Il fatto che il vino sia spesso ottenuto dall'uva non è un segreto. Ma si scopre che questa meravigliosa bevanda può essere ottenuta lavorando le foglie di vite. E il risultato non sarà peggiore del solito prodotto.

REGOLE PER LA PREPARAZIONE DEL VINO DALLE FOGLIE DI VITE

Se decidi di produrre il tuo vino con le foglie di vite, devi seguire rigorosamente le regole per prepararlo in modo che la bevanda risultante non ti deluda.

Tutte le fasi di preparazione sono molto importanti, ed è importante seguire tutte le fasi della produzione di questa bevanda:

Dimensione carattere: 18px;"> Come puoi vedere, seguire questi suggerimenti non è affatto difficile. E se lo desideri, a casa puoi produrre un vino meraviglioso con le foglie di vite, che ti delizierà con un aroma delicato e un leggero sapore di mela.

Dalle ricette presentate imparerai come preparare il tuo non solo vino bianco, ma anche rosato. Puoi anche sorprendere i tuoi ospiti con il vino della regione dello Champagne.

RICETTE DI VINO DA FOGLIE DI VITE

Per fare il vino bianco abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

Dimensione carattere: 18px;"> Passiamo ora alla preparazione del vino. Per prima cosa, fai bollire l'acqua e aggiungi le foglie di vite. Ora togli la padella dal fuoco, avvolgila in una coperta e lasciala riposare per 72 ore. Trascorsi tre giorni, è necessario filtrare questo liquido. Versare lo zucchero e l'uvetta nel prodotto, ripulito dalle foglie, e aggiungere una goccia di ammoniaca. Mescola bene il futuro vino e attendi altri 10 giorni. Durante questo periodo, la miscela fermenterà attivamente e sulla superficie apparirà della schiuma. Non dimenticare di assaggiare la bevanda: dovrebbe essere dolce (se la dolcezza non è sufficiente, devi aggiungere più zucchero).

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Quando vedi che la schiuma è scomparsa, è il momento di versare il futuro vino insieme al sedimento in contenitori più piccoli (è meglio prendere le lattine). Quando il processo di fermentazione sarà completo, il liquido diventerà trasparente e il sedimento si depositerà sul fondo. Ora puoi versare il liquido in bottiglie (di plastica) e rilasciare da esse il gas accumulato ogni giorno. Quindi il vino deve essere versato da un contenitore all'altro tre volte per eliminare i sedimenti e versato in bottiglie di vetro.

Se vuoi che la tua tavola sia decorata con una bottiglia di vino rosato aromatico, allora devi aggiungere dei lamponi alla ricetta. Quando lasci la pentola con le foglie per tre giorni, schiaccia alcuni lamponi e lasciali fermentare. Una volta filtrato il liquido dalle foglie, aggiungete i lamponi fermentati e proseguite con la ricetta.

CHAMPAGNE DA FOGLIE DI VITA

Prova a fare lo champagne con le foglie di vite. Questa ricetta non è molto più complicata, ma la bevanda che ne risulta è molto simile allo spumante. Per questo avremo bisogno di:

Dimensione carattere: 18px;"> La ricetta di cottura coincide assolutamente con le fasi di produzione del vino bianco. Tuttavia, quando riempi le bottiglie di mosto, devi mettere una sorta di barriera di gomma sui colli e fare un paio di fori con un ago. Dopo cinque giorni, assicurandosi che non ci sia schiuma in superficie, aggiungere il lievito o l'uva pigiata. Trascorso un mese il vino viene imbottigliato e si attende per altri quattro mesi circa.

Avendo preparato un vino fatto in casa così originale, rimarrai piacevolmente sorpreso dal suo gusto e aroma eccellenti.

Preparazione di chiaro di luna e alcol per uso personale
assolutamente legale!

Dopo il crollo dell'URSS, il nuovo governo ha interrotto la lotta contro il chiaro di luna. La responsabilità penale e le multe sono state abolite e l'articolo che vieta la produzione domestica di prodotti contenenti alcol è stato rimosso dal codice penale della Federazione Russa. Ad oggi, non esiste una sola legge che proibisca a me e a te di dedicarci al nostro hobby preferito: preparare alcolici a casa. Ciò è evidenziato dalla legge federale dell'8 luglio 1999 n. 143-FZ “Sulla responsabilità amministrativa delle persone giuridiche (organizzazioni) e dei singoli imprenditori per reati nel campo della produzione e della circolazione di alcol etilico, prodotti alcolici e contenenti alcol " (Legislazione raccolta della Federazione Russa, 1999, n. 28, art. 3476).

Estratto dalla legge federale della Federazione Russa:

"L'effetto di questa legge federale non si applica alle attività dei cittadini (individui) che producono prodotti contenenti alcol etilico per scopi diversi dalla vendita."

Moonshining in altri paesi:

In Kazakistan in conformità con il Codice della Repubblica del Kazakistan sugli illeciti amministrativi del 30 gennaio 2001 N 155, è prevista la seguente responsabilità. Pertanto, ai sensi dell'articolo 335 "Fabbricazione e vendita di bevande alcoliche fatte in casa", la produzione illegale di chiaro di luna, chacha, vodka di gelso, purè e altre bevande alcoliche a scopo di vendita, nonché la vendita di tali bevande alcoliche, comporta una multa per un importo di trenta indici di calcolo mensili con confisca di bevande alcoliche, apparecchi, materie prime e attrezzature per la loro fabbricazione, nonché denaro e altri oggetti di valore ricevuti dalla loro vendita. Tuttavia, la legge non vieta la preparazione di alcol per uso personale.

In Ucraina e Bielorussia le cose sono diverse. Gli articoli n. 176 e n. 177 del Codice dell'Ucraina sugli illeciti amministrativi prevedono l'imposizione di multe per un importo da tre a dieci salari minimi esentasse per la produzione e lo stoccaggio di chiaro di luna senza scopo di vendita, per lo stoccaggio di dispositivi* per la sua produzione senza scopo di vendita.

L'articolo 12.43 ripete questa informazione quasi parola per parola. "Produzione o acquisto di bevande alcoliche forti (moonshine), prodotti semilavorati per la loro produzione (mash), deposito di apparecchi per la loro produzione" nel Codice della Repubblica di Bielorussia sui reati amministrativi. La clausola n. 1 recita: "La produzione da parte di privati ​​di forti bevande alcoliche (moonshine), di prodotti semilavorati per la loro produzione (mash), nonché lo stoccaggio di dispositivi* utilizzati per la loro produzione, comporterà un avvertimento o una multa fino a cinque unità base con confisca delle bevande, dei semilavorati e degli apparecchi indicati."

*Puoi comunque acquistare alambicchi di chiaro di luna per uso domestico, poiché il loro secondo scopo è distillare l'acqua e ottenere componenti per cosmetici e profumi naturali.

L'uva è la materia prima ideale per la vinificazione. La varietà di varietà di vino è così grande che è del tutto possibile preparare a casa una bevanda che si adatta perfettamente alle tue preferenze di gusto. Ma non tutti i viticoltori sanno che non solo l'uva appena raccolta può essere utilizzata come materia prima. L'uva può essere utilizzata congelata ed essiccata (uvetta). Il vino passito è prodotto anche da cantine professionali. Ad esempio, il vino italiano "Amorone" è un prodotto ottenuto da uve appassite. In questo articolo vedremo come preparare il vino passito fatto in casa.

Alcune funzionalità

Ricetta n.1 (classica)

Avremo bisogno:

• Una parte di uvetta;
• ½ parte di zucchero;
• 7 parti di acqua.

Preparazione.

Per avviare la fermentazione del materiale del vino, avrai bisogno di uno starter. Per prepararlo bisogna mescolare una manciata di uvetta tritata al tritacarne con 2 cucchiai di zucchero semolato e mezzo bicchiere d'acqua (tiepida). Riponete il barattolo con lo starter in un luogo caldo per 3 giorni. Acquisirà l'odore caratteristico della fermentazione del vino.

Successivamente, versare l'uvetta nella bottiglia di vetro. Puoi prima macinarlo, come per la pasta madre. Ciò consentirà al processo di fermentazione di iniziare più velocemente. Aggiungere il lievito madre e versare l'acqua, la sua temperatura dovrà essere di 20-25 C°. Metti il ​​mosto di vino e metti il ​​contenitore per 3-4 settimane in un luogo caldo con un accesso minimo alla luce. Durante questo periodo, il materiale del vino deve fermentare completamente. Ogni 2-3 giorni il vino deve essere mescolato, poi il lavoro dei lieviti e la liberazione di anidride carbonica saranno più attivi. Saprai che il lievito del vino ha smesso di funzionare dall'assenza di bolle, sedimenti sul fondo e limpidezza del liquido.

Il vino giovane finito viene versato in un altro contenitore. Per evitare che i sedimenti penetrino nel vino, è necessario versarlo utilizzando un tubo sottile. Ora il vino è tappato e può essere rimosso per la maturazione. È meglio non utilizzare bottiglie di plastica per conservare il vino; la plastica può saturare la bevanda nobile con odori estranei. Dopo 6 mesi il vino passito sarà completamente pronto. Se durante il processo di maturazione si forma nuovamente il sedimento, è necessario travasarlo in nuove bottiglie.

Usando questa ricetta, puoi preparare il vino passito fortificato. Per fare ciò, dovrai aggiungere alcol al prodotto finito, 150-200 ml per litro. La forza della bevanda con questo rapporto sarà di 25-30 C°.

Ricetta n. 2 (con ibisco)

Il vino a base di uvetta con ibisco ha un bel colore lampone, un aroma delicato e un gradevole sapore aspro. Il consumo del prodotto è simile alla ricetta precedente. L'ibisco dovrà assumere circa un bicchiere per chilogrammo di uvetta.

Preparazione.

Per prima cosa si prepara l'antipasto. Come farlo è descritto nella prima ricetta. Tutti i componenti: l'uvetta, lo zucchero, l'acqua e l'ibisco dovranno essere bolliti; aggiungeremo successivamente l'antipasto; L'ibisco può conferire sapore e colore solo se riscaldato. È necessario far bollire il mosto per circa cinque minuti, quindi raffreddarlo a una temperatura di 20-25 C°. Successivamente, prepariamo il vino passito utilizzando la tecnologia tradizionale.

Ricetta n.3 (con riso)

Alcuni viticoltori sostituiscono parte dello zucchero con il riso. Il procedimento di cottura non è diverso dalla ricetta classica. Grazie al riso, il processo di chiarificazione del vino avviene più velocemente e sarà pronto al termine della fermentazione.

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Per gli amanti dei vini leggeri e gustosi, vi invitiamo a provare a prepararne uno meraviglioso vino passito fatto in casa. A differenza dei vini d'uva, questo vino può essere prodotto facilmente e semplicemente in qualsiasi periodo dell'anno, poiché l'uvetta è sempre in vendita. Il vino passito ha un sapore gradevole, è facile da bere ed è un'ottima bevanda alcolica leggera, proprio così.

Izyumnoe Vino della casa può essere preparato con uvetta nera e bianca con aggiunta di zucchero. In questo articolo ti diremo anche come preparare il vino passito e di ibisco, che è un vino da dessert.

Vino passito, abbiamo bisogno di:

Uvetta un chilogrammo e duecento grammi;

Due chilogrammi di zucchero;

Acqua sette litri.

Nella prima fase di preparazione è necessario preparare un antipasto, macinare un bicchiere di uvetta utilizzando un frullatore o un tritacarne. Metti questa massa in un barattolo normale, aggiungi due cucchiai di zucchero e aggiungi una piccola quantità d'acqua. Mettete la pasta madre in una stanza tiepida per un paio di giorni come durante la preparazione e aspettate il momento in cui inizierà a fermentare.

Quindi passare l'uvetta e lo zucchero rimanenti attraverso un tritacarne o macinare con un frullatore, aggiungere l'acqua e l'antipasto a questa massa, mescolare il tutto. Versare poi il vino in una bottiglia, mettere un guanto medico sul collo e lasciare in infusione per trenta giorni. Affinché il gas della fermentazione fuoriesca dalla bottiglia, praticare diversi fori nei guanti. A fine fermentazione filtrare il vino dalle vinacce, versarlo in una bottiglia pulita e lasciare in infusione per tre mesi.

Vino a casa, da uvetta e ibisco, ingredienti necessari:

Un chilogrammo di uvetta,

Ibisco un bicchiere;

Tre chilogrammi di zucchero;

Sciacquate bene l'uvetta e asciugatela come durante la preparazione. Quindi versatelo in un barattolo, coprite con un chilogrammo di zucchero e riempite d'acqua fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Quindi copri il barattolo con una garza spessa e mettilo in una stanza calda per tre giorni.

Ora fai bollire l'acqua in una casseruola, versaci dentro l'ibisco e lascia in infusione finché non si raffredda completamente. Aggiungi l'ibisco all'uvetta fermentata, che hai prima filtrato con una garza. Quindi aggiungere lo zucchero rimasto, l'acqua e mescolare. Copri il barattolo con un coperchio e mettilo in una stanza buia.

Il vino fermenterà per un paio di mesi, dopodiché dovrà essere versato con cura in un altro barattolo utilizzando un tubo (dopo aver versato, tutto il sedimento dovrebbe rimanere nel barattolo). Nella fase successiva è necessario chiarificare il vino; per fare questo filtrare il vino ogni dieci giorni e versarlo in un vaso pulito.

Dopo tre trasfusioni il vino diventerà limpido, senza sedimenti, e sarà pronto. Versare il vino in una bottiglia e conservare in frigorifero. Per dare al vino un gusto insolito, puoi anche sostituire lo zucchero con il miele e aggiungere lo zenzero.

Rosella, rosa sudanese, tè rosso, acetosa rossa, gombo, ibisco, kandahar, malva di Venezia e infine ibisco. Questa bevanda e il fiore da cui è preparata hanno un numero enorme di nomi, una storia culinaria secolare e ora anche un futuro alcolico. Scopri le tinture e i liquori di ibisco: bevande dai mille nomi!