I vini che rappresentano il Sud Africa sul mercato mondiale sono i vini Pinotage. Nonostante solo il 6% dei vigneti di questo paese sia dedicato a quest'uva, occupa un posto d'onore ed è il biglietto da visita dei viticoltori locali. Perché? Per comprendere questo problema, è necessario conoscere alcuni fatti su quest'uva e sulla bevanda che ne deriva.

1 bambino adottato sudafricano

Nonostante siano stati portati dal Vecchio Mondo, i loro specialisti sono apparsi rapidamente qui. L'idea di coltivare l'uva e produrre vino decente si è rapidamente impadronita del popolo sudafricano. Alcuni la vedevano come un'opportunità commerciale, altri coltivavano un interesse scientifico. Il professore dell'Università di Stellenbosch Abraham Isaac Perold era uno di questi ultimi. Ha trascorso tutta la sua vita raccogliendo vari vitigni e creando ibridi da essi. Non tutti i vitigni classici hanno dato risultati soddisfacenti nelle condizioni climatiche dell'Africa, quindi la sua ricerca era giustificata.

L'idea di incrociare Pinot Nero e Cesnot (in Sud Africa Cinsault è più spesso chiamato Hermitage) venne alla mente del professor Perold nel 1925. Purtroppo non ha avuto il tempo di valutare i frutti del suo lavoro, da quando ha lasciato l'università. Charlie Newhouse ha contribuito a salvare la sua iniziativa e il professor C.J. Terron l'ha portata avanti. Nel 1941, grazie a Terron, fu prodotto il primo vino dal vitigno ibrido Pinotage. Nonostante il fatto che l'uva sarebbe stata riconosciuta solo 50 anni dopo, Terron prevedeva il successo. Apprezzò le qualità gustative uniche risultanti dalla varietà e si rese conto che il suo lavoro non era stato vano. Nel 1961 fu lanciato sul mercato il primo vino con la varietà Pinotage sull'etichetta.

Londra, 1991 - Il Pinotage viene premiato al prestigioso International Wine & Spirits Competition.

La varietà richiedeva non solo studio, ma anche ricerca di un approccio ad essa. Le tecnologie utilizzate per la lavorazione dell'uva in Sud Africa fino alla metà del XX secolo non erano adatte qui. L'ibrido era stabile, ma capriccioso. Perché spendere soldi per la ristrutturazione? - pensava che la maggior parte dei viticoltori e la varietà fossero quasi morti. Tuttavia, c'erano persone intraprendenti. Oggi queste uve esistono e continuano ad aprire nuove possibilità a coloro che sono pronti a lavorarle.

2 Caratteristiche del vino ottenuto da uve Pinotage

Lavorare con una nuova varietà è stato difficile. Il vino si è rivelato piccante, aveva un forte odore di acetone e un'elevata gradazione. Inoltre, secondo gli enologi, l'uva non ha preso nulla del necessario dai genitori. Non c'era in lui la profondità caratteristica, né c'era la versatilità o la leggerezza di Senso. Tuttavia, la varietà si è rivelata resistente ai parassiti, il che è importante. Inoltre, maturava rapidamente e aveva un alto contenuto di zucchero nelle bacche mature. Grazie alle qualità positive dell'uva, i tentativi di ricavarne un vino decente non furono abbandonati.

In molti anni di esperimenti, si è scoperto che l'odore dell'acetone scompare dopo due anni di invecchiamento della bevanda in una botte di rovere; Il materiale vinicolo è ottimo per l'assemblaggio e può essere utilizzato per la produzione di vino bianco, rosato e rosso. La versatilità e la sobrietà delle uve hanno costretto i viticoltori a rivelare il potenziale della varietà. Durante questa battaglia fu creato un vino sudafricano autentico e unico.

Il vino pinotage ha il cuore di un leone e la lingua di una donna. Una volta bevuto, potrai parlare e combattere come un vero diavolo per sempre!

Qual è l'alcol ottenuto dall'uva Pinotage? Questo vino ha un gusto fruttato molto forte. Nel primo sorso si sentono bacche nere, ciliegie, spezie, frutta candita e persino banana. Il gusto è corposo, ricco e ad alcuni può sembrare pesante. Quest'ultimo si verifica a causa della saturazione degli acini con lo zucchero e dell'elevata gradazione alcolica del vino. La bevanda ha un retrogusto lungo e piacevole. Il Pinotage non è un vino per tutti; ha un gusto specifico e sarebbe del tutto sbagliato considerarlo universale.

Nonostante la sua natura insolita, la varietà continua a essere coltivata nonostante il movimento anti-pinotage. Non è uno scherzo; in Africa, con la sua esperienza di apartheid, un vitigno che non ti piaceva poteva essere semplicemente distrutto. Tuttavia, il Pinotage è cresciuto e continua a sviluppare il suo potenziale. Forse il punto sta negli ardenti sostenitori della varietà, forse nel fatto che è stata questa varietà a far sì che il Vecchio Mondo iniziasse a parlare del Sud Africa come di una regione vinicola.

3 Un degno accompagnamento per una bevanda insolita

Per rivelare questo vino in tutta la sua bellezza, è necessario servirlo correttamente in tavola. Va servito in bicchieri appositi, leggermente fresco. Il vino ha un sapore migliore se abbinato al cibo: questo vale per tutti i vini. Con cosa si serve il Pinotage?

Poiché la varietà è autoctona, secondo le regole del genere, i piatti migliori da accompagnare sono i piatti della cucina nazionale. Tuttavia, la cucina sudafricana è una vinaigrette eterogenea proveniente dalle tradizioni culinarie della popolazione locale e di numerosi colonialisti. Inoltre, le tendenze moderne non ignorano gli specialisti culinari locali. Pertanto, questo vino si sposa bene con una varietà di piatti. Ecco alcune linee guida.

• I vini giovani vengono serviti con agnello, pesce e cucina giapponese.
• I vini invecchiati si sposano bene con carni rosse alla griglia.
• Il Pinotage Rosso si sposa bene con piatti speziati e agrodolci provenienti da Cina, Messico, Cile, India e, appunto, Africa.
• Il vino bianco ottenuto da quest'uva dovrebbe essere servito con dolci e frutta. Questo vino è perfetto anche come digestivo.

Per una degustazione di successo è importante scegliere il vino giusto. Oggi sugli scaffali puoi trovare Pinotage proveniente dal Sud Africa e dalla Nuova Zelanda. Viene coltivato anche in altre regioni viticole, ma in piccole quantità e non per l'esportazione. In Sud Africa questa varietà viene coltivata e lavorata dalle aziende agricole Backsberg, Clos Malverne, Neethlingshof, Kaapzicht, Jordan, Stellenzicht. Le aziende vinicole più famose che producono Pinotage in Sud Africa sono Kanonkop, Simonsig, Fairview e L'Avenir.

Un Pinotage chiaramente cattivo è facile da riconoscere. Se apri una bottiglia e sente un forte odore di acetone, significa che hai utilizzato uva acerba. Nonostante la varietà maturi rapidamente, richiede comunque un approccio speciale. Puoi far fronte all'odore sgradevole; per fare questo, devi decantare il vino, versarlo in un altro contenitore e lasciarlo respirare per un massimo di mezz'ora. Ci auguriamo che la tua esperienza di appuntamenti sia piacevole, perché provare il Pinotage significa arricchire la tua vita di piacevoli sensazioni.

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I vigneti sudafricani, nonostante rappresentino solo l'1% delle piantagioni mondiali, si collocano comunque all'ottavo posto nella produzione di vino. L'uva pinotage è un ibrido di uva rossa. I suoi genitori sono considerati Cinsault e Pinot Nero.

L'anno di origine del vitigno Pinotage è il 1925.

La storia del vitigno Pinotage è ricca di avvenimenti e di passioni. Ci sono state molte polemiche e speculazioni sulla varietà stessa. Oz Clarke, il principale esperto di vino al mondo, ha detto riguardo al vitigno Pinotage: "Non conosco nessun altro vitigno che causa controversie così feroci come il Pinotage".

Tuttavia, vale la pena notare che la bevanda di bassa qualità ottenuta dalle uve Pinotage è molto probabilmente responsabile di viticoltori ignoranti e di una tecnologia di lavorazione errata dell'uva, che non tiene conto delle caratteristiche individuali della varietà. Di conseguenza, per molto tempo il vitigno Pinotage è stato indesiderato, evitato e malvisto. Ora occupa il posto di un simbolo di importanza nazionale, insieme ai diamanti sudafricani.

Si ritiene che sia piuttosto difficile ottenere vino di alta qualità dal vitigno Pinotage, motivo per cui solo pochi professionisti si assumono dei rischi e intraprendono la produzione.

Nella migliore delle ipotesi, le uve Pinotage hanno un bouquet ricco e facilmente riconoscibile. L'enologo Michel Rolland chiamò questa varietà “Fruit Bomb”, e queste parole sono già diventate il discorso della città, così bene hanno descritto il gusto del vino Pinotage in poche parole. Le note principali che sono servite come base per un epiteto così lusinghiero sono i toni delle bacche nere, della frutta cotta, che fanno eco al suono delle note di banana e spezie.

Gli esperti paragonano il Pinotage giovane al Beaujolais, il Pinotage invecchiato ricorda il gusto ricco della Valle del Rodano e gli esempi vecchi ricordano il Bordeaux vellutato ed elegante. Il vitigno Pinotage è da tempo coinvolto nella creazione di vini spumanti e recentemente si sono ottenuti ottimi vini rosati.

Il colore delle uve Pinotage varia dal rosso pallido al viola scuro o mattone. Il pinotage può profumare di cuoio conciato, mora, quercia o aromi affumicati. Nel suo gusto puoi spesso sentire la frutta fresca con marshmallow o cioccolato.

L'aroma del vino del vitigno Pinotage contiene note caratteristiche di viola, cannella e aghi di pino. Ma potresti sentire un forte odore dovuto allo smalto o alla vernice acrilica. In questo caso è utile sapere che le note acetoniche compaiono come specificità varietale se le uve Pinotage vengono raccolte prima della scadenza. Inoltre, una temperatura troppo bassa durante la fermentazione può alterare il sapore caratteristico.

La diversità è una delle principali qualità gustative del vitigno Pinotage. Ma in ogni caso il vino basato su questa varietà è ricco, acido e fruttato con sufficiente profondità di beva.

Il vino ottenuto dal vitigno Pinotage ha un ottimo sapore se abbinato al cibo. Agnello, cucina giapponese e salmone si sposano bene con il Pinotage giovane, ma la bevanda matura viene solitamente servita con un barbecue o con la sua versione sudafricana, un braai. Il vino pinotage si sposa bene con cibi caldi e speziati.

Nonostante il fatto che il vitigno Pinotage produca vini così meravigliosi e vari, ricavarne un buon drink non è un compito facile, quindi solo le persone veramente sicure di sé, così come gli intenditori dell'uva Pinotage, prendono il coraggio e iniziano a produrre vino da Pinotage. In Sud Africa, attualmente l'azienda vinicola più famosa dove si coltivano le uve Pinotage è Canoncopa. È qui che questo vitigno riprende vita dopo un immeritato esilio. Oggi, nella cantina stessa, sopra l’ingresso della sala degustazione, c’è un cartello: “Il pinotage è il succo spremuto dai baci delle donne e dai cuori di leone. Bevi abbastanza, troverai un’anima immortale”. Come ha detto il fondatore del castello e, forse, il principale estimatore di questa varietà in Sud Africa, Beyers Tinder: "Il pinotage dovrebbe essere preso sul serio".

Finora, il vitigno Pinotage non può vantare grandi vittorie nella conquista dei vigneti del mondo. Al momento, solo la Nuova Zelanda, con il suo territorio di settanta ettari, può competere con il Sud Africa, leader nella produzione di vino dal vitigno Pinotage.

Il gruppo varietale del Pinot presenta caratteristiche comuni inerenti a tutte le sue varietà.

Descrizione dei segnali esterni

I cespugli d'uva sono di medie dimensioni. Dopo la crescita annuale, i germogli acquisiscono un colore marrone chiaro. I nodi sono leggermente più scuri, gli internodi sono accorciati. Le foglie misurano circa 14–15 cm di lunghezza e circa altrettanti di larghezza.

Ciascuna lamina fogliare presenta 3 o 5 lobi, la dissezione è leggera o media. La forma del fogliame è rotonda. In autunno, nella maggior parte dei casi acquisisce un colore rosso con una sfumatura marrone. A volte si trovano esemplari con fogliame dorato in autunno.

I grappoli hanno forma cilindrica, quasi conica. Le bacche sono disposte abbastanza densamente. Il grappolo poggia su un piccolo peduncolo e pesa tra 80 e 150 g. Gli acini della maggior parte delle varietà sono di colore blu scuro, ma esistono specie con acini rossi. La forma del frutto è rotonda e leggermente allungata.

Periodo di maturazione e resa

Le varietà principali del vitigno Pinot sono di media stagione. Il raccolto può essere raccolto 140–150 giorni dal momento in cui i boccioli si aprono. La resa del vitigno principale è bassa, ma a seconda del tipo, delle condizioni e dei fattori correlati, la quantità di raccolto può essere superiore alla media.

Caratteristiche varietali caratteristiche

Le caratteristiche principali del gruppo varietale sono:

• la presenza di un rivestimento ceroso bluastro sugli acini;
• bassa resa;
• colore rosso con sfumatura bruna delle foglie nel periodo autunnale;
• forma cilindrico-conica dei grappoli.

A seconda della varietà specifica, le caratteristiche possono variare.

Vantaggi e svantaggi

• Tra i vantaggi del gruppo varietale ci sono:
• resistenza al gelo fino a -30°C;
• la capacità di produrre prodotti vitivinicoli di alta qualità;
• la possibilità di coltivare l'uva nella zona centrale;
• Grazie all'altezza media dei cespugli è possibile coltivare l'uva anche in una piccola area.

L'uva Pinot presenta anche alcuni svantaggi.

• Tra i suoi svantaggi ci sono:
• mancanza di resistenza alla maggior parte dei parassiti e delle malattie;
• bassa resa e la sua dipendenza dalle condizioni meteorologiche e climatiche.

Vitigno Tempranillo Spagna. Caratteristica

Il vitigno Tempranillo è coltivato da tempo in Spagna. Uno dei vitigni più pregiati e nobili delle afose terre della Rioja ha solo recentemente “acquisito” la sua terra d'origine. Per un secolo si è speculato sulle origini del Tempranillo in Borgogna, suggerendo addirittura che il vitigno fosse stato portato nel nord della Spagna dai Fenici. Studi genetici dettagliati condotti da scienziati spagnoli hanno confermato l'autoctonia della vite, formatasi circa mille anni fa nella valle del fiume Ebro. Oggi la varietà rappresenta il 75% di tutti i vitigni coltivati ​​in questa zona.

Il Tempranillo è una varietà produttiva che produce fino a 5 kg di acini a maturazione media o tardiva. Il nome più comune dell'uva è Tempranillo (“precoce”), che trasmette questa caratteristica del vitigno, che matura prima rispetto ad altre varietà locali. La varietà deve limitare i grappoli su una vite, che devono essere rimossi in tempo.

Avvertimento! La resa delle uve Tempranillo deve essere rigorosamente regolamentata. Con un carico maggiore, il vino risulta acquoso e impresentabile.

Dipendenza delle proprietà dal luogo di coltivazione

Le caratteristiche del vitigno Tempranillo sono determinate dalla temperatura, dalle condizioni e dall'altitudine del terreno su cui sono situati i vigneti. Le migliori prestazioni si osservano in quei vitigni coltivati ​​in clima mediterraneo su pendii montuosi alti fino a 1 km. Al di sotto dei 700 metri e nelle pianure temperate si coltiva anche la vite, anche se si verificano alcuni cambiamenti nel prodotto finale. Dagli acini emergono eleganti sfumature di vino, che hanno acquisito l'acidità caratteristica della varietà a temperature notturne inferiori a 18 gradi. Un contenuto di zucchero sufficiente e una buccia più spessa vengono creati nelle calde ore pomeridiane con una temperatura di 40 gradi. Le caratteristiche climatiche del nord della Spagna hanno dato vita agli ormai famosi vini a base di Tempranillo. La vite di questa varietà è riuscita ad adattarsi a tali condizioni.

In pianura l'acidità degli acini d'uva diminuisce. E la mancanza di luce solare porta alla massiccia comparsa di malattie fungine, che colpiscono facilmente l'uva. Lo sviluppo della vite e le proprietà degli acini dipendono dal regime di temperatura. Le uve Tempranillo sono vulnerabili alle gelate primaverili. La vite tollera temperature invernali fino a -18 gradi.

Valore della varietà

Nonostante la natura esigente della vite, i viticoltori apprezzano la varietà Tempranillo. Sulla base, utilizzando il metodo di miscelazione con altre varietà, vengono prodotti compagni di vinificazione: Garnacha, Graciana, Carignan, vini da tavola d'élite dal ricco colore rubino e porti fortificati. L'uva coltivata in determinate condizioni conferisce alle bevande sfumature fruttate, in particolare i lamponi. I vini prodotti sulla sua base possono essere invecchiati a lungo. Cambiano il gusto fruttato e si arricchiscono con note specifiche di tabacco, spezie e cuoio, molto apprezzate dai buongustai. In Spagna, il Tempranillo ha ricevuto il riconoscimento come prodotto nazionale. La sua giornata si celebra ogni anno: il secondo giovedì di novembre. Dal Tempranillo si producono anche succhi.

Vino da pinotage. Pinotaggio

Il creatore ufficiale è il professore dell'Università di Stellenbosch Abraham Isaac Perold. Il primo vino da questo vitigno apparve solo nel 1941. Questo vitigno è il simbolo gastronomico del Sud Africa. Allo stesso tempo, l'uva Pinotage viene coltivata con successo non solo in Sud Africa, ma anche in Canada, Israele, Brasile, Nuova Zelanda, Zimbabwe e negli Stati Uniti, negli stati della California e della Virginia.

Il colore delle uve da pinotage varia dal rosso pallido al viola scuro o mattone. Preferisce terreni poveri. Ha un'elevata acidità. Buona resistenza alle malattie. Maturazione precoce. Il livello di zucchero è alto. Produttività fino a 6,8 ton/ha. La varietà è considerata difficile da produrre vino.

Il vino Pinotage è rosso scuro, complesso, concentrato e corposo, con un gusto eccellente e profondo, consistenza vellutata, freschezza fruttata e spezie. Ha toni di prugna, fragola e mora; si può anche percepire un sapore di banana (se la tecnologia non viene seguita, in particolare quando si produce vino da uve acerbe, può avere un odore di acetone). Il gusto del caffè e del cioccolato si può rilevare anche nei vini Pinotage.

Nei migliori esempi, le uve Pinotage hanno un bouquet ricco e facilmente riconoscibile. L'enologo Michel Rolland ha definito questa varietà una "bomba di frutta". Le principali caratteristiche gustative che hanno dato origine a questa metafora sono i toni delle bacche nere, della frutta cotta, che riecheggiano il suono delle note di banana e spezie.

Attualmente, la maggior parte dei viticoltori e degli enologi, quando producono vino da questo vitigno, preferiscono utilizzare una fermentazione a freddo a lungo termine per evitare problemi con l'odore di acetone. Per lo stesso motivo per la fermentazione vengono utilizzate principalmente botti di rovere (francese e americano).

Il 1925 è l'anno di nascita dell'uva.

Nel 1941 a Elsenburg fu creato il primo vino da uve Pinotage.

Il 1959 portò la vittoria alla principale mostra vinicola del paese.

Il 1961 segnò il primo vino commerciale di Lanzerac Pinotage (il Pinotage fu ufficialmente elencato sull'etichetta).

Nel 1991, Pinotage ha vinto una medaglia d'oro al prestigioso London International Wine & Spirits Competition.

Il vitigno Riesling ha ricevuto riconoscimenti internazionali. C'è un'opinione secondo cui i viticoltori lo chiamano il re. Il vino di questa varietà si distingue per leggerezza, raffinatezza e armonia. Una vite annuale di colore marrone chiaro. I giovani Pagoniani sono ricoperti di lanugine di feltro.

La descrizione delle foglie di Riesling rileva le seguenti caratteristiche:

• forma arrotondata con tagli;
• la parte finale delle lame è triangolare;
• la parte superiore della foglia è rugosa;
• le foglie giovani hanno una tinta bronzo, le foglie mature hanno un colore verde intenso. In autunno le foglie ingialliscono;
• la parte inferiore della foglia è leggermente abbassata, sulle nervature sono presenti setole sparse;
• le feritoie nella parte superiore ricordano la forma di una lira, solitamente sono chiuse;
• Le fessure inferiori sono aperte, ma appena percettibili.

Fiori di Riesling di entrambi i sessi. Dopo il periodo di fioritura si forma un grappolo compatto con piccole bacche verdi, una evidente sfumatura gialla e una patina grigia. Le bacche di questa varietà sono morbide con buccia sottile. Caratteristici nella descrizione degli acini di questo vitigno sono molti piccoli punti marroni. I cespugli sono caratterizzati da una forte crescita. I giovani Pagoniani sono magri e allargati. La vite matura bene.

La resa della varietà è bassa. Ma il desiderio di coltivare il Riesling su terreni con migliore fertilità porterà ad un deterioramento della qualità degli acini.

La varietà ha un'elevata resistenza al gelo. Grazie alla fioritura tardiva delle foglie, l'uva sopporta bene le gelate primaverili. Ma c'è una grande percentuale di fiori e frutti che cadono. Un altro svantaggio è che tali uve sono inclini ai piselli.

Vitigno Hermitage. Syrah, Shiraz, Hermitage: uva scura e vini brillanti

In autunno, quando le giornate si accorciano, aggiungi un po' di sole alla tua giornata con un bicchiere di vino solare: Syrah o Shiraz. Questo vitigno ama molto il sole. Anche il caldo, distruttivo per altre varietà, satura i grappoli di quest'uva di brillanti note fruttate dal profumo speziato.

Il Syrah è apparso per la prima volta in Francia. Sebbene esistesse una teoria secondo cui proveniva dalla Persia, dalla periferia della città con lo stesso nome, Shiraz. Ma una ricerca congiunta dell'Università della California a Davis e dell'Archivio Agronomico Nazionale Francese di Montpellier ha dimostrato che si tratta di una varietà autoctona francese. Il profilo del DNA ha dimostrato che il Syrah è il risultato dell'incrocio di varietà poco conosciute: il Mondeuse Blanc bianco e il Dureza nero.

La varietà non ha conquistato immediatamente il rispetto dei viticoltori francesi. Quindi, se nel 1958 i francesi avevano solo 1.602 ettari di questo vitigno, nel 2007 la superficie era cresciuta fino a raggiungere l'impressionante cifra di 68.000 ettari.

La vera fama raggiunse Sir quando apparve in Australia. Lo scozzese James Busby lo trasportò lì. Nel 1832, Busby portò in Australia 543 piantine di varietà europee, inclusa la Syrah. Dopo aver cambiato registrazione, la varietà ha cambiato anche nome: ora è diventata "Shiraz". Guadagnando popolarità, gli Shiraz australiani hanno fatto rivivere le loro controparti europee dall'oblio. Il segreto sta nella più ampia gamma di aromi: mora, prugna, liquirizia e persino toni di cioccolato e marmellata, che vanno di pari passo con una gradazione alcolica piuttosto elevata, conseguenza del clima caldo dei paesi produttori.

Varietà Pinotage. Eno-apartheid o simbolo del Sud Africa

“Il Pinotage ha il cuore di un leone e la lingua di una donna. Una volta bevuto, potrai parlare per sempre e combattere come il diavolo! Bisogna stare attenti con questo vino!” . Queste parole di Johan Krige, proprietario della più grande azienda vinicola del Sud Africa, riflettono accuratamente il carattere di questo vino.

Il Pinotage è da tempo il principale simbolo gastronomico del Sudafrica, insieme ai diamanti sudafricani e all'apartheid. Nonostante il fatto che i vigneti del Sud Africa costituiscano solo l’1% delle piantagioni mondiali, il paese è all’ottavo posto nella produzione di vino. I viticoltori della repubblica considerano il Pinotage il tesoro del paese, sebbene la sua superficie non raggiunga nemmeno il 10% di tutte le piantagioni di uva.

Il pinotage è forse il più interessante tra gli ibridi a bacca rossa. I produttori di vino sudafricani non sono stati innovatori nella creazione di nuove varietà geneticamente modificate. Solo i cloni di uva americana sono più di cinquanta. Il Pinotage sudafricano di punta è stato creato incrociando Pinot Nero e Cinsault.

Uno dei migliori esperti di vino al mondo, Oz Clarke, una volta ammise: "Non conosco un altro vitigno che causerebbe controversie così feroci come il Pinotage".

Un tempo, Pinatoge aveva più avversari che sostenitori. Per essere onesti, va notato che la colpa dei fallimenti del Pinotage non è stata l'uva, ma una tecnologia di produzione del vino non sufficientemente sviluppata.

Si può dire che in relazione al Pinotage in Sud Africa, un tempo era prevista una certa eno-apartheid, che però aveva la tendenza storica a finire allo stesso modo dell'attuale apartheid. Rifiutata e perseguitata per molto tempo, questa varietà ha meritatamente ricevuto il diritto di essere la proprietaria sovrana del Sud Africa.

A molti viticoltori questa varietà non piaceva perché è molto difficile ricavarne vino di alta qualità. Il movimento anti-pinotage comprendeva aziende vinicole che si rifiutavano di lavorare questo vitigno per paura di fallire. L'azienda agricola Vergelegen è sempre stata in prima linea tra gli accaniti oppositori del Pinotage. Si tratta di una nota casa vinicola con una produzione annua di 70mila casse di vino di alta qualità, che viene fornito ai mercati del Sud Africa, degli Stati Uniti e del Regno Unito.

Il principale avversario di Vergelegen è l'enologo di fama mondiale Kanonkop. Questa azienda agricola è chiamata l'equivalente del Premier Cru. Vincitore di numerosi premi, Kanonkop crea magistralmente capolavori di Pinotage, riconosciuti come i vini di questa varietà più costosi al mondo.
Il capo dell'azienda, Beyers Truter, fu soprannominato il re di Pinatoge. Ha fondato l'“Associazione difensori del Pinotage” e continua a promuovere questo vino, dimostrando nella pratica quali vette può raggiungere questo vitigno, rivelando un bouquet sorprendente e unico.

Pinotage al caffè. Barista – il “caffè” Pinotage del Sud Africa

Un nuovo sorprendente marchio di Bertus "Starbucks" Fourie, l'enologo che ha creato lo stile di caffè Pinotage in Sud Africa. Poiché sentiva di riuscire in questo vino meglio di chiunque altro, e che gli sembrava appropriato chiamarlo “Barista” - come vengono intitolati i maestri della preparazione del caffè (soprattutto espresso).

Questo Pinotage attira l'attenzione con il suo aspetto alla moda, l'etichetta elegante e laconica. I quadrati situati sulla capsula della bottiglia secondo uno schema a scacchiera ricordano i bar italiani con piastrelle bianche e nere sul pavimento.

Il vino esplode nel calice con un profumo intenso e ricco di caffè-cioccolato con note di gelsi maturi, prugne e ciliegie al maraschino. Il retrogusto rivela toni dolci di vaniglia e banane. Insieme a tannini maturi e lussuosi, creano un vino che può essere gustato oggi.

Il gusto limpido e brillante è ideale in quasi tutti gli abbinamenti! Il vino può essere offerto ai ristoranti per accompagnare vari piatti di carne e dessert. L'ideatore di Barista suggerisce di provarlo con formaggio erborinato avvolto in un rotolo di wafer, cioccolato belga o chicchi di caffè tostati.

Oltre a tutto quanto sopra, questo vino ha un altro vantaggio molto importante: il suo prezzo, che ti sorprenderà piacevolmente.

Per qualche motivo, quando penso ai paesi produttori di vino, mi vengono subito in mente l’Italia mediterranea e la Spagna, la Francia, la Bulgaria e anche la Russia. Ma non sapevo nemmeno che il Sudafrica fosse uno dei principali importatori di vino. A quanto pare, il Sudafrica è uno dei dieci maggiori paesi produttori di vino!

Il primo vino che ho provato dal Sud Africa è stato il vino rosso secco Pinotage prodotto da Obikwa.

Darò alcune informazioni sul produttore.

I vini Obikwa sono eco-vini semplici, convenienti e deliziosi del Sud Africa. L'azienda prende il nome da una delle tribù più antiche del Sud Africa, poiché queste persone dimostrano la resistenza, l'ingegno, la resilienza e la coerenza necessarie per sopravvivere alle dure condizioni climatiche del Sud Africa. l'arido continente.

Obikwa presenta ai consumatori i primi vini sudafricani imbottigliati in bottiglie ecologiche e ultraleggere da 350 g, il 25% più leggere rispetto alle bottiglie convenzionali. L'azienda aderisce inoltre a metodi rispettosi dell'ambiente nella coltivazione dell'uva e nella produzione del vino, di cui è molto orgogliosa. I materiali di confezionamento sono biodegradabili e ogni bottiglia di vino ecologico è sigillata con un tappo in alluminio riciclabile. La creazione del vino è conforme a tutti i requisiti della produzione integrata IPW, lo standard industriale per le pratiche ambientali nei processi di produzione

Sulla bottiglia c'è un frivolo struzzo giallo, l'etichetta è originale e accattivante. Il vino è senza il solito tappo di sughero, ma questo non spaventa affatto e non significa affatto che il vino sia cattivo.

Il vino stesso è trasparente, color ciliegia intenso, con una sfumatura viola (o, come dicono i professionisti, un "bordo"). Sembra bello ed elegante in un bicchiere. L'aroma è brillante, si avverte qualcosa di frutti di bosco e anche di piccante.

Il gusto è semplicemente incomparabile! Profondo, luminoso, molto ricco, con un retrogusto lungo e gradevole. Ci sono note di frutta matura e spezie. E nessuna acidità! In precedenza, associavo i vini secchi esclusivamente a un gusto aspro e scioglievole in bocca, ma la Georgia li ha riabilitati per me. Il Pinotage del Sud Africa non è inferiore, e forse addirittura superiore. Soprattutto considerando il prezzo piuttosto conveniente di 390 rubli.

In generale questa è stata la prima volta che ho provato il vino ottenuto da uve Pinotage, forse questo è semplicemente il merito di questa varietà. Ma a dire il vero bere questo vino è piacevole e gustoso, voglio comprarlo (e berlo) di nuovo. Certo, non sono un esperto nel campo del vino, non distinguo particolarmente sottili sfumature nel gusto e nell'aroma, ma almeno mi piace, mi piace. Mi piacerebbe provare altri vini Obikwa, primo fra tutti il ​​Pinotage rosa.

Tra l'enorme varietà di prodotti alcolici prodotti da noti produttori di tutto il mondo, alcuni marchi hanno una reputazione positiva consolidata e sono molto richiesti. Tra questi marchi, i buongustai e gli intenditori di alcol di tutto il mondo conoscono bene il vino Pinotage, prodotto dai produttori del Sud Africa. Il vino Pinotage è ottenuto dal vitigno omonimo e durante il processo tecnologico la bevanda subisce una lunga fermentazione a freddo in botti di legno di rovere francese o americano.

Una caratteristica distintiva della produzione è il fatto che la raccolta delle materie prime per la produzione del vino Pinotage avviene rigorosamente nel periodo febbraio-marzo, quindi entro la fine di quest'anno nei negozi appare una bevanda fresca del raccolto appena raccolto.

Note di degustazione

Ogni intenditore di alcol di qualità sa a cosa prestare attenzione quando si assaggia e si valuta una nuova bevanda alcolica. Tra le caratteristiche di qualità che contraddistinguono il vino Pinotage, gli utenti evidenziano:

• Colore. Nella maggior parte dei casi, il vino Pinotage ha una tonalità rosso scuro, anche se a seconda della marca la bevanda può assumere altre tonalità.
• Aroma. Il bouquet aromatico del vino Pinotage è delizioso e sfaccettato, perché in esso, oltre alla tonalità principale dell'uva, si avvertono chiaramente note di banana, fragola e mora.
• Gusto. La bevanda ha un gusto morbido e gradevole, in cui si avvertono chiaramente i toni vivaci di frutta, spezie, caffè e cioccolato.

Per vivere appieno il gusto pieno del vino Pinotage, non bisogna trascurare le regole fondamentali per il suo utilizzo. Il vino si beve da bicchieri alti dal lungo stelo, che permettono non solo di godere del gioco di colori e riflessi, ma anche di sentire tutte le proprietà aromatiche. Bevono il vino a piccoli sorsi, assaporando ed esplorando le sfumature del gusto. I piatti e gli spuntini più comuni abbinati al vino Pinotage sono panini leggeri, salumi, frutta e dessert non troppo dolci. La scelta dell'antipasto o del piatto dipende dal tipo di vino.

Dove acquistare il vino Pinotage e quanto costa?

Oggi è possibile acquistare il vino Pinotage originale in una varietà di punti vendita e supermercati nel nostro paese, nonché tramite Internet. Il costo del vino è multiforme e dipende da fattori come il periodo di invecchiamento, la marca e altre caratteristiche. Nei negozi nel nostro paese è possibile acquistare vino Pinotage nell'intervallo 350-2000 rubli, per bottiglia con una capacità di 0,75 litri.

Come distinguere un falso dall'originale?

Sfortunatamente, qualsiasi prodotto di alta qualità oggi è soggetto al fatto che i truffatori tentano di contraffarlo, offrendo all'acquirente un prodotto simile nell'aspetto, ma non di alta qualità. Il vino Pinotage non ha fatto eccezione in questo senso, perché alcuni negozi continuano a identificare i prodotti contraffatti presentati con questo marchio.

Per proteggerti dalla contraffazione, dovresti conoscere i principi e i criteri di base dei prodotti originali, tra cui:

• Bottiglia. Ogni bottiglia di vino Pinotage è perfettamente liscia e integra, pertanto la presenza di scheggiature, crepe, tappi ammaccati e altri difetti potrebbe indicare che si tratta di un falso.
• Etichetta. La produzione in fabbrica del vino Pinotage significa che tutte le etichette, che vengono applicate automaticamente, hanno immagini e lettere chiare e non sfocate. Ogni etichetta è incollata in modo uniforme e non presenta tracce di sbavature di colla.
• Consistenza. Un vero vino Pinotage di qualità non contiene sostanze o sedimenti e la bevanda stessa è pulita, limpida e di colore uniforme.
• Timbro d'accisa. Tutti i prodotti alcolici che ci vengono importati dall'estero devono avere un timbro di accisa, che indica che hanno superato il controllo doganale e sono un segno di originalità. L'alcol straniero venduto senza accise è contraffatto.

Un po' del marchio

Il vitigno Pinotage, da cui oggi in Sud Africa viene prodotto l'omonimo vino di fama mondiale, è stato allevato nel 1925. Le prime bevande alcoliche a base di questa materia prima furono prodotte nel 1941 nella città di Elsenburg. La maggior parte dei produttori a quel tempo non apprezzava le proprietà dell'uva, quindi non volevano nemmeno menzionarla sulle etichette dei loro marchi. Ma nel 1961, il Lanzerac Pinotage cambiò l'atteggiamento nei confronti di questo vitigno. Da allora, sia l'uva Pinotage stessa che il vino che ne deriva hanno iniziato a guadagnare slancio in fama e popolarità, e oggi questi prodotti hanno i loro costanti fan ed estimatori entusiasti in tutto il mondo.

Il vino si ottiene dall'uva, ma non da quella venduta nei reparti ortaggi. L'uva “da vino” (in latino: Vitis vinifera) ha la buccia molto più sottile, le bacche sono molto più piccole, più dolci e contengono sempre semi. Esistono più di mille specie di vitigni adatte alla produzione del vino, ma solo alcune di esse hanno ricevuto riconoscimento e distribuzione a livello mondiale.

Vini varietali e miscelati.

Il vino ottenuto da un vitigno è considerato varietale; una miscela di più varietà - una miscela, vino da una miscela = vino miscelato.
Alcune miscele, conosciute in tutto il mondo, prendono il nome dal luogo in cui hanno avuto origine. Ad esempio, un blend di uve è un blend che include Cabernet Sauvignon e Merlot. E il nome della miscela è apparso in connessione con la provincia francese di Bordeaux, dove furono miscelati per la prima volta.
Un altro esempio abbastanza noto è questo, un blend a base del vitigno italiano Sangiovese della regione Toscana.

Per informazioni: il termine “vintage” descrive l'anno della vendemmia. I cosiddetti vini “non millesimati” sono vini che utilizzano uve provenienti da vendemmie diverse.

Varietà di vino più comuni

Gli otto vitigni elencati illustrano la stragrande maggioranza delle caratteristiche e degli aromi tipici dei vini. Per ciascuna varietà sono indicate anche le possibili alternative che presentano caratteristiche simili. Pertanto, se ti piace un particolare tipo di vino, puoi provare a trovare qualcosa di simile.

Cabernet Sauvignon

Gusto: Ribes nero, ciliegia matura, spezie dolciarie, cedro.
Stile: vino rosso corposo
Descrizione: un vino dal gusto ricco e intenso apparso per la prima volta in Francia. Oggi è il vitigno più diffuso al mondo. Il vino è caratterizzato da un elevato livello di tannini e da un persistente retrogusto pepato.
Il Cabernet Sauvignon si abbina bene ai seguenti piatti: agnello, manzo, carni affumicate, formaggi a pasta dura stagionati (es. Cheddar, Pecorino).

Alternative al Cabernet Sauvignon:

Syrah (Shiraz)

Gusto: Mirtillo, prugna, pepe, cioccolato, tabacco
Stile: vino rosso corposo
Descrizione: Il Syrah (Shiraz) è un vino rosso corposo e ricco originario della Francia. Questi vini sono ricchi di frutta succosa e tannini leggeri, che donano un finale morbido. Le uve Syrah sono comunemente utilizzate con le varietà Grenache e Mourvèdre per creare vini rossi della Valle del Rodano (Francia).

Si abbina ai seguenti piatti: agnello, manzo, carni affumicate, formaggi salati come la feta, formaggi a pasta dura come il cheddar bianco o il Manchego.

Alternative al Syrah

• Malbec:(Argentina) più morbido, non così ricco, più prugne nel retrogusto
• Piccola Sirah:(USA) aroma più forte e tannico, più di ribes nero
• Monastrell (o Mourvedre):(Spagna) più potente con note affumicate
• Pinotaggio:(Sud Africa) più potente, con note di carne affumicata

Zinfandel

Gusto: fragole, more, spezie dolciarie, tabacco.
Stile: vino rosso di medio corpo.
Descrizione:(noto anche come Primitivo) è un vitigno a bacca rossa originario della Croazia. I suoi vini sono ricchi di frutta, aromatizzati con spezie e hanno un retrogusto di media intensità. Questo vitigno ha guadagnato fama grazie al vino rosato.
Lo Zinfandel si serve con: pollo, maiale, carne affumicata secca e cruda, agnello, manzo, formaggi alla griglia, piccanti e piccanti (Cheddar, Manchego).

Alternative allo Zinfandel:

• Grenache (o Garnacha): la varietà è più leggera e meno speziata, con più lamponi.
• : (Spagna) Meno frutta, più tannini. predomina il rosso ciliegia
• Vini della Valle del Rodano: una miscela di Grenache, Syrah e Mourvèdre.
• Carignano: Più leggero, più fruttato e più succoso.

Pinot Nero

Gusto: Ciliegia, mirtillo rosso, chiodi di garofano, funghi.
Stile: vino rosso leggero, dal sapore limpido e insaturo. Il termine “corpo leggero” è usato per descrivere questo stile.
Descrizione: vino rosso chiaro secco originario della Francia. Vini leggermente aspri, dal gusto rotondo e delicato e dal retrogusto lungo e tranquillo.
Con cosa bere il Pinot Nero: pollo, maiale, vitello, anatra, salsicce, salse alla panna, formaggi a pasta molle, formaggi a pasta semidura

Alternative al Pinot Nero:

• Gamay (noto anche come Beaujolais):(Francia) più leggero, più fruttato, con un amaro finale più pronunciato

Chardonnay

Gusto: carambole, mele gialle, burro, gesso.
Descrizione: Lo Chardonnay è un vino secco, corposo e ricco originario della Francia. Se invecchiato in rovere, lo Chardonnay acquisisce note pronunciate di panna, latte fuso e burro. Quelli non stagionati sono caratterizzati da leggerezza e piccantezza.

Note principali: mela e agrumi. I vini bianchi della Borgogna sono ottenuti dal vitigno Chardonnay.
Lo Chardonnay si abbina bene ai seguenti piatti: aragoste, granchi, gamberetti, pollo, maiale, funghi, salse alla panna, formaggi a pasta molle (come il brie), formaggi a pasta semidura.

Alternative allo Chardonnay:

Sauvignon Blanc

Gusto: Uva spina, melone, frutto della passione, erbe di prato
Descrizione: I vini di quest'uva, apparsi per la prima volta in Francia, si distinguono per la loro piccantezza, conferita da aromi pronunciati di erbe e frutti.

- il vitigno più antico. È il Sauvignon Blanc l'antenato del Cabernet Sauvignon.
Il Sauvignon Blanc si abbina bene ai seguenti piatti: pesce, pollo, maiale, vitello, formaggi alle erbe, formaggi con un pronunciato aroma di nocciola (ad esempio, Gruyère).

Alternative al Sauvignon Blanc:

• Vermentino: dall'Italia
• Verdejo: spagnolo
• Grüner Veltliner: dall'Austria
• Colombardo: dal sud della Francia

Pinot Grigio

(noto anche come Pinot Grigio)

Gusto: Scorza di limone, melone, nettarina, pesca bianca
Descrizione:– vino bianco secco, leggero e limpido, originario del nord Italia e della Francia. Questi vini piccanti sono dissetanti e in genere non hanno molta gradazione alcolica (in genere non più del 12%), rendendoli bevande ideali per eventi all'aperto.
Con cosa si abbina il Pinot Grigio: Il miglior compagno per cibi piccanti e pepati: tailandesi o indiani.

Alternative al Pinot Grigio

• Albariño: Spagna
• Soave: Vino dal vitigno italiano Garganega
• Muscadetto: Vino francese della varietà Melon de Bourgogne

Riesling

Gusto: lime, mela, cera d'api, miele
Descrizione:– di regola, un vino molto aromatico, non secco, ma dolce (anche se ci sono un gran numero di opzioni secche).

Il Riesling viene dalla Germania ed è la varietà più famosa e apprezzata in questo paese. Il vino è caratterizzato da un aroma appetitoso e dolce di torta al limone con miele. Basso contenuto alcolico (9-10%)
Il Riesling si abbina bene con: pollame, maiale, carne cruda affumicata, formaggi in salamoia e fonduta.

Alternative al Riesling:

• Moscato Bianco Bianco (noto come Moscato): più dolce, con un pronunciato aroma di zucchero dolce
• Gewürztraminer: questo vino ha una tavolozza più ricca di aromi e note di fiori di rosa
• Torrontes:(Argentina) vino non troppo dolce, con note di pesca e fiori, che nel Riesling non sono così pronunciate
• Chenin Blanc: Meno dolce, più mela

Il Pinotage ha il cuore di un leone e la lingua di una donna. Una volta bevuto, potrai parlare per sempre e combattere come il diavolo! Bisogna stare attenti con questo vino!
Johan Kriehe
(proprietario della più grande azienda vinicola del Sud Africa)

Il Pinotage è un vitigno a bacca rossa simbolo gastronomico del Sudafrica. I vigneti sudafricani, nonostante rappresentino solo l'1% delle piantagioni mondiali, si collocano comunque all'ottavo posto nella produzione di vino. L'uva pinotage è un ibrido di uva rossa. I suoi genitori sono considerati Cinsault e Pinot Nero. L'anno di comparsa del vitigno Pinotage è il 1925. La storia del vitigno Pinotage è ricca di avvenimenti e di passioni. Ci sono state molte polemiche e speculazioni sulla varietà stessa. Oz Clarke, il principale esperto di vino al mondo, ha parlato del vitigno Pinotage in questo modo: "Non conosco nessun altro vitigno che abbia causato polemiche così feroci come il Pinotage. Tuttavia, vale la pena notare che la bevanda di bassa qualità ottenuta da.". La colpa è piuttosto dell'uva pinotage, dei viticoltori ignoranti e della tecnologia di lavorazione errata dell'uva, che non tiene conto delle caratteristiche individuali della varietà. Di conseguenza, per molto tempo il vitigno Pinotage è stato indesiderato, evitato e malvisto. Ora prende il posto di un simbolo di importanza nazionale, insieme ai diamanti sudafricani. Si ritiene che sia piuttosto difficile ottenere vino di alta qualità dal vitigno Pinotage, motivo per cui solo pochi professionisti si assumono dei rischi e si impegnano nella produzione. Nella migliore delle ipotesi, le uve Pinotage hanno un bouquet ricco e facilmente riconoscibile. L'enologo Michel Rolland ha definito questa varietà una "bomba di frutta", e queste parole sono già diventate il discorso della città, così opportunamente hanno descritto il gusto del vino Pinotage in poche parole. Le note principali che sono servite come base per un epiteto così lusinghiero sono i toni delle bacche nere, della frutta cotta, che riecheggiano il suono delle note di banana e spezie. Gli esperti confrontano il Pinotage giovane con il Beaujolais, il Pinotage invecchiato è simile al gusto ricco del Valle del Rodano e vecchi campioni ricordano un Bordeaux vellutato ed elegante. Il vitigno Pinotage è coinvolto da molto tempo nella creazione di vini spumanti e recentemente ne sono stati ricavati ottimi vini rosati. Il colore dell'uva Pinotage varia dal rosso pallido al viola scuro o al mattone. L'odore del Pinotage può includere aromi di cuoio conciato, mora, quercia o affumicato. Nel suo gusto si sente spesso frutta fresca con marshmallow o cioccolato. L'aroma del vino del vitigno Pinotage contiene note caratteristiche di viola, cannella e aghi di pino. Ma potresti sentire un forte odore dovuto allo smalto o alla vernice acrilica. In questo caso è utile sapere che le note acetoniche compaiono come specificità varietale se le uve Pinotage vengono raccolte prima della scadenza. Inoltre, una temperatura troppo bassa durante la fermentazione può influenzare anche il sapore caratteristico. La diversità è una delle principali qualità gustative del vitigno Pinotage. Ma in ogni caso, il vino basato su questa varietà è ricco, acido e fruttato con sufficiente profondità di beva. Il vino del vitigno Pinotage si rivela straordinariamente in abbinamento al cibo. Agnello, cucina giapponese e salmone si sposano bene con il Pinotage giovane, ma la bevanda matura viene solitamente servita con un barbecue o con la sua versione sudafricana, un braai. Il vino Pinotage si sposa bene con cibi caldi e speziati Nonostante il fatto che il vitigno Pinotage produca vini così meravigliosi e vari, ricavarne un buon drink non è un compito facile, quindi solo persone veramente sicure di sé, così come intenditori. Uva Pinotage, prendi il coraggio e inizia a produrre il vino Pinotage. In Sud Africa, attualmente l'azienda vinicola più famosa dove si coltivano le uve Pinotage è Kanonkopa. È qui che questo vitigno riprende vita dopo un immeritato esilio. Oggi, nella cantina stessa, sopra l’ingresso della sala degustazione, c’è un cartello: “Il pinotage è il succo spremuto dai baci di donna e dai cuori di leone. Bere abbastanza ti darà un’anima immortale”. Come ha affermato il fondatore del castello e, forse, il principale fan di questa varietà in Sud Africa, Beyers Truter: "Il Pinotage deve essere preso sul serio. Finora, il vitigno Pinotage non può vantare grandi vittorie nella conquista dei vigneti del mondo". . Al momento, solo la Nuova Zelanda, con il suo territorio di settanta ettari, può competere con il Sud Africa, leader nella produzione di vino dal vitigno Pinotage. Negli ultimi 15 anni si sono svolte gare speciali tenutosi in Sud Africa - ABSA Top 10 Pinotage Competition, dove ogni anno vengono determinati i 10 migliori Pinotage del paese.