Il pesce gatto è un pesce grande. Al supermercato è possibile acquistare pesci gatto vivi di peso compreso tra 1,5 e 5 kg, ma in natura esistono anche esemplari molto più grandi. Pertanto, se hai la fortuna di acquistare o catturare questo meraviglioso pesce, scegli il modo di cucinarlo in base alle sue dimensioni. Una carcassa di peso superiore a 3 kg sarà molto difficile da cuocere interamente, in questo caso dovrà essere tagliata in porzioni.

Pesce gatto al forno: come cuocere intero

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Come pulire un pesce gatto

Sciacquare accuratamente la carcassa. Quindi tagliare tutte le pinne. Praticare un'incisione sull'addome dall'ano alla testa. Separare con cautela la pancia tagliata e sventrare il pesce, facendo attenzione a non danneggiare la cistifellea. Se la bile viene a contatto con la carne, rovinerà completamente il gusto del piatto. Rimuovi le branchie.

Se tagliare la testa o meno dipende dalle tue preferenze. Un pesce intero al forno con un'appetitosa crosta fritta sembra molto bello su un piatto.

Sciacquate nuovamente il pesce gatto eviscerato e pulito sotto l’acqua corrente fredda. Coprire una teglia con un foglio di alluminio e adagiarvi sopra il pesce. Se il pesce gatto è troppo grande e non si adatta a tutta la sua lunghezza, posizionatelo a semianello. Fai dei tagli lungo la schiena fino alla spina dorsale della carcassa. Questa tecnica ti consentirà di tagliare facilmente il pesce finito. Inoltre, in questo modo cuocerà molto più velocemente.

Come cuocere deliziosamente il pesce gatto al forno

Per un pesce di media taglia, prendi:

• 2-3 limoni
• 3-4 cucchiai di olio d'oliva
• condimento per il pesce
• una cipolla grande
• 2 mazzi di prezzemolo

A molte persone non piace cucinare il pesce gatto a causa dello specifico odore sgradevole dei fanghi. Per sbarazzarvene, strofinare il pesce gatto con sale, condimento per il pesce e versarvi il succo appena spremuto di un limone (per un pesce da un chilo e mezzo è sufficiente spremere il succo di un limone. Se il pesce gatto è più grandi, quindi spremere il succo di altri agrumi). Coprire il pesce preparato con pellicola trasparente e lasciare marinare il pesce gatto a temperatura ambiente per 15 minuti.

Mentre la carne sta marinando, sbucciate la cipolla e tagliatela a semianelli. Tritare il prezzemolo. Farcire la pancia del pesce gatto con erbe e cipolle. Mettilo su una teglia da forno. Spennellare i lati e il retro con olio d'oliva.

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Metti la teglia con il pesce gatto a cuocere per 50 minuti. Il pesce gatto finito acquisirà una crosta croccante e appetitosa e la carne diventerà bianca (questo può essere visto attraverso i tagli sul dorso).

Trasferisci con attenzione il pesce gatto al forno su un piatto grande. Tagliare il limone a fette semicircolari. Inseriteli nelle fessure sul dorso del pesce. Disporre la decorazione sui lati. Riso bollito, patate al forno e verdure in umido sono perfetti per questo.

Il pesce gatto è molto comodo per preparare tutti i tipi di piatti deliziosi: non ha squame né piccole ossa. I pesci gatto vivono nei fiumi e si nutrono principalmente di limo. Per questo motivo la sua carne può avere un odore sgradevole, ma questo vale solo per gli individui anziani. Quindi, per i capolavori culinari, devi acquistare pesce gatto giovane, che non pesa più di due chilogrammi.

Come cucinare il pesce gatto al forno - nella manica

• Taglia tu stesso la testa intera e lasciala per la gelatina. Eliminare tutte le interiora dalla pancia.
• Strofina il pesce con spezie di pesce acquistate in negozio.
• Lascia marinare leggermente il pesce gatto in un luogo fresco - 2-3 ore.
• Disporre il pesce nella manica di cottura e legarlo ai lati.
• Disporre il pesce preparato su una teglia e metterlo in forno caldo (200 gradi).
• Tempo di cottura richiesto: 30 minuti per ogni chilogrammo di filetto. Se hai un pesce gatto da due chilogrammi, cuocilo per 1 ora.
• Mentre il pesce cuoce, cuocete il riso soffice. Anche le verdure al vapore saranno un'ottima aggiunta al pesce. Prima di servire, tagliare in porzioni la carcassa del pesce gatto.

Come cucinare il pesce gatto al forno - fisarmonica

Sventrare la carcassa del pesce gatto con la testa ed eliminare le branchie. Immergere il pesce per 15 minuti in acqua fredda per eliminare tutto il sangue. Ricoprire il pesce gatto con succo di limone fresco, quindi strofinare con una miscela di sale, pepe e timo secco. Prendi 0,5 cucchiaino di spezie per ogni chilogrammo di pesce. Conservate il pesce in frigorifero per 3-4 ore – lasciatelo assorbire dai sapori.

Tagliare il pesce gatto marinato a forma di fisarmonica, senza tagliare la spina dorsale centrale. Disporre il pesce gatto su una decorazione spennellata con olio d'oliva. Ungere leggermente anche il pesce con lo stesso olio. Cuocere la pirofila in forno caldo per 40 minuti. Temperatura di cottura – 200 gradi.

Servire il pesce gatto con fette di limone ed erbe fresche.

Come cucinare il pesce gatto al forno con salsa cremosa ai funghi

Per questo piatto avrete bisogno di formaggio, funghi, panna, cipolle, spezie e ovviamente pesce gatto.

• Tagliare il filetto di pesce gatto (1 kg) in porzioni. Assicurati di rimuovere l'osso spinale. Condire il pesce con sale e pepe e cospargerlo leggermente di farina.
• Friggere il pesce gatto in olio vegetale riscaldato: 3 minuti sono sufficienti per friggere. Disporre il filetto in una teglia.
• Metti 300 g di funghi prataioli freschi in una padella, tagliali a fette. Quando l'umidità sarà evaporata dai funghi, aggiungere loro una grande cipolla tritata. Versare 50 ml di olio e friggere il tutto fino a doratura.
• Versare 1 tazza di panna nelle cipolle e nei funghi fritti. Portare a ebollizione la salsa, quindi aggiungere sale e pepe a piacere.
• Versare la salsa sul filetto fritto e mettere la teglia nel forno. Cuocere la pirofila per 30 minuti a 220 gradi.
• Preparare il purè di patate per contorno.

Come cucinare il pesce gatto al forno con crosta di formaggio

Salare il filetto di pesce gatto e cospargere con eventuali erbe secche: aneto, santoreggia, basilico, rosmarino. Disporre il filetto in un'ampia padella e ungerlo con olio. Metti la padella nel forno preriscaldato a 250 gradi. Dopo 15 minuti, abbassare la fiamma a 200 gradi e coprire fittamente il filetto con formaggio a pasta dura grattugiato. Prendi il formaggio grasso - almeno il 50%. Si scioglierà bene e il pesce gatto sarà in una crosta di formaggio morbido. Cuocere il pesce e il formaggio per altri 10 minuti.

Dal grande pesce gatto puoi preparare più piatti contemporaneamente. Il filetto viene cotto al forno o fritto, da esso vengono preparate le cotolette e con esso vengono cotte le torte. La cresta, le pinne e la testa vengono messe nel brodo. Nel video qui sotto vedrai come tagliare correttamente un grosso pesce gatto.

La carne di pesce gatto fornisce al nostro corpo un'eccellente miscela di proteine ​​e aminoacidi, molte vitamine e microelementi. Questo pesce può essere mangiato assolutamente da tutti, dai pazienti con malattie del tratto gastrointestinale alle ragazze che aderiscono a rigorose diete dimagranti. Così, ci siamo resi conto che preparare un piatto di pesce gatto al forno al cartoccio sarebbe stata l'opzione migliore sia per noi che per i nostri uomini non credenti.

Pesce gatto al forno al cartoccio: i vantaggi del piatto

Poiché questo piatto universale è adatto al cibo per me e i miei amici, poiché non danneggia affatto la nostra dieta e non lascia calorie in eccesso in vita, e per gli uomini che necessitano di una quantità significativa di energia dal cibo, abbiamo deciso di cucinare pesce gatto al cartoccio al forno, ognuno a modo suo, ricetta individuale. I nostri fedeli hanno agito come giudici. Naturalmente dire che furono sorpresi e scoraggiati è un eufemismo! Tuttavia, dopo essersi ripresi dallo shock iniziale e aver divorato i nostri capolavori in pochi secondi, hanno concluso che il pesce gatto cotto al cartoccio è una prelibatezza incredibilmente gustosa e nutriente. È così tenero e morbido che si scioglie in bocca, lasciando un gusto raffinato e aromatico.

Così ho deciso di venire in aiuto di ciascuna di queste mogli, casalinghe, alla quale suo marito non crede del tutto. Presento alla vostra considerazione tre ricette di pesce gatto cotto al cartoccio nel forno, che hanno completamente sconfitto i nostri uomini con la loro incrollabile convinzione nell'inettitudine delle loro altre metà.

Pesce gatto cotto al cartoccio al forno con spezie aromatiche

Ti dirò in dettaglio come cuocere il pesce gatto al forno al cartoccio, usando un minimo di ingredienti e ottenendo alla fine un piatto fantastico.

Componenti richiesti:

• pesce gatto – 1-2 kg;
• cipolle – 3 pezzi;
• limone – 1 pz.;
• sale, pepe nero macinato, spezie: basilico, alloro, noce moscata e menta;
• prezzemolo.

Quindi, per preparare il pesce gatto al forno al cartoccio con le spezie, prendiamo il nostro pesce, lo puliamo, lo sciacquiamo sott'acqua, togliamo le interiora, la spina dorsale e le lische e lo tagliamo a pezzetti. Quindi prendiamo un sacchetto di plastica e mettiamo lì il nostro pesce. Salare, pepare e aggiungere tutte le spezie che siamo riusciti a ottenere. È meglio, ovviamente, avere tutti i nomi per un effetto reale. Successivamente, tagliare il limone in due parti e spremere la prima metà nel cellophane sul pesce. Strofinare con cura il succo di limone e una miscela aromatica esplosiva di erbe nel filetto di pesce. Chiudete il sacchetto e lasciate marinare il pesce per circa 30-40 minuti.

Senza perdere tempo, tagliate la cipolla a semianelli e tritate finemente e con cura il prezzemolo. Versare il tutto in un piatto, aggiungere le stesse spezie della marinatura del pesce e spremere la seconda metà del limone. Mescolare il tutto e lasciare fermentare.

Prendi la pellicola e posizionala su una teglia. Probabilmente un foglio non sarà sufficiente, quindi utilizzane 2-3. Dopo aver rivestito la teglia con un foglio di alluminio, tiriamo fuori il nostro pesce gatto marinato e lo mettiamo sulla teglia. Strofinare accuratamente i pezzi con una miscela di condimenti e limone, adagiare le cipolle tritate e confezionare il tutto con cura.

Preriscalda il forno a 250-300C 0 e posiziona lì la nostra teglia per 40-50 minuti. Trascorsi 10 minuti potete abbassare la temperatura a 180-200°C e proseguire la cottura.

Dopo aver tirato fuori il nostro capolavoro culinario, posizionatelo su un piatto grande e guarnite con il prezzemolo.

Pesce gatto al cartoccio con formaggio e panna

Ora ti dirò come cucinare il pesce gatto al cartoccio con formaggio e panna.

Ingredienti:

• pesce gatto – 1 pz. di 1-1,5 kg;
• cipolle – 3-4 pezzi;
• crema con il massimo contenuto di grassi – 250-300 ml;
• formaggio a pasta dura – 200 g;
• sale, pepe, prezzemolo per la decorazione.

Per preparare il pesce gatto al cartoccio con formaggio e panna, è necessario cuocere il pesce, eliminare le interiora, lavarlo e cospargerlo con succo di limone per liberare il pesce dall'odore di limo. Tagliatelo a pezzetti e disponetelo su una teglia precedentemente rivestita con pellicola. Salare e pepare il pesce. Tagliare la cipolla a semianelli e disporla anche sul filetto di pesce. Versare la panna su tutto e cospargere il formaggio grattugiato. Avvolgere con cura i fogli di alluminio e posizionare la teglia in forno preriscaldato a 210°C per 30-40 minuti. Trascorso il tempo, togliete il pesce, scartate la pellicola e rimettete la teglia in forno per altri 10 minuti fino a doratura. Servire su un piatto da portata, guarnito con prezzemolo e spicchi di limone.

Pesce gatto cotto al forno al cartoccio con patate

Imparerai ulteriormente come cucinare il pesce gatto al forno al cartoccio con le patate.

Componenti:

• patate – 1 kg;
• som – 1-1,5 kg;
• carote – 2 pezzi;
• cipolle – 3 pezzi;
• limone – 1 pezzo;
• formaggio a pasta dura – 200 g;
• maionese – 4 cucchiai;
• olio vegetale – 3 cucchiai;
• sale, pepe, prezzemolo.

Il pesce gatto cotto al forno al cartoccio con patate viene preparato come segue.

Pulite come di consueto il pesce gatto, lavatelo e tagliatelo a pezzetti. Condire con sale, pepe e il succo spremuto del limone. Lasciare marinare per mezz'ora. Nel frattempo tagliare le patate a pezzi grossi, salare, pepare e spalmare con la maionese. Tritare carote, cipolle e prezzemolo.

Disporre le patate, le cipolle e le carote a strati su una teglia rivestita con carta stagnola. Versare l'olio vegetale su tutto. Disporre sopra i pezzi di pesce e cospargere il tutto con prezzemolo tritato. Rimettete poi di nuovo gli spicchi di patate e spennellate il tutto con la maionese rimasta. Cospargere con formaggio grattugiato e avvolgere nella carta stagnola. Il pesce deve essere accuratamente coperto su tutti i lati. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 200°C e fate cuocere per un'ora e mezza. Trascorso il tempo, scartare la pellicola e lasciare in forno per altri 10 minuti.

Guarnire il capolavoro culinario con erbe fresche e fette di limone e servire.

Quale piatto sarà il più delizioso dipende da te. Tuttavia è un dato di fatto che sono tutti molto sani, nutrienti e incredibilmente gustosi!

Adagiare il filetto di pesce gatto leggermente fritto su una teglia unta di burro, versare abbondante panna acida, distribuire uniformemente sopra le cipolle fritte, quindi mettere la teglia nel forno, impostare la temperatura a 180 gradi e cuocere per metà un'ora.

Allo stesso tempo, lo strato di panna acida dovrebbe evaporare, conferendo al pesce stesso un'attraente crosta marrone dorata.

I piatti di pesce gatto al forno si sposano perfettamente con un contorno, che può essere patate (purè o bollite), così come riso bianco bollito. Si consiglia di cospargere il pesce gatto finito in panna acida al forno con succo di limone, oltre a cospargere con aneto e prezzemolo tritati finemente.

Pesce gatto al cartoccio

Al cartoccio risultano molto interessanti, gustosi ed estremamente sazianti. Soprattutto il pesce gatto al cartoccio al forno delizierà tutti gli amanti dei deliziosi piatti di pesce. Per preparare questo “capolavoro” culinario non è assolutamente necessario avere le capacità di un cuoco professionista, perché i piatti di pesce gatto al cartoccio vengono preparati in modo molto, molto semplice. Come cucinare il pesce gatto al forno? Per fare questo, oltre al foglio, avrai bisogno di:

• 700-800 grammi di filetto di pesce gatto;
• 1-2 carote piccole;
• 1-2 cipolle;
• Mezzo limone;
• Olio di girasole o d'oliva;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• Aneto e prezzemolo;
• Sale, pepe, spezie.

Il pesce gatto al cartoccio al forno all'inizio della cottura è un filetto non preparato, che deve essere tagliato a pezzi, lavato e asciugato, quindi praticare dei tagli superficiali sui pezzi e strofinare con sale e pepe.

Tagliare le carote e il limone a semicerchi, le cipolle ad anelli sottili o semianelli. Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo. Mettere una fetta di limone nei tagli del pesce, rivestire la teglia con la carta stagnola, ungere la pellicola con olio, quindi adagiare le carote mescolate con le cipolle e cospargere di erbe aromatiche.

Disporre il pesce e il limone, cospargere con le verdure e le erbe aromatiche, quindi avvolgere bene nella carta stagnola su tutti i lati e infornare a 180 gradi per mezz'ora. Togliere la pellicola dal piatto finito e cuocere alla stessa temperatura per 10 minuti, quindi raffreddare e servire.

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Ingredienti:

• 1 som per 2-3 kg;
• 1 cucchiaio. salsa di soia;
• 1 cucchiaio. mostarda;
• 2 cucchiai. maionese o panna acida;
• 2 limoni;
• una varietà di verdure e verdure per decorare il piatto;
• un po' di sale e pepe nero macinato.

Ricetta per pesce gatto al forno

1. Tagliamo la testa del pesce gatto; non la cuoceremo. Ma la testa del pesce gatto è molto grande e da essa puoi preparare la zuppa di pesce più deliziosa del mondo (ricetta della zuppa di pesce qui). Tagliamo l'addome e tiriamo fuori l'interno. Sciacquiamo bene la carcassa del pesce gatto sotto l'acqua corrente.

2. Eseguiamo tagli obliqui rispetto alla cresta, come nella foto. Inseriremo dentro di loro delle fette di limone.

3.Mettere in una ciotola la senape, la salsa di soia, la maionese (o la panna acida), un pizzico di sale e il pepe. La salsa di soia in sé è molto salata, quindi non dovresti esagerare con il sale.

4. Mescolare fino a che liscio.

5. Strofina la miscela di pesce gatto all'esterno e all'interno.

6. Lavare il limone e tagliarlo a fette. Lo inseriamo nei tagli praticati sul pesce gatto.

7. Trasferire con cura in una busta da forno. In questa forma, lasciare riposare il pesce gatto e marinare per 20 minuti in frigorifero. Puoi preriscaldare il forno per ora. Quindi adagiate il pesce gatto in una busta da forno su una teglia e mettetelo in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-30 minuti. Non appena il pesce gatto è ricoperto da una appetitosa crosticina dorata, è il momento di tirarlo fuori. Altrimenti puoi seccare il pesce gatto e la sua carne non sarà più così tenera e succosa.

8. Lascia raffreddare leggermente il pesce gatto e trasferiscilo in un piatto da portata. Decorare con limone, erbe aromatiche e verdure. Il pesce gatto cotto al forno è pronto. Questo è un secondo piatto di pesce gatto così bello e gustoso. Buon appetito!