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Caviale di melanzane con carote e peperoni

Questa composizione è diventata un classico per le preparazioni invernali. Per tutti i gusti, con la dolcezza delle carote, senza il piccante piccante. La quantità di ingredienti è progettata per una grande quantità di uno spuntino abbondante e provato. Ridurre o aumentare proporzionalmente le verdure in base alle proprie esigenze. Con la preparazione tradizionale non c'è bisogno di fortuna: il risultato piacerà a tutti!

• Tempo di cottura: fino a 2,5 ore.
• Friggere le verdure separatamente.

Abbiamo bisogno:

Pesiamo tutti gli ingredienti dopo la pulizia.

• Melanzane - 2 kg
• Pomodori (maturi) - 1,5 kg
• Cipolle - 1 kg
• Peperoni - 1 kg (almeno 2 verdure rosse)
• Carote - 700 g
• Peperoncino piccante - 2 pz. (8-10 cm di lunghezza). Questo è il nostro gusto per le cose piccanti. Se hai paura del caldo forte, prendine meno, aggiungi porzioni e assaggia.
• Sale (roccia) - 2 cucchiai. cucchiai
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiai
• Aceto, 9% - 3 cucchiai. cucchiai
• Olio vegetale -400-500 ml (consumo in porzioni per friggere)

Dettagli importanti:

• La resa di conservazione è di 4,3-4,5 litri.
• Avrai bisogno di un grande calderone per friggere: 2,5+ litri. E una pentola/pentola in acciaio inossidabile da oltre 5 litri.
• La quantità e il tipo di verdure non essenziali possono essere adattati a piacere. Ad esempio, più carote e meno pomodori. Solo peperoni rossi (sono più dolci). Cipolle blu invece che bianche (le più dolci).

1) Preparare le verdure.

Lavare e pulire tutta la frutta, come di consueto per uno spezzatino o un'insalata. Una sfumatura sulle melanzane: non devi sbucciarle. È esattamente così che li amiamo nel caviale classico.

Tagliamo quelli blu in un cubo medio, come nella foto - circa 2 cm Le varietà moderne sono estremamente raramente amare, ma se le tue verdure sono amare, immergile in acqua salata per 30 minuti. Per 1 litro d'acqua 1 cucchiaio. cucchiaio di salgemma.

Facciamo dei tagli a croce sui pomodori su uno o entrambi i lati. Versare sopra l'acqua bollente e lasciare riposare per 3 minuti. Dopodiché puliamo semplicemente i pomodori. Li tagliamo a cubetti, leggermente più piccoli di quelli blu.

Tagliare il peperone senza semi a cubetti, come i pomodori. Tritiamo anche la cipolla a cubetti, della dimensione o anche più piccola dei pomodori.

Puliamo il peperoncino dai semi e dalle membrane interne bianche e lo tritiamo finemente con un coltello. Tre carote su una grattugia grossa.

2) Tostatura dei componenti.

Scaldare una porzione di olio (70-80 ml) in un grande calderone. Mandiamo i cubetti di melanzane a friggere. Mescolare spesso con un movimento accurato dal basso verso l'alto per evitare che si bruci.

A fuoco medio, attendere che le verdure si scuriscano e riducano di volume. Utilizzando un mestolo grande, trasferiamo quelli blu nella padella dove faremo cuocere a fuoco lento il caviale.

Friggiamo tutte le verdure allo stesso modo, separatamente. Cipolla fino a renderla morbida e dorata. Peperoni fino a renderli morbidi, come le uova strapazzate. Pomodori fino a quando i pezzi perdono la loro forma e si forma una densa salsa di pomodoro. Trasferite tutte le verdure nella padella con quelle blu.

Gli chef veterani affermano che la frittura separata conferisce al caviale finito un gusto più ricco. Non sorprende che l'algoritmo sia diventato un classico. Appena sotto, vedi una versione leggera con un meraviglioso risparmio di tempo e fatica.

3) Stufare tutte le verdure fino a cottura.

Mettete sul fuoco la padella con gli ingredienti fritti. Mescolare accuratamente il caviale, dal basso verso l'alto. Aggiungere il peperoncino tritato, il sale e lo zucchero.

Dopo aver mescolato, portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e coprire con un coperchio. L'ultima fase è davanti a noi: stufare il caviale a ebollizione bassa per 40-50 minuti. Durante il processo di ebollizione, mescolare 1-2 volte dal basso verso l'alto.

Lo stato di “bollitura bassa” è facilmente comprensibile dal gorgoglio del succo di verdura nella padella. In soli 10-15 minuti con un riscaldamento minimo, gran parte risalterà chiaramente (come nella foto sotto). Regola il calore. Potrebbe essere necessario aumentarlo leggermente. Il nostro obiettivo è osservare “gorgogliare” per altri 30 minuti- finché il caviale non sarà completamente pronto.

Verso fine cottura aggiungere l'aceto, mescolare e far bollire per 5-7 minuti.

4) Sigillato ermeticamente per la conservazione a lungo termine.

Trasferiamo il caviale in barattoli sterilizzati fino in cima direttamente dalla padella a fuoco minimo. Chiudiamo i barattoli con i coperchi ermetici, li giriamo, li incliniamo e ruotiamo mentre sono appesi per non far passare eventuali perdite. Mettiamo il pezzo a raffreddare sottosopra, avvolto in una coperta.

Conserviamo il classico caviale di melanzane in un luogo buio.

Il classico più veloce “Semplicemente così semplice!”

Attenzione attenzione!

Gli ingredienti sono gli stessi, cuciniamo con pigrizia, ma il risultato è buonissimo. Otterrai un altro caviale dalla consistenza più delicata. "Vera marmellata!" se lo merita pienamente e dedicheremo meno sforzi.

Tempo di cottura: fino a 1,5 ore.

Tutte le verdure tritarlo ancora crudo.

1. Quando sono crudi, macinare i frutti in un tritacarne. Unisci le puree di verdure e fai sobbollire il composto con l'olio a fuoco medio per 50 minuti.
2. Aggiungi zucchero e altri additivi. Tra questi possono esserci l'aglio tritato (9-10 spicchi), i piselli pimento (8-10 pezzi) e l'alloro (3-4 pezzi).
3. Lasciare bollire il caviale (a ebollizione bassa) per altri 10 minuti. Versare l'aceto e mantenere il caviale caldo per gli ultimi 5-7 minuti.
4. Riempiamo i barattoli con uno spuntino caldo - arrotoliamo - avvolgiamo. Tutto!

Posizionare il pezzo raffreddato in un luogo buio.

Caviale di melanzane per l'inverno: una ricetta semplice

In termini di composizione delle verdure, questa ricetta è un inno ai personaggi principali e al minimalismo. Melanzane per amore di melanzane. In più ci sono solo pomodori, cipolle, aglio, moderata piccantezza e una leggera nota di coriandolo. Ideale per chi non ama riempire il gusto degli azzurri con altre verdure.

Semplice, soddisfacente, interessante!

• Il tempo di cottura è di circa 1 ora.
• Friggere insieme le verdure, aggiungendole una alla volta.

Abbiamo bisogno:

• Blu - 1kg
• Cipolle - 400 g
• Pomodori - 300 g
• Peperoncino - ½ baccello piccolo (è un pezzo di 4-5 cm)
• Aglio - 3-4 spicchi
• Sale - 1 cucchiaino
• Zucchero - 2 cucchiaini
• Aceto, 9% - 2 cucchiaini
• Coriandolo (macinato) - ½ cucchiaino
• Olio vegetale - 100 ml

Dettagli importanti:

• La resa degli spazi vuoti è di 1 litro.
• È conveniente arrotolare in un piccolo contenitore - da 250 a 500 ml.
• Pesiamo tutti i prodotti dopo la pulizia e il taglio.

1) Pulite e preparate le verdure.

Ancora una volta il bello della ricetta è la cubettatura. Questo approccio influenzerà tutti i frutti.

Puliamo quelli blu e li tagliamo a cubetti medi. Assaggiamo l'amarezza. Le varietà moderne molto spesso non sono amare. Se improvvisamente assumono un sapore amaro, metteteli in acqua salata per 30 minuti. Per 1 litro d'acqua 1 cucchiaio. cucchiaio raso di sale. Posizionare un piatto sopra per evitare che i pezzi galleggino.

Tagliare la cipolla a cubetti moderatamente piccoli. Tritare i pomodori trasversalmente, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 1 minuto. Ora la pelle può essere facilmente rimossa facendo leva con un coltello vicino alla zona tagliata. Tritare tutta la polpa di pomodoro a cubetti, della dimensione delle fette di melanzana.

Tritare finemente l'aglio e un pezzetto di peperoncino senza semi. A proposito, puoi prendere 2 volte più di questo pepe se ti piace il caviale molto piccante.

2) Cuocere e arrotolare.

Versare tutto l'olio in una padella o in una casseruola profonda. Aggiungere l'aglio e soffriggere per 1 minuto. Successivamente, friggere la cipolla fino a renderla leggermente traslucida.

Aggiungi le melanzane alla cipolla. Se dovessi mettere a bagno i frutti per eliminare l'amarezza, spremi l'acqua.

Cuocere a fuoco lento le melanzane con cipolla e aglio per 6-7 minuti. Mescolare bene un paio di volte, dal basso verso l'alto.

Aggiungere i peperoncini, i pomodori, il coriandolo, il sale e mescolare le verdure. Alziamo la fiamma, lasciamo bollire e regoliamo il fornello in modo che il liquido rilasciato dalle verdure mantenga un bollore basso. A questa temperatura, cuocere a fuoco lento le verdure fino a cottura. L'operazione richiederà fino a 40 minuti.

Quando il caviale è quasi pronto, aggiungere lo zucchero e l'aceto, portare a ebollizione e abbassare la fiamma al minimo.

Direttamente dal fuoco, metti il ​​caviale più piccante nei barattoli. Compattiamo bene il composto in modo che non ci siano bolle d'aria nel barattolo e che l'olio sia visibile sopra. Chiudi, gira, avvolgi. Aspettiamo che si raffreddi e lo mettiamo in un armadio buio. Il pezzo viene conservato bene a temperatura ambiente.

Se ti piace caviale attorcigliato fino a renderlo liscio, Dopo che le verdure sono pronte, trasferitele in un tritacarne o in un frullatore. Riportare la massa omogenea nella casseruola e mantenerla a ebollizione bassa per almeno 5 minuti. Quindi, disponi i barattoli e cuci.

Caviale di melanzane per l'inverno con concentrato di pomodoro

• Il tempo di cottura è di circa 1 ora.
• Friggere prima la cipolla, aggiungere il resto delle verdure.

Abbiamo bisogno:

• Melanzane - 2 kg
• Peperone - 3 pezzi
• Pomodori - 2 pezzi
• Cipolle - 3 pezzi
• Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Sale, pepe nero macinato, spezie - a piacere
• Aceto, 9% - 2 cucchiai. cucchiai
• Piccola verdura da friggere

Dettagli importanti:

• La resa di conservazione è di 2-2,3 litri.
• Prendi peperoni e cipolle di media grandezza in modo che le verdure stiano nel palmo della mano. I pomodori sono leggermente più grandi della media, una varietà “rosa” succosa.
• Le spezie che vanno bene includono il coriandolo e le erbe italiane essiccate. Se non hai ancora provato le erbe aromatiche, limitati a ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato.
• Il sale di solito non richiede più di 2 cucchiai. cucchiai Provalo!

L'algoritmo di cottura è simile alla ricetta precedente.

Lavare le melanzane e pulirle se lo si desidera. Macinare a cubetti medi. Se risultano amare, mettetele a bagno in soluzione salina per 20-30 minuti. Peliamo i pomodori. Come al solito, sarà utile fare un taglio a croce e scottarlo con acqua bollente. Tre su una grattugia normale. Tagliare il peperone sbucciato a listarelle. Metà o quarti longitudinali della verdura con incrementi di circa mezzo centimetro. Tritare la cipolla in quarti di anelli, più sottili.

Iniziamo a friggere le verdure con le cipolle - in una padella riscaldata con olio. Appena diventa dorato aggiungere il pepe azzurro, la passata di pomodoro. Cuocere fino a quando le verdure saranno pronte, mescolando regolarmente. La massa vegetale si scurisce e diminuisce di volume. Ci vogliono 40-45 minuti a fuoco medio.

Aggiungere concentrato di pomodoro, zucchero, sale, pepe e spezie. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti. Versare l'aceto, mescolare nuovamente e tenere a fuoco per 1-2 minuti.

Tutti gli additivi, ad eccezione dell'aceto, possono essere adattati al gusto aggiungendo porzioni e assaggiando il caviale.

Mettiamo il caviale caldo in barattoli sterilizzati, lo chiudiamo ermeticamente e lo mettiamo sottosopra sotto isolamento.

Per gli amanti dei video, un breve video con una bella ragazza. Primi piani di tutti i passaggi.

Qualsiasi casalinga fa scorta di conserve per l'inverno per accontentare i propri cari con cetrioli, pomodori, lecho o caviale di melanzane. Dopotutto, nessuna festa o semplicemente un pranzo è completo senza tali prelibatezze.

È abbastanza semplice preparare il caviale di zucchine e melanzane, con funghi e aglio, e se, inoltre, le verdure vengono coltivate nel tuo orto, ne trarrai doppiamente piacere.

L'unica sfumatura da osservare durante la cucitura sono le proporzioni e la tecnologia di lavorazione, in modo che in inverno non si ricevano spiacevoli “sorprese” sotto forma di coperchio o stampo strappati. Ma se non lo fai per la prima volta e sempre secondo la stessa ricetta collaudata, ciò non dovrebbe accadere.

Caviale di melanzane per l'inverno: una ricetta semplice

Un modo semplice per preparare il caviale è preparare i prodotti necessari, affettarli, friggerli e, infine, stufarli insieme. Il processo non è difficile, ma richiede molto lavoro. Se è la prima volta, prova a preparare mezza porzione.

• quelli blu - 4 kg;
• pomodori - 3 kg;
• carote - 2 kg;
• cipolla - 1 kg;
• olio - 350 ml;
• aceto - 130 ml;
• sale - 3 cucchiaini.

Preparazione: 4 ore.

Calorie: 121 Kcal/100 g.

Lavare quelli blu, togliere la pelle e tagliarli a semianelli. Mettetelo in una ciotola capiente e salatelo, coprite e lasciate riposare per due ore. Questo procedimento è obbligatorio: tutta l'amarezza uscirà dalla verdura.

Tagliare a fette i pomodori lavati; è meglio prendere quelli troppo maturi come per il succo di pomodoro. Passateli al setaccio per eliminare la buccia.

Sbucciare le carote e le cipolle e tagliarle a listarelle. Versare l'olio in una casseruola e friggere queste verdure fino a renderle completamente morbide.

Scolare le melanzane dal liquido, sciacquarle in acqua per eliminare il sale e tritarle in un tritacarne elettrico. Metti le cipolle e le carote fritte in un contenitore separato e getta il porridge di melanzane nella casseruola. Rosolare fino a quando diventa traslucido, mescolando continuamente per evitare che bruci.

Prendi un calderone, mettici dentro tutti i prodotti preparati, versa l'olio rimasto, aggiungi il sale, mescola bene e fai sobbollire per un'ora e mezza.

Distribuire il caviale in barattoli sterilizzati, arrotolare con coperchi di metallo e avvolgerlo in una coperta calda, posizionandolo sottosopra. Metti le conserve raffreddate in un seminterrato buio e fresco o mettile nella dispensa.

Caviale di zucchine e melanzane per l'inverno

La combinazione di più verdure in un piatto dà sempre un risultato positivo. Questo vale anche per la preparazione del caviale di zucchine, melanzane, peperoni e concentrato di pomodoro. Questo piatto è perfetto come aggiunta al porridge, alla carne o semplicemente come spuntino sul pane.

• zucchine - 550 g;
• melanzane - 450 g;
• carote - 300 g;
• cipolla - 400 g;
• concentrato di pomodoro - 250 g;
• olio - 150 ml;
• aceto - 3 cucchiai. l.;
• sale;
• pepe - 6 pezzi

Preparazione: 2 ore.

Calorie: 132 Kcal/100 g.

Puliamo le zucchine blu. Cerca di rimuovere uno strato di verdura quanto più sottile possibile per ottenere una resa maggiore. Tagliare a cubetti uguali e unirli insieme in una pentola capiente.

Puliamo anche peperoni, carote e cipolle. Versare l'olio in una padella di ghisa. Grattugiare le carote. Tritare la cipolla e il peperone a cubetti. Per prima cosa friggi le carote e dopo dieci minuti aggiungi la cipolla. Quando le verdure saranno ugualmente morbide, aggiungere il peperone.

Con il palmo della mano strizzate il composto di zucchine e melanzane ammorbidite e aggiungetelo al resto delle verdure in padella. Mescolare tutto accuratamente e cuocere a fuoco lento per quaranta minuti senza lasciare il fuoco. Aggiungere il condimento di pomodoro, sale, aceto e zucchero. Coprite con un coperchio e continuate la cottura per venti minuti.

Disporre i vasetti di vetro in una teglia, riempirli per metà con acqua e metterli a sterilizzare nel forno elettrico per sette minuti. Se rimane spazio, puoi anche mettere dei coperchi di ferro lateralmente.

Prendi un cucchiaio grande o una tazza e distribuisci il caviale finito nel contenitore. Sigillare immediatamente con i coperchi, avvolgere con un vecchio cappotto o una coperta calda e lasciare.

Delizioso caviale di melanzane per l'inverno senza sterilizzazione

Il caviale in scatola senza sterilizzazione non ha praticamente alcun sapore diverso dal caviale sterilizzato. Solo il trattamento termico è leggermente più veloce e molte casalinghe sono fiduciose che alcune sostanze nutritive rimangano nelle verdure.

• quelli blu - 5 pezzi .;
• pepe - 4 pezzi .;
• olio - 4 cucchiai. l.;
• sale - 2 cucchiaini;
• aceto - 1 cucchiaio. l.;
• pomodori - 450 g.

Cottura: 1 ora.

Calorie: 123 Kcal/100 g.

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Tagliare il centro del peperone e tagliarlo a listarelle. Tagliamo quelli blu a cubetti medi; non devi sbucciare la pelle. È meglio usare verdure giovani e piccole in modo che i semi all'interno siano piccoli.

Accendi il tritacarne elettrico e macina tutte le verdure preparate tranne le melanzane. Metti la massa liquida risultante sul fornello per cuocere.

Mettete le melanzane in un colino e sbollentatele in acqua bollente per non più di due minuti. Stendere su un asciugamano per asciugare.

Versare l'olio in una casseruola e friggere le verdure al vapore in porzioni. Puoi pubblicare tutto in una volta, ma ci vorrà più tempo.

Unisci la parte di pomodoro del caviale con le melanzane, aggiungi l'aceto, aggiungi un po' di sale, impasta e lascia cuocere a fuoco lento per dieci minuti.

Mettiamo il piatto risultante in barattoli sterili, lo avvolgiamo in un giornale o in qualsiasi carta e lo mettiamo nella dispensa. Non devi preoccuparti che i barattoli esplodano; il caviale secondo questa ricetta può essere conservato fino all'estate, se, ovviamente, ne rimane.

Come preparare il caviale di melanzane al forno per l'inverno

Per preparare il caviale vengono spesso utilizzate le melanzane al forno; il sapore è leggermente diverso da quelle fritte, ma non peggiore.

• quelli blu - 1 kg;
• carote - 450 g;
• cipolla - 450 g;
• pepe - 250 g;
• sale - 2 cucchiaini;
• aceto - 3 cucchiai. l.;
• salsa di pomodoro - 200 ml.

Preparazione: 1,5 ore.

Calorie: 119 Kcal/100 g.

Per prima cosa laviamo accuratamente quelli blu, li asciugiamo con un asciugamano, togliamo i gambi e li mettiamo su una teglia, ma non troppo stretti tra loro. È meglio fare più passaggi. Accendete il forno elettrico a 150°C e fate cuocere le verdure per trenta minuti.

Laviamo bene le carote e le puliamo utilizzando un raschietto metallico, questo si tradurrà in meno sprechi. Private i bulbi della buccia e tagliateli a cubetti. Tagliare il peperone a metà, eliminare il gambo con i grani e tagliarlo a cubetti.

Versare tutto l'olio in una padella alta e far rosolare le verdure tagliate. Ordine: cipolle, carote, peperoni.

Raffreddare le melanzane al forno e tagliarle a cubetti, metterle nella ciotola del frullatore e frullarle. Aggiungere il composto pastoso risultante alle verdure fritte, aggiungere la salsa di pomodoro fatta in casa, sale e zucchero. Mescolare accuratamente e cuocere a fuoco lento per quaranta minuti.

Alla fine versare l'aceto, mescolare ancora e riporre in contenitori di vetro preparati in anticipo, arrotolare i coperchi, capovolgere e avvolgere per tenerli al caldo.

Caviale di melanzane con aglio in una pentola a cottura lenta per l'inverno

La conservazione per l'inverno può essere preparata non solo in un calderone sul fornello, ma anche utilizzando un elettrodomestico da cucina. Lo svantaggio di questo metodo è che non si otterranno grandi volumi in una sola volta. Ma se avete una famiglia piccola e non vi serve molto, questa è la ricetta più adatta.

• quelli blu - 2 pezzi .;
• pomodoro - 4 pezzi .;
• aglio - 2 pezzi .;
• pepe - 2 pezzi .;
• cipolla - 2 pezzi .;
• carota - 1 pz.;
• aceto - 0,5 cucchiai. l.;
• sale;
• olio - 3 cucchiai. l.

Cottura: 1 ora.

Calorie: 124 Kcal/100 g.

Lavate i pomodori e tuffateli interi in acqua bollente per due secondi, eliminateli, privateli subito della buccia e metteteli in una pentola. Sbucciare le melanzane, le cipolle, i peperoni, l'aglio e le carote. Accendere l'unità in modalità frittura e versare l'olio.

Tritare tutte le verdure a cubetti di uguali dimensioni. Cospargete quelli blu di sale e lasciateli intatti per venti minuti.

Mettete peperoni, cipolle e carote nella ciotola dell'apparecchio per friggerli. Passare i pomodori in un frullatore. Se non c'è, macinalo al setaccio o macinalo in un tritacarne.

Aggiungi i mirtilli spremuti, il succo di pomodoro e il sale nella pentola a cottura lenta. Mescolare, passare alla modalità stufato, chiudere il coperchio del dispositivo e lasciare agire per trenta minuti. Sette minuti prima del completamento, aggiungere l'aglio e l'aceto e mescolare.

Metti il ​​caviale di melanzane finito in contenitori sterilizzati e chiudi bene i coperchi.

La migliore ricetta per caviale di melanzane con funghi per l'inverno

Le verdure in scatola e i funghi selvatici appena raccolti sono molto gustosi e soddisfacenti. Se ne hai l'opportunità, prepara il caviale secondo questa ricetta, non te ne pentirai.

• quelli blu - 600 g;
• cipolla - 300 g;
• concentrato di pomodoro - 100 g;
• finferli - 450 g;
• olio - 250 ml;
• sale;
• aceto - 4 cucchiai. l.;
• carote - 200 g.

Preparazione: 3 ore.

Calorie: 149 Kcal/100 g.

Versare i funghi raccolti il ​​giorno prima con acqua calda e lavarli accuratamente da terra, sabbia e foglie. Laviamo i finferli in diverse acque e cuociamo con una cipolla per un'ora e mezza. È meglio drenare il primo grasso dopo l'ebollizione.

Tagliare le melanzane a pezzetti, aggiungere un po' di sale e lasciare. Puliamo le restanti verdure e le tagliamo a cubetti o barrette come quelle blu.

Versare l'olio vegetale in una casseruola, aggiungere le cipolle e le carote e far rosolare fino a doratura. Aggiungere quelli blu e cuocere a fuoco lento per diciassette minuti, mescolando accuratamente.

Mettete i funghi finiti su un colino, scolateli bene e metteteli in una casseruola con il resto delle verdure. Mescolare, aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco lento il caviale per quaranta minuti, sigillandolo con un coperchio.

Distribuire in barattoli di vetro sterili e chiudere con i coperchi. Se vi piace il caviale più piccante, aggiungete alla fine il peperoncino piccante tritato.

1. Per un gustoso caviale sono adatte solo verdure elastiche con una superficie liscia. Quelli molli o rovinati possono solo rovinare il piatto preparato; non sono adatti alla conservazione.
2. La buccia del mirtillo dovrebbe avere una tonalità viola intenso. Se è brunastro, questo è un segno di un vecchio ortaggio.
3. Anche i frutti troppo grandi non sono adatti; forse sono stati coltivati ​​con stimolanti della crescita o sono rimasti troppo a lungo in giardino e sono diventati troppo maturi.
4. Il ricco colore verde delle melanzane all'interno indica un alto contenuto di carne in scatola. Questo ortaggio non è adatto al cibo.

Buona conservazione!

Il prossimo video contiene un'altra ricetta per preparare il caviale di melanzane.

Caviale d'oltremare - melanzane, chi non ha riso di questa frase del famoso film comico! Ma una volta il caviale di melanzane era quasi un piatto d'oltreoceano.

Ricordo ancora quei tempi in cui in Siberia non avevano idea di coltivare le melanzane e solo i miei coetanei che viaggiavano con i genitori nel benedetto sud sapevano cosa fossero le “piccole blu”. “Sinenki” era il nome dato ad un misterioso ortaggio per i siberiani.

Ricette:

Ricordo anche come apparve nella mia pratica di giardinaggio la prima varietà a maturazione precoce chiamata Almaz, avendone coltivate diverse di cui non sapevo cosa farne, perché l'amarezza era insopportabile.

Allora non esisteva Internet onnisciente; i ricettari scritti a mano di mia madre e di mia nonna non potevano dire nulla sulle melanzane e sui piatti a base di melanzane. Così ho buttato via i miei primi “blu”, non trovando loro un degno utilizzo.

Bene, ora, grazie a Dio, i tempi non sono gli stessi e sono diventata una casalinga molto esperta, quindi è stato trovato un uso e i piatti della mia cucina hanno cominciato a risultare gustosi e salutari dalle melanzane.

Quindi oggi prepariamo i preparativi per l'inverno, in particolare il caviale di melanzane, di ben dieci tipi e nomi diversi. Viene impiegato un po 'più di lavoro rispetto, ad esempio, alla zucca, ma il risultato di tale lavoro è anche molto più interessante nel gusto.

Il mio consiglio a voi, care e amate hostess, è di sterilizzare in anticipo barattoli e coperchi, poiché non c'è niente di peggio della situazione in cui tutto è pronto ed è ora di metterlo nei barattoli, ma i barattoli stessi non sono ancora pronti!

Sterilizziamo i vasetti di caviale in forno, li laviamo fino a renderli lucidi, li mettiamo in forno freddo e accendiamo il fuoco a 120 gradi per 30-40 minuti. Poi ha semplicemente aperto la porta, l'ha preso, asciutto e sterile, e l'ha riempito con cibo d'oltremare!

Passiamo dal semplice al complesso, aggiungendo gradualmente delizie e fantasie per padroneggiare tutta la saggezza e preparare un capolavoro di arte culinaria per l'inverno!

Caviale di melanzane per l'inverno: una ricetta da leccarsi le dita

L’antipasto è semplice e delizioso nel gusto, anche se spalmato sul pane fresco o messo su un piatto con patate lesse, non rovinerà un piatto di carne!

• mezzo chilo di cipolla, dolce;
• un chilo di melanzane giovani;
• un chilo di pomodori maturi e morbidi;
• testa d'aglio invernale;
• un paio di peperoni grandi;
• sale un cucchiaio raso,
• mezzo bicchiere di olio vegetale.

Preparazione:

1. Si lavavano tutte le verdure, si tagliavano i mozziconi e le code, si toglievano i semi ai peperoni e si asciugava il tutto su un canovaccio.
2. Mandiamo gli “azzurrini” a cuocere in forno, tagliandoli nel senso della lunghezza e punzecchiandoli più volte con una forchetta, per circa mezz'ora. Raffreddarli e rimuovere la pelle.
3. Macinare le verdure in un robot da cucina o in un tritacarne, metterle insieme all'olio vegetale in un calderone o in una padella profonda e cuocere a fuoco lento finché sono teneri per circa trenta minuti. Sale. Proviamo.
4. Se è pronto, mettilo immediatamente in barattoli sterili e sigillalo. Raffreddare a testa in giù sotto la pelliccia.
5. Lo conserviamo in cantina.

Ricetta tradizionale, niente di più. Buon appetito!

Il caviale di melanzane è una ricetta classica semplice e gustosa

Il modo classico per preparare le melanzane è che, dopo averle sbucciate e tagliate, vengono messe a bagno in acqua salata per mezz'ora per eliminare l'amarezza. Quindi basterà risciacquare con acqua corrente.

• un chilo di “blu”;
• mezzo chilo di pomodori;
• 5 peperoni maturi;
• 5 cipolle;
• due carote medie;
• pepe macinato e sale.

Ricetta:

1. Lavare, sbucciare e asciugare le verdure su un canovaccio. Grattugiare le carote, tagliare tutto il resto a cubetti.
2. Mettere a bagno le melanzane come descritto sopra.
3. Soffriggere leggermente la cipolla in un calderone in olio vegetale, aggiungere tutto il resto e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. A fine cottura aggiungere sale e pepe a piacere.
4. Togliere dal fuoco, riporre in barattoli sterili e sigillare. Raffreddare sotto la pelliccia a testa in giù e conservare in cantina.

Gustoso e sano, diversificherà piacevolmente la tavola in inverno.

Molte persone adorano il caviale di melanzane e lo acquistano nel negozio. Posso assicurarti che questa ricetta è semplicemente indistinguibile nel gusto da quella acquistata in negozio. Può essere facilmente preparato a casa.

• chilo di melanzane;
• tre buone carote;
• cipolle 4 pezzi;
• peperone dolce 4 pezzi;
• mezzo litro di succo di pomodoro;
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• cucchiaio di sale;
• un cucchiaino di aceto da tavola.

Iniziamo a cucinare:

1. Lavare e sbucciare le verdure, togliere la pelle alle melanzane, eliminare i semi dai peperoni e asciugarle su un canovaccio.
2. Tagliare quelli blu a cubetti, grattugiare i peperoni, le cipolle e le carote.
3. Friggere in sequenza tutte le verdure separatamente in una padella e metterle in un contenitore.
4. Raffreddare e passare al tritacarne con una griglia larga.
5. Mettere in un calderone, aggiungere il succo di pomodoro e cuocere a fuoco lento finché sono teneri per circa trenta minuti.
6. Aggiungete sale, pepe, aceto e fate cuocere ancora per un paio di minuti.
7. Togliere dal fuoco, riporre in barattoli sterili e arrotolare.
8. Raffreddatelo sottosopra sotto una pelliccia e conservatelo in cantina.

Gusto e aroma classici perfetti. Buon appetito in inverno!

Una ricetta molto veloce, ideale per chi ha poco tempo libero. Le melanzane, tagliate a cubetti, vengono immerse in acqua bollente per un paio di minuti e poste in uno scolapasta per eliminare l'amarezza.

• 6 melanzane di medie dimensioni;
• 4 peperoni grandi e maturi;
• mezzo chilo di pomodori;
• olio vegetale 5 cucchiai;
• cucchiaio di aceto;
• sale mezzo cucchiaio.

Preparazione:

1. Laviamo, puliamo e asciughiamo il tutto su un canovaccio, sbollentiamo le melanzane come indicato sopra.
2. Passiamo le verdure, tranne le melanzane, al tritacarne con una griglia larga, e le mettiamo sul fuoco in un calderone a cuocere a fuoco lento.
3. Friggere i "blu" in una padella e aggiungerli al calderone.
4. Aggiungere aceto e sale, cuocere a fuoco lento per dieci minuti e riporre in barattoli sterili.
5. Lo arrotoliamo sotto una pelliccia per la notte. Conservare in frigorifero o in cantina.

Ebbene cosa posso dire? Semplicemente delizioso, tutto qui!

E ho altre ricette di conserve nei miei contenitori per te:

1. Zucchine sottaceto

La cosa bella di una pentola a cottura lenta è che non devi tenerla d’occhio e mescolarla, hai tempo per fare altre cose; Ma non puoi contare su un gusto particolarmente raffinato. Il caviale risulterà come il caviale.

• melanzane 300 grammi;
• carote 200 grammi;
• cipolla 200 grammi;
• peperone 2 pezzi;
• pomodori 200 grammi;
• aglio 2 spicchi;
• olio vegetale 50 grammi;
• sale a piacere.

Prepariamo:

1. Puliamo, laviamo le verdure e tagliamo il tutto a cubetti. Versare l'acqua bollente sulle melanzane in una ciotola separata.
2. Versare l'olio in una pentola a cottura lenta e friggere la cipolla fino a renderla trasparente.
3. Aggiungi le carote alle cipolle e friggi anche loro.
4. Il prossimo turno è il pepe, friggilo con cipolle e carote.
5. Mettete i “piccoli blu” in uno scolapasta e aggiungeteli alle verdure nella pentola a cottura lenta per friggere insieme.
6. Infine, aggiungi i pomodori, l'aglio tritato finemente e metti il ​​multicooker in modalità cottura a fuoco lento per 40-50 minuti.
7. Prima della cottura, aggiungere sale e pepe a piacere 5 minuti prima della cottura.

Il caviale è pronto, potete mangiarlo subito, oppure potete bollirlo in un paio di barattoli per l'inverno. Conservare in una cantina fredda.

È semplice e senza fronzoli inutili, il risultato sembrerà un caviale di zucca. È molto bello in inverno correre a casa nel frigorifero vuoto e stendere un pezzo di pane, fare uno spuntino mentre si prepara una cena completa.

1. “piccolo azzurro” due chili;
2. mezzo chilo di pomodoro;
3. mezzo chilo di carote;
4. 4 cipolle;
5. testa d'aglio;
6. olio vegetale un terzo di bicchiere;
7. zucchero 4 cucchiai;
8. cucchiaio di sale;
9. un mazzetto di verdure: aneto, basilico, coriandolo, prezzemolo.

Preparazione:

1. Lavare, sbucciare e asciugare le verdure assortite su un canovaccio.
2. Tagliare a pezzi grandi e cuocere su una teglia nel forno fino a quando saranno morbidi e bruciati.
3. Passare attraverso un robot da cucina o un frullatore.
4. Mettere in un calderone, aggiungere gli ingredienti rimanenti, l'aglio e le erbe tritate finemente e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Togliere dal fuoco, riporre in barattoli sterili e sigillare.
5. Raffreddare sottosopra sotto una pelliccia e conservare in cantina.

Gustoso e soddisfacente, buon appetito!

Delicato e un po' insolito. Questo caviale è molto apprezzato dai bambini.

• due chili di melanzane;
• mezzo chilo di cipolle;
• testa d'aglio;
• maionese mezzo bicchiere;
• bicchiere di concentrato di pomodoro;
• un cucchiaio di aceto;
• mezza tazza di olio vegetale;
• sale e pepe.

Preparazione:

1. Lavare le melanzane e metterle a bagno per una notte in una soluzione salina: da un cucchiaio a due bicchieri d'acqua.
2. Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti tutte le verdure, strizzare le melanzane e tagliare anch'esse a cubetti
3. Friggere le verdure in una padella una ad una e metterle in un calderone.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la maionese e cuocere a fuoco lento per circa trenta minuti. Aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche tritate finemente, versare l'aceto, mescolare, salare e pepare a piacere, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
5. Mettere in barattoli sterili, arrotolare e lasciare raffreddare sotto una pelliccia. Conservare in frigorifero o in cantina.

Buon appetito e ricordi di un'estate soleggiata!

I prodotti estivi sono molto utili in inverno, quindi devi fare scorta di tutte le vitamine: ecco alcune altre ricette:

1. Cetrioli salati

Questo sarà uno spuntino piccante per tutti. Buono con la carne e una bottiglia di bevanda forte.

• un paio di chili di melanzane;
• chilogrammo di pomodori;
• un paio di peperoncini;
• 4 peperoni grandi;
• due cucchiai di aceto da tavola;
• testa d'aglio;
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• sale.

Preparazione:

1. Lavare, sbucciare e asciugare le verdure su un canovaccio.
2. Cuocere le melanzane al forno e togliere la pelle.
3. Macinare i pomodori in polvere in un frullatore. Aggiungi loro i "piccoli blu" e riducili in polvere.
4. Versare l'olio in un calderone e friggere la cipolla e l'aglio schiacciato fino a doratura chiara.
5. Aggiungere i peperoni tagliati finemente alla cipolla e friggerli insieme.
6. Aggiungere il composto di pomodoro e melanzane al calderone e cuocere a fuoco lento finché sono teneri per circa trenta minuti.
7. Versate l'aceto, aggiustate di sale e lasciate cuocere per un altro paio di minuti.
8. Riporre in barattoli sterili e sigillare. Capovolgilo e mettilo sotto una pelliccia fino al mattino. Conservare in cantina.

Molto piccante e caldo!

Ricetta caviale di melanzane e zucchine - Da leccarsi le dita

Questa ricetta è per i più pigri. Ma ha un sapore davvero meraviglioso! Lo scrivo passo dopo passo.

Prendiamo mezzo chilo di verdure: zucchine, melanzane, carote, cipolle, pomodori.

Lavare, pulire, asciugare su un asciugamano.

Passiamo il tutto al tritacarne con una griglia larga e lo mettiamo in un calderone.

Aggiungere un bicchiere di olio vegetale e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

Versare un cucchiaio di aceto da tavola e 5 spicchi d'aglio tritati finemente. Sale e pepe a piacere.

Lasciarlo bollire per altri 5 minuti, metterlo in barattoli sterili e arrotolarlo. Raffreddarlo sottosopra sotto la pelliccia e conservarlo in cantina.

un paio di grossi pomodori maturi;

due cipolle;

testa d'aglio;

un cucchiaio di aceto;

un quarto di tazza di olio vegetale;

sale e pepe.

Preparazione:

1. Lavare, sbucciare e cuocere le verdure su una teglia nel forno.
2. Togliere la pelle ai pomodori e alle melanzane.
3. Tritare tutto finemente e friggerlo leggermente in un calderone in olio vegetale.
4. Versare un paio di cucchiai di acqua, aceto, aggiungere l'aglio schiacciato, chiudere bene il coperchio e cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
5. Sale e pepe a piacere.
6. Togliere dal fuoco e sigillare per l'inverno.

Goditi il ​​tuo inverno a una tavola abbondante!

Caviale di melanzane a Odessa: la ricetta più deliziosa per l'inverno

Per preparare il caviale di melanzane più delizioso, esistono diverse tecniche utilizzate dalle casalinghe esperte:

1. I piatti per friggere e stufare dovrebbero avere un fondo spesso, quindi le verdure si scalderanno in modo uniforme e questo migliorerà notevolmente il gusto.
2. Carote, peperoni e cipolle renderanno il piatto più dolce, i pomodori aggiungeranno acidità.
3. È imperativo togliere la pelle ai “piccoli azzurri” in modo che non vi scrivano in altre ricette. Gli stracci rovineranno l'intero aspetto del piatto.
4. Le melanzane contengono poche calorie e sono adatte all'alimentazione dietetica.
5. Particolarmente utile per i malati di cuore, le persone in sovrappeso e quelle con colesterolo alto.

È importante che tutte le preparazioni (questo vale assolutamente per tutte le ricette) siano preparate con anima e amore! Solo allora i tuoi capolavori culinari diventeranno davvero capolavori e inizieranno a deliziare gli altri!

Ciao amici!

Oggi vi offriamo una meravigliosa selezione di ricette di melanzane per l'inverno.

Il caviale di melanzane è uno degli snack più amati. Esistono molte ricette per la sua preparazione. Li abbiamo messi insieme, scegli quale ti piace di più!

Sono tutti ricchi di vitamine, gustosi e molto salutari!

Caviale di melanzane per l'inverno: ti leccherai le dita

Preparare un delizioso caviale di melanzane in casa è molto semplice. Questa ricetta non sbaglia mai. La tenera purea di melanzane che ne risulta è così deliziosa che è difficile fermarsi!

La versione più classica dell'antica ricetta per le preparazioni.

Ingredienti:

• acqua - 1 litro
• melanzane sbucciate - 2500-2600 gr. (con la buccia -3300 gr.)
• carote - 800-1000 gr.
• cipolla - 1000 gr.
• olio vegetale - 250 ml.
• concentrato di pomodoro - 250-270 gr.
• aceto - 2 cucchiai. (25 ml.)
• zucchero - 2 cucchiai. (50 gr.)
• sale - 2 cucchiai. (50 gr.)
• paprika macinata - 1 cucchiaio. con uno scivolo.
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino. con uno scivolo.

Prepariamo tutti gli ingredienti: sbucciamo le carote, le cipolle e le melanzane. Questo è facile da fare con un pelapatate.

Tritare le melanzane a cubetti. Tritiamo anche le carote e le cipolle in modo arbitrario perché le frulleremo comunque con un frullatore e in questo caso la forma non è importante per noi.

Metti i pezzi di cinciallegra in una casseruola larga e profonda. E distribuire le cipolle e le carote nelle padelle, versare in ciascuna padella la metà della quantità specificata di olio vegetale (125 ml in ciascuna).

E friggere le verdure in entrambe le padelle a fuoco medio, mescolando e senza lasciarle annerire e bruciare per 10 minuti. Puoi farlo uno alla volta, ma farlo tutto in una volta sarà più veloce. La cipolla dovrebbe diventare trasparente, anche le carote dovrebbero stufarsi e diventare più morbide.

Metti immediatamente le carote preparate in una grande casseruola con le melanzane. Ma aggiungi il concentrato di pomodoro alla cipolla e friggi tutto insieme per un altro paio di minuti.

Il concentrato di pomodoro darà alla nostra preparazione sia colore che piacevole acidità, basta scaldarlo bene in modo che non ci sia sapore di pomodoro crudo.

Aggiungi tutta l'acqua che entra nella padella alla cipolla e al pomodoro. Sciogliere mescolando. Portare a ebollizione e aggiungere tutta questa massa in una grande casseruola, dove stanno già aspettando pezzi di melanzane e carote. Mescolare il tutto e versare l'acqua rimanente.

Metti una pentola grande a fuoco medio. Dovremo portare a ebollizione il contenuto. Mentre non è ancora bollito, mescola ancora un paio di volte.

Cuocere questa miscela per un totale di 1 ora e 15 minuti a fuoco moderato. Ogni 15 minuti, mescolando bene, cioè portandolo dal basso verso l'alto. Questa rotazione aiuterà le verdure a cuocere bene e a diventare molto morbide.

15 minuti prima della fine della cottura aggiungere sale, zucchero, paprika macinata e pepe nero macinato finemente. Quindi aggiungere l'aceto. Lasciare cuocere il tempo rimanente a fuoco basso.

Togliete quindi dal fuoco e, mentre è ben caldo, frullate subito con un frullatore ad immersione fino a ottenere una bella purea di verdure omogenea. Questo processo richiederà circa 5 minuti per questo importo.

Dopo questa procedura è necessario un altro riscaldamento. Riportare la padella con la purea sul fuoco, accendere il fuoco basso e attendere i primi segni di ebollizione. Non appena la massa si muove e gorgoglia, spegnilo.

Trasferiamo la massa vegetale in barattoli sterilizzati, riempiendoli fino in cima e arrotolandoli.

Capovolgere il pezzo sul coperchio. Puoi coprire fino a completo raffreddamento, quindi conservare in un luogo fresco e buio.

Ecco come viene fuori il caviale. Bello, gustoso, rigoglioso: un piacere da guardare. Beh, mangiare è un piacere.

Aggiungilo ai segnalibri e buon appetito!

Ricetta classica del caviale di melanzane

Questa è la ricetta preferita di mia mamma. Non ho mai assaggiato un caviale migliore del suo! Basta leccarsi le dita!

A chiunque lo provi, tutti gli chiedono la ricetta. Quindi prendi nota, assicurati di provarlo.

ingredienti

• Melanzane – 3 kg
• Cipolle – 1 kg
• Carote – 500 gr
• Peperone – 1kg
• Olio di semi di girasole per friggere
• Pepe nero
• Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai
• Zucchero

Preparazione

Quelle blu vanno tagliate a fette grandi e messe a bagno in acqua salata per un'ora e mezza.

Togliere i semi dai peperoni e tagliarli a pezzetti.

Dopo un'ora e mezza, quando le nostre melanzane si saranno già notevolmente “acidificate”, le tiriamo fuori e le laviamo. Tagliare a cubetti.

Macinare le cipolle e le carote in un frullatore.

Soffriggere le verdure tranne le melanzane fino a doratura. Successivamente, aggiungi le melanzane. Mettiamo tutto insieme sul fuoco.

Aspettiamo che tutto bolle e condiamo con condimenti e concentrato di pomodoro.

Cuocere a fuoco basso per mezz'ora con il coperchio chiuso.

Mentre il caviale cuoce c'è tempo per sterilizzare i vasetti.

Non appena sarà pronto, mettete lo snack nei barattoli. Lo sigilliamo, lo mettiamo sottosopra e sotto la coperta. Quando si raffredda, mettilo via per la conservazione.

La deliziosa preparazione è pronta!

Caviale di melanzane per l'inverno attraverso un tritacarne

Una ricetta molto gustosa per il caviale di melanzane con un tocco in più. Per il gusto ci sono le mele, che donano una speciale nota agrodolce.

Semplicemente delizioso!

ingredienti

• Melanzane - 1 kg
• Carote - 0,2 kg
• Peperone dolce - 0,5 kg
• Pomodori - 1 kg
• Cipolla - 0,5 kg
• Mele - 0,4 kg
• Radice di prezzemolo - 50 g
• Olio vegetale - 300 gr
• Sale (a piacere)
• Zucchero (a piacere)

Preparazione

Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette rotonde.

Friggerli in una padella fino a doratura. Se assorbono troppo olio aggiungetene altro. Non puoi lasciarlo senza olio: inizierà a bruciare e questo odore accompagnerà quindi il pezzo.

Metti i mirtilli fritti su un tovagliolo di carta e lasciali raffreddare.

Togliere la pelle ai pomodori. Questo può essere fatto scottandoli con acqua bollente e versandovi subito sopra dell'acqua fredda. Quindi la buccia sarà molto facile da rimuovere.

Tritare il peperone a listarelle.

Tritare la cipolla, grattugiare le carote e la radice di prezzemolo.

Rosolare tutte le verdure, tranne le melanzane, fino a doratura.

Ora passeremo tutte le verdure al tritacarne. La consistenza poi risulta essere omogenea e molto tenera.

Ora mettiamo questa massa sul fuoco per mezz'ora, lasciamo cuocere a fuoco lento a fuoco minimo. Non dimenticare di aggiungere sale e zucchero.

Mentre il caviale cuoce, lavate le mele, sbucciatele, snocciolatele e passatele al tritacarne.

Pochi minuti prima che siano pronti, aggiungeteli nella padella alla massa principale.

Ecco una ricetta interessante, il cui gusto può essere variato se prendi mele acide o dolci.

Caviale di melanzane al tritacarne senza frittura - video ricetta

Ci sono ricette senza friggere le melanzane. Se questo è esattamente quello che stavi cercando, allora dovresti guardare questo video. Il caviale risulta essere molto gustoso!

Caviale di melanzane per l'inverno attraverso un tritacarne con concentrato di pomodoro

Questa è una ricetta per il caviale piccante, per chi lo ama “caldo”. Questo caviale si sposa bene con carne alla griglia, spiedini e salsicce. In generale, la ricetta è in stile maschile.

ingredienti

• Melanzane - 4,5 kg.
• Peperone - 1,5 kg.
• Peperoncino - a piacere
• Pepe rosso macinato - 2 cucchiai.
• Cipolle - 0,7 kg.
• Passata di pomodoro - 500 gr.
• Prezzemolo - 1 mazzetto
• Sale - a piacere

Preparazione

Togliamo la pelle ai peperoni blu e togliamo i semi ai peperoni. Tagliare queste verdure a metà ciascuna, cospargerle di sale e lasciarle riposare per due ore.

Anche pepe. Dovrebbe esserci abbastanza olio in modo che le verdure siano fritte e non bruciate.

Macinare le melanzane attraverso un tritacarne.

Facciamo lo stesso con il pepe.

Prendiamo la cipolla e la passiamo anche al tritacarne, ma va nella padella a parte. Friggere il composto di cipolle fino a doratura.

Nella stessa padella mettiamo le nostre melanzane macinate con pepe, aggiungiamo il concentrato di pomodoro, il peperoncino tritato e il pepe nero. Tritiamo un po' di prezzemolo lì dentro.

Mescolare tutto bene, aggiungere sale a piacere.

Portare a bollore il composto e poi versarlo in barattoli sterili. Capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare prima di riporre.

Fa una salsa buona e piccante! Una delle mie ricette preferite.

Caviale di melanzane in padella

La ricetta più semplice e veloce del nostro salvadanaio, con un set minimo di ingredienti e tempo di preparazione. Nonostante ciò, è molto gustoso e puoi cucinarlo tutti i giorni.

Non è necessario arrotolarlo nei barattoli, può essere servito subito in tavola, caldo o freddo.

ingredienti

• Melanzane - 3kg
• Cipolla - 1,2 kg
• Pomodori - 1,2 kg
• Sale - a piacere
• Olio di semi di girasole

Preparazione

Lavare le melanzane. Eliminare parzialmente la buccia. Tagliare a cubetti medi.

Lavate i pomodori, sbucciateli e grattugiateli su una grattugia grossa.

Tagliare la cipolla a semianelli sottili.

Quindi prepariamo solo tre ingredienti.

Versare nella padella 300 grammi di olio. Quelli blu, senza lavarsi, vengono mandati a friggere.

Friggerli a fuoco basso e con il coperchio chiuso, mescolando di tanto in tanto.

Quando diventano dorati, aggiungere cipolle e pomodori grattugiati.

Friggere le verdure per altri 15 minuti. Alla fine potete aggiungere erbe aromatiche e aglio tritato.

Il nostro caviale è pronto. Puoi arrotolarlo in barattoli; questo processo è stato descritto più di una volta sopra. Bene, puoi semplicemente servirlo in tavola. Delizioso!

Pezzi di caviale di melanzane in padella

Anche questa è una ricetta abbastanza semplice. Si prepara in padella. È per chi ama le melanzane al caviale tagliate a pezzetti che non perdono la forma dopo la cottura.

Il gusto è così ricco che è difficile resistere a uno spuntino del genere!

ingredienti

• Melanzane - 2 kg.
• Pomodori - 2 pezzi
• Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai.
• Peperone - 3 pezzi
• Cipolla - 3 pezzi
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Pepe
• Olio vegetale

Preparazione

Tagliamo le melanzane a cubetti come questi.

Dopo di che dovrebbero essere riempiti con acqua salata e lasciati per mezz'ora.

Tre pomodori senza pelle su una grattugia media.

Per ottenere una purea come questa.

Tagliare il peperone a listarelle.

Tritare la cipolla a semianelli.

Friggerlo in una padella con l'aggiunta di olio fino a doratura.

Strizzate le melanzane e mettetele nella stessa padella, insieme al peperone e al pomodoro.

Cuocere le verdure a fuoco basso per 40 minuti, mescolando. Tutto il liquido deve evaporare.

Alla fine aggiungere le spezie e il concentrato di pomodoro.

Friggere per altri 5 minuti, riporre nei barattoli e chiudere.

Una delle migliori ricette di conserve. Gusto ricco e aroma sorprendente.

Caviale di melanzane e zucchine per l'inverno

Questa ricetta unisce melanzane e zucchine, che di per sé è molto gustosa!

Anche se non è dei più semplici, vale sicuramente la pena provarlo.

Ingredienti per 1 l

• Melanzane - 2 pezzi
• Pomodori - 2 pezzi
• Zucchine - 2 pezzi
• Aglio - 5 spicchi
• Cipolla - 1 pz.
• Prezzemolo

Preparazione

Le melanzane vanno tagliate a metà, unte con olio, sale e messe in forno a 200 gradi per 15 minuti.

Tritare la cipolla e il prezzemolo e mescolarli tra loro. Aggiungiamo un po' di sale.

Tagliare a pezzi i pomodori senza pelle e mescolarli con le erbe aromatiche. Tritare finemente l'aglio lì.

Togliere le melanzane dal forno.

Tagliamo le zucchine a listarelle sottili e raschiamo la polpa delle melanzane con un cucchiaio. Rimuovere la pelle. E mescola queste verdure con il resto.

Fai bollire tutte le verdure per 20 minuti a fuoco basso, quindi mettile nei barattoli. Delizioso!

Caviale di melanzane alla Odessa

Proviamo anche la ricetta del caviale freddo alla Odessa. Non è destinato alla conservazione, ma solo al servizio in tavola appena preparato.

Una ricetta meravigliosa, molto adatta in estate. Non puoi rimandare tutto per l’inverno; devi prendere le vitamine mentre sono fresche.

Il segreto di questo caviale è che puoi usare solo un coltello per tritare gli ingredienti. Frullatori, robot da cucina e grattugie a parte, per favore. questa è una condizione necessaria per ottenere un gusto tradizionale e ricco.

ingredienti

• Melanzane - 1,1 kg
• Peperone rosso - 350 gr
• Pomodori - 300 gr
• Peperoncino piccante - 9 gr
• Aglio - 18 gr
• Cipolla rossa - 100 gr
• Coriandolo fresco - 25 gr
• Olio di semi di girasole (non raffinato) - 5 cucchiai
• Pepe nero macinato - a piacere
• Sale - a piacere

Preparazione

Tagliate le melanzane come mostrato in foto. Incidere la polpa a forma di croce, cospargerla di sale e ungerla con olio.

Cuocerli in forno per 30 minuti a 200 gradi. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno.

Assicurati che le melanzane non brucino.

Quindi li tiriamo fuori e raccogliamo la polpa finita con un cucchiaio.

Tritatelo ulteriormente utilizzando un coltello.

Facciamo lo stesso con il pepe. Ma lo cuociamo un po 'meno - 15 minuti, e nel processo lo giriamo da un lato all'altro.

Lo sforniamo, togliamo la pelle e, allo stesso modo, con un coltello, tritiamo la polpa il più finemente possibile.

Tritare i pomodori pelati con un coltello e metterli su un colino per eliminare l'acqua in eccesso.

Tritare molto finemente l'aglio e il peperoncino.

Anche la cipolla.

Mescolare tutti gli ingredienti in un piatto.

Tritare il coriandolo e aggiungerlo al composto. Salare, pepare, aggiungere un filo d'olio.

Lasciar riposare in frigorifero per due ore.

Il caviale durante questo periodo sarà ben infuso e acquisirà un gusto straordinario.

Caviale di melanzane georgiano

In Georgia le melanzane vengono mangiate quasi più spesso del pane. Molti piatti nazionali vengono preparati con questo ortaggio.

E, naturalmente, esiste una ricetta speciale per il caviale secondo le tradizioni georgiane. Ti piacerà sicuramente!

ingredienti

• Melanzane - 2 kg
• Peperone - 1 kg
• Carote - 0,7 kg
• Pomodori - 1,5 kg
• Peperoncino piccante - 2 pz.
• Cipolla - 1 kg
• Pepe nero macinato
• Coriandolo
• Fieno greco

Preparazione

Mettere a bagno i cubetti di melanzane in acqua salata per 40 minuti.

Sbucciare i pomodori e tritarli.

Tritare la cipolla a pezzi della stessa dimensione.

Facciamo lo stesso con i peperoni.

Macinare il peperoncino più accuratamente.

Passare le carote attraverso una grattugia media.

Sciacquare quelli blu sotto l'acqua corrente.

In un calderone di ghisa iniziamo a friggerli.

Una volta che saranno morbide, trasferitele in una padella a parte.

Nel frattempo, nello stesso calderone, friggere la cipolla fino a doratura. E lo mandiamo alle melanzane.

Una fila di carote e poi ancora lì.

Anche i peperoni non sfuggiranno a questo destino. Friggere per 10 minuti e aggiungere nella padella.

Cuocere i pomodori per 10 minuti, senza olio.

E mettilo nella padella.

Mescolare il tutto, aggiungere il peperoncino, condire con spezie: sale e zucchero.

Cuocere lentamente per 40 minuti.

5 minuti prima della fine, versare 3 cucchiai. aceto e mescolare bene.

Versare in barattoli sterilizzati. Capovolgilo, avvolgilo in una coperta e lascialo raffreddare così.

Appena si saranno raffreddati metteteli in cantina o in dispensa.

Ebbene, con questa ricetta si realizza una preparazione molto riuscita e gustosa. Non un solo barattolo sopravvive fino alla fine dell'inverno!

Caviale di melanzane in una pentola a cottura lenta

Non trascuriamo la preparazione del caviale utilizzando la tecnologia più recente, ovvero in una pentola a cottura lenta. Guardate questa dettagliata videoricetta!

Caviale di melanzane senza aceto

Proviamo anche a cucinare il caviale di melanzane senza aceto. Dopotutto, non tutti lo accettano nei loro piatti.

ingredienti

• Melanzane - 3,5 kg
• Peperone - 2 kg
• Cipolla - 2 kg
• Pomodori - 3,5 kg
• Olio raffinato - 1/3 l
• Sale - 2 cucchiaini
• Pepe nero macinato - a piacere

Preparazione

Preparare le verdure, lavarle.

Tagliamo la cipolla e la mandiamo a friggere in una padella dai bordi alti.

Tagliare a cubetti i peperoni e le melanzane sbucciate.

Aggiungeteli alla cipolla, sale e pepe.

Fate bollire il tutto a fuoco basso per circa 10 minuti. A questo punto tagliate i pomodori a fette e aggiungeteli anche alla padella per compagnia.

Tutti insieme dovrebbero cuocere lentamente per circa un'ora sul fornello sotto un coperchio chiuso, mescolando.

Distribuire la delicatezza finita in barattoli. Girateli come nella foto e avvolgeteli.

Una volta che si sarà raffreddato, conservatelo in un luogo fresco e buio. Ed ora la buonissima senza aceto è pronta!

Questa è una tale raccolta di ricette, molto preziosa! Per quanti anni è successo tutto questo, solo le ricette semplici e di successo sono state selezionate attraverso i nostri test.

Grazie per essere con noi! E ci vediamo nei nuovi articoli.

Passaggio 1: tagliare le melanzane.

Sciacquare le melanzane sotto l'acqua fredda. È meglio non sbucciarlo, così sarà più gustoso. Tagliare le melanzane a cubetti di 2-3 mq. cm.

Passaggio 2: tagliare le verdure.

Lavare le verdure: cipolle, carote, peperoni, pomodori. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette. Sbucciare le carote e tagliarle a fette. Tritare finemente i pomodori. Tritare finemente il peperone rosso. Lavare le verdure e tagliarle il più finemente possibile. Rimuovere il torsolo (semi) dal peperone dolce, quindi tagliare il peperone a strisce o cubetti.

Passaggio 3: friggere le verdure nell'olio.

Versare l'olio di semi di girasole in una padella e portarlo a ebollizione. Quindi versare la cipolla nell'olio caldo e farla soffriggere in una padella fino a doratura, quindi aggiungere le carote e dopo poco aggiungere le melanzane e i peperoni. Friggere a fuoco basso per 10-12 minuti. Quando le verdure saranno sufficientemente fritte (attenzione a non bruciarle!), aggiungete al composto: lo zucchero, il sale, il peperoncino e per ultimi i pomodori. I pomodori rilasceranno abbondante succo. Accendere il fuoco basso e continuare a cuocere la massa di melanzane per 20-25 minuti. Non dimenticare di mescolare il composto e di non lasciarlo incustodito. Trascorso il tempo specificato, togliere la padella dal fuoco. Aggiungere le erbe tritate e l'aceto al composto , mescolare il tutto accuratamente.

Passaggio 4: sterilizzare i barattoli.

Prima di mettere il caviale di melanzane in barattoli di vetro, devono essere appositamente preparati, cioè sterilizzati. Questo può essere fatto in vari modi, ad esempio utilizzando vapore o acqua bollente. Ma parleremo in dettaglio della sterilizzazione dei barattoli sul fuoco. È fatto così. Tieni il barattolo di vetro prelavato e asciugato sopra il fornello. In questo caso, puoi tenere il barattolo in mano, ma è meglio posizionarlo su un supporto speciale, ad esempio un supporto per griglia. Sarà più sicuro. Riscaldare il barattolo a fuoco basso. Vedrai che inizialmente inizierà ad appannarsi, poi tornerà a schiarirsi e inizierà a riscaldarsi. Aspettate che il fondo del barattolo diventi caldo e toglietelo dal fuoco. Sterilizzare tutti i barattoli e i coperchi allo stesso modo.

Passaggio 5: conservare il caviale di melanzane.

Trasferisci il caviale di melanzane in un barattolo appena sterilizzato. Riempire il barattolo con il composto fino all'orlo , in modo che non rimanga spazio libero. Coprire il barattolo con un coperchio sterilizzato e sigillare con un apriscatole. Capovolgi ogni barattolo arrotolato, avvolgilo in un panno spesso e lascialo raffreddare completamente. Il caviale di melanzane in scatola è pronto. Buon appetito!

Se sei un fan dei piatti piccanti, quando friggi, aggiungi più spezie ed erbe aromatiche diverse alla miscela a piacere, puoi aggiungere una testa d'aglio tritata finemente.

Puoi friggere tutte le verdure separatamente e poi mescolare. Arrostire le verdure separatamente le rende più gustose perché è più facile cronometrare il tempo di frittura.

È meglio scegliere l'olio di girasole non raffinato, con un odore pronunciato. Darà al caviale di melanzane un gusto migliore.

Non è necessario che il composto di melanzane sia inscatolato. Puoi mangiare il caviale di melanzane saltando le fasi di sterilizzazione e conservazione. Conservarlo in frigorifero.