamento termico preliminare, a seguito del quale il prodotto perderà il succo e si asciugherà.

Qualsiasi utensile che non contenga metalli è adatto alla marinatura: si ossidano sotto l'influenza degli acidi, quindi il kebab risulta insapore. Per quanto riguarda la composizione della marinata, è una questione di preferenze di gusto, ma si ritiene che il maiale, il pollo e l'anatra si adattino bene alle marinate dolci.

Come marinare correttamente la carne di maiale per il barbecue

Tagliare il maiale a pezzetti e spennellarlo con la senape di Digione, quindi immergerlo nella marinata. La classica marinata di maiale viene solitamente preparata con olio vegetale, aceto ed erbe aromatiche tritate; il tempo di marinatura è di 6-8 ore;

La carne di maiale marinata con salsa di soia, olio vegetale e cumino risulta essere molto gustosa in questo caso basta marinare la carne per 3-4 ore; Se volete preparare il vostro maiale in modo particolare, preparate una marinata al limone utilizzando succo e scorza di limone, menta fresca, olio d'oliva e origano. Puoi marinare il maiale in una marinata piccante di melograno. Per questo avrai bisogno di 200 ml di succo di melograno e vino rosso, 3 cucchiai. l. olio vegetale, 5 cucchiai. l. succo di limone, 2 teste di cipolla tritata finemente, pepe nero e luppolo suneli. Mescolare tutti gli ingredienti, immergere i pezzi di maiale nella marinata e conservare in frigorifero per diverse ore.

Come marinare correttamente la carne per il barbecue

Come marinare l'agnello per il barbecue

Per l'agnello è ideale una marinata semidolce al vino rosso, alla quale è possibile aggiungere aglio e porri tritati finemente. Giovani rami di pino, aglio orsino e anice completeranno il gusto della marinata, ma soprattutto non aggiungere vino secco alla marinata, altrimenti le fibre della carne di agnello saranno troppo sciolte. Lasciare i pezzi di carne nella marinata per una notte, ma non di più. Quando prepari l'agnello per la marinatura, lascia il grasso: questo avrà un effetto positivo sul gusto del kebab.

Poiché l'agnello è una carne piuttosto grassa, la marinata con lo zenzero è l'ideale. Per fare questo, mescola 3 cucchiai. l. salsa di soia, 1 cucchiaio. l. olio vegetale, 1 cucchiaino. sale e zucchero, ¼ cucchiaino. pepe nero macinato, 1 cucchiaio. l. cumino e peperoncino, mezza cipolla tritata e 2 pezzetti di zenzero grattugiato. Il risultato ti impressionerà sicuramente.

Ci sono così tante casalinghe, così tante ricette di marinata. Se hai i tuoi segreti su come marinare il pollo, ma anche il maiale, il manzo o l'agnello per il barbecue, condividi le tue ricette con noi. Buon picnic divertente e delizioso!

Cucinare il barbecue è da tempo una tradizione primaverile-estiva. Nessun viaggio nella natura, in campagna o fuori città è completo senza questo piatto d'autore. Pezzi di carne succosi e gustosi cotti all'aria aperta: cosa c'è di meglio nei fine settimana o nei giorni festivi?

Uno dei segreti per preparare il kebab perfetto risiede nella capacità di marinare adeguatamente la carne preparata. Il processo di marinatura è solitamente lungo, ma cosa fare se non si ha molto tempo e si pianifica una grigliata spontanea? La soluzione c'è: questo articolo contiene i migliori metodi, consigli e trucchi per preparare una marinata veloce per lo shish kebab di maiale.

Rivelare i segreti della marinatura rapida della carne di maiale

Molti amanti del barbecue sono sicuri che la carne di maiale debba essere marinata il più a lungo possibile e la velocità di questo processo non avrà l'effetto migliore sulla qualità del piatto. Questo è sbagliato. L'ammollo della carne per un lungo periodo (un giorno o anche di più) porta al rilascio di tutti i succhi dal maiale, influenzandone negativamente il gusto e la succosità.

Ecco i principali segreti con cui potrete marinare la carne di maiale in poche ore:

• La carne di maiale a temperatura ambiente marinerà in appena un'ora, assorbendo completamente la salsa aromatica. La carne non deve essere congelata o refrigerata. È necessario che si scongeli completamente, in questo caso la carne di maiale sarà saturata di condimenti e spezie più velocemente. Il tempo di marinatura per la carne refrigerata è raddoppiato e per la carne congelata è quadruplicato.
• Si consiglia di utilizzare carne di maiale “giovane”. Questa carne stessa è più morbida e tenera, quindi marina molto più velocemente.
• La carne di maiale deve essere tagliata trasversalmente alla fibra. In questo modo marinerà più velocemente e friggerà meglio, risulterà morbido e saporito. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata per garantire che vi sia uno strato di grasso in ogni pezzo.
• Una marinata acida ha un effetto molto più rapido sulla carne di maiale. Pertanto, come ingredienti, dovresti scegliere prodotti contenenti acido: latte fermentato, succo di limone, vino secco.

Il segreto per un kebab perfetto è la carne giusta

I modi migliori per marinare rapidamente la carne di maiale

Quindi, i modi migliori per marinare rapidamente la carne per un kebab di maiale gustoso e aromatico.

Acqua minerale

Un avvertimento: l'acqua minerale deve essere altamente gassata. Altrimenti, può essere acqua di qualsiasi marca e composizione (anche medicinale e medicinale).

Ingredienti aggiuntivi: spezie, cipolle, condimenti per carne.

La quantità di acqua dipende direttamente dalla quantità di carne: deve essere completamente ricoperta d'acqua. Il maiale versato con l'aggiunta di spezie e anelli di cipolla tritati deve essere leggermente schiacciato con le mani e lasciato nel contenitore per circa un'ora o due. Questo tempo è sufficiente perché si saturi di minerali e l'anidride carbonica agisca efficacemente sulle fibre, rendendole più morbide. Il risultato è un piatto morbido e incredibilmente gustoso.

Se la marinata contiene cipolle, si consiglia di aggiungerne quanto più possibile.

Succo di cipolla

Forse uno dei modi più accessibili e semplici per marinare la carne per il barbecue. Il succo di cipolla ammorbidisce e insaporisce perfettamente la carne di maiale senza seccarla o distruggere la struttura delle fibre della carne.

Ingredienti aggiuntivi: alloro, un pizzico di pepe nero macinato, un cucchiaio di sale e olio vegetale.

Macina la cipolla fino a ottenere una pasta. Mescolare con pezzi di carne, pepe, aggiungere 2-3 foglie di alloro, versare l'olio vegetale. Mescolare e mettere in un luogo fresco per due ore. Aggiungere il sale prima della cottura.

Kefir

Questo è un modo abbastanza comune e semplice per preparare la carne di maiale per arrostire. Kefir dona alla carne una tenerezza unica e un gusto eccellente. È meglio scegliere un latticino ricco di grassi.

Ingredienti aggiuntivi: cipolle, un pizzico di zucchero, spezie.

Per un chilo e mezzo di carne prendi circa mezzo litro di kefir. Il maiale viene tritato, cosparso di cipolle tritate, spezie, zucchero, versato con kefir freddo, mescolato e lasciato per due ore.

Il metodo più comune è marinare la carne di maiale nel kefir.

Kefir per costolette

Se come base per il barbecue si scelgono le costolette, sarà utile l'opzione di una rapida marinata di kefir.

Ingredienti aggiuntivi: cipolle, aglio, salsa di soia, condimenti e spezie.

Le costole vengono lavate, asciugate e tagliate a pezzi lungo l'osso. La cipolla, tagliata ad anelli, viene messa in una padella e impastata con le mani. Si aggiungono salsa di soia, kefir, aglio spremuto, spezie, tutto viene mescolato. Le costole devono essere immerse nella marinata e lasciate per un'ora.

Molte persone preferiscono il succoso kebab di costolette

Maionese

Vuoi ottenere un gusto piccante e un aroma speziato squisito? Sentiti libero di usare la maionese come marinata. Inoltre, l'effetto della maionese sulla carne avviene più velocemente rispetto all'utilizzo del kefir. Non è necessario immergere completamente la carne nella salsa, basta ricoprirla con i pezzi.

Ingredienti aggiuntivi: spezie, cipolle.

Il maiale preparato viene cosparso di spezie, mescolato e lasciato per 15 minuti. Dopo che i pezzi sono saturi dell'aroma delle spezie, vengono ricoperti di maionese e ad essi viene aggiunta la cipolla tagliata a semianelli sottili. La massa risultante viene miscelata a mano e posta in frigorifero per un'ora.

Aceto

L'aceto è meglio usato come marinata per gli spiedini di maiale.

Ingredienti aggiuntivi: zucchero, cipolle, acqua fresca.

La carne di maiale lavata e tagliata a pezzi viene strofinata con spezie. 4 cucchiai di aceto vengono diluiti con 8 cucchiai di acqua e viene aggiunto lo zucchero. La carne viene versata con il composto preparato, cosparsa di cipolle, mescolata e inviata in frigorifero per 1-2 ore.

Limone

Una delle ricette tradizionali di marinata per il barbecue. Dona al piatto un'acidità piccante.

Ingredienti aggiuntivi: cipolle, condimenti e spezie. Per 2 chilogrammi di carne, prendi circa 100-120 grammi. limone Il limone a fette viene mescolato con la cipolla tagliata a semianelli. La carne e i condimenti vengono aggiunti alla miscela di limone e cipolla, il tutto viene accuratamente mescolato e messo in frigorifero. La marinatura dura 2-3 ore.

succo di ciliegia

Questa è una versione piuttosto originale, ma di successo, della marinata di maiale, perfetta per gli amanti delle salse dolci. La carne risulta incredibilmente succosa, gustosa e aromatica.

Ingredienti aggiuntivi: sale qb, paprika dolce, vino rosso secco.

La carne di maiale a fette (circa 3 kg) viene messa in una padella, cosparsa di paprika (circa 1 cucchiaio). La carne viene lasciata per 20 minuti. Successivamente, vengono versati 200 ml. succo di ciliegia e 100 ml. colpevolezza. La base dello shish kebab viene mescolata a mano e lasciata per altri 90 minuti. Alla fine aggiungere sale a piacere.

Per la marinata è meglio scegliere il succo di ciliegia concentrato

Come marinare rapidamente il kebab di maiale? Importante: più aggressivi sono i componenti della marinata, meno tempo ci vorrà per marinare.

Ricette per marinate espresse originali per carne di maiale

Il tempo necessario per preparare la carne di maiale da friggere utilizzando una di queste deliziose marinate va da mezz'ora a un'ora. Questa volta è più che sufficiente affinché il maiale sia completamente saturo. Ecco queste ricette collaudate e vere:

• Marinata al vino. La base della marinata è una bottiglia di vino rosso secco (adatto anche per marinare manzo e agnello). I pezzi di carne vengono versati con vino un'ora prima della cottura.
• Marinata “a secco”. Non c'è niente di più semplice: la carne tritata viene messa in un sacchetto e al suo interno viene versata una confezione di condimento per carne. Il pacco è legato e scosso. La carne di maiale viene marinata nei suoi succhi, preservandone la succosità e il gusto.
• Marinata di frutta. Questo metodo di decapaggio può essere giustamente definito estremo. Perfetto per chi ama le sperimentazioni e le sensazioni gustative insolite. È estremamente importante rispettare rigorosamente i tempi di cottura: 10 minuti nella marinata renderanno il maiale tenero e morbido. Ma dopo 20 minuti la carne si trasformerà in una massa viscida, inadatta alla frittura. La velocità d'azione è spiegata dal fatto che gli acidi della frutta sono un prodotto molto concentrato. Per la marinata avrete bisogno di kiwi maturi, tagliati a fette. Dovrebbero trasferire la carne e metterla da parte per i 10 minuti richiesti.
• Marinata di pomodoro. Un'altra marinata veloce per il maiale è preparata a base di pomodoro. I pezzi di carne vengono versati con succo di pomodoro in modo che ne siano completamente ricoperti. Il succo può essere sostituito con concentrato di pomodoro leggermente salato. L'opzione più vantaggiosa è la salsa di pomodoro, che contiene mele e spezie (ad esempio "Krasnodar"). Gli appassionati di cibi piccanti possono usare l'adjika: in appena mezz'ora il maiale sarà perfettamente marinato.
• Marinata alla birra. Una ricetta antica ma collaudata ed efficace. Pezzi di carne di maiale e cipolla tagliati a rondelle vengono versati con la birra e lasciati per circa un'ora. Il risultato è un kebab morbido e tenero.

Ricorda: con qualsiasi metodo di marinatura, è consigliabile salare la carne alla fine. Questo trucco lo aiuterà a mantenere la sua succosità e il suo gusto straordinario.

Marinare rapidamente la carne di maiale per il barbecue non solo è possibile, ma anche molto semplice. Quasi tutti i prodotti per la marinata rapida possono essere trovati nel frigorifero. Qualsiasi versione della marinata può essere variata aggiungendo i tuoi condimenti o spezie preferiti. Ma qualunque sia il metodo che scegli, seguendo i nostri consigli e raccomandazioni, otterrai il kebab più aromatico, gustoso e succoso. E un picnic all'aperto con un piatto preparato con cura sarà ricordato a lungo.

Il percorso per l’estate è tracciato con fiducia. Ciò significa che d'ora in poi potrete fare dei picnic al barbecue almeno ogni fine settimana. Non resta che fare scorta di ricette per deliziose marinate di carne per gustarle sul campo.

Maneggevolezza

Il primo passo è scegliere carne di qualità e marinarla correttamente. Altrimenti anche la marinata più squisita sarà di scarsa utilità. La carne di animali giovani, fresca e con una piccola quantità di grasso, è più adatta per gli spiedini. Tagliatelo in piccoli pezzi identici in modo che abbiano il tempo di friggere uniformemente sui carboni ardenti dentro e fuori. Prima di un picnic, la carne deve essere raffreddata in anticipo, ma in nessun caso deve essere congelata.

Quanto dura la carne marinata? I fan ne discutono fino a diventare rauchi. Perché la carne sia ben ammollata, morbida e tenera, sono necessarie in media 12 ore in frigorifero. Per alcune ricette sono sufficienti tre ore. In questo caso, il succo di kiwi, melograno o ananas appena spremuto, così come la scorza di limone grattugiata, aggiungeranno morbidezza alla carne. La carne diventa più tenera in presenza di pepe nero e cumino macinato. Ma l'aceto dovrebbe essere usato con attenzione. L'aceto in eccesso opacizza il sapore della carne e la rende molto secca e dura.

Non dimenticare di aggiungere alla marinata le tue spezie preferite: pepe nero e rosso, coriandolo, erbe aromatiche essiccate e fresche, peperoncino, basilico o alloro. Basta non mescolare condimenti di ricette diverse: il risultato potrebbe non essere all'altezza delle tue aspettative. E per essere sicuro di non commettere errori, puoi acquistare in negozio il condimento universale per barbecue già pronto.

Semplicità della cipolla

La marinata più semplice per la carne è a base di cipolle. Per 1 kg di carne cruda prenderemo 700 g di cipolla e 2 cucchiaini. Pepe nero. Sbucciare le cipolle, grattugiarle su una grattugia fine o frullarle in un frullatore. Per noi è importante che il risultato sia una pasta di cipolla liquida. Mescolatelo con pepe nero e fate marinare la carne nel composto ottenuto per almeno tre ore. Immediatamente prima di friggere il kebab, è necessario eliminare completamente la marinata di cipolla. Questa ricetta è ideale per carne di maiale, agnello e manzo. Ma per la tenera carne di pollo sarà dura.

Abbraccio al miele e senape

Secondo molti esperti, la marinata più veloce per la carne è la senape al miele. La sua particolarità è che non necessita affatto di marinatura. Puoi spennellare la carne con esso subito prima della cottura. Quindi, mescola 1 cucchiaio. l. senape e miele, 1 cucchiaino ciascuno. cumino macinato e pepe nero e aggiungere la scorza fresca di un'arancia. Sbatti tutti gli ingredienti con un frullatore in una massa omogenea e portalo con te durante un picnic. Prima di friggere, ricoprire accuratamente tutti i pezzi di carne con la salsa, infilzarli sugli spiedini e metterli sulla griglia. Questa marinata si sposa meglio con l'agnello. Tuttavia, è abbastanza adatto anche per carne di manzo e maiale.

Fascino del pomodoro

Salsa di pomodoro e kebab sono classici del genere. Come preparare una marinata per la carne con i pomodori? Il primo passo è spremere 300 ml di succo di pomodoro fresco e mescolarlo con 100 ml di aceto di mele. Meglio ancora, prendi invece la stessa quantità di vino bianco secco. Tagliare la carne a pezzetti, strofinarla con una miscela di pepe nero, coriandolo e noce moscata. Mettete il kebab in una padella profonda, alternandolo con gli anelli di cipolla, quindi versatelo con una miscela di succo di pomodoro e aceto. Affinché il kebab raggiunga la condizione desiderata, deve essere conservato in frigorifero durante la notte. Questa marinata è particolarmente armoniosa con carne di maiale e manzo.

La tenerezza del kefir

Alcuni esperti sono scettici riguardo alla ricetta della marinata di carne a base di kefir. Tuttavia, grazie ad essa, la carne risulta particolarmente tenera, succosa e gustosa. Per 1 kg di carne cruda abbiamo bisogno di 500 ml di kefir con un contenuto di grassi non superiore al 2,5%, oltre a 500 g di cipolle, 5 grani di pepe nero e ½ cucchiaio. l. Condimenti Khmeli-Suneli. Tritare finemente la cipolla a cubetti e pressarla leggermente. Mescolarlo con spezie e kefir freddo, versare il composto sui pezzi di carne. Per garantire che la marinata penetri in tutti gli angoli, agitare bene la padella con il kebab e metterla in frigorifero per almeno 3 ore. Questa versione della marinata può essere utilizzata per cucinare carne di maiale, manzo e pollo.

Luppolo di melograno

I buongustai considerano la marinata di melograno una delle migliori marinate per la carne. Non solo enfatizza con successo le note aromatiche sottili, ma rende anche tenera anche la carne più dura. Per iniziare tritare finemente una cipolla grande, un mazzetto di menta e coriandolo. Condisci tutti gli ingredienti con 1 cucchiaino. pepe nero e strofinare accuratamente il composto risultante sui pezzi di carne. Mettete il kebab insieme alle erbe e alle cipolle in una padella, quindi versatevi sopra 2 tazze di succo di melograno e ½ tazza di vodka. In questa forma, lasciare il kebab in frigorifero per una notte. La marinata di melograno è universale, quindi completerà perfettamente qualsiasi carne.

Sai come preparare una marinata per la carne? Condividi le tue ricette esclusive e i segreti per preparare kebab perfetti con altri lettori!

Una marinata di manzo opportunamente selezionata ammorbidirà le fibre dure di questo tipo di carne e aiuterà a migliorare significativamente le caratteristiche gustative del piatto finito. Non trascurare il processo di marinatura, prestandogli la dovuta attenzione e tempo, e il risultato ti piacerà sicuramente.

Come marinare la carne?

Non importa se scegli una marinata per la carne di manzo per morbidezza, o semplicemente vuoi ottenere un gusto originale e aggiungere aroma al piatto - in ogni caso, quando inizi a preparare la carne, devi ricordare semplici regole di base:

1. Il prodotto selezionato viene inizialmente risciacquato, asciugato con tovaglioli o carta assorbente e solo successivamente tagliato a fette porzionate.
2. Quando preparate la marinata di manzo secondo la ricetta scelta, potete aggiungere altri condimenti o spezie aromatiche a vostro gusto oppure sostituire quelle consigliate.
3. Piccoli pezzi di carne dovrebbero essere tenuti nella marinata per almeno un'ora, mentre i pezzi interi dovrebbero essere marinati per diverse ore o, idealmente, lasciati tutta la notte.

Come marinare la carne per il barbecue?

Se stai cercando un buon piatto di manzo, presta attenzione a questa ricetta. Quando si frigge sul fuoco, la carne preparata tenendo conto delle raccomandazioni di cui sopra non solo risulta aromatica, rosea e appetitosa, ma trattiene perfettamente anche i succhi all'interno, cuoce bene rimanendo morbida.

Ingredienti:

• manzo – 1,5-2 kg;
• olio vegetale raffinato – 0,5 l;
• cipolle – 1 kg;
• sale – 2 cucchiaini o a piacere;
• coriandolo e pepe macinati - 1 cucchiaino ciascuno;
• erbe aromatiche.

Preparazione

1. La carne preparata viene tagliata, salata, pepata, aromatizzata con spezie ed erbe aromatiche.
2. Aggiungere la cipolla tritata e schiacciata con sale a mano, versare l'olio vegetale, mescolare e lasciare marinare per 12 ore o più.

Come marinare la carne per la cottura al forno?

Scegliere la migliore marinata per la carne al forno è difficile, poiché molte varianti meritano il punteggio più alto e danno risultati eccellenti. Di seguito la ricetta di uno di questi, basata sull'utilizzo degli ingredienti più semplici e accessibili. Prima della cottura, il pezzo di carne deve essere asciugato e fritto in olio bollente in una padella, sigillando tutti i succhi all'interno.

Ingredienti:

• manzo – 1 kg;
• acqua minerale – 100 ml;
• aglio – 3-4 spicchi;
• senape – 2 cucchiai. cucchiai;
• sale – 1 cucchiaino;
• pepe macinato – 1 cucchiaino.

Preparazione

1. La fetta di carne lavata e asciugata viene strofinata con una miscela di sale e pepe.
2. Per preparare una marinata di manzo al forno, mescolare la senape con aglio grattugiato e acqua minerale altamente gassata.
3. Condire la carne con il composto ottenuto e lasciarla riposare per 8 ore o idealmente per un giorno, girando di tanto in tanto.

Marinata di manzo da friggere in padella

Una marinata veloce per la carne di manzo, realizzata tenendo conto dei consigli di seguito, ti darà un risultato morbido e succoso in pochi minuti. Mantenendo il prodotto affettato nel composto piccante per soli 15 minuti, per poi aggiungerlo alla fine della frittura e facendo bollire il piatto insieme alle cipolle, si può ottenere un vero piacere dal gusto ideale della prelibatezza.

Ingredienti:

• manzo – 500 g;
• aceto di vino - 2 cucchiai. cucchiai;
• salsa di soia – 3 cucchiai. cucchiai;
• cipolla – 250 g;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione

1. Per preparare una marinata per la carne di manzo, mescolare la salsa di soia con aceto di vino e olio d'oliva, aggiungendo pepe e cipolla tagliati a semianelli.
2. Aggiungere il composto alla carne preparata, mescolare e lasciare riposare per 15 minuti.
3. Scolate le fette su un tovagliolo, asciugatele e mettetele nell'olio riscaldato in una padella.
4. Friggere la carne su tutti i lati, aggiungere la cipolla con la marinata e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio finché i succhi non saranno evaporati.

Come marinare la bistecca di manzo?

La marinata presentata di seguito per la carne marmorizzata è adatta anche per marinare la semplice polpa di manzo (filetto, bordo spesso). La carne viene rapidamente bagnata e risulta succosa, morbida e tenera. L'importante è scegliere un prodotto fresco e di alta qualità per la bistecca e tagliarlo esclusivamente attraverso la venatura.

Ingredienti:

• manzo – 700 g;
• limone – 1 pz.;
• Salsa Worcestershire - 5 cucchiaini;
• salsa di peperoncino – 1-2 cucchiaini;
• olio d'oliva – 4 cucchiai. cucchiai;
• sale e pepe - 1 cucchiaino ciascuno.

Preparazione

1. Preparare la marinata per la bistecca di manzo è semplice. Devi spremere il succo dal limone, mescolarlo con salsa Worcestershire e peperoncino, aggiungendo olio d'oliva.
2. La carne preparata viene salata, pepata, impastata con le mani, aromatizzata con la miscela piccante preparata e lasciata per 30 minuti, girando una volta durante questo tempo.

Marinata per manzo bollito

La marinata di manzo da cuocere al forno può essere laconica, come in questo caso, oppure preparata con l'aggiunta di squisiti additivi aromatizzanti per ottenere un gusto più piccante. Opzionalmente potete sostituire il limone nella ricetta con l'aceto di vino, che non è meno efficace nell'ammorbidire le fibre della carne.

Ingredienti:

• filetto di manzo – 1 kg;
• limone – 1 pz.;
• aglio – 4-5 spicchi;
• sale, zucchero e pepe - 2 cucchiaini ciascuno;
• olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

1. Il filetto viene sciacquato, asciugato e farcito con aglio sbucciato e tagliato.
2. Strofinare la fetta con una miscela di sale, zucchero e pepe, cospargere con succo di limone e olio vegetale e lasciare agire per diverse ore.

Come marinare la carne di manzo per le costolette?

Quando scegli una marinata, dovresti concentrarti sulla qualità della carne selezionata. Il filetto fresco risulterà gustoso, succoso e morbido senza l'uso di miscele “reattive”. Vi basterà pepare le fette tagliate e salarle a fine frittura. La carne scongelata o vecchia richiede una marinatura preliminare, i cui segreti sono discussi di seguito.

Ingredienti:

• manzo – 1 kg;
• senape secca - 2 cucchiai. cucchiai;
• aceto di vino - 2 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale – 4 cucchiai. cucchiai;
• aglio 4 spicchi;
• sale pepe.

Preparazione

1. Per preparare una marinata per la carne di manzo, mescolare la polvere di senape con olio vegetale e aceto, aggiungere aglio e pepe grattugiati.
2. Strofinare il composto sulle fette di carne preparate e lasciar riposare per almeno un paio d'ore.
3. Alla fine della frittura aggiungere sale alle costolette, che conserverà la massima quantità di succhi all'interno.

Marinata per stufare la carne

La seguente ricetta di marinata di manzo è adatta se avete bisogno di stufare la carne nel pomodoro o in qualsiasi altra salsa da servire con contorno o verdure. Puoi abbassare la concentrazione della miscela piccante o aggiungere altri condimenti e spezie a piacere, e sostituire la cipolla o aggiungere l'aglio sbucciato e tritato.

Ingredienti:

• manzo – 1 kg;
• carote – 1 pz.;
• cipolla – 300 g;
• acqua – 1 l;
• aceto di vino – 150 ml;
• zucchero – 1,5-2 cucchiai. cucchiai;
• sale – 1-1,5 cucchiai. cucchiai;
• condimenti per carne, pepe.

Preparazione

1. La carne preparata viene mescolata con carote e cipolle tritate.
2. Quando si prepara la marinata per la carne in umido, sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua, versare l'aceto e aggiungere il composto risultante alla carne e alle verdure.
3. Mettete sopra un peso e lasciate marinare la carne per 6-12 ore.
4. Per lo stufato utilizzare le verdure e parte del composto della marinata, aggiungendolo a piacere.

Marinata per costolette di manzo

La marinata può essere preparata con una miscela di olio e aceto di vino oppure a base di vino rosso secco, che conferirà alla carne un gusto incredibile e un aroma appetitoso. Cuocere la carne marinata con l'osso secondo la ricetta seguente, preferibilmente in un foglio o in una manica.

Ingredienti:

• costolette di manzo – 1 kg;
• vino rosso – 300-400 ml;
• olio vegetale – 50 ml;
• sale, pepe ed erbe secche - 1 cucchiaino ciascuno.

Preparazione

1. Le costolette, tagliate in porzioni, vengono salate e pepate.
2. Per preparare una marinata per le costolette di manzo, mescola semplicemente olio vegetale e vino rosso e versalo sulla carne.
3. Lasciare marinare il pezzo per 6-12 ore.

Come marinare la carne in salsa di soia?

La marinata contiene solo quei componenti aggiuntivi che enfatizzeranno il gusto ricco e l'aroma di questo tipo di carne, senza soffocarlo o interromperlo. Aglio e cipolla aggiungeranno la piccantezza necessaria e il peperoncino, la cui quantità può essere variata in base alle vostre preferenze, aggiungerà piccantezza.