Ingredienti:

• 1 kg di uva spina rossa;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 2 cucchiai. acqua;
• 10-15 foglie di ciliegio.

Come fare la marmellata di uva spina rossa con foglie di ciliegio.

1. È necessario affrontare la preparazione della marmellata di uva spina in modo responsabile. Per prima cosa scegliamo il contenitore in cui cuoceremo il dolce. Innanzitutto, i piatti dovrebbero essere abbastanza spaziosi. Per quanto riguarda il materiale, può essere rame, acciaio, alluminio o smaltato. Le nostre nonne preferivano i bacini di rame, che venivano tramandati di generazione in generazione come reliquie. Le stoviglie in rame erano costose, ma avevano proprietà speciali: durata e conduttività termica. La marmellata in un contenitore del genere veniva riscaldata in modo uniforme e non bruciava mai. L'importante è lavare accuratamente la bacinella con sapone prima di ogni utilizzo e non conservare a lungo la marmellata finita. Che tipo di piatti scegliere è interamente una tua decisione.

3. Versare i frutti di bosco nella bacinella con la quantità necessaria di zucchero semolato.

4. Aggiungi acqua filtrata alle uva spina. Ora lascia riposare tutti gli ingredienti nella ciotola (circa un'ora).

5. Durante questo periodo, la maggior parte dello zucchero semolato si dissolverà nell'acqua. Inoltre le uva spina cederanno il loro succo.

6. Tradizionalmente cuciniamo la marmellata di uva spina "Five Minute" in 3 approcci di 5 minuti ciascuno. Mettete la ciotola sul fuoco per la prima volta e portate ad ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco al minimo e cuocere la marmellata per 5 minuti esatti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

7. Quando la marmellata bolle, la schiuma inizia a formarsi attivamente sulla sua superficie. Deve essere rimosso, poiché si tratta di detriti e bolle di ossigeno che contribuiscono al rapido inacidimento del prodotto. Rimuovendo la schiuma si ottiene uno sciroppo limpido con un aroma e un gusto di frutti di bosco brillanti che non cambiano nel tempo.

8. Metti la marmellata raffreddata sul fuoco una seconda volta e ripeti il ​​processo. Dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti esatti. Questa volta potrebbe non esserci schiuma. Ma se dovesse apparire, lo filmeremo. La seconda volta l'inceppamento si riduce notevolmente. Sfornare il dolce quasi finito e lasciarlo raffreddare.

9. E per la terza volta mettiamo a bollire la marmellata, ripetendo il processo di cottura la prima e la seconda volta. La quantità di delicatezza si è notevolmente ridotta.

10. Preparare i contenitori di vetro per la marmellata. I barattoli devono essere sterilizzati e i coperchi metallici devono essere bolliti. Assicurati di versare la marmellata finita in barattoli caldi e asciutti.

11. Sigillare immediatamente la marmellata veloce di uva spina nei coperchi utilizzando l'apposita chiave o manualmente se sono a vite. Capovolgiamo i contenitori e li copriamo bene per trattenere il calore più a lungo, aumentando così la durata di conservazione.

12. Non meno di un giorno dopo, apri i barattoli, girali e mettili in un armadietto.

13. La marmellata di uva spina rossa con foglie di ciliegio è pronta! Preparare una tale prelibatezza presenta numerosi vantaggi. In primo luogo, non è necessario stare a lungo davanti a una stufa calda, il che è importante per ogni casalinga. In secondo luogo, preparare tale marmellata è facile e semplice; anche un cuoco inesperto può farcela. In terzo luogo, è perfetto per farcire torte o come guarnizione per frittelle e altri prodotti da forno. Bene, e soprattutto, la marmellata di uva spina risulta molto gustosa e aromatica con una leggera sfumatura di ciliegia. Buon appetito!

…. e, naturalmente, marmellata di uva spina. L'ultima prelibatezza a prima vista può sembrare molto semplice e ordinaria. Ma non appena si aggiunge qualche componente aggiuntivo, la marmellata inizia ad acquisire nuove note aromatiche e il suo aroma diventa unico. Scopriamo quali ricette esistono per la marmellata di uva spina.

Ricette

In effetti, esistono moltissime ricette per la marmellata di uva spina, e oggi non si tratta solo di zucchero e frutti di bosco. Questo dessert ti consente di usare tutta la tua immaginazione e abilità culinarie. Le casalinghe aggiungono arance e limoni, arricchiscono il gusto con foglie di ciliegio aromatiche e persino noci. Inoltre, non è necessario dedicare molto tempo alla preparazione della marmellata di uva spina: si prepara in soli 5 minuti!

Versione classica

Per prima cosa scopriremo come cucinare la marmellata di uva spina più comune senza additivi.
Prodotti:

• uva spina – 900-1000 g;
• zucchero – 900-1000 g.

Come cucinare?

• Separiamo i frutti, separiamo i gambi, li sciacquiamo in abbondante acqua e li mettiamo in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.
• Versare le bacche preparate in una casseruola, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e portare ad ebollizione a fuoco vivace.

  Consiglio! Se vuoi che le bacche nella marmellata rimangano intatte, devi prima forare ogni frutto in più punti con uno stuzzicadenti!

• Quando il composto bolle, aggiungere lo zucchero, mescolare il tutto e cuocere per mezz'ora.
• Spegnere il fuoco e lasciare riposare il composto per 2-3 ore. Portare nuovamente a ebollizione la miscela e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.

  Una nota! Controlliamo la prontezza delle bacche con un cucchiaio: rimuoviamo un frutto dalla massa totale e proviamo a romperlo con un cucchiaio. Se la polpa cede, la marmellata è pronta!

• Versare la marmellata di uva spina nei barattoli sterilizzati e chiudere ermeticamente.

Cinque minuti

Ma non devi cucinare questa prelibatezza per così tanto tempo. Se pre-immergi le bacche, il processo di cottura può essere ridotto al minimo. La prossima ricetta per la marmellata di uva spina si chiama cinque minuti.

Prodotti:

• uva spina – 850 g;
• zucchero – 0,9-1,1 kg.

Come cucinare?

• Ordiniamo i frutti, tagliamo le code, li mettiamo in una ciotola capiente, li riempiamo con due bicchieri d'acqua e li lasciamo riposare per 9-10 ore.
• Trascorso il tempo specificato, mescolare l'infuso con lo zucchero e portare ad ebollizione alla massima erogazione di gas.
• Trasferire l'uva spina nello sciroppo bollente e, riducendo il fuoco a medio, cuocere il dolce per non più di 5 minuti.

In una pentola a cottura lenta

È possibile preparare la marmellata di uva spina in una pentola a cottura lenta? Ovviamente! Scopriamo come farlo.
Preparare gli ingredienti:

• uva spina – 650 g;
• zucchero – 450 gr.

Importante! In questa ricetta è necessario osservare rigorosamente le proporzioni dei prodotti, poiché se vengono superate, la marmellata potrebbe fuoriuscire dal multicucina durante la cottura!

Come cucinare?

• Ordiniamo le bacche, togliamo i gambi e le foglie, sciacquiamo e lasciamo scolare il liquido in eccesso.
• Trasferire l'uva spina nella ciotola del multicooker, aggiungere lo zucchero e lasciare agire per 30-40 minuti.
• Trascorso il tempo specificato, accendi il multicooker in modalità “Spezzatino”, imposta il timer su 30 minuti e, senza chiudere il coperchio, porta a ebollizione il composto.
• Dopo 12-15 minuti lo zucchero si scioglierà e il composto bollirà. Non chiudere il coperchio e continuare a cuocere il contenuto fino al segnale del timer.
• Rimuovere la ciotola di marmellata dal multicooker e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
• Lessare l'uva spina altre due volte, facendo bollire per circa 5 minuti ogni volta.

  Una nota! Questo dolce può essere cucinato tutto in una volta, aumentando il tempo di cottura, ma, come testimoniano le recensioni delle casalinghe, cucinandolo tre volte rende la marmellata incredibilmente aromatica e il suo gusto denso e ricco!

• Versare il prodotto finito in barattoli puliti e chiudere ermeticamente.

Una selezione di articoli con dolcetti all'uva spina:

Con foglie di ciliegio

La marmellata di uva spina con foglie di ciliegio è un dolce molto profumato che piacerà sicuramente a tutti i membri della tua famiglia.

Prodotti:

• uva spina – 850 g;
• zucchero – 850 g;
• acqua – 450-500 ml;
• foglie di ciliegio – 20 pz.

Come cucinare?

• Ordiniamo le bacche, scartiamo quelle guastate, rimuoviamo foglie e code e laviamo accuratamente.
• Foriamo ogni frutto in più punti con un ago grosso, aggiungiamo la quantità necessaria di acqua e lasciamo agire per 9-10 ore.
• Trascorso il tempo specificato, versare il liquido in una casseruola, aggiungere lo zucchero e le foglie di ciliegia, posizionare il contenitore sul fuoco e, con la massima erogazione di gas, portare a ebollizione il contenuto.
• Lasciare lo sciroppo finito a temperatura ambiente finché non si raffredda completamente, filtrare.
• Portare nuovamente a ebollizione lo sciroppo, aggiungere i frutti di bosco e non appena cominciano a comparire delle bollicine in superficie, mescolare il tutto, attendere che bolle e chiudere subito l'alimentazione del gas.
• Scolare lo sciroppo, far bollire di nuovo, mettere dentro i frutti di bosco e cuocere il composto per circa 30 minuti.
• Versare la marmellata finita in barattoli puliti e sterili e chiudere ermeticamente.

Con le arance

Ha un gradevole sapore dolce con un sottile aroma di agrumi. Assicurati di prepararlo e goditi il ​​risultato.

Preparare gli ingredienti:

• uva spina – 900 g;
• zucchero – 1,2-1,3 kg;
• arancione – 2 pz.

Processo di cottura.

• Laviamo le bacche e rimuoviamo i gambi.
• Laviamo bene anche gli agrumi, tagliamoli in 4 parti, ed eliminiamo tutti i semi.
• Metti gli ingredienti preparati nella ciotola del frullatore e macina, puoi usare un tritacarne.
• Versare la massa risultante in una casseruola, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando l'ultimo ingrediente non sarà completamente sciolto.
• Porre il contenitore sul fuoco e, con erogazione di gas media, mescolando continuamente con una spatola di legno, portare a ebollizione il contenuto, quindi cuocere per 10 minuti.
• Coprite la padella con il composto con un coperchio e lasciate riposare per 4-5 ore.
• Trascorso il tempo specificato, rimettere il composto sul fuoco, portare nuovamente a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
• Versare la marmellata finita in contenitori sterili e sigillare per un uso futuro.

Una nota! Esattamente nello stesso modo in cui puoi preparare la marmellata! Allo stesso tempo, la quantità degli ingredienti rimane la stessa: 900 g di frutti di bosco, 1,2 kg di zucchero e 2 limoni!

Marmellata reale

Impossibile ignorare la famosa marmellata di uva spina reale. Qui dovrai dedicare un po 'di tempo e impegno alla preparazione dell'ingrediente principale, ma ne varrà la pena. Quindi iniziamo.

Ingredienti:

• uva spina – 900 g;
• zucchero – 1,3 kg;
• acqua – 400ml;
• vanillina: un pizzico.

Una nota! Per questa marmellata, devi scegliere una varietà di uva spina verde o prendere frutti acerbi!

Come cucinare?

• Lavare le bacche in abbondante acqua, eliminare il gambo e le foglie. Tagliamo ogni frutto e rimuoviamo i semi.

  Consiglio! Se non sei riuscito a trovare una grande varietà di uva spina, questo processo può richiedere molto tempo. E in questo caso potete semplicemente cuocere a fuoco lento le bacche in poca acqua sul fornello o nel forno, e poi passare al setaccio!

• Prepariamo lo sciroppo con acqua e zucchero.
• Macina le bacche in un frullatore.
• Unire lo sciroppo bollente, la vanillina e la massa di bacche, mescolare e togliere immediatamente dal fuoco.
• Dopo che il contenuto della padella si sarà raffreddato completamente, rimettete il tutto sul fuoco, portate nuovamente a ebollizione e lasciate raffreddare.
• Ripetiamo il procedimento una terza volta e versiamo la marmellata di uva spina smeraldo nei vasetti.

Con noci

La marmellata di uva spina con noci è un'altra straordinaria prelibatezza dal gusto straordinario.

Prodotti:

• uva spina – 950 g;
• zucchero – 950 g;
• noce – 100-110 g;
• anice stellato: un paio di stelle;
• acqua – 450-500 ml.

Processo di cottura.

• Ordiniamo le bacche, le laviamo e le tagliamo ciascuna in due metà.
• Togliamo il guscio alle noci e tritiamo i gherigli con un coltello.
• Versare la quantità d'acqua specificata nel contenitore, aggiungere lo zucchero, l'anice stellato, le metà dell'uva spina e mescolare.
• Con alimentazione di gas media, portare a ebollizione il contenuto della padella, ridurre il gas al minimo e, mescolando continuamente con una spatola di legno, cuocere la marmellata per 15 minuti.
• Lasciare il dolce con il coperchio chiuso per 8-9 ore.
• Riporta la padella sul fuoco, aggiungi le noci e cuoci il contenuto per 20 minuti.

Alcune casalinghe praticano anche un modo leggermente diverso di preparare questo piatto. È più laborioso, ma il risultato è molto insolito. Nella prima fase della lavorazione, le bacche vengono tagliate nella parte superiore con un coltello affilato, vengono eliminati i semi e in ogni frutto viene posto un quarto di noce. Cuocere la marmellata in due fasi, come descritto sopra, ma mescolare il più attentamente possibile in modo che i chicchi non cadano dall'uva spina.

Come puoi vedere, puoi preparare un numero enorme di dessert con l'uva spina, che includeranno prodotti completamente inaspettati. Cucina con piacere, crea nuovi piatti d'autore e sorprendi i tuoi cari con loro. Buon appetito!

Puoi anche preparare bevande salutari e gustose con l'uva spina:

• e persino .

Sapevate che con l'uva spina si possono preparare non solo “prelibatezze” dolci? In caso contrario, portiamo alla tua attenzione ricette molto gustose.

Sia le casalinghe alle prime armi che quelle esperte saranno interessate a preparare un paio di vasetti di marmellata di uva spina da provare, le ricette per i preparativi sono così varie che tra queste ce ne sarà sicuramente quella che diventerà una firma e la preferita in famiglia; Deliziosa risulta la tradizionale marmellata di cinque minuti, la marmellata di smeraldo a base di frutti di bosco interi e una prelibatezza crostata con arancia, ciliegia e altri additivi. Qualsiasi marmellata di uva spina è ricca di pectina e fibre, che aiutano a migliorare la digestione, quindi un paio di vasetti serviranno come una buona cura per l'inverno.

Per 1,1 kg di frutti di bosco 1 kg di zucchero

La bacca è amata da molti non solo per il suo gusto dolce, ma anche per i suoi incredibili benefici. I frutti dell'uva settentrionale sono ricchi di vitamine A, C, P e del gruppo B. Sono famosi per il loro alto contenuto di potassio, ferro, magnesio, fosforo e calcio. La composizione contiene zinco, rame, pectina, fibre e tannini necessari per il corpo.

I vantaggi sono molteplici:

È noto che a temperature elevate vengono distrutte sostanze preziose, quindi vale la pena dare la preferenza alle ricette senza cottura o con un trattamento termico minimo. Un metodo di conservazione alternativo è il congelamento. Gli esperti dicono che i frutti leggermente acerbi conservano più benefici se conservati. Il valore vitaminico aumenta se combinato con arancia, ciliegia, limone e spezie. Il colore dei preparativi invernali varia dall'ambra-dorato al verde chiaro.

Prima di cucinare

Alcuni consigli e segreti che aiuteranno anche le casalinghe alle prime armi a preparare la marmellata più deliziosa:

I vasetti ed i coperchi per la conservazione devono essere sterilizzati. I preparati si conservano in un luogo fresco e buio.

• Quanto tempo ci vuole per cucinare la marmellata di uva spina fatta in casa?

Esistono molte tecnologie per produrre deliziose uva spina. Le casalinghe pazienti preferiscono cuocere fino al buio in più fasi, alternando un trattamento termico di 15 minuti con il raffreddamento. In generale, la massa delle bacche bolle per 30-40 minuti. Non a tutti piace la ricetta reale; non sarà possibile cucinarla velocemente. Allora viene in soccorso la marmellata fresca o cruda senza cottura. Ci vogliono solo 10 minuti per preparare le bacche grattugiate.

Promemoria

Cinque minuti: una ricetta con un trattamento termico minimo; la massa delle bacche dovrebbe bollire per non più di 5 minuti in modo che almeno alcune vitamine rimangano nell'uva spina. Se ti piacciono le deliziose bacche intere allo sciroppo trasparente, nel libro di cucina manca una ricetta color smeraldo con una bollitura della frutta per 15 minuti.

• Quanto zucchero ti serve?

Per un dolcetto, devi mettere 1,5 kg di zucchero per 1 kg di frutta. La proporzione indicata è accettabile per le preparazioni reali con più fasi di trattamento termico e per ricette senza cottura. Per preparare un piatto in cinque minuti non è necessario aggiungere più di 1 kg di dolci.

Cinque minuti - ricetta tradizionale

Un'opzione di cottura veloce piacerà a coloro che non amano stare a lungo ai fornelli. Cinque minuti è una ricetta popolare in cucina, che consente di risparmiare tempo e preservare i benefici del frutto.

Marmellata di uva spina secondo una ricetta semplice:

• Per 1 kg di frutti di bosco sono necessari 1 kg di zucchero e 200 ml di acqua.

È meglio sostituire l'acqua con un bicchiere di succo appena spremuto.

Le bacche lavate e sbucciate vengono cosparse di zucchero semolato, si versa l'acqua e il contenitore viene posto sul fuoco. Far bollire la miscela dopo averla bollita per 5 minuti esatti, schiumando accuratamente. C'è un'altra opzione: preparare lo sciroppo facendo bollire l'acqua o il succo con lo zucchero, quindi aggiungere le bacche e far bollire per 5 minuti. La marmellata raffreddata viene versata in barattoli asciutti e puliti e sigillati.

Purè di uva spina con zucchero

Prima di preparare la marmellata senza cottura, vale la pena ricordare che è il più vicino possibile al naturale. Lo zucchero ha il compito di conservare il prodotto; viene utilizzato poco più che nelle ricette tradizionali con cottura. Si consiglia di consumare prima la cucitura cruda; non dovrebbe essere conservata per più di un anno.

Ricetta passo passo per la marmellata di uva spina cruda:

Il raccolto lavato e asciugato viene attorcigliato in un tritacarne. La purea macinata viene unita allo zucchero semolato e mescolata accuratamente fino allo scioglimento dei cristalli. Per farli sciogliere più velocemente, acquista il miglior prodotto per macinare. La purea viene posta in barattoli preparati, sigillati e conservati in frigorifero.

Marmellata Smeraldo con frutti di bosco interi

Il segreto della marmellata di uva spina color smeraldo è utilizzare solo varietà verdi di bacche. La polpa gialla e rosa, e soprattutto rossa, non è adatta. È possibile e persino necessario prendere frutti acerbi ed elastici. Un'alternativa è mescolare metà matura e metà semimatura. L'uva spina acerba non incide sul gusto, ma il colore dello sciroppo risulta essere verde trasparente, smeraldo, da cui il nome del dolce. Le bacche intere sciroppate stanno molto bene in un vaso; quando si passa è difficile non toccare il cucchiaio.

Preparare una prelibatezza color smeraldo con l'uva spina verde non è così difficile se hai tutto in anticipo:

• 1 kg di frutta,
• 30 foglie di ciliegio,
• 1,4 kg di zucchero semolato,
• 3 bicchieri d'acqua.

Le foglie di ciliegio vengono utilizzate per insaporire la ricetta. La metà di essi viene versata con 3 bicchieri d'acqua, bolliti dopo aver fatto bollire per diversi minuti. Le foglie vengono rimosse perché hanno già ceduto le loro sostanze nutritive. Versare lo zucchero semolato nel brodo e metterlo sul fuoco. Cuocere a fuoco lento finché i cristalli non si sciolgono, versarlo sull'uva spina e cuocere dopo aver fatto bollire a fuoco medio per 15 minuti. Le restanti 15 foglie di ciliegio vengono aggiunte 2 minuti prima della prontezza. La marmellata calda viene versata in barattoli sterilizzati insieme alle foglie.

Uva spina rossa con foglie di ciliegio

Con le varietà scure di frutta, il dessert non risulterà color smeraldo; un tale raccolto è più adatto alle ricette reali. La marmellata di uva spina rossa con foglie di ciliegio è trasparente, aromatica e aspra. Gli sforzi profusi dalla padrona di casa sono apprezzati.

Video con la preparazione passo passo.

Ingredienti per 1,1 kg di frutti di bosco:

• 0,5 l di acqua,
• 1 kg di zucchero,
• 25 g foglie di ciliegio,
• 3 rametti di origano.

L'uva spina rossa viene lavata per rimuovere i detriti, asciugata e forata in due punti con uno stuzzicadenti per mantenerne l'integrità. Le bacche vengono riempite d'acqua e lasciate per 8 ore. Trascorso il tempo assegnato, il liquido viene scolato, i frutti vengono ricoperti di zucchero semolato e lasciati per 30 minuti.

Le foglie di ciliegia e origano vengono lavate, asciugate e aggiunte all'uva spina. Il contenuto viene inviato al fornello, dopo l'ebollizione, immediatamente rimosso e raffreddato. Quindi lo sciroppo viene nuovamente portato a ebollizione e versato sulle bacche. Se lo si desidera, viene effettuato un terzo trattamento termico. Dopo il raffreddamento, il contenuto viene posto in barattoli sterilizzati.

Marmellata di uva spina con arancia

Un dolcetto all'arancia è un doppio colpo al raffreddore. Le materie prime sono ricche di vitamina C, necessaria per mantenere l'immunità durante la stagione fredda. Varenitsa con l'arancia ha un gusto e un aroma unici. Puoi cucinare il dessert con la scorza o con la frutta intera.

Con polpa e pezzetti di scorza

Ingredienti per 0,9 kg di uva spina:

• 450 g di arance,
• 0,9 kg di zucchero,
• 25 g di vodka.

Istruzioni su come preparare passo dopo passo la marmellata di frutti di bosco e agrumi:

1. I frutti lavati ed essiccati vengono privati ​​del gambo, versati in una casseruola e cosparsi di vodka. Lasciare la composizione per 6 ore.
2. Sbucciare le arance e metterle a bagno in acqua bollente per 3 ore. Questa misura ti consente di liberare la scorza dell'amarezza. Successivamente la buccia viene essiccata, frantumata in un frullatore, aggiunta alle bacche, cosparsa di zucchero semolato. I contenuti vengono conservati per 3 ore.
3. La massa di agrumi e bacche viene fatta bollire per 15 minuti. Non è necessario mescolare, basta agitare leggermente la ciotola.
4. Raffreddare, ripetere il trattamento termico 2 volte.
5. Versare la marmellata calda nei contenitori e arrotolare.

Tutti i suggerimenti e la preparazione passo passo nel video.

Ricetta con arancia senza cottura, che contiene polpa:

• Per 1 kg di uva spina occorrono 6 agrumi di media grandezza, 1,5 kg di zucchero semolato.

Le arance lavate vengono schiacciate in un frullatore insieme alla buccia; una manipolazione simile viene eseguita con l'uva spina. Mescolare la purea di bacche e frutta, aggiungere lo zucchero. Mescolare la miscela finché i cristalli non si sciolgono. Versare la purea in contenitori di plastica e riporre nel congelatore.

Il congelamento è un modo per preservare i benefici della marmellata cruda. Questo dessert viene servito leggermente scongelato in inverno oppure aggiunto ai cocktail in estate e sostituisce il gelato alla frutta;

Ciliegia con uva spina

Il dolce invernale è aromatico, aspro ed estremamente salutare. Fasi di preparazione della marmellata di ciliegie con uva spina:

Le ricette per i preparativi all'uva spina sono un paradiso per la creatività culinaria. Interessanti opzioni rapide: cinque minuti, dessert con o senza cottura, con l'aggiunta di spezie e frutta. La marmellata più deliziosa si ottiene la prima volta, se non si dimentica la corretta preparazione di prodotti e contenitori.

La marmellata di uva spina rossa non è delle più semplici in termini di tecnologia di preparazione, ma nel gusto è una delle più originali, con una nota leggermente aspra, uno sciroppo trasparente di un bel colore rosa e frutti di bosco galleggianti.

Affinché il guscio naturalmente denso consenta il passaggio dello sciroppo dolce, sull'uva spina vengono lasciati diversi fori e tenuti in acqua bollente prima della cottura. Lo stesso metodo permette di mantenere le bacche intere, ma non crude.

Il rapporto tra uva spina e zucchero è compreso tra 1 e 1,3, ovvero per 1 kg di uva spina ci sono 1,3 kg di zucchero semolato (più acqua per quel peso - 400-500 ml).

Per la conservazione a lungo termine della marmellata di uva spina rossa, vasetti e coperchi devono essere prima sterilizzati a vapore o in forno.

Se lo si desidera, la marmellata di uva spina viene aromatizzata con foglie di ciliegio.

Dai prodotti indicati nell'elenco degli ingredienti, la produzione è di circa 700 ml di marmellata.

Per fare la marmellata, oltre all'uva spina rossa, prendi zucchero e acqua.

Lavare l'uva spina in acqua fredda, tagliare i “beccucci” e le “code”. Foriamo ciascuno in più punti con uno stuzzicadenti.

Versare acqua bollente per coprire tutte le bacche. Raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferire in frigorifero per una notte.

Il giorno successivo scolate l'uva spina rossa in uno scolapasta, misurate un bicchierino (150 ml) dell'acqua rimasta e mescolatela con lo zucchero. Cuocere lo sciroppo. Dopo l'ebollizione, sciogliere lo zucchero.

Aggiungere l'uva spina allo sciroppo di zucchero, portare nuovamente a ebollizione a fuoco basso, cuocere per 15 minuti.

Se lo desideri, puoi far bollire l'uva spina rosa con le noci secche negli ultimi cinque minuti: otterrai una versione gustosa e semplificata della marmellata "dello Zar".

Imballiamo la marmellata di uva spina rossa in barattoli sterili e sigilliamo. Dopo il raffreddamento, trasferire in una stanza fresca.

Buon tè!

Cucinare la frutta intera allo sciroppo

Lo sciroppo è composto da due bicchieri di acqua pulita e un chilogrammo di zucchero. Nella base mettere un chilogrammo di uva spina rossa, fatta bollire per 5 minuti. Lessare le bacche per 5 minuti e poi spegnere il fuoco. La marmellata viene lasciata in infusione, coperta con un canovaccio pulito, per 8-10 ore, quindi bollita nuovamente per 20 minuti.

Consiglio: Per evitare che le bacche si deformino, agitare periodicamente la ciotola del cibo durante la miscelazione e scegliere un contenitore per la cottura con fondo ampio.

La marmellata finita viene posta in barattoli. Per prolungare la durata di conservazione del prodotto, il contenitore è presterilizzato. Leggi i suggerimenti su come sterilizzare i barattoli vuoti.

Con uva spina rossa schiacciata

Un chilogrammo di uva spina matura viene tritato con un frullatore o un tritacarne fino a ottenere una purea. Aggiungi un chilogrammo di zucchero e mescola tutto accuratamente. La preparazione della marmellata viene lasciata in un luogo caldo per 30 minuti. Durante questo periodo, la bacca darà il succo e lo zucchero si dissolverà parzialmente.

Prima della cottura, aggiungere un bicchiere d'acqua alla massa densa. Mescolando continuamente, fai bollire la purea di uva spina per 10 minuti. Dopo che la massa si è completamente raffreddata, la ciotola con le bacche viene rimessa sul fuoco e portata a prontezza per altri 15 minuti.

Quando si cucina tale marmellata, è molto importante evitare che le bacche si brucino, quindi la preparazione viene costantemente monitorata, armata di un cucchiaio di legno o di una spatola.

Il canale "Ricette di Lirin Lo" ti offre la sua versione della preparazione del dessert all'uva spina

Cinque minuti di frutti rossi

Un chilogrammo di uva spina viene lavorato secondo lo schema sopra indicato. I frutti vengono posti nello sciroppo di zucchero bollente (1,2 chilogrammi di zucchero e 3 bicchieri d'acqua). Cuocere il composto a fuoco basso per 5 minuti. Togliete quindi la marmellata dal fuoco e coprite con un canovaccio di cotone pulito. Il pezzo viene lasciato in questa forma per almeno 10 ore. Le uva spina dovrebbero essere completamente immerse nello sciroppo.

La bacca traslucida, trascorso il tempo, viene nuovamente inviata alla stufa. Il pezzo viene nuovamente bollito per 5 minuti, quindi messo immediatamente in barattoli.

Con foglie di ciliegio

Per un chilogrammo di frutti maturi di uva spina rossa, prendi 10 foglie di ciliegio, 1,3 chilogrammi di zucchero e 2 bicchieri d'acqua.

Le bacche vengono sbucciate e tagliate a metà. Le fette vengono cosparse fittamente di zucchero e ad esso vengono aggiunte le ciliegie verdi. La massa viene accuratamente miscelata e lasciata per 2-3 ore. Prima della cottura si eliminano le foglie del ciliegio che hanno perso il loro aroma.

Cuocere la marmellata per 15 minuti, mescolando continuamente ed eliminando i grumi di schiuma dalla superficie. La marmellata di uva spina finita viene confezionata in barattoli di vetro e avvitata con coperchi scottati con acqua bollente.

Con foglie di uva spina

Un'altra opzione è quella di prendere le foglie dell'arbusto madre di uva spina invece delle foglie di ciliegio. La cosa principale qui è che i green siano privi di segni di danni e malattie.

Alla purea di un chilogrammo di frutti rossi mescolati con la stessa quantità di zucchero vengono aggiunte 10 foglie di uva spina.

La massa viene infusa per diverse ore e quindi inviata al fuoco aggiungendo 1,5 tazze di acqua pulita. Dopo l'ebollizione, cuocere la marmellata per 10 minuti. Prima di confezionare il dolce finito nei barattoli, le foglie di uva spina vengono rimosse.

Guarda il video di Natalya Musina con le istruzioni passo passo per preparare la marmellata

Con le arance

Per un chilogrammo di uva spina rossa prendi 3 arance grandi. Gli agrumi vengono lavati con un pennello, quindi da uno di essi viene rimossa la scorza con una grattugia fine. Quindi tutti i frutti vengono sbucciati e divisi a fette. Allo stesso tempo, rimuovere tutti i semi e, se possibile, le fibre bianche dense.

Quindi le bacche, i pezzi di frutta e la scorza vengono passati attraverso un tritacarne fine. La purea risultante viene mescolata con 1,5 chilogrammi di zucchero e lasciata in infusione a temperatura ambiente per mezz'ora.

Cuocere la marmellata in tre riprese. Per fare questo, portare a ebollizione la massa di frutta e bacche sul fuoco, mescolare accuratamente e togliere dal fuoco. La fase successiva del trattamento termico avviene dopo 5-6 ore, quando la marmellata si è completamente raffreddata. La terza ed ultima saldatura viene eseguita dopo lo stesso periodo di tempo. La durata dell'ebollizione della marmellata in ogni fase è di 1-2 minuti.

Nel microonde

Per cucinare, scegli piatti resistenti al calore con i bordi alti. Ad esso vengono aggiunti 200 grammi di bacche mature e la stessa quantità di zucchero. Aggiungere 150 ml di acqua pulita ai prodotti principali e coprire il contenitore con un coperchio con foro per la fuoriuscita del vapore.

Cuocere la marmellata per 20 minuti a potenza microonde media. Durante questo periodo, il dolce viene mescolato tre volte. Il piatto finito viene trasferito in un barattolo sterile per la conservazione per l'inverno.

La facilità di preparare il dessert nel microonde ha i suoi svantaggi. La principale è l'incapacità di cucinare marmellata in grandi quantità.

Dalle uva spina congelate

Lo sciroppo viene bollito in una casseruola. Per prepararlo si mescolano 200 ml di acqua con 600 grammi di zucchero. Dopo aver fatto bollire e sciolto tutti i cristalli, aggiungere alla base l'uva spina rossa congelata (500 grammi). Cuocere la marmellata per 20 minuti dopo l'ebollizione.

Frutti partner

La marmellata di uva spina può essere cucinata in combinazione con altri frutti di bosco e frutti. Buoni alleati dell'uva spina rossa sono il ribes nero, i lamponi, le more e le mele. Il gusto della marmellata ricavata da una bacca molto dolce può essere bilanciato aggiungendo alla preparazione il succo di limone appena spremuto.

Come conservare la marmellata di uva spina

Il dolce dessert può essere conservato meravigliosamente in cantina o in cantina per un anno. Tuttavia, una preparazione così gustosa non dura così a lungo e di solito viene consumata, a seconda del numero di vasetti preparati, entro i primi due mesi.

Oltre alla marmellata, altre preparazioni invernali sono a base di uva spina. I più popolari sono, e.